Empresa que Exporta Frutas

Datos Generales
Nos caracterizamos por la variedad de productos que hemos introducido en
el mercado. Durante 24 aos ampliamos el surtido de alimentos que se
expenden en el Ecuador con una amplia aceptacin de nuestros clientes. A
los cuales proveemos de alimentos que se mantienen presentes todos los
das del ao en sus perchas.
Es sin duda esta posibilidad de distribuir y abastecer continuamente al
mercado ecuatoriano lo que ha hecho que tantos proveedores importantes
se asocien con nosotros.
Pero nuestro estndar de trabajo no se limita al producto. Durante aos
hemos reunido a los profesionales mas capacitados en el transporte, manejo
y almacenamiento de alimentos. Convirtindonos en una de las empresas de
importacin de alimentos ms importante del pas
1990
Empieza importando manzanas.
1998
Recibe el manejo exclusivo de la marca en Ecuador.
Ampliamos nuestra oferta a lneas vegetales, frutas secas, granos y
especias.
2003
Introduce de manera masiva el Kiwi en el Ecuador
Mision
Brindar excelencia en la provisin de productos alimenticios, proporcionando
a nuestros clientes calidad y eficiencia
Visin
Ser lderes en alimentos naturales y procesados para seguir aportando a la
nutricin del futuro del pas, con responsabilidad social y preservando el
medio ambiente
Valores
1. Reponsabilidad
2. Calidad
3. Integridad

4. Confianza
5. Innovacion
El sector donde se encuentra localizada la empresa se encuentra
zonificado como:
rea de Influencia:

Para efecto del PMA se realiz la delimitacin del rea de influencia de, para
lo cual se consider su ubicacin geogrfica y los posibles impactos positivos
o negativos sobre el entorno que pudieran generarse debido a sus
actividades; por esta razn se defini lo siguiente:
rea de influencia directa:
Aquella comprendida en un radio de 100 m a partir de los linderos de la
empresa, dentro de la cual se encuentran hacia el norte la Va, al sur
terrenos baldos, al este el Parque y al oeste los talleres
rea de influencia indirecta:
Comprende hacia el norte terrenos que estn siendo explotados como
canteras para la obtencin de materiales de construccin, hacia el sur se
extiende la ciudadela Panorama y hacia el noreste se encuentra la ciudadela,
ubicadas a aproximadamente 400 m de la empresa y la poblacin
Identificacin de las actividades de la empresa

Es una empresa dedicada a la importacin y comercializacin de frutos

frescos y secos, cuenta con una infraestructura que permite la gil entrada y
salida del producto, adems de una apropiada comprobacin del control de
calidad del mismo, con el fin de satisfacer la demanda de sus clientes.
Se caracteriza por la variedad de productos que ha introducido en el
mercado ecuatoriano y que se comercializan a travs de sus agencias
ubicadas en el Mercado de Mayoristas de Guayaquil, Durn, Portoviejo,
Daule, Manta, Milagro, Quito, Ambato, Santo Domingo, Machala y Loja.
La planta inici sus actividades comerciales importando manzanas en el ao
1990. En 1998 recibi el manejo exclusivo de la marca DOLE en Ecuador y en
el ao 2003 introdujo de manera masiva el kiwi en el Ecuador.
Personal administrativo y operacional de la empresa

El personal de est conformado por 107 personas, entre ejecutivos, jefes de

rea y trabajadores, de los cuales 44 trabajan en el rea administrativa y 63
en el rea de operaciones.
El personal administrativo labora de 08h30 a 17h30 y el personal de planta
de 8h00 a 17h00, este horario se puede extender dependiendo de la
demanda de productos. En la Figura 2.3 se presenta el organigrama general
de la empresa.
Actividades que se realizan en la empresa
Es una empresa dedicada a la importacin y comercializacin de frutos
frescos y secos. El perodo de mayor actividad comercial en el ao es el
comprendido entre los meses de marzo a septiembre, mientras que de
diciembre a enero la actividad es menor, por lo que solamente opera la
mitad de las cmaras de fro. En la Figura 2.5 se presenta el flujograma de
operacin de la empresa.
Recepcin de productos
Para la recepcin de productos se realizan las siguientes
actividades:
- El Departamento de importaciones se encarga de realizar los trmites
necesarios para la salida de los contenedores desde el Puerto Martimo de
Guayaquil. Los principales proveedores de son los siguientes: Dole, Copefrut,
AMS Family, David del Curto, Jining Changda, Top Pearl, Poindexter, Artesem,
Zhangqiu, Monteverde, Lihue Tue, Frutezca, Bellafrut, Walker Seeds, Chatoor,
Khoja Group, General Trade Service, Sari Makmur, entre otros.
- Se comunica al jefe de planta sobre el arribo del contenedor, mediante un
instructivo en el que se indica: fecha y hora de llegada del contenedor. El
jefe de planta coordina la recepcin y descarga de los productos.
- Se verifica la calidad y condicin del producto. El Laboratorio de Calidad
realiza los anlisis organolpticos y de humedad por cada contenedor.
- Las frutas se almacenan en las cmaras de fro. Los frutos secos y especies
se almacenan en las bodegas.
- El orden de almacenamiento de los productos en las bodegas obedece a los
siguientes criterios: calibre (tamao del producto), variedad (tipo de
producto), proveedor y fecha de recepcin.
Comercializacin de los productos
Para la comercializacin de los productos se realizan las siguientes
actividades:

- Los vendedores realizan el pedido de productos al jefe de planta: se indica

la variedad del producto, proveedor y el calibre.
Se realiza la carga del producto en camiones y se despacha a las agencias
de ubicadas en los siguientes lugares: Mercado Mayorista de Guayaquil,
Durn, Portoviejo, Daule, Manta, Milagro, Quito, Ambato, Santo Domingo,
Machala y Loja. Cuando se comercializa a clientes particulares, se utilizan los
vehculos propios del cliente.
Productos
Productos que se comercializan

Conservacin de productos secos

Para la conservacin de los productos secos, realiza el control de plagas en
sus instalaciones, utilizando los servicios de la compaa fumigadora
RIZOBACTER ECUATORIANA CA. LTDA, empresa que cuenta con las
certificaciones ISO 9001, Sistema de Gestin de la Calidad, e ISO 14001,
Norma de Certificacin del Sistema de Gestin Ambiental. En el Anexo D se
adjuntan los registros del control de plagas realizado en enero de 2010.
Equipos de produccin y maquinarias
La empresa cuenta con 20 cmaras de fro de distintas capacidades para el
almacenamiento de frutos frescos y 7 bodegas para almacenar los frutos
secos.

En la Tabla 2.3 se presenta la capacidad de las cmaras de fro y de las

bodegas de
productos secos.

Desechos lquidos
Aguas residuales domsticas
Las fuentes de generacin de aguas residuales domsticas se encuentran en
el comedor y los servicios higinicos de las oficinas administrativas y dems
dependencias. Estos desechos lquidos descargan a un pozo sptico de 3
compartimientos, ubicado en el exterior de las instalaciones, a un costado
del ingreso a la planta.
La limpieza del pozo sptico la realiza peridicamente por el personal de la
empresa, solicitando la prestacin de servicio del carro Hidrocleaner a la
Empresa Municipal de Agua Potable y Alcantarillado de Durn (EMAPAD), los

desechos se colocan en fundas plsticas y se los dispone en el Botadero

Municipal de Durn. En el Anexo C se adjuntan registros de mantenimiento
de pozo sptico. El consumo domstico de agua en aseo personal de los
trabajadores, es de aproximadamente 50 m3/mes.
Aguas residuales industrials
Los procesos operativos de se caracterizan por ser secos y no generan
efluentes contaminantes. Las aguas que se eliminan provienen de las
cmaras de fro, que es un agua de condensacin carente de impurezas o
contaminantes por lo que no requiere ser caracterizada. Esta agua sale de
las cmaras de fro a travs de tubos de desfogue de PVC que descargan a
los canales de aguas lluvias de los sectores este y
sur de los galpones de la planta, para descargar finalmente al canal principal
de aguas lluvias ubicado en el lindero norte de la empresa. Se genera un
volumen aproximado de 0,5 m3/mes de este desecho lquido
Desechos slidos y de hidrocarburos
Como resultado de las actividades que se realizan en las diversas reas de la
empresa,
se generan desechos slidos domsticos, industriales y de hidrocarburos.
Determinacin de los niveles de ruido
Las actividades de importacin y comercializacin de frutos frescos y secos,
que se realizan en no son generadoras de ruido, en las mediciones realizadas
en la auditora anterior se evidenci que los niveles de presin sonora
equivalente se encontraban dentro de normativa ambiental vigente: Los
niveles de presin sonora en ponderacin A, en ambientes externos: 70 dBA
de 06h00 a 20h00 en zona industrial y como norma de Seguridad
Ocupacional se establece que en el ambiente interno el lmite mximo de
ruido al que los trabajadores pueden estar expuestos en turnos de 8 horas
sin necesidad de utilizar proteccin auditiva es de 85 dBA., por lo que el Plan
de Manejo Ambiental no contempla la realizacin de mediciones de ruido.

Diagrama de Flujo de Proceso

AGUA.- DESCARGA DE AGUAS

RESIDUALES CON CONTENIDO DE
QUIMICOS PELIGROSOS.
SUELO.- GENREACION DE
DESECHOS SOLIDOS NO

Hojas de seguridad