ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO

DETERMINACION DEL TAMAO

La cafetera se considera importante, porque tanto la Facultad de Ciencias

Econmicas, Administrativas y Contables y otras facultades cercanas y esto
puede lograr que los ingresos a la cafetera sean beneficiosas debido a que hay un
buen nmero de estudiantes.
La cafetera tendr un diseo confortable, diseo de cuadros antiguos, atuendos
tpicos dependiendo la ocasin ofreciendo al mismo tiempo un ambiente calido,
agradable, confortable y sobre todo, ofrecer un buen servicio de calidad a nuestros
clientes; en el cual ofreceremos diferentes tipos de bebidas y los alimentos.

DETERMINACION DE LA LOCALIZACION
MACRO LOCALIZACION
Las instalaciones de operacin del cafetn se establecern en la
Universidad San Cristobal de Huamanga; lo cual fue preciso realizar un
anlisis de las caractersticas en sus distintas zonas, siendo identificados
los siguientes aspectos:
Existencia de alto nivel de nmeros de estudiantes.

MICRO LOCALIZACIN
De acuerdo a las caractersticas que se exponen en la macro localizacin, se ha
seleccionado a la Facultad de Ciencias Econmicas, Administrativas y Contables.
como el sector en el cual se establecer el negocio, siendo la facultad ms
numerosa de la universidad est orientado a la actividad comercial. De la cual
finalmente se identifican las siguientes caractersticas que sustentan la razn de la
seleccin de la zona. Estas son:
rea de mayor afluencia comercial.

DISPONIBILIDAD DE LOS SUMISTROS E INSUMOS

MATERIA PRIMA NECESARIA Y COSTO DE LA MATERIA PRIMA
A travs de la realizacin de cotizaciones en diversos mercados, pudimos
constatar la existencia de la materia prima necesaria para la elaboracin de los
refrescos y los batidos, los cuales se citan a continuacin.
Es preciso aclarar que tal como se mencion anteriormente en la parte del estudio
de mercado las reposteras sern adquiridas por medio de proveedores que
cumplan los requerimientos de higiene, calidad y otras variables significativas. Por
tanto las materias primas necesarias para la elaboracin no se encuentran
expresadas en el cuadro que a continuacin se presenta.
Costo de la materia prima para la produccin
Materia prima
Leche Lquida Dos Pinos
Leche Evaporada Nestl- Sabemas
Botella de vainilla Special
Cocoa en Polvo
Leche condensada- La Lechera
Nestl
Fresas/ Nesquick
Azcar
Hielo de 25 lbs-Olito
Eskimo
Harina para flan- Royal Coco con
caramelo
Frutas
Naranjas
Meln
Banano
Calala
Limn
Pia
Pitaya
Cacao

Costo S/.
1.14
1.14
0.47
3.13
1.68
3.13
0.24
3.29
6.48
0.79

0.91
0.55
0.55
1.37
0.55
0.46
0.46
1.82

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA, FUENTES Y PRECIOS

En cuanto a la disponibilidad de la materia prima, se puede afirmar que es
abundante, ya que estos insumos se encuentran disponibles en todos los
mercados
Sin embargo es importante mencionar que el caso de la disponibilidad de
las frutas es directamente dependiente de las caractersticas cambiantes
del clima, mucho ms an con los efectos de las estaciones climticas y
consecuencias del calentamiento global.

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA POR

AO
Costo de mano de obra e indirecta por ao Cafetn BREAK-

FCEAC.

3.11 GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA.

Gastos
Ao 1
generales
Mantenimient 190.00
o y reparacin
Gastos
214.07
Mercadeo
Papelera
47.98
Renta
1,200.00
Depreciacin
874.26
Servicios
400.2
Bsicos (agua
y luz)
Cuota Fija
240.00
Alcalda
Cuota Fija
240.00
DGI
Activo Reposicin
Total Gastos
3,406.51
Generales

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

209.00

229.90

252.89

278.18

235.48

259.02

284.93

313.42

52.77
1,200.00
874.26
440.22

58.05
1,200.00
874.26
484.24

63.86
1,200.00
874.26
532.67

70.24
1,200.00
874.26
585.93

240.00

240.00

240.00

240.00

240.00

240.00

240.00

240.00

171.864
3,663.60

189.05
3,774.53

207.96
3,896.56

228.75
4,030.79

DESCRIPCIN DEL PROCESO