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Babaganush

Nada pode ser comparado a uma casa repleta de aroma de Berinjelas grelhando
A receita doBabaganush e bem simples. Mistura s os ingredientes, mas o que que dar trabalho egrelhar as Berinjelas. Mas no s preocupa. Momento que termina grelhar as
Berinjelas, s joga dentrou as ingredientes, mistura e pronto!
Eu prero Babaganush defumado. Grelhar as Berinjelas mesmo! (mais rpido e mais saboroso),mas vocpode ainda assar as Berinjelas no forno (mais prtico) envolvendo as
Berinjelas em papel aluminio e colocando no forno. Essa tcnica demora mais e o Babaganush ca menos saboroso, mas pelo menos demanda menos trabalho e no suja o fogo.
A mesma receita que me garantiu um lugar na seleo do MasterChef (http://entretenimento.band.uol.com.br/masterchef/2014/categorias.asp?cat=shlomi-asaf&id=15192677&
t=shlomi-prepara-um-babaganush-um-prato-tipico-arabe), que a Chefe Paola Carosela elogiou como o melhor que ela j comeu.
E para tio google, para ajudar pessoas acharam a receita, vou escrever assim: Aqui esta a minha receita do babaganush, do Shlomi da masterchef brasil!

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Yallah! Vamos comear?

Como grelhar (na boca do fogo) e descascar Berinjela.

Receita de Babaganush de berinjelas defumadas

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Serve:2-3

Preparao: 10 mins
Cozimento: 20 mins
Tempo total: 30 mins

Ingredientes
2 Berinjelas
copo de Tahine
1 Limo siciliano
2 dentes de alho amassado

2 of 18 Sal a gosto

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Opcional - Salsa

Instrues
1. Lave as berinjelas em gua. No tire a cabea da berinjela. Voc vai precisar dela na hora de assar.
2. Coloque papel alumnio debaixo das grades do fogo, para ajudar evitar sujeira.
3. Coloque as berinjelas direto no fogo. A cada 1-2 minutos vire um pouco as berinjelas at, depois de mais ou menos 10 minutos, dependendo do tamanho da berinjela, toda a
superfcie ter cado em contato direto com a boca do fogo. A casca vai parecer um papel queimado.
4. Tire do fogo e deixe esfriar.
5. Descasque as berinjelas. Tire os pedaos da casca com suas mos. No importante se sobrar poucos pedaos, eles vo trazer o sabor para o babaganush.
6. Coloque as berinjelas em uma grande tigela e misture tudo com um garfo (de mesa) grande. Misture bem at car homogneo. Se sobrarem alguns pedaos maiores ou
bras, pode-se usar uma faca para cortar, dentro da tigela mesmo.
7. Adicione a pasta de Tahine cru, suco de Limo, Alho e Sal, e continue mexendo. Mexa muito at a textura car bem homognea.

Onde comprar Tahine?

Como escreve na Receita de Tahine (http://www.saboresdeisrael.com.br/receitas/tahine.html), Tahine depende muito da materia prima dele. Compre soda marca Zeenny
(http://compare.buscape.com.br/categoria?id=10189&lkout=1&kw=zeenny+tahine&mdsrc=30103609). Experimentei todas as marcas disponveis no mercado, e todas tem textura boa
ou sabor bom. Nenhumecremoso e gostoso como otahine da Zeenny.
Pode encontrarele no Buscape.com.br (http://compare.buscape.com.br/categoria?id=10189&lkout=1&kw=zeenny+tahine&mdsrc=30103609), nas lojas daMaxifour
(http://www.maxifour.com.br/), ou nos mercados(Po de acar, Extra, Carrefour, Mercado Municipal). Srio. Se vocs vofazer de outra marca, elepode sair amargo, ou com
texturaproblematica, e vai tirar a graa desse pat incrvel.

Dicasdefumadas
1. O segredo da receita:Tahine de alta qualidade (Zeenny) eBerinjelas leves.
2. Temperatura recomendada para comer o Babaganush do ambiente.
3. Sempre selecione Berinjelas leves. Mais leves signica menos sementes. Mais carne.Babaganush bom aquele com menos sementes.
4. Na hora de escolher Berinjelas, atente-se aos furos. Furos signicambichos. Se as Berinjelas etiveremenvoltas em plstico lme, pea pra tirar.
5. Babaganush com Salsa ou sem questo de preferncia. Experimente! Misture uma parte com salsa, deixe outra parte sem, e veja o que voc prefere.
6. NO USE LIQUIDIFICADOR. O Babaganush vai virar umapasta cremosa, sem identidadedeBeringela, e com consistencia aguada.O que gostoso com atextura do
Babaganushsentir a Beringela mesmo. As bras dela. S voc vai bater no liquidicador voc vai perder tudo isso. No faa isso!!
7. Descobri que Berinjela pode ser escrito com G ou com J.

2014 2015, Shlomi Asaf (http://www.saboresdeisrael.com.br). Todos os direitos reservados.

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S H L O M I A S A F ( H T T P : // W W W. S A B O R E S D E I S R A E L . C O M . B R /A U T H O R / N E O S W F/ )
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