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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
DEPTO. ACADEMICO AGROSILVO PASTORIL
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CURSO: PRODUCCIN DE ANIMALES MENORES

TRABAJO ENCARGADO (2016)

(Gua de Trabajo)

PLANIFICACIN DE UNA GRANJA DE CUYES

(500 madres+50 machos y 2,273 Cras logradas/Ao)
Grupo de Trabajo N 03:
1.-Puemape Dvila, Fredy Rolan
2.- Saavedra Tomanguillo Tito Robin
3.-Valqui Rojas Diana Aracelly

Contenido:
I.- Aspectos Generales
II.- Estudios tcnicos.
III.- Plan de Necesidades
IV.- Presupuesto de Gastos e Ingresos
V.- Rentabilidad del proyecto
VI.- Conclusiones
VII.- Bibliografa
Anexos

I.- ASPECTOS GENERALES

1.1 Introduccin
El Per es un pas en desarrollo, deficitario en alimentos, de origen animal
(carnes) para consumo humano. Esto ha motivado que cada vez se haga la
bsqueda de nuevos recursos alimenticios de igual o mejor calidad nutritiva. El
cuy es un pequeo mamfero originario de la regin andina del Per, Bolivia,
Ecuador y Colombia, donde fue domesticado para uso en la alimentacin
humana. Pertenece a la Familia Cavidae, Orden Roedor, Gnero Cavia y
Especie-Cava cobayo. Son pocos inclinados a roer, excavar el suelo y saltar.
Contrariamente a lo que vulgarmente se cree, no se cruza con la rata. La
produccin nacional de cuyes es de 23 millones de animales, que produce una
saca de 66 millones de cabezas, equivalentes a 17,000 TM de carne, que
representa un buen ingreso nacional. La poblacin nacional se distribuye en la
Sierra (89 %), seguido de la Costa (8 %) y de la Selva (3%).
El cuy es una fuente econmica de protena de origen animal. Es un animal
rstico, poco exigente, manso, inofensivo. Se alimenta de desperdicios de
cocina, forrajes y hasta de malezas. Puede vivir en climas variables, siempre
que se la provea de adecuado abrigo y evitndose los cambios bruscos de
temperatura. La carne de cuy no requiere de mayor promocin, por que el
hbito de consumo existente, es amplio en la sierra, costa y selva. En esta
crianza no existen grandes centros de produccin. Su produccin es a nivel
familiar y en centros experimentales de Universidades y del Ministerio de
Agricultura -INIEA. La calidad nutritiva de la carne de cuy es muy buena, con
alto contenido de protenas (20.37%) y bajo en grasas (7.83%), segn anlisis
realizados en la UNA-La Molina. El presente trabajo, tiene por objeto planificar
una granja familiar de cuyes, que actualmente tiene buenas perspectivas por la
demanda nacional e internacional de su carne.
1.2 Objetivo
Objetivo General
Contribuir a la produccin tecnificada de cuyes en la Regin San Martn.
Objetivo Especfico
Planificar una granja de cuyes a fin de producir de animales para carne y venta
de reproductores en la Regin San Martn.
1.3 Meta
Mantener una granja de cuyes con un plantel de 500 madres y 50 padrillos.
Produccin anual de 4,494 cuyes logrados.
1.4 Recursos disponibles
Describir el nombre de la finca, el rea existente y recursos forrajeros

(especie de pasto, ejemplo : Elefante, King grass morado, Guatemala, Eritrina,

Kudz, etc); disponibilidad de agua, va de acceso, disponibilidad de energa
elctrica, y otros recursos como madera redonda, hojas de palma para
construccin del galpn. Hacer un croquis o plano de la ubicacin de la finca
dentro de la provincia de San Martn.
II.- Estudio de mercado
2.1 Producto
Ante la falta de carnes en nuestro medio, el esfuerzo para incrementar la
produccin de alimentos proteicos, tiene amplias posibilidades de encontrar el
mercado abierto. La calidad nutritiva de la carne de cuyes en relacin a otras
carnes de animales domsticos, se puede ver en el siguiente Cuadro N 01.
CUADRO N 01.- Calidad nutritiva de la carne de Cuy
Especie
1.- Cuy
2.- Aves
3.- Vacuno
4.- Ovino
5.- Cerdo

Protena (%)
20.3
18.3
17.5
16.4
14.5

Grasa (%)

Minerales (%)

7.8
9.3
21.8
31.1
37.3

0.8
1.0
1.0
1.0
0.7

Fuente : Sarria, M (2,009)

2.2 Demanda
El consumo de carne es una necesidad en la dieta del ser humano; sta puede
ser de vacuno, cerdo, pollo y pescado; siendo la carne de cuy, una buena
alternativa. El promedio de consumo crnico del hombre es de 120 gramos
diariamente; con los datos del IX Censo Poblacional y IV de Vivienda (1,994)
del INEI, la poblacin humana de la regin es como sigue.Cuadro N 02.
CUADRO N 02.- Poblacin humana y Demanda estimada de carne.
Area de Influencia

Poblacin
Total

Poblacin
Rural

Demanda
Diaria, Kgs

Demanda
Mensual,
Kgs

rea Departamental
- Departamento de San Martn
- Provincia de San Martn

662,860
662,860
141,682

403,130
403,130
121,230

48,376
48,376
14,547

217,692
217,692
65,462

rea Potencial Inmediata

Distrito de Tarapoto
Distrito de la Bda. Shilcayo
Distrito de Morales
Distrito de Juan Guerra
Distrito de Cacatachi

104,890
65,500
16,270
17,090
3,770
2,260

99,210
64,450
12,540
16,000
3,430
2,790

11,905
7,734
1,505
1,920
420
334

53,573
34,803
6,773
8,640
1,854
1,503

Fuente : Estimado Censo Poblacional y Vivienda. 1,994. INEI

2.3 Oferta
En cuanto a los niveles de produccin, se cuenta con las series histricas de
los aos 1,996 al 2,000 (Cuadro N 03)., en el que se puede apreciar un
volumen de produccin de 16,700 TM de carne. La saca estimada es de 315%
de la poblacin y un rendimiento promedio de 0.250 Kgs por animal de carcasa.
La regin de Sierra tiene la mayor poblacin de cuyes (89% de la poblacin
nacional); siendo los departamentos de Cajamarca, Ancash, La Libertad, Junn
y Cuzco, los ms importantes. Por otro lado, los departamentos de la selva, con
3% de la poblacin nacional, son los de ms bajos produccin.
CUADRO N 03.- Poblacin y produccin total de cuyes a nivel nacional
Ao
Poblacin (N
Saca (N de
Produccin
de Habitan)
Anim.)
T.M. Carne
2,000
2,001
2,002
2,003
2,004
2,005
2,006

221476,000
221212,000
221072,000
221031,000
221119,000
221129,000
221232,000

701934,256
701101,072
691659,232
691529,836
691807,564
691839,124
701164,192

17,875
17,665
17,554
17,522
17,592
17,599
17,681

Fuente : Min. de Agric. Oficina de Estadstica. 2,006.

2.4 Comercializacin y Precios

Los cuyes se comercializan cuando tIenen una edad de 4 meses y un peso
promedio de 800 gramos. El precio de venta es de S/. 20 por unidad viva,
puesto en granja (animales para carne o camal) y el precio de venta para
reproductores es de S/. 50 cada uno.

III.- INGENIERIA DEL PROYECTO

3.1 Tamao y Ubicacin
El tamao de la granja es para 500 cuyes-madres y 50 machosreproductores,
con una proporcin de 10 hembras/1 macho; al hacer el desarrollo de
poblacin, nos da una produccin anual de 4494cuyes logrados. El Fundo NN
productor de cuyes, est ubicado en el Distrito NN de la Provincia YY del
departamento de San Martn.
3.2 Proceso Productivo
El proceso productivo de los cuyes se realiza en tres fases, que a continuacin
se indica.
Fase - 1 : Crianza
Esta fase se inicia con el nacimiento y finaliza a los 21 das de edad, en que se
realiza el destete. Durante esta fase las cras permanecen con las madres en
las pozas de reproduccin; al destete las cras deben alcanzar el peso
promedio de 200 gramos.
Fase - 2 : Crecimiento-Engorde
Esta fase es de 120 das (4 meses) para hembras y machos. Al inicio de este
periodo sea al destete, los animales son separados por sexos en diferentes
pozas de crecimiento. Los gazapos (cras) destinadas para consumo sern
tratados con dietas de engorde durante 4 meses. Los animales destinados a
reproduccin sern seleccionados, entrando las hembras al servicio a los 4
meses de edad con un peso promedio de 800 gramos y en el caso de los
machos, con un peso de 900 gramos.
Fase - 3 : Reproduccin
Al iniciar esta fase se ubica a los animales en las pozas de reproduccin, en las
que se colocarn 10 hembras + 1 macho en cada poza. La gestacin dura 67
das. Se considera 2 cras por parto en promedio y 5 partos por hembra-ao.
Se considera una fertilidad promedio de 85%. La mortalidad promedio son las
siguientes: 15%, 6% y 4% para lactantes, crecimiento y reproductores adultos.
3.3 Plantel de Reproductores
El proyecto considera la adquisicin de reproductores machos y hembras de la,
procedentes del Alto Mayo (Calzada, Moyobamca, Rioja y Nuevo Cajamarca).
El nivel gentico de los cuyes son mejorados, de colores claros (colorados,
blancos, amarillos ,etc.) y de pelaje liso-corto. La vida til de los reproductores
es de 1 ao. Luego del cual sern descartados y vendidos para consumo
(carne). Anualmente se har adquisicin de reproductores machos, para evitar
la consanguinidad y aprovechar la heterosis o vigor hbrido. Y las hembras
madres descartadas, sern reemplazadas con las cras logradas en la propia
granja, previa seleccin por tamao y prolificidad.

3.4 Alimentacin
3.4.1 Requerimientos Nutritivos del cuy
La alimentacin debe cubrir los requerimientos nutricionales del cuy , que se
presenta en el CUADRO N 04.
Energa.-Esta demostrado que raciones que tienen mayor contenido de
energa, los cuyes en fase de crecimiento y engorde, tienen mejores ganancias
de peso. Por otro lado, a mayores niveles energticos de la racin, la
conversin alimenticia se mejora. En cuyes la conversin alimenticia puede
mejorar de 8% a 12%, cuando la energa se incrementa de 58 a 66% de NDT.
CORDOVA, M (2,000).
Fibra.-Las raciones de los cuyes deben tener de 9 a 18 % de Fibra, en el
alimento balanceado. Deben recibir forraje verde, complementado con alimento
balanceado, a fin de asegurar su requerimiento de fibra. CHAUCA, L (1,989) y
ALIAGA, L (1,993).
Grasa.-La carencia de grasa en las raciones produce retardo en el crecimiento,
dermatitis, lceras de la piel, cada y pobre crecimiento del pelo. Estos
sntomas son posibles de corregir, agregando grasa que contengan cidos
grasos insaturados (cido Linolico) en una cantidad de 4 g/Kg de racin.
Agua.- En condiciones tropicales como las nuestras, es necesario dar entre 50
a 100 cc de agua por animal por da, pudiendo incrementarse a 200 cuando
est lactando. En condiciones tropicales como las nuestras.

N
01
02
03
04
05
06

07

CUADRO N 04.- Requerimientos nutritivos de los Cuyes

Nutrientes
Cantidad
Protena Total, %
20
Energa, NDT , %
65-70
Energa Digestible, Caloras/Kg
3,000
Fibra, %
9-18
Grasa, %
2
Minerales:
Calcio, %
1.2
Fsforo, %
0.6
Potasio, %
1.4
Magnesio, %
0.4
Cobalto, mg
0.002
Vitaminas:
Vitamina A, mg/Kg de peso vivo
2.0
Vitamina E, mg/da
1.5
Vitamina K, mg/Kg de racin
50.0
Vitamina C, mg/Kg de peso vivo
10.0
Vitamina B1, mg/Kgs peso vivo
6.0
Vitamina B2, mg/Kg de racin
3.0

Vitamina B6, mg/Kg de racin

Vitamina B12,
Niacina, mg/Kg de racin
Acido Pantotnico, mg/Kg de racin
Acido Flico, mg/Kg de Racin
Colina, mg/Kg de racion

16.0
30
20
6.0
1.1

Fuente: Kalinowski,J (2,010)

Racionamiento de Forraje y Concentrado

La alimentacin de los cuyes debe regirse segn los siguientes ndices de
consumo:

Fases de Crianza
1.- Reproductoras
2.- Lactantes
3.- Crecimiento y Engorde (1)
Nota.-

Forraje
(Gs/Anim/da)
200 80
160

Concentrado
(Gs/Anim/da)
30
10
25

(1) El consumo aumenta progresivamente conforme van creciendo. Se estima un

consumo global de 10 Kgs de Forraje y 2 Kgs de Concentrado por animal para toda la
etapa de 100 das.

El costo del alimento balanceado se ha calculado en base de los insumos

disponibles en Tarapoto (Maz molido, polvillo de arroz, torta de soya, harina de
pescado, sal comn, sales minerales y carbonato de calcio). Siendo el costo
de S/. 1.20 por Kg de alimento (Ver Anexo). El forraje utilizado debe ser
producido en la granja y fertilizado con el estircol de los animales,
estimndose en S/. 0.05 por Kg. (Ver anexo-)
3.4.2 Requerimiento de alimentos (Primer Ao)
A.- Requerimientos de alimentos para el Primer Ao
El consumo anual de alimentos, se ha calculado de la siguiente manera: Se
hizo el desarrollo de poblacin con 500 Cuyes-madres; utilizando los siguientes
ndices pecuarios: 85% de fertilidad; 2.5 cras x parto; 5 partos x hembra x ao ;
15% de Mortalidad-lactancia; 10% de Mortalidad-Crecimiento y 5% de
Mortalidad-Adultos.
200 Hembras x 0.9 x 2 x 5 = 1,800 Cras nacidas x ao.
1.- Crias nacidas/ao
= 1,800
2.- Cras destetadas/ao
= 1,530
3.- Cras logradas/ao
= 1,438
a.- Concentrado por ao
Clase de Cuyes
Detalle del clculo

Total (Kgs)

Reproductores
Cras Lactantes
Crecimiento
Total

220 anim x 0.030 Kgs x 365 das

1,530 anim x 0.010 Kgs x 15 das
1,438 anim x 3 Kgs cu
-----

2409
229.5
4290
6928.5

Detale del clculo

220 anim x 0.25 Kgs x 365 das
1,530 anim x 0.08 Kgs x 15 das
1,438 anim x 10 Kgs cu
-----

Total (Kgs)
20,075
1,836
14,380
36,291

b.- Forraje por ao

Clase de Cuyes
Reproductores
Cras Lactantes
Crecimiento
Total

El valor del consumo de alimento por ao es el siguiente:

- Concentrado
:
6928.5 Kgs x S/. 1.75 cu
= S/.
12,124.87
- Forraje : 36291 Kgs x S/. 0.05 cu
= S/. 1,846.05
Total x Ao
S/. 13,970.92
Total x Mes
: S/. 1,164.24

B.- Requerimientos de alimentos para el Segundo Ao

500 Hembras x 0.9 x 2 x 5 = 5,625 Cras nacidas x ao.
1.- Crias nacidas/ao
= 5,625
2.- Cras destetadas/ao
= 4,781
3.- Cras logradas/ao
= 4,494
a.- Concentrado por ao
Clase de Cuyes
Detalle del clculo
Reproductores
550 anim x 0.030 Kgs x 365 das
Cras Lactantes
4,781 anim x 0.010 Kgs x 15 das
Crecimiento
4,494 anim x 3 Kgs cu
Total
-----

Total (Kgs)
6,022.5
717.15
13,482
20,221.65

b.- Forraje por ao

Clase de Cuyes
Reproductores
Cras Lactantes
Crecimiento
Total

Detale del clculo

550 anim x 0.20 Kgs x 365 das
4,781 anim x 0.08 Kgs x 15 das
4,494 anim x 10 Kgs cu
-----

Total (Kgs)
40,150
5737.2
44,940
90,827.2

10

El valor del consumo de alimento por ao es el siguiente:

- Concentrado : 20,221.65 Kgs x S/. 1.75 cu
= S/. 35,387.88
- Forraje : 90,827.2 Kgs x S/. 0.05 cu
= S/. 4,541.36
Total x Ao
S/.39929.24
Total x Mes
: S/. 3,327.43

PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD
a.- Consideraciones (ndices productivos y reproductivos)
De acuerdo a lo indicado anteriormente, los cuyes en nuestra zona a los 4 meses de
edad, tiene 900 y 800 gramos (machos y hembras). Crianza en pozas (10 hembras/1
macho). La gestacin con 67 das y 2.5 cras/parto. La lactancia de 14 a 21 das. Otros
ndices pecuarios considerados son: 90% de fertilidad. 4 y 5 partos/hembra/ao
(primer y segundo ao, respectivamente); 15 % de mortalidadlactancia; 10% de
mortalidad-crecimiento y 2% de mortalidad-adultos. Un periodo de engorde de 12
semanas. 50% de saca anual de reproductores. El reemplazo de las hembras se
obtiene de las cras de la propia granja. Los machos se compran de otras granjas y se
reemplaza 50% anual. El rendimiento de carcasa es 60% del peso vivo. Como
Ejemplo, haremos los clculos de la produccin anual de un criadero con 500 hembras
madres y sus respectivos machos (50 animales).
ndices productivos y reproductivos
Los ndices de produccin y productividad se presentan en el Cuadro N 04 y
corresponden a un clima tropical (Tarapoto-Banda de Shilcayo), con las siguientes
caractersticas: 25 C de temperatura anual promedio; 320 msnm de altitud; 75% de
Humedad Relativa y 1,200 mm de precipitacin anual.
Los ndices pecuarios a considerar son los siguientes:
- Fertilidad
: 90%
- N de Cras/Parto
: 2.5
- N de Partos/Hembra/Ao
: 4 y 5 (1er y 2do ao, respectivamente)
- Mortalidad-Lactancia
: 15%
- Mortalidad-Crecimiento/Engorde
: 10%
- Mortalidad-Reproductores
: 4%
- Gestacin
: 67 das
- Lactacin
: 21 das
- Engorde
: 90 das-edad
- Edad de Servicio
: Hembras = 3 meses; Machos= 4
meses.
- Peso de Servicio
: Hembras = 600 gr ; Machos = 800 gr
- Saca de reproductoras
: 50% anual.
b.-Desarrollo de poblacin
Para hacer el desarrollo de poblacin, hay que disponer de la siguiente informacin:
- Poblacin inicial del plantel.

11

- Poblacin estabilizada en funcin de la capacidad instalada (tamao de galpn).

- ndices de produccin y productividad de los cuyes en el mbito geogrfico de
ubicacin de la granja, as como del nivel tecnolgico a emplear en la granja.
Asumiendo que se inicia la explotacin con un plantel de 330 hembras y 33
machos, de 3 meses de edad y listos para entrar a la reproduccin, se har el
desarrollo de poblacin hasta alcanzar un plantel estabilizado de 400 vientres y
40 machos reproductores.
El desarrollo de poblacin obedece a la siguiente frmula:
N Madres x Fertilidad x N Partos/Ao x N Cras/Parto = N Cras
Nacidos/Ao 200x 0.9 x 2.5 x 4 = 1800
Desarrollo de poblacin para el 1er ao
Iniciamos la crianza en el primer ao, con 200 hembras y 20 machos; aplicando la
frmula de desarrollo poblacional se tiene:
200 Hembras x 0.9 x 2.5 cras/parto x 4 partos/ao = 1800 cras nacidas/ao.
Mueren durante la lactancia el 15% = 270cras muertas-lactancia.
Nmero de cras destetadas = 1,530 cras destetadas.
La muerte de cras en crecimiento es 10% o sea 1530 x 0.1 = 153
Nmero de cras logrados al final del crecimiento = 1438 cuyes logrados (719 machos
+ 719 hembras)
Distribucin de la produccin (Primer Ao)
-Todos los machos producidos son para la venta, convertido en carcasa es:
719 Cuyes machos x 0.9 Kgs x 0.60 = 388.26 Kgs carcasa.
-De las 200 madres iniciales, 50% se descarta de reproduccin, convertido en carcasa
es:
100 Madres x 1.0 Kgs x 0.60 = 60Kgs carcasa.
-De las 719 cras hembras logradas se distribuye de la siguiente manera:
+ 8 hembras logradas para reemplazar a madres muertas.
+ 100 hembras logradas para reemplazo de madres descartadas.
+ 300 hembras logradas para incremento de plantel.
+ 540 hembras logradas para venta como carne, convertido en carcasa es:
540 hembras logradas x 0.8 Kgs x 0.6 = 259.2 Kgs carcasa.
-Resumiendo la produccin de carcasa en el primer ao es:
719 Cuyes logrados machos
: 388.26 Kgs carcasa
540 Cuyes logrados hembras
: 259.2 Kgs carcasa
100Cuyes madres-descarte : 60 Kgs carcasa
1359 Cuyes Total para venta : 1007.46 Kgs carcasa

12

Desarrollo de poblacin para el 2do ao

Para este 2do ao, nuestra granja de cuyes, ya cuenta con un plantel de 500hembras
y 50 machos reproductores. Aplicando la frmula tenemos:
500 Hembras x 0.9 x 2.5 cras/parto x 5 Partos/ao = 5,625 Cras nacidos/ao.
Mueren durante la lactancia el 15% = 844 cras muertas en lactancia.
Nmero de cras destetadas = 4,781 cras destetadas.
La muerte de cras-crecimiento es 10%
Nmero de cras logrados-crecimiento = 4494 cuyes logrados (2247 hembras y 2247
machos).

Distribucin de la produccin (2do. Ao)

-Todos los machos producidos son para la venta, convertidos en carcasa es:
2247 Cuyes machos x 0.9 Kgs x 0.65 = 1,315 Kgs carcasa.
-De las 500madres , 50% se descarta para reproduccin, convertidos en
carcasa es: 250 Madres x 1.0 Kgs x 0.65 = 162.5 Kgs carcasa.
-De las 2247 cras hembras logradas se distribuye de la siguiente manera:
+ 200 hembras logradas para reemplazo de madres descartadas.
+ 20hembras logradas para reemplazo de madres muertas.
+ 1977 hembras logradas para venta como carne, convertido en carcasa es:
1977hembras logradas x 0.8 Kgs x 0.65 = 1,028 Kgs carcasa.
-Resumiendo la produccin de carcasa en el segundo ao es:
2247 Cuyes logrados machos : 1,315 Kgs Carcasa
1977Cuyes logrados hembras : 1,028 Kgs Carcasa
250 Cuyes madres-descarte : 244 Kgs Carcasa
4474 Total para venta

: 2587 kgr

3.5 Sanidad
A.-Requerimientos de sanidad (Primer Ao)
Con respecto a la sanidad se hace imprescindible, de acuerdo a la tcnica
de crianza, limpiar y desinfectar las pozas e instalaciones y dems utensilios
en forma peridica. Igualmente es recomendable considerar tratamientos
contra parsitos externos a los animales utilizando productos qumicos cuyo
costo anual se presenta en el siguiente CUADRO N 05.

CUADRO N 05 .- Costo anual por sanidad

Producto

Dsis

Precio
Unitario
S/.

Reproductores Cras
220 Animales 1438

Costo
Total S/.

13

1.- Neguvn
2.- Furaltadona
3.-Yodo,Cascol, etc.
TOTAL

2 Baos
2 g x Kg
3 dosis
xxx

0.04
0.06
0.06

26.4
35.2
65

182
273
409

211
317
474

xxx
xxx
Gasto x Mes = S/. 200.5

xxx

1,002

B.- Requerimientos de sanidad (Segundo Ao)

CUADRO N 05 .- Costo anual por sanidad

Producto

1.- Neguvn
2.- Furaltadona
3.-Yodo,Cascol, etc.
TOTAL

Dsis

Precio
Unitario
S/.

2 Baos
2 g x Kg
3 dosis

0.06
0.08
0.08

xxx

Reproductores Cras
550 Animales 1438

66
44
65

xxx
xxx
Gasto x Mes = S/. 280.5

Costo
Total S/.

182
273
409

211
317
474

xxx

1,002

INSTALACIONES Y EQUIPOS
3.6.1 Instalacion
Galpn.- Se ha considerado la construccin de un Galpn, con techo de
calamina a dos agua ; piso cemento; Altura de 0.50 m (2m largo y 1.55 m de
ancho malla metlica). Dimensiones: 2 m largo x 1,5 m de ancho (120 m 2 de
superficie).
Equipado con 40 Jaulas con pasillos internos para manejo y reparto de
alimento, de 1m de ancho. Otros equipos son comederos y bebederos dentro
las pozas y contenedor de forraje. Cada jaula alberga a 10 madres + 1 macho
(Reproductores) y en la recra 15 animales separados por sexos.
Otros equipos necesarios son:
- Un Pulverizador (Bomba de Mochila)

14

Una Balanza tipo reloj de 10 Kgs

Un juego de instrumental veterinario - Una carretilla metlica.
Herramientas (machete, lampa, hoz, martillo, cuchillo)
Baldes (2)
Comederos de cermica cocida (5 cm x 5cm x 25 cm).
El mobiliario de oficina estar constituido por:
Una meza grande.
Dos sillas de madera.
Un archivador.
Una cocina chica a kerosene.

IV.- INVERSIONES 4.1

ACTIVOS FIJOS
a.- Construcciones.- Un Jaula de Malla (2 m x 1.5 m = 120 m 2) con piso de
cemento, pared de adobe (1.20m) y Malla tipo gallinero (1.55 m). Pilares con
horcones de quinilla y techado a dos aguas, con palma. La estructura del
galpn con madera redonda dura (Espintana) para soleras, bigas y caibros.
Costo :

S/. 6,000

b.- Compra de Cuyes Reproductores.Adquisicin de

400 cuyes
reproductores de 4 meses a inicios de su vida reproductiva. Por un valor de:
400 x S/. 20 c.u Costo : S/. 8,000 c.- Equipo
El proyecto tendr el siguiente equipamiento:
Detalle
Importe, S/.
60 comederos, cermica a S/. 1.0 cu
60
60 Bebederos, cermica a S/. 1.0 cu
90
01 Balanza tipo reloj, 10 Ks
70
01 Bomba de mochila, 20 lts
150
Instrumental veterinario
70
01 Carretilla metlica
120
01 Lampa plana liviana
40
01 Hoces a S/. 15 cu
15
02 Baldes medianos a S/. 5 cu
10
01 Machetes largos a S/. 15 cu
15
Total
640

e.- Capital de Trabajo.- El capital de trabajo considera los Gastos en que se

incurre durante 1 mes de Operacin en la granja de cuyes, los que se
detalla a continuacin:
Mano de Obra
:
S/. 468
Alimentacin
:
576
Sanidad
:
50
Gastos Administrativos (5%)
:
56
Total Capital de Trabajo (1 mes)

S/. 1,150

15

f.- Resumen de Inversin Total.- La Inversin Total necesaria para la

implementacin del Proyecto es el siguiente:
- Activos Fijos
:
S/. 12,000
- Capital de Trabajo
:
S/
1,150
Total Inversin
:
S/. 13,150

V.- PRESUPUESTO DE GASTOS E INGRESOS

5.1 INGRESOS
a.- Venta de Reproductores.- Se ha considerado que el 20% de la produccin
lograda anualmente (cras hembras), se destina para venta como
reproductores. Cuyo ingreso es: S/. 136 animales x S/. 25 cu : S/. 3,400
b.- Venta de animales para camal (carne)
1377 Cras machos logrados x S/. 12 cu
1377 Cras hembras logradas x S/. 12 cu
68.85 Hembras madres descart x S/. 12 cu
Total animales para camal (carne)
Ingresos
:
S/. 33,874.2

=
=
=
=

S/. 16524
16524
826.2
S/. 33,874.2

Total

5.2 EGRESOS
a.- Alimentacin.- De acuerdo al detalle del numeral 4.5.2, los gastos por
alimentacin anual es: S/. 6,912
b.- Sanidad.siguiente:

Los gastos de Sanidad, de acuerdo al numeral 4.6 es el

S/. 600
c.- Mano de Obra.- La mano de obra necesaria para que funcione el proyecto
es el siguiente:
Un Obrero a S/. 360 mensual x 12 meses = S/. 4,320
Leyes Sociales (30%)
=
1,296
Total anual

= S/. 5,616

d.- Depreciacin.- La inversin en Activos es de S/. 12,000 y es estima que

ste capital se deprecia en 7 aos, o sea: S/. 12,000 /7 =
S/. 1,714
e.- Gastos Administrativos.- Se asume para este fin, el 5% de los activos; o
sea.
S/. 12,000 x 0.05 = S/. 600

16

f.- Gastos Financieros.- Los gastos financieros que demanda el proyecto son
los indicados a continuacin. Ms detalle en el CUADRO N 06.
Ao de Operacin Gastos
(Interes),
S/.
1
1,440
2
1,289
3
1,110
4
929
5
716
6
478
7
211

g.- Resumen de Egresos

Sumando los tems del a a la f , es el siguiente:
Alimentacin :
S/. 6,912
Sanidad
:
600
Mano de Obra
:
5,616
Depreciacin :
1,714
Gastos admin..
:
600
Gastos Financieros :
1,440
Total
: S/. 16,882

VI.- FINANCIAMIENTO Y RENTABILIDAD

Los Requerimientos para la Inversin de Activos Fijos y el Capital de Trabajo
son financiados con Fondos de un Prstamo de la Entidad Financiera que
accede el productor y ser administrado por el mismo finquero. El terreno
aportar el dueo del proyecto, ocupando una superficie de 1.5 hectreas para
el cultivo de forrajes (Elefante, Guatemala, Castilla, Kudz y Eritrina). La
conduccin, administracin y asistencia tcnica debe estar a cargo de un
Ingeniero Agrnomo (Egresado de la FCA-UNSM-T), ocupando una hora diaria
de su tiempo y el resto de la atencin estar a cargo de un obrero a tiempo
completo.
6.1 Condiciones Cualitativas
El Fondo para financiar esta inversin tiene las siguientes condiciones
cualitativas:
- Monto del Prstamo
: S/. 12,000
- Plazo de Amortizacin
:
7 aos
- Tasa de Inters
:
12 %
El detalle del Prstamo se presenta en el CUADRO N 06

17

CUADRO N 06.- Servicio de la Deuda (En Nuevos Soles)

Ao de
Prstamo
Inters 12
Amortizacin
Pago
Operacin
S/.
%
Total
1
12,000
1,440
1,260
2,700
2
10,740
1,289
1,411
2,700
3
9,329
1,110
1,590
2,700
4
7,739
929
1,771
2,700
5
5,968
716
1,984
2,700
6
3,984
478
2,222
2,700
7
1,762
211
1,762
1,973
M . r (1 + r )n
(1 + r) n-1
R = Monto a pagar
; r = Inytereses
M = Prstamo
; n = Aos de operacin
R

6.2 Estructura de los Costos de Produccin

El CUADRO N 07 muestra los costos en que incurre el proyecto durante el
periodo de operaciones propuestos, distinguindose los costos fijos y
costos variables. Los Costos Variables, son aquellos que tienden a
aumentar o disminuir en proporcin con los cambios en los niveles de
actividad. Los Costos Fijos tienden a variar con el tiempo, ms que con los
niveles de actividad.
La diferenciacin de los costos del proyecto, en fijos y variables, se ha
efectuado teniendo en cuenta las siguientes consideraciones:
Mano de Obra.- Se considera como un costo fijo los sueldos y salarios con sus
respectivas leyes sociales.
Alimentacin.- Son costos variables, ya que sus requerimientos estaran en
funcin de los niveles de produccin.
Sanidad.- Es un costo variable, ya que igualmente su consumo estar en
funcin de los niveles de produccin.
Depreciacin y Amortizaciones.- Son costos fijos, ya que sus montos son
independientes de los niveles de produccin.
Costos Administrativos.- Este rubro, si bien est en funcin de los niveles de
produccin que se alcancen, tiene un componente fijo y otro variable. Sin
embargo conservadoramente este rubro se considera en su totalidad
como costo fijo.
Gastos Financieros.- Es un costo fijo, ya que su monto es independiente de
los niveles de produccin.

CUADRO N 07.- Estructura de los Costos (En Nuevos Soles, S/.)

Ao de
Alime Sani Mano Depre- Gasto Gasto Total %
ciacin s
Operacin
n
dad Obra
s
tacin
Admin Financ
.

18

1
2
3
4
5
6
7

Fijo
Variable
Fijo
Varuiable
Fijo
Variable
Fijo
Variable
Fijo
Variable
Fijo
Variable
Fijo
Variable

-6,912
-6,912
-6,912
-6,912
-6,912
-6,912
-6,912

-600
-600
-600
-600
-600
-600
-600

5,616
-5,616
-5,616
-5,616
-5,616
-5,616
-5,616
--

1,714
-1,714
-1,714
-1,714
-1,714
-1,714
-1,714
--

600
-600
-600
-600
-600
-600
-600
--

1,440
-1,289
-1,110
-729
-716
-478
-211
--

9,370
7,512
9,219
7,512
9,040
7,512
8,859
7,512
8,646
7,512
8,408
7,512
8,141
7,512

55.5
44.5
55.5
44.5
54.6
45.4
54.1
53.5
53.5
46.5
52.8
47.2
52.0
48.0

6.3 Punto de Equilibrio

El anlisis de los puntos de equilibrio, permite estimar dentro de qu zonas de
capacidad utilizada o dentro de qu lmites de variacin de otros factores
claves, tendr el proyecto probabilidades de xito. La frmula utilizada es la
siguiente:
Punto de Equilibrio (PE) = Costos Fijos
1- Costos Variables/Ventas
En el CUADRO N 08, se presenta los puntos de equilibrio para los aos de
operacin proyectado. Se aprecia que se alcanzar el punto de equilibrio desde
el primer ao de operaciones, que est por debajo de los ingresos proyectados,
tendencia que se acentuar en forma progresiva, pero lenta.
As se tiene que el primer ao se alcanzar el punto de equilibrio con el 89.6 %
de la produccin programada para ese ao y en el 7 ao se lograr slo con el
77.8% de los ingresos de la produccin programada para ese ao.

CUADRO N 08.- Anlisis del Punto de Equilibrio (En Nuevos Soles, S/.)
Ao de
Costos
Costos
Ingresos
P.E
%
Operacin
Variables
Fijos
Ventas
Ingresos
1
7,512
9,370
17,968
16,102
89.6
2
7,512
9,219
17,968
15,842
88.2
3
7,512
9,040
17,968
15,535
86.5
4
7,512
8,859
17,968
15,22
84.7
5
7,512
8,646
17,968
14,858
82.7
6
7,512
8,408
17,968
14,449
80.4
7
7,512
8,141
17,968
13,990
77.8

19

6.4 Estado Financiero

a.- Flujo de Caja
Es un estado financiero que nos permite indicar detalladamente los ingrewsos
y los egresos y su respectiva aplicacin. En el CUADRO N 09 se presenta el
flujo de caja para el periodo proyectado, en el cual se observa que el proyecto
no afrontar problemas de liquidez durante el periodo de operaciones
proyectado, ya que siempre presentar saldos positivos.
b.- Estado de Prdidas y Ganancias.- En el CUADRO N 10 sobre el estado
de ganancias y prdidas proyectado, se observa que desde el primer ao de
operaciones la ganja de cuyes generar utilidades que se acentuaran en forma
progresiva en el trascurso de los aos, sobre todo cuando se vayan cancelando
los crditos obtenidos para implementacin del proyecto y disminuya la
incidencia de gastos financieros.
VII.- CONCLUSIONES
1.- Una granja de cuyes con 200 madres, da una produccin anual de
1,358 cuyes logrados y 100 cuyes madres de descarte, lo que dan un
ingreso anual del orden de S/. 17,368 por la venta de animales para
camal (carne) y para reproduccin.
2.- La evaluacin de confrontar los ingresos y los egresos, dan un balance
positivo, desde el primer ao hasta el sptimo ao proyectado.
3.- La inversin en instalaciones y equipos deben ser con materiales de la
zona, de tal manera que sean econmicos, funcionales y duraderos.
Asimismo el alimento debe constan de forrajes (Elefante, Castilla,
Guatemala, Kudz y Eritrina) y balanceados a base de insumos
disponibles en Tarapoto.
VIII.-BIBLIOGRAFA
MORENO, A. 2,000.- Planificacin de una granja de cuyes. En: Produccin de
animales menores: I.- Cuyes. Universidad Nacional Agraria-La Molina.
Depto. de Produccin Animal. Facultad de Zootecnia. Lima-Per.
SILVA, G. 2,004.- Proyecto Cuyes-FCA-UNSM-Tarapoto. Proyecto de
Investigacin de la Facultad de Ciencias Agrarias. Depto. Acadmico
Agrosilvo Pastoril. Fundo Miraflores. Tarapoto-Per.

20