gingerbread cookies

1 1/2 cups unsalted butter (3 sticks), softened

1 cup brown sugar 2 large eggs
1 cup molasses (melaza)
1 tsp. baking soda
3/4 tsp. salt
1 tsp. cinnamon
1/2 tsp. ground cloves
2 tsp. ground ginger
5 cups all-purpose flour
.
1/2 cup butter, softened
1/2 cup butter-flavored shortening
1 1/2 cups white sugar
1 egg
1 tablespoon vanilla
3 tablespoons molasses
3 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking soda
2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon ground cloves
1/2 teaspoon salt
.
Gingerbread Cookies Recipe:
3 1/4 cups all-purpose flour
3/4 teaspoon baking soda
3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, softened to room temperature
1/2 cup packed dark-brown sugar
1 Tablespoon ground ginger
1 Tablespoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cloves
1/2 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon finely ground black pepper (optional)
1/2 teaspoon salt
1 large egg
1/2 cup unsulfured molasses
.
For the Gingerbread100 grams butter (chopped)
1 cup firmly packed dark brown sugar
1 cup golden syrup
2 eggs (lightly beaten)
4 cups sifted plain flour (4 - 4 1/2 cups as needed)
1 cup sifted self raising flour
3 tablespoons ground ginger

1 tablespoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground cloves
1 teaspoon bicarb (baking) soda

To make the gingerbread- add the butter, brown sugar and golden
syrup into a small saucepan.

Stir over a low heat until all melted together and smooth. Once cool add
sugar mixture and eggs into a large bowl.

Add the flours, ginger, cinnamon, cloves and baking soda to the wet
ingredients.
Mix all together until well combined. If mixture is too wet add up to another
1/2 cup of plain flour as needed.

Give the dough a light knead and divide it into quarters. Flatten each
portion of dough into a disk and wrap in cling-wrap. Chill the disks of
dough in the fridge for at least one hour before rolling out. (I made my
dough the night before and used it the next morning)
Preheat the oven to 180 degrees c.
Roll the dough directly onto the baking paper you will bake the gingerbread
pieces on. Working with one dough portion at a time roll out to 5mm thick.
Lay the template onto the rolled out dough and cut out using a large knife.
Cut out two of each template, re-rolling the dough when needed.

Cut a door and a window out of the front gingerbread piece. I used a heart
and rectangle cookie cutter.

Transfer the baking paper and gingerbread cutouts onto flat baking trays.

Bake the gingerbread pieces for about 12 minutes, until they are golden.
Repeat with all the pieces and allow to cool completely on cooling racks.
Come back tomorrow to see it all get put together.
BUDN DE LIMN
180 g manteca a temperatura ambiente
130 g azcar
3 huevos
250 g harina 0000
1 cdita de polvo de hornear
Ralladura de 1 limn
Jugo de 1 limn
Batir la manteca blanda con una cuchara de madera, agregar el azcar e incorporar
los huevos de uno mezclando sin batir. Agregar la ralladura y el jugo de limn y,
por ltimo, la harina y el polvo de hornear tamizados.
Colocar la preparacin en un molde de budn previamente enmantecado y
enharinado. Llevar a horno precalentado a 180C durante los primeros 10 minutos
y luego bajar el fuego a 170C y hornear por 30 minutos ms.
Cuando est listo retirar del horno y enfriar sobre rejilla.
Para la cobertura
Jugo de 1 limn
400 g azcar impalpable

Mezclar ambos ingredientes hasta formar una crema espesa. Cuando el budn haya
enfriado, cubrirlo con este bao y dejarlo que endurezca.
T HELADO CON NARANJA
3 cdas de t negro en hebras (yo us un English Afternoon Tea, puede ser un
ceyln o un Earl Grey o cualquiera que se les ocurra pueda quedar rico)
1 litro de agua caliente 1 litro de agua fra Azcar rubio 1 naranja Hielo
Calentar un litro de agua para infusionar el t. Es importante que saquemos el t al
cumplir los tres minutos de infusin, ya que, de lo contrario, la bebida quedar muy
amarga. Otra cosa que es importante, es que si estn utilizando saquitos de t no
estrangulen el saquito al retirarlo del agua. Lo nico que logramos es que todo lo
amargo del t quede en nuestra taza o jarra, en este caso.*
Luego completar con otro litro pero de agua fra. Endulzar con dos o tres
cucharadas de azcar rubio y revolver hasta que disuelva.
Cortar la naranja en rodajas y colocarlas en la jarra. Agregar hielo y llevar a
heladera por dos horas por lo menos.
* Este tip lo escuch de la tea blender Ins Berton en una entrevista que le hicieron
aqu en Montevideo, hace ya un par de aos.
SPAGHETTI ALLA CARBONARA (para 6p)
Aceite de oliva
6 fetas de panceta
Sal marina y pimienta negra recin molida
700 g spaghetti
6 yemas de huevo
150 ml de crema de leche
150 g queso parmesano
Perejil Aceite oliva extra virgen
Calentamos una sartn grande y echamos un chorro de aceite de oliva donde
saltearemos la panceta hasta que est dorada. Mientras tanto ponemos agua a
calentar con sal y hacemos la pasta al dente.

Cuando cocino con aceite de oliva, ya sea salteando vegetales o en panes, uso
aceite de oliva comn, la que no dice nada, ni virgen ni extra virgen. Pero para
comer crudo en pastas o ensaladas, compro extra virgen.

En un bowl, batir las yemas, la crema, la mitad del parmesano, la ralladura de

limn (no saben qu rico queda el limn en esta preparacin!) y el perejil.
Cuando la pasta est pronta, antes de colarla, reservamos una taza, ms o menos,
del lquido de coccin y la colamos. Luego incorporamos la pasta a la mezcla de
yemas y revolvemos bien. Pasamos todo a la olla donde hicimos la pasta o a donde
vayamos a servirla e incoporamos la panceta. En caso que est demasiado espesa la
mezcla, le agregamos un poco del lquido de coccin que separamos (yo lo us casi
todo).
Para servir agregar queso parmesano, pimienta negra recin molida y un buen
chorro de aceite de oliva extra virgen.

Frutos secos con cobertura de leche en polvo

100 gramos de mani, almendras, nueces crudos, 25 gramos de leche en polvo, 20

gramos de azcar, 25 gramos sal y 7 gramos de clara de huevo.
En primer lugar hay que tostar los cacahuetes en el horno a 166 C durante 15
minutos. A continuacin hay que mezclar la leche en polvo con azcar y sal, y por otro
lado, batir la clara de huevo. Se impregnan los cacahuetes tibios con la clara de
huevo y despus se incorpora el preparado en polvo, trabajando los cacahuetes para
que queden bien recubiertos.
Slo falta secarlos en el horno, para ello, se extienden los cacahuetes malteados en
una bandeja cubierta con papel vegetal y se dejan toda la noche en el horno a 49 C.
Quedarn secos y sueltos, y se conservarn bien en un recipiente hermtico.