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martes, 20 de enero de 2015

Odile Fernndez: "Llev las investigaciones mdicas a la cocina y funcion!". La

Vanguardia
Hoy ha salido publicada en la Vanguardia una entrevista que me hizo la periodista Raquel Queralt hace unos
das. La entrevista fue hecha el mismo da que intervine en el programa Para todos de La2 y la verdad es que
fue un da muy especial. Ese da estaba especialmente feliz y creo que eso se nota a la hora de transmitir.
Tambin tengo que decir que los dos entrevistadores de ese da eran un tesoro y me hicieron sentir muy
cmoda. Estoy convencida de que cuando se hacen las cosas desde el corazn se consigue llegar a ms gente y
se tiene xito en la vida. Pues bien, esta noticia ha sido la ms vista hoy en la web de la Vanguardia.... donde
est el amor que se te quite la tristeza, la ira y la envidia ;-)

Dra. Odile Fernndez

Informacin sobre cncer, alimentacin, recetas
de cocina y hbitos de vida "anticncer".
Contacto: info@misrecetasanticancer.com

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Os dejo con la entrevista y un pequeo vdeo que grabamos ese da en La Vanguardia.

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Fuente: La Vanguardia

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Mi onclogo me dice que soy un milagro, comenta Odile Fernndez, a la que en 2010 le diagnosticaron un
cncer de ovario con metstasis en pulmn, sacro y vagina. El pronstico no era muy alentador ya que las
probabilidades de supervivencia en este tipo de casos son muy pocas. Era noviembre y presenta que morira
antes de Reyes, aade y explica que una de las cosas que la impulsaron a desear vivir fue su hijo, ker. Los
hijos nos obligan a aferrarnos a la vida y mi peque de tres aos me oblig a dejar a un lado la tristeza y buscar
ese deseo de vivir. Tres aos ms tarde llegara su hermano, Nacho. Quiz fue su vocacin y profesin, la de

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y se convirtiera en parte activa en la batalla contra su enfermedad: empez a investigar entre diversas
publicaciones mdicas con el n de descubrir cmo poda ayudar a su cuerpo a sanar y qu poda hacer para
conseguir paliar los efectos secundarios de los tratamientos mdicos a los que se someti una intervencin
quirrgica y quimioterapia-. A raz de este resurgir personal, comenz a hacer ejercicio fsico, prob algunas
terapias naturales que le ayudaron a encontrarse mejor, medit para calmar su mente y cambi su alimentacin
introduciendo alimentos saludables. Tras su sanacin, decidi compartir la experiencia vivida en un blog y en su
primer libro, del que ya se han publicado once ediciones; ahora acaba de ver la luz la segunda parte: Mis
recetas de cocina anticncer (Urano), donde explica los pilares bsicos de este tipo de alimentacin, detalla el
tipo de dieta de las poblaciones con menos casos de cncer del planeta y propone 130 recetas con ilustraciones
a todo color. Odile est convencida de que, adems de la quimio, consigui superar su enfermedad gracias a la
rica comida, el amor y la paz interior con los que vivi durante su proceso de sanacin.

- De dnde surge la cocina anticncer?

- Este tipo de alimentacin se llama anticncer porque lo escribo fruto del cncer que sufr y porque intenta
prevenir la aparicin de la enfermedad, pero podra llamarse tambin cocina saludable, beneciosa para
cualquier tipo de patologa.

- No obstante, usted deja claro en el libro que no quiere generar falsas expectativas.
- S, lo de anticncer no signica que vaya a curar el cncer, sino que todos somos potenciales enfermos de
cncer y todos tenemos que prevenirlo. Esta dieta es un complemento a la medicina convencional, porque
ayuda a tener menos efectos secundarios, mejorar la calidad de vida y la accin de la quimioterapia, pero nunca
digo que esto cure. De hecho, es muy difcil saber cul es el verdadero papel que puede tener la alimentacin
durante la enfermedad porque plantear estudios de este tipo en humanos es muy complicado.

- Cundo empez a interesarse por las investigaciones existentes al respecto?

- Cuando me dijeron que tena metstasis y que las expectativas de vida eran limitadas, pens: Tengo que
buscar algo ms si lo que quiero es sanar y no prolongar solamente unos aos mi vida. Empec a leer
bibliografa mdica que relacionaba cncer y alimentacin, y fui introduciendo esos alimentos con sustancias
toqumicas que parece que tienen propiedades anticncer mediante tcnicas culinarias suaves que mantienen
las propiedades de los alimentos. Me bas en publicaciones y tambin me j en lo que comen las poblaciones
de aquellas zonas del mundo que menos cncer padecen, como Japn, Cuenca Mediterrnea e India.

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LA MIA RICETTA ANTICANCRO

- Qu indican esos estudios?

- La dieta mediterrnea puede prevenir sobre todo cnceres de mama, colon e intestino. Cuando hablo de dieta
mediterrnea, no me reero a la que comemos en la actualidad, sino a la de antes de 1960.

-Por qu esa dieta era tan saludable?

- Porque estaba basada en productos frescos y de temporada, mucho producto local y se preparaba en casa,
donde en verano se coma mucha ensalada, gazpacho y pescado; y en invierno, cremas de verduras y guisados.
Tambin se consuma mucha legumbre y mucho cereal integral antes le llamaban el pan moreno-. Esa era la
verdadera dieta mediterrnea, a la que se le aadan muchos frutos secos, especias, fruta y plantas aromticas.
Ahora la dieta que seguimos en la Cuenca Mediterrnea se parece ms al modelo americano de alimentacin
que a la dieta mediterrnea tradicional.

- Y qu me dice de la cocina japonesa e india?

Alimentazione, difese naturali, gestione delle

emozioni: come ho scontto il tumore

Guia Completo Anticancro

- Los japoneses tienen mucho menos cncer de mama, prstata, colon y ovario, ya que mantienen una
alimentacin rica en algas, setas, pescado crudo, mucha legumbre y vegetales. Y, luego, India, que aunque su
poblacin no es comparable con la de Europa y Japn porque su esperanza de vida es ms corta, a la misma
edad que la europea registra un ndice de cncer de la mitad, y parece que es por el alto consumo de
legumbres, vegetales y especias, sobre todo de crcuma.

-La cientca de este tipo de cocina es usted, es decir, que se invent las recetas anticncer
- No haba nada escrito sobre esto, solo exista investigacin primaria que hablaba de la crcuma, el lino, las
setas, pero en ningn sitio explicaba cmo introducirlo en la dieta. Entonces, hice de mi cocina un laboratorio,
lo que tambin me sirvi como arteterapia durante el cncer, porque como estaba centrada en cocinar, no
pensaba en los efectos negativos de los tratamientos; saqu de m una creatividad que hasta entonces nunca
haba tenido antes de mi enfermedad no cocinaba-.

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- Es decir, en cierto modo cocinar le ayud a sanar.

-Llev las investigaciones mdicas a la cocina y funcion! Tuve muy pocos efectos secundarios de la quimio, de
hecho, durante el tratamiento estuve viajando por Europa; no tuve que tomar ninguno de los frmacos que me
prescribieron en el hospital para vmitos y llagas, y con mi jengibre y mi crcuma control el dolor. Me senta
con energa y vitalidad. Y creo que, en parte, fue gracias a la alimentacin.

prevenir-se? possvel inverter o processo? Qual

a inuncia da nossa alimentao?

MINHA VIDA ANTICNCER

- Cul fue la respuesta de los onclogos que la trataban ante su curacin y su cambio de estilo de vida?
- Mi onclogo me dijo que si a m me sentaba bien, que lo hiciera () y que no todo el mundo est preparado
para hacer tantos cambios. Le respond que si a la gente no se le informa de esta opcin, nunca sabr hasta qu
est dispuesta a llegar para sanar. Pero si nadie te dice que durante la quimioterapia, por ejemplo, no es bueno
abusar de los fritos, de los azcares, de los aceites vegetales renados, t con buena intencin continuars
llevando esa alimentacin sin saber que te puede ir mal.

- Precisamente, usted critica a los mdicos que tratan al enfermo de cncer como un sujeto pasivo y no como un
sujeto activo.
- En general, la medicina es muy paternalista, pero cada vez somos ms los enfermos que reivindicamos tener
un papel activo y que conamos en nuestro poder de autocuracin. Por desgracia, los onclogos tienen poco
tiempo y poca formacin para poder ofrecerle al paciente las herramientas y la informacin que el enfermo
demanda. Pero por suerte algo est cambiando y cada vez son ms los mdicos que estn abiertos a esto. La
medicina no es una ciencia exacta.

Dicas de alimentao e hbitos saudveis para

prevenir e tratar a doena.

- Y qu propone?
- Estudiar por qu hay tanta diferencia entre unos pacientes y otros. Si se hiciera un abordaje integral de la
persona probablemente los resultados de muchas enfermedades seran mejores, y esto es lo que se est
haciendo en Estados Unidos, donde al ser la sanidad privada, destinan ms recursos a las necesidades del
enfermo y se ofrece informacin sobre alimentacin, emociones, hbitos de vida, adems de la medicina
convencional.

- Usted comenta en el libro que est convencida de que la angustia que siente el enfermo de cncer y los
tratamientos contra esta enfermedad a menudo la agravan.
- La verdad es que los tratamientos cada vez son menos agresivos, aunque lo continan siendo; la
quimioterapia no es del agrado de nadie. Si durante este tratamiento emocionalmente ests mal y te nutres
mal, las posibilidades de supervivencia son menores que si emocionalmente tienes una actitud positiva,
proactiva, si te alimentas bien, haces ejercicio, te mueves, ests activo y tienes una motivacin.

- A raz de la publicacin de su primer libro, supongo que habrn contactado con usted muchos pacientes.
- S, esto es lo bonito de haber escrito el libro: el feedback con la gente que te escribe para darte las gracias
porque la informacin que le has proporcionado le ha servido, no solo para el cncer, sino tambin para otras
enfermedades, como diabetes e hipertensin, incluso, para perder peso. Lo ms bonito es cuando te escriben
mdicos y enfermeros dicindote que lo estn comprobando y ven que sirve.

- Desde que sufri el cncer, qu alimentos ha retirado de su dieta?

- Los llamados alimentos muertos que poco nos aportan, sobre todo los que son renados, como el pan blanco
y la pasta blanca, a los que les han quitado parte de sus nutrientes -bra, vitaminas, polifenoles y minerales- y
les han dejado bsicamente el hidrato de carbono y las caloras; los alimentos ricos en azcares renados, como
pastelera o bollera; aceites vegetales renados, como el de girasol y de maz. Tampoco es recomendable el
exceso de carnes rojas y embutidos, los alimentos en salazn y los ahumados, a los que se relaciona con cncer
de estmago, y fritos y barbacoas, que pueden contener sustancias txicas.

- Qu alimentos ha incorporado a su dieta en gran medida?

- Los meses que dur la quimioterapia hice una dieta basada en ingerir alimentos crudos: ensaladas, batidos,
gazpacho y algo de pescado, pero hecho al vapor. Y, despus, fui introduciendo poco a poco las legumbres y los
cereales integrales cocinados. Llev una dieta piscivegana, a base de pescado y vegetales, sin carne ni lcteos.

- Por qu retir los lcteos?

- Hay investigaciones que los relacionan con cncer de ovario y de prstata, y como el mo era de ovario pens

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calcio. En Japn, por ejemplo, no se toman lcteos y tienen poca osteoporosis y fracturas de cadera.

- Este tipo de dieta es apta tambin para nios?

- S, de hecho algunas de las recetas del libro estn pensadas para los nios, como las gominolas, las brochetas
de fruta con chocolate y los donuts en su versin sana. Los nios podran tomar este mismo tipo de
alimentacin, y tambin les podemos dar carne una o dos veces por semana y huevos.

- Lo ha hecho as con sus dos hijos?

- Mis hijos nunca han tomado leche, aunque algunas veces toman yogur de cabra o queso de cabra. La leche de
vaca todava no la han probado.

- Poco despus de recuperarse del cncer, se qued embarazada de su segundo hijo.

- Despus de la quimioterapia, el onclogo me propuso ampliar la ciruga y yo le dije que estaba cansada y
quera esperar un poco y durante esa espera lleg ker. Segn la oncologa no me podra quedar embarazada
porque probablemente la quimioterapia me habra dejado estril, pero estoy convencida de que gracias a la
buena alimentacin y a buscar ese bienestar emocional tuve ese milagro; tambin estoy convencida de que
creamos lo que creemos y yo mientras sufra cncer, pensaba en ese beb que tena que nacer.

- Durante el embarazo continu con la misma dieta?

- S.

- Los onclogos que la trataron qu le han dicho respecto a su curacin casi milagrosa?
- Uno de mis dos onclogos dice que soy un milagro, y yo siempre le digo que s, pero que tambin soy un
milagro muy currado, que detrs de mi sanacin hay mucho trabajo personal, no solo de alimentacin, sino de
tratar las emociones, hacer ejercicio, cambiar de actitud frente a la vida. Y mi otro onclogo no dice nada, me
da la enhorabuena y ya est.

- An as, tiene miedo a recaer?

- No. Una de las cosas que te ensea el cncer es a vivir sin miedo y a disfrutar porque cuando tienes cncer y
est tan avanzado, te das cuenta de que la vida es limitada y que todos vamos a morir. Quiz muchas veces
cuando estamos sanos, es como si tuviramos un pacto hasta los 80 aos. Desde que tuve la enfermedad me
dedico a crear mi sueo y se lo inculco tambin a mis hijos. Cuando me qued embarazada poco despus de
sanar, hubo gente que me pregunt si tena miedo de que me volviera el cncer y ese nio se quedara hurfano.
Si tuviera miedo a morir, tampoco saldra a la calle por si me atropella un coche.

- En la dieta que ha elaborado no hay carne, pero s pescado. No obstante, algunos pescados como la merluza
que aparece en sus recetas contienen mercurio, sustancia tambin perjudicial para la salud.
- Cuanto ms grandes sean los pescados, estn ms contaminados por metales pesados a causa de la
contaminacin del mar. Por eso se recomienda la ingesta de pescado azul pequeo boquern, sardina, jurel y
caballa-, ya que es rico en Omega 3 y est menos contaminado por metales pesados. Podramos comer este tipo
de pescado de tres a cuatro veces por semana y la carne reducirla a una o dos veces.

- No obstante, usted no consume carne.

- Que yo no coma carne no quiere decir que todo el mundo tenga que hacerse vegetariano, de hecho, un
vegetariano puede comer peor que un omnvoro que come de todo si solo se alimenta de pasta blanca con
tomate y pizza de tomate o salchichas de tofu.

- Y qu pasa con el caf, tan consumido en nuestra cultura? Es saludable?

- El caf en grano verde, antes de que se tueste, es un excelente antioxidante, pero lo tuestan porque no tiene
sabor y nadie lo comprara. El problema es que cuando se tuesta, gran parte de los antioxidantes se pierden y,
adems, segn como lo hayan tostado, puede contener sustancias txicas, como benzopirenos. Si va a tomar
caf, beba uno al da, que sea de tueste natural, que no sea torrefacto, si puede ser ecolgico, mejor, y cmprelo
en grano y mulalo en casa para que no pierda los pocos antioxidantes que tiene. Pero lo ideal sera que hiciese
infusiones de caf en grano verde, un antioxidante muy diurtico que adems ayuda a perder peso.

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- Qu tipo de cocciones recomienda?

- Cocinar al vapor, el hervido a baja temperatura, es decir, a fuego lento, como hacan antes los abuelos. Cuando
sobrecueces algo o lo fres sus propiedades toqumicas anticncer- se pierden, y adems, segn el tipo de
coccin, podemos aadir sustancias txicas, como benzopirenos muy presentes en barbacoas y fritos-, nada
saludables.

- Y si cocino al horno?
- No pase de 180, hornee a baja temperatura.

- Hasta qu punto la dieta puede prevenir el cncer?

- Segn la Organizacin Mundial de la Salud, un estilo de vida saludable, que signicara estar delgado, hacer
ejercicio, no fumar, no beber, manejar el estrs y comer bien, podra prevenir dos de cada tres cnceres. Y la
alimentacin podra prevenir uno de cada tres, sobre todo de mama, colon, prstata y pulmn, que son los ms
frecuentes en nuestra sociedad. Es mucho!

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Publicado por Odile Fernndez

Etiquetas: Informacin Anticncer, prensa

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