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dM hA ( T sT h )
=
=k g A ( p w pwa )
dt
Lvap
Dnde:
d wa / dt
de agua/s),
(W/m2 C),
Lvap
Th
Ts
es la temperatura de
kg
entre la superficie del producto que se seca y el aire de secado (kg de agua/m 2
s Pa),
pw
ms
pwa
es la presin de
son el contenido de
Donde
( 2 n+1 )2 2
D ef
M M e 8
1
4
= 2
exp
t
M 0 M e n=0 ( 2 n+1 )2
L2
Donde
efectiva (m2/s),
D ef
es la difusividad
M0
es el contenido de humedad
Me
del producto,
es el
[ ( M M e ) / ( M 0M e ) ]
M M e
=aexp (kt )
M 0M e
Donde
( 2 Def ) , ya
que k =Def /4 L
D ef
Def =D0exp
Donde
Ea
( ERT )
a
es la temperatura absoluta y
D0
es la
es la
frente a 1/T
Kayhan, 1994).
La ecuacin anterior, haciendo
al., 1953; OCallaghan, 1954; Hall y Rodrguez-Aris, 1958; Boyce, 1966; Kachru
et al., 1971; Watson y Bhargava, 1974): Esta ultima ecuacion se denomina
exponencial simple si
a1 .