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DOCUMENTO 11
ESTUDIO DE LA MANO DE OBRA
EL ALTO- BOLIVIA
NDICE
1 Mano de obra ................................................................................................................................ 1
1.1 Introduccin ............................................................................................................................. 1
1.2 Disponibilidad de mano de obra .............................................................................................. 1
1.3 Necesidades de mano de obra ................................................................................................ 1
1.4 Capacitacin y calificacin de los empleados .......................................................................... 3
1.5 Salarios y sueldos.................................................................................................................... 3
1.6 Costo de mano de obra ........................................................................................................... 4
1.6.1
Clasificacin ..................................................................................................................... 4
Enfermedades laborales................................................................................................... 7
1.7.2
1.7.3
1.8.2
Medidas preventivas....................................................................................................... 10
1.8.3
Capacitacin permanente............................................................................................... 11
Roedores. ....................................................................................................................... 12
1.9.2
Av. Blanco Galindo Km. 6. ,100 m. al Sud Telf. 4379951- 4379913 FAX (591)042 -379951 Cochabamba Bolivia
NDICE DE TABLAS
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Mano de obra
1.1
Introduccin
1.2
1.3
Los requerimientos de personal del Matadero Municipal Moderno de El Alto, estn divididos en las
siguientes categoras:
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ESTUDIO TESA:
1 Turno
2 Turno
3 Turno
Jefe de administracin
Contador
Informtico
Cajero
Secretaria
Personal tcnico de produccin.
Jefe del departamento de produccin
Jefe del departamento de servicios-subproductos
Responsable de recepcin y corrales
Responsable de beneficio bovino
Responsable de beneficio porcino
Responsable de limpieza
Responsable de maquinas
Responsable de aguas
Responsable de subproductos
Mdicos veterinarios
Tcnico veterinario
Operarios de produccin
Tecnicos de aguas
Tecnicos de mantenimiento
Operarios de aguas
Operarios de subproductos
Operarios de limpieza
Mensajero chofer
Personal de apoyo
Mdico general
Enfermera
Encargado de compras
Porteros
1
1
1
4
Total
154
136
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
92
1
2
1
7
25
1
1
1
1
1
1
1
2
92
7
25
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1.5
Salarios y sueldos
Las remuneraciones de salario o los sueldos del personal del Matadero Municipal Moderno sern
asignados de acuerdo a las disposiciones del Ministerio de trabajo vigentes en el pas y las tarifas
que se fijan en el mercado laboral, para el desempeo de los puestos similares y previa aprobacin
por el Directorio.
En la tabla (1.2) se presenta los porcentajes de participacin de los aportes patronales y de
previsin social en el sueldo y salario.
Tabla 1.2 Relaciones porcentuales de los Aportes patronales y previsiones sociales
tem
Relacin porcentual
Aportes patronales
16.71%
Seguro Social Corto Plazo
10%
Capital Individual
1.71%
Fondo Vivienda
2%
Aporte Solidario
3%
Previsiones Sociales
16.66%
Aguinaldo
8.33%
Indemnizacin
8.33%
Total
32.37%
Fuente: Ministerio de Trabajo
En la tabla (1.3) se presentan los factores que deben aplicarse para el clculo del bono de
antigedad del personal de la planta, de acuerdo a la escala vigente del decreto supremo 21060.
Tabla 1.3 Bono de antigedad
Aos
%
01
0
24
5
57
11
8 - 10
18
11 - 14
26
15 - 19
34
20 - 24
42
25 - +
50
Fuente: Ministerio de Trabajo
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1.6
La importancia de la mano de obra radica en que es el factor de produccin por excelencia, debido a
que es el que desarrolla una serie de actividades y tareas, y ayudado por instrumentos,
infraestructura, entre otros, produce bienes y servicios de una manera satisfactoria.
1.6.1
Clasificacin
Mano de Obra Directa: es la fuerza laboral que se encuentra en contacto directo con la
fabricacin de un determinado producto que tiene que producir la empresa. Esta ha sido
responsable del grueso manejo del trabajo por horas de las fbricas y el costo ms importante
de controlar y medir. Mano de Obra Indirecta: es la fuerza laboral que no se encuentra en
contacto directo con el proceso de la fabricacin de un determinado producto que tiene que
producir la empresa. Entre los tipos de manos de obra tenemos: la recepcin, oficinistas,
servicios de limpieza, etc.
La estimacin de los costos de mano de obra, considerando el haber bsico los aportes patronales y
las previsiones sociales, se presenta en la tabla (1.4)
En base a la planilla de salarios y sueldos por tem y al bono de antigedad, se calcula el costo de
mano de obra de todo el personal y el incremento de la misma durante el perodo de anlisis del
proyecto. El costo de mano de obra anual para la vida til del proyecto se muestra en la tabla (1.5).
As mismo se incorpor un monto porcentual del 10% del total de funcionarios.
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Cargo
Sueldo
Aportes
Previsiones
N
de
Total
bsico
patronales sociales
funcionarios
anual
mensual 16.71 %
16.66%
140
4.000
668
9.333
65.354
4.000
668
9.333
65.354
2.000
334
4.667
32.677
2.000
334
4.667
32.677
2.000
334
4.667
32.677
Responsable de Limpieza
2.000
334
4.667
32.677
Responsable de Maquinas
2.000
334
4.667
32.677
Responsable de Aguas
2.000
334
4.667
32.677
Responsable de Subproductos
2.000
334
4.667
32.677
Mdicos Veterinarios
3.500
585
8.166
57.185
Tcnico Veterinario
2.100
351
4.900
68.622
Operarios de Produccin
92
1.600
267
3.733
2.405.022
Tcnicos de Aguas
1.600
267
3.733
26.142
Tcnicos de Mantenimiento
1.600
267
3.733
52.283
Operarios de Aguas
1.600
267
3.733
26.142
Operarios de Subproductos
1.600
267
3.733
182.991
Operarios de Limpieza
25
1.300
217
3.033
531.000
14
Gerente General
5.000
836
11.666
81.692
Jefe de Administracin
4.000
668
9.333
65.354
Contador
2.000
334
4.667
32.677
Informtico
2.000
334
4.667
32.677
Cajero
1.900
317
4.433
31.043
Secretaria
1.300
217
3.033
21.240
Mensajero Chofer
1.300
217
3.033
21.240
Mdico general
2.500
418
5.833
40.846
Enfermera
1.300
217
3.033
21.240
Encargado de compras
1.300
217
3.033
21.240
Porteros
1.300
217
3.033
84.960
3.708.832
506.769
subsidios
TOTAL
52.560
154
4.215.601
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Cargo
MANO DE OBRA DIRECTA
Jefe del departamento de Prod.
Jefe del dpto. de serv.ysubprod.
Resp.de recep. y Corrales
Responsable de Beneficio Bovino
1
3708831,85
65353,87
65353,87
32676,93
32676,93
2
3708831,85
65353,87
65353,87
32676,93
32676,93
3
3894273,45
68621,56
68621,56
34310,78
34310,78
4
5683580,59
68621,56
68621,56
51466,17
51466,17
5
5683580,59
68621,56
68621,56
51466,17
51466,17
6
6008356,62
72542,79
72542,79
54407,09
54407,09
7
6008356,62
72542,79
72542,79
54407,09
54407,09
8
7899909,88
72542,79
72542,79
72542,79
72542,79
9
8398102,40
77117,56
77117,56
77117,56
77117,56
10
8398102,40
77117,56
77117,56
77117,56
77117,56
32676,93
32676,93
32676,93
32676,93
32676,93
57184,63
68621,56
2405022,24
26141,55
52283,09
26141,55
182990,82
531000,16
454209,36
32676,93
32676,93
32676,93
32676,93
32676,93
57184,63
68621,56
2405022,24
26141,55
52283,09
26141,55
182990,82
531000,16
454209,36
34310,78
34310,78
34310,78
34310,78
34310,78
60043,86
72052,64
2525273,35
27448,62
54897,25
27448,62
192140,36
557550,16
476919,83
51466,17
51466,17
34310,78
34310,78
51466,17
90065,80
108078,95
3787910,03
27448,62
54897,25
27448,62
288210,55
836325,24
476919,83
51466,17
51466,17
34310,78
34310,78
51466,17
90065,80
108078,95
3787910,03
27448,62
54897,25
27448,62
288210,55
836325,24
476919,83
54407,09
54407,09
36271,40
36271,40
54407,09
95212,41
114254,89
4004362,03
29017,12
58034,23
29017,12
304679,72
884115,26
504172,39
54407,09
54407,09
36271,40
36271,40
54407,09
95212,41
114254,89
4004362,03
29017,12
58034,23
29017,12
304679,72
884115,26
504172,39
72542,79
72542,79
36271,40
36271,40
72542,79
126949,88
152339,86
5339149,38
29017,12
58034,23
29017,12
406239,63
1178820,34
504172,39
77117,56
77117,56
38558,78
38558,78
77117,56
134955,73
161946,88
5675852,49
30847,02
61694,05
30847,02
431858,34
1253160,37
535967,05
77117,56
77117,56
38558,78
38558,78
77117,56
134955,73
161946,88
5675852,49
30847,02
61694,05
30847,02
431858,34
1253160,37
535967,05
Gerente General
Jefe de Administracin
Contador
Informtico
Cajero
Secretaria
Mensajero Chofer
Mdico general
Enfermera
Encargado de compras
Porteros
subsidios
TOTAL
81692,33
65353,87
32676,93
32676,93
31043,09
21240,01
21240,01
40846,17
21240,01
21240,01
84960,02
52560,00
4215601,22
81692,33
65353,87
32676,93
32676,93
31043,09
21240,01
21240,01
40846,17
21240,01
21240,01
84960,02
52560,00
4215601,22
85776,95
68621,56
34310,78
34310,78
32595,24
22302,01
22302,01
42888,47
22302,01
22302,01
89208,03
52560,00
4423753,28
85776,95
68621,56
34310,78
34310,78
32595,24
22302,01
22302,01
42888,47
22302,01
22302,01
89208,03
52560,00
6213060,42
85776,95
68621,56
34310,78
34310,78
32595,24
22302,01
22302,01
42888,47
22302,01
22302,01
89208,03
52560,00
6213060,42
90678,49
72542,79
36271,40
36271,40
34457,83
23576,41
23576,41
45339,24
23576,41
23576,41
94305,63
52560,00
6565089,01
90678,49
72542,79
36271,40
36271,40
34457,83
23576,41
23576,41
45339,24
23576,41
23576,41
94305,63
52560,00
6565089,01
90678,49
72542,79
36271,40
36271,40
34457,83
23576,41
23576,41
45339,24
23576,41
23576,41
94305,63
52560,00
8456642,27
96396,95
77117,56
38558,78
38558,78
36630,84
25063,21
25063,21
48198,48
25063,21
25063,21
100252,83
52560,00
8986629,45
96396,95
77117,56
38558,78
38558,78
36630,84
25063,21
25063,21
48198,48
25063,21
25063,21
100252,83
52560,00
8986629,45
1.7
1.7.1
Enfermedades laborales
Las enfermedades de trabajo (o laborales) estn identificadas como todo estado patolgico
derivado de la accin continuada de una causa que tenga su origen o motivo en el trabajo o en el
medio en que el trabajador se vea obligado a prestar sus servicios.
La responsabilidad de la investigacin de las causas de las enfermedades de trabajo corresponde
al sector patronal, quien junto con las Comisiones de Seguridad e Higiene, deber detectar el
problema y proponer las medidas ms convenientes.
Los agentes que pueden producir enfermedades de trabajo, son:
Fsicos
Qumicos
Biolgicos
Psicosociales
Ergonmicos
Para prevenir de las enfermedades laborales ser necesario:
Conocer las caractersticas de cada uno de los contaminantes y las medidas para
prevenir su accin.
Vigilar el tiempo mximo a que pueden estar expuestos a cierto tipo de contaminante.
Vigilar y participar para mantener ordenado y limpio su lugar de trabajo.
Informar al patrn sobre las condiciones anormales en el trabajo y en su organismo.
Usar adecuadamente el equipo de proteccin personal.
Someterse a exmenes mdicos iniciales y peridicos.
Las vas de entrada al cuerpo ms comunes de los agentes txicos que causan enfermedades
laborales son las vas respiratorias, la va cutnea y por ingestin, por tanto, las enfermedades
ms comunes son aquellas que resultan de la exposicin a polvos, humos, vapores o gases, otras
sustancias qumicas y al ruido excesivo.
Los factores a considerar en el individuo para detectar enfermedades de trabajo, son:
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Las principales enfermedades causadas por la exposicin a polvos, gases, humos o vapores, son:
Las intoxicaciones agudas y crnicas.
Enfermedades respiratorias: bronquitis, neumoconiosis, etc.
Dermatitis de tipo irritativo o corrosivo, o lesiones de este tipo en ojos y mucosa bucal
o nasal, entre otros.
Para prevenir estas enfermedades, se necesita:
1.7.2
Toda persona, incluyendo las visitas deber contar con la siguiente indumentaria:
El trabajo realizado en los mataderos, produce exposicin a agentes biolgicos como consecuencia
de la probable presencia de microorganismos en el animal, en sus productos y en el ambiente
laboral.
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Los principales daos para la salud del trabajador derivados del trabajo en la industria crnica son
las enfermedades infecciosas o parasitarias transmitidas al hombre por los animales y/o sus
productos o cadveres, conocidas como zoonosis (tuberculosis, brucelosis, etc.).
Tambin, son frecuentes las alteraciones respiratorias, las alergias y los eczemas. Muchas de estas
patologas estn reconocidas como enfermedades profesionales, pero pocas veces son notificadas y
registradas como tales.
1.7.3
1.8
1.8.1
Factores de riesgo
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1.8.2
Medidas preventivas
Es recomendable realizar un control sanitario de los animales en origen, todo animal que entra al
matadero ser identificado. Adems, en la seccin de corrales de espera se realizar la
inspeccin veterinaria ante-morte, alertando inmediatamente sobre cualquier sospecha de
enfermedad y procediendo al aislamiento del animal enfermo.
Medios adecuados para inmovilizar al animal en caso necesario, como mtodos de aturdimiento,
corrales y trampas, lo cual reduce la posibilidad de accidentes y por tanto la exposicin a
agentes biolgicos.
Procesos mecanizados sistemas neumticos de succin o extraccin de fluidos u otros
materiales potencialmente infecciosos, vsceras o sangre. Se evita as el contacto del agente
infeccioso con el trabajador y su dispersin al ambiente.
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Procedimientos que eviten estresar al animal. El trabajo con un animal alterado aumenta el
nmero de accidentes (cornadas, atrapamientos, etc.), produce ms polvo ambiental (corrales),
proyecciones y salpicaduras lo que conlleva una mayor exposicin del trabajador.
Tratamiento inmediato de cortes y heridas. Evitar la exposicin de heridas abiertas, para ello
cubrirlas con apsitos estriles y usar guantes impermeables.
Medidas higinicas:
1.8.3
No comer, beber o fumar, evitar llevarse las manos a la boca, los ojos o la nariz.
Lavarse las manos antes, despus, y frecuentemente durante el trabajo, para evitar
contaminaciones del producto (carne), la contaminacin del trabajador y la dispersin de
agentes biolgicos.
Aseo personal antes de la comida y antes de abandonar el trabajo, para ello el trabajador
ha de disponer de 10 minutos dentro la jornada laboral.
Utilizacin de Equipo de Proteccin Individual (EPI) adecuados
Ropa de trabajo que cubra la mayor parte del cuerpo y mandil impermeable.
Disponer de un lugar adecuado para el almacenamiento adecuado de los equipos de
proteccin, mantenimiento y limpieza de los mismos y reposicin de los defectuosos.
Capacitacin permanente
La Gerencia del matadero se realizar arreglos para el adiestramiento trimestral en rea de cada
trabajador en materia de:
1.9
Control de plagas.
1.9.1
Roedores.
1.9.2
Av. Blanco Galindo Km. 6. ,100 m. al Sud Telf. 4379951- 4379913 FAX (591)042 -379951 Cochabamba Bolivia