19/9/2016

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Ajdemaracuy

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Bienvenida!

Bienvenidos a mi blog de recetas!

Mi nombre es Layla Pujol,
tambin conocida como Laylita.
Soy ecuatoriana (y bien lojana),
pero actualmente vivo en Seattle (EEUU) con
mi esposo y dos hijos. Mis recetas se inspiran
la comida ecuatoriana y latina, en la comida
de mi mam (quien creci en Nuevo Mxico),
y en la cocina de mi abuelita (de
Esta receta de aj de maracuy, o salsa picante de maracuy, es una salsa cremosa y picosa preparada
con jugo de maracuy, ajes, jugo de limn, aceite, y cilantro. La maracuy, tambin conocida como
parcha, parchita, chinola o fruta de la pasin, es una de esas frutas que con solo con sentir su olor me
lleva de vuelta a la poca de mi niez en Ecuador. En las ocasiones que tengo la suerte de conseguir
maracuys frescas aqu en EEUU, por lo general suelo preparar postres o cocteles. Sin embargo,
tambin me encanta usar esta deliciosa fruta para preparar platos salados, desde ceviche hasta platos
a base de carnes/mariscos. Tambin me encanta la combinacin del sabor de la maracuy con el sabor
del aj. Esta receta de aj de maracuy se inspira en unos de los ajes o salsas picantes ms populares

Texas/Louisiana). Me encanta descubrir

sabores y comidas nuevas en los viajes y los
lugares que he tenido la suerte de conocer,
por medio del increble grupo de personas
que son mis amigos (y que vienen de
diferentes pases del mundo), y por la gran
variedad de mariscos, frutas y verduras en el
Pacico Noroeste de EEUU.

en Ecuador: el tradicional aj de tomate de rbol o tamarillo.

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Aj de maracuy
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Rinde: ~2 tazas de aj de maracuy

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Receta para salsa picante o aj de maracuy, es una salsa cremosa y picosa preparada con jugo
de maracuy (parchita, chinola), ajes, jugo de limn, aceite, y cilantro.

Ingredientes

Empanadasdequesoy
chilepoblano

4-5 ajes o pimientos chiles picantes, se puede usar ajes rojos ecuatorianos o ajes
amarillos peruanos, tambin se pueden reemplazar con chiles rojos tipo fresno o chiles
habaneros
1 taza de jugo o zumo de maracuy
1/3 taza de aceite de oliva ligero o aceite de aguacate
Jugo de 1 limn

http://laylita.com/recetas/2014/09/06/ajidemaracuya/

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AjdemaracuySalsapicantedemaracuyRecetasenEspaol
Sal al gusto
Cilantro namente picado - opcional

Preparacin
1. Haga hervir los ajes o chiles en suciente agua duranto unos 10 a 15 minutos.

Ajdemaracuy

2. Ponga los ajes en agua helada para que se puedan enfriar.

3. Pele los ajes, la cascara se saldr fcilmente. Corte los ajes por la mitad y saque las
semillas y venas.
4. Licue los ajes pelados con el jugo de maracuy, el aceite, y el jugo de limn hasta
obtener una salsa suave y cremosa.

Polloasadoal
chimichurri

5. Mezcle el cilantro picado namente (si lo va a usar).

6. Pruebe y agregue sal al gusto.

Salsadealbahacacon
ajoyaceitedeoliva

RecetasporCategora
Tortillasdeverde
Elegir categora

En Ecuador, se usa la palabra aji para describir a los chiles picantes, pero tambin a las salsas picantes
que se preparan. La variedad de aj (chile) ms popular es un chile picante rojo alargado. Estos chiles
crecen como montes y se pueden encontrar en todas partes. Esta salsa picante o aj de maracuy lo
prepare por primera vez en Ecuador usando maracuys, de las amarillas, y el tpico aj picante
ecuatoriano. Sin embargo, no he podido encontrar los mismos ajes en Estados Unidos. Por suerte, si
puedo encontrar el aj amarillo peruano congelado en las tienda de productos latinos. El aj amarillo
peruano es lo ms cercano a los ajes rojos ecuatorianos que he podido encontrar en EEUU.

RecetasdeEnsaladas

Ensaladacapresede
tomateymozzarella

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Ensaladadepepino

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AjdemaracuySalsapicantedemaracuyRecetasenEspaol
Para esta salsa picante de aji, me gusta usar ya sea aceite de oliva ligero o aceite de aguacate, ambos

Ensaladarusa

de los cuales tienen un sabor suave y neutral, lo cual permite preservar el sabor de la maracuy y el aj.
De todas maneras, usted puede usar el tipo de aceite que preere. Este aji picante de maracuy se
puede servir como un dip para patacones o chies. Tambin es muy rica como salsa para acompaar
empanadas. Tambin la he servido sobre pollo o salmn a la parrilla. Estoy segura de que encontrar

Humitas

un buen uso para esta deliciosa salsa de aj.

Fotos paso a paso para preparar salsa

picante o aj de maracuy

Ensaladademango,
aguacateyrcula

Flanoquesodepia
Curtidodecebollay
tomate

Cevichedecamarn
ecuatoriano{Cebiche
decamarones}

Secodepolloogallina

Locrodepapaolocro
depapasconqueso

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Por Layla Pujol 15 comentarios

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