UNIDAD EDUCATIVA DEL MILENIO ANGEL POLIBIO CHAVES

PROYECTO DE INVESTIGACION

TEMA
ALIMENTOS QUE AFECTAN A LA SALUD DE LOS ESTUDIANTES

INTEGRANTES:
CORREGIDOR PAOLA
CUENCA JESSICA
GUIBLA MISHEL
LUCIO ROSA
MORA MARLLURY
PUENTE MERCY

TUTORA:
DRA ABELINDA ZURITA

CURSO:
TERCERO DE BACHILLERATO E

SAN MIGUEL DE BOLIVAR - ECUADOR

DIAGNOSTICO SITUACIONAL
Como primer punto para llevar a cabo la realizacin de este proyecto hemos evaluado
la situacin insegura por la que cruza la comunidad estudiantil del ngel Polibio
Chaves al consumir alimentos de origen chatarra que tarde o temprano acabaran
degradando a nuestro organismo y nos dejaran en un estado de salud realmente
crtico. A medida que avance el desarrollo de este proyecto iremos proponiendo
acciones para erradicar el consumo de comida chatarra y evitar que muchos de los
estudiantes a futuro contraigan una enfermedad por no alimentarse saludablemente.
Las autoridades de los establecimientos educativos tienen que asegurarse de que en
los quioscos los alimentos sean ofrecidos en condiciones de inocuidad, es decir con
higiene y buena manipulacin, pero tambin con calidad nutricional. En otras palabras,
deben decir adis a la comida chatarra y a las gaseosas. El problema es que, con
frecuencia, son los padres y madres quienes fomentan y acostumbran a sus hijos a
consumir alimentos considerados chatarra al elegir, por ejemplo, una pizza y una
voluminosa botella de gaseosa para el almuerzo. Es cierto que muchas veces esto
ocurre porque los progenitores no tienen mucho tiempo para dedicarlo a la cocina. Es
muy frecuente ver los rostros felices de nios y adolescentes cuando ven una
hamburguesa, una pizza, un pollo frito y papas fritas, frente a la mirada cmplice de
sus padres que han cedido ante la presin de sus herederos, pero sin tomar en cuenta
que esa comida puede ocasionar problemas como el sobrepeso o la obesidad, con el
riesgo de provocar enfermedades como la diabetes, hipertensin arterial, infartos, etc.

PROBLEMA DE INVESTIGACIN
De qu manera los alimentos expendidos en los bares de la Unidad Educativa del
Milenio ngel Polibio Chaves estn afectando a la salud de los estudiantes?

Cronograma de actividades
PROYECTO DE

Septiembre

Octubre

INVESTIGACION

13

21

26

10

14

17

Noviembre

Diciembre

20

19

28

Problema de investigacin
Tema
Introduccin
Justificacin
Objetivos
Marco Terico
Metodologa
Recursos
Conclusiones
Recomendaciones
Anexos
Bibliografa
Entrega del proyecto
Exposicin

LOCALIZACIN Y BENEFICIRIOS
El problema objeto de estudio se lo ha detectado en los estudiantes de la Unidad
Educativa del Milenio ngel Polibio Chaves dentro de la misma se encuentran bares

que se hallan vendiendo la famosa comida chatarra. Un colegio es el lugar fsico

donde los alumnos, nios y adolescentes, reciben por parte de los maestros la
enseanza de conocimientos bsicos en diversas materias como ser matemticas,
ciencias sociales, biologa, idiomas, entre otros. Por otro lado, debemos destacar que
existen colegios especializados en diferentes temas y a los cuales pueden asistir
individuos de cualquier edad. El colegio organiza su actividad bsicamente en torno a
un sistema: aquel que supone que hay una parte que debe aprender ciertos
conocimientos y otra parte responsable de ensearlos. Normalmente, el colegio para
nios o adolescentes se centra en la idea de que el profesor o maestro son los
responsables de todo el proceso de enseanza, colocndose a los alumnos en un rol
mucho ms pasivo. Esto puede variar en otros niveles de educacin, especialmente si
se habla de un alumnado adulto, el cual puede llegar a tener una actitud ms activa en
dicho proceso. Adems de estas mencionadas partes encontramos otros actores tales
como las autoridades, responsables de conducir y guiar en trminos generales el
proceso educativo. Para describir a los beneficiarios con la realizacin de este
proyecto hacemos nfasis a los estudiantes de nuestra Unidad. Al hacer conciencia en
nuestros compaeros sobre los daos que ocasionan los productos de origen chatarra
se reducir el consumo de estos alimentos que actualmente se venden en los bares
del ngel Polivio Chaves.

INTRODUCCION

A pesar de conocer los alimentos que nos hacen dao para nuestra salud muchos de
nosotros consumimos los productos a diario sin importar los efectos que radican los
mismos y que de una u otra forma estn acabando con nuestro organismo y por ende
trastornndonos

a un mundo lleno de enfermedades. El siguiente proyecto se

enmarca en los efectos que producen la comida chatarra en los estudiantes de la

Unidad Educativa del Milenio ngel Polibio Chaves as como obesidad, diabetes,
problemas respiratorios, enfermedades del corazn entre otros. Tambin trata sobre
nuestra propuesta que es erradicar el consumo de productos malos para nuestra salud
mediante charlas alimentarias y fomentar el consumo de productos sanos como las
frutas que nos proporciona caloras necesarias para mantener a nuestro cuerpo en
equilibrio y por ende nuestro rendimiento estudiantil. En s nuestra investigacin se
fundamenta en encontrar la informacin necesaria sobre los daos que ocasiona la
comida chatarra para dar a conocer a nuestro pblico, haremos conciencia en los
consumidores sobre los innumerables qumicos perjudiciales para nuestro cuerpo que
contienen estos productos o comidas ayudando a los estudiantes a evitar el consumo
de alimentos altos en grasas azucares o cidos que nos generan enfermedades y pero
aun en un futuro la muerte. El alcance de nuestro tema de investigacin no solo se
centra en el consumo de comida chatarra en los bares del colegio sino que de una u
otra forma influiremos en el pensamiento de os estudiantes al darles a conocer la clase
de comida que ingerimos a diario y muchos de ellos epataran por evitar las salidas en
las tardes a consumir comidas rpidas de la calle que nos parecen ms baratas pero
que en realidad son las ms costosas por el dao irreparable que ocasionan en
nuestro organismo.

DESCRIPCIN DEL PROYECTO

Nosotros hemos determinado que muchos de los estudiantes de la Unidad Educativa

anteriormente prescrita consumen su refrigerio en recesos sin darse cuenta de que
dichos alimentos estn formados por muchos componentes que alteran la salud del
hombre. En la actualidad los bares educativos ofrecen alimentos destructibles para
nuestro estado de bienestar, gran parte de los alumnos prefieren consumir alimentos
de origen grasosos, de excesiva azcar, altos en caloras, cidos, gaseosas y
productos formados solo a base de colorantes. A pesar de que estos productos
dainos para nuestra salud se venden a excesivos precios en los bares de la Unidad
Educativa del Mileno ngel Polibio Chaves nosotros preferimos comprarlos y hacernos
dao con muchos efectos colaterales que provocan estos productos en nuestro
organismo. Con la ayuda de encuestas que aplicaremos a estudiantes de la institucin
en la que nos hallamos estudiando podremos analizar que la mayor parte de los
alumnos son de bajos recursos pero tienen el dinero suficiente para consumir comidas
chatarras en los recreos, a veces preferimos consumir lo que nos agrada antes que
comer lo que esa saludable para nuestra vida.

Nos hemos propuesto a evaluar la situacin alimenticia de la comunidad

estudiantil de esta institucin para dar solucin al problema existente sobre el
consumo de alimentos afectan al organismo .El objetivo principal por lo que
llevamos a cabo este proyecto es determinar el alto ndice de consumo de
productos malos para nuestra alud y los efectos que producen en nuestro
organismo. Entre los productos especificados a estudiar son: dulces, papas
fritas, colas y toda clase de enfundados de origen chatarra. Pretendemos
entonces ayudar a alertar acerca de estos peligros de la comida chatarra , as
como generar conocimientos que ayuden en el tratamiento de los efectos
producidos por el abuso al consumir estos alimentos. La mala alimentacin, los
excesos de grasa, sal, azcar, la comida chatarra, las corridas y el poco tiempo
destinado a la preparacin de los alimentos y a su consumo, se asocian con algunas
enfermedades. Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la nutricin es la
ingesta acorde a las necesidades dietticas del organismo. Una mala alimentacin
puede disminuir la respuesta del sistema inmunolgico, alterar el desarrollo fsico y
mental e incrementar la vulnerabilidad a las enfermedades. Una mala alimentacin
incluye el comer comida chatarra, comer a deshoras o pasar largos perodos sin
comer, comer poco o no mantener una dieta equilibrada.

JUSTIFICACIN

La presente investigacin se enfocar en los malos hbitos que tienen los estudiantes
de la unidad educativa al adquirir alimentos malos para nuestra salud sin darnos
cuenta en los riesgos que nos estamos sumergiendo. As, el presente trabajo permitira
mostrar el alto ndice de alimentos malos para nuestra salud que se expenden en los
bares de las instituciones. Nos proponemos entonces investigar porque muchos de
nosotros sin importar lo que vaya a ocurrir en nuestro organismo consumimos a diario
alimentos dainos que nos ofrecen los bares.
Los motivos que nos llevaron a investigar los efectos de la comida chatarra en los
alumnos de la institucin en la que nos encontramos cursando nuestros estudios se
centran en que este grupo de personas es vulnerable a caer el consumo desmedido
de alimentos dainos para la saludad porque en la actualidad la sociedad solo piensa
en alimentarse y calmar con su ansia o hambre sin fijarse en lo que es saludable y que
le ayude a fortalecer su cuerpo. La importancia de llevar a cabo el desarrollo de esta
problemtica radica en investigar el consumo diario de comida chatarra por parte de
los alumnos y cmo influye la misma en el aprendizaje de los estudiantes.
La comida rpida o comida chatarra como queramos llamarla causa diversas
alteraciones en nuestro organismo. Por lo que hemos considerado importante conocer
cmo se alimentan diariamente los estudiantes de la institucin anteriormente prescrita
sin darse cuenta de los efectos o enfermedades que se estar ocasionado ellos
mismos por no alimentarse adecuadamente con un porcentaje de caloras
,carbohidratos y azucares necesario para el correcto funcionamiento de nuestro
cuerpo.

OBJETIVOS

Objetivo general
Concientizar a los alumnos sobre los daos que ocasiona el consumo de
comida chatarra
Objetivos Especficos
Promover el consumo de alimentos saludables en los nios, jvenes y
adolescentes del colegio
Evaluar el consumo de alimentos dainos que se venden en los bares
escolares mediante la aplicacin de encuestas
Recopilar informacin de las encuestas y revelar como se alimentan los
estudiantes en la Unidad Educativa del Milenio ngel Polibio Chaves

MARCO TEORICO

Comida chatarra
La comida basura o comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas,
sal, condimentos o azcares (que estimulan el apetito y la sed. Los nios presentan
con gran frecuencia problemas de nutricin. Esto contribuye a problemas sociales y
psicolgicos en el desarrollo del nio, como la baja autoestima, el Bullying y la
discriminacin, entre otros. El ndice de obesidad, problemas cardacos y hasta
repercusiones psicolgicas se ven reflejadas en los nios a causa de la malnutricin
Pizzas, hamburguesas y alimentos altos en grasas son conocidos comnmente como
comida chatarra o rpida por su fcil obtencin y preparacin. Adems, su consumo
suele estar asociado con la obesidad, enfermedades del corazn y diabetes. Pero,
qu alimentos estn dentro de esta categora y por qu son conocidos de esta
manera? La comida chatarra aporta principalmente con caloras, tiene pocos
nutrientes y una elevada cantidad de azcar y sal. Adems es portadora de grasas
transgnicas, grasas saturadas y varios colorantes y sabores artificiales. En realidad,
la comida chatarra no est hecha con chatarra. El trmino comida chatarra se usa
para describir los alimentos con poca cantidad de los nutrientes que el cuerpo necesita
y con un alto contenido de grasa, azcar y sal, elementos que el cuerpo puede obtener
en exceso con mucha facilidad. Las papas fritas, las golosinas y las bebidas con gas
suelen considerarse comida chatarra. Si te gustan estos alimentos, la clave est en
comer pequeas porciones para lograr obtener los nutrientes que el cuerpo necesita
diariamente.

Alimentos que son dainos para tu salud y no deberas consumir

La comida rpida y los alimentos procesados pueden ser deliciosos, pero tambin
pueden daar seriamente tu salud (aunque esto no significa que puedas morir slo
porque los consumes con frecuencia: las toxinas que contienen pueden ser, a largo
plazo, dainas para el organismo. Hay quien ha decidido eliminarlos por completo de
su dieta. Nosotros te recomendamos esforzarte por consumir alimentos que sean
naturales, como las frutas y verduras, que ayudan a mantener tu cuerpo sano y son
deliciosas.
Queso de mesa
La realidad es que este queso es un alimento similar al queso: contiene una mezcla de
grasas de leche, slidos, una pequea cantidad de suero de leche y demasiado

colorante vegetal. Su contenido es tan alto en sodio y grasa que se asemeja ms a la

carne con grasa que a cualquier alimento hecho a base de lcteos.
Carnes procesadas
Las carnes procesadas como el jamn, las salchichas y el tocino no son del todo
saludables, pueden contener hasta 400% ms sodio y 50% ms conservadores que
las carnes rojas sin procesar. Lo peor de estos alimentos es que algunos contienen
nitritos y nitratos, es decir, aditivos qumicos que han sido asociados a diversos tipos
de cncer. Si consumes regularmente este tipo de alimentos, asegrate de que sean
de pavo o que estn derivados de la carne animal.
Margarina
La margarina se elabora a base de aceites vegetales y tiene menos colesterol y grasas
saturadas, lo que la hace ms saludable, pero es alta en sal y contiene una mayor
parte de grasas transgnicas, que aumentan los niveles de grasa en la sangre y
pueden obstruir las arterias y producir enfermedades del corazn. Tu mejor opcin
seria consumir aceite de oliva, o disfrutar con medida de la mantequilla.
Refrescos
Todas las personas saben que el refresco es malo para la salud, no es novedad, pero
cuando se consume demasiado el cuerpo responde como si tuviera exceso de
insulina, la cual normalmente ayuda a absorber el azcar en la sangre y convertirla en
energa. En este caso, sin embargo, una lata de refresco tiene alrededor de 10
cucharadas de azcar y colorantes de caramelo que estn relacionados en un 58%
con el riesgo de desarrollar cncer.El refresco de dieta contiene enducolorantes
artificiales que no son buenos para la salud, ya que tienen un sabor ms intenso que el
azcar simple. Con el tiempo, este tipo de enducolorantes consumidos en exceso
pueden alterar la percepcin de los sabores al momento de consumir azcar natural,
es decir, si comes una manzana sabr ms dulce de lo normal y te parecer
asqueroso. Algunos problemas ms que estn vinculados al consumo de refresco de
dieta son la depresin, las caries, ataques cardacos, cncer de pncreas y accidentes
cerebro-vasculares.
Dulces sin azcar

Los dulces que son llamados sin azcar tienen un alto contenido de colorantes
artificiales y producen daos en el sistema digestivo ya que ste no puede procesar
los sustitutos de azcar y los alcoholes de azcar como lo hara con el azcar normal.
Procura no excederte en el consumo de este tipo de alimentos, incluidos varios
Enlatados
Los

alimentos

enlatados contienen butilhidroxianisol

y hidroxitolueno

butilado,

ingredientes utilizados con conservadores para alimentos como las papas fritas y
cereales. El consumo en altas dosis puede afectar el tamao de los ovarios y su
capacidad de producir ciertas hormonas. Estudios han revelado que estos ingredientes
afectan las habilidades motoras y produce tumores en pulmones e hgado. Este tipo de
alimentos enlatados contienen una sustancia qumica txica que puede causar
anormalidades reproductivas y aumenta el riesgo de desarrollar cncer de mama y
prstata.
Pollo y huevos de incubadora
La alimentacin que reciben los animales en las granjas esta fuera de control, ya que
incluyen cafena, Tylenol, antibiticos prohibidos, arsnico y hormonas para hacer que
los pollos crezcan ms grandes y de una manera acelerada.
Pollo frito.
Una porcin de seis piezas de pollo frito, como se sirve en los restaurantes de comida
rpida, aporta unas 1500 caloras, segn sus condimentos.
Chocolate blanco
No es un chocolate en su totalidad. Contiene leche, azcar y manteca de cacao,
ms grasas y glcidos que son perjudiciales para la salud.
Alimentos congelados
Su componente principal es la sal, lo cual aumenta considerablemente los niveles de
sodio, que afectan la presin sangunea y pueden producir eventos cardacos como
los infartos. Adems, los alimentos congelados son sometidos a un intenso proceso
durante su preparacin que los lleva a perder todo el contenido nutricional.
Donas

Estn prohibidas ya que engordan muchsimo y estn llenas de grasas "trans", que
son las ms dainas para el corazn. Pueden alcanzar hasta las 1200 caloras.
Hot dogs y Hamburguesa
Por ser un alimento frito en sus varias versiones, as como por los aderezos, salsas y
condimentos, pueden tener hasta 900 caloras y poco ms de 15 gramos de grasas
cada porcin. Una porcin contiene 1250 caloras y 42 gramos de grasa saturada,
sin mencionar que su porcentaje de sodio es altamente daino, pues alcanza los 1590
miligramos.
Papas fritas
Una porcin, como las de los restaurantes, puede contener hasta 800 caloras, sobre
todo si se acompaan de salsas o quesos. Su nivel de sodio es muy elevado.
Recuerda que el exceso de estas comidas puede causar severos daos al corazn
debido a que la grasa, y el colesterol, se van acumulando en las arterias, impidiendo
su correcto funcionamiento. Por ello, si a ti te gusta este tipo de alimentos, lo ms
recomendable es evitar comerlos tan seguido para que no te daen a tu organismo
humano.

RIESGO DE ENFERMEDADES

Mientras que una dieta equilibrada nos puede aportar 1500 o 2000 caloras al da, la
comida rpida lo hace en una sola ingesta, por lo que favorece la obesidad .La comida
rpida conforma una forma econmica y conveniente de comer, que se ha hecho muy
popular debido al ritmo de vida que llevamos; aunque no supone ningn peligro si se
come ocasionalmente, consumirla regularmente o tenerlo como un hbito, puede
daar seriamente la salud. Debido a su escaso aporte nutricional, como su bajo valor
nutritivo, el alto contenido de grasa, caloras y sodio, el consumo habitual de comida
rpida, puede conducir a una variedad de problemas de salud, como el aumento de
peso, obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares por citar algunas. Existen
otros alimentos de consumo diario que dependiendo de su cantidad son dainos para
la salud, por ejemplo la sal. Estudios del Grupo Dash(1), informan que normalmente
los alimentos vienen con cierta cantidad de sal, sin embargo se acostumbra salarla
an ms, lo que provoca que la poblacin en general consuma de 5 a 10 veces ms
sal del mximo recomendado.
Las consecuencias de exceso de sal a largo o mediano plazo pueden ser alta presin
arterial (hipertensin), y retencin de lquidos (que provoca a la vez, aumento de
peso).
Por otro lado est el azcar que es un ingrediente artificial, slo contiene caloras, y no
aporta ningn tipo de nutriente bsico necesario como la fibra, las vitaminas, cidos
grasos benficos, antioxidantes, minerales, etc. Los seres humanos s necesitan
glucosa para vivir, pero es recomendable consumirla en su estado natural, por
ejemplo, mediante la ingesta de todo tipo de fruta.
Por otro lado, un grupo de expertos del Consejo Cientfico del Instituto Danone,
presidido por Serrano-Ros, discuti sobre la importancia de mejorar la mala tendencia
en la alimentacin durante un curso sobre nutricin y salud pblica en la Universidad
Internacional Menndez Pelayo de Santander. Aqu se concluy que uno de los
principales problemas que acarrea una mala alimentacin es el aumento del colesterol,
lo que puede terminar en cardiopatas coronarias.
Un factor de riesgo de cardiopata es la ingesta excesiva de grasas saturadas. Una
dieta rica en este tipo de grasas produce la acumulacin de una sustancia suave y
cerosa, llamada colesterol en las arterias, lo que finalmente hace que stas se
endurezcan y se estrechen. Esto produce un incremento de la presin arterial.
Pudiendo provocar infartos u otro tipo insuficiencias cardacas.

Los anlisis muestran que la comida chatarra es rica en grasas saturadas, mientras
que es escasa en fibras, vitaminas A y C y calcio. Una dieta alta en grasas aumenta el
riesgo de cncer, haciendo que el cuerpo secrete ms cantidad de ciertas hormonas
que crean un ambiente favorable para ciertos tipos de cncer, como el de mama. De
igual manera, las dietas altas en grasa pueden cambiar las caractersticas de las
clulas, volvindolas ms vulnerables a los agentes carcingenos.
Para disminuir el riesgo de alguna disfuncin coronaria, obesidad o diabetes es
recomendable evitar stos y otros alimentos altamente dainos para la salud, como los
hot dogs, por su alta concentracin de nitratos de sodio, las carnes procesadas y el
tocino, adems de todo tipo de golosinas y frituras.
Asimismo, para reducir la grasa en la dieta, se deben seleccionar cortes delgados de
carne de preferencia blanca y sin piel. Los mtodos de cocinar recomendados son
hornear, cocinar al vapor, asar y hervir.
La comida chatarra es una opcin barata y, por ello, muy comn. A eso smale la
rapidez del servicio y el hecho de que las hamburguesas son buenazas para que este
tipo de comida se convierta en una eleccin constante en tu semana.
Aumento de peso y obesidad
Dado que la comida rpida es muy alta en grasas y caloras, se puede producir
aumento de peso, debido a que se consumen ms caloras de las que se gastan y
esas caloras, son caloras vacas, no aportan ningn nutriente.Los alimentos de la
comida rpida son en su mayora altamente procesados y por ello pueden aportar
fcilmente 1500 caloras en una sla comida; comer todos los das este tipo de
alimentos, adems de conducir a aumento de peso, puede llevar a padecer obesidad
de alto grado.
Diabetes
Muchos expertos aseguran que existe una clara relacin entre la obesidad y la
diabetes y teorizan que las personas que tienen exceso de tejido graso requieren
mayor cantidad de insulina para mantener regulados los niveles de glucosa en sangre;
adems las clulas de grasa liberan una protena que conduce al desarrollo de la
diabetes tipo 2, la forma ms comn de diabetes.La protena que se libera en el
torrente sanguneo de las clulas de grasa hace que el cuerpo se vuelva insensible a
la insulina, por lo que el pncreas comienza a producir ms insulina para contrarrestar

los efectos negativos, pero como el pncreas se encuentra con exceso de trabajo, al
final se detiene o ralentiza la liberacin de la insulina, lo que conduce a padecer
diabetes.
Enfermedades cardiovasculares
La comida rpida tambin hace aumentar el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares, como enfermedad coronaria, hipertensin, insuficiencia cardaca y
aterosclerosis por citar algunas. El consumo de comida rpida, o comida chatarra, que
son alimentos que contienen grasas saturadas y grasas transgnicas, aumentan los
niveles sanguneos de colesterol total y colesterol malo y disminuyen los niveles de
colesterol bueno, por lo cual se aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria.
Esta enfermedad se desarrolla a medida que se acumula la placa en las arterias, lo
que bloquea la cantidad de sangre oxigenada que llega al corazn, y aumenta el
riesgo de sufrir un ataque al corazn o muerte.
Corazn
La comida rpida o chatarra hace que ganes kilos extras y eso se traduce en grasa
corporal de ms y altos niveles de colesterol. Estas dos elevan los riesgos de
enfermedades cardiacas, "una de las principales causas de muerte en el mundo",
recuerda El Clarn.
Demasiado dulce
La Diabetes tipo 2 es una enfermedad relacionada con la obesidad. Quienes tienen
esta enfermedad no pueden producir suficiente insulina que convierte el azcar en
energa, porque el pncreas no funciona bien. As este exceso de azcar termina
flotando en la sangre y "causa daos severos al cuerpo
Falta de aire
Los altos niveles de colesterol y el sobrepeso no solo provocan ms tensin en el
corazn: los pulmones tienen mucho mayor trabajo para tomar aire. Esto hace que el
oxgeno llegue con dificultad a todo el organismo. Incluso, es posible que las personas
con obesidad sufran de asma.

Mucha bilis
As como la grasa se impregna en la hamburguesa, tambin suele acumularse
alrededor del hgado, como consecuencia de una mala digestin provocada por el
exceso de este tipo de comidas. El hgado se inflama, sufre daos permanentes o se
llena de cicatrices.
Dao cerebral
La grasa tambin puede acumularse en las arterias que llevan sangre al cerebro y
puede provocar daos permanentes. Su obstruccin provoca que cada vez llegue
menos oxgeno y sangre, y las clulas del cerebro poco a poco van muriendo. Si la
persona tiene sobrepeso, presin alta y colesterol alto, puede sufrir este tipo de
problemas.
Diabetes
En la diabetes hay una importante predisposicin gentica, pero tambin el estilo de
vida y la alimentacin juegan un papel importante. Esta enfermedad se asocia con el
sedentarismo, las comidas calricas y ricas en grasas saturadas, etc. Segn el
Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales, una
alimentacin saludable para diabticos debe incluir: Limitar el consumo de alimentos
azucarados, grasas y alcohol, incorporar a la dieta frutas y verduras, alimentos
integrales y comer porciones ms pequeas.
Osteoporosis
Los azcares, las carnes y las grasas favorecen el desarrollo de la enfermedad. Para
prevenirla, la recomendacin incluye el consumir de alimentos derivados de la leche,
pescado y los granos. Evitar los alimentos procesados y consumir ms que aporten
calcio.
Cncer
El cncer es otra enfermedad en la cual la gentica tiene gran protagonismo. Sin
embargo, se sabe tambin que una dieta basada en excesos de grasa y poco
contenido de fibra, incrementa el riesgo de http://www.sanar.org/cancer/cancer-decoloncncer de colon y estmago.

Sobrepeso y obesidad
La principal causa del incremento de peso es la ingesta superior a las necesidades del
organismo, especialmente en lo que refiere a grasas, azucares y harinas. Una dieta
que incluya ms cantidad de frutas y verduras y menos azcar, sal y grasas saturadas,
conjuntamente con la prctica regular de actividad fsica, contribuye a disminuir las
tasas de muerte por enfermedades como la osteoporosis, las cardiovasculares, la
diabetes, distintos tipos de cncer y la obesidad.
Hipertensin arterial
El exceso de grasas y sal en la alimentacin puede causar hipertensin arterial. La
presin elevada impide la correcta circulacin de la sangre, lo que puede llevar a
accidentes cardiovasculares con consecuencias que incluyen infartos o embolias.
Hipercolesterolemia
El colesterol se encuentra en los alimentos de origen animal como las carnes, huevos,
mantequilla y derivados. La hipercolesterolemia (nivel alto de colesterol), daa las
arterias, favoreciendo la aparicin de aterosclerosis, lo que a la larga puede llevar a un
infarto. Una dieta que incluya fibra, frutas, verduras, pescados azules (salmn, atn,
sardinas), frutos secos y cereales integrales, es ideal para prevenir el colesterol
elevado. As como evitar las grasas saturadas.
Caries
La salud bucal est estrechamente ligada con los hbitos alimenticios y la higiene. Una
ingesta regular de alimentos ricos en azcar, grasas, hidratos de carbono,
conjuntamente con una mala higiene, constituyen el caldo de cultivo para la aparicin
de caries.

Consecuencias por comer en exceso comida chatarra

La comida chatarra se caracteriza por brindar un sabor incomparable para el paladar,
lo que hace desear cada vez ms su consumo. Sin embargo, ese tipo de alimentos
carentes vitaminas y nutrimentos favorece al desarrollo de enfermedades, las cuales
ponen en riesgo la vida de las personas que la consumen. Descbrelo.
Problemas psicolgicos.
El consumo de azcares, saborizantes y grasas pueden detonar padecimientos como
dficit de atencin, ansiedad, individualismo, falta de comunicacin y frustracin en los
nios.
Envejecimiento prematuro
Casi 50% de la poblacin mundial consume productos con conservadores, lo que
debido a la falta de nutrientes y en el exceso de elementos nocivos genera
envejecimiento prematuro.
Adiccin
Consumir en grandes cantidades estimula el centro de placer del cerebro, lo que
genera comportamientos compulsivos y efectos en el cerebro como los causados por
el consumo de drogas. Una alimentacin saludable te ayuda a evitar el desarrollo de
enfermedades, lo que puede salir ms caro. No existe duda sobre lo nociva que
resulta la comida basura para el organismo. Sin embargo, no muchos conocen las
consecuencias directas. Te acercamos 10 de ellas, de acuerdo con diversos estudios
cientficos
Puede generar problemas de memoria y aprendizaje
Un estudio publicado en 2011 en el American Journal of Clinical Nutrition revel que
las personas saludables que coman comida basura durante tan solo 5 das obtenan
resultados bajos en pruebas cognitivas que evaluaban la atencin, la velocidad y el
humor. Una de las conclusiones sostena que comer comida basura durante 5 das de
forma regular puede deteriorar la memoria, que seguramente derive del hecho de que
las dietas pobres y txicas pueden generar ciertas reacciones qumicas que llevan a la
inflamacin del hipocampo, asociada a la memoria y el reconocimiento.

Asimismo, las dietas con un alto contenido de azcares y grasas puede suprimir la
actividad de un pptido del cerebro denominado BDNF (factor neurotrfico derivado
del cerebro), que ayuda en la formacin de la memoria y el aprendizaje. El
cerebro contiene sinapsis responsables del aprendizaje y la memoria, y comer
demasiadas caloras puede interferir con la produccin saludable y el funcionamiento
de la sinapsis.
Causa depresin entre los jvenes
Los adolescentes padecen diversos cambios hormonales, hacindolos susceptibles a
los cambios de humor y de conducta. Las dietas saludables son fundamentales para
mantener los cambios hormonales a raya, y como la comida basura carece de
nutrientes esenciales, el riesgo de padecer depresin aumenta en un 58% si se come
muy seguido.
Provoca fatiga y debilidad
Este tipo de alimentos carecen de nutrientes esenciales como las protenas o
vitaminas que el organismo requiere para mantenerse saludable y funcional. Si bien
tienes la sensacin de estar lleno y satisfecho, no te provee de energa, por lo que en
poco tiempo te sientes dbil y cansado. Si integras alguna forma de comida basura en
todas las comidas del da durante un cierto perodo de tiempo puedes desarrollar
fatiga crnica, llevando tus niveles de energa a un nivel tan bajo que puede resultar
difcil llevar a cabo las tareas ms sencillas.
Puede generar problemas digestivos
Las personas con una adiccin a la comida basura seguramente padezcan problemas
digestivos como reflujo o sndrome de colon irritable, ya que este tipo de alimentos se
fren. El aceite en la comida se deposita en las paredes del estmago y aumenta la
produccin de cido, lo que irrita el estmago y agrava el reflujo y la digestin. La falta
de fibra obstaculiza la digestin y aumenta el riesgo de padecer hemorroides y
constipacin.
Aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares
La comida rpida est principalmente conformada de grasas saturadas y grasas trans,
que aumentan directamente los niveles de triglicridos y colesterol "malo" (LDL) en la
sangre, lo que lleva a la formacin de placas y de enfermedades cardiovasculares.

Adems, el aumento repentino de los niveles de azcar en sangre lesiona los

revestimientos de los vasos sanguneos, lo que lleva a la inflamacin crnica, que a su
vez fomenta la adhesin del LDL a las paredes de las arterias, bloqueando el flujo de
sangre al corazn. Si el bloqueo es muy grande, se producen los infartos.
Puede producir enfermedades renales
El motivo por el que nunca puedes negarte a un plato de patatas fritas es porque
contienen un alto nivel de sales finas procesadas que aumenta la salivacin y la
secrecin de enzimas que aumenta tu antojo por estos alimentos. Los niveles
elevados de grasas "malas" y el sodio de la sal afecta el balance sodio-potasio del
cuerpo, generando hipertensin. Como los riones son los encargados de filtrar las
toxinas de la sangre, la ingesta de mucha comida basura tiene un efecto directo en su
funcionamiento.
Puede daar tu hgado
El consumo de comida basura durante un cierto perodo de tiempo genera un efecto
daino similar al efecto del alcohol en el hgado. Un reciente estudio asegura que
quienes comen comida basura y no realizan ejercicio presentan cambios en las
enzimas del hgado en tan solo 4 semanas. Estos cambios son similares a los
observados en quienes tienen un problema de abuso de alcohol. De acuerdo con
diversos estudios, el culpable de esto es el alto nivel de grasas transgnicas que tiene
la comida rpida.
Aumenta el riesgo de padecer cncer
La falta de fibra es el principal motivo de por qu el consumo de comida basura se
asocia a un mayor riesgo de cncer en el sistema digestivo.
Puede causar diabetes tipo 2
Una de los factores que ms contribuyen al aumento de los casos de diabetes son las
dietas poco saludables, con comida basura. Las dietas saludables proveen al cuerpo
de un flujo constante de glucosa, que ayuda a mantener la sensibilidad a la insulina.
Cuando consumimos comida basura, el estrs que genera en el metabolismo afecta la
capacidad del cuerpo de utilizar la insulina correctamente. Como este tipo de comida
no tiene fibras, su consumo lleva directamente al aumento en los niveles de azcar en
sangre

RESULTADOS PRINCIPALES Y DATOS OBTENIDOS

Usted piensa que algunos de los alimentos que se expenden en nuestro bar son de origen chatarra?
7%

3%

90%
SI NO TAL VEZ

Con qu frecuencia consume alimentos de origen chatarra?

2%
23%

75%

A DIARIO

SEMANALMENTE

RARA VEZ

Considera usted que los bares de la institucin deberan ofrecer productos sanos para el consumo humano?
10%

30%
60%

SI NO TAL VEZ

Cree usted que el ingerir bebidas gaseosas, papas fritas y enfundados afectan a nuestra salud?
9%

24%

67%

SI NO TAL VEZ

Sera capaz de reemplazar los alimentos de origen chatarra por frutas o carbohidratos que nos dan energa al cuerpo?

40%

56%

4%

SI NO TAL VEZ

CONCLUSIONES

El proyecto que realizamos ha contribuido de una manera muy importante a

identificar y contrarrestar unos de los problemas ms importantes en la
actualidad como es el consumo de comida chatarra en los estudiantes de la
Unidad Educativa del Milenio ngel Polibio Chaves

Logramos concientizar a los estudiantes que tenan una falta de conocimiento

sobre los efectos de alimentos dainos para nuestro organismo que
consuman a diario sin darse cuenta de los problemas que ocasionara su
alimentacin desmedida

Nuestro grupo de investigacin llego a determinar que existe un alto ndice de

estudiantes que consuman alimentos de origen chatarra por no haber

conocido los efectos que radican los mismos en nuestro organismo y que a
futuro degradan a nuestro cuerpo

RECOMENDACIONES

Realizar charlas de concientizacin a los estudiantes para que dejen de

consumir alimentos que no aportan con nutrientes o energa a nuestro cuerpo
y que por el contrario solo desgastan a nuestro organismo.
Concurrir a lugares donde se expenden alimentos saludables y de forma
balanceada para el organismo evitando caer en tentacin por consumir un
bocadillo en la calle.
Eliminar los lugares de ventas de comida chatarra en las instituciones
educativas y remplazarlos por establecimientos que ofrezcan alimentos que
aporten con vitaminas y minerales necesaria para el correcto funcionamiento
de nuestro cuerpo.

WEGRAFIA
https://educacion.gob.ec/bares-escolares-saludables/
http://www.elcomercio.com/tendencias/comida-chatarra-salud-nutricion.html
http://www.marielatv.com/consecuencias-por-comer-en-exceso-comida-chatarra/
https://vidayestilo.terra.com.pe/cinco-enfermedades-por-la-comidachatarra,b4688aebebe4e210VgnVCM3000009af154d0RCRD.html
https://mejorconsalud.com/los-riesgos-de-consumir-comida-rapida/

APENDICES Y ANEXOS

Apndice N: 1

Encuesta
Encuesta realizada a los estudiantes de la Unidad Educativa del Milenio ngel
Polibio Chaves
La presente encuesta tiene por objetivo determinar la incidencia de los alimentos de
origen chatarra en los alumnos del ngel Polibio Chaves
1. Usted piensa que algunos de los alimentos que se expenden en nuestro bar
son de origen chatarra?
Si
No
Tal vez
2. Con que frecuencia consume alimentos de origen chatarra?
A diario

Semanalmente
Rara vez
3. Considera usted que los bares de la institucin deberan ofrecer productos
sanos para el consumo humano?
Si
No
Tal vez
4. Cree usted que el ingerir bebidas gaseosas, papas fritas y enfundados
afectan a nuestra salud?
Si
No
Tal vez
5. Sera capaz de reemplazar los alimentos de origen chatarra por frutas o
carbohidratos que nos dan energa al cuerpo?
Si
No
Tal vez

Anexo N: 1
Aplicacin de encuestas a los estudiantes de la Unidad Educativa del
Milenio ngel Polibio Chaves

Anexo N: 2
Comidas chatarras que se venden en los bares de la institucin