Extraccin de Almidn a partir de Residuos de Papas

Rabia Ijaz, Rimsha Zahid, Maria Iftikhar Chemical Engineers

NFC Institute of Engineering & Fertilizer Research, Faisalabad

Resumen
Este proyecto de informe contiene un estudio detallado acerca de la extraccin de almidn a partir de residuos de
papas

Introduccion
La patata est disponible todo el ao y la

Segn estadstica FAO, la produccin global

fcula de patata y sus derivados se utilizan

de patatas puestas a las 3:25 MMT para el

en la produccin es desconocida

ao 2008 con China, India, Rusia, Ucrania y

1. Papel y cartn

los EE. UU que son los mejores productores.

2. Pastas y pegamentos

Los almidones y sus derivados son una de

3. Materiales de construccin

las materias primas principales usadas en la

4. Verbos auxiliares textiles

5. Embalaje
6. Detergentes

mayor parte de los sectores industriales en

Paquistn. Se considera que el almidn total
y modific el consumo de almidones del
pas

era

aproximadamente

240,000

7. Pastas de dientes

toneladas para el ao 2009 y la accin de

8. Pastillas

importaciones en el consumo era 5000

9. Cosmticos

toneladas para el mismo perodo. Segn los

10. Confeccin
11. Comida
El mundo est produciendo cerca de 3.0
millones de toneladas de almidn de patata,
pero en esta cifra no es parte de Pakistn.

datos del mapa comerciales, 2649 toneladas

del almidn de patatas se importaron en
Paquistn en 2009. Con una inversin
moderada, la industria del almidn puede
prosperar bien en Paquistn.

La planta de extraccin tendr efectos positivos en la

patata que cultiva la tierra creando un aumento
significativo de la demanda de patatas.
Se considera que el almidn de patatas es una gran
alternativa al maz o trigo almidonan debido a su
gluten composicin libre. Est disponible en la forma
en polvo as como en la forma lquida. Una fraccin
significativa de la industria de patatas se implica en la
produccin del almidn.
Las patatas ceden 17 - peso fresco del 21% del
almidn y 0.5 - el 1.2% de la protena pura. El
Almidn de patatas es bsicamente un hidrato de
carbono, consistiendo en dos componentes a saber
amilasa y amilo pectina. Ambos estos componentes

Realizando pruebas diferentes en laboratorios,

se ha probado, aqu en NFC, ese almidn los
productos basados son ecolgicos y sus
mtodos de produccin son simples.
Principalmente el almidn se extrajo de
patatas de desecho y luego los productos como
goma sinttica, bio plsticos, alcohol, polvo de
natillas y fideos se sintetizaron de ese almidn.
El proceso industrial el ms comnmente
usado para la extraccin de almidn de patatas
se muestra en la cifra e implica las etapas
siguientes:

1. Limpieza gruesa de patatas

2. Triturar de patatas
3. Estabilizacin del ambiente microbiano
4. Aislamiento del almidn por tamices de
giro cnicos
5. Separacin de Agua de la Fruta por hidro
- separadores

son polmeros, pero se diferencian el uno del otro en

sus caractersticas fsico-qumicas ya que el amilo
pectina se espesa y geles de amilasa. La separacin de
estos dos componentes es la energa intensiva por lo
tanto el almidn se modifica para reducir el efecto del
componente no deseado de cumplir con los requisitos
de la aplicacin. Una patata del almidn por lo
general contiene el 80% amilo pectina y el 20%
amilasa. La mayor parte de las aplicaciones
industriales requieren amilo pectina y hoy las patatas
se estn genticamente modificando para realzar el
porcentaje de hasta el 98% amilo pectina.
La goma, los fideos y el polvo de natillas son la
opcin ms barata para la produccin industrial, los
sistemas industriales son fciles a instalar y energa

Metodologia
El objetivo bsico de este proyecto era realzar
la produccin de almidn y almidonar
productos diferentes basados.

6. Refinacin para quitar las impurezas

restantes
7. Filtracin
8. Secar

Industria de la extraccin del

almidn

Conclusiones
Produccin en gran escala del laboratorio de
1.
2.
3.
4.

almidn,
goma sinttica,
fideos
alcohol

Tena xito aunque la experimentacin

adicional para ajustar los parmetros de
proceso pueda mejorar resultados.

Referencias

From Stiffness to Foodstuffs: A History of

Starch by Lauren Roberts

Experimentacion:

Potato starch a versatile commodity

- Bayer Crop Science Mexico

1. Extraccin del almidn

http://www.ienica.net/crops/potatoes. htm

2. Produccin de goma sinttica.

http://dartways.com/business/10

3. Produccin de polvo de natillas.

4. Produccin de bioplsticos
5. Fabricacin de fideos.
6. Produccin de bio etanol.