Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
MARKETING
ESTRATGICO
DEL
RESTAURANTE
LA WISLLA
PLAN DE MARKETING PARA LA
APERTURA DE UNA SUCURSAL DEL
RESTAURENTE LA WISLLA
Alan M.
Fernndez C.
INTRODUCCIN
1
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
DEDICATORIA
2
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
NDICE
Contenido
INTRODUCCIN
DEDICATORIA
NDICE
CAPITULO I: GENERALIDADES
PLAN
DE
MARKETING
ESTRATEGICO5LA
I.
GIRO DEL
NEGOCIO:
II.
RESEA HISTORICA:
6
WISLLA
III.
DEFINICIN DEL NEGOCIO:
6
CAPITULO II: ANALISIS SITUACIONAL
6
7
7
8
9
10
10
11
11
11
11
11
12
12
13
13
13
13
13
14
14
3
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
VENTAJA COMPETITIVA:
15
15
A.
B.
C.
15
15
16
16
17
OBJETIVOS DE INVESTIGACIN.
FUENTES DE INFORMACIN SECUNDARIA.
FUENTES DE INFORMACIN PRIMARIAS.
TAMAO DE MUESTRA:
RESULTADOS:
18
A.
B.
OBJETIVOS DE MARKETING.
ESTRATEGIAS DE MARKETING.
18
18
20
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
20
21
21
21
21
21
22
PRODUCTO:
PRECIO:
PLAZA:
PROMOCIN:
PERSONAL:
PROCESO:
PRESENTACIN:
BLIOGRAFIA
23
ANEXOS
24
4
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
CAPITULO I: GENERALIDADES
I.
GIRO DEL NEGOCIO:
La WISLLA es una empresa del sector gastronmico dedicada
principalmente a la atencin de comida en Almuerzo y cena,
caracterizada principalmente por ofrecer variedad de segundos y
sopa en ambientes amplios y adecuados.
Otra caracterstica principal del restaurante la WISLLA es sus precios
cmodos y el mercado al cual se encuentra enfocado a nivel
econmico es: el sector medio, medio bajo y bajo. De la ciudad de
puno.
Mxima caracterizacin por sus ambientes e instalaciones amplias:
AMBIENTE 1
BAOS
AMBIENTE 2
5
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
Excelencia en t Paladar
II.
RESEA HISTORICA:
NEGOCIO REAL:
NEGOCIO FUTURO:
El restaurante la Wislla ofrecer en todo momento eficiencia y
cordialidad en el servicio, y Planea una expansin regional mediante
la implementacin de nuevas sucursales, implementar como nuevo
rubro comida vegetariana, criolla y regional. Poniendo nfasis en la
buena implementacin de la infraestructura y ambiente de temtica
natural.
6
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
Alan M.
Fernndez C.
Fuente: INEI
RESUMEN: para el 2015 la poblacin total de la provincia de puno fue de 248
377 y con una tasa de crecimiento del 1.02 por ciento segn el INEI
8
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
9
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
PROVEEDORES:
SELECCION
POR COSTOS:
-Mercado Unin.
-Mercado
Central.
-ferias.
SELECCION
POR Mayores
estndares de
Calidad.
-Plaza Vea.
-mini markets
-san Fernando
-Rico pollo
-Negolatina
-entre otros
COMPETENCIA POTENCIAL:
la entrada de nuevos
restaurantes
que
se
constituyan en la ciudad
de Puno y que se dedique
tambien a la atencion de
almuerzos y cenas para
estudiantes
con los
mismos estandares de
atencion y comida.
en
2013
-420
el
soicitaron
licencia
de
funcionamiento
en
la
ciudad de puno
CLIENTES:
-Estudiantes.
-Familias.
-instituciones
publicas/privad
as.
SUSTITUTOS
-comida al paso.
-pollerias
-otros
restaurantes
-rest. de comida
Rapida
-salchipaperias
10
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
Alan M.
Fernndez C.
b) OPORTUNIDADES:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Crecimiento de la poblacin.
Programas de capacitacin a MYPES.
Nueva tecnologa.
Bsqueda de nuevos proveedores que ofrezcan productos de calidad
a bajos precios.
Nuevos mercados.
Nuevos espacios para obtener crditos financieros.
Apertura de nuevos locales en diferentes distritos de puno.
Poder ofrecer nuevo servicio a empresas pblicas o privadas.
Creacin de publicidad web.
c) DEBILIDADES:
1. Carencia de una adecuada estructura de organizacin.
2. Deficiente sistema de control interno administrativo y financiero.
3. Limitado nmero de trabajadores.
4. deficiencias en el sistema de informacin en todos los niveles de la
empresa.
5. Bajo presupuesto para expandirse.
6. Diseo de logo y marca todava no definidos.
7. no cuenta con polticas de motivacin al personal.
8. No se cuenta con publicidad web.
9. Es una empresa nueva en el mercado.
10. Diseos de planes y estrategias en proceso de implementacin.
(todabia no puestos en marcha)
12
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
d) AMENAZAS:
1. Ingreso de nuevos competidores al mercado.
2. El incremento de la inflacin y de la presin tributaria limita la
capacidad de desarrollo del negocio.
3. Incertidumbre poltica.
4. factores externos que haga disminuir el trfico de Personas.
(huelgas)
5. Incremento de comerciantes informales que ofrezcan comida al paso.
6. Nuevas polticas de obligaciones tributarias.
7. Incremento de dinero falso.
8. Aumento de la Delincuencia.
9. Precios de los insumos tiendan a subir.
2.2.2. ESTRATEGIAS FODA.
13
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
MISIN
Somos una empresa que ofrece productos alimenticios de calidad en un
ambiente agradable a travs de un servicio de excelencia a familias,
hogares y jvenes estudiantes a precios siempre accesibles,
encaminndonos as a ser lderes en el mercado regional y
departamental.
VISIN
Ser una empresa reconocida por su calidad humana en la entrega del
servicio y su ambiente agradable, enfocados siempre a mejorar el
servicio a nuestros clientes, ofreciendo productos de excelencia a
precios accesibles, encaminados as a ser lderes en el mercado
departamental y nacional.
VALORES:
PLAN
DE MARKETING ESTRATEGICO LA
1. Diferenciacin: La bsqueda
constante de innovacin es pieza esencial
WISLLA
para esta organizacin.
2. Respeto y amabilidad: El respeto y la amabilidad en el proceso de
atencin al cliente es base primordial para una
buena atencin.
3. Excelencia en el sabor: la bsqueda constate de sabores agradables
forma parte vital del restaurante.
4. Limpieza: El restaurante presenta una atencin permanente a la limpieza
e higiene de sus instalaciones y en la preparacin de sus
productos .
5. Pro actividad: el personal no debe limitarse a las actividades impuestas
en el MOF, debe sobre salir de sus actividades y llenar las
expectativas del cliente.
PRINCIPIOS DE LA WISLLA:
Ser eficientes, respetuosos y amables con nuestros clientes internos y EXTERNOS.
14
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
OBJETIVOS:
1. Incrementar la participacin en el mercado puneo en
un 10%, captando nuevos segmentos potenciales en
un periodo de 2 aos.
2. Identificar nuevos segmentos de clientes e incrementar
la publicidad.
3. Fortalecer su posicin competitiva mediante la
consolidacin de la estrategia de diversificacin de
productos.
ESTRATEGIAS GENRICAS:
Para lograr la aceptacin de esta nueva sucursal al
mercado se realizaran las siguientes estrategias:
ESTRATEGIA
TIPO DE
ESTRATEGIA
CARACTERISTICA
Se
buscara
una
PLAN DE MARKETING ESTRATEGICO
LA
mayor participacin
Penetracin de
del
mercado
con
WISLLA
mercado.
mayores
esfuerzos
E. INTENSIVA
Desarrollo del
mercado.
Desarrollo del
producto.
E. DE
DIVERSIFICAC
IN
Diversificacin
relacionada
E. GENERICA
DIFERENCIACIN Y
SEGMENTACION
de marketing
Se buscara introducir
nuestros productos y
servicio de manera
eficiente
en
una
nueva
rea
geografa.
Crear una ventaja a
travs de la mejora
del
producto
y
nuestro servicio.
Se agregara nuevos
productos y mejor
del
servicio
sin
perder el enfoque
actual de la empresa
Mediante un estudio
de
mercado
se
segmentara
el
mercado objetivo y
real.
15
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
16
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
VENTAJA COMPETITIVA:
a. OBJETIVOS DE INVESTIGACIN.
1. IDENTIFICAR la ubicacin correcta para la apertura de la
nueva sucursal del restaurante la WISLLA en la ciudad de
Puno.
2. Conocer el medio de comunicacin adecuado para la
implementacin de publicidad hacia el pblico objetivo.
3. Saber cul es el precio mximo que est dispuesto a pagar
el mercado objetivo.
4. Conocer el tipo de atencin deseado por el cliente
potencial.
CANTIDAD
DE
17
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
248 377
)
FORMULA EMPLEADA
n=
Pq
e Pq
+
z2 N
2
Dnde:
e 2 = error permisible
z 2 = Nivel de confianza.
PLAN DE qMARKETING
ESTRATEGICO
LA
= poblacin sin las caractersticas
de inters.
P = poblacin con
WISLLA
las caractersticas de inters.
N
APLICANDO LA FORMULA:
n=
0.5(0.5)
0.052 0.5( 0.5)
+
1.962 248377
n= 383
Por lo tanto el tamao de muestra del total de poblacin es de 383
encuestas a tomar.
Para identificar a la poblacin efectivo de nuestro proyecto se realiz
una encuesta y recurrir a las fuentes secundarias. (INEI).
18
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
INDICADOR
INFORMACION
UBICACION
DETALLE
El mercado de consumidores potenciales se
informa mediante el Internet, Televisin y
medios escritos.
La zona geogrfica con mayor concurrencia y
con mayor probabilidad de xito para la
implantacin del nuevo restaurante la wislla es
la zona norte de la ciudad de puno.
SEGUN EL NIVEL ADQUISITIVO DE LAS
PERSONAS DEL MERCADO OBJETIVO ESTAN
DISPUESTOS A PAGAR UN MONTO NO MAYOR A
S/. 5.00 por almuerzo.
19
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
A. OBJETIVOS DE MARKETING.
B. ESTRATEGIAS DE MARKETING.
SEGMENTACI
N
Geogrficos
Conductuale
s
OCACION DE COMPRA:
normal.
Psicogrfico
s
Demogrfic
os
20
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
21
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
ESTRATEGIA
JUSTIFICACION
POSICIONAMIENTO
CRECIMIENTO
Buscaremos diferenciarnos de la
competencia como los primeros en el
mercado que premian a los clientes
frecuentes en la industria de
restaurantes de la ciudad de Puno.
Con lo anterior reforzar el reconocimiento
de MARCA.
DESARROLLO
Diversificar
DE PRODUCTO
nuevos productos
para ofrecer en el
almuerzo,
poniendo como
ingrediente un
insumo de la
regin.
EXPANCION DE
La
MERCADO
implementacin
de la nueva
sucursal hacia un
nuevo mercado
( estudiantes del
nivel superior)
DIVERSIFICACION
Desarrollar
comida
vegetariana en
busca de un
nuevo mercado.
22
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
1. PRODUCTO:
SOPAS: ALMUERZO
SEGUNDOS: ALMUERZO
caldo blanco
menestrn
chairo
trucha frita
fideos
pescado frito(mar)
maz
costillar
PLAN
MARKETING
ESTRATEGICO LA
locro de zapallo
crema DE
de chuo
WISLLA
aj de pollo
chuleta frita
seco
Lentejas
Estofado
pollo dorado
camote rebosado
lomo saltado
Desarrollar productos con mejor presentacin visual , y
nuevos productos en cuanto comida vegetariana.
23
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
2. PRECIO:
3. PLAZA:
PLAN
DE MARKETING ESTRATEGICO LA
4. PROMOCIN:
WISLLA
SEGUN LA INV. DE MERCADO
NUESTRO MERCADO OBJETIVO SE
INFORMA MAS POR INTERNET POR LO TANTO SE DEBE:
IMPLANTAR UNA PAGINA WEB.
REDES SOCIALES.
PUBLICIDAD ESCRITA (en peridicos, volantes, trptico,
dpticos, etc.)
Radial
Televisin
5. PERSONAL:
cocina.
Indumentaria completa.
CAPACITACIN EN CUANTO A CALIDAD EN EL SERVICIO Y
ATENCION AL CLIENTE.
6. PROCESO:
Alan M.
Fernndez C.
7. PRESENTACIN:
25
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
BLIOGRAFIA
26
EXCELENCIA EN T PALADAR
Alan M.
Fernndez C.
ANEXOS
PLAN DE MARKETING ESTRATEGICO LA
WISLLA
27
EXCELENCIA EN T PALADAR