CONCEPTOS BSICOS

Autorizacin o Resolucin Sanitaria

La Autorizacin o Resolucin Sanitaria es un permiso que tiene el objetivo proteger la salud y

nutricin de la poblacin y garantizar el suministro de productos sanos e inocuos.
Permite establecer si una actividad comercial relacionada con la produccin, elaboracin,
preservacin, conservacin, envasado, almacenamiento, distribucin, expedicin y/o consumo de
alimentos o aditivos alimentarios rene todas las condiciones tcnicas para controlar los riesgos
asociados a esa actividad.
Mediante este documento la Secretara Regional Ministerial (SEREMI) de Salud de cada regin
autoriza la realizacin de una actividad dentro de los lmites de la comuna.
Este trmite debe realizarse antes de instalar el local, y no despus, adems, es de suma
importancia que antes de arrendar o comprar un local, o un terreno, que se destinar a uso
comercial, se consulte el Plan Regulador de cada Municipio, para evitar problemas posteriores.
La SEREMI de Salud puede fiscalizar el cumplimiento de la legislacin, inspeccionando el
establecimiento en los das posteriores al ingreso de la solicitud.

Reglamento Sanitario de los Alimentos (Decreto Supremo (D.S.) 977/96 del

Ministerio de Salud (MINSAL))

Es el que establece las condiciones sanitarias que deben cumplir la produccin, importacin,
elaboracin, envase, almacenamiento, distribucin y venta de alimentos para uso humano, con el
objeto de proteger la salud y nutricin de la poblacin y garantizar el suministro de productos
sanos e inocuos.

Cdigo Sanitario

Es el cuerpo legal que rige todas las acciones relacionadas con la proteccin de la salud y el
bienestar higinico de los habitantes del pas.
Determina que compete a la Autoridad Sanitaria.
Da atribuciones de control y exigencia del cumplimiento de las regulaciones legales,
reglamentarias y administrativas vigentes en el orden sanitario.

Establecimiento de Alimento

Es el recinto en el cual se producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen,

expenden y consumen alimentos.

Formalizacin

Su objetivo principal es entregar un pronunciamiento oficial de autorizacin o rechazo, sobre una

solicitud presentada en la SEREMI de Salud (con visita) o como Trmite Inmediato (sin visita)
basada en el cumplimiento de la normativa vigente.