HUMITAS

Ingredientes:
6 choclos
3 cucharadas de margarina
1 taza de leche
taza de azcar
1 cucharadita de canela
taza de pasas
Pancas (cubiertas) de choclo y pabilo (hilo grueso).
Preparacin:

Desgranar y licuar los choclos con la leche.

En una olla derretir la margarina y vaciar el choclo licuado, el azcar, la
canela y las pasas. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla tome
cuerpo y se vea brillante Dejar enfriar un poco.
Remojar las pancas en agua hirviendo para suavizarlas. Escurrir las
pancas y armar las humitas poniendo la masa.
Envolver y amarrar con pabilo
En el fondo de una olla poner las corontas desgranadas y un poco de
agua. Acomodar encima las humitas y cocinar con la olla tapada por 20
minutos.

PICARONES
Ingredientes:
1/2 kg. de camote, pelado
1/2 kg. de zapallo, pelado
1/2 kg. de harina
3 cucharadas de levadura seca
activa
2 palos de canela
4 clavos de olor
2 cucharadas de ans
3 cucharadas de azcar
Pizca de sal

2 huevos ligeramente batidos

Aceite, la cantidad necesaria
Miel
1/2 kg. de chancaca
1 taza de azcar rubia
4 clavos de olor
2 palos de canela
2 trozos de cscara de naranja
Hojas de Higo o Higos
4 tazas de agua

Preparacin:
Poner a hervir abundante agua en una olla con canela, clavo y ans por
10 minutos y colar, conservando el agua.
En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de
la olla y pasar por un colador. Dejar alrededor de 2 tazas del agua de
coccin. Dejar enfrar.
Mezclar en un bol la levadura con el lquido de coccin tibio, que se
reserv y el azcar. Dejar reposar 15 minutos.
Colocar el pur de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal,
la mezcla de la levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que
todo est bien unido.
Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta
que se forme una masa suave y elstica que no se pega a los dedos.
Colocar un lienzo hmedo encima y dejarlo reposando durante 1 hora o
hasta que doble el volumen.
Calentar abundante aceite en una sartn grande. Tomar porciones de
masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la
sartn formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Esperar
que doren y darles vuelta.
Miel: Cortar la chancaca en trozos y agregar el azcar, clavo, canela,
cscara de naranja, y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de
jarabe, alrededor de unos 20 a 25 minutos. Finalmente colar la miel.

TALLARINES CON ATN

Ingredientes:
250 gr de Spaguetti
1 Lata de Atn.
50 ml de Leche
1 Cebolla
3 Tomates
100 gr de Salsa de Tomate
1 Pimenton
3 Huevos

Aceite
Sal y pimienta
Preparacin:

En una cacerola colocar un chorrito de aceite. Y la cebolla cortada en

brunoisse junto con una pizca de sal, pimienta y comino.
Agregar los tomates cortados en cubos pequeos, esperar a que se
cocine incorporar el pimenton cortado en cubos tambin y la salsa de
tomate
Agregar el atun previamente escurrido remover sazonar y antes de
apagar incorporarle la leche
En una cacerola grande agregar agua hirviendo un poco de sal y cocinar
los fideos por 10 minutos
Sancochar los huevos 8 minutos pelarlos y reservarlos
Servir los fideos encima la salsa y acompaar con los huevos
sancochados.