MONOSACRID

OS Y
DISACRIDOS

Colegio:
I.E. N 3082 PARASO FLORIDO

Profesor:
Luis Santilln

Integrantes:
Diana Alvarez
Andrea Boza

Grado:

Seccin:
2

LOS
MONOSACRIDOS
A

Los monosacridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizable y

soluble en agua. Se oxidan fcilmente, transformndose en cidos, por lo
que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a
otra molcula).

Los monosacridos son molculas sencillas que responden a la frmula

general (CH2O). Estn formados por 3, 4, 5, 6 o 7 tomos de carbono.
Qumicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo
-OH cada carbono, en los que un carbono forma un grupo aldehdo o un
grupo cetona.
Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehdo o cetona) en aldosas,
con grupo aldehdo, y cetosas, con grupo cetnico.
Cuando aparecen carbonos asimtricos, presentan distintos tipos
de isomera.
Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.
Los monosacridos se nombran atendiendo al nmero de carbonos que
presenta la molcula:
Triosas: tres carbonos
Tetrosas: cuatro carbonos
Pentosas: cinco carbonos
Hexosas: seis carbonos
Heptosas: siete carbonos

As para las aldosas de 3 a 6 tomos de carbono tenemos:

3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehdo.

4 carbonos: tetrosas, hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Eritrosa y
D-Treosa.

5 carbonos: pentosas, hay cuatro, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribosa,
D-Arabinosa, D-Xilosa, D-Lixosa.

6 carbonos: hexosas, hay ocho, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Alosa, DAltrosa, D-Glucosa, D-Manosa, D-Gulosa, D-Idosa, D-Galactosa, D-Talosa.

Las cetosas de 3 a 7 tomos de carbono son:

Triosas: hay una: Dihidroxiacetona.

Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa.

Pentosas: hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribulosa, D-Xilulosa.

Hexosas: hay cuatro segn la posicin del grupo carbonilo: D-Sicosa, D-Fructosa,
D-Sorbosa, D-Tagatosa.

Al igual que los disacridos, son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los
ms conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
Estos azcares constituyen las unidades monmeras de los hidratos de carbono para
formar los polisacridos.
Todos los monosacridos simples tienen uno o ms carbonos asimtricos, menos la
dihidroxiacetona. El caso ms sencillo, el del gliceraldehdo, tiene un centro de asimetra,
lo que origina dos conformaciones posibles: los ismeros D y L.

Disacridos
Los disacridos son un tipo de glcidos formados por la condensacin (unin) de dos
azcares monosacridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosdico (con
prdida de una molcula de agua) pues se establece en forma de ter siendo un tomo de
oxgeno el que une cada pareja de monosacridos, mono o dicarbonlico, que adems
puede ser o en funcin del -OH hemiacetal o hemicetal. Los disacridos ms comunes
son:

Sacarosa: formada por la unin de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le

llama tambin azcar comn. No tiene poder reductor.

Lactosa: formada por la unin de una glucosa y una galactosa. Es el azcar de la

leche. Tiene poder reductor.

Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unin de dos

glucosas, son diferentes dependiendo de la unin entre las glucosas. Todas ellas
tienen poder reductor, salvo la trehalosa.

El carcter reductor se da en un disacrido si uno de los monosacridos que lo forman

tiene su carbono anomrico (o carbonlico) libre, es decir, si este carbono no forma parte
del enlace O-glucosdico. Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosdico es
monocarbonlico el disacrido resultante ser reductor (maltosa, celobiosa, etc.), mientras
que si el enlace O-glucosdico es dicarbnlico el disacrido resultante ser no reductor
(sacarosa, trehalosa).
La frmula emprica de los disacridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos
monosacridos provoca la eliminacin de un tomo de hidrgeno de uno de los
monosacridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacrido, de forma que en conjunto
podemos decir que se elimina una molcula de agua (H2O) que se libera al medio de
reaccin.
En la mucosa del tubo digestivo del ser humano existen
unas enzimas llamadas disacaridasas, que hidrolizan el enlace glucosdico que une a los
dos monosacridos, para su absorcin intestinal.

Los principales disacridos

Los principales disacridos de inters biolgico son los siguientes:

Maltosa: Se encuentra libre de forma natural en la malta, de donde recibe el

nombre y forma parte de varios polisacridos de reserva (almidn y glucgeno), de los
que se obtiene por hidrlisis. La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en
almidn, germinados. Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas. La
molcula tiene caractersticas reductoras.

Lactosa o azcar de la leche: Se encuentra libre en la leche de los mamferos.

Gran parte de la poblacin mundial presenta la llamada intolerancia a la lactosa, que
es una enfermedad caracterizada por la afectacin ms o menos grave de la mucosa
intestinal que es incapaz de digerir la lactosa.

Sacarosa o azcar de caa y remolacha: Es el azcar que se obtiene

industrialmente y se comercializa en el mercado como edulcorante habitual. Adems,
se halla muy bien representada en la naturaleza en frutos, semillas, nctar, etc. No
posee carcter reductor debido a que los carbonos anomricos estn unidos entre s.

Celobiosa: Presente en la molcula de celulosa y no se encuentra libre.

Isomaltosa: Est presente en los polisacridos almidn y glucgeno y no se

halla libre.

Monosacridos

Disacridos