UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ

GALLO
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

I.

DATOS GENERALES:
I.1 ESCUELA PROFESIONAL:
I.2 NIVEL / ESPECIALIDAD:
I.3 ASIGNATURA:
I.4 DURACIN DEL SEMESTRE:
I.5 HORAS SEMANALES:
I.6 DOCENTE:
I.7 CORREO ELECTRONICO:
I.8 SEDE:
I.9 SEMESTRE:

II.

INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CICLO X
GESTION AMBIENTAL
17 semanas
HT: 2 h, HS: 02
ING. JULIO HUMBERTO TIRADO VASQUEZ
julio_tirado_vasquez@hotmail.com
CUTERVO
2016 - II.

SUMILLA

El curso de la asignatura de Gestin Ambiental pone especial nfasis en los

lineamientos de administracin en gerencia ambiental para lograr el desarrollo
sostenible de las diferentes actividades econmico-productivas
realizan.

Analiza

las

polticas,

normas

que

se

y verificaciones de los

procedimientos actuales mediante auditoras ambientales para adecuar a las

empresas a las normas internacionales.
La Gestin

Medio Ambiental fomenta

la utilizacin reflexiva del ambiente

basado en la racionalidad en el manejo de los recursos, precisando conceptos y

actualizando de manera sistemtica el desarrollo de la regin y el pas.
La

Gestin

Ambiental

aplicada

la

Gestin

Empresarial

busca:

potencializar la poltica ambiental de la empresa en una visin creciente de

competitividad y el uso sostenible, tratamiento y conservacin del patrimonio
medio ambiental; para conseguir de esta

manera

optimizar

la

estructura

organizativa, responsabilidades, prctica, procedimientos, procesos y recursos.

III.- PROBLEMATICA Y COMPETENCIAS DEL CURSO

3.1. PROBLEMTICA.
Necesidad de un conocimiento cientfico, tcnico y humanstico, en el rea de
Gestin

ambiental y desarrollo para la comprensin y aplicacin de los

conocimientos relacionados con las distintas teoras y leyes fundamentales que

rigen el manejo adecuado de contaminantes y efluentes ocasionados por las
actividades antropognicas.
3.2 COMPETENCIAS GENERALES:
Al finalizar el curso, los estudiantes debern ser capaces de:
es fortalecer a los alumnos, dotndolos de conocimientos y experiencias slidas
para la gestin ambiental, la implantacin de un sistema de gestin ambiental, al
objeto de lograr un mejor control de los efectos contaminantes, producto de las
actividades industriales, es decir, analizar el comportamiento causa - efecto .
Comprende y explica los impactos negativos que se producen en el ambiente,
debido a la actividad humana.
Evala y propone alternativas de solucin a problemas ambientales dando
cumplimiento a la normativa vigente.
Evala y propone alternativas de solucin a problemas que se derivan de la
contaminacin del aire, agua y suelo.
Fomenta el sentido de responsabilidad, trabajo en equipo, espritu de observacin
y experimentacin, complementando la prctica con la teora cientfica.
Define criterios para desempearse en la administracin, gerencia y posibilitar
la evaluacin de la dimensin rea til en los Proyectos Medio Ambientales;
basado en los principios

de:

Utilizacin

de recursos naturales y situar las

actividades en territorios y ecosistema con gran capacidad de acogida para

aquellos.
IV.- METODOLOGA
4.1. Mtodo

: Inductivo Deductivo

4.2. Sistema

: Se emplear la exposicin-dilogo, promoviendo al mximo la

participacin de los estudiantes.

4.3 Discusin de ejemplos y problemas.

4.4 Evaluaciones del curso de teora as como de las prcticas de campo

desarrolladas.

V. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS:
SEMANA 01
Funciones de la administracin. Planeacin: Conceptos de Visin y Misin de
una organizacin. Objetivos. Factores que afectan la formulacin de objetivos.
Organizacin: Departa mentalizacin. Direccin: Visin de las personas.
Motivacin.
Control. Conceptos bsicos de

medio ambiente, sistemas de

gestin

ambiental. Historia y evolucin medioambiental. Objetivos del sistema de gestin

ambiental (SGM). Medio ambiente y desarrollo sostenible. Modelos de
desarrollo. El medio ambiente como factor de desarrollo empresarial.
SEMANA 02
Gestin empresarial y medio ambiente. Tendencias actuales y futuras. El
concepto de gestin ambiental en la empresa. Efectos medioambientales de
las actividades industriales. Efectos medioambientales de los sectores qumico,
cemento y vidrio, refinera y petroqumica, pieles y curtidos.
Relacin entre empresa y entorno. Relaciones entre la industria y el ambiente.
Evolucin de la gestin ambiental. Tendencias para el siglo XXI.
SEMANA 03
Herramientas de gestin ambiental en las estrategias empresariales. Estudio
de Impacto Ambiental. Evaluacin del Impacto Ambiental (EIA). Auditora
Ambiental. Anlisis del ciclo de vida. Restauracin Ambiental. Comparacin
entre algunas herramientas de gestin ambiental. Los Programas de Adecuacin
y Manejo Ambiental (PAMA) en la actividad minero-metalrgica.
SEMANA 04
Mecanismos o sistemas de proteccin al ambiente. Las soluciones al final del
tubo y el enfoque de prevencin. Caractersticas generales de los sistemas de
gestin

medioambiental.

Objetivos.

Fases

generales.

Elementos

fundamentales. Metodologa general para la implantacin. Desarrollo del sistema

de gestin ambiental. Ventajas de la implantacin del SGM.
Sistemas de gestin medioambiental en el mundo. Evolucin.

SEMANA 05
Concepto de Sistema de Gestin Medioambiental (SGMA) segn EMAS.
Concepto de Sistema de Gestin Medioambiental (SGMA) segn ISO 14001.
Objeto de un SGMA. Elementos clave de un SGMA. Utilizacin de los SGMA
en las organizaciones y razones de su implantacin.
Beneficios potenciales de la implantacin de un SGMA en la empresa.
Semana 06
Las Normas de la Serie ISO 14000. Documento ISO 14001. Ciclo de Deming.
Ciclo de mejora continua en ISO 14001. La Norma Tcnica Peruana (NTP).
Desarrollo sostenible. Sostenibilidad de una organizacin empresarial.
La Norma ISO 14001 y su implantacin:
-

Compromiso de la direccin. Revisin ambiental inicial. Requisitos de la

Norma ISO 14001.

-

Los requisitos de la Poltica Ambiental. Reglas. Polticas ambientales en

empresas del sector minero, metalrgico, alimentos, extraccin de guano.

SEMANA 07
La poltica ambiental y sus vnculos al sistema:
-

La Planificacin: A s p e c t o s ambientales. Categora

de los impactos.

Impactos ambientales. Proceso de estudio de los aspectos ambientales.

Vnculos de los aspectos e impactos ambientales.
-

Los requisitos legales y otros, Los objetivos y metas ambientales.

Programa de gestin ambiental (PGA). Tipos de planes y programas de

gestin medioambiental. Registros del PGA. Vnculos del PGA.

SEMANA 08
Implementacin y operacin. Estructura y organizacin. Objetivos de la
organizacin. Responsables ambientales. Comit ambiental. Funciones de los
responsables de rea. Capacitacin, sensibilizacin y competencia profesional.
Comunicacin:

Interna

externa.

Documentacin.

Jerarqua

de

la

documentacin. Niveles. Lista de procedimientos del SGMA. Control de la

documentacin. Control de las operaciones. Control segn la Norma ISO
14001.
SEMANA 09 EXAMEN PARCIAL

SEMANA 10
Planes de contingencia y capacidad de respuesta ante emergencias. Planes de
emergencia. Verificacin y acciones correctivas.

Monitoreo y medicin.

Objetivos e indicadores ambientales. No conformidades, acciones correctivas y

preventivas. Registros. Auditorias del SGA. Objetivos y finalidades de las
auditorias. Revisin por la direccin.
Semana 11
Implantacin de un sistema de gestin ambiental segn la Norma ISO 14001
en actividades industriales. Casos prcticos. Proceso de certificacin ISO
14001. Empresas certificadoras. Empresas certificadas. Certificaciones ISO
14001 a nivel mundial. Certificaciones ISO 14001 por regiones. Certificaciones
ISO 14001 en Amrica Latina. Certificaciones ISO 14001 por sectores en el
Per.
Semana 12
Sistemas integrados de gestin. Sistemas de gestin de calidad (ISO 9000).
Sistemas de gestin de la seguridad y salud ocupacional (OHSAS 18001).
Semana 13
Reglamento Europeo EMAS (Eco-Managemnte Audit. Scheme). Implantacin
de un sistema de gestin medioambiental segn EMAS. Polticas ambientales.
Auditorias y declaracin medioambiental. Verificacin, validacin y registro.
Semana 14
Auditorias medioambientales (AMA). Conceptos y objetivos bsicos. Tipos de
auditoras medioambientales. La AMA y los SGM. AMA en la empresa. Alcance y
sentido de la auditoria. Metodologa. Informe final y seguimiento de la auditoria.
La auditora en la cogestin.
Semana 15
Analogas bsicas y diferencias entre ISO 14001 y EMAS. Etapas principales
para el proceso de de certificacin ISO 14001 y EMAS. Algunas empresas
certificadoras. Costes. Implantacin de un sistema de gestin ambiental segn la
Norma ISO 14001 en actividades industriales. Casos prcticos.
Semana 16
Estrategias

especiales

de

gestin

medioambiental.

Ecoeficiencia.

Ecoproductos y anlisis del ciclo de vida. Etiquetado ecolgico (ecoetiquetado).

Publicidad y marketing ecolgico. Ventajas y desventajas.

SEMANA 17 EXAMEN FINAL

VI.

BIBLIOGRAFA

- JOHNSON, GERRY ; SCHOLES, KEVAN. Direccin Estratgica, 5ta

Edicin, Pearson Educacin S.A., Madrid, 2001.
- JAMES R. EVANS, W. LINDSAY. Administracin y control de la calidad,
4ta Edicin.
- RAYMOND MCLEOD, JR. Sistemas de informacin gerencial, 7
edicin, Prentice Hispanoamericana, S.A., Mxico, 2000.
- CHICO ISIDORO, Jos M. Inspeccin medioambiental de actividades
industriales. Madrid, 2000.
- ENKETIN , Ernest. Ciencia Ambiental y Desarrollo sostenible. Mxico,
1997
- Fundacin Gmez Pardo. Universidad Politcnica de Madrid. Gestin
Ambiental en la Empresa. Implantacin de la Norma ISO 14001. Madrid,2000.
- Fundacin Gmez Pardo. Universidad Politcnica de Madrid. Sistema de
Gestin de la Calidad en la Empresa. Implantacin de la Norma ISO 9000.
Madrid, 2000.
- HUNDT, D. y C. .JONSON. Sistema
Principios y Prctica. Madrid, 1999.

de Gestin Medio Ambiental.

- SEONEZ CALVO, Mariano. Manual de Gestin Medioambiental en la

Empresa. Barcelona, 1999.
- SEONEZ CALVO, Mariano. Irene Angulo. Ingeniera del Medio
Ambiente. Madrid 1999.