Modelo Proyecto Factibilidad Arandano Fresco para Exportacion Guavc

FACULTAD DE INGENIERA
CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL
CURSO: PROYECTOS DE INVERSIN

PROYECTO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACIN DE UNA PLANTA DE PRODUCCIN DE
ARNDANO FRESCO EN LA PROVINCIA DE CAJAMARCA
PARA EXPORTACIN
AUTORES:
Docente: Ing. Elmer Aguilar Briones
Cajamarca - Per
2016
NDICE GENERAL
CAPITULO 1. GENERALIDADES
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
Nombre de la empresa y marca distintiva

Idea del negocio
Sector o industria
Descripcin de la oportunidad o justificacin
Objetivos del estudio
Objetivos
1.6.1. Organizacionales
1.6.2. De marketing
1.6.3. Operacionales
1.6.4. Financieros
1.6.5. Sociales
1.7. Cronologa del proyecto
1.8. Ejecutores
CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Anlisis del entorno
2.1.1. Macro entorno
2.1.1.1. Factores legales

2.1.1.2. Factores econmicos
2.1.1.3. Factores polticos
2.1.1.4. Factores demogrficos
2.1.1.5. Factores climticos
2.1.2. Micro entorno
2.1.2.1. Clientes potenciales

2.1.2.2. Consumidores
2.1.2.3. Competencia
2.1.2.4. Proveedores
2.1.2.5. Barreras de entrada y salida
2.2. Investigacin de mercado
2.2.1.
2.2.2.
2.2.3.
2.2.4.
2.2.5.
Metodologa a emplear
Fuentes de informacin
Definicin y caracterizacin del consumidor
Segmentacin
Anlisis de la demanda
2.2.5.1. Producto bsico, real u aumentado
2.2.5.2. Demanda histrica y actual
2.2.5.3. Variables que afectan la demanda
2.2.5.4. Demanda proyectada
2.2.6. Anlisis de la Oferta
2.2.6.1. Identificacin de la competencia
2.2.6.2. Oferta histrica y presente
2.2.6.3. Variables que afectan a la oferta
2.2.6.4. Oferta proyectada
2.2.7. Deduccin del mercado

2.2.7.1. Proyeccin del mercado (Mercado potencial, Mercado disponible, Mercado
efectivo)
2.2.7.2. Mercado meta u objetivo
2.3. Mercado de proveedores
2.3.1. Identificacin y caracterizacin de los proveedores para el proyecto

2.3.2. Criterios de seleccin y evaluacin de proveedores
2.3.3. Mtodo de evaluacin de proveedores
2.4. Estudio de canales
2.4.1. Identificacin de los canales y medios para el proyecto

2.4.2. Condiciones de acceso a cada canal y medio
2.5. Anlisis de la comercializacin
2.5.1. Marketing Mix Usado por la Competencia
2.5.1.1. Producto Valor

2.5.1.2. Precio Coste
2.5.1.3. Plaza Conveniencia
2.5.1.4. Promocin Comunicacin
CAPITULO 3. ESTUDIO TCNICO

3.1. Especificaciones tcnicas del producto
3.1.1. Caractersticas de la materia prima

3.1.2. Detalles tcnicos del producto final
3.2. Ingeniera bsica
3.2.1. Descripcin de procesosProceso de produccin
3.2.1.3. Proceso de comercializacin

3.2.1.4. Otros procesos y/o sub procesos
3.2.1.5. Mapa de interaccin de procesos
3.2.2. Produccin y capacidad
3.2.2.1. Tiempo de ciclo

3.2.2.2. Balance en lnea
3.2.2.3. Posibles cuellos de botella
3.2.2.4. Capacidad mxima y normal
3.2.2.5. Programa de produccin por tipo de producto
3.2.2.6. Criterios y porcentajes de ocupabilidad
3.2.3. Descripcin de tecnologas
3.2.3.1. Maquinaria, equipo y herramientas

3.2.3.2. Mobiliario y software
3.2.3.3. Detalles sobre terrenos, inmuebles e instalaciones fijas.
3.3. Centro de operaciones
3.3.1. Macro y micro localizacin

3.3.2. Calificacin por cercanas
3.3.3. Tamao de la Planta
3.3.3.1. Relacin tamao materia prima
3.3.3.2. Relacin tamao mercado
3.3.3.3. Relacin tamao inversin
3.3.3.4. Relacin tamao financiamiento
3.3.3.5. Relacin tamao punto de equilibrio

3.3.3.6. Relacin mtodo Guerchet
3.3.4. Diseo de edificaciones e instalaciones
CAPITULO 4. ESTUDIO LEGAL

4.1. Forma societaria
4.2. Tasas Municipales
4.2.1. Licencias de funcionamiento

4.3. Legislacin laboral y tributaria
4.4. Otros Aspectos legales
4.4.1. Registro de marca

4.4.2. Regulacin sanitaria y ambiental
4.4.3. Base legal de exportacin
CAPITULO 5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

5.1. Planeamiento estratgico
5.1.1
5.1.2
5.1.3
5.1.4
Misin
Visin
Anlisis FODA
Estrategias
5.2. Plan de Mercadotecnia

5.3. Equipo de Trabajo
CAPITULO 6. ESTUDIO DE INGRESOS Y COSTOS

6.1. Inversiones
6.1.1. Inversiones en Activo Fijo

6.1.2. Inversiones en Activo Intangible
6.1.3. Inversin en Capital de Trabajo
6.2. Costos y Gastos Proyectados
6.2.1. Materia Prima Directa

6.2.2. Mano de Obra Directa
6.2.3. Costos y Gastos Indirectos de Fabricacin
6.2.3.1. Gastos de Administracin

6.2.3.2. Gastos de Ventas
6.2.3.3. Costos y Gastos Proyectados por ao
6.2.3.4. Amortizacin de Intangibles
6.3. Financiamiento
6.3.1.
6.3.2.
6.3.3.
6.3.4.
6.4
Estructura de Capital de Trabajo

Alternativas de Financiamiento Externo
Fuente de Financiamiento
Amortizacin de Deuda
Ingresos Proyectados
6.4.1. Ingresos por Ventas

6.4.2. Determinacin del Capital de Trabajo
6.4.3. Valor de Desecho Neto
CAPITULO 7. EVALUACIN ECONMICA

7.1. Supuestos Generales
7.2. Flujo de Caja Proyectado
7.2.1.
7.2.2.
7.2.3.
7.2.4.
7.2.5.
Flujo de Caja Operativo

Flujo de Capital
Flujo de Caja Econmico
Flujo de Deuda
Flujo de Caja Financiero
7.3. Determinacin de la Tasa de Descuento
7.3.1. Costo de Oportunidad de Capital

7.3.2. Costo Promedio Ponderado de Capital
7.4. Estados proyectados
7.4.1. Balance general

7.4.2. Estado de Ganancias y Prdidas
7.5. Rentabilidad
7.5.1.
7.5.2.
7.5.3.
7.5.4.
Indicadores de Rentabilidad Potencial

Punto de Equilibrio para el Horizonte del Proyecto
VANE, VANF, TIRE y TIRF
Periodo de recuperacin de capital
7.6. Anlisis Sensibilidad
7.6.1. Variables de Entrada

7.6.2. Reporte del Anlisis Multidimensional
CAPTULO 8: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9. REFERENCIAS
10. ANEXOS
NDICE DE FIGURAS
Figura 1. Exportaciones no tradicionales. ........................... Error! Marcador no definido.
Figura 2. Exportaciones en fresco 2011 ............................. Error! Marcador no definido.
Figura 3. Mapa de Arndanos............................................. Error! Marcador no definido.
Figura 4. Lugar dnde Sembrar Arndano en el Per ......... Error! Marcador no definido.
Figura 5. Cifras de Importacin de los EE.UU de Per-2010 (miles de $)Error! Marcador
no definido.
Figura 6. Arndanos ........................................................... Error! Marcador no definido.
Figura 7. Clasificacin taxonmica...................................... Error! Marcador no definido.
Figura 8. Sistema de riego por goteo .................................. Error! Marcador no definido.
Figura 9. Marca distintiva. ................................................................................................15
Figura 10. Crecimiento PBI global....................................................................................28
Figura 11. Crecimiento del PBI mundial ...........................................................................29
Figura 12. Mundo: Pronsticos de crecimiento del PBI en 2013 ......................................36
Figura 13. Principales empresas exportadoras de Canad ..............................................45
Figura 14. Principales empresas exportadoras de Chile ..................................................46
Figura 15. Segmentacin para el proyecto.......................................................................52
Figura 16. Arndanos en lmina de PVC. ........................................................................53
Figura 17. Diseo de la etiqueta ......................................................................................54
Figura 18. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional...........................................54
Figura 19. Diseo final de empaque y envasado. ............................................................55
Figura 20. Diseo de la etiqueta para Estados Unidos.....................................................55
Figura 21. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional requerido por Estados
Unidos .............................................................................................................................56
Figura 22. Diseo de la etiqueta para China ....................................................................56
Figura 23. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional requerido por China ..........57
Figura 24. Volumen de las exportaciones de los principales pases importadores de
arndanos frescos (toneladas). ........................................................................................58
Figura 25. Valor de las importaciones de los principales pases importadores de
arndanos frescos 2002-2011(USD)................................................................................59
Figura 26. Consumo per cpita de arndanos frescos y congelados en EE.UU. entre 1980 y
2010 (libras). .....................................................................................................................60
Figura 27. Valor de las exportaciones de los principales pases de arndanos frescos
2002-2011 .......................................................................................................................78
Figura 28. Volumen exportado por los principales pases exportadores de arndanos
frescos 2002-2011. ..........................................................................................................79
Figura 29. Volumen de las exportaciones mundiales de arndanos frescos 2002-2011

(toneladas).......................................................................................................................79
Figura 30. Exportaciones Chilenas por temporadas; P=proyectado .................................82
Figura 31. Superficie mundial de arndanos cultivados en el ao 2009 (en hectreas) ...83
Figura 32. Superficie mundial de arndanos cultivados en el ao 2010 (en hectreas) ...84
Figura 33. Produccin mundial de arndanos cultivados en el ao 2010 (en toneladas) .85
Figura 34. Produccin histrica en EE.UU (miles de kilos)...............................................87
Figura 35. Evolucin del valor comercial de la produccin de arndanos en EE.UU ........89
Figura 36. Canales de distribucin .................................................................................106
Figura 37. Principales mercados en Estados Unidos .....................................................118
Figura 38. Principales mercados en Europa ..................................................................118
Figura 39. Principales mercados en Asia .......................................................................118
Figura 40. Plantacin de arndano con mulching de polietileno. ....................................127
Figura 41. Colocacin de mallas perifricas. ..................................................................128
Figura 42. Cosecha en bandeja .....................................................................................134
Figura 43. Cosecha mediante atriles y acopio en campo ...............................................136
Figura 44. Proceso agrcola ...........................................................................................137
Figura 45. Descarga de pallets y en cajas .....................................................................138
Figura 46. Proceso de volcado y calibrado ....................................................................140
Figura 47. Seleccin del arndano en la faja trasportadora ...........................................140
Figura 48. Proceso de dosificado y etiquetado...............................................................141
Figura 49. Proceso de pesado e inspeccin. .................................................................142
Figura 50. Paletizado del arndano ...............................................................................142
Figura 51. Proteccin del producto. ...............................................................................144
Figura 52. Aplicacin de atmsfera modificada ..............................................................145
Figura 53. Diagrama de operaciones .............................................................................147
Figura 54. Proceso de comercializacin de arndano fresco .........................................149
Figura 55. Procesos de gestin .....................................................................................150
Figura 56. Proceso de control de la calidad ...................................................................152
Figura 57. Mapa de interaccin de procesos .................................................................153
Figura 58. Estaciones segn la agrupacin de operaciones ..........................................158
Figura 59. Balanza electrnica LAP-300 Excell..............................................................167
Figura 60. Secadora automtica de fruta de arndano ..................................................168
Figura 61. Cinta o faja de elevacin para alimentacin de calibrador. ............................169
Figura 62. Calibradora con malla y cinta alejamiento incorporada .................................170
Figura 63. Cinta de inspeccin de arndano ..................................................................171
Figura 64. Cinta elevadora .............................................................................................173
Figura 65. Llenadora automtica de Clamshells de arndanos por volumen. ................175

Figura 66. Sistema de pesaje dinmico High Speed ......................................................176
Figura 67. Etiquetadora automtica ...............................................................................177
Figura 68. Gra monta carga. ........................................................................................178
Figura 69. Camin carguero. .........................................................................................178
Figura 70. Bandeja para arndanos. ..............................................................................179
Figura 71. Escritorio .......................................................................................................182
Figura 72.Silla para escritorio con sus respectivas medidas. .........................................182
Figura 73. Software de registro de datos. ......................................................................184
Figura 74. Identificacin de actividades Fuente: Diaz et al. (2007).................................190
Figura 75. Tabla relacional.............................................................................................193
Figura 76. Diagrama relacional ......................................................................................196
Figura 77. Suelos aptos para el cultivo de arndanos departamento Cajamarca ...........199
Figura 78. Suelos aptos para el cultivo de arndano en la provincia de Cajamarca .......200
Figura 79. Plano de distribucin de planta .....................................................................206
NDICE DE TABLAS
Tabla 1. Exportaciones enero- septiembre 2010 ................. Error! Marcador no definido.
Tabla 2. Variedades de arndano ....................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 3. Composicin nutricional del arndano cada 142 g.Error!
Marcador
no
definido.
Tabla 4. Ejemplo de demanda y oferta proyectada ............. Error! Marcador no definido.
Tabla 5. Cronologa del proyecto .....................................................................................18
Tabla
6.
Panorama
de
las
proyecciones
de
perspectivas
de
la
economa
mundial(Variacin porcentual) .........................................................................................30

Tabla 7. PBI real de las economas avanzadas ...............................................................32
Tabla 8. PBI real de Asia .................................................................................................34
Tabla 9. PBI real Amrica del Norte y Sur........................................................................36
Tabla 10. Poblacin total por pases ................................................................................39
Tabla 11. Empresas productoras de arndanos en el Per..............................................44
Tabla 12. Volumen de importaciones estadounidenses de arndano fresco por
procedencia (toneladas) ..................................................................................................61
Tabla 13. Valor comercial de importacin estadounidense de arndano fresco por
procedencia (miles US$)..................................................................................................61
Tabla 14. Evolucin de la superficie plantada por estados en EE.UU (hectreas) ...........62
Tabla 15. Importaciones canadienses de arndanos frescos (USD) ................................63
Tabla 16. Volumen de las importaciones canadienses de arndanos frescos (Toneladas)
........................................................................................................................................64
Tabla 17. Volumen de las importaciones de arndanos frescos en China (Toneladas)....65
Tabla 18. Calendario mundial de produccin de arndanos frescos ................................65
Tabla 19. Poblacin total por pases ................................................................................68
Tabla 20. % crecimiento anual de la poblacin total ........................................................69
Tabla 21. Poblacin total proyectada segn principales pases importadores de
arndanos frescos ...........................................................................................................70
Tabla 22. Consumo per cpita .........................................................................................71
Tabla 23. Demanda proyectada total segn la cantidad de poblacin y consumo per
cpita (toneladas) ...........................................................................................................72
procedencia (toneladas) ..................................................................................................73
Tabla 25. Proyeccin de la demanda Estados Unidos (Toneladas) .................................74
Tabla 26. Volumen de las Importaciones canadienses de arndanos frescos (Toneladas)

........................................................................................................................................75
Tabla 27. Proyeccin de la demanda Estados Unidos (Toneladas) .................................76
Tabla 28. Volumen de las importaciones de arndanos frescos en China (Toneladas)....77
Tabla 29. Proyeccin de la demanda en China (Toneladas) ............................................77
Tabla 30. Exportaciones mundiales 2002-2011 (Toneladas)............................................80
Tabla 31. Exportacin estadounidense de arndano fresco por pas destino (toneladas) 80
Tabla 32. Exportacin estadounidense de arndano fresco por pas destino (miles US$)
........................................................................................................................................81
Tabla 33. Exportaciones Chilenas (Toneladas) ...............................................................82
Tabla 34. Produccin mundial de arndanos (toneladas) ................................................86
Tabla 35. Produccin de EE.UU por Estados (Toneladas) ...............................................89
Tabla 36. Exportaciones mundiales 2002-2011 (Toneladas)............................................92
Tabla 37. Proyeccin de la oferta en total(toneladas) ......................................................93
Tabla 38. Mercado disponible (Toneladas) ......................................................................95
Tabla 39. Demanda proyectada en toneladas segn datos histricos ..............................96
Tabla 40. Demanda insatisfecha en toneladas.................................................................96
Tabla 41. Valores de puntuacin de acuerdo a criterios de evaluacin ..........................104
Tabla 42. Ficha de Evaluacin .......................................................................................105
Tabla 43. Composicin nutricional del arndano cada 142 g. .......................................123
Tabla 44. Operaciones...................................................................................................147
Tabla 45. Calculo de Tiempo Normal y Tiempo Estndar (minutos/toneladas) ..............155
Tabla 46. Mtodo de Helgeson y Byrne o Peso Posicional ............................................157
Tabla 47. Agrupacin de operaciones............................................................................158
Tabla 48. Nmero de operarios por estacin .................................................................161
Tabla 49. Programa de produccin (Toneladas) ............................................................164
Tabla 50. Produccin total programada en toneladas ....................................................165
Tabla 51. Puntuacin para la calificacin .......................................................................187
Tabla 52. Matriz de enfriamiento ....................................................................................188
Tabla 53. Macro y Micro Localizacin ............................................................................189
Tabla 54. Cdigo de las proximidades ...........................................................................191
Tabla 55. Cdigo de motivos y razones .........................................................................191
Tabla 56. Proyeccin de la demanda total (tonelada) ....................................................201
Tabla 57. Tamao de la planta segn el mtodo Guerchet ............................................204
Tabla 58. Matriz de Evaluacin de Factores Internos (EFI) ............................................227
Tabla 59. Matriz de Evaluacin de Factores Externos (EFE) .........................................228
Tabla 60. Demanda e ingresos ......................................................................................259
Tabla 61. Inversin en el Activo Fijo Tangible e Intangible incluido IGV .........................260
Tabla 62. Cantidad de hectreas requeridas .................................................................261
Tabla 63. Cantidad y costo segn UM requeridas ..........................................................262
Tabla 64. Inversin en el Activo Fijo Tangible incluido IGV ............................................263
Tabla 65. Activo Fijo Tangible Sin IGV ...........................................................................264
Tabla 66. Inversin en el Activo Fijo Intangible incluido IGV ..........................................265
Tabla 67. Activo Fijo Intangible Sin IGV .........................................................................265
Tabla 68. Capital de trabajo ...........................................................................................267
Tabla 69. Precio.............................................................................................................268
Tabla 70. Costos Directos de Fabricacin por tonelada sin IGV ....................................270
Tabla 71.Produccin por mes versus costo de produccin anual ...................................269
Tabla 72. Mano de Obra Directa ....................................................................................271
Tabla 73 .Costos Indirectos de Fabricacin ...................................................................272
Tabla 74. Gastos de Administracin ..............................................................................273
Tabla 75. Gastos de Ventas...........................................................................................274
Tabla 76.Total de cantidad Demandada ........................................................................275
Tabla 77. Costos de produccin proyectados sin IGV ....................................................275
Tabla 78. Costos de produccin proyectados sin IGV ....................................................276
Tabla 79. Costos con IGV ..............................................................................................277
Tabla 80. Costos Totales de Produccin y Crdito Fiscal ..............................................278
Tabla 81. Depreciacin anual proyectado en infraestructura..........................................279
Tabla 82. Depreciacin anual proyectado en la maquinaria y equipo.............................280
Tabla 83Depreciacin anual proyectado en Muebles y Enseres ....................................281
Tabla 84. Depreciacin Total sin considerar la Amortizacin de Intangibles ..................282
Tabla 85.Valor Residual.................................................................................................282
Tabla 86.Proyeccin de la Amortizacin de Intangibles .................................................283
Tabla 87. Depreciacin Total .........................................................................................284
Tabla 88. Estructura del Capital de Trabajo ...................................................................285
Tabla 89. Monto de prstamo ........................................................................................286
Tabla 90. Amortizacin de deuda...................................................................................286
Tabla 91. Cantidad demanda a satisfacer ......................................................................287
Tabla 92.Total ingresos sin IGV .....................................................................................288
Tabla 93.Total ingresos con IGV ...................................................................................289
Tabla 94. Dbito Fiscal ..................................................................................................289
Tabla 95. Capital de Trabajo (KW) .................................................................................290
Tabla 96.Ingresos ............................................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 97. Egresos..........................................................................................................293
Tabla 98. Mdulo del IGV ..............................................................................................294

Tabla 99. Flujo de Caja Operativo..................................................................................295
Tabla 100. Flujo de Caja de Capital ...............................................................................297
Tabla 101. Flujo de Caja Econmico .............................................................................299
Tabla 102.Flujo de Deuda ..............................................................................................300
Tabla 103. Datos para el clculo del Beta Desplazado ..................................................303
Tabla 104.Costo de Oportunidad del Capital(COK) .......................................................304
Tabla 105. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) .........................................305
Tabla 106.Balance General ...........................................................................................307
Tabla 107. Estados de Ganancias y Prdidas ...............................................................309
Tabla 108. Punto de Equilibrio .......................................................................................310
Tabla 109. Resumen de escenarios...............................................................................313
Tabla 110: Tcnicas e Instrumento de Recoleccin de datosError!
Marcador
no
Marcador
no
definido.
Tabla 111: Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de datosError!
definido.
CAPITULO 1
GENERALIDADES
Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de

una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin
Captulo 1: Generalidades
1.1 Nombre de la empresa y marca distintiva
El nombre o Razn Social de la empresa es Andino S.A.C, cuya marca distintiva

del producto ser Blueberres Rous, como se muestra en la Figura 8.
La
empresa se dedica a la exportacin de arndanos frescos a los pases destinos

como Estados Unidos, Canad y China. Adems se denomina Sociedad
Annima Cerrada, debido a que el capital de la empresa se encuentra
representado por acciones y la propiedad de las acciones est separada de la
gestin de la sociedad y no tendr ms de veinte accionistas,
Figura 1. Marca distintiva.

Fuente: Elaboracin propia.
1.2 Idea del negocio
La idea de negocio es instalar una planta de procesos de comercializacin de

frutos frescos de arndano para exportacin, en la provincia de Cajamarca. Esta
idea surge luego de analizar diferente informacin acerca de la produccin de
arndanos frescos y su consumo. En el cual se observa una gran ventaja desde
el punto de vista de la demanda, debido a que dicho producto posee muchas
propiedades que benefician la salud humana.
pg. 15

1.3 Sector o industria

El sector o industria para el proyecto es la industria de alimentos.
1.4 Descripcin de la oportunidad o justificacin
El arndano, segn descubrimientos cientficos, es denominado como La sper
fruta, debido a su alto contenido en antioxidantes y vitamina C, a los impactos
positivos de la vista, el sistema urinario y enfermedades como el Alzheimer. Los
antioxidantes ayudan a combatir los denominados radicales libres, los cuales
estn presentes en el organismo generando dao celular, estando vinculados
por ejemplo, a la aparicin del cncer. La vitamina C Contribuye a mejorar el
sistema inmunolgico (Cataldo, 2011).
As mismo, la oportunidad para la oferta exportable peruana es la posibilidad de

ingresar a EE.UU, Europa y Asia, mercados que demandan productos a mejorar
la calidad de vida, en contra estacin como agosto, septiembre, octubre y
noviembre, periodos en los desciende de modo importante su consumo y el
abastecimiento de fruta en el mercado. Tambin, esta investigacin busca
aprovechar al mximo los recursos que cuenta Cajamarca, generar mayores
oportunidades laborales a los productores y por ende mejorar la calidad de vida
de los productores.
1.5 Objetivos del estudio
Realizar el estudio de factibilidad para la instalacin de una planta de produccin

de arndano fresco en la provincia de Cajamarca para exportacin
1.6 Objetivos
1.6.1
Organizacionales
Ser una empresa lder en el mercado nacional e internacional.
Lograr la satisfaccin de nuestros clientes.
Lograr un crecimiento en las ventas.
Brindar productos con los estndares ms altos en calidad.
Disear un plan comercial adaptado al presente trabajo.
pg. 16

1.6.2
De marketing
Analizar el mercado internacional de arndano para exportacin.
Identificar las preferencias y tendencias del consumidor mundial de

arndano.
Analizar y recopilar informacin de los potenciales clientes, con el fin

de seleccionar el mercado objetivo.
Analizar la competencia de los principales exportadores a nivel

nacional e internacional.
1.6.3
Operacionales
Elaborar el estudio Tcnico.
Dar a conocer los sistemas de calidad para poner en marcha el

proceso de produccin.
1.6.4
Financieros
Determinar la Evaluacin Econmica y Financiera.
Tener liquidez, de este modo cumplir con el pago a proveedores.
1.6.5
-
Sociales
Generar un mayor empleo a los productores de la provincia de dnde

se va realizar la siembra.
pg. 17
Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin

de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin
1.7 Cronologa del proyecto: En la Tabla 5 se puede observar la cronologa del proyecto.
Tabla 1. Cronologa del proyecto

Tiempo
2014
ITEM
Actividad
Ene
Aos
Febr Mar Abr May Jun Jul Agos
Sept Oct Nov Dic
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
Compra del terreno
Construccin de la planta
Preparacin del suelo
Colocacin de mallas perifricas
Colocacin del sistema de riego
Siembra de las plantas
Cosecha
Manejo de la poda
Procesos de produccin
10
Mantenimiento del cultivo
x
x
x
x
Rossmeri Torres Diaz
2023
pg. 18

1.8 Ejecutores
La unidad ejecutora del estudio de factibilidad correspondiente est constituida

por los estudiantes.
pg. 19

CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO
pg. 20

CAPITULO 2: ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Anlisis del entorno
En estos ltimos tiempos muchas personas y negocios de pases europeos y

americanos y asiticos, sobre todo en Estados Unidos, Canad y China, han
empezado a enfatizar en los productos orgnicos, por ello han construido
mercados de solo productos ecolgicos u orgnicos, el cual da a da van
creciendo e incrementado sus consumos, principalmente por sus propiedades
funcionales, es decir, porque previenen o curan una enfermedad y es el caso de
los arndanos.
El arndano fresco ha ganado gran importancia durante la ltima dcada debido

al cambio en las preferencias del consumidor que los ha llevado a incluir este
producto dentro de su canasta alimenticia habitual. Es por ello que se ve la
necesidad de exportar arndanos a estos mercados y siendo el Per un pas
exquisito en variedad de climas del cual se puede cultivar y optimizar su
produccin.
2.1.1
Macro entorno
2.1.1.1 Factores legales
Para el desarrollo del proyecto, nos encontramos regidos por la

Ley del Impuesto a la Renta tanto nacional como aduaneras,
Ley de Municipalidades en lo referente a los tributos locales,
Impuesto General a las Ventas, y licencias para la apertura de
planta. Los factores favorables son los relacionados con los
trmites de simplificacin administrativa de constitucin de la
empresa; lo factores no favorables son los relacionados con los
costos de licencias y de registro de marca ante INDECOPI. Se
sealan las leyes y normas a las que se encuentra enmarcado
el proyecto para poder llevar a cabo su normal funcionamiento:
pg. 21

(1) Ley General de Aduanas: Decreto Legislativo N 011-2005EF

Mediante el Decreto Legislativo N 809, se aprob La ley
general de aduanas N 011-2005-EF, modificada por el Decreto
Legislativo N 951, promulgada el 24 de enero de 2005. En el
artculo 3. Menciona que la SUNAT es la principal autoridad
aduanera.
(2) Ley del DS. 238-2011-EF: Arancel de Aduanas, publicada

24 de diciembre de 2011, considera a NANDINA Como la
nomenclatura Arancelaria de la Comunidad Andina, el cual est
basada
en
el
sistema
amortizado
de
Designacin
Codificacin de Las mercancas.

La partida arancelaria del Per con Estados Unidos
Segn la Oficina Comercial de Per en Miami (2011), la partida

arancelaria del arndano en fresco es
0810.40.00.00:
Arndanos Rojos, mirtillo y dems frutas del genero Vaccinium,

frescos. As mismo, en el mercado estadounidense se importan
arndanos salvajes y cultivados, de tres maneras, frescos,
congelados o secos. Las partidas arancelarias para el
arndano fresco en Estados Unidos, se dividen en dos:
- 0810.40.0024: Blueberries, wild, fresh
- 0810.40.0028: Blueberries, cultivated, fresh
El arancel de EE.UU., segn la US Harmonized Tariff

Schedule, citado por la Oficina Comercial de Per en Miami
(2011), los productos importados a Estados Unidos, bajo las
partidas antes mencionadas pagan la tasa Ad Valrem.
(3) Ley del Impuesto General a las Ventas Decreto Supremo

N 055-99-EF. En este dispositivo legal se establece forma de
clculo y el pago del IGV.
pg. 22

(4) Ley del Impuesto a la Renta, Decreto Supremo N 1792004-EF. Establece las tasas del pago del impuesto a la renta
de acuerdo a la categora en la cual est la empresa.
(5) Nueva Ley General de Sociedades Ley N 26887:
Determina la forma de constitucin jurdica de las empresas a
constituir.
(6) Ley de Desarrollo Constitucional de la Micro y Pequea

Empresa, Ley N 28015.
(7) Ley General de la Pequea y Micro Empresa, Ley N
27268: Tiene por objeto establecer el marco legal para la
promocin y el desarrollo de las pequeas y microempresas,
normando polticas de alcance general y creacin de
instrumentos
de
promocin,
formalizacin
para
la
consolidacin de los ya existentes, dentro de una economa de

mercado. Decreto Supremo N 009-2003-TR: Reglamento de la
Ley de promocin y formalizacin de la Micro y Pequea
Empresa.
(8) Decreto Legislativo N 713: Ley de Consolidacin de

descansos remunerados de los trabajadores sujetos al
Rgimen laboral de la actividad privada.
(9) Ley de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud, Ley

N 26790.
(10) Reglamento del TUO de la Ley de Productividad y

Competitividad Laboral, D.S. N 001-96-TR, creada el 26 de
enero de 1996.
(11) El
gobierno
Peruano
ha
creado
mediante
Decreto
Legislativo No. 805, el 3 de abril de 1996, la Comisin para la
pg. 23

Promocin de Exportaciones (PROMPEX), con el propsito de

conducir las actividades de promocin comercial de las
exportaciones de bienes y servicios peruanos en el exterior.
(12) Ley No. 49-2006-PE, Creacin de Sierra Exportadora cuya

misin es Promover, fomentar y desarrollar actividades
econmicas productivas en la sierra, que permitan a los
productores
articularse
competitivamente
mercados
nacionales e internacionales.
(13) Leyes de proteccin ecolgica o medio ambiente
Segn la ley general del ambiente N 28611, Ley General del

Ambiente, establece que el Estado tiene el rol de disear y
aplicar las polticas, normas, instrumentos, incentivos y
sanciones que sean necesarias para de esta forma garantizar
el
efectivo
ejercicio
cumplimiento
de
los
derechos,
obligaciones y responsabilidades de carcter ambiental,

realizando esta funcin a travs de sus rganos y entidades
correspondientes.
(14) Tratado de Libre Comercio (TLC)
Los Tratados de Libre Comercio constituyen un medio eficaz

para garantizar el acceso preferencial de ambas partes, en el
cual se realizan acuerdos sobre distintos temas de inters. Este
tipo de acuerdo se rige bajo las reglas de la Organizacin
Mundial del Comercio (OMC). Adems permite que la
comercializacin de ambas partes aumente.
pg. 24

a). TLC Per-Estados Unidos
De acuerdo al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo,

MINCETUR (2011), el Acuerdo de Promocin Comercial
Per EE.UU. Se firm en Washington D.C el 12 de abril
de 2006, y entr en vigencia el 1 de febrero de 2009. En
este acuerdo se negociaron los siguientes captulos: Trato
Nacional y Acceso a Mercados, Textiles y Vestido, Reglas
de Origen, Administracin Aduanera y Facilitacin del
Comercio, Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, Obstculos
Tcnicos al Comercio, Defensa Comercial, Contratacin
Pblica, Inversin, Comercio Transfronterizo de Servicios,
Servicios
financieros,
Polticas
de
Competencia,
Telecomunicaciones, Comercio Electrnico, Derechos de

Propiedad
Intelectual,
Transparencia,
Laboral,
Fortalecimiento
Medio
de
Ambiente,
Capacidades
Comerciales, Solucin de Controversias.

EE.UU. es uno de los principales mercados de destino de
exportacin de productos Peruanos. El TLC Per EE.UU
consolida el acceso preferencial del Per a la economa
ms grande del mundo, lo que le permite:
pg. 25

Garantizar el acceso preferencial permanente de

las exportaciones peruanas.
Incrementar y diversificar las exportaciones.
Atraer flujos de inversin privada nacional y

extranjera, propiciando el desarrollo de economas
de escala.
Contribuir a mejorar calidad de vida de las personas

y estabilidad econmica de las instituciones.
Establecer reglas claras y permanentes para el

comercio de bienes y de servicios.
Reducir la vulnerabilidad de la economa a crisis

financieras externas e incrementa la estabilidad de
nuestros
indicadores
macroeconmicos,
al
estrechar vnculos con las tendencias de una de las

economas ms estables del mundo.
-
Elevar la productividad de las empresas peruanas,

al facilitar la adquisicin de tecnologas ms
modernas y a menores precios, que promueven la
exportacin de manufacturas y servicios con valor
agregado.
b). TLC Per-China
Segn el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (2011), el

Tratado de Libre Comercio entre Per y China, fue suscrito el
28 de abril de 2009 y ratificado mediante Decreto Supremo N
092-2009-RE, publicado en el Diario Oficial El Peruano el 6 de
diciembre de 2009. Puesto en ejecucin mediante Decreto
Supremo N 005-2010-MINCETUR, publicado en el Diario
Oficial El Peruano el 25 de febrero de 2010, el cual tuvo
vigencia a partir del 1 de marzo de 2010.
pg. 26

En este acuerdo, Per ha buscado que sus principales

productos de exportacin (agrcolas, pesqueros, industriales),
as como los que poseen potencial exportador, se beneficien
con un acceso preferente al mercado chino.
El acceso preferencial otorgado por China ubica al Per como

un destino interesante, estrechamente vinculado al resto del
mundo. Dicho acuerdo comercial ayudar a reducir la
desviacin de comercio generada por los acuerdos que ha
firmado China con otros pases competidores del Per, al
reducirse progresivamente la brecha entre el arancel cobrado
a los productos procedentes de estos pases con el arancel
cobrado al producto originario del Per. Per est logrando
consolidar su imagen positiva en el Este Asitico, logro que
contribuye sustancialmente con el objetivo de convertirse en
el lder del Pacfico Sur y centro de negocios en Amrica del
Sur.
c). TLC Per-Canad
Tratado de Libre Comercio entre Canad y Per, fue suscrito

el 29 de mayo de 2008 y ratificado mediante Decreto
Supremo N 044-2009-RE, publicado en el Diario Oficial El
Peruano el 31 de julio de 2009. Puesto en ejecucin
mediante Decreto
Supremo
013-2009-MINCETUR,
publicado en el Diario Oficial El Peruano el 1 de agosto de

2009, el cual tiene vigencia a partir 1 de agosto de 2009. En
este tratado se negociaron los mismos captulos mencionados
en el TLC Per y Estados Unidos. La economa canadiense
ha tenido un desempeo creciente en las ltimas dcadas, el
cual ha permitido a su poblacin mantener elevados
estndares de vida. Es por ello, que en 2010 Canad ha sido
el cuarto mercado de destino de exportacin de productos
Peruanos (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, 2011)
pg. 27

2.1.1.2 Factores econmicos
1. A nivel internacional
De acuerdo al Fondo Monetario Internacional, FMI (2012),

menciona que, el crecimiento de la economa mundial en ao
2012 tuvo una estabilidad pasajera; en donde la mayora de las
economas avanzadas se mostraron dbiles, debido los dficits
pblicos y a la deuda pblica; por el contrario, en las
economas emergentes y en desarrollo se mantuvo un
crecimiento slido, pero la gestin de riesgos a la baja fue un
desafo. Sin embargo, la economa mundial global para el
periodo 2013, crece a ritmos divergentes; Estados Unidos y
China se mantienen, Japn mejora y Europa se queda un poco
atrs (Domnech, 2013). En la figura 10, se prev para el ao
2013, un crecimiento de 3,3% y para el ao 2014, un
crecimiento de 3,9%.
Figura 2. Crecimiento PBI global

Fuente:
BBVA Research (Domnech, 2013).
pg. 28

Segn el FMI (2013), el crecimiento mundial continuar siendo

moderado y se ubicar por encima de 3% en 2013, a 3.75% en
2014; esta cifra es menor en 0.25% menos que el proyectado
en abril de 2013. Esto es debido al considerable debilitamiento
de la demanda interna y al enfriamiento del crecimiento de
varias economas de mercados emergentes de importancia
crtica, as como al prolongamiento de la recesin de la zona
euro. Tambin, el crecimiento mundial experiment un
aumento de una tasa anualizada de 2.5% en el segundo
trimestre de 2012 a 2.75% en el primer trimestre de 2013, en
lugar de acelerarse ms como se tena previsto (Ver Figura
11). Esto se debe a tres factores:
-
Decrecimiento en las grandes economas de mercados

emergentes, como consecuencia de estrangulamientos
de la infraestructura y otras limitaciones de la capacidad,
crecimiento de demanda externa, debilitamiento de
polticas de apoyo.
Recesin en la zona euro, que fue ms intensa de lo

esperado, dado a que la interaccin entre la escasa
demanda, la confianza deprimida y los balances dbiles
agrav los efectos del crecimiento y el impacto de las
condiciones fiscales y financieras restrictivas.
La economa estadounidense se expandi a un ritmo ms

moderado, debido a la contraccin fiscal.
Figura 3. Crecimiento del PBI mundial

Fuente: Fondo Monetario Internacional (2013).
pg. 29

As mismos en la Tabla 6 se muestra las proyecciones de las

expectativas de la economa mundial, en el cual las economas
avanzadas en el 2012 fueron de 1.2% y se mantendr hasta el
2013; por otro lados las economas emergentes proyectan su
crecimiento de 4,9% a 5%, en el ao 2012 y 2013,
respectivamente.
Tabla 2. Panorama de las proyecciones de perspectivas de la economa
mundial(Variacin porcentual)
Proyecciones
2011
2012
2013
2014
3,9
3,1
3,1
3,8
Producto mundial
1,7
1,2
1,2
2,1
Economas avanzadas
Estados Unidos
1,8
2,2
1,7
2,7
Zona Euro
1,5
-0,6
-0,6
0,9
Alemania
3,1
0,9
0,3
1,3
Francia
2,0
0,0
-0,2
0,8
Italia
0,4
-2,4
-1.8
0,7
Espaa
0,4
-1,4
-1,6
0,0
Japn
-0,6
1,9
2,0
1,2
Reino Unido
1,0
0,3
0,9
1,5
Canad
2,5
1,7
1,7
2,2
Otras economas avanzadas
3,3
1,8
2,3
3,3
Economas de mercados
6,2
4,9
5,0
5,4
emergentes y en desarrollo
frica subsahariana
5,4
4,9
5,1
5,9
Sudfrica
3,5
2,5
2,0
2,9
Amrica Latina y el Caribe
4,6
3,0
3,0
3,4
Brasil
2,7
0,9
2,5
3,2
Mxico
3,9
3,9
2,9
3,2
Comunidad de Estados
4,8
3,4
2,8
3,6
Independiente
Rusia
4,3
3,4
2,5
3,3
Excluido Rusia
6,1
3,3
3,5
4,3
Economas en desarrollo de Asia
7,8
6,5
6,9
7,0
China
9,3
7,8
7,8
7,7
India
6,3
3,2
5,6
6,3
ASEAN-5
4,5
6,1
5,6
5,7
Europa central y oriental
5,4
1,4
2,2
2,8
Oriente Medio, Norte de frica,
3,9
4,4
3,1
Afganistn y Pakistn
Fuente: Fondo Monetario Internacional (2013)
pg. 30
3,7

Tambin, se prev que en las principales economas

avanzadas, la inflacin disminuir de 2% a 1.75% en Estados
Unidos, y de 2.25 % a 1.5% en la zona euro. La inflacin en
Japn superar de 0% en 2013 y se elevar temporalmente en
2014 y 2015 como consecuencia de los aumentos de
impuestos al consumo (FMI, 2013). As mismo, segn las
Naciones Unidas (2013), se prev que en Amrica Latina y el
Caribe habr una modesta aceleracin del crecimiento mundial
en 2013, hasta 3,9%, en comparacin con 3,1% en 2012. Brasil
crecer 4,0% en 2013; Mxico y Centroamrica, con un 3,9%;
Caribe, con 3,7%.
En los pases de Amrica del Sur, el crecimiento econmico se

hizo ms lento en 2012, debido a la desaceleracin econmica
de China y a la recesin de la zona euro. Pese a la
desaceleracin en 2012, los indicadores de mercado laboral
siguen reflejando un buen desempeo, como lo ponen de
manifiesto el continuo aumento en las tasas de empleo, el
incremento en los salarios reales, las mayores tasas de
participacin de la mujer y la reduccin del desempleo. En las
perspectivas inflacionarias, la tasa media anual de inflacin fue
6,0% en el 2012 y se prev para el 2013 permanezca igual
(Naciones Unidas, 2013).
pg. 31

a) Estados Unidos
Segn el Fondo Monetario Internacional (2013), Estados

Unidos mantuvo un crecimiento deslucido durante el 2012,
reflejado de los considerables efectos herederos de la crisis
financiera, la continua consolidacin fiscal, la debilidad de las
condiciones externas y shocks temporales, entre ellos la grave
sequa que afect la actividad agrcola y a los inventarios y los
trastornos provocados en el noreste del pas por el temporal
Sandy. Pero a pesar de ello la actividad econmica sigue
creciendo, debido al crecimiento del crdito, la actividad en la
construccin, a la subida de los precios inmobiliarios; y al
aumento de empleos, que en el segundo trimestre del ao, la
tasa desempleo se situ por debajo del 8%. As mismo, se
prev que el crecimiento del PBI aumente al final de 2013 y se
acelere, aumentando de alrededor de 2% en el 2013 a 3% en
2014(ver Tabla 7). La inflacin se mantendr por debajo de 2%
durante el 2013 y 2014 (FMI, 2013).
Tabla 3. PBI real de las economas avanzadas

PBI real
Proyecciones
2012 2013
2014
Economas avanzadas
1,2
1,2
2,2
Estados Unidos
2,2
1,9
3,0
Zona del euro
-0,6
-0,3
1,1
Japn
2,0
1,6
1,4
Reino Unido
0,2
0,7
1,5
Canad
1,8
1,5
2,4
Otras economas avanzadas
1,8
2,5
3,4
pg. 32

b) Canad
Segn el Fondo Monetario Internacional (2013), en Canad el

crecimiento se desaceler en 0.75% en el segundo trimestre de
2012, debido a que la actividad econmica estuvo vinculada
por la consolidacin fiscal, una mayor restriccin del crdito en
consumo,
al
enfriamiento
del
mercado
inmobiliario,
perturbaciones temporales en el sector energa. Se proyecta un

crecimiento de 1.5 % en 2013, Ver Tabla 7 (FMI, 2013).
c) China
China pertenece a Asa, por lo tanto, en Asia, el crecimiento

aumentar alrededor de 5.75 % en 2013, gracias a la
recuperacin de la demanda externa y la persistencia slida de
una demanda interna, en particular de la creciente demanda de
China y el repunte incluido por las polticas en Japn. En China
el crecimiento se acelerar ligeramente, alrededor del 8% en
2013 (ver tabla 8.), debido a una slida demanda interna tanto
de consumo como de inversin y de una renovada demanda
externa. La inflacin solo aumentar moderadamente a un
promedio de 3% en 2013(FMI, 2013).
pg. 33

Tabla 4. PBI real de Asia

PBI real
Proyecciones
2012 2013
Asia
2014
5,3
5,7
6,0
Economas avanzadas
2,1
2,2
2,6
Japn
2,0
1,6
1,4
Corea
2,0
2,8
3,9
Australia
3,6
3,0
3,3
Taiwn
1,3
3,0
3,9
Hong Kong
1,4
3,0
3,9
Singapur
1,3
2,0
5,1
Nueva Zelanda
2,5
2,7
2,6
6,6
7,1
7,3
China
7,8
8,0
8,2
India
4,0
5,7
6,2
Economas en
desarrollo
pg. 34

2. A nivel nacional
De acuerdo al
Fondo Monetario Internacional (2013),
menciona que en las economas integradas a los mercados

financieros (Chile, Mxico, Per), el crecimiento se mantuvo
vigoroso, y se moder gradualmente hacia su nivel potencial. El
Per ha crecido ms que cualquier economa del hemisferio.
Un boom minero y exportador bien manejado lleva a este
nuestro pas al desarrollo. En la Figura 12, se puede observar
el PBI en el 2013 estar en un rango mayor o menor a 6.
Durante los ltimos cinco aos, el Per ha logrado grandes
avances en su desarrollo. Sus logros incluyen: tasas de
crecimiento altas, baja inflacin, estabilidad macroeconmica,
reduccin de la deuda externa y de la pobreza. El crecimiento
de la economa de Per, en 2012 alcanz 6,3%; 2013, se prev
que se mantendr igual a 2013; y 2014 disminuir a 6,1% (Ver
Tabla 9.).
pg. 35

Tabla 5. PBI real Amrica del Norte y Sur

Proyecciones
2012
2013
2014
Amrica del Norte
2,3
2,0
2,9
Estados Unidos
2,2
1,9
3,0
Canad
1,8
1,5
2,4
Mxico
3,9
3,4
3,4
Amrica del Sur
2,6
3,4
3,4
Brasil
0,9
3,0
4,0
Argentina
1,9
2,8
3,5
Colombia
4,0
4,1
4,5
Venezuela
5,5
0,1
2,3
Per
6,3
6,3
6,1
Chile
5,5
4,9
4,6
Ecuador
5,0
4,4
3,9
Bolivia
5,2
4,8
5,0
Uruguay
3,8
3,8
4,0
Paraguay
-1,2
11,0
4,6
Amrica Central
4,8
4,4
4,1
El Caribe
2,4
2,2
3,0
Figura 4. Mundo: Pronsticos de crecimiento del PBI en 2013

pg. 36

2.1.1.3 Factores polticos
Los factores polticos de las principales economas avanzadas

(Estados Unidos, Zona Euro y Canad) y en desarrollo (China)
influirn en gran medida en la ejecucin de dicho proyecto.
Estados Unidos, considerada como
la principal economa
mundial, cuenta con un sistema poltico bipartidista, es decir,

tiene un partido demcrata y del partido republicano; liderado
por el presidente Barack Obama quien asegura la estabilidad
econmica y poltica de dicho pas.
As mismo, estabilidad poltica y econmica del Per es un

gran atractivo para la llegada de nuevas inversiones. El
programa del Gobierno apunta a proporcionar igualdad de
acceso a los servicios bsicos, empleo y seguridad social;
reducir la pobreza extrema; prevenir conflictos sociales. Las
polticas dadas por el gobierno Cajamarquino afectan en gran
medida la economa local, un ejemplo de ello es Conga,
proyecto suspendido por la poblacin Cajamarquina, por el
desacuerdo entre Yanacocha y las polticas del Gobierno
Regional Cajamarquino, Influyen en distintos aspectos del
proyecto. En definitiva este proyecto se ver afectado o
beneficiado por los distintos factores polticos que acarren tanto
a nivel internacional, nacional y local.
pg. 37

2.1.1.4 Factores demogrficos
Segn a la United States Census BOREAU (2013), la poblacin

estadounidense hasta agosto de 2013 alcanz a 316365.596
habitantes, el cual muestra un crecimiento con respecto al ao
anterior; segn la Population Reference BUREAU (2012), la
poblacin de China en el ao 2012 fue de 1.350 millones de
habitantes; y la poblacin Canadiense en el ao 2012, fue de
34.675 mil habitantes (Organizacin Panamericana de la Salud,
2012). En la Tabla 10 se puede observar el crecimiento de la
poblacin por pases importadores de arndanos en los ltimos
aos, el cual muestra un ligero crecimiento ao tras ao. Dicho
crecimiento demogrfico ser un factor poco relevante, debido
a que la demanda del producto est en funcin de
consumidores que buscan una dieta altamente nutritiva y
saludable, sin importar el costo del mismo.
pg. 38

Tabla 6. Poblacin total por pases

Pases
2008
2009
2010
2011
2012
304,093,966
306,771,529
309,326,225
311,587,816
313,914,040
Canad
33,317,662
33,726,915
34,126,547
34,483,975
35,158,300
Reino Unido
61,393,521
61,811,027
62,271,177
62,752,472
63,227,526
Pases Bajos
16,445,593
16,530,388
16,615,394
16,693,074
16,767,705
Alemania
82,110,097
81,902,307
81,776,930
81,797,673
81,889,839
Francia
64,371,099
64,702,921
65,031,235
65,371,613
65,696,689
Austria
8,336,926
8,365,275
8,389,771
8,423,635
8,462,446
Estados
Unidos
China
Italia
1,324,655,000 1,331,260,000 1,337,705,000 1,344,130,000 1,350,695,000

59,832,179
60,192,698
60,483,385
60,723,569
60,917,978
5,493,621
5,523,095
5,547,683
5,570,572
5,590,478
Blgica
10,709,973
10,796,493
10,895,586
11,047,744
11,142,157
Holanda
16,485,787
16,574,989
16,655,799
16,730,348
16,767,705
127,704,040
127,557,958
127,450,459
127,817,277
127,561,489
Dinamarca
Japn
Fuente: Banco Mundial (2013); Elaboracin propia.
Segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (2012),

las proyecciones de poblacin a nivel de Per hasta el 30 de
junio de 2012, fueron de 30135.875 personas, lo que signific
un aumento de 338.181 habitantes respecto al ao anterior.
Durante el 2011, la poblacin increment a una tasa de
crecimiento promedio de 1,13%. Para el 2013, se estima un
crecimiento de 30475.144 habitantes. As mismo, en el ao
2012,
el
departamento
de
Cajamarca
tena
1513.892
habitantes; para el 2013, se estima que llegara a 1519764

habitantes. En el ao 2012, la provincia de Cajamarca tena
aproximadamente 368.639 habitantes (INEI, 2012).
pg. 39

2.1.1.5 Factores climticos
El clima es un factor externo difcil de controlar, el cual puede

afectar la calidad, cantidad y disponibilidad de fruta a lo largo
del ao, es por ello que la empresa crear un plan de
contingencia para dichos eventos. As mismo las condiciones
climticas negativas sern tambin un factor para el inicio de
plagas y enfermedades en cultivo del arndano. Los factores
climticos inmersos en el proyecto sern los siguientes:
-
Cambios en el clima afectan a la produccin de arndano

en el interior de Cajamarca: lluvias, huaicos, escasez,
heladas, etc.
Los Microclimas que cuenta el Per hacen favorables la

produccin de arndano y por ende nos hace ms
competitivos.
El Ministerio de la Produccin con diversas instituciones ha

desarrollado Cadenas Productivas para el desarrollo
urbano y regional.
2.1.2
Micro entorno
2.1.2.1 Clientes potenciales
Nuestros clientes potenciales son todos los mercados que

quieran adquirir nuestro producto, que estn conformados
principalmente por los mercados de Estados Unidos, Canad,
Reino Unido, Pases Bajos, Alemania, Francia, Australia,
China, Japn, Italia, Dinamarca y Blgica.
pg. 40

2.1.2.2 Consumidores
Considerando que el producto tiene amplios beneficios

nutricionales, antioxidantes y a que sobre todo se estn
realizando estudios de los efectos del mismo sobre la salud, lo
cual su consumo ha mostrado una tendencia de crecimiento; y
considerando a los principales pases consumidores, se ha
considerado que, los principales consumidores son Estados
Unidos, Canad y China, conformados por consumidores
tradicionales y jvenes de 45 aos a ms y de 25-45 aos de
edad respectivamente, de clase A y B quienes buscan en su
dieta alimentos sanos y saludables.
a). Estados Unidos
En los ltimos aos la creciente demanda por Berries y el

crecimiento del mercado de Estados Unidos han dado un gran
espacio a los arndanos. Este crecimiento se ha visto
impulsado por un mayor inters de los consumidores en seguir
una alimentacin sana, esto en gran parte gracias a los
esfuerzos de la industria de arndanos de EEUU, el cual
realizo
una
gran
campaa
de
sensibilizacin
en
los
consumidores sobre los beneficios a la salud derivados del

consumo de arndanos. Sin embargo, la demanda por
arndano frescos ha crecido ms rpidamente en la ltima
dcada, esto gracias a la expansin de la produccin destinada
al mercado fresco y el rpido aumento que han mostrado las
importaciones, el cual se detallan especficamente en la
demanda histrica.
pg. 41

b). Canad
El consumidor canadiense en general es un comprador

altamente sensibilizado en relacin a los beneficios de una
alimentacin sana, saludable y respetuosa al medio ambiente,
de tal forma que estn dispuestos a pagar ms por un
producto de calidad. As mismo, los productos frescos se
utilizan en hogares para desayunos con distintos cereales y
tambin como snack en barras proteicas y en fresco. Canad
es un importador neto de berries, debido a su corta
produccin. Sobre el 75% de su produccin es procesada en
fresco principalmente para proveer el mercado local y externo
durante todo el ao. Es por esta razn que el consumidor
canadiense tiene la posibilidad de comprar fruta fresca
durante todo el ao. Los principales mercados se encuentran
en Toronto, Montreal y Vancouver.
c). China
Durante los ltimos aos China ha sufrido un aumento de la

clase media en las principales ciudades de China como
Beijing,
Shanghi,
Guangzhou,
Shenzhen,
como
consecuencia, en estas ciudades ha aumentado el poder

adquisitivo, esto ha llevado a un incremento en el consumo de
fruta. La produccin de arndanos es incipiente, teniendo slo
pequeas cosechas de arndanos en 10 provincias, siendo
las ms importantes Liaoning y Shandong. Aproximadamente
dos tercios de la fruta se consume fresca y alrededor de un
tercio de la fruta se procesa congelada y se exporta a otros
pases, principalmente Japn y Hong Kong.
pg. 42

Por otro lado el alto precio de los arndanos, la baja oferta de

arndanos disponible en el mercado y el incremento del
inters de los chinos por consumir esta fruta (principalmente
por sus propiedades antioxidantes y mejoramiento de la
circulacin) presentan ventajas para los exportadores de
arndanos que quieren incursionar en el mercado chino. Los
arndanos frescos son consumidos principalmente en las
ciudades ms importantes de China antes mencionadas que
no estn disponibles en ciudades ms pequeas, es por esta
razn que se venden tan solo en supermercados y agentes
(Oficina Comercial de ProChile en Shanghi ,2012).
2.1.2.3 Competencia
El producto tiene competencia directa e indirecta, el cual se

detallan a continuacin:
a). Competencia directa
Sustituyen o satisfacen de forma directa la necesidad a la cual

se est enfocando nuestro producto. Al adquirir el producto de
la competencia dejamos de vender ya que alguien ms ha
satisfecho la necesidad de nuestros clientes. La competencia
directa de la empresa son todas aquellas empresas que
ofrecen el mismo producto, dirigidos a un mismo mercado. Es
por esta razn que nuestra competencia directa est
conformado por los competidores tanto nacionales como
internacionales.
Los principales competidores a nivel nacional se est
considerado a todas las empresas o productores que se estn
dedicando a la siembra de arndanos; el ms importante es
Camposol ya que est realizando exportaciones a Estados
Unidos y Holanda. Ver Tabla 11.
pg. 43

Tabla 7. Empresas productoras de arndanos en el Per

Empresa
Localidad
Fundo La Losada
Arequipa
Frutcola La Joyita
Arequipa
Blueberries Per
Caete
Inka Berries
Lima
Arndanos Per
Huaral
Agrcola Athos
Caras
Camposol
La Libertad
Talsa
La Libertad
Valle y Pampa
Pisco
Pichupampa
Sierra de Lima
Frutcola Paijn
Trujillo
Antonio Tipismana
Mala
Jos Luis Dibos
Mala
Intipa Foods
Caras
Arequipa Berries
Arequipa
Berries Cajamarca
Cajamarca
Finca Tradiciones
Cajamarca
Pacasmayo Berries
Pacasmayo
Fuente: Unzueta citado por Redagrcola (2013); Elaboracin propia.
Los principales competidores a nivel internacional estn

conformados principalmente por las empresas de Estados
Unidos, Canad, Chile, Argentina, Uruguay, Mxico, Brasil y
Colombia. Se ha considerado a Chile como el competidor ms
importante, ya que es considerado como el mayor productor y
exportador. Canad y Estados Unidos, segn Bravo (2012),
son los principales exportadores del hemisferio norte, pero en
los ltimos aos ha perdido participacin en el mercado debido
al fuerte aumento de su consumo interno, han aumentado
sustancialmente sus importaciones de arndanos, por lo que
no representara una gran amenaza.
pg. 44

Argentina, pareci ser una amenaza importante en los ltimos

aos, pero ha perdido fuerza, debido a dificultades productivas,
climticas, fitosanitarias, y de gestin; Uruguay, que tambin
pareca como una alternativa viable, ha experimentado una
fuerte cada en rentabilidad, que ha llevado al cultivo a
disminuir la superficie plantada, desde 850 hectreas en el
2009 a 450 hectreas en el 2012. Por otro lado, Colombia,
Brasil y Mxico tienen incipientes desarrollos en la industria.
Este ltimo pas ha sido un fuerte competidor y ha desplazado
a Chile del mercado americano de frambuesas y moras
frescas, por lo cual representa un fuerte peligro para Chile.
Per
ha
sido
mencionado
como
un
posible
potencial
competidor de Chile, aunque con produccin ms temprana

que el volumen de produccin chilena. La agricultura de
exportacin peruana ha tenido gran despegue en los ltimos
aos, apoyada en la ley de promocin agrcola. Esta ley, lo que
ha llevado a que un alto porcentaje de las inversiones del
sector sean realizadas por empresas (grupos) no agrcolas, en
extensas superficies y por altos valores (Bravo, 2012). En las
Figuras 13 y 134 se muestran las principales exportadoras en
Canad y Chile, respectivamente.
Figura 5. Principales empresas exportadoras de

Canad
pg. 45

Figura 6. Principales empresas exportadoras de Chile

b). Competencia Indirecta
La competencia indirecta se refiere que, al venderse el

producto de la empresa contribuyen a disminuir las ventas del
mismo; aunque no compitan directamente con la empresa. Es
por ello que la competencia indirecta son todas las empresas
dedicadas a las ventas de frutas frescas, principalmente a las
exportadoras de frutillas, frambuesas y cerezas.
pg. 46

2.1.2.4 Proveedores
Los principales proveedores estn asociados con respecto a
los requerimientos de plantones, abonos, envases y empaques,
entre otros, sern los siguientes:
Corporacin de industrias plsticas CIPSA S.A
- Direccin: Av. Los frutales 419- Lima, Per.

- Telfono: (511)313-4200; Fax, (511) 437-0910.
- Email: postmaster@cipsa.com.pe.
Empresa dedicada a la venta de envases y embalajes, ofrece
soluciones integrales de alta calidad para mltiples usos
industriales. Esta es la proveedora de la lmina de PVC o blster
de polietileno compuesto por materiales de grado atoxico libres
de olor residual y alta transparencia, de acuerdo a la necesidad
del cliente.
Blueberries Per Viveros Internacionales S.R.L
- Direccin: Fundo Puente Tabla S/N Cerro azul.

- Telfono: (511) 99 022 6687; (511) 118*8818
Caete, Per.
- Email: blueberriesperu@gmail.com.
Empresa dedicada a la produccin de una amplia variedad de
plantas de arndano, adaptables a la Sierra y Costa, el cual
brinda asesora tcnica especializada en el cultivo. Trabaja con
excelencia y buenas prcticas agrcolas, logrado introducir en
el Per un nmero importante de plantas de arndanos de
origen meristemtico cuya reproduccin se realiza bajo los ms
altos estndares de calidad que existen. Estas son criadas en
sus viveros ubicados en el distrito de Cerro azul, provincia de
Caete, Lima.
2.1.2.5 Barreras de entrada y salida
pg. 47

Las barreras de entrada del mercado limitan la entrada al

mercado objetivo, generando un menor crecimiento en la
empresa y hasta el rechazo de nuestro producto en el pas
destino, es por ello que debemos plantear estrategias
innovadoras
ante
cualquier
negativa
del
mercado.
continuacin se especificas las barreras de entrada y salida.

a). Barreras de Entrada
Se tiene como barrera de entrada para iniciar el negocio a las

siguientes barreras:
-
Licencia Municipal de funcionamiento.
Registro de la empresa, marca.
Tramites de registro sanitario (DIGESA).
As mismo contamos con barreras de entrada con mayores

limitaciones, estas son:
-
Desconfianza del producto.
La barrera principal en la produccin de arndanos es la

econmica, ya que producir una hectrea de arndano
tiene un costo aproximado de $ 30 000.00.
Diferenciacin del producto, es decir, nuestra empresa

tiene que diferenciar y posicionar a nuestro producto, el
cual requiere de grandes sumas de inversin en
marketing y publicidad.
Acceso a canales de distribucin: Escasos medios de

transporte especializados en productos mnimamente
procesados; as como los medios de transportes son
deficientes.
Pago de aranceles elevados.
Identificacin de nuestra marca, debido a las principales

empresas competidoras de Chile.
Acceso a la tecnologa del cultivo y procesamiento,

porque en nuestro pas la tecnologa no es accesible, lo
pg. 48

cual lo convierte en
costosa. Esto implica que se
requiere de mano de obra especializada.

-
Desconocimiento del manejo de cultivo de arndano.
Barreras de penetracin de mercado para cada mercado como

es Estados Unidos, Canad y China, estas barreras son las
siguientes:
-
Regulaciones
en materias ambientales, de bienestar,
salud y seguridad del trabajador.

-
Certificaciones como BPA o Global GAP (Buenas

Prcticas agrcolas) que se aplican en el cultivo de
arndanos;
las
certificaciones
exigidas
por
los
supermercado como la certificacin TESCO Nature PLC y

LEAF el cual buscan mejorar la calidad del producto,
inocuidad y seguridad de los alimentos, minimizar el uso
de energa renovable y la responsabilidad con el medio
ambiente; la certificacin HACCP (Hazard Analysis
Critical Control Point, Anlisis de Peligros y de Puntos
Crticos de Control), es un sistema de gestin destinado a
garantizar la inocuidad de los alimentos; BRC Global
Standars, basada en la certificacin de la calidad del
producto; entre otras.
-
Certificados fitosanitarios, de Libre venta, de origen

identificado de conteiner.
Requisitos de etiquetados y marcas.
b). Barrera de Salida
En nuestro pas no existen barreras de salida, ya que a

diferencia de otros pases que tienen leyes y normas el cual les
impide salir del mercado, ya que son multados; en nuestro pas
sucede lo contrario, ya que no existe una legislacin para la
salida del mercado y las empresas pueden abandonar el
negocio cuando se declaran en quiebra.
pg. 49

2.2
Investigacin de mercado
2.2.1 Metodologa a emplear
Los
objetivos
de
esta
investigacin
de
mercado
estn
dados
principalmente por los siguientes puntos:

-
Analizar el mercado internacional de arndano para exportacin.
Identificar las preferencias y tendencias de los consumidores

mundiales de arndano.
Analizar y recopilar informacin de los clientes potenciales, con el

fin de seleccionar el mercado objetivo.
Analizar y evaluar la competencia de los principales exportadores a

nivel nacional e internacional.
As mismo en el anlisis del mercado se toma en consideracin datos

estadsticos de pginas Web de entidades reconocidas. La investigacin
realizada est hecha desde la perspectiva del consumidor final, quien
determinar el nivel de adquisiciones que a su vez son los ms
importantes importadores. Estos tendrn vinculacin directa con el
brker, quien es nuestro cliente potencial. Es por ello que la metodologa
a emplear considera a las fuentes secundarias como la principal fuente
de informacin. Gracias a esta consideracin se llega a la conclusin que
la metodologa a emplear en esta investigacin es del tipo descriptivo.
Para ello ser de suma importancia tambin el anlisis documentario, ya
que te servir de apoyo en la investigacin.
2.2.2
Fuentes de informacin
Las
fuentes
secundarias:
Contienen
informacin
organizada,
elaborada, producto de anlisis, extraccin o reorganizacin que

refiere a documentos primarios originales.
Fuentes de Informacin:
-
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI).
pg. 50

Banco Central de Reserva del Per (BCRP).
Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la

Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI).
Sierra Exportadora (SIEX).
Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT).
Asociacin de Exportadores del Per (ADEX).
Asociacin Macro Regional de Productores para la Exportacin

(AMPEX).
Comisin de Promocin del Per para la Exportacin y el Turismo

(PROMPEX).
Cmara de Comercio de Lima (CCL).
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR).
Banco Mundial (BM).
United States Census Bureau (Oficina del Censo de los Estados

Unidos).
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y

Agricultura (FAO).
2.2.3
Organizacin Mundial de la Salud (OMS).
Fondo Monetario Internacional (FMI).
Organizacin de las Naciones Unidas (ONU).
Centro de Comercio Internacional (CCI).
Oficina de Estudios y Polticas Agrarias Chile (ODEPA).
Gobierno del Estado de Colima.
Definicin y caracterizacin del consumidor
El consumidor se caracteriza por poseer un alto poder adquisitivo,

sensibilizado por llevar una vida sana y saludable, en el cual sus
decisiones de compra no estn influenciadas por factores econmicos,
sino ms bien a factores asociados con la salud.
pg. 51

2.2.4
Segmentacin
Para definir la segmentacin de mercado se ha considerado mediante

segmentaciones
geogrfica,
demogrfica,
psicogrficas
socio
econmicas, como se puede observar en la Figura 15.
Segmentacin geogrfica
Para definir a nuestros consumidores se considerar a los pases con mayor consumo de arndanos
frescos, estos pases lo conforman principalmente en Estados Unidos, Canad y China.
Segmentacin demogrfica
Dirigidos Mujeres y varones comprendidos desde los 25 a ms aos de edad.
Segmentacin psicogrficas
Estar comprendido por personas que tienen un estilo de vida altamente nutritivos y saludables.
Segmentacin Socio econmicas

Esta dada por la clase A, superior; y la clase B, media superior.
Figura 7. Segmentacin para el proyecto

2.2.5
Anlisis de la demanda
El mercado del arndano cuenta con un pblico con alto poder

adquisitivo, con hbitos de consumo tradicional arraigados, donde la
decisin de compra est dada por factores no econmicos (es decir, por
beneficiosos para la salud), influenciados por activas compaas de
difusin y educacin de las propiedades del arndano, que inciden en el
consumo del producto fresco, hacindolo muy atractivo y solicitado,
pg. 52

especialmente por su alto contenido de vitaminas y antioxidantes, que

son elementos beneficiosos para la salud y
que ayudan a prevenir
enfermedades cardiovasculares y relacionadas con el envejecimiento. As

mismo el crecimiento demogrfico, ha generado un incremento de la
demanda en Estados Unidos, Canad, algunos pases Europeos
(Benavides, 2012).
2.2.5.1 Producto bsico, real u aumentado
a). Producto Bsico
El producto a ofrecer est diseado en un empaque de lminas

de PVC o blster Polietileno de Tereftalato de baja densidad,
cuyo contenido Neto es de 125 g., variedad arndano Alto,
cuyo dimetro de la fruta ser de 1.30 mm, como se muestra
en la figura 16.
Figura 8. Arndanos en lmina de PVC.

Fuente: Golosa Sibarita (2013).
b). Producto Real
Ser igual al producto bsico, con la diferencia que est

protegido con cajas resistentes para su respectiva exportacin.
En la Figura 17 se muestra el diseo de la etiqueta; en la figura
18, diseo la etiqueta con el contenido nutricional y en la Figura
19, se observa el diseo del empaque y envase del producto.
En las Figuras, 20, 21, 22, y 23 se observa los diseos de las
pg. 53

etiquetas segn los requerimientos para cada pas destino.
Blueberres
Rous
Producto de Per
Andino
S.A.C
Cont. Neto 125 g.
Av. Hoyos Rubios N.1620

Cajamarca-Per
http://andinossac.webnode.es/
Figura 9. Diseo de la etiqueta

Fuente: Elaboracin Propia.
Figura 10. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional

pg. 54

Figura 11. Diseo final de empaque y envasado.

Figura 12. Diseo de la etiqueta para Estados Unidos

Fuente: Elaboracin Propia
pg. 55

Figura 13. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional requerido por Estados
Unidos
Figura 14. Diseo de la etiqueta para China

pg. 56

Figura 15. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional requerido por China
c). Producto Aumentado
Es un producto altamente nutritivo, natural y sobre todo estar

disponible para el cliente durante todo el ao, principalmente
en temporadas que la competencia desabastece. Adems la
venta va realizarse con los mismos precios del mercado
cuando haya desabastecimiento. El producto a ofrecer contar
con un respaldo de un servicio de calidad en:
-
Atencin al cliente.
Venta personalizada.
2.2.5.2 Demanda histrica y actual
La demanda de arndanos frescos a nivel mundial sigue en

aumento como se mostrar ms adelante, esto se debe
pg. 57

principalmente al poder nutritivo y a las investigaciones

cientficas sobre la salud de este fruto y a las grandes
compaas difusoras de salud.
Importaciones mundiales
Segn las cifras del Centro de Comercio Internacional (CCI),

citado por Bravo (2012). El volumen de las importaciones
mundiales de arndanos registr un importante crecimiento
durante la dcada 2002-2011, con un aumento de 132.784
toneladas (120,5%), desde 110.154 toneladas en ao 2002 a
242.938 toneladas en el ao 2011. Las importaciones de
arndanos frescos estn altamente concentradas en cuatro
pases. Estados Unidos es el gran importador, captando ms
de la mitad de las importaciones mundiales, seguido por
Canad. Los pases Europeos, encabezados por el Reino
Unido y los Pases Bajos, significan cerca de 25%, en tanto los
mercados asiticos complementan el total. (Ver Figura 24).
Figura 16. Volumen de las exportaciones de los principales

pases importadores de arndanos frescos (toneladas).
Fuente: Centro de Comercio Internacional (2011), citado por
Bravo (2012).
As mismo el valor de las importaciones mundiales de

arndanos ha registrado un incremento sustancial en el periodo
pg. 58

(581%), desde US$ 175 millones en el ao 2002 a US$ 1,192

millones en 2011. Esto revela un importante incremento de los
precios medios de importacin, desde US$ 1,59 por kilo a US$
4,91 en el 2011. (Figura 25).
Figura 17. Valor de las importaciones de los principales

pases importadores de arndanos frescos 2002-2011(USD)
Fuente: Centro de Comercio Internacional (2011), citado por
Bravo (2012).
Consumo per cpita
El consumo per cpita de los principales pases importadores

se detalla a continuacin:
Segn Beltrn (2013), el consumo per cpita europeo en el
ao 2010 alcanz a 150 gramos; as mismo, segn la
Embajada
de
Chile
(2010),
el
consumo
per
cpita
estadounidense de arndano fresco en el ao 2010, alcanz a

1.11 libras (0.5 Kg.), como se puede observar en la Figura 26.
Este aumento en
el consumo se debe principalmente al
impacto que han tenido las campaas de
promocin y
estudio mdicos sobre los beneficios para la salud de los

arndanos (Bascope, 2013).
pg. 59

Figura 18. Consumo per cpita de arndanos frescos y

congelados en EE.UU. entre 1980 y 2010 (libras).
Fuente: USDA, Economic Research Service Calculations
citado por Embajada de Chile (2010).
Segn Oficina Comercial de ProChile en Shanghi (2012), el

consumo per cpita en China en el ao 2011 fue de 46
gramos, en comparacin con el consumo per cpita en
EE.UU. y Canad que fue de 770 y 2.531 gramos,
respectivamente; De acuerdo a Gonzales (2013), Estados
Unidos hasta agosto de 2013 su consumo per cpita alcanz
a 760 gramos; y segn ASOEX (2013), el consumo per cpita
de Holanda hasta julio de 2013 alcanz a 730 gramos.;
tambin al ao 2012, el consumo per cpita anual de berries
en Norteamrica es de 4461 g (Hortifrut, 2012).
a). Importaciones de los Estados Unidos
Adems
segn
Bascope
(2013),
las
importaciones
estadounidenses en el ao 2011 llegaron a 86.644 toneladas

de arndano fresco por un valor de US$375,8 millones. Chile
es el principal proveedor de fruta fresca, con ms del 60% del
volumen total, en los meses contra estacin (Noviembre a
marzo) productiva de EE.UU, ver Tabla 12 y 13.
pg. 60


procedencia (toneladas)
Procedencia
2004
2005
Chile
8,287
9,349 12,434 17,022 27,856 33,404 45,427 55,217
Canad
2006
2007
2008
2009
2010
2011
19,097 14,655 15,641 12,283 16,532 18,489 19,543 19,067
Argentina
1,100
1,810
4,042
5,174
6,471
7,148
9,253
9,447
Mxico
11
25
31
131
356
944
1,850
Uruguay
24
123
564
464
791
919
118
139
182
171
142
113
104
78
47
140
33
12
96
66
Nueva Zelandia
Otros
Total
28,649 26,128 32,357 34,816 51,699 59,976 76,158 86,644
Fuente: USDA, citado por Bascope (2013).
Tabla 9. Valor comercial de importacin estadounidense de arndano fresco por procedencia

(miles US$)
Procedencia
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Chile
38,365
47,028
68,313
92,033
139,599
131,832
201,760
221,385
Canad
41,894
45,645
58,974
52,306
54,454
53,099
60,746
77,406
9719
15424
25811
37548
40076
46161
65567
59972
Mxico
18
190
188
759
1362
5919
10261
Uruguay
223
1092
4279
3712
7887
5747
Zelanda
909
1219
1598
1669
1400
958
1002
733
Otros
140
264
167
88
19
19
806
315
Total
91,027
109,821
155,053
184,924
240,586
237,143
343,687
375,819
Argentina
Nueva
Segn Bascope (2013), el mayor consumo de arndano

estadounidense ha provocado un aumento considerable de
plantaciones. La mayor parte de stas estn en la regin
pg. 61

oeste
de
EE.UU,
Costa
Pacfico,
en
estados
como
Washington, Oregn y California, los cuales casi duplicaron

su superficie plantada de 2005 con 9.038 ha a 17.235 ha, en
2010. La Tabla 14 muestra en detalle la distribucin de la
superficie plantada de arndanos en EE.UU.
Tabla 10. Evolucin de la superficie plantada por estados en EE.UU
(hectreas)
Estados
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Alabama
116
108
128
124
136
160
Arkansas
212
108
120
120
120
100
California
800
920
1,000
1,200
1,560
1,720
Florida
1,040
1,040
1,200
1,280
1,400
1,520
Georgia
2,800
1,920
3,800
4,200
5,200
4,800
Indiana
248
231
264
264
268
260
7,240
7,400
7,440
7,400
7,440
7,480
800
880
1,080
1,080
1,080
1,080
3,040
3,040
3,040
3,080
3,000
3,080
360
360
360
360
360
360
North Carolina
1,960
1,880
1,920
2,200
2,200
2,320
Oregn
1,800
2,000
2,080
2,280
3,000
3,120
Washington
1,360
1,480
1,640
1,920
2,080
2,800
21,776
21,367
24,072
25,508
27,844
28,800
Michigan
Mississippi
New Jersey
New York
Total
b). Importaciones en Canad
Segn La Direccin General de Relaciones Econmicas

Internacionales (2011), las importaciones de Canad al ao
2010, fueron de 147.353.147 dlares americanos como se
puede observar en la Tabla 15. As mismo las importaciones
en toneladas para el ao 2010, fueron de 45.470; y sus
pg. 62

proyecciones en el ao 2012, alcanzaron a 56.041 toneladas

en total como se muestra en la Tabla 16.
Tabla 11. Importaciones canadienses de arndanos frescos (USD)
Procedencia
2008
2009
2010
Estados Unidos
89,057,479
74,554,212
76,831,709
Chile
28,866,147
27,549,983
47,142,874
Argentina
10,709,785
11,642,587
19,975,244
Uruguay
1,289,772
853,237
982,620
Canad
1,212,265
363,552
958,743
33,306
119,169
885,327
214,927
153,573
213,886
237
154,374
211,886
280,867
56,718
Repblica Dominicana
30,097
39,651
46,122
Jamaica
19,729
26,419
31,123
India
13,720
3,199
3,354
Guyana
5,293
2,633
2,554
San Vicente
6,665
12,001
1,975
Otros
188,156
110,810
66,524
Total
131,859,227
115,712,130
147,353,147
Mxico
Tailandia
Per
Nueva Zelanda
Fuente: Direccin General de Relaciones Econmicas(2011)
pg. 63

Tabla 12. Volumen de las importaciones canadienses de arndanos frescos

(Toneladas)
Procedencia
2,008
2009
2010
2011P
2012P
35,030
31,169
34,079
37,833
42,001
Chile
4,571
5,317
8,145
9,043
10,039
Argentina
1,471
1,870
2,677
2,972
3,300
Uruguay
131
109
116
128
142
Canad
336
111
246
273
303
24
129
144
159
Tailandia
34
25
31
34
38
Nueva Zelanda
24
26
10
Repblica Dominicana
19
Jamaica
India
10
Otros
32
30
30
33
37
Total
41,650
38,708
45,470
50,480
56,041
Estados Unidos
Mxico
Fuente: Direccin General de Relaciones Econmicas (2011), P=Proyectado;

Elaboracin propia.
c). Importaciones de China
China es incipiente en las importaciones de arndanos, pero

el fuerte inters del consumo de frutas frescas lo ha llevado a
incrementar sus importaciones de ests, el cual el arndano
se ha convertido en producto altamente solicitado, debido a
sus grandes beneficios sobre la salud. En la Tabla 17 se
muestra el volumen de las importaciones Chinas
pg. 64

Tabla 13. Volumen de las importaciones de arndanos frescos en China

(Toneladas)
Pas de origen- Chile
2008 2009 2010 2011 2012*
Cantidad
686
393
194
835
1,740
Fuente: Oficina Comercial de ProChile en Shanghi (2012);*2012, datos segn

Cataldo (2013); Elaboracin propia.
2.2.5.3 Variables que afectan la demanda
Las variables que afectan a la demanda se detallan a

continuacin:
-
La
disponibilidad
del
producto:
El
producto
necesariamente est disponible durante todo el ao,

principalmente
en
las
temporadas
en
donde
hay
desabastecimiento por parte de la competencia, y adems

debe de tener continuidad. En la Tabla 18 se muestra el
calendario mundial de produccin de arndano.
Tabla 14. Calendario mundial de produccin de arndanos frescos
Pases
jul
ago sep
oct
Estados Unidos
nov
dic
Chile
Canad
Argentina
Europa
Mxico
ene feb
mar abr may jun

x
x
x
x
x
Fuente: Benavides (2012) y Hortifrut (2010); Elaboracin propia.
pg. 65

Calidad del producto: La calidad influye en gran medida

en la demanda de del producto, debido a que los pases
destinos tienen estrictos requerimientos para la importacin
de alimentos, es por ello que los certificados de calidad,
requisitos fitosanitarios y regulaciones de DIGESA son de
gran importancia y la empresa deber de contar con toda
la documentacin y cumplir con todos los requisitos antes
mencionado.
Tendencia: El arndano tiene una tendencia positiva hasta

el da de hoy, gracias a las caractersticas nutritivas y
saludables, y a los ltimos estudios que se estn
realizando sobre la salud, sin embargo una inestabilidad de
las principales potencias afectan en gran medida a la
demanda del producto.
Productos sustitutos: Los productos sustitutos como la

mora, la frutilla y cerezas, repercuten en las decisiones de
compra del consumidor, debido a que estos productos son
ms econmicos y estn a disposicin durante todo el ao.
Promocin del producto: Es importante que el producto

sea promocionado con la marca que lo identifica en
distintos
medios,
como
internet,
televisin,
ferias
internacionales para que de esta manera sea conocido en

el mercado.
pg. 66

2.2.5.4 Demanda proyectada
Para la proyeccin de la demanda total se ha calculado a base

del consumo per cpita de los arndanos y la cantidad de
habitantes segn los principales pases importadores de
arndano; y para la proyeccin de la demanda por pases, se
han considerado a las importaciones de los pases a dnde se
va a exportar el producto, estos pases son Estados Unidos,
Canad y China; para el caso de China solo se han
considerado las exportaciones chilenas ya que es un mercado
nuevo el cual est incursionando los arndanos frescos a su
dieta alimenticia, y por lo tanto no informacin acerca de sus
importaciones mundiales. As mismo esta proyeccin est
basada una proyeccin aritmtica, dnde i, es la tasa de
crecimiento del consumo.
Proyeccin de la demanda total
Para calcular la proyeccin de la demanda se ha realizado a

base de la cantidad de habitantes con respecto a su consumo
per cpita. En la Tabla 19 se puede observar la poblacin total
por pases hasta el ao 2012, y en la Tabla 20 se observa el
porcentaje de crecimiento poblacional en cada ao, este
anlisis sirve para calcular la proyeccin de la poblacin total
por pases como se puede observar en la Tabla 21.
pg. 67

Tabla 15. Poblacin total por pases

Pases
2008
2009
2010
2011
2012
304,093,966
306,771,529
309,326,225
311,587,816
313,914,040
Canad
33,317,662
33,726,915
34,126,547
34,483,975
35,158,300
Reino Unido
61,393,521
61,811,027
62,271,177
62,752,472
63,227,526
Pases Bajos
16,445,593
16,530,388
16,615,394
16,693,074
16,767,705
Alemania
82,110,097
81,902,307
81,776,930
81,797,673
81,889,839
Francia
64,371,099
64,702,921
65,031,235
65,371,613
65,696,689
Austria
8,336,926
8,365,275
8,389,771
8,423,635
8,462,446
Estados Unidos
China
Italia
1,324,655,000 1,331,260,000 1,337,705,000 1,344,130,000 1,350,695,000

59,832,179
60,192,698
60,483,385
60,723,569
60,917,978
5,493,621
5,523,095
5,547,683
5,570,572
5,590,478
Blgica
10,709,973
10,796,493
10,895,586
11,047,744
11,142,157
Holanda
16,485,787
16,574,989
16,655,799
16,730,348
16,767,705
127,704,040
127,557,958
127,450,459
127,817,277
127,561,489
Dinamarca
Japn
Fuente: Banco Mundial (2013); Elaboracin propia.
Para calcular el % de crecimiento de cada ao, se ha realizado

de la siguiente manera:
Por ejemplo para el ao 2009:
pg. 68

Tabla 16. % crecimiento anual de la poblacin total

Pases
2009
2010
2011
2012
Promedio
Estados Unidos
0.88%
0.83%
0.73%
0.75%
0.80%
Canad
1.23%
1.18%
1.05%
1.96%
1.35%
Reino Unido
0.68%
0.74%
0.77%
0.76%
0.74%
Pases Bajos
0.52%
0.51%
0.47%
0.45%
0.49%
-0.25%
-0.15%
0.03%
0.11%
-0.07%
Francia
0.52%
0.51%
0.52%
0.50%
0.51%
Austria
0.34%
0.29%
0.40%
0.46%
0.37%
China
0.50%
0.48%
0.48%
0.49%
0.49%
Italia
0.60%
0.48%
0.40%
0.32%
0.45%
Dinamarca
0.54%
0.45%
0.41%
0.36%
0.44%
Blgica
0.81%
0.92%
1.40%
0.85%
0.99%
Holanda
0.54%
0.49%
0.45%
0.22%
0.42%
-0.11%
-0.08%
0.29%
-0.20%
-0.03%
Alemania
Japn
Para la proyeccin de la poblacin se ha multiplicado el %

crecimiento promedio por la poblacin de cada ao ms la poblacin
inicial, como se muestra en la Tabla 21.
pg. 69

Tabla 17. Poblacin total proyectada segn principales pases importadores de arndanos frescos
Pases
Estados
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
316,418,273
318,942,483
321,486,830
324,051,474
326,636,577
329,242,304
331,868,817
334,516,283
337,184,869
339,874,743
342,586,076
Canad
35,634,350
36,116,846
36,605,875
37,101,525
37,603,887
38,113,051
38,629,109
39,152,154
39,682,282
40,219,587
40,764,168
Reino Unido
63,694,529
64,164,980
64,638,907
65,116,334
65,597,287
66,081,793
66,569,878
67,061,567
67,556,888
68,055,867
68,558,532
Pases Bajos
16,849,215
16,931,121
17,013,425
17,096,129
17,179,235
17,262,746
17,346,662
17,430,986
17,515,720
17,600,866
17,686,426
Alemania
81,834,952
81,780,101
81,725,288
81,670,511
81,615,770
81,561,067
81,506,400
81,451,770
81,397,176
81,342,619
81,288,098
Francia
66,032,330
66,369,686
66,708,766
67,049,578
67,392,131
67,736,434
68,082,497
68,430,327
68,779,934
69,131,328
69,484,517
Austria
8,494,122
8,525,916
8,557,830
8,589,863
8,622,016
8,654,289
8,686,683
8,719,198
8,751,835
8,784,594
8,817,476
1,357,284,597
1,363,906,342
1,370,560,392
1,377,246,906
1,383,966,040
1,390,717,956
1,397,502,811
1,404,320,768
1,411,171,987
1,418,056,631
1,424,974,863
61,192,526
61,468,311
61,745,340
62,023,617
62,303,148
62,583,939
62,865,995
63,149,322
63,433,927
63,719,814
64,006,989
5,614,959
5,639,547
5,664,243
5,689,047
5,713,960
5,738,982
5,764,113
5,789,355
5,814,707
5,840,170
5,865,744
Blgica
11,252,932
11,364,807
11,477,796
11,591,907
11,707,153
11,823,545
11,941,093
12,059,811
12,179,709
12,300,799
12,423,092
Holanda
16,838,947
16,910,491
16,982,340
17,054,494
17,126,954
17,199,722
17,272,799
17,346,187
17,419,887
17,493,900
17,568,227
127,526,099
127,490,719
127,455,349
127,419,988
127,384,638
127,349,297
127,313,966
127,278,645
127,243,333
127,208,032
127,172,740
Unidos
China
Italia
Dinamarca
Japn
Fuente: Elaboracin propia
pg. 70

En la Tabla 22 se muestra el consumo per cpita de los principales

pases importadores de arndano fresco, esta informacin nos ayuda
para calcular la demanda total proyectada segn el consumo per
cpita.
Tabla 18. Consumo per cpita

Principales pases importadores
Consumo per cpita
Estados Unidos
(Gramos)
760
Canad
2,531
Reino Unido
150
Pases Bajos
150
Alemania
150
Francia
150
Austria
150
China
46
Italia
150
Dinamarca
150
Blgica
150
Holanda
730
Japn
46
Fuente: * 760: Gonzales (2013); *2531 y *46: Oficina de Pro Chile

En Shanghi (2012); *150: Beltrn (2013); *730: ASOEX (2013);
Elaboracin propia.
En la Tabla 23 se puede observar la demanda total proyectada

en toneladas hasta el ao 2023, segn la poblacin y consumo
per cpita.
pg. 71

Tabla 19. Demanda proyectada total segn la cantidad de poblacin y consumo per cpita (toneladas)
Pases
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
240,478
242,396
244,330
246,279
248,244
250,224
252,220
254,232
256,261
258,305
260,365
90,191
91,412
92,649
93,904
95,175
96,464
97,770
99,094
100,436
101,796
103,174
Reino Unido
9,554
9,625
9,696
9,767
9,840
9,912
9,985
10,059
10,134
10,208
10,284
Pases Bajos
2,527
2,540
2,552
2,564
2,577
2,589
2,602
2,615
2,627
2,640
2,653
12,275
12,267
12,259
12,251
12,242
12,234
12,226
12,218
12,210
12,201
12,193
Francia
9,905
9,955
10,006
10,057
10,109
10,160
10,212
10,265
10,317
10,370
10,423
Austria
1,274
1,279
1,284
1,288
1,293
1,298
1,303
1,308
1,313
1,318
1,323
China
62,435
62,740
63,046
63,353
63,662
63,973
64,285
64,599
64,914
65,231
65,549
Italia
9,179
9,220
9,262
9,304
9,345
9,388
9,430
9,472
9,515
9,558
9,601
842
846
850
853
857
861
865
868
872
876
880
Blgica
1,688
1,705
1,722
1,739
1,756
1,774
1,791
1,809
1,827
1,845
1,863
Holanda
12,292
12,345
12,397
12,450
12,503
12,556
12,609
12,663
12,717
12,771
12,825
5,866
5,865
5,863
5,861
5,860
5,858
5,856
5,855
5,853
5,852
5,850
458,507
462,194
465,915
469,672
473,464
477,292
481,156
485,057
488,994
492,970
496,983
Estados Unidos
Canad
Alemania
Dinamarca
Japn
Total
pg. 72

a). Demanda proyectada para Estados Unidos
Para el clculo de la demanda proyecta de Estados Unidos se

ha considerado el volumen de las importaciones mundiales de
los Estados Unidos segn el lugar de procedencia hasta el ao
2012, como se muestra en Tabla 24.

procedencia (toneladas)
Procedencia
2,004
2,005
2,011
2012 P
Chile
8,287
9,349 12,434 17,022 27,856 33,404 45,427 55,217
57,962
19,097 14,655 15,641 12,283 16,532 18,489 19,543 19,067
17,851
Canad
Argentina
2,006
2,007
2,008
2,009
2,010
1,100
1,810
4,042
5,174
6,471
7,148
9,253
9,447
9,542
Mxico
11
25
31
131
356
944
1,850
1,856
Uruguay
24
123
564
464
791
919
920
118
139
182
171
142
113
104
78
78
47
140
33
12
96
66
66
28,649 26,128 32,357 34,816 51,699 59,976 76,158 86,644
88,275
N. Zelanda
Otros
Total
Fuente: USDA, citado por Bascope (2013); P=Proyeccin, Elaboracin propia.
pg. 73

En la Tabla 25 se puede observar la demanda proyectada de

Estados Unidos por ao segn datos histricos, para el clculo
se ha considerado la demanda proyectada aritmtica. Hasta el
ao 2023 se proyecta una demanda de 170.262 toneladas.
Tabla 21. Proyeccin de la demanda Estados
Unidos (Toneladas)
Consumo
Aos
2004
28,649
2005
26,128
-8.8%
2006
32,357
23.8%
2007
34,816
7.6%
2008
51,699
48.5%
2009
59,976
16.0%
2010
76,158
27.0%
2011
86,644
13.8%
2012
88,275
1.9%
10
2013
95,729
11
2014
103,182
12
2015
110,635
13
2016
118,089
14
2017
125,542
15
2018
132,995
16
2019
140,448
17
2020
147,902
18
2021
155,355
19
2022
162,808
20
2023
170,262
Aparente Crecimiento
Proyeccin
26.02%
pg. 74

b). Demanda proyectada para Canad
Para el clculo de la demanda proyecta de Canad se ha

considerado el volumen las importaciones mundiales de
Canad en los ltimos aos, segn el lugar de procedencia
hasta el ao 2012, como se muestra en la Tabla 26.
Tabla 22. Volumen de las Importaciones canadienses de

arndanos frescos (Toneladas)
Procedencia
2008
2009
2010
2011P 2012P
Estados Unidos
35,030 31,169 34,079 37,833 42,001
Chile
4,571
5,317
8,145
9,043 10,039
Argentina
1,471
1,870
2,677
2,972
3,300
Uruguay
131
109
116
128
142
Canad
336
111
246
273
303
Mxico
24
129
144
159
Tailandia
34
25
31
34
38
Nueva Zelanda
24
26
10
Repblica Dominicana
19
Jamaica
India
10
Otros
32
30
30
33
37
Total
41,650 38,708 45,470 50,480 56,041
Fuente: Direccin General de Relaciones Econmicas (2011);

P=Proyectado; Elaboracin propia.
pg. 75

En la Tabla 27 se observa la cantidad demanda de Canad

hasta el ao 2023, el cual es de 95.619 toneladas de arndano
fresco.
Tabla 23. Proyeccin de la demanda Estados Unidos

(Toneladas)
Consumo
Aos
2008
41,650
2009
38,708
-7.06%
2010
45,470
17.47%
2011
50,480
11.02%
2012
56,041
11.02%
2013
59,639
2014
63,237
2015
66,835
2016
70,433
10
2017
74,031
11
2018
77,629
12
2019
81,227
13
2020
84,825
14
2021
88,423
15
2022
92,021
16
2023
95,619
Proyeccin
8.64%
c). Demanda proyectada para China
Para el clculo de la demanda proyectada de China se ha

considerado su consumo de arndanos frescos durante los
ltimos aos, con procedencia chilena, como se puede
evidenciar en la Tabla 28.
pg. 76

Tabla 24. Volumen de las importaciones de arndanos frescos en China

(Toneladas)
Pas de origen- Chile
Cantidad
2008
2009
2010
2011
2012*
686
393
194
835
1,740
Fuente: Oficina Comercial de ProChile en Shanghi (2012);*2012, datos segn

Cataldo (2013); Elaboracin propia.
En la Tabla 29 se muestra la demanda proyectada de China, el

cual en el ao 2023, se proyecta a 4.639 toneladas.
Tabla 25. Proyeccin de la demanda en China (Toneladas)
Consumo
Aos
2008
686
2009
393
-42.71%
2010
194
-50.64%
2011
835
330.41%
2012
1,740
108.38%
2013
2,004
2014
2,267
2015
2,531
2016
2,794
10
2017
3,058
11
2018
3,321
12
2019
3,585
13
2020
3,848
14
2021
4,112
15
2022
4,375
16
2023
4,639
Proyeccin
38.41%
pg. 77

2.2.6
Anlisis de la oferta
2.2.6.1 Identificacin de la competencia
Como se ha mencionado anteriormente, la empresa cuenta con

competencia directa e indirecta.
2.2.6.2 Oferta histrica y presente
Exportaciones mundiales
Segn Bravo (2012), el valor de las exportaciones mundiales

de arndanos aument en US$ 1.117 millones (684%) en el
periodo 2002-2011, desde US$ 163 millones en 2002 a US$
1,281 millones en el ao 2011. Chile es el lder exportador
mundial de arndanos de acuerdo al valor exportado, seguido
por Estados Unidos, Canad y Argentina. Argentina lidera el
grupo de pases exportadores de arndanos frescos en cuanto
a precios obtenidos por sus exportaciones, con una media de
US$ 8,7 por kilo para el 2011. Espaa, con US$ 7,73; Chile,
con US$ 5,51; Estados Unidos, con US$ 3.62; y Canad, con
US$ 2,45. Ver Figura 27.
Figura 19. Valor de las exportaciones de los principales

pases de arndanos frescos 2002-2011
Fuente: Centro de Comercio Internacional (2011).
pg. 78

El volumen de las exportaciones mundiales de arndanos

aument en 107% en el periodo 2002-2011, desde 121.19
toneladas en el ao 2002 a 251.317 toneladas en el ao 2011,
segn cifras del Centro de Comercio Internacional (CCI). Los
cinco mayores exportadores mundiales de arndanos frescos
concentraron casi el 90% del volumen de las exportaciones
mundiales en el ao 2011, bajo el liderazgo de Chile, con una
participacin de 30,9%, seguido por Estados Unidos (23,7%),
Canad (22,2%), Argentina (7,3%) y Espaa (4,4%); ver Figura
28 y 29 , Tabla 30 (Bravo, 2012).
Figura 20. Volumen exportado por los principales pases

exportadores de arndanos frescos 2002-2011.
Fuente: Centro de Comercio Internacional (2011).
77,858
80,000
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0
59,763
55,993
18,547
11,510
Figura 21. Volumen de las exportaciones mundiales de

arndanos frescos 2002-2011 (toneladas)
Fuente: Centro de Comercio Internacional, citado por Bravo
(2012); Elaboracin propia.
pg. 79

Tabla 26. Exportaciones mundiales 2002-2011 (Toneladas)

Pases
Chile
Estados
Unidos
Canad
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
37,546
39,357
41,255
43,244
45,330
47,516
49,807
52,209
54,727
77,858 115,404
28,820
30,210
31,667
33,194
34,795
36,473
38,231
40,075
42,008
59,763
88,583
27,002
28,304
29,669
31,100
32,600
34,172
35,820
37,547
39,358
55,993
82,996
8,944
9,376
9,828
10,302
10,798
11,319
11,865
12,437
13,037
18,547
27,491
Argentina
Espaa
Otros
Total
2011
2012P
5,551
5,818
6,099
6,393
6,701
7,025
7,363
7,718
8,091
11,510
17,061
13,331
13,974
14,648
15,355
16,095
16,871
17,685
18,538
19,432
27,645
40,976
121,195 127,039 133,166 139,587 146,319 153,375 160,771 168,524 176,651 251,317 372,512
Fuente: Centro de Comercio Internacional, citado por Bravo (2012); P=Proyectado; Elaboracin propia
a). Exportaciones de Estados Unidos
Bascope (2013) menciona que las exportaciones en el ao

2011 alcanzaron un rcord de 35 321 toneladas en arndanos
frescos por un valor de US$124,5 millones. El principal destino
fue Canad con el 89% del volumen total, siendo Canad el
principal omprador, ver Tabla 31 y 32.
Tabla 27. Exportacin estadounidense de arndano fresco por pas destino

(toneladas)
Pas destino
Canad
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
14,094 19,938 20,249 21,164 26948 26,506 28,641 31,487
Japn
734
1,008
1,315
437
926
1,466
1671
2,582
Otros
145
516
235
202
202
359
646
548
13
26
34
68
128
180
318
352
37
67
150
131
238
188
78
918
922
832
529
285
92
164
Hong Kong
Corea del Sur
Inglaterra
Total
15,064 22,410 22,792 22,770 28,883 28,927 31,606 35,321
pg. 80

Tabla 28. Exportacin estadounidense de arndano fresco por pas destino

(miles US$)
Pas destino
Canad
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
23,153 31,963 43,352 47,441 80,959 71,170 74,583 103,242
Japn
5,145
7,606
5,978
3,233
5,559
8,191 10,524
Otros
550
2,251
1,021
916
1,362
2,224
2,969
3,272
82
128
231
505
698
1,081
1,993
2,067
25
115
398
799
773
1,880
1,077
472
3,646
5,192
6,203
4,771
3,104
627
374
Hong Kong
Corea del Sur
Inglaterra
Total
14,490
29,402 45,619 55,889 58,696 94,148 86,543 92,576 124,522
b). Exportaciones Chilenas
De acuerdo a Cataldo (2013), la temporada 2012, Chile export

alrededor de 70.100 toneladas, siendo el principal proveedor
del Hemisferio Sur, con un participacin del 76%. Este volumen
se tradujo a un crecimiento del 0.3%. Las zonas VIII y VII,
consideradas como ms importantes de chile, exportaron en el
ao 2011 un total de 19.894 toneladas y durante la temporada
2012
se
registraron
26.639
toneladas
exportadas
respectivamente. Para la campaa 2012/2013 se espera que

Chile exporte aproximadamente 84.900 toneladas; un 21% ms
que la temporada 2011. As mismo de acuerdo a Cataldo
(2012), en la Tabla 33 y Figura 30 se puede observar las
exportaciones chilenas del ao 2008 al ao 2011 y sus
proyecciones hasta el ao 2016. Adems, segn Gonzales
(2013) el volumen chileno exportado en el ao 2012 alcanz a
87,700 toneladas; y hasta marzo de 2013 se han exportado
84.700 toneladas (CODESSER, 2013).
pg. 81

TM
120,000
2008
100,000
2009
80,000
2010
2011
60,000
2012 P
40,000
2013 P
20,000
2014 P
2015 P
2016P
Figura 22. Exportaciones Chilenas por temporadas;

P=proyectado
Fuente: Qonsulting, citada por Cataldo (2012);Elaboracin propia.
Tabla 29. Exportaciones Chilenas (Toneladas)

Aos
Cantidad
2008
30,120
2009
40,600
2010
47,700
2011
69,660
2012
78,000
2013
97,200
2014
102,400
2015
109,400
2016
116,700
Fuente: Qonsulting, citada por Cataldo (2012).
pg. 82

Produccin mundial en hectreas
Segn
Leal (2012), en la temporada 2009, la superficie
mundial cultivada con arndanos super las 66.000 hectreas,

de las cuales 48.000 correspondan a Norteamrica (79%) y
18.000 a Sudamrica (21%). La distribucin de esta superficie
corresponde mayoritariamente a Estados Unidos y Canad,
quienes concentran el 58,1%, luego Chile con una participacin
del 16,5% a nivel mundial. Constituyendo el 25,4% restante de
la superficie cultivada se encuentran Argentina a un 6,7 por
ciento, Europa (OCC) a un 6,4 por ciento, Europa del Este a un
4,7 por ciento, Asia a un 3,1 por ciento y el resto de los pases
a un 4,5 por ciento (Ver Figura 31). La superficie plantada en
chile para el ao 2009 alcanz 9000 hectreas (Schultz, 2010).
Cantidad
(hectreas)
48,000
79.00%
Estados Unidos y Canad
38,346
58.10%
Sudamrica
18,000
21.00%
Chile
10,890
16.50%
Argentina
4,422
6.7%
Europa
7,326
11.1%
Asia
2,046
3.10%
Otros
2,970
4.50%
Norteamrica
Figura 23. Superficie mundial de arndanos cultivados en

el ao 2009 (en hectreas)
Fuente: Elaboracin propia, citado por Leal (2012);
Elaboracin propia.
pg. 83

En la Figura 32 se puede observar la superficie mundial

plantada con arndanos (highbush o cultivados) alcanz a
77.102 hectreas en 2010, segn cifras del US Highbush
Blueberry Council, registrando un incremento importante de
84% entre los aos 2005 y 2010. Segn este estudio,
Norteamrica registra la mayor superficie plantada, con 44.652
hectreas y un 57,6% de superficie mundial. Dentro de
Norteamrica, Estados Unidos la superficie plantada, con
34.825 hectreas y 42,2% de la superficie mundial. Sudamrica
aparece ocupando el segundo lugar de mayor superficie
plantada de arndanos a nivel mundial, con 17.814 hectreas y
23.1% de la superficie mundial. Chile registra la mayor
superficie en Sudamrica y la segunda a nivel mundial, con
13.057 hectreas y un 16,9% de la superficie mundial. Europa
se ubica en el tercer lugar, con 8.194 hectreas y un 10,6% de
la superficie mundial, Polonia aparece con la mayor superficie
Europea y un 4.1 % de la superficie mundial, (Bravo, 2012).
Sudamrica
Chile,
13,057
Europa,
8,194
Europa
Polonia,
3,161
Norteamric
a, 44,652
Sudamrica,
17,814
Norteamric
a Estados
Unidos,
34,825
Figura 24. Superficie mundial de arndanos cultivados en

el ao 2010 (en hectreas)
pg. 84

Produccin mundial en toneladas
La produccin mundial de arndanos de arndanos highbush,

segn el US Highbush Blueberry Council citado por Bravo
(2012), para el ao 2010, alcanz 342.000 toneladas, con un
crecimiento de 24% entre los aos 2008 y 2010. Norteamrica
lidera la produccin, con 223.200 toneladas y un 65,3% de
participacin a nivel mundial. Estados Unidos lidera la
produccin a nivel mundial, con 178.000 toneladas y un 52%
de produccin mundial. Sudamrica ocupa el segundo lugar,
con 69.500 toneladas y 20,4% de la produccin a nivel mundial.
Chile es el productor ms importante en Sudamrica y segundo
a nivel mundial, con 56.000 toneladas y 16,3% de la produccin
mundial. Canad ocupa el tercer lugar como productor mundial,
con 43.000 toneladas y 12,7% del total. Ver Figura 33. As
mismo segn Cataldo (2013), hasta el ao 2012 Chile cont
con un total de 13.162 hectreas y se proyecta un crecimiento
del 5.4% al 2016. Segn Gonzales (2013), la produccin
chilena en el 2012: 102.200 toneladas.
250000
200000
150000
100000
50000
0
%
Cantidad (toneladas)
Norteamric
a
65.30%
Estados
Unidos
52.00%
Sdamrica
Chile
Canad
20.40%
16.30%
12.70%
223200
178000
69500
56000
43000
Figura 25. Produccin mundial de arndanos cultivados en

el ao 2010 (en toneladas)
Fuente: US Highbush Blueberry Council citado por Bravo
(2012); Elaboracin propia
pg. 85

Adems en la Tabla 34 se puede observar la produccin

mundial de arndano fresco en toneladas.
Tabla 30. Produccin mundial de arndanos (toneladas)

2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
122,471 123,125 134,262 161,213 163,814 197,375 203,850 222,224

Canad
78,608
82,310
69,410
82,530
77,400
Polonia
23,000
16,500
5,000
4,940
5,226
7,857
11,023
9,946
9,177
6,088
5,818
4,116
9,940
8,305
4,878
4,235
4,472
4,956
4,199
5,389
4,700
100
120
2,200
2,634
2,500
2,584
2,576
2,800
Nueva Zelanda
1500
2,000
1,951
1,579
1,400
2,250
2,700
2,600
Rumania
5000
1,400
3,500
2,000
2,000
2,220
2,353
2,200
Rusia
2,500
2,800
2,500
2,500
2,600
2,000
2,000
1,900
5,476
7,933
6,623
4,392
4,400
1,794
1,800
1,400
1,507
1,489
1,500
1,440
1,435
1,509
1,400
Espaa
750
707
1,000
1,119
968
1,038
924
1,000
Ucrania
3500
2,500
3,000
1,000
2,000
3,000
1,000
1,000
Uzbekistn
500
500
500
500
600
700
800
Latvia
700
900
800
1,000
876
807
770
1,000
823
792
802
761
775
794
670
100
92
200
169
220
250
290
295
280
260
264
123
125
121
106
Marruecos
52
55
57
58
56
60
70
Noruega
54
29
24
44
33
Alemania
Holanda
Suecia
Lituania
Italia
Francia
Portugal
Mxico
Total
95,516 102,750
83,507
249,301 245,778 239,079 280,875 277,154 330,666 350,584 346,121
Fuente: 2003, Economic Research Service Calculations, citado por Benavides (2012); 2004 al
2010, USDA, citado por Bascope (2013).
pg. 86

A nivel internacional EE.UU. es el mayor productor mundial de

arndanos con una produccin de 230 000 toneladas en 2011,
entre variedades comerciales (highbush) y silvestres (lowbush);
con
un
valor
comercial
de US$860 millones, siendo el
segundo Berry en importancia econmica del pas. EE.UU. es

relevante tanto como pas productor, con ms del 60% de la
produccin mundial, as como pas consumidor e importador,
donde tambin se encuentra en el primer lugar .En la Figura
34, la produccin de arndano fresco al ao 2011 alcanz las
125 mil toneladas comparado con las 36 mil toneladas en el
2000 (Bascope, 2013).
Figura 26. Produccin histrica en EE.UU (miles de kilos)

La produccin interna estadounidense muestra una tendencia a

la alza en la ltima dcada. El estado de Michigan ha sido el
principal productor de arndanos que incluyen variedades de
Highbush y Rabbiteye. En 2011, la produccin de este estado
alcanz 32 400 toneladas, con un promedio de rendimiento de
4 300 Kg/ha, de los cuales un 47% fue para consumo fresco.
El valor total comercial de la produccin del estado fue de US$
118,7 millones.
pg. 87

Sin embargo este dominio de Michigan se vio superado en

2011 por el estado de Maine, que es el principal productor de
fruta de variedades silvestres, con una produccin total de 37
395 toneladas. La importancia de Michigan y Maine, como
principales estados productores ha sufrido una reduccin en la
participacin de mercado, donde ambos disminuyeron de casi
un 60% en la dcada de los 90, a alrededor de un 40% en el
perodo comprendido entre los aos 2008 2010. El
crecimiento promedio de la produccin de arndanos silvestres
en Maine y Michigan durante la ltima
dcada es superior
respecto a la dcada de los 90. Sin embargo, los mayores

crecimientos en la produccin de arndanos respecto a igual
perodo, ocurrieron en estados como Georgia, Washington,
Oregn, Carolina del Norte y Nueva Jersey. Otros
estados
como Florida, con una produccin relativamente pequea,

vieron aumentar en ms de tres veces su produccin promedio
de arndanos durante la ltima dcada. El estado de Maine es
el principal productor de arndanos silvestres en el mundo con
una produccin total de 37 200 toneladas de los cuales
prcticamente su totalidad son de fruta para proceso. El valor
total comercial en 2011 de fresco y procesado fue de US$ 75,1
millones. Ver Tabla 35(Bascope, 2013).
pg. 88

Tabla 31. Produccin de EE.UU por Estados (Toneladas)

Estados
2006
Maine
33,570
Michigan
2007
2008
2009
2010
2011
20.82
34,763
40,478
39,645
37,350
37,395
16.26
40,500
25.12
41,850
49,500
44,550
49,050
32,400
14.09
Oregn
16,020
9.94
20,250
19,395
21,600
24,570
29,475
12.82
Georgia
14,175
8.79
4,950
18,450
19,350
26,100
27,900
12.13
New Jersey
23,400
14.51
24,300
26,550
23,850
22,050
27,900
12.13
Washington
8,550
5.30
13,320
14,400
17,550
18,900
27,450
11.94
11,970
7.42
7,290
12,825
14,715
17,573
16,290
7.08
California
4,500
2.79
7,425
6,300
10,890
12,600
14,850
6.46
Florida
3,150
1.95
3,510
4,410
6,075
7,380
9,630
4.19
Mississippi
2,070
1.28
4,275
1,800
2,655
3,600
4,725
2.05
900
0.56
1,035
1,035
945
945
810
0.35
1,530
0.95
630
1,710
1,665
1,620
720
0.31
Alabama
158
0.10
185
162
135
194
225
0.10
Arkansas
720
0.45
32
360
225
293
180
0.08
North Carolina
New York
Indiana
Total
161,213 100.00 163,815 197,375 203,850 222,225 229,950 100.00

Por su parte el valor comercial de la produccin interna alcanz

un record histrico de US$ 860 millones en 2011, siguiendo la
tendencia al alza del consumo y la produccin. La figura 35
muestra en detalle de esta informacin (Bascope, 2013).
Figura 27. Evolucin del valor comercial de la produccin

de arndanos en EE.UU
Fuente: USDA citado por Bascope (2013).
pg. 89

A nivel nacional
Segn Jos Antonio Gmez Bazn, gerente general de la

empresa agroindustrial
Camposol, exportara 500 toneladas
mtricas de arndanos este ao 2013. Al respecto, indic que

este ao proyectan enviar arndanos a Hong Kong, como
prueba, y que estn estudiando la posibilidad de comercializar
el berries en China, con tratamiento de fro. En 2012, la
empresa export 42 TM va area y martima a Estados Unidos
y Holanda. Dicha empresa cuenta con 200 hectreas de
arndanos plantadas y 50 hectreas van a cumplir 2 aos y el
resto tiene menos de 1 ao de instaladas. Segn Gmez, la
empresa planea duplicar el nmero de hectreas dedicadas a
este producto. Por ahora no se han presentado problemas
climatolgicos ni fitosanitarios que afecten a la produccin, por
lo que augur que habr una buena cosecha este ao, que
comienza a fines de agosto (Camposol, 2013).
As mismo en Cajamarca la empresa Finca Tradiciones S.A se

est dedicando a la siembra de arndano y su produccin lo
est vendiendo al mercado limeo en restaurantes de clase
alta, como Gastn Acurio a un precio de 70 soles cada
kilogramo.
pg. 90

2.2.6.3 Variables que afectan a la oferta
Las variables que afectan directa e indirectamente a la oferta

son las siguientes:
El costo de la materia prima y /o insumos utilizados:

Los costos elevados de los recursos utilizados tanto en la
siembra como en la produccin reducen las utilidades de
nuestra empresa y generan dificultades para competir en el
mercado objetivo.
La tecnologa y conocimiento: La tecnologa en nuestro

pas es muy costosa y poco accesible, por lo que genera
costos adicionales al proceso productivo, del cual se
gastar entrenamiento y capacitacin en los trabajadores.
As mismo las mejores tecnologas hacen posible que las
empresas produzcan a un mejor costo y en un menor
tiempo.
El poder de negociacin con los clientes: Nuestro

gobierno establece los trminos de referencia para las
adquisiciones en lo que es respecto a las exportaciones de
alimentos, donde se fija la cantidad de TM, precios
referenciales y especificaciones tcnicas de producto.
Fenmenos climticos: Desastres naturales como las

lluvias cidas, las heladas, los vientos afectan los campos
de cultivo de arndano, as como la infraestructura vial
para transportar el producto.
Plagas y enfermedades: Las plagas y enfermedades de

las plantas daan la siembra, produccin y cosecha de los
arndanos, es por ello que se requiere de cuidado y
conocimientos en los manejos de cultivo de los terrenos.
pg. 91

2.2.6.4 Oferta proyectada

Para calcular la oferta proyectada se ha considerado los datos histricos de las exportaciones mundiales desde el
periodo 2002 al 2012, como se observa en la Tabla 36.
Tabla 32. Exportaciones mundiales 2002-2011 (Toneladas)

Pases
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
37,546
39,357
41,255
43,244
45,330
47,516
49,807
52,209
54,727
77,858 115,404
28,820
30,210
31,667
33,194
34,795
36,473
38,231
40,075
42,008
59,763
88,583
27,002
28,304
29,669
31,100
32,600
34,172
35,820
37,547
39,358
55,993
82,996
Argentina
8,944
9,376
9,828
10,302
10,798
11,319
11,865
12,437
13,037
18,547
27,491
Espaa
5,551
5,818
6,099
6,393
6,701
7,025
7,363
7,718
8,091
11,510
17,061
13,331
13,974
14,648
15,355
16,095
16,871
17,685
18,538
19,432
27,645
40,976
Chile
Estados
Unidos
Canad
Otros
Total
2011
2012P
121,195 127,039 133,166 139,587 146,319 153,375 160,771 168,524 176,651 251,317 372,512
Fuente: Centro de Comercio Internacional, citado por Bravo (2012); P=Proyectado; Elaboracin propia.
pg. 92

En la Tabla 37 se puede observar la proyeccin de la oferta considerando datos nivel

mundial.
Tabla 33. Proyeccin de la oferta en total(toneladas)
N Aos Consumo Aparente
% Crecimiento
2002
121,195
2003
127,039
4.82%
2004
133,166
4.82%
2005
139,587
4.82%
2006
146,319
4.82%
2007
153,375
4.82%
2008
160,771
4.82%
2009
168,524
4.82%
2010
176,651
4.82%
10 2011
251,317
42.27%
11 2012
372,512
48.22%
Proyeccin
12 2013
397,644
13 2014
422,775
14 2015
447,907
15 2016
473,039
16 2017
498,170
17 2018
523,302
18 2019
548,434
19 2020
573,565
20 2021
598,697
21 2022
623,829
22 2023
648,961
20.74%
pg. 93

2.2.7
Deduccin del mercado
2.2.7.1 Proyeccin del mercado
Mercado potencial
El mercado potencial para el proyecto est

enmarcado por el conjunto de consumidores que
podran necesitar el producto, este conjunto de
consumidores est conformado por todos los pases
importadores de arndanos frescos.
Mercado disponible
El Mercado disponible para el proyecto son todos

los pases que tienen la necesidad de comprar
arndanos frescos, estos pases estn conformado
por Estados Unidos, Canad, Reino Unido, Pases
bajos, Alemania, Francia, Austria, China, Italia,
Dinamarca, Blgica, Holanda y Japn, como se
mostr en la Tabla 23, donde especifica la
demanda total proyectada para cada ao segn su
consumo per cpita y tamao de poblacin. En la
tabla 38, se muestra el total en toneladas del
consumo proyectado del mercado disponible.
pg. 94

Tabla 34. Mercado disponible (Toneladas)

Aos
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Total
458,507
462,194
465,915
469,672
473,464
477,292
481,156
485,057
488,994
492,970
496,983

Mercado efectivo
En mercado efectivo del proyecto est conformado

por el conjunto de consumidores que tienen
adems de la necesidad, la intencin de comprar
nuestro producto, es decir, son los mayores
consumidores a
conformado
por
nivel
los
mundial,
el
principales
cual
est
pases
consumidores de arndano en fresco, y los que

realmente tienen la necesidad de consumir, en el
cual existe una demanda insatisfecha, estos pases
son Estados Unidos, Canad, China. En la Tabla 39
se muestra la demanda total proyectada en
toneladas segn datos histricos, el cual se calcul
anteriormente en la demanda proyectada por cada
pas meta; la demanda insatisfecha, mostrada en la
Tabla 40, es la diferencia de la demanda total
segn el consumo per cpita y poblacin, y la
demanda total atendida.
pg. 95
Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de

Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin
Tabla 35. Demanda proyectada en toneladas segn datos histricos

Pases
2013
2014
2015
2016
2018
2020
2022
2023
Canad
59,639
63,237
66,835
70,433
74,031
77,629
81,227
84,825
88,423
92,021
95,619
2,004
2,267
2,531
2,794
3,058
3,321
3,585
3,848
4,112
4,375
4,639
157,372 168,686
180,001 191,316
202,631 213,945
140,448 147,902
2021
95,729 103,182
Total
125,542 132,995
2019
Estados Unidos
China
110,635 118,089
2017
225,260 236,575
155,355 162,808 170,262
247,890 259,205 270,519
Tabla 36. Demanda insatisfecha en toneladas

Pases
Estados Unidos
2013
2014
144,749 139,214
2015
2016
133,695 128,191
2017
2018
122,702 117,229
2019
2020
2021
2022
2023
111,772 106,331
100,906
95,497
90,104
Canad
30,551
28,174
25,814
23,471
21,144
18,835
16,543
14,269
12,013
9,774
7,555
China
60,432
60,473
60,515
60,559
60,605
60,652
60,701
60,751
60,802
60,856
60,910
Total
235,732 227,861
220,024 212,221
204,451 196,716
189,015 181,350
173,721 166,127 158,569
pg. 96

Mercado meta u objetivo
En los ltimos aos la creciente demanda de

berries y el crecimiento del mercado a nivel
mundial, han dado un gran espacio al consumo de
arndanos, impulsado por un mayor inters de los
consumidores a seguir una alimentacin sana. El
arndano es una fruta muy apreciada por los pases
del
Hemisferio
Norte,
principalmente
Estados
Unidos y Canad, algunos pases de Europa,

donde su consumo es tradicional (Benavides,
2012). As mismo China se ha convertido en un
nuevo mercado de alto potencial de consumo de
arndanos frescos, debido a sus propiedades sobre
la salud. Nuestro mercado objetivo representa un
6.36% de la demanda proyectada en toneladas
segn datos histricos (Ver Tabla 39), de los tres
principales
importadores
de
arndanos
como
Estados Unidos, Canad y China. Para realizar el

clculo de este porcentaje se calcul a base del
proceso de produccin, es decir, se realiza el
siguiente clculo con la siguiente frmula:
En donde:
;
; la explicacin de dicha
frmula se especifica en el estudio tcnico del

proyecto, el cual se mostrar ms adelante.
Entonces realizando los clculos respectivos se
tiene que la produccin ( ) es igual a:

Luego se realiza el clculo del % de representacin

den mercado meta, que es igual a:
En
donde
el
dato
157,352
toneladas/
ao,
representa la demanda total proyectada segn

datos histricos (ver Tabla 39).
2.3
Mercado de proveedores
Los proveedores que posee la empresa determinan en gran medida el xito de

sta. El contar con buenos proveedores no slo significa contar con insumos de
calidad y, por tanto, poder ofrecer productos de calidad,
sino tambin la
posibilidad de tener bajos costos, o la seguridad de contar siempre con los

mismos productos cada vez que se requieran. Por lo que cada vez que
tengamos que elegir a nuestros proveedores, debemos tomarnos nuestro tiempo
y evaluar bien las distintas alternativas que existan.
2.3.1
Identificacin y caracterizacin de los proveedores

para el proyecto
Los proveedores se caracterizan por la imagen corporativa, puntualidad

en la entrega de los productos establecidos, facilidades de pago, calidad
y confianza de sus productos, precios., entre otros. Se identifica los
proveedores socio estratgicos con los cuales se podran desarrollar
relaciones confiables a largo plazo, esta es una estrategia potencial que
nuestra empresa toma en cuenta. Para la identificacin del proveedor se
necesita distintas fuentes de informacin como:

Internet.
Pginas amarillas.
Prensa de informacin general.
Radio y televisin.
Publicaciones especializadas en la actividad de la empresa.
Ferias y exposiciones comerciales especializadas en el sector.
Cmaras de comercio.
Informacin obtenida de empresas especializadas en gestin de

bases de datos.
2.3.2
Criterios de seleccin y evaluacin de proveedores
Segn Crece Negocios (2013), los siguientes criterios permiten

seleccionar y evaluar adecuadamente a nuestros posibles proveedores:
Precio: se refiere al valor en pesos del producto adquirido, es uno de

los principales criterios que se debe de tomar en cuenta al momento
de evaluar a nuestro proveedor. La seleccin se realiza teniendo en
cuenta los precios de los artculos, descuentos comerciales, pago
ocasionados por transporte, embalajes, carga, descarga, etc., los
descuentos por volmenes de compra y los plazos de pago. Se elige
el proveedor cuyo precio final sea el ms bajo, siempre y cuando los
productos renan las mismas condiciones econmicas, se elegir el
de mayor calidad.
Calidad: Definido por el desempeo real de los mismos y su

competencia para cumplir con los requisitos descritos en las
especificaciones de la compra, incluyendo el tiempo efectivo de
garanta de la adquisicin realizada. Es otro de los principales
criterios a tomar en cuenta al momento de evaluar a nuestro
proveedor, porque de nada sirve tener un proveedor con bajos
precios, sin la calidad de sus productos o si su servicio es psimo.
Siempre que se nos sea posible debemos procurar contar con
proveedores que ofrezcan insumos, productos o servicios de muy
buena calidad, en todo caso la calidad de stos sea acorde con los
precios que tienen.

Pago: Evaluamos las formas de pago que ofrece el proveedor, por

ejemplo, si ofrece la posibilidad de hacer pagos va transferencia
interbancaria, o va internet. Tambin evaluaremos las condiciones o
el plazo de pago, por ejemplo, si nos piden pagar al contado, o nos
dan la posibilidad de pagar en 30 das, etc. Siempre debemos buscar
las mejores condiciones de pagos, es decir, que el financiamiento o
plazo del crdito otorgado sea el mejor posible.
Servicio de post venta: Evaluamos principalmente las garantas que

el proveedor nos pueda brindar, qu garantas nos otorga y cul es el
periodo de stas; la capacitacin que nos pueda brindar en el uso de
sus productos, la asistencia tcnica, el servicio de mantenimiento, su
poltica de devoluciones, la posibilidad de canjear productos de baja
rotacin, etc.
Cotizacin: Se refiere a la respuesta eficiente por parte de nuestro

proveedor ante cualquier inquietud, cotizacin y/o solicitud realizada
por nuestra empresa, con respecto al producto a adquirir.
Plazo de entrega: Este criterio se refiere al periodo de tiempo entre

la notificacin al proveedor de la aceptacin de la oferta o el medio
para la confirmacin de la compra y la llegada del producto, insumo y
material a las instalaciones de nuestra empresa.
Seriedad: Indica el nivel de cumplimiento en los plazos y acuerdos

establecidos en la oferta y/o cotizacin.
Experiencia: a mayor experiencia de la empresa proveedora,

probablemente mayor eficiencia y seguridad en su abastecimiento.
Reputacin: debemos considerar los testimonios de sus clientes son

favorables.

Organizacin: si, por ejemplo, su personal es calificado, si tiene un

buen sistema de distribucin.
Localizacin: mientras ms cerca est ubicado el proveedor mejor,

sobre todo si somos nosotros los que constantemente tenemos que
acudir donde ste.
Servicio al cliente: si son capaces de brindarnos rpidamente toda

la informacin que requiramos.
Situacin econmica: si su situacin econmica es estable ello

podra significar productos de calidad y un abastecimiento seguro; si
tuviera dificultades financieras, ello podra significar una posible
disminucin en la calidad de sus productos, la posibilidad de que
dejen de atender nuestros, poca posibilidad de que nos otorguen
finamiento, etc.
Tamao: si es un proveedor pequeo, probablemente su atencin

sea ms directa, mayor flexibilidad para adaptarse a nuestras
necesidades, y mayor poder de negociacin para nosotros; si es un
proveedor es grande, probablemente tenga mayor eficiencia y
seguridad de abastecimiento, pero un menor poder de negociacin
para nosotros.
Fabricante o mayorista: la principal ventaja de los fabricantes con

respecto a los mayoristas son sus bajos precios, pero su principal
desventaja es que probablemente no puedan ofrecer la variedad de
productos que s podra ofrecernos un mayorista, sobre todo, al hacer
pedidos pequeos.
Para la seleccin de proveedores es necesario solicitar la siguiente

documentacin:

Constitucin de la empresa.
Ficha R.U.C
Vigencia de poder del representante legal.
Nmero de cuenta corriente, entidad financiera con la que

trabaja y moneda.
Catlogos de productos con precios establecidos y actualizados.
Certificados de calidad, entre otros.

2.3.3
Mtodo de evaluacin de proveedores
1 Paso: Definir los criterios de seleccin de proveedores. La evaluacin

debe incluir los siguientes criterios:
- Calidad: Con este criterio se mide el nivel de cumplimiento por
parte del proveedor de las especificaciones definidas por la
empresa, es decir, hasta qu punto ha suministrado exactamente lo
que se le haba solicitado. Para evaluar la calidad de los
suministros, se tienen en cuenta los resultados de los controles de
recepcin y las posibles incidencias que el producto suministrado
haya podido generar en el proceso de produccin.
- Plazo de entrega. Se mide el grado de cumplimiento por parte del

proveedor de los plazos de entrega fijados. Este criterio es
importante en algunos casos, porque un retraso en una entrega de
materia prima puede hacer parar el proceso productivo.
- Flexibilidad del proveedor o cotizacin: Se refiere a la respuesta
(tiempo de atencin en das) por parte del proveedor ante cualquier
inquietud, cotizacin y/o solicitud realizada por la organizacin, con
respecto al producto a adquirir. Este criterio refleja el grado de
adaptacin del proveedor a las necesidades de la empresa. Por
ejemplo, la capacidad de reaccin ante un pedido urgente que no
estaba previsto.

- Fiabilidad de la informacin o seriedad: Aqu se valora la

relacin administrativa con el proveedor: la calidad de sus ofertas,
la fiabilidad de sus albaranes y facturas, el cumplimiento de plazos
en la facturacin. Este criterio indica el nivel de cumplimiento de los
plazos y acuerdos establecidos en la oferta y/o cotizacin.
- Competitividad a nivel de precios: Este criterio tiene en cuenta la
relacin entre el precio de los productos suministrados por el
proveedor y su calidad, as como la comparacin entre el precio del
proveedor y los del resto de proveedores. No se trata de valorar
mejor al proveedor ms barato, sino a aquel que tenga una mejor
relacin calidad-precio dentro del mercado.
2 Paso: Realizar la asignacin de ponderaciones, ya que no todos los

criterios tienen una ponderacin de la misma importancia.
Calidad: 50%
Plazo de entrega: 20%
Flexibilidad del proveedor o cotizacin: 20%
Flexibilidad de la informacin o seriedad: 5%
Competitividad a nivel de precios: 5%
3 Paso: Definir la puntuacin para cada uno de los criterios, como se

muestra en la Tabla 41:

Tabla 37. Valores de puntuacin de acuerdo a criterios de evaluacin

Calidad
Puntuacin
Satisface totalmente la calidad
Satisface medianamente la calidad
Satisface regularmente la calidad
Presenta baja calidad
No satisface la calidad
Plazo de entrega
Entre 0 y 2 das
Entre 3 y 4 das
Entre 5 y 6 das
Entre 7 y 8 das
Sobre los 9 das
Flexibilidad del proveedor o cotizacin

Menor a 1 da
Entre 1 y 2 das
Entre 3 y 5 das
Entre 5 y 10 das
Mayor a 10 das
Flexibilidad de la informacin o seriedad

Satisface totalmente los plazo y acuerdos
Satisface medianamente los plazo y acuerdos
Satisface regularmente los plazo y acuerdos
Bajo desempeo en los plazo y acuerdos
No satisface los plazos y acuerdos
Competitividad en precios
Bajo el promedio (descuento sobre 5%)
Bajo el promedio (hasta 5%)
Precios iguales al mercado
Precios sobre el promedio (hasta un 5% ms)
Precios sobre el promedio (sobre un 5% ms)
Fuente: ABB (2011); Elaboracin propia.

4 Paso: Elaboracin de la ficha de evaluacin, como se muestra en la

Tabla 42.
Tabla 38. Ficha de Evaluacin
Blueberries Per Viveros
Internacionales S.R.L
Proveedor
Plantas de arndanos
01 de enero - 31 diciembre de 2015
Criterios
Peso
Puntuacin Total
Calidad
50%
Plazo de entrega
20%
0.8
Cotizacin o flexibilidad del proveedor
20%
0.8
informacin
5%
0.2
Competitividad en precios
5%
0.25
Seriedad o flexibilidad de la
Total
Fuente: Aula Fcil (2013); Elaboracin propia.
5 Paso: Acciones a tomar:
Proveedores con puntuacin total 0: Inmediatamente dejan de ser

proveedores homologados y, por tanto, no podrn suministrar ms
productos a la empresa. Si desean volver a suministrar productos,
debern pasar de nuevo el proceso de homologacin.
Proveedores con puntuacin total de 1 2: Se notifica al

proveedor que en un plazo de un mes deber entregar a la empresa
un plan escrito y programado de acciones para corregir sus
incumplimientos. Si en los dos meses siguientes el proveedor no
puede demostrar que est realizando acciones para alcanzar un nivel
satisfactorio, ser des homologado y no podr suministrar ms
productos.
Proveedores con puntuacin total de 3 4: Se notifican al

proveedor los incumplimientos que ha tenido, y se solicita un plan

para corregirlos, anuncindole que en la prxima evaluacin deber

mejorar sus resultados.
Proveedores con puntuacin total de 5: Es el mejor proveedor a

elegir.
Para dicho estudio se han considerado los proveedores de materia prima

como
Industrias
Plsticas
SIPSA
Blueberries
Per
viveros
Internacionales S.R.L.
2.4 Estudio de canales
2.4.1
Identificacin de los canales y medios para el

proyecto
Canal Directo: el producto es vendido directamente a las distintas

cadenas de distribucin, y luego ellos lo distribuiran a los
consumidores finales.
Medio: Mediante medio terrestre es trasladado mediante camiones de
carga pesada y por barco se realiza en contenedores a temperaturas
controladas.
En la Figura 36 se muestra el proceso de comercializacin, el cual inicia

en la empresa, luego pasa por las distintas cadenas de distribucin para
llegar a los usuarios finales.
Cadena de
distribucin
Empresa
Usuarios finales
Figura 28. Canales de distribucin

a). Estados Unidos

Las principales cadenas de distribucin estadounidense de arndanos

frescos, segn Benavides (2012), son las que se mencionan a
continuacin:
Supermercados: Este tipo de establecimiento ofrece productos de

alimentacin presentes en un supermercado tradicional; as como
tambin otros productos de consumo no alimenticios a precios
econmicos a y en un mismo lugar. Su gran capacidad de compra les
otorga un fuerte poder de negociacin frente a sus proveedores de
productos.
Tiendas Gourmet: Son establecimientos que venden productos

agroalimentarios de alta calidad a un precio elevado. El nmero de
este tipo ha crecido en los ltimos aos y se pueden encontrar
productos gourmet que normalmente no se venden en los
supermercados, motivado por sus altos precios o baja demanda.
Warehouse Clubs: Son establecimientos ubicados en las afueras

de los centros urbanos.
registrados
en
los
Sus
precios
son
menores
establecimientos tradicionales.
los
Basan
su
funcionamiento en un servicio reducido, presentacin simple en

estantes y en una poltica de precios agresiva. Para acceder a los
mismos, los clientes pagan una cuota anual al establecimiento.
Las importaciones son
realizadas
de
manera
directa,
sin
necesidad de intermediarios, lo que les ayuda a reducir costos,

y la mayora de los productos en estos establecimientos son
comprados en grandes cantidades.
b). Canad

En el caso de Canad, los principales mercados se encuentran en

Toronto, Montreal y Vancouver. La importacin est muy concentrada,
alrededor de 15 importadores concentra el 70% del mercado. Varios de
los importadores son las mismas tiendas de autoservicio (retail) que
venden el arndano, como es el caso de: Safeway, Metro, Cstco, Loblaw,
Buy Low Foods y Provigo. Es decir son importadores y comercializadores
(Benavides, 2012). As mismo los principales participantes de la cadena
de distribucin en Canad son:
Importadores y agentes: poseen un gran conocimiento de los

canales de comercializacin y son responsables directos de la
mayor parte de las importaciones del extranjero.
Mayoristas y usuarios industriales: Los mayoristas son una pieza

clave en la cadena de distribucin, ya que no solo distribuyen los
productos, sino que en ocasiones tambin organizan actividades
promocionales con varios canales de comercializacin tipo grandes
supermercados,
tiendas
de
alimentacin
especializada
establecimientos de hotelera. Asimismo se encargan de envasar

y
etiquetar
de
nuevo
para
el comercio
minorista
aquellos
productos importados en grandes cantidades.
Supermercados: La mayora de los canadienses compran la comida

en establecimientos de grandes superficies o supermercados.
Aunque algunas
cadenas
de
supermercados
compran
directamente a los exportadores, la mayora no lo hace por la

burocracia que conlleva y por la inseguridad respecto a las fechas
de entrega y la calidad de los productos.
Tiendas
de
alimentacin
especializada
Comercios
independientes: Las tiendas especializadas representan un gran

volumen de ventas, aunque por lo general se especializan en

productos frescos ms que congelados. Las ventas en este tipo de
comercio estn en aumento. Por lo
general
adquieren
los
productos a travs de importadores o mayoristas. Suelen ser ms

exigentes en calidad de los productos y de la presentacin que los
supermercados, pero tambin pagan precios ms altos.
c). China
Las principales cadenas de distribucin se muestran a continuacin:
Supermercados: Los supermercados de China son la forma de

distribucin principal de los arndanos, destacando cadenas de
supermercados como Carrefour, Lotus y City Shop los ms
importantes.
Agentes - Importador: Poseen gran conocimiento de los canales de

comercializacin y exigen calidad.
2.4.2
Condiciones de acceso a cada canal y medio
Las condiciones de acceso a cada canal y medio estn basadas en los

requisitos y barreras de entrada para cada pas, por lo que es muy
importante cumplir con todos los requerimientos para poder exportar
nuestra fruta a los distintos canales o cadenas de distribucin, caso
contrario nuestra mercanca ser rechazada.
a). Estados Unidos

En los EE.UU., la importacin de arndanos est bajo el mando del

USDA (United States Department of Agriculture) y el Servicio de
Inspeccin de Saneamiento de Animales y Plantas (APHIS). El USDA
requiere a todos los importadores de frutas o vegetales, frescos o
congelados, que obtengan un permiso escrito de importacin. APHIS,
tiene a su disposicin una base de datos para los Requerimientos de
Importacin de Frutas y Vegetales (FAVIR). FAVIR permite
los
usuarios a buscar frutas y vegetales autorizados por producto o

pas, y as determinar, de forma rpida y fcil, los requisitos generales
para su importacin en los EE.UU (Benavides, 2012).
Para el ingreso de nuestro producto, la Oficina de Aduanas y Proteccin

Fronteriza de los EE.UU (Customs and Border Protection, CBP), requiere
que, toda factura deber contener informacin detallada, incluyendo el
puerto de entrada en los EEUU, nombre del vendedor y del comprador,
nombre y descripcin de la mercadera, la marca, el numero o smbolo
bajo el cual es vendida en el pas de
exportacin,
las
marcas
nmeros de los paquetes en los que esta embalada la mercadera,

las cantidades en peso y medidas, el precio de venta de cada producto
en la moneda utilizada, as como especificacin del tipo de moneda. La
factura tambin deber incluir el pas de origen y los costos a los que se
incurrieron durante el transporte. La factura deber estar en idioma ingls
o acompaado por una traduccin al ingls. Cada paquete deber estar
marcado y enumerado (Benavides, 2012).
En cuanto a la Calidad, el USDA ha establecido normas de calidad

para la mayora de frutas frescas, estas son utilizadas ampliamente para

la base del comercio entre productores, transportistas, mayoristas y

minoristas, pero estas se utilizan de forma limitada en las ventas de
los
minoristas
los
consumidores.
La
mayora
de
los
envasadores/distribuidores establecen las categoras y califican su

producto y marcan en los envases el nivel de calidad del producto. En
general, estas normas regulan la categora de calidad segn una serie
de condiciones pre establecidas para alcanzar las tipificaciones de
U.S. No.1, U.S. No.2, U.S. No.3 y Unclassified. La tipificacin ms alta
de calidad es la U.S. No.1, que estar dada por la uniformidad de
tamao, color y madurez y la ausencia de daos producidos en la fruta
por diferentes causas, con ciertos porcentajes de tolerancia.
Cuanto
mayor
precio.
sea
el
tamao
del
fruto
mayor
puede
ser
el
Generalmente los calibres se definen por pequeo (Small), mediano

(Medium), grande (Large), o muy grande (Extra Large).
As mismo la Ley de Inocuidad
de
Alimentos (FSMA) da a la FDA
nuevas herramientas para asegurar que los alimentos importados

cumplan con los estndares de EEUU y sean ms inocuos para los
consumidores. Nuevas disposiciones de esta Ley incluyen (Benavides,
2012):
-
Los exportadores deben tener la responsabilidad de asegurar la

inocuidad de alimentos.
Certificacin
externa:
la
FDA (Food and Drug Administration)
tendr la posibilidad de acreditar a auditores externos calificados

para que certifiquen el cumplimiento de los estndares de EEUU
en las instalaciones de alimentos extranjeras.
-
Alimentos de alto riesgo: la FDA tiene ahora la autoridad para

solicitar
que
alimentos
importados
de
alto
riesgo
vengan
acompaados de una certificacin externa como condicin para su

admisin en el pas
-
Recursos adicionales estarn dirigidos hacia inspecciones en el

exterior

La FDA tiene ahora la autoridad para negar la entrada al pas de

alimentos que han rehusado una inspeccin por parte de EEUU.
Todo lo mencionado anteriormente, es indispensable para la entrada a

las distintas cadenas de comercializacin de Estados Unidos. Tambin la
presentacin del producto as como la etiqueta esta estandarizada, el
cual debe contener el nombre del producto, la marca, componentes
nutricionales, lugar de origen, cdigo de barra, contenido neto debe estar
especificado en la etiqueta del producto.
b). Canad
Canad se caracteriza por ser un pas altamente exquisito en los

requerimientos de la entrada de alimentos a su pas, es por ello que
establece normas muy estrictas con respecto a lo mencionado
anteriormente.
Regulaciones de importacin y normas de ingreso
El arndano fresco, est regulado por las disposiciones de la Canadian
Food Inspection Agency (CFIA), en el cual se encuentra los requisitos de
importacin, normativas fitosanitarias envasado y etiquetado de alimentos
(ProChile, 2011).
Identificacin de las agencias
Se debe identificar a las agencias ante las cuales se deben tramitar
permisos de ingreso, registro de productos y etiquetas, mediante las
siguientes agencias (ProChile, 2011):
Canad Agricultural Product Act: Regula la categora de los

productos, los envases y marketing. Dentro de la legislacin general

para todos los productos comestibles agrcolas, con especial

relevancia en el caso de berries frescos son las disposiciones del
Fresh Fruit and Vegetable Regulations y del Licencing and Arbitration
Regulations.
Food and Drug Act and Regulations: Regula los aditivos,

conservantes y otras sustancias autorizadas en el caso de productos
comestibles.
Consumer Packaging and Labeling Act and Regulations: Slo

podrn utilizar en los productos importados aquellas etiquetas que
estn conformes con las disposiciones vigentes en Canad en
materia de etiquetado. Se bebe de solicitar al comprador local los
datos que deberan incluir en las etiquetas, y obtener su aprobacin
antes de imprimirlas. La CFIA cobra una cantidad por examinar estas
etiquetas. Si faltara algn dato en las etiquetas de los exigidos por
las autoridades canadienses se prohibira su venta.
Plant Protection Act
and Regulations: Busca prevenir la
importacin y diseminacin de pestes.
c). China

Segn la Oficina Comercial de ProChile en Shanghi (2012) las

condiciones de acceso para los canales de distribucin China son los
siguientes:
a). Regulaciones de importacin y normas de ingreso
Las agencias ante las cuales debe presentarse los documentos para
tramitar el ingreso, registro y produccin de etiquetas y las que
finamente autorizan el ingreso del producto al mercado chino son
Aduanas de China y AQSIQ (General Administration of Quality
Supervision, Inspection and Quarantine of the Peoples Republic of
China). Todos los alimentos que ingresan a China se derivan a
cuarentena donde la Administracin de Inspeccin y Cuarentena de
la RP de China (AQSIQ) revisar los documentos asociados a los
productos y emitir un certificado oficial de inspeccin el cual llevar
el sello oficial y la firma del inspector oficial de AQSIQ.
China tiene requerimientos estrictos para la importacin de alimentos

y
especialmente para
productos agropecuarios,
es as como
certificados de calidad, cuarentena y control de importacin son

requeridos a la mayora de productos que ingresan al pas. AQSIQ
actualiza peridicamente el listado de documentos requeridos y debe
considerarse adems que el puerto de ingreso y la interpretacin de
los funcionarios de AQSIQ pueden afectar los requerimientos de
documentacin para la entrada del producto a China. A pesar de los
frecuentes cambios en la documentacin, los certificados que por lo
general deben ser presentados ante las autoridades chinas son los
siguientes:
- Certificado Fitosanitario, dicho certificado debe ser presentado en

ingls.

Certificado de Libre Venta.
- Certificado de Calidad emitido por la correspondiente empresa

procesadora o empaquetadora donde se deje constancia de la
calidad y estndar de los productos.
- certificado de tratamiento de calor emitido por la empresa
empaquetadora donde conste un tratamiento adecuado si los
productos cuando stos vinieran empaquetados en madera.
- Certificado de Origen identificando el conteiner, puerto de
descarga, nombre del comprador y descripcin del producto.
b). Etiquetas de alimentos
Todos los alimentos importados por China deben tener una etiqueta
de alimento en chino.
Las etiquetas deben confeccionarse de
conformidad con la "Norma General para Etiquetado de Alimentos

Pre-Envasados de la (AQSIQ) y del Comit Nacional de la
Administracin de Estandarizacin (SAC).
AQSIQ comprueba si la etiqueta para importacin y exportacin de
alimentos, cumple con las leyes y reglamentos aplicables, y verifica
que el contenido de la misma est conforme con los productos y
alimentos en cuarentena.
Todos los productos alimenticios envasados que se venden en China

deben tener etiquetas en chino declarando la siguiente informacin:
- Nombre del producto.

- Lista de ingredientes en orden de cantidad de ingrediente usado.

- Contenido neto.
- Nombre y direccin del fabricante y distribuidor.
- Pas de origen.
- Indicacin del nmero estndar del estado, normas de comercio o
fabricacin.
- Licencia de manufactura de la empresa registrada o agente.
- Indicacin de si el alimento ha sido modificado genticamente o
ionizado.
En virtud de la ley, en el caso de no se adjuntarse etiquetas de

alimentos
en el caso de que stas hayan sido objeto de
observaciones no corregidas dentro del plazo otorgado
por la
autoridad correspondiente, procede la aplicacin de una multa no

inferior a US$ 70 y no mayor a US$ 1.500.
2.5 Anlisis de la comercializacin
2.5.1
Marketing Mix Usado por la Competencia
En el marketing mix usado por la competencia tiene en cuenta al principal

exportador como es Chile, el cual brinda el mismo producto con el mismo
mercado objetivo. La industria chilena se caracteriza por su madurez,
organizacin y alto nivel tecnolgico, cuya imagen se refleja en sus
marcas.
2.5.1.1 Producto Valor

Los arndanos frescos comercializados por la competencia

chilena tienen alto valor adquisitivo por parte de los
consumidores, debido a la calidad y a la imagen que se ha
creado como un proveedor confiable y sobre todo a los
beneficios de estos sobre la salud. La presentacin del
producto est recubierta con lminas de PVC, con etiquetas de
acuerdo a los requerimientos de los mercados destinos. Las
principales marcas son las siguientes:
- Naturipe
- Hortifrut
- Vital Berry
- Frux
- Agricamex
- Briscolls
- Agricom
- Prize
- Agro Berries
- Robson Barries
2.5.1.2 Precio Coste
Los precios FOB de los arndanos chilenos al ao 2012

alcanzaron a 5.39 USD/Kg y hasta junio de 2013 alcanz a
5.23 USD/Kg (Bravo, 2013 b). Argentina por su parte en el ao
2011, su precio FOB alcanz a 14.2 USD/Kg.; en el 2012, a
13.4 USD/Kg; y hasta septiembre de 2013 alcanz a 11.1
USD/Kg (Inovagro, 2013).
2.5.1.3 Plaza Conveniencia
La competencia comercializa los arndanos frescos mediante

las cadenas de distribucin mayorista y minorista. Esto se da
por los principales mercados que se muestran a continuacin,
el cual se muestran en las Figuras 37,38, y 39:

Figura 29. Principales mercados en Estados Unidos

Fuente: Hortifrut (2010); Elaboracin propia.
Figura 30. Principales mercados en Europa

Figura 31. Principales mercados en Asia

2.5.1.4 Promocin Comunicacin

La competencia realiza su promocin mediante:
Publicidad por la televisin, radio, revistas, publicidad

mvil, pgina web, boletines y folletos, etc.
Cuentan con un amplio Merchandising, que permite a las

personas identificar rpidamente a la marca.
Utilizan promociones de venta como ofertas, muestras,

obsequios, degustaciones.
Mantienen en constante crecimiento las relaciones pblicas

para
mantener
una
respetable
imagen
ante
la
competencia.
-
Apoyan socialmente a instituciones desarrollando de cierta

manera la responsabilidad social. Presenta una original
accin orientada a reforzar el compromiso de la marca con
un estilo de vida saludable.
Campaas para promover el consumo estn dadas por los

programas como 5-al-da, Proyect LEAN o Low Fat Eating
for american Now, Nutrition for Fitness por the American
Hearth Association

CAPITULO 3
ESTUDIO TECNICO
Captulo 3: Estudio tcnico

3.1 Especificaciones tcnicas del producto
3.1.1
Caractersticas de la materia prima
El arndano azul o blueberry, segn Schultz (2010), es un arbusto de

hojas coriceas y caducas pertenecientes al gnero Vaccinium de la
familia de las Ericceas. El fruto es una baya azulada, aplastada en la
parte superior y parece estar cubierto de polvo cuando llega a la
madurez; el tamao de los mismos vara de acuerdo a la especie, el cual
va de 0.7 a 1.5 cm de dimetro. Poseen una gran cantidad de
antioxidantes, vitamina C, poli fenoles, calcio, hierro, manganeso y fibra,
los que generan una serie de beneficios para la salud, tales como una
disminucin en la incidencia de enfermedades cardacas, reduccin de
infecciones del tracto uterino, alivio de la fatiga ocular y reduccin del
colesterol, entre otros ( Barichivich, 2010).
c). Clasificacin Cientfica
Reino: Plantae.
Divisin: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Orden: Ericales.
Familia: Ericaceae.
Subfamilia: Vaccinioideae.
Tribu: Vaccinieae.
Gnero: Vaccinium.
Especie: V. corymbosum.
d). Variedades a cultivar

Las variedades consideradas para nuestro proyecto son las que mejor se
adaptan en la sierra del Per, stos son el Biloxi, Misty, Legacy, Oneal y
Duke, a continuacin se detalla sus caractersticas de cada uno segn
Benavides (2012).
-
Biloxi: Planta con tallos erectos, vigorosos, productivos. La fruta

madura tempranamente, tamao de baya mediano, buen color,
firmeza y sabor. Es un cultivar que requiere pocas horas de frio.
Tiende a florecer y fructificar 2 veces al ao, siendo en algunos casos
la segunda fructificacin no deseada. Requiere del orden de 200
horas fro. Tiene frutas de tamao mediano de color azul claro, muy
firme y de muy buen sabor.
Misty: La calidad del fruto es excelente. Las plantas tienden a

producir
demasiadas
yemas florales
produciendo
una
sobreabundancia de frutos y pocas hojas en primavera. Sus

requerimientos de frio son de 150 200 Horas de frio y es fcil de
enraizar.
Legacy: variedad tolerante a altas temperaturas y sequa, de

tallos vigorosos, erectos y productivos. Fruta de tamao medio, con
un buen sabor, dulzura y firmes. La calidad de la fruta es superior a
otras variedades y presenta un largo periodo de almacenamiento
de aproximadamente 8 das a 4.5 C.
Oneal: Variedad de crecimiento moderado con tallos erectos y

vigorosos. Fruto muy grande y de excelente sabor. Su requerimiento
de horas de frio es de 200 300 horas de frio.
Duke: Esta es una variedad muy productiva, de produccin temprana

y su fruto es de excelente calidad. Su sabor suave mejora
despus de cosechado, cuando pasa algn tiempo en cmaras
frigorficas. La principal desventaja de Duke es que puede ser
un desafo mantener el vigor del arbusto con el paso del tiempo. Es

una de las variedades que mejor se adapta a la cosecha mecnica.

Vigoroso, erecto, abierto, consistentemente productivo.
Su fruta
es de tamao medio, azul claro, firme, cicatriz pequea, sabor dbil,

que llega a ser ms aromtico despus de almacenaje. La fruta
tiene buenas condiciones de transporte y almacenaje.
3.1.2
Detalles tcnicos del producto final
El producto Blueberres Rous a elaborar es un producto altamente

nutritivo, envasado en lminas de PVC de baja densidad, cuyo contenido
es de 1.25 kg. As mismo esto est debidamente empaquetado en cajas
de cartn, el cual est contenido por 12 pack de lminas de PVC y luego
en pallets para su respectiva exportacin, compuesto por 12 cajas de
cartn. Tambin calibre requerido para la exportacin, segn Contreras
(2010), el calibre estndar es de
9.00 mm, por lo cual se cumplir
estrictamente dicho calibre. En la Tabla 43, se muestra la composicin

nutricional del producto.
Tabla 39. Composicin nutricional del arndano cada 142 g.

Caloras
100.00 Kcal
Zinc
0.16 mg
Protenas
0.9 g
Cobre
0.09 mg
Grasas
1.00 g
Manganeso
0.41 mg
Carbohidratos
20.50 g
Vitamina C
18.90 mg
Fibra
3.00 g
Tiamina
0.07 mg
Calcio
9.00 mg
Riboflamina
0.07 mg
Hierro
0.24 mg
Niacina
0.52 g
Magnesio
7.00 mg
A. Pantotnico
0.13 mg
Fsforo
15.00 mg
Vitamina B6
0.05 mg
Potasio
129.00 mg
Folacina
9.30 mg
Sodio
9.00 mg
Vitamina A
145.00 IU
Fuente: Northeast Regional Agriculture Engineering S. y Produce Marketing

Associations Labeling Facts, USA, citado por Montti (2010).
3.2 Ingeniera bsica

3.2.1
Descripcin de procesos
Los procesos de produccin para esta investigacin estn basados en

procesos agrcolas y procesos de produccin en planta (fbrica) para su
respectiva comercializacin. A continuacin se detallan dichos procesos.
Procesos agrcolas
En los procesos agrcolas de considerar desde la preparacin

del terreno hasta de cosecha del fruto, debido a que involucra
solamente desde la siembra y el mantenimiento de las plantas
en proceso de crecimiento (Ver Figura 44).
1.
La preparacin del terreno es sumamente importante en el

cultivo del arndano, para ello se tiene que realizar un anlisis
de suelo que permita determinar
corregir
dichos suelos con
el
el
pH y si es necesario
abonado
para mejorar las
posibles deficiencias o carencias de nutrientes. Con niveles

de Fsforo (P) y potasio (K) por encima de 10 ppm y 150
ppm, no se necesita colocar abonos al suelo. El arndano es
una especie que requiere suelos cidos con un pH que va de 4
a 5.6, con abundante estructura de macro poros, livianos,
textura limosa a franco arenosa, abundante materia orgnica
que retenga humedad y con un muy buen drenaje, tienen una
mala
tolerancia
al
estrs
hdrico,
requieren
una
profundidad efectiva optima de 60 cm con subsuelo suelto

y sin napas freticas.
No toleran las arcillas pesadas debido a que dificultan el

crecimiento de races, por ello prefieren los suelos arenosos,

tiene un mal comportamiento en condiciones salinas y es
sensible
agua
de
riego
con
alto
contenido
de
nitratos(Benavides, 2012).
Si el pH fuera menor de 4, se deber realizarse enmiendas con

cal (encalado) para llevarlos sobre 5, a razn de 1000 kg/ha de
cal viva (CaO) o apagada (Ca(OH)2), para elevar 1 unidad
de pH, estos harn efecto en aproximadamente un mes. Por
el contrario si el valor o es ligeramente superior a 7, adems de
utilizar abonos de reaccin cida (sulfato de amonio, sulfato de
potasio,
etc.), es
aconsejable
aplicar
alguna
enmienda
como el azufre. Se recomienda una dosis de 1000 a 1500

kg/ha para bajar un punto. La aplicacin se debe realizar por lo
menos
meses
antes
de
establecer
la
plantacin,
incorporndose en los primeros 20 cm de suelo. En los suelos

alcalinos, segn sea el caso es necesario aadir yeso agrcola
(CaSO4). As mismo el arndano es un cultivo muy exigente en
materia orgnica, si el contenido de materia orgnica en el
suelo es inferior al 2-3% ser necesario aportar estircol
descompuesto a razn de 30 a 60 TM/Ha. En otros pases se le
incorpora al suelo aserrn y bagazo de pino para aumentar la
porosidad
de
los
suelos, tambin se puede utilizar todo
rastrojo compostado, previamente lavado para evitar incorporar

sales al suelo (Benavides, 2012).
Una vez que se hayan realizado todas las correcciones

necesarias, se procede a subsolar toda la parcela o lote, para
romper las capas duras ms profundas, airear el suelo y
facilitar
el
drenaje
en
zonas
con
peligro
de
encharcamiento. Luego se procede a surcar para realizar el

riego. Faltando una semana para la plantacin, se procede a
quitar las malezas del suelo, de menuzar y mezclar el suelo.
El marco de la plantacin puede ser menor, de 0.75 - 1.0 m

entre plantas y de 2 2.5 m entre calles o surcos (Benavides,

2012).
Para la prevencin en caso de riesgo por encharcamiento es

muy aconsejable plantar en camellones, para que mejore el
drenaje alrededor de las plantas, ya que el sistema radical del
arndano es muy sensible al
exceso
de
humedad, esto
tambin ayudara a despejar el agua en las temporadas de

lluvia. De esta manera se disminuyen la posibilidad de
reducir
problemas de raz. Los camellones pueden llegar a
medir aproximadamente 0.7 -1.0 m de ancho y 0.35 0.45 m

de alto.
e). Mulching o acolchado
El objetivo de colocar el mulching, acolchado o cobertura, ya

sea orgnico o plstico, es mantener la humedad del suelo,
estimular el crecimiento radicular, disminuir la posibilidad de
malezas y atenuar los cambios de temperatura a nivel
radicular.
sistema
Teniendo en cuenta que el arndano tiene un

radical superficial, no tiene pelos radicales y es
susceptible a pudriciones radiculares.
En la Figura 40 se
muestra la colocacin del mulching.
El mulching consiste en cubrir el suelo de la lnea de plantacin

con materiales orgnicos (corteza de pino, paja, aserrn, etc.) o
materiales sintticos (plstico, malla anti hierba, etc.). Esta
tcnica favorece el desarrollo de la planta en los primeros
aos, resultando plantas sanas y vigorosas con mejores
producciones y con mayores crecimientos en la madera del
ao.
El
mulching
orgnico tiene la ventaja de aportar materia
orgnica al suelo y mejorar su estructura, pero tienen una

duracin muy corta y las malezas se instalan sobre ella, lo

que obliga a realizar deshierbas continuos y/o uso de
herbicidas sobre la lnea de plantacin. En varios pases y en
la costa peruana se ha optado por una cobertura plstica de
color negro para los primeros aos de desarrollo con buenos
resultados. Para este fin, se requiere de riego artificial por
goteo (Benavides, 2012).
Figura 32. Plantacin de arndano con mulching de

polietileno.
Fuente: Fruticultura (2008).
2.

Es muy importante considerar que el viento es una gran

limitante para el desarrollo del cultivo del arndano, por lo
menos en sus primeros aos de desarrollo, para proteger la
cada de flores y frutos, por lo que se debe disponer de
una buena cortina, de preferencia forestal perimetral, y /o
prever incluir una siembra o plantacin entre las hileras del
cultivo, de alguna especie que sea lo suficientemente perenne
para proteger al cultivo, el uso de cortinas de malla tambin
puede
es adecuada;
dependiendo
de
las
condiciones
climticas las mallas requieren mantenimiento cada dos a tres

aos (Benavides, 2012). La colocacin de las mallas perifricas
se colocar con postes alrededor del permetro del terreno. En
la Figura 41 se puede observar la colocacin de mallas
perifricas.
Figura 33. Colocacin de mallas perifricas.

Fuente: Benavides (2012).
3.

La planta de arndano carece de pelos radiculares y tiene

una
distribucin superficial de races,
el cual delimita la
capacidad de absorcin de agua, y hace que la especie sea

sensible a dao por sequa y a la deshidratacin. Por esta
razn, se necesita un nivel adecuado de humedad, que
ser proporcionado por lluvias o a travs de riego artificial. Las
mayores exigencias de agua de la planta son en el perodo de
crecimiento y maduracin de frutos. El agua debe llegar a la
profundidad de las races, evitando el exceso de riego que
provocara lixiviacin de nutrientes, ataque
de
hongos
asfixia radicular, adems se pierde agua y se aumentan los

costos de operacin.
Los mtodos de riego comnmente utilizados en el cultivo del

arndano, reportados por otros pases, son: riego por surco,
goteo, aspersin y microjet. El mtodo de riego por surcos
ha sido el que ha tenido un mayor nivel de adaptacin,
su eficiencia se encuentra entre un 40 y 65%. En este
mtodo se tiene que considerar que los gastos de agua no
pasen los caudales erosivos en los surcos, este riego se
adapta mejor a topografas planas y en suelos francos. En
cuanto al riego por aspersin, puede producir problemas
durante la cada de ptalos, favoreciendo el ataque de botrytis
en las flores, pero reportan un beneficio en el control de las
heladas, su eficiencia se encuentra entre un 50 y 95%.
Los riegos localizados y bajos que no mojan las plantas

(goteo, cinta, micro aspersin y microjet), permiten controlar
mejor el volumen de agua y regar ms frecuentemente;

adems, ofrecen la posibilidad de realizar fertirrigacin

(proveer de fertilizantes de nutrientes a travs del agua de
riego), aplicacin de productos bicidas, reducen los costos de
mano de obra y hacen ms eficiente la aplicacin de productos.
Para el cultivo del arndano se recomienda el uso del riego
localizado, que requiere de contar con agua disponible. Para
condiciones de nuestra sierra, se puede recurrir a reservorios
para asegurar el abastecimiento y buen funcionamiento del
sistema de riego. En los cultivos de exportacin de la costa del
Per y algunos de sierra
trabajando
con
ya
implementados
se
vienen
el sistema de riego por goteo con una
eficiencia de riego entre 65 y 95%.
El riego durante el primer y segundo ao de la plantacin es

muy importante para su rendimiento futuro; las mayores
exigencias de humedad en el ao estn concentradas en el
perodo de mayor crecimiento y durante la maduracin del
fruto. Cuando no hay precipitaciones se debe continuar con
el riego durante el verano tardo y otoo temprano, a fin de
favorecer el desarrollo de las yemas de flor, que han de
fructificar
en
la temporada siguiente. La adicin de una
cobertura o mulching, ayuda a reducir la frecuencia de riegos,

en tanto protege a las jvenes races de la excesiva
evaporacin del agua y del incremento de temperatura
durante los das calurosos. Por otro lado el agua no debe
presentar excesos de salinidad, ni de sodio, carbonatos, cloro o
boro.
La
dotacin
hdrica
cantidad
de
agua
necesaria
depender entre otros factores, de las caractersticas del suelo

como la capacidad de retencin de humedad, de las
condiciones climticas y del estado fenolgico de la planta.

4.
Siembra de las plantas de arndanos
La implantacin del arndano es un procedimiento que si bien

es simple, requiere la intervencin de un tcnico con el
conocimiento
experiencia suficientes en una serie de
prcticas que determinarn el buen desarrollo de la planta, y

consecuentemente
una
buena
produccin
futura.
Es
importante contar con un material de propagacin de buena

calidad, deben ser uniformes, vigorosas, sanas, debiendo
existir garantas acerca de la calidad, autenticidad de las
variedades
adquiridas
manejo
acorde
las buenas
prcticas agrcolas (Benavides, 2012).
Se puede utilizar diferentes materiales de propagacin, pero

comercialmente es comn utilizar plantas con cepelln o raz y
plntulas provenientes
de
micro propagacin. Las plantas
micro propagadas suelen presentar la ventaja de su sanidad,

estando libre de patgenos, particularmente en lo que se
refiere a virus. Si los plantones no estn lo suficientemente
aclimatados no resistirn las condiciones del medio en el
que deben crecer. En el caso de las plantas con cepelln
provenientes de invernadero, en bolsas, algunos recomiendan
utilizar plantas de uno, dos y hasta tres aos de edad
(Benavides, 2012).
El hoyo de plantacin debe ser lo suficientemente grande de tal

manera que le permita a la planta desarrollar su sistema
radicular cmodamente durante los primeros aos. Las races
de los arndanos son muy finas y cuando se exponen al aire se

secan rpidamente. Es necesario durante la plantacin tener la

precaucin de mantenerlas cubiertas y hmedas. En el caso de
las plantas que vienen con bolsas, se deben plantar 5 cm. ms
profundo de lo que crecen 75 cm. en vivero. El hoyo debe ser
cuidadosamente llenado con una mezcla de suelo y aserrn u
otro sustrato, para poder mejorar la estructura del suelo.
Luego se debe compactar para que no se produzcan bolsas de
aire alrededor de la raz (Benavides, 2012).
Actualmente la tendencia es aumentar el nmero de plantas
por hectreas, dejando una distancia entre plantas de 0.75 0
0.5 metros. Tambin se aconseja colocar una cobertura tipo
mulch plstico o pino para mantener la humedad y evitar el
crecimiento de hierbas malas.
5.
Manejo de la poda
La poda es una tcnica de manejo que incide en la produccin

de la planta, dndole equilibrio a la misma. Normalmente el
arndano produce yemas florales en la parte apical de los
brotes, los que posteriormente se convierten mantener los
brotes
ms
largos
vigorosos.
En
otros
pases
se
eliminan todas las yemas florales durante los dos primeros

aos mediante despunte de los brotes que las contengan la
poda. A partir del tercer
ao se
dejan
las
yermas,
sin
embargo si se desea obtener antes algo de cosecha, se

puede dejar al segundo ao algo de flores pero limitando su
nmero,
para
que
pueda
seguir
creciendo
an
con
presencia de produccin de fruta.
El objetivo de los primeros dos a tres aos es promover el

establecimiento de la copa a travs del crecimiento vegetativo
y desarrollar apropiadamente la forma de las plantas para
una mxima produccin de la fruta en los siguientes aos
(Benavides, 2012).

6.
Nutricin mineral
Los arndanos son nativos de reas arenosas o pantanosas,

se cultivan en suelos cidos (pH 4.0-5.6) en los que muchos
nutrientes se encuentran en niveles bajos. Es importante
por ello, para una buena nutricin que el pH se mantenga en
los niveles ptimos. Los arbustos de arndano tienen bajos
requerimientos
en
fertilizantes y son bastante sensibles a
contenidos altos en sales.
Los
estudios nutricionales en
cultivos de arena o soluciones de cultivo han confirmado que el

crecimiento mximo puede ser obtenido con niveles de
nutrientes que estn aproximadamente a la mitad del
requerimiento de la mayora de los frutales. Las aplicaciones
continuadas de fertilizantes, en pequeas cantidades, han
demostrado ser ms beneficiosas que una o dos aplicaciones
en dosis ms altas, especialmente en reas
tener
abundantes
lluvias
durante
la
que
pueden
temporada
de
crecimiento. As mismo los arndanos jvenes estn sujetos

a
graves
menores
daos
que
por
exceso
para muchos
de fertilizantes, en dosis
otros
cultivos.
Las
races
superficiales, la falta de pelos radicales, probablemente

contribuyen
esta mayor susceptibilidad. No se deben
colocar grandes cantidades de fertilizantes en un solo lugar,

alrededor de la planta. Por otro lado se recomienda que
las matas recin plantadas no sean fertilizadas hasta que se
hayan establecido y brotado (Benavides, 2012).
Para establecer un programa de fertilizacin, es necesario

contar con anlisis correspondientes
de
suelo,
agua
foliares. En plantaciones establecidas, el anlisis foliar es

ms importante que el de suelo. Las muestras de suelo deben
recogerse de la misma lnea de riego, en la zona comprendida
entre planta y gotero. El nitrgeno (N), fosforo (P) y potasio (K)

son los nutrientes ms requeridos por este cultivo, mientras

que los elementos secundarios como el calcio, magnesio y
azufre son requeridos en menores cantidades, pero aun as
requieren peridicas reposiciones. Los micros elementos como
el manganeso, hierro, boro, cobre y zinc son requeridos en
cantidades muy pequeas, y los arndanos responden bien a
las aplicaciones foliares de estos nutrientes (Benavides, 2012).
7.
Cosecha
Los arndanos son cosechados en forma manual a travs de

bandejas, el ndice de cosecha para el fruto es de color azul,
como se muestra en la Figura 42.
Figura 34. Cosecha en bandeja

Fuente: Barichivich (2010).
f). Cosecha en bandeja

Se realiza una seleccin rpida en el arbusto, depositando la
fruta en bandejas cosecheras, para despus realizar una
seleccin intensa en planta. Presenta mayor productividad por
jornada y un menor costo ya que requiere menor mano de
obra. La desventaja es que existe una mayor manipulacin de

la fruta, disminuyendo la calidad.
g). Descarte
La fruta para descarte es aquella que presenta caractersticas
que no cumplen con las condiciones de mercado y que
disminuyen la vida de post cosecha del producto. Es decir
fruta sobre madura (blanda), con heridas por raspado,
picadas, sin cera, muy chica, etc. No debe quedar fruta con
estas caractersticas en la planta, por lo tanto tiene que ser
colocada en un envase de descarte, para ser destinada al
mercado interno, ya sea a vendedores callejeros o a la
agroindustria.
Esta
ltima
utiliza
la fruta
para jugo,
deshidratado, etc. En cuanto a la fruta que cae al suelo, es

desechada totalmente. De hecho no se considera ni siquiera
para el mercado interno.
8.
Despacho en el huerto
Despus de la cosecha, cada cosechero entrega las bandejas

en un acopio en campo, que cuenta con sombra y un piso
sobre elevado para la proteccin contra el polvo.
Para el
traslado y resguardo de la fruta los cosecheros utilizan

atriles, como se observa en la Figura 43, que protegen al
arndano del calor y del contacto con la tierra. En el acopio
existe
personal
que
anotan
la
cantidad
de bandejas
entregadas, verificando que estos contengan la cantidad de

fruta requerida. Estos registros son utilizados para el posterior
pago a los cosecheros.

Atriles
Acopio a campo
Figura 35. Cosecha mediante atriles y acopio en campo

9.
Transporte de Materia a la planta o fbrica

Despus de ser la fruta acopiada en campo y revisada
por el planillero, es cargada a carros con el fin de
trasladarla a planta.

Siembra de las plantas
Manejo de la poda
Nutricin mineral
Cosecha
Despacho en el huerto
Traslado de MP a la planta
Figura 36. Proceso agrcola

La Figura 44 muestra los procesos agrcolas que se lleva a

cabo, el cual se inicia con la preparacin del suelo, colocacin
de mallas perifricas, colocacin de sistema de riego, siembra
de las plantas de arndano, manejo de la poda, cosecha,
despacho en el huerto, y finalmente traslado a la planta. Todos
estos procesos se detallaron anteriormente en los procesos
agrcolas.
Proceso de produccin

Los procesos de produccin en planta o fbrica son todos

aquellos procesos que abarca desde la recepcin de la materia
prima (frutos de arndano) hasta la salida del producto final,
como se muestra en la Figura 53. Estos procesos son los
siguientes:
1. Recepcin, pesado e Inspeccin de Materia Prima
Al llegar los camiones con fruta a la planta se registran

datos como la fecha, hora de llegada, nmero de bandejas,
cantidad de materia prima en Kg. o toneladas. Enseguida se
descarga la mercadera para ser ingresada al almacn de
materia prima, el cual debe tener una temperatura de 10C. A
nuestro centro de acopio la fruta puede llegar en pallets o
en bandejas en piso. Para este ltimo caso se descargan las
cajas por lotes para ser dispuestos en un pallet, con el objetivo
de trasladar el conjunto al almacn de materia prima. En la
Figura 45, se puede observar la descarga de pallets y en
cajas.
Descarga de pallets
Descargas en cajas
Figura 37. Descarga de pallets y en cajas

Fuente: Barichivich (2010); Elaboracin propia.
En este proceso se recibe, se pesa e inspecciona la materia
prima, donde luego es transportado rea de almacn de
materia prima, luego es llevado al rea de lavado y secado, y

finalmente es transportado y volcado a la cinta transportadora.
2. Lavado y Secado de la fruta
Este proceso se realiza mediante el lavado y secado de la fruta

con la secadora industrial, el cual permite eliminar los residuos
fsicos (tierras, hojas, etc.), biolgicos (carga bacteriana
presente en la superficie de los frutos) y qumicos, derivados de
algunos insecticidas, fungicidas, etc. que se utilizan a lo largo
del cultivo.
3. Empaque de la fruta en el blster de polietileno
Este proceso se realiza mediante cuatro tramos:
Primer tramo: volcado y calibrado

Se vuelca la fruta de arndano en la cinta elevacin para
alimentacin del calibrador, el cual la traslada a una
mquina calibradora, que separa el producto por tamao.
La mquina est formada por una serie de cilindros
separados por aberturas por donde cae la fruta segn su
dimetro. La fruta de menor tamao cae a una en una
bandeja de descarte. En la Figura46, se observa el
proceso de volcado y seleccin en la calibradora, tal como
se mencion en las especificaciones tcnicas del producto
final.

Volcado
Seleccin de la Calibradora
Figura 38. Proceso de volcado y calibrado
Segundo tramo: Seleccin e inspeccin de la calidad

Luego la fruta de mayor tamao cae en la cinta de
inspeccin de
arndanos, en donde se realiza
una
seleccin manual e inspeccin de la calidad, realizada

por operarios que descartan la fruta inmadura, raspada,
picada, con hongos, heridas, etc. Mientras que la fruta de
buena calidad sigue el circuito llegando a una cinta
elevadora. En la figura 47, se muestra cmo se realiza la
seleccin del arndano y la faja transportadora.
Seleccin Manual
Cinta elevadora
Figura 39. Seleccin del arndano en la faja trasportadora


Tercer tramo: Dosificado

La cinta elevadora traslada el arndano al dosificador
que vaca la fruta a los potes o blster de Polietileno. A
estos ltimos se les colocan los cdigos de trazabilidad
mediante una etiquetadora automtica, que tiene un
dispositivo que est instalado debajo del circuito por
donde
se
deslizan los potes, el cual imprime la
trazabilidad a medida que va pasando. En la Figura 48 se

observa el dosificador y la etiquetadora que se emplea en
el proceso de produccin.
Dosificador
Etiquetado automtico
Figura 40. Proceso de dosificado y etiquetado.

-
Cuarto tramo: Pesado e inspeccin

Los potes pasan a una cinta transportadora de salida en
donde los operarios verifican e inspeccionan la calidad y
pesan de los potes mediante balanzas, para finalmente
colocarlos en bandejas de cartn. En la Figura 49, se
muestra a los trabajadores verificando el peso y la
disposicin de dichos potes en la caja.

Verificacin del peso
Disposicin de potes en la caja
Figura 41. Proceso de pesado e inspeccin.

4. Paletizado
En esta etapa del proceso ya en las cajas es llevado al

almacn donde es colocado en paletas para luego someter a
una temperatura de refrigeracin (0-5C), como se puede
observar en la figura 50.
Figura 42. Paletizado del arndano

5. Almacn pre frio del producto terminado

Los pallets que presentan una temperatura de recepcin

mayor a 5C, se trasladan a un tnel de aire forzado que bajar
la temperatura a 0C, el cual consiste en sacar la temperatura
ambiente de la fruta y agregar aire frio. El tnel de pre fro
consiste en construir en el recinto refrigerado dos lneas de
pallets, dejando en el centro un pasillo que tendr en un
extremo un ventilador. Los pallets se cubren con una carpa,
para formar un tnel, donde el ventilador a modo de succin
forzar el aire fro a pasar a travs del producto empacado, con
el objetivo de aumentar la vida del producto.
El Proceso de pre fro termina una vez que se registra una

temperatura de pulpa de fruta de 0C y una humedad relativa
entre 90% y 95%. De esta manera la fruta llega al frigorfico
del cliente a la temperatura antes mencionada. Se realizan
tres
controles
diarios
de
humedad
relativa
de
temperatura del recinto. Junto a estos se efectan tres

controles diarios de la pulpa de la fruta. El propsito de los
controles es verificar que no existan temperaturas que
produzcan un crecimiento de microorganismos y variaciones
que permitan la condensacin (Ver Figura 51).
Pallets cubiertos carpa
Almacn

Figura 43. Proteccin del producto.

6. Inspeccin fitosanitaria del producto segn el mercado
de destino
La inspeccin fitosanitaria del producto tanto para Estados

Unidos,
Canad
China
es
regulada
mediante
los
requerimientos de cada cliente; para el caso de Estados Unidos

es el
SAG-USDA; el arndano con destino a los Estados
Unidos es regulado por medio del Programa Pre-embarque

SAG-USDA,
que
consiste
en
realizar
una
inspeccin
fitosanitaria conjunta entre el Servicio Agrcola Ganadero

(SAG) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
- Servicio de Inspeccin de Salud Animal y Vegetal (USDA APHIS). En el almacn de productos terminados el inspector
del SAG realiza el muestreo de la fruta de cada pallets.
Posteriormente la muestra es trasladada a los sitios de
inspeccin,
para realizar
la
inspeccin fitosanitaria.
La
notificacin de aprobacin o rechazo es realizada el mismo da

de la inspeccin. Est inspeccin fitosanitaria es importante
porque es un requerimiento para exportar nuestro producto.
7. Aplicacin de atmsfera modificada
Una vez que la fruta est certificada fitosanitariamente, se

procede a preparar la mercadera para que el producto soporte
el viaje a destino. Los viajes martimos a
Estados Unidos,
Canad y China duran alrededor de 14 a 16 das, por lo tanto

para la durabilidad de la fruta se debe aplicar atmsfera
modificada,
que corresponde
a una
alteracin
de
la
atmsfera con el propsito de disminuir las cantidades de

oxgeno para atenuar el ritmo respiratorio y as aumentar el

perodo de conservacin sin deterioro de la calidad. Su

aplicacin consiste en cubrir completamente el pallet con
una
bolsa
de polietileno permeable. Para posteriormente
inyectar gases de conservacin de fruta que cambian el aire

que rodea el fruto. El equilibrio de gases es regulado por la
permeabilidad de la bolsa, la temperatura y la respiracin de la
fruta (Ver Figura 52).
Pallets con bolsa de polietileno
Inyeccin de gases
Figura 44. Aplicacin de atmsfera modificada

8. Embarque al puerto
Para la entrada a los puertos se presenta la mercadera

frente a Aduana mediante documentos de comercializacin
y posteriormente en puerto es fiscalizado por el SAG
mediante documentos fitosanitarios y verificacin de sellos,
para el caso de Estados Unidos.
9. Embarque martimo

El transporte ms utilizado es el martimo ya que la tarifa es

ms baja que la del transporte areo. Sin embargo, por su
amplia duracin requiere de tecnologa de conservacin. Los
costos se cotizaran mediante los costos FOB.
Entrada de MP
Recepcin, pesado e inspeccin de MP
T (Min)
Transporte al rea de almacn de MP
Almacn de M.P
15
Recepcin, pesado e inspeccin de

Materia Prima
Lavado y secado
Volcado
Calibracin
Transporte al rea de lavado y secado
Lavado y secado
Transporte de M.P a la cinta transportadora
Volcado
Seleccin e inspeccin
Desperdicios
Calibracin

Dosificado automtico
Seleccin e inspeccin de la calidad
10
11
Envasado
12
Etiquetado
13
Pesado e inspeccin
14
Embalado en cajas de cartn
15
Paletizacin
16
Prueba fitosanitaria
17
Transporte al almacn P.T
18
Almacn de P.T (Pre- fro)
11
19
Proteccin atmosfrica (Carpa)
12
20
Aplicacin de atmsfera modificada

e inspeccin
21
Transporte al puerto de embarque
Envasado
Etiquetado
Pesado e inspeccin
Proteccin atmosfrica e inspeccin
Aplicacin de atmsfera modificada e inspeccin
Embarque
Figura 45. Diagrama de operaciones
El proceso mostrado en la Figura 53 es para una tonelada de

arndano. Adems en la Tabla 44 se detallan el total de
operaciones realizadas con su respectivo tiempo para cada
nombre de operacin; teniendo un total de 21 operaciones en
todo el proceso de produccin y un total de 123 minutos para
procesar una tonelada de arndano.
Tabla 40. Operaciones

Transporte al Puerto de embarque
Nombre de la operacin
Total6 de Operaciones
Tiempo(min)
Embarque
Operacin
10
54

Operacin e Inspeccin
38
Transporte
20
Almacn
11
Total
21
123
3.2.1.1 Proceso
de
comercializacin
Los procesos de comercializacin se detallan en la Figura 54,

el cual muestra el proceso de comercializacin del producto al
consumidor final.
Cliente
Empresa

Solicitud de pedido
Cliente accede a la
pgina web o llama por
telfono a la empresa
Prepara el pedido
Llenado de toda la
documentacin para la
exportacin
Verifica si mi
empresa puede
enviar el
pedido
Emite la factura
Cliente formula su
pedido y contrato
Se lleva el pedido a
aduanas con su
respectiva
documentacin
Hace pago respectivo

cuando recibe su pedido
Figura 46. Proceso de comercializacin de arndano fresco

3.2.1.2 Otros
procesos
y/o sub procesos
De gestin

En la Figura 55 se muestra los procesos de gestin

como
planificacin.
Organizacin,
direccin
control, aplicados en las estrategias de la empresa.

Planificacin
Organizacin
Direccin
Control
Figura 47. Procesos de gestin

a) Planificacin
Cooresponde al proceso por el cual la empresa va
establecer los objetivos de rendimiento y se
determinar como alcanzarlos.
b) Organizacin
En este proceso se lograr repartir o asignar tareas
y distribuir los los recursos necesarios para poder
realizar estas tareas. En donde se va estructurar y
coordinar las actividades necesarias para poner en
marcaha los planes de la empresa. As mismo nos
va a permitir transformar los planes en acciones
concretas y por ello algunas de las actividades en
la empresa se debe realizar:
- Definir
las
responsabilidades
de
los
profesionales.
- Asignar tareas.
- Definir la tecnologa necesaria para alcanzar
los objetivos.
c) Direccin
Se va a orientar los esfuerzos del personal
estimulando su entusiasmo con la finalidad de
lograr los objetivos y desarrollar adecuadamente los
planes de accin.

d) Control
En este proceso se evaluar el rendimiento y se
comparar
los
resultados
con
los
objetivos
previamente definidos para tomar las medidas

correctivas necesarias.
De control de la calidad
En la Figura 56 se observa el proceso de control, el

cual
iniciar
en
el
almacn
de
productos
terminados, en donde la empresa entrega a una

empresa especializada toda la documentacin
necesaria
para el
anlisis
de
los
requisitos
fitosanitarios y su respectiva muestra de arndano,

finalmente esta empresa especializada aprueba el
anlisis fitosanitario mediante documentacin y da
la orden a la aduana que la fruta esta todo
conforme para su exportacin.

Almacn de Productos
Terminados
Documentacin
Empresa entrega una muestra

de arndano a una empresa
especializada
Documentacin aprueba si la
fruta esta apta para la
exportacin
Empresa
Aduanas
Figura 48. Proceso de control de la calidad


3.2.1.3 Mapa
de
interaccin
de
procesos
En la figura 57 se muestra la interaccin de los procesos,

donde inicia con el proceso de gestin, proceso de produccin,
control de calidad y finalmente el proceso de comercializacin.
Proceso de Gestin
Proceso de Produccin
Planificacin
Control de calidad
Organizacin
Proceso de
comercializacin
Direccin
Control
Figura 49. Mapa de interaccin de procesos


3.2.2
Produccin y capacidad
3.2.2.1 Tiempo de ciclo
Para calcular el tiempo de ciclo del proceso se calcula el

Tiempo Normal (TN) y Tiempo Estndar (TS) como se muestra
en la Tabla 45. As mismo para el clculo de dichos tiempos se
utiliza las siguientes frmulas:
En donde,
: es el porcentaje de tolerancia. As mismo se
ha considerado un Factor de valoracin de la actuacin o

ejecucin del 95% y un factor de suplemento o tolerancia del
5%.
Realizando los clculos respectivos, se tiene que el ciclo(
de:
Minutos/tonelada
es

Tabla 41. Calculo de Tiempo Normal y Tiempo Estndar (minutos/toneladas)

Tiempo
Tiempo
Tiempo
N.
N.
Operacin Descripcin
Promedio(TP) Normal(TN) Estndar(TS) Operarios Mquinas
Recepcin, pesado e inspeccin de
1
15
14.25
14.96
Materia Prima
2
1
2
6
5.70
5.99
Lavado y Secado
1
1
3
6
5.70
5.99
Volcado
1
1
4
6
5.70
5.99
Calibracin
0
1
5
9
8.55
8.98
6
1
6
3
2.85
2.99
0
1
7
3
2.85
2.99
Envasado
1
0
8
2
1.90
2.00
Etiquetado
1
1
9
2
1.90
2.00
Pesado e inspeccin
3
1
10
4
3.80
3.99
2
0
11
6
5.70
5.99
Paletizacin
2
0
12
7
6.65
6.98
1
0
13
11
10.45
10.97
1
0
Aplicacin de atmsfera modificada e
14
12
11.40
11.97
inspeccin
1
0
8
Total
92
87.40
91.77
22
Capacidad de
la mquina
8 ton/h
8 ton/h
8 ton/h
8 ton/h
8 ton/h
8 ton/h
300und/min
5 unid/seg
-
pg. 155

3.2.2.2 Balance en lnea
El balance de lnea de produccin busca determinar cuntas

estaciones de trabajo se deben tener, en el cual se asignan
tareas a las estaciones de trabajos para disminuir tiempo
muerto o tiempo ocioso, mediante la asignacin de tareas a
estaciones y centros de trabajos de forma que se complemente
el producto terminado de manera muy cercana, pero sin
exceder, el tiempo de ciclo. As mismo lo que se busca es
establecer cuntas tareas se asignarn a cada una de las
estaciones de trabajo, de forma que se utilice el mnimo de
trabajadores y mquinas de acuerdo a la capacidad requerida,
en donde las lneas de produccin tienen centros y estaciones
de trabajo organizados en secuencia a lo largo de una lnea
recta o curva. Una estacin de trabajo es el rea fsica donde
un trabajador con herramientas, con una o ms mquinas,
efecta un conjunto particular de tareas. Para realizar el
balance de lnea se ha considerado al mtodo de Helgeson y
Byrne o Peso Posicional. El balanceo a travs de este mtodo,
se conoce tambin como estacin del cien por ciento, que se
caracteriza por realizar tareas o trabajos ms grandes y por lo
tanto las necesidades de tiempo son mayores (Atlantic
International University, 2013). En la Tabla 46 se muestra el
mtodo de Helgeson y Byrne o Peso Posicional, en el cual el
ciclo del proceso se mantiene en 15 minutos por tonelada.
Luego se realiza la agrupacin de las operaciones como se
muestra en la Tabla 47; finalmente se realiza la agrupacin de
estaciones nuevas, como se muestra en la Figura 58.
pg. 156

Tabla 42. Mtodo de Helgeson y Byrne o Peso Posicional

Operacin Descripcin
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Recepcin, pesado e inspeccin de Materia

Prima
Lavado y Secado
Volcado
Calibracin
Envasado
Etiquetado
Pesado e inspeccin
Paletizacin
Aplicacin de atmsfera modificada e
inspeccin
Total
TS
(min/ton)
Operacin
Anterior
Operacin Siguiente
Peso
Posicional
15.0
2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,13,13,14
15.0
6.0
6.0
6.0
9.0
3.0
3.0
2.0
2.0
4.0
6.0
7.0
11.0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14
4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14
5,6,7,8,9,10,11,12,13,14
6,7,8,9,10,11,12,13,14
7,8,9,10,11,12,13,14
8,9,10,11,12,13,14
9,10,11,12,13,14
10,11,12,13,14
11,12,13,14
12,13,14
13,14
14
6.0
6.0
6.0
9.0
3.0
3.0
2.0
2.0
4.0
6.0
7.0
11.0
12.0
13
12.0
91.8
pg. 157

Tabla 43. Agrupacin de operaciones

Estacin
Operaciones Agrupadas
Tiempo (min/ton)
N. Mquinas
15
2,3
12
4,5
15
6,7,8,9,10
14
11,12
13
13
11
14
12
92
Total
Entrada de MP
E3
E1
E2
15 mim/ton
12mim/ton
15 mim/ton
E4
E5
E6
E7
14 mim/ton
13 mim/ton
11 mim/ton
12 mim/ton
Figura 50. Estaciones segn la agrupacin de operaciones

En dnde,
E1: Recepcin, pesado e inspeccin materia prima.

E2: Lavado, secado y volcado.
E3: Calibracin, seleccin e inspeccin.
E4: Dosificado, envasado, etiquetado, pesado y embalado
e inspeccin.
E5: Paletizacin y prueba fitosanitaria.
E6: Proteccin atmosfrica.
E7: Aplicacin de atmsfera modificada.
pg. 158

3.2.2.3 Posibles
cuellos
de botella
Con el anlisis anterior en la Figura 58, se tiene cuellos de

botella en la Estacin uno y tres, el cual es de 15 minutos por
tonelada.
3.2.2.4 Capacidad
mxima y normal
Para el clculo de la capacidad mxima y mnima se realiza los

siguientes clculos:
1) Clculo de la Produccin ( ): La frmula para el clculo

de la produccin es la que se muestra a continuacin.
En donde,
Es el Tiempo base.
Es el ciclo.
Adems se considera 8 horas por da trabajadas.
Realizando los clculos respectivos se tiene,
2) Eficiencia ( ): La frmula para el clculo de la eficiencia se

detalla a continuacin.
En donde,
pg. 159

Tiempo Estndar total.

Nmero de estaciones.
Es el ciclo.
3) Tiempo muerto (
: La frmula para el clculo del tiempo
muerto es,
En donde,
Es el tiempo muerto.
Nmero de estaciones.
Es el ciclo.
4) Nmero de operarios por estacin ( ): Para dicho clculo

se usa la frmula que se detalla a continuacin.
pg. 160

En la Tabla 48 se muestra el nmero de operarios para cada

estacin, con un total de 7 operarios.
Tabla 44. Nmero de operarios por estacin
El nmero de operarios por
estacin
Operarios
n1
n2
n3
n4
n5
n6
n7
5) Capacidad Terica (
) o capacidad mnima: La frmula
para el clculo de dicha capacidad es,
Para el cual se considera,

-
Horas trabajadas por das: 8 h/da.
Das totales laborales al mes: 26 das/mes.
1 hora: 60 min.
Ciclo: 15 minutos/tonelada.
Realizando los clculos se obtiene,
pg. 161

6) Capacidad mxima o Capacidad Efectiva (
): La frmula
para el clculo de la capacidad efectiva es la que se detalla

a continuacin.
Para el estudio del proyecto se considera,
Estndar tecnolgico: 0.4%
Mantenimiento programado: 2 das laborales por mes.
Entonces, el tiempo base es:
Realizando clculos se tiene,
7) Capacidad Real (
): La frmula para el clculo de la
Capacidad Real es,
En donde,
pg. 162

Realizando clculos de obtiene,
14%
pg. 163

3.2.2.5 Programa de produccin por tipo de producto

En la Tabla 49 se observa el programa de produccin, con una participacin de 6.36% de la demanda proyectada
total. Para el ao 1 (2014), se empieza a producir a partir del mes de Julio debido que a partir de esa fecha se
empieza a cosechar.
Tabla 45. Programa de produccin (Toneladas)
Programa de
Produccin
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Enero
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Febrero
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Marzo
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Abril
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Mayo
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Junio
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Julio
894
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Agosto
894
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Septiembre
894
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Octubre
894
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Noviembre
894
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Diciembre
894
954
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,314
1,374
1,434
Total
5,364
11,448
12,168
12,888
13,607
14,327
15,046
15,766
16,486
17,205
pg. 164

3.2.2.6 Criterios
porcentajes
de
ocupabilidad
Los criterios de ocupabilidad de las mquinas son calculados

con relacin a la capacidad de las mquinas, el cual tienen una
capacidad de 8 toneladas/hora. En la Tabla 50 se muestra
dichos criterios.
Tabla 46. Produccin total programada en toneladas

Ao
Ao
Mes
Da Hora
% Ocupabilidad
2014
5,364
447
17
26.86%
2015
11,448
954
37
57.33%
2016
12,168
1,014
39
60.94%
2017
12,888
1,074
41
64.54%
2018
13,607
1,134
44
68.14%
2019
14,327
1,194
46
71.75%
2020
15,046
1,254
48
75.35%
2021
15,766
1,314
51
78.96%
2022
16,486
1,374
53
82.56%
2023
17,205
1,434
55
86.16%
pg. 165

3.2.3
Descripcin de tecnologas
3.2.3.1 Maquinaria,
equipo
herramientas
La maquinaria, equipo y herramientas que se utilizar para la

empresa es la siguiente:
a) Balanza electrnica: En la Figura 59 se muestra el modelo

de balanza electrnica a utilizar. Segn Balanzas A1 (2013),
las especificaciones tcnicas son las siguientes;
- Marca: LAP-300 Excell.

- Caractersticas: Plataforma de acero inoxidable.
- Dimensiones: 60 x 46 cm.
- Capacidad: 300 Kg.
- Nmero de operarios por mquina: uno.
- Panel digital con informacin de Peso, precio unitario y
precio Total, con luz de fondo.
- Memorias: 3
- Corriente: 220 v - 50/ 60 HZ
- Batera auto recargable DC 6v- 4 amperios.
- Estructura: Tubo de fierro
- Precisin: /+- 50 gr.
pg. 166

Figura 51. Balanza electrnica LAP-300 Excell.

Fuente: Balanzas A1 (2013).
b) Secadora automtica de arndano: Segn ADN Process y

Packing (2013),
la mquina lavadora escurridora de
arndano. Es un mdulo compuesto por una cinta

transportadora construida en PVC aprobado por la FDA
(Food and Drug Administration), cuerpo principal de acero
inoxidable AISI (American Iron and Steel Institute) 304 y una
turbina escurridora de gran potencia que es ptima para la
preparacin de la fruta para el IQF (Individual Quick
Freezing). Posee velocidad variable. Incluye el depsito de
agua en PVC y un juego de filtros, como se muestra en la
Figura 60.
- Marca: ADN Process.

- Caractersticas:
Motor trifsico 1/2hp.
Soporte tubular 40x40x2, con 4 patas de perfil

tabular, 30x30x2, regulables en altura.
Estructuras de acero inoxidable.
- Dimensiones: 90 cm de ancho x 2.0 m de largo.

- Capacidad: 8 toneladas por hora.
pg. 167

Figura 52. Secadora automtica de fruta de arndano

Fuente: ADN Process y Packing (2013).
c) Cinta o faja de elevacin para alimentacin del

calibrador: Segn Esquivel (2013), la cinta o faja de
elevacin para alimentacin del calibrador, es una correa
transportadora regulable en pendiente. Sus caractersticas
tcnicas se detallan a continuacin, como se observa en la
Figura 61.
- Marca: OHIGGINS.
- Caractersticas: Se eleva desde 80 cm. Hasta 140 cm. Con
cinta de PVC Sanitario, estructuras en perfiles de acero
inoxidable, con 4 patas y altura regulable. Ruedas
omnidireccionales con freno en las cuatro patas. Rodillo
motriz y conducido de 60mm. De dimetro y 75 cm de
largo de acero inoxidable, eje inoxidable AISI 304 de 20
mm de dimetro con fijacin rgida. Motor reductor elctrico
trifsico, con reduccin 30:1.
- Dimensiones: 85 cm. de ancho y 230 cm. de largo.
pg. 168

Figura 53. Cinta o faja de elevacin para alimentacin de

calibrador.
Fuente: Tierra de arndanos (2011); Elaboracin propia.
d) Calibrador
de
arndano
en
malla
con
cinta
de
alejamiento incorporada: Esta mquina utiliza el sistema

de rodillos giratorios para calibrar los arndanos, garantiza
que el producto no reciba lesiones y la conduccin se realiza
por cintas. Con altos rendimientos en la produccin (Ver
Figura 62). Segn Esquivel (2013), las especificaciones
tcnicas de esta mquina es la siguiente:
- Marca: OHIGGINS.
- Caractersticas:
Calibre: 10, 11, 12, 13, 14,15 o 18 mm.
La cinta incorporada tiene 83 cm. de ancho por 129

cm de largo.
Estructuras en perfiles de acero inoxidable tubular

40x40x2, con 4 patas de perfil tabular, 30x30x2,
regulables en altura y montadas en ruedas.
Malla de 255 cm de largo y 78 cm de ancho con

reticulado del calibre deseado con bandas de seccin
circular de polietileno flexible de 5 mm. de dimetro
las longitudes y 3 mm de dimetro transversales. La
pg. 169

malla va montada sobre tres rodillos formando un

tringulo.
Rodillo motriz de acero inoxidable AISI 304 de 25

mm.
Motor reductor elctrico trifsico hp.
Tobogn de acero inoxidable.
- Dimensiones del calibrador: 96 cm. de ancho por 85 cm. de

largo.
- Dimensiones total de la mquina: 255 cm de ancho por
214 cm de largo.
- Velocidad: Variador mecnico.
- Cinta: PVC blanca, texturado tipo luna sanitaria.
- Terminacin:
Doble
capa
de
imprimante,
antixido,
esmalte sinttico.
- Nmero de operarios por mquina: ninguno.
Figura 54. Calibradora con malla y cinta alejamiento

incorporada
Fuente: Esquivel (2013).
e) Cintas de inspeccin de arndano: Esta cintas son en su

totalidad de acero inoxidables, en PVC, iluminacin
independiente, tiene un sistema de volcado sin lastimar el
fruto
(Ver
Figura
63).
Segn
Esquivel
(2013),
las
pg. 170

especificaciones tcnicas del producto se detallan a

continuacin:
- Marca: OHIGGINS.
- Caractersticas:
Velocidad variable, regulable tanto en altura como en

pendiente.
Estructura en perfiles de acero inoxidables con altura

y pendiente regulable. Consta de dos costaneras en
canal de 120x50x2mm., 4 patas en tabular de
40x40x2 mm. con tabular interno 30x30x2 mm.
deslizante
para
ajuste
de
altura
ruedas
omnidireccionales con freno en las cuatro patas.
Tensor de 10 cm.
de recorrido, dispuesto en el
rodillo conducido.
3 mdulos de 75 cm. de ancho por 160 cm. de largo

en polietileno dispuestos por debajo de la cinta para
evitar hundimiento.
Mor reductor elctrico trifsico de hp.
Tobogn de acero inoxidable a la salida de la cinta.
Variador de frecuencia de hp.
- Dimensiones: 83 cm de ancho por 4.8m. de largo.

- Nmero de operarios por mquina: 6 operarios.
Figura 55. Cinta de inspeccin de arndano

Fuente: Lujn (2013).
pg. 171

f) Cinta elevadora cuello cisne: El arndano es transportado

por canaletas hasta un depsito construido en acero
inoxidable con una cinta elevadora a cangilones con paletas
arrastraderas enterizas y variador de velocidad electrnico.
Mejora el tratamiento de la fruta, evitando golpes y bajando
la
altura
OHIGGINS
de
transferencia
Maquinarias
(Ver
Figura
Industriales
64).
Segn
(2013),
las
especificaciones tcnicas son las siguientes:

- Marca: OHIGGINS.
- Caractersticas:
Velocidad variable, regulable tanto en altura como en

pendiente.
Montada sobre ruedas en 4 patas en tabular de

40x40x2 mm. con tabular interno 30x30x2 mm.
deslizante
para
ajuste
de
altura
ruedas
omnidireccionales con freno en las cuatro patas.
Banda de PVC blanco tipo luna, con calidad

sanitaria.
Estructura de acero inoxidable.
Motor trifsico elctrico de 0.5 hp.
- Dimensiones: 83 cm de ancho por 4.5m. de largo.

- Nmero de operarios por mquina: Ninguno.
pg. 172

Figura 56. Cinta elevadora

Fuente: Ponis (2013a).
g) Llenadora automtica de Clamshells de arndanos por

volumen: Segn Esquivel (2013) la llenadora automtica de
Clamshells de arndanos, es mquina consistente en una
tolva amortiguadora del flujo de arndanos, la cual descarga
el flujo en forma dosificada sobre una lnea de Clamshells
que pasan en forma de carros de tren por debajo de la tova.
Los Clamshells son alimentados automticamente sobre el
riel y son arrastrados por dos o tres cintas en V,
dependiendo del formato del Clamshells. De esta forma los
Clamshells son forzados a pasar uno tras otro por debajo
de la tova de alimentacin empujando al precedente, con lo
pg. 173

cual se consigue que no se produzcan separaciones entre

ellos, y por tanto, no hay prdidas de frutos. La mquina
consiste en una estructura en perfiles de acero inoxidable
con 4 patas en tabular 50x50x2, con altura regulable al piso.
Ver la figura 65.
- Marca: OHIGGINS.
- Dimensiones: 75 cm de ancho por 380cm. de largo.
- Nmero de operarios por mquina: Ninguno.
As mismo esta mquina est compuesta por cuatro etapas:
Sistema automtico de alimentacin de Clamshells:
- Plancha de deslizamiento polietileno de 70 cm de largo
por 60 cm de ancho dispuesta sobre una plataforma
de acero inoxidable.
- Cuchillo motorizado para la separacin de Clamshells.
- Motor reductor DC de 1/25 hp y 140 rpm, con control
de dosificacin.
Cinta de alimentacin de Clamshells
- Correa tipo A de poliuretano.
- Poleas de 90 mm. de dimetro exterior.
- Eje motriz y conducido de 20 mm, de dimetro y 30

cm. de largo en acero inoxidable AISI 304 con fijacin
rgida.
- Tensor de 5 cm. de recorrido, dispuesto de eje
conducido.
- Movimiento giratorio del rodillo motriz transmitido por
cadena desde el motor de la cinta de cerrado de
Clamshells.
Cinta de paso debajo de la tolva:
- Correas tipo A de poliuretano.
- Poleas de 90 mm de dimetro exterior
pg. 174

- Eje motriz y conducido de 20 mm de dimetro y 30 cm

de largo en acero inoxidable AISI 304 con fijacin
rgida en descansos termoplsticos NFL-204.
-
Tensor de 5 cm de recorrido, dispuesto en el eje

motriz.
Motor reductor DC de 1/3 hp y 123 rpm, con control

de velocidad.
- Se dispone de una barra redonda de 10 mm de

polietileno para formar una ruta que conduce la tapa
del Clamshells desde su posicin abierta, a la salida
de la tolva, hasta su posicin de cerrado al llegar al
prtico de cerrado de Clamshells.
- Prtico de cerrado de Clamshells consistente en un
sistema de estrangulacin del Clamshells con barras
de polietileno con bisel, ajustables en posicin en los
tres ejes para atacar los puntos ptimos para el
cerrado del chamshell.
Figura 57. Llenadora automtica de Clamshells de

arndanos por volumen.
Fuente: OHIGGINS Maquinarias Industriales (2013).
h) Sistema de pesaje dinmico High Speed: Segn Ponis

(2013), el Sistema de Pesaje Dinmico High Speed es para
pesar a altas velocidades, hasta 5 unidades por Segundo.
pg. 175

En la Figura 66 se observa el modelo a usar.
- Marca: PONIS.
- Caractersticas:
Estructura de acero inoxidable.
Con soportes de dos patas.
Altura regulable.
- Dimensiones: 90 cm de ancho por 1.85 m. de largo.

- Capacidad: 5 unidades/segundo.
- Nmero de operarios por mquina: Uno.
Figura 58. Sistema de pesaje dinmico High Speed

Fuente: Ponis (2013b).
i) Etiquetadora automtica: Etiquetadora de hasta 300

etiquetas por minuto. Ideado para el etiquetado a altas
velocidades de etiquetas autoadhesivas. Su estructura
permite la adaptacin a las veloces lneas productivas es de
acorde a la produccin. Alarmas, pre alarmas, recuperacin
de faltantes de etiquetas, contadores, control de posicin de
etiqueta (Ver Figura 67).
- Modelo y marca: OHIGGINS.

- Dimensiones: 60 cm. de ancho por 1.20 m. de largo.
pg. 176

- Caractersticas:
Soportes de fijacin.
Aplicadores especiales.
Regulacin de velocidad automtica por encender.
Con regulacin de altura.
- Capacidad: 300 unidades/minuto.

Figura 59. Etiquetadora automtica

Fuente: Albis (2013).
j) Gra monta carga: Es un vehculo pesado de acero u otro

metal, que est elaborado con una plataforma que se
desliza por una gua lateral o vertical rgida o bien por dos
guas
rgidas
paralelas.
Conocido
como
carretillas
elevadoras. Tiene dos barras paralelas planas en su parte

frontal, llamadas horquillas, montadas sobre un soporte
unido a un mstil de elevacin para la manipulacin de los
pallets. Las ruedas traseras son orientables para facilitar la
maniobra de conduccin y recoger pallets (Ver Figura 68).
Segn Ferreyros (2013), las especificaciones tcnicas son
las siguientes:
- Marca: CATERPILLAR.
pg. 177

- Dimensiones: 2m. de ancho por 3.5m. de largo, altura 3.74

m.
- Caractersticas:
El combustible a usar es Diesel.
- Capacidad: 5 toneladas.
Figura 60. Gra monta carga.

Fuente: Montaro (2013).
k) Camin: Este tipo de camin, como se observa en la Figura

69, servir para transportar la materia prima a la planta.
- Marca: TOYOTA.
- Dimensiones: 2.2m. de ancho por 14.5m. de largo, con una
altura de 3.2 m.
- Caractersticas:
El combustible a usar es gasolina.
- Capacidad: 8 toneladas.
Figura 61. Camin carguero.

Fuente: Dreamstime (2013).
pg. 178

l) Bandeja para arndano: Diseo innovador que permiten

cosechar 3 y 2 kg. Todos sus bordes interiores son
redondeados, evitando daos al arndano; posee muescas
laterales que hacen fcil el levantado de la caja en forma
individual. Aristas y bordes redondeados que se adaptan al
formato de la fruta. Practicas manijas para enganchar y
desenganchar los arneses, el cual permitir una cosecha
cuidadosa (Ver Figura 70). Segn Wenco (2013), presenta
las siguientes especificaciones tcnicas:
- Marca: WENCO.
- Dimensiones: 47,5 cm de ancho, largo 27,5 cm de largo y 6
cm de altura.
- Caractersticas:
Est hecha de Polietileno de alta densidad.
Dimensiones exteriores: 500 x 300 x 70 mm.
Dimensiones interiores: 480 x 280 x 60 mm.
- Capacidad: 3 kg.
Figura 62. Bandeja para arndanos.

Fuente: SoloStocks (2013).
pg. 179

m) Impresora: Segn Mercado actual (2013), menciona las

siguientes especificaciones tcnicas del producto a usar , el
cual se detallan a continuacin:
- Marca: Hp.
- Modelo: LaserJet Laser Jet empresarial M4555 MFP
- Dimensiones: 51 cm de ancho y largo, 79 cm de alto.
- Caractersticas:
Tipo de dispositivo: Impresora / copiadora / escner
Tipo de copiadora: Digital
Dimensiones (Ancho x Profundidad x Altura):
Peso:52.3 kg
Tecnologa de impresin: Laser.
Velocidad de copia mxima: Hasta 52 ppm
Resolucin mxima de copia: Hasta 600 x 600 ppp
Alimentacin: CA 230 V (50Hz)
- Capacidad: 250,000 impresiones.

n) Computadora:
De
acuerdo
DELL
(2013),
las
especificaciones tcnica de la computadora requerida son

las siguientes:
- Marca: Dell.
- Modelo: OptiPlex 790.
- Dimensiones: 51cm de ancho y 51 cm de largo
- Caractersticas:
El factor de forma compacto ahorra espacio.
pg. 180

Windows 7 Home Premium de 64 bits.
Procesadores
Intel
de
tercera
generacin
Windows 7 cuatro puertos USB 3.0, un lector de

tarjetas de medios 8 en 1 y conectividad HDMI.
Procesadores Intel Core i5 hasta de segunda

generacin.
Pantalla WLED de 20" con resolucin de 1600x900
o) Pallets: Es un armazn de madera empleado en el

movimiento de carga ya que facilita el levantamiento y
manejo con carretillas elevadoras de las gra montacargas.
- Dimensiones: 55 cm. de ancho y 95 cm. de largo.

- Caractersticas:
Estructura de madera resistente.
p) Blster de polietileno o lminas de PVC: Es un pack de

polietileno de baja densidad, el cual sirve para contener al
arndano fresco para su exportacin final.
q) Cajas
de
cartn:
Es
un
recipiente
de
forma
de prisma rectangular, con una abertura con tapa que est

vinculada a la misma, su funcin principal est asociada con
a los blster de polietileno.
r) Carpas: Es un material hecho de plstico se utilizar para
mantener a la fruta en una atmosfera modificada.
3.2.3.2 Mobiliario
software
a) Escritorio: Es un tipo de mueble y una clase de mesa. Es

usado frecuentemente en el entorno de trabajo y de oficina
de la empresa, para leer, escribir sobre l, para usar
utensilios sencillos como lpiz y papel o complejos como
pg. 181

una computadora. Estos tienen a menudo uno o ms

cajones.
Como se observa en la Figura 71, cuyas
dimensiones son de 1.30 m de largo, 0.60 m de ancho y

0.78 de alto.
Figura 63. Escritorio

Fuente: Faquisa (2013).
b) Silla para escritorio: Silla giratoria con apoya-brazos

fabricada en poliuretano de alta resistencia, Cilindro
neumtico
para
regular
la
altura
del
asiento.
Sus
dimensiones son: Alto, 0.70 cm., largo y ancho 53 cm, como

se observa en la figura 72.
Figura 64.Silla para escritorio con sus respectivas

medidas.
Faquisa (2013).
c) Mesa de reuniones: Es un tipo de mueble fabricado de
madera
cedro,
de
alta
calidad
duradera,
cuyas
dimensiones son: Ancho, 1.20 m; largo, 2.20 m; alto 0.70 m.

Consta de dos patas para su soporte.
pg. 182

d) Sillas normales para las reuniones: Una silla es un

mueble cuya finalidad es servir de asiento a una sola
persona. Suele tener cuatro patas. Elaborada en diferentes
materiales: madera, hierro, forja, plstico o una combinacin
de varios. Cuyas dimensiones son de 0.55 m de largo y
ancho, con una altura de 60 m.
e) Sof:
Est
fabricado
con
asientos
de
30
kg
de
gomaespuma, asientos extrables de correderas largas de

40 cm., bastidor resistente de hierro, respaldos reclinables
con rellenos de fibra hueca, posa brazos, armazn de
madera de pino, cuyas dimensiones son de: Ancho, 0.50
cm; largo, 2.00 m; con una altura de 0.70 m.
f) Mesa para cafetn: Es una mesa apropiada para restaurant,
cuyas medidas son de 50 m de ancho y largo, con una altura
de 65 cm. Cuto material de la plataforma es de plstico con
cuatro patas de fierro.
g) Silla para la mesa de cafetn: fabricada de plstico, con
cuatro patas de madera cuyas dimensiones son de 0.39 m
de largo y ancho con una altura de 0.70 m.
h) Software para el registro de datos: Para control de
informacin de Packing, kilos envasados y descartados,
cantidad de envases y trazabilidad, como se observa en la
figura 73.
pg. 183

Figura 65. Software de registro de datos.

Fuente: Ponis (2013).
i) Software de supervisin y control de la calidad: Se trata

de una aplicacin software especialmente diseada para
funcionar sobre los ordenadores de los equipos en el control
de produccin, proporcionando comunicacin con nuestros
dispositivos de campo y controlando el proceso de forma
automtica desde la pantalla del ordenador. Adems, provee
de toda la informacin que se genera en el proceso
productivo a diversos usuarios, tanto del mismo nivel como
de otros supervisores dentro de la empresa: control de
calidad, supervisin, mantenimiento, etc. La comunicacin
se realiza mediante buses especiales o redes LAN. Todo
esto se ejecuta normalmente en tiempo real, y estn
diseados para dar al operador de planta la posibilidad de
supervisar y controlar dichos procesos.
Prestaciones:
- Posibilidad de crear paneles de alarma, que exigen la
presencia del operador para reconocer una parada o
situacin de alarma, con registro de incidencias.
- Generacin de histricos de seal de planta, que pueden
ser volcados para su proceso sobre una hoja de clculo.
pg. 184

- Ejecucin de programas, que modifican la ley de control o

incluso anular o modificar las tareas asociadas al
autmata, bajo ciertas condiciones.
- Posibilidad de programacin numrica, que permite
realizar clculos aritmticos de elevada resolucin sobre
la
CPU
del
ordenador.
Se
pueden
desarrollar
aplicaciones para ordenadores (tipo PC, por ejemplo),

con captura de datos, anlisis de seales, presentaciones
en pantalla, envo de resultados a disco e impresora, etc.
3.2.3.3 Detalles
sobre
terrenos,
inmuebles
instalaciones fijas
El local para el funcionamiento de la empresa estar ubicado

en zonas lejanas ciudad de Cajamarca, para evitar el contacto
de la fbrica con la poblacin y evitar brechas sociales. A su
vez dichas instalaciones estn ubicadas cerca al recreo
campestre el Zarco Cajamarca.
As mismo los terrenos aptos para el cultivo de arndanos
estar ubicado en las provincias de Cajamarca, principalmente
en los distritos de Namora, Magdalena, San Juan.
pg. 185

3.3 Centro de operaciones
3.3.1
Macro y micro localizacin
Para la macro micro se considera el mtodo de ranking de factores, el

cual es una tcnica, segn Diaz et al. (2007), que emplea un sistema de
evaluacin tomando en consideracin los factores de localizacin de
planta, tales como mercado, materias primas, mano de obra, transporte,
servicios, energa, y otros.
Primer paso, consiste en hacer un listado de los factores de localizacin
que son importantes, como los que se muestran en la Tabla 53
Segundo paso consiste en analizar el nivel de importancia relativa de
cada uno de los factores y asignarles una ponderacin relativa, para ello
se tiene que tener en cuenta:
-
Incidencia del factor sobre las operaciones de la planta.
Importancia estratgica de una buena seleccin.
Proyeccin de su relevancia en el tiempo.
Con estos criterios se evala la importa relativa de cada factor con

respecto al otro; para ello se utiliza una matriz de enfrentamiento, como
se observa en la Tabla 52. Se establece como regla lo siguiente:
-
Se le asigna un valor de uno (1) aquel factor ms importante con el

cual es comparado.
Se le asigna un valor de cero (0) aquel factor menos importante con

el cual es comparado.
En la columna del extremo se contabilizan los puntos por cada factor

y se evala el porcentaje correspondiente, el cual representa la
ponderacin de dicho factor.
Tercer paso, consiste elegir las posibles localizaciones que cumplan con
el nivel mnimo de desarrollo de cada uno de los factores y proponerlas
como alternativa de localizacin.
pg. 186

Cuarto paso, estudiar cada factor y evaluar su desarrollo en cada

alternativa de localizacin,
para ello deber tenerse informacin
completa de cada localizacin con respecto a cada factor, y asignar la

calificacin de cada factor en cada localidad alternativa, en la Tabla 51
se muestra la puntuacin para la calificacin.
Tabla 47. Puntuacin para la calificacin

Excelente
10
Muy Bueno
Bueno
Regular
Deficiente
Fuente: Diaz et al. (2007).
pg. 187

Tabla 48. Matriz de enfriamiento

Materia
Factores
Materia Prima
Mercado
Mano de Obra
Energa
Agua
Transporte
Servicios
Clima
Desechos
10
Reglamentacin
11
Cercana a Puertos
12
Condiciones de Vida
Prima
Mercado
Mano de
Energa
Agua
Transporte
Servicios
Clima
Desechos
Reglamentacin
Obra
Condiciones
Total
Real (%)
Ponderacin
10
16.9%
17
15.3%
15
13.6%
14
8.5%
10.2%
10
11.9%
12
5.1%
8.5%
1.7%
3.4%
3.4%
1.7%
59
100.00%
Total
de Vida
Quinto paso: Luego se debe evaluar el puntaje que debe tener cada factor en cada localidad, multiplicando la ponderacin por la
calificacin como se muestra en la Tabla 53.
pg. 188

Tabla 49. Macro y Micro Localizacin

Namora
N Factores de Localizacin
Cajamarca
Ponderacin Calificacin Puntaje Calificacin Puntaje
1 Proximidad a la Materia Prima
17
10
170
102
2 Cercana al mercado
15
60
90
3 Disponibilidad de mano de obra
14
84
10
140
4 Abastecimiento de energa
16
10
80
5 Abastecimiento de agua
10
40
10
100
6 Servicios de transporte
12
48
96
7 Otros servicios
20
30
8 Clima
36
72
9 Eliminacin de desechos
12
10 Reglamentacin fiscales y legales
18
18
11 Cercana a Puertos
18
12 Condiciones de Vida
10
20
Total
100
518
774
pg. 189

Con esta informacin se determina que la mejor localizacin para la

planta es la provincia de Cajamarca.
3.3.2
Calificacin por cercanas
La calificacin por cercanas es una tcnica el cual permite observar

grficamente todas las actividades en la empresa al cual se est
realizando la investigacin. Para ello es importante conocer e identificar
las actividades y el cdigo de las proximidades como se muestra en la
Figura 74 y Tabla 54.
Simbolo
Color
Actividad
Verde
Operacin
Amarillo
Transporte
Naranja
Almacenaje
Azul
Control
Azul
Servicios
Pardo
Administracin
Figura 66. Identificacin de actividades

pg. 190

Tabla 50. Cdigo de las proximidades

Cdigo Valor de proximidad
Color
N de lneas
Absolutamente necesario
Rojo
4 rectas
Especialmente necesario
Amarillo
3 rectas
Importante
Verde
2 rectas
Normal u ordinario
Azul
1 recta
Sin Importancia
No recomendable
Plomo
1 zig-zag
Luego se realiza una Tabla de cdigo de motivos o razones, como se

muestra en la siguiente Tabla 55.
Tabla 51. Cdigo de motivos y razones

Cdigo Motivo
1
Por Trmites administrativos.
Comunicacin y flujo.
Por complementacin de rea.
Abastecimiento de materiales.
Para facilitar el control e inventario en el almacn.
Por la secuencia del proceso.
Para no generar paradas de planta.
Por las tuberas de agua y desage
Para el control y entrada.
10
Por el Cuidado ambiental y recreamiento.
11
Sin relacin.
12
Inadecuado.
pg. 191

Con esta informacin se plantea la tala relaciona, el cual se muestra en la

Figura 75:
pg. 192

Oficina administrativa
Estacionamiento visitantes y colaboradores
I2
I3
O4
U11
3
Cafetera
U3
Logstica
O2
Patio de carga y descarga
X12
A 4,5
volcado
A6
Calibracin
10
U6
11
12
Envasado, etiquetado, pesado y embalado e inspeccin
13
Paletizacin y prueba fitosanitaria
14
Almacn de P.T ( Proteccin y aplicacin de atm. Modificada
15
Zona de mantenimiento
16
Depsito de herramientas
17
Servicios higinicos damas
A6
18
Servicios higinicos varones
19
Zona de seguridad
U6
U6
A6
U6
A6
A6
X12
X12
X12
X12
X12
O3,7
A8
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
I3
U11
U11
U11
U11
U11
U11
A3
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
U11
X12
X12
X12
X12
X12
X12
X12
X12
U11
U11
X12
X12
X12
X12
X12
X12
X12
X12
U11
A3
U11
X12
U11
X12
A3
U11
X12
U11
X12
U11
U11
X12
U11
X12
X12
X12
X12
X12
U11
X12
U11
U11
O5
X12
X12
X12
X12
U6
U6
X12
X12
U6
U11
X12
U6
U11
X12
U6
U6
U6
U6
A3
U11
U11
X12
O5
U11
U11
U11
X12
U11
U11
U11
U11
X12
U11
U6
U6
U6
U11
U6
U6
U11
U11
U6
U6
Seleccin e inspeccin
U11
U11
U11
X12
U11
U11
U11
U11
X12
U11
U11
U11
U11
X12
U11
U6
A6
X12
U11
U6
U11
U11
U11
U11
A6
8
U11
U11
Lavado y secado
X12
U11
E6
U11
U11
X12
U11
Almacn de M.P (Recepcin, pesado e inspeccin)
U11
U11
U11
A2
6
U11
U11
X12
A2
U11
I4
U11
U11
U11
U11
O9,10
20
Ares verdes
Figura 67. Tabla relacional

pg. 193

La Figura 75 muestra las distintas reas de la empresa, el cual cada una

de ellas se relaciona con otras, sta tabla relacional permite verificar qu
rea va cerca a la otra, de acuerdo a cdigos de proximidades como los
de la Tabla 54 y a los cdigos de motivos o razones mostrados en la
Tabla 55.
Tomando como base la tabla relacional, mostrada en la Figura 75, se
calcula los valores de proximidad, el cual son los siguientes:
A: (4,5) (4,6) (5,14) (7,8) (8,9) (9,10) (10,11) (11,12) (12,13) (13,14)
(17,18) (1,18) (1,19) (1,20). Para explicar el significado relacional de A,
se considera como ejemplo el punto (4,5), en donde 4 es la rea
logstica y 5 es patio de carga y descarga como se observa en la
Tabla 75, esto quiere decir, que es absolutamente necesario que el rea
logstica este cerca del patio de carga y descarga, a que las dos reas se
relacionan.
E: (6,7) (8,10) (10,12) (12,14)
I: (1,2) (1,3) (2,4)
O: (2,5) (4,14) (4,16)
U: (1,4) (1,5) (1,6) (1,7) (1,8) (1,9) (1,10) (1,11) (1,12) (1,13) (1,14) (1,15)
(1,16) (1,17) (2,3) (2,6) (2,7) (2,8) (2,9) (2,10) (2,11) (2,12) (2,13) (2,14)
(2,15) (2,16) (2,17) (2,18) (2,19) (2,20) (3,4) (4,7) (4,8) (4,9) (4,10) (4,11)
(4,12) (4,13) (4,15) (4,17) (4,18) (4,19) (4,20) (5,2) (5,3) (5,4) (5,5) (5,6)
(5,7) (5,8) (5,9) (5,10) (5,11) (5,12) (5,13) (5,15) (5,16) (5,17) (5,18) (5,19)
(5,20) (6,8) (6,9) (6,10) (6,11) (6,12) (6,13) (6,14) (6,19) (6,20) (7,9) (7,10)
(7,11) (7,12) (7,13) (7,14) (7,19) (7,20) (8,10) (8,11) (8,12) (8,13) (8,14)
(8,19) (8,20) (9,11)
(9,12) (9,13) (9,14) (9,19) (9,20) (10,12) (11,13)
(10,13) (10,14) (11,14) (10,19) (10,20) (11,13) (11,14) (11,19) (11,20)

(12,14) (12,19) (12,20) (13,19) (13,20) (14,19) (14,20) (15,17) (15,18)
(15,19) (15,20) (16,17) (16,18) (16,19) (16,20) (17,19) (17,20) (18,19)
(18,20)
pg. 194

X: (3,5) (3,6) (3,7) (3,8) (3,9) (3,10) (3,11) (3,12) (3,13) (3,14) (3,15)
(3,16) (3,17) (3,18) (3,19) (6,15) (6,16) (6,17) (6,18) (7,15) (7,16) (7,17)
(7,18) (8,15) (8, 16) (8,17) (8,18) (9,15) (9,16) (9,17) (9,18) (10,15)
(10,16) (10,17) (10,18) (11,15) (11,16) (11,17) (11,18) (12,15) (12,16)
(12,17) (12,18) (13,15) (13,16) (13,17) (13,18) (14,15) (14,16) (14,17)
(14,17).
Finalmente se obtiene el diagrama relacional, el cual se muestra en la

Figura 76, este diagrama relaciona las distintas reas de la distribucin
de la planta. Por ejemplo los nmeros 3, 2, 19, 20, 17 , 18 , que se
muestra en la Figura 76 deben estar cerca de la oficina administrativa; los
nmeros 17 y 18 que son los servicios higinicos nunca deben estar
cerca a los procesos productivos mostrados con los nmeros 7 al 13;
tambin los nmeros 6 y 14, que son los almacenes de materia prima y
productos terminados deben estar cerca del nmero 5 que es el patio
de carga y descarga, debido a su importancia relacional. Como se puedo
observar en la Figura 76, que es el diagrama relacional, es de vital
importancia en el estudio de las reas ya que nos permite determinar qu
rea va cerca a otra para mejorar tiempos de espera o demora en los
proceso de produccin.
pg. 195

ENTRADA DE
VEHICULOS
19
9
20
10
15
17
15
18
11
12
13
16
15
14
ENTRADA DE VEHICULOS
Figura 68. Diagrama relacional

pg. 196

3.3.3
Tamao de la Planta
3.3.3.1 Relacin
tamao
Materia Prima
La relacin del tamao- materia prima est relacionada con la

cantidad de suelos aptos para el cultivo de arndanos, estos
suelos deben tener un rango de pH que va 3.5 a 6.5
aproximadamente. Es por ello que se ha realizado un estudio
de los suelos potenciales para dicho cultivo a nivel de
departamento y
provincia de Cajamarca, este estudio se
realiz de acurdo a la informacin proporcionada por
el
Gobierno Regional Cajamarca, del rea Zonificacin Ecolgica;

en la Figura 77 se muestra el estudio a nivel de departamento y
en la Figura 78 se muestra a nivel de provincia, en el cual se
considera al suelo segn su grado de acides de la siguiente
manera:
- 3.6 pH a 4.4 pH: Suelo extremadamente cido.
- 4.5 pH a 5.00 pH: Suelo muy fuertemente cido.
- 5.1 pH a 5.5 pH: Suelo fuertemente cido.
- 5.6 pH a 6.00 pH: Suelo moderadamente cido.
- 6.1 pH a 6.5 pH: Suelo ligeramente cido.
As mismo a nivel de departamento se cuenta con ms de

878,991.00 hectreas potenciales para el cultivo, de los cuales
ms de 838,103.00 hectreas son suelos fuertemente cidos y
40,888.00 hectreas son suelos muy fuertemente cidos, como
se puede observar en la Figura 77. A nivel de provincia
Cajamarca tenemos un total de ms de 214,022.00 hectreas
de terreno apto para el cultivo, de los cuales 121,530.00
hectreas de terrenos tienen un tipo de suelo fuertemente
cidos; 9, 236.00 hectreas, ligeramente cidos; 64,336
hectreas, moderadamente acido; 18,920.00 hectreas, muy
fuertemente cidos; como se puede observar en la Figura 78.
pg. 197

Entonces de acuerdo a stos parmetros y considerando que

una hectrea de arndano tiene un rendimiento de 10
toneladas por ao aproximadamente, a nivel regional se estara
produciendo un total de 8789,910.00 toneladas por ao; y a
nivel de provincia se estara produciendo un total de 2140,220
toneladas aproximadamente.
pg. 198

Figura 69. Suelos aptos para el cultivo de arndanos departamento Cajamarca

Fuente: Gobierno Regional Cajamarca.
Gobierno Regional, Cajamarca (2013); ZTE
pg. 199

Figura 70. Suelos aptos para el cultivo de arndano en la provincia de Cajamarca

Fuente: Gobierno Regional Cajamarca (2013); ZTE
pg. 200

3.3.3.2 Relacin
tamao
mercado
La relacin tamao-mercado est relacionada con el estudio de

mercado donde se analizan los pronsticos de demanda en
funcin de las ventas realizadas, el cual ya se analiz en la
demanda proyectada, a continuacin se muestra la cantidad en
toneladas del producto,
segn proyecciones aritmticas
realizadas, como es muestra en la Figura 56.
Tabla 52. Proyeccin de la demanda total (tonelada)

Aos
Total
2013
157,372
2014
168,686
2015
180,001
2016
191,316
2017
202,631
2018
213,945
2019
225,260
2020
236,575
2021
247,890
2022
259,205
2023
270,519
3.3.3.3 Relacin
tamao
inversin
El tamao de la planta en relacin a la inversin es de

416,396.24 dlares; esta inversin est relacionada con el total
de activo fijo tangible y activo intangible del proyecto, el cual se
detallar ms adelante en los costos del proyecto.
pg. 201

3.3.3.4 Relacin
tamao
financiamiento
En este punto se analiz las restricciones que se tuvieron con

los recursos financieros para satisfacer las necesidades de
inversin, en el cual se analiz las lneas de crditos del
sistema financiero para acceder a un prstamo. Finalmente se
lleg a la conclusin que el tamao de planta con relacin al
financiamiento es de 155,865.00 dlares, el cual se financiar
mediante el Banco de crdito del Per.
3.3.3.5 Relacin tamao
punto
de
equilibrio
El punto de equilibrio se determina al final del proyecto en el

estudio econmico, dicho punto de equilibrio se define como la
igualdad de los ingresos y los costos del proyecto; esta
situacin se dar siempre y cuando todo lo que se produzca se
venda; por lo tanto, se asume que no se gana ni pierde. El
tamao de planta con relacin al punto de equilibrio para el
proyecto es de 738 toneladas por ao.
3.3.3.6 Relacin mtodo

Guerchet
Para el clculo de las reas con del mtodo Guerchet, segn

Diaz et al. (2007), se considera las siguientes formulas:
pg. 202

En donde,
: Nmero de elementos mviles o estticos de un tipo.
: Largo.
: Ancho.
: Nmero de lados.
: Superficie Total.
: Superficie Esttica.
: Superficie de gravitacin.
: Superficie de evolucin.
: : Coeficiente de evolucin.
: Altura de las mquinas o equipos mviles;
recomendacin de 2.14 m.
:Altura de las mquinas o equipos fijos; recomendacin
de 2.28 m.
El tamao de la planta es de 1,701 m 2, segn el mtodo
Guerchet, se detalla en la Tabla 57, el cual se muestra a
continuacin:
pg. 203

Tabla 53. Tamao de la planta segn el mtodo Guerchet

rea
Oficina Administrativa
Mquinas y equipos
Sub
2
rea(m )
A(m )
H(m )
Ss
Sg
Se
Impresora
0.51
0.51
0.79
1.00
1.00
0.26
0.26
0.26
Escritorio
1.30
0.60
0.78
12.00
2.00
0.78
1.56
1.17
42
Silla para escritorio (Giratoria)
0.52
0.53
0.70
12.00
1.00
0.28
0.28
0.27
10
Mesa de reuniones
2.20
1.20
0.70
1.00
4.00
2.64
10.56
6.58
Sillas normales para mesa de

reuniones
0.55
0.55
0.60
6.00
3.00
0.30
0.91
0.60
11
Sof
2.00
0.50
0.70
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
186
Estacionamiento
Espacio requerido
visitantes y colaboradores
Mesa
Sillas
3.20
2.20
1.95
7.00
2.00
7.04
14.08
10.53
0.50
0.50
0.65
3.00
4.00
0.25
1.00
0.62
0.39
0.39
0.65
12.00
4.00
0.15
0.61
0.38
222
10
3.00
3.00
2.50
1.00
1.00
9.00
9.00
8.98
Camin
14.50
2.20
3.20
1.00
2.00
31.90
63.80
47.72
3.50
2.00
3.74
1.00
2.00
7.00
14.00
10.47
Espacio adicional
4.00
2.00
4.00
1.00
4.00
8.00
32.00
19.95
60
Balanza electrnica
0.46
0.60
0.75
1.00
4.00
0.28
1.10
0.69
Bandejas
0.28
0.48
0.06
100.00
4.00
0.13
0.52
0.33
Espacio adicional
14
Espacio Requerido
Patio de carga y descarga Gra montacargas
Almacn de Materia
Prima
222
6
29
Espacio adicional
Logstica
20
100
Espacio adicional
Cafetera
rea Total
2
(m )
L(m )
27
27
143
235
180
31
98
80
pg. 204

rea
Mquinas y equipos
L(m )
A(m ) H(m )
Ss
Sg
Se
Sub
rea
2
2
rea(m ) Total(m )
Secadora automtica
Cinta de elevacin para alimentacin del
calibrador
2.00
0.90
2.80
1.00 2.00 1.80
3.60
2.69
2.30
0.85
2.80
1.00 1.00 1.96
1.96
1.95
Calibrador
2.14
2.55
2.80
1.00 0.00 5.46
0.00
2.72
Cinta de inspeccin de arndano

Cinta elevadora cuello de cisne
Llenadora automtica
4.80
4.50
3.80
0.83
0.83
0.75
2.80
2.80
2.80
1.00 2.00 3.98

1.00 2.00 3.74
1.00 2.00 2.85
7.97
7.47
5.70
5.96
5.59
4.26
Sistema de pesaje automtico High Speed
1.85
0.90
2.80
1.00 2.00 1.67
3.33
2.49
Etiquetadora
1.20
0.60
2.80
1.00 2.00 0.72
1.44
1.08
130
Espacio adicional
Almacn de Productos
Terminados
Zona de Mantenimiento
Depsito de Herramientas
Servicios higinicos damas
y varones
Zona de Seguridad
Zonas Verdes
Personal de Trabajo
Espacio Requerido
18
17
13
50
6.00
7.00
2.80
1.00 1.00 42.00 42.00 41.89
126
126
5.00
3.00
5.00
3.00
2.80
2.80
1.00 1.00 25.00 25.00 24.93

1.00 1.00 9.00 9.00 8.98
75
27
75
27
2.00
2.00
1.00 1.00 4.00
4.00
3.99
26
12
2.60
1.80
2.80
2.80
1.00 1.00 4.68
4.68
4.67
14
0.30
2
rea Total(m )
0.30
1.65
10.00 1.00 0.09
0.09
0.09
14
435
3
1701
pg. 205

3.3.4
Diseo
de
edificaciones
instalaciones
En la Figura 79 se puede observar el plano de distribucin de la planta
para el proyecto de investigacin.
Figura 71. Plano de distribucin de planta

pg. 206

Estudio legal
En este tem se tratar todos los requerimientos regulatorios y legales que el

proyecto y/o empresa necesita para entrar en funcionamiento de acuerdo a las
normas dispuestas.
4.1 Forma societaria
Las sociedades se rigen por la ley 26887, Ley General de Sociedades, vigente
desde 1 de enero de 1998. Ests prev diversas clases de sociedades entre
ellas las ms conocidas son las Sociedades Annimas Abiertas y Cerradas,
Sociedad de Responsabilidad Limitada, y las Sucursales (SUNAT, 2013). La
forma societaria de la empresa Andino S.A.C, es Sociedad Annima Cerrada,
debido a que la empresa tiene pocos socios y con un capital de mediana o
pequea cuanta (SUNAT, 2013a).
Como la empresa es de pequea envergadura, el monto de inversin es de
suma importancia, cuya contribucin se da en partes iguales y el resto de
inversin es tomada por prstamos de algn banco. Los accionistas sern de 4
integrantes, esta cantidad ir aumentando sin sobrepasar los veinte integrantes.
Las caractersticas de una S.A.C, segn Valenzuela (2010), son las siguientes:
- Capital: El capital social es representada por acciones y se integra a los
aportes de cada uno de los socios.
- Accionistas: E nmero de accionistas no debe ser menor a 2 personas
naturales o jurdicas, residentes o no residentes, con un nmero mximo es
de 20.
- rganos de la sociedad: Junta General de Accionistas, Directorio, Gerencia
General.
- Duracin: Determinado o indeterminado.
pg. 207

4.2 Tasas Municipales
4.2.1
Licencias de funcionamiento
La licencia de funcionamiento, Segn el Ministerio de la Produccin del

Per (2013), es la autorizacin que otorga la municipalidad para que la
empresa se desarrolle en su jurisdiccin como persona jurdica, el cual
brida el derecho a ejercer una actividad comercial privada mientras se
respete el derecho de tranquilidad y seguridad de los pobladores y/o
personas de la zona donde se desarrolla la empresa. La Ley de Licencia
de Funcionamiento, de acuerdo al Comercio Exterior y Turismo citado por
la municipalidad de Arequipa (2013), est regida por la Ley N 28976. El
procedimiento
para
que
la
empresa
obtenga
la
Licencia
de
Funcionamiento es la siguiente:
1. Solicitud de zonificacin: En donde la municipalidad verifica la
ubicacin de la empresa, de acuerdo a geografas de reas
geogrficas establecidas, conforme a normas tcnicas urbansticas
que regulan el uso del suelo.
2. Inspeccin tcnica de uso: Es la evaluacin que realiza el municipio
con el fin de verificar si el tipo de actividad econmica que desarrollas
resulta ser compatible o no con la categorizacin establecida en la
zonificacin vigente.
3. Inspeccin tcnica de seguridad de Defensa Civil: Esto se realiza
con la verificacin de las condiciones de seguridad efectuada por los
inspectores de la municipalidad acreditados por la Defensa Civil.
Requisitos para obtener la Licencia de Funcionamiento: Presentar
una solicitud de licencia de funcionamiento con carcter de
declaracin jurada, que incluya:
-
Nmero de Ruc.
Documento de identidad del representante legal.
Vigencia de poder del representante legal.
pg. 208

Declaracin jurada de Observancia de las Condiciones de

Seguridad o Inspeccin tcnica de Seguridad de Defensa Civil de
Detalle o Multidisciplinaria.
Informar
en
la
declaracin
jurada
sobre
el
nmero
de
establecimientos de acuerdo a la normativa vigente.

-
Copia simple de autorizacin sectorial.
Verificados estos requisitos se procede al pago de la tasa de

licencia de funcionamiento municipal.
As mismo Andino S.A.C usar el tipo de Licencia de Funcionamiento

Definitivo, debido a que tiene carcter indeterminado y se emite de
conformidad
con
Administrativos)
el
TUPA
(Texto
nico
de
Procedimientos
de cada Gobierno Local o Provincial (Segn el
Ministerio de la Produccin del Per, 2013).
Tambin, el Instituto Nacional de Defensa de la competencia y de la

Proteccin Propiedad Intelectual (INDECOPI), a travs de la Comisin de
Acceso al Mercado, supervisa el cumplimiento de las disposiciones
contenidas en la Ley Marco de Licencia de Funcionamiento. Es
importante, mencionar que INDCOPI considera a las tasas municipales
como una barrera burocrtica, es decir, es un acto o disposicin de la
Administracin Pblica que tiene por efecto impedir
u obstaculizar el
acceso o permanencia de los agentes econmicos en el mercado,

modificando directamente las condiciones exigentes para que dichos
agentes puedan ejercer su actividad (SUNAT, 2013b).
La tasa por licencia de funcionamiento deber reflejar el costo real de del

procedimiento vinculado a su otorgamiento, el cual incluye los siguientes
conceptos a cargo de la municipalidad: Evaluar por zonificacin,
compatibilidad de uso e inspeccin tcnica de Seguridad en Defensa Civil
Bsica. Para fines de lo anterior mencionado la municipalidad debe
acreditar la existencia de la respectiva estructura de costos y observar y
observar lo dispuesto por la ley de Tributacin Municipal, Decreto
Legislativo N 776 y la Ley del Procedimiento Administrativo General, Ley
N 2744, Decreto Supremo N 156-2004-EF. Segn la Municipalidad
pg. 209

Provincial de Cajamarca (2013), los derechos de tramitacin 5.6762%

UIT, el cual equivale a 207.18 nuevos soles; as mismo de se realiza un
pago
de 1.2644 UIT, el cual equivale a 46,15 nuevos soles para la
obtencin del Certificado de Inspeccin Tcnica de Seguridad en

Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria. A stos costos se le agrega
otros gastos, siendo un total a pagar para la licencia de funcionamiento
de 276.38 nuevos soles, el cual representa el 8% de UIT.
4.3 Legislacin laboral y tributaria
a) Legislacin laboral
La legislacin laboral est regida segn el Texto nico Ordenado del Decreto
Legislativo N 728, Ley de productividad y competitividad laboral Decreto
Supremo N 003-97-TR. Esta Ley tiene como objetivos fomentar la capacitacin
y formacin laboral como mecanismos de mejoramiento de sus ingresos y la
productividad del trabajo, propiciar la transferencia de las personas ocupadas,
proteger a los trabajadores contra el despido arbitrario, entre otros.
h). Contribuciones
Las contribuciones enmarcadas en el proyecto estn basadas en las

contribuciones a la seguridad social, al Sistema Privado de Pensiones y al
Sistema Nacional de pensiones de acuerdo a las necesidades requeridas de
cada colaborador y a las normas de las mismas, stas se detallan a
continuacin:
- Contribucin a la seguridad social: Este seguro se complementa con los
planes de salud brindados por las entidades empleadoras ya sean en
establecimientos
propios
con
planes
prestados
con
Entidades
Prestadoras de Salud (EPS) debidamente constituidas. La tasa mensual

asignada es el 4% a todos los colaboradores que se encuentres en
actividad. Est contribucin a la seguridad social est regida bajo el
rgimen contributivo de la Seguridad Social en Salud segn la Ley 27056,
pg. 210

creando al Seguro Social de Salud (ESSALUD) en reemplazo del Instituto

Peruano de Seguridad Social (IPSS) como un organismo pblico
descentralizado, con la finalidad de dar cobertura a los asegurados y
derecho-habientes a travs de diferentes prestaciones que corresponden a
dicho rgimen (De Per, 2013).
- Contribucin al Sistema Privado de Pensiones: Segn el Ministerio de
Economa y Finanzas (2012), el Sistema privado de Pensiones est regida
por la Ley de Reforma del Sistema de Pensiones N 29903. El Sistema
Privado de Administracin de Fondos de Pensiones (SPP) tiene por objeto
contribuir al desarrollo y fortalecimiento del sistema de seguridad social en
el rea de pensiones, a efectos de otorgar proteccin ante los riesgos de
vejez, invalidez y fallecimiento, y est conformado por Administradoras
Privadas de Fondos de Pensiones (AFP).
- Contribucin al Sistema Nacional de Pensiones: Se cre en sustitucin
de los sistemas de operaciones de las Cajas de Pensiones de la Caja
Nacional de Seguridad Social, del Seguro del Empleado y del Fondo
Especial de Jubilacin de Empleadores particulares. A partir del 1 de junio
de 1994 la Oficina de Normalizacin Provisional (ONP), tiene como funcin
administrar el Sistema Nacional de Pensiones y el Fondo de Pensiones;
mediante el Decreto Ley N 19990. Los trabajadores aportan en un
porcentaje equivalente al 13% de la remuneracin asegurable.
pg. 211

i). Beneficios sociales
Los beneficios sociales que brinda la empresa de acuerdo a las Leyes que
nuestro estado peruano establece son los que se detallan a continuacin:
- CTS: Monto equivalente a 15 das de remuneracin por ao de servicio
con tope de 90 das de remuneracin. Este monto est incluido en el jornal
diario de los colaboradores. Este beneficio est regida por TUO de la Ley
de Compensacin por Tiempo de Servicios, aprobado mediante el Decreto
Supremo N 001-97- TR y Decreto Supremo N 004-97-TR. La
compensacin por tiempo de servicios tiene la calidad de beneficio social
de la provisin de las contingencias que origina el cese en el trabajo y de
promocin del trabajador y su familia. La misma se devenga desde el
primer mes de inicio del vnculo laboral.
- Bonificacin por tiempo de servicios: Este beneficio est regida bajo El
TUO de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral, Quinta
Disposicin Complementaria, Transitoria y Derogatoria. Los trabajadores
tienen derecho a percibir una bonificacin del 25% de la remuneracin
mensual computable.
- Gratificaciones: Est regida segn la Ley N. 25139, Decreto Supremo N
061-89-TR, Ley que establece el derecho de los trabajadores a percibir dos
gratificaciones el ao, medio sueldo con motivo de fiestas patrias y medio
sueldo con ocasin de la Navidad. Este monto est incluido en el jornal
diario de los colaborares.
- Asignacin Familiar: Regida por la Ley N 25129, Decreto Supremo N
035-90-TR, en donde los trabajadores cuyas remuneraciones no se
regulan por negociacin colectiva, perciben el 10% de la Remuneracin
Mnima Vital vigente en la oportunidad en que corresponda percibir el
beneficio. Este derecho a percibir son los trabajadores que tengan uno
ms hijos menores de 18 aos y en caso de hijos mayores de edad que se
encuentren realizando estudios superiores.
- Despido arbitrario: La indemnizacin es de 15 remuneraciones diarios
por ao completo hasta un mximo de 180 remuneraciones.
pg. 212

b) Legislacin tributaria
La legislacin tributaria est basada en los siguientes tems que se detallan a

continuacin:
- Impuesto a la Renta: Es un impuesto que se grava a las rentas que
provienen de capital, del trabajo o ambos factores y considera en el pago
anual del 15% de la renta neta, regida por la Ley N 29663: Ley que
modifica el Texto nico ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta,
aprobado mediante Decreto Supremo N 179-2004-EF, y normas
modificatorias (SUNAT, 2013c).
- Impuesto general a las ventas: Corresponde al 19% de las compras
realizadas. El saldo a favor del exportador se emplear para compensar el
pago del impuesto a la renta (SUNAT, 2013).
- El saldo a favor del exportador: Es el impuesto general a las ventas que
grava las adquisiciones (internas o importadas) destinados a la exportacin
de arndano fresco. El saldo luego de reducir todas las deudas tributarias
que la empresa tenga con la SUNAT, se puede solicitar su devolucin a
travs de los llamados Crditos Negociables.
- Impuesto predial: Es un impuesto que grava la propiedad de predios
urbanos y rsticos. ste se calcula aplicando al monto del autoevalo del
total de predios.
- Impuesto Vehicular: El impuesto de patrimonio vehicular es de
periodicidad anual, grava la propiedad de los vehculos con un antigedad
no mayor a 3 aos, el cual se cuenta desde la primera inscripcin en el
registro de propiedad vehicular. El impuesto es el 1% sobre el valor del
vehculo, en ningn caso ser menos a 1.5% de la Unidad Impositiva
Tributaria al 1 de enero del ao que corresponda el impuesto.
pg. 213

- Arbitrios municipales: Son los tributos que se pagan por la prestacin de

servicios de limpieza pblica, parques y jardines, serenazgo.
- Aranceles: La exportacin de mercancas no est sujeta a tributo alguno
con respecto a aranceles.
- Rgimen aduanero: La empresa se acoge al rgimen aduanero de
exportacin aduanero definitivo, en donde las mercancas salen del
territorio aduanero para su consumo definitivo.
4.4 Otros Aspectos legales
4.4.1
Registro de marca
Segn el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la

Proteccin de la Propiedad Intelectual, INDECOPI, (2013), la base legal
para el registro de marca est dada por la Decisin 486 por la Comisin
de la Comunidad Andina, publicada en la Gaceta Oficial del Acuerdo de
Cartagena el 01 de diciembre de 2000; Decisin 689, Adecuacin de
determinados artculos de la Decisin 486, Rgimen Comn sobre la
Propiedad Industrial, para permitir el desarrollo y profundizacin de
Derechos de Propiedad Industrial a travs de la normativa interna de los
Pases miembros, publicada en la Gaceta Oficial del Acuerdo de
Cartagena, publicada el 15 de agosto de 2008; Decreto Legislativo que
Aprueba las Disposiciones Complementarias a la Decisin 486 de la
Comisin de la Comunidad Andina que establece el Rgimen Comn
sobre la Propiedad Industrial; Resolucin de Superintendencia N2102005/SUNAT que aprueba disposiciones reglamentarias del Decreto
Legislativo N 943, publicado el 18 de septiembre de 2004. Los requisitos
para el registro de marca se necesitan una solicitud en formato (tres
ejemplares), consignando datos de identificacin (Documento de
identidad y RUC), y Carta de poderes, segn sea el caso; adicionalmente
se presente lo siguiente:
pg. 214

Indicacin del signo que se pretende registrar. Si el signo posee

elementos
grficos
formas
tradicionales,
acompaar
su
reproduccin (tres reproducciones de 5x5 cm, en blanco o negro) y

una versin en formato original.
-
Indicacin expresa de los productos o actividad econmica, clase en

las que solicita el registro agrupadas y ordenadas segn las clases
de clasificacin internacional.
En caso de reivindicarse prioridad es necesario la copia certificada

por la Autoridad Competencias de la Primera Solicitud de Registro
presentada, certificado de la fecha de presentacin de solicitud y
traduccin al espaol.
El solicitante podr ceder los Derechos Expectaticios sobre una

solicitud en trmite, para lo cual debe presentar documento en el que
conste la cesin.
Dentro del plazo de 30 das de recibida la orden de publicacin,

realizar la publicacin en el Diario Oficial.
Para casos de marcas colectivas y marcas de certificacin, se

acompaar el reglamento de uso correspondiente.
Para el caso de nombre comercial, tiene que tener la indicacin

expresa de las actividades econmicas y de la clase en la que
solicita el registro. Adicionalmente, sealar fecha de primer uso y
acompaar pruebas que acrediten el primer uso del nombre
comercial para cada una de las actividades que se pretendan
distinguir.
Para el caso del Lema comercial, debe tener la indicacin del signo
al cual se asocia el lema comercial, indicando el nmero de
certificado, en su caso, del expediente de la solicitud del registro en
trmite y la clase en la que solicita el registro.
El costo para el registro de marca y otros signos, segn INDECOPI

(2013), es de 534.99 nuevos soles o el equivalente a 14.46%UIT (Unidad
Impositiva Tributaria).
pg. 215

4.4.2 Regulacin sanitaria y ambiental
La regulacin sanitaria y ambiental encaja perfectamente en la salud y

cuidado del medio ambiente, en el caso de la regulacin sanitaria tiene la
finalidad de prevenir enfermedades internacionales, proteger contra la
propagacin, y realiza los controles necesarios evitando riesgos y al
mismo tiempo las interferencias innecesarias con el trfico y comercio
internacional. En el caso de la regulacin ambiental es importante porque
regula el uso y disfrute de los recursos ambientales de una nacin.
j). Regulacin sanitaria
La regulacin sanitaria est regida por la Norma Tcnica de Salud para

acreditar a los inspectores sanitarios de alimentos de consumo R.M N
245-2009/MINSA del 20 de abril de 2009; Norma Sanitaria que establece
los criterios microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los
alimentos y bebidas de consumo humano R.M N 591-2008/MINSA del
27 de agosto de 2008; Ley de Inocuidad de los alimentos aprobada
mediante Decreto Legislativo N1062 y Fe de Erratas de la Ley y su
reglamento aprobado por Decreto Supremo N 034-2008-ag.; Norma
Sanitaria para la Aplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de
alimentos y bebidas R.M N 449-2006/MINSA publicada el 17 de mayo de
2006.
La inscripcin o registro sanitario se otorga por producto, se considera
producto aquellos que son elaborados por un mismo fabricante, que
tienen la misma composicin cualitativa de ingredientes bsicos. El pago
se efecta a travs de la pgina de la Ventanilla nica de Comercio
Exterior (VUCE): www.vuce.gob.pe, el cual el documento con el nmero
de registro se entrega en un plazo mximo de siete das hbiles,
conforme a lo dispuesto en el artculo 92 de la Ley 26842. La SUCE
(Solicitud nica de Comercio Exterior) y los requisitos deben presentarse
por va electrnica a travs de la VUCE. Los requisitos para la inscripcin
sanitaria es la siguiente (DIGESA, 2013):
pg. 216

Solicitud nica de Comercio Exterior: www.vuce.gob.pe
Presentar resultados de los anlisis fsico, qumico y microbiolgico

del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la
normatividad sanitaria vigente, otorgado por un laboratorio acreditado
de calidad.
Certificado de Libre Comercializacin y/o certificado sanitario emitido

por la Autoridad Competente de nuestro pas en original y copia
refrendada por el consulado respectivo.
Informacin que contendr el rotulado o etiquetado.
Anlisis bromatolgico practicado por el laboratorio acreditado por

INDECOPI para alimentos, los mismos que deben sealar sus
propiedades nutricionales.
Comprobante de Derecho de Trmite.
El pago para realizar la inscripcin del registro sanitario es de 370.00

nuevos soles o el equivalente al 10% UIT (DIGESA, 2013).
k). Regulacin ambiental
La Ley General del Ambiente, Ley N 28611 es la norma ordenadora del

marco normativo legal para la gestin ambiental. Establece los principios
y normas bsicas que aseguren el efectivo ejercicio del derecho
constitucional al ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el
pleno desarrollo de la vida. As mismo la Ley General del Ambiente
regula el cumplimiento de las obligaciones vinculadas a la efectiva
gestin ambiental, que implica la mejora de la calidad de vida de la
poblacin, el desarrollo sostenible de las actividades econmicas, el
mejoramiento del ambiente urbano y rural, as como la conservacin del
patrimonio natural del pas, entre otros (Ministerio del Ambiente, 2013).
pg. 217

4.4.3 Base legal de exportacin
Hoy en da, el mercado exige ciertas regulaciones ambientales, de

bienestar, salud y seguridad del trabajador, seguridad alimentaria y otras
de carcter privado. Es por ello que
NANDINA constituye la
Nomenclatura Arancelaria Comn de la Comunidad Andina y est basada

en el Sistema Armonizado de Designacin y Codificacin de Mercancas.
Comprende las partidas, sub partidas, Notas de Seccin, entre otros.
As mismo, segn el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (2009)

menciona lo siguiente:
-
El marco legal que rige nuestro comercio exterior est conformado por
la constitucin Poltica del Per.
El Decreto Legislativo N668- Ley Marco del Comercio Exterior, que

liberaliza las operaciones de comercio exterior e interior como
condicin fundamental para el desarrollo del pas y deja sin efecto
cualquier prohibicin o restriccin para la exportacin e importacin de
bienes, sin perjuicio de las medidas de prevencin y proteccin de la
salud pblica, medio ambiente, orden sanitario, flora y fauna silvestre,
patrimonio cultural y defensa de la moral, y la seguridad interna y
externa.
Ley
General de Aduanas, aprobada por el Decreto Legislativo N
1053, publicado el 27.06.2008.

-
La Ley N27790, Ley de Organizacin y Funciones del Ministerio de

Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), este Ministerio dirige,
ejecuta, coordina y supervisa la poltica de comercio exterior y de
turismo y tiene la responsabilidad en materia de la promocin de las
exportaciones y de las negociaciones comerciales internacionales, en
coordinacin con los Ministerios de Relaciones Exteriores y de
Economa y Finanzas as como encargndose de la Regulacin del
Comercio Exterior.
Decreto Legislativo N 183, el Ministerio de Economa y Finanzas

planea, dirige y controla los asuntos relativos a la poltica aduanera, y
pg. 218

le corresponde planear, dirigir y controlar asuntos relativos a la poltica

arancelaria, en coordinacin con MINCETUR.
-
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Ministerio de agricultura),

est facultado mediante la Ley N 27322 del 23.07.00 y del Decreto
Supremo 048-2001-AG del 29.07.01, para establecer medidas
necesaria a cerca del comercio exterior, en materia de sanidad de la
flora y fauna del pas, de conformidad a los acuerdos internacionales
suscritos por el Per.
Del mismo modo, segn Valenzuela (2010), las bases legales de

exportacin son:
- Licencia de funcionamiento de la planta industrial: Se debe
gestionar todos los requisitos para el permiso de funcionamiento de la
empresa, garantizando un compromiso con el medio ambiente as
como el bienestar de la comunidad.
- Etiquetado:
El
etiquetado
esta normado de
acuerdo
los
requerimientos de cada pas, el cual debe contener el contenido

nutricional del producto, cdigo de barras, origen del producto, cdigo
de la planta registradora, entre otros.
- Facilitar en la planta un rea especfica para la oficina de inspeccin
fitosanitaria del SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria).
- La Ley Federal Food, Drug and Cosmetic Ac: Las importaciones de
alimentos son regulados por la FDA. En este documento se prohbe la
importacin de artculos que presenten algn tipo de adulteracin tanto
del producto como de su empaque o embalaje.
- Bioterrorismo: Los productos alimenticios exportado a Estados
Unidos deben cumplir las disposiciones de la Ley 107-188 sobre la
seguridad de la salud pblica y la preparacin/ respuesta al
Bioterrorismo, esto implica que las empresas exportadoras a Estados
Unidos de productos agroindustriales, deben registrarse ante la FDA y
deben mantener archivos que permitan realizar la trazabilidad de todos
los insumos del producto.
pg. 219

- En EE.UU, la importacin de arndanos est sujeta a la ley 7 CFR

319.56-3,
la
cual determina los requerimientos generales para la
importacin de todas las frutas o vegetales importados (Benavides.

2012).
- La empresa debe contar con certificaciones como BPA (Buenas
Prctica Agrcolas), USAGAP (Good Agricultural Practices), GlobalGap
(Europa), Certificacin Tesco Nature exigida por la cadena de
supermercados TESCO, Certificacin LEAF exigida por la cadena de
supermercado Wai-trose, Certificacin Field to Fork exigida por la
cadena de supermercado Mark & Spencer y certificacin de Nutriclean
en Residues Pesticides Free, HACCP (Hazard Analisys Critical Control
Point), GMP (Good Manufacturing Practices), SQF (Safe Quality
Food), AIB (American Institute Backing).
pg. 220

Estudio organizacional
5.1 Planeamiento estratgico
El planeamiento estratgico tiene como base al anlisis e intuicin, es por ello

que representa un punto de equilibrio entre los procesos basados en nuestro
razonamiento y experiencia. El planeamiento estratgico de nuestra empresa es
un proceso dinmico lo suficiente flexible para permitir y hasta forzar
modificaciones en nuestros planes. Esto nos permite:
- Que nuestros objetivos centrales se acerquen cada vez ms a las metas
de nuestra empresa.
- Mantener un enfoque en el futuro y presente: Refuerza los principios
adquiridos en la misin, visin y estrategias.
- Mejorar el desempeo de nuestra organizacin.
- Producir beneficios relacionados con la capacidad de realizar una gestin
ms eficiente, liberando recursos humanos y materiales, lo que nos
conlleva a la eficiencia productiva y a mejor la calidad de vida y trabajos de
todos nuestros colaboradores, entre otros.
5.1.1
Misin
Somos una empresa con experiencia en procesos de produccin y

comercializacin de frutos frescos de arndano en continuo crecimiento,
con la finalidad de atender las necesidades de nuestros clientes,
propiciando la calidad de nuestros productos y servicios.
5.1.2
Visin
Ser una empresa productora y comercializadora de frutos frescos de

arndano, reconocida a nivel internacional por la calidad de sus
productos y servicios.
pg. 221

5.1.3
Objetivos tcticos y estratgicos
Los objetivos tcticos y estratgicos son esenciales para el xito de

nuestra empresa, estos establecen un curso a seguir y sirven como
fuente de motivacin de nuestros colaboradores. As mismo permiten
evaluar resultados, al comparar los resultados obtenidos con los objetivos
propuestos y, de ese modo, medir la eficacia o productividad de nuestra
empresa, de cada rea, cada grupo o colaborador.
Institucionales
Crear una imagen corporativa reconocida, transparente,

con visin internacional.
Difundir la misin y visin de la empresa a todos nuestros

colaboradores.
Mejorar la eficacia y eficiencia de los organismos de

control.
Crear un plan estratgico para mejorar la produccin

invitro.
De Marketing
Difundir
posicionar
el
producto
en
el
mercado
internacional.
-
Realizar publicidad por medio de internet, pginas sociales

como Facebook, Twitter, y tambin creando una pgina
web con informacin de la empresa y recibir pedidos.
pg. 222

Operacionales
Desarrollar sistemas para optimizar tiempos.
Capacitar
los
trabajadores
en
manejos
de
las
herramientas, cultivo y calidad del producto.

-
Gestionar sistemas de mantenimiento adecuados para

evitar parada de la planta.
Desarrollar
investigaciones
en
nuevas
especies
de
arndano que generen una mayor produccin.
Financieros
Lograr la recuperacin de la inversin dentro de 3 aos.
Desarrollar estrategias de pagos con los proveedores.
Realizar un anlisis financiero cada mes para validar el

crecimiento econmico de nuestra empresa.
Buscar fuentes alternativas de financiamiento de entidades

de cooperacin nacional y otros.
Recursos Humanos
Contratar colaboradores de acuerdo a su perfil profesional

y aprovechar el talento de cada uno de ellos.
Contar con personal para pocas de mayor produccin.
Desarrollar
un
ambiente
laboral
adecuado,
dando
oportunidad de trabajo a los productores de dicha zona

donde se desarrollar el proyecto.
-
Brindar asesora tcnica para el buen control y cuidado

tanto de la produccin de arndano, as como sus
procesos de comercializacin.
Desarrollar
estrategias
en
los
incentivos
de
los
trabajadores.
pg. 223

5.1.4
Anlisis FODA
a). Fortalezas
- Producto clsico natural con alto valor nutricional.
- Produccin de basada en la calidad.
- Conocimiento tcnico y administrativo de todos los procesos de
produccin y exportacin.
- Infraestructura adecuada para el almacenamiento del producto.
- Nuestras materias primas se encuentran cerca de la planta
industrializadora.
- El uso del tratamiento frio (T107-a-1) es un gran avance para los
exportadores peruanos, ya que con su uso, se puede mantener la
calidad del arndano por un periodo adicional de 15-17 das, lo
cual permite el transporte martimo de este producto y la reduccin
de costos de transportes para los exportadores (Benavides, 2012).
- Contamos con terrenos y climas adecuados para el cultivo, el cual
nos permite cosechar durante todo el ao.
- Mano de obra barata.
- Precio de compra del producto elevado.
- Suficiente terreno para el cultivo.
b). Oportunidades
- Hay una creciente demanda mundial favorable por productos
saludables y naturales, principalmente por el beneficio del
arndano sobre la salud.
-
Las firmas de Tratados de Libre Comercio con los pases de

Estados Unidos, Canad y China, permiten tener ventajas en
nuestra exportacin y fomentan el crecimiento.
- Existe un alto ndice de promocin por entidades estadounidenses

y europeas.
- Diversidad climtica peruana que permite el abastecimiento
continuo de la materia prima.
- Expansin a distintos mercados internacionales.
pg. 224

- El aumento de la poblacin por llevar un estilo de vida ms

saludable.
- Incremento de la capacidad econmica de la poblacin.
- Existe una coyuntura positiva en el crecimiento de la economa de
nuestro pas.
- Aparecimiento de nuevos patrones sociales y estilos de vida, el
cual genera un mayor consumo por parte de nuestros clientes.
- Acceso a tecnologas en automatizacin de procesos.
c). Debilidades
- Poco conocimiento en el manejo de los cultivos y en los suelo del
arndano.
- Certificaciones demasiados costosas.
- Dificultad para que la marca se haga conocida en el mercado.
- Carencia en la cadena logstica local: vas terrestres un poco
deficientes.
- Escasez de mano de obra calificada.
- Poco grado de adquisicin de prstamo de entidades financieras,
debido a las restricciones, por ser una empresa nueva en el
mercado y no contar con historia financiera.
- Alta Inversin en publicidad comercial.
- No contar con un vivero propio.
- La empresa no cuenta con un sistema automatizado en un 100%.
d). Amenazas
- Nuestro pas no explota el producto en su totalidad.
- Tecnologa deficiente en nuestro pas.
- El clima, es un factor importante para la produccin, es por ello
que los vientos y las heladas son una potencial amenaza para el
cultivo de las plantas de arndano.
- Incumplimiento por parte de proveedores.
- Incremento de la oferta de productos sustitutos.
- Inestabilidad de los pases consumidores de nuestro producto.
- Variaciones de las tasas de inflacin.
pg. 225

- Nuestros competidores estn realizando campaas publicitarias y

nuevas investigaciones para mejorar la gentica del cultivo, esto
se convierte en una amenaza.
- Recursos de capital escasos en el inicio de la empresa, debido a
historiales crediticios deficientes.
- Los desastres naturales, como las lluvias cidas, huaicos, sequas
es una amenaza potencial en el cultivo de arndanos.
Matriz EFE y EFI
La matriz EFE (Evaluacin de Factores Internos) y EFI (Evaluacin de

Factores Externos), los cuales resume y evalan las fortalezas,
debilidades, amenazas y oportunidades de nuestra empresa, y ofrece
una base para identificar y evaluar a cada una de las reas. En la Tabla
58 se puede observar el anlisis de los factores internos (Matriz de
Evaluacin de Factores Internos), en cual se valida que nuestra empresa
se caracteriza por ser fuerte. Tambin en la Tabla 59, se puede observar
la matriz de Evaluacin de Factores Externos, en donde la empresa est
fuerte.
pg. 226

Tabla 54. Matriz de Evaluacin de Factores Internos (EFI)

Factores crticos para el xito
Peso Calificacin
Fuerzas
Total
ponderado
Producto clsico natural con alto valor nutricional.
0.10
0.40
Terrenos y climas adecuados para el cultivo.
0.09
0.36
Mano de obra barata.
0.08
0.32
Precio elevado de la compra del producto.
0.07
0.28
El uso del tratamiento frio (T107-a-1).
0.06
0.24
Suficiente terreno para el cultivo.
0.05
0.20
Cercana de las materias primas.
0.03
0.12
Produccin de basada en la calidad.
0.02
0.08
Capacidad organizacional
0.01
0.03
Conocimiento tcnico y administrativo de todos los procesos.
0.01
0.03
Obtencin de certificaciones demasiados costosas.
0.10
0.1
Poco conocimiento en el manejo del cultivo.
0.09
0.09
Poco grado de adquisicin de prstamo de entidades financieras.
0.07
0.14
Escasez de mano de obra calificada.
0.06
0.06
Dificultad para que la marca se haga conocida en el mercado.
0.05
0.1
Carencia en la cadena logstica local.
0.04
0.08
Poco conocimiento en el manejo del suelo.
0.03
0.06
Alta inversin en publicidad comercial.
0.02
0.04
No contar con un vivero propio.
0.01
0.02
La empresa no cuenta con un sistema automatizado en un 100%. 0.01
0.02
Debilidades
Total
1.00
2.77
pg. 227

Tabla 55. Matriz de Evaluacin de Factores Externos (EFE)

Factores crticos para el xito
Peso Calificacin
Oportunidades
Hay una creciente demanda mundial favorable por productos
Total
ponderado
0.10
0.40
0.09
0.36
0.08
0.32
Contamos con diversidad climtica.
0.07
0.28
Expansin a distintos mercados internacionales.
0.06
0.18
0.05
0.10
0.03
0.06
0.02
0.06
Aparecimiento de nuevos patrones sociales y estilos de vida.
0.01
0.02
Acceso a tecnologas en automatizacin de procesos.
0.01
0.03
saludables y naturales
Los TLC aumentan el consumo y acceso de nuestro producto.
Existe un alto ndice de promocin por entidades estadounidenses
y europeas
El aumento de la poblacin por llevar un estilo de vida ms

saludable.
Incremento de la capacidad econmica de la poblacin.
Existe una coyuntura positiva en el crecimiento de la economa de
nuestro pas.
Amenazas
0.00
El clima, es un factor importante para la produccin
0.10
0.40
Incumplimiento por parte de proveedores.
0.09
0.18
Incremento de la oferta de productos sustitutos.
0.07
0.07
Inestabilidad de los pases consumidores de nuestro producto.
0.06
0.18
Variaciones de las tasas de inflacin.
0.05
0.10
Nuestros competidores estn realizando campaas de publicidad.
0.04
0.04
Recursos de capital escasos en el inicio de la empresa
0.03
0.06
0.08
Los desastres naturales, como las lluvias cidas, huaicos,

sequas, entre otras.
0.02
Tecnologa deficiente en nuestro pas.
0.01
0.02
En nuestro pas no se usa en su totalidad.
0.01
0.01
Total
1.00
2.95
pg. 228

5.1.5
Estrategias de Entrada y Crecimiento
El proyecto contempla las siguientes estrategias de entrada y

crecimiento:
- Estrategia de competencia en precios: Esta estrategia se
caracteriza porque se va a ofrecer un producto estndar logrando que
sean adecuados en relacin a la calidad y enfrentando a nuestra
competencia para poder copar rpidamente nuestro mercado con
precios competitivos logrando la fidelidad y aceptacin de nuestro
producto.
- Estrategia de diferenciacin: La palabra diferenciacin se define
como la accin y efecto de diferenciar mediante valor agregado en
base a estndares de calidad, introduccin de un producto innovador,
potenciacin de otras variables de marketing distintas al producto.
- Estrategia de desarrollo del producto: La empresa lanza nuevos
producto que supongan mejorar o variaciones en calidad como la
implementacin de nuevas variedades de arndano que poseen mayor
calibre para la exportacin.
- Estrategias de penetracin en el mercado: Se considera la
posibilidad de crecer a travs de la obtencin de una mayor cuota en
el mercado donde operamos.
- Estrategia de desarrollo del mercado: Esta estrategia implica buscar
nuevos segmentos de mercado distinto a los actuales, puede consistir
en utilizar canales de distribucin complementarios o en comercializar
en otras reas geogrficas.
Estructura Organizacional
Para cumplir con los objetivos se necesitan personas calificadas de

acuerdo a las necesidades y requerimientos que presenta la empresa. Es
por ello que la gestin de recursos humanos asigna las responsabilidades
y funciones de cada colaborador.
pg. 229

Gerente
General
Gestin de
administracin
Gestin de lgistica
Gestin
Financiera
Asistente de
almacn
Gestin de
operaciones
Operarios
Gestin de
manteniemiento
(Jefe de
mantenimiento)
Gestin de
investigacin
Asistente de
Seguridad
Colaborador de
limpieza
Tcnicos en
mantenimiento
Gestin de
Recursos
Humanos
Gestin de
Ventas
Gestin de Salud,
Seguridad y
medio ambiente
pg. 230

El organigrama estructural y funcional de la empresa est dado de la

siguiente manera:
- Gerente general: Encargado de liderar de forma eficiente y eficaz la
empresa. Es quien tomar la decisin final del buen funcionamiento de
la empresa.
- Gestin de administracin: Va estar
administrativos
de
la
empresa
encargada de asuntos
estar
compuesta
por
un
administrador.
- Gestin Financiera: Esta rea va estar encargada de la parte
financiera de la empresa.
- Gestin de Recursos Humanos: Encargado de la gestin efectiva de
todos los colaboradores de la empresa.
- Gestin de Ventas: Se encargara de las actividades con respecto a
ventas y promociones. El cual estar conformado por un especialista
en dicha rea.
- Gestin de Salud, Seguridad y medio ambiente: Encargada de la
gestin de seguridad, salud y medio ambiente de la empresa.
- Gestin de Logstica: Se encargar de los requerimientos de
materiales. El cual estar compuesto por un ingeniero industrial.
- Asistente de almacn: Se encargar de la recepcin, orden y entrega
de productos que estn en almacn, y est encargado por un asistente
de almacenes.
- Gestin de operaciones: Se va
encargar de los procesos
productivos, control de calidad, mejores estndares en medicin de

tiempos y demoras, etc. El cual estar compuesto por un ingeniero
industrial para realizar una produccin eficiente y eficaz, operarios de
procesos agrcolas y de produccin.
- Gestin de mantenimiento: Se encargar del buen funcionamiento
de las maquinarias, los equipos involucrados en todos los procesos de
la empresa. Estar conformado por un jefe de mantenimiento y
tcnicos especializados en mantenimiento.
- Gestin
de
investigacin:
Esta
rea
se
encarga
de
las
investigaciones del mejoramiento gentico, busca de suelos aptos

para el cultivo y alternativas de uso de fertilizantes y control de plagas,
pg. 231

entre otros.
- Asistente de seguridad: Encargado de la seguridad de la empresa, el
cual es contratado mediante una empresa terciarizada.
- Colaborador de limpieza: Encargado de la limpieza de toda la
empresa, el cual es contratado mediante una empresa tercializada.
5.2 Plan de Mercadotecnia
Cualidad Intrnseca
La empresa Andino S.A.C se encuentra en el rubro de frutas frescas, el

cual se caracteriza por el cumplimiento de entrega de su producto a sus
clientes, brindando un servicio de calidad y con confianza. La
caracterstica de su producto es altamente nutritiva con muchos
beneficios sobre la salud.
Costo para el Cliente
La empresa enfoca sus precios con respecto al precio promedio del

mercado; calidad y calibre de la fruta, debido a que la fruta con mayor
calibre y firmeza tiene un mayor precio en el mercado;
periodo de
estacionalidad, es decir, cuando hay una escasez de arndano fresco en

determinados periodos el precio aumenta.
Conveniencia
La conveniencia que realiza la empresa est en funcin de la cantidad

demandada, es decir, cuando hay un mayor desabastecimiento o la
demanda aumenta en temporadas donde el producto es escaso, o
viceversa, los precios estn relacionados a la cantidad demanda.
pg. 232

Comunicacin
La promocin y comunicacin que usa la empresa consiste en comunicar,

informar, dar a conocer el producto a los consumidores, as como
persuadir, motivar o inducir su compra. El plan de comunicacin se
realiza mediante:
-
Publicidad.
Promocin de ventas.
Fuerzas de ventas como redes comerciales, formas de ventas,

retribucin.
Marketing directo.
Patrocinios.
Merchandising.
Posicionamiento
Para lograr un mayor posicionamiento en el mercado la empresa usar

distintas estrategias con respecto a la oferta del producto de modo que
ocupe un lugar claro y apreciado en la mente de los consumidores meta.
5.3 Equipo de Trabajo
Descripcin del perfil y cargo (Posiciones)
A continuacin se detalla el perfil y cargo de cada integrante de la

empresa, estos son:
a) Cargo: Gerente general
Formacin acadmica: Titulado y colegiado de la carrera de

ingeniera industrial.
Sexo: Masculino o femenino.
pg. 233

Objetivo general del cargo: Planear, proponer, aprobar, dirigir,

coordinar y controlar las actividades administrativas, operativas,
comerciales y financieras de la empresa.
Conocimiento: La persona a desempear este cargo debe poseer

conocimientos y estudios Universitarios Superiores, computacin,
finanzas, contabilidad, comercializacin y ventas.
Experiencia:
Un
cinco aos como gerente de empresas
reconocidas y exitosas.
Entrenamiento:
- Gestin en liderazgo.
- Optimizacin de los recursos.
- Gestin del personal.
Habilidades:
- Capacidad de liderazgo y proactivo.
- Comunicacin verbal y/o escrita.
- Trabajo en equipo.
- Orientacin de resultados.
- Planeacin y organizacin.
- Enfoque estratgico.
b) Cargo: Administrador

ingeniera industrial o Licenciado de la carrera de administracin.
Objetivo general del cargo: Gestionar la empresa par su buen

funcionamiento y cumplimiento de sus objetivos. Controlar,
transmitir y supervisar las operaciones y funciones delegas por el
gerente, as como obtener informes de control y supervisin de
cada una de las reas.
Conocimiento: La persona a desempear este cargo debe poseer

conocimientos y estudios superiores, computacin, finanzas,
control de operaciones y manejo de personal humano.
pg. 234

Experiencia: Dos aos de experiencia en cargos similares.
Entrenamiento:
- Administracin corporativa actual.
- Aptitud numrica.
- Optimizacin de los recursos.
- Gestin del personal.
- Informes financieros.
Habilidades:
- Capacidad de liderazgo y proactivo, es decir, tener iniciativa y
ser resolutivo.
- Capacidad de comunicacin efectiva (oral y/o escrita).
- Capacidad de planificacin interpersonal.
- Capacidad de planificacin y organizacin del trabajo.
- Tener motivacin por la calidad y mejora continua.
- Delegacin y Liderazgo.
- Habilidad de control.
- Flexibilidad.
- Integridad.
- Meticulosidad.
- Compromiso con la organizacin.
- Orientacin de resultados.
- Enfoque estratgico.
- Autoconfianza y autocontrol.
c) Cargo: Contador

contabilidad.
Objetivo general del cargo:
pg. 235

Conocimiento: La persona a desempear este puesto debe

poseer conocimiento y estudios superiores universitarios en
contabilidad.
- Sistemas asociados a las contrataciones privadas, evaluacin
de desempeo, financiero contable.
- Gestin de recursos humanos.
- Estatuto administrativo financiero.
- Manejo de herramientas de office a nivel avanzado.
Experiencia: Un ao de experiencia en cargos similares.
Entrenamiento:
- Administracin de los estados financieros de una empresa.
- Sistemas asociados a la funcin compras y financiero contable.
- Ley de la administracin Financiera.
Habilidades:
- Capacidad de anlisis matemtico.
- Proactivo.
- Confianza mutua.
- Honestidad y responsabilidad.
d) Cargo: Supervisor del Talento humano

carrera de ingeniera industrial.
Objetivo general del cargo: Ejecutar planes y programas

pertinentes a la administracin de personal, aplicando tcnicas
administrativas relacionadas con el recurso humano, a fin de
cubrir el desarrollo de los procesos administrativos relacionados
con la gestin de recursos humanos.
Conocimiento: Requiere de grado universitario a nivel de

Licenciatura en administracin de Recursos Humanos, Ingeniera
Industrial.
pg. 236

- Planificacin, direccin y supervisin de los deferentes

sistemas de Recursos Humanos (reclutamiento, seleccin y
evaluacin del desempeo).
Experiencia: Dos aos como mnimo.
Entrenamiento:
- Polticas de personal.
- Tcnicas de seleccin y evaluacin de personal.
- Legislacin laboral actual.
- Manejo de personal.
Habilidades:
- Manejo de equipos de oficina.
- Liderazgo competente: Tiene que saber influir en los dems sin
ejercer autoridad.
- Ser flexible frente a colocar sanciones de los colaboradores.
- Mantener buenas relaciones sociales no solo con los
empleados sino tambin con el resto de la organizacin.
- Ser generador de la cultura del respeto, de las diferencias
sociales, de la religin, pero sobre todo ser una persona
democrtica.
- Tener una autoestima elevada y buena.
- Ser una persona justa y disciplinada.
- Mayor inclinacin hacia la accin, es decir, tener un enfoque
proactivo.
e) Cargo: Ejecutivo de marketing y ventas
Formacin acadmica: Titulado de la carrera de carrera de

administracin, marketing o negocios internacionales.
Objetivo general del cargo: Es responsable de atender con

rapidez y cortesa a los clientes, a fin de maximizar las ventas y
servicios al cliente, as como de proporcionar una imagen de la
pg. 237

empresa de calidad y profesionalidad; del mismo se encargar de

las estrategias del marketing.
Conocimiento:
- Gestin de ventas.
- Planificacin de marketing.
- Publicidad y promocin.
- Exportaciones e importaciones.
- Comercio internacional.
- Legislacin aduanera.
- Comercio exterior y negocios internacionales.
Experiencia: Un ao en cargos similares.
Entrenamiento:
- En calidad de atencin y servicio al cliente.
- Autoestima y superacin personal.
- En
comercio
internacional,
aduanas
procesos
de
comercializacin internacional.
- Legislaciones aduaneras.
Habilidades:
- Comunicacin fluida.
- Ser convincente y persuasivo.
- Dinmico.
- Tener poder de negociacin.
- Alto espritu de servicio.
- Espritu comercial.
- Buen conocimiento de las redes de distribucin y mantenerse
informados del mercado.
- Destrezas analticas y capacidad para interpretar con claridad
situaciones complejas.
- Capacidad para evaluar ofertas, riesgos y para tomar
decisiones.
- Resistencia a la presin y estrs.
- Destrezas
interpersonales,
diplomacia
capacidad
de
persuasin al negociar contratos.
pg. 238

f) Cargo: Supervisor de Salud, Seguridad y medio ambiente

ingeniera industrial.
Objetivo general del cargo: Tener un rea segura de trabajo, libre

de accidentes y cuidar la salud de los trabajadores y evitar el
impacto en el medio ambiente.
Conocimiento:
- Salud, seguridad e higiene industrial.
- Leyes, Reglamentos y Normas en seguridad nacional e
internacional que se apliquen en el trabajo.
- Mtodos
de
prevencin
registros
de
accidentes,
inspecciones, entre otros.

- Legislacin en cuidado del medio ambiente.
Experiencia: Un ao en cargos similares.
Entrenamiento:
- Comunicacin y motivacin
- Manejo y supervisin de personal.
- Relaciones interpersonales.
- Extincin de incendios.
- Control de riesgos.
- Comunicacin ambiental.
- En medidas de seguridad.
- En polticas de seguridad y salud en el trabajo.
- En prevencin de riesgos.
Habilidades:
- Tomar decisiones acertadas.
- Interpretar leyes, reglamentos, resoluciones y/o acuerdos
relaci0onados con la prevencin de accidentes, enfermedades
ocupacionales y proteccin ambiental.
- Supervisar y controlar personal.
pg. 239

- Expresin clara ya sea oral y escrita.

- Elaborar y presentar informes tcnicos.
- Evaluar planes y programas de proteccin ambiental, seguridad
y salud ocupacional.
g) Cargo: Jefe de Logstica
Formacin acadmica: Titulado o licenciado
de la carrera de
carrera de ingeniera industrial o administracin.
Objetivo general del cargo: Contactar con proveedores y estar en

plena comunicacin con el brker.
Conocimiento:
- Conocimiento y experiencia en la gestin logstica.
- En gestin de almacenes.
- En control de inventarios.
- Conocimientos en gestin de compras.
- Conocimiento y experiencia en la preparacin de pedidos.
- Microsoft office e internet avanzado.
Experiencia: Un ao en puestos similares.
Entrenamiento:
- En compras, almacenamiento y control de inventarios.
- En optimizacin en distribucin, inventarios y cadenas de
abastecimiento.
Habilidades:
- Poder de negociacin con proveedores.
- Gestin de servicio.
- Atencin al cliente.
- Organizado.
- Asertividad.
- Persona muy centrada a conseguir objetivos.
- Capacidad para planificar y organizar tanto procesos como
sistemas.
pg. 240

- Facilidad para soportar situaciones de estrs, liderar y adoptar

cambios.
- Capacidad de resolucin de problemas y decisiones.
h) Cargo: Asistente de almacn
Formacin acadmica: Secundaria completa.
Objetivo general del cargo: Mantener el almacn organizado y

ordenado el almacn.
Conocimiento:
- Conocimiento bsico de computacin.
Experiencia: En ordenamiento de almacenes.
Entrenamiento:
- Seguridad laboral.
Habilidades:
- Ordenado y organizado.
- Proactivo.
- Eficiente y eficaz.
i) Cargo: Ingeniero de procesos y control de la calidad.
Formacin acadmica: Titulado de la carrera de Ingeniera

Industrial.
Objetivo general del cargo: Gestionar la calidad de la materia

prima y los procesos de produccin.
Conocimiento:
- En procesos productivos de fruta fresca.
- En inocuidad alimentaria, normas de calidad.
Experiencia: 3 aos de experiencia en cargos similares.
Entrenamiento:
- Sistemas de control de la calidad, ISOS.
pg. 241

- Inocuidad de alimentos.
- Procesos actuales.
- En procesos crticos como paradas de planta.
- Conocer tcnicas de auditoria de calidad.
Habilidades:
- Comunicacin fluida.
- Responsabilidad en el trabajo.
- Organizacin y relaciones humanas.
- Capacidad de planificacin y organizacin.
- Capacidad de pensamiento analtico, trabajos en equipo.
- Iniciativa y autonoma.
- Dinmico y confianza autnoma.
- Flexible.
- Trabajo en equipo y cooperacin.
- Tener iniciativa.
j) Cargo: Operario de procesos agrcolas
Formacin acadmica: Sin o con formacin acadmica tcnica.
Objetivo general del cargo: Realizar el proceso de siembra,

manejo del cultivo y cosecha logrando obtener al final una buena
cosecha.
Conocimiento /Experiencia: 1 ao de experiencia en cargos

similares.
Entrenamiento:
- Capacitacin constante.
Habilidades:
- Proactivo.
k) Cargo: Operario de procesos de produccin
pg. 242

Formacin acadmica: Sin o con formacin acadmica tcnica.
Objetivo general del cargo: Realizar el proceso de produccin con

estndares de calidad.
Conocimiento /Experiencia: 1 ao de experiencia en cargos

similares.
Entrenamiento:
- Capacitacin en calidad de producto (mermas).
Habilidades:
l) Cargo: Jefe de mantenimiento

ingeniera industrial, mecnica.
Objetivo general del cargo: Velar por el mantenimiento industrial

de toda la planta de procesos de produccin, garantizando la
disponibilidad y confiabilidad de los activos fijos de la empresa;
para el cumplimiento de los objetivos y tareas trazadas de la
empresa.
Conocimiento:
- En
actividades
funcionamiento,
de
mantenimiento,
reparacin
de
calibracin
instalacin,
de
mquinas
industriales, como fajas, secadoras, etiquetadoras, calibradoras

industriales, entre otros.
- Conocimiento en indicadores de mantenimiento.
- En elaboracin y control de costos y presupuestos.
- Conocimiento en Gestin integral de seguridad, medio
ambiente y calidad, entre otros.
Entrenamiento:
pg. 243

- En mantenimiento industrial preventivo y correctivo de los

equipos.
- En seguridad, salud y medio ambiente.
- En optimizacin del mantenimiento para la mejora en los
equipos y disminuir las posibilidades de daos y rupturas de las
mismas.
Habilidades:
- Toma de decisiones, planeamiento y organizacin.
- Comunicacin, liderazgo, trabajo en equipo.
- Orientacin al logro.
- Inquietud y mejora contnua.
m) Cargo: Tcnico en mantenimiento
Formacin acadmica: Tcnico en mantenimiento industrial.
Objetivo general del cargo: Realizar el mantenimiento preventivo y

correctivo de los equipos y maquinarias de la empresa, para evitar
las paradas de la planta.
Conocimiento:
- Mantenimiento industrial
- Mantenimiento correctivo y preventivo.
Entrenamiento:
- Mantenimiento
industrial,
en
equipos
industriales
como
secadoras, etiquetadoras, fajas, calibradoras, entre otros.
Habilidades:
- Proactivo, ingenioso.
- Capacidad de anlisis y destrezas sociales.
- Conocer lecturas de diagramas de mecnica.
- Responsable, trabajo en equipo.
n) Cargo: Jefe de investigacin
pg. 244

Formacin acadmica: Ingeniero agrnomo Titulado y colegiado.

Con especializacin en gentica, biotecnologa y medio ambiente.
Objetivo general del cargo: Realizar investigaciones genticas en

plantas de arndano para mejorar la calidad del cultivo y fruta y
cosecha. Velar por el cuidado ambiental.
Conocimiento:
- Fertilizacin invitro.
- Conocimiento en gentica y biotecnologa.
- En gestin del medio ambiente.
Entrenamiento:
- Actualizacin en agronoma.
- Mejoramiento gentico en plantas de arndano.
- Fertilizacin.
- Tcnicas modernas de propagacin.
Habilidades:
- Para aplicar conocimientos matemticos.
- Disear experimentos.
- Analizar e interpretar datos.
- Pasin por la innovacin.
- Proactivo y comunicativo.
- Para elaborar informes.
Tareas, funciones y responsabilidades
A continuacin se detallan las tareas, funciones y responsabilidades de

cada colaborador que integra la empresa:
pg. 245

a) Gerente general
- Planificar, organizar, controlar y corregir los planes a corto y largo

plazo.
- Controlar las actividades predispuestas para el logro de los
objetivos y verificar que no existan desviaciones y si existen aplicar
medidas de correccin pertinentes para el logro de los mismos.
- Decidir respecto a contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el
personal adecuado a su cargo.
- Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un lder
dentro de esta.
- Controlar que cada persona dentro de la empresa cumpla con todas
y cada una de sus obligaciones y no existan inconvenientes o
interrupciones que perjudique el buen funcionamiento de la
empresa.
b) Administrador
- Planificar, organizar, coordinar y evaluar la empresa.
- Cumplir con las funciones delegadas o asignadas por el gerente
general quien es su jefe inmediato.
- Reunir y recabar informacin de cada rea y elaborar informes de
actividades para mantener el flujo de informacin entre diferentes
dependencias y el gerente general.
- Ayudar al gerente general en sus funciones y solucin de
problemas con respecto a la empresa.
- Entablar relaciones directas con cada uno de los jefes o
encargados de cada rea de la empresa para el apoyo mutuo en lo
que refiere al desarrollo de sus actividades y trabajos asignados.
- Cumplir en tiempo y forma cada una de sus laborares asignadas,
evitando la prdida de tiempo y eficacia de su trabajo.
pg. 246

c) Contador
- Analizar las cuentas a pagar y coordinar la tesorera de los fondos

disponibles.
- Control del archivo administrativo contable.
- Panificar, dirigir y controlar la gestin financiera, contable y
presupuestaria, de tesorera y control de activos de la empresa.
- Registrar completa y sistemticamente todos los comprobantes
relacionados con el movimiento diario, relacionar mensualmente los
ingresos y egresos, relaciones diarias de ventas.
- Gestionar la funcin de compras, incluyendo las contrataciones de
suministro de bienes inmuebles, para la prestacin de servicios,
para la ejecucin de acciones de apoyo, y las contrataciones de
estudios, asesoras y consultoras.
- Controlar la ejecucin presupuestal de la empresa, entrega de
relaciones mensuales de salarios por reas, para establecer los
costos de produccin.
d) Supervisor del Talento humano

- Aplicar instrumentos de registro de informacin de cargo para el
anlisis de cargo.
- Verificar las referencias de los aspirantes a los cargos.
- Mantiene actualizados los archivos del personal que ha recibido
adiestramiento.
- Recibir solicitudes de pago de beneficios contemplados en los
convenios colectivos.
- Chequear el cumplimiento de los requisitos exigidos de los
beneficios tales como: primas, bonificaciones, becas, pensiones,
jubilaciones y otros.
- Realizar clusulas de proteccin socio-econmicas: bonos, horas
extras, vacaciones, reposos pre y pos natal, entre otros.
pg. 247

- Determinar a travs del estudio los expedientes y otros documentos

del personal, antigedad o tiempo de servicio del trabajador en la
Universidad y otras instituciones pblicas o privadas.
- Determinar los trminos y condiciones de empleo. Controlar que se
cumplan los diversos aspectos legales y requisitos establecidos por
ley y la empresa en materia de contratacin.
- Entrevistar, aconsejar y ayudar a los colaboradores en relacin con
sus problemas personales y dificultades.
- Chequear el control de asistencia y algunas fallas.
- Incentivar la integracin y buenas relaciones humanas entre los
colaboradores.
- Elaborar informes peridicos de las actividades realizadas.
- Programar capacitaciones con los nuevos colaboradores y los de la
empresa.
- Prepara y aplicar el registro de control de personal.
- Calificar y evaluar al personal.
e) Ejecutivo de marketing y ventas
- Encargado de la gestin de comercializacin.
- Mantener contacto con el cliente desde el inicio hasta el final del
proceso.
- Formular polticas y estrategias comerciales de empresa.
- Elaborar plan de marketing.
- Evaluar y disear y proponer estrategias de precios.
- Disear e implementar estrategias de ventas.
- Atender a los clientes que realizan las llamadas para entablar
relaciones con los mismos y cumplir la propuesta valor.
- Planificar las ventas en los nuevos mercados y existentes.
pg. 248

f) Supervisor de Salud, Seguridad y Medio ambiente
- Asesorar tcnicamente a la empresa, en cuanto a la creacin e

implementacin de los programas de seguridad industrial e higiene
ocupacional.
- Identificar y analizar riesgos operativos y ambientales.
- Formular un plan de prevencin.
- Realizar capacitaciones y charlas a cerca del trabajo seguro.
- Elaborar planes de procedimientos de seguridad.
- Adiestrar al personal en caso de situaciones de emergencias y
accidentes.
- Realizar inspecciones y auditorias.
- Lleva y analiza estadsticas de accidentes dentro de la empresa.
- Elabora normas y procedimientos relacionados con la adquisicin y
dotacin de equipos de proteccin personal.
-
Realizar informes.
- Gestin de personal: participar en actividades para mantener un

buen clima laboral y ambiente adecuado.
g) Jefe de Logstica
- Almacenamiento de los productos.

- Control de inventarios.
- Coordinar las diferentes reas de almacn como entradas,
reposicin, preparacin de pedidos y transporte de los mismos.
- Optimizar la poltica de aprovisionamiento y distribucin de la
empresa.
- Optimizar, organizar y planificar la preparacin y distribucin de
pedidos.
- Optimizar proceso de trabajo.
- Gestionar y supervisar al personal a su cargo.
pg. 249

h) Asistente de almacn
- Recepcin, organizacin y despachos de productos del almacn.

i) Ingeniero de procesos y control de la calidad.
- Elaborar y dirigir planes de produccin, la poltica de compras y
logstica de materia prima.
- Cooperacin con el rea de ventas para adaptar la produccin a las
necesidades del cliente.
- Planificar las especificaciones de los materiales, procesos, plazos,
etc.
- Supervisar la calidad de materia prima y producto terminado.
- Coordinar con el supervisor de logstica a cerca de los
requerimientos de materiales y materia prima a utilizar en el
proceso productivo.
- Analizar las tendencias de las variables del proceso, consumo de
energa y agua. As mismo tomar acciones necesarias para
controlar dichas variables.
- Definir ajustes de procesos.
- Mejorar los procesos productivos.
- Establecer directrices para cambios y modificaciones para el
mejoramiento del mantenimiento de los equipos y calidad del
producto.
- Gestionar y desarrollar distintas reuniones con los operarios de
produccin, mantenimiento, entre otros.
- Implementar, disear y desarrollar sistemas de control de calidad.
- Implementar herramientas de calidad.
j) Operario del proceso agrcola
- Encargado del manejo y cuidado del cultivo y cosecha.
pg. 250

k) Operario de proceso de produccin:

- Encargado proceso de produccin del arndano.
l) Jefe de mantenimiento
- Elaborar planes de mantenimiento.

- Supervisar el programa de mantenimiento.
- Analizar los problemas presentados en las mquinas.
- Programar mantenimientos preventivos.
- Planificar,
organizar,
regular,
controlar
dirigir
actividades
mecnicas de acuerdo a las necesidades y requerimientos de la

empresa.
- Optimizar los recursos de acuerdo a una poltica de mejora
continua, en los procesos productivos y agrcolas; a travs del
control peridico de los ndices de mantenibilidad en las diferentes
actividades operativas.
- Garantizar la disponibilidad y confiabilidad de los equipos.
- Cumplir con las normas de seguridad y medio ambiente.
- Seleccin y entrenamiento de personal en mantenimiento en
coordinacin con el responsable de recursos humanos.
- Asesorar al encargado de logstica en la compra de nuevos
equipos.
- Hacer pedidos de repuestos, herramientas y suministros al
encargado de la gestin logstica.
- Controlar y asegurar un inventario de repuestos y suministros.
- Mantener los equipos en su mxima eficiencia de operacin.
- Reducir al mnimo costos de mantenimiento.
- Establecer una rutina adecuada de inspeccin de equipos contra
incendios, organizando y adiestrando al personal a su cargo.
pg. 251

m) Tcnico en mantenimiento
- Mantener y reparar el equipo requerido.

- Modificar, instalar, remover quipos e instalaciones.
- Sugerir las mejorar en los equipos a su jefe inmediato.
- Mantener permanentemente los equipos e instalaciones, en su
mejor estado para evitar tiempos de parada que aumentan costos
para la empresa.
- Revisar las averas diarias.
- Proponer mejoras en los mtodos de trabajo.
- Cumplir con las indicaciones del jefe de mantenimiento.
- Cumplir las normas establecidas en materias de prevencin de
riesgos laborales.
- Solicitar al jefe de mantenimiento herramientas, accesorios, piezas
especiales de los repuestos de los equipos y maquinarias para
realizar dicho mantenimiento.
- Mantener en forma adecuada los equipos de trabajo.
n) Jefe de investigacin
- Realizar investigaciones en el mejoramiento gentico de las plantas
de arndano, logrando obtener nuevas variedades que tengan u
fruto con mayor calibre y firmeza.
- Realizar el estudio fitosanitario del fruto de arndano para su
respectiva exportacin.
- Manejos de residuos de impacto ambiental.
- Manejos de recurso hdricos.
pg. 252

Proceso de Reclutamiento y Seleccin
Para el proceso de reclutamiento la empresa considerar los dos tipos

de reclutamiento:
Reclutamiento interno: Consiste en buscar profesionales dentro de

la organizacin, para que desempeen cargos diferentes, el cual la
nuestra empresa ofrecer una carrera de oportunidades al
colaborador.
Reclutamiento externo: En este proceso de reclutamiento externo

se busca profesionales de la empresa con capacidades y habilidades
para desempear cargo dentro de ella, siendo as el nuevo
colaborador trae consigo conocimientos, herramientas que pueda
refrescar y enriquecer el trabajo. Entre las estrategias de
reclutamiento externo utilizaremos:
-
Cartas de convocatorias remitidas a las universidades y centros

de formacin superior.
Los avisos de convocatorias publicadas en diarios.
Por internet, etc.
Para la seleccin de personal se deber realizar un anlisis en diferentes

contextos y caractersticas como:
Contexto de la empresa
-
Se debe identificar las estrategias.
Mercado de trabajo.
Normativa de seleccin.
Opciones de puestos posibles.
Contexto de Trabajo
-
Requisitos
Normas
Diseo
Caractersticas de los candidatos

-
Conocimientos
Habilidades
Aptitudes
Preferencias
pg. 253

Esto permitir a la empresa elaborar criterios, eleccin de predictores y

pasos a seguir. As mismo para elegir los instrumentos de seleccin se
debe verificar su validez y su confiabilidad. Para ello se va a realizar lo
siguiente:
a)
Identificar tcnicas e instrumentos de evaluacin

-
Currculo Vitae.
Comprobacin de las referencias.
Entrevista de seleccin.
Pruebas escritas de seleccin.
b) Disear y obtener instrumentos de evaluacin: Para el desarrollo

de la entrevista se considera partir de la situacin, la tarea, accin y
el resultado mediante las tcnicas SOL Y STAR.
i.
Currculo Vitae: Es la forma ms rpida de obtener informacin

profesional
y personal
del
postulante
en dos
aspectos
importantes:
-
Aspectos Estructurales: Edad, sexo y estudios.
Aspectos funcionales: Experiencia laboral y logros.
Se debe comprobar las postulaciones del currculo vitae con el

perfil
requerido
mediante
requisitos
excluyentes
no
excluyentes.
ii.
Comprobacin de las referencias: Se debe de verificar:

-
La identidad y el domicilio.
Empleos anteriores.
Antecedentes acadmicos.
Antecedentes policiales y penales.
Verificacin de referencias laborales.
pg. 254

iii.
Entrevista de seleccin: La entrevista de seleccin debe estar

basada segn el puesto de trabajo el cual puede ser estructura o
no estructurada o mixta, focalizada y abierta.
Para hacer ms efectiva la entrevista de seleccin tambin se

debe considerar las tres actividades de acuerdo al puesto de
trabajo:
-
Entrevista situacional(SI)
Se plantear casos hipotticos de trabajo.
Entrevista de descripcin de conducta (BDI)

Se
realizar
preguntas
sobre
situaciones
reales
especificas del trabajo para evaluar el empeo del

entrevistado.
-
Entrevista por incidentes crticos (BEI)

Se le va a pedir al entrevistado que relate una situacin real
reciente para conocer su comportamiento.
iv.
c)
Pruebas escritas de seleccin

-
Pruebas de Inteligencia
Prueba de Aptitudes
Prueba Personalidad
Aplicar Instrumentos de Evaluacin

Los instrumentos de evaluacin se aplicarn de acuerdo al puesto de
trabajo.
d) Analizar Resultados y Comparar

Luego de analizar y comparacin de resultados se debe proceder a
corroborar con referencias personales y recomendaciones de
trabajadores.
pg. 255

e)
Decidir la Contratacin
Se realizara por medio de una firma de contrato con derechos y
obligaciones laborales con renovaciones a avaluacin previa, es
decir, con contratos no menores a 6 meses basndose en el puesto
de trabajo.
Programa de desarrollo del personal
La capacitacin es fundamental para la productividad y superacin

personal, este es el proceso de adquirir conocimientos tcnicos, tericos
y prcticos que mejoren el desempeo de los colaboradores en sus
tareas laborales.
Motivacin y desarrollo del personal

Recibirn incentivos cuando las ventas aumenten. El personal que
demuestre compromiso con la empresa, se le reconocer de manera
pblica, este con la finalidad de que sus compaeros de trabajo sientan
las ganas y tengan mayor compromiso con la empresa.
Se les agasajara por cualquier evento a celebrar, por ejemplo da del
trabajador, canastas en navidad, etc. La motivacin para un trabajador,
influye en su desarrollo para seguir realizando mejor sus funciones, y an
ms con las capacitaciones porque de ello se beneficia tanto el trabajador
como la empresa.
Monitoreo del desempeo laboral
Para la evaluacin y monitoreo del personal se realiza lo siguiente:

-
Identificacin del Problema.
Diagnstico del problema del comportamiento del trabajador.
Corrobora tendencias de sus resultados.
Esto est en funcin de:
pg. 256

Grado de eficacia y eficiencia al realizar su trabajo, la calidad y de su

desempeo y los hbitos de disciplina laboral y aptitudes del
trabajador hacia la empresa.
Evaluar el desempeo de la tarea especfica que el trabajador

realiza.
Evaluar las caractersticas personales del trabajador.
Habilidad demostrada en realizacin del trabajo.
Inters demostrado en el trabajo.
Uso de elementos, materiales mquinas de trabajo, etc.
Espritu de colaboracin.
Espritu de superacin.
Responsabilidad.
Iniciativa.
Actitud positiva.
Asistencia y puntualidad.
Disciplina en el trabajo.
Relaciones humanas con sus compaeros de trabajo.

Poltica salarial y fijacin de sueldos
La empresa establece polticas salariales en funcin de las competencias

de cada colaborador, y la fijacin de sueldos est en funcin del
mercado. A continuacin se detalla cada uno.
a) Poltica salarial
La empresa establece un plan para mantener
estructuras de poltica
salarial de acuerdo al perfil de sus competencias personales de su

colaborador. Tambin la empresa decide entregar libremente en forma
monetaria y no monetaria las siguientes polticas:
Legales
-
Gratificaciones.
Vacaciones de asignacin familiar.
Horas extras.
pg. 257

Utilidades.
No legales
-
Comisiones.
Bonos.
Incentivos.
b) Fijacin de sueldos:
Como se mencion anteriormente la fijacin de sueltos es de acorde al
mercado. A continuacin se especifica el sueldo bruto de cada
colaborador de la empresa:
-
Gerente general: US$ 903.18
Administrador: US$ 668.35
Contador: US$ 487.72
Supervisor del talento humano: US$ 614.16
Ejecutivo de marketing y ventas: US$ 469.65
Supervisor de salud, seguridad y medio ambiente: US$ 686.42
Jefe de logstica: US$ 686.42
Asistente de almacn: US$ 270.95
Ingeniero de procesos y control de la calidad: US$ 903.18
Operario de procesos agrcolas: US$169.08
Operario de procesos de produccin: US$270.95
Jefe de mantenimiento: US$ 722.54
Tcnico en mantenimiento: US$ 270.95
Jefe de investigacin: US$ 722.54
Asistente de seguridad: US$ 270.95
Colaborador de limpieza: US$ 270.95
pg. 258

Estudio de Ingresos y Costos
En este tem, se determinarn la inversin, el financiamiento y los presupuestos del

proyecto; estimando con ellos los estados financieros con los cuales se realizan. Los
montos estn expresados en Dlares Americanos (US$), considerndose una tasa
de cambio de US$ 1 por cada S/. 2.77, el cual se proyecta mantenerse a lo largo de
todo el proyecto. As mismo para dichos costos es necesario contar con la cantidad
de produccin o la cantidad demanda (esta cantidad ya se calcul en los captulos
anteriores como en la investigacin de mercado y programa de produccin,
mencionados en la parte tcnica del proyecto), el cual se detalla en la Tabla 60; as
mismo en esta tabla se muestra el costo unitario de $11.12 por Kg calculado de
acuerdo a todos los costos involucrados en el proyecto, dicho clculo se explica en el
tem 3.4.6.(Costos y Gastos proyectados).
Tabla 56. Demanda e ingresos

Demanda en
Demanda
toneladas
anual
Ao
Proyectada
Mensual Anual
Precio
(Kg)
2014
894
5,364
2015
954
2016
5,364,327.95
Ingreso ($/kg)
$11.12
$59,637,471.03
11,448 11,448,289.26
$11.12
$127,275,406.16
1,014
12,168 12,167,922.61
$11.12
$135,275,870.26
2017
1,074
12,888 12,887,555.97
$11.12
$143,276,334.36
2018
1,134
13,607 13,607,189.32
$11.12
$151,276,798.46
2019
1,194
14,327 14,326,822.67
$11.12
$159,277,262.56
2020
1,254
15,046 15,046,456.02
$11.12
$167,277,726.66
2021
1,314
15,766 15,766,089.38
$11.12
$175,278,190.76
2022
1,374
16,486 16,485,722.73
$11.12
$183,278,654.86
2023
1,434
17,205 17,205,356.08
$11.12
$191,279,118.96
pg. 259

6.1 Inversiones
A continuacin se detallan las inversiones que se requieren para la puesta en

marcha del proyecto de acuerdo al tamao del proyecto. En la Tabla 61 se
puede observar el total de inversin en los activos, el cual es de US$ 6,
459,252.60. As mismo para dicha inversin se considera que la participacin
porcentual de los socios y banco es de 92.218% y 7.79% respectivamente.
Tabla 57. Inversin en el Activo Fijo Tangible e Intangible incluido IGV

Inversiones
Inversin Total
Aporte de
Prstamo
Accionistas
Bancario
Total Activo Fijo Tangible (Incluido IGV)
6,455,325.26
5,685,622.80
769,702.46
Total Activo Intangible(Incluido IGV)
3,927.34
3,600.40
326.95
Total Inversin en Activos
$ 6,459,252.60
Capital de Trabajo
3,428,269.03
3,428,269.03
Total en Dlares
9,887,522
9,117,492.22
770,029.41
Participacin Porcentual
100%
92.21%
7.79%
6.1.1
Inversiones en Activo Fijo
Las inversiones en el activo fijo se han calculado de acuerdo a la

cantidad de hectreas requeridas como se muestra en la Tabla 62, dicha
Tabla se ha calculado en relacin al rendimiento de produccin (10
toneladas por hectrea), realizando clculos mediante regla de tres
simple. La cantidad y costo de las unidades requeridas se muestra en la
Tabla 63. As mismo en la Tabla 64 se muestra la Inversin en el Activo
Fijo Tangible incluido IGV y en la Tabla 65 sin IGV. Para el caso de la
inversin de las maquinarias que intervienen en el proceso de produccin
se ha considerado las cotizaciones realizadas por la empresa
OHIGGINS. La planta estar construida con material noble; dicho costeo
se realiz en base a prorratear la estructura de la planta con respecto a la
pg. 260

edificacin ya realizadas en la zona, para ello se us a empresas ya

establecidas en Cajamarca para definir el costo por m2 de estructura.
Tabla 58. Cantidad de hectreas requeridas

Aos
Produccin en toneladas
Cantidad de hectreas
2014
5,364
536
2015
11,448
1,145
2016
12,168
1,217
2017
12,888
1,289
2018
13,607
1,361
2019
14,327
1,433
2020
15,046
1,505
2021
15,766
1,577
2022
16,486
1,649
2023
17,205
1,721
Total requerido
1,721
pg. 261
Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de

Produccin de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para
exportacin
Tabla 59. Cantidad y costo segn UM requeridas

Cantidad
UM1 Cantidad total UM2
Concepto
Procesos agrcolas
Sistema de riego por goteo
Equipo de bombeo
Preparacin del terreno
Mulching
Mallas perifricas
Plantas
Bandeja para arndano
Carpas
Muebles y enseres
Computadora
Escritorios
Silla para escritorio giratorias
Mesa de reuniones
Silla normales para mesa de reuniones
Sof
Mesa para cafetn
Silla para cafetn
1.00
2.00
1.00
1.00
100.00
2500
1.00
1
und
und
und
und
m
und
und
und
1,721
1,721
1,721
1,721
1,721
1,721
19
1000
1
1
1
1
1
1
1
1
und
und
und
und
und
und
und
und
10
10
10
1
8
1
3
12
hectreas
hectreas
hectreas
hectrea
hectrea
hectreas
und
und
und
und
und
und
und
und
und
und
Costo por UM1 Costo por UM2

$1,900.00
$350.00
$75.00
$129.00
$1.81
$3.54
$3.79
$2.31
$3,269,018
$602,187
$129,040
$221,949
$3,114
$6,091
$72
$2,310
$990.00
$90.00
$93.00
$350.00
$15.00
$250.00
$122.00
$10.00
$9,900
$900
$930
$350
$120
$250
$366
$120
pg. 262

Tabla 60. Inversin en el Activo Fijo Tangible incluido IGV

Inversiones
Aporte de
Accionistas
Inversin Total
Total Activo Fijo Tangible (Incluido IGV)
6,455,325.26
5,685,622.80
3,269,017.66
3,269,017.66
Equipo de bombeo
602,187.46
Balanza electrnica
520.00
520.00
Secadora automtica de arndano
7,890.00
7,890.00
9,523.00
Cinta de elevacin para alimentador del calibrador
9,523.00
Calibrador de arndano
20,748.00
Cintas de inspeccin de arndano
18,620.00
$
10,600.00
Llenadora automtica de clamshells
53,147.00
Sistema de pesaje dinmico High Speed
6,700.00
6,700.00
2,195.00
2,195.00
Gra montacargas
25,000.00
Camin
50,000.00
Impresora
2,965.00
Computadora
9,900.00
9,900.00
Escritorios
900.00
2,965.00
900.00
930.00
930.00
Mesa de reuniones
350.00
350.00
120.00
120.00
Sof
250.00
250.00
366.00
Mesa para cafetn
366.00
Silla para cafetn

120.00
120.00
129,040.17
129,040.17
221,949.09
Mulching
221,949.09
Mallas perifricas
3,114.17
3,114.17
Plantas
6,090.70
6,090.70
72.01
1,900,700.00
72.01
Construccin de planta
1,900,700.00
Carpas
2,310.00
2,310.00
100,000.00
100,000.00
Compra de terreno para construccin de planta
769,702.46
602,187.46
20,748.00
18,620.00
53,147.00
25,000.00
50,000.00
10,600.00
Cinta elevadora cuello cisne
Etiquetadora automtica
Prstamo
Bancario
pg. 263

Tabla 61. Activo Fijo Tangible Sin IGV

Total Activo Fijo Tangible (Sin IGV)
$5,470,614.63
$2,770,353.95
Equipo de bombeo
$510,328.36
Balanza electrnica
$440.68
$6,686.44
Cinta de elevacin para alimentador del calibrador
$8,070.34
$17,583.05
$15,779.66

Llenadora automtica de clamshells
$8,983.05
$45,039.83
Sistema de pesaje dinmico High Speed
$5,677.97
$1,860.17
Gra montacargas
$21,186.44
Camin
$42,372.88
Impresora
$2,512.71
Computadora
$8,389.83
Escritorios
$762.71
$788.14
Mesa de reuniones
$296.61
$101.69
Sof
$211.86
Mesa para cafetn
$310.17
Silla para cafetn
$101.69
$109,356.08
Mulching
$188,092.45
Mallas perifricas
$2,639.13
Plantas
$5,161.61
$61.03
$1,610,762.71
Carpas
$1,957.63
Compra de terreno para construccin de planta
$84,745.76
pg. 264

6.1.2
Inversiones en Activo Intangible
Las inversiones en el Activo Intangible se detallan en las Tablas 66 y 67,

con y sin IGV, respectivamente.
Tabla 62. Inversin en el Activo Fijo Intangible incluido IGV
Inversiones
Inversin Total
Aporte de
Prstamo
Accionistas
Bancario
Total Activo Intangible (Incluido IGV)
3,927.34
3,600.40
Licencia de funcionamiento
99.85
99.85
Registro de marca
193.28
Elaboracin de minuta
18.06
Regulacin sanitaria
133.67
Notario
72.25
72.25
Registros pblicos- SUNARP
7.23
7.23
Impresin de facturas y otros
216.76
216.76
Software de registro de datos
890.00
890.00
Software de supervisin y control de calidad
2,000.00
2,000.00
Implementos de seguridad
252.89
252.89
Legalizacin de libros contables
43.35
43.35
326.95
193.28
133.67
18.06

Tabla 63. Activo Fijo Intangible Sin IGV
Total Activo Fijo Intangible (Sin IGV)
Registro de marca
Regulacin sanitaria
Notario
Software de supervisin y control de calidad
$3,328.26
$84.62
$163.79
$15.31
$113.28
$61.23
$6.12
$183.70
$754.24
$1,694.92
$214.31
$36.74
pg. 265

6.1.3. Inversin en Capital de Trabajo
Para el clculo del capital de trabajo del proyecto se realiz empleando el

mtodo del dficit acumulado mximo. Este mtodo consiste en estimar
el flujo de ingresos y egresos mensuales. Mediante el uso de estos se
calcula el saldo restante que puede resultar supervit (positivo) o dficit
(negativo). Por ltimo, se acumulan los saldos de cada mes para
encontrar el dficit acumulado mximo el cual ser el capital de trabajo
necesario para el proyecto; dicho clculo se muestra en la Tabla 68.
pg. 266

Tabla 64. Capital de trabajo
Metodologa: Dficit Acumulado Mximo
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
INGRESOS
4,594,566.34
4,594,566.34
4,594,566.34
4,594,566.34
4,594,566.34
4,594,566.34
4,594,566.34
4,594,566.34
4,594,566.34
4,594,566.34
4,594,566.34
EGRESOS
3,428,269.03
3,428,269.03
3,428,269.03
3,428,269.03
3,428,269.03
3,428,269.03
3,428,269.03
3,428,269.03
3,428,269.03
3,428,269.03
3,428,269.03
3,428,269.03
Materia Prima
3,309,492.33
3,309,492.33
3,309,492.33
3,309,492.33
3,309,492.33
3,309,492.33
3,309,492.33
3,309,492.33
3,309,492.33
3,309,492.33
3,309,492.33
3,309,492.33
Mano de Obra
1,321.87
1,321.87
1,321.87
1,321.87
1,321.87
1,321.87
1,321.87
1,321.87
1,321.87
1,321.87
1,321.87
1,321.87
Costos Indirectos de F.
974.49
974.49
974.49
974.49
974.49
974.49
974.49
974.49
974.49
974.49
974.49
974.49
Gastos Administrativos
114,449.21
114,449.21
114,449.21
114,449.21
114,449.21
114,449.21
114,449.21
114,449.21
114,449.21
114,449.21
114,449.21
114,449.21
2,031.13
2,031.13
2,031.13
2,031.13
2,031.13
2,031.13
2,031.13
2,031.13
2,031.13
2,031.13
2,031.13
2,031.13
3,428,269.03
1,166,297.31
1,166,297.31
1,166,297.31
1,166,297.31
1,166,297.31
1,166,297.31
1,166,297.31
1,166,297.31
1,166,297.31
1,166,297.31
1,166,297.31
3,428,269.03
2,261,971.72
1,095,674.42
70,622.89
1,236,920.20
2,403,217.50
3,569,514.81
4,735,812.12
5,902,109.42
7,068,406.73
8,234,704.04
9,401,001.34
Gasto de Venta
Saldo
Saldo Acumulado
pg. 267

6.2 Costos y Gastos Proyectados unitarios
Los Costos y Gastos Proyectados para la ejecucin y puesta en marcha del

proyecto se detallan a continuacin. As mismo en la Tabla 69 se puede
observar el costo de produccin, el margen de utilidad y precios por tonelada; el
precio por Kg es de US$11.12, este precio por Kg se ha calculado en base al
precio con IGV (Tonelada) el cual es de US$ 11,117.42 entre 1000 Kg.
Tabla 65. Precio

Costo de Produccin
$7,531.21
Margen utilidad
25%
$1,890.33
Precio sin IGV
$9,421.54
IGV
18%
$1,695.88
Precio con IGV (Tonelada)
$11,117.42
Precio con IGV(Kilogramo)
$11.12
6.2.1
Materia Prima Directa
Los costos de materia prima directa se han calculado en base de la

cantidad de unidades requeridas para una tonelada de arndano, a
continuacin se detalla dichos clculos:
Considerando que una tonelada equivale a 1000 Kg. y a 1, 000,000 g.; y
el producto a venderse contiene 125 g. de arndano fresco. Realizando
anlisis de regla tres simple se tiene:
Entonces
800,000 und/tonelada.
Cantidad de lminas.- De acuerdo al clculo anterior la cantidad de

lminas de PV requeridas es de 800,000 und.

Cantidad de cajas de cartn: Considerando que una caja de cartn

contiene 24 unidades del producto, entonces la cantidad de cajas de
cartn a utilizar es:
Entonces
33,333 cajas de cartn por toneladas.
Cantidad de pallets.- Considerando que un pallets contiene 20 cajas

de cartn con dicho producto incluido, se tiene:
Entonces
1667 pallets por toneladas.
Considerando los datos anteriores se plantea la Tabla 69, en donde se

muestra el costo unitario de US$ 7,403.33 por tonelada. Para calcular
dicho costo se realiz lo siguiente:
Para calcular los costos de produccin mensual se ha multiplicado

Costos Directos de Fabricacin por tonelada sin IGV ($7,403.33) por la
cantidad de toneladas producidas por mes (954 toneladas respecto del
ao 2, debido a que el primer ao la produccin empieza desde julio) as
sucesivamente, como se puede observar en la Tabla 70. En la Tabla 71
se puede observar los Costos Directos de Fabricacin
Tabla 66.Produccin por mes versus costo de produccin anual

Periodo
Produccin
Costo Produccin

Mensual ao 2
Mensual PV
Enero
954
$ 7,062,958.46
Febrero
954
$ 7,062,958.46
Marzo
954
$ 7,062,958.46
Abril
954
$ 7,062,958.46
Mayo
954
$ 7,062,958.46
Junio
954
$ 7,062,958.46
Julio
954
$ 7,062,958.46
Agosto
954
$ 7,062,958.46
Septiembre
954
$ 7,062,958.46
Octubre
954
$ 7,062,958.46
Noviembre
954
$ 7,062,958.46
Diciembre
954
$7,062,958.46
11,448.29
$ 84,755,501.50
Total
Tabla 67. Costos Directos de Fabricacin por tonelada sin IGV

Concepto
Cantidad
UM
Costo
Total
Lminas de PVC
800,000
und
$0.0015
$1,200.00
Etiquetas
800,000
und
$0.0009
$720.00
Cajas de cartn
33,333
und
$0.0800
$2,666.67
Pallets
1,667
und
$1.6900
$2,816.67
$1.77
$7,403.33
Total
1,635,000
Costos por tonelada
7,403.33

6.2.2
Mano de Obra Directa
El costo de Mano de Obra directa se ha considerado de acuerdo a lo los costos del mercado actual; para el caso de los
operarios de procesos agrcolas se ha considerado un costo de US$6.50/da (S/. 18.00/ da; con un tipo de cambio de 2.77); y
para el caso de los operarios de procesos produccin se ha considerado con un sueldo bsico de US$ 270.95 (S/. 750.00);
como se puede observar en la Tabla 72. El Costo de Mano de Obra Directa por tonelada es de US$ 2.94.
Tabla 68. Mano de Obra Directa
Mano de Obra
Indirecta
Cantidad
Sueldo
Es Salud
Gratificacin
Vacaciones
CTS
Costo
Bruto
9%
0.1667
0.0833
0.0833
Mensual
Costo Anual
Costo Total
Anual
Procesos agrcolas
Operarios de procesos
agrcolas
$169.08
$24.39
$45.16
$22.58
$22.58
$283.78
$3,405.35
$13,621.39
$903.18
$81.29
$150.53
$75.26
$75.26
$1,285.53
$15,426.30
$15,426.30
$270.95
$24.39
$45.16
$22.58
$22.58
$385.66
$4,627.89
$4,627.89
Ingeniero de procesos
y control de la calidad
Operarios de procesos
de produccin
Total de Mano de Obra Directa
$33,675.58
Costo por tonelada
$2.94
pg. 271

6.2.3
Costos
Gastos
Indirectos
de
Fabricacin
Los Costos y Gastos Indirectos de Fabricacin se muestran en la Tabla

73, el cual est conformado por el alquiler de terreno para la siembra de
las plantas de arndano (cultivo) y los servicios de agua y luz. El costo
Indirecto de Fabricacin por tonelada es de US$ 2.17.
Tabla 69 .Costos Indirectos de Fabricacin
Concepto
Mensual
Total Anual
Alquiler de terreno
$361.27
$4,335.26
Servicio de agua
$722.54
$8,670.52
Servicio de luz
$985.00
$11,820.00
$2,068.82
$24,825.78
Total
Costo Indirecto de Fabricacin por tonelada
$2.17
pg. 272

6.2.3.1 Costos Indirectos de Fabricacin
Los Costos Indirecto de Fabricacin a considerar se muestran en la Tabla 74, el cual es de US$ 119.96 por tonelada.
Detalle
Gerente
Administrador
Contador
Supervisor del talento humano
Supervisor de salud, seguridad y
medio ambiente
Jefe de mantenimiento
Tcnico en mantenimiento
Jefe de investigacin
Asistente de seguridad
Colaborador de limpieza
Servicio de telefona e internet
Tabla 70. Costos Indirectos de Fabricacin

Sueldo Es Salud Gratificacin Vacaciones CTS
Costo
Cantidad
Bruto
Mensual
9%
0.1667
0.0833
0.0833
1.00
$903.18
$81.29
$150.53
$75.26
$75.26 $1,285.53
1.00
$668.35
$60.15
$111.39
$55.70
$55.70 $951.29
1.00
$487.72
$43.89
$81.29
$40.64
$40.64 $694.18
1.00
$614.16
$55.27
$102.36
$51.18
$51.18 $874.16
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
$686.42
$61.78
$722.54 $58,732.75
$270.95 $16,298.34
$722.54 $31,715.69
$114.40
$120.42
$45.16
$120.42
Total de Mano de Obra Directa

Costo por tonelada
$57.20
$60.21
$22.58
$60.21
Costo
Anual
Costo Total
Anual
$15,426.30
$11,415.46
$8,330.20
$10,489.88
$15,426.30
$11,415.46
$8,330.20
$10,489.88
$57.20 $977.00
$11,723.99
$60.21 $59,696.14 $716,353.70
$22.58 $16,659.61 $199,915.32
$60.21 $32,679.08 $392,148.92
$270.95
$3,251.45
$270.95
$3,251.45
$180.64
$1,083.82
$11,723.99
$716,353.70
$199,915.32
$392,148.92
$3,251.45
$3,251.45
$1,083.82
$1,373,390.49
$119.96
pg. 273

6.2.3.2 Gastos de Ventas
Los gastos de ventas se muestran en la Tabla 74, cuyo gasto unitario por tonelada es de US$ 2.13.
Detalle
Cantidad
Sueldo
Bruto
Tabla 71. Gastos de Ventas

Es
Salud Gratificacin Vacaciones
9%
CTS
Costo
Mensual
Costo
Anual
Costo
Total
Anual
$8,021.68
0.1667
0.0833
0.0833
$469.65 $42.27
$78.28
$39.14
$39.14 $668.47
$8,021.68
1.00
$686.42 $61.78
$114.40
$57.20
$57.20 $977.00
$11,723.99 $11,723.99
Asistente de almacn
1.00
$270.95 $24.39
$45.16
$22.58
$22.58 $385.66
$4,627.89
Transporte
1.00
Ejecutivo de marketing y
ventas
1.00
Jefe de logstica
$4,627.89
$300.00
Total Gasto de Venta
$24,373.55
Costo por tonelada
$2.13
pg. 274

6.2.3.3
Costos y Gastos Proyectados por ao
Los Costos y Gastos proyectados que se detallan a continuacin se han calculado a base de los costos unitarios calculados
anteriormente tem 3.4.6 (Costos y Gastos proyectados unitarios). En la Tabla 76 se puede observar la cantidad demanda en
cada ao. En las tablas 77, 78 y 79 se puede observar los Costos de Produccin, Gastos Administrativos y de Ventas
respectivamente, calculados sin IGV; y en Tabla 79 se observa lo mismo pero con IGV; finalmente en la Tabla 80 se puede
observar los Costos Totales de Produccin y Crdito Fiscal. Se considera CIF a los Costos Indirectos de Fabricacin.
Periodos
Aos
Total
1
2014
5,364
2
2015
11,448
Tabla 72.Total de cantidad Demandada

3
4
5
6
2016
2017
2018
2019
12,168
12,888
13,607
14,327
7
2020
15,046
8
2021
15,766
9
2022
15,766
10
2023
17,205
Tabla 73. Costos de produccin proyectados sin IGV

Periodos
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
$39,741,319.95
84,814,002.86
90,145,365.81
95,476,728.76
100,808,091.71
106,139,454.66
111,470,817.62
116,802,180.57
116,802,180.57
127,464,906.47
Total Costo de
Produccin
Materia Prima
$39,713,907.96 $84,755,501.50 $90,083,187.09 $95,410,872.68 $100,738,558.26 $106,066,243.85 $111,393,929.44 $116,721,615.02 $116,721,615.02 $127,376,986.20
Mano de Obra
Directa
$15,779.37
$33,675.58
$35,792.41
$37,909.24
CIF
$11,632.62
$24,825.78
$26,386.32
$27,946.85
$40,026.06
$42,142.89
$44,259.72
$46,376.55
$46,376.55
$50,610.21
$29,507.39
$31,067.92
$32,628.46
$34,188.99
$34,188.99
$37,310.06
pg. 275

Tabla 74. Costos de produccin proyectados sin IGV

Periodos
Total Gastos de Administracin
Gerente
Administrador
Contador
medio ambiente
Total Gastos de ventas

Ejecutivo de marketing y ventas
Jefe de logstica
Asistente de almacn
Transporte
Total Costos sin IGV
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
$1,373,390.49
1,373,390.49
1,373,390.49
1,373,390.49
1,373,390.49
1,373,390.49
1,373,390.49
1,373,390.49
1,373,390.49
1,373,390.49
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$1,083.82
$1,083.82
$1,083.82
$1,083.82
$1,083.82
$1,083.82
$1,083.82
$1,083.82
$1,083.82
$1,083.82
$24,373.55
24,373.55
24,373.55
24,373.55
24,373.55
24,373.55
24,373.55
24,373.55
24,373.55
24,373.55
$8,021.68
$8,021.68
$8,021.68
$8,021.68
$8,021.68
$8,021.68
$8,021.68
$8,021.68
$8,021.68
$8,021.68
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$300.00
$300.00
$300.00
$300.00
$300.00
$300.00
$300.00
$300.00
$300.00
$300.00
41,139,084.00
86,211,766.90
91,543,129.85
96,874,492.80
102,205,855.75
107,537,218.71
112,868,581.66
118,199,944.61
118,199,944.61
128,862,670.51
pg. 276

Tabla 75. Costos con IGV

Periodos
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Total Costo de Produccin
$46,891,917.26
$100,074,461.77
$106,365,089.02
$112,655,716.28
$118,946,343.53
$125,236,970.78
$131,527,598.04
$137,818,225.29
$137,818,225.29
$150,399,479.80
Materia Prima
$46,862,411.39
$100,011,491.77
$106,298,160.76
$112,584,829.76
$118,871,498.75
$125,158,167.74
$131,444,836.74
$137,731,505.73
$137,731,505.73
$150,304,843.71
$15,779.37
$33,675.58
$35,792.41
$37,909.24
$40,026.06
$42,142.89
$44,259.72
$46,376.55
$46,376.55
$50,610.21
CIF- Costos Indirectos de Fabricacin
$13,726.49
$29,294.42
$31,135.85
$32,977.28
$34,818.72
$36,660.15
$38,501.58
$40,343.01
$40,343.01
$44,025.87
Total Gastos de Administracin
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
Gerente
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
$15,426.30
Administrador
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$11,415.46
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$8,330.20
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$10,489.88
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$716,353.70
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$199,915.32
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$392,148.92
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$3,251.45
$1,278.90
$1,278.90
$1,278.90
$1,278.90
$1,278.90
$1,278.90
$1,278.90
$1,278.90
$1,278.90
$1,278.90
Total Gastos de ventas

Ejecutivo de marketing y ventas
$24,373.55
$8,021.68
$24,373.55
$8,021.68
$24,373.55
$8,021.68
$24,373.55
$8,021.68
$24,373.55
$8,021.68
$24,373.55
$8,021.68
$24,373.55
$8,021.68
$24,373.55
$8,021.68
$24,373.55
$8,021.68
$24,373.55
$8,021.68
Jefe de logstica
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$11,723.99
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$4,627.89
$354.00
$354.00
$354.00
$354.00
$354.00
$354.00
$354.00
$354.00
$354.00
$354.00
$48,289,876.39
$101,472,420.90
$107,763,048.15
$114,053,675.40
$120,344,302.66
$126,634,929.91
$132,925,557.17
$139,216,184.42
$139,216,184.42
$151,797,438.93
Contador
medio ambiente
Asistente de almacn
Transporte
Total Costos con IGV
pg. 277

Tabla 76. Costos Totales de Produccin y Crdito Fiscal
Periodos
2014
2015
2016
$39,726,624.39
$84,781,411.10
$90,110,657.22
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Costo Total de
Produccin sin IGV
$95,439,903.34 $100,769,149.46 $106,098,395.59 $111,427,641.71 $116,756,887.83 $116,756,887.83 $127,415,380.08
Costo Total de
Produccin con IGV
Crdito Fiscal
$46,877,770.79 $100,042,419.09 $106,330,929.52 $112,619,439.94 $118,907,950.37 $125,196,460.79 $131,484,971.22 $137,773,481.64 $137,773,481.64 $150,350,502.49
$7,151,146.39
$15,261,008.00
$16,220,272.30
$17,179,536.60
$18,138,800.90
$19,098,065.21
$20,057,329.51
$21,016,593.81
$21,016,593.81
$22,935,122.41
pg. 278

6.2.3.4
Depreciacin del Activo Fijo
La depreciacin anual proyectada en unidades de dlares americanos (US$) en el Activo Fijo est compuesta por la
infraestructura, la maquinaria y equipo, muebles y enseres, el cual se muestran en la Tablas 81, 82 y 83 respectivamente.
Infraestructura
Concepto
Construccin
Total
Costo con
IGV
1,900,700.00
1,900,700.00
Cantidad
1
Costo sin
IGV
1,610,762.71
1,610,762.71
Tasa
5%
Tabla 77. Depreciacin anual proyectado en infraestructura

Vida til en
2014
2015
2016
2017
aos
20
80,538.14
Tota
construccin 80,538.14
2018
2019
2020
2021
2022
2023
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
80,538.14
pg. 279

Tabla 78. Depreciacin anual proyectado en la maquinaria y equipo

Maquinaria y equipo
C/U (con
IGV)
Cantidad
C/U(sin IGV)
Tasa
Vida til
en aos
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
25%
25%
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
554,070.79
554,070.79
554,070.79
554,070.79
554,070.79
554,070.79
554,070.79
554,070.79
554,070.79
554,070.79
102,065.67
102,065.67
102,065.67
102,065.67
102,065.67
102,065.67
102,065.67
102,065.67
102,065.67
102,065.67
88.14
88.14
88.14
88.14
88.14
88.14
88.14
88.14
88.14
88.14
1,337.29
1,337.29
1,337.29
1,337.29
1,337.29
1,337.29
1,337.29
1,337.29
1,337.29
1,337.29
1,614.07
1,614.07
1,614.07
1,614.07
1,614.07
1,614.07
1,614.07
1,614.07
1,614.07
1,614.07
3,516.61
3,516.61
3,516.61
3,516.61
3,516.61
3,516.61
3,516.61
3,516.61
3,516.61
3,516.61
3,155.93
3,155.93
3,155.93
3,155.93
3,155.93
3,155.93
3,155.93
3,155.93
3,155.93
3,155.93
1,796.61
1,796.61
1,796.61
1,796.61
1,796.61
1,796.61
1,796.61
1,796.61
1,796.61
1,796.61
9,007.97
9,007.97
9,007.97
9,007.97
9,007.97
9,007.97
9,007.97
9,007.97
9,007.97
9,007.97
1,135.59
1,135.59
1,135.59
1,135.59
1,135.59
1,135.59
1,135.59
1,135.59
1,135.59
1,135.59
372.03
372.03
372.03
372.03
372.03
372.03
372.03
372.03
372.03
372.03
4,237.29
4,237.29
4,237.29
4,237.29
4,237.29
4,237.29
4,237.29
4,237.29
4,237.29
4,237.29
8,474.58
8,474.58
8,474.58
8,474.58
8,474.58
8,474.58
8,474.58
8,474.58
8,474.58
8,474.58
628.18
628.18
628.18
628.18
628.18
628.18
628.18
628.18
628.18
628.18
2,097.46
2,097.46
2,097.46
2,097.46
2,097.46
2,097.46
2,097.46
2,097.46
2,097.46
2,097.46
693,598.20
693,598.20
693,598.20
693,598.20
693,598.20
693,598.20
693,598.20
693,598.20
693,598.20
693,598.20
Concepto
Equipo de bombeo
Llenadora automtica de
clamshells
Sistema de pesaje dinmico High
Speed
Gra montacargas
Camin
602,187
Balanza electrnica
Secadora automtica de
arndano
Cinta de elevacin para
alimentador del calibrador
3,269,018
520
7,890
9,523
20,748
18,620
10,600
53,147
6,700
2,195
25,000
50,000
Impresora
2,965
Computadora
9,900
Total
4,089,013.12
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2,770,353.95
510,328.36
440.68
6,686.44
8,070.34
17,583.05
15,779.66
8,983.05
45,039.83
5,677.97
1,860.17
21,186.44
42,372.88
2,512.71
8,389.83
3,465,265.35
TOTAL
Maquina
pg. 280

Muebles y Enseres (ME)
C/U (con
IGV)
Cantidad
C/U(sin
IGV)
Concepto
Escritorios
900
Silla para escritorio

giratorias
Mesa de reuniones
Silla normales para mesa
de reuniones
Sof
930
350
120
250
Mesa para cafetn

Silla para cafetn
Mulching
366
120
129,040
221,949
Mallas perifricas
Plantas
3,114
6,091

Total
72
363,302.14
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
762.71
788.14
296.61
101.69
211.86
310.17
101.69
109,356.08
188,092.45
2,639.13
5,161.61
61.03
307,883.17
Tabla 79Depreciacin anual proyectado en Muebles y Enseres

Vida
til
Tasa
2014
2015
2016
2017
2018
en
aos
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
2019
2020
2021
2022
2023
76.27
76.27
76.27
76.27
76.27
76.27
76.27
76.27
76.27
76.27
78.81
78.81
78.81
78.81
78.81
78.81
78.81
78.81
78.81
78.81
29.66
29.66
29.66
29.66
29.66
29.66
29.66
29.66
29.66
29.66
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
21.19
21.19
21.19
21.19
21.19
21.19
21.19
21.19
21.19
21.19
31.02
31.02
31.02
31.02
31.02
31.02
31.02
31.02
31.02
31.02
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10.17
10,935.61
10,935.61
10,935.61
10,935.61
10,935.61
10,935.61
10,935.61
10,935.61
10,935.61
10,935.61
18,809.25
18,809.25
18,809.25
18,809.25
18,809.25
18,809.25
18,809.25
18,809.25
18,809.25
18,809.25
263.91
263.91
263.91
263.91
263.91
263.91
263.91
263.91
263.91
263.91
516.16
516.16
516.16
516.16
516.16
516.16
516.16
516.16
516.16
516.16
6.10
6.10
6.10
6.10
6.10
6.10
6.10
6.10
6.10
30,788.32
30,788.32
30,788.32
30,788.32
30,788.32
30,788.32
30,788.32
30,788.32
30,788.32
10
6.10
Total
- ME 30,788.32
pg. 281

En la Tabla 84 se puede apreciar la depreciacin total para cada ao.

Tambin en la Tabla 85 se aprecia el equipo que necesita reinversin y el
Valor Residual.
Tabla 80. Depreciacin Total sin considerar la
Amortizacin de Intangibles
Periodo
Total
2014
$804,924.65
2015
$804,924.65
2016
$804,924.65
2017
$804,924.65
2018
$804,924.65
2019
$804,924.65
2020
$804,924.65
2021
$804,924.65
2022
$804,924.65
2013
$804,924.65

Tabla 81.Valor Residual
Tasa
Tiempo
Depreciacin
Depreciacin
Valor
depreciacin.
aos
anual
acumulada
Residual
Computadora 8,389.83
25%
2,097.46
8,389.83
Computadora 8,389.83
25%
2,097.46
4,194.92
4,194.92
Equipo
Monto
pg. 282
Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca
para exportacin
6.2.3.5
La Amortizacin de Intangibles se muestra en la Tabla 86, el cual se muestra a continuacin.
Concepto
Licencia de
funcionamiento
Registro de marca
Regulacin sanitaria
Notario
Costo
(con IGV)
99.85
193.28
18.06
133.67
72.25
Registros pblicosSUNARP
Impresin de facturas y
otros
Software de registro de
datos
Software de supervisin y
control de calidad
Legalizacin de libros
contables
Total
7.23
216.76
890.00
2,000.00
252.89
43.35
3,927.34
Cantidad
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Tabla 82.Proyeccin de la Amortizacin de Intangibles

Vida
Costo(sin
Tasa til2014
2015
2016
2017
IGV)
aos
84.62
163.79
15.31
113.28
61.23
6.12
183.70
754.24
1,694.92
214.31
36.74
3,328.26
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
10%
10
Total
2019
2020
2021
2022
2023
8.46
8.46
8.46
8.46
8.46
8.46
8.46
8.46
8.46
8.46
16.38
16.38
16.38
16.38
16.38
16.38
16.38
16.38
16.38
16.38
1.53
1.53
1.53
1.53
1.53
1.53
1.53
1.53
1.53
1.53
11.33
11.33
11.33
11.33
11.33
11.33
11.33
11.33
11.33
11.33
6.12
6.12
6.12
6.12
6.12
6.12
6.12
6.12
6.12
6.12
0.61
0.61
0.61
0.61
0.61
0.61
0.61
0.61
0.61
0.61
18.37
18.37
18.37
18.37
18.37
18.37
18.37
18.37
18.37
18.37
75.42
75.42
75.42
75.42
75.42
75.42
75.42
75.42
75.42
75.42
169.49
169.49
169.49
169.49
169.49
169.49
169.49
169.49
169.49
169.49
21.43
21.43
21.43
21.43
21.43
21.43
21.43
21.43
21.43
21.43
3.67
3.67
3.67
3.67
3.67
3.67
3.67
3.67
3.67
3.67
332.83
332.83
332.83
332.83
332.83
332.83
332.83
332.83
332.83
332.83
2018
pg. 283

La depreciacin Total se muestra en la Tabla 87 se muestra la

depreciacin total considerando la Amortizacin de Intangibles.
Tabla 83. Depreciacin Total

Periodo
Total
2014
$805,257.48
2015
$805,257.48
2016
$805,257.48
2017
$805,257.48
2018
$805,257.48
2019
$805,257.48
2020
$805,257.48
2021
$805,257.48
2022
$805,257.48
2023
$805,257.48

6.3 Financiamiento
El financiamiento para el proyecto ser mediante el Banco de Crdito del Per,

el cual nos proporcionar un prstamo de US$ 770,020.41, como se observa en
la Tabla 89.
pg. 284

6.3.1
Estructura de Capital de Trabajo
La estructura del capital de trabajo est dada por los Activos Fijos
Tangible e Intangibles, el cual es de US$ 6, 459, 252.60 como se muestra
en la Tabla 88.
Tabla 84. Estructura del Capital de Trabajo
Inversiones
Inversin Total
Aporte de
Prstamo
Accionistas
Bancario
Total Activo Fijo Tangible
6,455,325.26
5,685,622.80
769,702.46
Total Activo Intangible
3,927.34
3,600.40
326.95
Total Inversin en Activos
$ 6,459,252.60
Capital de Trabajo
3,428,269.03
3,428,269.03
Total en Dlares
9,887,522
9,117,492.22
770,029.41
Participacin Porcentual
100%
92.21%
7.79%
6.3.2
Alternativas de Financiamiento Externo
Las alternativas de financiamiento externo estarn dadas por el aporte de

los socios de la empresa.
6.3.3
Fuente de Financiamiento
La fuente de financiamiento se realizar con un prstamo del Banco de

Crdito del Per, con una Tasa Efectiva Anual de 20.5%.
6.3.4
Amortizacin de Deuda
La amortizacin de deuda se muestra en la Tabla 90, en esta

amortizacin se considera una Tasa Efectiva Anual de 20.50%, con un
pg. 285

monto de prstamo se US$ 770,029.41 en un periodo de 5 aos, como

se observa en la Tabla 89.
Tabla 85. Monto de prstamo

Monto de prstamo
TEA
$770,029.41
20.50%
Periodo
Cuota
260,320.44
Fuente: Banco de Crdito del Per (2013)

,
Tabla 86. Amortizacin de deuda
Periodo
Amortizacin
Inters
Cuota
2014
Saldo
Escudo Fiscal
770,029.41
2015
102,464.41
157,856.03
260,320.44
667,565.00
47,356.81
2016
123,469.61
136,850.83
260,320.44
544,095.39
41,055.25
2017
148,780.88
111,539.56
260,320.44
395,314.52
33,461.87
2018
179,280.96
81,039.48
260,320.44
216,033.56
24,311.84
2019
216,033.56
44,286.88
260,320.44
13,286.06
Fuente: Banco de Crdito del Per (2013).
159,471.83
pg. 286
Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca
para exportacin
6.4 Ingresos Proyectados
Los ingresos proyectados estn calculados en base a la cantidad de demanda a satisfacer como se muestra en la Tabla 91 y precio
de venta del producto.
Aos
Periodo
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total
1
2014
894
894
894
894
894
894
5,364
2
2015
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
11,448
Tabla 87. Cantidad demanda a satisfacer

3
4
5
6
7
2016
2017
2018
2019
2020
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
12,168
12,888
13,607
14,327
15,046
pg. 287
8
2021
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
15,766
9
2022
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
16,486
10
2023
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
17,205

6.4.1
Ingresos por Ventas
Los ingresos por ventas se observan en las tablas 92 y 93 con y sin IGV
respectivamente. As mismo en la Tabla 94 se puede visualizar el Dbito
Fiscal que es la diferencia de los ingresos con IGV y los ingresos sin IGV.
Tabla 88.Total ingresos sin IGV

Periodo
Precio de venta sin IGV
Ingresos
2014
$9,420.70
$50,535,734.55
2015
$9,522.44
$109,015,602.48
2016
$9,625.27
$117,119,526.46
2017
$9,729.21
$125,385,765.77
2018
$9,834.28
$133,816,881.02
2019
$9,940.48
$142,415,469.21
2020
$10,047.83
$151,184,164.20
2021
$10,156.33
$160,125,637.19
2022
$10,266.01
$169,242,597.27
2023
$10,376.87
$178,537,791.85
Total
$1,337,379,170.00
pg. 288

Tabla 89.Total ingresos con IGV

Periodo
Precio de venta con IGV
Ingresos
2014
$11,116.43
$59,632,166.77
2015
$11,236.47
$128,638,410.93
2016
$11,357.82
$138,201,041.23
2017
$11,480.47
$147,955,203.61
2018
$11,604.45
$157,903,919.60
2019
$11,729.76
$168,050,253.67
2020
$11,856.43
$178,397,313.75
2021
$11,984.47
$188,948,251.89
2022
$12,113.89
$199,706,264.78
2023
$12,244.71
$210,674,594.39
Total
$1,578,107,420.60
Tabla 90. Dbito Fiscal

Periodo
Total
2014
$9,096,432.22
2015
$19,622,808.45
2016
$21,081,514.76
2017
$22,569,437.84
2018
$24,087,038.58
2019
$25,634,784.46
2020
$27,213,149.56
2021
$28,822,614.69
2022
$30,463,667.51
2023
$32,136,802.53
pg. 289

6.4.2
Determinacin del Capital de Trabajo
La determinacin de Capital de Trabajo para cada ao est determinado

en funcin de la variacin de los ingresos como se puede observar en la
Tabla 95.
Tabla 91. Capital de Trabajo (KW)

Ao
Ingresos
Variacin de los
Capital de Trabajo
Ingresos
(KW)
Variacin del KW
$3,428,257.00
$3,428,257.00
$3,702,517.56
$274,260.56
2014
$50,535,734.55
2015
$109,015,602.48
8%
$3,998,718.96
$296,201.40
2016
$117,119,526.46
8%
$4,318,616.48
$319,897.52
2017
$125,385,765.77
8%
$4,664,105.80
$345,489.32
2018
$133,816,881.02
8%
$5,037,234.26
$373,128.46
2019
$142,415,469.21
8%
$5,440,213.01
$402,978.74
2020
$151,184,164.20
8%
$5,875,430.05
$435,217.04
2021
$160,125,637.19
8%
$6,345,464.45
$470,034.40
2022
$169,242,597.27
8%
$6,853,101.61
$507,637.16
2023
$178,537,791.85
8%
$6,853,101.61
$6,853,101.61
pg. 290

6.4.3
Valor de Desecho Neto
El Valor de Desecho Neto es valor monetario del bien dado la baja al

final de su vida til del bien, es decir, aplicando un criterio mecnico, ser
el valor monetario que se estara dispuesto a pagar, por el bien ya intil
para lo cual fue construido o fabricado, tal vez para reaprovechar sus
componentes; para el proyecto dicho valor es de US$ 4,194.92,como se
puede observar en la Tabla 96.
Tabla 92. Valor Residual o Valor de Desecho Neto

Tasa
depreciacin
Tiempo
aos
Computadora 8.389,83
25%
2.097,46
8.389,83
Computadora 8.389,83
25%
2.097,46
4.194,92
EQUIPO
MONTO
Depreciacin
anual
Depreciacin
acumulada
Valor
Residual
pg. 291
4.194,92

Evaluacin econmica
En este tem se tratar del Flujo de Caja Operativo, Econmico, de Deuda y

Financiero; determinacin de tasa de descuento, Costo Promedio Ponderado de
Capital; estados proyectaos; VAN y TIR, entre otros . La evaluacin econmica
que tiene por objetivo identificar las ventajas y desventajas asociadas a la
inversin del dicho proyecto antes de la implementacin del mismo. Dicha
evaluacin determinar la rentabilidad financiera mediante diferentes indicadores
financieros, el cual se detallan ms adelante.
7.1 Supuestos Generales
Las tasas referenciales utilizadas en los Costos Indirectos de Fabricacin son:

Es Salud de 9%; gratificaciones, 16.67%; Vacaciones y Compensacin por
Tiempo de Servicios (CTS), 8.33%. La tasa de inters del prstamo bancario de
20.50%.
pg. 292

Mdulo de IGV
El mdulo de IGV permite calcular el dbito fiscal, estos datos te servirn para el balance general; en la Tabla 97 se nuestra los
egresos con y sin IGV, dichos datos te sirven para el clculo del mdulo del IGV acumulado el cual se muestra en la Tabla 98 .
Tabla 93. Egresos
Inversin
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Con IGV
$6,459,252.60
$46,877,770.79
$100,042,419.09
$106,330,929.52
$112,619,439.94
$118,907,950.37
$125,196,460.79
$131,484,971.22
$137,773,481.64
$137,773,481.64
$150,350,502.49
Sin IGV
$5,473,942.88
$39,726,624.39
$84,781,411.10
$90,110,657.22
$95,439,903.34
$100,769,149.46
$106,098,395.59
$111,427,641.71
$116,756,887.83
$116,756,887.83
$127,415,380.08
IGV Egresos
$985,309.72
$7,151,146.39
$15,261,008.00
$16,220,272.30
$17,179,536.60
$18,138,800.90
$19,098,065.21
$20,057,329.51
$21,016,593.81
$21,016,593.81
$22,935,122.41
Mdulo IGV
-$985,309.72
$1,945,285.83
$4,361,800.45
$4,861,242.46
$5,389,901.24
$5,948,237.68
$6,536,719.25
$7,155,820.05
$7,806,020.89
$9,447,073.70
$9,201,680.12
$959,976.11
$4,361,800.45
$4,861,242.46
$5,389,901.24
$5,948,237.68
$6,536,719.25
$7,155,820.05
$7,806,020.89
$9,447,073.70
$9,201,680.12
Pago IGV
pg. 293

Tabla 94. Mdulo del IGV Acumulado

Periodos
2013
IGV de los ingresos
$0.00
$985,309.
IGV de los egresos
Diferencia
Crdito Fiscal
72
$985,309.72
$985,309.72
Pago del IGV

Pago del IGV
Acumulado
IGV Acumulado
2014
$9,096,432.
22
$7,151,146.
39
$1,945,285.
83
$0.00
2015
$19,622,808.
45
$15,261,008.
00
$4,361,800.4
5
$0.00
2016
$21,081,514.
76
$16,220,272.
30
$4,861,242.4
6
$0.00
2017
$22,569,437.
84
$17,179,536.
60
$5,389,901.2
4
$0.00
2018
$24,087,038.
58
$18,138,800.
90
$5,948,237.6
8
$0.00
2019
$25,634,784.4
6
$19,098,065.2
1
2020
$27,213,149.5
6
$20,057,329.5
1
2021
$28,822,614.6
9
$21,016,593.8
1
2022
$30,463,667.5
1
$21,016,593.8
1
2023
$32,136,802.5
3
$22,935,122.4
1
$6,536,719.25
$7,155,820.05
$7,806,020.89
$9,447,073.70
$9,201,680.12
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$959,976.11
$4,361,800.45
$4,861,242.46
$5,389,901.24
$5,948,237.68
$6,536,719.25
$7,155,820.05
$7,806,020.89
$9,447,073.70
$9,201,680.12
$0.00
$959,976.11
$5,321,776.56
$10,183,019.02
$15,572,920.26
$21,521,157.94
$28,057,877.19
$35,213,697.24
$43,019,718.12
$52,466,791.82
$61,668,471.94
$1,945,285.83
$13,458,232.67
$33,580,483.13
$55,190,656.67
$78,318,430.95
$102,993,951.10
$129,247,836.36
$157,111,186.75
$187,574,854.26
$217,793,128.19
$8,136,456.11
$23,397,464.11
$39,617,736.41
$56,797,273.01
$74,936,073.91
$94,034,139.12
$114,091,468.62
$135,108,062.43
$156,124,656.24
$179,059,778.66
$8,136,456.11
$23,397,464.11
$39,617,736.41
$56,797,273.01
$74,936,073.91
$94,034,139.12
$114,091,468.62
$135,108,062.43
$156,124,656.24
$179,059,778.66
$985,309.72
Balance General
Pasivo
Conciliacin de cuenta
pg. 294

7.2 Flujo de Caja Proyectado
Los Flujos de Caja muestran las entradas y salidas del efectivo, esperadas para su ejecucin en las actividades de la empresa, dentro
de un periodo de tiempo de 10 aos como se detallaran ms adelante
7.2.1
Flujo de Caja Operativo
Muestra las entradas (ingresos) y salida (egresos) de efectivo con respecto a ingreso, Costo de Fabricacin, CIF, entre otros
(Ver Tabla 99).
Tabla 95. Flujo de Caja Operativo
Descripcin
A. Ingresos
B. Costo de Fabricacin
Materia Prima
201
3
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
$59,632,166.7
7
$46,891,917.2
6
$46,862,411.3
9
$128,638,410.9
3
$100,074,461.7
7
$100,011,491.7
7
$138,201,041.2
3
$106,365,089.0
2
$106,298,160.7
6
$147,955,203.6
1
$112,655,716.2
8
$112,584,829.7
6
$157,903,919.6
0
$118,946,343.5
3
$118,871,498.7
5
$168,050,253.6
7
$125,236,970.7
8
$125,158,167.7
4
$178,397,313.7
5
$131,527,598.0
4
$131,444,836.7
4
$188,948,251.8
9
$137,818,225.2
9
$137,731,505.7
3
$199,706,264.7
8
$137,818,225.2
9
$137,731,505.7
3
$210,674,594.3
9
$150,399,479.8
0
$150,304,843.7
1
$15,779.37
$33,675.58
$35,792.41
$37,909.24
$40,026.06
$42,142.89
$44,259.72
$46,376.55
$46,376.55
$50,610.21

Costos Indirectos de
Fabricacin
C. Gastos de Administracin y
Ventas
$13,726.49
$29,294.42
$31,135.85
$32,977.28
$34,818.72
$36,660.15
$38,501.58
$40,343.01
$40,343.01
$44,025.87
$1,397,959.13
$1,397,959.13
$1,397,959.13
$1,397,959.13
$1,397,959.13
$1,397,959.13
$1,397,959.13
$1,397,959.13
$1,397,959.13
$1,397,959.13
Gastos Administrativos
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$1,373,585.57
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
D. Impuestos
$3,537,394.03
$10,961,373.88
$12,292,584.20
$13,701,705.88
$15,189,968.02
$16,758,617.16
$18,408,917.57
$20,142,151.42
$24,518,292.25
$23,862,639.28
Pago del IGV
$959,976.11
$4,361,800.45
$4,861,242.46
$5,389,901.24
$5,948,237.68
$6,536,719.25
$7,155,820.05
$7,806,020.89
$9,447,073.70
$9,201,680.12
$2,577,417.92
$6,599,573.43
$7,431,341.74
$8,311,804.65
$9,241,730.34
$10,221,897.91
$11,253,097.52
$12,336,130.53
$15,071,218.56
$14,660,959.16
Gasto de Venta
Impuesto a la Renta
pg. 295

pg. 296

7.2.2
Flujo de Capital
El Flujo de Capital considera el rubro de inversiones, valor residual del activo al final de su vida til, capital de trabajo y
recuperacin del capital de trabajo; estar conformado por los recursos que interviene en la inversin para en la ejecucin del
proyecto como se muestra en la Tabla 100.
Tabla 96. Flujo de Caja de Capital
Aos
Periodo
1
2014
2
2015
3
2016
4
2017
5
2018
6
2019
7
2020
8
2021
9
2022
10
2023
E. Inversiones
$9,887,509.60
$274,260.56
$296,201.40
$332,762.52
$4,421,637.44
$373,128.46
$402,978.74
$448,082.04
$470,034.40
$503,442.24
$6,853,101.61
Activo Fijo
$6,455,325.26
$12,865.00
$4,076,148.12
$3,269,017.66
$3,269,017.66
Equipo de bombeo
$602,187.46
$602,187.46
Balanza electrnica
$520.00
$520.00
$7,890.00
$7,890.00
$12,865.00
Cinta de elevacin
$9,523.00
$9,523.00
$20,748.00
$20,748.00
$18,620.00
$18,620.00
$10,600.00
$10,600.00
Llenadora automtica
$53,147.00
$53,147.00
Sistema de pesaje
$6,700.00
$6,700.00
$2,195.00
$2,195.00
Gra montacargas
$25,000.00
$25,000.00
Camin
$50,000.00
Impresora
$2,965.00
$2,965.00
$2,965.00
Computadora
$9,900.00
$9,900.00
$9,900.00
Escritorios
$900.00
$930.00
Mesa de reuniones
$350.00
Silla para reuniones
$120.00
Sof
$250.00
Mesa para cafetn
$366.00
Silla para cafetn

$50,000.00
$120.00
$129,040.17
pg. 297

Mulching
$221,949.09
Mallas perifricas
$3,114.17
Plantas
$6,090.70
$72.01
$1,900,700.00
Carpas
Copra de terreno
Intangibles
$2,310.00
$100,000.00
$3,927.34
$99.85
Registro de marca
$193.28
$18.06
Regulacin sanitaria
$133.67
Notario
$72.25
$7.23
$216.76

Software de Control
$890.00
$2,000.00
$252.89

Capital de Trabajo
$43.35
$3,428,257.00
Inversin en Capital de Trabajo
$3,428,257.00
Var. en el Capital de Trabajo
$274,260.56
$296,201.40
$319,897.52
$345,489.32
$373,128.46
$402,978.74
$435,217.04
$470,034.40
$507,637.16
$6,853,101.61
$274,260.56
$296,201.40
$319,897.52
$345,489.32
$373,128.46
$402,978.74
$435,217.04
$470,034.40
$507,637.16
$6,853,101.61
Valor de Rescate
$4,194.92
pg. 298

7.2.3
Flujo de Caja Econmico
El Flujo de Caja Econmico no incluye los ingresos y egresos de efectivo

vinculados al financiamiento de la inversin por terceros, es decir, no
incluye prstamos o cuotas de pago. Por lo tanto, implcitamente se
asume que la inversin ha sido financiada en su totalidad con recursos
propios, como se observa en la Tabla 101.
Tabla 97. Flujo de Caja Econmico
Periodo
0
Total
-9,887,509.60
2014
$7,530,635.79
2015
$15,908,414.75
2016
$17,812,646.35
2017
$15,778,184.88
2018
$21,996,520.46
2019
$24,253,727.85
2020
$26,614,756.98
2021
$29,119,881.65
2022
$35,468,345.86
2023
$28,161,414.58
pg. 299

7.2.4
Flujo de Deuda
El Flujo de Deuda muestra la amortizacin, intereses y Escudo Fiscal

(son todos aquellos gastos, que, registrados en el estado de resultados
de la empresa, determinan, al reducir el monto imponible, un menor pago
del impuesto a la renta) en periodos de tiempo, como se puede observar
en la Tabla 102.
Tabla 98.Flujo de Deuda
Periodo
Amortizacin
Inters
Escudo Fiscal
Deuda Real
2014
$102,464.41
$157,856.03
$47,356.81
$212,963.63
2015
$123,469.61
$136,850.83
$41,055.25
$219,265.19
2016
$148,780.88
$111,539.56
$33,461.87
$226,858.57
2017
$179,280.96
$81,039.48
$24,311.84
$236,008.59
2018
$216,033.56
$44,286.88
$13,286.06
$247,034.37
2019
2020
2021
2022
2023
Principal
$770,029.41
pg. 300

7.2.5
Flujo de Caja Financiero
El Flujo de Caja Financiero mide la rentabilidad de los recursos propios

considerando los prstamos para su financiamiento, amortizacin,
intereses y el efecto tributario del inters, como se puede observar en la
Tabla 103.
Tabla 99. Flujo de Caja Financiero

Periodo
Total
-$9,117,480.19
2014
$7,317,672.16
2015
$15,689,149.56
2016
$17,585,787.78
2017
$15,542,176.29
2018
$21,749,486.09
2019
$24,253,727.85
2020
$26,614,756.98
2021
$29,119,881.65
2022
$35,468,345.86
2023
$28,161,414.58
pg. 301

7.3 Determinacin de la Tasa de Descuento
La Tasa de Descuento llamada costo de capital es una medida financiera que se

aplica para determinar el valor actual de un pago futuro. Para la determinacin
de la Tasa de Descuento se considera lo siguiente:
Rm: Rendimiento promedio anual del ndice S&P500 1962 -2012

Rf: Rendimiento promedio anual de los Bonos del Tesoro Norteamericano 1962 2011.
Rm Rf: Prima por riesgo 1962 2012.
Rp: Riesgo Pas Promedio 2005 2012.
Entonces con los datos mostrados en el anexo 1, se tiene:
Rm= 10.71%
Rf: 7.16%
Rm Rf= 2.52%.
Elegimos el periodo 1962-2012: Sergio Bravo Orellana en su paper

denominado Los parmetros del Capital Asset Pricing Model Conceptos y
Estimacin indica: Para la determinacin de los parmetros del CAPM nos
inclinamos por la utilizacin de horizontes de largo plazo debido a dos
razones fundamentales: porque es parte de la metodologa de los ms
reconocidos servicios financieros que se dedican a la determinacin del
Costo de Oportunidad del Capital; y porque la mayora de libros y artculos
publicados sobre el tema adoptan un horizonte de largo plazo.
Riesgo pas elegimos el periodo 2005 2012: Elegimos este periodo

debido a que en los periodos anteriores el riesgo pas en
el Per era
elevado, el cual se ha ido reduciendo en estos ltimos aos, el fin es no

distorsionar nuestra evaluacin.
pg. 302

A continuacin vamos a determinar el Beta y Estructura de Capital de

Empresas
comparables.
Luego
tenemos
que
quitar
el
efecto
de
apalancamiento financiero y tributario, para esto aplicamos la siguiente

frmula:
na(u )
a ( L)
D
1 1 t *
E
Para el clculo del Beta tambin podemos utilizar el beta que desarrolla
Aswat Damodaran, en este caso se elige el beta de la industria Food
Processing (Comida procesada) como se observa en la Tabla 104.
Tabla 100. Datos para el clculo del Beta Desplazado
Industria
Beta Apalancado
N de Empresas
Food
35
Processing
Razn D/E de la
Tasa de
Industria
Impuestos
23.50%
21.63%
0.87
Industria
Beta Desapalancado
Sector
0.73
A continuacin vamos a determinar el beta apalancado, para esto aplicamos

la siguiente frmula:
a na * 1 1 t *
Beta Desapalancado
0.73
Tasa de Impuestos
30%
Razn Deuda - Patrimonio
8%
Beta apalancado
0.78
pg. 303

7.3.1
Costo de Oportunidad de Capital
El Costo de Oportunidad de Capital (COK) es el costo de invertir en el

proyecto, es decir, cuando se funda una empresa los propietarios deben
aportar fondos propios, de los cuales desean obtener una rentabilidad, la
rentabilidad que se podra obtener de estos fondos, si se invirtiera en
otras alternativas (Ver Tabla 105). El Costo de Oportunidad de Capital se
calcula con la siguiente Frmula:
COK CAPM Rf * ( Rm Rf ) Rp
Tabla 101.Costo de Oportunidad del Capital(COK)

Tasa libre de Riesgo (Rf)
Beta
7.16%
0.78
Prima por Riesgo
3.55%
Riesgo Pas
2.521%
CAPM (COK)
12.44%
7.3.2
Costo Promedio Ponderado de Capital
El Costo Promedio de Capital (CPPC) es la tasa de descuento que suele

emplearse para descontar los flujos de fondos operativos para valorar el
proyecto utilizando el descuento de Flujos de Caja. La necesidad de
utilizacin de este mtodo est justificada en que los Flujos de Caja
calculados, se financian con capital tanto propio como de terceros
(pasivos o deudas). Permite ponderar (media ponderada) del costo de
ambas fuentes de financiacin, acciones y deudas por el volumen de
cada una de ellas en el total de acciones. En la Tabla 101 se muestra el
valor del Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) el cual es de
12.59%. La frmula para dicho clculo es la siguiente:
CPPC WACC
D
C
* Kd * (1 t )
* Ke
DC
DC
pg. 304

En dnde:
D: Deuda financiera contrada.
C: Capital aportado.
Kd: Costo de deuda financiera.
t: Tasa de impuesto a las ganancias.
Ke: Tasa o de costo de oportunidad. Se utiliza para obtener el mtodo
CAMP.
Tabla 102. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)
%Deuda
7.79%
770,029.41
%Capital
92.21%
9,117,480.19
100%
9,887,509.60
TOTAL
Costo deuda
20.50%
CAPM
12.44%
Impuestos
30%
WACC (CPPC)
12.59%
pg. 305

7.4 Estados proyectados
Permite detectar errores de planeacin y adoptar medidas necesarias para

corregirlos antes que resulte ms costosa para la empresa; muestran los
ingresos y costos esperados para el ao siguiente.
7.4.1
Balance general
Muestra la posicin financiera esperada en activos, pasivos y capital

contable al finalizar el periodo pronosticado. En la Tabla 107 se muestra
las cuentas del pasivo corriente y no corriente, es decir, las deudas; el
cual servirn para calcular el balance general (Ver Tabla 108).
Periodo
Pasivo Cte.
Pasivo no
Cte.
Total
Tabla 103. Cuentas Pasivo-Deuda

1
2
3
102,464.41
123,469.61
148,780.88
4
179,280.96
5
216,033.56
667,565.00
770,029.41
216,033.56
395,314.52
216,033.56
544,095.39
667,565.00
395,314.52
544,095.39
pg. 306

Tabla 104.Balance General

2013
2014
2015
2016
$3,428,257.00
$10,745,929.16
$26,435,078.72
$22,814,181.48
$38,356,357.77
$23,506,640.94
$47,760,368.80
$28,990,994.02
$58,110,875.67
$38,537,689.42
$66,699,103.99
$0.00
$274,260.56
$570,461.96
$890,359.48
$1,235,848.80
$1,608,977.26
$2,011,956.01
$2,447,173.05
$2,917,207.45
$3,424,844.61
$3,428,257.00
$10,745,929.16
$26,709,339.28
$23,384,643.44
$39,246,717.25
$24,742,489.74
$49,369,346.06
$31,002,950.03
$60,558,048.72
$41,454,896.87
$70,123,948.60
$5,470,614.63
$5,470,614.63
$5,470,614.63
$5,470,614.63
$5,470,614.63
$8,935,879.98
$8,935,879.98
$8,935,879.98
$8,935,879.98
$8,935,879.98
$8,935,879.98
$0.00
$804,924.65
$1,609,849.30
$2,414,773.95
$3,219,698.60
$4,024,623.25
$4,829,547.90
$5,634,472.55
$6,439,397.20
$7,244,321.86
$8,049,246.51
$985,309.72
$8,410,363.11
$23,397,464.11
$39,617,736.41
$61,230,359.45
$75,931,180.14
$94,410,894.08
$115,160,820.42
$136,211,877.60
$157,261,525.24
$186,550,147.94
$3,328.26
$3,328.26
$298,821.26
$335,028.78
$3,328.26
$3,328.26
$651,175.80
$3,328.26
$3,328.26
$3,328.26
$3,328.26
$332.83
$665.65
$998.48
$1,331.30
$1,664.13
$1,996.95
$2,329.78
$2,662.61
$2,995.43
$3,328.26
ACTIVO
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Activo Corriente
Caja y Bancos
Variacin de Capital de Trabajo
Cargas Diferidas
Total Activo Corriente
Activo No Corriente
Activo Fijo Tangible
Depreciacin acumulada
Debito fiscal
Activo Fijo Intangible
Total Activo No Corriente
$6,459,252.60
$13,079,048.52
$27,556,385.04
$43,007,607.38
$63,483,272.43
$80,844,101.00
$99,166,405.00
$118,463,226.33
$138,709,026.03
$158,953,416.19
$187,436,781.41
TOTAL ACTIVO
$9,887,509.60
$23,824,977.68
$54,265,724.32
$66,392,250.82
$102,729,989.67
$105,586,590.74
$148,535,751.06
$149,466,176.36
$199,267,074.75
$200,408,313.06
$257,560,730.01
pg. 307

Balance General
ACTIVO
PASIVO Y
PATRIMONIO
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Pasivo Corriente
Deuda corto plazo
Tributos,
contraprestaciones y
aportes al sistema de
pensiones y de salud
por pagar
Remuneraciones y
Participaciones por
pagar
Total pasivo
corriente
$102,464.41
$123,469.61
$148,780.88
$179,280.96
$216,033.56
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$102,464.41
$123,469.61
$148,780.88
$179,280.96
$216,033.56
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
Deuda largo plazo
$667,565.00
$544,095.39
$395,314.52
$216,033.56
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
Tributos por pagar

Total pasivo no
corriente
$0.00
$8,136,456.11
$23,397,464.11
$39,617,736.41
$56,797,273.01
$74,936,073.91
$94,034,139.12
$114,091,468.62
$135,108,062.43
$156,124,656.24
$179,059,778.66
$667,565.00
$8,680,551.50
$23,792,778.62
$39,833,769.96
$56,797,273.01
$74,936,073.91
$94,034,139.12
$114,091,468.62
$135,108,062.43
$156,124,656.24
$179,059,778.66
TOTAL PASIVO
$770,029.41
$8,804,021.11
$23,941,559.50
$40,013,050.92
$57,013,306.56
$74,936,073.91
$94,034,139.12
$114,091,468.62
$135,108,062.43
$156,124,656.24
$179,059,778.66
$9,117,480.19
$9,117,480.19
$9,117,480.19
$9,117,480.19
$9,117,480.19
$9,117,480.19
$9,117,480.19
$9,117,480.19
$9,117,480.19
$9,117,480.19
$9,125,870.02
$0.00
$5,903,475.93
$15,303,209.10
$17,261,719.70
$19,337,483.21
$21,533,036.64
$23,851,095.12
$26,257,227.54
$28,784,304.58
$35,166,176.63
$34,208,904.70
$0.00
$0.00
$5,903,475.93
$0.00
$17,261,719.70
$0.00
$21,533,036.64
$0.00
$26,257,227.54
$0.00
$35,166,176.63
$9,117,480.19
$15,020,956.13
$30,324,165.22
$26,379,199.90
$45,716,683.11
$30,650,516.83
$54,501,611.95
$35,374,707.74
$64,159,012.31
$44,283,656.82
$78,500,951.36
$9,887,509.60
$23,824,977.24
$54,265,724.72
$66,392,250.82
$102,729,989.67
$105,586,590.74
$148,535,751.06
$149,466,176.36
$199,267,074.75
$200,408,313.06
$257,560,730.01
Pasivo no corriente
Patrimonio
Capital social
Resultado del
ejercicio
Utilidades retenidas
TOTAL
PATRIMONIO
TOTAL PASIVO +
PATRIMONIO
pg. 308

7.4.2
Estado de Ganancias y Prdidas
Son documentos, que proporcionan informacin para la toma de decisiones en salvaguarda de los intereses de la empresa, en
tal sentido la precisin y la veracidad de la informacin que pueda contener es muy importante (Ver Tabla 110).
Tabla 105. Estados de Ganancias y Prdidas

Descripcin
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Ingresos
$50,535,734.55 $109,015,602.48 $117,119,526.46 $125,385,765.77 $133,816,881.02 $142,415,469.21 $151,184,164.20 $160,125,637.19 $169,242,597.27 $178,537,791.85
B. Costo de
Fabricacin
$39,741,319.95
$84,814,002.86
$90,145,365.81
$95,476,728.76
$100,808,091.71 $106,139,454.66 $111,470,817.62 $116,802,180.57 $116,802,180.57 $127,464,906.47
Materia Prima
$39,713,907.96
$84,755,501.50
$90,083,187.09
$95,410,872.68
$100,738,558.26 $106,066,243.85 $111,393,929.44 $116,721,615.02 $116,721,615.02 $127,376,986.20
$15,779.37
$33,675.58
$35,792.41
$37,909.24
$40,026.06
$42,142.89
$44,259.72
$46,376.55
$46,376.55
$50,610.21
$11,632.62
$24,825.78
$26,386.32
$27,946.85
$29,507.39
$31,067.92
$32,628.46
$34,188.99
$34,188.99
$37,310.06
$2,360,877.55
$2,339,872.34
$2,314,561.07
$2,284,060.99
$2,247,308.40
$2,203,021.52
$2,203,021.52
$2,203,021.52
$2,203,021.52
$2,203,021.52
$1,373,390.49
$1,373,390.49
$1,373,390.49
$1,373,390.49
$1,373,390.49
$1,373,390.49
$1,373,390.49
$1,373,390.49
$1,373,390.49
$1,373,390.49
Gasto de Venta
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
$24,373.55
Gastos Financieros
Depreciacin +
Amortizacin
$157,856.03
$136,850.83
$111,539.56
$81,039.48
$44,286.88
$805,257.48
$805,257.48
$805,257.48
$805,257.48
$805,257.48
$805,257.48
$805,257.48
$805,257.48
$805,257.48
$805,257.48
$8,433,537.05
$21,861,727.28
$24,659,599.58
$27,624,976.01
$30,761,480.91
$34,072,993.03
$37,510,325.06
$41,120,435.11
$50,237,395.18
$48,869,863.86
$2,530,061.11
$6,558,518.18
$7,397,879.87
$8,287,492.80
$9,228,444.27
$10,221,897.91
$11,253,097.52
$12,336,130.53
$15,071,218.56
$14,660,959.16
$5,903,475.93
$15,303,209.10
$17,261,719.70
$19,337,483.21
$21,533,036.64
$23,851,095.12
$26,257,227.54
$28,784,304.58
$35,166,176.63
$34,208,904.70

Costos Indirectos de
Fabricacin
C. Costos de
Operacin
Gastos
Administrativos
Utilidad Bruta
Impuesto a la Renta
UTILIDAD NETA
30%
pg. 309

7.5 Rentabilidad
7.5.1
Indicadores de Rentabilidad Potencial
Los indicadores de rentabilidad potencial se detallan en los tem que se

mostrarn ms adelante en el VANE, VANF, TIRE y TIRF.
VAN (Valor Actual Neto o Valor Presente Neto): Es el valor que

actualiza, mediante una tasa de descuento prefijada, el flujo de
Beneficios Netos (Beneficios Totales- Costos Totales) generados
por el proyecto. Para aprobar el proyecto desde el punto de vista
econmico, el VAN debe ser mayor a cero.
TIR ( Tasa Interna de Retorno): Es la tasa de descuento que

iguala a cero el valor actualizado del flujo de beneficios netos
asociados al proyecto.
7.5.2
Punto de Equilibrio para el Horizonte del Proyecto
El punto de equilibrio para el proyecto es de 739 toneladas por ao como

se muestra en la Tabla 108. Este clculo se realiz con la siguiente
frmula:
Tabla 106. Punto de Equilibrio

Periodo
Total
2014
739
2015
799
2016
863
2017
932
pg. 310

2018
1,006
2019
1,087
2020
1,173
2021
1,267
2022
1,369
2023
1,478
7.5.3
VANE, VANF, TIRE y TIRF
WACC (CPPC)
12.59%
VA
S/. 109,290,812.25
VAN Econmico
99,403,302.65
TIR Econmico
120%
IR Econmico
11.05
Periodo de recuperacin econmico

CAPM (COK)
15 meses 22 das
12.44%
VA
109,290,710.84
VAN Financiero
100,173,230.65
TIR Financiero
IR financiero O
126%
11.99
14 eses
Periodo de
28
recuperacin financiero
das
7.5.4 Periodo de recuperacin de capital
El periodo de recuperacin del capital financiero y econmico es de 8

meses 26 das y 7 meses y 14 das respectivamente.
pg. 311

7.6 Anlisis Sensibilidad
Variables de Entrada
Precio
-
Los consumidores de este tipo de servicios son sensibles al

precio de los mismos, debido a que el mercado local no est
desarrollado an.
La reduccin de precios implica una reduccin en los ingresos

del Proyecto en el mismo porcentaje, de 5% y 7%.
Existe la posibilidad de que no se alcance los niveles de

precios esperados, por lo se ajustara de 5% a 7% a la baja.
Costo de servicio
-
Existe la posibilidad de que un cambio de gobierno, aumente

los costos de produccin de la mano de obra en 10%.
Tambin, debido al costo de los insumos en la localidad, existe

la posibilidad de que el precio por este bien sea aumentado. La
proporcin tambin es 10%
El impacto de estas partidas, en los costos del servicio,

implicara ajustarlos a los niveles correspondientes.
Escenarios
1.- Reduccin de ingresos en 5% debido a reduccin en los precios.
2.- Aumento del costo de produccin en 10%, por incremento de
costo de la mano de obra y de los insumos
3.- Reduccin de ingresos en 7%, y un aumento del costo de
produccin en 10%, por incremento de costo de la mano de obra
y de los insumos
pg. 312

Reporte del Anlisis Multidimensional
El reporte del anlisis multidimensional se muestra en la tabla de

resumen de escenarios 112, el cual se puede observar que hasta el
escenario 2 el proyecto es rentable pero en el escenario 3 ya no es
rentable el proyecto debido a una subida de la mano de obra y costos de
produccin.
Tabla 107. Resumen de escenarios
Escenario 1
WACC
Escenario 2
Escenario 3
12.59%
12.59%
12.59%
VA
69,838,242.27
50,059,445.52
-5,741,821.92
VAN ECONMICO
59,950,776.02
40,171,935.92
-15,629,331.52
81.96%
59.48%
-14.35%
7.06
5.06
-0.58
TIR ECONMICO
IR ECONMICO
pg. 313
CAPITULO 8
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Captulo 8: Conclusiones y recomendaciones
8.1 Conclusiones
- El crecimiento del mercado de arndanos frescos ha crecido en un 7.99 %
gracias a la alta demanda que tiene dicho producto, debido a su alto
contenido nutricional, a las investigaciones que se estn realizando sobre la
salud de las personas.
- Los principales pases consumidores de arndanos son Estados Unidos,
Canad y China; y los tratados de libre comercio que se establecieron nos
da la posibilidad de entablar relaciones comerciales firmes con nuestros
clientes.
- Tal como se mostr en la investigacin de mercado, el porcentaje que se
cubre el mercado es de 6.36% de la demanda; esto significa que se abarca
un poquito del todo el mercado y an hay mucha demanda del producto.
- El proceso agrcola del cultivo de la planta requiere de mano de obra
especializada, debido a su complejidad en el crecimiento y cultivo.
- La produccin diaria considerada en los proceso de produccin es 32 ton/
da, con esta produccin se garantiza la satisfaccin de la demanda del
proyecto.
- En el estudio de la macro y micro localizacin; ubica a la empresa en la
provincia de Cajamarca del departamento de Cajamarca especficamente
cerca al Zarco campestre, otorgando la posibilidad de otorgando la
posibilidad de generar empleo a las personas de la provincia.
- El proyecto no genera impactos ambientales significantes debido a que el
negocio se dedica a procesos agrcolas y a la exportacin.
- La evaluacin econmica del proyecto arroj un VAN Econmico igual a
US$ 109,209, 710.84 y un TIR Econmico de 120%, con estas afirmaciones
se afirma que el proyecto ser econmicamente viable ya que presenta un
VAN mayor a 0 y adems, muestra un TIR mayor al COK (12.44%) y al
WACC (12.59%) lo que confirma su viabilidad.
- La evaluacin financiera del proyecto arroj que el VAN Financiero es igual
a US$ 100,173,230.65 y que el TIR Financiero es de 126% , con estas
afirmaciones se afirma que el proyecto ser financieramente viable, ya que

presenta un VAN mayor a 0.
- El anlisis de sensibilidad demostr que la demanda y el precio del producto
son fundamentales para el xito del negocio puesto que generan variaciones
significativas al TIR para cada escenario planteado. Como se demostr en el
presente proyecto de investigacin que el mejor escenario el primero con un
de 82% con una reduccin de los ingresos en 5%; y el psimo escenario es
el 3 ya que considera que la mano de obra aumenta en un 10% y los
ingresos disminuyen en 5%, de darse este caso el proyecto ya no sera
rentable.
8.2 Recomendaciones
- El proyecto deber implementar estrategias de mercado y publicidad para
poder consolidar sus fortalezas y oportunidades; y al mismo tiempo pode,
minimizar las debilidades y amenazas.
- Para realizar un estudio de mercado con mayor profundidad para evaluar la
factibilidad del proyecto se deber emplear herramientas adicionales a los
mtodos de proyeccin utilizados en el presente proyecto con la finalidad de
determinar la oferta y demanda de manera ms precisa para cada pas.
-
En los procesos agrcolas considerar estrategias que se debe realizar una

investigacin ms profunda, es decir, se debera de hacer un anlisis ms
exacto que los lugares aptos para el cultivo; debido a que en este proyecto
se ha considerado estudios de suelos basados del Gobierno Regional.
CAPITULO 9
REFERENCIAS

Referencias
Atlantic International University. (2013). Monitoreo y control de operaciones. . [ Versin

Electrnica]. Recuperado el 23 de noviembre de 2013., de
http://cursos.aiu.edu/Control%20de%20la%20Produccion/PDF/Tema%204.pdf
ABB. (2011). Seleccin, evaluacin y reevaluacin de proveedores. [ Versin Electrnica]
Recuperado el 28 octubre de 2013., de
http://www02.abb.com/global/clabb/clabb151.nsf/0/63131eb67d414ceec125779600
6bc6e9/$file/9PECL-PA-001+Rev.+2+-+Seleccion,+Evaluaci%C3%B3n+y+Reevaluaci%C3%B3n+de+Proveedores.pdf
ADN. (2013). Lavadoras de frutas. [En lnea]. Recuperado el 13 noviembre de 2013., de
http://www.adnpropack.com/es/products.php?maquina=23
Albiz (2013). Etiquetadoras automticas. [En lnea]. Recuperado el 23 de octubre de
2013., de http://www.bo.all.biz/etiquetadoras-automaticas-g16182
ASOEX.(2013). Global Berry Congress: Visualizando nuevas oportunidades para los
arndanos chilenos. [En lnea]. Recuperado el 23 de octubre de 2013., de
http://www.comitedearandanos.cl/web/spanish/noticia/global-berry-congressvisualizando-nuevas-oportunidades-para-los-arandanos-chilenos
Aula Fcil. (2013). La evaluacin de proveedores. [En lnea]. Recuperado el 28 de
octubre de 2013., de http://www.aulafacil.com/calidad-empresa/curso/Lecc-19.htm
Banco Mundial (2013). Population, total refers to the total population. [En lnea],
Recuperado del 15 de agosto de 2013., de
http://datos.bancomundial.org/indicador/SP.POP.TOTL
Balanza A1. (2013). Balanzas electronicas. . [En lnea]. Recuperado el 10 de noviembre
de 2013., de http://www.balanzasa1.com/catalogo_balanzas_electronicas.html
Bascope, A. ( 2013). Realidad productiva EE.UU y Mxico. [Versin Electrnica],
Recuperado del 10 de octubre de 2013., dehttp://www.agrimundo.cl/wpcontent/uploads/Informe-ArandanoVF21012013.pdf
Beltrn, F. (2013). Arndano: La nueva Estrella de la agro exportacin peruana. [Versin
Electrnica], Recuperado del 21 de octubreo de 2013., de
http://www.portalfruticola.com/2012/09/03/arandano-la-nueva-estrella-de-la-agroexportacion-peruana/?pais=peru

Benavides, L. G. (2012). Estudio de prefactivilidad para la produccin y comercializacin

de arndanos en condiciones andinos. [Versin Electrnica]. Recuperado el 15 de
agosto de 2013., Sierra Exporatadora, de
https://www.google.com.pe/#q=Estudio+de+pre+factibilidad+para+la+producci%C3
%B3n+y+comercializaci%C3%B3n+de+ar%C3%A1ndanos+en+condiciones+de+val
les+andinos
Bravo, J. (2013b). Boletn Frutcula. [ Versin Electrnica] Recuperado el 01 de
noviembre de 2013., de http://www.odepa.gob.cl//odepaweb/serviciosinformacion/Boletines/BFruticola0713.pdf;jsessionid=4397812F557387993D39E14E
73014CB9
Bravo, J. A. (2012). Mercados de arndanos, sin nubarrones en el horizonte.[ Versin
Electrnica] Recuperado el 18 de agosto de 2013., de
http://www.chilealimentos.com/medios/Servicios/noticiero/EstudioMercadoCoyuntur
a_2012/Congelados/mercado_arandanos_Odepa.pdf
Barichivich, J. (2010). Canal de distribucin del arndanos en fresco exportado desde
Chile a los Estados Unidos. Tesis para optar el grado de Licenciado en Agronoma,
Universidad Austeal de Chile, Valdivia, Chile. [Versin Electrnica], Recuperado el
01 noviembre de 2013., de
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2010/fab252c/doc/fab252c.pdf
Camposol. (2013). Per: Camposol prev exportar 500 toneladas de arndanos este ao.
[En lnea], Recuperado del 18 de octubre de 2013., de
http://www.freshplaza.es/article/74807/Per%FA-Camposol-prev%E9-exportar-500toneladas-de-ar%E1ndanos-este-a%F1o
Cataldo, C. (2012a). Edicin Especial Internacional Arndanos de Chile, Proyecciones
temporada 2011/2012. [Versin Electrnica], Recuperado del 26 de agosto de
2013., de http://www.portalfruticola.com/wpcontent/uploads/2011/10/arandanos_201110.pdf
Cataldo, C. (2013b). Edicin Especial Internacional Arndanos de Chile, Proyecciones
temporada 2012/2013. [Versin Electrnica], Recuperado del 27 de agosto de
2013., de http://www.portalfruticola.com/wpcontent/uploads/2012/10/arandanos_chile_e.pdf
Chiavenato, I. (2009). Gestin del talento humano.Mxico: Mc Graw-Hill/Interamericana
Editores.

CODESSER (Asociacin Gremial de Empresas de Frambuesas y Berries del Maule y la

Corporacin de Desarrollo Social del Sector Rural). (2013). Informativo de las
tendencias en berries 2013. [ Versin electrnica] Recuperado el 16 de octubre de
2013., de
http://www.odepa.gob.cl//odepaweb/agrodatos/berries/boleprochi_1013.pdf;jsessioni
d=2C0CD843A56A5CD11119E7F31CED4D62
Con Nuestro Per (2012). Per: El negocio de arndano est en salir antes que Chile.[ En
lnea] Recuperado el 10 de septiemre de 2013., de
http://www.connuestroperu.com/economia/18-economia/26864-peru-el-negocio-delarandano-esta-en-salir-antes-que-chile
Contreras, M. R. (2010). Efecto de la aplicacion de CPPU sobre calidad de fruta en
arandano alto (Vaccinium corymbosum L.) Cultivar Elliott. Tesis para optar el titlo
de Ingeniero Agrnomo, Universidad de la Frontera, Tamuco, Chile. [Versin
Electrnica], Recuperado el 23 de agosto de 2013., de
http://www.monografias.com/trabajos-pdf4/efecto-aplicacion-cppu-fruta-arandanoalto/efecto-aplicacion-cppu-fruta-arandano-alto.pdf
Crece Negocios. (2013). Criterios de seleccin de proveedores. [ En lnea] Recuperado el
27 de octubre de 2013., de http://www.crecenegocios.com/criterios-de-seleccion-deproveedores/
Diaz, B.; Jefarufe, B.; Noriega, T. M. ( 2007). Disposicin de planta. (2ed.). Lima, Per:
Fondo editorila.
DEL. (2013). Computadoras. [ En lnea]. Recueprado el 13 de noviembre de 2013., de
http://search.la.dell.com/results.aspx?s=dhs&c=pe&l=es&cs=pedhs1&cat=all&k=co
mputadoras
De Per. (2013).Contribucin a la seguridad social. [En lnea]. Recuperado el 13 de
noviembre de 2013., de http://www.deperu.com/abc/impuestos/286/contribucion-ala-seguridad-social
DIGESA .(2013a). Texto nico de Procedimientos Administrativos: Inscripcin en el
registro sanitario. [En lnea]. Recuperado el 21 de noviembre de 2013., de
http://www.digesa.sld.pe/expedientes/detalles.aspx?id=28
DIGESA .(2013b). Texto nico de Procedimientos Administrativos. [En lnea].
Recuperado el 21 de noviembre de 2013., de Direccin General de Relaciones
Econmicas Internacionales. (2011). Mercado internacional para arndanos
frescos. [Versin Electrnica] Recueprado el 20

http://www.digesa.sld.pe/expedientes/tupas.aspx de octubre de 2013., de

http://www.prochile.gob.cl/wpcontent/blogs.dir/1/files_mf/documento_11_04_11154104.pdf
Dreamstime. (2013).Camin de reparto de carga. [En lnea]. Recuperado el 13 de
noviembre de 2013., de http://es.dreamstime.com/imagenes-de-archivo-camin-dereparto-del-cargo-aislado-en-el-fondo-blanco-d-rinden-image29838904
Domnech, R. (2013). Situacin y perspectivas de la economa mundial y de Espaa.
[Versin Electrnica] Recueprado el 15 de septiembre de 2013., de
http://www.bbvaresearch.com/KETD/fbin/mult/130621_Situacionyperspectivasdelae
conomiamundialydeespana_tcm346-392186.pdf?ts=2982013
Esquivel, W. (2013). Especificaciones tcnicas de las maquinarias de los procesos de
arndano. [Versin electrnica]. Chile.
Embajada de Chile (2010).Arndanos: Tendencias recientes en la industria en EE.UU.
[Versin
electrnica]
Recueprado
el
16
de
septiembre
de
2013.,
de
http://www.chileagricola.us/Estatica/Cuotas/InformeArandanosUSA.pdf
Feenstra, R. & Taylor, A. (2011). Comercio internacional. Espaa: Editorial Revert.
Faquisa. (2013). Muebles. [En lnea]. Recuperado el 13de noviembre de 2013., de
http://www.faquisa.com/
Fruticultura.(2008). Gua prctica para el cultivo de arndano en la zona norte de Buenos
Aires. [En lnea]. Recuperado el 14 de noviembre de 2013., de
http://www.cuencarural.com/frutihorticultura/frutihorticultura/50489-guia-practicapara-el-cultivo-de-arandanos-en-la-zona-norte-de-la-provincia-de-buenos-aires/
Fobes, P.; Mangas, R. y Pagano, N. (2009). Diseo y Evaluacin de Proyectos
Agroindustriales:Produccin de Arndano. [Versin Electrnica] Recuperado el 12
de Julio de 2013., de
http://www.agro.unlpam.edu.ar/licenciatura/diseno/producciondearandanos.pdf
Fondo Monetario Internacional, FMI(2013a). Informe anual 2012. [Versin Electrnica]
Recuperado el 16 de septiembre de 2013., de
http://www.imf.org/external/spanish/pubs/ft/ar/2012/pdf/ar12_esl.pdf
Fondo Monetario Internacional, FMI(2013b). Perspectivas de la economa mundial al da:
actualizacin de las proyecciones centrales. [Versin Electrnica] Recuperado el 13
de septiembre de 2013., de
http://www.imf.org/external/spanish/pubs/ft/weo/2013/update/02/pdf/0713s.pdf

Fondo Monetario Internacional, FMI(2013c). Perspectivas de la economa mundial:

Esperanzas, realidades, riesgos. [Versin Electrnica] Recuperado el 12 de septiembre
de 2013., de http://www.imf.org/external/spanish/pubs/ft/weo/2013/01/pdf/texts.pdf
Gobierno del Estado de Colima. (2010). Arndano: Perfil Comercial. [Versin Electrnica]
Recuperado el 13 de agosto de 2013., de
http://seder.col.gob.mx/seder2012/comercializacion/perfiles/Arandano.pdf
Gonzales, C. (2013). Mercado y proyecciones de cultivo de arndano. [Versin
Electrnica] Recuperado el 09 de octubre de 2013., de
http://www.minagri.gob.cl/wp-content/uploads/2013/08/Mercado-y-proyecciones-delcultivo-de-ar%C3%A1ndanos.pdf
Golosa Sibarita. (2013).Arndanos para la hora del t. [En lnea] Recuperado el 01 de
octubre de 2013., de http://golosasibarita.blogspot.com/
Google Acadmico. (2013). Estudio de mercado y estimacin de costos del proyecto.
[Versin Electrnica] Recuperado el 21 de octubre de 2013., de
https://docs.google.com/document/d/1gSe5BHgKx3fQLYoE4kqcbnQU5SChoM3qF7
BS7Zfnkec/edit?pli=1
Hortifrut. (2010). Memoria anual 2010 Hortifrut. [Versin Electrnica] Recuperado el 19 de
octubre de 2013., de http://www.hortifrut.com/corp/wpcontent/uploads/2012/02/memoria_hortifrut_2010.pdf
Hortifrut. (2012). Memoria anual 2012. . [Versin Electrnica] Recuperado el 19 de
octubre de 2013., de http://www.hortifrut.com/corp/wpcontent/uploads/2012/04/Memoria-Anual-Hortifrut-S.A.-2012.pdf
Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad
Intelectual, INDECOPI. (2013), Aprueban Texto nico de Procedimientos
Administrativos del INDECOPI. [Versin Electrnica]. Recuperado el 21 de
noviembre de 2013., de
http://www.indecopi.gob.pe/repositorioaps/0/0/jer/datgentupa1/Tupa/DS0852010PC
M(1).pdf
INEI (2012a). 11 de julio, da mundial de la poblacin. [Versin Electrnica].Recuperado
el 15 de agosto de 2013., de
http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1032/libro.pdf
INEI (2013b). Indicadores demoFiguras, Per: Poblacin proyectada por departamento
2012 y 2013. [En lnea] Recuperado el 15 de agosto de 2013., de

http://www.inei.gob.pe/perucifrasHTM/infdem/cuadro.asp?cod=3642&name=po01&ext=gif
Jara, G. (2011). Caractersticas de los Arndanos cultivados en el Per. [Versin
http://www.agroforum.pe/blogs/gjaram/variedades-de-arandanos-cultivadas-peruhasta-momento-266/
Jerez, J. L. (2011). Comercio internacional. Espaa: ESIC Editorial.
Juri, C. (2010). Caractersticas generales del arndano. [Versin Electrnica] Recuperado
el 12 de septiembre de 2013., de
http://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/2390.pdf
Leal, D. M. O. (2012). El cobre en la nutricin del cultivo del arndano (Vaccinium
corymbosum L.) en los suelos volcnicos del sur de Chile. Tesis para optar el ttulo
de Ingeniero Agrnomo, Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile. [Version
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2012/fal435e/doc/fal435e.pdf
Lujn (2013). Arndano. [En lnea]. Recuperado el 12 de octubre de 2013., de
http://raullujan.com.ar/es/productos/arndanos-124.htm
Mata, J.(2010). Arndano Comn. [Versin Electrnica] Recuperado el 10 agosto de
2013., de http://www.slideshare.net/etnografiaverde/arandano
Mercado actual. (2013). Impresoras lser. [En lnea] Recuperado el 13 de noviembre de
2013., de http://www.mercadoactual.es/perifericos/impresoras/laser/hp-laserjetlaserjet-empresarial-m4555-mfp-ce502a-480209.html
Montaro. (2013). Montacargas y gras Montaro. [En lnea] Recuperado el 20 de
Noviembre de 2013., de http://www.paginasamarillas.com.pe/b/montacargas-ygruas-mantaro-347748/montacarga-de-5-0-toneladasMinisterio del Ambiente. (2013).La gestin ambiental. [En lnea]. Recuperado el 20 de
Noviembre de 2013., de
http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=483
Ministerio de Economa y Finanzas. (2012). Normas Legales. [Versin Electrnica].
Recuperado el 20 de noviembre de 2013., de
http://www.mef.gob.pe/contenidos/prensa/boletines/reforma_spp/Ley29903.pdf
Ministerio de la Produccin del Per. (2013). Obtn tu licencia y permisos sectorialesinscripcin municipalidad. [En lnea]. Recuperado el 16 de noviembre de 2013., de

http://www.crecemype.pe/portal/index.php/obten-tu-licencia-y-permisosectoriales/inscripcion-municipal
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2011a). Acuerdo de Promocin Comercial
Per EE.UU. [En lnea]. Recuperado el 20 de septiembre de 2013., de
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content&view=category&i
d=55&layout=blog&Itemid=78
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2011b). Acuerdo de Promocin Comercial
Per EE.UU: Sobre el acuerdo. [En lnea] Recuperado el 20 de septiembre de
2013., de
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content&view=cate
gory&layout=blog&id=56&Itemid=79
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2011c). TLC Per- Canad: Textos del
acuerdo. [En lnea] Recuperado el 20 de septiembre de 2013., de
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2011d).Tratado de Libre Comercio PerCanad. [En lnea] Recuperado el 20 de septiembre de 2013., de
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2011e). TLC Per- Canad: Sobre el
acuerdo. [En lnea] Recuperado el 20 de septiembre de 2013., de
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2011f). Tratado de Libre Comercio PerChina. [En lnea] Recuperado el 20 de septiembre de 2013., de
gory&id=42&layout=blog&Itemid=59
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2011g). Tratado de Libre Comercio PerChina: Sobre los acuerdos. [En lnea] Recuperado el 20 de septiembre de 2013.,
de
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2009h). El ABC del comercio exterior: Gua
prctica del exportador, Per, Editorial Unin Europea.

Montti, M. I. T. (2010). Desarrollo de nuevas metodologa para el anlisis de fungicidas

Triazlicos en arndanos. Tesis Doctoral, Universidad Politcnica de Valencia,
Valencia, Espaa. [Versin electrnica] Recuperado del 12 de septiembre de 2013.,
de
http://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/14979/tesisUPV3609.pdf?sequence=1
Municipalidad de Arequipa. (2013). Ley marco de licencia de funcionamiento, Ley N
28976. [Versin electrnica]. Recuperado el 16 de noviembre de 2013. , de
http://www.muniarequipa.gob.pe/tramifacil/licencias/documentos/lfuncionamiento/Le
y_28976.pdf
Municipalidad Provincial de Cajamarca. (2013). TUPA de los procedimientos de licencia
de funcionamiento. [Versin electrnica]. Recuperado el 19 de noviembre de 2013. ,
de
http://www.municaj.gob.pe/archivos/modernizacion_municipal/na_implementacion_
Cajamarca.pdf y
http://www.municaj.gob.pe/archivos/modernizacion_municipal/aperturaestablecimie
ntomasde100m2yexpost.pdf
OHIGGINS Maquinarias Industriales. (2013), Mquinas para arndanos. [En lnea]
Recuperado el 12 de noviembre de 2013., de http://www.maquinasoh.cl/index.htm
Oficina Comercial de ProChile en Shanghi. (2012). Estudio de mercado: arndanos en
China. [En lnea] Recuperado el 16 de octubre de 2013., de
http://www.prochile.gob.cl/wpcontent/blogs.dir/1/files_mf/documento_05_24_12130603.pdf
Oficina Comercial del Per en Miami. (2011). Perfil del Mercado de Arndanos en los
Estados Unidos de Norte Amrica. [Versin Electrnica] Recuperado el 01 de
septiembre de 2013., de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/documento/doc/67902834
0radE80FF.pdf
Olivares, R. (2009). Cultivares de arndanos para la zona norte de Chile. [En lnea]
http://bp.driscolls.cl/plataformas/web_corporativa_v2/presentacion/nuestros_berries.
aspx?id=10
Organizacin Panamericana de la Salud. (2012). Situacin de la salud, indicadores
bsicos 2012. . [En lnea] Recuperado el 17 de septiembre de 2013., de
http://ais.paho.org/chi/brochures/2012/BI_2012_SPA.pdf

Paredes, L. O. (2011). El boom de los arndanos. [En lnea] Recuperado el 19 de agosto

de 2013., de http://www.agraria.pe/noticias/2011-el-boom-de-los-arandanos
Population Reference BOREAU. (2012). Cuadro de datos de la poblacin mundial
2012.[En lnea] Recuperado el 18 de septiembre de 2013., de
http://www.prb.org/pdf12/2012-population-data-sheet_spanish.pdf
Ponis. (2013a). Cinta de elevacin de fruta. [En lnea]. Recuperado el 12 de noviembre de
2013., de
http://www.ponis.com.ar/popup.asp?id_productos=393&memuevo=0&categorias_de
scripcion=Otras%20Frutas
Ponis.(2013b). Sistema dinmico High Speed. [En lnea]. Recuperado el 13de noviembre
de 2013., de
http://www.ponis.com.ar/popup.asp?id_productos=391&memuevo=0&categorias_de
scripcion=Control%20de%20l%EDnea
Redagrcola. (2013). Arndanos en el Per: Situacin actual y perspectivas. [En lnea].
Recuperado el 18 de octubre de 2013., de
http://www.redagricola.com/reportajes/frutales/arandanos-en-peru-situacion-actualy-perspectivas
Shock, C. (2013). Tcnicas para la agricultura sostenible. [Versin electrnica].
Recuperado el 24 de noviembre de 2013. , de
http://ir.library.oregonstate.edu/xmlui/bitstream/handle/1957/37462/em8782-S.pdf
Schltz, G. P. (2010). Plan de negocio para planta de congelado de barries en la VII
regin. Tesis para optar el ttulo de Ingeniero Civil Industrial, Universidad de Chile,
Santiago de Chile, Chile. [Versin Electrnica] Recuperado el 30 de agosto de
2013., de http://www.tesis.uchile.cl/tesis/uchile/2010/cf-schultz_gs/pdfAmont/cfschultz_gs.pdf
Sierra Exportadora. (2013). Arndano. [En lnea]. Recuperado el 10 de septiembre de
2012., de http://www.sierraexportadora.gob.pe/mercados/productos/item/19ar%C3%A1ndano
SoloStocks. (2013). En lnea].Bandejas para cosecha de arndano. Recuperado el 10 de
noviembre de 2013., de http://www.solostocks.com.ar/venta-productos/otrosproductos-envasado-almacenaje/bandejas-para-cosecha-de-arandanos-1159601
Silva, J. L. (2012). Rcord de Exportaciones 2011. [Versin Electrnica]. Recuperado el
25 de agoto de 2013., de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/42409707radA4BC3.pdf

SUNAT. (2013a). Legislacin Societaria .[En lnea]. Recuperado el 16 de noviembre de 2

2013., de http://inversionistaextranjero.sunat.gob.pe/index.php/legislacioninversionista-extranjero2/legislacion-societaria/67-formas-de-organizacion-de-unasociedad
SUNAT. (2013b).Evaluacin y requisitos para la obtencin de la Licencia de
Funcionamiento. [En lnea]. Recuperado el 16 de noviembre de 2013., de
http://www.sunat.gob.pe/exportaFacil/pasos/paso8.pdf
SUNAT. (2013C). Compendio de tasa impositivas.[En lnea]. Recuperado el 17 de
noviembre de 2013
http://www.sunat.gob.pe/estadisticasestudios/principales_tasas/compendio_tasas_i
mpositivas.xls
Suasnavas. (2012). Anlisis de la matriz EFE y EFI. [Versin Electrnica]. Recuperado el
07 de octubre de 2013., de http://www.slideshare.net/suascarlos/analisis-efi-y-efe
Tierra de Arndanos .(2011). Siembra y Cosecha TV: Cosecha y embalaje de arndanos
para exportacin [Video en lnea]. Recuperado el 10 de septiembre de 2013., de
http://www.youtube.com/results?search_query=SIEMBRA+Y+COSECHA+TV+Cose
cha+y+embalaje+de+ar%C3%A1ndanos+para+exportaci%C3%B3n&sm=3
United States Census BOREAU. (2013). Estimacin de la Poblacin.[En lnea]
http://www.census.gov/popest/data/national/totals/2012/index.html
Villa Abanto, A. (2007). Estudio de Factibilidad para la Instalacin de Una Empresa
Productora de Huevos de Gallina HY-LINE variedad Brown en la Provincia de
Chachapoyas. Tesis de Licenciatura, Universidad Privada del Norte, Trujillo, Per.
Valenzuela, L. (2010). Estudio de pre-factibilidad para la implementacin de una empresa
dedicada a la produccin y exportacin de harina de banano orgnico a Estados
Unidos. Tesis para optar el ttulo de Ingeniera Industrial, Universidad Pontifica
Catlica del Per, San Miguel, Per. [Versin Electrnica] Recuperado el 16 de
noviembre de 2013., de
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/528/VALENZUELA
%20_VALDIVIA_LUCIA_IMPLEMENTACION_PRODUCCION_HARINA_BANANO.
pdf
Zurita, M.(2011). Grupo empresarial comenzar a exportar arndanos en septiembre. [En
lnea] Recuperado el 13 de julio de 2013., de http://www.agraria.pe/noticias/grupoempresarial-comenzara-exportar-arandanos-en-septiembre

Wenco. (2013). Bandejas para arndanos. [En lnea] Recuperado el 13 de noviembre de

2013., de
http://www.wenco.com.ar/buscarproducto.php?producto=6177&n=B036%20Nueva
%20bandeja%20para%20arandanos%20(500%20x%20300%20x%2070%20mm)%
203%20kg
CAPITULO 10
ANEXOS

10 Anexos
Anexo N 1
Fuente: Diario La Repblica

(Cruz, Francis; La Repblica, 2012)

Anexo N 2
Determinacin del Costo De Oportunidad por la Metodologa CAPM
Ao
S&P 500 Adj. Close
Dividendos
1927
1928
1929
1930
1931
1932
1933
1934
1935
1936
1937
1938
1939
1940
1941
1942
1943
1944
1945
1946
1947
1948
1949
1950
1951
1952
1953
1954
1955
1956
1957
1958
1959
1960
1961
1962
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
17,66
24,35
21,45
15,34
8,12
6,92
9,97
9,50
13,43
17,18
10,55
13,14
12,46
10,58
8,69
9,77
11,67
13,28
17,36
15,30
15,30
15,20
16,79
20,43
23,77
26,57
24,81
35,98
45,48
46,67
39,99
55,21
59,89
58,11
71,55
63,10
75,02
84,75
92,43
80,33
96,47
103,86
92,06
92,15
102,09
118,05
97,55
68,56
90,19
107,46
95,10
96,11
107,94
135,76
122,55
140,64
164,93
167,24
211,28
242,17
247,08
277,72
353,40
330,22
417,09
435,71
466,45
459,27
615,93
747,74
970,43
1229,23
1469,25
1320,28
1148,09
879,82
1111,91
1211,92
1248,29
1418,30
1468,36
903,25
1115,10
1257,64
1257,60
1426,29
0,62
1,05
0,88
0,72
0,50
0,50
0,41
0,35
0,51
0,54
0,56
0,50
0,54
0,55
0,54
0,59
0,55
0,61
0,68
0,60
0,80
0,97
1,19
1,53
1,50
1,51
1,44
1,87
2,23
2,19
1,80
2,26
1,98
1,98
2,04
2,15
2,35
2,58
2,83
2,88
2,98
3,04
3,24
3,19
3,16
3,19
3,61
3,72
3,73
4,22
4,86
5,18
5,97
6,44
6,83
6,93
7,12
7,83
8,20
8,19
9,17
10,22
11,73
12,35
12,97
12,64
12,69
13,36
14,17
14,89
15,52
16,20
16,71
16,27
15,74
16,08
17,39
19,44
22,22
24,88
27,73
28,39
22,41
22,73
26,02
30,44
RM
T Bond rate
RF
RP
43,81%
-8,30%
-25,12%
-43,84%
-8,64%
49,98%
-1,19%
46,74%
31,94%
-35,34%
29,28%
-1,10%
-10,67%
-12,77%
19,17%
25,06%
19,03%
35,82%
-8,43%
5,20%
5,70%
18,30%
30,81%
23,68%
18,15%
-1,21%
52,56%
32,60%
7,44%
-10,46%
43,72%
12,06%
0,34%
26,64%
-8,81%
22,61%
16,42%
12,40%
-9,97%
23,80%
10,81%
-8,24%
3,56%
14,22%
18,76%
-14,31%
-25,90%
37,00%
23,83%
-6,98%
6,51%
18,52%
31,74%
-4,70%
20,42%
22,34%
6,15%
31,24%
18,49%
5,81%
16,54%
31,48%
-3,06%
30,23%
7,49%
9,97%
1,33%
37,20%
23,82%
31,86%
28,34%
20,89%
-9,03%
-11,85%
-21,97%
28,36%
10,74%
4,83%
15,61%
5,48%
-36,55%
25,94%
14,82%
2,07%
15,83%
3,17%
3,45%
3,36%
3,22%
3,93%
3,35%
3,53%
3,01%
2,84%
2,59%
2,73%
2,56%
2,35%
2,01%
2,47%
2,49%
2,49%
2,48%
2,33%
2,24%
2,39%
2,44%
2,19%
2,39%
2,70%
2,75%
2,59%
2,51%
2,96%
3,59%
3,21%
3,86%
4,69%
3,84%
4,06%
3,86%
4,13%
4,18%
4,62%
4,84%
5,70%
6,03%
7,65%
6,39%
5,93%
6,36%
6,74%
7,43%
8,00%
6,87%
7,69%
9,01%
10,39%
12,84%
13,72%
10,54%
11,83%
11,50%
9,26%
7,11%
8,99%
9,11%
7,84%
8,08%
7,09%
6,77%
5,77%
7,81%
5,71%
6,30%
5,81%
4,65%
6,44%
5,11%
5,05%
3,82%
4,25%
4,22%
4,39%
4,70%
4,02%
2,21%
3,84%
3,29%
1,88%
1,76%
0,84%
4,20%
4,54%
-2,56%
8,79%
1,86%
7,96%
4,47%
5,02%
1,38%
4,21%
4,41%
5,40%
-2,02%
2,29%
2,49%
2,58%
3,80%
3,13%
0,92%
1,95%
4,66%
0,43%
-0,30%
2,27%
4,14%
3,29%
-1,34%
-2,26%
6,80%
-2,10%
-2,65%
11,64%
2,06%
5,69%
1,68%
3,73%
0,72%
2,91%
-1,58%
3,27%
-5,01%
16,75%
9,79%
2,82%
3,66%
1,99%
3,61%
15,98%
1,29%
-0,78%
0,67%
-2,99%
8,20%
32,81%
3,20%
13,73%
25,71%
24,28%
-4,96%
8,22%
17,69%
6,24%
15,00%
9,36%
14,21%
-8,04%
23,48%
1,43%
9,94%
14,92%
-8,25%
16,66%
5,57%
15,12%
0,38%
4,49%
2,87%
1,96%
10,21%
20,10%
-11,12%
8,46%
16,04%
2,97%
6,02%
5,68%
6,51%
6,14%
4,39%
3,60%
2,00%
1,67%
1,38%
2,71%
2,70%
2,83%
4,15%
2,73%
Fuente: www.yahoofinance.com, www.bcrp.gob.pe, Damodaran.

Anexo N 3
Betas del sector
Name
Advertising
Aerospace/Defense
Air Transport
Apparel
Auto Parts
Automotive
Bank
Bank (Midwest)
Beverage
Biotechnology
Building Materials
Cable TV
Chemical (Basic)
Chemical (Diversified)
Chemical (Specialty)
Coal
Computer Software
Computers/Peripherals
Diversified Co.
Drug
E-Commerce
Educational Services
Electric Util. (Central)
Electric Utility (East)
Electric Utility (West)
Electrical Equipment
Electronics
Engineering & Const
Entertainment
Entertainment Tech
Environmental
Financial Svcs. (Div.)
Food Processing
Foreign Electronics
Funeral Services
Furn/Home Furnishings
Healthcare Information
Heavy Truck & Equip
Number of Average
Market
Unlevered Cash/Firm Unlevered Beta
Tax Rate
Firms
Beta
D/E Ratio
Beta
Value
corrected for cash
32
1,68
40,84%
16,02%
1,25
13,12%
1,44
66
0,98
26,64%
20,08%
0,81
11,74%
0,92
36
1,03
59,08%
21,35%
0,7
14,13%
0,82
54
1,36
13,77%
18,57%
1,23
5,13%
1,29
54
1,76
24,37%
18,77%
1,47
11,65%
1,66
12
1,73
103,42%
16,24%
0,93
16,84%
1,11
416
0,77
128,23%
16,39%
0,37
16,43%
0,45
68
0,89
49,85%
20,99%
0,64
15,03%
0,76
35
0,95
22,29%
18,82%
0,8
4,33%
0,84
214
1,23
15,92%
2,98%
1,07
18,10%
1,3
43
1,57
65,24%
9,48%
0,99
6,18%
1,05
20
1,4
66,11%
21,23%
0,92
3,61%
0,96
18
1,37
24,73%
21,89%
1,15
7,52%
1,24
33
1,55
16,69%
19,75%
1,37
6,96%
1,47
70
1,18
20,53%
15,35%
1
4,58%
1,05
20
1,47
68,38%
11,27%
0,91
7,67%
0,99
191
0,98
6,55%
12,43%
0,92
16,59%
1,11
81
1,37
9,70%
10,01%
1,26
9,78%
1,39
113
1,22
78,69%
17,18%
0,74
14,07%
0,86
223
1,08
14,79%
5,14%
0,94
8,25%
1,03
64
1,05
6,74%
10,52%
0,99
9,21%
1,09
33
0,91
24,73%
21,72%
0,76
30,24%
1,09
20
0,57
85,00%
30,12%
0,36
1,03%
0,36
17
0,43
67,90%
33,49%
0,29
1,81%
0,3
15
0,58
81,37%
29,09%
0,37
1,88%
0,38
64
1,43
12,28%
16,15%
1,29
10,95%
1,45
123
1,22
22,46%
11,31%
1,01
13,01%
1,17
30
1,28
13,23%
25,00%
1,17
16,52%
1,4
76
1,6
33,87%
12,56%
1,24
5,81%
1,31
42
1,11
11,54%
11,01%
1,01
24,21%
1,33
84
0,66
43,07%
7,60%
0,48
2,45%
0,49
256
1,34
204,42%
16,23%
0,49
12,46%
0,56
119
0,87
23,50%
21,63%
0,74
3,74%
0,77
10
1,1
45,71%
23,12%
0,81
27,40%
1,12
6
1,12
49,48%
28,66%
0,83
2,94%
0,85
32
1,63
22,06%
16,69%
1,37
6,52%
1,47
20
0,97
11,62%
20,31%
0,88
10,06%
0,98
23
1,8
47,30%
22,74%
1,32
9,15%
1,45
Fuente: Last Updated in January 2013 By Aswath Damodaran.

Modelo Proyecto Factibilidad Arandano Fresco para Exportacion Guavc

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Modelo Proyecto Factibilidad Arandano Fresco para Exportacion Guavc

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

FACULTAD DE INGENIERA

CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL

CURSO: PROYECTOS DE INVERSIN

Docente: Ing. Elmer Aguilar Briones

Nombre de la empresa y marca distintiva

CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1.1.1. Factores legales

2.1.2.1. Clientes potenciales

2.2.7. Deduccin del mercado

2.3.1. Identificacin y caracterizacin de los proveedores para el proyecto

2.4.1. Identificacin de los canales y medios para el proyecto

2.5.1.1. Producto Valor

CAPITULO 3. ESTUDIO TCNICO

3.1.1. Caractersticas de la materia prima

3.2.1.3. Proceso de comercializacin

3.2.2.1. Tiempo de ciclo

3.2.3.1. Maquinaria, equipo y herramientas

3.3.1. Macro y micro localizacin

3.3.3.5. Relacin tamao punto de equilibrio

CAPITULO 4. ESTUDIO LEGAL

4.2.1. Licencias de funcionamiento

4.4.1. Registro de marca

CAPITULO 5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

5.2. Plan de Mercadotecnia

CAPITULO 6. ESTUDIO DE INGRESOS Y COSTOS

6.1.1. Inversiones en Activo Fijo

6.2.1. Materia Prima Directa

6.2.3.1. Gastos de Administracin

Estructura de Capital de Trabajo

6.4.1. Ingresos por Ventas

CAPITULO 7. EVALUACIN ECONMICA

Flujo de Caja Operativo

7.3. Determinacin de la Tasa de Descuento

7.3.1. Costo de Oportunidad de Capital

7.4.1. Balance general

Indicadores de Rentabilidad Potencial

7.6. Anlisis Sensibilidad

7.6.1. Variables de Entrada

CAPTULO 8: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Figura 29. Volumen de las exportaciones mundiales de arndanos frescos 2002-2011

Figura 65. Llenadora automtica de Clamshells de arndanos por volumen. ................175

mundial(Variacin porcentual) .........................................................................................30

Tabla 26. Volumen de las Importaciones canadienses de arndanos frescos (Toneladas)

Tabla 98. Mdulo del IGV ..............................................................................................294

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de

1.1 Nombre de la empresa y marca distintiva

El nombre o Razn Social de la empresa es Andino S.A.C, cuya marca distintiva

empresa se dedica a la exportacin de arndanos frescos a los pases destinos

Figura 1. Marca distintiva.

1.2 Idea del negocio

La idea de negocio es instalar una planta de procesos de comercializacin de

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de

1.3 Sector o industria

As mismo, la oportunidad para la oferta exportable peruana es la posibilidad de

1.5 Objetivos del estudio

Realizar el estudio de factibilidad para la instalacin de una planta de produccin

Ser una empresa lder en el mercado nacional e internacional.

Lograr la satisfaccin de nuestros clientes.

Lograr un crecimiento en las ventas.

Brindar productos con los estndares ms altos en calidad.

Disear un plan comercial adaptado al presente trabajo.

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de

Analizar el mercado internacional de arndano para exportacin.