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Galletas y reacciones
En las principales guas nutricionales, los cereales y derivados son el grupo de
alimentos de los que se recomienda ingerir ms raciones diarias.
(Anonimo)
Galleta
Caloras
482
Kcal/100 gr
Protenas
gr/100 gr
Grasas
19
gr/100 gr
Hidratos de Carbono
69
gr/100 gr
70
grasa,
aceite,
huevos,
azcar,
jarabes,
emulsionantes,
colorantes,
saborizantes, etc.
Harina: La harina que se emplea para la elaboracin de galletas es la proveniente de
trigos blandos, debe ser de dimetro muy pequeo y homogneo. La funcin de la
harina es la de aportar almidn, responsable de dar la estructura al producto.
Gasas y aceites: La grasa empleada puede ser de origen animal o vegetal, pero los
que ms se emplean son las de origen vegetal. Sus funciones son las de incorporar
aire favoreciendo el esponjado, dan sabor y aroma, impiden la formacin de gluten,
son lubricantes, dan suavidad a la masa; presentan una desventaja que es la
oxidacin que facilita el deterioro y otorga olores desagradables al producto.
Huevos: El huevo proporciona protenas hidrosolubles, que favorecen la formacin
de espumas, lo que proporciona aire que da lugar a volumen y estabilidad.
Polvo de hornear: Su funcin es hacer que la masa crezca.
Azcar y jarabe: Es considerado al igual que la harina en el constituyente mayoritario
o parecido en porcentaje.
Churros
Dorados y crujientes por fuera, suavecitos por dentro, y con un rico sabor de azcar
con canela, es fcil comprender por qu todo el mundo ama los churros. Son lo
primero que se me antoja cuando el clima empieza a ponerse fro. Para m, nada
dice otoo como una taza de chocolate caliente y un churro doradito!
Ingredientes:
1-1/4 taza de azcar granulada
1 cucharadita de canela molida
2 tazas de harina comn
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
2 tazas de agua
1/4 taza de mantequilla
Instrucciones:
Paso 3: Pon a hervir las 2 tazas de agua con la mantequilla sobre fuego medio hasta
que la mantequilla se derrita completamente.
Paso 5: Pon la masa para los churros en una manga pastelera con una punta de
estrella. (Como es mucha masa, se recomienda dividir la masa en 2 3 partes).
Paso 6: Pon a calentar 2 tazas de aceite vegetal en una cazuela extendida sobre
fuego medio. Con mucho cuidado, fre tiras de masa (de 4 a 6 pulgadas) hasta que
estn bien dorados de todos los lados.
(Limon, 2013)
A continuacin vamos a recopilar una serie de variadas recetas con las que poder
hacer en casa unos estupendos Churros. Recetas que van desde la ms antigua y
tradicional, hasta otras ms novedosas y actuales, para que puedas elegir cual
preparar. Seguro que te encantar prepararlas para ti y los tuyos.
Ingredientes:
- 250 ml de agua.
- 225 gramos de harina.
- Una pizca de sal.
- Aceite de oliva virgen.
Preparacin:
Lo primero que vamos a hacer ser tamizar la cantidad de harina que emplearemos
en la preparacin de la receta, para quitarle los posibles grumos o impurezas que
pudiera tener. Por otro lado ponemos a calentar en un cazo a fuego medio el agua
con una pizca de sal, hasta que comience a hervir.
Una vez que el agua empiece a burbujear, vamos a aadir la harina poco a poco y
sin retirar el cazo del fuego, y removeremos sin parar para ayudar a que se mezcle
bien y no queden grumos.
Puedes emplear para ello unas varillas de mano, que son ideales para ayudar a que
nos quede bien integrada la harina. Una vez tengamos lista la masa, que ser
cuando veamos que al moverla se despega del cazo, la vamos a dejar reposar y
enfriar un buen rato, ya que necesitamos que est templada para poder comenzar a
hacer los churros.
Vamos a necesitar una churrera para poder frer nuestros churros caseros, aunque si
no dispones de una puedes emplear una manga pastelera con una boca ancha.
Cuando la masa est fra, la metemos en la churrera o manga pastelera, y ponemos
a calentar una sartn con abundante aceite de oliva virgen.
Cuando el aceite est bien caliente, algo que es fundamental para que los churros
nos queden bien fritos, vamos a ir formando los churros de la forma y tamao que
queramos. Si tienes habilidad para hacer las tpicas ruedas tal y como se preparan
en las churreras, te quedarn unos churros dignos de un profesional, y si no siempre
puedes hacer churros individuales, de forma alargada o cruzados.
Fre bien los churros hasta que estn bien dorados por ambos lados, y los vas
colocando sobre papel absorbente, para que el exceso de aceite se escurra bien, y
srvelos sin dejar que se enfren. Si los acompaas con un buen chocolate, tienes un
desayuno o merienda de categora.
(Copyright, 2013)
Informacin general acerca de los churros
Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar informacin sobre las
protenas, vitaminas y minerales de los churros adems de otros nutrientes como
fibra, caloras o colesterol.
Las proporciones de los nutrientes de los churros pueden variar segn el tipo y la
cantidad del alimento, adems de otros factores que puedan intervenir en la
modificacin de sus nutrientes. Recuerda que segn la preparacin de los churros,
pueden variar sus propiedades y caractersticas nutricionales.
Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de este u otros
alimentos. Esta informacin te puede ayudar comer mejor preparando recetas con
churros sanas y nutritivas, sin embargo, la informacin sobre este y otros alimentos
ha sido obtenida de diversas fuentes y podra no ser totalmente exacta por lo que
debes consultar a tu mdico o un nutricionista antes de comenzar cualquier rgimen
o hacer cambios drsticos en tu dieta.
Los churros se encuentran entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento
no contiene purinas. Entre las propiedades nutricionales de los churros cabe
destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,60 mg. de hierro, 4,60 g. de protenas,
7 mg. de calcio, 1,20 g. de fibra, 146 mg. de potasio, 10 mg. de yodo, 0,40 mg. de
Los churros al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas
aquellas personas que tengan un nivel alto de cido rico. Por este motivo, consumir
alimentos bajos en purinas como los churros, ayuda a evitar ataques en pacientes de
gota.
Tablas de informacin nutricional de los churros
Cereal
Copos de maz del cereal caseras
Una receta para el cereal de hojuelas de maz casera hecha a partir de cero en
el horno.
1.
Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con
vainilla y el agua, un poco a la vez, revolviendo hasta que la masa est suave y
delgada. Si es demasiado seca, aada agua adicional. Quieres algo de la
consistencia de la masa de los panqueques.
3.
uniforme. (No va a llegar a los bordes, pero eso est bien Quieres una capa
delgada agradable, cerca de 1/4 -.. 1/3 "de espesor)
4.
hasta que la mezcla parezca pan rallado curso (aadir una cucharadita
adicional o 2 de agua si es demasiado seco).
5.
estrecha
vigilancia
sobre
l,
hasta
que
la
masa
se
ha
secado
1 de miel
cucharadita de sal
taza de agua
Preparacin:
por separado.
de harina de maz.
Cuando la masa est lista, retrala del horno y djala enfriar antes de proceder
a partirlas en pequeos trozos para formar tu cereal. Para esto puedes valerte de
una licuadora o procesadora a su ms baja velocidad, pero recuerda que el cereal
debe estar en trocitos, y no en forma de harina. (Ramos, 2014)
Fuentes Consultadas
Anonimo. (s.f.). Recuperado
http://alina.com.mx/?p=555
el
14
de
Septiembre
de
2016,
de