Bioqumica

Lorena Goetschel

L.GOETSCHEL

QU ES LA BIOQUMICA
Es la ciencia que estudia los seres vivos
mediante procedimientos qumicos, fsicos y
biolgicos.
Comprende la base molecular de los
procesos qumicos que tiene lugar en los
seres vivos, y en especial en los seres
humanos.
Viene de la palabra :
Bio vida / qumica-chemi-tierra negra

L.GOETSCHEL

IMPORTANCIA DE LA BIOQUMICA EN
LAS CIENCIAS DE LA SALUD

Para conocer los procesos es necesario conocer los

elementos que conforman el organismo y las reacciones
que se producen dentro de l. Permite entender las
funciones bsicas del organismo.
Las enfermedades tienen un componente bioqumico
celular, por lo que es bsica para entender su deteccin y
tratamiento
Actualmente la prctica mdica es altamente dependiente
de los anlisis de laboratorio.

L.GOETSCHEL

Perspectivas de la Bioqumica

Se deriva como una rama de la qumica orgnica y se l a

llamaba Qumica Fisiolgica.
El trmino Bioqumica surgi de Neuberg en 1903
Uno de los primeros tratados fue : Qumica Orgnica y
sus usos en la fisiologa y la patologa, de Liebig en 1842
Es uno de los mayores campos de desarrollo de la
Medicina y la mayora de Premios Nobel en est rea han
realizado trabajos relacionados con la Bioqumica.
Existen reas muy avanzadas como la Bioinformtica

L.GOETSCHEL

Visin general histrica

Rouell 1773 : aislamiento de la urea de la orina

Lavoisier 1785 : Oxidacin de la comida
Wohler 1828 : Sntesis de la urea
Berzelius 1835 : Teora de la catlisis de las enzimas
Louis Pasteur 1860: Procesos de fermentacin
Lohman 1932 : Fosfato de creatina
Hans Krebs 1937: ciclo del cido ctrico
Watson y Crick 1953: Estructura del ADN.Y a partir de
ello se han producido muchos descubrimientos sobre la
estructura celular y gentica.
L.GOETSCHEL

BIOMOLCULAS

Ms del 99% del ser humano est constituido por 6

elementos : C,H,O,N, Ca y P.
Est compuesto por 60% agua, 15% protenas, 15% lpidos,
2% carbohidratos y 8% de minerales.
Las biomolculas tienen muchass interacciones, reacciones
y estructuras, por lo que es necesario aplicar las bases de
qumica para lograr su mejor comprensin.

L.GOETSCHEL

La Bioqumica es importante para :

Entender el metabolismo de los nutrientes y no nutrientes que

consumimos
Comprender las enfermedades metablicas y la forma de
tratarlas
Conocer las bases del efecto de algunos frmacos
Entender la base de los anlisis clnicos que se realizan para el
diagnstico de enfermedades
Entender los cambios qumicos que se producen en los
alimentos durante su procesamiento.

L.GOETSCHEL

Bases celulares de la Bioqumica

Lorena Goetschel

Metabolismo : Trmino general empleado

en todas las reacciones qumicas del
cuerpo

Catabolismo :

Ej : transformacin de glucosa en Energa , CO2 y Agua

(transformacin total )

Las sustancias se desdoblan :

C6H12O6 + 6 O2

6 CO2 + 6H20 + E

Anabolismo : Sustancias se fusionan : Ejemplo formacin

de glucosa (plantas)

6CO2 + 6H20 + Energa solar

C6H12O6 + 6 O2

CLULA

L.GOETSCHEL

TIPOS DE CLULA
(Eu = Verdadero, Karios = Ncleo)

Pro = Antes, Karios = Ncleo)

Clulas que carecen de ncleo u organelos

limitados por membranas.

http://www.youtube.com/watch?v=hBTImxRZrDM
L.GOETSCHEL

Procariotas

Eucariotas

Poseen pared celular de pptido

glicano y lipopolisacridos.

Slo los organismos del reino

vegetal poseen pared celular y es de
celulosa.

No poseen carioteca (ncleo

disperso).

Poseen ncleo definido.

No poseen organelos.

Poseen organelos.

Su ADN se encuentra "desnudo" (no

asociado a protenas).

Su ADN est asociado a protenas

(histonas) conformando cromtidas.

Reproduccin por divisin binaria

Reproduccin por mitosis

Poseen 1 2 molculas de ADN.

Poseen muchas molculas de ADN.

L.GOETSCHEL

Partes de la clula

Ncleo : En la clula eucariota el ncleo contiene el ADN

organizado en forma de cromosomas independientes (s.
humano 46 cromosomas diploides) .

En el nuclolo se encuentran los genes.

La membrana nuclear tiene 2 capas separadas por el espacio
peri nuclear . Las sustancias pasan del citoplasma al ncleo por
los poros nucleares.

L.GOETSCHEL

Partes de la clula

Lisosomas:

Peroxisomas:

Vesculas limitadas por una membrana , contienen variedad de

enzimas hidrolticas capaces de degradan macromolculas.
Son un sistema digestivo intracelular
Contienen catalasa , urato oxidasa y oxidasa de cidos grasos y
de D-aminocidos.

Citoesqueleto:

Fina red estructural en el citosol, que suele estar constituida

por tres tipos de filamentos : microfilamentos, microtbulos, e
intermedios. Contienen catalasa , urato oxidasa y oxidasa de
cidos grasos y de D-aminocidos
L.GOETSCHEL

Partes de la clula

Retculo Endoplasmtico:

Entramado de membranas que se extiende a lo largo de la

matriz citoplasmtica.
Las membranas presentan una organizacin compleja con
vesculas y tbulos que interconectan sculos aplanados.
Se disponen de manera paralela y forma canales llamados
cisternas lumen protenas luminales.
Su superficie puede tener ribosomas adosados (RER)
rugoso (sntesis de protenas) o liso (REL) sntesis de
lpidos.

L.GOETSCHEL

Funciones especficas de algunos orgnulos de las

clulas animales tpicas

L.GOETSCHEL

EJEMPLO DE REACCIONES METABLICAS

Anabolismo :

Fotosntesis
Sntesis de protenas y lpidos

Catabolismo :
- Respiracin aerobia o anaerobia
- Hidrlisis del almidn
- Gluclisis
- Digestin

OBTENCION DE ENERGIA
La energa obtenida se mide mediante Kcal / g o KJ/ g
( 1 KJ = 0,24 Kcal o 1 Kcal = 4,184 KJ)
que proviene de medir la combustin completa de un nutriente
y se mida la energa producida en un calormetro.
Las potencias calorficas de los principales nutrientes son:

METABOLISMO

L.GOETSCHEL

METABOLISMO GENERAL DE LOS

NUTRIENTES
CARBOHIDRATOS

LIPIDOS

MONOSACARIDOS

ACIDOS
GRASOS Y
GLICEROL

ACETIL Co A

CO2 + H2O + Energa

PROTEINAS

AMINOACIDOS

Resumen del Metabolismo

PRINCIPALES FUENTES DE ENERGA EN LOS DIFERENTES ORGANOS

L.GOETSCHEL

Metabolismo a nivel del organismo:

L.GOETSCHEL

Requerimientos Energticos

Un hombre adulto promedio tiene un requerimiento

diario de Energa de 2000 Kcal
Pero el requerimiento metablico vara en funcin de la
edad, el sexo y la actividad fsica

Quin es el gran consumidor de Energa en

el Organismo ?

El cerebro apenas pesa 1 Kg aprox. Es decir corresponde al 1,4% del

peso de un individuo promedio de 70 Kg . Sin embargo consume el
25% de la Energa requerida al da y la mayora en forma de
GLUCOSA

Bibliografa

Vasudevan DM .- Texto de Bioqumica , Jaypee-Highlights, Medical

Publishers INC. Panam 2011.
Campbell P, Smith A, Peters T .- Bioqumica ilustrada , 5 edicin,
Barcelona Espaa 2006
Morrison y Boyd .- Qumica Orgnica, Addison Wesley
Iberoamericana
http://biogeo.esy.es/BG2BTO/metabolismo.htm

L.GOETSCHEL