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Dieta Paciente Diabtico

Dieta 1700 Kcal


%
C
H
LS

55
25

PS 20

Kc
al
93
5
42
5
34
0

DESAYUNO

Grs

Desayuno

Comida

Cena

233.7
5
47.22

335

400

200

630

660

510

85

(Una porcin)

Revoltillo de patatas y huevos


4 personas
50 minutos
350 caloras
600 g de patatas
2 huevos enteros
1 cebolla mediana
2 tomates
Salsa vinagreta (vase salsas)
2 cucharas de aceitunas verdes
Perejil picado
Sal
1 Se lavan y se cuecen las patatas con la piel. Mientras, se preparan los tomates para ensalada, y se corta la
cebolla en rebanadas finas en forma de media luna.
2 A continuacin, se cuecen los huevos en agua con sal. Cuando las patatas estn listas (20 minutos), se
enfran, se pelan y se cortan en rodajas.
3 Se colocan en una fuente, ligeramente montadas una sobre otra. Alrededor, se disponen los trozos de
tomate, la cebolla y las aceitunas.
4 Se pelan y se rallan los huevos duros, y se incorporan a la vinagreta, mezclando bien.
5 Finalmente, se espolvorea la fuente con perejil picado y se rehoga todo con la vinagreta. Este plato se sirve
fro, y est especialmente indicado para los das ms calurosos del verano.

Mejillones montaesa
4 personas
20 minutos
280 caloras
1 kg de mejillones
400 g de championes
50 g de mantequilla
1 limn
1 vasito de vino blanco
1 cebolla mediana
1 pizca de hierbas aromticas
Sal y pimienta
1 Se lavan los mejillones y se hacen al vapor. Seguidamente, se separa la carne de las valvas.
2 Mientras, se lavan y se cortan los championes, y se rocan con el jugo de limn.
3 En un cazo, se funde la mantequilla y se dora la cebolla picada.
4 Cuando est lista, se incorporan los championes y las hierbas aromticas. Al cabo de 5 de minutos, se
riega con el vino y se rehoga todo 5 minutos ms; se rectifica la sal.
5 Se coloca en una fuente y se sirve el plato bien caliente.

COMIDA

Salmn con guarnicin verde


4 personas
40 minutos
290 caloras
4 rodajas de salmn fresco
1 kg de espinacas
50 g de pasas
40 g de aceite de oliva
1/2 vasito de crema de leche
450
1 limn

Ajo y perejil triturados


Sal y pimienta blanca
1 En primer lugar, se lavan, se trocean y se cuecen las espinacas.
2 Seguidamente, se colocan los trozos de salmn lavados, sin espinas y rociados con jugo de limn en una
cazuela; se incorpora el aceite, se salpimenta y se perfuma todo con el ajo y el perejil.
3 Se deja que se vaya haciendo el pescado a fuego lento durante unos 20 minutos, con la cazuela tapada.
4 Una vez cocidas las espinacas, se escurren y se saltean en una sartn con la crema de leche y las pasas.
5 Se retiran del fuego y se colocan en la cazuela alrededor del salmn. Se remueve cuidadosamente el
contenido de la cazuela, y se deja que cueza a fuego lento otros 10 minutos, antes de servir.

Manos de cerdo con garbanzos


4 personas
40 minutos
380 caloras
2 manos de cerdo partidas por la mitad y cocidas
300 g de garbanzos cocidos
2 huevos
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
50 g de almendras tostadas
Canela en polvo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 vasito de vino rosado
Perejil picado
Sal y pimienta
1 Se pica la cebolla y se sofre.
2 En ese momento se incorpora el tomate triturado, y se deja a fuego lento durante 10 minutos. Se riega con
el vino.
3 A continuacin, se aade un diente de ajo, los garbanzos y el perejil picado, se salpimenta y se aromatiza
con canela.
4 Se ponen las manos de cerdo en la cacerola, se cubren con agua o caldo y se cuecen lentamente 10 minutos
ms.
5 Se hierven los huevos en agua con sal.

6 Se prepara una picada con el otro diente de ajo, las almendras y sal.
7 Se incorpora a la cazuela y, transcurridos 5 minutos de coccin a fuego bajo, ya puede servirse el plato
adornado con los huevos duros cortados por la mitad.

CENA

Sopa minestrone con arroz


4 personas
60 minutos
160 caloras
100 g de guisantes
3 zanahorias
1 cebolla
2 tomates
1 rama de apio
1 puerro
100 g de calabaza
80 g de arroz integral
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
1 Primeramente, se lavan, se pelan y se trocean todas las hortalizas excepto la cebolla.
2 Seguidamente, se pone una olla al fuego con un litro y medio de agua, la sal y el aceite.
3 Cuando rompe a hervir, se aaden las verduras troceadas en dados y se baja el fuego.
4 Mientras se hace la sopa, se pica finamente la cebolla y se sofre en aceite hasta que est dorada. Despus,
se incorpora a la sopa. Cuando las hortalizas ya casi estn cocidas, se aade el arroz y se mantiene la
coccin hasta que est hecho.
5 Antes de retirar del fuego, se rectifica la sal.

Mousse de castaas para diabticos


4 personas
40 minutos
240 caloras
300 g de pur de castaas

2 hojas de gelatina
300 g de nata montada sin azcar
2 cucharaditas de edulcorante
1 vasito de coac
Chocolate para diabticos, rallado
1 vasito de agua
1 El pur de castaas se comprar en conserva en una tienda especializada en alimentos para diabticos, para
simplificar la receta. El chocolate, a su vez, se comprar rallado.
2 En un cazo a fuego medio se disuelve la gelatina con el vasito de agua, el edulcorante y el coac.
3 A continuacin, se incorpora al cazo el pur de castaas, se mezcla bien y se pone todo a enfriar en la
nevera durante 5 minutos.
4 Transcurrido este tiempo, se incorpora a esta mezcla la nata montada, se reparte en copas individuales y se
refrigera durante unas 5 horas.
5 Antes de servir, se adorna espolvoreando el chocolate rallado.

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