Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de

la Educacin

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE

INGENIERA INDUSTRIAL

TTULO DEL PROYECTO

ANLISIS DE LA IMPLEMENTACIN DE UNA GRANJA DE CRIANZA DE
CUYES PARA LA ASOCIACIN BENFICA ACTITUD SOLIDARIA PER
LINCE - 2016
DOCENTE
RAMOSCONDOR, RONALD

INTEGRANTES

Garca Oscanoa, Russvelt

Gutierrez Quiroz, Cesar
Jimenez Medina, Lucero
Noriega Quilo, Roco
Quispe Puclla, Albert
Rivera Romero, Julio
Villanueva Tinoco, Edgar
CICLO
VIII
TURNO
NOCHE
AULA Y SECCIN
406B
FECHA DE ENTREGA DE LA ACTIVIDAD
24 DE SETIEMBRE DE 2016

II. OBJETIVO
2.1. OBJETIVO GENERAL
Implementar una planta de produccin de Cuy, que incentive a los
habitantes el mejorar su calidad de vida mediante la produccin de
cuy, para la comercializacin local y exportacin a la Unin Europea y
adems la produccin y comercializacin de los cuyes sea rentable
para los inversionistas y productores en los prximos aos.
2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Desarrollar el proyecto de implementacin de una planta para la
produccin y exportacin de Cuy, para que sea sostenible en el
tiempo, considerando: lo socialmente justo, econmicamente
rentable y que no afecte al medio ambiente.
2. Identificar aspectos de la crianza del cuy, que nos permitan obtener
conocimientos generales del negocio.
3. Presentar una propuesta para disminuir el porcentaje de poblacin
econmicamente inactiva de la casa hogar, para mejorar la calidad
de vida de los habitantes y asegurarse de que las mujeres tengan
mayor poder de decisin y se beneficien de los ingresos generados.

III. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

3.1. Identificar el negocio
Asociacin Benfica Actitud Solidaria Per es una organizacin sin
fines de lucro, ubicada en Jr. Francisco Lazo 2716 Lince (Lima), su
nmero de RUC es 20600914627 y su correo electrnico es
actitudsolidariaperu@hotmail.com. El presidente encargado es
Roland Noe Quispe Puclla, cuyo nmero de celular es 976672459.
3.2. Describir la actividad del negocio
Actitud Solidaria Per es una institucin con ms de dos aos de
actividad que realiza sus actividades a travs de proyectos de
Responsabilidad Social. Ellos se encargan de realizar campaas de
ayuda humanitaria mediante colectas, visitas, charlas y talleres, con
la finalidad de apoyar a las distintas casas hogares y albergues de
nios abandonados, hurfanos y con alguna discapacidad.
Asimismo, recaudan fondos organizando diversos eventos como
comercializar residuos slidos, alquiler de sillas, conciertos benficos
a favor de los dems necesitados, rifas benficas, el juego del raspa
y dona, y campeonatos de ftbol.
3.3. Giro del negocio

Organizacin que brinda apoyo social a personas u otras

organizaciones sin fines de lucro.
3.4. Misin
Somos una institucin sin fines de lucro dedicada a mejorar la
calidad de vida de los ms necesitados para erradicar la pobreza
extrema; creando conciencia de Responsabilidad Social en la
sociedad peruana mediante el esfuerzo y talento de personas y
empresas que desean de forma profesional apoyar a fundaciones,
aldeas infantiles, casas hogares y albergues.
3.5. Visin
Nuestra visin es ser reconocidos nacional e internacionalmente
como una organizacin lder en el desarrollo de programas para
ayudar a las personas de manera solidaria con la finalidad de
contribuir a un pas ms humano.

II.

Metodologa
1. Localizacin de planta
En el proyecto se han identificado 3 localizaciones tentativas, en
todas ellas los costos del lote, materia prima y sistema de transporte
entre otros diferentes. Adems se han identificado como factores
crticos para la continuidad de los procesos la disponibilidad de
Energa elctrica y la Materia prima. El siguiente tabulado representa
los costos asociados y la calificacin de los factores crticos segn un
estudio previo:
Entre los cuales nos muestra que el lugar donde realizar el diseo de
planta para la produccin y crianza de ellos se realizara en Puente
Piedra en la caso hogar mencionada

2. Tamao de planta
2.1.

Estudio de la demanda.

Poblacin
La poblacin est constituida por los transentes y comerciantes de
la avenida Abancay que recorren o estn ubicados en alguna de las
once cuadras que componen la importante va.
Muestra
La muestra es una representacin significativa de las caractersticas
de una poblacin, que bajo, la probabilidad de un error (generalmente
no superior al 5%) nos brindar informacin para analizar nuestra
variable. Hernandez, Fernandez y Baptista, dicen que "La muestra es
un subgrupo de la poblacin de inters sobre el cual se recolectarn
datos, y que tiene que definirse o delimitarse de antemano con
precisin, ste deber ser representativo de dicha poblacin. (201p.
173)
La muestra ser No Probabilstica, por el mtodo de muestreo por
cuotas o llamado en ocasiones accidental ya que como menciona
Vivanco citado por Annet et. al. en su libro Metodologa para
investigaciones de alto impacto en las ciencias sociales, permiten la
libre eleccin de los sujetos que se van a entrevistar por parte del
encuestador. (p.147)
Para nuestro estudio seleccionaremos aleatoriamente a 50 personas
para la encuesta.
La encuesta consta de 10 preguntas, las cuales fueron hechas a los
transentes de la avenida y a los comerciantes ambulantes y con
locales. Una vez obtenidos los datos, sern transportados al programa
SPSS para su anlisis.
1. Consume cuy?
2. Cmo prefiere comprarlos?
3. Dnde compra los cuyes?
4. Conoce las condiciones de los cuyes que compra?
5. Su proveedor le ofrece certificacin sanitaria del producto que le ofrece?
6. Conoce de algn lugar de donde comprarlo vivo, pelado o envasado?
7. Con qu frecuencia compra cuyes?
8. Qu cantidad compra usted?
9. Con qu caractersticas compra?
10. Cunto paga por cada cuy?

Resultados y anlisis

Pregunta 1:

De acuerdo con el grafico se

muestra

que

las

50

personas

encuestadas contestaron de manera

afirmativa esto conforma el 100%
de la poblacin.

Pregunta 2:

En la segunda pregunta el
40% de la poblacin que
conforman
prefiere
envasados

20

personas
comprarlos

mientras

que

otros encuestados con 38%

prefieren comprarlos de en
otras presentaciones y solo
el 22% prefiere pelados o
vivos.

Pregunta 3:

De acuerdo con los encuestados la

mayora de los cuyes adquiridos
por ellos fueron por criadores
locales o zonales y solo el 56% los
compra a un acopiador, en el
mercado zonal o a mayoristas de la
parada.

Pregunta 4:

El 56% explica que compra sin

saber las condiciones de la planta
de

crianza

de

cuyes

de

sus

vendedores, mientras el 44% de

estos

conoce

porque

les

han

mostrado sus vecinos o vendedores

de confianza.

Pregunta 5:

Como se puede observar en el estudio

el 88% de nuestros encuestados no
reciben una certificacin sanitaria del
producto

en

documento

mencin,
expedido

pues

este

por

los

organismos sanitarios correspondientes

de nuestro pas hace constar que la
mercanca

analizada

est

en

condiciones aptas.

Pregunta 6:

Como se puede observar en el

estudio

el

84%

de

nuestros

encuestados conoce sobre lugares o

establecimientos

donde

venden

cuyes en todas las presentaciones.

Pregunta 7:

De acuerdo con los encuestados el

68% de los cuyes adquiridos por
ellos fueron por criadores locales o
zonales y solo el 56% los compra a
un acopiador, en el mercado zonal
o a mayoristas de la parada.

Pregunta 8:

De acuerdo con los encuestados la

mayora de los cuyes adquiridos
por ellos fueron comprados entre 1
a5 por persona como mximo
ocupando un 88% de la pregunta.

Pregunta 9:

Los cuyes con mayor aceptacin

segn el cuadro estadstico son el
cuy vivo de 900g con un 60% y el
otro es el cuy pelado y
empaquetado de 750g con un 26%
del total

. Pregunta 10:

De acuerdo con los encuestados la

mayora de los cuyes adquiridos
por ellos fueron comprados
pagaron entre 18 y 20 soles la
unidad este dato ocupa el 62% de la
pregunta.

2.2.

Clculo del tamao de planta

El tamao de planta constituye el nmero de reproductoras que

proyecta tener nuestra planta o granja de forma estable. Es
importante determinar el tamao de planta ya que permitir
representar la capacidad productiva instalada en dicha planta en
cierto momento. Este nmero de reproductores hace referencia al
Factor Hembra (F.H.). Segn Sarria, Cruz y Barrantes en su gua del
curso Planeamiento e Implementacin de una granja de Cuyes
(2016), la estimacin del tamao de planta o granja se determina
tambin dependiendo de los siguientes casos:
Caso 1: Granja de Autoconsumo
Caso 2: Granja Semicomercial ( Autoconsumo y venta de excedentes)
Caso 3: Granja Comercial

Para nuestro trabajo hemos considerado conveniente estimar el tamao de

planta considerando el caso 3, ya que la planta ser del tipo comercial, y
hemos determinado que el ingreso mensual que buscamos generar es de s/
3,000.00.
Haciendo el clculo:
Suponiendo que cada cuy genera s/ 5.00
3,000 / 5.00 = 600 cuyes / mes
600 cuyes / mes x 12 meses = 7,200 cuyes / ao
Ahora, de acuerdo a los estudios de Segn Sarria, Cruz y Barrantes
compartidos en su gua del curso Planeamiento e Implementacin de una
granja de Cuyes (2016), se establece el factor hembra (FH) de la siguiente
forma:
Fertilidad

N de cras
por camada

N partos
por ao

90%

2,5

Sobreviven Sobreviven
cia en
cia al
lactancia
engorde
85%
95%

FH: 7.26
Este factor define el nmero de unidades comercializables por madre/ao.
Siendo as tenemos:
7,200 / 7.26 = 991 madres
Eso quiere decir que necesitamos como mnimo 991 madres para obtener
un ingreso mensual de 3000.00 soles.

Para efectos prcticos, nuestra capacidad ser determinada en 1000 madres

por ao.

3. Capacidad de planta
Para ello se definen factores para la crianza como:
a) Aspectos Reproductivos
Fertilidad

90%

N de cras
por parto

2.5

N de
partos por
ao

Edad al
empadre

90 das (800
g)

b) Aspectos Productivos
Peso al
nacimiento

80 g al 120 g

Peso vivo
al destete

220 g

Peso vivo a
los 90 das

800 g

Peso
Carcasa

550 g

Presin de
seleccin

15%

Y consideramos tambin:
Mortalidad (Trimestral)
En
lactancia
En engorde

15%
5%

De
Reproducto
res

1%

Con estos datos confeccionamos las tablas de produccin. Se debe

considerar para esta tabla que a diferencia de cualquier proceso productivo,
lo ideal es comenzar con una cantidad mnima de madres y padres y luego
ir aumentndola progresivamente de forma que podamos estar seguros de
que estamos seleccionando a los mejores dentro de un grupo. Este
mecanismo de seleccin es ideal cuando se desea la crianza comercial ya
que no podemos estar 100% seguros que un proveedor de animales nos
dar los cuyes de la calidad que esperamos; en segunda instancia, la
inversin en cada animal reproductor bordea los 40 a 50 soles, por lo que
una compra nica de esta cantidad, podra no estar al alcance del productor.
En ltima instancia, es probable que no encontremos un proveedor que en
una sola venta nos puedan entregar 1000 madres y 100 padres, puesto que
no existe una granja de ese tamao, al menos en Lima.

2017
Tiempo
Periodo
Hembras
Plantel de
Reproduct
Machos
ores

Hembras
Movimient
o de
reproduct
ores
Machos

N de
animales
N de
animales
Mortalida
d

Destetados
Mortalidad en
recria
Logrados

0
20
0

174

306

400

584

817

20

17

31

40

58

81

24

21

37

48

70

26

23

40

52

76

3
450

2
392

4
689

5
900

8
1314

68

59

103

135

197

383

333

586

765

1117

19
364
182

17
316
158

29
557
278

38
727
364

1%
12
Descarte
%
13
Total Saca %
Mortalida
d
1%
12
Descarte
%
13
Total Saca %

Producci N de cras
n
Mortalidad en
lactacin

15
%
85
%
5%
Total
Hembras
(50%)

Trimestre
4
5

Hembras
Destino de
la
producci
n
Machos

Machos
(50%)
Reemplaz
os
Incr.
Reprod
Ventas
Reemplaz
os
Incr.
Reprod
Ventas

15
%

182

158

279

363

49

40

52

76

106

94

184

233

27

24

42

55

11
166

9
145

18
256

23
332

Con esta proyeccin, como se puede observar se alcanzaran las 1000

madres al trimestre 6. Llegado a este tiempo se puede decir que la granja
se estabiliza y los ingresos tambin.
Podemos considerar el siguiente cuadro para el tema de los ingresos.

Cuyes para
venta
Utilidad (x cuy
5 soles)

0
0.00

29

216

145.0 1080.
0
00

210

351

464

850

1473

1806

1806

1050.
00

1755.
00

2320.
00

4250.
00

7365.
00

9030.
00

9030.
00

4. Servicios
Para la implementacin de la granja necesitamos
a) Agua, una parte para suministrar a los animales y para la limpieza de
los utensilios as como para el aseo del operario.
b) Desage, para la eliminacin adecuada de los residuos producto de
la limpieza y aseo.
5. Mantenimiento de planta
Considerando nuestra planta como una granja de crianza donde las
mquinas de produccin son los cuyes reproductores y las unidades del
producto, las cras; y considerando al mantenimiento como todas las
actividades necesarias para asegurar que los bienes de la empresa
mantengan un alto ndice de funcionalidad y confiabilidad, este
mantenimiento debemos orientarlo al control sanitario de nuestra granja,
pues de eso depender la sostenibilidad del proyecto.
Siendo as debemos tomar en cuenta estas normas de bioseguridad

Control medio ambiental

Mantener la temperatura, iluminacin, ventilacin y humedad
dentro de las instalaciones a travs de actividades de manejo
en general.
Cerco vivo: sembrar plantas que permitan dar sombra y evite
la excesiva ventilacin
Cortinas: para permitir guardar calor en tiempo de baja de
temperatura ambiental.
Evitar ingreso sin control al rea de produccin
Evitar el ingreso de animales de otras especies: aves, gatos, perros.
Limpieza adecuada y oportuna de instalaciones.
Buen manejo de animales
- Distribucin en alojamiento por categoras
- Densidades adecuadas
- Manejo oportuno de los eventos: destetes, empadres,
traslados, beneficio, salida en general
- Cantidad y calidad de alimento concentrado y forraje
- Eliminacin adecuada de animales muertos
- Aislamiento de animales nuevos
Se debe establecer un procedimiento de higiene y desinfeccin de
pozas y/o jaulas.
Todo producto qumico utilizado en la higiene y desinfeccin debe
estar aprobado por DIGESA.
Con respecto a los trabajadores se deben tomar las siguientes
precauciones
Uno de los ejes fundamentales de las Buenas Prcticas Pecuarias es la
seguridad y bienestar de los trabajadores. Lo cual significa que el
personal est debidamente entrenado para cumplir sus labores de
manera eficiente, conozca las medidas para asegurar su proteccin

personal y cumpla con las medidas de bioseguridad del predio o

granja.
Orientaciones relacionadas al entrenamiento del personal:

Todos los trabajadores deben recibir capacitacin con relacin a

higiene personal, ropa y equipo de trabajo.
Se recomienda que el personal cuente con ropa apropiada para su
trabajo (por lo menos, overol y botas).
Cada trabajador debe estar capacitado y entrenado en las labores
especficas que realiza en la granja, debe conocer los manejos y
necesidades de los animales que estn a su cargo.
Las personas que manejen medicamentos o desinfectantes, deben
recibir la adecuada capacitacin para el manejo de estos productos.
Las normas de manejo entregadas en las actividades de capacitacin,
deben ser proporcionadas por escrito.
Mantener registros de las acciones de capacitacin a las que han
estado sujetos los trabajadores del predio.
Los trabajadores deben conocer las buenas prcticas pecuarias, y su
rol que cumple en mantener la seguridad de los alimentos, el medio
ambiente y el bienestar animal.

6. Distribucin de planta
Hemos calculado para una granja de 1000 madres como poblacin
estabilizada. El primer paso sera determinar el nmero de pozas
reproductoras que necesitara la granja, para ello utilizaremos una relacin
de Hembra/Macho (H/M) de 10 a 1. En otras palabras para una poblacin de
1000 madres se necesitara 100 pozas.
El segundo paso es determinar el nmero de pozas para el engorde, para
ello, usando una tecnologa media, en la cual se usa un cuy mejorado, el
empadre continuo, alimentacin en base a forraje y concentrado, cuyeras
en pozas, seleccin de reproductores para su reemplazo y se utiliza el
cruzamiento con cuyes de otras granjas y la recra como mximo estn 3
meses, el nmero de cuyeras para engorde sera de 100*0,8= 80. Adems
considerando pozas para el vaco sanitario, tomaremos un 10% del total,
por lo cual tendramos el siguiente cuadro
N de
pozas
Reproduct
ores
Cras
Vaco
Sanitario
Total

100
80
18
198

El tercer paso sera escoger el diseo del galpn, cuya dimensiones de las
pozas seran de 1,5 m2 (1,5 x 1,0 x 0,45 m). Siempre el ancho de la poza
debe tener la misma orientacin del ancho del galpn. Siendo as podemos
disear el galpn de la siguiente forma:

1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1
8
1
9
2
0
2
1
2
2
2
3

3
4
3
5
3
6
3
7
3
8
3
9
4
0
4
1
4
2
4
3
4
4
4
5
4
6
4
7
4
8
4
9
5
0
5
1
5
2
5
3
5
4
5
5
5
6

6
7
6
8
6
9
7
0
7
1
7
2
7
3
7
4
7
5
7
6
7
7
7
8
7
9
8
0
8
1
8
2
8
3
8
4
8
5
8
6
8
7
8
8
8
9

10
0
10
1
10
2
10
3
10
4
10
5
10
6
10
7
10
8
10
9
11
0
11
1
11
2
11
3
11
4
11
5
11
6
11
7
11
8
11
9
12
0
12
1
12
2

13
3
13
4
13
5
13
6
13
7
13
8
13
9
14
0
14
1
14
2
14
3
14
4
14
5
14
6
14
7
14
8
14
9
15
0
15
1
15
2
15
3
15
4
15
5

16
6
16
7
16
8
16
9
17
0
17
1
17
2
17
3
17
4
17
5
17
6
17
7
17
8
17
9
18
0
18
1
18
2
18
3
18
4
18
5
18
6
18
7
18
8

Se va a distribuir en 4 hileras.
Las dos de los costados
tendrn solo una fila de pozas,
mientras que las del centro
tendrn dos pozas cad una.

2
4
2
5
2
6
2
7
2
8
2
9
3
0
3
1
3
2
3
3

5
7
5
8
5
9
6
0
6
1
6
2
6
3
6
4
6
5
6
6

9
0
9
1
9
2
9
3
9
4
9
5
9
6
9
7
9
8
9
9

12
3
12
4
12
5
12
6
12
7
12
8
12
9
13
0
13
1
13
2

15
6
15
7
15
8
15
9
16
0
16
1
16
2
16
3
16
4
16
5

18
9
19
0
19
1
19
2
19
3
19
4
19
5
19
6
19
7
19
8

Elementos

Lar
go

Anc
ho

Se

Sg

Pozas

198

1.5

0.4
5

1.5

1.5

Operario

1.6
5

0.5

0.02 0.52 2.61574074

31
3
1

Carretilla

0.7

1.5

1.5

0.13 3.13 3.13888888

89
9
9

0.05

1.5

0.5

Sc

St

0.13 3.13
89
9

Tot
al

St Total
(m2)
621.5

627.25462
96

Con el objetivo de que la distribucin se encuentre con una

mejor
ordenacin de las reas de trabajo y del equipo en reas. La distribucin
que estamos plasmando tiene una ordenacin de espacios necesarios para
movimiento de material, almacenamiento, equipos o lneas de produccin,
servicios para el personal, etc.
De tal manera que se logre:
1. Integracin de todos los factores que afecten la distribucin.
2. Movimiento de material segn distancias mnimas.
3. Circulacin del trabajo a travs de la planta.
4. Utilizacin efectiva de todo el espacio.
5. Mnimo esfuerzo y seguridad en los trabajadores.
6. Flexibilidad en la ordenacin para facilitar reajustes o ampliaciones
Es por esta razn que la distribucin del galpn para cuyes cuenta con un
plano el cual est diseado para que cada rea tenga su lugar adecuado y
est en condiciones utilizables.
Ta cual se muestra en la imagen la planta est constituida por medio de una
distribucin por posicin fija y las mediciones son las siguientes:

198 POZAS DE 1.5 m2 x 1m

ALTURA: 45 cm
TAMAO DEL GALPON:
LARGO: 40m
ANCHO: 16 m
ALTURA: 2.50 m
En tal sentido la distribucin del galpn para la crianza de cuyes ser que el
macho y la hembra se mantienen juntos todo un tiempo (empadre continuo)
para que luego sean pasadas a la poza de Destete donde las cras
permanecen con la madre durante 18 das, luego de este tiempo son
separados por sexo hembras y machos. (ste periodo de tiempo comprende
desde los 18 hasta los 75 das de edad) despus d ello para la venta se
selecciona segn el peso del cuy.