Lampiran 2 (Soal objektif )

Mata pelajaran
: dasar boga
Semester
:1
KD II
: penanganan dasar pengolahan makanan
1. Di bawah ini yang merupakan penjelasan tentang penanganan dasar pengolahan makanan
adalah
a. Proses awal dalam mengolah bahan makanan sebelemu proses pemasakan
b. Cara pemasakan bahan makanan
c. Tahap akhir pengolahan makanan setelah proses pemasakan
d. Tahap pengulanganan proses pemasakan
2. Di dalam penanganan dasar pengolahan makanan terdapat beberapa jenis, seperti
dibawah,kecuali
a. Kebersihan
b. Pencucian
c. penyiangan
d. Pencampuran
3. Fungsi celemek pada materi pengolahan digunakan untuk apa
a. Pembersih meja
b. Pelindung
c. Kebersihan
d. Serbet kotoran
4. Bahan utama yang digunakan untuk pembuatan kinca adalah
a. Gula pasir
b. Garam
c. Gula merah
d. Kelapa
5. Di bawah ini alat yang digunakan untuk membuat abu merang, kecuali
a. Blender
b. Saringan
c. Baskom
d. Wajan
6. Teknik memarut kelapa yang sesuai dengan dibawah ini adalah
a. Letakkan parutan diatas lantai dengan posisi mendatar lalu parutkan kelapa diatas alat
parut.
b. Posisi memarut kelapa dengan melintang
c. Posisi memarut kelapa yang searah dengan seratnya
d. b dan c benar
7. dibawah ini cara penyimpanan hasil abu merang adalah . . .
a. tempat kering dan tertutp
b. di tempat terbuka
c. di tempat yang lembab
d. di lemari pendingin
Soal Subjektif:

8. Mengapa santan saat direbus jika tidak diaduk akan pecah? Dan bagaimana hasilnya jika
digunakan pada masakan Indonesia ?
Santan saat direbus jika tidak diaduk akan pecah karena lemak dan air terpisah. Jika
digunakan pada masakan maka hasil dari masakan akan terasa gurih, dan hasilnya
mengkilab.