RECETA

ESTANDAR
NOMBRE:
N Receta:
CATEGORIA: PANADERIA
Pan Lloron
N: PAX: 20
CANTID
UNIDAD DE
INGREDIENTE/S
COSTO
COST
MISE EN
AD
MEDIDA
UNITAR
O
PLACE
IO
TOTAL
500
Gr
Harina Santa Lucia
0,07
2,80
Pesado y
tamizado
6
Gr
Levadura
0,14
2,80
Rallado

Cdta
Sal
0,06
1,50
Pesado
325
Ml
Agua
Pesado
Decoracion
Pipas de girasol
Agua
Ajonjoli
PROCEDIMIENTO
FOTO
1. Realizar un volcn en el cual se mezcl
la harina, levadura y sal
2. Luego se empozo a amasarlo hasta
conseguir una masa suave
3. Dejarla reposar
4. Formar bolitas de 30 gr
5. Decorar con pipas de girasol, ajonjol o
ssamo
6. Al horno
Realizado por: Grupo 2

Fecha: 07 Enero 2016

Base de datos
Ingredientes

Medida

Medida en
GRAMO

Harina
Agua
Sal
Levadura

500
202
10
25

gr
gr
gr
gr
Costo
total:

Costo por
MEDIDA
2,80
0,50
0,60
83,90

Costo por
GRAMO
0,07
0,05
0,05
0,17