Idea De Negocio

Proyecto Para La Creacin De Una Repostera En La Ciudad Santiago De Los

Caballeros
Wendy B. Pea

1-06-7088

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE SANTIAGO

(UTESA)

ASIGNATURA:
FORMACIN DE EMPRENDEDORES

TEMA:
IDEA DE NEGOCIO
PROYECTO PARA LA CREACIN DE UNA REPOSTERA

PRESENTADO POR:
WENDY BERNARDA PEA PREZ

1-06-7088

GRUPO:
005

PRESENTADO A:
LIC. MOISS ESTVEZ

13 DE DICIEMBRE 2016, SANTIAGO, REPBLICA DOMINICANA.

TABLA DE CONTENIDO

PRESENTACIN...1
Tabla De Contenido...2
Resumen ejecutivo.....6
Introduccin.......8
CAPTULO I.
ASPECTOS INTRODUCTORIOS.................................9
1.1 Generacin de la idea de negocio..10
1.1.1 Idea de negocio..10
1.1.2 Lluvia de Ideas de negocio11
1.1.3 Cuestinante de la idea del negocio 11
1.2 Seleccin y Cuestionante de la Idea...12
1.2.1 Depuracin de la idea de negocio.12
1.2.2 Marco de referencia ..14
1.2.3 Marco conceptual 14
1.3 Marco Terico Conceptual........14
1.3.1 Histrico.....15
1.3.2 Antecedentes Del Problema....16
1.4 Planteamiento Del Problema...16
1.5 Importancia..17
1.5.1 justificacin17
1.5.2 Delimitaciones18
1.6 Objetivo General18
1.6.1 Objetivo Especifico....18
1.7 Descripcin Del Proyecto......19
1.8 Metodologa...20
1.8.1 Universo..20
1.8.2 Tipo de Investigacin.....20
1.8.3 Tcnica E Instrumento De Recoleccin De Datos.20
2

1.8.4 Estratificacin De Muestras ...21

1.9 Planificacin Y Anlisis De Los Resultados.22

CAPTULO II.
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DEL PROYECTO.28
2.1 Cultura Organizacional..29
2.2 Poltica De La Empresa.30
2.2.1 Aspectos Legales Y Organizatorios...30
2.2.2 La Empresa32
2.2.3 Composicin Del Capital...32
2.4 Forma De Administracin.33
2.2.5 Descripcin De Puesto33
2.2.6 Organigrama...35

CAPTULO III.
ESTUDIO DEL MERCADO37
3.1 Descripcin Del Producto A Ofrecer.38
3.2 Segmentacin Del Mercado...38
3.2.1 Segmentacin Geogrfica...39
3.2.2 Segmentacin demogrfica39
3.2.3 Segmentacin fisiogrfica..39
3.3 Meta Mercado...39
3.4 Objetivo Del Mercado...40
3.5 Estrategia Del Marketing.......40
3.6 Posicionamiento Competitivo41
3

3.6 Anlisis Foda.44

3.7 Precio De Venta.45
3.8 Plaza O Distribucin.48
3.9 Promocin.49

CAPTULO IV.
ESTUDIO TCNICO...51
4.1 Anlisis De Localizacin..52
4.1.1 Macrolocalizacion..52
4.1.2 Microlocalizacion...52
4.1.3 Localizacin Propuesta Del Proyecto En Santiago52
4.2 Localizacin Del Proyecto.53
4.3 Descripcin Y Tamao Del Proyecto54
4.4 Materiales Y Equipos De Oficina..55

CAPITULO V.
ESTUDIO FINANCIERO57
5.1 Inversin Fija.58
5.1.1 Activos Fijos...58
5.1.2 Mtodos De Manejo De Inventario60
5.2 Investigacin Y Desarrollo61
CAPTULO VI.
EVALUACIN DEL PROYECTO62
6.1 Presupuesto De Gasto De Instalacin66
6.2 Gastos Financieros.66
4

6.3 Estado De Resultado Proyectado A 5 Aos..67

6.4 Estado De Flujo De Efectivo Proyectado A 5 Aos..67
6.5 Periodo De Recuperacin De La Inversin...68
6.6 Retorno Sobre La Inversin (ROI) Proyectado.68
6.7 ndice De Retorno Sobre La Inversin .68
6.8 Valor Actual Neto Proyectado (VAN) A 5 Aos..69
6.9 Tasa Interna De Retorno (TIR).69

Conclusin..71
Bibliografa.72
Anexos.73

Resumen Ejecutivo
Esta idea de negocio est diseada para satisfacer las necesidades de
aquellas personas que deseen consumir algo especial original de diferente
5

variedades y tipos con innovacin y calidad en su presentacin ofrecindoles

diversas proporciones de postres con innovacin originaria al servir.
En nuestro servicio se incluyen buffet de postres para cada ocasin
importante, ya sea, cumpleaos, babyshower, bodas, eventos especiales,
graduaciones, cenas entre otros y a la vez degustar el sabor de nuestros postres en
un lugar acogedor donde ofreceremos una variedad de postres al pblico.
Este negocio es importante para el mercado moderno, ya que, es demndate
por el pblico de clase media y alta en sus eventualidades. Este a la vez es
diferente a los competidores, debido a que ofreceremos productos novedosos,
llamativos para cada ocasin y sobre todo naturales, ya que no utilizaremos
qumicos para la elaboracin de tales productos. Logrando as el mejoramiento de
la calidad de este en el mercado y que el consumidor se sienta satisfecho a la hora
de consumirlos en sus respectivos eventos y/o ocasiones especiales como en la
comercializacin de este.
Contaremos con una buena administracin, para brindar el mejor servicio al
pblico y que este se quede con el deseo de querer comprar nuestros postres, ya
que esta es una pequea empresa enva de desarrollo contaremos con 9 empleados
en diferentes reas y 1 administrador.
La inversin del capital inicial estar valorada por RD$ 1, 500,000.00., el
cual estar financiado con el Banco BHD Len a 5 aos. La eleccin de la
provincia de Santiago ser de Compostela para la ubicacin de la empresa, la cual
estar en un local en alquiler en la Avenida Juan Pablo Duarte, plaza internacional
Santiago, cerca de los clientes y a la vez alrededor de ambientes comerciales,
donde podemos en contra todo tipo de clientes.

La ventaja competitiva frente a la competencia se centra en la calidad del

producto, la buena imagen, creatividad y el servicio a ofrecer.

Introduccin

Considerando importante y relevante las tendencias de las personas al

cambiar su estilo de creatividad y Gustos hemos considerado instalar un negocio
de solo postres para aquella personas que quieran degustar un exquisito sabor con
innovacin el cual ofreceremos al por mayor y detalle, dado que todava no ha
habido un proyecto basado en la satisfaccin personalizada de los consumidores,
este negocio brindara la oportunidad de que no solo tengas una sola variedad que
degustar en tus ocasiones especiales como cumpleaos, bodas, cena especial,
graduaciones, si no que puedas consumir otros tipos de postres de calidad, buena
presentacin y con diferentes variedades en su presentacin de ventas y servicio
con originalidad y al mejor precio del mercado.
El principal objetivo de este negocio de postres es que los consumidores
puedan encontrar un lugar donde all variedades, para diferentes tipos de ocasin y
que puedan satisfacerse.
Disearemos una plataforma en la cual se registrarn los datos principales de
cada cliente, como son el nombre, apellido, direccin, telfono, correo electrnico
y forma de pago que prefiere; con el fin de realizar diariamente la entrega de los
postres en el lugar acordado y adems de manera personalizada evitando los
inconvenientes.
Adems de llevar un servicio personalizado a los clientes, tambin
tendremos una cafetera donde el cliente podr degustar de estos ricos postres en
familia, en un ambiente casual y diferente.

CAPITULO I

Aspectos Introductorios

1.1 Generacin De La Idea Del Negocio

A continuacin, se muestra la forma en que se defini la idea de negocio
Cuando, se nombrar los aspectos histricos de la empresa Esta empresa
comenzara con las investigaciones del mercado para ver la factibilidad del mercado
el nombre se eligi de una seleccin grande, pero se defini postres Dulces
Delicias, se busca que la empresa se caracterice por su buena presentacin y por su
sabor. Est dirigido al pblico en general se han tomado decisiones de gran
importancia de las cuales se destacan cuando se defini en qu lugares se
comercializaran los productos. El mayor obstculo que esta empresa ha tenido la
caracterizacin o impacto que pueda tener en el mercado.

1.1.1 Idea De Negocio

La propuesta de nuestro trabajo es crear una empresa de postres para que el
cliente pueda degustar el sabor natural y la calidad del producto que ofreceremos
ya que contara con una variedades de postres de los cuales nuestros clientes
disfrutaran en su paladar adems de la comercializacin y la venta dirigida a las
organizaciones de eventos para cada ocasin por pedidos, nos inclinamos por este
proyecto por la fcil adquisicin de la materia prima y la apertura de sus productos
en el mercado, y la buena comercializacin de estos. Los postres nombrados
anteriormente son a base de chocolate y frutas naturales los cual son muy
apetecidos por el pblico y sobre todo por los nios. En el desarrollo de este
proyecto tenemos programado la elaboracin y venta de diferentes productos tales
como: Postres como lo son el mousse, el flan, el pastel de chocolate al licor, la
dualidad de chocolate entre otros.

10

1.1.2 Lluvia De Ideas De Negocio

En este espacio se nombran las ideas de negocio que se estudiaron:

Papelera
Panadera
Postres
Licorera
Centro de eventos
cafetera
1.1.3 Cuestionante De Las Ideas De Negocio

Me gusta la Idea?
Tengo informacin?
Tengo tiempo?
Es innovadora?
satisface necesidad?
tengo formacin de competencia?
Puede ser rentable?
Tengo disponibilidad financiera?
Se puede llevar a la prctica?

11

1.2 Seleccin Y Conclusin De La Idea

He determinado que los postres seran lo ms viables porque al cliente le
podra llamar la atencin por medio de su presentacin, no necesita una inversin
tan grande puesto que son econmicos y cuento con la asesora para elaborar los
postres por lo tanto se que comprar y donde comprar, ya que tengo los
proveedores. Esta idea tiene suficiente potencial en el mercado porque la
investigacin arrojo que a las personas les gusta comprar postres para toda ocasin.
Y tambin poder distribuir al por mayor y detalle, conociendo la competencia, me
asegurare de ofrecer algo diferente y no solo en sabor sino en presentacin, el
precio de los productos se define por las variables que nos llevan a elaborarlos
tales como:

Panadera
Postres
Licorera
cafetera

12

1.2.1

Depuracin De La Idea De Negocio Final

Preguntas Si No Sabe, Si Necesito Ms Informacin

13

Cree
que es
viable o
factible?

Tiene
calculado
un precio a
su
producto o
servicio?

1.2.2 Marco

La
inversin
corre un
mnimo
riesgo?

Puede
mejorar
sus
ganancias?

Posee
valor
agregado
?

Cuenta
con los
recursos
necesarios
?

Cuenta
con la
asesora
suficiente
?

Conoce
cuanto
capital de
inicio
necesita?

Conoce
los
proveedo
res?

El
negocio es
legal?

Dispongo
de tiempo?

Tiene
suficiente
potencial
de
mercado?

Es
mejor
que el de
la
competen
cia?

Conoce
la

De Referencia

14

El marco de referencia es un generalizador de varios marcos los cuales

contienen la ms detallada informacin acerca de los aspectos que afectan directa o
15

indirectamente a la empresa, esto es fundamental en la comprensin de este

documento.

1.2.3 Marco Contextual

El proyecto empresarial, se desarroll en la ciudad de Santiago, comunidad
Villa olmpica. La Zona es caracterizada por el gran flujo de comercio, en especial
de alimentos, industria de servicios, pero tambin hay una gran cantidad de
viviendas, lo cual lo convierte tambin en un ncleo residencial. Cabe destacar que
la zona es de clase media, por lo cual, las actividades desarrolladas en esta, deben
acoplarse al estilo de vida. Este entorno tambin posee instituciones de carcter
educativo y religioso. En el aspecto ecolgico, la zona es totalmente urbanizada. Se
concluy que las ventas se tenan que hacer en lugares alternativos, ya que la zona
en donde es desarrollada la produccin, entonces, se busc un punto de venta fijo,
el cual result de gran beneficio para la empresa.

1.3 Marco Terico Conceptual

La informacin recogida en el marco terico proporciona un conocimiento

profundo sobre el producto dndole significado a la investigacin. Postre: es el
plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida. Cuando se
habla de postres se entiende alguna preparacin dulce, bien sean cremas, tartas,
pasteles, helados, bombones, entre otras. Por extensin se denomina Postre a

16

cualquier comida dulce, incluso si su objetivo no es ingerido al final de la comida,

como sera el caso de las galletas.

1.3.1 Histrico
Desde siempre los postres han tenido un sentido maravilloso, mgico y lleno
de ilusin para los nios. Incluso muchos adultos no pueden pasar el da sin probar
algn delicioso dulce. Los postres se han convertido en un complemento ideal en
toda gastronoma.
El origen de estos azucarados alimentos se remonta a tiempos inmemorables,
pero uno de los postres ms solicitados y con historia es el chocolate, cuyo origen
fue en Amrica, donde era consumido por los indgenas aztecas. Los espaoles al
probar el "chocolat", que es como le llamaban al chocolate los aztecas, quedaron
gratamente sorprendidos y lo llevaron a Europa donde fue procesado y
transformado en el tradicional chocolate que conocemos hoy da. Otro postre de
historia conocida son los helados. Se sabe que antiguamente se recoga nieve de las
montaas y se endulzaban con miel, siendo este uno de los ms cotizados postres,
sobre todo en temporadas con mucho calor. Muchos reyes monarcas eran
verdaderos adictos a este postre, al extremo que aquellos que eran asignados a la
tarea de recoger la nieve eran severamente castigados si su preciosa carga llegaba a
derretirse. Hoy da, existen gran variedad de tipos de helados que satisfacen el
gusto de todos los consumidores. La existencia de los postres se encuentra marcada
por una enorme variedad de tipos y estilos. Se puede escoger postres que no son
ms que simples golosinas como el algodn de azcar y los caramelos, hasta
aquellos que son verdaderos alimentos como es el caso de las tortas y de los
quesillos.
17

1.3.2 Antecedentes Del Problema

En la ciudad de Santiago existen diversas reposteras y centros donde se
comercializan postres de diferentes tipos, como los dulces y postres tpicos o con
algn tipo de diferencia en comn. La problemtica se viene creando en estos
lugares ya que los postres que ofrecen no tienen innovacin en su presentacin lo
cual no proporcionan una imagen original en el mismo y la gente hoy en da quiere
ver un producto de innovacin el cual sea de buen gusto al paladar.
Lamentablemente no toda la sociedad en general consume todo tipos de postres y
dulces, los postres creados con muchos azucares hoy en da enfrentan grande
mente a la poblacin que sufre de diabetes ya que estos no son de provecho por su
salud, para este pblico no es dirigido este producto, en vista de esta situacin, el
anlisis de mercado y poblacin nos muestra que el pblico que ms consume este
producto est en jvenes y nios los cuales degustan su paladar con los postres en
diferente variedades y tipos estos a su vez exigen un producto de calidad, diferente
a los que todos ofrecen en el mercado sino que disfrutaran un producto con una
imagen diferente y un sabor que el pblico pueda degustar. A continuacin,
daremos a conocer un poco del origen e historia de los dulces y postres desde el
comienzo de los orgenes de su creacin hasta la actualidad que han transcurrido.

1.4 Planteamiento Del Problema

En la sociedad se ha visto que en cuanto a comida ms especficamente los
postres las personas ya estn acostumbradas a encontrar la misma variedad y no les
llama la atencin en comprar, porque no hay algo novedoso que los impulse a
18

adquirir el producto ya que en los lugares que los comercializan ponen en venta
postres muy sencillos en cuanto a su presentacin, adems los clientes siempre
buscan degustar su paladar con cosas de su a grado, pero en mucho.
En ocasiones no encuentran lo que estn buscando, lo mismo pasa en centros
populares tales como las cafeteras y en pasteleras donde se presenta que las
personas han dejado de consumir postres porque les parece aburrido comprar un
producto muy costoso de gran tamao y que no tiene atractivos que lo hagan
original. Y lo que quiere nuestra empresa es presentar una alternativa a todas las
personas que les gustan los postres de poder consumirlos ya que son innovadores y
de

calidad

la

propuesta

que

se

proyecta

es

original.

1.5 Importancia
Con el producto se busca ofrecer un servicio con originalidad que les guste a
los clientes, as como de ofrecer un producto de calidad e innovacin de diferentes
tipos de variedad y una manera diferente de consumir acompaado de bebidas que
deleitaran tu paladar cuando de degustar se trata, con una cartera de finos vinos
para ser acompaado de estos postres con una caracterstica especial diseado por
la empresa para quienes adquieren y consumen el producto as tambin habrn de
diversas formas para degustar el sabor y tipo que se desee de acuerdo a los que
ofreceremos.

1.5.1 Justificacin
Mi idea nace porque tengo amplio conocimiento en el tema de los postres
adems de querer brindar variedad de postre con excelente calidad e innovacin
que satisfagan al cliente y de esta forma ser una empresa de reconocido prestigio
19

en el mercado objetivo. A de ms de elaborar una gran variedad de postres de

excelente caracterizados por su originalidad en presentacin y sabor que
impactaran al cliente, siendo as una empresa reconocida en el mercado por su
innovacin, productos y servicios.

1.5.2 Delimitaciones
El estudio de factibilidad se realiz dentro del rea de Santiago de los
caballeros en la Ave. Estrella sadhala, Plaza olmpica, Villa olmpica. El tiempo el
cual se desarrolla este proyecto es el mes de noviembre del ao 2016. Este negocio
se dirige a los clientes de clase baja, media y alta.

1.6 Objetivo General

Realizar un estudio de factibilidad para la creacin de una empresa
productora y comercializadora de postres para obtener excelente calidad que
impacten al cliente siendo una empresa reconocida en el mercado por su
innovacin, productos y servicios.

1.6.1 Objetivos Especficos

Elaborar un estudio de mercados que permita identificar posibles
consumidores, oportunidades y problemas, con el fin de garantizar la
viabilidad de la empresa en la ciudad de Santiago.
Realizar un estudio tcnico donde se determine la inversin tecnolgica y
los diferentes tipos de costos que conlleva la creacin de una empresa
productora y comercializadora de postres.

20

 Establecer la estructura organizacional y legal para la constitucin de la

empresa productora y comercializadora de postres.
Estimar el monto total de inversin para el funcionamiento de la entidad
productora y distribuidora de postres.
Realizar el estudio financiero donde se mida la rentabilidad del negocio de
una empresa productora y comercializadora de postres por medio de
indicadores de evaluacin de proyectos.

1.7 Descripcin Del Proyecto

Esta empresa de postres llamada Dulces Delicias se dedicar a brindar
al cliente un producto de calidad con diferentes variedades, curioso e innovador
siempre con la idea de satisfacer al cliente dndonos a conocer en el mercado con
buen prestigio como empresa proyectndonos siempre a mejorar y dar mejores
servicios.
Los postres sern muy apetecibles por su buena calidad por su buen precio
originalidad, y sobre todo por el mejor servicio de la ciudad con los mejores estilos
Y sabores siempre con creatividad.

1.8 Metodologa
En esta idea de negocio se aplicar todos los estudios, para poder describir
cada procedimiento, analizando toda dificultad, para hacer de si el mejoramiento
de nuestro producto. Tambin presentaremos los mtodos de estudios a utilizar e
21

investigacin, as como tcnicas e instrumentos, poblacin y muestras,

procedimiento para la recoleccin de datos.

1.8.1 Universo.
La Compostela est compuesto por los habitantes de la ciudad de Santiago
de los caballeros. En la cual se elaborarn encuestas a un total de 30 personas,
donde se evaluarn, los gustos de cada quien, el lugar del negocio, preferencias,
entre otros. As elegir lo ms adecuado para el negocio.

1.8.2 Tipo De Investigacin.

Para esta idea de negocio utilizaremos la investigacin descriptiva, ya que
consiste en llegar a conocer las situaciones, gustos y actitudes predominantes a
travs de la descripcin exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su
meta no se limita a la recoleccin de datos, sino a la prediccin e identificacin de
las relaciones que existen entre dos o ms variables. Los investigadores no son
meros tabuladores, sino que recogen los datos sobre la base de una hiptesis o
teora, exponen y resumen la informacin de manera cuidadosa y luego analizan
minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que
contribuyan al conocimiento.

1.8.3Tcnica E Instrumento De Recoleccin De Datos.

Las tcnicas a utilizar para llevar a cabo esta idea de negocio, es la encuesta
que realizaremos a las personas de esta ciudad de Santiago de los caballeros, la
cual consiste en una investigacin realizada sobre una muestra de sujetos,
22

representativa de un colectivo ms amplio, que se lleva a cabo en el contexto de la

vida, utilizando procedimientos estandarizados de interrogacin con el fin de
conseguir mediciones cuantitativas sobre una gran cantidad de caractersticas
objetivas y subjetivas de la poblacin.
Por otro lado, el instrumento ser el cuestionario, que consiste en un
documento formado por un conjunto de preguntas que deben estar redactadas de
forma coherente, y organizadas, secuenciadas y estructuradas de acuerdo con una
determinada planificacin, con el fin de que sus respuestas nos puedan ofrecer toda
la informacin que se precisa.

1.8.4 Estratificacin De La Muestra.

La recoleccin de datos se realiz los das 15 y 16 del mes de noviembre del
presente ao, a partir de las 3:00 p.m. hasta las 7:00 p.m. en algunos lugares de la
ciudad de Santiago.

LOCALES
Plaza el paseo
Plaza olimpica
Plaza zona Rosa
Total de Encuestas

CANTIDAD
9
14
7
30

1.9 Presentacin Y Anlisis De Los Resultados.

23

Sexo? Femenino

18

masculino

12

Sexo
Sexo

20
18

15
10

12

5
0
femenino

mascuino

1- Le gustan los postres?

a) Si

27

b) No

POSTRES
POSTRES

30
25

27

20
15
10
5
3

0
SI

NO

2- Con qu frecuencia consume postres?

24

a) Todos los das

3
b) Diaz especiales
7
c) Tres veces a la semana

d) Fin de semana
e) Nunca

10
1

Consum o Postres
Consumo Postres

12
10
8
6
4
2
0

10

4. Usted en alguna ocasin especial suele comprar postres?

Si 24

No 6
Ocaciones especiales
Ocaciones especiales

30
25
20
15
10
5
0

24

Si

No

25

5. Cunto estara dispuesto a pagar por una porcin de postre?

a)
b)
c)
d)

De $100.00 - $ 300.00
De $ 300.00 -$ 800.00
De $ 800.00 - $ 1300.00
De $ 1300.00- $ 2000.00
Precio postres

12
10
8
6
4
2
0

11
9
Precio postres

6
4

6. Qu cantidad de postre compra?

a)
b)
c)
d)

Una porcin
Dos a cuatro porciones
Cinco a ocho porciones
Postre completo

26

Cantidad consum o
Cantidad consumo

12
10
8
6
4
2
0

11

7. En dnde suele comprar postres?

a) Pasteleras
b) Tiendas Caseras
c) Centros comerciales

Donde los Com pra

Donde los Compra

12
10
8
6
4
2
0

10

11

27

8. Los postres que usted adquiere son?

1.
2.
3.
4.

Excelentes
Muy buenos
Buenos
Regulares

Sabores
Sabores

12
10

11

10

8
6

4
2

0
Exelentes

My buenos

Buenos

Regulares

9. El servicio que usted ha recibido es? Excelente

a) Muy bueno
b) Bueno
c) Regular
Servicios
Servicios

20
15

16

10

10

5
4

0
Muy buenos

Buenos

Regulares

28

10. De qu forma te gustan los postres?

a) Redondos
b) Cuadrados
c) Triangulares

Form as
Formas

14
12
10
8
6
4
2
0

13
10
7

1.2

Redondos

Cuadrados

Triangular

29

CAPITULO II

Organizacion Y Administracion Del Proyecto

30

2.1 Cultura Organizacional

Visin
Ser una empresa dedicada a la satisfaccin de aquellas personas que deseen
degustar algo especial en una ocasin inolvidable como: boda, cumpleaos,
graduaciones, eventos, cenas etc., brindndoles el mejor servicio a nuestros
clientes y dndole tambin la oportunidad a aquellas familias, parejas, amigos que
deseen consumir nuestros deliciosos postres en nuestro local.

Misin
Ser una empresa innovadora, y estar al tanto al gusto del cliente para as
poder llegar hacer una empresa lder en el mercado.

Valores
Entrega: Atencin y esfuerzo dedicado al desarrollo de nuestra
empresa.
Calidad: Satisfaccin de las necesidades y expectativas del cliente.
Responsabilidad: Cumplimos los compromisos adquiridos con una
actitud de constancia que se refleja en los logros obtenidos
individualmente y que se extienden a toda la micro-empresa.
Confianza: Brindamos al pblico toda la seguridad manifestada en
nuestro servicio y producto.

31

 Compromiso: Trabajamos con voluntad, damos valor agregado a

nuestras actividades y cumplimos con las polticas de la organizacin
para contribuir al logro de sus objetivos.
Honestidad: Actuamos con rectitud y justicia en las labores que
desempaamos, reflejando claridad y transparencia ante clientes,
proveedores y en el entorno de la micro-empresa.

2.2 Polticas De La Empresa

Son las pautas que hemos establecido para respaldar los esfuerzos, con el
objeto de lograr las metas ya definidas. Son las guas para la toma de decisiones y
normalmente se establecen para situaciones repetitivas o recurrentes en la vida de
una estrategia.
Nuestras polticas se segmentan en las siguientes:
Brindar el mejor de los tratos a todos nuestros clientes.
Todos los integrantes de la empresa debern estar siempre dispuestos a
atender de la mejor forma y cortesa a los consumidores.
Atender a los clientes ser tarea de todos los integrantes de la empresa sin
excepcin alguna.

2.2.1 Aspectos Legales Y Organizativos

Marco Legal

32

Dulces Delicias se constituir bajo la figura de empresa individual de

responsabilidad Limitada (EIRL). La Empresa Individual de Responsabilidad
Limitada, tiene su origen en la Repblica Dominicana con la promulgacin de la
Ley N 479-08 el 11 de diciembre del ao 2008.
La finalidad de la creacin de esta figura legal es doble:
Potenciar el desarrollo de nuevas iniciativas comerciales de pequeos empresarios,
ya que les permite separar el patrimonio destinado a la actividad mercantil, del
resto
de
los
bienes
que
conforman
su
patrimonio
personal.
Poner fin a la vieja prctica nacional de las sociedades ficticias, que consista en
constituir una sociedad en que uno de los socios tiene un 94% y los dems socios,
slo un 1%. La idea era cumplir con el requisito mnimo de siete personas para
formar una sociedad.
Los beneficios de optar por esta forma de organizacin comercial son
evidentes. En primer lugar, ya no es necesario contar con otra persona o socio para
iniciar una actividad mercantil, debido a que sin duda alguna, lo que hace a esta
figura realmente atractiva es la limitacin de responsabilidad del titular, el
denominado patrimonio de afectacin, que permite asumir los riesgos inherentes
a toda actividad comercial, sin el temor de aventurar, y eventualmente perder, la
totalidad del patrimonio como consecuencia del derecho de garanta general de los
acreedores.

Normas De Higiene: Utilizar carnet de manipulacin de alimentos Lavarse

las manos antes de manipular los alimentos Lavar utensilios muy bien Utilizar
gorro y tapabocas Llevar uas cortas y cabello recogido Limpieza y orden Normas
de seguridad: No meter las manos en las maquinas Concentracin Entender lo que
debe hacer No lavar implementos.

33

Sistemas De Gestin De Calidad

Las normas de calidad se utilizarn el proceso de produccin son:
ISO 9001: especifica los requisitos para un sistema de gestin de calidad
que pueden utilizarse para su aplicacin interna por las organizaciones. Para
certificacin o con fines contractuales. Es un sistema de calidad para el
aseguramiento de la calidad en el diseo y desarrollo. Produccin, instalacin y
servicios.
ISO 9002: aseguramiento en calidad, en produccin e instalacin,
establecido la prevencin, deteccin y correccin de problemas durante la
produccin e instalacin. Es ms, y sofisticada que la

2.2.2 Empresa
La empresa se encuentra ubicada la Ave. Estrella sadhala Plaza olmpica,
Villa Olmpica, Santiago. Esta variable nos beneficia ya que es buen punto, los
postres se comercializarn en centro eventuales adems de poder ir a degustar el
producto en nuestro punto comercial, por esta razn la empresa ha obtenido gran
apoyo a favor nuestro.

2.2.3 Composicin De Capital

Dulces Delicias Est compuesto por un capital de nico dueo de RD$ 1,
500,000.00. El cual estar financiado por el Banco BHD Len a 5 aos.

34

La empresa Dulces Delicias estar dirigida por un consejo de direccin

administrativo compuesto por un gerente general, gerente de contabilidad se
dividir en tres departamentos departamento de financiero, produccin y venta.

2.4 Forma De Administracin

La empresa estar dirigida por su propietario, un Contador, encargado de
Produccin y ventas.

CONSEJO DE DIRECTORES
NOMBRES
WENDY PEA
KEYLA PEA

CARGOS
Propietaria
contador

2.2.5 DESCRIPCIN DE LOS PUESTOS

La Gerencia: Estar dirigida por el dueo de la microempresa, este se
encargar de administrar todas las utilidades generadas en la produccin ser el
responsable de repartir el dinero para las compras de materia prima y el encargado
de pagarle a los empleados.
Finanzas:
La persona encargada de desempear este cargo debe tener la capacidad para
controlar y administrar las funciones dependientes del rea de economa y de
finanzas de la empresa. Su funcin principal es la administracin del capital
econmico de la empresa y el pago de salario a los empleados de cada dependencia
35

Jefe De Produccin:
El jefe de produccin supervisa las lneas de produccin durante todo el proceso,
realiza la atencin a los proveedores, adems de estar a cargo del correcto
funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo establecido, revisa el
desempeo del personal as como el de la maquinaria y equipo de trabajo.
Analiza todos los fallos o imprevistos durante la produccin y los soluciona,
supervisa los componentes, transferencias de sitio de manufactura, rechazos de
cliente y retornos de garanta, se asegura de seguir los proyectos de mejora
continua y calidad, revisa el plan de actividades y sugiere ajustes a este de ser
necesario.
Contabilidad: Es el encargado de analizar la informacin de los
documentos, as como de la supervisin de cuentas por pagar, cuentas por cobrar,
nmina de sueldos y funciones y posiciones da seguimiento de la gestin de
registros y preparacin de la direccin de todos los informes internos y externos de
las funciones en total, la revisin y verificacin de las entradas de diario, la
revisin de estados financieros entre otros.
Encargado De Compras: El objetivo bsico de la funcin del departamento
de compras es asegurar que el suministro de las materias primas, los productos que
se subcontraten, los repuestos, etctera, tenga una continuidad.
Chef Pastelero:
El pastelero (denominado tambin ptissier) es un puesto especializado dentro de
la cocina que se dedica a labores de repostera es la persona encargada de elaborar
los postres y las masas reposteras. En la posicin de este chef puede incluirse
tambin cualquier panadero.
Produccin: Este departamento tendr la responsabilidad de elaborar y
procesar los postres dentro del rea de produccin y procesamientos.

36

Ventas: Este departamento se encargar organizar y controlar que los

productos de la empresa sean vendidos a los clientes y que se sientan satisfechos
de lo que estn ofreciendo a cada uno de ellos y se mantenga la calidad e
innovacin en el mercado.
Cajero: El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios
recibidos por los clientes, sumar la cantidad debida por una compra y cargar al
consumidor esa cantidad y despus, recoger el pago por las mercancas o servicios
proporcionados.
2.2.6 Organigrama:
El organigrama es un modelo abstracto y sistemtico que permite obtener una idea
uniforme y sinttica de la estructura formal de una organizacin:
Desempea un papel informativo.
Presenta todos los elementos de autoridad, los niveles de jerarqua y la
relacin entre ellos.
La estructura del organigrama es vertical se caracteriza por presentar la lnea de
autoridad desde arriba hacia abajo, encabezndolo el Gerente o propietario de la
empresa.

37

ORGANIGRAMA
DULCES DELICIAS

38

CAPTULO III

Estudio De Mercado

39

3.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO A OFRECER

La

empresa Dulces

Delicias

analiza la oportunidad

de tener un

mayor mercado, por medio de la venta de un producto 100% natural la elaboracin

de productos sin conservantes artificiales, adems la posibilidad de ofrecer una
presentacin que cause impresin al cliente y este se sienta atrado haca la
organizacin, con un producto de calidad rico en sabor clido y fresco con
diferentes variedades en su creacin de sabores y su presentacin al servirlo y
presentarlo antes de degustarlo por el cliente.

3.2 Segmentacin Del Mercado

Para la segmentacin de mercado Se hizo el estudio del mercado,
comprendiendo el micro y el macro-entorno para este, tambin es necesaria una
investigacin de campo.
Anlisis del entorno: Este se basa principalmente en la investigacin,
utilizando fuentes de informacin que brinden conocimientos respecto al entorno
de la empresa. Este entorno se divide en macro (a nivel nacional) y micro (a nivel
municipal).
Anlisis de Macro-entorno: El macro-entorno es el medio ambiente socioeconmico en el que se desenvuelve la empresa, teniendo como referencia el
entorno nacional y todas las condiciones que presenta.

40

Anlisis del Micro-entorno: Segn el objetivo del plan de desarrollo

municipal es incentivar y fomentar el ingreso de las familias y el fortalecimiento de
las finanzas de la Ciudad por tal razn se promueve la creacin de la microempresa
en la ciudad de Santiago.

3.2.1 Segmentacin Geogrfica

Nuestra microempresa estar ubicada en Ave. Estrella sadhala plaza
olmpica, Santiago lugar habitado y visitado por muchas personalidades de todos
los estratos sociales. La Plaza olmpica centro con alta vigilancia y personal
emprendedor administrativo, muy cordiales con sus visitantes gracias a todas sus
cualidades han hecho de esta de esta Plaza un lugar comercial, y fuente de empleo
a sus grandes microempresas establecidas.

3.2.2 Segmentacin Demogrfica

Nuestro

producto

va

dirigido

personas

de

todas

las edades desde nios hasta adultos mayores ya que es un producto no muy
costoso y si muy apetecido por la mayora de las personas sin importar su estatus
social, la religin sexo y nacionalidad.

3.2.3 Segmentacin Fisiogrfica

En esta segmentacin vamos a tomar en cuenta que nuestros clientes son
personas como jvenes con un estilo de vida activa y dinmica, con gustos y
preferencias particulares y a nuestro modo de ver estos productos son novedosos,
agradables a la vista y paladar de todas las personas que lo adquieran y lo
consuman.

41

3.3 Mercado Meta

El mercado meta de Dulces Delicias son las ciudades de Santiago, en
concentracin de la segmentacin geogrfica de la regin Norte, as como tambin
organizadores de eventos y las personas que quieran degustar nuestros postres.

3.4 Objetivos Del Mercado

Con nuestros productos abarcar gran parte del mercado.
Aprovecharla calidad de nuestros productos para alcanzar nuevos mercados.
Extender la lnea de productos para una mayor satisfaccin.
Con el tiempo ampliar el nmero de empleados.
Utilizaremos nuestras ofertas y la calidad de nuestros productos para ganar
mayor reconocimiento.
Ya que nuestros precios son ms asequibles ante los de la competencia
podemos generar ms fluidos de clientes.

3.5 Estrategias De Marketing

Una de nuestras estrategias para posesionar nuestro producto en el mercado
es utilizar una serie de material informativo y estratgico a la hora de impulsar
nuestra empresa en el mercado, vasado en medios de publicidad.
Dar a conocer la empresa por medio de algunos medios de comunicacin
como son las vallas, volantes.
Generar descuentos especiales para nuestros clientes que compren nuestro
producto al por mayor.

42

 Utilizaremos nuestras ofertas y la calidad de nuestros productos para ganar

mayor reconocimiento.
Ya que nuestros precios son ms asequibles ante los de la competencia
podemos generar ms fluidos de clientes.

3.6 Posicionamiento Competitivo

Existe una gran cantidad de competidores que comercializan el mismo
producto, pero con una estrategia diferente vendiendo el producto sin un valor
agregado y colocando el producto solo en uno de los mercados de
proyecto, actualmente existen un gran nmero de competidores que ofrecen al
mercado productos distintos al de la empresa, pero satisfacen la misma necesidad
que satisface el producto de la empresa.
Anlisis de la demanda: Teniendo en cuenta el pblico objetivo se analiz
varios aspectos relevantes en cuanto a la demanda, que se desarrollaran a
continuacin. El grupo objetivo son mujeres y hombres entre los quince (15) y
veinticinco (25) aos.
Anlisis del Sector: Comercializacin de postres para los clientes de todas
las edades desde nios hasta adultos mayores teniendo encuentracrecimiento
sostenido que evidencie el consumo en los ltimos tiempos en el pas ya que con
la experiencia del proveedor en cuanto apoyo e inversin en el punto de venta
como es afianzar y lograr en conocimiento y la asociacin con la calidad de
producto y la atencin posicionndose en la mente de los consumidores.

43

Oferta
La competencia directa son todas aquellas empresas que realizan el mismo
producto que nosotras realizamos.
Las empresas que componen nuestra competencia son:
Reposteras
Panaderas
Cafeteras
Competencia indirecta Son las empresas que desarrollan las mismas
actividades, pero ofrecen productos diferentes que se pueden considerar.
Nuestra competencia indirecta es:

Della Nona
Factory Cake
La Campagna
Alberto Repostera
Repostera FIFA Sudejer

Necesidades Y Requerimientos: Para la fabricacin de postres se requiere

de materia prima como:

44

La maquinaria requerida para llevar a cabo el proceso de produccin es

licuadora, batidora, trituradora, estufa, nevera y horno y materiales tales como:
Establecimiento, Mesa, cubiertos y Recipientes
Aseguramiento De Control Calidad: El proceso se revisa detenidamente a
medida que se va haciendo el producto cada postre debe llevar la misma
proporcin que los dems Al final antes de empacar el producto se revisa de nuevo
cuidadosamente.
Procesamiento: El lugar de produccin, siempre debe estar limpio, para ello
se cuenta con buenas herramientas.

45

Objetivo: Establecer cada una de las etapas o pasos involucrados en el

proceso de produccin de los postres, producidos por la micro empresa.
Punto De Equilibrio Este se basar segn las estrategias que manejemos de
acuerdo a nuestros consumidores, debido a que su costo no puede ser relevante
pero tampoco debe ser muy bajo debido al gasto de la produccin.
Este busca que la empresa no tenga perdidas, segn estudio realizado en
mercadeo empresa riamos en un punto de equilibrio neutro con el pasar del tiempo
pasaramos a obtener ganancias. El precio del producto ser de acuerdo con los
precios de la materia prima utilizando un 30% de ganancia.

3.6 ANALISIS FODA

FORTALEZAS

Producto de alta calidad.

Precio asequible y tentativo para los clientes.
Manipulacin adecuada.
Higiene.
Innovacin en el producto.
Proceso de productividad es adecuado.
Produccin inmediata y con un buen volumen.
DEBILIDADES

Falta de conocimiento de cliente hacia el producto.

El presupuesto con el que se cuenta es bajo.
Los costos son relativamente mayores que la competencia.
Demora en el servicio.
OPORTUNIDADES
46

Buenos clientes potenciales.

Producto asequible en cualquier lugar.
Buenos proveedores.
Crecimiento macro econmico.
Innovacin en la creatividad del producto.
AMENAZAS

Competidores de mayor reconocimiento.

Los precios en general estn bajando en el mercado.
El mercado est concentrando pocos clientes.
Cambios demogrficos tienen impacto negativo en los negocios.
Alto nmero de Competencia con nombre posicionado en el mercado.

3.7 Precio De Venta

Se fija segn los costos relacionados con un nivel establecido, segn la
competencia se realiza un promedio de precios existente en el mercado.
Poltica De Precio: Para aplicar la poltica de precios es necesario conocer
los estndares en el mercado y en la competencia que rodea nuestra empresa,
debemos conocer el medio en que se desarrollara y los gastos que se reflejaron en
su produccin, luego entonces concertaran precios segn la referencia de los
productos adquiridos.

Comparacin De Los Precios Con Relacin A La Competencia.

DESCRIPCION

Mousse De fresa
Pastel de yogurt (pedazo)
Pastel de chocolate (pedazo)

COMPARACION DE VALORES
100.00

115.00

50
50

80
80
47

Pastel de Calabasas (pedazo)

Pastel de choco sin gluten
Mini Cheesecake
Pastel de zanahoria
flan De Leche
Flan De Coco
Mini Cheesecake Blueberry
Mini Cheesecake Reeses
Mini Cheesecake
Mini Cheesecake Pirulin
Bolitas De Cheesecake
Cuadritos De Melocoton
Cuadritos De Pera
Pie De Limon
Pie De Chinola
Mini Pie De Chinola
Mini Pie De Limon
Galletas Con Crema
Tres Leches
Cuatro Leches
Bizcocho De fanbruesas
Shot De Mousse De Chocolate
Shot De Mousse De Chinola
Cheesecake Fresa (Pedazo)
Cheesecake Cherry (Pedazo)
Cheesecake Caramelo (Pedazo)
Cheesecake Brownie (Pedazo)
Cheesecake Snicker (Pedazo)
Cheesecake Reeses (Pedazo)
Cheesecake Cookies & Cream
Pudin De Pan
Pecan Pie
Tarticas De Datiles Y Nueces
Tiramis
Delicias De Limn
Brownies
Brownies Con Nueces
Galletas Con Crema
Galletas De Avena
Galletas De Avena
Flan de chocolate

80
100
35.00
50.00
50.00
55.00
40.00
60.00
55.00
50.00
55.00
50.00
50.00
100.00
100.00
40.00
40.00
50.00
45.00
55.00
85.00
55.00
45.00
165.00
165.00
175.00
190.00
190.00
190.00
110.00
45.00
45.00
40.00
85.00
55.00
45.00
60.00
45.00
45.00
45.00
55.00

100
120
45.00
55.00
70.00
75
50.00
70.00
65.00
60.00
65.00
60.00
60.00
110.00
110.00
50.00
50.00
55.00
50.00
60.00
90.00
60.00
50.00
175.00
175.00
185.00
200.00
200.00
200.00
115.00
50.00
50.00
45.00
100.00
65.00
50.00
65.00
55.00
55.00
55.00
60.00
48

Rollo De Mousse

75.00

85.00

30

35

Espresso
Cortaditos
Caf Con Caramelo
Caf Con Leche
Mochaccino
Capuccino
Caf French Vanilla
Caf Con Licor De Caramelo

30.00
40.00
45.00
45.00
40.00
100.00
50.00
50.00

35.00
45.00
50.00
50.00
55.00
110.00
55.00
55.00

Caramel Capuccino

120.00
120.00

130.00

80

100

110.00
110.00
115.00

120.00
120.00
120.00

Caf

Amaretto Capuccino
Caf Frio
Caramel
Cookies & Cream
Double Chocolate

130.00

3.8 Plaza O Distribucin

Se entiende como plaza o distribucin, el lugar fsico o rea geogrfica en
donde se va a distribuir, promocionar y vender cierto producto o servicio.

49

Nuestra empresa estar presente en todas las actividades necesarias que

estn relacionada a la plaza o distribucin, estn pueden ser: va telefnica,
promocin en redes sociales tales como; Facebook, Instagram, WhatsApp, twitter,
Email, entregas de volantes en lugares comerciales, anuncios. Estos son medios
muy utilizados y modernos que permitirn aumentar la demanda de tal.
Nuestros clientes estarn ubicados en la ciudad, el punto de venta de los
productos tiene que ser un lugar amplio, aseado y acogedor donde el cliente se
sienta a gusto y bien atendido. Es una estrategia clave para atraer a la clientela
logrando as una buena rentabilidad y acredita miento del negocio.
Nuestra empresa estar ubicada la Ave. Estrella sadhala, Plaza olmpica,
Villa Olmpica en Santiago de los Caballeros. (En el centro de la ciudad con ms
de 120m2) por ser un sector popular de nuestro municipio donde hay un gran
fluido de estudiantes, comercio e intercambio de productos y el consumidor.
Al estar ubicada nuestra empresa en el centro de la ciudad se nos facilita la
adquisicin de la materia prima, puesto que nos ahorraramos tiempo y dinero
transporte.
En un principio lo ideal sera tomar el local en arriendo y mirar el
desempeo de este para que en un futuro si la empresa funciona comprarlo.

3.9 Promocin:
Esta es una herramienta que consiste en promocionar un producto o servicio
a travs de incentivos o actividades tales como ofertas, descuentos, cupones,
regalos, sorteos, concursos, premios y muestras gratis.

50

Dulces Delicias desarrollara su actividades y anuncios en eventos

importantes de esta ciudad de Santiago, realizando sorteos, tambin daremos
muestras gratis en instituciones educativas para as llevar algo especial a el hogar.
Estn son estrategias que permitir atraer ms clientes a nuestro
establecimiento, tambin pedidos personales para todo pblico que deseen algo
especial en una ocasin especial y as obtener, mayor ventas y relacin pblica.
PUBLICIDAD: La publicidad dentro de la empresa es muy necesaria ya
que con esta estamos dando a conocer nuestros productos y servicios.

ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD

ETIQUETA: en los productos las presentaciones que se prestan para hacer

uso de la etiqueta se parte principalmente de las caractersticas qumicas y fsicas,
la preparacin y beneficios del producto, razn social y datos generales de la
empresa. Postres y arte 100% deliciasTel: 809-471-4873 productos ricos y
saludables

bajos

en

caloras.

VOLANTES: estos parten principalmente a u n inicio o inauguracin de un

punto de venta ayuda a informar a la comunidad de los productos a ofrecer. Viene
con una frase llamativa, logotipo, slogan datos generales y portafolio de productos.
AVISOS: se utilizan en el punto de venta para llamar la atencin de los habitantes

51

del

sector

generalmente

lleva

el

nombre

de

la

empresa.

Sistemas De Informacin:
Pgina web: www.dulcesdelicias.com.do.
Correo Electrnico: dulcesdeliciasantiago@hotmail.com
Facebook: Repostera Dulces Delicias
Instagram: @Dulcesdelicia04
Twiter: @Dulce Delicia16
Telfonos: 809-471-4873 y 809-471-4818

52

53

CAPITULO IV

Estudio Tcnico

4.1 Anlisis De La Localizacin

4.1.1 Macro Localizacin
Dulces delicias estar ubicada en la ciudad de Santiago de los Caballeros, la
cual es la segunda capital de la Repblica Dominicana, por tanto, contara con un
servicio de calidad y diversidad de postres de sabores explcito para cada paladar y
54

el sector seleccionado nos permite una cercana con los clientes ms importante
para la adquisicin de estos postres.

4.1.2 Micro Localizacin

Nuestro centro de Postres est ubicado en la Ave estrella sadhala, Plaza
olmpica, Villa Olmpica en Santiago de los Caballeros, Repblica Dominicana.

4.1.3 Localizacin Propuesta Del Proyecto En Santiago

Para la decisin de esta ubicacin analizamos las localidades comerciales de
ms demanda, el punto de equilibrio del mercado donde acuden personas con
frecuencia a cada momento, por tanto, estar ubicada en la Ave estrella sadhala,
Plaza olmpica, Villa Olmpica en Santiago de los Caballeros, Repblica
Dominicana, esta variable nos beneficia ya que es muy buen punto, los postres se
comercializan supermercados a proveedores encargado de organizaciones de
eventos y nuestro local donde podrn degustar cada variedad de postres con
calidad y un buen sabor al paladar por lo tanto la empresa ha obtenido una
identificacin aceptable dentro del pblico.

4.2 Localizacin Del Proyecto

Estamos ubicados en la Ave. Estrella sadhala, Plaza olmpica, Villa Olmpica
en Santiago de los Caballeros, Repblica Dominicana.
,
Direccin: Ave. Estrella sadhala, Plaza olmpica, Villa Olmpica en Santiago de los
Caballeros, Repblica Dominicana.

55

Telfonos: 809-471-4873 y 809-471-4818

Correo Electrnico: dulcesdeliciasantiago@hotmail.com
Horario: Lunes a viernes 9:00 a.m. - 7:00 p.m.
Sbado y Domingos: 4:00 p.m. / 8:00 p.m.

4.3 Descripcin Y Tamao Del Proyecto

Descripcin:
Dulces Delicias es una micro empresa, innovadora con sus postres de
calidad y buen gusto intentar satisfacer el paladar de los clientes brindndoles un
buen servicio adems de proporcionarlo al detalle tambin se lanza a un pblico
abierto que podr degustar su exquisitez de sabores y diferencias.

56

Tamao: El mercado al cual nos dirigimos a nivel nacional es muy limitado

este cubre actualmente en la ciudad de Santiago la Zona Norte.

4.4 Materiales Y Equipos De Oficina

En primer lugar, se describe
DESCRIPCION DE MATERIA PRIMA
SACOS DE HARINA DE TRIGO
FRUTAS
HUEVOS
MANTEQUILLA
AZUCAR
AZUCAR GLASEADA
LECHE
LECHE CONDENZADA
ENVASES
BANDEJAS
FRUTAS SECAS
CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

la materia prima que se necesita

para la produccin de los postres.

En Su Proceso De
Fabricacin Intervienen:

57

Maquinaria: Continuacin se enumera el conjunto de herramientas que

intervienen en el proceso de produccin y cuyo funcionamiento facilita aprovechar,
dirigir, regular y transformar el producto final.
Equipos De Oficina: Son necesarios para el buen funcionamiento de la
microempresa insumos o materiales necesarios para la produccin.

Mobiliario Necesario Para La Produccin

Estn representados por el mobiliario que ser utilizado en la elaboracin de
los productos.

58

MAQUINARIA
Y EQUIPOS
COCINA CON HORNO
BATIDORA
NEVERA
REFIGERADOR
OLLAS
LICUADORA
AMASADOR
CALDERO
MOLDEN
PALETA
EQUIPO DE OFICINA
COMPUTADORAS
IMPRESORAS
CAJA REGISTRADORA
TELEFONOS
ESCRITORIO
MOSTRADOR
SILLAS
MESAS
AIRE
ACONDICIONADO
SUMADORA

CANTIDAD
1
3
2
1
10
2
4
10
15
5
2
1
1
3
1
1
30
30
2
2

59

CAPITULO V

Estudio Financiero

5.1 INVERSIN FIJA

Son todos los recursos tangibles y no intangibles para la puesta en marcha de
un negocio.
60

5.1.1 ACTIVOS FIJOS

CATEGORIA

CANTIDAD

PRECIO
UNITARIO

HORNO
BATIDORA
NEVERA
REFIGERADOR
(CORRIPIO)
OLLAS
CALDEROS
LICUADORA
BATIDORES
AMASADOR
MOLDEN
PALETA
COMPUTADORA
(DELL)
IMPRESORA(HP
DESKJET)
SUMADORA
TELEVISOR
(SANSUNG)
TELEFONO
ESCRITORIO
SILLON
SILLAS
MESAS
CRIBADOR DE HARINA
CAMARA
DE
SEGURIDAD
VITRINA
MOSTRADOR

1
3
2
1

50,000.00
3,500.00
35,895.00
47,800.00

50,000.00
10,500.00
71,790.00
47,800.00

6
6
2
5
4
15
3
2

2,199.90
1,980.00
3,200.00
400.00
550.00
600.00
450.00
25,450.00

13,199.40
11,880.00
6,400.00
2,000.00
2,200.00
9,000.00
1,350.00
50,900.00

2,390.00

2,390.00

2
3

1,890.00
17,900.00

3,780.00
53,700.00

2
1
2
30
30
3
5

3,800.00
8,650.00
5,300.00
3,500.00
6,300.00
350.00
6,800.00

7,600.00
8,650.00
10,600.00
105,000.00
189,000.00
1,050.00
34,000.00

2
1

15,800.00
11,300.00

31,600.00
11,300.00

TOTAL

61

AIRES

TOTAL
MAQUINARIA
EQUIPO.
TOTAL
FIJO

DE

43,200.00

86,400.00

DE
Y

822,089.40

ACTIVO

822,089.40

DE

75,500.00

ACTIVOS
INTANGIBLES
LICENCIA
SOFTWARE

ACTIVOS DIFERIDOS
DEPOSITOS Y FIANZA
ALQUILER
PAGADO
POR ANTICIPADO
GASTOS
DE
COSNTITUCION
DE
COMPANIA
SEGURO PAGADO POR
ADELANTADO
TOTAL DE ACTIVOS
DIFERIDOS
TOTAL DE ACTIVO

32,000.00
30,000.00
35,000.00

19,000.00
116,000.00

1,013,589.40

5.1.2 Mtodos Para Llevar El Manejo Y Control De Inventarios

Mtodo PEPS: tipo de inventario perpetuo que detalla por medio de tarjeta
de control de inventario, las salidas y entradas de las mercancas. Establece que la
primera mercanca que se compra es la primera en venderse o salir.

62

Mtodo UEPS: tipo de inventario perpetuo que estable que las ltimas
mercancas que se compran son las que primero se venden o salen.
INVENTARIO
DESCRIPCIN
HORNO
BATIDORA
NEVERA
REFIGERADOR (CORRIPIO)
OLLAS
CALDEROS
LICUADORA
BATIDORES
AMASADOR
MOLDEN
PALETA
COMPUTADORA (DELL)
IMPRESORA(HP DESKJET)
SUMADORA
TELEVISOR (SANSUNG)
TELEFONO
ESCRITORIO
SILLON
SILLAS
MESAS
CRIBADOR DE HARINA
CAMARA DE SEGURIDAD
VITRINA
MOSTRADOR
AIRES

VALOR
50,000.00
3,500.00
35,895.00
47,800.00
2,199.90
1,980.00
3,200.00
400.00
550.00
600.00
450.00
25,450.00
2,390.00
1,890.00
17,900.00
2,800.00
7,650.00
5,300.00
3,500.00
6,300.00
350.00
6,800.00
15,800.00
11,300.00
43,200.00

TOTAL

297,204.90

5.2 INVESTIGACION Y DESARROLLO.

DETALLES.

TOTAL.

Investigation De Mercado.

9,500.00
63

TOTAL

9,500.00

GASTOS DE CONTITUCION Y LEGALIZACION.

VALOR UNITARIO
RD$.
5,800.00

DETALLE.
ONAPI
Impuesto Constitucin de la Compaa (DGII).

6,000.00

Cmara de Comercio.
Verificacin de Documento.
Estatus (documento de accionistas).
Registro Industrial (pro industrial).

2,500.00
2,700.00
1,000.00
4,200.00

Registro Mercantil (1% del capital de la empresa).

1,100.00

TOTAL$

23,300.00

GASTOS DE PUBLICIDAD Y PROMOCION.

VALOR

DETALLE

1300.00

Publicidad de
promocin
TOTAL$

VALOR UNIT.
RD$
5

TOTAL
6,500.00
6,500.00

64

CAPITULOVI

Evaluacin del proyecto

GASTOS DE NOMINA

65

PUESTOS

CANTIDAD

Propietario
Contador
Encargado De Produccion
Asistente De Produccion
Cajero
Conserje
Mensajero

1
1
1
3
2
1
1

TOTAL

SUELDO
MENSUAL

VALOR
TRIMESTRAL

VALOR
ANNUAL

30,000.00
25,000.00
15,000.00
12,000.00
13,000.00
6,000.00
7,000.00
108,000.00

90,000.00
75,000.00
45,000.00
36,000.00
39,000.00
18,000.00
21,000.00
324,000.00

360,000.00
300,000.00
180,000.00
144,000.00
156,000.00
72,000.00
84,000.00
1,296,000.00

NOMINA.

APORTACIONES PROPIAS.
DETALLE
Activos Fijos

TOTAL
822,089.40

APORTE
FINANCIAMIENTO
PORPIO
328,835.76
493,253.64
66

Distribucion Porcentual
Inversiones Intangibles
Distribucion Porcentual
Capital De Trabajo
Efectivo
Cuenta Por Cobrar
Total
Distribucion Porcentual
Activos Diferidos
Distribucion Porcentual
Monto Total De La
Inversin
%

75,500.00

130,000.00
56,850.00
186,850.00
75,500.00
1,159,939.4
0
100%

40%
30,200.00
40%

60%
45,300.00
60%

52,000.00
22,740.00
74,740.00
40%
30,200.00
40%

78,000.00
34,110.00
112,110.00
60%
45,300.00
60%

463,975.76

695,963.64

40%

60%

GASTOS OPERACIONALES.

DETALLE
Agua
Luz
Internet
Chef
Combustible
Telefono
Servicio de Limpieza
Gasto Por Servivios
Alquiler De Edificio
Total

MENSUAL
2,500.00
6,000.00
1,500.00
12,000.00
10,000.00
2,500.00
6,000.00
12,000.00
30,000.00

ANNUAL
30,000.00
72,000.00
18,000.00
144,000.00
120,000.00
30,000.00
72,000.00
144,000.00
360,000.00
990,000.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS.

67

DETALLE
Sueldo
Gastos De Oficina
Total

MENSUAL
109,000.00
15,000.00
124,000.00

ANNUAL
1,308,000.00
180,000.00
1,488,000.00

TABLA DE LA DEPRECIACIN

TABLA DE AMORTIZACION.

DESEMBOLSO

CUOTAS

INTERES

PRINCIPAL

SALDO
INSOLUTO

1,500,000.00

1,500,000.00

468,844.34

255,000.00

213,844.34

1,286,155.66

468,844.35

218,646.46

250,197.89

1,035,957.77

468,844.35

176,112.82

292,731.53

743,226.24

468,844.35

126,348.46

342,495.89

400,730.35

468,844.35

68,124.16

400,720.19

10.17

TOTAL

2,344,221.74

844,231.91

1,499,989.83

ANO
0

6.1 PRESUPUESTO DE GASTOS DE INSTALACIN

68

El presupuesto de los gastos de instalacin es de un monto de RD$ 650,000.00,

teniendo en consideracin que el saldo inicial es de 400,000.00 segn lo que
establece la ley de la republica dominicana.

6.2

AOS

GASTOS FINANCIEROS

255,000.00

218,646.46

176,112.82

126,348.46

68,124.16

TOTAL

844,231.90

GASTOS FINANCIEROS:
Los gastos financieros son lo que para ejecutar este proyecto se tiene en cuenta:

69

6.3 ESTADO DE GANCIA Y/O PERDIAS

Estado Del Ejercicio Determinado Para Los 5 Aos.

AO
INGRESOS DE EFECTIVO

1,600,000.00
1,185,000.001,671,100.00
1,285,266.00
1,748,215.96

COSTO DE PRODUCCION

3,092,000.00
2,999,346.462,923,405.57
2,857,503.96
725,460.18
GASTOS ADMINISTRATIVOS 1,488,000.00
1,506,600.001,525,432.50
1,544,500.41
1,563,806.66
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS POR DEPRECIACION
GASTOS FINANCIEROS

990,000.001,004,850.001,019,922.75
1,035,221.59
1,050,749.92
359,000.00 269,250.00 201,937.50 151,433.50981,641.00
255,000.00 218,646.46 176,112.82 126,348.46 68,124.16

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO

1,492,000.00
1,814,346.461,252,305.57
-1,572,237.96
1,022,755.78
IMPUESTO 29%
UTILIDAD NETA

432,680.00 526,160.47 363,168.62 -455,949.01296,599.18

1,059,320.00
1,288,185.99889,136.95-1,116,288.95
726,156.60

6.4 ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO A 5

AOS
Este provee informacin importante para los administradores del negocio y surge
como respuesta a la necesidad de determinar la salida de recursos en un momento
determinado, como tambin un anlisis proyectivo para sustentar la toma de
70

decisiones en las actividades financieras, operacionales, administrativas y

comerciales.

6.5 PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN

Este periodo muestra el tiempo en que se va tardar para recuperar el capital
invertido para ser determinado la inversin es de 695,963.64 lo que denota que la
inversin ser recuperada en un periodo de 15 meses, de acuerdo al clculo
realizado en base a las proyecciones.

6.6 RETORNO SOBRE LA INVERSIN ROI PROYECTADO A

LOS 5 AOS
El ndice que se presenta para el primer ao es de un 152% con lo que se
puede afirmar que la inversin ser rentable teniendo un crecimiento de 409% para
los 5 aos.

6.7 ndice De Retorno Sobre La Inversin

ROI (ao 1) = (1, 059,320.00/ 695,963.64) x 100 = 152%
ROI (ao 2) = (2,347,505.99/695,963.64) x 100 = 337%
ROI (ao 3) = (3,236,642.94/695,963.64) x 100 = 465%
71

ROI (ao 4) = (2,120,353.99/695,963.64) x 100 = 304%

ROI (ao 5) = (2,846,510.60/695,963.64) x 100 = 409%

6.8 Valor Actual Neto Proyectado (Van) A 5 Aos

El Valor Actual Neto de una inversin o proyecto de inversin es una medida
de la rentabilidad absoluta neta que proporciona el proyecto, esto es, mide en el
momento inicial del mismo, el incremento de valor que proporciona a los
propietarios en trminos absolutos, una vez descontada la inversin inicial que se
ha debido efectuar para llevarlo a cabo.
Ao 1
VAN

-807,726.86

Ao 2
-394,619.76

Ao 3

Ao 4

229,637.07 1,877,266.18

Ao 4
-4,351,006.64

6.9 Tasa Interna De Retorno (TIR)

El tipo interno de rendimiento mide la rentabilidad relativa media bruta por
perodo del proyecto de inversin sobre el capital que permanece invertido a
principios de cada perodo; incluye la retribucin a los recursos financieros del
capital invertido, por lo que es bruta y adems, se refiere al capital que a principio
de cada ao permanece inmovilizado en el proyecto y no al capital que se
inmoviliza inicialmente.

72

La TIR es la de descuentos de un proyecto de inversin que permite que el

beneficio neto sea rentable, pues en caso de que sea mayor la tasa el beneficio neto
sera menor que la inversin menor que cero.
Esta muestra que el proyecto es rentable.
TIR (Ao1) = 11%
TIR (Ao2) = 11%
TIR (Ao3) = 11%
TIR (Ao4) = 11%
TIR (Ao5) = 11%

73

CONCLUSIN
Este plan de negocio fue diseado con el propsito de crear un estilo
diferente con innovacin, que es lo primordial para los clientes a los cuales
estamos dirigidos, la demanda a nuestro favor es de gran ventaja ya que la
presentacin del producto fue factible y nuestra propuesta es de excelente
aceptacin al pblico, el servicio a ofrecer actualmente no se ha implementado con
los tipos de variedades de sabores y estilos de postres los cuales nuestro pblico
puede degustar con bebidas exquisitas de la casa lo que no es tradicional en la
competencia, una cartera de vinos exquisitos de clase los cuales sern servidos con
distinguidos postres seleccionado para degustar con estos, lo que atrae al pblico es
la originalidad de este servicio ya que otros no ofrecen este servicio y esta
degustacin tiene horario para ser consumido por los clientes ya que es un
producto de originalidad de la casa y este debe ser degustado en horario extendidos
a horas nocturnas.
Despus de adquirir un conocimiento sobre una buena elaboracin de una
empresa. Mediante esta informacin podemos adquirir el suficiente conocimiento
para poder llevar a cabalidad el proyecto empresarial de la empresa Dulces
Delicias gracias a esto el proyecto fue llevado con xito, pude comprobar los
factores necesarios que necesita una buena empresa para poder salir adelante, uno
de ellos es la valenta es necesario para poder afrontar diversos problemas y el
carcter para poder buscar las soluciones para poder cumplir con todo lo previsto
con xito.
74

De acuerdo al anlisis realizado, recoleccin de datos, estudios de mercado y

estudio financiero los datos arrojado a prueban que el proyecto es factible por tanto
es aceptable para realizar, ya que tiene un periodo de recuperacin para los 5aos,
lo que garantiza la rentabilidad de este proyecto permitiendo su recuperacin para
estos aos.
BIBLIOGRAFIA
http://dulcerialaestrella.com.mx/
https://jimenad15p.files.wordpress.com/2014/09/logo-dulce-delicia.png.
http://1.bp.blogspot.com/3sDUuIcjuDo/Vi4cjtlHXWI/AAAAAAAAjyk/w8642Wt_Y1E/s1600/Bizcocho
%2Bmarmolado.jpg

Dulces del Valle. (s.f.). Recuperado el 22 de mayo de 2013, de

http://www.dulcesdelvalle.com/dulces-del-valle-quienesomos.html

Dulces el Paragitas. (2009). Recuperado el 22 de mayo de 2013, de

http://www.dulceselparaguitas.com/script/asisomos/index.php?idi=1

Estudio De Mercado Recuperado el 20 de mayo de 2014

http://www.slideshare.net/Ashai/estudio-de-mercado-para-un-proyecto
http://www.economia.unam.mx/secss/docs/tesisfe/GomezAM/cap2a.pdf

Proyeccin De Empresas Recuperado el 21 de abril de 2014

http://www.gerencie.com/matriz-dofa.html
Clculos Del Costo Recuperado el 19 de agosto de 2014

75

http://www.slideshare.net/bemaguali/calculo-de-costo-de-capital
http://pymesfuturo.com/vpneto.htm http://www.pymesfuturo.com/tiretorno.htm 42

https://atochaemprende.wikispaces.com/file/view/Grupo2,2012-2013,estimaci
%C3%B3ndecostes,materiasprimasyproductosterminadostabla1.JPG/414904484/6
40x462/Grupo2,2012-2013,estimaci
%C3%B3ndecostes,materiasprimasyproductosterminadostabla1.JPG

ANEXOS

76

LOGO

77

VOLANTE

78

LOCAL

79

80

81

82

PRESENTACION DE LOS POTRES

83

84

85

86

Cuestionario
1. Sexo
Femenino ____ Masculino ____
2. Edad
a) 16-20
b) 21-30
c) 31 en adelante
3. Le gustan los postres?
S____ No____
4. Con qu frecuencia consume postres?
a.
b.
c.
d.
e.

Todos los das

Fines de Semana
Fechas especiales
Espordicamente
Nunca

5. Usted en alguna ocasin especial suele comprar postres?

Si ____ No ____

6. Cunto estara dispuesto a pagar por una porcin de postre?

a) De $100.00 - $ 300.00
87

b) De $ 300.00 -$ 800.00
c) De $ 800.00 - $ 1,300.00
d) De $ 1,300.00- $ 2,000.00
7. Qu cantidad de postre compra?
a)
b)
c)
d)

Una porcin
Dos a cuatro porciones
Cinco a ocho porciones
Postre completo

8. Qu le llama la atencin de los postres?

a) Precio
b) Sabor
c) Diseo
9. En dnde suele comprar postres?
a) Pasteleras
b) Tiendas Caseras
c) Centros comerciales

10. Los postres que usted adquiere son?

a)
b)
c)
d)

Excelentes
Muy buenos
Buenos
Regulares

11. El servicio que usted ha recibido es?

88

a) Muy bueno
b) Bueno
c) Regular
6. De qu sabor suele comprar sus postres?
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)

Chocolate
Fresa
Vainilla
Chinola
Mora
Limn
Otros

13. De qu forma te gustan los postres?

a) Redondos
b) Cuadrados
c) Triangulares
14. Estara usted dispuesto a probar postres realizados en casa
(caseros)?
S ____ No ____
15. Realice una sugerencia acerca del servicio que le gustara
recibir?
___________________________________________________________
89

___________________________________________________________

90