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BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS
1- BIOELEMENTOS
Son los elementos qumicos que forman parte de la materia viva. De los 119
(Ununpentio) elementos existentes en la tabla peridica, unos 92 estructuran la
materia pero de ellos slo unos 27 estructuran la materia viva.
carbono, debido que este tomo es la base de la qumica orgnica y de la qumica de los
seres vivos.
Nombre
Oxgeno
Peso Total
65 -70%
Caractersticas y funciones
Carbono,
15 -20%
Hidrgeno
10%
Nitrgeno
3%
Fsforo
15
Azufre
0,3%
B.- Elementos secundarios: Sodio, potasio, calcio, magnesio, fierro, zinc y cloro.
Se encuentran en menor cantidad que los primarios y poseen carga elctrica. Los
encontramos formando parte de todos los seres vivos, y en una proporcin del 3,3% a
4,3%. No todos forman parte de los seres vivos. Forman parte de molculas complejas
en las que colaboran con la configuracin espacial por atraccin o repulsin elctrica
de sus cargas.
NOMBRES
CARACTERSTICAS Y FUNCIONES
Magnesio
Calcio
Sodio
Potasio
Cloro
Fierro
Zinc
Es esencial para la salud humana. Cuando la gente absorbe muy poco Zinc pueden
presentar una prdida del apetito, disminucin de la sensibilidad, el sabor y el olor.
C.- Elementos trazas (ETs): Son micro constituyente, se han aislado unos 60
elementos y de ellos slo 14 pueden considerarse vestigiales, que aparecen en la
materia viva en proporciones inferiores al 0,1%. Actualmente la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS 1996) considera los siguientes elementos como esenciales para la
salud humana: Cobre, Iodo, Cobalto, Molibdeno, Selenio, Fluor.
Un segundo grupo de elemento de elementos trazas son: Silicio, Manganeso,
Nquel, Vanadio y Estao. Estos posibles ETs podran presentar algn efecto
beneficioso, por ello estn clasificados por la OMS como probablemente esencial para
la vida humana.
NOMBRES
Cobre
Iodo
Flor
Cobalto
Molibdeno
Selenio
Silicio
Litio
Manganeso
Niquel
Vanadio
CARACTERSTICAS Y FUNCIONES
favorece la absorcin ptima de la vitamina C. Metabolismo de las protenas.
Necesario para la sntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo.
Forma parte del esmalte dentario.
Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la sntesis de hemoglobina
Forma parte de las enzimas vegetales que actan en la reduccin de los nitratos por
parte de las plantas
La ingesta de selenio a travs de la comida es suficientemente como para satisfacer
las necesidades humanas; la escasez provoca problemas de corazn y musculo.
Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales en las
gramneas
Acta sobre neurotransmisor y la permeabilidad celular. En dosis adecuada previene
estados de depresiones.
Interviene en la fotolisis del agua, durante el proceso de fotosntesis en las plantas.
Mantiene la presin sangunea normal, aumenta la accin de la insulina, accin
antagnica con la adrenalina. Su dficit, riesgo de intolerancia a la glucosa, riesgo de
de ataques cardiacos y dificultad en la absorcin del calcio.
Elemento esencial en algunos organismos. Existen algunos antecedentes sobre su
esencialidad, aunque existen compuestos de vanadio que imitan y potencian la
actividad de la insulina. Se encuentra en algunos enzimas en distintos seres vivos. Por
ejemplo, en las haloperoxidasas.
Bioelementos
Primarios
Secundarios
Elementos trazas
% en la materia viva
96%
3,9%
0,1%
tomos
C, H, O, N, P
Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe
Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si
2 NIVEL MOLECULAR
La clula est formada por dos tipos de compuestos o molculas:
Molculas Inorgnicas:
-
Agua
Sales minerales
Algunos gases: O2, CO2, N2
Molculas Orgnicas:
-
Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos Nucleicos
Enzimas
las
Elevado
calor
Elevada conductividad: Facilita la distribucin del calor por toda la masa de agua.
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Elevado calor de vaporizacin: Debido a que necesita mucho calor para pasar a
estado gaseoso ya que hay que romper muchos puentes de hidrogeno.
Son molculas que se caracterizan por ser muy estables qumicamente y por
tanto de difcil destruccin. Permanecen en el ecosistema aos y algunas se van
acumulando en la cadena trfica.
1.-
Monosacridos:
Los
monosacridos
son
polihidroxialdehdos
o
polihidroxicetonas. De acuerdo a su naturaleza qumica del grupo carbonilo pueden
clasificarse en aldosas o cetosas y segn el nmero de tomos de carbono en
triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas. Una aldosa tiene un grupo
carbonilo en un extremo de la cadena carbonada. Si el carbonilo se encuentra en otra
posicin, el monosacrido es una cetosa.
2.- DISACARIDOS:
Los disacridos contienen un enlace glucosdicos. Se forman por la unin de dos
monosacridos a travs de un enlace covalente: el enlace glucosdicos. El enlace
monocarbonlico, se establece entre el grupo carbonlico de uno de los monosacridos
y un grupo alcohlico del otro monosacrido. Puede tener un extremo reductor.
Existen dos tipos de enlace entre un monosacrido y otras molculas:
- el enlace N-glucosdico, que se forma entre un -OH y un compuesto aminado.
- el enlace O-glucosdicos, que se realiza entre dos -OH de dos monosacridos.
Existen muchos disacridos pero los ms relevantes son slo tres:
Maltosa: glucosa + glucosa. Azcar de la
Malta
La maltosa por hidrlisis da dos molculas de
glucosa. En este disacrido las glucosas estn
unidas por enlace 1- 4. La maltosa es un
glcido reductor, ya que el C anomrico libre
(del segundo residuo de glucosa) puede oxidarse.
Amilosa
Amilopectina
Amilopectina
De Origen Animal:
Productos lcteos
Glucgeno
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1.- cidos grasos: Son lpidos ms simples y estn constituidos bsicamente por
una cadena de 12 a 20 tomos de carbono. Todos los cidos grasos tienen un grupo
carboxilo (-COOH) en un extremo de la cadena. Pueden ser:
- Saturados: sin dobles enlaces en la cadena
- Insaturados: con uno o ms dobles enlaces.
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2.- Los triglicridos o grasas neutras: Son lpidos ms complejos que surgen
de la unin de tres cidos grasos y una molcula de alcohol (glicerol). Los triglicridos
no son molculas polares, son apolares. Esto hace que sean insolubles en agua.
Los glicridos tienen funcin de reserva energtica, ya que al oxidarse se
obtiene gran cantidad de energa. La oxidacin de un gramo de acilglicerido
proporciona ms del doble de energa que la oxidacin de un gramo de glcido. Cumple
una funcin de aislante trmico y amortiguador de golpes.
3.- Fosfolpidos: Son lpidos complejos que se originan al cambiar un cido graso
por un grupo fosfato, en un triglicrido. El grupo fosfato, al poseer carga elctrica,
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hace que esta molcula presente una zona polar. De esta forma los fosfoldos
presentan poseen un extremo polar y dos colas (cidos grasos) apolares. Las zonas
polares de una molcula se denominan tambin hidroflicas, pues tiene atraccin por el
agua y siempre se orientan hacia ella; en cambio las zonas apolares son denominadas
hidrofbicas, por tener fobia al agua.
4.- Derivados de los lpidos: Incluye cualquier lpido que no se clasifique en los
anteriores, como los esteroides, carotenoides, prostaglandinas y vitaminas liposolubles.
Figuras 1
Figura 2
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4.3.- Carotenoides: Los carotenoides incluyen dos grupos principales, los carotenos y
las xantofilas. Los primeros son hidrocarburos puros, mientras que el segundo son
derivados que contienen oxgeno. Los carotenos son los ms abundantes, se originan de
la polimerizacin de ocho molculas de isopreno y forman un compuesto simtrico de
40 tomos de carbono el -caroteno, la ruptura oxidativa a nivel del carbono 20
produce dos unidades de vitamina A o retinol que en los individuos con clulas
fotorreceptoras origina un derivado fotosensible denominado retinol, su deficiencia
ocasiona la ceguera nocturna y dao en las membranas de las mucosas dando lugar a
piel descamada y epitelios sujetos a infeccin. Se clasifican con los lpidos por su
insolubilidad en agua y su consistencia aceitosa, se distribuyen ampliamente en la
naturaleza especialmente como pigmentos vegetales de color rojo y amarillo.
Las xantofilas juegan un papel importante en el proceso de fotosntesis de las
plantas expuestas a intensidades altas de luz solar (desiertos), ya que les proporcionan
proteccin al captar las radiaciones de alta energa.
4.4.- Las prostaglandinas: Son hormonas derivadas de cidos grasos
poliinsarturados de 20 carbonos con un anillo de cinco tomos de carbono en su
estructura. Se sintetizan y liberan en diferentes tejidos del cuerpo como la vescula
seminal, los pulmones, el hgado y el aparato digestivo. Algunas prostaglandinas dilatan
las vas bronquiales, inhiben la secrecin gstrica, incrementan la motilidad intestinal,
estimulan la contraccin del tero, elevan o reducen la presin arterial. Las
sintetizadas en el centro termorregulador del hipotlamo provocan fiebre.
4.5.- Las vitaminas liposolubles: Adems de la vitamina A vista anteriormente como
derivado del -caroteno se consideran lpidos derivados a las vitaminas E, D y K. La E y
la K, al igual que la vitamina A contienen polmeros de unidades de isopreno. La vitamina
E o alfa tocoferol inhibe la oxidacin de los cidos grasos insaturados y de la vitamina
A que forman las membranas celulares, se considera la vitamina de la fertilidad. Su
deficiencia generalmente produce anemia e impide el crecimiento normal.
La vitamina D o calciferol, promueve la absorcin de calcio y fsforo en el
aparato digestivo; esencial para el crecimiento normal y el mantenimiento de los
huesos. Su deficiencia produce raquitismo en los nios y osteomalacia en los adultos.
Su fuente principal es el colesterol que por accin de los rayos ultravioleta origina una
molcula de Vitamina D.
La vitamina K o menadiona, la producen las bacterias intestinales y se
encuentra en el hgado. Es esencial para la coagulacin de la sangre.
Como se sabe, las vitaminas son compuestos orgnicos que se necesitan en
cantidades muy pequeas para mantener las funciones normales. Es por esta razn, que
los excesos en especial de las liposolubles A o D son dainos. La sobredosis de vitamina
A ocasiona trastornos en la piel, retraso en el crecimiento de los nios, hipertrofia del
hgado y del bazo, e inflamaciones dolorosas de los huesos largos. El exceso de
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COOH Carboxilo
protenas son los aminocidos (aa). Estn compuestos por un
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grupo amino, grupo carboxilo y el residuo caracterstico de H-C- R Radical
|
cada aminocido. Existen aproximadamente 20 aminocidos
NH2
Amino
distintos componiendo las protenas. La unin qumica entre
aminocidos en las protenas se produce mediante un enlace peptdico.
Donde "R" representa la cadena lateral, especfica para cada aminocido. Ahora
bien, la estructura mostrada arriba es de un aminocido no ionizado, por lo general los
aminocidos se encuentran en forma ionizada.
Existen 80 aa, en la naturaleza, de ellos slo 20 estn descritos como necesarios
para los organismos vivos superiores. Ocho de los aminocidos no pueden ser
sintetizado por nuestro organismo animal denominados esenciales y que deben ser
suministrados a travs de la dieta. La carencia de estos aminocidos en la dieta limita
el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos que
mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Estos aa son clasificados
segn las propiedades de su cadena lateral:
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1.Neutros polares,
hidrfilos o (polares):
Glicina
(Gly),
serina
(Ser), treonina (Thr),
cistena (Cys), asparagina
(Asn), tirosina (Tyr) y
glutamina (Gln).
- Con carga negativa, o cidos: cido asprtico (Asp) y cido glutmico (Glu).
- Con carga positiva, o bsicos: lisina (Lys), arginina (Arg) e histidina (His).
o Los aa cidos esenciales son: Son aquellos que el organismo humano no puede
sintetizar. Esto implica que la nica fuente de estos aminocidos es la ingesta
directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin de estos aminocidos
esenciales suelen ser largas y energticamente costosas. Cuando un alimento
contiene protenas con todos los aminocidos esenciales, se dice que son de alta o
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de buena calidad. Algunos de estos alimentos son: la carne, los huevos, los lcteos y
vegetales como la espelta (trigo rustico del cual se hace la smola, couscous) la
soja y la quinoa.
o Los aminocidos no esenciales son: Los aminocidos que pueden ser sintetizados
por el cuero a partir de otros aminocidos existentes.
A m in o c ido s es e n c iale s
A m in o c ido s No
e s e n c ia le s
I s o le u cin a
A la n in a
L e u c in a
A rg in in a
L is in a
A s p a rg in a
M e t io n in a
c ido A sp a rt ico
F e n ila la nin a
C is t e n in a
T re o n in a
c ido G lu t m ico
T rip to fa n o
G licin a
V a lin a
P ro lin a
H is t id in a ( e n ni o s )
S e rin a
T iro sin a
H is t id in a ( e n a du lto s )
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2.- Dipptido: Los aminocidos se unen uno al otro, va los grupos alfa amino de un
aminocido con el grupo alfa carboxilo de otro aminocido. A esta unin se le denomina
enlace peptdico y al producto se le denomina dipptido.
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22
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Grupo
1. Oxidoreductasas
Accin
Catalizan reacciones de oxidorreduccin. Tras la accin catalca quedan
ejemplos
Dehidrogenasas
modificados en su grado de oxidacin por lo que debe ser transformado antes de Aminooxidasa
volver a actuar de nuevo.
Diaminasas
Catalasas
2. Transferasas
Transaldolasas
Transcetolasas
Transaminasas
Glucosidasas
partir de polmeros. Suele ser de tipo digestivo, por lo que normalmente actan
Lipasas
en primer lugar
Peptidasas
Esterasas
Fosfatasas
4. Isomerasas
Isomerasas de azcar
Epimerasas
Mutasas
5. Liasas
6. Ligasas
Aldolasas
Decarboxilasas
Carboxilasas
Peptidosintetasas
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TIPOS DE CELIAQUA
a.-Celiaqua clsica: Predominan los trastornos intestinales, es la ms fcil de
detectar y constituye la punta del iceberg celaco.
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b.- Celiaqua silente: Sintomatologa casi nula, pero tienen alterada la mucosa
yeyudenal (atrofia en las vellosidades). Presentan marcadores serolgicos positivos y
HLA- DQ2/DQ8. (Cromosoma 6).
c.- Celiaqua latente: Los enfermos no tienen sntomas, se trata de personas con
predisposicin gentica. Pueden desarrollar la enfermedad de manera sbita. Esta
tipologa es la ms difcil de diagnosticar.
d.- Celiaqua potencial: Comprende a las personas que tienen predisposicin gentica
(familiares en 1 celacos, presencia de anticuerpos especficos y HLA compatible),
presentan alteraciones inmunitarias pero las vellosidades de su intestino no
presentan alteraciones histolgicas. Pueden o no desarrollar posteriormente la
enfermedad.
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6.- cidos nucleicos: Los cidos nucleicos son las biomolculas portadoras de la
informacin gentica. Tienen una estructura polimrica, lineal, cuyos monmeros son
los nucletidos. El grado de polimerizacin puede llegar a ser altsimo, con molculas
constituidas por centenares de millones de nucletidos en una sola estructura
covalente. De la misma manera que las protenas son polmeros lineales aperidicos de
aminocidos, los cidos nucleicos lo son de nucletidos. Sabemos que los cidos
nucleicos constituyen el depsito de informacin de todas las secuencias de
aminocidos de todas las protenas de la clula. Existe una correlacin entre ambas
secuencias, lo que se expresa diciendo que cidos nucleicos y protenas son colineares;
la descripcin de esta correlacin es lo que llamamos Cdigo Gentico, establecido de
forma que a una secuencia de tres nucletidos en un cido nucleico corresponde un
aminocido en una protena.
Estas biomolculas estructuralmente estn formadas por una cadena de
subunidades de nucletidos. Cada nucletido se compone de un grupo fosfato, un
azcar de 5 carbonos (ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN) y una base
nitrogenada. Las bases nitrogenadas diferencian los 5 nucletidos que constituyen los
cidos nucleicos.
Bases, Nuclesidos y Nucletidos
La hidrlisis completa de un nucletido da lugar a una mezcla equimolar de:
Una Base nitrogenada heterocclica, que puede ser de dos tipos: Purina o Pirimidina
Una Pentosa, que puede ser Ribosa o bien 2-desoxirribosa
Ortofosfato
Bases Nitrogenadas: Las bases nitrogenadas estn compuestas por dos familias Las
pirimidinas y las purinas.
Nombre Comn
Nombre Sistemtico
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1.- Pirimidinas
- Citosina
- Uracilo
- Timina
2.- Puricas
- Adenina
- Guanina
- Hipoxantina
- Xantina
La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrgeno, mientras que la
citosina enlaza con la guanina, mediante tres puentes de hidrgeno.
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Representacin esquemtica de la
cadena de la doble cadena de ADN.
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