COMIDAS EXOTICAS DELECUADOR

ESTUDIO TCNICO
ANALISIS DEL PRODUCO O SERVICIO

Los grupos indgenas tiene una cocina tpica, caracterizada por la utilizacin de los recursos
disponibles de caza y pesca y productos de la zona, como la yuca, variedades de pescado, carne
guanta y guatuza, preparados de mono y lagarto son la base de una comida nutritiva y sabrosa, que
se acompaa con chicha de yuca.
PINCHOS MAYONES
Son los gusanos de palma de chonta los cuales se los pone en un pincho y se los asa con sal, son
muy apetecidos por su sabor y sus propiedades curativas para los problemas respiratorios.

CHICHA DE YUCA Y CHONTA

Es una bebida tpica de las nacionalidades indgenas, con la pulpa de la yuca o chonta fermentada.

MAITO DE PESCADO
Este plato consiste en el pescado envuelto en hojas de bijao, y adobado con especies de la selva,
se lo pone a la brasa por alrededor de media hora y se los sirve con abundante yuca y pltano
cocinado.

ESTUDIO TCNICO
ANLISIS DEL PRODUCTO
COMIDAS EXTICAS DEL ECUADOR
Esta empresa se dedica a la elaboracin de comidas exticas inspirada en el
oriente Ecuatoriano, los grupos indgenas tiene una cocina tpica, caracterizada
por la utilizacin de los recursos disponibles de caza y pesca y productos de la
zona, como la yuca, variedades de pescado, carne guanta y guatuza, preparados
de mono y lagarto son la base de una comida nutritiva y sabrosa, que se
acompaa con chicha de yuca.

En la regin Amaznica encontramos, a diferencia del resto de regiones, lo mas

extico de la comida ecuatoriana.

Por la gran multiplicidad de productos y especias, animales y frutas, la

Amazonia ofrece una cultura gastronmica poco conocida por el extranjero
pero muy popular entre los nativos. Las frutas exticas del oriente
ecuatoriano incluyen: araz, cocona, boroj, chonta, entre otras. Los animales
ms consumidos son mono, tortuga, guanta, chontacuro (gusano de chonta),
hormigas culonas, serpientes, las cuales se combinan con yuca o pltano.
El seco de guanta es el alimento tpico de las regiones amaznicas. Sus
ingredientes principales son la carne de guanta (roedor grande de la regin),
el guineo, el ajo, acompaados de arroz o papas. El zarapatoca es otra comida
ecuatoriana muy singular de esta regin que se prepara con carne de tortuga.
La uchumanga por otra parte, es un plato minucioso que se sirve con una
variedad de intestinos de animales silvestres. Tambin encontramos el cazave,
o mejor conocido como pan de yuca rallada que se encuentra tambin en las
grandes ciudades de Ecuador.
Otro alimento tradicional es el chontacuro, o gusano de la chonta, al cual se
lo sirve acompaado de arroz y maduro; suele consumirse vivo. Al igual que
en el resto del pas, la alimentacin se abastece de los productos naturales
que ofrece el medio ambiente, as, por ejemplo, los monos son platos tpicos
que se sirven ahumados y con yuca.
Con respecto al tamal, llamado maito, en sta regin est hecho a base de
pltano o yuca y carne envuelta en hojas de bijao o de palmito. Suelen incluir
tambin el chontacuro asado.

emprendedor.unitec.edu/pnegocios/Estudio%20tecnico.htm como elaborar el estudio

tecnico