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CONCEPTOS GENERALES

Tomate: Solanum lycopersicum, conocido comnmente como tomate, tomatera


o jitomate, es una especie de la familia de las solanceas originaria de Centro y
Sudamrica y su uso como comida se origin en Mxico. El origen del nombre
proviene de la palabra nhuatl (lengua mexica), tomatl. Apareci por primera vez
en la impresin en 1595.
CULTIVOS CCLICOS. Tambin conocidos como anuales o de ciclo corto, que se
siembran y cultivan en los dos ciclos del ao agrcola. La duracin de su perodo
vegetativo es menor a los doce meses y requieren de una nueva siembra para la
obtencin de cosecha.
Todos los costos que se refieren a este tipo de produccin, debern registrarse
como parte de los costos de explotacin agrcola de ese perodo, cancelndose
los gastos contra esta cuenta y establecer resultados basndose en la venta de
dichos productos. En esta clasificacin se encuentran productos tales como el
arroz, el sorgo, la papa, el maz, el frijol, la mandioca, el meln, el garbanzo, el
centeno, la cebada, el trigo, el girasol, el cacahuate, el tabaco, la calabaza, el
tomate, el frijol y el algodn. En cada caso se deben registrar las variedades,
produccin por hectrea, rea sembrada y estado en que se encuentre.
APORCO: es cubrir con tierra ciertas plantas, como el apio, el cardo, la escarola y
otras hortalizas para que se pongan ms tiernas y blancas.

CARACTERSTICAS
Anna Russian.
Su procedencia es de
Rusia, pero es muy
cultivada en Norteamerica.
Fruto de color rojo-rosado,
de tamao medio-grande y
piel muy fina. Se trata de
un variedad temprana,
recomendable para zonas
de veranos cortos. La
produccin es bastante
elevada y sus tomates muy
utilizados para preparar
salsas.

Applause.
Planta de crecimiento
determinado, muy
compacta y de produccin
temprana. Sus frutos rojos
y de tamao medio, tienen
un sabor suave y
ligeramente dulce.

Aussie.
Tomate de tamao grande y
aroma caracterstico. La
mata es de crecimiento
indeterminado y su
produccin es escasa pero
sus frutos enormes.
Originaria de Australia es
un hbrido muy cultivado
en los paises anglosajones.
Muy apetecible al paladar.

Baladre.
Tomate tradicional de la
huerta valenciana, de
crecimiento indeterminado,
que da frutos grandes lisos
de piel fina y calidad
culinaria muy aceptable

Bella rosa.
De porte determinado, muy
resistente a toda clase de
enfermedades, de
temporada media y
produccin abundante. Sus
frutos son grandes, de color
rojo brillante y redondos.
Su presencia es
espectacular y su
utilizacin en cocina es
para presentaciones y

adorno de diversos platos.

Black cherry.
Planta grande de
crecimiento indeterminado
y de produccin media. El
fruto es de un color rojo
oscuro, muy peculiar y
decorativo, de tamao
pequeo y sabor dulce y
muy agradable al paladar.

Black russian.
Frutos esfricos de color
oscuro de piel gruesa y
dura, de sabor jugoso y
dulce. Planta de
crecimiento indeterminado
que alcanza 1.5m. Se
conserva muy bien debido
a su gruesa piel.

Blondkopfchen.
Planta de rendimiento
elevado. Su fruto es
amarillo, pequeo, ovalado
y de un sabor
perfectamente balanceado
entre el dulce y el cido.
Muy recomendable su
consumo en ensaladas.

Bombilla.
Planta de tamao mediano,
con frutos pequeos de
color rojo y piel fina. Su
produccin es prolfica,

cada planta puede dar 1kg


de tomates de sabor dulce.

Brandywine.
Alcanza ms de 2 metros.
Pocos frutos pero muy
voluminosos, algunos de
ms de 1kg. El fruto es
rojo, muy carnoso, con la
piel muy fina y con pocas
semillas. Excelente para
exposicin.

Carbn.
La planta crece
vigorosamente mas de 1.5
metros. Sus frutos de color
marrn prpura son muy
jugosos y dulces, de piel
fina y su produccin es
abundante.

Ceylan.
Planta de produccin
abundante crece hasta los 2
metros. Sus frutos rojos, de
piel fina y rizada, son
jugosos con un sabor
levemente dulzn.

Cherokee purple.
Tomate tradicional, de
forma aplanada, grande y
de un color rojo-morado.
Tiene la piel muy fina y es
muy jugoso en su interior.
Su sabor es especialmente
dulce.

Cherry pera amarillo.


Planta de pequeas hojas
que alcanza los 0.70 m. De
crecimiento determinado.
Frutos en forma de pera,
pequeos, amarillos,
jugosos y de dulce sabor.
Muy apropiado para
cultivar en maceta

Cirneta negra.
Planta de crecimiento
indeterminado hasta 1.5
metros. El fruto es
alargado, negro y pequeo.
De piel lisa y gruesa y su
sabor es ligeramente cido.
Tiene bastantes semillas.

Ciruela negro.
De crecimiento
indeterminado, tamao
grande y muy productivo.
Sus frutos ovalados, de
unos 5 cm. de diametro,
tienen la piel muy fina y
una calidad culinaria
extraordinaria. Esta
variedad ha ganado varios
premios por su excelente
calidad.

Colgar en rama.
Variedad de tomate de
crecimiento indeterminado,
de color naranja rojizo y
piel de grosor medio. La
produccin es muy alta por
rama y es muy utilizado
para untar en el pan. Ideal

para pequeos huertos.

Comanche.
Planta de crecimiento
indeterminado que alcanza
1.5 m. aprox. Sus frutos
redondo, rojos y de medio
tamao, estn
recomendados para
ensaladas tras quitarle la
piel.

Copia.
Tomate de aspecto
llamativo, redondo, a rayas
rojas y amarillas. Tiene la
piel fina y su sabor es
dulce, ligeramente
afrutado.

Costoluto genovese.
Fruto de estilo acostillado,
de color rojo intenso, con
piel muy gruesa y sabor
muy dulce. La planta es
grande, mas de 2m. y de
porte indeterminado. Se
consume sobre todo en
salsas.

Ditmarcher.
Planta de porte
determinado y tamao
pequeo. Frutos pequeos
con gran produccin por
planta, mejor que los
cherrys pero con una
temporada ms corta.

Eros.
De porte determinado y
pequeo tamao,
especfico para cultivo en
macetas. Su fruto es
pequeo de un color rojoanaranjado y est muy
indicado para su consumo
en ensaladas.

Gallego.
Planta de porte
indeterminado muy
frondosa, con frutos de
tamao grande de color
rojo y piel muy fina.
Variedad muy usada para
embotar. Su sabor es muy
dulce. Tomate autctono de
Galicia.

Glacier.
Variedad de porte
determinado, recomendada
para zonas donde los
veranos sean cortos. Sus
frutos son rojos y
redondos, y son
ligeramente dulces al
paladar.

Gartenperle.
Mata pequea y colgante
con escaso follaje. Sus
frutos son rojos-rosados de
2 cm. de diametro, jugoso,
dulce y con bastantes
semillas. Muy interesante
para macetas y jardineras.

Green sausage.
Planta de porte
determinado y pequeo
tamao. Sus frutos son
pequeos, de color verde y
forma ovalada. La piel es
fina y su sabor dulce.
Debido al tamao de la
planta est muy aconsejada
para cultivarla en macetas
y jardineras.

Grushovka.
Planta de orgen siberiana,
de escasa altura y porte
determinado, su
produccin es muy
abundante. Los tomates son
de forma ovalada y color
rosa-rojizo, su piel es muy
fina y su uso habitualmente
esta destinado para hacer
conservas.

Harzfeuer.
Germina a los 10-14 das
de la siembra. La planta, de
crecimiento indeterminado,
suele llegar a medir ms de
1.5 metros. El fruto de
color rojo tiene la piel lisa
y de un grosor medio, en su
interior podemos encontras
bastantes semillas
comparado con su tamao.
Los frutos llegan a un peso
de 100 gr.

Hugh.
Fruto grande, de color
amarillo, y sabor dulce,
suave y afrutado est
recomendado para realizar
pintorescas salsas de color
amarillo.

Japanesse black Trifele.


De porte indeterminado y
crecimiento muy alto tanto
en altura como en las
ramas. Hojas grandes y
tomates medianos pero
abundantes en su
produccin, de color
marrn oscuro, piel oscura
y excelentes para el
consumo en ensaladas.
Tomate notable y exquisito.

Jersey devil.
Este tomate de frutos
afilados y de sabor dulce,
es muy recomendado para
hacer salsas. Su produccion
es muy abundante y se
cultiva tanto en huerta
como en maceta.

Kosovo.
Variedad de tomate de
crecimiento indeterminado
y de frutos grandes
(+400g.). El fruto es de
color rosa-rojizo muy
apropiado para hacer
zumos, mermelada, o
gazpacho. Su rendimiento
es excelente, sobre todo en
climas clidos. Su nivel de
maduracin y su aporte de

azcares, determinan su
sabor dulce y delicado.

Krim negro.
Tomate de color oscuro en
su madurez. La planta es
frondosa llegando a los 2
m. Su fruto el jugoso y de
sabor ligeramente dulce
con pocas semillas en su
interior.

Kumato.
Planta grande de
crecimiento indeterminado
y muy productivo. Sus
frutos son de color
rojinegros y piel suave, con
un sabor muy caracterstico
ideal para el consumo en
ensaladas.

Liguria.
Originario de Italia (Golfo
de Genova). De porte
indeterminado. Es una
planta muy productiva. Sus
frutos son muy gruesos y
no tienen gran cantidad de
agua en su interior, por lo
que son muy
recomendables para
confitar.

Limachino.
Tomate redondo de color
rojo, sabor acido,
ligeramente perfumado est
recomendado para

consumo en ensaladas.

Lime green salad.


Planta muy pequea de
porte determinado. Su
produccin es notable.
Produce un tomate de
pequeo tamao y color
verde, de sabor ligeramente
afrutado. Recomendado
para cultivo en maceta.

Manitoba.
Tomate que tiene su orgen
en Canad. La planta es de
crecimiento determinado,
indicado para climas con
veranos cortos. Su
produccin es elevada. Sus
frutos rojo, redondos y de
piel fina.

Marvel stripe.
Tomate bicolor de colores
amarillos y anaranjados, de
gran tamao y sabor dulce,
ligeramente afrutado.
Planta vigorosa y alta de
crecimiento indeterminado.

Montserrat macizo.
La planta crece entre 1.20 y
2 metros. De fruto plano y
macizo, de entre 150 y 400
gramos. La piel es muy
fina y el sabor es muy
suave y nada cido.
Parecido al Montserrat

pero macizo en su interior.

Muchamiel.
Tomate de forma arrugada,
de color rojo, piel muy fina
y de tamao medio-grande.
Posee una calidad culinaria
extraordinaria. Excelente
para degustacin con aceite
de oliva y un toque de sal.

Opalka.
Esta variedad es de orgen
polaco. De crecimiento
indeterminado, sus frutos
son de color rojo-rosa, de
forma alargada y su uso
tpico es para realizacin
de salsas y para conservas.

Optima.
Esta variedad hbrida de
crecimiento indeterminado
puede llegar alcanzar ms
de 2 m. de altura. El tomate
es de piel fina, de color
rojo plido, de tamao
medio y pocas semillas. Su
sabor es dulce y sedoso
indicado para utilizarlo en
ensaladas. Al ser una
variedad de tomate hbrido
es muy recomendable para
cultivar en zonas donde
hay un alto grado de
humedad o muy proclives a
sufrir nieblas y brumas.

Pata negra (RAF).


De crecimiento
indeterminado y muy
productivo. Su fruto de
color rojo y piel suave es
ideal para consumirlo
recin recolectado de la
mata.

Patio.
Planta de crecimiento
determinado que llega al
metro de altura. El follaje
es de un color verde oscuro
y sus frutos son rojos,
pequeos, de piel fina,
jugoso y con un sabor
dulce. Esta especie es ideal
para cultivarla en maceta,
en las terrazas y balcones
se desarrolla
perfectamente.

Pera de Girona.
Planta con denominacin
de orgen. De crecimiento
indeterminado crece ms
de 1.5 metros. Sus frutos
tienen la piel fina y son
muy carnosos, por ello este
tomate es el indicado si
quieres difrutar de una
deliciosa ensalada.

Pera negro.
De crecimiento
indeterminado llega al 1.5
m. De abundante
produccin, sus frutos son
de color marrn, de piel
fina y muy jugosos. Es

ideal para ensaladas.

Pia hawaiana.
Tomate de color amarillo
muy llamativo, de forma
redonda y aplanada, es
muy compacto, muy
carnoso y con pocas
semillas. Altamente
recomendable para
consumo en ensaladas por
su sabor ligeramente cido
al principio y su color tan
extico.

Rio grande.
Planta de tipo medio y
porte determinado. Fruto
de color rojo y piel
bastante gruesa. No tiene
una calidad culinaria
extraordinaria, por eso se
recomienda su uso para
conservas y para salsas.

San Marzano.
Planta de porte
determinado, que llega a
medir 1.5 m. Su fruto, de
forma de pera cuadrada,
tiene un color rojo y un
sabor muy suave. Esta
variedad es ideal para
salsas y para guardarla en
conservas debido a su
textura untuosa.

Siberian.
Plantas muy pequeas y
compactas, de crecimiento
determinado y muy
tempranas. Los frutos son
muy pequeos, rojos y
bastante jugosos, de sabor
ligeramente cido. Una
alternativa a los "cherry",
por su sabor, produccin y
facilidad de cultivo en
macetas.

Sprite.
Alternativa interesante para
espacios reducidos, por su
mata baja y su alta
produccin. Frutos rojos y
de forma ovalada. Sabor
muy equilibrado y
ligeramente afrutado.

Sugary.
Planta de crecimiento
determinado, mide menos
de 1.5 metros. Sus frutos
son ovalados pequeos y
de color rojo. De piel fina,
sabor dulce y muy jugosos.
Crece en racimos y su
produccin se alarga toda
la estacin estival.

Tigerella.
Variedad de tipo rama, de
produccin muy abundante
y de crecimiento
indeterminado. Este tomate
tiene un color muy peculiar
con tonos que van del rojo
al amarillo. Se utiliza
mucho para adornar
ensaladas o como
guarnicin. Su sabor es
ligeramente cido, con una
piel de grosor medio y
semillas abundantes. El
entutorado de esta variedad
es importante por el peso
de las ramas y los frutos.

Tomatillo.
Variedad de tomate muy
popular en el continente
americano, debido a su
peculiar aspecto, de color
verde y con una envoltura.
Muy utilizado para realizar
salsas verdes con un sabor
delicioso.

Sun sugar.
Planta de crecimiento
indeterminado, muy
vigorosa que crece
produciendo racimos. Sus
frutos pequeos y de color
amarillo tienen un sabor
muy dulce y delicado. Su
piel es finsima.

Valenciano.
Los frutos llegan a pesar 1
kg. aprox., tienen una piel
muy fina y son muy
carnosos. Es un tomate
tradicional, "de los de
antes", para comerlos de la
propia mata.

White queen.
Tomate muy peculiar
debido al color totalmente
blanco que tiene. Los
frutos de tamao grande
son muy carnosos y tienen
un sabor muy equilibrado.
Interesante para
presentaciones en
ensaladas por su pintoresco
color.

Window box roma.


Ideal para cultivo en
balcones y terrazas por su
tamao y su excelente
capacidad productiva. La
planta tiene un follaje de
color verde oscuro y sus
frutos ,de color rojo, estn
recomendados para
consumo en ensaladas por
su sabor

La planta de tomate es anual, de porte arbustivo. Se desarrolla de forma rastrera,


semirrecta o erecta, dependiendo de la variedad. El crecimiento es limitado en las
variedades determinadas e ilimitadas en las indeterminadas. La semilla La semilla
de tomate es aplanada y de forma lenticelar con dimensiones aproximadas de 3 x
2 x 1 mm.

Si se almacena por periodos prolongados se aconseja hacerlo a humedad del


5.5%. Una semilla de calidad deber tener un porcentaje de germinacin arriba del
95%.
GERMINACIN
El proceso de germinacin comprende tres etapas:
a- Rpida absorcin, que dura 12 horas, se produce una rpida absorcin de
agua.
b- Reposo, dura 40 horas, durante la cual no se observa ningn cambio; la semilla
comienza a absorber agua de nuevo.
c- Crecimiento: asociada al proceso de germinacin de la semilla.
Este proceso necesita elevadas cantidades de oxgeno; cuando la oxigenacin es
deficiente se reduce drsticamente la germinacin, como suele ocurrir en suelos
anegados. La temperatura ptima oscila entre los 20 y 25 C; se produce mejor
en la oscuridad, en algunas variedades resulta inhibida por la luz.
RAZ
El sistema radicular del tomate est constituido por: la raz principal, las races
secundarias y las adventicias. Generalmente se extiende superficialmente sobre
un dimetro de 1.5 m y alcanza ms de 0.5 m de profundidad; sin embargo, el
70% de las races se localizan a menos de 0.20 m de la superficie.
CRECIMIENTO DE LA PLANTA
Por su hbito de crecimiento, las variedades de
tomate pueden ser:
DE CRECIMIENTO INDETERMINADO
El tallo producido a partir de la penltima yema
empuja a la inflorescencia terminal hacia afuera,
de tal manera que el tallo lateral parece
continuacin del tallo principal que le dio origen.
Estos cultivares son ideales para establecer
plantaciones en invernadero.
DE CRECIMIENTO DETERMINADO

Las variedades de crecimiento determinado, tienen


forma de arbusto, las ramas laterales son
decrecimiento limitado, y la produccin se obtiene en
un perodo relativamente corto. Esta caracterstica
es muy importante porque permite concentrar la
cosecha en un perodo determinado segn sea la
necesidad del mercado.

FLORACIN
La flor del tomate es perfecta, de color amarillo,
consta de 5 ms spalos, 5 ms ptalos y
de 5 a 6 estambres; se agrupan en
inflorescencias de tipo racimo cimoso,
compuesto por 4 a 12 flores.
Temperaturas superiores a los 30C ocasionan
que el polen no madure, por lo tanto no hay
fecundacin, observndose aborto floral o
cada de flor. Por lo que se recomienda
seleccionar variedades que se adapten a este
tipo de condiciones ambientales.
Las variedades de tomate de crecimiento determinado inician su floracin entre los
55 a 60 das despus de sembrados; mientras que las de crecimiento
indeterminado, entre los 65 a 75 das despus de la siembra.
Patrn de fructificacin
Para que ocurra una buena fecundacin (cuaje) de frutos, se requiere que la
temperatura nocturna sea menor que la diurna, en aproximadamente 6 C. La
temperatura nocturna debe oscilar entre
el rango de los 13 - 26C, para la mayora
de las variedades, pues si la temperatura
interna del fruto es mayor a
30C, se inhibe la sntesis de licopeno
(compuesto responsable del color rojo del
fruto) producindose frutos con
maduracin y coloracin desuniformes. El
inicio de la fructificacin ocurre entre los
60 a 65 das despus de la siembra, y la
primera cosecha puede realizarse entre
los 75 a 80 das, si la variedad es de
crecimiento determinado. Si es
indeterminada, la fructificacin da inicio

entre los 70 a 80 das, y la primera cosecha se realiza entre los 85 a 90 das


despus de siembra. El nmero de cortes depender del manejo dado al cultivo de
tomate, de las condiciones climticas imperantes durante su ciclo de cultivo y de
su hbito de crecimiento. Sin embargo, pueden realizarse en promedio de 7 a 8
cortes en las variedades de crecimiento determinado, y de 12 a 15 cortes en las
indeterminadas.
Fruto:
baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos
miligramos y 600 gramos. Est constituido por el pericarpio, el tejido placentario y
las semillas.
Etapas fenolgicas
La fenologa del cultivo comprende las etapas que forman su ciclo de vida.
Dependiendo de la etapa fenolgica de la planta, as son sus demandas
nutricionales, necesidades hdricas, susceptibilidad o resistencia a insectos y
enfermedades.
En el cultivo del tomate, se observan 3 etapas durante su ciclo de vida:
Inicial
Comienza con la germinacin de la semilla. Se caracteriza por el rpido aumento
en la materia seca, la planta invierte su energa en la sntesis de nuevos tejidos de
absorcin y fotosntesis.
Vegetativa
Esta etapa se inicia a partir de los 21 das despus de la germinacin y dura entre
25 a 30 das antes de la floracin. Requiere de mayores cantidades de nutrientes
para satisfacer las necesidades de las hojas y ramas en crecimiento y expansin.

Reproductiva
Se inicia a partir de la fructificacin, dura entre 30 40 das, y se caracteriza p
orque el crecimiento de la planta se detiene y los frutos extraen los nutrientes
necesarios para su crecimiento y maduracin.

MANEJO DELCULTIVO
Semilleros
El tomate no se recomienda sembrarlo en forma directa. Lo mejor es sembrarlo en
eras o en bandejas, asegurando con ello el trasplante de plantas bien
desarrolladas libres de enfermedades.
Ubicacin
El lugar donde se establecer el semillero deber cumplir con las condiciones
siguientes:
Cercano al terreno donde se realizar el transplante definitivo
Buena ubicacin respecto al sol (orientacin Norte-Sur)
Terreno plano
Buen drenaje
Fuente de agua cercana
Protegido contra vientos fuertes y animales (cercado).
Modalidades de siembra del semillero
SEMILLERO EN ERAS O CANTEROS (SISTEMA TRADICIONAL)
Cuando se siembra en eras se siguen los siguientes pasos:
Preparacin del sustrato: se mezcla en partes iguales: tierra, materia orgnica y
arena.
Construccin de la era o cantero: las dimensiones ms recomendadas son 1
metro de ancho, longitud variable, dependiendo del rea a sembrar, y 0.20 metros
de altura; el nmero de canteros depender de la cantidad de semilla a sembrar.
Alrededor de estos canteros se colocan varas de bamb, madera o ladrillos (si
existe un rea fija para la produccin de plntulas) para evitar que haya
desmoronamiento del mismo.
PRODUCCIN DE PLANTINES EN BANDEJAS
La produccin de las plntulas de tomate en bandejas tiene ventajas, entre las que
se mencionan:
Uso eficiente de la semilla.
Produccin de plntulas de excelente calidad (sanas, con buen desarrollo foliar y
radicular).
Fcil manejo de las plntulas a la hora del transplante

Disminucin de prdida de plntulas.


No provoca dao a las races a la hora del transplante.
Puede trasplantarse a cualquier hora del da.
El establecimiento de semilleros en bandejas requiere de la utilizacin de sustrato,
el cual contiene vermiculita, perlita y musgo canadiense en partes iguales;
comercialmente existen diferentes marcas.
Pasos para el establecimiento de semilleros.
REMOJO DEL SUSTRATO
Se remoja el sustrato hasta que la humedad sea homognea, para que favorezca
la germinacin uniforme de la semilla (no debe escurrir agua al apretarlo).
LLENADO DE LA BANDEJA CON SUSTRATO
La bandeja se llena en 3/4 partes y se compacta, se coloca le semilla y se
completa el llenado.
SIEMBRA DE LA SEMILLA
Para garantizar el nmero requerido deber considerarse un 3% adicional de
semillas al momento de la siembra.
La semilla deber colocarse en el centro de la celda; a una profundidad del doble
de su tamao. Al sembrarla a mayor profundidad se tienen problemas con la
emergencia; y con siembras a menor profundidad se corre el riesgo de que la
semilla quede descubierta al aplicar el riego.
La emergencia ocurre a los 6 u 8 das despus de la siembra.
Riego
Se debe regar por lo menos dos veces diarias (maana y tarde) durante el periodo
que permanezcan las plntulas en las bandejas.
El nmero de riegos puede aumentar o disminuir dependiendo de las condiciones
de temperatura y humedad relativa predominantes en la zona.
La supervisin constante al rea de semillero es importante para determinar las
necesidades del mismo.
Ubicacin de las bandejas
Las bandejas deben colocarse sobre mesas bien niveladas para evitar el
anegamiento de las mismas.
Las mesas pueden construirse de diferentes materiales como bamb, madera,
hierro o cemento.
Cobertura del semillero con mallas
Esta es una prctica muy importante porque evita el contacto de insectos que
perjudiquen el desarrollo de las plntulas.
La cobertura deber colocarse inmediatamente despus de la siembra de la
semilla. Se recomienda utilizar como cobertura malla plastificada agujero fino (0.5
mm) especial para agricultura.

Permanencia de las plntulas en el semillero


Las plntulas debern permanecer en el semillero hasta que hayan desarrollado 2
3 pares de hojas verdaderas, aproximadamente de 17 a 21 das despus de
siembra (dependiendo del manejo y condiciones ambientales); a mayor nmero de
das en el semillero, la proteccin contra el ataque de insectos es mayor.
Control de plagas en semilleros
HONGOS
Deber realizarse un muestreo diario para determinar problemas de plagas.
Generalmente lo que ms se observa es la prdida de plntulas por hongos como
Pythium, Fusarium y Rizoctonia, causantes de la enfermedad conocida como mal
del talluelo; la que puede presentarse aunque se haya desinfestado el sustrato,
debido a que puede contaminarse con el agua de riego o por el manipuleo.
Cuando se presenten estos problemas se deben eliminar las plntulas enfermas y
realizar una aplicacin de fungicidas como Carbendazin, 1.1-2.7 cc/l ms
Propamocarb 1.6-2.7 cc/l en el agua de riego.
ZOMPOPOS
Los zompopos ocasionan la cortadura de las plntulas; stos pueden controlarse
forrando las patas de la mesa con plstico y luego aplicar aceite o manteca para
que el zompopo quede adherido al plstico.
Existen tambin productos qumicos en el mercado nacional que han dado muy
buenos resultados, entre los que estn: Sulfluramida, 6 - 10 g/ m2.
Labores culturales
Preparacin del suelo para el transplante
La preparacin del suelo es una prctica importante para el crecimiento, desarrollo
de las plantas y la produccin de tomate.
Las prcticas de preparacin del suelo comprenden:
Subsolado
Se realiza para romper las capas compactadas del subsuelo, producto del paso de
la maquinaria, lo que ayuda al mejor desarrollo de las races.
Debe efectuarse durante la poca seca, en forma cruzada, y se recomienda
realizarla cada 3 a 5 aos.
Aradura
Consiste en remover la capa superficial del suelo a profundidades que alcanzan
los 0.40 m. Esta prctica ayuda a incorporar rastrojos de cultivos anteriores,
destruir malezas, retener mayor humedad y mejorar la eficiencia de la fertilizacin.
Debe realizarse cada vez que se establece el cultivo en el campo.
Barreras vivas
Esta prctica sirve para evitar severos daos al cultivo por los vientos fuertes o
como barrera al movimiento de insectos vectores de virus, como mosca blanca.

Las especies que se recomiendan son: maz, sorgo, zacate King grass, caa de
azcar y crotalaria.
Curvas a nivel
Se recomienda en terrenos de ladera. Esta prctica contribuye a disminuir la
erosin.
Abonos verdes
Se recomienda su uso en suelos con bajo contenido de materia orgnica. Sirven
para mejorar la estructura, aporte de nitrgeno e incremento de los
microorganismos del suelo. Entre los ms recomendados se tienen: Dolichus
lablab, Canavalia ensiformis, Mucuna pruriens, Crotalaria juncea. Deben
sembrarse antes de transplante, o al inicio de las lluvias, e incorporarse al suelo
cuando llegan a floracin, porque en esta etapa hay una mayor concentracin de
nutrientes en sus partes vegetativas.
Cuidados en el transporte
Si las plntulas han sido producidas en bandejas, deben transportarse
cuidadosamente con el propsito de no daarlas, y que se conserven en buen
estado hasta el momento del transplante.
Deben colocarse en un lugar sombreado cerca del terreno definitivo.
Fertilizacin
Es la adicin de macro y micro nutrientes contenidos en formulaciones qumicas,
en el momento oportuno, con el fin de suplir las deficiencias nutricionales
detectadas en los anlisis de suelo y foliar.
Anlisis del suelo
Para el establecimiento de un programa de fertilizacin que permita obtener altas
producciones de tomate al menor costo posible, es necesario conocer la
disponibilidad de nutrientes en el suelo; esto se logra mediante anlisis qumicos.
El anlisis de suelo es la base para las recomendaciones de fertilizacin y debe
realizarse previo al trasplante.
Tipos de fertilizacin Fertilizacin qumica
De acuerdo con el anlisis de suelo y con los requerimientos nutricionales del
cultivo de tomate, la fertilizacin puede realizarse siguiendo las recomendaciones
siguientes:
En suelos con pH menores a 5.5, textura franco arcilloso a arcilloso, fsforo menor
de 12 ppm, se recomienda una de las siguientes alternativas de fertilizacin:
Primera alternativa
Al transplante: aplicar 341 kg/ha de frmula 15-15-15.
A la floracin: aplicar 227 kg/ha de nitrato de calcio
A la formacin de frutos: aplicar 130 kg/ha de urea.

Despus de la primera cosecha: aplicar 130 kg/ha de nitrato de potasio (13-046).


Encalado
El encalado es la adicin al suelo de algn compuesto que contiene slo calcio, o
calcio y magnesio, y que es capaz de reducir la acidez del suelo.
La cal se refiere tan slo al xido de calcio, pero el trmino incluye casi
universalmente materiales como cal dolomtica, cal apagada, carbonato de calcio,
sulfato de calcio (yeso), etc.
Beneficios del encalado
El aumento o cambio de pH reduce el exceso de manganeso, aluminio y hierro
solubles en el suelo.
Se mejora el contenido de calcio y magnesio.
La cal hace ms disponible el fsforo en suelos cidos.
Aumenta la disponibilidad del nitrgeno e incrementa la descomposicin de la
materia orgnica.
Aumenta la disponibilidad del molibdeno en suelos cidos.
Mejora la nitrificacin.
Hace al potasio ms eficiente en la nutricin de la planta.
Mejora la disponibilidad de los micronutrientes.
Mejora la fijacin del nitrgeno
Mejora la condicin fsica del suelo.
La cantidad de cal a aplicar, depender de los resultados del anlisis de suelo.
Fertilizacin orgnica
Es la adicin de nutrientes al suelo a partir de materia orgnica descompuesta
como gallinaza, estircol de ganado vacuno, compost, abonos verdes entre otros.

MANTENIMIENTO DEL CULTIVO


Manejo de la planta
Tutorado
Consiste en instalar un soporte a la planta para
un mejor manejo del cultivo y poder obtener
frutos de calidad. Esta actividad se realiza de
preferencia despus del transplante.
Sistemas de conduccin
El sistema de espaldera vertical es el ms
utilizado; la planta es guiada por 3 4 hiladas de alambre o pita nylon (papelillo);
es utilizado en cultivares de crecimiento indeterminado.

Aporco
Se realiza entre los 25 y 35 das despus del transplante; con esto se logra mayor
fijacin de las plantas al suelo y ayuda a eliminar malezas.
Durante el ciclo del cultivo pueden realizarse dos o tres aporcos.
Poda
Existen diferentes tipos de poda para optimizar la produccin del cultivo de tomate.
Estas son:
BROTES
Consiste en eliminar los brotes axilares,
cuando estn pequeos o tienen entre 6 y 10
cm de longitud. Con esta prctica se evita la
prdida de energa, la cual aprovecha la planta
en el desarrollo de la flor y fruto.
FOLLAJE
Consiste en la eliminacin de hojas; con ello
se favorece la aireacin de la planta y se evita la incidencia de enfermedades del
follaje, permite el equilibrio entre el follaje, fecundacin y el desarrollo de los frutos.
Este tipo de poda se realiza en las hojas que se encuentran cercanas al suelo, por
debajo del primer racimo floral y continuando hasta una altura de 0.35 a 0.40 m.
Esta prctica debe hacerse con mucho cuidado, para evitar eliminar hojas en
exceso.
APICAL
Consiste en eliminar la parte apical del tallo con el objetivo de detener el
crecimiento vertical en las variedades indeterminadas, y lograr con ello una mayor
precocidad en la produccin de frutos. Esta poda puede variar segn las
caractersticas del cultivar, pero generalmente se realiza entre el 6 y 8 racimo
floral.
Manejo integrado de plagas
El manejo integrado de plagas del cultivo de tomate es la combinacin de
diferentes estrategias, con el propsito de manejar de forma ms racional las
plagas.
La filosofa de este manejo es la convivencia con las plagas en niveles que no
afecte al cultivo por lo que reviste de mucha importancia la realizacin de
muestreos con el objetivo de eficientizar las estrategias de control.
Fechas de siembra
La eleccin de la fecha de siembra, permite desfasar los periodos susceptibles del
cultivo con los picos de poblacin de plagas, reduciendo de este modo los daos;
por ejemplo, sembrar tomate a la salida del invierno favorece el escape al ataque

de mosca blanca debido a que por las condiciones climticas imperantes en ese
momento las poblaciones de mosca blanca son bajas.
Seleccin de semilla
Se recomienda sembrar variedades resistentes o tolerantes a plagas y
enfermedades con el objetivo de disminuir las aplicaciones de plaguicidas.
Densidad de siembra
La densidad de siembra influye en la competencia entre el cultivo y las malezas.
Tambin puede modificar el microclima del suelo, logrando de esta manera
prevenir algunas enfermedades producidas por hongos y bacterias. Los
distanciamientos, entre surco, recomendados son de 1.50 x 0.50 en la poca
lluviosa y 1.20 x 0.50 en la poca verano.
Aporco
Los aporcos no slo destruyen malezas, sino tambin contribuyen a prevenir
ciertas enfermedades, ya que alejan el surco de riego del cuello de las plantas.
Con los aporcos se dificulta el acceso de inculo de algunos hongos y bacterias
que son dispersados por el agua, como por ejemplo los agentes causantes de la
marchitez, Fusarium oxysporum y Ralstonia solanacearum (sinnimo
Pseudomonas solanacearum).
Sin embargo, hay que tener en cuenta que un mal aporco puede daar la planta y
permitir que haya ingreso de patgenos.
Rotacin de cultivos
La siembra continua de un mismo cultivo tiende a concentrar plagas en el terreno,
por lo que es conveniente programar la secuencia de siembra de diferentes
especies, para romper o alterar los ciclos de vidas de las plagas; por ejemplo la
rotacin de cultivos con leguminosas reduce la reinfestacin de Spodoptera
frugiperda; la rotacin con maz disminuye el inculo de marchitez bacterial
(Ralstonia solanacearum).
Cultivos intercalados
La intercalacin de cultivos juega un papel importante en el control de plagas,
contribuye con la eliminacin de malezas, mejor uso de los nutrientes del suelo y
mejora la productividad por unidad de superficie.
Esta prctica se realiza intercalando el cultivo principal con algunas plantas
repelentes como la flor de muerto, ajenjo, albahaca, mejorana, menta, salvia.
Tambin puede intercalarse con otros cultivos para repeler plagas, y la asociacin
favorable puede ser con: cebolla, perejil, esprrago y zanahoria.

COSECHA Y POST COSECHA


ndice de cosecha
Al momento de la cosecha se debe considerar el grado o ndice de madurez. Se
distinguen dos tipos de madurez: la fisiolgica y la comercial. La primera se refiere
cuando el fruto ha alcanzado el mximo crecimiento y maduracin. La segunda es
aquella que cumple con las condiciones que requiere el mercado.
Cundo cosechar
Para la industrializacin, el tomate debe madurar completamente en la planta.
Para el mercado de consumo fresco, el tomate se cosecha en su etapa verde
maduro o pintn, a fin de reducir las prdidas por cantidad y calidad, ocasionadas
por un transporte deficiente y manejo inadecuado.
La recoleccin debe ser efectuada cuando est exento de humedad procedente
del roco o de la lluvia, porque ella favorece la descomposicin y putrefaccin.
Se recomienda tambin cosechar en horas frescas y mantener los tomates en
lugares sombreados.
Cmo cosechar
Esta actividad se debe realizar con gran cuidado para evitar producir daos en los
frutos que, aunque no sean notorios visualmente, constituyen el origen de altos
porcentajes de prdidas que se manifestarn como:
Infeccin por microorganismos que producir podredumbre.
Aumento en la actividad respiratoria y en la emisin de etileno que provocarn la
aceleracin en el proceso de maduracin.
Disminucin del peso por prdida de agua.
Modificacin de la textura por daos internos.
La cosecha del tomate se puede hacer en forma manual o mecanizada. La
mecanizada se utiliza ms en los pases desarrollados, principalmente para
cosechar tomates destinados al procesamiento industrial.
La recoleccin manual consiste en desprender el fruto del resto del racimo,
operacin que se puede hacer por fractura del pednculo a nivel de la unin con el
cliz o mediante torsin o giro, de forma que el fruto quede libre de ste. Tambin
se usan tijeras para cosechar manualmente algunas variedades de tomate de
mesa, que son muy grandes y su textura es poco resistente, con el propsito de
evitar daos posteriores en la calidad, debido a las marcas o huellas dejadas en la
superficie por la presin ejercida para separarlas de las plantas.
El tomate para consumo en fresco se puede cosechar con pednculo o sin l,
dependiendo de las preferencias de los mercados.
Una vez cosechados se deben depositar cuidadosamente en baldes u otro tipo de
recipientes como cestas o jabas poco profundas y con superficies lisas para evitar
daos por abrasin y compresin; luego se vierten sobre sacos extendidos en el
suelo, bajo la sombra de rboles o ramadas construidas para proteger la cosecha

de los rayos solares directos. Es aqu donde el intermediario hace la clasificacin y


llenado de cajas de 25 kg de capacidad.
Es necesario dedicar la mxima atencin en las operaciones de recoleccin y
trasiegos, ya que stas son consideradas como las que provocan mayor cantidad
de daos internos por magulladuras. Seleccin y clasificacin
Los tomates se seleccionan cuidadosamente antes de enviarlos al mercado, de
manera que tengan buen aspecto y presentacin. Se deben separar los deformes,
los demasiado verdes o muy maduros, los que presenten quemaduras por el sol,
golpes, cortes, rozaduras, magulladuras o los que estn daados por gusanos o
microorganismos.
Esta actividad es importante realizarla inmediatamente despus de la cosecha.
Esto evitar la contaminacin del resto de la produccin.
Los frutos de tomate se pueden clasificar de acuerdo a: tamao (pequeo,
mediano y grande), color de la piel, y otras caractersticas exigidas por el mercado.
Transporte
El transporte del tomate al mercado destino debe efectuarse tan pronto como sea
posible, preferentemente en horas frescas, para evitar que los frutos permanezcan
bajo los efectos del sol, viento y temperaturas elevadas, factores que aceleran los
procesos de maduracin y senescencia.
Es importante tambin que la velocidad del vehculo sea moderada, para evitar
daos provocados por la vibracin y golpes, como consecuencia de las
irregularidades de los caminos rurales.
Almacenamiento
La temperatura de almacenamiento frigorfico de los tomates vara en relacin al
grado de madurez en que se han cosechado.
El tomate cuando ha llegado a su madurez fisiolgica se puede almacenar a
temperaturas entre 12 y 15 C, cuando se desea retrasar la maduracin
temporalmente; perodos prolongados en estas condiciones afectan el color y
sabor cuando los frutos maduran. No se recomienda almacenar el tomate en
estado de desarrollo (madurez fisiolgica) a temperaturas menores de 10C,
porque sufre dao, que se caracteriza por el desarrollo de una maduracin lenta y
anormal.
Cuando se requiere abastecer el mercado, el tomate se saca de las condiciones
del almacenamiento que se han descrito, y se somete al proceso de maduracin,
que consiste en colocarlo a temperatura entre 15 y 18 C, hasta que los frutos se
tornan rojos. La maduracin se puede acelerar utilizando gas etileno durante 24 a
72 horas dependiendo del estado de madurez.
Los frutos parcialmente maduros, se almacenan a temperaturas entre 10 y 12C,
los maduros firmes entre 7 y 10C y los completamente maduros entre
2 y 4C por pocos das, puesto que estos pierden rpidamente firmeza, aroma y
sabor. Los tomates se deben almacenar en condiciones de alta humedad relativa
entre 85 y 95%. Si la humedad relativa es menor del 80%, se produce

deshidratacin del fruto con prdida de calidad por marchitez y cuando es del 95%
favorece las pudriciones.
Comercializacin
Normas de calidad
Los tomates deben estar libres de impurezas En el pas no existen normas para
clasificarlos por calidad; sin embargo los problemas ms comunes son:
Madurez inadecuada
Marchitamiento o prdida de firmeza
Dao mecnico
Ataque de insectos y caros
Enfermedades.
Mercado nacional
En el mercado mayorista La Tiendona, se comercializa el 89% de la produccin
nacional y el 31% de la importada. De La Tiendona se distribuye a otros mercados
mayoristas y minoristas de San Salvador y del interior del pas.
Comportamiento de precios
Los precios en el mercado interno fluctan dependiendo de la estacin, pero
histricamente los mejores precios se presentan en noviembre y diciembre de
cada ao.
Importaciones
El Salvador importa anualmente un estimado de 22,952 toneladas mtricas de
tomate, con un valor aproximado de US $7.0 millones, lo cual es altamente
significativo para nuestra economa. De este volumen el mayor porcentaje
proviene de Guatemala (62%), de Honduras (34%) y el resto, de Nicaragua (4%).
Canales de comercializacin
Mayoristas transportistas.
Mayoristas-minoristas.
Detallistas.
Proveedores.
Supermercados.
Presentaciones de venta
El tomate se comercializa a nivel de productores, mayoristas y minoristas, en su
mayora en cajas de madera con una capacidad de 25 kg.
El tomate para ensalada tambin se comercializa a nivel de mayorista y minorista
en cajas de madera, pero con capacidad para 13 kg netos.
Existen otras presentaciones a nivel de detallistas y supermercados, que son en
jabas, bolsas de plstico y en algunos casos para clientela exigente se presentan
en bandejas protegidas.

VENTAJAS
El tomate es la hortaliza ms consumida en todo el mundo y la de mayor valor
econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, produccin
y comercio. El incremento anual de la produccin en los ltimos aos se debe
principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporcin al aumento de
la superficie cultivada. El tomate en fresco se consume principalmente en
ensaladas, cocido o frito. En menor escala se utiliza como encurtido.
En el mercado internacional, la demanda de tomate de cocina, es tanto, para
consumo humano directo, as como, para productos procesados como pastas de
tomate, salsas, entre 14 otros. La importacin mundial de tomate ascendi en el
2011 a 5.7 millones de toneladas, equivalentes US$7,266 millones.

ESTIMACION DE MORTANDAD, MERMA Y OTROS

La produccin de tomate en Extremadura "sufre una merma" del 20 por ciento por
las
condiciones
meteorolgica
en
el
sector.
La produccin de tomate en Extremadura "sufre una merma" del 20 por ciento
debido a las condiciones meteorolgicas registradas en las semanas, por lluvias y
granizos que provocado la aparicin de enfermedades por hongos, como el
'mildiu'. stas son las primeras previsiones de la sectorial de frutas y hortalizas de
Cooperativas Agro-Alimentarias Extremadura, que ha destacado "de forma
especial" los daos sufridos en el cultivo de tomate temprano, ya que es "el de
mayor rendimiento.
PLAGAS, ENFERMEDADES Y CUIDOS ESPECIALES
INSECTOS DEL SUELO
El ataque de insectos del suelo es un factor limitante durante los primeros das
despus del trasplante, ya que cuando las
poblaciones son elevadas, se alimentan del
sistema radicular, ocasionando prdidas hasta
de un 80% de la plantas. La plaga ms daina
es la gallina ciega.
Gallina ciega (Phyllophaga spp.)
La mayora de especies de Phyllophaga
ovipositan en el suelo; los huevos son blancos,
inicialmente elongados y luego se vuelven
esfricos. Las larvas son blancuzcas o
cremosas en forma de C, pueden completar su ciclo de vida en uno o dos aos.
INSECTOS DEL FOLLAJE
Durante los primeros 45 das de desarrollo del cultivo de tomate, etapa en la que
la planta est formando su follaje, es muy importante el combate de insectos que
puedan daarlo o transmitir enfermedades virales. Los principales se encuentran:
Mosca Blanca
La mosca blanca es un insecto chupador, de
la cual existen muchas especies; Bemisia
tabaci es la ms difundida, posiblemente ms
daina; tiene una distribucin prcticamente
en toda el rea tropical del mundo, aunque
ltimamente ha sobrepasado esos lmites y
colonizado reas ubicadas en otras latitudes.
DAOS

El dao ms importante que Bemisia tabaco ocasiona al tomate es la transmisin


de diferentes enfermedades virales.
fidos
Pulgn verde (Myzus persicae
Sultzer), Homoptera: Aphididae
Los fidos pueden invadir un cultivo desde otros
cultivos cercanos, de plantas hospederas alternas
o bien desde campos cultivados lejanos de donde
son trados por el viento, pueden iniciar el vuelo
pasivamente e invadir plantas cercanas o ser
llevados por las corrientes de aire a lugares
distantes.
Estos insectos son atrados por los colores de
onda larga, particularmente el verde amarillento, o
el color amarillo que es el preferido.
Los factores abiticos como la temperatura,
precipitacin pluvial y humedad relativa influyen en
la sobrevivencia y reproduccin de los fidos.
BIOLOGA Y TIPO DE DAO
Las ninfas y los adultos son pequeos, de color verde, amarillo o rosado; a
menudo se encuentran en grandes colonias alimentndose en el envs de las
hojas tiernas o en los brotes.
Los fidos producen daos directos e indirectos. Los primeros se producen al
extraer la savia en grandes cantidades, debilitando a la planta; los fidos extraen
una alta concentracin de sustancias nitrogenadas y carbohidratos de hojas y
brotes, causando reduccin del vigor de la planta, achaparramiento, marchitez,
amarillamiento, encrespamiento y cada de las hojas; tambin sirve de sustrato
para el desarrollo de fumagina, producida por el hongo Capnopodium sp, que
adems de interferir con la funcin fotosinttica, afecta la calidad del producto.
Tortuguillas (Diabrotica sp)
BIOLOGA Y TIPO DE DAO
Los adultos se alimentan de follaje, flores y
yemas, haciendo agujeros irregulares, pueden
desfoliar las plntulas; en el estadio larval se
alimentan de las races de muchas gramneas
como maz y sorgo.

Minador de la hoja(Liriomyza sp,

diptera).
BIOLOGA Y TIPOS DE DAOS
El adulto es una mosca pequea de color negro
brillante y con marcas amarillas sobre el trax.
Las larvas hacen galeras en forma de espiral en
las hojas, comnmente llamadas minas, el
ataque severo provoca que las hojas se sequen y
se caigan.
Las hojas mas viejas son a menudo atacadas
primero. El dao es causado principalmente en
cultivos sembrados en campos abiertos, pero
tambin pueden infestar los invernaderos por
medio de plantas contaminadas.
Gusano del fruto de tomate
(Heliothis zea, Boddie)
BIOLOGA Y TIPO DE DAOS
Los huevos son colocados de uno en uno sobre
la hojas y frutos del tomate. Las larvas pasan por
seis estadios. El color puede ser rosado, caf
claro o verde con rayas amarillas o rojas
longitudinales y puntos negros con pelos. La
pupa es de color caf brillante, de 16 mm de
largo, y se desarrolla dentro de una sola celda, a
una profundidad de 3 a 20 cm en el suelo. El
adulto tiene las alas delanteras de color caf a
verdoso, con marcas transversales ms oscuras;
alas traseras plidas, oscurecidas en los mrgenes.
Las larvas se alimentan, en un inicio, de las hojas, luego taladran el fruto,
permitiendo la entrada de patgenos.
Enfermedades
Mal del talluelo
Esta enfermedad se observa a nivel de plntulas en los semilleros. Puede ser
ocasionada por los hongos: Fusarium sp, Pythium sp. Rizocthonia sp, y
Sclerotiumsp.
Mal del talluelo ocasionado por Fusarium spp. Otros nombres como se conoce:
Fusariosis. Agente causal: Fusarium sp.
DAO
Este patgeno es el responsable de la podredumbre del cuello y races; el hongo
puede permanecer por muchos aos en el suelo, se ha encontrado a
profundidades de hasta 0.80 m.

En nuestro pas es la enfermedad que ocupa el primer lugar en cuanto a prdidas


de plntulas en semilleros. Este patgeno se disemina fcilmente por semilla,
plntulas infestadas, el suelo, agua contaminada. A nivel de semillero, si el suelo
est muy contaminado, la plntula no alcanza a emerger, y cuando el ataque es a
la emergencia, se observa a nivel del cuello, un adelgazamiento de la plntula y
muerte de la misma.
Virosis
Esta enfermedad se encuentra ampliamente distribuida en todo el pas y es la
responsable de que en muchas zonas se haya dejado de cultivar tomate. Los
primeros daos econmicos observados en el cultivo de tomate fueron en 1987,
en la zona de Zapotitn (Depto. de La Libertad).
Por muchos aos se ha considerado que el vector principal de esta enfermedad es
la mosca blanca, pero estudios recientes han demostrado que tambin los fidos y
trips son responsables de la virosis.
Virus del mosaico amarillo del tomate
SINTOMATOLOGA
Si la plntula es inoculada por el insecto, los
primeros sntomas se manifiestan a los 21 das,
y se observa en ella enanismo, amarillamiento,
acolochamiento de las hojas, frutos pequeos y
reduccin drstica de la produccin.
Todo el manejo debe ser de tipo preventivo,
dirigido a evitar que el vector tenga contacto
con la planta, desde los 0-45 das del cultivo que es la etapa de mayor
susceptibilidad.
Cuando la planta presenta los primeros sntomas, el control ya no es posible, por
las caractersticas propias de este tipo de enfermedad; sin embargo, es
recomendable arrancar y enterrar todas las plantas enfermas con el propsito de
evitar que las plantas sanas se contagien.
IMPACTO SOCIAL.
La actividad agrcola de El Salvador ha sido cada vez ms intensa, debido a la
creciente densidad demogrfica. Esto ha tenido un impacto en el paisaje del pas,
sea en su ecologa. La agricultura intensiva, si no se maneja apropiadamente,
produce erosin y agotamiento de los suelos, baja productividad y prdidas
econmicas, la degeneracin de los recursos naturales, que incluyen las aguas y
suelos, as como de la diversidad biolgica.
La horticultura es una actividad que puede generar ingresos importantes, si se
proyecta adecuadamente la comercializacin en el mercado nacional e
internacional. El tomate es un rubro que pueden ser sembrados en forma
plani-cada, en una pequea -nca diversi-cada.

El tomate es una de la hortaliza ms importante en el Paraguay. Sin embargo, bajo


condiciones de alta temperatura y humedad, el cultivo se ve afectado por diversas
enfermedades que afectan la produccin que se realiza en campo abierto. Estas
enfermedades causan el bajo rendimiento y calidad e inclusive prdida total.
Debido a la agresividad de las mismas, solamente los tratamientos en forma
preventiva presentan cierto grado de e-cacia, pero una vez que aparecen los
sntomas ya no tienen efecto.
El tomate puede cultivarse durante todo el ao, pero hay que tener en cuenta que
las heladas y el calor excesivo pueden di-cultar su buen desarrollo en esas
pocas. Para subsanar estos inconvenientes, es imprescindible la adopcin de
nuevas tecnologas, como ser el cultivo en invernadero, el uso de mallas plsticas
que intercepten ms del 50 % la luz del sol, y mejorar el sistema de riego. Para
obtener buenos resultados, la eleccin de la variedad debe ir acompaada por la
adquisicin de una semilla con-able, de buena calidad.
Por otro lado, para tener el agricultor xito comercial, es conveniente que tenga
buena informacin del mercado para ajustar la poca de cosecha con las de mejor
precio.
IMPACTO AMBIENTAL
El tomate es una de las hortalizas de mayor consumo a nivel nacional. Segn
datos del Censo Agropecuario 2012 - 2013, para este perodo haba un total de
656 manzanas cultivadas de tomate las que produjeron 14,527.40toneladas
mtricas por 350 productores, con un rendimiento de 8.91 toneladas
mtricas/manzana; 7 esta cantidad no logro satisfacer la demanda nacional, por lo
que fue necesario importar en este mismo periodo alrededor de 95, 813.43
toneladas mtrica, con unvalor de $10, 990,147.
De ah que es importante que el productor de tomate incorpore nuevas
tecnologas para incrementar su productividad, a fin de disminuir las
importaciones. El tomate es una planta de clima clido, pero se adapta muy bien a
climas templados, por lo que en El Salvador se puede sembrar en gran parte del
territorio, prefirindose aquellos ubicados en alturas entre los 100 y 1500 m.s.n.m.,
este cultivo se puede sembrar todo el ao. En el perodo de lluvias la incidencia de
enfermedades es mayor, mientras que durante la poca seca las plagas son el
mayor problema. Sin embargo dichos problemas son superables mediante un
conjunto de prcticas agrcolas que incluyan mtodos de manejo y controles
adecuados, los cuales tienen que ser realizados en el momento y la forma precisa
en que se indican, ya que de stas depende el xito de una buena cosecha.
El comercio de tomate se reduce a la importacin, principalmente a: Guatemala,
Honduras, Nicaragua y Mxico. El volumen importado en los ltimos 5 aos, en
promedio, fue de 95,635.45 toneladas mtricas. Por tanto, la produccin nacional
no satisface la demanda interna de tomate lo que constituye una oportunidad
comercial.

ASPECTOS ECONOMICOS.
Comercializacin
Normas de calidad
Los tomates deben estar libres de impurezas En el pas no existen normas para
clasificarlos por calidad; sin embargo los problemas ms comunes son:
Madurez inadecuada
Marchitamiento o prdida de firmeza
Dao mecnico
Ataque de insectos y caros
Enfermedades.
Mercado nacional
En el mercado mayorista La Tiendona, se comercializa el 89% de la produccin
nacional y el
31% de la importada. De La Tiendona se distribuye a otros mercados mayoristas y
minoristas de San Salvador y del interior del pas.

Comportamiento de precios
Los precios en el mercado interno fluctan dependiendo de la estacin, pero
histricamente los mejores precios se presentan en noviembre y diciembre de
cada ao.
Importaciones
El Salvador importa anualmente un estimado de 22,952 toneladas mtricas de
tomate, con un valor aproximado de US $7.0 millones, lo cual es altamente
significativo para nuestra economa. De este volumen el mayor porcentaje
proviene de Guatemala (62%), de Honduras (34%) y el resto, de Nicaragua (4%).
Canales de comercializacin
Mayoristas transportistas.
Mayoristas-minoristas.
Detallistas.
Proveedores.
Supermercados.
Presentaciones de venta
El tomate se comercializa a nivel de productores, mayoristas y minoristas, en su
mayora en cajas de madera con una capacidad de 25 kg.
El tomate para ensalada tambin se comercializa a nivel de mayorista y minorista
en cajas de madera, pero con capacidad para 13 kg netos.
Existen otras presentaciones a nivel de detallistas y supermercados, que son en
jabas, bolsas de plstico y en algunos casos para clientela exigente se presentan
en bandejas protegidas.

CASO PRCTICO COSECHA DEL TOMATE DE UNA HECTAREA

CENTRO DE COSTO SEMILLERO

CENTRO DE COSTO PLANTACION

CENTRO DE COSTO COSECHA

MAYORIZACION

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