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2 APUNTES DE CTEDRA BIOLOGA HUMANA

BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS
1- BIOELEMENTOS
Son los elementos qumicos que forman parte de la materia viva. De los 119
(Ununpentio) elementos existentes en la tabla peridica, unos 92 estructuran la
materia pero de ellos slo unos 27 estructuran la materia viva.

Segn su importancia y abundancia se clasifican en:

A.- Elementos primarios: Corresponden al carbono, hidrgeno, oxgeno,


nitrgeno, fsforo y azufre. Representan ms del 96% del peso de cualquier
organismo. Son elementos imprescindibles para la creacin de molculas orgnicas.
El C y el N poseen la misma afinidad para unirse al oxgeno o al hidrgeno, por
ello es que pasan con la misma facilidad del estado oxidado al reducido. Esto es de
gran importancia, debido a que los procesos de oxidacin-reduccin son la base de
muchos procesos qumicos muy importantes y especialmente los relacionados con la
obtencin de energa como la fotosntesis y la respiracin celular.
Por otro lado el C, H, O N P S son elementos de pequea masa atmica y
tienen variabilidad de valencias, por lo que pueden formar entre s enlaces covalentes
fuertes y estables. Gracias a esta caracterstica es que se puede formar una gran
variedad de molculas y de gran tamao. Dentro de todos, el ms destacado es el

carbono, debido que este tomo es la base de la qumica orgnica y de la qumica de los
seres vivos.
Nombre
Oxgeno

Peso Total
65 -70%

Caractersticas y funciones

Carbono,

15 -20%

Es fundamental en la composicin del protoplasma. La unin de varios


tomos da origen a mltiples molculas orgnicas, como protenas,
lpidos y Glcidos.

Hidrgeno

10%

Participa en la formacin de muchos compuestos, como ser el agua,


Glcidos etc. Participa en el equilibrio cido-base del organismo.

Nitrgeno

3%

Se encuentran en estado gaseoso en la atmsfera (78% del aire


inspirado). Es compuesto esencial de las protenas animales y
vegetales. Est presente en el amoniaco y sales amoniacales
procedentes de la putrefaccin de materia orgnica natural.

Fsforo

15

Es componente de los lpidos, forma parte de los cidos nucleicos y


sus enlaces son utilizados en la obtencin de energa (ATP).

Azufre

0,3%

Es insoluble en agua y se encuentra en las sustancias orgnicas, (dos


aminocidos cistena y metionina) constituye parte de la mayora de
las protenas.

Se encuentra en la atmsfera como gas (21% del aire inspirado).


Forma el agua, los xidos, anhdridos, hidrxidos y compuestos
orgnicos

B.- Elementos secundarios: Sodio, potasio, calcio, magnesio, fierro, zinc y cloro.
Se encuentran en menor cantidad que los primarios y poseen carga elctrica. Los
encontramos formando parte de todos los seres vivos, y en una proporcin del 3,3% a
4,3%. No todos forman parte de los seres vivos. Forman parte de molculas complejas
en las que colaboran con la configuracin espacial por atraccin o repulsin elctrica
de sus cargas.
NOMBRES

CARACTERSTICAS Y FUNCIONES

Magnesio

Forma parte de la molcula de clorofila, y en forma inica acta como catalizador,


junto con las enzimas , en muchas reacciones qumicas del organismo

Calcio

Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esquelticas. En forma inica


interviene en la contraccin muscular, coagulacin sangunea y transmisin del impulso.

Sodio

Catin abundante en el medio extracelular; necesario para la conduccin nerviosa y la


contraccin muscular

Potasio

Catin ms abundante en el interior de las clulas; necesario para la conduccin


nerviosa y la contraccin muscular

Cloro

Anin ms frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluido


intersticial

Fierro

El Hierro es una parte esencial de la hemoglobina: el agente colorante rojo de la


sangre que transporta el oxgeno a travs de nuestros cuerpos.

Zinc

Es esencial para la salud humana. Cuando la gente absorbe muy poco Zinc pueden
presentar una prdida del apetito, disminucin de la sensibilidad, el sabor y el olor.

C.- Elementos trazas (ETs): Son micro constituyente, se han aislado unos 60
elementos y de ellos slo 14 pueden considerarse vestigiales, que aparecen en la
materia viva en proporciones inferiores al 0,1%. Actualmente la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS 1996) considera los siguientes elementos como esenciales para la
salud humana: Cobre, Iodo, Cobalto, Molibdeno, Selenio, Fluor.
Un segundo grupo de elemento de elementos trazas son: Silicio, Manganeso,
Nquel, Vanadio y Estao. Estos posibles ETs podran presentar algn efecto
beneficioso, por ello estn clasificados por la OMS como probablemente esencial para
la vida humana.
NOMBRES

Cobre
Iodo
Flor
Cobalto
Molibdeno
Selenio
Silicio
Litio
Manganeso
Niquel
Vanadio

CARACTERSTICAS Y FUNCIONES
favorece la absorcin ptima de la vitamina C. Metabolismo de las protenas.
Necesario para la sntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo.
Forma parte del esmalte dentario.
Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la sntesis de hemoglobina
Forma parte de las enzimas vegetales que actan en la reduccin de los nitratos por
parte de las plantas
La ingesta de selenio a travs de la comida es suficientemente como para satisfacer
las necesidades humanas; la escasez provoca problemas de corazn y musculo.
Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales en las
gramneas
Acta sobre neurotransmisor y la permeabilidad celular. En dosis adecuada previene
estados de depresiones.
Interviene en la fotolisis del agua, durante el proceso de fotosntesis en las plantas.
Mantiene la presin sangunea normal, aumenta la accin de la insulina, accin
antagnica con la adrenalina. Su dficit, riesgo de intolerancia a la glucosa, riesgo de
de ataques cardiacos y dificultad en la absorcin del calcio.
Elemento esencial en algunos organismos. Existen algunos antecedentes sobre su
esencialidad, aunque existen compuestos de vanadio que imitan y potencian la
actividad de la insulina. Se encuentra en algunos enzimas en distintos seres vivos. Por
ejemplo, en las haloperoxidasas.

Bioelementos
Primarios
Secundarios
Elementos trazas

% en la materia viva
96%
3,9%
0,1%

tomos
C, H, O, N, P
Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe
Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si

2 NIVEL MOLECULAR
La clula est formada por dos tipos de compuestos o molculas:

Molculas Inorgnicas:
-

Agua
Sales minerales
Algunos gases: O2, CO2, N2

Molculas Orgnicas:
-

Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos Nucleicos
Enzimas

1.- Molculas Inorgnicas: EL AGUA


En los seres vivos: El agua constituye ms del 80% del peso de la materia, y
depende de la especie, edad y tejido.

Localizacin: En el extracelular se encuentra el 45% correspondiente al lquido

intersticial, cavidades especficas y conductos. En el intracelular se encuentra los


restantes 55%.

Estructura de la molcula de agua: Est formado por dos tomos de muy

diferente electronegatividad, el oxgeno e hidrogeno que forman un dipolo. El pequeo


tamao del tomo de hidrogeno permite establecer enlaces dbiles con las molculas
contiguas (puentes de hidrogeno). Los puentes de hidrgeno entre molculas tienen una
vida inferior a 10-9 segundos. Cada molcula de agua se une a otras cuatro (100C an
se estn formando puentes de hidrogeno).

El agua posee las siguientes propiedades:


Elevada capacidad disolucin: Debido a la
elevada
constante
dielctrica
electronegativas del O2.

las

Elevada tensin superficial: Debido a la

resistencia que ofrece la superficie a la


penetracin (capilaridad y organismos que viven en la superficie del agua).

Elevado

calor

especfico: calor necesaria para elevar un gramo 1 C,

(amortiguadora de temperatura). Es capaz de de captar gran cantidad de calor sin


aumentar mucho su temperatura, con lo cual confiere termo estabilidad a los seres
vivos.

Elevada conductividad: Facilita la distribucin del calor por toda la masa de agua.
4

Elevado calor de vaporizacin: Debido a que necesita mucho calor para pasar a
estado gaseoso ya que hay que romper muchos puentes de hidrogeno.

Funciones biolgicas del agua:


Vehculo de transporte de sustancias: debido a su poder disolvente
transporta sustancias de un punto a otro del organismo.

Medio de reaccin: gracias al poder disolvente, la mayora de las


biomolculas estn disueltas en agua y de ese modo reaccionan entre s.

Reactivo qumico: participa en las reacciones por su capacidad de disociarse


en iones H+ y OH-.

Agente regulador de la temperatura: por su alto calor especfico hace


que sea un buen amortiguador de temperatura.

LAS SALES MINERALES


En los seres vivos: Constituyen el residuo slido, las cenizas, de la materia tras su
completa calcinacin. Aparecen precipitados (slidos), disueltas (ionizadas), ligadas a
molculas orgnicas.

Propiedades de las sales minerales: Sus propiedades son


Precipita: Formando estructuras (esqueletos)
Cofactores: En el funcionamiento de las enzimas, actuando en la parte no
proteica + protenas = enzima.

Transmisin del impulso nervioso: Con la accin de la bomba sodio-potasio.


Transporta sodio y potasio a ambos lados de la membrana celular.

Contraccin muscular: Dnde el calcio funciona como segundo mensajero


(acumulndose en el Retculo Endoplsmico Liso de las clulas musculares).

Coagulacin sangunea: Donde el calcio es necesario para que la protrombina


(proenzima) pase a trombina (enzima), y poder formar la fibrina a partir de
fibringeno.

Imprescindibles en molculas muy importantes: En los cidos nucleicos,


como es el caso del fsforo (P).

Regulacin de los fenmenos osmticos: Si dos sustancias se ponen de


diferentes concentraciones se separan por una membrana impermeable (solo
deja pasar el disolvente), nicamente pasar el disolvente de la menos
concentrada, o hipotnica, a la ms concentrada, o hipertnica. Este proceso se
denomina smosis.

Regulacin del pH: En los efectos amortiguadores o tampn que evitan el


cambio de pH constituidos por un cido dbil y una sal del mismo cido.

2.- MOLCULAS ORGNICAS.

Son molculas que se caracterizan por ser muy estables qumicamente y por
tanto de difcil destruccin. Permanecen en el ecosistema aos y algunas se van
acumulando en la cadena trfica.

A.- LOS GLCIDOS

Los Glcidos son biomolculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno y


oxgeno, los Glcidos (azucares) son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas y sus
unidades bsicas son los monosacridos. Los Glcidos son uno de los nutrientes
contenidos en los alimentos. Tambin son las sustancias orgnicas ms abundantes en la
naturaleza. Son fuente de energa inmediata de los seres vivos. La condensacin
covalente de monosacridos permite obtener molculas de mayor tamao, los
oligosacridos que estn formados por 2-20 monosacridos y los polisacridos con ms
de 20 monosacridos que poseen una masa molecular de alrededor de millones de
daltons (macromolculas). Se clasifican considerando el nmero de carbonos que tenga
su cadena principal como sigue:

1.-

Monosacridos:

Los
monosacridos
son
polihidroxialdehdos
o
polihidroxicetonas. De acuerdo a su naturaleza qumica del grupo carbonilo pueden
clasificarse en aldosas o cetosas y segn el nmero de tomos de carbono en
triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas. Una aldosa tiene un grupo
carbonilo en un extremo de la cadena carbonada. Si el carbonilo se encuentra en otra
posicin, el monosacrido es una cetosa.

Los glcidos con configuracin D son los ms abundantes en la naturaleza.


Las hexosas:
- monosacridos de 6 C: La D-glucosa es la nica aldosa comnmente presente en la
naturaleza como monosacrido. Son solubles en agua, tienen sabor dulce, poseen color
blanquecino y son cristalizables. Est presente en la uva, en la miel, en la sangre. La
cantidad de azcar en la sangre es lo que llamamos glicemia.
En solucin acuosa los monosacridos con cinco o ms tomos de C en su cadena
se encuentran predominantemente en forma cclica (en anillo). La ciclacin ocurre,

como consecuencia de un enlace covalente intramolecular entre el grupo carbonilo y el


oxgeno de un grupo OH.
Las pentosas:
- monosacridos con 5 C: Las aldopentosas ribosa y 2-desoxi-ribosa son
componentes de los nucletidos y los cidos nucleicos. Observe que la molcula
representada tiene forma cclica con 5 vrtices.
- Los monosacridos son agentes reductores: Los monosacridos pueden ser
oxidados por agentes oxidantes suaves como Fe+3 o Cu+2. En estas reacciones el
carbonilo se oxida a cido carboxlico. Esta propiedad es la base de la reaccin de
Fehling, ensayo que se usa para determinar la presencia o no de glcidos reductores.

2.- DISACARIDOS:
Los disacridos contienen un enlace glucosdicos. Se forman por la unin de dos
monosacridos a travs de un enlace covalente: el enlace glucosdicos. El enlace
monocarbonlico, se establece entre el grupo carbonlico de uno de los monosacridos
y un grupo alcohlico del otro monosacrido. Puede tener un extremo reductor.
Existen dos tipos de enlace entre un monosacrido y otras molculas:
- el enlace N-glucosdico, que se forma entre un -OH y un compuesto aminado.
- el enlace O-glucosdicos, que se realiza entre dos -OH de dos monosacridos.
Existen muchos disacridos pero los ms relevantes son slo tres:
Maltosa: glucosa + glucosa. Azcar de la
Malta
La maltosa por hidrlisis da dos molculas de
glucosa. En este disacrido las glucosas estn
unidas por enlace 1- 4. La maltosa es un
glcido reductor, ya que el C anomrico libre
(del segundo residuo de glucosa) puede oxidarse.

Lactosa: galactosa + glucosa. Azcar de la leche.


El disacrido lactosa da por hidrlisis galactosa y glucosa. Como se puede deducir
observando su frmula, se trata de un azcar reductor.
7

Sacarosa: glucosa + fructosa. Azcar de caa.


La sacarosa es un disacrido formado por glucosa y fructosa que se sintetiza en
plantas. Sus dos C anomricos se encuentran formando el enlace glucosdico, por lo
tanto, no es un azcar reductor. La sacarosa es el principal fotosintato translocado
al grano en cereales. En el maz dulce, el contenido de sacarosa en el grano es 2 a 4
veces mayor durante el desarrollo del grano que en otros tipos de maz.

3.- POLISACRIDOS: Son macro-molculas que se forman por la unin de varios


monosacridos. No son dulces y estas molculas pueden ser hidrolizados totalmente
por cido o enzimas y rendir monosacridos.
Almidn: Los almidones estn formados por dos tipos de molculas; la amilosa y
la Amilopectina. Constituye alrededor del 65% de la materia seca de los granos
de cereales y es muy abundante en tubrculos como la papa. La mayora de los
almidones contienen de 20 a 30% de amilosa y de 70 a 80% de amilopectina y se
almacenan dentro de los cloroplastos, reserva a corto plazo, o en amiloplastos,
reserva a largo plazo, en forma de grnulos.
La amilosa est formada por 1000-4000 glucosas unidas por enlace 1-4 en
cadenas lineales que forman una hlice y la Amilopectina: enlace (1-6). El iodo se
ubica en el centro de la hlice que forma la amilosa y esa disposicin es
responsable del color azul intenso de la reaccin de Lugol.

Amilosa

Amilopectina

Amilopectina

El glucgeno: Es una molcula ramificada que posee hasta 30000 unidades de


glucosa unidas por enlace glucosdicos 1-4 con ramificaciones 1-6. En los
mamferos el glucgeno es acumulado en el citoplasma de clulas del hgado y del
msculo como reserva de energa. Si bien las molculas son iguales
funcionalmente, el glucgeno heptico contribuye en el mantenimiento de la
glicemia (concentracin de glucosa en sangre) mientras que el muscular es para
uso exclusivo del msculo.

La celulosa: Se considera como el compuesto ms abundante del planeta, puesto


que es el principal componente estructural de la pared celular los vegetales. Es
un polmero de -glucosa no ramificado en donde las subunidades se unen
mediante enlaces glucosdicos (1--4); debido a esto la molcula se presenta
como una lmina extendida constituida por cables moleculares rgidos sobre los
cuales no actan las enzimas digestivas de los animales que consumen vegetales.
As, que esta funcin la realizan las bacterias y los protozoarios que se
encuentran normalmente haciendo parte de la flora ruminal (en rumiantes) e
intestinal (de otros animales) que producen celulasa y para las cuales la celulosa
es alimento.

No todos los polisacridos que se encuentran en los organismos estn formados


por unidades de glucosa. Algunos como la quitina, por ejemplo, es un polmero
estructural no ramificado del aminoazcar N-acetil glucosamina, unido por enlaces
glucosdicos (1--4) que hace parte del exoesqueleto de artrpodos y de las
paredes celulares de muchos hongos.
Los
mucopolisacridos o glucosaminoglucanos: Son polmeros de
monosacridos que poseen unidades de azcares modificados como aminoazcares,
azcares sulfatados, azcares cidos y N-acetil derivados. Las cadenas de
carbohidratos de los glucosaminoglucanos existen como repeticiones de disacridos en
los cuales uno de los dos azcares es siempre la N-acetilglucosamina o Nacetilgalactosamina. Todos los glucosaminoglucanos con excepcin del cido hialurnico
tienen azcares sulfatados, y la presencia de grandes cantidades de grupos carboxilo y
sulfato hacen de estos polmeros molculas fuertemente cidos. La mayora de estos
compuestos se encuentran combinados con protenas para formar proteoglucanos en la
matriz extracelular, especialmente el heparan sulfato que est en estrecha asociacin
con el lmite externo de la membrana plasmtica.
Los glucosaminoglucanos son de aspecto amorfo, tan viscosos como las
secreciones mucosas, entre los ms comunes se pueden citar: el cido hialurnico, el
condroitn sulfato A, la heparina, el keratosulfato y el dermatn sulfato.
FUENTES ALIMENTARIAS DE GLUCIDOS
De Origen Vegetal:
Cereales y derivados
Tubrculos y legumbres
Verduras y hortalizas Frutas, azcar y miel

De Origen Animal:
Productos lcteos
Glucgeno

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FUNCIONES DE LOS GLUCIDOS:


-

Se utilizan como sustrato energtico para el caso de la glucosa, almidn, glucogeno


(fuente de energa inmediata)
Formacin de estructuras celulares como la pared celular celulosa, quitina.
Permiten la mantener la actividad muscular, la temperatura corporal, el correcto
funcionamiento del intestino y la actividad neuronal.
Forman molculas los antgenos, como son los aglutingenos de los glbulos rojos.

ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LOS GLCIDOS:


Los carbohidratos pueden tener una influencia directa sobre las enfermedades
humanas modificando los procesos fisiolgicos y metablicos.
Diabetes Mellitus, se le llama as por la caracterstica dulce que da el nivel
elevado de glucosa a la orina y se reconocen dos principales formas de diabetes
mellitus: a.- La tipo I o dependientes de la insulina (insulino dependientes)
tambin conocida como diabetes juvenil. b.- La tipo II o no dependientes de la
insulina tambin conocida como diabetes adulta y que se presenta principalmente
en la edad adulta.
Diabetes Gestacional, se presenta en las mujeres embarazadas y es un
padecimiento temporal. Se caracteriza por hambre y sed excesivos que resultan
inusuales durante el embarazo es comn encontrar mujeres embarazadas.
Diabetes Inspida. Este tipo de diabetes es poco frecuente y tiene que ver ms
bien con un desequilibrio en la glndula pituitaria. Sus molestias son muy
similares a las presentadas en la diabetes mellitus.
B.- LOS LPIDOS
Son compuestos ternarios, que contienen C, H y poco O 2 aunque algunos
contienen P, N y S. Son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgnicos y
poco densos. Funciones principales: depsito de energa a largo plazo (triglicridos) y
componentes estructurales de las clulas (fosfolpidos y esteroles).
Segn su complejidad podemos dividirlos en:

1.- cidos grasos: Son lpidos ms simples y estn constituidos bsicamente por

una cadena de 12 a 20 tomos de carbono. Todos los cidos grasos tienen un grupo
carboxilo (-COOH) en un extremo de la cadena. Pueden ser:
- Saturados: sin dobles enlaces en la cadena
- Insaturados: con uno o ms dobles enlaces.

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Propiedades Fsicas de los cidos grasos

Anfiptico: zona hidrfila e hidrfoba.


Punto de fusin. Depende de las fuerzas de Van der Waals entre molculas, a
mayor nmero de instauraciones menor es el punto de fusin, cuantos ms
carbonos (insaturados menor punto de fusin, saturados mayor punto de fusin).
Solubilidad. Poseen una cabeza hidrfila y una cola hidrfoba.
Monocapas: son pelculas superficiales sobre el agua
Micelas: son agrupaciones esfricas en las que la cabeza esta hacia el exterior y
la cola hacia el interior
Bicapas: son agrupaciones que separan dos medios acuosos.
Vesculas: se pierden la parte hidrofbicas (cola), y se colocan de manera
esfrica, pueden crear un compartimento acuoso separado.

2.- Los triglicridos o grasas neutras: Son lpidos ms complejos que surgen

de la unin de tres cidos grasos y una molcula de alcohol (glicerol). Los triglicridos
no son molculas polares, son apolares. Esto hace que sean insolubles en agua.
Los glicridos tienen funcin de reserva energtica, ya que al oxidarse se
obtiene gran cantidad de energa. La oxidacin de un gramo de acilglicerido
proporciona ms del doble de energa que la oxidacin de un gramo de glcido. Cumple
una funcin de aislante trmico y amortiguador de golpes.

3.- Fosfolpidos: Son lpidos complejos que se originan al cambiar un cido graso
por un grupo fosfato, en un triglicrido. El grupo fosfato, al poseer carga elctrica,
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hace que esta molcula presente una zona polar. De esta forma los fosfoldos
presentan poseen un extremo polar y dos colas (cidos grasos) apolares. Las zonas
polares de una molcula se denominan tambin hidroflicas, pues tiene atraccin por el
agua y siempre se orientan hacia ella; en cambio las zonas apolares son denominadas
hidrofbicas, por tener fobia al agua.

4.- Derivados de los lpidos: Incluye cualquier lpido que no se clasifique en los
anteriores, como los esteroides, carotenoides, prostaglandinas y vitaminas liposolubles.

4.1.- Esteroides: Son derivados de las grasas que presentan semejanza


estructural con los terpenos o isoprenos (Fig. 1), su molcula presenta la estructura
bsica del compuesto anillado ciclopentano-perhidrofenantreno (Fig.2) que
corresponde a un conjunto de cuatro anillos entrelazados; tres de los cuales contienen
seis tomos de carbono y el cuarto slo tiene cinco. La longitud y estructura de las
cadenas caracteriza a cada uno de los esteroides. Los esteroides que tienen un grupo OH se denominan esteroles, el ejemplo ms conocido es el colesterol el cual en ciertas
clulas animales llega a constituir ms del 50% de los lpidos de membrana y es el ms
pequeo y menos anfiptico de ellos.

Figuras 1

Figura 2
13

4.2.- Colesterol: Son compuestos de


estructura
cclica
carece
de
la
flexibilidad de las cadenas alifticas, de
ello que su funcin sea la de mantener la
estabilidad de la membrana a pesar de
leves aumentos de temperatura. Las
membranas de las clulas vegetales
contienen otros tipos de esteroles. Solo
se halla en animales y se forma en el
hgado. Existen dos tipos de colesterol, denominados comnmente como: Colesterol
bueno y colesterol malo:
- LDL (Lipoprotena de baja densidad): colesterol
malo, Debido a que LDL transporta el colesterol a las
arterias, un alto nivel de esta lipoprotena est asociado
con aterosclerosis, infarto de miocardio y apopleja.
Algunos lo denominan "colesterol malo", este trmino o
clasificacin debe ser cuidadosamente utilizado, puesto
que la LDL cumple una importante funcin en el
organismo. Sin embargo, su exceso si puede ser daino,
provocando la aterosclerosis de las arterias. La LDL se
forma cuando las lipoprotenas VLDL pierden los
triglicridos (ver triglicrido), y se hacen ms pequeas y ms densas, conteniendo
altas proporciones de colesterol.
- HDL (Lipoprotenas de Alta Densidad): colesterol bueno, porque
transportan
el exceso de colesterol desde los tejidos hasta el hgado. Debido a que las HDL pueden
retirar el colesterol de las arterias, y transportarlo de vuelta al hgado para su
excrecin, se le conoce como el colesterol bueno. Los
HDL
niveles altos de este tipo de colesterol, no implica
una amenaza para la salud cardiovascular del cuerpo
(en contraposicin con el LDL o colesterol malo).
Los hombres suelen tener un nivel
notablemente inferior de HDL que las mujeres, por
lo mismo tienen un riesgo superior de enfermedades
del corazn. Estudios epidemiolgicos recientes
muestran que altas concentraciones de HDL (mayor
a 60 mg/dL) tienen un carcter protector contra las
enfermedades cardiovasculares (cardiopata, isqumica e infarto de miocardio). Y las
bajas concentraciones de HDL (por debajo de 35mg/dL) aumentan el riesgo de estas
enfermedades, especialmente para las mujeres.
14

4.3.- Carotenoides: Los carotenoides incluyen dos grupos principales, los carotenos y
las xantofilas. Los primeros son hidrocarburos puros, mientras que el segundo son
derivados que contienen oxgeno. Los carotenos son los ms abundantes, se originan de
la polimerizacin de ocho molculas de isopreno y forman un compuesto simtrico de
40 tomos de carbono el -caroteno, la ruptura oxidativa a nivel del carbono 20
produce dos unidades de vitamina A o retinol que en los individuos con clulas
fotorreceptoras origina un derivado fotosensible denominado retinol, su deficiencia
ocasiona la ceguera nocturna y dao en las membranas de las mucosas dando lugar a
piel descamada y epitelios sujetos a infeccin. Se clasifican con los lpidos por su
insolubilidad en agua y su consistencia aceitosa, se distribuyen ampliamente en la
naturaleza especialmente como pigmentos vegetales de color rojo y amarillo.
Las xantofilas juegan un papel importante en el proceso de fotosntesis de las
plantas expuestas a intensidades altas de luz solar (desiertos), ya que les proporcionan
proteccin al captar las radiaciones de alta energa.
4.4.- Las prostaglandinas: Son hormonas derivadas de cidos grasos
poliinsarturados de 20 carbonos con un anillo de cinco tomos de carbono en su
estructura. Se sintetizan y liberan en diferentes tejidos del cuerpo como la vescula
seminal, los pulmones, el hgado y el aparato digestivo. Algunas prostaglandinas dilatan
las vas bronquiales, inhiben la secrecin gstrica, incrementan la motilidad intestinal,
estimulan la contraccin del tero, elevan o reducen la presin arterial. Las
sintetizadas en el centro termorregulador del hipotlamo provocan fiebre.
4.5.- Las vitaminas liposolubles: Adems de la vitamina A vista anteriormente como
derivado del -caroteno se consideran lpidos derivados a las vitaminas E, D y K. La E y
la K, al igual que la vitamina A contienen polmeros de unidades de isopreno. La vitamina
E o alfa tocoferol inhibe la oxidacin de los cidos grasos insaturados y de la vitamina
A que forman las membranas celulares, se considera la vitamina de la fertilidad. Su
deficiencia generalmente produce anemia e impide el crecimiento normal.
La vitamina D o calciferol, promueve la absorcin de calcio y fsforo en el
aparato digestivo; esencial para el crecimiento normal y el mantenimiento de los
huesos. Su deficiencia produce raquitismo en los nios y osteomalacia en los adultos.
Su fuente principal es el colesterol que por accin de los rayos ultravioleta origina una
molcula de Vitamina D.
La vitamina K o menadiona, la producen las bacterias intestinales y se
encuentra en el hgado. Es esencial para la coagulacin de la sangre.
Como se sabe, las vitaminas son compuestos orgnicos que se necesitan en
cantidades muy pequeas para mantener las funciones normales. Es por esta razn, que
los excesos en especial de las liposolubles A o D son dainos. La sobredosis de vitamina
A ocasiona trastornos en la piel, retraso en el crecimiento de los nios, hipertrofia del
hgado y del bazo, e inflamaciones dolorosas de los huesos largos. El exceso de
15

vitamina D da lugar a prdida de peso, eliminacin de los minerales de los huesos y


calcificacin de los tejidos blandos incluyendo el corazn y los vasos sanguneos. Las
dosis muy altas de vitamina D en mujeres embarazadas se relacionan con ciertas
formas de retraso mental en los hijos.
FUNCIONES DE LOS LPIDOS
Energtica: Constituyen reservas energticas utilizndose en las carencias de
carbohidratos. Cuando se oxidan producen el doble de energa (triglicridos).
Estructural: Algunos son constituyentes de las membranas biolgicas (fluidez y
plasticidad). En el caso de los Fosfolpidos y colesterol.
El colesterol es el precursor bsico en la sntesis de las hormonas esteroidales.
Biocatalizador: Favorece las reacciones qumicas
Cubiertas protectoras: Las ceras en los vegetales
Aislante trmico: Los acilglicridos
Transportador de electrones: La ubiquinona o coenzima Q, participa en la cadena
respiratoria, en la membrana interna de las mitocondrias. Plastoquinona participa en
la fotosntesis (fase luminosa), en los tilacoides de los cloroplastos.
Agentes emulsionantes: Los cidos biliares, al emulsionar las grasas
3.- PROTENAS
Las protenas son macromolculas compuestas por carbono, hidrogeno, oxgeno,
nitrgeno, azufre y a veces fsforo. Segn el grado de complejidad se pueden dividir
en:

1.- Aminocidos: Las unidades estructurales de las

COOH Carboxilo
protenas son los aminocidos (aa). Estn compuestos por un
|
grupo amino, grupo carboxilo y el residuo caracterstico de H-C- R Radical
|
cada aminocido. Existen aproximadamente 20 aminocidos
NH2
Amino
distintos componiendo las protenas. La unin qumica entre
aminocidos en las protenas se produce mediante un enlace peptdico.
Donde "R" representa la cadena lateral, especfica para cada aminocido. Ahora
bien, la estructura mostrada arriba es de un aminocido no ionizado, por lo general los
aminocidos se encuentran en forma ionizada.
Existen 80 aa, en la naturaleza, de ellos slo 20 estn descritos como necesarios
para los organismos vivos superiores. Ocho de los aminocidos no pueden ser
sintetizado por nuestro organismo animal denominados esenciales y que deben ser
suministrados a travs de la dieta. La carencia de estos aminocidos en la dieta limita
el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos que
mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Estos aa son clasificados
segn las propiedades de su cadena lateral:

16

1.Neutros polares,
hidrfilos o (polares):
Glicina
(Gly),
serina
(Ser), treonina (Thr),
cistena (Cys), asparagina
(Asn), tirosina (Tyr) y
glutamina (Gln).

2.- Neutros no polares,


apolares o hidrfobos:
alanina (Ala), valina (Val),
leucina (Leu), isoleucina
(Ile), metionina (Met),
prolina (Pro), fenilalanina
(Phe) y triptfano (Trp).

- Con carga negativa, o cidos: cido asprtico (Asp) y cido glutmico (Glu).
- Con carga positiva, o bsicos: lisina (Lys), arginina (Arg) e histidina (His).

o Los aa cidos esenciales son: Son aquellos que el organismo humano no puede
sintetizar. Esto implica que la nica fuente de estos aminocidos es la ingesta
directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin de estos aminocidos
esenciales suelen ser largas y energticamente costosas. Cuando un alimento
contiene protenas con todos los aminocidos esenciales, se dice que son de alta o
17

de buena calidad. Algunos de estos alimentos son: la carne, los huevos, los lcteos y
vegetales como la espelta (trigo rustico del cual se hace la smola, couscous) la
soja y la quinoa.
o Los aminocidos no esenciales son: Los aminocidos que pueden ser sintetizados
por el cuero a partir de otros aminocidos existentes.

A m in o c ido s es e n c iale s

A m in o c ido s No
e s e n c ia le s

I s o le u cin a

A la n in a

L e u c in a

A rg in in a

L is in a

A s p a rg in a

M e t io n in a

c ido A sp a rt ico

F e n ila la nin a

C is t e n in a

T re o n in a

c ido G lu t m ico

T rip to fa n o

G licin a

V a lin a

P ro lin a

H is t id in a ( e n ni o s )

S e rin a
T iro sin a

H is t id in a ( e n a du lto s )

La histidina no es sintetizada en los nios pequeos, por lo


tanto es esencial en esta etapa, pero no para los adultos)

Funciones de los aminocidos en el organismo:


- Forman parte de las protenas
- Actan como neurotransmisores o como precursores de neurotransmisores
(sustancias qumicas que transportan informacin entre clulas nerviosas)
- Ayudan a minerales y vitaminas a cumplir correctamente su funcin
- Algunos son utilizados para aportar energa al tejido muscular
- Se los utiliza tambin para tratar traumas, infecciones y deficiencias de
minerales o vitaminas.

Fuentes de protenas (Aminocidos esenciales)

18

Alimentos y sus diferentes aportes en aminocidos esenciales.


19

2.- Dipptido: Los aminocidos se unen uno al otro, va los grupos alfa amino de un
aminocido con el grupo alfa carboxilo de otro aminocido. A esta unin se le denomina
enlace peptdico y al producto se le denomina dipptido.

3.- Protenas: La unin de muchos aminocidos se le llama polipptido. Las protenas


estn formadas por uno o ms polipptidos. En algunas ocasiones los polipptidos estn
formados por ms de 100 uniones peptdicas, o sea, son largas cadenas integradas por
un nmero relativamente grande de aminocidos.
A la secuencia en la cual estn acomodados los aminocidos en una cadena
peptdica se le denomina estructura primaria y se determina genticamente.
CLASIFICACION Y ESTRUCTURA
La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales
denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y
estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposicin de la
anterior en el espacio.
1.- ESTRUCTURA PRIMARIA: La estructura primaria es la secuencia de aa. de la
protena. Nos indica qu aa componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos
20

aa, se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma


que sta adopte.

2.- ESTRUCTURA SECUNDARIA: La


estructura secundaria es la disposicin de
la secuencia de aminocidos en el espacio. Los aa, a medida que van siendo enlazados
durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces,
adquieren una disposicin espacial estable, la estructura secundaria. Existen dos tipos
de estructura secundaria:
a.- La -Hlice: Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s
misma la estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el
-C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le sigue.

Colgeno: orientacin alfa-hlice


b.- La lmina Plegada: En esta disposicin los aa no forman una hlice sino una cadena
en forma de zigzag, denominada disposicin en lmina plegada. Presentan esta
estructura secundaria es la fibrona de la seda.

21

3.- ESTRUCTURA TERCIARIA


La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria
de un polipptido al plegarse sobre s misma origina una conformacin globular. En
definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por
tanto la terciaria. Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as la
realizacin de las funciones de transporte enzimtico, hormonales, etc.
Esta
conformacin
globular se mantiene estable
gracias a la existencia de
enlaces entre los radicales R de
los aminocidos. Aparecen varios
tipos de enlaces:
puente disulfuros entre los
radicales de aminocidos
que tiene azufre.
puentes de hidrgeno
puentes elctricos
interacciones hidrfobas.
Secuencia de conformacin de la protena hemoglobina

4.- ESTRUCTURA CUATERNARIA: Esta estructura informa de la unin, mediante


enlaces dbiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura
terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptdicas
recibe el nombre de protmero.
El nmero de protmeros vara desde dos como en la hexoquinasa, cuatro como
en la hemoglobina, o muchos como la cpside del virus de la poliomielitis, que consta de
60 unidades proteicas.

22

Estructura Cuaternaria de la hemoglobina.


Observe los grupos hem en cada dominio.

La asociacin espontnea de las cadenas de polipptido no se detiene en la


estructura cuaternaria hay ejemplos en los cuales varias enzimas se asocian para
realizar funciones en cooperacin constituyendo complejos multienzimticos que se
utilizan para catalizar secuencias de reacciones.
5.- Las Enzimas: En su funcin como enzimas, las protenas hacen uso de su
propiedad de poder interaccionar, en forma especfica, con muy diversas molculas. A
las substancias que se transforman por medio de una reaccin enzimtica se les llaman
substratos. Los substratos reconocen un sitio especfico en la superficie de la protena
que se denomina sitio activo. Al unirse los sustratos a sus sitios activos en la protena,
quedan orientados de tal manera que se favorece la ruptura y/o la formacin de
determinadas uniones qumicas, se estabilizan los estados de transicin al mismo
tiempo que se reduce la energa de activacin. Esto facilita la reaccin e incrementa su
velocidad varios rdenes de magnitud. Las enzimas tienen una gran especificidad, por
ejemplo catalizan la transformacin de slo un substrato o grupo funcional, pudiendo
discriminar entre dos enantiomorfos.
Normalmente el nombre de una enzima se forma con el nombre de la reaccin
que catalizar o el nombre del sustrato que transforman, terminando el nombre en
"asa". Existen seis grupos que se conocen, que se describen en la siguiente tabla, con
las funciones que cumplen y ejemplos de enzimas.
Las enzimas pueden actuar de dos formas: unas, fijndose mediante enlaces fuertes
(covalentes) al sustrato, de modo que se debiliten sus enlaces y que no haga falta tanta
energa para romperlos; y otras, atrayendo a las sustancias reaccionantes hacia su
superficie de modo que aumente la posibilidad de encuentro y que la reaccin se
produzca ms fcilmente.
Las enzimas, una vez que han realizado la transformacin del sustrato o
sustratos en productos, se liberan rpidamente de ellos para permitir el acceso a
otros sustratos

23

Grupo
1. Oxidoreductasas

Accin
Catalizan reacciones de oxidorreduccin. Tras la accin catalca quedan

ejemplos
Dehidrogenasas

modificados en su grado de oxidacin por lo que debe ser transformado antes de Aminooxidasa
volver a actuar de nuevo.
Diaminasas
Catalasas
2. Transferasas

Transfieren grupos activos (obtenidos de la ruptura de ciertas molculas) a

Transaldolasas

otras sustancias receptoras. Suelen actuar en procesos de interconversiones de

Transcetolasas

azucares, de aminocidos, etc.


3. Hidrolasas

Transaminasas

Verifican reacciones de hidrlisis con la consiguiente obtencin de monmeros a

Glucosidasas

partir de polmeros. Suele ser de tipo digestivo, por lo que normalmente actan

Lipasas

en primer lugar

Peptidasas
Esterasas
Fosfatasas

4. Isomerasas

Actan sobre determinadas molculas obteniendo de ellas sus ismeros de

Isomerasas de azcar

funcin o de posicin. Suelen actuar en procesos de interconversin.

Epimerasas
Mutasas

5. Liasas

6. Ligasas

Realizan la degradacin o sntesis (entonces se llaman sintetasas) de los enlaces

Aldolasas

denominados fuertes sin ir acoplados a sustancias de alto valor energtico.

Decarboxilasas

Realizan la degradacin o sntesis de los enlaces fuertes mediante el

Carboxilasas

acoplamiento a sustancias ricas en energa como los nucleosidos del ATP

Peptidosintetasas

FUNCIONES DE LAS PROTENAS


Determinan forma y estructura de las clulas y dirigen casi todos los procesos
vitales.
Funcin estructural de la clula, formando parte de las membranas, actan como
receptores, facilitan el transporte de sustancias.
Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos: El colgeno
del tejido conjuntivo fibroso, la elastina del tejido conjuntivo elstico, la queratina
de la epidermis.
Funcin enzimtica: Las ms numerosas y especializadas. Actuando como
biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.
Funcin hormonal: como la insulina y el glucagn (que regulan los niveles de glucosa
en sangre.
Funcin reguladora: regulan la divisin celular a travs de la ciclina.
Funcin homeosttica: mantienen el equilibrio osmtico, para mantener constante
el pH del medio interno.
Funcin defensiva: a travs de las inmunoglobulinas actan como anticuerpos.

24

Funcin de transporte: Como la hemoglobina transporta oxgeno en los


vertebrados, mioglobina transporta oxgeno en los msculos, lipoprotenas
transportan lpidos por la sangre y el citocromos transportan electrones.
Funcin contrctil: la actina y la miosina constituyen las miofibrillas, para la
contraccin muscular, la dineina est relacionada con el movimiento de cilios y
flagelos.
Funcin de reserva: la ovoalbmina de la clara de huevo, y la hordeina de la cebada,
es reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin.

ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LAS PROTENAS


1.- Intolerancia al gluten: (Enfermedad Celiaca) Enfermedad autoinmune
caracterizada por una inflamacin crnica de la parte proximal del intestino delgado
(Yeyuno), causada por la exposicin a gliadina, protena vegetal del trigo, llamada
gluten (cebada= hordeina, centeno= cecalina y avena= avenina). La celiaqua puede o no
presentar sntomas evidentes. Cuando los presenta, stos pueden ser mltiples, unos
pocos o apenas uno solo.

TIPOS DE CELIAQUA
a.-Celiaqua clsica: Predominan los trastornos intestinales, es la ms fcil de
detectar y constituye la punta del iceberg celaco.

25

b.- Celiaqua silente: Sintomatologa casi nula, pero tienen alterada la mucosa
yeyudenal (atrofia en las vellosidades). Presentan marcadores serolgicos positivos y
HLA- DQ2/DQ8. (Cromosoma 6).
c.- Celiaqua latente: Los enfermos no tienen sntomas, se trata de personas con
predisposicin gentica. Pueden desarrollar la enfermedad de manera sbita. Esta
tipologa es la ms difcil de diagnosticar.
d.- Celiaqua potencial: Comprende a las personas que tienen predisposicin gentica
(familiares en 1 celacos, presencia de anticuerpos especficos y HLA compatible),
presentan alteraciones inmunitarias pero las vellosidades de su intestino no
presentan alteraciones histolgicas. Pueden o no desarrollar posteriormente la
enfermedad.

La enzima tranglutaminasa tisular modifica la protena y el sistema inmune del


individuo hace una reaccin cruzada en contra del intestino delgado,
inflamndolo.

26

Pirmide alimentaria para celiacos

2.- Intolerancia a la Lactosa: La lactosa azcar de la leche necesita para su


descomposicin una enzima llamada lactasa.

3.- Enfermedades del ciclo de la urea argininosuccinato liasa (ASAL) falta o no


funciona bien.

27

4.- La Galactosemia: Es una enfermedad hereditaria causada por una deficiencia


enzimtica, codificada por genes ubicados en los locus 9p13, 17q24 y 1p36.
Afecta el metabolismo de los Glcidos, con la incapacidad de degradar la
galactosa y convertirla en glucosa.

28

6.- cidos nucleicos: Los cidos nucleicos son las biomolculas portadoras de la
informacin gentica. Tienen una estructura polimrica, lineal, cuyos monmeros son
los nucletidos. El grado de polimerizacin puede llegar a ser altsimo, con molculas
constituidas por centenares de millones de nucletidos en una sola estructura
covalente. De la misma manera que las protenas son polmeros lineales aperidicos de
aminocidos, los cidos nucleicos lo son de nucletidos. Sabemos que los cidos
nucleicos constituyen el depsito de informacin de todas las secuencias de
aminocidos de todas las protenas de la clula. Existe una correlacin entre ambas
secuencias, lo que se expresa diciendo que cidos nucleicos y protenas son colineares;
la descripcin de esta correlacin es lo que llamamos Cdigo Gentico, establecido de
forma que a una secuencia de tres nucletidos en un cido nucleico corresponde un
aminocido en una protena.
Estas biomolculas estructuralmente estn formadas por una cadena de
subunidades de nucletidos. Cada nucletido se compone de un grupo fosfato, un
azcar de 5 carbonos (ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN) y una base
nitrogenada. Las bases nitrogenadas diferencian los 5 nucletidos que constituyen los
cidos nucleicos.
Bases, Nuclesidos y Nucletidos
La hidrlisis completa de un nucletido da lugar a una mezcla equimolar de:
Una Base nitrogenada heterocclica, que puede ser de dos tipos: Purina o Pirimidina
Una Pentosa, que puede ser Ribosa o bien 2-desoxirribosa
Ortofosfato
Bases Nitrogenadas: Las bases nitrogenadas estn compuestas por dos familias Las
pirimidinas y las purinas.
Nombre Comn

Nombre Sistemtico

29

1.- Pirimidinas
- Citosina
- Uracilo
- Timina
2.- Puricas
- Adenina
- Guanina
- Hipoxantina
- Xantina

2-oxo 4-amino pimidina


2,4 dioxo pirimidina
2,4 dioxo 5-metil pirimidina
6-amino purina
2-amino 6-oxo purina
6-oxo purina
2,6-dioxo purina

Nuclesidos: La unin de una base nitrogenada a una pentosa da lugar a los


compuestos llamados nuclesidos. La pentosa puede ser D-Ribosa (D-ribofuranosa), en
cuyo caso hablamos de Ribonuclesidos, o bien 2-D-Desoxirribosa (Ddesoxirribofuranosa), constituyendo los Desoxirribonuclesidos. La pentosa puede ser
D-Ribosa (D-ribofuranosa), en cuyo caso hablamos de Ribonuclesidos, o bien 2-DDesoxirribosa (D-desoxirribofuranosa), Desoxirribonuclesidos.
Nucletidos: Cuando un ortofosfato se esterifica a alguno de los -OH de la pentosa
de un nuclesido, la estructura resultante se llama nucletido.
a.- En los ribonuclesidos, el ortofosfato puede esterificarse en tres posiciones
distintas: 2', 3' y 5'. ejemplo con los monofosfatos de adenosina (AMP).
b.- Desoxinucletidos, En lo que se refiere a los desoxinucletidos, la diferencia es
que no pueden formarse en el carbono 2' porque no hay grupo OH, por lo que slo
puede haber 3' y 5'-desoxinucletidos. Ejemplo los nucletidos de las cuatro bases
que forman parte del DNA, la NADH y FAD.
Los polinucleotidos:
1.- cido desoxirribonucleco (ADN)
Est formado por la unin de muchos desoxirribonucletidos. La mayora de las
molculas de ADN poseen dos cadenas antiparalelas (una 5-3y la otra 3-5) unidas
entre s mediante las bases nitrogenadas, por medio de puentes de hidrgeno.
30

La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrgeno, mientras que la
citosina enlaza con la guanina, mediante tres puentes de hidrgeno.

El ADN es la base molecular de almacenamiento de


informacin gentica ubicado en el ncleo. Esta molcula
presenta diferentes estados estructurales como son:
a.- Estructura Primaria: Secuencia de una de las cadenas.
Donde se encuentra la informacin gentica.
b.- Estructura Secundaria: En doble hlice (B). Permite
explicar el mecanismo de duplicacin del ADN. (Watson y
Crick).

c.- Estructura Terciaria: Referida al almacenamiento del ADN en un volumen


reducido. Vara segn se trate de unos organismos procariontes o eucariontes.
31

Estructuras terciaria y superior del ADN super enrollamiento


2.- cido ribonucleico, RNA, ARN: El cido ribonucleico (RNA, ARN) cumple una
serie de importantsimas funciones en la clula:
RNA mensajero (mRNA), que porta la informacin necesaria para el
establecimiento de una secuencia correcta de aminocidos por parte de la
maquinaria de sntesis proteica
A su vez, el mRNA deriva del transcrito primario o RNA nuclear heterogneo
(HnRNA), que es el primer producto de la transcripcin y sufre una serie de
modificaciones antes de convertirse en mRNA.
RNAs nucleares pequeos (snRNA) o RNAs nucleolares pequeos (snoRNA), que
participan en la conversin de HnRNA en mRNA.
RNA de transferencia (tRNA), al cual se unen los distintos aminocidos, que
quedan as activados y aptos para integrarse en la biosntesis de protenas.
RNA ribosmico (rRNA) que integra, junto con protenas, la partcula conocida
como ribosoma.
RNAs genmicos: en algunos virus, el RNA es el material gentico. En ciertos casos,
este RNA se retrotranscribe a DNA mediante el proceso de transcripcin inversa y
se integra en el genoma del husped; es el caso de los retrovirus.
RNAs enzimticos, que constituyen las llamadas ribozimas, o molculas de RNA con
funciones catalticas, generalmente asociadas al procesado del propio RNA, y a las
que se estn encontrando propiedades interesantsimas mediante el proceso de
Evolucin in vitro.
32

DIFERENCIAS ENTRE ARN y ADN:


El ARN, es un polirribonucletido que, a diferencia del ADN, no contiene ni
desoxirribosa ni timina, pero s ribosa y la base nitrogenada uracilo. El ARN no forma
dobles cadenas, salvo en ciertos virus (por Ej. los reovirus, doble cadena). Lo que no
quita que su estructura espacial pueda ser en ciertos casos muy compleja.
ADN (cido desoxirribonucleico)
- Formadas por dos cadenas
- desoxirribosa
- Timina
- B. Pricas: Adenina y Guanina
- B. Pirimdicas: Timina y Citocina
- Se encuentra en el ncleo
- Lleva toda la informacin gentica

ARN (cido ribonucleico,)


- Formada por una cadena
- ribosa
- Uracilo
- B. pricas: Adenina y Guanina
- B. Pirimidicas: Uracilo y Citocina
- Ncleo y citoplasma
- Son especficos para cada aminocido, por
lo general existe dos para cada aminocido

CARACTERSTICAS ESTRUCTURALES DE LOS CIDOS NUCLEICOS


La molcula de ADN como en la de ARN el esqueleto de la cadena est formado
por las pentosas y los fosfatos de manera alterna. Las bases nitrogenadas se unen a
los azcares y se proyectan hacia fuera de la cadena. Los nucletidos se unen
covalentemente a travs de enlaces fosfodiester entre el azcar de un nucletido y el
fosfato del siguiente.
El enlace fosfodiester se refiere a las uniones formadas por la reaccin entre
el grupo hidroxilo (-OH) del carbono 5 y 3 de la ribosa con el grupo fosfato.
Una caracterstica muy importante de las bases nitrogenadas se ve reflejada en
la estructura de doble hlice del ADN, ya que las dos cadenas polinucleotdicas
permanecen juntas por la accin de puentes de hidrgeno que se forman entre bases
nitrogenadas complementarias.

33

Representacin esquemtica de la
cadena de la doble cadena de ADN.

La complementariedad entre las bases obedece a las siguientes razones:


Las purinas siempre se enfrentan a las pirimidicas. El emparejamiento entre los
dos anillos fusionados de una purina con el anillo sencillo de una pirimidica
aseguran dimensiones estables en la doble hlice de la molcula de ADN.
El tamao molecular de las bases.
La ubicacin de los extremos en donde se establecen los puentes de hidrgeno.
Las dos cadenas de ADN estn en disposicin antiparalelas, es decir que van en
direcciones opuestas y de esta manera se pueden mantener las hebras juntas.

3.- Asociaciones cido nucleico


El Nucleosoma: Es una estructura compleja que constituye
la unidad fundamental de la cromatina, que es la forma de
organizacin del DNA en los eucariotes. Los nucleosomas
estn formados por un ncleo proteico constitudo por un
octmero de histonas, protenas fuertemente bsicas y
muy conservadas filogenticamente. El carcter bsico
viene dado por su abundancia en residuos de lisina y
arginina, que al pH celular aparecen cargados positivamente
e interaccionan con la carga negativa de los fosfatos del
DNA. Las histonas que integran el nucleosoma son las siguientes:
1. Dos copias de Histona H2a En la que podemos ver
la abundancia de residuos de lisina y arginina: y su
estructura secundaria, formada exclusivamente por
alfa-hlices y giros beta:
2. Dos copias de Histona H2b, con sus residuos de
lisina y arginina: y su estructura secundaria:
3. Dos copias de Histona H3 , con sus residuos de
lisina y arginina: y su estructura secundaria:
4. Dos copias de Histona H4 , con sus residuos de
34

lisina y arginina: y su estructura secundaria:


Puede apreciarse que la estructura secundaria de las histonas abunda en el
motivo hlice-vuelta-hlice caracterstico de las protenas que interaccionan con el
DNA.
No est integrada en el nucleosoma la Histona H1, que interacciona con el DNA
linker o enlace entre dos nucleosomas sucesivos. Tiene tambin abundancia de lisina y
arginina: y su estructura secundaria difiere de las dems histonas en que presenta
tambin una lmina beta antiparalela:
Veamos ahora la estructura del Nucleosoma completo. El conjunto proteico del
nucleosoma es un octmero formado por:
Dos molculas de histona H2a
Dos molculas de histona H2b
Dos molculas de histona H3
Dos molculas de histona H4

Formacin del Solenoide (papel


de la histona H1)

Organizacin del grado de compactacin


del ADN

La replicacin del DNA


35

La replicacin del DNA comienza en una secuencia de nucletidos particular en


el cromosoma: el origen de la replicacin. Ocurre bidireccionalmente por medio de dos
horquillas de replicacin que se mueven en direcciones opuestas. Las enzimas helicasas
desenrollan la doble hlice en cada horquilla de replicacin y protenas de unin a
cadena simple estabilizan las cadenas separadas. Otras enzimas, las topoisomerasas,
relajan el superenrollamiento de la hlice, ya que cortan las cadenas por delante de las
horquillas de replicacin y luego las vuelven a unir.
Para que pueda comenzar la replicacin se necesita una secuencia de cebador de
RNA-sinetizado por la enzima RNA-primasa, con sus bases correctamente apareadas
con la cadena molde. La adicin de nucletidos de DNA a la cadena es catalizada por
las DNA polimerasas. Estas enzimas sintetizan nuevas cadenas slo en la direccin 5'
a 3', aadiendo nucletidos uno a uno al extremo 3' de la cadena creciente.
La replicacin de la cadena adelantada es continua, pero la replicacin de la
cadena rezagada es discontinua. En la cadena rezagada, los fragmentos de Okazaki se
sintetizan en la direccin 5' a 3'. La enzima DNA ligasa une fragmentos de Okazaki
contiguos. En el proceso de replicacin del DNA se pierden nucletidos en los
extremos de las molculas de DNA lineales. En algunas clulas eucariticas, esta
prdida es compensada por la actividad de la enzima telomerasa.
En el curso de la sntesis de DNA, la DNA polimerasa corrige los errores,
retrocediendo cuando es necesario para eliminar nucletidos que no estn
correctamente apareados con la cadena molde. Otros errores en el DNA ocurren en
forma independiente del proceso de replicacin y son usualmente reparados por
distintos
mecanismos.
Los
nucletidos,
antes de ser
incorporados a
las
cadenas
crecientes de
DNA,
se
encuentran en
forma
de
trifosfatos. La
energa
requerida para
impulsar
la
replicacin proviene de la eliminacin de dos fosfatos "supernumerarios" y la
degradacin del enlace P ~ P.
BIBLIOGRAFIA:

36

1.- De Robertis, E.D.P. y E.M.F. de Robertis, Biologa Celular y Molecular. 2010.


2.- Alberts, B. y D. Bray Molecular Biology of the cell 2008
3.- Lehninger, A.L. Principios de Bioqumica Ed. Omega. 2009.
4.- Watson, J. D. Los cidos nucleicos transmiten informacin gentica. Biologa Molecular del Gen (5
Ed.). Madrid: Mdica Panamericana. 2006.
Link:
http://www.johnkyrk.com/DNAreplication.esp.html
Dra. Delia I. Laime C., Depto. de Biologa, Facultad de Ciencias

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