RECETARIO

SALUDABLE

para COMEDORES COMUNITARIOS de la

Ciudad de Mxico

Recetario Saludable para Comedores Comunitario de la Ciudad de Mxico

Ciudad de Mxico, Mayo de 2016
ISBN
Con material del libro Aprende con Reyhan y sus amigos el abecedario de
la higiene en la alimentacin ISBN: 03-2012-052411483100-01
La versin electrnica de este documento se encuentra disponible en forma
gratuita en http://goo.gl/rk9qDp
Se autoriza su reproduccin total o parcial, siempre y cuando se cite la
fuente.
AUTORES
Dr. Salvador Vega y Len
Dr. Rey Gutirrez Tolentino
Dra. Claudia Cecilia Radilla Vzquez
Dra. Gisela Gonzlez Ramrez
Dra. Mara Radilla Vzquez

Dr. Miguel ngel Mancera Espinosa

Dr. Jos Ramn Amieva Glvez
Lic. Uritzimar San Martn Lpez
Lic. Maximiliano Gonzlez Solorio

AGRADECIMIENTOS
Se agradece el valioso apoyo de las integrantes del Programa UAM
Saludable de Rectora General.
Nuestra mayor gratitud a todas y todos los responsables de los comedores
comunitarios de la Ciudad de Mxico, que aportaron su experiencia para la
elaboracin de este recetario al compartir sus platillos estrella cuya
preparacin, en algunos casos, viene de generaciones atrs destacando el
sabor de nuestra cultura y que ahora ponen al servicio y degustacin de la
ciudadana.

NDICE

Presentacin
Dr. Miguel ngel Mancera Espinosa
Jefe de Gobierno de la Ciudad de Mxico

Introduccin
Dr. Jos Ramn Amieva Glvez
Secretario de Desarrollo Social de la Ciudad de Mxico

Prlogo
Dr. Salvador Vega y Len
Rector General de la Universidad Autnoma Metropolitana

Recetario Saludable
EL A B C

EN LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Listado de Comedores
Comunitarios en la CDMX

PRESENTACIN
En el gobierno de la Ciudad de Mxico, buscamos da a da mejorar los
programas y servicios, adaptndolos a las necesidades especficas que
tienen las y los habitantes de esta capital, impulsando diferentes estrategias
que de forma transversal beneficien a la ciudadana.
Como parte de esta visin, hemos orientado nuestro trabajo para lograr el
fortalecimiento de una poltica alimentaria que permita garantizar uno de los
derechos humanos ms importantes y as disminuir los ndices de carencia
alimentaria, adems de controlar y erradicar problemas como el hambre, la
desnutricin y la obesidad.
Sin una correcta alimentacin, no es posible llevar a cabo las actividades
que desempeamos da a da, por lo cual se vuelve fundamental adquirir
hbitos alimentarios que cumplan con las necesidades especficas en cada
etapa de la vida; cuidando en nias y nios su crecimiento y desarrollo, y en
adultos, previniendo enfermedades y manteniendo un peso ideal.
Lograr estos hbitos no es sencillo, se requiere de voluntad, constancia y
sobretodo de tener al alcance alimentos nutritivos y balanceados;
pensando en esto, es que la Ciudad de Mxico cuenta con diversos
programas sociales como: Alimntate, el Programa de Desayunos
Escolares, el Programa de Madres Solas, el Programa de Entrega de
Despensas a Poblacin en Condiciones de Vulnerabilidad, el Programa de
Pensin Alimentaria para Adultos Mayores y el Servicio de Orientacin
Alimentaria, entre otros, que contribuyen de manera econmica o en
especie, a que las y los capitalinos tengan acceso a una correcta
alimentacin.
Segn los ltimos estudios publicados por el Consejo Nacional de
Evaluacin de la Poltica de Desarrollo Social (CONEVAL), la Ciudad de
Mxico mantiene una tendencia positiva y se sita como la segunda entidad

PRESENTACIN
del pas con menos carencias sociales, sin embargo, aun existe una cifra
importante de personas que padecen hambre y que necesitan una
asistencia directa para acceder a por lo menos una racin diaria con el
alcance calrico y el contenido nutricional adecuado, por lo cual, seguimos
uniendo esfuerzos para erradicar el hambre en la CDMX.
Por lo cual en 2015, firmamos el Pacto de Poltica Alimentaria Urbana de
Miln, promovido por la ONU a travs de la FAO, cuyo objetivo es
desarrollar sistemas alimentarios sostenibles, inocuos, resilientes, seguros y
diversificados, mediante tres ejes rectores: evitar el desperdicio de comida,
potenciar la produccin agroalimentaria en espacios pblicos y acercar el
campo a la ciudad evitando la intermediacin.
Una de las estrategias clave que hemos impulsado, es la implementacin
de comedores comunitarios, pblicos y populares, a travs de los cuales,
ofrecemos cerca de 62 mil raciones de alimentos sanos e inocuos a la
ciudadana diariamente, beneficiando principalmente a zonas de alta
marginacin y por ende, a personas en situacin de vulnerabilidad.
Sin embargo, no es slo cuestin de llegar al mayor nmero de personas,
sino de ofrecer alimentos de calidad que adems de tener buen sabor sean
completos, equilibrados e inocuos, por lo cual, se ha trabajado para que los
platillos que ofrecen los comedores aporten entre 600 y 800 kilocaloras, lo
que representa del 30 al 35 por ciento del requerimiento diario de energa
por persona de acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud (OMS).
Estos comedores forman parte del Sistema para la Seguridad Alimentaria y
Nutricional, en el cual participan todas las dependencias del Gobierno

PRESENTACIN
Capitalino que aplican programas, acciones y servicios dirigidos a
garantizar el derecho a la alimentacin, es as que de manera transversal, se
busca hacer ms eficaz y eficiente la entrega de estos beneficios a la
poblacin, tal y como lo establece la Ley de la Seguridad Alimentaria y
Nutricional para el Distrito Federal, ahora Ciudad de Mxico.
El tema de la alimentacin no es sencillo y debe tratarse desde sus
diferentes aristas, por lo cual es indispensable unir esfuerzos entre sociedad
civil organizada, iniciativa privada, gobierno y academia que permita
conjugar experiencias y de este modo lograr mejores resultados; es as, que
se han firmado convenios de colaboracin con universidades tanto pblicas
como privadas.
Este Recetario Saludable que tienes en tus manos, es resultado del trabajo
en colaboracin de nuestros comedores comunitarios con la Universidad
Autnoma Metropolitana, institucin reconocida a nivel nacional e
internacional tanto por su rigor acadmico como por su trabajo de
investigacin, a quien agradezco su inters y compromiso al hacer este
gran aporte a la ciudadana.
Celebro la publicacin de este recetario por ser una importante sinergia
que sin duda beneficiar de forma directa a la ciudadana y porque nos
incentiva a seguir adelante hasta cumplir todas las metas que tenemos
planteadas.
Con la iniciativa privada, seguiremos estableciendo alianzas estratgicas,
particularmente con cadenas de tiendas de autoservicio, a fin de que no se

PRESENTACIN
desperdicie la comida y al hacer donaciones puedan aprovecharse
alimentos que han alcanzado la fecha lmite de su vigencia de exhibicin,
pero que todava pueden ser consumidos.
Asimismo continuaremos impulsando la participacin ciudadana con la
apertura de nuevos comedores tanto comunitarios como agroalimentarios
que fomenten una correlacin con productores locales y con huertos de
participacin social.
Con la Central de Abastos trabajaremos para mejorar el banco de alimentos
con el que contamos actualmente; concluiremos nuestro primer laboratorio
de calidad de alimentos; buscaremos establecer una lnea directa sin
intermediarios con los productores de la Ciudad de Mxico y finalmente;
con el sector acadmico estaremos presentando en breve nuevos
proyectos que como ste, consoliden el conjunto de acciones a favor de la
ciudadana
An nos queda mucho camino por recorrer, ste no es el fin sino el
comienzo, seguiremos trabajando para robustecer la poltica alimentaria de
la Ciudad de Mxico, fomentando la participacin ciudadana y la
reconstruccin del tejido social, para garantizar la correcta nutricin de las y
los capitalinos y con ello aumentar su calidad de vida.
Dr. Miguel ngel Mancera Espinosa
Jefe de Gobierno de la Ciudad de Mxico

INTRODUCCIN
La idea de crear este Recetario Saludable surgi tras buscar la forma de
acercar una correcta alimentacin a las familias capitalinas, que no
representara grandes gastos, que permitiera pasos y procesos sencillos y
que adems involucrara alimentos accesibles y tradicionales de nuestra
Capital Social.
Fue as, que pensando en el bienestar de la ciudadana, el Jefe de
Gobierno, Dr. Miguel ngel Mancera, propuso la creacin de este recetario
que beneficiar a las y los capitalinos, quienes podrn descargar
gratuitamente este material desde la pgina de internet de la Secretara de
Desarrollo Social o de la pgina de la Central de abastos, para preparar en
casa los deliciosos platillos que incluye en sus pginas, o bien, al asistir a los
203 Comedores Comunitarios que operan en las 16 delegaciones de la
Ciudad de Mxico.
Los mens que integran este recetario, tienen como garanta la aprobacin
y la preferencia de miles de comensales capitalinos, ya que este libro es la
compilacin resultante tras la seleccin de los platillos estrella de nuestros
comedores comunitarios; las y los responsables de cada comedor,
contribuyeron a este proyecto al proponer y compartir los guisos que ms
xito tienen en sus respectivas cocinas.
Aqu encontrars recetas para toda la familia: ricas, variadas, equilibradas,
basadas en la comida tpica de nuestra cultura y planeadas para que tengan
un costo aproximado de diez pesos por porcin, para favorecer el ahorro y
ayudar en la economa familiar; unir todos estos factores no fue fcil, pero
gracias a la experiencia y disposicin de la Universidad Autnoma

INTRODUCCIN
Metropolitana logramos el objetivo, una vez seleccionadas las mejores
recetas de nuestros comedores, la UAM nos ayud a equilibrarlas para que
tuvieran las proporciones adecuadas de nutrimentos y de aportes calricos.
Lo que queremos es que puedas aprovechar mejor el tiempo con tu familia,
por eso diseamos para ti esta herramienta prctica, que requiere de
ingredientes de fcil acceso que proporcionan los nutrimentos necesarios
para realizar todas nuestras actividades diarias, mejorando de esta manera
la calidad de vida y el desempeo de cada uno de nosotros.
Desde la Secretara de Desarrollo Social de la CDMX, seguiremos a paso
firme en la lucha contra la carencia alimentaria a travs de la apertura de
nuevos comedores, que se buscar que sean administrados principalmente
por mujeres para contribuir al empoderamiento econmico de este sector.
Del mismo modo impulsaremos la iniciativa de ley para que el Programa de
Comedores Comunitarios se eleve a rango de ley y con ello quede
completamente regulada su creacin, operacin y su presupuesto anual.
Confo en que este recetario ayudar a combatir problemas tan graves
como la desnutricin y la obesidad, facilitando el acceso a una alimentacin
completa y equilibrada.
Te invito a preparar cada uno de los platillos aqu presentados y que t
mismo compruebes lo fcil y rico que es alimentarse sanamente.
Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina
Hipcrates
Dr. Jos Ramn Amieva Glvez
Secretario de Desarrollo Social de la Ciudad de Mxico

PRLOGO
La principal funcin del recetario es orientar a las personas que atienden los
comedores comunitarios sobre lo que es una alimentacin correcta, y
cules son las normas bsicas de la higiene de los alimentos. Asimismo las
apoya en la preparacin de los alimentos que sirven da a da a los
comensales que acuden a sus comedores.
En el presente recetario se incluyen preparaciones que brindan un
adecuado aporte de energa, hidratos de carbono, protenas y lpidos. Las
recetas que se incluyen sirven de apoyo para que los mens que se sirven
en los comedores comunitarios de la Ciudad de Mxico se basen en
alimentos nutritivos y sean econmicos sin afectar su valor nutricional.
Las recetas que se han calculado para la comida brindan en promedio 718
caloras, lo que cubre el 35.9% del requerimiento calrico diario (se usan
2,000 kilocaloras al da como base para hacer recomendaciones generales
de nutricin, pero las necesidades calricas varan de acuerdo a la edad, el
gnero, el peso, la estatura la actividad fsica y la situacin fisiolgica de
cada persona).
Los mens se encuentran agrupados segn el alimento principal, como
recetas con base en carnes de pollo, res y pescado, as como queso y
huevo. Y han sido elaboradas considerando las caractersticas de una dieta
correcta.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) refiere que una dieta saludable
ayuda a protegernos de la malnutricin en todas sus formas, as como de
las enfermedades no transmisibles, como la diabetes, las cardiopatas, los
accidentes cerebrovasculares y el cncer.
De acuerdo a la NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, el
significado de dieta es el conjunto de alimentos y platillos que se consumen
cada da, y constituye la unidad de la alimentacin. Y una dieta correcta es

PRLOGO
la que cumple con las caractersticas de ser completa, equilibrada, inocua,
suficiente, variada y adecuada.
A continuacin se detallan las seis caractersticas que se contemplan para
que una dieta sea correcta:
Una dieta completa debe contener todos los nutrimentos por lo que se
recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos
(1. Verduras y frutas, 2. Cereales y 3. Leguminosas y alimentos de origen
animal)
Una dieta equilibrada es aquella en la que los nutrimentos tienen las
proporciones apropiadas entre s. Para lo cual se recomienda que la energa
de la dieta provenga aproximadamente del 50-60% de hidratos de carbono,
del 15-20% de protenas y del 20-30% de lpidos del total del aporte
calrico de la dieta.
Una dieta higinica o inocua requiere que su consumo habitual no implique
riesgos para la salud porque est exenta de microorganismos patgenos,
toxinas y contaminantes. Debe ser consumida con moderacin y exige una
preparacin higinica de los alimentos.
Una dieta suficiente es la que cubre con los requerimientos de cada uno
de los nutrimentos, as como de energa para que permita un crecimiento
correcto en los nios y adolescentes, y en los adultos el mantenimiento del
peso dentro de los lmites recomendables.
Una dieta variada es aquella que incluye una diversidad de alimentos que
permite cambiar de una comida a otra en cada grupo, es atractiva a los
sentidos y se consume de todos los grupos de alimentos, para evitar de
esta manera la monotona.
Y finalmente una dieta adecuada es aquella acorde con la edad, el gnero,
el tamao corporal, la actividad fsica y estado de salud de cada individuo,

PRLOGO
est ajustada a los recursos econmicos, la cultura, la religin y la poca del
ao, sin que estas condiciones sacrifiquen las caractersticas previamente
mencionadas.
Cabe mencionar que adems de la importancia de tener una alimentacin
correcta es transcendental el manejo higinico de los alimentos por lo que
a continuacin se enlistan algunas recomendaciones con ambos temas que
brindan la OMS, la Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos
sanitarios (COFEPRIS) y la NOM-043-SSA2-2012:
Fomentar el consumo de verduras, frutas y leguminosas como
fuente de fibra diettica y nutrimentos antioxidantes. As como el consumo
de cereales integrales y sus derivados como fuente de fibra diettica. Y el
consumo de alimentos que sean fuentes de calcio, como tortilla de maz
nixtamalizado, leche y derivados lcteos, charales y sardinas, quelites y
verduras de hoja verde.
Promover el consumo de verduras y frutas de temporada, en lo
posible crudas y con cscara, debido a que al incorporarlas en la
alimentacin diaria ayuda a disminuir la densidad energtica de la dieta,
adems de ser fuente importante de carotenos, de vitaminas A y C, de
cido flico y de fibra diettica.
Recomendar el consumo de cereales, preferentemente de grano
entero y sus derivados integrales sin azcar adicionada y tubrculos.
Promover el consumo de frijoles, lentejas, habas y garbanzos por su
contenido de fibra y protenas. (enfatizando la importancia de combinar
cereales con leguminosas para mejorar la calidad de las protenas)
Recomendar el consumo de pescado, aves como pavo y pollo sin
piel y carnes rojas magras, preferentemente asadas, horneadas y cocidas

PRLOGO
por su menor contenido de grasa saturada. As como la combinacin de
alimentos que contengan hierro con los que son fuente de vitamina C.
Fomentar el consumo de agua simple potable como fuente principal
de hidratacin.
Limitar el consumo de azcar libre a menos del 10% de la ingesta
calrica total.
Recomendar las formas de preparacin de alimentos para moderar
el uso de sal, promoviendo el uso de hierbas y especias para mantener el
consumo de sal por debajo de cinco gramos diarios para coadyuvar en la
prevencin de hipertensin arterial, enfermedad cardaca y de accidente
cerebrovascular en la poblacin adulta.
Cuidar la higiene al preparar, servir y comer los alimentos. Haciendo
nfasis en lavar y desinfectar verduras y frutas, utilizar agua para consumo
humano, los riesgos de la presencia de animales en los sitios de
preparacin de alimentos, la higiene personal, la limpieza de utensilios y el
almacenamiento.
Es importante garantizar que los alimentos no se contaminen para
poder conservar la salud de quien los consume.
Las principales medidas de higiene de los alimentos son:
Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina
Lavar las manos con agua y jabn antes de preparar los alimentos
Proteger el cabello con una red o gorra para evitar la cada sobre los
alimentos que se estn preparando
Tener las uas cortas y sin pintar
Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos
Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad

PRLOGO
Evitar:

Estornudar frente a los alimentos

Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparacin
Preparar los alimentos cuando est enfermo
Tocar alimentos cocidos si no tiene las manos limpias
Es importante que recuerde:
Lavar todos los utensilios utilizados antes y despus de preparar los
alimentos
Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeracin
Los animales domsticos como perros y gatos pueden contaminar
los alimentos por lo cual no pueden estar en el lugar donde se
preparan o sirven los alimentos
Controlar plagas como ratas y cucarachas
No compre alimentos que huelan o se vean descompuestos o con
fecha de caducidad vencida
Compre alimentos debidamente etiquetados
No almacene alimentos en el refrigerador sin taparlos
Tire la basura diariamente
Cuando recaliente alimentos ya preparados, hgalo hasta su
ebullicin
Evite el contacto entre alimentos crudos y cocidos
Despus de tocar cualquier alimento crudo, lvese las manos
Utilice agua potable para preparar los alimentos y desinfectada para
beber.
En la publicacin El Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo 2015.

PRLOGO
Cumplimiento de los objetivos internacionales para 2015 en relacin con el
hambre: balance de los desiguales progresos por la Organizacin de la
Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura se muestra que en las
regiones en desarrollo en su conjunto, la proporcin de personas
subalimentadas en la poblacin total ha disminuido del 23.3% en 1990-92
al 12.9% en el ao 2015.
Esto es un reflejo de que los sistemas de proteccin social han contribuido
en la reduccin de la pobreza, el hambre y la malnutricin mediante la
promocin de la seguridad de los ingresos y el acceso a una mejor
nutricin, atencin sanitaria y educacin.
Por lo que el objetivo del presente recetario es apoyar a las personas que
atienden los comedores comunitarios y a las personas que asisten a estos
comedores posibilitando el acceso a mens que cumplen con las
caractersticas de una alimentacin correcta y con calidad e higiene a
costos accesibles. As como promover una cultura de la alimentacin
correcta, saludable e higinica, para mejorar los hbitos alimentarios de las
personas que acuden a los comedores comunitarios de la Ciudad de
Mxico.

Dr. Salvador Vega y Len

Rector General de la Universidad Autnoma Metropolitana

CONTENIDO

Precio por men:

$9.99

Men 1

CODITO EN
FRO
B R O C H E TA S
DE POLLO Y
VERDURAS

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Sopa de pasta
CODITO EN de codito
FRO
Jamn de
pierna
Crema
Cebolla
Sal

40 g

t
$PDFS
MB
QBTUB
FO

agua con la cebolla y la
sal
t
$PMBS
MB
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Z
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que se enfre
t
1JDBS
FM
KBNO
FO

cuadritos
t
"HSFHBS
FM
KBNO
Z
MB

crema a la pasta

Plato
fuerte:

1 pieza
37 g
60 g

Calabaza
1JNJFOUP
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10--0
:
de pollo
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Cebolla
Vinagre
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1BMJMMPT

30 g
10 g
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HVTUP
1 pizca

20 g
5 ml
"M
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taza
5g

5035*--"

Tortilla de maz

3 piezas

Agua:
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-JNO

"M
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MPT

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romero y mezcle las
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FM
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medianos todos los
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MB
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una salsa
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MPT
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Baarlo con la salsa
t
-BWBS
FM
MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

630
35.0
16.0
83.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
54%
23%

POLLO CON
RAJAS

Precio por men:

$ 9.48

Men 2

SOPA DE
FRIJOL

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

662.5
36
17.5
88.5

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&
'3*+0-

'SJKPM
Cebolla
"KP
Sal

52 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM
t
.PMFS
MPT
GSJKPMFT

Plato
fuerte:
10--0

CON
3"+"4

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QPCMBOP
1BQBT
Granos de elote
"DFJUF
Crema
1FDIVHB
de pollo
Sal
Cebolla

40 g
85 g
41.5 g
5 ml
10 g
60 g

t
4F
MBWBO
MPT
WFHFUBMFT
t
"TBS
MPT
DIJMFT
Z

meterlos en una
bolsa por 10 minutos
para que suden.
%FTQVT
MJNQJBSMPT

EFTWFOBSMPT
Z
DPSUBS
FO

SBKBT
t
$PSUBS
MBT
QBQBT
FO

cuadritos y cocerlas.
t
$PDFS
MPT
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EF

elote
t
'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
Z

luego frerla en un poco
EF
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MB

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MBT
QBQBT

FM
FMPUF
Z
MB
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de pollo desmenuzada
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5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

Protenas
Hidratos de Carbono

1 pizca
29 g

24%
54%
22%

t
-BWBS
FM
MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Precio por men:

$9.32

Men 3

SOPA DE PAPA
PECHUGAS
DE POLLO AL
PEREJIL
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1"1"

Plato
fuerte:
1&$)6("4

%&
10--0

"-
1&3&+*-

5035*--"
Agua:
/"3"/+"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BQB
Jitomate
Cebolla
"KP

Sal
1FSFKJM

1 papa
120 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MB

QBQB
1PTUFSJPSNFOUF

drenarla
t
-BWBS
FM
QFSFKJM

t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT
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DPO
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
"BEJS
MB
QBQB

t
"HSFHBS
FM
QFSFKJM

4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

IFSWJS

1FDIVHB
de pollo
1FSFKJM
QJDBEP
Cebolla picada
"KP
Crema
Granos de elote
.BOUFRVJMMB
Caldo de pollo
desgrasado
Tortilla de maz
/BSBOKB

90 g
10 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
5g
41.5 g
5 gramos
"M
HVTUP

2 piezas
1 pieza

t
'SFS
MB
DFCPMMB
FO
MB

mantequilla y agregar el
BKP
Z
FM
QFSFKJM
-JDVBS
KVOUP

con la crema y el caldo de
pollo
t
'SFS
MB
QFDIVHB
DPO
PUSP

QPDP
EF
NBOUFRVJMMB
posteriormente agregar
los granos de elote.
Cuando ya est cocido el
pollo agregar la mezcla de
la licuadora. Sazonar con
un poco de sal y pimienta

t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

621.75
29.1
17
85

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
56%
19%

Precio por men:

$ 8.45

Men 4

ARROZ ROJO
MOLE
CON POLLO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

865
40
27
113

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Jitomate
"KP

Sal

40g
120 g
"M
HVTUP
1 pizca

t
-JDVBS
FM
BKP
Z
MB

cebolla
t
%PSBS
FM
BSSP[
Z

agregar la cebolla
NPMJEB
FM
HSBOP
EF

FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF

poblano
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y est cocido el arroz

Plato
.PMF

fuerte:
1PMMP

.0-&
$0/
Nopales
10--0

144 g
120 g
140 g

t
%PSBS
FM
QPMMP
t
%JTPMWFS
FM
NPMF
Z

agregar el pollo
t
%FKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF

el pollo este
completamente cocido

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
(6":"#"

Guayaba

3 piezas

Entrada:
"330;

ROJO

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

28%
53%
19%

t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

con poca agua
t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Men 5

Precio por men:

$9.95

NOPALES
CON HUEVO
POZOLE DE
POLLO

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
/01"-&4

CON
HUEVO

Nopales
Sal
)VFWP

Cebolla
"DFJUF

1JNJFOUB

2 piezas
1 pizca
1 pieza
"M
HVTUP

5 ml
"M
HVTUP

t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z

escurrir
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z

agregar los nopales
t
1PTUFSJPSNFOUF

BHSFHBS
FM
IVFWP
Z

SFWPMWFS
t
$POEJNFOUBS

Plato
fuerte:
10;0-&
%&

10--0

.B[
QP[PMFSP
1PMMP
$IJMF
HVBKJMMP
$IJMF
BODIP
"DFJUF
Cebolla
"KP

Hierbas de olor
Comino
Sal

160 g
60
10 g
10 g
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
$PDFS
FM
NB[
DPO
MBT

IJFSCBT
EF
PMPS
t
$PDFS
MPT
DIJMFT
DPO
FM

BKP
MB
DFCPMMB
Z
DPNJOP

moler y colar la mezcla
t
$PDFS
FM
QPMMP
DPO
BKP

sal y cebolla.
1PTUFSJPSNFOUF
EFTIFCSBS

t
"HSFHBS
MPT
DIJMFT
BM

NB[
IFSWJS
IBTUB
integrar la mezcla
t
"HSFHBS
FM
QPMMP
Z

FM

aceite. Corroborar
sazn
t
4FSWJS
DPO
SCBOP
DFCPMMB
MFDIVHB
Z

organo

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

29%
50%

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

t
-BWBS
FM
MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

21%

675
35.0
21.0
83.0

Precio por men:

$ 9.25

SOPA DE
PASTA

Men 6

FAJITAS DE
PECHUGA DE
POLLO CON
VERDURAS
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

607.5
36.0
14.0
81.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&
1"45"

Sopa de pasta
Jitomate
Sal
Cebolla
"KP

40 g
120 g
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
DFCPMMB
Z
BKP
t
%PSBS
MB
TPQB
EF
pasta y agregar el
KJUPNBUF
NPMJEP
t
4B[POBS
BM
HVTUP

Plato
fuerte:
'"+*5"4
%&

1 & $ ) 6 ( "

%&
10--0

CON
7&3%63"4

1FDIVHB
EF
pollo
Brcoli
;BOBIPSJB

Calabaza
"DFJUF

1JNJFOUB
Sal

90 g

t
-BWBS
Z
QJDBS
MBT
WFSEVSBT
t
4B[POBS
MB
DBSOF
cortar en tiras y asarlas
t
$PNCJOBS
DPO
MBT
WFSEVSBT

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
55%
24%

5"."3*/%0

88 g
60 g
50 g
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Men 7

Precio por men:

$6.22

LENTEJAS
TACOS DORADOS
DE POLLO CON
ENSALADA DE
LECHUGA
Tabla calrica por porcin

Entrada:
-&/5&+"4

Plato
fuerte:
5"$04

% 0 3 " % 0 4

CON
&/4"-"%"

DE
-&$)6("

Agua:
-*./

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

-FOUFKBT
DSVEBT
Jitomate
Cebolla
1BQB
Nopales
Sal

70 g
120 g
"M
HVTUP
1/3 de pieza
2 nopales
1 pizca

t
$PDFS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT
t
1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT
t
1JDBS
MBT
QBQBT
MB
DFCPMMB
Z
FM
KJUPNBUF
t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT
t
$BMFOUBS
MB
DFCPMMB
FM

KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z
MBT

QBQBT
EFKBS
DPDFS
IBTUB

RVF
FM
KJUPNBUF
FTU
CJFO

DPDJEP

QPTUFSJPSNFOUF

BHSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z

sazonar

Tortilla
1FDIVHB
EF
pollo
-FDIVHB

Queso rallado
Cebolla
Sal
"DFJUF

1BMJMMPT

-JNO

3 piezas
60 g
1 taza
15 g
"M
HVTUP

1 pizca
22.5 ml

"M
HVTUP

t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF

pollo y desmenuzarla
t
'SFS
MB
DFCPMMB
QPTUFSJPSNFOUF
FM
QPMMP


agregar un poco de sal
t
1POFS
FM
QPMMP
FO
MBT

tortillas para formar los
UBDPT
VTBS
MPT
QBMJMMPT

para mantenerlos en
su lugar. Dorarlos en el
aceite
t
"DPNQBBS
EF
VOB

DBNB
EF
MFDIVHB
Z
queso rallado
t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

953.5
53
20.5
131.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

20%
57%
23%

VERDURAS AL
VAPOR

Precio por men:

$ 9.79

Men 8

ENCHILADAS
DE MOLE

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

766
44.0
22.0
93.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Brcoli
7&3%63"4
Cebolla
"-
7"103
"KP

Coliflor
Sal

taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

taza
1 pizca

t
-BWBS
Z
DPDFS
BM
WBQPS

el brcoli y la coliflor
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

Sazonar con un poco
de sal

Plato
fuerte:

Tortillas
.PMF

1FDIVHB
EF
pollo
Caldo de pollo
-FDIVHB

Queso rallado

3 piezas
30 g
90 g

t
4B[POBS
FM
NPMF
DPO

DBMEP
EF
QPMMP
Z
EFKBS

IFSWJS
t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF

pollo y posteriormente
desmenuzar
t
$BMFOUBS
MBT
UPSUJMMBT

(no frer)
t
"HSFHBS
FM
QPMMP
B
MBT

UPSUJMMBT
Z
posteriormente el mole
t
"HSFHBS
MFDIVHB
Z

queso rallado

.BOEBSJOB

2 piezas

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

&/$)*-"%"4

%&
.0-&

El necesario
1 taza
15 g

26%
50%
24%
Agua:
."/%"3*/"

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Precio por men:

$9.83

Men 9

CREMA DE
GARBANZO
MOLE POBLANO

CON POLLO
Y NOPALES

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Garbanzos
$3&."
%&
-FDIF
("3#"/;0 descremada en
QPMWP
Comino
Sal

Cantidad*

Preparacin

52 g
10 g

t
$PDFS
MPT
HBSCBO[PT

con la sal
t
.PMFS
MPT
HBSCBO[PT
Z

sazonar con el comino
t
"HSFHBS
MB
MFDIF

"M
HVTUP
"M
HVTUP

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

820
43.0
20.5
114.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
.0-&
1 0 # - " / 0


CON
10--0

1PMMP
1BQB
Nopales
.PMF

Caldo de pollo
Sal

90 g
1 pieza
2 piezas
30 g
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

t
$PDFS
FM
QPMMP
t
1PTUFSJPSNFOUF
DPDFS

las papas y retirar la
cscara
t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z

FOKVBHBSMPT
t
1SFQBSBS
FM
NPMF
Z
sazonar al gusto
t
"HSFHBS
BM
NPMF
FM
QPMMP
MBT
QBQBT
Z
MPT

OPQBMFT
Z
EFKBS
IFSWJS

por aproximadamente
20 minutos
t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

23%
56%
21%

Precio por men:

$ 8.46

Men 10

LENTEJAS
POLLO CON
ACELGAS EN
SALSA ROJA
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

877.5
48
26.5
108

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
-&/5&+"4

-FOUFKBT
DSVEBT
Jitomate
Cebolla
"DFJUF

Nopales
Sal

35 g
120 g
"M
HVTUP
5 ml
2 nopales
1 pizca

t
1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT
t
1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
FM

KJUPNBUF
t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT
t
$BMFOUBS
MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z
EFKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF

FM
KJUPNBUF
FTU
CJFO
DPDJEP
QPTUFSJPSNFOUF

BHSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z
sazonar

Plato
fuerte:
10--0

CON
"$&-("4

&/
4"-4"

30+"

"DFMHBT

1PMMP

Jitomate
"DFJUF

"KP

Cebolla
Sal

60 g
90 g
240 g
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP


1 pizca

t
.PMFS
FM
KJUPNBUF

DFCPMMB
Z
BKP
t
%PSBS
FM
QPMMP
DPO
VO

poco de aceite y
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
MBT
QBQBT
Z
mOBMNFOUF
MBT
BDFMHBT
t
4B[POBS

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
(6":"#"

Guayaba

3 piezas

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

28%
54%
18%

t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

con poca agua
t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

10

Men 11

Precio por men:

$9.69

SOPA DE
PASTA CON
CALABAZA

POLLO A LA
JARDINERA

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

$"-"#";"

Plato
fuerte:
10--0
"
-"
+"3%*/&3"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BTUB
EF
NPP
Jitomate
Cebolla
"DFJUF
"KP

Sal
Calabaza

40 g
120 g
"M
HVTUP

5 ml
"M
HVTUP

1 pizca
1 pieza

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

MB
DFCPMMB
TB[POBS
DPO

una pizca de sal
t
-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z

picarla
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
agregar la calabaza y el
KJUPNBUF
NPMJEP
EFKBS

FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
MB

pasta se cueza
t
)FSWJS
FM
QPMMP
DPO
BKP

cebolla y un poco de sal
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

BKP
DFCPMMB
Z
VO
QPDP

de sal
t
4B[POBSMP
Z
BHSFHBS

el pollo cocido con un
poco de aceite
t
"HSFHBS
MB
WFSEVSB
picada en porciones
pequeas
t
%FKBS
IFSWJS
EVSBOUF

15 a 20 minutos a fuego
medio
t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

1PMMP

Jitomate
;BOBIPSJB
$IDIBSP
"DFJUF

"KP

Sal

100 g
2 piezas
1/4 taza
15 g
5 ml
"M
HVTUP

1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

11

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

780
39
19
110

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
59%

20%

SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

Precio por men:

$ 8.44

Men 12

TORTITAS DE
ESPINACA
CON POLLO
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

610.5
31
14
88.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

$"-"#";"

Sopa de pasta
Cebolla
"KP

"DFJUF

Calabaza
Sal

40 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

5 ml
50 g
1 pizca

t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
BKP

y cebolla
t
%PSBS
MB
TPQB
EF
pasta y agregar el
KJUPNBUF
NPMJEP
t
"HSFHBS
MB
DBMBCB[B
Z

sazonar

Plato
fuerte:
5035*5"4

DE
&41*/"$"

CON
10--0

Espinaca
1PMMP

)VFWP

Harina
"KP

Sal

120 g
70 g
pieza
20 g
"M
HVTUP

1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
-BWBS
CJFO
MBT
FTQJOBDBT

y escurrir
t
1POFS
B
IFSWJS
FM
QPMMP

DPO
VO
QPDP
EF
TBM
Z
BKP

Desmenuzar cuando se
enfre
t
$PSUBS
mOBNFOUF
MB
espinaca
t
#BUJS
FM
IVFWP
FO
VO
SFDJQJFOUF
Z
BHSFHBS
IBSJOB

QBSB
FTQPOKBS
1PTUFSJPSNFOUF
BHSFHBS
Z

mezclar la espinaca y la
QFDIVHB
EFTIFCSBEB
t
'SFS
FO
VO
TBSUO
EF
preferencia de tefln

Agua:
(6":"#"

Guayaba

67.5 g

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

26%
55%
19%

t
-BWBS
MB
HVBZBCB
Z
MJDVBS

con poca agua
t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

12

Precio por men:

$8.34

Men 13

ARROZ ROJO
POLLO EN
PIPIAN

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

ROJO

"SSP[
DSVEP
Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

40 g
120 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

BKP
Z
MB
DFCPMMB
t
%PSBS
FM
BSSP[
F
JODPSQPSBS
FM
KJUPNBUF

molido.

Plato
fuerte:
10--0
&/

1*1*"/

1PMMP

$IJMF
HVBKJMMP

$BDBIVBUF
Jitomate
"KPOKPM
Cebolla
"KP
1MUBOP
NBDIP
"DFJUF

"QJP

1JNJFOUB
Comino
$MBWP
Canela
Sal

100 g
10 g
3 piezas
1 pieza
2 cdas
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1/5 pieza
1 Cdta.
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
Z
IFSWJS
FM
QPMMP

BHSFHBS
BHVB
DFCPMMB

sal y apio
t
"TBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO

MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
6OB

WF[
BTBEPT
TF
JODPSQPSB
FM
DIJMF
HVBKJMMP
ZB
MBWBEP
Z
EFTWFOBEP
QSFWJBNFOUF
EPSBEP

t
.PMFS
UPEPT
MPT
ingredientes
incorporando el pltano
NBDIP
$PMBS
MB
NF[DMB

y frerla en una cacerola
con aceite
caliente
t
4PMUBOEP
FM
QSJNFS

IFSWPS
TF
BHSFHBO
MPT

condimentos y el pollo

Tortilla

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

13

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

26%
51%
23%

725
38
19
98

LENTEJAS
CON ARROZ

Precio por men:

$ 9.48

Men 14

TORTAS DE
AMARANTO
CON POLLO EN
SALSA VERDE
Ingredientes

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

905
47.0
26.0
119.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

Cantidad*

Preparacin

1 taza
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

t
&TDVSSJS
MBT
MFOUFKBT
MBT

DVBMFT
GVFSPO
QSFWJBNFOUF
SFNPKBEBT
-BWBSMBT
Z
posteriormente cocinarlas
t
4BMUFBS
MB
DFCPMMB
IBTUB

BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF
Condimentar con el pimentn
y organo
t
+VOUBS
BNCBT
QSFQBSBDJPOFT

y aadir el arroz
t
$PDJOBS
OVFWBNFOUF
B

GVFHP
NFEJP
IBTUB
DPDFS
FM

BSSP[
DPNQMFUBNFOUF
SFDUJmDBS

el sazn si es necesario

"NBSBOUP

1FDIVHB
5035"4
%&
de pollo
"."3"/50
)VFWP
$0/
10--0
"DFJUF





&/
4"-4"

Tomate
VERDE
$IJMFT

"KP


Cilantro
Cebolla
Sal

taza
90 g

t
.F[DMBS
FM
BNBSBOUP

DPO
FM
IVFWP
t
%FTIFCSBS
MB
QFDIVHB

y agregar el amaranto
t
1POFS
VO
TBSUO
DPO

poco aceite e ir
IBDJFOEP
MBT
UPSUJUBT
t
)FSWJS
MPT
UPNBUFT
DPO

MPT
DIJMFT
t
-JDVBS
MPT
UPNBUFT
DPO

MPT
DIJMFT
BKP
DFCPMMB
Z

cilantro
t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS

a calentar con un poco
EF
BDFJUF
"BEJS
DFCPMMB
Z
WBDJBS
MB
TBMTB
t
4B[POBS
DPO
TBM
Z

agregar las tortitas

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
(6":"#"

Guayaba

3 piezas

Entrada:

-FOUFKBT

- & / 5 & + " 4
"SSP[

$0/
"330;
Cebolla
"KP

Organo
Sal

Plato
fuerte:


IVFWP
1.5 Cdta.
5 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUP


"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

29%
54%
17%

t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
licuar con poca agua
t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P agregar
azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

14

Precio por men:

$9.94

Men 15

SOPA DE
MILPA
ALBNDIGAS
DE POLLO CON
AMARANTO
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

.*-1"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Elote en grano
$IJMF
QPCMBOP

Nopal
"DFJUF
Epazote y
cebolla
Caldo de pollo
Sal

21 g
pieza
2 pieza
1 Cda.
"M
HVTUP

t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
FO

FM
BDFJUF
BBEJS
MBT
SBKBT

y se sofrerlas unos
TFHVOEPT
"HSFHBS

MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
MPT

nopales y sofrer durante
un minuto
t
"BEJS
VO
QPDP
EF
caldo de pollo y el
FQB[PUF
EFKBS
DPDFS
B

fuego lento

"M
HVTUP
1 pizca

Carne molida
de pollo
"-#/%*("4
)VFWP
Soya
%&
10--0

1FSFKJM
CON
"NBSBOUP
"."3"/50

tostado
1BO
NPMJEP
Jitomate
Cebolla
$IJMF
DIJQPUMF
"KP

Sal y pimienta
Tortilla de maz
5035*--"

60 g

Agua:

2 piezas

Plato
fuerte:

."/%"3*/"

15

.BOEBSJOB

1 pieza
35 g
"M
HVTUP
16 g
20 g
240 g
"M
HVTUP

DIJMFT
"M
HVTUP

1 pizca
1 pieza

t
.F[DMBS
MB
DBSOF
NPMJEB

de pollo y la soya
SFIJESBUBEB
DPO
FM
IVFWP

FM
QFSFKJM
FM
QBO
NPMJEP
Z
FM

amaranto para formar las
albndigas
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
FM
DIJMF
Z
FM
BKP
Z

sazonar
t
)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TVNFSHJS

las albndigas.
t
)FSWJS
IBTUB
RVF
MBT
albndigas estn cocidas
t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP

en agua. No agregar
azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

817.5
44.0
21.0
109.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
54%
24%

SOPA DE PAPA
CON APIO

Precio por men:

$ 9.60

Men 16

TORTA DE
POLLO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

760
40
21
99

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&

1"1"
$0/

"1*0

1BQB
"QJP

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

1 pieza

WBSJUB

120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

Plato
fuerte:
5035"
%&

10--0

1FDIVHB

de pollo
)VFWP

Cebolla
"DFJUF
Sal
1JNJFOUB

Jitomate

60 g

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB
cebolla
t
"HSFHBS
FM
BQJP
Z
MB

papa y dorar
ligeramente
t
"BEJS
FM
DBMEP
EF
pollo desgrasado y
TBMQJNFOUBS
EFKBS
IFSWJS

IBTUB
RVF
MBT
QBQBT
estn cocidas
t
4FSWJS
DBMJFOUF
t
$PDFS
FM
QPMMP
Z
desmenuzarlo
t
.F[DMBS
FM
QPMMP
DPO
FM

IVFWP
Z
MB
DFCPMMB
Sazonar
t
$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z

FDIBS
MB
NF[DMB
WPMUFBS

DVBOEP
TF
WFBO
CVSCVKBT
FO
MB
QBSUF
TVQFSJPS
EFKBS
DPDFS
VO

poco ms y retirar
t
"DPNQBBS
DPO
VOBT

SPEBKBT
EF
KJUPNBUF

Agua:

.BOEBSJOB

2 piezas

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
60%

18%

."/%"3*/"

2 piezas
"M
HVTUP
5 ml
1 pizca
"M
HVTUP
120 g

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

16

Precio por men:

$9.84

Men 17

ARROZ MOROS
Y CRISTIANOS
ENSALADA DE
LECHUGA CON
POLLO EN SALSA
DE MANGO
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:

"SSP[

"330;

'SJKPMFT
OFHSPT

.0304
:

"KP

$3*45*"/04
Cebolla
1JNJFOUB

Sal

Plato
fuerte:

Cantidad*

Preparacin

taza
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
1POFS
B
DPDFS
MPT
GSJKPMFT

OFHSPT
IBTUB
BCMBOEBSMPT

1JDBS
FM
BKP
Z
DFCPMMB
sofrer en un poco de
aceite
t
-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP

FO
VO
SFDJQJFOUF
.F[DMBS

bien con el sofrito
t
"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
poner a cocer a fuego
CBKP
4B[POBS
DPO
TBM
Z
pimienta
t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
QFSGFDUBNFOUF
MB
MFDIVHB

t
-JDVBS
MB
QVMQB
EFM
NBOHP
DPO
FM
DIJMF
MB
DSFNB
MPT
BSOEBOPT
MBT

BMNFOESBT
MBT
QBTBT
Z
MPT

QJTUBDIFT
t
4B[POBS
Z
BTBS
MB
QFDIVHB
EF
QPMMP
Z
DPSUBS

en tiritas
t
$PMPDBS
MB
MFDIVHB
DPNP

base en el plato y
posteriormente el pollo.
Baar con la salsa

-FDIVHB
1FDIVHB
EF
QPMMP
.BOHP
&/4"-"%"

$IJMF
DIJQPUMF
DE
Crema
-&$)6("

$0/
10--0
"MNFOESB

"SOEBOP

&/
4"-4"

1BTBT
%&
."/(0
1JTUBDIF

"DFJUF

Sal y pimienta

2 tazas
60 g
1/3 de pieza

DIJMF
10 g
2 piezas
5 piezas
5 piezas
3 piezas
5 ml
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

17

t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
50%
25%

867
37.0
22.0
128.5

Precio por men:

$ 9.96

ARROZ CON
GRANOS DE
ELOTE

Men 18

POLLO
ENCACAHUATADO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

810
46.0
22.0
105.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

CON
(3"/04

%&
&-05&

"SSP[

Elote en grano
.BOUFRVJMMB

Sal

1 taza
21 g
1 Cdta.
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM

BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT

de elote
t
.F[DMBS
VO
QPDP
Z
EFKBS

FO
FM
GVFHP
B
nBNB
CBKB

IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
UPEB

el agua. Sazonar al gusto
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

Plato
fuerte:
&/$"$")6"5"%0

1PMMP
Jitomate
Cebolla
$IJMF
DBTDBCFM

$BDBIVBUF

Sal
"KP

120 g
120 g
"M
HVTUP
10 g
12 piezas
1 pizca
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
5PTUBS
FM
DIJMF

EFTWFOBSMP
Z
EFKBSMP
SFNPKBS
QPS

NJOVUPT

en agua tibia
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

DBDBIVBUF
FM
DIJMF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
4B[POBS

Z
IFSWJS
MB
TBMTB
t
$PDFS
FM
QPMMP
FO
BHVB

DPO
VO
QPDP
EF
TBM
DFCPMMB
Z
BKP
t
"HSFHBS
FM
QPMMP
cocido a la salsa

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

10--0

23%
57%
20%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

18

Precio por men:

$9.99

Men 19

ARROZ ROJO
RAJAS
POBLANAS CON
CREMA Y POLLO
DESHEBRADO
Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

ROJO

Plato
fuerte:
3"+"4

10#-"/"4

$0/
$3&."
:
10--0

%&4)&#3"%0

5035*--"
Agua:
."/%"3*/"

19

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

1 taza
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
DFCPMMB

Z
BKP
t
&O
VOB
DBDFSPMB
EPSBS
FM

BSSP[
QPTUFSJPSNFOUF
integrarlo a la preparacin
anterior.
t
.F[DMBS
MJHFSBNFOUF
Z
QPOFS
BM
GVFHP
FO
nBNB
CBKB

IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
FM

agua.
t
4B[POBS

$IJMF
QPCMBOP
Cebolla
Crema
1FDIVHB
EF
pollo
Sal

Tortilla de maz
.BOEBSJOB

2 piezas
"M
HVTUP

1 Cda.
90 g
1 pizca

2 piezas
1 pieza

t
1POFS
B
DPDFS
FM
QPMMP

con una pizca de sal
t
3FUJSBS
MB
QJFM
EFM
DIJMF

QPCMBOP
QSFWJBNFOUF

UPTUBEP
Z
IBDFSMPT
IFCSBT
t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
cebolla y ponerla a frer
t
"HSFHBS
FM
DIJMF
QPCMBOP
FO
UJSBT
mOBT

t
%FTIFCSBS
FM
QPMMP
Z

NF[DMBSMP
DPO
MBT
SBKBT

y crema
t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

620
32.0
18.0
80.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

27%
52%
21%

CONSOME DE
POLLO CON
GARBANZO

Precio por men:

$ 9.99

Men 20

TEPANYAKI
DE POLLO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

645
33.0
17.0
88.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
$0/40.&

%&
10--0
CON
("3#"/;0

Caldo de pollo
Garbanzo
1BQB


"QJP

"DFJUF

"SSP[

Cebolla
"KP
$IJMF
DIJQPUMF

Sal

"M
HVTUP

taza
de pieza
"M
HVTUP

1 Cda.
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

t
)FSWJS
FM
DBMEP
DPO
MB
DFCPMMB
BKP
Z
MPT
HBSCBO[PT

t
%FKBS
DPDFS

NJOVUPT

despus de que comience a
IFSWJS
1PTUFSJPSNFOUF
agregar el apio y la papa
t
"BEJS
FM
BSSP[
Z
FM
DIJQPUMF
Z
EFKBS
RVF
TF

siga cociendo
t
4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

IFSWJS

Plato
fuerte:
5&1"/:",*

%&
10--0

Calabaza
Brcoli
Germen de trigo
;BOBIPSJB
"DFJUF

Salsa inglesa
Jugo Sazonador
Sal
1JNJFOUB

1PMMP

1 pieza
taza
taza
taza
1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
"M
HVTUP

60 g

t
4B[POBS
MB
WFSEVSB

DPO
MB
TBM
MB
QJNJFOUB

FM
KVHP
TB[POBEPS
Z
MB

salsa inglesa
t
4PGSFS
FM
QPMMP
Z
despus agregar la
WFSEVSB
ZB
condimentada

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:

.BOEBSJOB

1 pieza

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
55%
23%

."/%"3*/"

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

20

Precio por men:

$9.68

Men 21

ARROZ BLANCO
CON ELOTE
PECHUGA DE
POLLO RELLENA
DE VEGETALES

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

#-"/$0

CON
&-05&

"SSP[

.BOUFRVJMMB

Elote en grano
Sal

1 taza
1 Cdta.
40 g
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t

&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS

FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM

BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
MPT

HSBOPT
EF
FMPUF
.F[DMBS

y poner en el fuego a
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

Plato
fuerte:

1FDIVHB
EF
pollo aplanada
Espinaca
;BOBIPSJB

1JNJFOUB

&KPUFT

Queso panela
$IJMF
BODIP
Jitomate
)PKBT
EF
MBVSFM

"KP

Cebolla
"DFJUF

90 g

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
WFHFUBMFT

t
&YUFOEFS
FM
QPMMP
Z
condimentar con pimienta al
gusto
t
$PMPDBS
MBT
IPKBT
EF
FTQJOBDB

MB
[BOBIPSJB
MPT

FKPUFT
Z
FM
RVFTP
QBOFMB
FOWPMWFS
Z
BTFHVSBS
DPO
palillos
t
$BMFOUBS
VO
TBSUO
Z
BTBS
MPT

SPMMPT
EF
QPMMP
DPO
WFHFUBMFT
t
"TBS
MPT
KJUPNBUFT
MB
DFCPMMB
FM
DIJMF
BODIP
Z
FM
BKP
t
3FNPKBS
FM
DIJMF
BODIP
FO

agua caliente aproximadamente
DJODP
NJOVUPT
QPTUFSJPSNFOUF
NPMFSMP
KVOUP

DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MPT
KJUPNBUFT
t
$PMBS
MB
TBMTB
Z
TPGSFSMB
BHSFHBS

BHVB
Z
EFKBS
IFSWJS

unos minutos. Sazonar con una
QJ[DB
EF
QJNJFOUB
Z
MBT
IPKBT
EF

laurel
t
"BEJS
MPT
SPMMPT
EF
QPMMP
DPO

WFHFUBMFT
B
MB
TBMTB
Z
EFKBS
cocinar aproximadamente siete
minutos
t
3FUJSBS
MBT
IPKBT
EF
MBVSFM
Z

TFSWJS

1&$)6("

%&
10--0

3&--&/"

DE
7&(&5"-&4

5g
10 g
"M
HVTUP
10 g
20 g
8g
80 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP
taza
5 ml

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

21

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

27%
51%
22%

758.5
32.9
18.1
113.0

ARROZ BLANCO
CON ELOTE

Precio por men:

$ 9.33

Men 22

PECHUGA DE
POLLO ASADA
CON ENSALADA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

765.5
35.7
17.3
114.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

#-"/$0

CON
&-05&

"SSP[

.BOUFRVJMMB

Elote en grano
Sal

1 taza
1 Cdta.
40 g
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB
FM

BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT

de elote
t
.F[DMBS
VO
QPDP
Z
QPOFS

BM
GVFHP
B
nBNB
CBKB
IBTUB

que se absorba el agua
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

Plato
fuerte:
1 & $ ) 6 ( "

%&
10--0

"4"%"

1FDIVHB
EF
pollo aplanadas
"DFJUF
EF
PMJWB
-FDIVHBT
mixtas
Jitomate
;BOBIPSJB

Sal
1JNJFOUB
"HVBDBUF

90 g

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
$PO
BZVEB
EF
VOB
CSPDIB

CBSOJ[BS
MB
QFDIVHB
EF
QPMMP
DPO
FM
BDFJUF
EF
PMJWB

y salpimentar al gusto
t
"TBS
MB
QFDIVHB
EF
QPMMP

y posteriormente cortar en
tiras
t
$PMPDBS
TPCSF
VO
QMBUP

MBT
MFDIVHBT
NJYUBT
MPT

KJUPNBUFT
MB
[BOBIPSJB
SBllada y posteriormente
colocar las tiras de
QFDIVHB
BTBEB

t
%FDPSBS
DPO
SFCBOBEBT

de aguacate

Agua:

.BOEBSJOB

2 piezas

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%

3 ml
47 g
20 g
20 g
1 pizca
"M
HVTUP

1/3 de pieza

59%
19%

."/%"3*/"

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP

en agua. No agregar
azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

22

Precio por men:

$9.42

Men 23

ARROZ BLANCO
CON ELOTE

POLLO AL
ALBAIL

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

#-"/$0

CON
&-05&

Plato
fuerte:
10--0
"-

"-#"*-

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[

.BOUFRVJMMB

Elote en grano
Sal

1 taza
1 Cdta.
40 g
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB
FM

BSSP[
FM
BHVB
MB
mantequilla y los granos
EF
FMPUF
.F[DMBS
VO
QPDP

y encender el fuego a
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba toda el agua.
Sazonar.
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

"DFJUF

Cebolla
"KP

$IJMF
TFSSBOP

1JNJFOUP
NPSSO

1FDIVHB
EF
QPMMP

1BQB

Jitomate
Sal
1JNJFOUB

5 ml
5g
"M
HVTUP
3g
18 g
90 g
20 g
60 g
1 pizca
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

1 pieza

Agua:
1*"

1JB

de taza

23

t
$BMFOUBS
FM
BDFJUF
WFHFUBM
FO
VO
TBSUO
Z

TPGSFS
MB
DFCPMMB
FM
BKP

FM
DIJMF
TFSSBOP
Z
FM
QJNJFOUP
NPSSO
WFSEF
t
"HSFHBS
FM
QPMMP
FO
cubos y salpimentar.
t
"HSFHBS
MBT
QBQBT
DPDJEBT
Z
FM
KJUPNBUF
FO

DVCPT
$PDJOBS
IBTUB

que la carne est bien
DPDJEB
Z
TFSWJS

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

622.5
33.0
14.0
90.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

26%
52%
22%

t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJB

MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

CONSOM DE
POLLO

Precio por men:

$ 9.97

Men 24

POLLO EN
SALSA DE
AGUACATE
Ingredientes

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

715
39.0
19.0
95.0

Valor Nutricional
Lpidos

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"SSP[

$0/40.
$IBZPUF

%&
10--0
;BOBIPSJB

Caldo de pollo
desgrasado
$FCPMMB
Z
QFSFKJM
"KP

-BVSFM
Sal

taza
taza
30 g
"M
HVTUP

t
)FSWJS
FM
DBMEP
EF
pollo y agregar las
WFSEVSBT

t
$PDFS
IBTUB
RVF
MBT

WFSEVSBT
FTUO
TVBWFT
t
$POEJNFOUBS

t
4FSWJS
DPO
BSSP[

Plato
fuerte:
10--0
&/

4"-4"
%&

"(6"$"5&

1FDIVHB
EF
QPMMP

"HVBDBUF

Cilantro
Cebolla
$IJMF
TFSSBOP
Caldo de pollo
desgrasado
-JNO



1JNJFOUP
WFSEF
"DFJUF

"KP
FO
QPMWP
TJO

sal)
1BQB

;BOBIPSJB

Sal y pimienta

90 g
1/3 de pieza
"M
HVTUP
3g
3g
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

Protenas
Hidratos de Carbono

"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

17 g
18 g
5 ml
"M
HVTUP
pieza
20 g
1 pizca

22%
54%
24%

t
4B[POBS
MBT
QFDIVHBT

DPO
TBM
QJNJFOUB
Z
BKP

FO
QPMWP
QPTUFSJPSNFOUF

asarlas
t
-JDVBS
MPT
BHVBDBUFT
MBT

IPKBT
EF
DJMBOUSP
MB
DFCPMMB
FM
KVHP
EF
MJNO

FM
DIJMF
TFSSBOP
Z
VO
QPDP

de caldo de pollo
desgrasado
t
&O
VO
TBSUO
TBMUFBS
FM
QJNJFOUP
WFSEF
DPO
MB

papa en cubos y sazonar
con una pizca de sal y
pimienta
t
&O
VO
QMBUP
FYUFOEJEP

colocar un poco de la
salsa de aguacate y sobre
MB
TBMTB
MB
TBCBOB
EF
QPMMP

posteriormente aadir las
papas con los pimientos y
MB
[BOBIPSJB
SBMMBEB

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

24

Precio por men:

$9.97

Men 25

E S PA G U E T I
BLANCO
POLLO CON
CHAMPIONES
Y PIMIENTOS

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Espagueti
&41"(6&5*
Crema
#-"/$0


Cebolla
)PKBT
EF
MBVSFM

1JNJFOUB

Sal

Plato
fuerte:
10--0
$0/

$)".1*0/&4

:
1*.*&/504

$IBNQJO
1PMMP

1JNJFOUP
NPSSO

amarillo
1JNJFOUP
NPSSO

SPKP
Cebolla
"DFJUF
Sal y pimienta

Cantidad*

Preparacin

1 taza
1 Cda.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP
FM
FTQBHVFUJ

agregar una pizca de sal y
el laurel. Escurrir al
terminar la coccin
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z

agregar la crema.
Condimentar con sal y
pimienta al gusto
t
'JOBMNFOUF
BHSFHBS
FM

FTQBHVFUJ
Z
SFWPMWFS
CJFO

Z
TFSWJS

50 g
90 g
25 g
25 g
20 g
5 ml
1 pizca

5035*--"

Agua:
/"3"/+"

25

Tortilla de maz

2 piezas

/BSBOKB

2 piezas

t
$BMFOUBS
VO
QPDP
EF

aceite en un sartn
BOUJBEIFSFOUF
Z
TPGSFS

MBT
WFSEVSBT
QPS
separado.
Salpimentarlas
t
4BMQJNFOUBS
FM
QPMMP

asarlo y picarlo en
cuadritos
t
*ODPSQPSBS
MBT
WFSEVSBT
BM
QPMMP
Z
calentar por 1 minuto

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

675
33.0
19.0
91.3

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
59%
16%

NOPALES
CON HUEVO

Precio por men:

$ 7.15

Men 26

ENCHILADAS
CON POLLO Y
ESPINACAS
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

671.5
36.1
19.4
85.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
/ 0 1" - & 4

CON
HUEVO

Nopales
)VFWP

"DFJUF

Cebolla
1JNJFOUB

Sal

2 piezas
1 pieza
2.5 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z

escurrir
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z

agregar los nopales
t
1PTUFSJPSNFOUF
BHSFHBS
FM
IVFWP
Z
SFWPMWFS
t
$POEJNFOUBS

Plato
fuerte:

Tortilla
Espinaca
1PMMP
Jitomate
$IJMF
TFSSBOP
Cebolla
"DFJUF

Sal
Queso rallado
"KP

4 piezas
37.5 g
60 g
120 g
3g
10 g
5g
1 pizca
10 g
"M
HVTUP

t
-BWBS
Z
DPDJOBS
MBT
FTQJOBDBT
BM
WBQPS

t
-BWBS
MPT
DIJMFT
Z
KJUPNBUFT
Z

SFCBOBS
MB
DFCPMMB
-JDVBS
KVOUP
DPO
FM
BKP
t
$PDFS
FM
QPMMP
FO
BHVB
DPO

DFCPMMB
Z
BKP
1PTUFSJPSNFOUF

EFTIFCSBSMP

t
'SFS
MB
TBMTB
DPO
FM
BDFJUF
Z

TB[POBS
DPO
TBM
"BEJS
BHVB

Z
EFKBS
IFSWJS
t
3FMMFOBS
MBT
UPSUJMMBT
TJO

frerlas) con las espinacas y el
pollo. Baarlas con salsa
t

4FSWJS
MBT
FODIJMBEBT
DPO

queso rallado y cebolla
rebanad

/BSBOKB

2 piezas

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

&/$)*-"%"4


$0/
10--0
:
&41*/"$"4

23%
55%
22%
Agua:
/"3"/+"

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

26

Men 27

Precio por men:

$9.92

SOPA DE
LENTEJAS
PIERNA DE
POLLO CON
CALABAZAS
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

-&/5&+"4

Plato
fuerte:
1*&3/"

%&
10--0

CON
$"-"#";"4

5035*--"
Agua:
1*"

27

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

-FOUFKBT

Jitomate
$IPSJ[P

"DFJUF

Cebolla
$IJMF
TFSSBOP

Sal

1 taza
pieza
15 g
Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB

DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUO
TVBWFT
Z
BVNFOUF
TV
WPMVNFO
t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM

KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP
t
4PGSFS
MB
DFCPMMB
Z
TBMUFBS

VOPT
NJOVUPT
FOTFHVJEB
BBEJS
FM
DIJMF
KJUPNBUF
Z
QPS

MUJNP
FM
DIPSJ[P
t
"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT

MFOUFKBT
FTUO
DPDJEBT
-MFWBS

a ebullicin para que se
JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

1JFSOB
EF
QPMMP

Calabacita
Jitomate
Elote en grano
Cebolla
"DFJUF
Epazote
Cebolla

Tortilla de maz
1JB

32 g
1 pieza
1 pieza
taza
"M
HVTUP

1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

2 piezas
1/3 de taza

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT

t
$PSUBS
FO
DVCPT
MB
DBMBCBDJUB
Z
FM
KJUPNBUF
t
1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
epazote
t
4PGSFS
MB
DFCPMMB
KVOUP

con la pierna
t
*ODPSQPSBS
MB
DBMBCBDJUB

Z
FM
KJUPNBUF
5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP
IBTUB

que se cueza
t
"BEJS
FM
FMPUF
Z
FM
epazote. Cocinar un minuto y retirar del fuego

t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJB

MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

849.25
52.2
21.6
110.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

27%
53%
20%

SOPA DE
FIDEO CON
VERDURAS

Precio por men:

$ 9.99

Men 28

POLLO
JUGOSO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

682.5
30.0
19.0
96.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&

FIDEO CON
7&3%63"4

4PQB
EF
mEFP

Jitomate
Calabaza
;BOBIPSJB

"KP

Cebolla
Sal

30 g
120 g
pieza
pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

MB
DFCPMMB
TB[POBS
DPO

una pizca de sal
t
-BWBS
MB
[BOBIPSJB
Z
MB

calabaza
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
FM

KJUPNBUF
NPMJEP
IBTUB

que se cueza

Plato
fuerte:
10--0
JUGOSO

1PMMP

+VHP
EF
OBSBOKB

-JNO
Cebolla
"DFJUF

"KP
1JNFOUO
Canela
1JNJFOUB
Sal

90 g
40 ml
1 pieza
"M
HVTUP

1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
Z
MBT
GSVUBT

t
-BWBS
Z
FTDVSSJS
FM
QPMMP
t
&YQSJNJS
MB
OBSBOKB
Z
FM
MJNO

t
"BEJS
FO
VO
SFDJQJFOUF
FM
KVHP

EF
OBSBOKB
FM
KVHP
EF
MJNO
VO

QPDP
EF
BKP
NBDIBDBEP
FM
QJNFOUO
MB
DBOFMB
MB
QJNJFOUB

y la sal.
t
.F[DMBS
F
JODPSQPSBS
FM
QPMMP

Taparlo y refrigerarlo durante 1
IPSB
&TDVSSJS
Z
HVBSEBS
FM
KVHP

t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM

BKP
"DJUSPOBS
Z
BHSFHBS
FM
QPMMP
t
"BEJS
FM
KVHP
RVF
TF
HVBSE
Z

un poco de agua. Tapar y
DPDJOBS
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB

que el pollo se cueza

Agua:

.BOEBSJOB

2 piezas

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
58%
19%

."/%"3*/"

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

28

Precio por men:

$9.78

Men 29

VERDURAS AL
VAPOR
TORTA DE
POLLO CON
AMARANTO
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Brcoli
7&3%63"4
Cebolla
"-
7"103
"KP

Coliflor
Sal

Cantidad*

Preparacin

taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

taza
1 pizca

t
-BWBS
Z
DPDFS
BM
WBQPS

el brcoli y la coliflor
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

Sazonar con un poco
de sal

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

791
39
20
111.6

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
5035"
%&

10--0
$0/
"."3"/50

5035*--"

Agua:
/"3"/+"

29

1FDIVHB
de pollo
)VFWP
"NBSBOUP
tostado
Tomate
$IJMF
WFSEF
Cilantro
Sal
"DFJUF
"KP
Cebolla
Tortilla de maz

60 g

/BSBOKB

"M
HVTUP

1 pieza
32 g
50 g
2 piezas
"M
HVTUP
1 pizca
10 ml
"M
HVTUP
"M
HVTUP
2 piezas

t
-BWBS
MPT
WFHFUBMFT
t
-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM

DIJMF
FM
DJMBOUSP
FM
BKP
Z

MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB
salsa y sazonar
t
$PDFS
FM
QPMMP
Z
EFTIFCSBSMP
t
.F[DMBS
FM
QPMMP
FM

IVFWP
Z
FM
BNBSBOUP

Sazonar la mezcla
t
'SFS
FO
BDFJUF
formando una torta
t
4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

25%
53%
22%

CODITO AL
CHIPOTLE

Precio por men:

$7.24

Men 30

POLLO CON
ESPINACAS

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

672.5
34
20
85

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Sopa de pasta
$0%*50
"-
de codito
$)*105-&
Jitomate
Crema
$IJQPUMF

Cebolla
Sal
"KP

40 g

Plato
fuerte:

1PMMP

Espinaca
10--0
$0/
Jitomate
&41*/"$"4
Cebolla
"KP

Sal

90 g
60 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
$PDFS
MB
QBTUB
FO

agua con la cebolla y la
sal
t
$PMBS
MB
QBTUB

t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

DIJQPUMF
DSFNB
FM
BKP

Z
MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB

mezcla y sazonar con
sal
t
"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB

mezcla
t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
DFCPMMB
Z
FM
BKP

t
%PSBS
FM
QPMMP
Z
agregar la mezcla
anterior y la espinaca
t
4B[POBS
Z
EFKBS
IFSWJS

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

120 g
5 ml
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

Protenas
Hidratos de Carbono

24%
53%
23%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

30

Precio por men:

$9.95

Men 31

SOPA DE PAPA
ALAMBRE DE
POLLO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1"1"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BQB

Cebolla
"KP

Jitomate
Sal

85 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

120 g
1 pizca

t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MB

QBQB
1PTUFSJPSNFOUF

drenarla
t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT

KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
"BEJS
MB
QBQB

t
4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

642.5
34.0
16.5
87.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
"-".#3&

%&
10--0

1FDIVHB

de pollo
Cebolla
Jitomate
1JNJFOUP
1JNJFOUB
"DFJUF

Sal

90 g
taza
120 g
1 pieza
"M
HVTUP
7.5 ml
1 pizca

t
-BWBS
Z
QJDBS
MPT
WFHFUBMFT

t
4B[POBS
FM
QPMMP
QSFWJBNFOUF
QJDBEP
Z

cocido
t
"HSFHBS
FM
QJNJFOUP
Z

KJUPNBUF
t
"HSFHBS
MB
DFCPMMB
Z

asar

Hidratos de Carbono

24%
58%

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

31

18%
t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Precio por men:

$ 9.93

Men 32

ESPAGUETI
POLLO CON
GERMEN DE
TRIGO
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

632.5
33
17
82

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Espagueti
&41"(6&5* Jitomate
Cebolla
"KP

)PKBT
EF
MBVSFM

Sal

1 taza
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF

laurel
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
mezcla
t
$VBOEP
MB
NF[DMB

FTU
IJSWJFOEP
BHSFHBS

la pasta

Plato
fuerte:
10--0

CON
(&3.&/

DE TRIGO

Germen de trigo
$IBNQJPOFT

Jitomate
"DFJUF

1FDIVHB

de pollo
Sal
"KP

Cebolla

93 g
70 g
1 pieza
1 Cda.
70 g

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF

todos los ingredientes
t
)FSWJS
MPT
KJUPNBUFT
t
'SFS
FM
HFSNFO
EF

trigo e incorporar los
DIBNQJPOFT
Z
TB[POBS
t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
Z

TB[POBSMP
DPO
FM
BKP
Z

MB
DFCPMMB
"HSFHBS
VOB

pizca de sal
t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF

pollo y desmenuzarla.
Incorporar a la mezcla

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

Protenas
Hidratos de Carbono

24%

1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

58%
18%

t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

32

Precio por men:

$9.53

Men 33

VERDURAS AL
VAPOR
ENCHILADAS
VERDES DE
POLLO
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Brcoli
7&3%63"4
Sal
"-
7"103
;BOBIPSJB

Coliflor

Cantidad*

Preparacin

1/3 de taza
1 pizca
1 pieza
1/3 taza

t
-BWBS
Z
DPDFS
BM
WBQPS

MBT
WFSEVSBT
4B[POBS

con sal
t
$VJEBS
RVF
MBT
WFSEVSBT
OP
RVFEFO

muy cocidas

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

625
38.0
16.5
78.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
&/$)*-"%"4

VERDES

Agua:
-*./

33

1FDIVHB

de pollo
Tortillas
Tomate
$IJMF
WFSEF
Cilantro
Sal
Crema
"KP
-FDIVHB

Cebolla

-JNO

90 g
4 piezas
150 g
3 piezas
"M
HVTUP
1 pizca
15 ml
"M
HVTUP
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

WFHFUBMFT
t
-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM

DIJMF
FM
DJMBOUSP
FM
BKP
Z
MB

DFCPMMB
)FSWJS
MB
TBMTB
Z

sazonar
t
$PDFS
FM
QPMMP
Z
EFTIFCSBSMP
t
$BMFOUBS
MBT
UPSUJMMBT
OP

frerlas) y rellenarlas con el
pollo
t
#BBS
MBT
UPSUJMMBT
DPO
MB

TBMTB
Z
TFSWJS
DPO
MB
MFDIVHB
Z
MB
DSFNB

t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

25%
56%
19%

CREMA DE
GARBANZO

Precio por men:

$ 9.23

Men 34

PECHUGA DE
POLLO CON
EJOTES EN
SALSA VERDE
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

627.5
40
15.5
81

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Garbanzos
$3&."
%&
-FDIF
EFTDSF("3#"/;0 NBEB
FO
QPMWP
Comino
Sal

52 g
10 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

t
$PDFS
MPT
HBSCBO[PT

con la sal
t
.PMFS
MPT
HBSCBO[PT

sazonar con el comino
t
"HSFHBS
MB
MFDIF

Plato
fuerte:

&KPUFT
Tomate
1 & $ ) 6 ( "
1FDIVHB

%&
10--0

"DFJUF

CON EJOTES Cebolla
&/
4"-4"

$IJMF
TFSSBOP

VERDE
Sal

63 g
50 g
90 g
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
$PDFS
MB
QFDIVHB
Z

posteriormente
EFTIFCSBSMB
t
4PGSFS
MPT
FKPUFT

t
$PDFS
MPT
UPNBUFT
Z

MPT
DIJMFT
Z
MVFHP
molerlos
t
4B[POBS
MB
NF[DMB
anterior y agregar el
FKPUF
Z
MB
QFDIVHB

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
(6":"#"

Guayaba

3 piezas

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
57%
19%

t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

con poca agua
t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

34

Precio por men:

$9.78

Men 35

SOPA DE
NOPAL
SALPICN DE
POLLO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

/01"-

Plato
fuerte:
4"-1*$/

%&
10--0

Ingredientes

Cantidad*

Nopal
Espinaca
"KP

Cebolla
Queso panela
Cilantro
Caldo de pollo
Sal

70 g
30 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

30 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

1FDIVHB
de pollo
-FDIVHB
Rbano
Vinagre
Cebolla
Jitomate
"DFJUF
EF
PMJWB

Tostadas
IPSOFBEBT

Sal

90 g

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

35

47 g
30 g
20 ml
10 g
120 g
5 ml
2 piezas

Preparacin
t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
QFSGFDUBNFOUF
MBT
WFSEVSBT
picar en cubitos y cocer los
nopales
t
$PSUBS
MB
DFCPMMB
FO
SPEBKBT

NF[DMBSMB
DPO
FM
BKP
Z
TPGSFS
MB

mezcla en aceite. Verter la mitad
del caldo y los nopales
QSFWJBNFOUF
ESFOBEPT
EFKBS


IFSWJS
QPS

NJOVUPT
t
-JDVBS
MBT
FTQJOBDBT
DPO
FM
DJMBOUSP
Z
FM
DBMEP
SFTUBOUF
WFSUFS
MB
NF[DMB
FO
MPT
OPQBMFT
Z
cocinar
t
"DPNQBBS
DPO
RVFTP
FM

platillo ya cocido

t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF

pollo y desmenuzar
t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB

WFSEVSB
1PTUFSJPSNFOUF
QJDBSMB

t
$PNCJOBS
MPT
JOHSFEJFOUFT
acompaar con
tostadas

1 pizca

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

655
40.0
17.0
83.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
55%
21%

t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

ARROZ CON
PLTANO

Precio por men:

$ 9.95

Men 36

POLLO
POBLANO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

670
35.0
19.0
87.0

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

CON
1-5"/0

"SSP[

Jitomate
.BOUFRVJMMB

1MUBOP

Cebolla
"KP

Sal

1 taza
120 g
1 Cdta.
pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
-BWBS
FM
BSSP[
Z
EFKBS
escurrir
t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB
FM

BSSP[
FM
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
FM
QMUBOP

.F[DMBS
VO
QPDP
Z
QPOFS
BM

GVFHP
B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
UPEB

el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

Plato
fuerte:
10--0
10#-"/0

1PMMP
$IJMF
QPCMBOP

Tomate
1JNJFOUB

Cebolla
"DFJUF
Sal
"KP

90 g
pieza
5 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 Cdta.
1 pizca
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT

t
-BWBS
FTDVSSJS
Z
DPSUBS
FO

cubos el pollo
t
"TBS
MJNQJBS
EFTWFOBS
Z

DPSUBS
FM
DIJMF
FO
UJSBT
delgadas
t
$PSUBS
B
MB
NJUBE
MPT
UPNBUFT
Z
QJDBS
mOBNFOUF

MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM

BKP
"BEJS
FM
DIJMF
Z
MPT
tomates. Cocinar por 10
minutos
t
"HSFHBS

BHVB
TBM
Z
EFKBS

IFSWJS
B
GVFHP
CBKP
-JDVBS
MB

salsa
t
4PGSFS
FM
QPMMP
IBTUB
RVF

est ligeramente dorado.
Sazonar con pimienta y sal
t
7BDJBS
MB
TBMTB
TPCSF
FM
pollo. Tapar y seguir
DPDJOBOEP
B
GVFHP
CBKP

IBTUB
RVF
FM
QPMMP
UFSNJOF

de cocerse

Agua:
+"."*$"

Jamaica

"M
HVTUP

Protenas
Hidratos de Carbono

23%
55%
22%

t
)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJOEPMB

EF
WF[
FO
DVBOEP
$VFMF
MB
JOGVTJO
Z
EJTVFMWB
DPO
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

36

Precio por men:

$9.73

Men 37

ARROZ BLANCO
CON ELOTE

POLLO A LA
POBLANA

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

#-"/$0

CON
&-05&

Plato
fuerte:
10--0
"
-"
10#-"/"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[

.BOUFRVJMMB

Elote en grano
Sal

1 taza
1 Cdta.
40 g
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB

FM

BSSP[
CJFO
MBWBEP

FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT

EF
FMPUF
.F[DMBS
Z
encender el fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

1PMMP
TJO
QJFM
$IJMF
QPCMBOP

Tomate
Flor de
calabaza limpia
Cebolla
"DFJUF
1JNJFOUB

Sal
"KP

90 g
pieza
5 piezas
1 taza
"M
HVTUP
1 Cdta.
"M
HVTUP

1 pizca
"M
HVTUP

5035*--"4

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

37

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
t
&OKVBHBS
Z
FTDVSSJS
FM
QPMMP

"BEJS
TBM
Z
QJNJFOUB
t
"TBS
RVJUBS
MB
QJFM
EFTWFOBS

Z
DPSUBS
FO
DVCPT
FM
DIJMF
t
$PSUBS
FO
DVBSUPT
MPT
tomates
t
3FCBOBS
MB
DFCPMMB
Z
QJDBS

FM
BKP
t
4PGSFS
UPEBT
MBT
WFSEVSBT

"HSFHBS
BHVB
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP
-JDVBS
MB
NF[DMB
t
4PGSFS
FM
QPMMP
Z
BHSFHBS
MB

TBMTB
BOUFSJPS
5BQBS
Z
EFKBS

IFSWJS
IBTUB
RVF
FM
QPMMP
TF

termine de cocer

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

720
33.0
19.0
101.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
56%
22%

ARROZ CON
CHILE POBLANO

Precio por men:

$ 9.44

Men 38

PECHUGA
CON
ESPINACAS
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

773
41
22
100

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

$0/
$)*-&

10#-"/0

"SSP[

.BOUFRVJMMB

$IJMF
QPCMBOP

Sal

1 taza
1 Cdta.
30 g
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM

BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
Z
FM
DIJMF

QPCMBOP
.F[DMBS
VO
QPDP

y poner el fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua
t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

Plato
fuerte:

1FDIVHB

de pollo
Espinaca
Jitomate
Cebolla
"DFJUF
1JNJFOUB

"KP

Sal

120 g

5035*--"4

Tortilla de maz

2 piezas

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
t
-BWBS
Z
FTDVSSJS
MB
QFDIVHB
EF

pollo
t
$PSUBS
FO
DVCPT
Z
BHSFHBS
pimienta y sal
t
1JDBS
MBT
FTQJOBDBT
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t
"TBS
MB
QFDIVHB
EF
QPMMP
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t
"BEJS
FM
KJUPNBUF
Z
MB
TBM
$PDJOBS
IBTUB
RVF
RVFEF
espeso.
t
*ODPSQPSBS
MBT
FTQJOBDBT

UBQBS
Z
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF

cueza.
t
"BEJS
MB
QFDIVHB
Z
DPDJOBS

dos minutos

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

1&$)6("

CON
&41*/"$"4

21%

1 taza
1 pieza
"M
HVTUP

1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

58%
21%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

38

Precio por men:

$10.00

Men 39

ARROZ CON
ELOTE
ALBNDIGAS
DE POLLO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

CON
&-05&

Plato
fuerte:
"-#/%*("4
%&

10--0

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[

.BOUFRVJMMB

Elote en grano
Sal

1 taza
1 Cdta.
21 g
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM

BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
Z
FM
DIJMF

QPCMBOP
.F[DMBS
VO
QPDP

y poner el fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

1FDIVHB
EF

pollo molida
"WFOB


)VFWP



Jitomate
Cebolla
"DFJUF


"KP

1JNJFOUB

Sal

110 g
14 g
1 pieza
2 piezas
"M
HVTUP



1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

5035*--"4

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
1*"$0/

1&1*/0

1FQJOP

1JB

pieza
taza

39

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
t
.F[DMBS
MB
QFDIVHB
NPMJEB
DPO
MB
BWFOB
FM

IVFWP
Z
MB
TBM
Z
posteriormente refrigerar
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
t
'SFS
FM
QVS
EF
KJUPNBUF

"HSFHBS
QJNJFOUB
Z
BHVB

%FKBS
IFSWJS
t
'PSNBS
MBT
BMCOEJHBT
F

incorporarlas al
DBMEJMMP
$PDJOBS
IBTUB

que se cuezan
t
-BWBS
Z
MJDVBS
FM
QFQJOP
Z
MB

QJB
1BTBS
QPS
VO
DPMBEPS
Z

QPTUFSJPSNFOUF
EJTPMWFS
DPO

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

774.85
46.7
19.0
102.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
55%
21%

Precio por men:

$ 9.91

SOPA DE
FIDEO

Men 40

POLLO CON
VERDURAS

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

612.5
37.0
16.5
76.0

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&

FIDEO

4PQB
EF
mEFP

Jitomate
"KP

Cebolla
Sal

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

la cebolla. Sazonar con
una pizca de sal
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
IBTUB
RVF
TF

cueza

Plato
fuerte:
10--0

CON
7&3%63"4

1PMMP



Tomate
Calabaza
$IDIBSP
MJNQJP


;BOBIPSJB

$IJMF
TFSSBOP

Cebolla
"DFJUF


"KP

1JNJFOUB

Sal

90 g
5 piezas
pieza
3 Cdas.
pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP



1.5 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

5035*--"4

Tortilla de maz

2 piezas

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
t
$PDFS
Z
FTDVSSJS
MBT
WFSEVSBT
t
)FSWJS
MPT
UPNBUFT
Z
FM
DIJMF
-JDVBS
DPO
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
t
4PGSFS
MB
TBMTB
Z
BBEJS

TBM
"HSFHBS
BHVB
Z
EFKBS

IFSWJS
B
GVFHP
MFOUP
t
4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB
t
"TBS
MB
QJF[B
EF
QPMMP
t
*ODPSQPSBS
FM
QPMMP
Z
MBT

WFSEVSBT
B
MB
TBMTB
%FKBS

IFSWJS

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
57%
21%

t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

40

Precio por men:

$9.99

Men 41

ARROZ CON
ELOTE
EMPANADA
DE POLLO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

CON
&-05&

Plato
fuerte:
&.1"/"%"

%&
10--0

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[

"DFJUF

Elote en grano
Sal

1 taza
5 ml
21 g
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM

BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
Z
FM
DIJMF

QPCMBOP
.F[DMBS
VO
QPDP

y poner el fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

1FDIVHB

de pollo
+BNO
EF
QBWP

Queso panela
"DFJUF

1FQJOP

"KP

Salsa de soya
1JNJFOUB


Sal

105 g

t
"HSFHBS
B
MB
QFDIVHB

FM

BKP
TBM
QJNJFOUB
Z

rebanada salsa de soya
20 g
t
1PTUFSJPSNFOUF
5 ml
BHSFHBS
KBNO
Z
RVFTP

taza
panela y enrollar.
"M
HVTUP
Colocar un palillo para
"M
HVTUP
asegurar que no se
"M
HVTUP
salga el contenido
1 pizca
t
'SFS
Z
BDPNQBBS


con pepino

5035*--"

Tortilla de maz

3 piezas

Agua:

.BOEBSJOB

1 pieza

."/%"3*/"

41

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP

en agua. No agregar
azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

808.8
45.6
24.0
99.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
57%

22%

SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

Precio por men:

$ 9.97

Men 42

SALPICN DE
RES

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

605
30.0
15.0
83.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

$"-"#";"

Sopa de pasta
Jitomate
Calabaza
"DFJUF

Sal
Cebolla
"KP

1 taza
120 g
50 g
5 ml
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM

KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

Sazonar con una pizca de
sal
t
-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z
picarla
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS

MB
DBMBCB[B
Z
FM
KJUPNBUF

NPMJEP
%FKBS
FO
FM
GVFHP

IBTUB
RVF
MB
QBTUB
TF
cueza

Plato
fuerte:
4"-1*$/

DE RES

Carne de res
Jitomate
Cebolla
"KP
Cilantro
$IJMFT
KBMBQFPT
-FDIVHB
Sal

60 g
240 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP

t
-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z

QJDBS
MPT
WFHFUBMFT
t
$PDFS
MB
DBSOF
DPO

TBM
BKP
Z
DFCPMMB
t
1PTUFSJPSNFOUF
EFTIFCSBSMB

t
*OUFHSBS
UPEPT
MPT
WFHFUBMFT
Z
MB
DBSOF
Z

sazonar

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

26%
54%
20%

1 tazas
1 pizca

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

42

Men 43

Precio por men:

$9.94

SOPA DE
FIDEO
TACOS DE
ACELGA Y
CARNE DE RES

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

FIDEO

Plato
fuerte:
5"$04
%&

"$&-("
:

$"3/&
%&

RES

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Fideo
Jitomate
"DFJUF

Cebolla
;BOBIPSJB

"KP

Sal
1FSFKJM

40 g
120 g
2.5 ml
"M
HVTUP
1 pieza
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

t
%PSBS
MB
QBTUB
t
-BWBS
FM
QFSFKJM

t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
t
"BEJS
B
MB
QBTUB
Z
MB

[BOBIPSJB
FO
DVCJUPT
Z

EFKBS
FTQFTBS
t
"HSFHBS
BHVB
Z
QFSFKJM

4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

IFSWJS

)PKBT
EF
BDFMHB
Carne de res
Sal
1JNJFOUB
"KP
Cebolla
"DFJUF


IPKBT
70 g
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
5 ml

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

43

t
$PDFS
MB
DBSOF
DPO
BKP

DFCPMMB
Z
TBM
%FTIFCSBSMB

y sofrerla con la cebolla
t
-BWBS
MB
IPKBT
EF
BDFMHB
t
4VNFSHJS
MBT
BDFMHBT
FO

BHVB
IJSWJFOEP
EVSBOUF


minutos
t
4BDBS
FTDVSSJS
Z
FYUFOEFS
MBT
IPKBT
"HSFHBS
MB
DBSOF
QBSB
forma los tacos

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

655
30.1
19.0
87.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
56%
23%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

CODITO AL
CHIPOTLE

Precio por men:

$ 10.00

Men 44

CALDO
ESTILO
BIRRIA
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

610
32.0
15.5
82.0

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
Sopa de pasta 40 g
$0%*50
"-
de codito
120 g
$)*105-&
Jitomate
"M
HVTUP
$IJQPUMF

10 ml
Crema
"M
HVTUP
Cebolla
1 pizca
Sal
"M
HVTUP
"KP

t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB

con la cebolla y la sal
t
$PMBS
MB
QBTUB

t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
DIJQPUMF
MB
DSFNB
FM
BKP
Z

MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB
NF[DMB

y sazonar con sal
t
"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB

mezcla

Plato
fuerte:
$"-%0

&45*-0

#*33*"

Carne de res
Jitomate
$IJMF
EF
SCPM
Garbanzo
Comino
Cebolla
-JNO
"KP
Hierbas de olor
Organo
1JNJFOUB
Sal

60 g
120 g
4 piezas
de taza
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
$PDFS
MB
DBSOF
EF
SFT

DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB

sal en la olla express
t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
Z
MPT

DIJMFT
DPO
MB
QJNJFOUB
FM

comino y el organo.
t
"HSFHBS
MB
TBMTB
BM
caldo y posteriormente la
DBSOF
"HSFHBS
MBT
IJFSCBT
EF
PMPS
Z
FM
garbanzo
t
4B[POBS
DPO
TBM
MJNO

y cebolla

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

Protenas
Hidratos de Carbono

28%
53%
19%

Preparacin

t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

44

Precio por men:

$9.94

Men 45

ARROZ ROJO
BISTEC DE RES
ENCEBOLLADO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

ROJO

Plato
fuerte:
BISTEC DE
RESENCE#0--"%0

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Jitomate
Cebolla
"DFJUF
"KP

Sal

40 g
120 g
"M
HVTUP

5 ml
"M
HVTUP

1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

la cebolla. Sazonar con
una pizca de sal
t
%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
molido
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y el arroz est cocido

Carne de res
Cebolla
-FDIVHB

Jitomate
"DFJUF

'SJKPMFT
Sal

75 g
10 g
47 g
1 pieza
5 ml
1 taza
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

45

t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB

con un poco de aceite y
agregar el bistec
t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB

WFSEVSB
1JDBSMB
Z
TFSWJS

con el bistec
t
4FSWJS
BDPNQBBEP

EF
GSJKPMFT

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
58%

t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

690
38.5
18.5
90.0

20%

Precio por men:

$ 9.96

Men 46

ARROZ
CHICHARRN
EN SALSA
VERDE
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

712
43
20
87

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

"SSP[
DSVEP

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

MB
DFCPMMB
TB[POBS
DPO

una pizca de sal
t
%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
molido
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y est cocido el arroz

Plato
fuerte:
$)*$)"33/
&/

4"-4"

VERDE

$IJDIBSSO

Tomate
$IJMFT
WFSEFT

1BQB
Nopales
Cilantro
Sal
"KP

Cebolla

48 g
5 piezas
"M
HVTUP
1 pieza
2 piezas
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

t
1POFS
B
IFSWJS
FM
UPNBUF
Z
MPT
DIJMFT
EVSBOUF
NFEJB
IPSB
t
$PDFS
MB
QBQB
Z
QJDBS

en cuadritos
t
.PMFS
MPT
UPNBUFT
MPT

DIJMFT
FM
DJMBOUSP
FM
BKP

y la cebolla. Guisar en
VOB
DBDFSPMB
IBTUB
IFSWJS
t
"HSFHBS
FM
DIJDIBSSO

Z
MB
QBQB
"HSFHBS
TBM

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

29%
54%
17%

t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

46

Men 47

Precio por men:

$8.76

SOPA DE
FRIJOL
CARNE DE RES
CON
NOPALES EN
SALSA VERDE
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

'3*+0-

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

'SJKPM
Cebolla
"KP
Sal

52 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM
t
.PMFS
MPT
GSJKPMFT
Z
TFSWJS

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
$"3/&
%&

RES CON
/01"-&4

&/
4"-4"

VERDE

Nopales
Carne de res
"KP

"DFJUF

Tomate
Cebolla
Sal

140 g
60 g
"M
HVTUP

15 ml
3 piezas
"M
HVTUP


1 pizca

t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z

escurrir
t
$PDFS
MB
DBSOF

t
1SFQBSBS

MB
TBMTB
DPO

FM
UPNBUF
BKP
Z
DFCPMMB
"HSFHBS
MPT
nopales cuando est
IJSWJFOEP
TB[POBS
DPO

la sal

Hidratos de Carbono

30%
51%

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

47

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

19%

665
32
17.5
94

ESPAGUETI
ROJO

Precio por men:

$ 9.98

Men 48

TORTAS DE
CARNE EN
SALSA VERDE
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

654
30.8
17.5
89.1

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
Espagueti
&41"(6&5*
Jitomate
ROJO
Cebolla
"KP
Sal

1 taza
1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

Plato
fuerte:
5035"4

%&
$"3/&

&/
4"-4"

VERDE

Carne de res
Tomate
"NBSBOUP





"DFJUF

)VFWP

Harina
$IJMF

Cebolla
Sal

60 g
3 piezas
16 g
5 ml
1 pieza
20 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

28%
54%
18%

Preparacin
t
)FSWJS
MB
DFCPMMB
FO
BHVB
Z

DVBOEP
FNQJFDF
B
IFSWJS
BHSFHBS
MB
QBTUB
$PDJOBS
IBTUB

que est al dente
t
&TDVSSJS
MB
QBTUB
t
.PMFS
MPT
KJUPNBUFT
FM
BKP
Z
MB

DFCPMMB
"HSFHBS
FO
VOB
cacerola caliente con ayuda de
un colador
t
%FKBSMB
TB[POBS
B
GVFHP
NFEJP

IBTUB
RVF
IJFSWB
"HSFHBS
FM
espagueti cocido y mezclar
t
5BQBS
MB
DBDFSPMB
Z
EFKBS
B

GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
MB
TBMTB
TF

IBZB
SFEVDJEP
B
MB
NJUBE

t
$PDFS
MPT
UPNBUFT
DPO
MPT

DIJMFT

t
1SFQBSBS
MB
TBMTB
NPMJFOEP

MPT
BKPT
DFCPMMB

MPT
UPNBUFT
Z
MPT
DIJMFT
Colocarla en una cacerola
IBTUB
RVF
IJFSWB
"HSFHBS

una pizca de sal
t
$PDFS
Z
EFTIFCSBS
MB
DBSOF
#BUJS
FM
IVFWP
F
incorporar el amaranto.
"HSFHBS
VO
QPDP
EF
TBM
Z

IBSJOB

t
'SFS
MB
NF[DMB

t
4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
MB

TBMTB
WFSEF

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

48

Precio por men:

$9.94

Men 49

LENTEJAS
CON ARROZ
TOSTADAS DE
SALPICN DE
RES
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:

-FOUFKBT

- & / 5 & + " 4
"SSP[

$0/
"330;
"DFJUF

Cebolla
1JNFOUO

"KP

Organo
Sal

Plato
fuerte:
5045"%"4

DE
4"-1*$/

DE RES

Cantidad*
1 taza
taza
1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

Carne de res
1FQJOP
-FDIVHB
Jitomate
Cebolla
Vinagre
Tostadas
IPSOFBEBT

"DFJUF
EF
PMJWB

60 g
de pieza
1 taza
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP
3 piezas

5035*--"

Tortilla de maz

1 pieza

Agua:
(6":"#"

Guayaba

1 piezas

49

5 ml

Preparacin
t
&TDVSSJS
MBT
MFOUFKBT
MBT
DVBMFT
GVFSPO
QSFWJBNFOUF
SFNPKBEBT
-BWBSMBT
Z
posteriormente cocinarlas
t
4BMUFBS
MB
DFCPMMB
IBTUB

BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF
$POEJNFOUBS
DPO
FM
QJNFOUO

BKP
Z
PSHBOP
t
+VOUBS
BNCBT
preparaciones y aadir el arroz
t
$PDJOBS
OVFWBNFOUF
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB
DPDFS
FM

BSSP[
DPNQMFUBNFOUF
SFDUJmDBS
FM
TB[O
TJ
FT
necesario

t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
EFTIFCSBSMB

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

WFHFUBMFT

t
.F[DMBS
MB
DBSOF
EFTIFCSBEB
DPO
FM
QFQJOP
MB
MFDIVHB
FM

KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
FM

WJOBHSF
Z
FM
BDFJUF
EF

PMJWB

t
4FSWJS
FO
MBT
UPTUBEBT

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

787
36.8
21.0
112.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
55%
20%

t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

con poca agua
t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

ARROZ BLANCO
CON ELOTE

Precio por men:

$ 9.95

Men 50

CARNE DE
RES CON
NOPALES EN
SALSA VERDE
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

620.5
24.2
17.7
91.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

#-"/$0

CON
&-05&

"SSP[

.BOUFRVJMMB

Elote en grano
Sal

de taza
1 Cdta.
40 g
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB

FM

BSSP[
CJFO
MBWBEP

FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT

EF
FMPUF
.F[DMBS
Z
encender el fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

Plato
fuerte:
$"3/&
%&

RES CON
/01"-&4

&/
4"-4"

VERDE

Nopales
Carne de res
Tomate
"DFJUF

$IJMF

Cebolla
"KP

Sal

2 piezas
52 g
5 piezas
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

5035*--"4

Tortilla de maz

1 pieza

t
$PDFS
Z
FTDVSSJS
MPT
nopales Se cuece la carne
Z
TF
EFKB
SFQPTBS
t
$PDFS
FO
BHVB
MPT
UPNBUFT
DIJMFT
Z
BM
USNJOP
EF
TV
DPDDJO

NPMFS
DPO
FM
BKP
Z
MB
cebolla
t
$PMPDBS
MB
NF[DMB
FO
VOB

DBDFSPMB
"HSFHBS
VOB
pizca de sal. Colocar la
carne y los nopales
DVBOEP
IJFSWB
t
%FKBS
DPDJOBS
QPS
VOPT

NJOVUPT
Z
TFSWJS

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

26%
59%

15%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

50

Precio por men:

$9.82

Men 51

E S PA G U E T I
ROJO
CARNE DE
RES CON PIA

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Espagueti
&41"(6&5*
Jitomate
ROJO
Cebolla
"KP
Sal

Plato
fuerte:
$"3/&
%&

RES CON
1*"

Cebolla picada
Bistec de res
picado
1JB
OBUVSBM
Sal
"DFJUF

Cantidad*

Preparacin

1 taza
1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

t
1POFS
B
IFSWJS
FM
BHVB
DPO
MB

DFCPMMB
"HSFHBS
MB
QBTUB
cuando el agua comience a
IFSWJS
%FKBS
DPDFS
IBTUB
RVF

est al dente
t
&TDVSSJS
MB
QBTUB
Z
SFTFSWBS
t
.PMFS
MPT
KJUPNBUFT
FM
BKP
Z
MB

cebolla. Vaciar en una cacerola
caliente con ayuda de un
colador
t
%FKBS
TB[POBS
B
GVFHP
NFEJP

"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
DPDJEP

DVBOEP
DPNJFODF
B
IFSWJS
t
5BQBS
MB
DBDFSPMB
Z
EFKBS
B

GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
MB
TBMTB
TF

IBZB
SFEVDJEP
B
MB
NJUBE

taza
75 g
taza
1 pizca
5 ml

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

51

t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
FO
VO

TBSUO
IPOEP
Z
DBMJFOUF
retirarla cuando est
transparente
t
'SFS
MB
DBSOF
EF
SFT
IBTUB

RVF
QJFSEB
TV
DPMPS
SPKP
"HSFHBS
MB
DFCPMMB
%FKBS
B

fuego medio durante 10
NJOVUPT
P
IBTUB
MPHSBS
FM
trmino deseado. Sazonar
con sal
t
"TBS
MB
QJB
FO
VO
DPNBM
DBMJFOUF
IBTUB
RVF
TF
WFBO

doradas por los dos lados.
Cortar en tringulos
pequeos
t
4FSWJS
MB
DBSOF
DPO
USPDJUPT

de pia

t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

30%
51%
19%

647.5
32.0
17.5
88.0

Precio por men:

$ 9.94

Men 52

ARROZ ROJO
RES CON
NOPALES

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

655
28.0
20.0
87.0

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

ROJO

"SSP[

Jitomate
Cebolla
"KP

"DFJUF
Sal

1 taza
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

5 ml
1 pizca

t
-BWBS
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
t
%PSBS
FM
BSSP[
FO
VOB

DBDFSPMB
EFTQVT
agregar la mezcla
BOUFSJPS
.F[DMBS
Z
EFKBS

FO
FM
GVFHP
B
nBNB
CBKB

IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua
t
4B[POBS

Plato
fuerte:
RES CON
/01"-&4

Carne de res
Nopal limpio
Tomate
$IJMF
TFSSBOP


Cebolla
"DFJUF
Comino
Sal
"KP

60 g
2 piezas
5 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUPT
1 Cdta.
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

28%
54%
18%

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF
FO

agua con cebolla y sal.
t
$PSUBS
FO
DVCPT
FM
OPQBM

para despus cocer y
escurrirlos
t
)FSWJS
MPT
UPNBUFT
Z
MPT

DIJMFT
-JDVBSMPT
DPO
MB

DFCPMMB
BKP
Z
DPNJOP
t
4PGSFS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBS

TBM
"BEJS
DBMEP
EF
SFT
Z

EFKBS
IFSWJS

t
*ODPSQPSBS
MB
DBSOF
Z
MPT

nopales. Cocinar a fuego
CBKP
EVSBOUF
DJODP
NJOVUPT

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

52

Precio por men:

$9.96

Men 53

PUCHERO DE
RES
HAMBURGUESA
DE RES

Tabla calrica por porcin

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1FDIP
EF
SFT

1BQB

"SSP[

;BOBIPSJB

$IBZPUF

"KP
Cilantro
Cebolla
Sal

10 g
de pieza
1 taza
de pieza
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PSUBS
MB
DBSOF
FO
trozos y ponerla a cocer
DPO
MB
DFCPMMB
BKP
Z
TBM

al gusto
t
$VBOEP
MB
DBSOF
FTU

DPDJEB
BHSFHBS
MB
QBQB

MB
[BOBIPSJB
FM
DIBZPUF

Z
FM
DJMBOUSP
Z
EFKBS
cocer
t
4FSWJS
Z
BBEJS
BSSP[

blanco

Carne de res
molida sin grasa
1FSFKJM
Cebolla
Salsa inglesa
"HVBDBUF

"DFJUF
1JNJFOUB

Sal

60 g

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:

.BOEBSJOB

1 pieza

Entrada:
16$)&30

DE RES

Plato
fuerte:
)".#63(6&4"

DE RES

."/%"3*/"

53

"M
HVTUP

"M
HVTUP


1 Cdta.
de pieza
1 Cdta.
"M
HVTUP

1 pizca

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
t
1JDBS
FM
QFSFKJM
Z
MB

cebolla
t
.F[DMBS
MB
DBSOF
DPO
FM

QFSFKJM
MB
DFCPMMB
MB
TBMTB

inglesa y la pimienta
t
'PSNBS
IBNCVSHVFTBT

Z
DPDJOBSMBT
IBTUB
RVF

doren por ambos lados
t
4FSWJS
MB
IBNCVSHVFTB
Z
acompaarla con el
aguacate rebanado

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

628.1
29.1
20.7
77.7

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
55%
20%

ARROZ CON
PLTANO

Precio por men:

$ 9.99

Men 54

ALAMBRE DE
RES

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

636
26.0
20.0
84.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

CON
1-5"/0

"SSP[

Jitomate
1MUBOP
NBDIP
.BOUFRVJMMB

Cebolla
"KP

Sal

1 taza
120 g
1/3 pieza
1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t
1POFS
FM
BSSP[
CJFO

MBWBEP
FO
VOB
DBDFSPMB

DPO
FM
BHVB
MB

mantequilla y el pltano
NBDIP
.F[DMBS
VO
QPDP

y poner al fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

Plato
fuerte:
"-".#3&

DE RES

Carne de res
$IBNQJPOFT

$IJMF
QPCMBOP

Cebolla
"DFJUF
1JNJFOUB

Sal

60 g
taza
pieza
"M
HVTUP

1 Cdta.
"M
HVTUP

1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
t
3FCBOBS
MPT

DIBNQJPOFT
t
$PSUBS
FO
FM
DIJMF
poblano
t
1JDBS
MB
DFCPMMB
t
$PDFS
MB
DBSOF
Z

EFTIFCSBSMB

t
"DJUSPOBS
FM
DIJMF
Z
MB

cebolla
t
"BEJS
MPT
DIBNQJPOFT

y una pizca de sal y
QJNJFOUB
%FKBS
BM
GVFHP

IBTUB
RVF
UPEP
TF
DVF[B

Agua:

.BOEBSJOB

1 pieza

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

26%
59%

15%

."/%"3*/"

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

54

Men 55

Precio por men:

$9.78

SOPA DE
PASTA
PICADILLO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&
1"45"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Sopa de pasta
Cebolla
"KP

Jitomate
Sal

1 taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

120 g
1 pizca

t
%PSBS
MB
QBTUB
t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
"BEJS
B
MB
QBTUB
"HSFHBS
BHVB

t
4B[POBS
DPO
VO
QPDP

EF
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
1*$"%*--0

Carne molida
$IDIBSP

;BOBIPSJB
1BQB
Jitomate
$IJQPUMF
Cebolla
Sal
"DFJUF
"KP
Hierbas de olor

60 g
taza
1 pieza
pieza
240 g

DIJMFT
"M
HVTUP
1 pizca
5 ml
"M
HVTUP
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
-*./

-JNO

"M
HVTUP

55

t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF

UPEPT
MPT
WFHFUBMFT
t
1JDBS
MPT
WFHFUBMFT
t
$PDFS
MB
QBQB
FM

DIDIBSP
Z
MB
[BOBIPSJB
t
'SFS
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z

FM
KJUPNBUF
FO
VO
TBSUO
Z

agregar la carne y la sal
t
.PMFS
Z
DPMBS
FM
DIJQPUMF
t
"HSFHBS
MB
WFSEVSB
ZB
DPDJEB
FM
DIJQPUMF
Z

QPTUFSJPSNFOUF
MBT
IJFSCBT

EF
PMPS
)FSWJS
CJFO

t
-BWBS
FM
MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

29%
50%
21%

712.5
34
17
100.5

Precio por men:

$ 9.32

SOPA DE
TORTILLA

Men 56

BISTEC CON
CHILE PASILLA
Y NOPALES

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

652.5
31
19.5
83.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"

DE
5035*--"

Tortilla
Jitomate
$IJMF
QBTJMMB

"DFJUF

"KP
Cebolla
Epazote
Sal

pieza
taza
"M
HVTUP

5 ml
"M
HVTUP
"M
HVTUP


"M
HVTUP

1 pizca

t
%PSBS
MPT
USP[PT
EF

tortillas y escurrir el
exceso de grasa
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DIJMF

QBTJMMB
DFCPMMB
Z
BKP
t
&O
VOB
PMMB
BHSFHBS
MB

NF[DMB
EFKBS
RVF
IJFSWB

sazonar y agregar epazote
t
4FSWJS
FM
DBMEP

agregando la tortilla
dorada

Plato
fuerte:
BISTEC
$0/
$)*-&

1"4*--"
:

/01"-&4

Bistec
$IJMF
QBTJMMB
"KP
Cebolla
Comino
Nopales
Sal
"DFJUF
Epazote
1BQB

60 g
10 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
2 nopales
1 pizca
5 ml
"M
HVTUP
pieza

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

nopales y las papas
t
4B[POBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF

t
"TBS
FM
DIJMF
QBTJMMB

EFTWFOBS
Z
EFKBS
SFNPKBS

por cinco minutos
t
-JDVBS
FM
DIJMF
DPO
MB

DFCPMMB
DPNJOP
Z
BKP
t
$PMBS
MB
TBMTB
Z
IFSWJSMB

con epazote
t
"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
Z
MBT

papas a la salsa
t
*ODPSQPSBS
MB
DBSOF
B
MB

mezcla

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
57%
19%

5"."3*/%0

t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

56

Men 57

Precio por men:

$ 6.61

ARROZ
ALBNDIGAS
DE CARNE
CON SOYA
Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

Plato
fuerte:
"-#/%*("4

5035*--"4
Agua:
-*./

57

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal
"DFJUF

30 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
5 ml

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

la cebolla. Sazonar con
una pizca de sal
t
%PSBS
FM
BSSP[
Z

BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

molido
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP

IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF

FM
BHVB
Z
DPOmSNBS
RVF

est cocido el arroz

Carne molida
Soya
)VFWP
Hierbabuena
Comino
Jitomate
"SSP[

Sal
"KP
1JNJFOUB

Cebolla
$IJMF
DIJQPUMF
Tortilla de maz

45 g
45 g
1 pieza
"M
HVTUP
"M
HVTUP
240 g
taza
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
2 piezas
2 piezas

t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP

MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF

con un poco de sal y agua.
)FSWJS
MB
TBMTB
t
$PDFS
MB
TPZB
Z
ESFOBS

%FKBSMB
DPO
FM
NOJNP
EF

BHVB
EF
TFS
QPTJCMF
FYQSJNJS
t
.F[DMBS
MB
TPZB
FM
IVFWP
FM

arroz y la carne
t
-JDVBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPO
MB

QJNJFOUB
BKP
DFCPMMB
Z

DPNJOP
MVFHP
BHSFHBS
B
MB

mezcla de la carne.
t
'PSNBS
MBT
BMCOEJHBT

t
.FUFS
MBT
BMCOEJHBT
B
MB

TBMTB
IJSWJFOEP
Z
EFKBS
IBTUB

que termine su coccin.

-JNO

"M
HVTUP

t
-BWBS
FM
MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

815
45.5
19
11.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
56%
19%

Precio por men:

$ 9.95

CALDO
XCHITL

Men 58

PICADILLO
CON CHILE
POBLANO
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

732.5
35.0
21.0
97.5

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
$"-%0

9$)*5-

Granos de elote
Calabaza
;BOBIPSJB

Cebolla
Epazote
$IJMF
QPCMBOP
Caldo de pollo
Sal
"DFJUF

taza
pieza
30 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

30 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

5 ml

t
4PGSFS
FM
DIJMF
MPT

HSBOPT
EF
FMPUF
FM

FQB[PUF
MB
[BOBIPSJB
Z

la calabaza en un poco
de aceite caliente
t
"HSFHBS
FM
DBMEP
EF

pollo desgrasado y
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP
t
4FSWJS
DBMJFOUF

Plato
fuerte:
1*$"%*--0

$0/
$)*-&

10#-"/0

Soya
Carne molida
$IJMF
QPCMBOP

"KP

Cebolla
1BQB
$IDIBSPT
Jitomate
;BOBIPSJB

Hierbas de olor
"DFJUF

Sal

30 g
60 g
20 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

60 g
18 g
120 g
30 g
"M
HVTUP
5 ml
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF

UPEPT
MPT
WFHFUBMFT
t
"TBS
MPT
DIJMFT
Z
NFUFSMPT

en una bolsa por 10 minutos
para que suden. Despus
MJNQJBSMPT
EFTWFOBSMPT
Z

DPSUBS
FO
SBKBT

t
1JDBS
MPT
WFHFUBMFT
t
$PDFS
MB
TPZB

posteriormente retirar el
FYDFTP
EF
BHVB
Z
EFKBS

escurrir
t
$PDFS
MB
DBSOF
NPMJEB
Z

BHSFHBS
MB
QBQB
FM

DIDIBSP
Z
MB
[BOBIPSJB
t
'SFS
FM
BKP
DPO
MB
DFCPMMB

en un sartn. Cuando se
torne trasparente agregar el
DIJMF
QPCMBOP
Z

posteriormente agregar el
KJUPNBUF
Z
EFTQVT
MB
TPZB

carne molida y la sal
t
"HSFHBS
MB
WFSEVSB
ZB

DPDJEB
Z
MBT
IJFSCBT

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

Protenas
Hidratos de Carbono

24%
57%
19%

t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

58

Precio por men:

$9.61

Men 59

ESPAGUETI
ROJO

TORTITA DE
CARNE Y
VEGETALES
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Espagueti
&41"(6&5*
Jitomate
ROJO
Cebolla
"KP

Sal

Plato
fuerte:
5035*5"

%&
$"3/&
:
7&(&5"-&4

Carne molida
1BQBT

Calabazas
;BOBIPSJB
Sal
Cebolla
"KP
)VFWP
1BO
NPMJEP

Cantidad*
1 taza
120 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

"M
HVTUP

60 g
pieza
pieza
pieza
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pieza
40 g

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

59

Preparacin
t
1POFS
B
IFSWJS
FM
BHVB
DPO
MB

DFCPMMB
BHSFHBS
MB
QBTUB
DVBOEP

DPNJFODF
B
IFSWJS
Z
EFKBS
DPDFS

IBTUB
RVF
FTU
BM
EFOUF
t
&TDVSSJS
MB
QBTUB
Z
SFTFSWBS
t
.PMFS
MPT
KJUPNBUFT
FM
BKP
MB

DFCPMMB
Z
WBDJBS
FO
VOB
DBDFSPMB

caliente con ayuda de un colador
t
%FKBS
TB[POBS
B
GVFHP
NFEJP
Z

DVBOEP
IBZB
FNQF[BEP
B

IFSWJS
BHSFHBS
FM
FTQBHVFUJ

cocido y mezclar. Tapar la
DBDFSPMB
Z
EFKBS
B
GVFHP
CBKP

IBTUB
RVF
MB
TBMTB
TF
IBZB

reducido a la mitad

t
-BWBS
SBMMBS
Z
DPDFS
MPT

WFHFUBMFT

t
"HSFHB
TBM
B
MB
DBSOF
NPMJEB

JODPSQPSBS
MB
DFCPMMB
FM
BKP
FM

QBO
NPMJEP
Z
FM
IVFWP

.F[DMBS
UPEP
t
&O
VO
USP[P
EF
QBQFM

aluminio doble incorporar la
carne molida y extenderla
para despus colocar en el
DFOUSP
MPT
WFHFUBMFT
&OSPMMBS

Z
FOWPMWFS
DPO
FM
QBQFM
aluminio y posteriormente
colocar en la olla para cocer
durante 30 minutos
t
:B
DPDJEP
QBSUJS
FO
QFEB[PT

DPNP
QBTUFM
Z
TFSWJS

t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

26%
50%
24%

655
35
15
90.5

Precio por men:

$ 9.04

SOPA DE
PASTA

Men 60

LENTEJAS CON
CARNE DE
PUERCO EN CHILE
DE PASILLA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

925
48
22
129.5
Entrada:
401"
%&
1"45"

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BTUB
EF

lagrimita
Jitomate
"DFJUF

Cebolla
"KP

Sal

30 g

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

la cebolla. Sazonar con
una pizca de sal
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z

BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

NPMJEP
EFKBS
FO
FM

GVFHP
IBTUB
RVF
MB

pasta se cueza

120 g
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

Plato
fuerte:

Carne de
puerco
- & / 5 & + " 4
$IJMF
QBTJMMB

$0/
$"3/&
-FOUFKBT

%&
16&3$0
"KP

&/
$)*-&

Cebolla
1"4*--"
Sal

120 g

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

10 g
70 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

24%

t
)FSWJS
MB
MFOUFKBT

t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
EFKBS

enfriar
t
-JDVBS
Z
TB[POBS
FM

DIJMF
QBTJMMB
Z
BHSFHBS

MBT
MFOUFKBT
KVOUP
DPO
MB

carne
t
4B[POBS
DPO
BKP
Z
cebolla

53%
23%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

60

Precio por men:

$9.75

Men 61

CODITO AL
CHIPOTLE
ROLLO DE
BISTEC CON
VERDURAS
Tabla calrica por porcin

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
Sopa de pasta 40 g
$0%*50
"-
de codito
120 g
$)*105-&
Jitomate
"M
HVTUP
$IJQPUMF

"M
HVTUP
Cebolla
1 pizca
Sal
"M
HVTUP
"KP

1MBUP
GVFSUF
30--0
%&

B I S T E C
CON VER%63"4

Bistec
;BOBIPSJB

Calabaza
"DFJUF

Sal
1JNJFOUB

Jitomate
-FDIVHB

70 g
60 g
50 g
1 Cda.
1 pizca
"M
HVTUP

1 pieza
1 taza

Preparacin
t
$PDFS
MB
QBTUB
FO

agua con la cebolla y la
sal
t
$PMBS
MB
QBTUB

t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

DIJQPUMF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB

mezcla y sazonar con
sal
t
"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB

mezcla
t
4B[POBS
MB
DBSOF
Z

SFMMFOBS
DPO
[BOBIPSJB
Z

calabaza rallada.
Detener con ayuda de
un palillo y cocer con un
poco de aceite
t
4FSWJS
BDPNQBBEP

EF
MFDIVHB
Z
KJUPNBUF

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

627.5
32.1
16.5
83.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
55%

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

61

22%
t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Precio por men:

$ 9.21

ARROZ
POBLANO

Men 62

ALBNDIGAS
DE CARNE,
SOYA Y
AMARANTO
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

820
42.5
18.5
116.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Granos de elote
"DFJUF

3BKBT
EF

DIJMF
QPCMBOP

Cebolla
"KP

Sal

40 g
41.5 g
5 ml
20 g

t
-JDVBS
FM
BKP
Z
MB

cebolla
t
%PSBS
FM
BSSP[
Z

agregar la cebolla
NPMJEB
FM
HSBOP
EF

FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF

poblano
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y est cocido el arroz

Carne
Soya
Jitomate
$IJMF
DIJQPUMF
)VFWP

"NBSBOUP

Hierbas de olor
Verduras
ralladas

60 g
30 g
2 piezas
"M
HVTUP

1 pieza
8g
"M
HVTUP


taza

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

Entrada:
"330;

10#-"/0

Valor Nutricional
Lpidos

"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

Plato
fuerte:
"-#/%*("4

%&
$"3/&

40:"
:

"."3"/50

27%
54%
19%

t
#BUJS
MB
DBSOF
DPO
MB

WFSEVSB
SBMMBEB
FM

BNBSBOUP
Z
FM
IVFWP
IBTUB

obtener una mezcla
IPNPHOFB
Z
GPSNBS
MBT

albndigas
t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
Z

DIJMF
DIJQPUMF
Z
QPOFS
B

DPDFS
QBSB
IBDFS
FM

DBMEJMMP
"HSFHBS
IJFSCBT

de olor
t
'JOBMNFOUF
BHSFHBS
MBT

BMCOEJHBT
Z
EFKBS
RVF

terminen de cocerse

t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

62

Precio por men:

$8.43

Men 63

ARROZ
PUERCO CON
CHAMPIONES

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

Plato
fuerte:
16&3$0
$0/

$)".1*0/&4

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

la cebolla. Sazonar con
una pizca de sal
t
%PSBS
FM
BSSP[
Z

BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

molido
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y est cocido el arroz

Carne de
puerco
$IBNQJPOFT


Sal

90 g
taza
1 pizca

t
"TBS
MB
DBSOF
Z

agregar los
DIBNQJPOFT
BHSFHBS

una pizca de sal y
corroborar sazn
t
%FKBS
DPDFS
Z
TFSWJS

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

627.5
34
15
85

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
57%
5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

63

20%
t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Precio por men:

$ 9.65

CALDO
XCHITL

Men 64

ALBNDIGAS
DE CARNE,
SOYA Y ARROZ

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

643.25
33.7
15.8
85.0

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

;BOBIPSJB

Elote en grano
Calabaza
$IJMF
QPCMBOP

"DFJUF

Epazote
Caldo de pollo
desgrasado
Sal

pieza
30 g
pieza
pieza
1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

t
4PGSFS
FM
DIJMF
MPT

HSBOPT
EF
FMPUF
FM

FQB[PUF
MB
[BOBIPSJB
Z

la calabaza en un poco
de aceite caliente
t
"HSFHBS
FM
DBMEP
EF

pollo y cocinar a fuego
CBKP

t
4FSWJS
DBMJFOUF

40:"
:
"330;

Carne molida
)VFWP

Soya
"SSP[
Jitomate
"KP
1FSFKJM

Cebolla
Sal

60 g
1 pieza
taza
taza
2 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP
2 pizcas

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

Entrada:
$"-%0

9$)*5-

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

Plato
fuerte:
" - # / % * ( " 4

%&
$"3/&

27%

1 pizca

50%
23%

t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP

1POFS

a coccin agregando la
pizca de sal
t
.F[DMBS
MB
DBSOF

NPMJEB
IVFWP
TPZB
Z

arroz para formar las
BMCOEJHBT
"HSFHBS
B
MB

NF[DMB
QFSFKJM
Z
TBM
t
"HSFHBS
FO
FM
DBMEJMMP

EF
KJUPNBUF
IJSWJFOEP

IBTUB
RVF
MB
DBSOF
FTU

cocida
t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

64

Precio por men:

$9.90

Men 65

CREMA DE
PORO Y PAPA
CERDO A LA
MEXICANA

Tabla calrica por porcin

Entrada:
$3&."
%&

1030
:

1"1"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BQB

1PSP

Cebolla
"KP

-FDIF
descremada
FO
QPMWP
Sal

pieza
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

10 g

t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
QBQB

y el poro
t
-JDVBS
MB
QBQB
DPO
FM

QPSP
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z

MB
MFDIF
FO
QPMWP
t
7BDJBS
MB
NF[DMB
FO

una cacerola y sazonar
con sal

1 pizca

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
CERDO
"
-"
.&9*$"/"

Carne de cerdo
Elote en grano
Jitomate
Tomate
Cebolla
"DFJUF

-BVSFM

Tomillo
"KP
Sal

60 g
taza
pieza
5 piezas
"M
HVTUP

5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

65

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF
FO

TVmDJFOUF
BHVB
DPO
MB

DFCPMMB
FM
MBVSFM
FM
UPNJMMP
Z
MB

sal y escurrir
t
$PSUBS
FO
DVCPT
FM
KJUPNBUF
Z

los tomates
t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z

FM
BKP
t
'SFS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t
*ODPSQPSBS
FM
KJUPNBUF
MPT

tomates y la sal. Cocinar a
GVFHP
CBKP
EF

B

NJOVUPT
t"BEJS
MB
DBSOF
MPT
HSBOPT

de elote. Cocinar 5 minutos

t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

25%
50%
25%

602.5
30.5
16.0
81.5

PUCHERO DE
RES

Precio por men:

$ 9.10

Men 66

TORTITAS DE
HUAUZONTLE
EN SALSA ROJA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

722
35
19
102

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
16$)&30

DE RES

1FDIP
EF
SFT

1BQB

"SSP[

;BOBIPSJB

$IBZPUF

"KP
Cilantro
Cebolla
Sal

60 g
pieza
taza
pieza
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
&O
VOB
PMMB
TF
DPMPDB

BHVB
TF
BBEF
MB
DBSOF

en trozos y se cuece con
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
TBM
BM

gusto.
t
$VBOEP
MB
DBSOF
FTUB
ZB

DPDJEB
TF
BHSFHB
MB
QBQB

MB
[BOBIPSJB
FM
DIBZPUF
Z

FM
DJMBOUSP
Z
TF
EFKBO
DPDFS
t
4FSWJS
Z
BBEJS
BSSP[

blanco.

Plato
fuerte:

Huauzontle
Jitomate
)VFWP




"DFJUF

$IJMF

"KP


Cebolla
Sal

1 taza
2 piezas
1 pieza
1 Cda.
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t
)FSWJS
FM
IVBV[POUMF
Z

QPOFS
B
FTDVSSJS
QBSB

formar las tortitas
t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
FM

DIJMF
FM
BKP
Z
MB

cebolla. Sazonar y agregar
VO
QPDP
EF
BHVB
%FKBS

IFSWJS
EVSBOUF

NJOVUPT

SFDUJmDB
FM
TBCPS
FO
DBTP

de ser necesario
t
#BUJS
FM
IVFWP
B
QVOUP
EF

turrn e incorporar a las
UPSUJUBT
EF
IVBV[POUMF
TF

procede a frer
t
"HSFHBS
MB
TBMTB
SPKB

Agua:
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

5035*5"4
%&

)6"6;0/5-&

&/
4"-4"
30+"

28%
53%
19%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

66

Precio por men:

$9.63

Men 67

SOPA DE PORO
Y PAPA

CARNE
MOLIDA A LA
MEXICANA
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1030
:

1"1"

Plato
fuerte:
$"3/&

.0-*%"
"

-"
.&9*$"/"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BQB

1PSP

Tocino
Caldo de pollo
desgrasado
Cebolla
"KP
1JNJFOUB

Sal

1 pieza
40 g
15 g
"M
HVTUP

t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB

cebolla en aceite caliente
t
"HSFHBS
FM
QPSP
Z
MB
QBQB

y dorar ligeramente.
"BEJS
DBMEP
EF
QPMMP

EFTHSBTBEP
TBM
Z

QJNJFOUB
EFKBS
IFSWJS

IBTUB
RVF
MBT
QBQBT
FTUO

cocidas.
t
4FSWJS
DBMJFOUF
Z
BBEJS
FM

UPDJOP
QSFWJBNFOUF

dorado

Carne molida
de res
Soya
Jitomate
Nopales
"DFJUF

"HVB
DBMJFOUF

Cilantro
Cebolla
Sal

40 g

"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

t
'SFS
MB
DBSOF
Z

agregar la soya cocida
t
"HSFHBS
MB
DFCPMMB
FM

taza
1 pieza
KJUPNBUF
Z
FM
BHVB

2 piezas
DBMJFOUF
VOB
WF[
RVF
MB

1 Cdta.
carne y la soya estn
-P
OFDFTBSJP

bien cocidas
"M
HVTUP
t
"HSFHBS
MPT
OPQBMFT

"M
HVTUP
DPDJEPT
MB
TBM
Z
QPS

1 pizca
ltimo el cilantro
mOBNFOUF
DPSUBEP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:

.BOEBSJOB

1 pieza

."/%"3*/"

67

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
54%
24%

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

670.5
31.4
18.7
92.0

SOPA DE PASTA
CON ESPINACA

Precio por men:

$ 8.29

Men 68

CARNE Y
SOYA AL
PASTOR
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

645
29
17
92

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

&41*/"$"

Sopa de caracol
Espinaca
Jitomate
;BOBIPSJB

Caldo de pollo
Cebolla
"KP

Sal

1 taza
de taza
120 g
30 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
TVmDJFOUF

BHVB
IJSWJFOEP
DPO
TBM

FTDVSSJS
Z
SFTFSWBS
t
-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
MB

DFCPMMB
FM
BKP
Z
DPMBS
t
4PGSFS
MBT
UJSJUBT
EF

[BOBIPSJB
Z
MBT
FTQJOBDBT

picadas
t
"HSFHBS
MB
NF[DMB
EF

KJUPNBUF
FM
DBMEP
EF
QPMMP

desgrasado y la sal
t
"HSFHBS
MB
QBTUB
EF
DBSBDPM

DPDJEB
Z
EFKBS
RVF
TF
DBMJFOUF

Plato
fuerte:
$"3/&
:

40:"
"-

1"4503

Bistec
-POHBOJ[B

Soya
1JB
QJDBEB


"DFJUF

$IJMF
HVBKJMMP

$IJMF
BODIP


"KP

Cebolla
1JNJFOUB

$MBWP

Sal
Tortilla de maz

30 g
30 g
de taza
de taza
1 Cdta.
5g
5g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
2 piezas

t
$PDFS
MB
TPZB
FO
BHVB

IJSWJFOEP
t
'SFS
FO
VOB
PMMB
MB
DFCPMMB

con la longaniza
t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
BHSFHBS
MB

pia picada en pequeos
cuadros
t
-BWBS
MB
TPZB
IBTUB
RVF

el agua est transparente y
agregar con los dems
ingredientes.
t
)JESBUBS
MPT
DIJMFT
Z

NPMFSMPT
DPO
BKP
DFCPMMB

QJNJFOUB
Z
DMBWP
t
$PMPDBS
FO
VOB
PMMB
MB

NF[DMB
BOUFSJPS
IBTUB
RVF

IJFSWB

-JNO

"M
HVTUP

t
-BWBS
FM
MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

26%
52%
22%

5035*--"
Agua:
-*./

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

68

Precio por men:

$9.80

Men 69

ARROZ CON
GRANOS DE
ELOTE
CHILES RELLENOS
AGRIDULCES CON
CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

CON
(3"/04

%&
&-05&

Plato
fuerte:
$)*-&4

3&--&/04

"(3*%6-$&4

CON
$"-%*--0
%&

+*50."5&

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[

Elote
.BOUFRVJMMB

Sal

1 taza
40 g
1 Cdta.
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

colador y escurrir
t
1POFS
FM
BSSP[
MBWBEP

en una cacerola y agregar
BHVB
NBOUFRVJMMB
Z
HSBOPT

de elote
t
.F[DMBS
VO
QPDP
Z

encender el fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

Carne molida
Soya
Jitomate
Nuez
1BTBT


"DFJUF

$IJMF
QPCMBOP


Cebolla
"KP

Sal

30 g
30 g
3 piezas
2 piezas
5 piezas
2 Cdtas.
1 pieza
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

1 pieza

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

5"."3*/%0

69

t
"TBS
Z
QFMBS
MPT
DIJMFT

poblanos
t
(VJTBS
MB
DBSOF
Z
MB

soya a la mexicana
t
"HSFHBS
OVFDFT

pasas y sal al gusto
t
3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO

la carne
t
"HSFHBS
BM
DBMEJMMP

QSFWJBNFOUF
IFDIP
DPO


KJUPNBUF
BKP
Z
DFCPMMB

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

741
33.0
19.5
106.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
57%
19%

t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

CREMA DE
ESPINACA

Precio por men:

$ 9.13

Men 70

ALBNDIGAS
CON CARNE,
SOYA Y
VEGETALES
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

604
35
16
81

Ingredientes
Entrada:
Espinaca
$3&."
%&
Cebolla
&41*/"$" "KP

-FDIF

descremada
FO
QPMWP
.BOUFRVJMMB

Sal

Valor Nutricional
Lpidos

Cantidad*

Preparacin

1 taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

30 g

t
-BWBS
Z
DPDFS
MB

espinaca
t
-JDVBS
MB
FTQJOBDB
DPO

MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

MFDIF
FO
QPMWP
t
%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB

FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

la mezcla
t
4B[POBS
DPO
TBM

5g
1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

Plato
fuerte:

Soya
Carne molida
;BOBIPSJB

Calabaza
"DFJUF

"SSP[

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

taza
30 g
de taza
de pieza
5 ml
de taza
2 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

"-#/%*("4

$0/
40:"

26%
53%
21%

5"."3*/%0

t
$PDFS
MB
TPZB
t
1FMBS
MBT
[BOBIPSJBT
Z
MBT

DBMBCB[BT
DPSUBS
FO

cuadros pequeos y r
FWPMWFS
DPO
MB
TPZB
t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
FM
BSSP[

con un poco de aceite y
agregar a la mezcla
anterior
t
"HSFHBS
VOB
QJ[DB
EF
TBM
t
4F
GPSNBO
MBT
BMCOEJHBT
t
1BSB
FM
DBMEJMMP
NPMFS
FM

KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

Z
DPDFS
IBTUB
RVF
IJFSWB
t
"HSFHBS
MBT
BMCOEJHBT
t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB

FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFgar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

70

Men 71

Precio por men:

$9.24

ESPAGUETI
BLANCO
HAMBURGUESA
DE CARNE
DE SOYA

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Espagueti
&41"(6&5*
Crema
#-"/$0

Cebolla
)PKBT
EF
MBVSFM

1JNJFOUB

Sal

Plato
fuerte:

Cantidad*

Preparacin

1 taza
1 Cda.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
$PMPDBS
FO
BHVB

IJSWJFOEP
FM
FTQBHVFUJ

agregar una pizca de sal y
el laurel
t
"M
USNJOP
EF
MB
DPDDJO

escurrir
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z

agregar la crema
t
$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z

pimienta al gusto
t
"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ

SFWPMWFS
CJFO
Z
TFSWJS

Soya
Carne molida
1BO
NPMJEP






)VFWP

"DFJUF

-FDIVHB

1FQJOP

1FSFKJM

Cebolla
"KP
NPMJEP

Sal

taza
60 g
8g
pieza
1 Cdta.
1 taza
1 taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP


"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

)".#63(6&4"

%&
$"3/&

%&
40:"

5"."3*/%0

71

t
)JESBUBS
MB
TPZB
t
"HSFHBS
B
MB
DBSOF
NPMJEB
MB

DFCPMMB
FM
BKP
FO
QPMWP
Z

mezclar con la soya
t
"HSFHBS
FM
QFSFKJM
MPT

IVFWPT
FM
QBO
NPMJEP
Z

NF[DMBS
IBTUB
PCUFOFS
VOB

mezcla
IPNPHOFB
t
'PSNBS
CPMJUBT
Z
BQMBTUBS

para obtener la forma de
tortitas
t
$BMFOUBS
VO
TBSUO
DPO
aceite y cocer
t
"DPNQBBS
EF
FOTBMBEB
EF

MFDIVHB
Z
QFQJOP
t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

710.5
38.0
20.0
94.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
51%
25%

VERDURAS AL
VAPOR

Precio por men:

$ 9.71

Men 72

CAZUELA DE
CARNE

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

885
42.0
22.0
127.0

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
Brcoli
7&3%63"4
Coliflor
"-
7"103
;BOBIPSJB

Calabaza
.BOUFRVJMMB

1JNJFOUB

Sal

30 g
30 g
30 g
30 g
1 Cdta.
"M
HVTUP

1 pizca

Plato
fuerte:
$";6&-"

%&
$"3/&

Carne molida
Soya
"DFJUF
Grano de elote
"QJP
1JNJFOUP
'SJKPM
OFHSP
Cebolla
"KP

Sal

60 g
30 g
5 ml
taza
de taza
taza
taza
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

Protenas
Hidratos de Carbono

22%
52%
26%

Preparacin
t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
MBT

WFSEVSBT
Z
DPSUBSMBT
FO
USP[PT

pequeos
t
1POFS
MBT
WFSEVSBT
FO
VOB

PMMB
BHSFHBS
BHVB
TVmDJFOUF

y calentar
t
5BQBS
MB
PMMB
DVBOEP

FNQJFDF
B
IFSWJS

t
$PMPDBS
FO
VO
TBSUO
MB

mantequilla y aadir las
WFSEVSBT
QSFWJBNFOUF

escurridas
t
"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB

Tapar y cocinar

t
)JESBUBS
MB
TPZB
QPS


minutos en agua tibia y
drenar perfectamente
t
4PGSFS
MB
DFCPMMB
DPO

FM
BKP
t
"HSFHBS
MB
DBSOF
Z
MB

soya. Sazonar
t
"HSFHBS
FM
FMPUF
FM

apio y el pimiento
t
4FSWJS
DPO
GSJKPMFT

negros

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

72

Precio por men:

$9.77

Men 73

SOPA DE PAPA
Y ZANAHORIA
CARNE DE
PUERCO EN
CINCO CHILES

Tabla calrica por porcin

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BQB
401"
%&

;BOBIPSJB

1"1"
:

"QJP

;"/")03*"
"DFJUF

Caldo de pollo
desgrasado
Cebolla
Organo
"KP
Sal

1 pieza
30 g
rama
1 Cdta.
"M
HVTUP

t
$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
FM

TBSUO
Z
TPGSFS
MB
DFCPMMB

FM
BKP
FM
BQJP
MB
QBQB
Z
MB

[BOBIPSJB
t
"BEJS
FM
DBMEP
FM

PSHBOP
Z
FM
BKP
t
-MFWBS
B
FCVMMJDJO
Z

reducir el fuego
t
%FKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT

papas estn blandas
t
"BEJS
TBM
Z
QJNJFOUB
BM

gusto

Plato
fuerte:
$"3/&
%&

16&3$0

EN CINCO
$)*-&4

Carne de
puerco
$IJMF
QBTJMMB
$IJMF
HVBKJMMP
$IJMF
BODIP
$IJMF
NPSJUB
$IJMF
$BTDBCFM
Vinagre
1JNJFOUB
Sal
$MBWP

90 g

Tortilla de maz

2 piezas

Entrada:

5035*--"

Agua:
/"3"/+"

73

/BSBOKB

"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

5g
5g
5g
5g
5g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

1 pieza

t
5PTUBS
MPT
DIJMFT

EFTWFOBSMPT
Z
QPOFSMPT

B
SFNPKBS
FO
BHVB
UJCJB

por 10 minutos
t
-JDVBS
MPT
DIJMFT
KVOUP

DPO
FM
BKP
FM
WJOBHSF
MB

QJNJFOUB
MB
TBM
Z
FM

DMBWP
t
)FSWJS
MB
TBMTB
t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
pasarla a la salsa
t
%FKBS
IFSWJS
QPS
USFT

minutos ms
t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

685.5
33.5
20.0
88.8

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
51%
25%

SOPA DE
LENTEJAS

Precio por men:

$ 9.97

Men 74

ENSALADA
VERDE

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

860
46.0
22.0
116.0

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
401"
%&

-&/5&+"4

-FOUFKBT

Cebolla
"KP

Jitomate
Sal
"DFJUF

1 taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

120 g
1 pizca
5 ml

Plato
fuerte:
&/4"-"%"

VERDE

Brcoli
Cebolla
;BOBIPSJB
-FDIVHB
SPNBOB

Germen de soya
Jamn de pierna
Sal
"DFJUF
EF
PMJWB
-JNO

1BTUB
"KP

44 g
"M
HVTUP
60 g
2 tazas
40 g
60 g
1 pizca
5 ml
"M
HVTUP
taza
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

30%
50%
20%

5"."3*/%0

Preparacin
t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB

DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUO

TVBWFT
Z
BVNFOUFO
TV

WPMVNFO
t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z

FM
KJUPNBUF
t
4PGSFS
MB
DFCPMMB
TBMUFBS

unos minutos y enseguida
BBEJS
FM
KJUPNBUF
t
"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT

MFOUFKBT
FTUO
DPDJEBT
t
-MFWBS
B
FCVMMJDJO
QBSB
RVF

se integren los sabores y
TFSWJS

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
t
$PDFS
MB
[BOBIPSJB
Z
FM

brcoli
t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB

DPO
DFCPMMB
BKP
Z
VO
QPDP

de sal y drenarla
t
4FSWJS
VOB
DBNB
EF

MFDIVHB
HFSNFO
WFSEVSBT

cocidas e incorporar el
KBNO
Z
MB
QBTUB

t
"EFSF[BS
DPO
FM
BDFJUF
EF

PMJWB
Z
FM
MJNO

t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

74

Men 75

Precio por men:

$9.74

SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

SALCHICHAS
A LA CREMA

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

$"-"#";"

Plato
fuerte:
4"-$)*$)"4

"
-"
$3&."

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

4PQB
EF
mEFP

Jitomate
Calabaza
;BOBIPSJB

"KP

Cebolla
Sal

30 g
120 g
1 pieza
pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

la cebolla
t
4B[POBS
DPO
VOB

pizca de sal
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z

BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

NPMJEP
IBTUB
RVF
TF

cueza

4BMDIJDIB

EF
QBWP

1BQB


"KPOKPM




"DFJUF
Crema
Cebolla
Sal

2 piezas
2 piezas
1 Cdta.
1 Cdta.
1 Cda.
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:

.BOEBSJOB

2 piezas

."/%"3*/"

75

t
1JDBS
Z
GSFS
MB

TBMDIJDIB
t
$PDFS
MB
QBQB
Z

picarla
t
1JDBS
Z
GSFS
MB
DFCPMMB

Z
BHSFHBS
FM
BKPOKPM
t
.F[DMBS
MB
TBMDIJDIB

con la papa y el resto de
los ingredientes
t
"HSFHBS
MB
DSFNB
Z

mezclar

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

808
31
22
118

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
55%
22%

t
-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Precio por men:

$ 9.06

ARROZ
POBLANO

Men 76

SALCHICHAS
EN CREMA
DECHIPOTLE
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

610.5
35.6
14.8
81.8

Valor Nutricional

Entrada:
"330;

10#-"/0

Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Granos de elote
3BKBT
EF
DIJMF

poblano
Cebolla
"KP

Sal

40 g
40 g
40 g

t-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

DPO
BHVB
MB
OFDFTBSJB
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS

MB
DFCPMMB
NPMJEB
FM


FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF

poblano
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y est cocido el arroz

"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

Plato fuerte:
4"-$)*$)"4

&/
$3&."

DE
$)*105-&

27%
52%
21%

5035*--"

4BMDIJDIB
EF

QBWP
Crema
$IJQPUMF
Cebolla
"KP
Sal
-FDIF

descremada

Tortilla de maz

t1JDBS
Z
DPDFS
MBT

TBMDIJDIBT
t.PMFS
FM
DIJMF
MB

DSFNB
FM
BKP
MB
MFDIF
Z

la cebolla
t)FSWJS
Z
TB[POBS
MB

mezcla
t"HSFHBS
MBT
TBMDIJDIBT

cocidas

2 piezas
t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

"HVB
5"."3*/%0
Tamarindo

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

76

Precio por men:

$4.72

Men 77

ESPAGUETI
SALCHICHAS
A LA
MEXICANA
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Espagueti
&41"(6&5*
Jitomate
Cebolla
"KP

)PKBT
EF
MBVSFM

Sal

Cantidad*

Preparacin

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

BHVB
MB
OFDFTBSJB

t"BEJS
TBM
Z
IPKBT
EF

laurel
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
NF[DMB
t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTU

IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB
QBTUB

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

667.5
36.0
19.0
85.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

Plato fuerte:
4"-$)*$)"4

"
-"

.&9*$"/"

4BMDIJDIB

EF

QBWP
Jitomate
Cebolla
$IJMF
KBMBQFP

"DFJUF
Sal

90 g
180 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
10 ml
1 pizca

t-BWBS
Z
QJDBS
FM
KJUPNBUF

MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
t1JDBS
MBT
TBMDIJDIBT

t'SFS
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
t$VBOEP
ZB
FTUO
CJFO

DPDJEPT
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

Z
MBT
TBMDIJDIBT
t4B[POBS
Z
EFKBS
FO
FM

GVFHP
IBTUB
RVF
TF
DVF[BO

25%
56%

5035*--"4

"HVB
-*./

77

Tortilla de maz

-JNO

19%

2 piezas

"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

SOPA DE
LENTEJAS

Precio por men:

$ 8.73

Men 78

PAPAS
RELLENAS CON
ADEREZO DE
CHIPOTLE
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

778
36.5
19.0
114.5

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
401"
%&

-&/5&+"4

-FOUFKBT

Jitomate
"DFJUF

Cebolla
$IJMF
TFSSBOP

Sal

1 taza
pieza
Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

Plato
fuerte:
1"1"4

3&--&/"4

CON
" % & 3 & ; 0

DE
$)*105-&

1BQB

+BNO

EF
QBWP
Jitomate
-FDIVHB

Cebolla
Crema
$IJMF
DIJQPUMF

Sal

1 pieza
2 rebanadas
1 pieza
1 taza
"M
HVTUP

1 Cda.
"M
HVTUP
1 pizca

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
57%
20%

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Agua:
-JNO

/BSBOKB

1 pieza

Preparacin
t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB
DPO

TBM
IBTUB
RVF
FTUO
TVBWFT
Z

BVNFOUFO
TV
WPMVNFO
t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM

KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP
t4PGSFS
MB
DFCPMMB
TBMUFBS
VOPT

minutos y enseguida aadir el
DIJMF
Z
FM
KJUPNBUF
t"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT

MFOUFKBT
FTUO
DPDJEBT
t-MFWBS
B
FCVMMJDJO
QBSB
RVF
TF

JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

t)FSWJS
MBT
QBQBT
QPS


minutos
t1BSUJS
MBT
QBQBT
QPS
MB
NJUBE
t3FUJSBS
FM
DFOUSP
EF
MB
QBQB
t3FMMFOBS
DPO
KBNO
DFCPMMB

Z
KJUPNBUF
QJDBEP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
IPSOFBS
t1BSB
FM
BEFSF[P
MJDVBS
MB

DSFNB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF
t#BBS
MBT
QBQBT
DPO
FM

aderezo
t"DPNQBBS
DPO
FOTBMBEB
EF

MFDIVHB
t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

78

Men 79

Precio por men:

$9.96

ARROZ
CHICHARRN
EN SALSA
ROJA
Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal
"DFJUF

30 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
5 ml

t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
DPO
TBM
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM

KJUPNBUF
NPMJEP

t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF

TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z
FTU

cocido el arroz

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

725
39.0
21.0
91.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:

$IJDIBSSO
Jitomate
Cebolla
$IJMF
KBMBQFP

"KP
Sal
1BQB
Nopales

60 g
240 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
de pieza
2 piezas

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

$)*$)"33/

&/
4"-4"

30+"

79

t-BWBS
MPT
WFHFUBMFT
t1JDBS
MBT
QBQBT
MPT

nopales y ponerlos a cocer
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
t"HSFHBS
FM
DIJDIBSSO
MPT

nopales y las papas a la
salsa
t)FSWJS
IBTUB
RVF
FM

DIJDIBSSO
TF
IJESBUF

Hidratos de Carbono

25%
57%
18%

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

SOPA DE
COL CON
SALCHICHA

Precio por men:

$ 9.29

Men 80

CHILE
VEGETARIANO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

622.5
35.0
15.0
82.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
401"
%&

$0-
$0/

4"-$)*$)"

Col
4BMDIJDIB

Jitomate
;BOBIPSJB

Sal
Cebolla
"KP

76 g
2 piezas
1 pieza
30 g
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

Plato
fuerte:

$IJMF
QPCMBOP

Brcoli
;BOBIPSJB

Calabaza
Granos de elote
Jitomate
Cebolla
"KP

"DFJUF

Hierbas de olor

1 pieza
46 g
30 g
50 g
20 g
240 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

5 ml
"M
HVTUP

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

$)*-&

7&(&5"3*"/0

23%
52%
25%

5035*--"
"HVB
5"."3*/%0

Tortilla de maz
Tamarindo

Preparacin
t&O
VOB
PMMB
QPOFS
MB
DPM
B

cocer
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
t%PSBS
MBT
TBMDIJDIBT
t$PMPDBS
FO
PUSB
PMMB
FM

KJUPNBUF
DPMBEP
Z
BHSFHBS

MB
[BOBIPSJB
Z
MB
TBMDIJDIB

FO
SPEBKBT
t&TDVSSJS
MB
DPM
Z
BHSFHBS
B

la otra olla
t4B[POBS
Z
EFKBS
IFSWJS

2 piezas

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
DPO
VO
QPDP
EF
BHVB
t)FSWJS
MB
TBMTB
EF
KJUPNBUF

unos minutos
t"HSFHBS
MBT
IJFSCBT
EF
PMPS
Z

sazonar al gusto
t"DJUSPOBS
MPT
WFHFUBMFT
DPO

un poco de aceite
t3FMMFOBS
FM
DIJMF
QPCMBOP

DPO
MPT
WFHFUBMFT
MPT
HSBOPT

EF
FMPUF
Z
VOB
DVDIBSBEB
EF

TBMTB
EF
KJUPNBUF
t$PDFS
FM
DIJMF
FO
MB
TBMTB

"M
HVTUP

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

80

Precio por men:

$9.

Men 81

ARROZ
POBLANO
SALCHICHAS
EN CHIPOTLE
CON CREMA
Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

10#-"/0

Plato
fuerte:
4"-$)*$)"4

&/
$)*105-&

$0/
$3&."

5035*--"
"HVB

/"3"/+"

81

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Granos de elote
3BKBT
EF
DIJMF

poblano
Cebolla
"KP

Sal

30 g
taza
taza

t-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

DPO
BHVB
MB
OFDFTBSJB
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS

MB
DFCPMMB
NPMJEB
FM

FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF

poblano
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y est cocido el arroz

4BMDIJDIB

EF

QBWP
Jitomate
Cebolla
"KP
$IJMF
DIJQPUMF
Crema
Sal

Tortilla de maz
/BSBOKB

"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

90 g
180 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
5g
1 pizca

t-BWBS
FM
KJUPNBUF
Z

MJDVBSMP
KVOUP
DPO
MPT

DIJMFT
MB
DFCPMMB
FM
BKP

y la crema
t1POFS
B
IFSWJS
MB
TBMTB
t"HSFHBS
MBT
TBMDIJDIBT

y sazonar
t%FKBS
IFSWJS
QPS


minutos a fuego lento

672.5
34
20
85

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

26%
52%

2 piezas
2 piezas

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

22%
t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Precio por men:

$ 9.85

Men 82

ARROZ ROJO
PANCITA DE
SETAS Y
SALCHICHA
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

625
30.0
16.0
87.0

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Jitomate
Cebolla
"KP

"DFJUF

Sal

40 g
120 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
5 ml
1 pizca

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

BKP
Z
MB
DFCPMMB
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS

la mezcla anterior
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y est cocido el arroz

Setas
4BMDIJDIB
EF
QBWP
1"/$*5"
%&
$IJMF
HVBKJMMP
4&5"4
:

$IJMF
BODIP
4"-$)*$)" "KP
Cebolla
Epazote
"DFJUF

Cilantro
Sal
-JNO

$IJMFT
EF
SCPM

156 g
2 piezas
5g
5g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
5 ml
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

3 piezas

t-JDVBS
MPT
EPT
DIJMFT
DPO

BKP
Z
DFCPMMB
t$PMBS
GSFS
Z
TB[POBS
DPO

sal
t"BEJS
MBT
TFUBT
FO
DSVEP

Z
MBT
TBMDIJDIBT
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
QPS


NJOVUPT
P
IBTUB
RVF
FTUO

cocidas
t"BEJS
BHVB
BM
HVTUP
Z

agregar el epazote
t4FSWJS
BDPNQBBEB
EF

MJNO
DJMBOUSP
DFCPMMB

QJDBEB
Z
DIJMFT
EF
SCPM

dorados

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

Entrada:
"330;

ROJO

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
55%
20%

Plato
fuerte:

2 piezas

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

82

Precio por men:

$ 9.39

Men 83

ARROZ
CHICHARRN
EN
SALSA ROJA
Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

Plato
fuerte:
$)*$)"33/

&/
4"-4"

30+"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
KJUPNBUF

FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
DPO

TVmDJFOUF
BHVB
t4B[POBS
DPO
VOB
QJ[DB
EF

sal
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM

KJUPNBUF
NPMJEP
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z

est cocido el arroz

$IJDIBSSO
Jitomate
Nopales
1BQB

Cebolla
"KP

1JNJFOUB



Sal

48 g
2 piezas
2 piezas
pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP


1 pizca

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
FM
BKP
Z
FM
DIJMF
t4B[POBS
DPO
TBM
Z

pimienta
t%FKBS
IFSWJS
Z
BHSFHBS

MPT
OPQBMFT
QSFWJBNFOUF

DPDJEPT
Z
FM
DIJDIBSSO
t)FSWJS
QPS

NJOVUPT

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

737.5
45
20
89

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
54%

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

83

22%
t-BWBS

MB

OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Precio por men:

$ 9.41

Men 84

SOPA DE FRIJOL

PAPAS CON
LONGANIZA
EN SALSA VERDE

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

617.5
28.0
14.5
92.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
'SJKPM
401"
%&
Cebolla
'3*+0-

"KP
Sal

52 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

BKP

cebolla y sal
t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z
TFSWJS

Plato
fuerte:

1BQBT
-POHBOJ[B

1"1"4
$0/
Tomate
-0/("/*;"
"DFJUF

&/
4"-4"

$IJMF
VERDE
Cilantro
"KP

Cebolla
Sal

255 g
34 g
50 g
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP


"M
HVTUP


"M
HVTUP

1pizca

t-BWBS
QFMBS
QJDBS

Z

cocer las papas
t'SFS
MB
MPOHBOJ[B
Z

agregar las papas
t-JDVBS
FM
UPNBUF
MB

DFCPMMB
FM
DJMBOUSP
Z
FM

BKP
QBSB
IBDFS
MB
TBMTB

WFSEF
t$PDFS
MB
TBMTB
Z
WFSUFS

en las papas

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
58%

21%

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

84

Men 85

Precio por men:

$9.75

LENTEJAS
LONGANIZA CON
PAPAS EN CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calrica por porcin

Entrada:
-&/5&+"4

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

-FOUFKBT
DSVEBT
Jitomate
Cebolla
1BQB
Nopales
Sal

52 g
120 g
"M
HVTUP
pieza
2 nopales
1pizca

t$PDFS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT
t1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT
t1JDBS
MBT
QBQBT
MB
DFCPMMB

Z
FM
KJUPNBUF

t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
t4PGSFS
MB
DFCPMMB
FM

KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z

MBT
QBQBT
IBTUB
RVF
FM

KJUPNBUF
FTU
CJFO
DPDJEP
t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z

sazonar

Plato
fuerte:

1BQB

-POHBOJ[B

-0/("/*;"
Jitomate
$0/
1"1"4
"DFJUF

EN
Sal
$ " - % * - - 0
Caldo de pollo

1 pieza
45 g
240 g
2.5 ml
1 pizca
"M
HVTUP

DE
+*50."5&

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB

-*./

-JNO

"M
HVTUP

85

t'SFS
MB
MPOHBOJ[B
Z

EFKBS
TB[POBS
EF

B

15 minutos
t*ODPSQPSBS
MBT
QBQBT

ZB
DPDJEBT
QFMBEBT
Z

cortadas en cuadritos
t$PDFS
EF

B


minutos
t*ODPSQPSBS
FM
DBMEJMMP

EF
KJUPNBUF
Z
FM
DBMEP

de pollo
t"HSFHBS
TBM
Z
DPDFS
EF

30 a 40 minutos
t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
683
Protenas (g)
27
Lpidos (g)
20.3
Hidratos de Carbono (g) 98.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
60%

19%

Precio por men:

$ 9.40

ARROZ
MOROS Y
CRISTIANOS

Men 86

PAPAS CON
CREMA Y
JAMN
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

901.5
36.7
28.8
120.4

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[

Sal

1 taza
de taza
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
IBTUB

ablandarlos
t1JDBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4PGSFS
DPO
VO
QPDP
EF
BDFJUF
t-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
FO

un recipiente
t.F[DMBS
CJFO
DPO
FM
TPGSJUP
t"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
DPDFS
B

GVFHP
CBKP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB

1BQB
Crema
Jamn
$IJMF
QPCMBOP
1JNJFOUB
-FDIF
.BOUFRVJMMB
Cebolla
Sal

1pieza
10 g
60 g
1pieza
"M
HVTUP
100 ml
5g
"M
HVTUP
1pizca

t-BWBS
DPDFS
QFMBS
Z

cortar en cubos las papas
t1JDBS
MPT
DIJMFT
QPCMBOPT

QSFWJBNFOUF
MBWBEPT
t1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
TPGSFS

con la mantequilla
t"HSFHBS

MPT

DIJMFT

poblanos y cuando estn
DPDJEPT
BHSFHBS
FM
KBNO

MBT
QBQBT
MB
DSFNB
MB

MFDIF
t4B[POBS
DPO
TBM

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/BSBOKB

/BSBOKB

2 piezas

Entrada:

Valor Nutricional

"330;
'SJKPMFT
OFHSPT

.0304
:

Cebolla
$3*45*"/04

1JNJFOUB

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

Plato
fuerte:
1"1"4
$0/

$3&."
:

+"./

22%
60%

18%

t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

86

Precio por men:

$0.00

Men 87

NOPALES
CON HUEVO
FRIJOLES
CHARROS

Tabla calrica por porcin

Entrada:
/01"-&4

CON
HUEVO

Ingredientes

Cantidad*

Nopales
Cebolla
"KP

)VFWP

Sal

2 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pieza
1 pizca

Plato
fuerte:

'SJKPMFT
DSVEPT
Cilantro
' 3 * + 0 - & 4
$IJDIBSSO

$)"3304
-POHBOJ[B
Tocino
$IVMFUB
Sal
Cebolla
Epazote

2/3 de taza
"M
HVTUP
5g
30 g
15 g
15 g
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

Preparacin
t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

nopales
t1JDBS
Z
TPGSFS
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
t"HSFHBS
MPT
OPQBMFT

cocidos
t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
t4B[POBS
Z
NPWFS
IBTUB

que estn cocidos

t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

MB
DFCPMMB
FM
FQB[PUF
Z

sal
t'SFS
MB
MPOHBOJ[B
FM

UPDJOP
Z
MB
DIVMFUB
TJO

agregar aceite
t"HSFHBS
DFCPMMB
QJDBEB
t6OB
WF[
TB[POBEP

BHSFHBS
MPT
GSJKPMFT
t4FSWJS
DPO
FM
DIJDIBSSO

y el cilantro

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

863.5
48.2
25
110

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
55%
21%

"HVB
5030/+"

87

5PSPOKB

1 pieza

t-BWBS

MB

UPSPOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Precio por men:

$ 9.77

SOPA DE
ESTRELLA

Men 88

CARNE DE
PUERCO CON
VERDOLAGAS

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

619.25
29.0
17.5
85.0

Valor Nutricional

Ingredientes
Entrada:
Sopa de pasta
401"
%&
Jitomate
&453&--" Cebolla
"KP

Sal

Cantidad*

Preparacin

1 taza
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
FM
BKP
Z
SFTFSWBS
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

agregar la mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

Plato
fuerte:
$"3/&

%&

16&3$0
$0/

7&3%0-"("4

24%

Carne de
puerco
Verdolagas
Tomate
Cebolla
"KP
$IJMFT
TFSSBOPT
1JNJFOUB

Sal
"DFJUF

t$PDFS
MPT
UPNBUFT
Z
MPT
DIJMFT
t-JDVBS
DPO
BKP
Z
DFCPMMB

t$PDFS
MB
DBSOF
BHSFHBS
MB
TBM
FM

BKP
Z
VO
USP[P
EF
DFCPMMB
DVBOEP

IBZB
IFSWJEP
t&TDVSSJS
MB
DBSOF
ZB
DPDJEB
t'SFS
FO
VOB
DBDFSPMB
Z
BHSFHBS

MBT

WFSEPMBHBT

QSFWJBNFOUF

MBWBEBT
Z
EFTJOGFDUBEBT
t"HSFHBS
MB
TBMTB
TBM
Z
VO
QPDP

de agua

54%
22%

5035*--"

Tortilla de maz

"HVB

.BOEBSJOB

."/%"3*/"

1 pieza
2 piezas

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

88

Precio por men:

$9.99

Men 89

SOPA DE
PASTA CON
VERDURAS

ROLLO DE
CARNE CON
VERDURAS

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

7&3%63"4

Plato
fuerte:
30--0
%&

$"3/&
$0/

7&3%63"4

Ingredientes

Cantidad*

Sopa de
caracol
Espinaca
Jitomate
;BOBIPSJB

Caldo de pollo
Cebolla
"KP
Sal

1taza

Bistec de res
;BOBIPSJB


$IDIBSP

"DFMHB

Cebolla
"DFJUF
1JNJFOUB

Sal
"KP

75 g
taza
2 Cdas.
taza
"M
HVTUP
1 Cdta.
"M
HVTUP

1 pizca
"M
HVTUP

1/4 de taza
120 g
30 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

"M
HVTUP
1pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

89

Preparacin
t$PDFS
MB
QBTUB
FO
TVmDJFOUF

BHVB
IJSWJFOEP
t"HSFHBS
TBM
FTDVSSJS
Z

SFTFSWBS
t-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
KVOUP

DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t4PGSFS
MB
[BOBIPSJB
Z
MBT

espinacas picadas
t"HSFHBS
MB
NF[DMB
EF

KJUPNBUF
Z
FM
DBMEP
EF
QPMMP

desgrasado
t4B[POBS
DPO
TBM
t"HSFHBS
MB
QBTUB
EF
DBSBDPM

DPDJEB
Z
IFSWJS
t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT

t-BWBS
Z
FTDVSSJS
MB
DBSOF

t1FMBS
Z
DPSUBS
FO
DVCPT
MB

[BOBIPSJB
t$PDFS
MB
[BOBIPSJB
Z
MPT

DIDIBSPT
t$PDFS
B
WBQPS
MBT
BDFMHBT

t&YUFOEFS
MB
DBSOF
TPCSF
VO
USBQP

limpio y colocar en el centro las
WFSEVSBT
t"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB
t&OSPMMBS
DPO
BZVEB
EFM
USBQP

BHSFHBS
FM
BKP
Z
BNBSSBS
DPO
IJMP

camo
t%PSBS
FM
SPMMP
BHSFHBS
VO
QPDP
EF

BHVB
UBQBS
Z
DPOUJOVBS
MB
DPDDJO

B
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
TF
DVF[B

t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

27%
52%
21%

615.5
30.5
14.5
89.5

CODITO AL
CHIPOTLE

Precio por men:

$ 9.95

Men 90

CARNE
CON NOPALES

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

775
35
24
102

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
1BTUB
EF
DPEJUP
1 taza
$0%*50
"-
Jitomate
1 pieza
$)*105-&
Caldo de pollo "M
HVTUP

desgrasado
$IJQPUMF
NPMJEP
"M
HVTUP

Crema
1 Cda.
"DFJUF

1 Cdta.
1JNJFOUB

"M
HVTUP

Sal
1 pizca

t'SFS
MB
QBTUB
IBTUB
EPSBS
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
IBTUB

DPOWFSUJSMP
FO
QVS
t"HSFHBS
FM
QVS
FM
DBMEP

Z
FM
DIJQPUMF
t%FKBS
DPDFS
MB
QBTUB

UBQBEB
IBTUB
RVF
BCTPSCB

todo el lquido y se sienta
TVBWF
t"BEJS
MB
DSFNB
Z
TB[POBS

Plato
fuerte:

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT

$"3/&
$0/

/01"-&4

25%

Carne de cerdo
en trozos
Nopales
Tomate
$IJMF
TFSSBOP

Cebolla
"DFJUF


"KP


Sal

120 g

t-BWBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF
FO

2 piezas
5 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUP



1 Cdta.
"M
HVTUP

1 pizca

TVmDJFOUF
BHVB
DPO
DFCPMMB
Z
TBM
t$PSUBS
FO
DVCPT
MPT
OPQBMFT

cocerlos y escurrirlos
t$PSUBS
FO
DVCPT
MPT
UPNBUFT
t1JDBS
FM
DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

t"BEJS
MPT
UPNBUFT
Z
FM
DIJMF
t"HSFHBS
TBM
Z
IFSWJS
t*ODPSQPSBS
MB
DBSOF
Z
MPT
OPQBMFT

52%

t%FKBS
IFSWJS
QPS

NJOVUPT

23%

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

90

Men 91

Precio por men:

$8.51

CONSOM DE
POLLO
HAMBURGUESA
CON VERDURAS

Tabla calrica por porcin

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"SSP[

$0/40.
$IBZPUF

%&
10--0 Garbanzos
;BOBIPSJB

Caldo de pollo
desgrasado
$FCPMMB
Z
QFSFKJM
"KP
Z
MBVSFM

Sal

1taza
taza
35 g
30 g
"M
HVTUP

t)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP

Z
BHSFHBS
WFSEVSBT
Z

garbanzos
t$PDFS
IBTUB
RVF
FTUO

TVBWFT
t$POEJNFOUBS
t4FSWJS
DPO
BSSP[
Z

acompaar con cebolla
Z
QFSFKJM

Plato
fuerte:

75 g
1taza
taza
"M
HVTUP

pieza
2 Cdtas.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1pizca

)".#63(6&4"

$0/
7&3%63"4

Carne molida
-FDIVHB

;BOBIPSJB


Cebolla
)VFWP

"DFJUF


1FSFKJM

1JNJFOUB

"KP


Sal

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1pizca

5035*--"

Tortilla de maz

3 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

91

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
t2VJUBS
MB
DTDBSB
Z
SBMMBS
MB

[BOBIPSJB
t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM

QFSFKJM
Z
FM
BKP
t#BUJS
FM
IVFWP
t-JDVBS
MB
DBSOF
DPO
MBT
WFSEVSBT

FM
IVFWP
MB
QJNJFOUB
Z
MB
TBM
t'PSNBS
DPO
MBT
NBOPT
NPKBEBT

MBT
IBNCVSHVFTBT
t4PGSFS
MB
DBSOF
B
GVFHP
NFEJP

IBTUB
RVF
FTU
CJFO
DPDJEB
QPS

dentro
t7PMUFBS
EF
WF[
FO
DVBOEP
EVSBOUF

la coccin
t4FSWJS

MBT

IBNCVSHVFTBT

acompaadas de la ensalada de
MFDIVHB

t-BWBS

MPT

MJNPOFT

FYQSJNJSMPT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
TVmDJFOUF

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

842.5
43.6
26.0
104.2

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
60%

17%

Precio por men:

$ 8.20

ARROZ
POBLANO

Men 92

ALBNDIGAS
CON CARNE Y
SOYA
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

712.5
34
16.5
104
Entrada:
"330;

10#-"/0

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Granos de elote
3BKBT
EF
DIJMF

poblano
"DFJUF


Cebolla
"KP

Sal

30 g
40g
40g

t-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS

MB
DFCPMMB
NPMJEB
FM
HSBOP

EF
FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF

poblano
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z

est cocido el arroz

5 ml
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

25%
53%
22%

Plato
fuerte:

Hierbabuena
Soya texturizada
"-#/%*("4
Cominos
$0/
$"3/&
:
1JNJFOUB
40:"
Carne molida
"DFJUF

Salsa de soya
"KP

Cebolla
Jitomate
Sal
$IJMF
DIJQPUMF

5035*--"
"HVB
-JNO

Tortilla de maz
-JNO

"M
HVTUP

45 g
"M
HVTUP
1 pizca
30g
5 ml
3g
"M
HVTUP


"M
HVTUP
240 g
1 pizca
2 piezas

2 piezas

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP

MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF

con un poco de sal y agua
t)FSWJS
MB
TBMTB
t$PDFS
MB
TPZB
Z
ESFOBSMB
t.F[DMBS
MB
TPZB
DPO
MB
TBMTB

de soya y con la carne
t-JDVBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPO
MB

QJNJFOUB
FM
BKP
MB
DFCPMMB
MPT

cominos y el aceite
t7FSUFS
TPCSF
MB
DBSOF
t'PSNBS
MBT
BMCOEJHBT

t.FUFSMBT
B
MB
TBMTB
IJSWJFOEP

Z
EFKBS
IBTUB
RVF
UFSNJOF
TV

coccin

"M
HVTUP
t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB

TVmDJFOUF
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

92

Precio por men:

$9.91

Men 93

LENTEJAS
CON ARROZ
BISTEC
EN SALSA
MORENA
Tabla calrica por porcin

Entrada:
-&/5&+"4

CON
"330;

Ingredientes

Cantidad*

-FOUFKBT

"SSP[

Cebolla
"K
EF
DPMPS
"KP
Organo
Sal

1 taza
taza
"M
HVTUP


"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Bistec
Plato
Jitomate
fuerte:
Calabacita
BISTEC EN $IJMF
QBTJMMB


4"-4"

Cebolla
.03&/"
"DFJUF

Sal
"KP

5035*--"
"HVB
/"3"/+"

93

Tortilla de maz
/BSBOKB

62 g
1 pieza
1 pieza
10 g
"M
HVTUP
1 Cdta.
1 pizca
"M
HVTUP

2 piezas

Preparacin
t-BWBS
FTDVSSJS
Z
DPDJOBS
MBT

MFOUFKBT
QSFWJBNFOUF
SFNPKBEBT
t'SFS

MB

DFCPMMB

IBTUB

BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF
t$POEJNFOUBS
DPO
FM
BK
EF
DPMPS

y el organo
t+VOUBS
BNCBT
QSFQBSBDJPOFT
Z

aadir el arroz
t$PDJOBS
OVFWBNFOUF
B
GVFHP

NFEJP
IBTUB
DPDFS
FM
BSSP[

DPNQMFUBNFOUF
SFDUJmDBS
MB

condimentacin si es necesario

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT

t-BWBS
Z
FTDVSSJS
MB
DBSOF
t"BEJS
TBM
Z
QJNJFOUB

t$PSUBS

MB
DBMBCBDJUB
FO

cubos
t"TBS
EFTWFOBS
Z
IFSWJS
FM

DIJMF

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t$PDJOBS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBS

una pizca de sal
t"BEJS
MB
DBMBCBDJUB
Z
BHVB
t%FKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP

t$PDJOBS
FM
CJTUFD
QPS
BNCPT

lados en el aceite restante y
aadir a la salsa
t)JFSWB
DJODP
NJOVUPT

1 pieza
t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

600
33.4
14.0
85.3

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
54%
22%

SOPA DE PAPA
Y APIO

Precio por men:

$9.96

Men 94

CERDO
AGRIDULCE

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

713.75
32.5
20.0
97.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BQB

"QJP

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

pieza

WBSJUB

120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB

cebolla
t"HSFHBS
FM
BQJP
MB
QBQB

y dorar ligeramente
t"BEJS

DBMEP

EF

pollo desgrasado y
salpimentar
t)FSWJS
IBTUB
RVF
MBT

papas estn cocidas
t4FSWJS
DBMJFOUF

Cerdo
Plato
1JB

fuerte:
/BSBOKB
CERDO
Jitomate
"(3*%6-$& Cebolla
Fcula de maz
"DFJUF


Salsa de soya
Vinagre
"KP
-JNO

90 g
taza
1 pieza
de pieza
"M
HVTUP

de Cdta.
1 Cdta.
1 Cdta.
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pieza

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT

y las frutas
t-BWBS
Z
FTDVSSJS
FM
DFSEP

t&YQSJNJS
MB
OBSBOKB
Z
FM
MJNO
t"BEJS
FO
VO
SFDJQJFOUF
VO
QPDP

EF
BKP
NBDIBDBEP
TBMTB
EF
TPZB

DBOFMB
QJNJFOUB
Z
TBM

t.F[DMBS
F
JODPSQPSBS
FM
DFSEP

t5BQBS
Z
SFGSJHFSBSMP
EVSBOUF
VOB

IPSB
t&TDVSSJS
Z
HVBSEBS
FO
TV
KVHP

t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t"DJUSPOBS
Z
BHSFHBS
FM
DFSEP
t"BEJS
FM
KVHP
RVF
HVBSE
Z
VO

poco de agua
t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
NFEJP

IBTUB
RVF
FM
DFSEP
TF
DVF[B

"HVB

/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

Entrada:
401"
%&
)"#"
CON
/01"-&4

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

26%
53%
21%

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

94

Men 95

Precio por men:

$ 10.00

ARROZ
TORTITAS DE
PAPA, ATN Y
AMARANTO
Tabla calrica por porcin

Entrada:
"-6#*"4
CON
$"-"#";"

Plato
fuerte:
5 0 3 5 * 5" 4

%&
1"1"

"5/
:

"."3"/50

5035*--"
"HVB

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Jitomate
"DFJUF

Cebolla
"KP

Sal

30 g
120 g
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM

KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
DPO
VOB
QJ[DB
EF

sal
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM

KJUPNBUF
NPMJEP


t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z

est cocido el arroz

1BQBT
"NBSBOUP
)VFWP
"UO
Sal
-FDIVHB
;BOBIPSJB
-JNO
"DFJUF

Tortilla de maz
-JNO

1 pieza grande
1 Cda.
1 pieza
60 g
1 pizca
1 taza
1 pieza rallada
1 pieza
10 ml

t-BWBS
DPDFS
Z
QFMBS
MBT

papas
t.BDIBDBSMBT
BHSFHBS
MPT

IVFWPT
MB
TBM
FM
BNBSBOUP
FM

BUO
Z
SFWPMWFS
IBTUB
RVF
TF

GPSNF
VOB
QBTUB
IPNPHOFB
t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
EPSBSMBT
t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB

MFDIVHB
Z
MB
[BOBIPSJB
t$PO
MB
MFDIVHB
Z
MB
[BOBIPSJB

SBMMBEB
IBDFS
VOB
FOTBMBEB
t4FSWJS
MBT
UPSUBT
FO
VOB
DBNB

de ensalada y acompaar con
el limn partido

901
46.5
26.0
121.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
55%
21%

2 piezas
"M
HVTUP

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

-*./

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

95

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

CHAYOTES AL
VAPOR

Precio por men:

$ 8.66

Men 96

CROQUETAS
DE ATN

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

810
42
24
100

Valor Nutricional

Ingredientes
Entrada:
$IBZPUF

$)":05&4
"KP

"-
7"103
Cebolla
Sal

Cantidad*

Preparacin

52 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP
1PDB

t$PDFS
BM
WBQPS
MPT
DIBZPUFT

DPO
BKP
DFCPMMB
Z
QPDB
TBM

90 g
1 pieza
40 g
10 ml
1 taza
1 pieza
pieza

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS

QFSGFDUBNFOUF
MB
WFSEVSB

Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB
Z
FM

betabel
t-BWBS
MB
MBUB
EF
BUO

antes de abrirla
t%SFOBS
FM
BUO
Z
WBDJBS

la masa drenada en un
recipiente
t.F[DMBS
FM
BUO
DPO
FM

IVFWP
Z
IBDFS
MB
DSPRVFUB

t&NQBOJ[BS
DPO
FM
QBO

molido la croqueta y frerla
t"DPNQBBS
MBT
DSPRVFUBT

DPO
MBT
WFSEVSBT

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

"UO
FO
BHVB
Plato fuerte: )VFWP
$3026&5"4
1BO
NPMJEP
%&
"5/
"DFJUF
-FDIVHB
;BOBIPSJB
Betabel

21%
59%

20%

5035*--"
"HVB

/"3"/+"

Tortilla de maz
/BSBOKB

2 piezas
2 piezas

t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

96

Men 97

Precio por men:

$4.74

ARROZ

CHILES RELLENOS
DE ATN
(Sin capear)

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;

Plato
fuerte:
$ ) * - & 4

3&--&/04

%&
"5/

(Sin capear)

5035*--"
"HVB
/"3"/+"

97

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[
DSVEP

Jitomate
Cebolla
"DFJUF

"KP

Sal

30 g
120 g
"M
HVTUP

5 ml
"M
HVTUP

1 pizca

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

TVmDJFOUF
BHVB
FM
KJUPNBUF

FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

t4B[POBS
DPO
TBM
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM

KJUPNBUF
NPMJEP


t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z

est cocido el arroz

$IJMF
QPCMBOP
"UO
FO
BHVB
Jitomate
Cebolla
"KP
Sal
"DFJUF

Tortilla de maz
/BSBOKB

1 pieza
90 g
240 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
5 ml

2 piezas
2 piezas

t"TBS
MPT
DIJMFT
Z
NFUFSMPT
FO

una bolsa por 10 minutos para
que suden
t-JNQJBS
Z
EFTWFOBS
MPT
DIJMFT
t3FMMFOBSMPT
EF
BUO
Z

cerrarlos con palillos
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
KVOUP
DPO

FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
VO
QPDP
EF

sal
t$BMFOUBS
MB
DBDFSPMB
DPO

QPDP
BDFJUF
Z
EFKBS
DPDFS
FM

KJUPNBUF
IBTUB
RVF
IJFSWB
t4VNFSHJS
MPT
DIJMFT
FO

KJUPNBUF

t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
58%
20%

757.5
39
19
104.5

SOPA DE HABA

Precio por men:

$5.98

Men 98

CON NOPALES

ENSALADA DE
SOPA SECA
CON ATN

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

757.5
40
20
102

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
401"
%&

)"#"
$0/

/01"-&4

Haba seca cruda

57g
Cebolla
"M
HVTUP

Jitomate
120 g
Sal
"M
HVTUP

Nopales
1 pieza

t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO
BHVB

Z
TBM
MBT
IBCBT
IBTUB
RVF

RVFEFO
TVBWFT
t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

nopales
t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUO
B
GVFHP

medio la cebolla y agregar el
KJUPNBUF
Z
MPT
OPQBMFT
t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
MFOUP
t7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT
t
$PDJOBS
EVSBOUF

NJOVUPT
Z

SFDUJmDBS
FM
TB[O

Plato
fuerte:
&/4"-"%"

%&
401"

4&$"
$0/

"5/

Sopa de pasta
"UO
FO
BHVB
Col
1FSFKJM
.BZPOFTB
Cebolla
"KP
Sal
"DFJUF

20 g
60 g
1 taza
"M
HVTUP
10 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
2.5 ml

t$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB

DPO
DFCPMMB
BKP
BDFJUF

y poca sal
t%SFOBS
MB
TPQB
Z
FM

atn
t-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z

QJDBSFM
QFSFKJM
Z
MB
DPM

t3FWPMWFS
UPEPT
MPT

ingredientes
en
un
recipiente grande

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB

-*./

-JNO

"M
HVTUP

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

28%
50%
22%

Preparacin

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

98

Precio por men:

$ 5.56

Men 99

SOPA DE PASTA
CON HIERBAS
FINAS
TORTITAS DE
CHARALES EN
CALDILLO CON
NOPALES

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

) * & 3 # " 4

'*/"4

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Sopa de pasta
Cebolla
"DFJUF
)JFSCBT
mOBT
"KP
Sal

40 g
"M
HVTUP
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP
1pizca

t$PDFS
MB
QBTUB

t4PGSFS
MB
QBTUB
DPO
VO

poco de aceite
t4B[POBS
Z
BHSFHBS
MBT

IJFSCBT
mOBT

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
5 0 3 5 * 5" 4

DE
$)"3"-&4

EN
$ " - % * - - 0

CON
/01"-&4

$IBSBMFT
TFDPT
)VFWP
Harina
$IJMF
HVBKJMMP
Cebolla
"KP
Epazote
"DFJUF
Nopales
Sal

60 g
1 pieza
20 g
10 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
7.5 ml
2 piezas
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

99

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT
t3FNPKBS
MPT
DIBSBMFT
FO
BHVB
GSB

BQSPYJNBEBNFOUF

IPSB
t&OKVBHBSMPT
FTDVSSJS
Z
DBQFBSMPT

FO
MB
IBSJOB
t3FWPMWFS
FM
IVFWP
DPO
QPDB
TBM
Z

BHSFHBSMP
B
MPT
DIBSBMFT
t'SFSMPT
FO
VO
TBSUO
DPO
QPDP

aceite y formar una tortilla
t"TBS
FM
DIJMF
HVBKJMMP
DFCPMMB
BKP

y moler con poca agua
t$PMBS
MB
TBMTB
Z
IFSWJSMB
DPO

epazote
t"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
B
MB
TBMTB
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM
DBMEJMMP

Hidratos de Carbono

28%
50%
22%

t-BWBS

MB

OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

885
51
24
885

CREMA DE
CHCHARO

Precio por men:

$ 9.97

Men 100

TORTITAS DE
ATN

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

812.5
45.0
25.0
101.0

Valor Nutricional

Entrada:
/01"-&4
CON
HUEVO

Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

$IDIBSP

Cebolla
Granos de elote
"KP

-FDIF

descremada
FO
QPMWP
Sal

1/3 de taza
"M
HVTUP

21 g
"M
HVTUP

20 g

"UO
)VFWP
Queso panela
Espinaca
Jitomate
Cebolla
"KPT
Sal
"DFJUF

60 g
1 pieza
30 g
1 taza
240 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
10 ml

Tortilla de maz

3 piezas

t-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
QJDBS

la espinaca
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

BKP
Z
MB
DFCPMMB

t)FSWJS
Z
TB[POBS
MB
TBMTB

3FTFSWBS
t"HSFHBS
FM
IVFWP
FM

queso y la espinaca al atn
t4B[POBS
CBUJS
MB
NF[DMB
Z

formar las tortitas
t&O
VO
TBSUO
DPO
BDFJUF

caliente frer las tortitas
t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
EF

KJUPNBUF

"M
HVTUP

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

t-BWBS
Z
DPDFS
MPT

DIDIBSPT
t-JDVBS
MPT
DIDIBSPT
DPO

MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
MB

DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO

QPMWP
t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO
VOB

cacerola y sazonar con sal

1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

Plato
fuerte:
5 0 3 5 * 5" 4

%&
"5/

23%
54%
23%

5035*--"

"HVB
Tamarindo
5"."3*/%0

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

100

Precio por men:

$ 9.79

Men 101

CREMA DE
ZANAHORIA
ENSALADA DE
ATN Y
QUESO
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
$3&."
%&
;BOBIPSJB

;"/")03*" .BOUFRVJMMB

Cebolla
"KP

-FDIF

descremada
FO
QPMWP
Sal

1MBUP
GVFSUF "UO
&/4"-"%"
Queso canasto
%&
"5/
-FDIVHB
Jitomate
$IJMFT
FO
WJOBHSF
Cebolla
Cilantro
"DFJUF

5035*--"

"HVB
/"3"/+"

101

Tortilla de maz

/BSBOKB

Cantidad*
2 piezas
5g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

20 g
1 pizca

60 g
30 g
2 tazas
120 g

"M
HVTUP
"M
HVTUP

"M
HVTUP
5 ml

Preparacin
t
-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS

MB
[BOBIPSJB

t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
t
-JDVBS
MB
[BOBIPSJB

DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z

MB
MFDIF
FO
QPMWP
t
7BDJBS
MB
NF[DMB
FO

una cacerola y sazonar
con sal
t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

WFHFUBMFT
t1JDBS
VO
QPDP
EF

DFCPMMB
Z
GSFS
DVBOEP

est
trasparente
agregar el atn
t
1JDBS
MB
MFDIVHB
FM

KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
FM

DJMBOUSP
Z
MPT
DIJMFT
FO

WJOBHSF
t3FWPMWFS
MPT
WFHFUBMFT

con el atn y el queso
t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

735
45.2
21.0
90.4

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
49%
26%

3 piezas

2 piezas

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Precio por men:

$ 4.36

Men 102

ESPAGUETI
CALABAZAS
RELLENAS DE
ATN EN SALSA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

705
39.0
19.0
91.0

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Espagueti
&41"(6&5* "DFJUF

Jitomate
Crema
Cebolla
"KP

)PKBT
EF
MBVSFM

Sal

40 g
5 ml
120 g
10 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

BHVB
DPO
TBM
BDFJUF
Z

IPKBT
EF
MBVSFM
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB

mezcla
t"HSFHBS
MB
QBTUB
Z

TFSWJS
DPO
DSFNB

Plato fuerte: Calabaza

$"-"#";"4
redonda

1 pieza

3&--&/"4
Jitomate
%&
"5/
Cebolla
"UO

Sal
"KP

240 g
"M
HVTUP
90 g
1 pizca
"M
HVTUP

t-BWBS
MBT
WFSEVSBT
t1BSUJS
MB
QBSUF
TVQFSJPS

EF
MB
DBMBCB[B
DPO
VOB

DVDIBSB
TBDBSMF
FM
SFMMFOP

y precocerla
t4BDBS
MB
DBMBCB[B
EFM

agua y rellenarla con el
atn
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
)FSWJS
MB

salsa y sazonar
t.FUFS
MB
DBMBCB[B
FO

MB
TBMTB
Z
EFKBS
IFSWJS


minutos ms

5035*--"
"HVB

3 piezas

Protenas
Hidratos de Carbono

22%
53%
25%
Tortilla de maz

5"."3*/%0
Tamarindo

"M
HVTUP

t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB

en agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

102

Men 103

Precio por men:

$ 5.46

VERDURAS
AL VAPOR
CHIMICHANGA
DE ATN

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Brcoli
7&3%63"4
Sal
"-
7"103
.BOUFRVJMMB

;BOBIPSJB

Coliflor

Cantidad*

Preparacin

1/3 de taza
1 pizca
5g
1 pieza
1/3 de taza

t-BWBS
Z
DPDFS
MBT

WFSEVSBT
DPO
MB
TBM
Z
MB

mantequilla
t$VJEBS

RVF

MBT

WFSEVSBT
OP
RVFEFO

muy cocidas

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

672.5
38.0
19.5
84.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato fuerte:
$)*.*$)"/("
%&
"5/

"UO
Jitomate
5PSUJMMB
EF
IBSJOB
"QJP
Soya
"DFJUF

Cilantro
Sal
Cebolla
1JNJFOUB

"KP

"HVB
Tamarindo
5"."3*/%0

103

90 g
1 pieza
2 piezas

WBSJUB

1 Cda.
5 ml
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

1 pizca
"M
HVTUP

"M
HVTUP

t
)JESBUBS
MB
TPZB
t
'SFS
MB
DFCPMMB
FM
BQJP
FM

DJMBOUSP
Z
FM
KJUPNBUF
t
$VBOEP
FTU
UPEP
CJFO

BDJUSPOBEP
BHSFHBS
FM

BUO
MB
TPZB
Z
SFWPMWFS

todo
t
"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB
t
%FKBS
FOGSJBS
Z
SFMMFOBS
MB

UPSUJMMB
EF
IBSJOB
DPO
MPT

ingredientes anteriores
t
'SFS
MB
UPSUJMMB
Z

acompaar con salsa
t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

23%
51%
26%

Precio por men:

$ 8.01

Men 104

SOPA FRA
CALABAZAS
RELLENAS DE
ATN
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

825
51
19
106

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Sopa de pasta
de codito
Jamn de
pierna
Crema
Cebolla
Sal

40 g

t$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB

con cebolla y sal
t
$PMBS
MB
QBTUB
Z
EFKBS

que se enfre
t1JDBS
FM
KBNO
FO

cuadritos
t"HSFHBS
FM
KBNO
Z
MB

crema a la pasta

Plato fuerte:
$"-"#";"4

3 & - - & / " 4

%&
"5/

Calabazas
Jitomate
"UO

Cebolla
"KP
"DFJUF
1FSFKJM

2 piezas
2 piezas
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 Cdta.
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
1JB

1JB

84 g

Entrada:
401"
'3"

Valor Nutricional
Lpidos

30 g
15 g
"M
HVTUP
1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

21%
53%
26%

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

calabazas
t$PDFS
MBT
DBMBCBDJUBT

FOUFSBT
BM
WBQPS
Z

escurrirlas
t$PDJOBS
FM
BUO
B
MB

mexicana con un poco
de aceite
t1BSUJS
MBT
DBMBCB[BT
B

MB
NJUBE
TBDBS
MB
QVMQB

y rellenar

t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJB

MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

104

Precio por men:

$9.64

Men 105

CREMA DE
ESPINACA
ENSALADA
RUSA CON
ATN
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Espinaca
$3&."
%&
Cebolla
&41*/"$" "KP

.BOUFRVJMMB

-FDIF

descremada
FO
QPMWP

;BOBIPSJB
&/4"-"%"
1BQB

364"
$0/
$IDIBSP

"5/
Crema
"UO

Tortilla
maz

Preparacin

30 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

5g
30 g

t-BWBS
Z
DPSUBS
MB

espinaca
t
-JDVBS
MB
FTQJOBDB
DPO

MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

MFDIF
FO
QPMWP
t
%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB

Z
WBDJBS
MB
NF[DMB
FO

una cacerola
t
4B[POBS
DPO
TBM

1 pieza
1 pieza
16 g
10 g
90 g

Plato fuerte:

5035*--"

Cantidad*

de

t
-BWBS
QJDBS
Z
QPOFS
B

IFSWJS
MB
WFSEVSB
Z
EFKBS

enfriar
t
.F[DMBS
UPEPT
MPT

ingredientes

2 piezas

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

635
38
15
85.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
54%
24%

"HVB
."/%"3*/"

105

.BOEBSJOB

1 pieza

t-BWBS
MB
NBOEBSJOB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVGJDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Precio por men:

$ 3.76

SOPA DE
FIDEO

Men 106

ENSALADA DE
ATN

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

776
43
19
103

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Fideo
401"
%&
Jitomate
FIDEO
"DFJUF

Cebolla
;BOBIPSJB

"KP

Sal
1FSFKJM

40 g
120 g
5 ml
"M
HVTUP
1 pieza
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

t
%PSBS
MB
QBTUB
t
-BWBS
FM
QFSFKJM

t-BWBS
Z
MJDVBS
MPT

KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Z

FM
BKP
t"BEJS
B
MB
QBTUB
KVOUP

DPO
MB
[BOBIPSJB
FO

DVCJUPT
Z
EFKBS
FTQFTBS
t"HSFHBS
BHVB
Z
QFSFKJM
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

IFSWJS

"UO

&/4"-"%"
-FDIVHB

%&
"5/
Jitomate
Cebolla
.BZPOFTB

1FSFKJM

120 g
1 taza
1 pieza
"M
HVTUP


10 g
"M
HVTUP

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS

MB
MFDIVHB
FM
KJUPNBUF

FM
QFSFKJM
F
JOUFHSBS
MPT

ingredientes
t
"HSFHBS
FM
BUO
Z

SFWPMWFS
t
*OUFHSBS
MB
DFCPMMB
Z
MB

mayonesa

5035*--"

2 piezas

Protenas
Hidratos de Carbono

23%
23%

Plato fuerte:

Tortilla de maz

54%
"HVB

.BOEBSJOB
."/%"3*/"

2 piezas

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

106

Men 107

Precio por men:

$5.86

ESPAGUETI
ATN A LA
VIZCANA

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Espagueti
&41"(6&5* Jitomate
Cebolla
"KP

)PKBT
EF
MBVSFM

Sal

Cantidad*
40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

Preparacin
t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF

laurel
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

BKP
Z
MB
DFCPMMB
t
4B[POBS
Z
IFSWJS
MB

mezcla
t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTU

IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB
QBTUB

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

710
42
17
94

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

"UO
"5/
"
-"
"DFJUF
EF
PMJWB

7*;$"/"
1BQB


1FSFKJM


$IJMFT
HFSPT

"KP

Cebolla

120 g
1 Cdta.
1 pieza
"M
HVTUP
"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

Plato fuerte:

107

t4B[POBS
FM
KJUPNBUF

picado con aceite de
PMJWB
BKP
DFCPMMB
Z

DIJMFT
HFSPT
t
"HSFHBS
FM
BUO
MB

papa picada en cubos y
FM
QFSFKJM
QJDBEP

Hidratos de Carbono

22%

t-BWBS

FM

MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

24%

54%

CREMA DE
ZANAHORIA

Precio por men:

$ 7.41

Men 108

TORTAS DE
ATN CON
AMARANTO
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

723
44
18
95

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

;BOBIPSJB

2 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUP

30 g

t
-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS
MB

[BOBIPSJB

t
-JDVBS
MB
[BOBIPSJB

DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z

MB
MFDIF
FO
QPMWP
t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO

una cacerola y sazonar
con sal

"UO

5035"4
%&
"NBSBOUP

"5/
$0/
)VFWP

"."3"/50
"DFJUF

-FDIVHB
Cebolla
"KP

1JNJFOUB



Sal

90 g
16 g
pieza
1 Cda.
"M
HVTUP
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP


1 pizca

t.F[DMBS
FM
BUO
FM

BNBSBOUP
FM
IVFWP

MB
QJNJFOUB
FM
BKP
MB

cebolla y la sal
t
'PSNBS
UPSUJUBT
Z
GSFS

en un sartn
t4FSWJS
BDPNQBBEBT

EF
FOTBMBEB
EF
MFDIVHB

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
1*"

1JB

85 g

Entrada:

$3&."
%&
Cebolla

;"/")03*" "KP

-FDIF

descremada en
QPMWP
Sal
1 pizca

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
24%

53%

Plato fuerte:

t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJB

MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

108

Men 109

Precio por men:

$6.25

SOPA DE PAPA
ATN

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
1BQB
401"
%&
Jitomate
1"1"
Cebolla
"KP

Sal
1FSFKJM

Plato fuerte:

"5/

"UO

Jitomate
Cebolla
$IJMF

"HVBDBUF

Sal

5035*--"

Tortilla de maz

"HVB

."/%"3*/"

."/%"3*/"

109

Cantidad*

Preparacin

1 pieza
120 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MB

papa
t-BWBS
Z
MJDVBS
MPT

KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
t"BEJS
MB
QBQB
DPDJEB

t"HSFHBS
FM
QFSFKJM

QSFWJBNFOUF
MBWBEP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

IFSWJS

120 g
1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

de pieza
1 pizca

2 piezas
2 piezas

t%SFOBS
FM
BUO
Z

colocarlo
en
un
recipiente
t-BWBS

EFTJOGFDUBS

Z
QJDBS
MBT
WFSEVSBT

mOBNFOUF
t*ODPSQPSBS
MB
WFSEVSB

QJDBEB

Z

SFWPMWFS

perfectamente
t"HSFHBS
MB
TBM
FM

BHVBDBUF
Z
NPWFS
IBTUB

incorporar

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

745
40
19
98

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
24%

54%

Precio por men:

$ 9.32

Men 110

ESPAGUETI
CROQUETAS
DE ATN Y
PEREJIL
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

944
43.5
26
129

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Espagueti
&41"(6&5* Jitomate
Cebolla
"KP

)PKBT
EF
MBVSFM

Sal

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF

laurel
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB

mezcla
t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTU

IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB

pasta

Plato fuerte: "UO

$3026&5"4
1BQB



%&
"5/
1BO
NPMJEP

"DFJUF

)VFWP

-FDIVHB
Jitomate
1FSFKJM

-JNO
Cebolla
Sal

90 g
2 piezas
4 Cdas.
2 Cdas.
pieza
1 taza
30 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Tortilla de maz

2 piezas

t$PDFS
MBT
QBQBT
MJNQJBS
Z

NBDIBDBS
t%SFOBS
FM
BUO
IBTUB
RVF

RVFEF
TJO
BHVB
Z
WFSUFS
FO

una cacerola
t"HSFHBS
UPEPT
MPT
EFNT

JOHSFEJFOUFT
IBTUB
GPSNBS

una masa
t%BS
GPSNB
B
MBT
DSPRVFUBT

y cubrir con el pan molido
t&O
VO
TBSUO
DBMJFOUF

GSFS
IBTUB
PCUFOFS
VO
DPMPS

dorado
t4FSWJS
BDPNQBBEP
EF

FOTBMBEB
EF
MFDIVHB

KJUPNBUF
Z
MJNO

Protenas
Hidratos de Carbono

19%
56%
25%
5035*--"
"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

110

Men 111

Precio por men:

$4.59

ARROZ MOROS
Y CRISTIANOS
TORTAS DE ATN
CON AMARANTO
EN CALDILLO DE
JITOMATE
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
"SSP[

" 3 3 0 ;
'SJKPMFT
OFHSPT

.0304
:
"KP

$3*45*"/04
Cebolla
1JNJFOUB

Sal

Plato fuerte:

5035"4
%&

"5/
$0/

"."3"/50

EN
$ " - % * - - 0

DE
+*50."5&

"UO
FO
BHVB
"NBSBOUP



Queso rallado
)VFWP

"DFJUF

Jitomate
Cebolla
Sal

Cantidad*

Preparacin

1 taza
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
IBTUB
RVF

estn blandos
t1JDBS
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z

sofrer en un poco de aceite
t-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
FO

un recipiente
t.F[DMBS
DPO
FM
TPGSJUP

t"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
QPOFS
B

DPDFS
B
GVFHP
CBKP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB

90 g
taza
15 g
pieza
1 Cda.
2 piezas
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB

.BOEBSJOB

2 piezas

."/%"3*/"

111

t%SFOBS
FM
BUO

SFWPMWFS

DPO
FM
BNBSBOUP
RVFTP

Z
IVFWP
t1POFS
B
DBMFOUBS
BDFJUF

y frer la tortita
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

BKP
Z
MB
DFCPMMB
Z
QPOFS

B
DPDDJO
IBTUB
RVF

IJFSWB
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO

FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

840
46.0
23.5
108.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
26%

52%

Precio por men:

$ 7.80

SOPA DE
VERDURA

Men 112

CROQUETAS
DE PAPA Y
ATN
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

675
35
21
83

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
29%

50%

Ingredientes
Entrada:
;BOBIPSJB

401"
%&
$IBZPUF

7&3%63"
Col
Calabaza
Cebolla
1JNJFOUB

Sal
Caldo de pollo
desgrasado

Cantidad*

Preparacin

20 g
40 g
20 g
40 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
"M
HVTUP

t
1JDBS
MBT
WFSEVSBT
FO

cuadros pequeos
t
'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
Z

rebanar la col
t4BMUFBS
MB
DFCPMMB

BBEJS
MBT
WFSEVSBT
Z

EFKBS
DPDFS
t"BEJS
DBMEP
EF
QPMMP
Z

condimentar
t$PDFS

QFMBS

Z

NBDIBDBS
MBT
QBQBT
t.F[DMBS
FM
IVFWP
DPO

la papa y el atn
t%BS
GPSNB
B
MBT

DSPRVFUBT
DVCSJS
DPO
FM

pan molido y frer

Plato fuerte:
$3026&5"4

%&
1"1"
:

"5/

1BQB
"UO

)VFWP

Sal
"DFJUF
1BO
NPMJEP

1 pieza
60 g
1 pieza
1 pizca
10 ml
40 g

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

t-BWBS

FM

MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

112

Men 113

Precio por men:

$9.98

SOPA DE FIDEO
CON ESPINACA Y
TOCINO

CHILES
JALAPEOS
RELLENOS
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

FIDEO CON
&41*/"$"

:
50$*/0

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Sopa de pasta
Jitomate
Espinaca
"DFJUF
Cebolla
"KP

Sal

1 taza
120 g
taza
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z

agregar
la
mezcla
anterior
t
"HSFHBS
MB
FTQJOBDB
Z

sazonar

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

667.5
41.0
17.0
85.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

$IJMF
KBMBQFP

$)*-&4
Queso panela
+"-"1&04 "UO

3&--&/04
Plato fuerte:

4 piezas
60 g
60 g

t-JNQJBS
Z
EFTWFOBS
MPT

DIJMFT
t3FMMFOBS

DIJMFT
EF

queso y 2 de atn
t&OWPMWFS
MPT
DIJMFT
FO

papel aluminio y poner
al comal por 10 minutos

Hidratos de Carbono

23%
5035*--"

Tortilla de maz

"HVB
."/(0

.BOHP

2 piezas

pieza

25%
t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
NBOHP
DPO
VO

poco de agua
t$PMBS
MB
NF[DMB
Z
EJMVJSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

113

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

52%

ESPAGUETI
BLANCO

Precio por men:

$ 6.91

Men 114

TOSTADAS
DE ATN

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

775
40.6
19.5
106.2

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Espagueti
&41"(6&5*
Crema
#-"/$0

Cebolla
)PKBT
EF
MBVSFM

1JNJFOUB

Sal

1 taza
1 Cda.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP

el espagueti
t"HSFHBS
MB
TBM
Z
FM
MBVSFM
t"M
USNJOP
EF
MB
DPDDJO

escurrir
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z

agregar la crema
t$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z

pimienta al gusto
t"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ

SFWPMWFS
CJFO
Z
TFSWJS

"UO
5045"%"4
Cebolla
%&
"5/
-FDIVHB
1FSFKJM
.BZPOFTB

120 g
"M
HVTUP

1 taza
"M
HVTUP

1 Cdta.

t1JDBS
mOBNFOUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
QFSFKJM
t.F[DMBS
MB
DFCPMMB
FM

QFSFKJM
Z
FM
BUO

t"HSFHBS
MB
NBZPOFTB

IBTUB
MPHSBS
VOB
NF[DMB

IPNPHOFB

t"DPNQBBS
EF
TBMTB

de soya
t4FSWJS
FO
UPTUBEBT
DPO

MFDIVHB

Protenas
Hidratos de Carbono

21%
23%

Plato fuerte:

Salsa de soya
Tostada
IPSOFBEB

"M
HVTUP

3 piezas

.BOEBSJOB

2 piezas

56%
"HVB
."/%"3*/"

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

114

Men 115

Precio por men:

$9.48

CREMA DE
COLIFLOR
CHARALES
EN CHILE
GUAJILLO
Tabla calrica por porcin

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
Coliflor
62.5 g
$3&."
%&
Cebolla
"M
HVTUP

$0-*'-03 "KP

"M
HVTUP

-FDIF

30 g
descremada en
QPMWP
Sal
1 pizca
.BOUFRVJMMB

5g

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Preparacin
t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
DPMJnPS
t
-JDVBS
MB
DPMJnPS
DPO
MB

DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF

FO
QPMWP
t
1POFS
MB
NBOUFRVJMMB

FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

la mezcla
t
4B[POBS
DPO
TBM

760
43
21
99

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

$IBSBMFT
TFDPT
$)"3"-&4
$IJMF
HVBKJMMP
&/
$)*-&
Cebolla
(6"+*--0
"KP
Epazote
Nopales
1BQB
Sal
Plato fuerte:

45 g
10 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
2 piezas
pieza
1 pizca

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT

Hidratos de Carbono

t-BWBS
MBT
QBQBT
DPSUBSMBT
FO

cubitos y cocerlas
t-JNQJBS

MPT

DIBSBMFT

EFKBSMPT
SFNPKBS
FO
BHVB
GSB

BQSPYJNBEBNFOUF



IPSB

FOKVBHBS
Z
FTDVSSJS
t"TBS
FM
DIJMF
HVBKJMMP
MB
DFCPMMB

FM
BKP
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
t$PMBS
MB
TBMTB
IFSWJSMB
DPO

23%

epazote y sazonar
t"HSFHBS
MPT
DIBSBMFT
MBT
QBQBT

y los nopales a la salsa

5035*--"

Tortilla de maz

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

115

2 piezas
1 pieza

t-BWBS

MB

OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

25%

52%

Precio por men:

$ 8.12

Men 116

ARROZ
CHARALES CON
NOPALES EN
SALSA VERDE

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

727.5
39
19
96.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

"SSP[
DSVEP

Jitomate
Cebolla
"DFJUF
"KP

Sal

30 g
120 g
"M
HVTUP

5 ml
"M
HVTUP

1 pizca

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

TVGBHVB
FM
KJUPNBUF
FM

BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
DPO
TBM
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS

FM
KJUPNBUF
NPMJEP
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y est cocido el arroz

Plato fuerte:
$ ) " 3 " - & 4

CON
/01"-&4
&/

4"-4"

VERDE

$IBSBMFT
TFDPT
$IJMF
TFSSBOP
"DFJUF

Cebolla
"KP
Tomate
Nopales
1BQB
Sal

45 g
3 piezas
5 ml
"M
HVTUP
"M
HVTUP
100 g
2 piezas
1 pieza
1 pizca

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

nopales
t-BWBS
MBT
QBQBT
DPSUBSMBT

en cubitos y cocerlas
t-JNQJBS
MPT
DIBSBMFT

EFKBSMPT
SFNPKBS
FO
BHVB

fra
aproximadamente

IPSB
FOKVBHBSMPT
Z

escurrir
t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
FM
BKP
Z
FM
DIJMF
t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
t"HSFHBS
MPT
DIBSBMFT
MBT

papas y los nopales a la
salsa

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

t-BWBS

FM

MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
24%

54%

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

116

Precio por men:

$9.84

Men 117

CONSOM DE
POLLO
SARDINA A LA
VIZCANA

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
"SSP[

$0/40.
$IBZPUF

%&
10--0
;BOBIPSJB

Elote en grano
Caldo de pollo
desgrasado
$FCPMMB
Z
QFSFKJM
"KP
Z
MBVSFM

Sal

Plato fuerte:

4"3%*/"

"
-"

7*;$"/"

Sardina en
tomate
1BQB

;BOBIPSJB


Jitomate
Cebolla
"DFJUF

EF
PMJWB

"KP

1FSFKJM

Cantidad*

Preparacin

taza
taza
30 g
40 g
"M
HVTUP

t
)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP

Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT

t
$PDFS
IBTUB
RVF
MBT

WFSEVSBT
FTUO
TVBWFT
t
$POEJNFOUBS

t
4FSWJS
DPO
BSSP[

95 g
pieza
de taza
1 pieza
"M
HVTUP



1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

640
32.8
18.2
82.5

Valor Nutricional

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

5035*--"

117

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Lpidos
Protenas
t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT

y la papa
t$PDFS
QFMBS
Z
DPSUBS
FO
DVCPT
MB

papa
t1FMBS
DPSUBS
FO
DVCPT
Z
DPDFS
MB

[BOBIPSJB
t1JDBS

MB
DFCPMMB
FM
QFSFKJM
Z
FM
BKP
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
VO
QPDP
EF

DFCPMMB
Z
BKP
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

restante
t*ODPSQPSBS
FM
QVS
EF
KJUPNBUF
Z

FM
QFSFKJM
t$PDJOBS
VOPT
NJOVUPT
BBEJS

BHVB
Z
EFKBS
IFSWJS
t"HSFHBS
MB
TBSEJOB
MB
QBQB
Z
MB

[BOBIPSJB
t%FKBS
IFSWJS

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

21%
26%

53%

SOPA DE HABAS
CON NOPALES

Precio por men:

$ 9.83

Men 118

TORTAS DE
PAPA Y ATN

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

852.5
46.1
22.5
113.2

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Haba
Nopales
"KP

Hierbabuena
Sal

taza
1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t$PDFS
MBT
IBCBT
FO
VOB
PMMB

de presin
t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF

Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB

DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF

EFTIBHBO
MBT
IBCBT
Z
TB[POBS
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z

EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP

1BQB
5 0 3 5 " 4
Queso rallado
%&
1"1"
:
"UO

"5/
1BO
NPMJEP
)VFWP
"DFJUF

-FDIVHB
Sal

1 piezas
30 g
60 g
2 Cdas.
pieza
1 Cda.
1 taza
1pizca

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
QBQBT
t$PDJOBS
MBT
QBQBT
FO
BHVB

IJSWJFOEP
DPO
VO
QPDP
EF
TBM
t1FMBS
NBDIBDBS
Z
BEJDJPOBS

FM
IVFWP
FM
BUO
Z
FM
QBO

molido
t*ODPSQPSBS
IBTUB
MPHSBS
VOB

NF[DMB
IPNPHOFB
Z
GPSNBS

las tortitas
t'SFS
MBT
UPSUJUBT
FO
BDFJUF

caliente
t4FSWJS
DPO
MFDIVHB

5035*--"

2 piezas

t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

Entrada:
401"
%&

) " # " 4

CON
/01"-&4

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
24%

Plato fuerte:

54%
Tortilla de maz

"HVB
Tamarindo
5"."3*/%0

"M
HVTUP

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

118

Men 119

Precio por men:

$9.94

LENTEJAS
CON PLTANO
TORTITAS DE ATN
QUESO Y VERDURAS
EN CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calrica por porcin

Entrada:
-&/5&+"4

CON
1-5"/0

Ingredientes

Cantidad*

-FOUFKBT

-BVSFM

Cebolla picada
"KP
QJDBEP

1MUBOP
NBDIP

Tocino
1JNJFOUB

Sal

taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

pieza
15 g
"M
HVTUP

1 pizca

Preparacin
t3FNPKBS
MBT
MFOUFKBT
FO
VO

recipiente
t1POFS
MBT
MFOUFKBT
FO
VOB

DBDFSPMB
DVCSJS
DPO
BHVB

agregar un poco de cebolla
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
Z
DVBOEP

DPNJFODF
B
IFSWJS
UBQBS
Z

CBKBS
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
FTUO

tiernas
t%SFOBS
MBT
MFOUFKBT
Z
SFTFSWBS
t$PDFS
FM
UPDJOP
MB
DFCPMMB

FM
BKP
Z
BHSFHBS
FM
QMUBOP

QJDBEP
Z
MBT
MFOUFKBT
t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z

sazonar con sal y pimienta

1BQB
5035*5"4
"UO

%&
"5/

Calabazas
26&40
:

Queso canasto
7&3%63"4
)VFWP
EN
;BOBIPSJB
$"-%*--0
Cebolla
DE
Jitomate
+*50."5&
"DFJUF

Sal

1 piezas
60 g
pieza
30 g
pieza
pieza
"M
HVTUP

2 piezas
10 ml
1 pizca

t&O
VO
SFDJQJFOUF
NF[DMBS

MPT
IVFWPT
Z
BHSFHBS
MB

DFCPMMB
QJDBEB
FM
BUO
FM

RVFTP
MBT
WFSEVSBT
SBMMBEBT

y la sal
t%BS
GPSNB
B
MBT
UPSUJUBT
Z

frer en sartn quitando el
exceso de aceite
t1BSB
FM
DBMEJMMP
GSFS
FM
BKP
Z

MB
DFCPMMB
BHSFHBS
KJUPNBUF

NPMJEP
TB[POBS
Z
TFSWJS

sobre las tortitas

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

FM

MJNO

t-BWBS

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Plato fuerte:

119

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

947.5
52.0
26.5
122.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
26%

52%

LENTEJAS CON
FRUTA Y TOCINO

Precio por men:

$ 6.79

Men 120

JITOMATE
RELLENO DE
ATN
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

750
41
18
105

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
-&/5&+"4

$0/
'365"

:
50$*/0

-FOUFKBT

)PKBT
EF
MBVSFM

Cebolla picada
"KP
QJDBEP

1MUBOP
NBDIP

1JB

Tocino
1JNJFOUB

Sal

1 taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

pieza
de taza
15 g
"M
HVTUP

1 pizca

Plato fuerte:

"UO

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

60 g
240 g
10 g
8g
30 g
1BQB

10 g
;BOBIPSJB

3 piezas
)PKBT
EF
MBVSFM
Caldo de pollo "M
HVTUP

+ * 5 0 . "5 &
Jitomate

3 & - - & / 0
Cebolla
%&
"5/
$IDIBSPT

22%
22%

desgrasado y sin
sal
"DFJUF

"KP

56%

Preparacin
t&O
VO
SFDJQJFOUF
SFNPKBS
MBT

MFOUFKBT
t1POFS
MBT
MFOUFKBT
FO
VOB

DBDFSPMB
DVCSJS
DPO
BHVB
VO

QPDP
EF
DFCPMMB
MB
IPKB
EF
MBVSFM

Z
DVBOEP
DPNJFODF
B
IFSWJS
UBQBS

Z
CBKBS
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
FTUO

tiernas
t&O
PUSB
DBDFSPMB
DPDFS
FM
UPDJOP

MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
BHSFHBS
MB

QJB
FO
USPDJUPT
FM
QMUBOP
Z
MBT

MFOUFKBT
QSFWJBNFOUF
ESFOBEBT
t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
TB[POBS

con sal y pimienta
EF
DPDFS
FM
UPDJOP
DFCPMMB
Z
FM

BKP
BHSFHBS
MB
QJB
FO
USPDJUPT
FM

QMUBOP
Z
MBT
MFOUFKBT
t4PGSFS
FM
BKP
mOBNFOUF
QJDBEP
DPO
FM

atn
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
Z
MB
DFCPMMB
DPO
FM

caldo de pollo y agregarlo a la cacerola
t1JDBS
FO
QFRVFPT
DVBESPT
MB
QBQB
Z

MB
[BOBIPSJB
t"BEJS
UPEPT
WFHFUBMFT
BM
HVJTP
MBT

IPKBT
EF
MBVSFM
Z
TB[POBS
DPO
TBM
t$PDJOBS
BQSPYJNBEBNFOUF

NJOVUPT

P
IBTUB
RVF
MPT
WFHFUBMFT
QSFTFOUFO
VOB

5 ml
"M
HVTUP

UFYUVSB
TVBWF
t3FMMFOBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
QSFQBSBEP

de atn

5035*--"
"HVB
+"."*$"

Tortilla de maz

2 piezas

t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJOEPMB

EF
WF[
FO
DVBOEP

Jamaica

"M
HVTUP

t$PMBS
MB
JOGVTJO
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

120

Men 121

Precio por men:

$7.42

SOPA DE PAPA
CON PORO
TOSTADAS
DE ATN Y
FRIJOLES
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1"1"
$0/

1030

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BQB

1PSP

Tocino
Caldo de pollo
desgrasado
$FCPMMB
Z
BKP

1JNJFOUB

Sal

1 pieza
40 g
15 g
"M
HVTUP

t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

en aceite caliente
t"HSFHBS
FM
QPSP
MB
QBQB
Z

dorar ligeramente
t"BEJS
DBMEP
EF
QPMMP

sazonar con sal y pimienta
Z
EFKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT

papas estn cocidas
t4FSWJS
DBMJFOUF
Z
BBEJS
FM

tocino

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

"UO
FO
BHVB
5045"%"4
Tostadas
%&
"5/
IPSOFBEBT
'SJKPMFT
SFGSJUPT

Sal
Tomate
Cebolla
$IJMF
4FSSBOP

"KP

Cilantro
Nopal
1JNJFOUB

"DFJUF

120 g
3 piezas

"HVB
-*./

"M
HVTUP

Plato fuerte:

121

-JNO

40 g
1 pizca
125 g
5g
2g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
35 g
1 pizca
5 ml

t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO
TBSUO

extendido
t"BEJS
FM
BUO
TB[POBEP
DPO

sal y pimienta
t'SFS
IBTUB
RVF
DBNCJF
EF
DPMPS
t1BSB
MB
TBMTB
MJDVBS
MPT
UPNBUFT

MB
DFCPMMB
MPT
BKPT
Z
MPT
DIJMFT

con un poco de agua
t$PMPDBS
MB
TBMTB
FO
VO
TBSUO

y cocinar la salsa durante 10
minutos
t4B[POBS
DPO
TBM
BHSFHBS
FM
BUO

y los nopales y mezclar
t6OUBS
MPT
GSJKPMFT
FO
MBT
UPTUBEBT

y agregar el atn
t"EPSOBS
DPO
DJMBOUSP
QJDBEP
BM

gusto

t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

795
48.0
23.0
97.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
50%
26%

ESPAGUETI
BLANCO

Precio por men:

$ 5.67

Men 122

ATN AL
CHIPOTLE

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

700
35
19
95

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes
Entrada:
Espagueti
&41"(6&5*
Crema
#-"/$0

Cebolla
)PKBT
EF
MBVSFM

1JNJFOUB

Sal

Cantidad*

Preparacin

1 taza
1 Cda.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP
FM

FTQBHVFUJ
BHSFHBS
VOB
QJ[DB
EF

sal y el laurel
t
"M
USNJOP
EF
MB
DPDDJO
FTDVSSJS
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
BHSFHBS
MB

crema
t$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB

t"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
SFWPMWFS

Protenas

CJFO
Z
TFSWJS

Hidratos de Carbono

"UO

"5/
"-
Jitomate
$)*105-&
1BQB
"KP

Sal
"DFJUF
$IJMF
DIJQPUMF

90 g
120 g
1 pieza
"M
HVTUP
1 pizca
5 ml
1 pieza

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB

Tamarindo

"M
HVTUP

Plato fuerte:

t1JDBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP

MBT
QBQBT
Z
FM
DIJMF
t$PDFS
MBT
QBQBT
t4PGSFS
FM
BKP
FM

KJUPNBUF
Z
FM
DIJQPUMF

t"HSFHBS
FM
BUO
MBT

papas y sazonar

20%
55%
25%
5"."3*/%0

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

122

Precio por men:

$9.32

Men 123

SOPA DE
LENTEJAS
TIMBAL DE
ATN CON
VERDURAS
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
-FOUFKBT

401"
%&
Jitomate
-&/5&+"4
"DFJUF

Cebolla
$IJMF
TFSSBOP

Sal

$IBNQJO
5*.#"-
%&
"UO

"5/
$0/
Calabaza
7&3%63"4 1JNJFOUP
morrn amarillo
1JNJFOUP

NPSSO
SPKP
;BOBIPSJB
"DFJUF
'SJKPMFT
Sal y pimienta
Plato fuerte:

Cantidad*
1 taza
pieza
1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

70 g
90 g
110 g
37 g
37 g
20 g
10 ml
35 g
1 pizca

Preparacin
t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB

DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUO

TVBWFT
Z
BVNFOUFO
TV

WPMVNFO
t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM

KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP
t4PGSFS
MB
DFCPMMB
TBMUFBS

VOPT
NJOVUPT
Z
BBEJS
FM
DIJMF

Z
FM
KJUPNBUF
t"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP

MBT
MFOUFKBT
FTUO
DPDJEBT

MMFWBS
B
FCVMMJDJO
QBSB
RVF
TF

JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

t4PGSFS
MBT
WFSEVSBT
QPS

separado
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB
t$PMPDBS
MPT
WFHFUBMFT
QPS

capas comenzando con
FM
DIBNQJO
TFHVJEP

EF
MBT
DBMBCB[BT
FM
BUO

MB
[BOBIPSJB
FM
QJNJFOUP

NPSSO
BNBSJMMP
Z
mOBMJ[BOEP

DPO
FM
QJNJFOUP
NPSSO
SPKP
t4FSWJS
BDPNQBBEP
EF

GSJKPMFT

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
50%
26%

5035*--"
"HVB
/"3"/+"

123

Tortilla de maz

1 pieza

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

/BSBOKB

2 piezas
No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

947.5
56.0
27.0
119.0

SOPA DE HABAS
CON NOPALES

Precio por men:

$ 9.35

Men 124

CHAYOTES
RELLENOS
DE ATN
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

760
46.2
21.0
95.4

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Haba
Nopales
"KP

"DFJUF

Hierbabuena
Sal

1 taza
1 pieza
"M
HVTUP

5 ml
"M
HVTUP

1 pizca

t
$PDFS
MBT
IBCBT
FO
VOB
PMMB

de presin
t
"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF

EPSF
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB

DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF

EFTIBHBO
MBT
IBCBT
Z

sazonar
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z

EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP

$IBZPUFT
$)":05&4
Cebolla
3&--&/04 "KP
%&
"5/
"UO
EF
BHVB
$IJMF
TFSSBOP
Queso panela
Organo molido
1JNJFOUP

Jitomate
"DFJUF

200 g
10 g
"M
HVTUP

60 g
4g
30 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

120 g
5 ml

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t1FMBS
MPT
DIBZPUFT
DPSUBSMPT
B

la mitad por lo largo y cocerlos
en agua
t&O
VO
TBSUO
DBMFOUBS
FM
BDFJUF

Z
TPGSFS
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
FM

DIJMF
EVSBOUF

NJOVUPT
t"HSFHBS
FM
KJUPNBUF
FO
DVCPT
Z

el atn drenado
t$POEJNFOUBS
DPO
QJNJFOUB
Z

organo
t$PO
BZVEB
EF
VOB
DVDIBSB

retirar un poco la pulpa de los
DIBZPUFT
DPDJEPT
t3FMMFOBS
FM
IVFDP
EF
MPT

DIBZPUFT
DPO
FM
HVJTP
EF
BUO
t"HSFHBS
MPT
DVCPT
EF
RVFTP

QBOFMB
Z
TFSWJS

"HVB

.BOEBSJOB

2 piezas

Entrada:
401"
%&

)"#"4

CON
/01"-&4

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
51%
25%

Plato fuerte:

."/%"3*/"

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

124

Precio por men:

$5.85

Men 125

ARROZ
BLANCO CON
ELOTE

ATN
ISLEO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
" 3 3 0 ;

# - " / $ 0

$0/
&-05&

Plato fuerte:

"5/

*4-&0

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[

.BOUFRVJMMB

Elote en grano
Sal

1 taza
1 Cdta.
40 g
1 pizca

t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z

EFKBS
FTDVSSJS
t&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS

FM
BSSP[
DPO
TVmDJFOUF

BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
Z
MPT

granos de elote
t.F[DMBS
EFKBS
FM
GVFHP
B

nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba toda el agua y
sazonar

"UO
FO
BHVB

1BQB

Jitomate
Elote en grano
Cebolla cambray

"DFJUF
Vinagre
"KP

-BVSFM

90 g
pieza
1 pieza
de taza
3 piezas
medianas
1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

125

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
Z
MB
QBQB
t$PDFS
QFMBS
Z
DPSUBS
MB
QBQB

en cubos
t1JDBS
mOBNFOUF
QBSUF
EF
MB

DFCPMMB
Z
EFM
BKP

t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

DFCPMMB
Z
BKP
t
'SFS
MB
DFCPMMB
SFTUBOUF
t*ODPSQPSBS
FM
QVS
EF

KJUPNBUF
FM
WJOBHSF
FM
MBVSFM

Z
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP
t
"BEJS
FM
BUO
EFTNFOV[BEP

y la papa
t$PDJOBS

NJOVUPT
TJ
FT

OFDFTBSJP
BHSFHBS
BHVB

t-BWBS

FM

MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

725
37
19
98

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
55%
24%

VERDURAS
AL VAPOR

Precio por men:

$ 6.96

Men 126

CEVICHE
DE ATN

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

605
34
16
79

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
Brcoli
7&3%63"4
Coliflor
"-
7"103
;BOBIPSJB

Calabaza
.BOUFRVJMMB

1JNJFOUB

Sal

30 g
30 g
30 g
30 g
1 Cdta.
"M
HVTUP

1 pizca

"UO
FO
BHVB

C E V I C H E Jitomate
%&
"5/
"QJP


Cebolla morada
$IJMF
TFSSBOP

-JNO

"HVBDBUF


"DFJUF
EF
PMJWB
Cilantro

90 g
1 pieza
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP


1/3 pieza
Cdta.
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

Protenas
Hidratos de Carbono

23%
24%

Plato fuerte:

53%

Preparacin
t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
MBT

WFSEVSBT
Z
DPSUBSMBT
FO

trozos pequeos
t$BMFOUBS
TVmDJFOUF
BHVB

BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
Z

UBQBS
MB
PMMB
BM
IFSWJS
t$PMPDBS
FO
PUSP
TBSUO
MB

mantequilla y aadir las
WFSEVSBT
ESFOBEBT
t"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB

tapar y cocinar

t-BWBS
MBT
WFSEVSBT
Z
FM

limn
t$PSUBS
FO
DVCPT
FM

KJUPNBUF
Z
FM
BHVBDBUF
t1JDBS
mOBNFOUF
FM

BQJP
MB
DFCPMMB
FM
DIJMF

el cilantro y exprimir el
limn
t.F[DMBS
FM
BUO
DPO

MBT
WFSEVSBT
FM
KVHP
EF

limn y el aceite

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

126

Men 127

Precio por men:

$9.56

CREMA DE
CHAMPIONES

CALABACITAS
A LA
OAXAQUEA
Tabla calrica por porcin

Entrada:
$3&."
%&

$)".1*0/&4

Plato fuerte:
$"-"#"$*5"4

"
-"

0"9"26&"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

$IBNQJO

-FDIF
FO
QPMWP

Crema
Cebolla
1JNJFOUB

Sal

1 taza
10 g
10 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t4PGSFS
MB
DFCPMMB
FM
BKP

Z
MPT
DIBNQJPOFT
DPO

NBOUFRVJMMB
IBTUB
RVF

doren
t-JDVBS
MPT
JOHSFEJFOUFT

F
JODPSQPSBS
MB
MFDIF
FO

QPMWP
Z
MB
DSFNB
t5FSNJOBS
MB
DPDDJO
B

nBNB
CBKB

Calabazas
Jitomate
"UO
Cebolla
Epazote
.BOUFRVJMMB

Granos de elote

1 pieza
120 g
75 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

5g
taza

5035*--"

Tortilla de maz

3 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

127

t
-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z

QJDBS
MPT
WFHFUBMFT
t
$PDFS
MPT
HSBOPT
EF

elote
t
'SFS
MB
DFCPMMB
t"HSFHBS
FM
KJUPNBUF

DPO
FM
FQB[PUF
MBT

calabazas y el atn
t
"HSFHBS
MPT
HSBOPT
EF

elote

t-BWBS

FM

MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

630
36.0
18.5
78.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
27%

50%

ARROZ CON
PLTANO

Precio por men:

$ 9.93

Men 128

SURIMI CON
VERDURAS

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

638.8
31.6
18.0
85.0

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1 taza
120 g
pieza
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z
EFKBS

escurrir
t&O
VOB
DBDFSPMB
NF[DMBS

FM
BSSP[
DPO
TVmDJFOUF

BHVB
BDFJUF
QMUBOP
Z

encender el fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua
t4B[POBS
BQBHBS
FM
GVFHP

Z
EFKBS
SFQPTBS

Surimi
Col morada
Col blanca
;BOBIPSJB

-JNO

"DFJUF

:FSCBCVFOB

1JNJFOUB

80 g
taza
taza
taza
"M
HVTUP

1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

t-BWBS
MBT
WFSEVSBT
Z
FM

limn
t3FCBOBS
mOBNFOUF
MB
DPM

Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB
t$PSUBS
FO
DVCPT
FM
TVSJNJ
t&YQSJNJS
FM
MJNO
t1SFQBSBS
FM
BEFSF[P

licuando el aceite con el
KVHP
EF
MJNO
MBT
IPKBT
EF

yerbabuena y la pimienta
t.F[DMBS
FO
VO
SFDJQJFOUF

FM
TVSJNJ
DPO
MBT
WFSEVSBT

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
+"."*$"

Jamaica

"M
HVTUP

t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJOEPMB

EF
WF[
FO
DVBOEP
t$PMBS
MB
JOGVTJO
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

Entrada:
"SSP[

" 3 3 0 ;
Jitomate
CON
1MUBOP
NBDIP
1-5"/0
"DFJUF

Cebolla
"KP

Sal

Protenas
Hidratos de Carbono

Plato fuerte:

463*.*

CON
7&3%63"4

20%
26%

54%

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

128

Precio por men:

$9.91

Men 129

SOPA DE
PASTA
NOPAL
AZTECA

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
1BTUB
EF

401"
%&
estrellitas
1"45"

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

Plato fuerte:

/01"-

";5&$"

Nopal
Queso panela
Jitomate
"DFJUF

Cebolla
Cilantro
"KP
Sal

Cantidad*

Preparacin

30 g

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB

FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB

cebolla
t
4B[POBS
DPO
TBM
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

molido
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

que la pasta se cueza

120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

2 piezas
120 g
120 g
5 ml
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

129

t1FMBS
MPT
OPQBMFT
MBWBSMPT
Z

cocerlos enteros
t-BWBS
FM
KJUPNBUF
FM
DJMBOUSP

MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MJDVBS
DPO

poco agua
t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBS
TBM
t6OJS
MPT
OPQBMFT
DPDJEPT
DPO

palillos y rellenar con el queso
t"TBS
FM
OPQBM
SFMMFOP
FO

aceite
t4FSWJS
MPT
OPQBMFT
CBBEPT

con la salsa

t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

675
41
17
87

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
25%

52%

Precio por men:

$ 9.96

SOPA DE
HABA

Men 130

QUESO
ASADO CON
NOPAL
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

820
47
20.5
110

Valor Nutricional

Ingredientes
Entrada:
Haba seca
401"
%&
cruda
)"#"

Cebolla
Jitomate
Sal

Cantidad*
57 g
"M
HVTUP

120 g
"M
HVTUP

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

Preparacin
t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO

BHVB
Z
TBM
MBT
IBCBT
IBTUB

RVF
RVFEFO
TVBWFT
t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUO
B

fuego medio la cebolla y
MVFHP
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP

lento
t7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT

cocinar durante 5 minutos
Z
SFDUJmDBS
TB[O

Nopal
Queso panela
Tomate
"DFJUF

Cebolla
Cilantro
"KP
$IJMF
KBMBQFP
Sal

2 piezas
90 g
50 g
10 ml
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
10 g
1 pizca

t1FMBS
MPT
OPQBMFT
MBWBSMPT
Z

cocerlos enteros
t-BWBS
FM
UPNBUF
FM
DIJMF
FM

DJMBOUSP
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z

licuar con poco agua
t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBSMF
TBM


t"TBS
FM
OPQBM
QSFWJBNFOUF

cocido y el queso
t4FSWJS
MB
TBMTB
WFSEF
Z

DPMPDBS
FM
OPQBM
Z
FM
RVFTP

formando cuatro capas (un
OPQBM
MB
NJUBE
EFM
RVFTP
FM

otro nopal y el queso restante)

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB

/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Plato fuerte:

QUESO
"4"%0

CON
/01"-

23%
54%
23%

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

130

Precio por men:

$9.83

Men 131

ESPAGUETI
SETAS CON
QUESO

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Espagueti
&41"(6&5*
Jitomate
Cebolla
"KP

)PKBT
EF
MBVSFM

Sal

Setas
4&5"4
$0/
1JNJFOUP

QUESO
morrn
Cebolla
Queso panela
"DFJUF
Sal
Plato fuerte:

Cantidad*

Preparacin

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF

laurel
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB

mezcla
t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTU

IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB

pasta

60 g
15 g
15 g
60 g
5 ml
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
(6":"#"

Guayaba

1 piezas

131

t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF

UPEPT
MPT
WFHFUBMFT

t'SFS
MB
DFCPMMB
FO

DVBESJUPT
IBTUB
RVF
TF

torne trasparente
t"HSFHBS
FM
QJNJFOUP

morrn y las setas
t$VBOEP
UPEPT
MPT

WFHFUBMFT
FTUO
DPDJEPT

agregar el queso

t-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

con poca agua
t$PMBS

Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

618.8
30.6
16.0
85.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

20%
24%

56%

Precio por men:

$9.98

Men 132

ARROZ
TORTITAS
DE EJOTE

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

673.75
38.0
18.5
85.0
Entrada:
"330;

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

"SSP[
DSVEP

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal
;BOBIPSJB

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
1 piezas

Protenas
Hidratos de Carbono

23%
25%

&KPUFT
5 0 3 5 * 5" 4
)VFWP
DE EJOTE
Queso panela
"DFJUF
Sal
-FDIVHB
1FQJOP
Jcama
Plato fuerte:

70 g
pieza
60 g
10 ml
1 pizca
1 taza
taza
taza

52%

Preparacin
t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM

KJUPNBUF
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z

sazonar con sal
t-BWBS
QFMBS
Z
QJDBS
MB

[BOBIPSJB
t%PSBS
FM
BSSP[
BHSFHBS

FM
KJUPNBUF
NPMJEP
Z
MB

[BOBIPSJB
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z

est cocido el arroz
t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
t1JDBS
MPT
FKPUFT
Z
FM

pepino
t3BMMBS
MB
KDBNB

t$PDFS
MPT
FKPUFT
Z

escurrirlos
t"HSFHBS
FM
IVFWP
Z
FM

RVFTP
BM
FKPUF
Z
NF[DMBS
t&O
VO
TBSUO
BHSFHBS
MB

NF[DMB
DPO
VOB
DVDIBSB

IBTUB
GPSNBS
MB
UPSUJUB
t"DPNQBBS

WFSEVSB

5035*--"

Tortilla de maz

"HVB
Tamarindo
5"."3*/%0

2 piezas

DPO

MB

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

132

Men 133

Precio por men:

$9.21

SOPA DE
PASTA CON
ESPINACAS
TORTITAS DE
COLIFLOR Y
AMARANTO EN
SALSA
Tabla calrica por porcin

Entrada:

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BTUB
EF
NPP

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

5 ml
1 pizca
50 g

t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
KJUPNBUF

FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
DPO
TBM
t-BWBS
MBT
FTQJOBDBT
Z

picarlas
t%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS

MBT
FTQJOBDBT
Z
FM
KJUPNBUF

molido
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

que la pasta se cueza

401"

%&
Jitomate
1"45"
$0/
Cebolla
&41*/"$"4
"KP

"DFJUF
Sal
Espinacas

Coliflor
Queso canasto
"NBSBOUP
)VFWP
1JNJFOUP
"DFJUF
Sal
Jitomate
Cebolla
"KP

1 taza
60 g
10 g
1 pieza
30 g
10 ml
1 pizca
240 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
FM
QJNJFOUP
Z
FM
BKP
t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
DPO

sal
t$PDFS
MB
DPMJnPS
Z
QJDBSMB
t"HSFHBS
FM
IVFWP
FM
RVFTP

FM
BNBSBOUP
MB
TBM
Z
NF[DMBS

t&O
VO
TBSUO
BHSFHBS
MB

NF[DMB
DPO
VOB
DVDIBSB

IBTUB
GPSNBS
MB
UPSUJUB
t4FSWJS
CBBEB
DPO
MB
TBMTB

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

t-BWBS

FM

MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Plato fuerte:

5035*5"4

DE
$0-*'-03

133

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

655
35.5
18
85.8

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
25%

53%

Precio por men:

$ 9.98

CALDO
XCHITL

Men 134

TORTITAS DE
AVENA CON
PEREJIL
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

667.5
35.0
21.0
81.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
$"-%0

9$)*5-

Granos de elote
$IJMF
QPCMBOP

Calabaza
Sal
Epazote
Caldo de pollo
desgrasado

21 g
40 g
37 g
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

t4PGSFS
FM
DIJMF
MPT

HSBOPT
EF
FMPUF
FM

epazote y la calabaza
t"HSFHBS
FM
DBMEP
EF

pollo y cocinar a fuego
CBKP

Plato fuerte:

"WFOB
)VFWP
Queso canasto
1FSFKJM
"DFJUF
Sal
Cebolla
Jitomate
"KP

30 g
1 pieza
60 g
"M
HVTUP
10 ml
1 pizca
"M
HVTUP
240 g
"M
HVTUP

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS

con sal
t-BWBS
FM
QFSFKJM
Z
QJDBSMP
t1JDBS
VO
QPDP
EF
DFCPMMB
t5PTUBS

MB
BWFOB
t.BDIBDBS
FM
RVFTP
Z

BHSFHBS
MB
BWFOB
FM
QFSFKJM

MB
DFCPMMB
FM
IVFWP
Z
VO

poco de sal
t&MBCPSBS
MBT
UPSUJUBT
Z
GSFS

con poco aceite
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
MB

TBMTB
EF
KJUPNBUF

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

t-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

5035*5"4

%&
"7&/"

CON
1&3&+*-

21%
29%

50%

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

134

Men 135

Precio por men:

$6.34

SOPA DE
FIDEO
NOPALES
COBIJADOS

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Fideo
401"
%&
Jitomate
FIDEO
Cebolla
"KP

Sal
1FSFKJM

Plato fuerte: Nopal

/ 0 1 " - & 4
'SJKPMFT
SFGSJUPT
$0#*+"%04 Queso panela

Cebolla
Jitomate
$IJMFT
DIJQPUMF
Sal
"KP
"DFJUF

5035*--"
"HVB
5"."3*/%0

135

Tortilla de maz

Cantidad*

Preparacin

40 g
120 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

t
%PSBS
MB
QBTUB
t
-BWBS
FM
QFSFKJM

t-BWBS
Z
MJDVBS
MPT

KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
BBEJS
B
MB
QBTUB

Z
EFKBS
FTQFTBS

t
"HSFHBS
BHVB
Z
QFSFKJM

t
4B[POBS
DPO
TBM
Z

EFKBS
IFSWJS

2 piezas
1/3 de taza
60 g
"M
HVTUP
240 g
1 pieza
1 pizca
"M
HVTUP
10 ml

2 piezas

t1FMBS
MPT
OPQBMFT
MBWBSMPT
Z

cocerlos enteros con cebolla
y un poco de sal
t"TBS
MPT
KJUPNBUFT
RVJUBSMFT

la piel y licuarlos con la
DFCPMMB
FM
BKP
FM
DIJMF
DIJQPUMF

Z
GSFS
DPO
QPDP
BDFJUF
EFKBS

que reduzca el tamao y
SFDUJmDBS
FM
TBCPS
t&TDVSSJS
Z
BTBS
MPT
OPQBMFT

con el queso panela
t6OUBS
GSJKPMFT
SFGSJUPT
TPCSF

DBEB
OPQBM
DPO
FM
RVFTP

panela y cubrirlo con otro
nopal
t4FSWJS
MPT
OPQBMFT
CBBEPT

con salsa
t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

687.5
37
17
94

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
23%

55%

Precio por men:

$ 8.04

SOPA DE
FRIJOL

Men 136

TORTA DE
NOPALES

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

852.5
53.0
23.0
106.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
'SJKPM
401"
%&
Cebolla
'3*+0"KP
Sal

70 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM

FO
TVmDJFOUF
BHVB
t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z

TFSWJS

Plato fuerte: Nopales

5035"
%&
)VFWP

/01"-&4
Queso canasto
Cebolla
"KP
Sal
"DFJUF

3 piezas
2 piezas
60 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
5 ml

t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS

los nopales
t
1JDBS
MB
DFCPMMB
Z

FM
BKP
BHSFHBS
MPT

OPQBMFT
FM
RVFTP
Z
FM

IVFWP
TB[POBS
DPO
TBM

t
'PSNBS
VOB
UPSUB
Z

frer

5035*--"

Tortilla de maz

3 piezas

"HVB

Tamarindo

"M
HVTUP

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
25%

50%

5"."3*/%0

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

136

Precio por men:

$9.63

Men 137

LENTEJAS
TORTA DE FLOR
DE CALABAZA
CON QUESO
PANELA EN
SALSA VERDE

Tabla calrica por porcin

Entrada:
-&/5&+"4

Plato fuerte:
5035"
%&

'-03
%&

$"-"#";"

CON QUESO
1"/&-"

&/
4"-4"

VERDE

5035*--"
"HVB
-*./

137

Ingredientes

Cantidad*

-FOUFKBT
DSVEBT
Jitomate
Cebolla
1BQB
Nopales
Sal

52 g
120 g
"M
HVTUP
1/3 de pieza
2 piezas
1 pizca

Flor de calabaza
)VFWP
"NBSBOUP

tostado
Queso panela
Tomate
$IJMF
TFSSBOP

Cebolla
"KP
Sal
"DFJUF

1 taza
1 pieza
16 g

Tortilla de maz

2 piezas

-JNO

60 g
100 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
10 ml

"M
HVTUP

Preparacin
t$PDFS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT

t1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT

t1JDBS
MBT
QBQBT
MB
DFCPMMB

Z
FM
KJUPNBUF

t$PDFS
MBT
MFOUFKBT

t$BMFOUBS
MB
DFCPMMB
FM

KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z
MBT

QBQBT
EFKBS
DPDFS
IBTUB

RVF
FM
KJUPNBUF
FTU
CJFO

cocido
t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z

sazonar con sal
t-BWBS
Z
QJDBS
MB
nPS
EF

calabaza
t1JDBS
FM
RVFTP
FO

DVBESJUPT
Z
SFWPMWFS
DPO

FM
IVFWP
FM
BNBSBOUP
Z
MB

nPS
EF
DBMBCB[B
TB[POBS

con sal
t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM

BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
Z

IFSWJS
TB[POBS
MB
TBMTB

t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO

sartn y con ayuda de
VOB
DVDIBSB
BHSFHBS
MB

mezcla para ir formando
cada tortita
t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB

t
-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

857.5
49.0
22.5
111.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
24%

53%

SOPA DE HABA
CON NOPALES

Precio por men:

$ 9.89

Men 138

TORTITAS
DE COLIFLOR

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

750
43.0
22.0
92.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
401"
%&

)"#"
$0/

/01"-&4

Haba seca
cruda
Cebolla
Jitomate
Sal
Nopales

35 g

Plato fuerte:
5035*5"4

DE
$0-*'-03

Coliflor
)VFWP
Queso canasto
Jitomate
Cebolla
"KP
Sal
"DFJUF

Harina

1 taza
1 pieza
60 g
240 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
10 ml
20 g

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

WFHFUBMFT

t
$PDFS
MB
DPMJnPS
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t
)FSWJS
Z
TB[POBS
MB

salsa
t
1SFQBSBS
MB
DPMJnPS

con el resto de los
JOHSFEJFOUFT

GPSNBS

una torta y frer
t
*ODPSQPSBS
B
MB
TBMTB

EF
KJUPNBUF

5035*--"

Tortilla de maz

3 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

t
-BWBS
FM
MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Lpidos

"M
HVTUP

120 g
"M
HVTUP

1 pieza

Protenas
Hidratos de Carbono

23%
27%

50%

Preparacin
t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO

TVmDJFOUF
BHVB
Z
TBM
MBT

IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO

TVBWFT
t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

nopales
t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUO
B

GVFHP
NFEJP
MB
DFCPMMB
Z

BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
Z
MPT

OPQBMFT
UBQBS
Z
DPDJOBS
B

fuego lento
t7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT
Z

DPDJOBS
EVSBOUF

NJOVUPT

SFDUJmDBS
FM
TB[O

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

138

Men 139

Precio por men:

$9.98

SOPA DE
APIO Y PAPA
TORTAS
DE VERDURA

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

"1*0
:

1"1"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BQB

"QJP

Jitomate
Cebolla
Caldo de pollo
desgrasado
"KP

Sal

pieza
30 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB

cebolla
t
"HSFHBS
FM
BQJP
Z
MB
QBQB

y dorar ligeramente
t
"BEJS
DBMEP
EF
QPMMP

EFTHSBTBEP
DPO
FM
KJUPNBUF

NPMJEP
Z
TBMQJNFOUBS
EFKBS

IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT
QBQBT

estn cocidas
t
4FSWJS
DBMJFOUF

Plato fuerte: Queso canasto

5035"4
%&
)VFWP

7&3%63"
;BOBIPSJB
Jitomate
Cebolla
"KP
Sal
"DFJUF

Calabaza

5035*--"
"HVB

5"."3*/%0

139

Tortilla de maz

"M
HVTUP

1 pizca

60 g
1 pieza
1 pieza
240 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
10 ml
taza

3 piezas

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

WFHFUBMFT

t3BMMBS
MB
DBMBCB[B
Z
MB

[BOBIPSJB

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP

Z
MB
DFCPMMB
IFSWJS
Z
TB[POBS

la salsa
t"HSFHBSMF
BM
RVFTP
FM
IVFWP

MB
[BOBIPSJB
Z
MB
DBMBCB[B

CBUJS
TB[POBS
DPO
TBM
Z
GPSNBS

las tortitas
t'SFS
FO
VO
TBSUO
DPO
BDFJUF

caliente
t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
EF

KJUPNBUF
t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

710
39.0
21.0
87.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
27%

50%

Precio por men:

$ 9.66

Men 140

ESPAGUETI
ROLLOS DE
ACELGA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

755
37
20
106

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Espagueti
&41"(6&5* Jitomate
Cebolla
"KP

)PKBT
EF
MBVSFM

Sal

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF

laurel
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF

DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

TB[POBS
Z
IFSWJS
MB

mezcla
t
$VBOEP
MB
NF[DMB

FTU
IJSWJFOEP
BHSFHBS

la pasta

"DFMHB
30--04
%&
Queso canasto
"$&-("
Jitomate
$IJMF


cuaresmeo
"DFJUF

Sal
Cebolla
"KP

1 taza
90 g
240 g
15 g

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

acelgas
t$PDFS
MBT
BDFMHBT
FO

IPKB
TJO
RVF
RVFEFO
NVZ

cocidas
t3FMMFOBS
MBT
BDFMHBT
DPO

el queso y formar rollitos
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

DIJMF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
Z

IFSWJS

t4B[POBS
MB
TBMTB
DPO
TBM

t4FSWJS
MPT
SPMMJUPT
Z

baarlos con la salsa

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB

/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

Protenas
Hidratos de Carbono

20%
24%

Plato fuerte:

10 ml
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

56%

t -BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

140

Precio por men:

$9.65

Men 141

SOPA DE
PASTA CON
ZANAHORIA

TORTAS DE
ESPINACA
CON QUESO
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
1BTUB
EF

401"
%&

estrellitas
1"45"
$0/ Jitomate
;"/")03*"
Cebolla
"KP

Sal
;BOBIPSJB

Espinacas
5035"4
%&
Queso canasto
&41*/"$"
)VFWP
CON
"NBSBOUP

QUESO
tostado
Sal
1JNJFOUB
"DFJUF
Jitomate
"KP
Cebolla
Plato fuerte:

Cantidad*

Preparacin

30 g

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM

KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

y sazonar con sal
t-BWBS
QFMBS
Z
QJDBS
MB

[BOBIPSJB

t%PSBS
MB
QBTUB
BHSFHBS

MB
[BOBIPSJB
Z
FM
KJUPNBUF

molido
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

que la pasta se cueza

120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
1 pieza

1 taza
60 g
1 pieza
16 g
1 pizca
"M
HVTUP
15 ml
240 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

141

t-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
QJDBS

las espinacas
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

la cebolla
t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS

con sal
t.F[DMBS
MBT
FTQJOBDBT

FM
RVFTP
FM
BNBSBOUP
Z
FM

IVFWP
TB[POBS
MB
NF[DMB

t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
EPSBS

por ambos lados
t"DPNQBBS
DPO
FM
DBMEJMMP

EF
KJUPNBUF
t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

875
41
23
117.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

19%
56%
25%

SOPA DE
LENTEJAS

Precio por men:

$ 10.00

Men 142

CEVICHE DE
CHAMPIN

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

758
39.5
20.0
103.0

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
-FOUFKBT

401"
%&
Cebolla
-&/5&+"4
"KP

Jitomate
Sal
"DFJUF

52 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

120 g
1 pizca
5 ml

t
-BWBS
Z
DPDFS
MB

calabaza
t
-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO

MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

MFDIF
FO
QPMWP
t
1POFS
MB
NBOUFRVJMMB

FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

la mezcla
t
4B[POBS
DPO
TBM

$IBNQJPOFT
CEVICHE
Queso panela
DE
-JNPOFT
$)".1*/ Ctsup
"DFJUF

Cebolla
Jitomate
Cilantro
Sal
"HVBDBUF
Galletas
IBCBOFSBT

1/3 de taza
60 g
"M
HVTUP
10 g
5 ml
"M
HVTUP
120 g
"M
HVTUP
1 pizca
1/3 de pieza
8 piezas

t
-BWBS
MPT
DIBNQJPOFT
Z

mMFUFBS
t
1JDBS
FM
KJUPNBUF
MB

cebolla y el cilantro
t
.BSJOBS
DPO
FM
KVHP

EF
MJNO
KVOUP
DPO
MPT

DIBNQJPOFT

t
1POFSMF
DUTVQ
Z
BDFJUF

mezclar y agregarle sal
t
%FKBS
SFQPTBS
Z
TFSWJS

DPO
HBMMFUBT
IBCBOFSBT

queso panela en cubos y
aguacate

5035*--"

Tortilla de maz

1 pieza

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

"HVB

Tamarindo

"M
HVTUP

Protenas
Hidratos de Carbono

21%
55%
24%

Plato fuerte:

5"."3*/%0

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

142

Men 143

Precio por men:

$9.87

SOPA DE HABA
CON NOPALES

TORTITAS DE
AMARANTO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

)"#"
$0/

/01"-&4

Ingredientes

Cantidad*

Haba
Cebolla
"KP

Nopales
Hierbabuena
Sal

35 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

70 g
"M
HVTUP

1 pizca

"NBSBOUP
5 0 3 5 * 5" 4
)VFWP
DE
Queso panela
"."3"/50 "DFJUF
WFHFUBM
Jitomate
$IJMF
NPSJUB
Cebolla
"KP
Nopales
Sal
Plato fuerte:

5035*--"
"HVB
5"."3*/%0

143

Tortilla de maz

40 g
1 pieza
60 g
10 ml
240 g
7.5 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

2 piezas
1 pizca

2 piezas

Preparacin
t4F
DVFDFO
MBT
IBCBT

con el agua en la olla de
presin
t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF

EPSF
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB

Z
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF

EFTIBHBO
MBT
IBCBT
t4B[POBS
DPO
TBM
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z

EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP
t
4FSWJS
DBMJFOUF

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

nopales
t$PMPDBS
FO
VO
SFDJQJFOUF

FM
BNBSBOUP
FM
IVFWP
Z
FM

RVFTP
QSFWJBNFOUF
SBMMBEP


y mezclar perfectamente
t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO

TBSUO
DPO
BZVEB
EF
VOB

DVDIBSB
GPSNBS
MBT
UPSUJUBT

y frerlas
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DFCPMMB

BKP
Z
DIJMFT
TB[POBS
DPO
TBM

Z
IFSWJS
t#BBS
DPO
TBMTB
DBEB

tortita y acompaar con
nopales
t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

835
44.0
22.0
111.0

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
54%
24%

SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

Precio por men:

$ 9.98

Men 144

CHILES ANCHOS
RELLENOS
(sin capear)

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

702.5
33
17
105

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

$"-"#";"

1BTUB
EF
NPP
"DFJUF


Jitomate
Cebolla
"KP

Sal
Calabaza

30 g
15 ml
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
pieza

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM

KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

sazonar con sal
t-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z

picarla
t%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS

MB
DBMBCB[B
Z
FM
KJUPNBUF

molido
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

que la pasta se cueza

Plato fuerte:

$ ) * - & 4

" / $ ) 0 4

3&--&/04

(sin capear)

$IJMFT
BODIPT
Queso canasto
Jitomate
Cebolla
"KP
Sal

2 piezas
60 g
240 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
TB[POBS

DPO
TBM
Z
IFSWJS

t-BWBS

MPT

DIJMFT

EFTWFOBSMPT

Z

SFNPKBSMPT
DPO
BHVB

caliente
t3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO

el queso y cerrar con un
palillo
t&DIBS
MPT
DIJMFT
B
MB

TBMTB
Z
IFSWJS
IBTUB
RVF

estn cocidos

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

19%
22%

59%

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

144

Men 145

Precio por men:

$9.98

SOPA DE
PASTA CON
ESPINACA
TORTITAS DE
CALABACITAS EN
SALSA VERDE

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

&41*/"$"

Plato fuerte:
5035*5"4
%&

$"-"#"$*5"4

&/
4"-4"

VERDE

5035*--"
"HVB
5"."3*/%0

145

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Sopa de pasta
Jitomate
Cebolla
"KP
Sal
Espinaca

40 g
120 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
30 g

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB

FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB

DFCPMMB
TB[POBS
DPO
TBM
t-BWBS
MB
FTQJOBDB
Z

picarla
t%PSBS
MB
QBTUB
BHSFHBS

MB
FTQJOBDB
Z
FM
KJUPNBUF

molido
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

que la pasta se cueza

Calabaza
Queso panela
)VFWP
Tomate
Cilantro
"NBSBOUP

tostado
"DFJUF

$IJMF
TFSSBOP
Sal
Cebolla

Tortilla de maz

de pieza
60 g
1 pieza
80 g
"M
HVTUP

16 g
10 ml
2 piezas
1 pizca
"M
HVTUP

2 piezas

t-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z

rallarla
t.F[DMBS
FM
IVFWP
FM

BNBSBOUP
MB
DBMBCB[B
Z
FM

RVFTP
TB[POBS
DPO
TBM
t&O
BDFJUF
CJFO
DBMJFOUF

frer las tortitas poniendo
un poco de mezcla
t)FSWJS
FM
UPNBUF
Z
MPT

DIJMFT
MJDVBS
DPO
DJMBOUSP
Z

cebolla
t4B[POBS
DPO
TBM
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
MB

salsa
t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

705
34.0
21.0
90.5

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

20%
53%
27%

Precio por men:

$ 9.52

SOPA DE
FRIJOL

Men 146

TORTITAS DE
BRCOLI EN
CALDILLO DE
JITOMATE
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

705
35
20
106

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
'SJKPM
401"
%&
Cebolla
'3*+0"KP
Sal

52 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM

FO
TVmDJFOUF
BHVB
t
-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z

TFSWJS

Brcoli
5 0 3 5 * 5" 4
Queso canasto
DE
)VFWP
# 3 $ 0 - *
Jitomate
EN
Harina
$ " - % * - - 0
"DFJUF

DE
Sal
+*50."5&
"KP

Cebolla

1 taza
60 g
50 g
2 piezas
20 g
15 ml
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

t$PDFS
FM
CSDPMJ
B
WBQPS

IBTUB
RVF
FTU
TFNJDPDJEP
t4FQBSBS
FO
USP[PT
Z
BHSFHBSMF

RVFTP
DBOBTUP
QSFWJBNFOUF

picado
t$VCSJS
FM
CSDPMJ
Z
FM
RVFTP

DPO
IBSJOB
t1BTBSMP
QPS
FM
IVFWP
B
QVOUP

de turrn
t&O
BDFJUF
CJFO
DBMJFOUF
GSFS

las tortitas poniendo un poco
de mezcla
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
TBM

DFCPMMB
BKP
Z
GSFS
FO
VO
TBSUO

t4FSWJS
MB
UPSUJUB
Z
BHSFHBS
MB

salsa

"HVB

-*./

-JNO

"M
HVTUP

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

19%
24%

Plato fuerte:

57%

t
-BWBS
FM
MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

146

Precio por men:

$9.92

Men 147

SOPA DE PASTA
CON ZANAHORIA
Y ESPINACA
NOPALES
RELLENOS
DE QUESO EN
CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
1BTUB
EF

401"
%&

estrellitas
1"45"
$0/
Jitomate
;"/")03*" Cebolla
:
&41*/"$" "KP

Espinaca
Sal
;BOBIPSJB

Cantidad*

Preparacin

40 g

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
QPDB

BHVB
FM
KJUPNBUF
BKP
Z

DFCPMMB
TB[POBS
DPO
TBM
t
-BWBS
QFMBS
Z
QJDBS
MB

[BOBIPSJB
Z
MB
FTQJOBDB

t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS

MB
[BOBIPSJB
MB
FTQJOBDB
Z

FM
KJUPNBUF
NPMJEP
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

que la pasta se cueza

120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

taza
1 pizca
1 pieza

/ 0 1" - & 4

3&--&/04

DE QUESO
EN
$ " - % * - - 0

DE
+*50."5&

Nopales
)VFWP

Harina
Jitomate
"DFJUF

$IJMF

"KP

Sal
Queso canasto

2 piezas
1 pieza
20 g
2 piezas
1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
60 g

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

Plato fuerte:

t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z

rellenarlos con queso
canasto
t
1POFSMFT
IBSJOB
Z

DBQFBSMPT
DPO
IVFWP

frer en aceite
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
DPO
TBM

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

18%
26%

"HVB
/"3"/+"

147

/BSBOKB

2 piezas

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

927.5
42
26
127

56%

Precio por men:

$ 9.75

SOPA
DE HABA

Men 148

TACOS DE
LECHUGA
CON QUESO Y
ZANAHORIA
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

775
42.1
19.0
106.7

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
Haba seca
401"
%&
cruda
)"#"
Cebolla
Jitomate
Sal
"DFJUF

57 g

;BOBIPSJB
5"$04
%&
Queso canasto
- & $ ) 6 ( "
-FDIVHB

CON
26&40
:

1 taza
75 g
1 taza

"M
HVTUP

120 g
"M
HVTUP

1 Cdta.

Protenas
Hidratos de Carbono

Plato fuerte:

Preparacin
t
$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO

TVmDJFOUF
BHVB
Z
TBM
MBT

IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO

TVBWFT
t
$BMFOUBS
FO
VO
TBSUO
B

GVFHP
NFEJP
MB
DFCPMMB
Z

BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
UBQBS
Z

cocinar a fuego lento
t
7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT

y calentar durante 5
minutos
t3FDUJmDBS
TB[O

t3BMMBS
MB
[BOBIPSJB
Z

mezclar con el queso
t7FSUFS
MB
NF[DMB
FO
MB

IPKB
EF
MFDIVHB
t"DPNQBBS
DPO
UPSUJMMB

;"/")03*"

22%
56%
22%

5035*--"

Tortilla de maz

4 piezas

"HVB
(6":"#"

Guayaba

67.5 g

t-BWBS
MB
HVBZBCB
Z
MJDVBS
DPO

poca agua
t$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

148

Precio por men:

$10.00

Men 149

SOPA DE HABA
CON NOPALES

TORTAS DE
ESPINACA

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

)"#"
$0/

/01"-&4

Ingredientes

Cantidad*

Haba seca
cruda
Cebolla
Jitomate
Sal
Nopales

52 g

Espinacas
5035"4
%&
)VFWP

&41*/"$" Harina
Queso canasto
"DFJUF

Jitomate
-FDIVHB

Plato fuerte:

5035*--"
"HVB
1*"

149

Tortilla de maz
1JB

"M
HVTUP

120 g
"M
HVTUP

1 pieza

115 g
pieza
20 g
60 g
10 ml
1 pieza
1 taza

2 piezas
80 g

Preparacin
t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO

TVmDJFOUF
BHVB
Z
TBM
MBT

IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO

TVBWFT
t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

nopales
t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUO
B
GVFHP

NFEJP
MB
DFCPMMB
BHSFHBS
FM

KJUPNBUF
Z
MPT
OPQBMFT
UBQBS
Z

cocinar a fuego lento
t
7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT
Z

calentar durante 5 minutos
t
3FDUJmDBS
TB[O

t
-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z

picar las espinacas
t
#BUJS
FM
IVFWP
B

punto de turrn con
sal e incorporar las
FTQJOBDBT
MB
IBSJOB
Z
FM

queso
t
$BMFOUBS
BDFJUF
FO

un sartn y formar las
tortas
t

"DPNQBBS

EF

MFDIVHB
Z
KJUPNBUF

t-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJB

MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

795
44.1
20.0
107.2

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
23%

55%

Precio por men:

$ 9.08

SOPA DE
PASTA

Men 150

QUESO CON
PAPAS EN
CHILE VERDE
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

685
43.0
15.0
92.0

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes
Entrada:
1BTUB
EF

401"
%&
estrellitas
1"45"
Jitomate
"DFJUF

Cebolla
"KP

Sal

Cantidad*

Preparacin

40 g

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
QPDB

BHVB
FM
KJUPNBUF
BKP
Z

DFCPMMB
TB[POBS
DPO
TBM
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

molido
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

que la pasta se cueza

120 g
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

Plato fuerte:
QUESO
$0/
1"1"4

&/
$)*-&

VERDE

Queso panela
Tomate
Nopales
$IJMF


'SJKPMFT
DPDJEPT
Cebolla
"KP

Sal
1BQB

90 g
5 piezas
2 piezas
"M
HVTUP


taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
1 pieza

t$PDFS
FM
UPNBUF
DPO

MPT
DIJMFT
t1BSUJS
MBT
QBQBT
FO

cuadros pequeos
t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO

MPT
DIJMFT
DFCPMMB
Z
BKP

e incorporan las papas
t$PMPDBS
FM
RVFTP
FO

SPEBKBT
Z
TF
EFKBS
IFSWJS
t4FSWJS
BDPNQBBEP
EF

GSJKPMFT

5035*--"

Tortilla de maz

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

t
-BWBS
FM
MJNO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

20%
25%

55%

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

150

Precio por men:

$ 9.45

Men 151

LENTEJAS
HUEVO REVUELTO
CON CARNE
MOLIDA

Tabla calrica por porcin

Entrada:
-&/5&+"4

Plato fuerte:
HUEVO RE76&-50
$0/

$"3/&
.0-*%"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

-FOUFKBT
DSVEB
Jitomate
Cebolla
"DFJUF

Nopales
Sal

35 g
120g
"M
HVTUP
2.5 ml
2 piezas
1 pizca

t1JDBS
Z
DPDFS
MPT

nopales
t1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
FM

KJUPNBUF

t$PDFS
MBT
MFOUFKBT

t$PDFS
QFSGFDUBNFOUF

MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
Z

los nopales
t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z

sazonar con sal

)VFWP

Carne molida
1JNJFOUB

1BQB
"DFJUF
Cebolla
Sal

2 piezas
60 g
"M
HVTUP
1 pieza
5 ml
"M
HVTUP
1 pizca

t-BWBS
DPDFS
Z
QJDBS
MBT

papas
t1JDBS
mOBNFOUF
MB

cebolla
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
t"HSFHBS
MB
DBSOF

TBMQJNFOUBS
Z
EFKBS

cocer
t*ODPSQPSBS
MBT
QBQBT
Z

FM
IVFWP
t4B[POBS
DPO
TBM

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
50%
27%

5035*--"
"HVB
1*"

151

Tortilla de maz
1JB

2 piezas
1 taza

t-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJB
MJDVBS

Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar.

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

837.5
48.0
24.5
103.0

Precio por men:

$ 716.5

SOPA DE
TORTILLA

Men 152

TORTAS DE BRCOLI
CON AMARANTO EN
SALSA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

710
32.25
22.25
92
Entrada:
401"
%&
5035*--"

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Tortilla de maz
$IJMF
QBTJMMB

Jitomate
"DFJUF


Sal
Cebolla
"KP

Epazote

2 piezas
3g
120 g
5 ml
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP

Brcoli
)VFWP

Queso panela
"NBSBOUP

"DFJUF

Jitomate
Cebolla
"KP

1JNJFOUB



Sal

1 taza
pieza
60 g
16 g
1 Cda.
240 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP


1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono
Plato fuerte:
5035"4
%&

#3$0-*
CON
"."3"/50

&/
4"-4"

18%
53%
29%
5035*--"
"HVB
/"3"/+"

Tortilla de maz
/BSBOKB

2 piezas
2 piezas

Preparacin
t%PSBS
MPT
USP[PT
EF

tortillas y ponerlos a
escurrir
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DIJMF

QBTJMMB
DFCPMMB
Z
BKP
t1POFS
FO
VOB
PMMB
MB

NF[DMB
EFKBS
RVF
IJFSWB

sazonar con sal y agregar
el epazote
t4FSWJS
FM
DBMEP
Z
BHSFHBS

la tortilla dorada

t$PDFS
FM
CSDPMJ
IBTUB

RVF
RVFEF
TVBWF
t.F[DMBS
UPEPT
MPT

ingredientes y agregar
el brcoli
t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z

frer
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
EFKBS

IFSWJS
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO

DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF

t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

152

Precio por men:

$9.95

Men 153

ARROZ
BLANCO
CHILES
RELLENOS

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"330;
#-"/$0

Ingredientes

Cantidad*

"SSP[

.BOUFRVJMMB

Sal

1 taza
5g
1 pizca

$IJMF
QPCMBOP

Plato
Queso panela
fuerte:
Jitomate
$)*-&4

Cebolla
3&--&/04
"KP

'SJKPMFT
"DFJUF
1JNJFOUB

Sal

1 pieza
70 g
2 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUP
taza
5 ml
"M
HVTUP
1 pizca

Preparacin
t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t1POFS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP

FO
VOB
PMMB
BHSFHBS
FM
BHVB

OFDFTBSJB
NBOUFRVJMMB
Z
MPT

granos de elote
t.F[DMBS
VO
QPDP
Z
DBMFOUBS

B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba toda el agua
t4B[POBS
DPO
TBM
t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

t%PSBS
MPT
DIJMFT
Z

pelarlos
t-JNQJBS
Z
SFMMFOBS
DPO

el queso
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
GSFS
Z

EFKBS
RVF
IJFSWB
t"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB

t4FSWJS
FM
DIJMF
DPO
MB

TBMTB
EF
KJUPNBUF

t"DPNQBBS
DPO
GSJKPMFT

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
54%
23%

5035*--"
"HVB
5"."3*/%0

153

Tortilla de maz
Tamarindo

2 piezas
"M
HVTUP

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB

FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

716.5
40.1
17.9
96.0

SOPA DE HABA
CON NOPALES

Precio por men:

$9.98

Men 154

TORTAS DE
AMARANTO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

718.7
39.3
22.0
88.4

Valor Nutricional

Entrada:
401"
%&
)"#"
CON
/01"-&4

Ingredientes

Cantidad*

Haba
Nopales
"KP

Hierbabuena
Sal

taza
1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

"NBSBOUP

)VFWP

Queso canasto
"DFJUF

"KP





Cebolla
Epazote
1FQJOP

-FDIVHB

Sal

27 g
1 pieza
60 g
1 Cda.
"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 taza
1 taza
1 pizca

t1JDBS
FM
BKP
MB
DFCPMMB

y el epazote
t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
Z

mezclar con el amaranto
t.F[DMBS
UPEPT
MPT

ingredientes y formar
las tortitas para frerlas
t"DPNQBBS

DPO

FOTBMBEB
EF
MFDIVHB
Z

pepino

2 piezas

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono
Plato
fuerte:
5035"4
%&
"."3"/50

22%

Preparacin
t$PDFS
MBT
IBCBT
DPO

TVmDJFOUF
BHVB
FO
MB
PMMB
EF

presin
t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF

Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
BHSFHBS
MB

IJFSCBCVFOB
Z
DPDJOBS
IBTUB

RVF
TF
EFTIBHBO
MBT
IBCBT
t4B[POBS
DPO
TBM
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z

EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP
t4FSWJS
DBMJFOUF
Z
BEPSOBS
DPO

VOB
IPKB
EF
IJFSCBCVFOB

50%
28%
5035*--"
"HVB

/"3"/+"

Tortilla de maz
/BSBOKB

1 pieza

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

154

Precio por men:

$ 10.00

Men 155

ALUBIAS CON
CALABAZA
TORTAS DE
AMARANTO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"-6#*"4
CON
$"-"#";"

Plato
fuerte:
5035"4
%&
"."3"/50

Ingredientes

Cantidad*

"MVCJBT
CMBODBT

Calabaza
Cebolla
"KP

)PKBT
EF
MBVSFM

Sal

taza
pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

"NBSBOUP


Queso canasto
)VFWP





"DFJUF

-FDIVHB

1FSFKJM

Cebolla
Sal

32 g
60 g
1 pieza
1 Cda.
1 taza
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Preparacin
t4PGSFS
FM
BKP
DPSUBEP

FO
MNJOBT
DVBOEP
FTU

EPSBEP
RVJUBS
FM
DB[P

del fuego y agregar la
calabaza
t5SBT
VO
QBS
EF
NJOVUPT

incorporar el contenido
DPNQMFUP
EF
MBT
BMVCJBT
FM

BHVB
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
t1POFSMP
BM
GVFHP
DPO

NFEJB
QPUFODJB
Z
EFKBS

cocer

t1JDBS
mOBNFOUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
QFSFKJM
t#BUJS
FM
IVFWP
t"HSFHBS
FM
BNBSBOUP

Z
FM
RVFTP
SFWPMWJFOEP

todos los ingredientes
t1POFS
FO
VO
TBSUO

poco aceite y agregar
las tortitas
t4FSWJS
DPO
FOTBMBEB
EF

MFDIVHB

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

22%
52%
26%

5035*--"
"HVB

."/%"3*/"

155

Tortilla de maz
.BOEBSJOB

2 piezas
1 pieza

t-BWBS
MB
NBOEBSJOB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

777.5
42.0
22.5
99.5

SOPA DE
LENTEJAS
CON PLTANO

Precio por men:

$ 9.95

Men 156

TORTAS DE
AVENA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

784
41.7
22.9
100.2

Valor Nutricional

Entrada:
401"
%&
-&/5&+"4

CON
1-5"/0

Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

-FOUFKBT

-BVSFM

Cebolla picada
"KP
QJDBEP

1MUBOP
NBDIP

1JNJFOUB

Sal

taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

pieza
"M
HVTUP

1 pizca

"WFOB

Queso canasto
)VFWP

-FDIVHB


"DFJUF

Jcama
;BOBIPSJB

Epazote
Cebolla
Sal

40 g
70 g
1 pieza
1 taza
1 Cda.
taza
taza
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono
Plato
fuerte:
5035"4
%&

"7&/"

21%
52%
27%
5035*--"
"HVB

-*./

Tortilla de maz
-JNO

2 piezas
"M
HVTUP

Preparacin
t3FNPKBS
MBT
MFOUFKBT
t1POFSMBT
FO
VOB
DBDFSPMB

DVCSJS
DPO
TVmDJFOUF
BHVB

DFCPMMB
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
t$VBOEP
DPNJFODF
B

IFSWJS
UBQBS
Z
CBKBS
FM

GVFHP
IBTUB
RVF
FTUO

tiernas
t%SFOBS
DPO
VO
DPMBEPS
t'SFS
DFCPMMB
BKP
Z
QMUBOP

KVOUP
DPO
MBT
MFOUFKBT
t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z

sazonar con sal y pimienta
t1JDBS
FM
FQB[PUF
Z
MB

cebolla
t#BUJS
B
QVOUP
EF
UVSSO

QBSUF
EFM
IVFWP

t3FWPMWFS
MPT
JOHSFEJFOUFT

QJDBEPT
KVOUP
DPO
MB
BWFOB

y el queso
t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
Z

formar las tortitas
t'SFS
Z
FTDVSSJS
t"DPNQBBS
DPO
MFDIVHB

KDBNB
Z
[BOBIPSJB
FO

forma de ensalada
t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

156

Men 157

Precio por men:

$ 8.07

ESPAGUETI CON
SALTEADO DE
VERDURAS

NOPALES
CON QUESO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
&41"(6&5*

CON
4"-5&"%0

DE
7&3%63"4

Plato
fuerte:
/01"-&4
CON
QUESO

5035*--"
"HVB

Ingredientes

Cantidad*

Espagueti
;BOBIPSJB

Calabacita
Cebolla
Salsa de soya
Sal

1 taza
20 g
30 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

Nopales
Queso panela
)VFWP





Jitomate
"DFJUF

Cebolla
"KP

Sal

Tortilla de maz

."/%"3*/"
.BOEBSJOB

157

2 piezas
60 g
pieza
2 piezas
1 Cda.
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

2 piezas
2 piezas

Preparacin
t$PDFS
MPT
FTQBHVFUJT

FO
BHVB
MB
OFDFTBSJB
Z

agregar sal
t-BWBS
Z
QFMBS
MBT

[BOBIPSJBT
MB
DBMBCB[B

y la cebolla y cortar en
CBTUPOFT
P
FO
KVMJBOB
t4BMUFBS
MBT
WFSEVSBT
Z

aadir los espaguetis ya
cocidos y escurridos
t"HSFHBS
TBMTB
EF
TPZB
Z

TFSWJS

t)FSWJS
MPT
OPQBMFT
FOUFSPT


y escurrirlos
t$PSUBS
FM
RVFTP
BM
UBNBP

del nopal
t#BUJS
FM
IVFWP
B
QVOUP
EF

turrn
t$BMFOUBS
VOB
QFRVFB

cantidad de aceite y
capear
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
Z
TB[POBS

con sal
t4FSWJS

MPT

OPQBMFT

baados con la salsa
t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

19%
23%

58%

738
34.0
19.0
106.0

Precio por men:

$9.54

Men 158

LENTEJAS
BRCOLI
CON QUESO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

667
41
18
84

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
-FOUFKBT

-&/5&+"4

;BOBIPSJB

Jitomate
Cebolla
)PKBT
EF
MBVSFM

"KP

Sal

1 taza
30 g
1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t4PGSFS
DPO
GVFHP
CBKP
FM

BKP
Z
FM
KJUPNBUF
QBSUJEP
FO

USPDJUPT
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
t"HSFHBS
MB
[BOBIPSJB
Z

cebolla
t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z

sazonar con sal
t$VCSJS
DPO
TVmDJFOUF

agua
t%FKBS
DPDFS

Plato
fuerte:
#3$0-*
CON
QUESO

Brcoli
Queso panela
Jitomate
"DFJUF

"KP

Cebolla
Sal

1 taza
80 g
2 piezas
1 Cda.
"M
HVTUP


"M
HVTUP
1 pizca

t)FSWJS
FM
CSDPMJ
Z

escurrir
t1BSUJS

FO

USP[PT

pequeos el queso
t#BUJS
FM
IVFWP
B
QVOUP

de turrn y capear
t'SFS
B
GVFHP
MFOUP

t1SFQBSBS
FM
DBMEJMMP
EF

KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
t%FKBS
IFSWJS
Z
BHSFHBS

el brcoli y los trozos
de queso

5035*--"
"HVB
-*./

Tortilla de maz

2 piezas

-JNO

"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

Protenas
Hidratos de Carbono

24%
51%
25%

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

158

Precio por men:

$ 9.22

Men 159

CODITO EN SALSA
DE CHIPOTLE

CHILES
RELLENOS

Tabla calrica por porcin

Entrada:
CODITO EN
4"-4"
%&
$)*105-&

Plato
fuerte:
$)*-&4

3&--&/04

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BTUB
EF
DPEJUP

Jitomate
Caldo de pollo
desgrasado
$IJQPUMF
NPMJEP

Crema
"DFJUF

1JNJFOUB

Sal

1 taza
1 pieza
"M
HVTUP

t'SFS
MB
QBTUB
IBTUB
RVF

dore
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
Z

BHSFHBS
B
MB
QBTUB
KVOUP

DPO
FM
DBMEP
Z
FM
DIJQPUMF
t$PDFS
MB
QBTUB
UBQBEB

IBTUB
RVF
BCTPSCB
UPEP
FM

MRVJEP
Z
TF
TJFOUB
TVBWF
t"BEJS
MB
DSFNB
t4B[POBS
DPO
TBM
Z

pimienta

$IJMF
QPCMBOP


'SJKPMFT
SFGSJUPT

Queso panela
;BOBIPSJB


Jcama

1 pieza
taza
60 g
taza
taza

"M
HVTUP

1 Cda.
1 Cdta.
"M
HVTUP

1 pizca

t"TBS
Z
QFMBS
MPT
DIJMFT

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

t3FMMFOBS
DPO
GSJKPMFT

refritos y agregar queso
panela
t"DPNQBBS

DPO

20%

[BOBIPSJB
Z
KDBNB

24%
5035*--"
"HVB
-*./

159

Tortilla de maz
-JNO

2 piezas
"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

57%

646
35
17
87

NOPALES
CON HUEVO

Precio por men:

$ 9.96

Men 160

TORTITAS DE
ACELGA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

772.5
38.5
23.5
98.0

Valor Nutricional

Entrada:
/01"-&4
CON
HUEVO

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Nopales
)VFWP

Cebolla
1JNJFOUB

Sal

2 piezas
1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t$PDFS
MPT
OPQBMFT

escurrir
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB

agregar los nopales
t"HSFHBS
FM
IVFWP

SFWPMWFS
t$POEJNFOUBS

TBM

pimienta

Lpidos

Z

Z

Z

Z

Protenas
Hidratos de Carbono

Plato
fuerte:
5035*5"4
%&
"$&-("

"DFMHBT


1BQB
DPDJEB


Queso canasto
)VFWP

"DFJUF

"KP
NPMJEP

Sal

2 tazas
1 pieza
60 g
pieza
1 Cda.
"M
HVTUP
1 pizca

t$BMFOUBS
BHVB
MB

OFDFTBSJB
DPO
MB
TBM
Z

FM
BKP
NPMJEP
t$PMPDBS
MBT
BDFMHBT

sin el centro del tallo al
NPNFOUP
EF
RVF
IJFSWB
t$PDFSMBT
QPS
USFT

minutos y escurrirlas
t.F[DMBS
MBT
BDFMHBT

con
el
resto
de
ingredientes
t)BDFS
MBT
UPSUJUBT

t'SFS
FO
BDFJUF

3 piezas

t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

20%
52%
28%
5035*--"
"HVB
/"3"/+"

Tortilla de maz
/BSBOKB

2 piezas

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

160

Precio por men:

$ 9.69

Men 161

SOPA DE COL
CON SALCHICHA

TORTITAS DE
AMARANTO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&
$0-
$0/
4"-$)*$)"

Plato
fuerte:
5035*5"4
DE
"."3"/50

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Col
4BMDIJDIB

Jitomate
Sal

75 g
pieza
1 pieza
1 pizca

t1POFS
MB
DPM
B
DPDFS
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t"HSFHBS
MB
TBMDIJDIB

FO
SPEBKBT
BM
KJUPNBUF

colado
t&TDVSSJS
MB
DPM
Z

agregarla
t4B[POBS
DPO
TBM
Z

IFSWJS

"NBSBOUP

tostado
Queso canasto
)VFWP

Harina
"DFJUF

;BOBIPSJB

Cilantro
"KP
NPMJEP

Sal

50 g
60 g
pieza
20 g
1 Cda.
taza
"M
HVTUP


"M
HVTUP
1 pizca

t.F[DMBS
FM
BNBSBOUP

DPO
FM
DJMBOUSP
RVFTP
Z

IVFWP
IBTUB
RVF
RVFEF

VOB
QBTUB
IPNPHOFB

t"HSFHBS
IBSJOB
Z
TBM
t'PSNBS
MB
UPSUJUB
Z
GSFS
t"DPNQBBS

DPO

[BOBIPSJB
SBMMBEB

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

20%
52%
28%

5035*--"
"HVB
-*./

161

Tortilla de maz
-JNO

2 piezas
"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

697.5
35.0
21.0
88.5

Precio por men:

$ 9.38

SOPA DE
LETRAS

Men 162

TORTA HUEVO
Y AMARANTO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

842.5
44.0
26.0
103.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&
-&53"4

1BTUB

Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

de taza
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t.PMFS
FM
KJUPNBUF
DPO

DFCPMMB
Z
BKP
t%PSBS
MB
TPQB
Z
BHSFHBS
MB

mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

cocer

Plato
fuerte:

"NBSBOUP

tostado
Queso canasto
Cilantro
Cebolla
)VFWP
Sal
Jitomate
Cebolla
"DFJUF

48 g

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

5035"
HUEVO
:

"."3"/50

21%

60 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

2 piezas
1 pizca
60 g
"M
HVTUP
10 ml

50%
29%
5035*--"
"HVB
-*./

Tortilla de maz
-JNO

2 piezas
"M
HVTUP

t)JESBUBS
FM
BNBSBOUP
DPO

poca agua por diez minutos
t#BUJS
FM
IVFWP
DPO
MB
DFCPMMB

y el cilantro
t4B[POBS
DPO
TBM
t7BDJBS
FM
BNBSBOUP
B
MB

mezcla e incorporar el queso
t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
BHSFHBS

la mezcla
t7PMUFBS
DVBOEP
TF
WFBO

CVSCVKBT
FO
MB
QBSUF
TVQFSJPS

EFKBS
DPDFS
VO
QPDP
NT
Z

retirar
t"DPNQBBS
DPO
VOBT
SPEBKBT

EF
KJUPNBUF

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

162

Men 163

Precio por men:

$ 9.46

SOPA DE FIDEO
CON ESPINACA

TORTA DE
HUEVO CON
NOPAL
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
DE FIDEO
CON
&41*/"$"

Plato
fuerte:
5035"
DE HUEVO
CON
/01"-

5035*--"
"HVB
-*./

163

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

4PQB
EF
mEFP

Jitomate
Espinaca
Cebolla
"KP

Sal

1 taza
120 g
1 taza
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

t.PMFS
FM
KJUPNBUF
DPO

DFCPMMB
Z
BKP

t-BWBS
Z
QJDBS
MB

espinaca
t%PSBS
MB
TPQB
BBEJS

la espinaca y agregar la
mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

cocer

)VFWP

Queso canasto
Nopales
Cilantro
"DFJUF
Sal
1JNJFOUB

Jitomate

Tortilla de maz
-JNO

1 piezas
60 g
2 piezas
"M
HVTUP
5 ml
1 pizca
"M
HVTUP
60 g

3 piezas
"M
HVTUP

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

OPQBMFT
FTDVSSJSMPT
t.F[DMBS
MPT
OPQBMFT
DPO
FM

IVFWP
FM
RVFTP
Z
FM
DJMBOUSP
t4B[POBS
DPO
TBM
t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
WBDJBS
MB

mezcla
t7PMUFBS
DVBOEP
TF
WFBO

CVSCVKBT
FO
MB
QBSUF
TVQFSJPS

EFKBS
DPDFS
VO
QPDP
NT
Z

retirar
t"DPNQBBS
DPO
VOBT
SPEBKBT

EF
KJUPNBUF

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
51%
25%

692.5
40.5
18.5
87.0

Precio por men:

$ 9.60

SOPA DE
TORTILLA

Men 164

CHILE
ZACAPOAXTLA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

691.5
31.1
17.2
102.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Tortilla
$IJMF
QBTJMMB

Jitomate
"DFJUF

Cebolla
"KP
Epazote
Sal

1 pieza
"M
HVTUP
120 g
1 Cdta.
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t%PSBS
MPT
USP[PT
EF

tortillas y ponerlos a
escurrir
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
DIJMF

QBTJMMB
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t)FSWJS
MB
NF[DMB
TB[POBS

con sal y agregar epazote
t4FSWJS
FM
DBMEP
BHSFHBOEP

la tortilla dorada

Plato fuerte: $IJMF
QPCMBOP

$)*-&
'SJKPM
QJOUP

;"$"10"95-" Queso crema
-FDIF
1MUBOP

Crema
Cebolla picada
Epazote
Nuez moscada
$MBWP
NPMJEP

Canela molida

1 pieza
taza
10 g
62.5 ml
pieza
10 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
5g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

t5PTUBS
MPT
DIJMFT
MJNQJBS
Z

EFTWFOBS
t$PDFS
MPT
QMUBOPT
TJO
RVJUBS
MB

cscara en agua y sal
t1FMBSMPT
Z
DPSUBSMPT
FO
DVCJUPT

para mezclar con el queso doble
DSFNB
MB
DBOFMB
FM
DMBWP
Z
MB
OVF[

moscada
t3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO
FTUB

mezcla
t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
DPO
MFDIF

cebolla y epazote
t1POFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
EFKBS

espesar un poco
t4FSWJS
DPMPDBOEP
VOB
DBQB
EF

TBMTB
EF
GSJKPM
Z
DSFNB
FODJNB

5035*--"

1 pieza

t-JDVBS
MPT
QFQJOPT
TJO

TFNJMMBT

Z
BHSFHBS
FM
KVHP

EF
MPT
MJNPOFT
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

Entrada:
401"
DE
5035*--"

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

18%
23%

59%

Tortilla de maz

"HVB
"(6"
%&
1&1*/0

$0/
-*./

1FQJOP

-JNO

"M
HVTUP
"M
HVTUP

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

164

Precio por men:

$ 9.97

Men 165

CREMA DE
CHILE POBLANO

ALAMBRE
VEGETARIANO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
$3&."
DE
$)*-&

10#-"/0

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

$IJMF
QPCMBOP

-FDIF
FO
QPMWP

Caldo de pollo
desgrasado
1JNJFOUB
Sal

pieza
1 Cdta.
"M
HVTUP

t$PDFS
MBT
SBKBT
Z

MJDVBSMBT
DPO
MB
MFDIF
FO

QPMWP
Z
FM
DBMEP
EF
QPMMP
t7BDJBS
FO
VOB
DBDFSPMB

SFDUJmDBS
FM
TB[O
Z

DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP

"M
HVTUP

1 pizca

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
"-".#3&
7&(&5"3*"/0

5035*--"
"HVB
/"3"/+"

165

Queso canasto
1JNJFOUP
SPKP

1JNJFOUP

amarillo
Cebolla
Granos de elote
'SJKPMFT
DPDJEPT

$IBNQJO
"DFJUF

Tortilla de maz
/BSBOKB

60 g
taza
taza
taza
taza
de taza
taza
7.5 ml

2 piezas
1 pieza

t-BWBS
Z
DPSUBS
FM
DIJMF
MPT

pimientos y la cebolla
t-JNQJBS
FM
DIBNQJO
DPO
VO

trapo y cortar
t4PGSFS
MB
DFCPMMB
IBTUB

que est transparente e
incorporar el grano de elote y
FM
DIBNQJO
t'SFS
DJODP
NJOVUPT
F

incorporar los pimientos
t$VBOEP
FTU
DPDJEP
BQBHBS

BHSFHBS
FM
RVFTP
Z
EFKBS

tapado
t4FSWJS
BDPNQBBEP
EF

GSJKPMFT

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

24%
54%
22%

660
39.5
16.0
89.0

SOPA DE
MUNICIN

Precio por men:

$ 8.60

Men 166

TORTITAS DE CHAYOTE
CON CALDILLO
DE JITOMATE

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

837.5
46.0
23.5
106.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
DE
.6/*$*/

Sopa de pasta
Jitomate
Cebolla
"KP

Sal

1 taza
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

agregar la mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM

Plato
fuerte:

$IBZPUF

2VFTP
1BOFMB
1BO
NPMJEP

)VFWP
Jitomate
"KP

Cebolla
Sal
"DFJUF

1 pieza
60 g
20 g
2 piezas
240 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
7.5 ml

t$PDFS
MPT
DIBZPUFT

con la cebolla
t.BDIBDBSMPT

Z

SFWPMWFSMPT
DPO
FM
RVFTP

QBOFMB
MPT
IVFWPT
Z
FM

pan molido
t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z

frer
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF

DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

TB[POBS
Z
IFSWJS
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO

FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF

Tortilla de maz

2 piezas

t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

5035*5"4
%&
$)":05&
CON
$"-%*--0
%&

+*50."5&

22%
52%
26%
5035*--"
"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

166

Men 167

Precio por men:

$ 9.94

CONSOM DE
POLLO
TORTITAS DE
COLIFLOR

Tabla calrica por porcin

Entrada:
$0/40.
%&
10--0

Plato
fuerte:
5035*5"4
DE
$0-*'-03

5035*--"
"HVB

/"3"/+"

167

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[

$IBZPUF

;BOBIPSJB

Elote en grano
Caldo de pollo
desgrasado
$FCPMMB
Z
QFSFKJM
"KP

-BVSFM

Sal

1 taza
taza
30 g
21 g
"M
HVTUP

t)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP

Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT

t$PDFS
IBTUB
RVF
MBT

WFSEVSBT
FTUO
TVBWFT
t4B[POBS
DPO
TBM
t4FSWJS
DPO
BSSP[

Coliflor
2VFTP
1BOFMB
1BO
NPMJEP

)VFWP
Jitomate
"KP

Cebolla
Sal
"DFJUF

de taza
60 g
10 g
1 pieza
240 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
10 ml

Tortilla de maz
/BSBOKB

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional

"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

2 piezas
1 pieza

Lpidos
Protenas
t$PDFS
MB
DPMJnPS
DPO
MB

cebolla
t$PSUBS
FO
DVBESJUPT

pequeos la coliflor y
SFWPMWFS
DPO
FM
RVFTP

QBOFMB
MPT
IVFWPT
Z

FM

pan molido
t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
GSFS
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
TB[POBS

DPO
TBM
Z
IFSWJS
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM

DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF
t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

20%
24%

56%

805
40.0
21.0
109.8

Precio por men:

$ 9.96

ARROZ CON
GRANOS
DE ELOTE

Men 168

TORTITAS DE
ACELGA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

822.5
43.0
26.0
100.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
"330;
CON
(3"/04
%&
&-05&

"SSP[

Elote
.BOUFRVJMMB

Sal

1 taza
21 g
1 Cdta.
1 pizca

Plato
fuerte:
5035*5"4
DE
"$&-("

"DFMHB

2VFTP
1BOFMB
)VFWP
Jitomate
"KP

Cebolla
Sal
"DFJUF

1 taza
60 g
2 piezas
240 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
5 ml

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB

acelga
t$PDFSMB
DPO
MB
DFCPMMB
t3FWPMWFS
MB
BDFMHB
DPO
FM

RVFTP
QBOFMB
Z
MPT
IVFWPT
t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z

agregar la mezcla en
cantidades
pequeas
formando las tortitas
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
TB[POBS

DPO
TBM
Z
IFSWJS
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM

DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF

5035*--"
"HVB

Tortilla de maz

2 piezas

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
50%
29%

."/%"3*/"

.BOEBSJOB

2 piezas

Preparacin
t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

colador y escurrir
t$BMFOUBS
FM
BSSP[
CJFO

MBWBEP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

KVOUP
DPO
MB
NBOUFRVJMMB
Z

los granos de elote
t.F[DMBS
VO
QPDP
Z
EFKBS

B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba toda el agua
t4B[POBS
DPO
TBM
t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

168

Precio por men:

$ 9.95

Men 169

SOPA DE
LETRAS
TORTAS DE
COLIFLOR EN
SALSA ROJA
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Sopa de pasta
401"
Jitomate
%&
-&53"4
Cebolla
"KP

Sal

Cantidad*

Preparacin

1 taza
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

agregar la mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
5035"4
DE
$0-*'-03

&/
4"-4"
30+"

5035*--"
"HVB
/"3"/+"

169

Coliflor
Queso panela
)VFWP
1BO
NPMJEP
Jitomate
Cebolla
"KP
"DFJUF

Sal

Tortilla de maz
/BSBOKB

1.5 taza
60 g
pieza
2 Cdas.
2 piezas
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 Cda.
1 pizca

1 pieza
2 piezas

t$PDFS
Z
QJDBS
MB
DPMJnPS
t.F[DMBS
MB
DPMJnPS
FM
QBO

FM
RVFTP
Z
FM
IVFWP
t'PSNBS
MBT
UPSUBT
EF

tamao medio
t'SFS
B
UFNQFSBUVSB
BMUB
Z

escurrir
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
TBM
t$PMPDBS
MBT
UPSUJUBT
FO

FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF

IJSWJFOEP

t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

19%
23%

58%

740
34.9
18.5
104.8

ARROZ CON GRANOS

Precio por men:

$ 8.06

Men 170

DE ELOTE

NOPALES EN
CALDILLO DE
JITOMATE
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

778
36
24
102

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
"330;
CON
(3"/04
%&
&-05&

"SSP[

Elote
.BOUFRVJMMB

Sal

1 taza
40 g
1 Cdta.
1 pizca

Plato
fuerte:
/01"-&4
EN
$"-%*--0
DE
+*50."5&

Nopal
Queso canasto
)VFWP
Jitomate
Cebolla
"KP

"DFJUF

Harina

2 piezas
60 g
pieza
2 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 Cda.
20 g

t$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z
FTDVSSJS
t5PNBS
EPT
QJF[BT
EF
OPQBMFT

y en el centro colocar el queso
t-FWBOUBS
FM
IVFWP
B
QVOUP
EF

turrn
t$PMPDBS
IBSJOB
B
MPT
OPQBMFT

QBTBS
QPS
FM
IVFWP
Z
GSFS

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

DFCPMMB
BKP
Z
IFSWJS
t4FSWJS
FM
OPQBM
DBQFBEP

agregndole
caldillo
de
KJUPNBUF

2 piezas

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

19%
53%

Preparacin
t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

colador y escurrir
t$BMFOUBS
FM
BSSP[
CJFO

MBWBEP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

KVOUP
DPO
MB
NBOUFRVJMMB
Z

los granos de elote
t.F[DMBS
VO
QPDP
Z
EFKBS

B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba toda el agua
t4B[POBS
DPO
TBM
t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

28%
5035*--"
"HVB
-*./

Tortilla de maz
-JNO

"M
HVTUP

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

170

Precio por men:

$ 9.66

Men 171

SOPA DE
ALUBIAS
TORTITAS DE
AMARANTO CON
QUESO CANASTO

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
DE
"-6#*"4

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"MVCJBT
CMBODBT

Calabaza
Cebolla
"KP

)PKBT
EF
MBVSFM

Sal

taza
pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t$PDFS
MBT
BMVCJBT

FO
TVmDJFOUF
BHVB
Z

agregarles la calabaza
t*ODPSQPSBS
MBT
IPKBT
EF

laurel
t1POFSMP
BM
GVFHP
DPO

CBKB
QPUFODJB
Z
EFKBS

cocer

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
5035*5"4
DE
"."3"/50
CON QUESO
$"/"450

"NBSBOUP

tostado
Cebolla
Cilantro
Queso canasto
)VFWP
"DFJUF

48 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

60 g
pieza
1 Cda.

t1JDBS
FM
DJMBOUSP
Z

DFCPMMB
mOBNFOUF
t.F[DMBS

MPT

ingredientes en seco
t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
B

punto de turrn
t)BDFS
MBT
UPSUJUBT
EF

tamao regular y frer

Hidratos de Carbono

20%

25%
5035*--"
"HVB
5"."3*/%0

171

Tortilla de maz

2 piezas

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

55%

720
36.5
19.5
97.0

Precio por men:

$ 9.97

SOPA DE
LETRAS

Men 172

CALABAZAS
RELLENAS DE
QUESO
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

600
33.0
14.0
83.0

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
1BTUB

401"
Jitomate
%&
-&53"4
"DFJUF

Cebolla
"KP

Sal

1 taza
120 g
1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

agregar la mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM

Plato
fuerte:

1 pieza
88 g
1 pizca

t$PDFS
MBT
DBMBCBDJUBT

y enfriar en agua con
IJFMP
QBSB
EFUFOFS
MB

coccin
t3FUJSBS

MB

QBSUF

superior de la calabaza
en forma de tapa y las
semillas
t3FMMFOBS
DPO
RVFTP
Z

tapar
t$PDJOBS
BM
IPSOP

2 piezas

t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

Protenas
Hidratos de Carbono

Calabaza
Queso panela
$"-"#";"4
Sal
3 & - - & / " 4

DE QUESO

23%
21%

56%
5035*--" Tortilla de maz
"HVB
/"3"/+"
/BSBOKB

2 piezas

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

172

Precio por men:

$9.87

Men 173

SOPA DE
TORTILLA
MIXIOTES DE
COLIFLOR O
BRCOLI
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&
5035*--"

Plato
fuerte:
. * 9 * 0 5 & 4

DE
$0-*'-03

0
#3$0-*

5035*--"
"HVB
."/%"3*/"

173

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Tiritas de tortilla
IPSOFBEB
$IJMF
QBTJMMB

Jitomate
"DFJUF

Cebolla
"KP

Epazote
Sal

50 g

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DIJMF

QBTJMMB
DFCPMMB
Z
BKP
t'SFS
MB
NF[DMB
Z
IFSWJS
t4B[POBS
DPO
TBM
Z

agregar epazote
t4FSWJS

FM

DBMEP

agregando la tortilla
dorada

Coliflor o
brcoli
Jitomate
Cebolla
$IJMFT

cuaresmeos
Epazote
Jamn
Queso panela
Salsa inglesa
1BQFM
BMVNJOJP

Sal

1 taza

Tortilla de maz
.BOEBSJOB

"M
HVTUP
120 g
1 Cdta.
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP


1 rebanada
50 g
"M
HVTUP

1 pieza
1 pizca
2 piezas
2 piezas

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

t$PMPDBS
QFRVFPT
USP[PT

de coliflor o brcoli en
papel aluminio
t"HSFHBS
FM
KJUPNBUF
FO

SFCBOBEBT
MB
DFCPMMB

mMFUFBEB

FM

DIJMF

DVBSFTNFP

FQB[PUF

KBNO
RVFTP
QBOFMB
Z
MB

salsa inglesa
t"BEJS

QJ[DB
EF
TBM
t&OWPMWFS
MPT
JOHSFEJFOUFT

en el papel aluminio y
poner a bao mara a
fuego lento
t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

21%
22%

57%

626.3
32.6
15.0
87.0

CREMA DE
BRCOLI

Precio por men:

$ 9.48

Men 174

ENCHILADAS
MINERAS

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

638.5
36.6
15.0
87.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Brcoli
$3&."
%&
Cebolla
#3$0-*

"KP

Crema
Sal

1 taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 Cdta.
1 pizca

t-BWBS
Z
DPDFS
FM
CSDPMJ

t-JDVBS
FM
CSDPMJ
DPO
MB

DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
DSFNB
t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO

una cacerola y sazonar
con sal

Plato
fuerte:

Tortillas
Queso panela
&/$)*-"%"4
$IJMF
HVBKJMMP
Jitomates
.*/&3"4
;BOBIPSJB
1BQBT
-FDIVHB
Cebolla
1JNJFOUB
Organo
'SJKPM
DPDJEP

"KP
"DFJUF
Sal

3 piezas
60 g
15 g
60 g
10 g
20 g
1 taza
5g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

de taza
"M
HVTUP
5 ml
1 pizca

t-BWBS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT
Z
[BOBIPSJBT

cortarlas en cubos y cocerlas en
agua con un poco de sal
t-JNQJBS
MPT
DIJMFT
HVBKJMMP
BTBSMPT

KVOUP
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MPT

KJUPNBUFT
t)FSWJS
DJODP
NJOVUPT
FM
DIJMF
HVBKJMMP

Z
MJDVBSMP
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MPT

KJUPNBUFT
BTBEPT
t$PMBS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBSMB
B
VOB

cacerola con un poco de aceite
caliente
t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
DPO
TBM

pimienta y organo
t4VNFSHJS
MBT
UPSUJMMBT
FO
MB
TBMTB
Z

SFMMFOBS
DPO
FM
RVFTP
MBT
QBQBT
Z
MB

[BOBIPSJB
DPDJEB
t#BBS
DPO
VO
QPDP
NT
EF
TBMTB
Z

BHSFHBS
MB
MFDIVHB
t4FSWJS
BDPNQBBEBT
EF
GSJKPMFT

"HVB
-*./

"M
HVTUP

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

23%
56%
21%

-JNO

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

174

Precio por men:

$ 9.99

Men 175

SOPA DE HABA
CON NOPALES

FLOR DE
CALABAZA
CON QUESO
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

)"#"
$0/

/01"-&4

Ingredientes

Cantidad*

Haba
Nopales
"KP

Hierbabuena
Sal

1 taza
1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

Preparacin
t$PDFS
MBT
IBCBT
DPO
FM
BHVB

OFDFTBSJB
FO
VOB
PMMB
EF

presin
t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF

Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB

Z
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF

EFTIBHBO
MBT
IBCBT
t4B[POBS
DPO
TBM
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z
EFKF

IFSWJS
B
GVFHP
CBKP
t4FSWJS
DBMJFOUF
Z
BEPSOBS
DPO

VOB
IPKB
EF
IJFSCBCVFOB

Flor de calabaza
Queso panela
Plato
"DFJUF

fuerte:
'-03
%&
Cebolla
$"-"#";"
"KP

$IBNQJPOFT

CON
Epazote
QUESO
Jitomate
Cebolla
$IJMF
HVBKJMMP

Sal
Tomillo
1JNJFOUB

33 g
60 g
7.5 ml
3g
"M
HVTUP
53 g
"M
HVTUP
120 g
5g
10 g
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

t-JNQJBS
MBT
nPSFT
EF
DBMBCB[B
SFUJSBOEP

el tallo y el pistilo con cuidado de no
romper
t$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
BDFJUF
FO
VO

sartn y sofrer unos minutos la cebolla
Z
FM
BKP
t"HSFHBS
MPT
DIBNQJPOFT
mOBNFOUF

QJDBEPT
Z
FM
FQB[PUF
TB[POBS
DPO

pimienta
t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
NFEJP
EVSBOUF

cinco minutos
t"HSFHBS
FM
RVFTP
QBOFMB
Z
SFUJSBS
EFM

fuego sin destapar
t%FKBS
SFQPTBS
VOPT
NJOVUPT
t"TBS
MPT
KJUPNBUFT
MB
DFCPMMB
MPT
DIJMFT

HVBKJMMP
Z
FM
BKP
t3FNPKBS
MPT
DIJMFT
FO
BHVB
DBMJFOUF

aproximadamente cinco minutos y
MJDVBSMPT
DPO
MB
DFCPMMB
KJUPNBUF
Z
BKP
t$PMBS
MB
TBMTB
Z
TPGSFSMB
VOPT
NJOVUPT

5035*--"
"HVB
-*./

2 piezas

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

175

Tortilla de maz
-JNO

"M
HVTUP

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
52%
23%

620
39.0
15.5
80.0

CREMA DE
ZANAHORIA

Precio por men:

$ 9.51

Men 176

ENFRIJOLADAS
VEGETARIANAS

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

825
51.5
19.5
110.0

Ingredientes
Entrada:

Valor Nutricional
Lpidos

Cantidad*

;BOBIPSJB

$3&."
%&
-FDIF
FO
QPMWP

;"/")03*"
1BQB
.BOUFRVJMMB

1JNJFOUB

Sal

30 g
1 Cda.
papa
2.5 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

Plato
fuerte:

4 piezas
5 ml
5g
60 g
45 g
"M
HVTUP
90 g
1 taza
1 taza

Protenas
Hidratos de Carbono

&/'3*+0-"%"4

7&(&5"3*"/"4

25%

Tortillas
"DFJUF

Cebolla
Jitomate
"DFMHBT

"KP

Queso panela
$BMEP
EF
GSJKPM
'SJKPMFT

54%
21%
"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

Preparacin
t-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS
MBT

[BOBIPSJBT
t$PMPDBS
MBT
[BOBIPSJBT
FO

MB
MJDVBEPSB
DPO
MB
MFDIF
MB

sal y la pimienta
t1BTBS
MB
DSFNB
EF
MB

[BOBIPSJB
B
VOB
DBDFSPMB

Z
IFSWJS
DPO
MB
NBOUFRVJMMB
t.PWFS
DPO
VOB
DVDIBSB

EF
NBEFSB
EF
WF[
FO

cuando para que no se
pegue
t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
BHSFHBS

la cebolla
t"BEJS
FM
BKP
FM
KJUPNBUF
Z

cocinar un minuto
t"HSFHBS
MBT
BDFMHBT
t1BSB
MB
TBMTB
EF
GSJKPM

MJDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z
EBSMF
MB

consistencia de salsa con el
DBMEP
EFM
GSJKPM
t3FMMFOBS
MBT
UPSUJMMBT
DPO

queso panela y con la mezcla
(no frer las tortillas)
t#BBS
DPO
MB
TBMTB
EF
GSJKPM

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

176

Men 177

Precio por men:

$ 9.38

SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

TORTA HUEVO
CON NOPALES

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

$"-"#";"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

4PQB
EF
mEFP

Jitomate
Calabaza
;BOBIPSJB

"KP

Cebolla
Sal

40 g
120 g
1 pieza
pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB

FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB

cebolla
t4B[POBS
DPO
TBM
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

NPMJEP
IBTUB
RVF
TF

cueza

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
5 0 3 5 "

H U E V O
CON
/01"-&4

)VFWP
Queso canasto
Nopales
Cebolla
"DFJUF

Sal

1 piezas
60 g
2 piezas
5g
5 ml
1 pizca

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

nopales
t4PGSFS
MB
DFCPMMB
t"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
FM

RVFTP
Z
FM
IVFWP
t/P
SFWPMWFS
GPSNBS

VOB
UPSUB
EF
IVFWP
t4B[POBS
DPO
TBM

Hidratos de Carbono

24%
52%
24%
5035*--"
"HVB
-*./

177

Tortilla de maz
-JNO

3 piezas
"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

717.5
42.5
18.5
91.0

SOPA DE
LENTEJAS

Precio por men:

$ 9.96

Men 178

CALABACITAS
POBLANAS

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

802.5
41.0
25.5
100.5

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB

DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUO

TVBWFT
Z
BVNFOUFO
TV

WPMVNFO
t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM

KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP
t4PGSFS
MB
DFCPMMB
Z
TBMUFBS

VOPT
NJOVUPT
FOTFHVJEB

BBEJS
FM
DIJMF
Z
FM
KJUPNBUF
t"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP

MBT
MFOUFKBT
FTUO
DPDJEBT

MMFWBS
B
FCVMMJDJO
QBSB
RVF
TF

JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

Entrada:
-FOUFKBT

401"
%&
Jitomate
-&/5&+"4
"DFJUF

Cebolla
$IJMF
TFSSBOP

Sal

1 taza
pieza
Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

Plato
fuerte:

Calabazas
$IJMF
QPCMBOP

Granos de elote
Cebolla
Crema
Queso panela
Sal
"DFJUF

1 pieza
pieza
de taza
taza
10 ml
60 g
1 pizca
5 ml

t-BWBS
Z
QJDBS
MPT

WFHFUBMFT
t"TBS

MPT

DIJMFT

QPCMBOPT
Z
EFTWFOBSMPT
t$PDFS
MBT
DBMBCB[BT
Z

los elotes.
t4PGSFS
MB
DFCPMMB
Z

FM
DIJMF
BHSFHBS
MBT

DBMBCB[BT
FM
HSBOP
EF

FMPUF
Z
MPT
DIJMFT
t4FSWJS
DPO
MB
DSFNB
Z
FM

queso

Tortilla de maz

3 piezas

-JNO

"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

Protenas
Hidratos de Carbono

Preparacin

$"-"#"$*5"4

10#-"/"4

21%
50%
29%
5035*--"
"HVB
-*./

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

178

Men 179

Precio por men:

$ 10.00

ARROZ MOROS Y
CRISTIANOS
ENSALADA DE
ESPINACA, LECHUGA,
PERA Y MANZANA
CON QUESO

Tabla calrica por porcin

Entrada:

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"SSP[

taza
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

7.5 ml
"M
HVTUP

1 pizca

t1POFS
B
DPDFS
MPT
GSJKPMFT

OFHSPT
IBTUB
BCMBOEBSMPT
t1JDBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

sofrer en un poco de aceite
t-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
FO

VO
SFDJQJFOUF
Z
NF[DMBS
CJFO

con el sofrito
t"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
QPOFS
B

DPDFS
B
GVFHP
CBKP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB

"330;
.0- 'SJKPMFT
OFHSPT

304
:
$3*4- "KP

5*"/04
Cebolla

"DFJUF
1JNJFOUB

Sal

Plato
fuerte:
&/4"-"%"

%&

&41*/"$"

-&$)6("
1&3"

1FSB
Espinaca
.BO[BOB
-FDIVHB
Queso panela

68 g
1 taza
pieza
1 taza
60 g

:
."/;"/"
CON QUESO

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

WFHFUBMFT

t$PSUBS
FM
RVFTP
FO
DVbos
t.F[DMBS
MB
FTQJOBDB

MB
MFDIVHB
MPT
HBKPT
EF

QFSB
MB
NBO[BOB
Z
FM

RVFTP
FO
VO
SFDJQJFOUF

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

19%
22%

5035*--"
"HVB
-*./

179

Tortilla de maz
-JNO

2 piezas
"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

59%

612.5
29.2
14.5
89.9

ARROZ BLANCO
CON ELOTE

Precio por men:

$9.97

Men 180

CHAYOTES
GRATINADOS

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

637.5
31
16
89.9

Ingredientes
Entrada:

Valor Nutricional

Cantidad*
1 taza
10 g
40 g
1 pizca

Plato
fuerte:

$IBZPUFT
Cebolla
"KP
Jitomate
Sal
Queso Oaxaca
1JNJFOUB

200 g
10 g
2g
300 g
1 pizca
60 g
"M
HVTUP

t1FMBS
FM
DIBZPUF
Z

SFCBOBSMP
FO
SPEBKBT
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

BKP
Z
MB
DFCPMMB
IFSWJS
MB

salsa y salpimentar
t"HSFHBS
MPT
DIBZPUFT
B

MB
TBMTB
Z
BQBHBS
IBTUB

que se cuezan
t"HSFHBS
FM
RVFTP

apagar y tapar para que
se derrita

Tortilla de maz

2 piezas

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

Protenas

$ ) " : 0 5 & 4

(3"5*/"%04

20%
23%

t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM

BSSP[
CJFO
MBWBEP
TVmDJFOUF

BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
MPT

granos de elote y mezclar un
poco
t$BMFOUBS
B
nBNB
CBKB
IBTUB

que se absorba toda el agua
t4B[POBS
DPO
TBM

t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

"SSP[

" 3 3 0 ;
.BOUFRVJMMB

# - " / $ 0
Elote en grano
$0/
&-05&
Sal

Lpidos

Hidratos de Carbono

Preparacin

57%
5035*--"
"HVB
5"."3*/%0

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

180

Precio por men:

$ 9.70

Men 181

SOPA DE
LENTEJAS CON
PLTANO

CALABACITAS
A LA
MEXICANA
Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&
-&/5&+"4
CON
1-5"/0

Ingredientes

Cantidad*

-FOUFKBT

-BVSFM

Cebolla picada
"KP
QJDBEP

1MUBOP
NBDIP

1JNJFOUB

Sal

1 taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

pieza
"M
HVTUP

1 pizca

Preparacin
t&O
VO
SFDJQJFOUF
SFNPKBS
MBT
MFOUFKBT

t1POFSMBT
ZB
SFNPKBEBT
FO
VOB

DBDFSPMB
DVCSJS
DPO
BHVB
VO
QPDP

EF
DFCPMMB
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
DVBOEP

DPNJFODF
B
IFSWJS
UBQBS
Z
CBKBS
FM
GVFHP

IBTUB
RVF
FTUO
UJFSOBT
t%SFOBS
DPO
VO
DPMBEPS
MBT
MFOUFKBT
t&O
PUSB
DBDFSPMB
HSBOEF
DPDFS
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
BHSFHBS
FM
QMUBOP
Z
MBT

MFOUFKBT
t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
TB[POBS
DPO
TBM

y pimienta

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
$"-"#"$*5"4
"
-"
.&9*$"/"

5035*--"
"HVB
+"."*$"

Jitomate
Cebolla
Calabacitas
"DFJUF
Queso panela
"DFJUF
EF
PMJWB
Sal y pimienta
Caldo de pollo
desgrasado

Tortilla de maz

120 g
10 g
91 g
5 ml
60 g
5 ml
1 pizca
taza

2 piezas

t$PMPDBS
FO
VO
TBSUO
FM
BDFJUF
Z

BBEJS
MB
DFCPMMB
QJDBEB
EFKBSMB

acitronar y luego agregar los
KJUPNBUFT
QJDBEPT
t%FKBS
MPT
JOHSFEJFOUFT
DPDJOBOEP

B
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
FM
KJUPNBUF

WBZB
TPMUBOEP
TV
KVHP

t"BEJS
EFTQVT
MBT
DBMBCBDJUBT

picadas y agregar el caldo de
pollo
t4B[POBS
BM
HVTUP
DPO
TBM
Z

pimienta
t"BEJS
FM
RVFTP
Z
EFKBS
DPDJOBS

por unos minutos ms todos los
ingredientes para que la mezcla
adquiera sabor
t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJOEPMB

EF
WF[
FO
DVBOEP

Jamaica

"M
HVTUP

t$PMBS
MB
JOGVTJO
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

181

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

22%
54%
24%

690
38.0
18.0
93.0

SOPA DE FIDEO
CON TOCINO

Precio por men:

$ 9.99

Men 182

CHILE ANCHO RELLENO

DE REQUESN EN
SALSA DE FRIJOL

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

852.5
52.5
22.5
108.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
401"
%&
FIDEO CON
TOCINO

4PQB
EF
mEFP

Jitomate
Tocino
Cebolla
"KP

Sal

1 taza
120 g
15 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

t.PMFS
FM
KJUPNBUF
DPO

DFCPMMB
Z
BKP

t$PDFS
FM
UPDJOP
EPSBS

la sopa y agregar la
mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

cocer

Plato
fuerte:
$)*-&
"/$)0

3&--&/0
DE
3&26&4/
&/
4"-4"
%&
'3*+0-

$IJMF
BODIP
Requesn
Cebolla
"DFJUF
'SJKPMFT

"KP

Sal
1JNJFOUB

15 g
75 g
5g
5 ml
70 g
2g
1 pizca
1 pizca

t$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
BDFJUF

TPGSFS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t"HSFHBS
FM
SFRVFTO
DPDJOBS

unos minutos y sazonar con sal y
pimienta
t4VNFSHJS
FO
BHVB
DBMJFOUF
MPT

DIJMFT
BODIPT
Z
SFUJSBS
MBT
TFNJMMBT

cuidando no romperlos
t3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO
FM

requesn
t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
DPO
FM
DBMEP
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
t$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
BDFJUF
Z

TPGSFS
MB
TBMTB
EF
GSJKPM
IBTUB
RVF

IJFSWB
4B[POBS
DPO

QJ[DB
EF
TBM
t4FSWJS
FM
DIJMF
BODIP
SFMMFOP
Z

CBBS
DPO
MB
TBMTB
EF
GSJKPM

1 pieza

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

25%
51%
24%

5035*--"
"HVB
-*./

Tortilla de maz
-JNO

"M
HVTUP

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

182

Precio por men:

$ 9.49

Men 183

ESPAGUETI
BLANCO
QUESO EN
SALSA

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Espagueti
&41"(6&5*
Crema
#-"/$0


Cebolla
)PKBT
EF
MBVSFM

1JNJFOUB

Sal

Plato
Queso panela
fuerte:
Tomate
QUESO EN $IJMF
TFSSBOP

4"-4"
"KP
Cebolla
Sal

Cantidad*
1 taza
1 Cda.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

90 g
100 g
5g
2g
3g
1 pizca

Preparacin
t$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP
FM

FTQBHVFUJ
BHSFHBS

QJ[DB
EF

sal y el laurel
t%FKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MB

QBTUB
RVFEF
DPDJEB
NPWFS

FTQPSEJDBNFOUF
BM
USNJOP

EF
MB
DPDDJO
FTDVSSJS
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
BHSFHBS

MB
DSFNB
DPOEJNFOUBS
DPO
TBM

y pimienta al gusto
t'JOBMNFOUF

BHSFHBS

FM

FTQBHVFUJ
SFWPMWFS
CJFO
Z

TFSWJS

t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM

DIJMF
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z

sazonar.
t"TBS
FM
RVFTP
QBOFMB
Z

BHSFHBSMF
MB
TBMTB
EFKBS

IFSWJS
QPS

NJOVUPT

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

20%
20%
5035*--"
"HVB
/"3"/+"

183

Tortilla de maz
/BSBOKB

2 piezas
2 piezas

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJS

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

60%

648
32.0
14.0
96.5

CREMA DE
CALABAZA

Precio por men:

$ 9.99

Men 184

CHAMPIONES A LA
PLANCHA CON QUESO,
AJO Y PEREJIL

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

610
34.5
15.5
82.5
Entrada:
$3&."
%&
$"-"#";"

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Calabaza
Cebolla
"KP

-FDIF
EFTDSFNBEB

FO
QPMWP
Sal
.BOUFRVJMMB

pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

10 g

t-BWBS
Z
DPDFS
MB

calabaza
t-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO

MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

MFDIF
FO
QPMWP
t1POFS
MB
NBOUFRVJMMB

FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

la mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM

$IBNQJPOFT

"KP
1FSFKJM
Queso canasto
"DFJUF
EF
PMJWB
1JNJFOUB
'SJKPMFT
DPDJEPT

Sal

taza
3g
"M
HVTUP
60 g
5 ml
"M
HVTUP

taza
1 pizca

t-JNQJBS

CJFO

MPT

DIBNQJPOFT
Z
DPSUBS
FO

lminas
t1POFS
FM
BDFJUF
EF
PMJWB

en un sartn y saltear los
DIBNQJPOFT

t.BDIBDBS
FM
BKP
DPO
FM

QFSFKJM
Z
TB[POBS
DPO
TBM

t#BBS
MPT
DIBNQJPOFT

DPO
MB
NF[DMB
Z
TFSWJS

con queso
t"DPNQBBS
DPO
GSJKPMFT

3 piezas

t-JDVBS
MB
QJB
DPO
QPDB
BHVB
t$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

1 pizca
2.5 g

Protenas
Hidratos de Carbono

Plato fuerte:
$)".1*0/&4
"
-"
1-"/$)"
$0/
26&40

"+0
:
1&3&+*-

23%
54%
23%
5035*--"
"HVB
1*"

Tortilla de maz
1JB

1/3 de taza

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

184

Men 185

Precio por men:

$ 9.53

ALUBIAS CON
CALABAZA
SOPE DE
NOPAL

Tabla calrica por porcin

Entrada:
"-6#*"4
CON
$"-"#";"

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

"MVCJBT
CMBODBT

Calabaza
"DFJUF

Cebolla
"KP

)PKBT
EF
MBVSFM

Sal

1taza
pieza
5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t4PGSFS
FM
EJFOUF
EF
BKP
DPSUBEP

FO
MNJOBT
$VBOEP
FTU
EPSBEP

quitar el cazo del fuego y agregar
la calabaza
t5SBT

VO

QBS

EF

NJOVUPT

Valor Nutricional

incorporar el contenido completo

Lpidos

EF
BMVCJBT
TVmDJFOUF
BHVB
Z
MB

IPKB
EF
MBVSFM
t1POFSMP
BM
GVFHP
DPO
NFEJB

QPUFODJB
Z
EFKBS
DPDFS

Plato
fuerte:
401&
%&
/01"-

Nopal limpio
'SJKPMFT
SFGSJUPT

Queso panela
Jitomate
$IJMF
EF
SCPM


Cebolla
"DFJUF


Cilantro
Organo

2 piezas
taza
80 g
1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP



1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
t$PSUBS
FO
DVCPT
DIJDPT

FM
KJUPNBUF
t1JDBS
mOBNFOUF
FM

DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM

DJMBOUSP
NF[DMBS
t"TBS
MPT
OPQBMFT
Z

agregar el organo
t4FSWJS
FM
OPQBM
Z
VOUBSMF

MPT
GSJKPMFT
BDPNQBBS

con el queso y la salsa

Protenas
Hidratos de Carbono

25%
51%
24%

5035*--"
"HVB
-*./

185

Tortilla de maz
-JNO

2 piezas
"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

715
44
19
92

LENTEJAS
CON ARROZ

Precio por men:

$ 9.22

Men 186

NOPALITOS
CON QUESO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

725
34.0
17.0
107.0

Ingredientes
Entrada:

Valor Nutricional
Lpidos

Cantidad*
1 taza
taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

Plato
fuerte:
/01"-*504

CON QUESO

Queso panela
Nopal limpio
Jitomate
$IJMF
DIJQPUMF

Cebolla
"DFJUF

Epazote
"KP

90 g
2 piezas
2 piezas
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 Cdta.
1 pizca
1 pizca

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

WFSEVSBT
t$PSUBS
FO
DVCPT
Z
DPDFS

MPT
OPQBMFT
FTDVSSJS
t$PSUBS

FM
RVFTP
FO
DVCPT

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t4PGSFS
MB
TBMTB
BBEJS

TVmDJFOUF
BHVB
Z
IFSWJS
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z

el queso
t)FSWJS
QPS
EPT
NJOVUPT

Tortilla de maz

2 piezas

t-BWBS

MBT

OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azcar

19%
21%

t-BWBS
Z
SFNPKBS
MBT
MFOUFKBT
t&TDVSSJSMBT
Z
DPDJOBSMBT

t'SFS
MB
DFCPMMB
IBTUB

BCMBOEBSMB

MFWFNFOUF

condimentar con pimentn y
organo
t+VOUBS
BNCBT
QSFQBSBDJPOFT

y aadir el arroz
t$PDJOBS
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB

cocer el arroz completamente
t3FDUJmDBS
MB
DPOEJNFOUBDJO

-FOUFKBT

- & / 5 & + " 4
"SSP[

$0/
"330;
Cebolla
1JNFOUO
"KP

Organo
Sal

Protenas
Hidratos de Carbono

Preparacin

60%
5035*--"
"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

186

Precio por men:

$ 9.78

Men 187

CREMA DE
CALABAZA
PICADILLO DE
SOYA

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Calabaza
$3&."
%&
Cebolla
$"-"#";" "KP

-FDIF

descremada
FO
QPMWP
Sal
.BOUFRVJMMB

Plato
fuerte:
1*$"%*--0

%&
40:"

5035*--"
"HVB

-*./

187

Soya
"KP

Cebolla
1BQBT
$IJDIBSPT
Jitomate
;BOBIPSJB

Tomillo
Hierbas de olor
"DFJUF

Sal

Tortilla de maz
-JNO

Cantidad*

Preparacin

1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

30 g

t-BWBS
Z
DPDFS
MB

calabaza
t-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO

MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

MFDIF
FO
QPMWP
t1POFS
MB
NBOUFRVJMMB

FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

la mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM

1 pizca
5g

90 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

42 g
36 g
120 g
1 pieza
"M
HVTUP
"M
HVTUP
5 ml
1 pizca

2 piezas
"M
HVTUP

t-BWBS

QFSGFDUBNFOUF

UPEPT
MPT
WFHFUBMFT
Z

picarlos
t$PDFS
MB
TPZB
DPO
BHVB
MB

OFDFTBSJB
Z
EFKBS
FTDVSSJS
t$PDFS
MB
QBQB
FM
DIDIBSP

Z
MB
[BOBIPSJB
t'SFS
FM
BKP
DPO
MB
DFCPMMB

en un sartn y agregar el
KJUPNBUF
MB
TPZB
Z
MB
TBM
t*ODPSQPSBS
MB
WFSEVSB
ZB

DPDJEB
Z
MBT
IJFSCBT
EF

PMPS
Z
IFSWJS
CJFO
t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

20%
23%

57%

842.5
43
22
119.5

CREMA DE
BRCOLI

Precio por men:

$ 9.28

Men 188

ALBNDIGAS
DE SOYA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

680
42.5
17.0
90.0

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Brcoli
$3&."
%&
Cebolla
#3$0-*

"KP

-FDIF

descremada
FO
QPMWP
Sal

1 taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

30 g

t-BWBS
Z
DPDFS
FM
CSDPMJ

t-JDVBS
FM
CSDPMJ
DPO
MB

DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
DSFNB
t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO

una cacerola y sazonar
con sal

Plato
fuerte:

Hierbabuena
Soya texturizada
"-#/%*("4
Cominos
)VFWP
%&
40:"
1JNJFOUB
"DFJUF
Salsa de soya
"KP

Cebolla
1JNJFOUB
Jitomate
Sal
$IJMF
DIJQPUMF

"M
HVTUP
45 g
"M
HVTUP
1 pieza
1 pizca
7.5 ml
3 ml
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
240 g
1 pizca

DIJMF

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP

MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF

DPO
TBMTB
EF
TPZB
Z
TVmDJFOUF

agua
t)FSWJS
MB
TBMTB
t$PDFS
MB
TPZB
Z
ESFOBSMB
QPS

completo
t.F[DMBS
MB
TBMTB
Z
FM
IVFWP
t-JDVBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPO

MB
QJNJFOUB
BKP
DFCPMMB

cominos y aceite
t"HSFHBS
B
MB
TPZB
t'PSNBS
MBT
BMCOEJHBT
t.FUFS
MBT
BMCOEJHBT
B
MB

TBMTB
IJSWJFOEP
Z
DPDFS
QPS

cinco minutos ms

5035*--"
"HVB
-*./

2 piezas

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

25%
53%
22%

Tortilla de maz
-JNO

"M
HVTUP

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

188

Men 189

Precio por men:

$ 7.26

SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

TORTITAS DE
SOYA

Tabla calrica por porcin

Entrada:
401"
%&

1"45"
$0/

$"-"#";"

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

1BTUB
EF
NPP
Jitomate
Cebolla
"KP

Sal
Calabaza

40 g
120 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
1 pieza

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB

FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB

cebolla
t4B[POBS
DPO
TBM
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

NPMJEP
IBTUB
RVF
TF

cueza

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas

Plato
fuerte:
5 0 3 5 * 5" 4

%&
40:"

5035*--"
"HVB
-*./

189

Soya
)VFWPT
Cilantro
"DFJUF
Sal
$IJMF

cuaresmeo
Tomate
Cebolla
"KP

Tortilla de maz
-JNO

60 g
1 pieza
"M
HVTUP
15 ml
1 pizca
1 pieza
100 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP

2 piezas
"M
HVTUP

t)JESBUBS
MB
TPZB
FO
TVmDJFOUF

agua tibia por 20 minutos y
escurrirla muy bien
t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

WFHFUBMFT
t1JDBS
FM
DJMBOUSP
t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM

BKP
DFCPMMB
Z
DIJMF
IFSWJS
Z

sazonar con sal
t.F[DMBS
MB
TPZB
FM
IVFWP
Z
FM

cilantro y sazonar
t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO

TBSUO
$PO
VOB
DVDIBSB

agregar la mezcla para ir
formando cada tortita
t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
WFSEF

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Hidratos de Carbono

19%
24%

57%

817.5
38
22
114

CREMA DE
ESPINACA

Precio por men:

$ 8.72

Men 190

HAMBURGUESA
DE SOYA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

710
37
19
98

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
Espinaca
$3&."
%&
Cebolla
&41*/"$" "KP

-FDIF

descremada
FO
QPMWP
.BOUFRVJMMB

Sal

1 de taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

40 g

t-BWBS
Z
DPDFS
MB

espinaca
t-JDVBS
MB
FTQJOBDB
DPO

MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

MFDIF
FO
QPMWP
t%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB

FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

la mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM

Plato
fuerte:

Soya
Cebolla
"KP
;BOBIPSJB

1FSFKJM
1JNJFOUB
Organo
Jitomate bola
-FDIVHB
"DFJUF
WFHFUBM
Sal

60 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pieza
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pieza
1 taza
10 ml
1 pizca

t-BWBS
Z
QJDBS
MPT
WFHFUBMFT

t$PDFS
MB
[BOBIPSJB

t)JESBUBS
MB
TPZB
FO
BHVB

tibia por 20 minutos y escurrir
perfectamente
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t"HSFHBS
MB
TPZB

t*ODPSQPSBSMF
MB
[BOBIPSJB
Z
FM

QFSFKJM
t4B[POBS
DPO
TBM
t'PSNBS
MB
IBNCVSHVFTB
Z

cocerla al comal con muy
poco aceite
t4FSWJS
MB
IBNCVSHVFTB

BDPNQBBEB
EF
MFDIVHB
Z

KJUPNBUF

Tortilla de maz

2 piezas

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

5g
1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

)".#63(6&4"

%&
40:"

21%
24%

55%
5035*--"
"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

190

Precio por men:

$ 9.83

Men 191

CODITO AL
CHIPOTLE
SALPICON DE
SOYA Y CARNE
DE RES

Tabla calrica por porcin

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
Sopa de pasta 40g
$0%*50
"-
de codito
$)*105-&
Jitomate
120 g
Crema
5g
$IJQPUMF

"M
HVTUP
Cebolla
"M
HVTUP
Sal
1 pizca
"KP
"M
HVTUP

Plato
fuerte:
4"-1*$0/

%&
40:"
:

$"3/&
%&

RES

5035*--"
"HVB
-*./

191

Carne de res
Soya
Queso panela
-FDIVHB

Jitomate
;BOBIPSJB

5PTUBEBT
IPSOFBEBT
Jugo de limn
"DFJUF
EF
PMJWB
"KP

Cebolla
Vinagre
Organo
Sal
1JNJFOUB

Tortilla de maz
-JNO

Preparacin
t$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB

con la cebolla y la sal
t$PMBS
MB
QBTUB
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

FM
DIJQPUMF
DSFNB
BKP
Z

DFCPMMB
IFSWJS
Z
TB[POBS

con sal
t"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB

mezcla

30 g
60 g
15 g
taza
pieza
taza
2 piezas
50 ml
5 ml
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca
"M
HVTUP

t-JNQJBS
MB
DBSOF
t$PDFSMB
FO
VOB
PMMB
DPO
BKP
Z

DFCPMMB
Z
EFTIFCSBS
t$PDFS
MB
TPZB
DPO
BKP
DFCPMMB
Z

sal
t'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
BHSFHBS
FM
KVHP

EF
MJNO
FM
WJOBHSF
FM
PSHBOP
Z

la pimienta
t%FKBS
SFQPTBS

NJOVUPT
t3FWPMWFS
MB
DFCPMMB
DPO
MB
DBSOF
t"HSFHBS
MB
TPZB
PSHBOP
Z

pimienta
t*ODPSQPSBS
FM
KJUPNBUF
MB

[BOBIPSJB
MB
MFDIVHB
FM
BDFJUF

EF
PMJWB
FM
RVFTP
QBOFMB
Z
TF

SFWVFMWF
NVZ
CJFO
t4FSWJS
FO
UPTUBEBT

2 piezas

-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

"M
HVTUP

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

20%
20%

60%

832.5
40
18.5
123

Precio por men:

$ 8.36

SOPA DE
VERDURA

Men 192

CEVICHE DE
SOYA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

675
26.9
18.5
99.3

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
;BOBIPSJB

401"
%&
$IBZPUF

7&3%63"
Col
Calabaza
4BMDIJDIB

Cebolla
1JNJFOUB

Sal
Caldo de pollo
desgrasado

20 g
30 g
20 g
40 g
pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca
"M
HVTUP

t1JDBS
MBT
WFSEVSBT
FO

cuadros pequeos
t'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
Z
SFbanar la col
t4BMUFBS
MB
TBMDIJDIB
Z

MB
DFCPMMB
BBEJS
MBT

WFSEVSBT
Z
DPDFS
t"BEJS
DBMEP
EF
QPMMP

y condimentar con sal y
pimienta

Plato
fuerte:
CEVICHE
%&
40:"

1 taza
1 pieza
1 pieza
"M
HVTUP

1/3 pieza
2 piezas
"M
HVTUP
"M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS

MB

TPZB

BHSFHBSMF
TBM
Z
IJFSCBT

de olor
t1JDBS
FM
KJUPNBUF
MB

cebolla y el cilantro
t&YQSJNJS
MPT
MJNPOFT
t1JDBS
MPT
DIJMFT
Z

SFWPMWFS
UPEPT
MPT

ingredientes
t4FSWJS
FO
UPTUBEBT
t"EPSOBS
DPO
BHVBDBUF

1 pieza

t-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z

licuar con poca agua

16%
25%

Soya
Jitomate
-JNO

$IJMF

"HVBDBUF

Tostadas
Cilantro
Hierbas de olor
Cebolla
Sal

59%
5035*--"
"HVB

(6":"#"

Tortilla de maz
Guayaba

1 piezas

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

192

Men 193

Precio por men:

$ 6.16

CREMA DE
ZANAHORIA
SOYA AL
PASTOR

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:

;BOBIPSJB

$3&."
%&
-FDIF
FO
QPMWP

;"/")03*"
.BOUFRVJMMB

1JNJFOUB

Sal

Plato
Soya
fuerte:
+VHP
EF
OBSBOKB

40:"
"-
1JB





1"4503
"DIJPUF


"DFJUF

"KP

1JNJFOUB


Cebolla
Sal

5035*--"
"HVB
-*./

193

Tortilla de maz
-JNO

Cantidad*
30 g
2 Cdas.
1 Cdta.
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 taza
65 ml
taza
"M
HVTUP


10 ml
"M
HVTUP


"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

2 piezas
"M
HVTUP

Preparacin
t-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS
MBT

[BOBIPSJBT
t$PMPDBS
MBT
[BOBIPSJBT
FO

MB
MJDVBEPSB
DPO
MB
MFDIF

sal y pimienta
t1BTBS
MB
DSFNB
EF
MB

[BOBIPSJB
B
VOB
DBDFSPMB

Z
IFSWJS
DPO
MB
NBOUFRVJMMB
t3FWPMWFS

DPO

VOB

DVDIBSB
EF
NBEFSB
EF
WF[

en cuando para que no se
pegue
t3FNPKBS
MB
TPZB
Z
FTDVSSJS
t-JDVBS
FM
BDIJPUF
MB

DFCPMMB
BKP
TBM
Z
QJNJFOUB

DPO
FM
KVHP
EF
OBSBOKB
t$PSUBS
MB
DFCPMMB
Z
MB
QJB

colocar en una cacerola y
GSFS
IBTUB
RVF
MB
DFCPMMB

se ponga transparente
t*ODPSQPSBS
MB
TPZB
B
MP

que se licu
t)FSWJS

Z

NPWFS

constantemente
t$PSSPCPSBS
TB[O

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

17%
26%

57%

633
27
18
91

CONSOM DE
POLLO

Precio por men:

$ 6.14

Men 194

NOPALES CON
LONGANIZA Y
SOYA

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

698
33
17
101

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"SSP[

$0/40.
$IBZPUF

%&
10--0
;BOBIPSJB

Caldo de pollo
desgrasado
Cebolla
1FSFKJM
"KP

-BVSFM

Sal

taza
taza
30 g
"M
HVTUP

t)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP

Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT

t$PDFS
IBTUB
RVF
MBT

WFSEVSBT
FTUO
TVBWFT
t4B[POBS
DPO
TBM
t4FSWJS
DPO
BSSP[

Plato
fuerte:

Nopales
-POHBOJ[B



Soya
"DFJUF

Cebolla
"KP

Sal

2 piezas
30 g
1 taza
1 Cdta.
"M
HVTUP


"M
HVTUP
1 pizca

t)JESBUBS
MB
TPZB
Z
FTcurrir

t)FSWJS
MPT
OPQBMFT
EFbidamente limpios y picados
t"HSFHBS
BDFJUF
Z
TPGSFS


los nopales con cebolla
QJDBEB
Z
BKP

t"HSFHBS
MPOHBOJ[B
QJcada y soya
t4B[POBS
DPO
TBM

Tortilla de maz

2 piezas

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

/01"-&4
$0/
-0/("/*;"

:
40:"

"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

19%
22%

59%
5035*--"
"HVB

5"."3*/%0
Tamarindo

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

194

Precio por men:

$ 9.82

Men 195

SOPA DE
ZANAHORIA CON
PAPA

PICADILLO DE
SOYA CON
PASAS
Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:

Cantidad*

1BQB

1 pieza
30 g
rama
1 Cdta.
Caldo de pollo "M
HVTUP

desgrasado
Cebolla
"M
HVTUP

Organo
"M
HVTUP

"KP

"M
HVTUP
Sal
1 pizca

401"

%&
;BOBIPSJB

;"/")03*"
"QJP

$0/
1"1"

"DFJUF

Plato
fuerte:

Soya
1BQBT
1 * $ " % * - - 0
;BOBIPSJB
%&

40:"
Jitomate
$0/
1"4"4 Hierbas de olor
Nueces
"MNFOESBT

1BTBT
"DFJUF


Cebolla

5035*--"
"HVB
+"."*$"

195

Tortilla de maz
Jamaica

70 g
1/3 pieza
taza
240 g
"M
HVTUP

3 mitades
2 piezas
5 piezas
10 ml
"M
HVTUP

1 pieza
"M
HVTUP

Preparacin
t4PGSFS
MB
DFCPMMB
FM

BKP
FM
BQJP
MB
QBQB
Z
MB

[BOBIPSJB
t"BEJS
FM
DBMEP
PSHBOP
Z
BKP
MMFWBS
B
FCVMMJcin y reducir el fuego
t)FSWJS
IBTUB
RVF
MBT

papas estn blandas
t$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z

pimienta
t3FIJESBUBS
MB
TPZB
QPS


minutos en agua tibia y
drenar perfectamente
t$PDFS
MB
QBQB
Z
MB

[BOBIPSJB

t4PGSFS
MB
DFCPMMB
Z

agregar la soya
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
Z

WBDJBSMP
B
MB
TPZB
t4B[POBS
DPO
TBM
t"HSFHBS

MBT

QBQBT

[BOBIPSJBT

QBTBT

BMNFOESBT
OVFDFT
Z

IJFSCBT
EF
PMPS
t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJOEPMB

EF
WF[
FO
DVBOEP
t$PMBS
MB
JOGVTJO
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[DBS

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

16%
24%

60%

800.5
32.6
21.0
117.9

VERDURAS AL
VAPOR

Precio por men:

$ 8.24

Men 196

SOYA ENCHILADA
CON NOPALES Y
TOSTADAS

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

661
28.0
18.0
95.5

Valor Nutricional
Lpidos

Ingredientes

Cantidad*
30 g
30 g
30 g
30 g
1 Cdta.
"M
HVTUP

1 pizca

Plato
fuerte:

Soya
Vinagre
$IJMF
HVBKJMMP
Nopales
"DFJUF

Tostadas
Sal

1 taza
1 Cda.
5g
2 piezas
1 Cdta.
2 piezas
1 pizca

t)JESBUBS
MB
TPZB
Z
IFSWJS
MPT

nopales
t%FTWFOBS
MPT
DIJMFT
Z
SFNPKBS

DPO
FM
WJOBHSF
Z
MB
TBM
t&TDVSSJS
MB
TPZB
Z
GSFS
TJO
RVF

quede muy dorada
t-JDVBS
FM
DIJMF
DPO
FM
WJOBHSF

Z
MB
TBM
BHSFHBS
B
MB
TPZB
t.PWFS
QBSB
RVF
OP
TF
QFHVF
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
FO

cuadritos y sazonar
t4FSWJS
KVOUP
DPO
MBT
UPTUBEBT

Tortilla de maz

1 pieza

t-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

con poca agua
t$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

40:"

& / $ ) * - " % "

CON
/01"-&4
:

5045"%"4

17%
25%

t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
MBT

WFSEVSBT
Z
DPSUBSMBT
FO

trozos pequeos
t$BMFOUBS
BHVB
Z
BHSFHBS

MBT
WFSEVSBT
IBTUB
RVF

IJFSWBO
FTDVSSJS
t$PMPDBS
MB
NBOUFRVJMMB
Z

BBEJS
MBT
WFSEVSBT
t4B[POBS
DPO
TBM
Z

pimienta
t5BQBS
Z
DPDJOBS

Entrada:
Brcoli
7&3%63"4
Coliflor
"-
7"103
;BOBIPSJB

Calabaza
.BOUFRVJMMB

1JNJFOUB

Sal

Protenas
Hidratos de Carbono

Preparacin

58%
5035*--"
"HVB
(6":"#"

Guayaba

3 piezas

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

196

Precio por men:

$ 9.81

Men 197

SOPA DE
ESPINACA
HAMBURGUESA
VEGETARIANA

Tabla calrica por porcin

Ingredientes

Cantidad*

Entrada:
Espinaca
401"
%&
Cebolla
&41*/"$"
"KP

1BQB
$IJMF
TFSSBOP
Jitomate
Caldo de pollo
desgrasado
Sal

1 taza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

85 g
"M
HVTUP

120 g
"M
HVTUP

Plato
fuerte:

60 g
"M
HVTUP
"M
HVTUP
taza

IVFWPT
40 g
1 pieza
1 taza
10 ml
1 pizca

)".#63(6&4"

7&(&5"3*"/"

5035*--"
"HVB
-*./

197

Soya
Cebolla
"KP
$IBNQJPOFT
)VFWP
1BO
NPMJEP
Jitomate bola
-FDIVHB
"DFJUF
Sal

Tortilla de maz
-JNO

1 pizca

1 piezas
"M
HVTUP

Preparacin
t-BWBS
MBT
FTQJOBDBT
Z
QJDBSMBT
t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM

DIJMF
TFSSBOP
t-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
VO
QPDP

EF
DBMEP
EF
QPMMP
BKP
Z
DFCPMMB
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
QJDBEB
Z
FM

DIJMF
TFSSBOP
t"HSFHBS
MBT
FTQJOBDBT
Z
DPDFS

EF

B

NJOVUPT
IBTUB
RVF
TF

TVBWJDFO
t"BEJS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
DPDFS
B
GVFHP

CBKP

t)JESBUBS
MB
TPZB
FO
BHVB

tibia por 20 minutos y escurrir
perfectamente
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t"HSFHBS
MPT
DIBNQJPOFT

t.F[DMBS
MB
TPZB
MPT

DIBNQJPOFT
FM
IVFWP
Z
FM

pan molido
t4B[POBS
DPO
TBM
t'PSNBS
MB
IBNCVSHVFTB
Z

cocerla al comal con muy
poco aceite
t4FSWJS
MB
IBNCVSHVFTB

BDPNQBBEB
EF
MFDIVHB
Z

KJUPNBUF

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
24%

55%

835
44.0
22.0
112.0

CREMA DE CHILE
POBLANO

Precio por men:

$ 9.82

Men 198

SOYA AL
PASTOR

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

729.5
34.8
19.8
101.9

Valor Nutricional

Entrada:
$3&."
%&

$)*-&
10#-"/0

Lpidos

Ingredientes

Cantidad*

$IJMF
QPCMBOP

Crema
.BOUFRVJMMB

-FDIF
FO
QPMWP

Caldo de pollo
desgrasado
1JNJFOUB
Sal

pieza
1 Cdta.
1 Cdta.
20 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

Protenas
Hidratos de Carbono

Soya
Plato
Carne de res
fuerte:
40:"
"-
$IJMF
HVBKJMMP
$IJMF
BODIP
1"4503

60 g
30 g
5g
5g
Cebolla
10 g
Jitomate
60 g
"KP
"M
HVTUP
$PNJOPT
Z
DMBWP
"M
HVTUP
Vinagre blanco
3 ml
Sal y pimienta
1 pizca
"DFJUF
Jugo de pia
10 ml
1JB
FO
USP[PT
FO
40 ml
almbar
12 g

19%
25%

56%
5035*--"
"HVB
-*./

Tortilla de maz
-JNO

2 piezas
"M
HVTUP

Preparacin
t%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
BHSFHBS

MBT
SBKBT
Z
DPDJOBS
B
GVFHP

CBKP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB
t"HSFHBS
FM
DBMEP
SFEVDJS
MB

flama y cocinar durante 10
minutos
t3FUJSBS
EF
MB
FTUVGB
Z
MJDVBS

DPO
MB
MFDIF
FO
QPMWP
Z
MB

crema
t3FDUJmDBS
FM
TB[O
Z
DPDJOBS

B
GVFHP
CBKP
t3FIJESBUBS
MB
TPZB
DPO
BHVB
UJCJB

QPS

IPSB
FTDVSSJS
QFSGFDUBNFOUF
t$PDFS
MB
DBSOF
t-JNQJBS
MPT
DIJMFT
HVBKJMMP
Z

BODIP
IFSWJSMPT

NJOVUPT
Z

SFTFSWBS
t-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
MB
DFCPMMB
Z

FM
BKP
QSFWJBNFOUF
BTBEPT
DPO
FM

DMBWP
EF
PMPS
DPNJOP
Z
DIJMFT
t4B[POBS
DPO
TBM
QJNJFOUB
KVHP

EF
QJB
Z
WJOBHSF
CMBODP
t"HSFHBS
MB
TBMTB
EF
DIJMFT
B
MB

TPZB
Z
EFKBS
SFQPTBS
QPS

IPSB
FO

refrigeracin
t$PDJOBS
MB
TPZB
Z
TFSWJS

acompaada de trozos de pia

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF

BHVB

/P

agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

198

Precio por men:

$ 9.51

Men 199

CREMA DE
CALABAZA
JITOMATE RELLENO
DE PICADILLO
DE SOYA

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
Calabaza
$3&."
%&
Cebolla
$"-"#";" "KP

-FDIF

descremada
FO
QPMWP
Sal
.BOUFRVJMMB

Plato
fuerte:

Cantidad*

Preparacin

1 pieza
"M
HVTUP

"M
HVTUP

30 g

t-BWBS
Z
DPDFS
MB

calabaza
t-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO

MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

MFDIF
FO
QPMWP
t1POFS
MB
NBOUFRVJMMB

FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

la mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM

1 pizca
5g

Soya texturizada
Jitomate
+ * 5 0 . " 5 &
Cebolla
3&--&/0
%&
$IJDIBSPT
1 * $ " % * - - 0

1BQB
;BOBIPSJB
%&
40:"
)PKBT
EF
MBVSFM
Caldo de pollo
desgrasado y sin
sal
"DFJUF

"KP

60 g
240 g
10 g
8g
30 g
10 g

IPKBT
"M
HVTUP

5035*--"
"HVB
1*"

1 pieza

199

Tortilla de maz
1JB

10 ml
"M
HVTUP

de taza

t3FIJESBUBS
MB
TPZB
DPO
BHVB

UJCJB
QPS

IPSB
FTDVSSJS

perfectamente
t4PGSFS
FM
BKP
mOBNFOUF

picado con la soya texturizada
IJESBUBEB
t-JDVBS
KJUPNBUF
Z
DFCPMMB
DPO

FM
DBMEP
EF
QPMMP
BHSFHBS
B
MB

soya
t"BEJS
MPT
WFHFUBMFT
QJDBEPT

IPKBT
EF
MBVSFM
Z
TB[POBS
DPO

poca sal
t$PDJOBS
QPS

NJOVUPT

IBTUB
RVF
MPT
WFHFUBMFT
FTUO

TVBWFT
t3FMMFOBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

picadillo de soya

t-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJB
MJDVBS

Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

18%
24%

58%

675
30.5
18.0
98.0

Precio por men:

$ 9.54

Men 200

ARROZ
HUEVO CON
JAMN Y
CHORIZO
Tabla calrica por porcin
Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

800
46.0
21.0
102.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
"330;

"SSP[
Granos de elote
"KP

Cebolla
Sal

40 g
21 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

t-JDVBS
MB
DFCPMMB
Z

FM
BKP
DPO
FM
BHVB

necesaria
t%PSBS
FM
BSSP[
IBTUB

que se torne caf claro
t"HSFHBS
MPT
HSBOPT

de elote y la mezcla de
cebolla
t4B[POBS
Z
EFKBS
DPDFS

Plato
fuerte:
HUEVO
$0/

+"./

:

$)03*;0

)VFWP

2 piezas
Jamn de pier- 30 g
na
$IPSJ[P

30 g
'SJKPMFT

taza
Sal
1 pizca

t$PDFS
FM
DIPSJ[P
t"HSFHBS
MPT
IVFWPT
Z
FM

KBNO
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

cocer
t"DPNQBBS
DPO
GSJKPMFT

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

24%
52%
24%
5035*--"
"HVB
."/(0

Tortilla de maz
.BOHP

2 piezas
pieza

t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
NBOHP
DPO
QPDB

agua
t$PMBS
MB
NF[DMB
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azcar.

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

200

Men 201

Precio por men:

$ 9.94

CONSOM DE
POLLO
TAMALES
VEGETARIANOS

Tabla calrica por porcin

Ingredientes
Entrada:
1PMMP
$0/40.
Calabaza
%&
10--0
1BQB
Sal
Cebolla
"KP

Plato
fuerte:
5"."-&4

7&(&5"3*"/04

)PKB
EF
QMUBOP
.BTB
EF
NB[
.BOUFDB
;BOBIPSJB
$IJDIBSPT
&KPUFT
Jitomate
Calabaza
Sal
"KP
Queso panela

Cebolla

"HVB
-*./

201

-JNO

Cantidad*

Preparacin

30 g
pieza
pieza
1 pizca
"M
HVTUP
"M
HVTUP

t-BWBS
Z
QJDBS
MPT

WFHFUBMFT
t-BWBS
Z
IFSWJS
FM
QPMMP

DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z

la sal
t$VBOEP
FM
QPMMP
FTU

casi cocido agregar las
QBQBT
MBT
DBMBCB[BT
Z

EFKBS
IFSWJS


IPKBT
100 g
12.5 g
pieza
de taza
taza
2 piezas
pieza
1 pizca
"M
HVTUP
45 g
"M
HVTUP

"M
HVTUP

t-BWBS
MB
IPKB
EF
QMUBOP
Z
EFKBS
TFDBS

t"NBTBS
MB
NBTB
DPO
MB
NBOUFDB
Z

MB
TBM
IBTUB
RVF
RVFEF
VOB
NF[DMB

IPNPHOFB
BHSFHBS
BHVB
TJ
FT

necesario
t-BWBS
Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB
Z
MB
DBMBCB[B
t-BWBS
MPT
EFNT
WFHFUBMFT
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
TBM
FM
BKP
Z
MB

cebolla
t)FSWJS
MB
NF[DMB
Z
BHSFHBS
UPEPT
MPT

WFHFUBMFT
t$PSUBS
FM
RVFTP
QBOFMB

t6OUBS
MB
NBTB
FO
MB
IPKB
EF
UBNBM
Z

extender
t"HSFHBS
MPT
WFHFUBMFT

DPO
FM
RVFTP
Z

doblar
t$PDFS
MPT
UBNBMFT
BM
WBQPS
IBTUB

RVF
TF
EFTQFHVFO
TPMPT
EF
MB
IPKB

BQSPYJNBEBNFOUF
VOB
IPSB
Z


minutos

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional
Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

21%
51%
28%

665.6
35.2
20.0
83.0

Precio por men:

$ 9.99

Men 202

ENSALADA
POZOLE
VEGETARIANO

Tabla calrica por porcin

Energa (kcal)
Protenas (g)
Lpidos (g)
Hidratos de Carbono (g)

615
25.5
19.5
81.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparacin

Entrada:
-FDIVHB
&/4"-"%"
Espinaca
.BO[BOB
Queso panela

1 taza
1 taza
pieza
45 g

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

WFHFUBMFT
t1JDBS
MB
NBO[BOB
Z
FM

queso
t*OUFHSBS
UPEPT
MPT

ingredientes

Plato
fuerte:

.B[
QP[PMFSP
;BOBIPSJB
Calabaza
$IJMF
HVBKJMMP
$IJMF
BODIP
Cebolla
"DFJUF
"KP

Hierbas de olor
Comino
Sal

1 taza
1 pieza
pieza
10 g
10 g
"M
HVTUP

5 ml
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP

1 pizca

5035*--"

Tostadas

2 piezas

"HVB
-*./

-JNO

"M
HVTUP

Lpidos
Protenas
Hidratos de Carbono

10;0-&
7&(&5"3*"/0

17%
29%

54%

t1POFS
B
DPDFS
FM
NB[
DPO

MBT
IJFSCBT
EF
PMPS

t$PDFS
MPT
DIJMFT
DPO
FM

BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DPNJOP
t.PMFS
DPMBS
Z
TPGSFS
MB

salsa
t-BWBS
Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB

y la calabaza
t"HSFHBS
MPT
DIJMFT
BM

NB[
IFSWJS
QBSB
RVF
TF

JOUFHSF
UPEP
CJFO
BHSFHBS

MBT
WFSEVSBT
SBMMBEBT
Z

corroborar sazn

t-BWBS
FM
MJNO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB

No agregar azcar

*La cantidad est cuantificada para una sola persona, se deber

multiplicar por el nmero total de comensales.

202

APRENDE CON REYHAN Y SUS AMIGOS

EL ABECEDARIO DE LA HIGIENE EN LA ALIMENTACIN

Material educativo elaborado por la Dra. Claudia Cecilia Radilla Vzquez

El contenido de este material no podr ser reproducido ni almacenarse en

sistemas de reproduccin, ni transmitirse por medio alguno sin permiso de la
titular de los derechos.

Tercera edicin 2016

D. R. Claudia Cecilia Radilla Vzquez

Registro de Autor: 03-2012-052411483100-01

A
B

ALIMENTOS CRUDOS O CONTAMINADOS

QUE TOCAN O SE DERRAMAN SOBRE
ALIMENTOS COCINADOS O LISTOS PARA
CONSUMIRSE, ES UN TIPO DE
CONTAMINACIN CRUZADA Y NOS
PUEDE OCASIONAR ALGUNA ENFERMEDAD
GASTROINTESTINAL. ADEMS, DEBEN
GUARDARSE EN LAS REPISAS MS BAJAS
DEL REFRIGERADOR PARA EVITAR QUE
GOTEEN SOBRE LOS DEMS ALIMENTOS.

BUSCA ELEGIR LA MANERA QUE MS TE

CONVENGA DE DESCONGELAR LOS
ALIMENTOS, COMO POR EJEMPLO EN
BAO MARA O BAJO EL CHORRO DE
AGUA POTABLE, A UNA TEMPERATURA
DE 21.1C O MENOS. EL PRODUCTO
DEBE DESCONGELARSE EN DOS HORAS
DESPUS DE PREPARARSE Y COCINARSE.

C
D

DEJAR QUE LOS ALIMENTOS PASEN

DEMASIADO TIEMPO POR TEMPERATURAS
QUE SON FAVORABLES A LA REPRODUCCIN
DE BACTERIAS (4.4C A 60C); EL NO
RECALENTAR ALIMENTOS COCINADOS A
TEMPERATURAS QUE MATEN LAS BACTERIAS
(73.9C); LA CONTAMINACIN CRUZADA
DE ALIMENTOS COCIDOS CON ALIMENTOS
CRUDOS; EQUIPO MAL LAVADO O MAL
DESINFECTADO; O EMPLEADOS QUE
MANEJAN INCORRECTAMENTE LA COMIDA;
SON FACTORES QUE OCASIONAN BROTES
DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS.

CONTAMINACIN CRUZADA ES LA
TRANSFERENCIA DE SUSTANCIAS O
MICROORGANISMOS DAINOS A LA
COMIDA. SE RECOMIENDA MANEJAR
LA COMIDA CRUDA Y COCIDA POR
SEPARADO Y CON DISTINTOS
INSTRUMENTOS DE COCINA.

E
F

FIJARSE QUE LA COMIDA SE ENFRE A

4.4C O MENOS, EN MENOS DE 4 HORAS
EN TOTAL DESPUS DE COCINARSE.
ES IMPORTANTE PARA EVITAR EL
DESARROLLO BACTERIANO.

+ DE 60C

ES IMPORTANTE NO
DEJAR LOS ALIMENTOS
CRUDOS O COCIDOS
A TEMPERATURA
AMBIENTE POR
TIEMPO PROLONGADO,
PARA EVITAR QUE
DESARROLLEN
BACTERIAS.

- DE 4.4C

HABER ELEGIDO TABLAS DE ACRLICO PARA

CORTAR ES LA MEJOR OPCIN, YA QUE SE
PUEDEN LIMPIAR Y DESINFECTAR. HAY
QUE RECORDAR QUE LAS BACTERIAS
PUEDEN SOBREVIVIR Y REPRODUCIRSE EN
CORTADURAS Y RASPADURAS DE TABLAS
DE MADERA Y PLSTICO. ES RECOMENDABLE
QUE LAS TABLAS DE CORTAR SE REEMPLACEN
O SE LES RENUEVE LA SUPERFICIE DE
MANERA REGULAR O CUANDO LA TABLA
TENGA CORTADURAS, RASPADURAS O
RAJADURAS.

GUARDA O MANTN
LOS ALIMENTOS
CALIENTES A MS
DE 60C, O FROS
A MENOS DE 4.4C,
PARA EVITAR EL
DESARROLLO DE
BACTERIAS.

I
J

JAMS RECONGELE LOS

ALIMENTOS DESCONGELADOS
SINO HASTA HABER SIDO
COMPLETAMENTE COCINADOS.

K
L

INGERIR ALIMENTOS
CONTAMINADOS
PUEDE OCASIONARNOS
PROBLEMAS
GASTROINTESTINALES.
ES IMPORTANTE
CUIDAR LA HIGIENE
AL PREPARAR LOS
ALIMENTOS.

LOS FACTORES MS COMUNES

QUE OCASIONAN BROTES DE
ENFERMEDADES POR ALIMENTOS
SON EL NO ENFRIAR LOS
ALIMENTOS ADECUADAMENTE;
NO CALENTAR O COCINAR LOS
ALIMENTOS CORRECTAMENTE;
MALA HIGIENE EN LA
PREPARACIN DE LOS MISMOS;
Y MANIPULARLOS CRUDOS Y/0
COCIDOS CON LOS MISMOS
UTENSILIOS.

KILOS DE CARNE: SE
RECOMIENDA QUE PARA
ENFRIAR GRANDES
PORCIONES DE CARNE,
SE CORTEN EN PARTES
PEQUEAS Y SE
COLOQUEN EN UNA
CHAROLA DE ACERO
INOXIDABLE PREENFRIADA
EN EL REFRIGERADOR.

M
N

NUNCA VUELVA A CONGELAR

LA COMIDA QUE YA HA SIDO
DESCONGELADA; YA QUE
EXISTE UNA MAYOR
PROBABILIDAD DE HABER
SIDO EXPUESTA A
CONDICIONES QUE
PROMUEVAN LA REPRODUCCIN
DE BACTERIAS.

O
P

MANOS QUE TOCAN

ALIMENTOS CRUDOS
Y QUE DESPUS
TOCAN ALIMENTOS
COCINADOS O LISTOS
PARA CONSUMIRSE,
SON UN TIPO DE
CONTAMINACIN
CRUZADA.

PARTICULARMENTE LAS
BACTERIAS SE DESARROLLAN
EN ALIMENTOS QUE SON
CLIDOS, HMEDOS,
RICOS EN PROTENA Y
BAJOS EN CIDO.

OBSERVAR QUE LAS TEMPERATURAS DE

LOS ALIMENTOS SEAN LAS CORRECTAS
EVITA EL DESARROLLO BACTERIANO.
POR EJEMPLO, HAY QUE RECALENTAR
LOS ALIMENTOS A 73.9C POR LO MENOS
DURANTE 15 MINUTOS, Y DESPUS
MANTENERLOS A 60C O MS; Y LOS
ALIMENTOS FROS DEBEN ESTAR A
4.4C O MENOS.

Q
R

QU CUIDADOS DEBEMOS TENER CON

LAS MANOS PARA NO CONTAMINAR
LOS ALIMENTOS?
1. MANTENER LAS UAS CORTAS Y
LIMPIAS.
2. NO USAR ESMALTE NI UAS POSTIZAS.
3. NO TOCAR EL CABELLO, LA ROPA NI LA
PIEL, ESPECIALMENTE LLAGAS, CORTADAS
O INFECCIONES.
4. CUBRIR LAS CORTADAS Y LLAGAS CON
VENDAJES Y GUANTES DE PLSTICO.

REGLAS PARA LAVARSE LAS

MANOS ADECUADAMENTE,
ANTES DE PREPARAR Y
CONSUMIR ALIMENTOS,
IGUAL QUE ANTES Y
DESPUS DE IR AL BAO.

S
T

TRAPOS Y ESPONJAS DE
LIMPIEZA QUE TOCAN
ALIMENTOS CRUDOS,
EQUIPO Y UTENSILIOS
QUE NO ESTN
DESINFECTADOS, DEBEN
LAVARSE DESPUS DE
CADA USO PARA EVITAR
QUE TRANSPORTEN
AGENTES CONTAMINANTES.

SUPERFICIES DE CONTACTO CON

COMIDA QUE TOCA ALIMENTOS
CRUDOS, Y QUE NO ESTN LIMPIAS
NI DESINFECTADAS Y QUE DESPUS
TOCAN ALIMENTOS QUE ESTN
LISTOS PARA CONSUMIRSE, SON
TIPOS DE CONTAMINACIN CRUZADA
Y NOS PUEDE OCASIONAR INFECCIONES
GASTROINTESTINALES.

UNA RECOMENDACIN IMPORTANTE

PARA EVITAR LA CONTAMINACIN
CRUZADA ES USAR DIFERENTES
TABLAS DE CORTAR ALIMENTOS
CRUDOS Y COCIDOS. LAS TABLAS
SE DEBEN LAVAR, ENJUAGAR Y
DESINFECTAR DESPUS DE CADA
USO; DESPUS DE CADA TIPO
DE ALIMENTO, DESPUS DE UNA
INTERRUPCIN Y ANTES DE QUE
PASEN 4 HORAS DE USO CONTNUO.

VERIFICAR LAS TEMPERATURAS

EN LAS QUE CONSERVAMOS
LOS ALIMENTOS ES
IMPORTANTE PARA EVITAR
EL DESARROLLO DE
MICROORGANISMOS.
POR EJEMPLO:

ALMACENAMIENTO EN
REFRIGERACIN: PARA
MANTENER LOS ALIMENTOS
A UNA TEMPERATURA
INTERNA DEL PRODUCTO
DE 4.4C O MENOS POR
PERIODOS DE TIEMPOS
CORTOS.
ALMACENAMIENTO EN
CONGELADOR: USA LAS
UNIDADES DE CONGELAMIENTO
SLO PARA GUARDAR
ALIMENTOS QUE YA HAN
SIDO ENFRIADOS O
ALIMENTOS CONGELADOS A
UNA TEMPERATURA DE LA
UNIDAD DE -17.8C
O MENOS.

WENDY SABE QUE LA ZONA DE PELIGRO

DE LA TEMPERATURA PARA ALIMENTOS
POTENCIALMENTE PELIGROSOS ES 4.4C
Y ES POR ESO QUE HAY QUE MANTENERLOS
A TEMPERATURAS ADECUADAS.
REFRIGERACIN: 4.4C O MENOS.
ALMACENAMIENTO EN CONGELADOR: -17.8C
O MENOS.
COCIMIENTO: 73.9C O MS DURANTE
15 SEGUNDOS.
EXHIBICIN: MANTN A 60C O MS.
ENFRIAMIENTO: LA TEMPERATURA DEBE
LLEGAR A 4.4C O MENOS EN 4 HORAS.
RECALENTAMIENTO: 73.9C O MS
DURANTE 15 SEGUNDOS EN UN MXIMO
DE 2 HORAS (HACERLO SLO UNA VEZ).

X
Y

LA HIGIENE XTREMA ES HABLAR

DE LA LIMPIEZA; DE EVITAR COMER
EN LA CALLE; Y DE LA SEGURIDAD
Y EL CUIDADO DE LA SALUD EN
LA FAMILIA.

Y CUIDAR QUE LOS ALIMENTOS

UNA VEZ QUE ESTN LISTOS
PARA SERVIRSE, NO PASEN
MS DE 4 HORAS A
TEMPERATURA AMBIENTE,
PARA EVITAR LA PROLIFERACIN
DE BACTERIAS.

DEJAR LOS ALIMENTOS A

TEMPERATURA AMBIENTE
(ENTRE 4.4 Y 60C),
FACILITA LA GENERACIN
DE BACTERIAS. SE
RECOMIENDA REFRIGERAR
EL ALIMENTO QUE NO
VAYA A CONSUMIRSE
AL MOMENTO.

Si eres de las personas que todos los das se preguntan qu

prepararn de comer, cunto les costar esa preparacin y
buscan que los ingredientes que utilicen en sus platillos sean
lo ms saludable posible y del agrado de su familia, este
recetario es para ti.
Sin duda la alimentacin es un pilar fundamental para la
realizacin de las actividades que realizamos da a da, y de
ah la importancia de llevar una dieta correcta que cumpla con
las caractersticas de ser completa, equilibrada, inocua,
suficiente, variada y adecuada.
En las pginas de este libro encontrars una enorme variedad
de deliciosos platillos que cumplen con los estndares
nutricionales establecidos por la Organizacin Mundial de la
Salud (OMS) y que estn planeados con ingredientes tpicos
de nuestra cultura, econmicos y de fcil acceso.
Este Recetario Saludable surge de los platillos estrella de los
Comedores Comunitarios operados por el Gobierno de la
Ciudad de Mxico, y de la colaboracin de la Universidad
Autnoma Metropolitana quien ayud a equilibrar las recetas
para que tuvieran las proporciones adecuadas de
nutrimentos y de aportes calricos.
Te invitamos a consultar y a preparar en casa cada uno de
estos platillos de fcil elaboracin o a disfrutarlos en alguno
de los ms de 200 Comedores Comunitarios que operan en la
Ciudad de Mxico.
Sumrgete en los sabores de nuestra ciudad y descubre que
lo saludable tambin es delicioso.