Cursos 2015

Crepas

EMCEBAR
Escuela Mexicana de Cafeteras de
Especialidad, Bares y Restaurantes

NDICE
.................. 2
.................. 3
.................. 4
Nuestros cursos
.................. 5
Cursos de crepas
.................. 6
Precios de cursos online
Precios de cursos presenciales ............... 7
Precio de asesoras para creperas .......... 8
.................. 9
Cmo iniciar tu crepera
Administracin de restaurantes ..............10
..................11
Costeo de men
..................12
Cmo hacer crepas
............... 13
Diseo de men
Barista 1: Introduccin al barismo ............ 14
Barista 2: Bebidas calientes ..................15
............... 16
Barista 3: Bebidas fras
Acerca de Emcebar
Nuestras instalaciones

Acerca de EMCEBAR
Escuela Mexicana de Cafeteras de
Especialidad, Bares y Restaurantes

Somos ms que una escuela... tenemos pasin

Somos ms que una escuela. Tenemos
pasin porque los emprendedores y
dueos de cafeteras, restaurantes,
creperas, bares y dems negocios de
comida prosperen en Mxico y en
Latinoamrica. Queremos que t
tengas un buen negocio.
No nos gusta transmitir slo
conocimientos, nos gusta que
nuestros clientes sepan tcnicas de
preparacin y de negocios. Innovamos
constantemente en tcnicas para
preparar bebidas y comida, pero
tambin estamos a la vanguardia en
herramientas para el xito en tu
negocio.
En Mxico,
nuestros
clientes
provienen
de todos los
estados de la
Repblica
Adems, hemos capacitado a personas
de otros continentes. Algunos quieren
iniciar un negocio de comida, otros
necesitan ayuda con sun concepto,
otros no tienen idea. Inclusive
tenemos expertos, baristas, chefs y
barmans que necesitan un diploma
que les avale.

EMCEBAR es un nuevo modelo

educativo para capacitar de forma
integral en temas como:

Creperas
Iniciar una Crepera, Cmo
hacer crepas, Administracin
de tu crepera, Costeo de
Bebidas, Administracin de
restaurantes, Diseo de men

Cafeteras
Barismo, Arte Latte, Iniciar
una Cafetera, Costeo de
Bebidas, Administracin de
Cafeteras

Restaurantes
Preparacin de alimentos
como crepas, tartas, pizzas,
sushi; Administracin de
Restaurantes, Como Iniciar
un Negocio de Comida.

Administracin
Cmo manejar un negocio
de comida.

Emprendimiento
Emprendimiento de
negocios del ramo
restaurantero y de bebidas.

Manejamos diferentes y nuevas

formas de enseanza como nuestros
cursos online, son cursos en video por
internet, con acceso las 24 horas del
da, de forma mundial. Y cursos
presenciales individualizados en la
ciudad de Puebla, donde el alumno
aprende 1 a 1 con el profesor de forma
personalizada.
Es muy til para iniciar un
negocio exitoso sin tener
que arriesgarse
- Virginia Garca,
Emprendedora, Pachuca, Hidalgo.

nete ahora a los miles de clientes que

han emprendido negocios. Estamos
tan seguros de que tendremos un
impacto en tu negocio, que puedes
llamarnos para pedir un CURSO
GRATIS
Mxico 01 (800) 849-9596
Puebla 232-6795
DF 41692343
o en ww.emcebar.org.mx

Nuestras Instalaciones

Nuestras
instalaciones
cuentan con todo lo
que necesitas para
aprender en una
crepera real.

Contamos con:
1 saln-cafetera que te permite aprender en un ambiente real cmo
operar una crepera o cafetera.
2 salones de clases para talleres, conferencias y eventos empresariales.
Sala de consultora 1 a 1, donde los expertos pueden diagnosticar cmo
mejorar su negocio.
Podrs practicar en los siguientes equipos:
3 creperas profesionales, donde aprenders la tcnica para preparar
crepas como los mejores restaurantes
2 mquinas de caf profesionales San Remo, donde aprenders el
espresso perfecto, los cappuccinos, mocchas, chai y cualquier bebida
caliente.
Licuadoras y mezcladoras industriales, donde puedes preparar cualquier
bebida frapp, smoothies, chamoyadas y cerca de 80 bebidas con o sin
alcohol.
Cristalera especializada para presentar 300 bebidas incluidas en nuestros
cursos.
Adems, contamos con ms de 80 insumos, as como 50 licores, con los
cuales puedes preparar cerca de 800 platillos y bebidas.
3

Nuestros

cursos
EMCEBAR

COSAS BSICAS
QUE VAS A APRENDER

EMCEBAR es un nuevo modelo educativo para capacitar de forma integral en temas como:
Cmo Iniciar Tu Crepera. Si eres emprendedor te llevamos paso a paso desde la definicin de tu
concepto, la imagen de la crepera, equipos y muebles, cules son los proveedores correctos para ti,
diseo de men, marco legal, operacin diaria y mucho ms.
Crepas dulces y saladas. Aprende la tcnica para hacer y presentar la crepa perfecta. Adems, te
enseamos todos los rellenos y decoraciones que puedes usar.
Bebidas Calientes y Fras (Espresso, Cappuccino, Latte, bebidas frapp, smoothie, etc). Uso de la
mquina y equipos adecuados, insumos correctos, recetas simples, presentacin y decoracin, costeo
y formas de aumentar tus ganancias.

Administracin de Creperas. Aprenders a llevar inventarios, hacer compras a proveedores, llevar

control financiero, cmo administrar al personal y aspectos legales. Incluye Excel gratuito para
administrar tu crepera.
4

Cursos de Crepas
Cmo iniciar tu crepera

Cmo hacer Crepas

Administracin de
Restaurantes

Diseo de men

Costeo de men

Emprendedores

Barista 1:Introduccin al
barismo
Barista 2: Bebidas Calientes
Barista 3: Bebidas Fras

Crepas

Bebidas calientes
y fras

Manejamos nuevas formas de enseanza como:

Cursos Presenciales

Cursos Online

Cursos presenciales individualizados en la

ciudad de Puebla, donde el alumno aprende
1 a 1 con el profesor de forma personalizada.

Son cursos en video por internet, con

acceso las 24 horas del da, de forma
mundial.

Av. Reforma 309 Despacho 107

Col. Centro, Puebla, Pue. 72000

www.emcebar.org.mx
info@emcebar.org.mx
01222 2326795 / 01 800 8499596

Precios de Cursos Online

Promocin de Tiempo Limitado!
(Vlida Alrededor del Mundo)

Benecios de los Cursos Online

Estos cursos son una INVERSIN en tu Negocio, adems de que:
No caduca el acceso, empieza a verlos ahora y ve a tu ritmo.
Es en video, no es puro texto o un libro que no vas a leer.
Velo las veces que quieras hasta que te quede claro el tema.
Tiene 30 Das de Garanta con 100% de devolucin de tu dinero.
Empieza desde tu casa, no tienes que gastar en viajar a nuestras instalaciones.

En slo 24 HORAS puedes empezar a capacitarte...

100%
Garantizados

Seguro por

Internet
6

Precio de Cursos Presenciales

Promocin de Tiempo Limitado!

Precio de Asesoras para Creperias

Si te enfrentas a alguno de estos problemas...

No s por donde empezar mi proyecto de

crepera
No s si mi idea vaya a ser rentable
No s qu trmites tengo que realizar para
abrir mi crepera
Tengo dudas de qu equipo comprar
Tengo dudas de dnde conseguir insumos
Tengo dudas del local que quiero rentar
No s cmo aumentar las ventas de
mi crepera
No s dnde estoy perdiendo dinero
No s cmo contratar a un chef
Tengo dudas de comprar una franquicia
de crepera
Tengo dudas para convertir en franquicia
mi crepera
Y muchas ms...

Obtn asesora de manera fcil:

Contacta al consultor a travs de

www.cursosbaristacafe.com.mx

Recibe un email con tiempo, fecha

e importe de la consultora

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Respuesta

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Consultora

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realiza tu pago

Emprendedores
Cmo iniciar tu
crepera
Administracin de
restaurantes
Costeo de men

Crepas
Cmo hacer crepas
Diseo de men

Cmo Iniciar tu Crepera

Bebidas fras
y calientes

Esta es una gua paso a paso para emprender su propio negocio. El negocio de las crepas
Barista 1:Introduccin es uno de los ms rentables a nivel nacional e internacional, ya que son alimento muy
al barismo
redituable y adaptable. Con este curso buscamos facilitarle el camino, a travs de
diferentes temas, tips y estrategias que le permitirn montar su negocio con una baja
Barista 2: Bebidas
inversin y que le generar altas ganancias. Entre otras cosas, hablaremos desde cmo
Calientes
buscar el lugar idneo para una crepera, cmo disear un men adecuado y eficiente,
Barista 3: Bebidas
hasta los aspectos legales que debe tomar en cuenta.
Fras

Libreta de notas del curso

terico.

+
DURACIN
Escuela Mexicana de Cafeteras de
Especialidad, Bares y Restaurantes

Llamanos para pedir un

Online 3:30 hrs

Presencial: 3:30 hrs

CURSO DEMOSTRACIN

al 01 (800) 849-9596,
en Puebla al 232-6795
o desde nuestra pgina
www.emcebar.org.mx

MODALIDADES:

TEMARIO
Qu implica iniciar una crepera?
Define tu concepto y ubicacin
Imagen de la crepera
Equipo y muebles
Insumos y proveedores
Diseo de men
Marco legal
Operacin diaria

Presencial
Online
9

Emprendedores
Cmo iniciar tu
crepera
Administracin de
restaurantes
Costeo de men

Crepas
Cmo hacer crepas
Diseo de men

Administracin de
Restaurantes

Bebidas fras
y calientes

Este es un curso que est diseado para aquellas personas que han emprendido su
propio restaurante y desean sacarle el mayor provecho para obtener ms ganancias. Ser
Barista 1:Introduccin
administrador de un restaurante implica poseer una mentalidad diferente y global de
al barismo
todos los procesos y actividades que se efectan diariamente. Es por ello que mediante
Barista 2: Bebidas
este curso se har, en primer lugar, una capacitacin terica de aspectos como:
Calientes
planeacin, finanzas, recursos humanos, etctera; y en segundo lugar, una capacitacin
prctica mediante el uso de Excel, todo esto con el fin de darle a conocer las cosas que
Barista 3: Bebidas
debe tomar en cuenta al momento de administrar un restaurante.
Fras

Libreta de notas del curso terico

Excel de anlisis finaciero
Plan de Negocios
Lista de insumos
Ejemplo de vacantes
Ejemplo de reporte
Planeacin semanal
Escuela Mexicana de Cafeteras de
Especialidad, Bares y Restaurantes

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CURSO DEMOSTRACIN

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DURACIN

Online 3:30 hrs

Presencial: 3:30 hrs
MODALIDADES:

TEMARIO
Planeacin semanal y control
Compras y proveedores
Eficiencia y procedimientos
Anlisis financiero
Recursos Humanos
Aspectos legales
Crecimiento del negocio
Prctica

Presencial
Online
10

Emprendedores
Cmo iniciar tu
crepera
Administracin de
restaurantes
Costeo de men

Crepas
Cmo hacer crepas
Diseo de men

Costeo de Men

Bebidas fras
y calientes
Barista 1:Introduccin Este curso est especializado para restaurantes y dems negocios de comida. El objetivo
es responder al gran cuestionamiento que se hacen todas las personas que se dedican a
al barismo
este tipo de empresas: cmo ganar ms dinero?. A travs de varias lecciones tericas,
Barista 2: Bebidas
tips, estrategias y ejercicios prcticos, usted lograr dominar las dos claves vitales que
Calientes
diferencian a un negocio que gana mucho dinero de uno que gana poco: cmo costear
bebidas y alimentos para ganar dinero, y cmo fijarles precios.
Barista 3: Bebidas
Fras

Libreta de notas del curso terico

DURACIN

Online 4 hrs
Presencial: 4 hrs
Escuela Mexicana de Cafeteras de
Especialidad, Bares y Restaurantes

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CURSO DEMOSTRACIN

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MODALIDADES:

Presencial
Online

TEMARIO
Recetas y costos
Costing
Fijacin de precios (pricing)
Aumento de ganancias
Ingeniera de men
Psicologa del valor
Promociones
Control de costos y gastos

11

Emprendedores
Cmo iniciar tu
crepera
Administracin de
restaurantes
Costeo de men

Crepas
Cmo hacer crepas
Diseo de men

Cmo hacer Crepas

Bebidas fras
y calientes

Esta es una gua paso a paso para las personas que estn iniciando en el negocio de las
Barista 1:Introduccin creperas, el cual es altamente rentable y de muy baja inversin. No se requieren
estudios de gastronoma para hacer una crepa, sin embargo, es preciso contar con una
al barismo
gua que le facilite el camino para que obtenga un producto atractivo, exquisito y
Barista 2: Bebidas
comerciable. Para lograrlo, le brindaremos diversos tips que le ahorrarn costos, le
Calientes
daremos una lista muy completa de herramientas e insumos, y finalmente, podr ver
Barista 3: Bebidas
nuestros videorecetarios y los videos prcticos donde observar a detalle la
Fras
preparacin de las crepas

Libreta de notas del curso terico

DURACIN
Escuela Mexicana de Cafeteras de
Especialidad, Bares y Restaurantes

Presencial: 3:40 hrs

TEMARIO
Introduccin y temario
Herramientas e insumos
Preparacin de la masa
Decoracin y presentacin

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CURSO DEMOSTRACIN

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MODALIDADES:

Presencial

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Emprendedores
Cmo iniciar tu
crepera
Administracin de
restaurantes
Costeo de men

Crepas
Cmo hacer crepas
Diseo de men

Diseo de Men

Bebidas fras
y calientes
Es un curso-consultora diseado para que construyas un men personalizado que
Barista 1:Introduccin
venda. Disears el men exacto a la medida, con las bebidas y platillos que se adapten a
al barismo
tu negocio. Hacemos nfasis en las 2 claves de tu men: las ganancias y los costos.
Barista 2: Bebidas
Calientes
Barista 3: Bebidas
Fras

Libreta de notas del curso terico

DURACIN

Online 3 hrs
Presencial: 3 hrs
Escuela Mexicana de Cafeteras de
Especialidad, Bares y Restaurantes

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MODALIDADES:

CURSO DEMOSTRACIN

Presencial
Online

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TEMARIO
Tipos de mens
Analiza tu competencia
Diferenciacin del men
Psicologa de la carta
Optimizacin y ganancias
Diseo grfico del men
Nuevas tencnologas
Aumenta las ventas con tu men
Diagnstico de men
Diseo de tu men personalizado
Recomendaciones para ganancias

13

Emprendedores
Cmo iniciar tu
crepera
Administracin de
restaurantes
Costeo de men

Crepas
Cmo hacer crepas
Diseo de men

Barista 1: Introduccin al Barismo

El alumno conocer los factores que impactan la preparacin del caf, con el objetivo
de obtener el espresso perfecto, base para la mayora de las bebidas en las cafeteras.
Bebidas fras
Este curso es bsico y se recomienda tomar: Barista 2 y Barista 3.
y calientes
PRCTICA: Los alumnos practicarn el uso de la mquina de espresso. Se detallan las
Barista 1:Introduccin bases para utilizar la mquina, compactar el caf y preparar el espresso perfecto.
al barismo
TIPO:
Terico / Prctico
DURACIN
Barista 2: Bebidas
Online 4 hrs /Presencial: 4 a 5 Hrs
PRERREQUISITOS: Ninguno
Calientes
Barista 3: Bebidas
Fras

Para prcticas: caf verde, tostado,lquido.

MODALIDADES:

Escuela Mexicana de Cafeteras de

Especialidad, Bares y Restaurantes

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CURSO DEMOSTRACIN

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TEMARIO

Uso de la mquina
Carpeta con material del curso
Coffee break
Diploma
TEORA:
Introduccin
Importancia de un barista
Cualidades y Reglas de un barista
Barista de clase mundial
Partes de la barra
Puntos crticos de la barra
Partes de la mquina y equipo
Conocimientos de equipos
Medidas de seguridad
Medidas preventivas
Limpieza de los equipos
Espresso perfecto

Presencial
Individual
Curso grupal
Online
PRCTICA:
Partes de la mquina
Partes del molino
Accesorios del barista
Portaltro y ltro
Tamper
Shot
Jarras
Cremeras
Accesorios complementarios
Tazas
Medidas de seguridad
Errores del barista
Forma correcta de preparacin
Espresso Perfecto

14

Emprendedores
Cmo iniciar tu
crepera
Administracin de
restaurantes
Costeo de men

Barista 2: Bebidas Calientes

Crepas

Bebidas fras
y calientes
Barista 1:Introduccin
al barismo
Barista 2: Bebidas
Calientes
Barista 3: Bebidas
Fras

Escuela Mexicana de Cafeteras de

Especialidad, Bares y Restaurantes

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CURSO DEMOSTRACIN

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El alumno conocer los ingredientes, bases y herramientas que se usan para la

preparacin de bebidas calientes. Practicarn en la mquina las diversas bebidas que
involucran espresso y leche espumada.
PRCTICA: Los alumnos practicarn el uso de la lanceta vaporizadora para lograr una
leche cremosa y brillante, la cual les permita preparar ms de 200 bebidas calientes en
una cafetera.Adems, los estudiantes prepararn y presentarn las bebidas principales.
TIPO:

Prctico

PRERREQUISITOS:

Barista 1

Insumos
Uso de herramientas y mquinas
Carpeta con material del curso
Diploma

TEMARIO

Cmo hacer crepas

Diseo de men

DURACIN
Online 4 hrs / Presencial: 4 a 5 Hrs

MODALIDADES:
Presencial
Individual
Curso grupal
Online

TEORA:
Maridaje de bebidas
Introduccin
Bebidas con espresso: Doppio
PRCTICA:
Bebidas con espresso: Lungo
Chequeo de la Mquina
Bebidas con caf y leche 1
Espresso
Bebidas con caf y leche 2
Espresso lungo
Bebidas con caf y leche: Espresso cortado
Espresso ristretto
Bebidas con caf y leche: Cappuccino
Espresso doble
Bebidas con caf y leche: Latte
Errores con cremado de la
Bebidas con saborizantes: Moccha
leche
Cafs saborizados
Macchiato
Bebidas calientes sin caf
Cappuccino
Polvo
Moccha
Jarabes
Latte
Chocolate
Cappuccino saborizado
Chai
Ts y tisanas
Presentacin y decoracin

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Emprendedores
Cmo iniciar tu
crepera
Administracin de
restaurantes
Costeo de men

Bebidas fras

Crepas
Cmo hacer crepas
Diseo de men

El alumno conocer los ingredientes, bases y herramientas que se usan para la

preparacin de bebidas fras. Practicarn en el equipo diversos tipos de bebidas: fras,
frapps y cremosas. Algunas de las bebidas que se incluyen son cafs fros y frapps,
Bebidas fras malteadas, smoothies, granizadas y chamoyadas.
PRCTICA: Los alumnos practicarn el uso de tcnicas con shaker (agitador) y
licuadora industrial para obtener las consistencias necesarias de todos tipo de bebidas
Barista 1:Introduccin fras. Adems, los estudiantes prepararn y presentarn las bebidas principales.
al barismo
TIPO:
Prctico
DURACIN

Barista 3: Bebidas
Fras

Escuela Mexicana de Cafeteras de

Especialidad, Bares y Restaurantes

Llamanos para pedir un

CURSO DEMOSTRACIN

al 01 (800) 849-9596,
en Puebla al 232-6795
o desde nuestra pgina
www.emcebar.org.mx

PRERREQUISITOS:

Barista 1 y 2

Insumos
Uso de herramientas y mquinas
Carpeta con material del curso
Diploma

TEMARIO

Barista 2: Bebidas
Calientes

TEORA:
Equipos y Seguridad
Bases de Preparacin
Diseo de Bebidas
Soda Italiana
Cappuccino Fro
Soda Brasilea
Tisana Fra
Cappuccino Frappe
Avellana Frappe
Coco Frappe
Moccha Frappe
Tisana Frappe
Punto de Nieve
Punto de Nieve: Chamoyada
Punto Cremoso: Albino
Punto Cremoso: Malteada
Punto Cremoso: Smoothie

Online 4 hrs / Presencial: 4 Hrs

MODALIDADES:
Presencial
Individual
Curso grupal
Online
Chocoso
Maridaje
PRCTICA:
Base para preparar Bebidas Fras
Aditivos
Cappuccino Fro
Moccha Frappe
Cappuccino Frappe
Cappuccino Frappe Saborizado
Granizada
Chamoyada
Smoothie
Malteada
Frappe Especialidad
T Helado y Tisana Fra
Soda Italiana
Presentacin

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