Guia Cervezas Extremeñas

C er veza
Artesana
Extremea
Andrs Gmez
Juan Borrego
G U I A
D E
C E R V E Z A S
A R T E S A N A L E S
E X T R E M E A S
INDICE
- INTRODUCCION 3.
- ABEX 12.
- MANGURRIA 30.
- OBJETIVO DE LA GUIA
3.
- AMBROZ 14.
- MARWAN 34.
- NOCIONES BASICAS
4.
- ARCADIA 15.
- PIPORRA 35.
- INGREDIENTES 4.
- BALLUT 16.
- SEVEBRAU 36.
- PROCESOS 4.
- BELONA 18.
- SOTO 41.
- TIPOS DE FERMENTACION 5.
- BLOMBERG 20.
- TITO BLAS 42.
- ESTILOS 6.
- CERVECERA LIBRE
22.
- VINIFERA 44.
- CONSEJOS 9.
- CERVEZAS DEL JERTE
25.
- TEMPERATURA SERVIDO
10.
- JARA 26.
- ALMACENAMIENTO
10.
- LA BICHA 28.
- CATA 10.
- LA RUBIATONTA
- LAS CERVEZAS
- LA SIBERIA 29.
11.
24.
INTRODUCCION
OBJETIVO DE LA GUIA
La intencin con la que se escribe

esta gua es la de difundir la cultura
de cerveza en Extremadura. Para
ello se dan unas nociones bsicas
sobre lo que es y cmo se debe
elaborar la cerveza artesanal.
Tambin se han catalogado las
cervezas que se ajustan a ese tipo
de elaboraciones con el objeto de
que los potenciales consumidores
conozcan lo que beben.
En primer lugar decir que esta no

es una gua enfocada a expertos en
la materia, s a la gente que quiere
empezar a disfrutar y descubrir el
maravilloso mundo de la cerveza
artesanal. Por tanto hemos tratado
de usar un lenguaje fcil de
entender sin entrar en demasiados
tecnicismos.
A parte de la difusin tambin
pretendemos que la gente consuma
productos locales y de cercana,
sobre todo si estos son de calidad.
NOCIONES BASICAS
INGREDIENTES
PROCESO
La cerveza artesanal es mucho ms

que una simple bebida alcohlica
con la que refrescarse; es un
producto elaborado con ingredientes
naturales y con ms de 4.000 aos
de historia.
Para elaborar cerveza hay que

partir de cuatro ingredientes bsicos:
agua, malta, lpulo y levadura.
Lo primero para considerar el

proceso de elaboracin como
artesano este debe ser todo
grano, lo cual viene a decir que es
un proceso en el que no se emplea
ningn extracto ni aditivo. Tampoco
se puede considerar como un
proceso artesano aquel en el cual
se inyecta gas artificialmente a la
cerveza; la carbonatacin debe ser
natural.
Para conocer un poco ms sobre

ella explicaremos los ingredientes,
el proceso de elaboracin, algunos
de los estilos ms comunes y
como degustar correctamente una
cerveza.
AGUA: En torno al 90% de la

cerveza es agua, por lo que la
calidad de esta es muy importante.
MALTA: Son las semillas de cereal
germinadas y secadas, aportaran
los azcares necesarios para la
fermentacin.
LUPULO: Es una planta cuyas
flores son las responsables del
amargor y buena parte del aroma
de la cerveza.
LEVADURA: Es la encargada de
transformar los azcares que nos
aporta la malta y convertirlos en
alcohol.
Dicho esto el proceso de elaboracin

consta de los pasos que describir
a continuacin:
MOLIENDA: C o n s i s t e en romper
el grano de la malta de tal forma que
salga la harina y que la cascara quede
lo mas entera posible.
MACERACION: Se mezcla la malta
molida y agua caliente, a unos
67-68C, as se transforma el
TIPOS DE FERMENTACION
almidn de la malta en azucares

fermentables. Finalmente se separa
el grano del mosto que se ha
obtenido.
COCCION: Se hierve el mosto
y se le aaden los lpulos, estos
aportarn entre otras cosas: aroma
y amargor. En este punto se separa
el mosto del lpulo.
FERMENTACION:
Se
enfra
rpidamente el mosto para aadir
la levaduras que fermentara los
azucares extrados en la maceracin.
MADURACION:
La
cerveza
embotellada no tiene gas, este se
genera al reactivarse la levadura
y producir la segunda fermentacin
en la propia botella.
Existen dos tipos fundamentales

de fermentacin, que son los que
explicaremos aqu, pero no son
los nicos.
FERMENTACION LAGER:
Tambin llamada baja fermentacin
ya que las levaduras trabajan en
la parte inferior del tanque de
fermentacin. Las temperaturas a
las que actan estas levaduras se
encuentran entre los 4 y 9C.
El resultado son cervezas de
aspecto ms cristalino, ligeras,
refrescantes y qu precisan de
temperaturas ms fras al servirlas.
FERMENTACION ALE:
Conocidas como alta fermentacin,
en la cual tendremos las levaduras
situadas en la parte superior del
tanque y precipitaran al fondo
cuando terminen su trabajo. Las
temperaturas a las que trabajaran
estas levaduras oscilan entre los
15 y los 20C.
Se
obtienen
cervezas
ms
robustas, complejas y afrutadas y
por lo general ms complejas, se
suelen degustar a temperaturas
algo superiores que la de las lager.
ESTILOS
Dentro de cada una de las

fermentaciones explicadas existen
diversos estilos. Comentaremos de
forma muy breve algunos de los ms
significativos. Aunque luego cada
maestro cervecero hace su propia
interpretacin de cada uno.
En
primer
lugar
explicaremos
las cervezas englobadas dentro
de la fermentacin tipo Lager y
continuaremos con las de tipo Ale.
FERMENTACION LAGER:
PALE LAGER: De color dorado plido,
aromas a cereal y muy ligero aroma
a lpulo. Cuerpo ligero, refrescante y
fcil de beber.
PILSENER: Aspecto cristalino y color
dorado. Aromas especiados y florales
con buena presencia de maltas. Algo
ms amarga que la Pale Lager pero

igualmente refrescante.
VIENNA: Colores cobrizos, aroma a
lpulos nobles y malta. En boca tiene
un carcter maltosa y ligeramente
amargor
bastante
tostado con
presente.
OKTOBERFEST: Tambin llamadas
Marzen, elaboradas en primavera
con idea de ser consumidas en otoo.
Similar a las Vienna pero con ms
matices a caramelo.
DUNKEL:
Color
cobrizo
o
marrn
claro,
con
aromas
dulces que recuerda a malta
tostada o caramelo. En boca
es moderadamente amarga y
recuerda a frutos secos y pan.
BOCK: De aspecto cobrizo e
intenso aroma a malta. En boca
tienden a tener un punto dulce,

notas tostadas y a caramelo.
Existen tambin las Doppelbock
y las Eisbock; ms intensas,
alcohlicas y complejas.
DARK LAGER: Suelen ser de
un marrn oscuro con reflejos
cobrizos. En nariz percibimos
aromas dulces y torrefactos,
mientras su sabor recuerda al
chocolate amargo con alguna
nota torrefacta.
FERMENTACION ALE:
BLONDE ALE: De color dorado
intenso con aromas frutales y
maltosas. De escaso amargor y
con sabores que nos recuerdan a
pan, galleta y cereal. Las versiones
belgas son algo ms alcohlicas y
dulzonas.
BITTER: Cervezas de baja

graduacin alcohlica y color que
puede ir del amarillo al cobrizo.
Aroma a malta y caramelo a
veces con un toque algo frutal.
Presentan un amargor seco y
poca carbonatacin.
PALE ALE: Colores del dorado al

mbar. Aromas frescos, maltosa y
frutal. Carcter amargo con toques
a galleta, fruta o caramelo. Las
versiones americanas (American
Pale Ale) suelen ser ms ctricas,
aromticas y amargas.
IRISH RED: De color mbar y

aromas a malta y caramelo.
Ligeramente amarga y seca en
boca, pero con notas a grano
tostado y caramelo.
AMBER ALE: Similares a las Pale

Ale pero de color mas ambarino y
con notas ms intensas a caramelo
y malta tostada tanto en boca como
nariz.
SCOTCH ALE:
Cervezas de
colores que van del mbar al
marrn oscuro, de aroma mas
maltosa que lupulado, con notas
a caramelo y humo. En boca
presenta un carcter bastante dulce;
existen subestilos con diferente
cuerpo, matices y porcentajes de
alcohol que puede llegar al 10%.
BROWN ALE: Colores prximos

al marrn, con aromas a toffe,
caramelo, maltas tostadas en incluso
chocolate. En boca recuerdan a
cereal tostado, frutos secos, toffe
... con un amargor variable.
PORTER: Presentan colores que
pueden ir del marrn oscuro al
negro. Aromas tostados que recuer
dan a cacao, toffe y caf, repitiendo

patrones similares en boca. Por lo
general resultan amargas pero hay
versiones ms dulzonas como las
Baltic Porter.
STOUT: De tonos cercanos al negro,
con aromas y sabores a caf, cacao
o incluso regaliz. Cervezas amargas
y en ocasiones con un punto cido
debido al tostado de las maltas y
la cebada cruda. La versin ms
compleja y licorosa ser la de las
Imperial Stout que pueden superar
cifras del 10% de alcohol.
INDIA PALE ALE: Con tonos
desde el dorado oscuro al mbar,
son cervezas de carcter amargo y
aromtico.
Desde las versiones britnicas ms
equilibradas y moderadas a las ms
extremas encontramos
aromas
frutales, florales o herbales muy
intensos, mientras en boca pueden
llegar a resultar astringentes pero
a la vez aportan sabores ctricos,
tropicales, o incluso notas resinosas.
BARLEY WINE: Color que ira del
mbar al marrn oscuro. De aromas
ricos y licorosos, con infinidad de
notas a caramelo, malta, frutos
variados ... y sabores igualmente
complejos.
Cervezas
muy
alcohlicas, con un amargor y un
dulzor marcados pero por lo general
muy equilibrados.
SAISON: De colores prximos al
naranja con aromas a frutos verdes
y especias. En boca son de ligera a
moderadamente cidas y de carcter
asidrado, aportan sabores, ctricos,
especiados, frutales y algunas notas
a levadura.
BELGIAN DUBBEL: De tonos

marrones y rojizos, con aromas
a malta tostada, chocolate y
ligeramente frutales. De cuerpo
medio, dulces, moderadamente
amargas y pueden resultar algo
especiadas en boca.
ricos y licorosos, con infinidad de

notas a caramelo, malta, frutos
variados... y sabores igualmente
complejos.
Cervezas
muy
alcohlicas, con un amargor y
un dulzor marcados pero por lo
general muy equilibrados.
BELGIAN TRIPEL: Color amarillo

claro y aromas frutales, ctricos y
especiados. En boca son maltosas,
con buen cuerpo, presentan sabores
frutales y especiados.
WEIZEN: Color dorado ms o menos

oscuro segn la cerveza y aspecto
turbio. Estas cervezas elaboradas
con trigo y maltas tienen aromas
a fruta madura, cereal y especias
como el clavo. En boca son dulces
con un punto de acidez y recuerdan
por lo general a pltano.
BELGIAN QUADRUPEL: De color

marron oscuro y aroma complejo,
con notas a malta tostada, chocolate
y frutos oscuros. Cervezas de
alta graduacin, cuerpo pleno y
carcter maltosa, que nos regala
gran variedad de matices en boca.
BARLEY WINE: Color que ira del
mbar al marrn oscuro. De aromas
WITBIER: De color amarillo muy

claro, nos aportan un aroma frescos,
dulce y ligeramente especiado.
Tambin elaboradas con trigo, en
boca son ctricas y refrescantes.
CONSEJOS
LAMBIC: Son cervezas que se

elaboran con un porcentaje de fruta
sobre la malta que puede llegar
al 30% y con fermentaciones que
se llaman espontaneas. Presentan
colores muy variados y carcter
frutal. En boca tienden a los sabores
ms cidos y dulzones.
Por tratarse de un producto

diferente a la cerveza industrial hay
que tratar de sacar todo el partido
de las propiedades organolpticas
de una cerveza artesanal.
TIPO DE VASO
Aunque parezca una nimiedad,
degustar una cerveza en un
vaso adecuado, puede ayudar
a potenciar mucho todas las
caractersticas de esta. Hay casi
tantos vasos como cervezas
pero con tener algunas cosas
claras no es necesario entrar
en mil detalles. Para disfrutar
correctamente hay que tener en
cuenta al menos estas tres cosas
bsicas:
la cerveza.

-Huir de vasos de tubo o jarras
que no favorecen la retencin de
aromas.
-Evitar siempre la vajilla
congelada, por debajo de los
0c se anula cualquier sabor
o aroma; adems de dificultar la
generacin de espuma.
Por lo general los vasos de pinta
inglesa o americana, las copas de
vino o tipo cliz son adecuadas.
Muchas cerveceras tienen vasos
diseados para potenciar las
virtudes de su producto, por tanto
mejor usar el que recomienden.
-Servir en recipientes de
cristal:
estos
nos permitirn
observar el color y el carbnico de
TEMPERATURA DE SERVIDO
ALMACENAMIENTO
CATA
Tomar
la
cerveza
a
una
temperatura adecuada es bsico,
si est muy fra, por debajo de los
0c como, comentaba en el punto
anterior, no se apreciar el sabor,
ni los aromas a parte de que ser
ms complicado generar una
buena espuma.
Para el almacenamiento hay dos

normas bsicas:
Antes de todo hay que elegir una

copa adecuada y tener la cerveza
a una temperatura idnea como
previamente se ha comentado.
Tras esto serviremos la cerveza
formando un ngulo de 45 y
enderezando al final para generar
una capa de un par de dedos de
espuma. Tras esto hay que seguir
cuatro pasos:
Teniendo esto en cuenta comentar

que
a
mayor
complejidad,
graduacin y oscuridad de la
cerveza ser conveniente tomarla
a mayor temperatura. Partiremos
de los 5C para las cervezas ms
ligeras (Pilsner o Lager) hasta
los 14C para otras mucho ms
complejas, oscuras y alcohlicas
como pueden ser las Imperial
Stout o las Quadrupels belgas.
10

-Evitar el sol y el calor, ya
que esto siempre daa y deteriora
la cerveza.

-Guardar a menos de 20C.

-Almacenar en p o s i c i n
vertical las botellas ya que esto
favorece que los restos de
levadura o posos se depositen en
el fondo.
OBSERVAR
Nos fijamos en el color, el
carbnico y la capa de espuma
que se genera.
AGITAR
Tapa la boca de la copa y genera
pequeos remolinos, esto permite
analizar entre otras cosas la
retencin de espuma.
LAS CERVEZAS
OLER
Tras
agitar
la
copa,
nos
la acercamos a la nariz y
destapamos, de manera que
se liberaran todos los aromas.
Podemos repetir estos dos pasos
a lo largo de la cata, descubriendo
as algunos aromas secundarios.
DEGUSTAR
En primer lugar dar un pequeo
trago y seguidamente uno ms
grande con el que empezaremos
a analizar sabores y texturas.
Finalmente
nos
centraremos
en el recuerdo o retrogusto que
nos deje en la boca y si este nos
resulta agradable.
En este captulo se recopilan

todas las cervezas que se ajustan
a los parmetros que entendemos
hacen de ellas artesanales.
Presentaremos los datos bsicos
de cada productor y despues
todas sus referencias detallando
una serie de parmetros bsicos
que pasamos a explicar:
ESTILO:
Cada uno de ellos ajustado a los
estilos ya descritos en el captulo
anterior.
ABV:
IBU:
Es un ndice de amargor; a
mayor nmero mayor amargor.
El lmite de percepcin humano
se encuentra en torno a los 100
ibus pero hay cervezas con un
ndice superior.
COLOR:
Se indica la referencia de color
usando la escala European
Brewery Convention (EBC), as
mismo descrito de forma sencilla
el color puede ir desde un dorado
plido al negro, pasando por
tonos cobrizos o marrones.
Es el volumen de alcohol que

contiene la cerveza en cuestin.
11
Quienes Somos?
Como me asocio?
Somos personas procedentes o

residentes en la comunidad Extremea,
unidos por nuestra aficin a la cerveza.
Entre ellos se encuentran cerveceros
caseros, cerveceros profesionales,
miembros de asociaciones de cata,
distribuidores, etc.
Para asociarte solo tienes

que visitar nuestra Web y rellenar el
formulario, en breve un miembro de
la asociacin se pondr en contacto
contigo, indicndote los pasos a seguir.
Que es?
Porque asociarme?
La abex es una asociacin cultural

sin nimo de lucro que tiene como fin
la promocin y mejora de la cultura
cervecera en nuestra comunidad,
promover y apoyar actividades e
iniciativas para la difusin de esta
cultura y adoptando las medidas
necesarias para perfeccionar y activar
la formacin terica y prctica de los
miembros de la asociacin, fomentando
la interrelacin de profesionales y no
profesionales de la comunidad.
Si eres aficionado a la cerveza y

tienes inters en saber cmo se
elabora, participar en catas, participar
en compras conjuntas, visitar fabricas
de cerveza artesana, colaborar en
ferias, asistir a las distintas quedadas
y en definitiva todo lo relacionado
con el mundo cervecero, esta es tu
asociacin.
12
El buen ambiente est asegurado

entre todos.
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Para contactar con nosotros sobre

cualquier tema solo tienes que
enviarnos un mail a:
birrifactores@gmail.com
- AMBROZ 14.
- ARCADIA 15.
- BALLUT 16.
- BELONA 18.
- BLOMBERG 20.
- CERVECERA LIBRE 22.
- CERVEZAS DEL JERTE
25.
- JARA 26.
- LA BICHA 28.
- LA RUBIATONTA 24
- LA SIBERIA 29.
- MANGURRIA 30.
- MARWAN 34.
- PIPORRA 35.
- SEVEBRAU 36.
- SOTO 41.
- TITO BLAS 42.
- VINIFERA 44.
13
Ambroz
Localizacin: Hervs (CC)

Fundacin: 2016
Web: www.cervezambroz.com
Mail: cervezambroz@gmail.com
Telfono:
693 338 078
RUBIA DEL AMBROZ. Blonde Ale.
CASTAA DEL AMBROZ. Belgian Dubbel.
ABV: 5.5%
ABV: 6.5%
IBUS: 25 Color: 12 EBC
De color dorado y espuma blanca. Frescos

aromas frutales y florales.
Trago suave y fresco en boca.
14
De color ambar oscuro y espuma beige claro.

Aromas a fruta madura, caramelo y pan.
Amargor muy suave y recuerdo a miel.
Mapa
Localizacin: Villafranca de los Barros (BA)

Fundacin: 2013 - 2016
Web: www. cervezarcadia. blogspot.com.es
Mail: cervezaarcadia@gmail.com
Telfono:
Arcadia
ARCADIA. Blonde Ale.
LEPUS. IPA.
IMPERIAL. Imperial Stout.
ABV: 4.8%
ABV: 6.2% IBUS: 63 Color: 20 EBC
Color mbar claro y espuma beige, aromas a

pino y notas a caramelo. Intenso y duradero
amargor con retrogusto frutal.
De un negro intenso con una capa de cremosa

espuma. Aromas torrefactos y notas a cacao y
caf.
De color dorado y espuma blanca. Frescos

aromas frutales y florales. Refrescante en boca.
Mapa
15
Ballut
BALLUT. Blond Ale.
JACHA JIGO JIGUERA. Brown Ale
TERAPIA. India Pale Ale.
Color dorado con espuma blanca. Aromas a

cereal y miel. Sedosa en boca y un poco dul-
De color marrn cobrizo. Aromas a toffe y fruta

madura. En boca notas a caramelo, cacao e
higo.
Dorado oscuro y espuma blanca. Aromas

florales y fruta tropical. Ctrica en boca con
amargor moderado.
Colaboracin BALLUT y BORIS BREW
zona.
16
Mapa
Localizacin: Badajoz
Fundacin: 2012
Web: www.cervezaballut.es
Mail: info@cervezaquercus.es
Telfono: 677 643 982
Ballut
ZAINA. Porter.
HISPANIC. Doble IPA.
Negra con espuma beige. En nariz recuerda a

cacao y caf. Sabor a cacao, con un punto
dulce.
Color caramelo con espuma blanca. Aroma

floral, resina y suavemente ctrico. Con bastante cuerpo, notas a ctricos y herbal.
Mapa
17
Belona
BELONA. American Pale Ale.
BELONA. Oatmeal Stout.
BELONA. Special Bitter.
ABV: 5.4% IBUS: 37
ABV: 5.5% IBUS: 26
Color: 16 EBC
Color dorado con espuma blanca. Aromas a

lupulo intenso, fruta de hueso y ctricos. Sedosa
en boca y muy refrescante.
18
Color: 54 EBC
Color negro y espuma marrn.

Aromas a cereal tostado y cafe torrefacto.
Buen cuerpo y equilibrado amargor.
Color cobrizo con espuma beige claro.

Aromas a cereal, fruta madura y caramelo.
En boca mezla un poco de dulzor y amargor.
Mapa
Belona
Localizacin: Trujillo (CC)

Fundacin: 2016
Web: www.cervezabelona.com
Mail: clientes@cervezabelona.com
Telfono: 625 136 885
BELONA. Trigo.
ABV: 5.0% IBUS: 10
Color: 8 EBC
Color amarillo claro con espuma blanca.

Aromas a cereal y fruta. En boca refrescante y
ligera con toque de acidez ctrica.
Mapa
19
Blomberg
ORIGINAL. Blond Ale.
CARAMEL. Belgian Dubbel
BLANCA. Witbier.
ABV: 5.0% IBUS: 23 Color: Dorado
ABV: 6.9% IBUS: 27 Color: Marrn cobrizo
ABV: 4.8% IBUS: 15 Color: Dorado plido
Color dorado con espuma blanca. Aromas frutales y notas dulces. Recuerda a ctricos y galleta en boca.
De un marrn cobrizo, con aroma dulzn y meloso. Sabor que nos recuerda a miel y chocolate.
Color dorado plido. En nariz es ctrica y frutal. Fresca, ligera y presenta escaso amargor
en boca.
20
Mapa
Blomberg
Localizacin: Plasencia (CC)

Fundacin: 2013
Web: www.cervezablomberg.es
Mail: contacto@cervezablomberg.es
Telfono: 927 777 641
ORIGINAL BIO. Blonde Ale.
TRIPLE. Triple Belga.
PICOTA. Fruit Ale.
Color oro claro, con espuma blanca. Aromas

frutales y dulces. Recuerda a ctricos, fruta y
galleta en boca.
Color dorado oscuro y espuma beige claro.

Aroma frutal y notas a cereal y levadura.
Cuerpo medio, con el dulce y el amargo muy
balanceados, se nota muy bien el alcohol.
Color mbar oscuro y espuma beige, floral y

frutal en aroma. Cuerpo medio, refres
cante y
ligeramente cida en boca, notas a cereza.
Colaboracin entre JARA y BLOMBERG.
Mapa
21
Cervecera Libre
LA LOBA. India Pale Ale.
MEDEA. Saison.
LAGARTA. Blonde Ale.
Color mbar oscuro y espuma beige claro. Con

aromas florales y ctrico. Amargor intenso con
un retrogusto frutal.
Color mbar, ligera y de trago fcil, se aprecia

un aroma a frutas y enebro con bajo amargor.
Colaboracin de Cervecera Libre y Southern
Pines Brewing Co.
Color dorado y espuma blanca. Aromas cilantro, gengibre y piel de naranja. Amargor suave
y delicado, con un retrogusto frutal.
22
Mapa
Cervecera Libre
Localizacin: Mrida (BA)

Fundacin: 2014
Web: www.cerveceralibre.com
Mail: info@cerveceralibre.com
Telfono: 649 655 295
PERO MIRA COMO BEBEN. Winter Ale.

ABV: 6.5% IBUS: 20 Color: +50 EBC
Color negro y espuma beige. Aromas florales,
regaliz y piel de naranja. Amargor suave y delicado, con un retrogusto a pimienta.
Colaboracin Cervecera Libre y Bailandera
Mapa
23
La Rubiatonta
Localizacin: Cabeza del Buey (BA)

Fundacin: 2016
https://www.facebook.com/larubiatontabeer/
Mail: da2beer16@gmail.com
Telfono: BA 678689255 CC 676852265
LA RUBIA TONTA. America Blonde Ale.

Color dorado claro y espuma blanca.
Con aromas ctricos y azahar. Amargor suave y
recuerdos a pan.
24
Mapa
Localizacin: Plasencia (CC)

Fundacin: 2014
Web: www.cervezadeljerte.com
Mail: info@cervezadeljerte.com
Telfono: 677 318 606
Cervezas del Jerte
MONTEA. Amber Ale.

ABV: 6.0% IBUS: 25 Color: Ambar
Color ambarino y espuma beige claro, aromas
a flor de castao y malta. En boca es cremosa
y recuerda a frutos secos.
Mapa
25
Jara
IBERICA. Lager
SENARA. American Pale Ale.
CARBONERA. Porter.
ABV: 5.0% IBUS:19 Color: 24 EBC
Color dorado cobrizo y espuma beige. Con

aroma a cereal y fruta. En boca es ligera, amarga y maltosa.
Color mbar y espuma beige claro. Aromas florales y tropicales. Es amarga y de sabor frutal
y refrescante.
De color negro opaco. Con Aroma y sabor que

recuerda a caf, chocolate, bizcocho y frutos
secos.
26
Mapa
Localizacin: Villanueva del Fresno (BA)

Fundacin: 2012
Web: cervezartesanajara.wixsite.com/jara
Mail: cervezartesanajara@hotmail.es
Telfono: 669 310 274 / 680 571 112
Jara
BLED&JAR. Fruit Ale.
PICOTA. Fruit Ale.
ERA. Summer Ale.
Color dorado y espuma blanca, floral, membrillo

y cerezas en aroma. Dulce, refrescante y ligeramente cida en boca, notas a cereza.
Colaboracin Jara y Bleder.
Color mbar oscuro y espuma beige, floral y

frutal en aroma. Cuerpo medio, refres
cante y
ligeramente cida en boca, notas a cereza.
Colaboracin entre JARA y BLOMBERG.
Color amarillo oro y espuma blanca. Aromas a

resina, flores y citricos. Cuerpo ligero, en boca,
amargor suave, recuerdos herbales y a cereal.
Mapa
27
La Bicha
Localizacin: Cabeza del Buey (BA)

Fundacin: 2014
Web: www.cervezaslabicha.com
Mai1: info@cervezaslabicha.com
Telfono: 669 087 859
PARDA. American Pale Ale.
SERENA Pilsner.
Color dorado oscuro y espuma beige claro,

con aromas herbales y ctricos. Resulta suave y
ligera en boca.
Color amarillo dorado y espuma blanca, con

aromas herbales y ctricos. Suave y efervescente, ligera en boca.
28
Mapa
Localizacin: Herrera del Duque (BA)

Fundacin: 2015
Web: www.entredelicias.com
Mai1: contacto@entredelicias.com
Telfono: 686105 390
La Siberia
LA SIBERIA.
ABV: 5.5% IBUS: - Color: 14 EBC.
Color oro y espuma blanca, con aroma frutal,
y herbal. Resulta suave y refrescante en boca.
Mapa
29
Mangurria
ROJA. Irish Red Ale
MOLOTOV. Russian Imperial Stout
YIHIPA. English India Pale Ale
ABV: 4.5% IBUS: 22 Color: 30 EBC.
Color mbar rojizo y espuma blanca.

Aroma a malta, frutal, herbal y especiado. Resulta suave y efrescante en boca.
Color negro opaco y densa espuma marrn.

Aromas torrefactos y vainilla. Amargor notable
y equilibrado y recuerdo a galletas de chocolate.
Color cobre claro y espuma blanca, con aroma

herbal y ctrico. En boca un amargo medio pero
persistente y suave presencia de las maltasz.
30
Mapa
Mangurria
Localizacin: Caceres.
Fundacin: 2015
Web: www.cervezasdecaceres.com
Mai1: cervezasmangurria@gmail.com
Telfono: 690 827 100
LUNA. Dry Stout
LAMOSCA. India Pale Ale
927 Bohemian Pilsener
ABV: 5.9% IBUS: Sin definir Color: 30 EBC.
Color negro opaco y espuma beige oscuro,

aroma tostado, cafe. Amargor notable pero
equilibrado, en boca malta y regaliz.
Color cobre claro y espuma beige claro, con

aroma herbal y ctrico. En boca se nota bien la
malta y un amargo medio pero persistente.
Color amarillo dorado y espuma blanca, con

aroma a malta. Cerveza refrescante pese a la
graduacin y ligeramente amarga.
Mapa
31
Mangurria
PUMPKY. Pumpkin Ale.
YIHAPA. American Pale Ale
WENZEGUR.
Belgian Golden Strong Ale.
ABV: 4.5% IBUS:
ABV: 9% IBUS:
Color: 21 EBC.
Color mbar profundo y espuma blanca, con

aroma a lupulo, herbal y ctrico. Resulta refrescante y lupulada con buen aroma a malta.
Color marrn cobrizo y espuma beige claro,

con alto aroma a malta, fruta y ligeramente
especiado. Resulta una ale fuerte, muy rica y
peligrosa.
Color: Anaranjado
Color mbar anaranjado y espuma beige claro, con aroma a malta, fruta madura y especiado. Resulta una cerveza con cuerpo.
32
Mapa
Mangurria
TRIGUL. Witbier
BOBH. Bellota Pilsen
MOMO. Saison
Color dorado palido y espuma blanca, con

suave aroma a citricos y cereal.
Amargor muy suave y cuerpo liviano.
Color mbar profundo y espuma blanca, con

suave aroma a frutos secos y malta.
Amargor muy suave y con un toque dulce.
Color cobre y espuma beige claro, con alto

aroma frutal, herbal y especiado. Resulta suave
y refrescante en boca.
Mapa
33
Marwan
Localizacin: Badajoz
Fundacin: 2013
Web: www.cervezamarwan.es
Mail: info@cervezamarwan.es
Telfono: 647 978 373
MARWAN. Pale Ale.

ABV: 5.0%
IBUS: 30 Color: 30 EBC.
Color cobrizo y espuma blanca. Aromas a malta, ctricos y fruta. En boca es fresca y frutal.
34
Mapa
Localizacin: Aceuchal (BA)

Fundacin: 2014
Web: http://acomprarvino.com/tienda/
Mai1: cervezapiporra@gmail.com
Telfono: 655732267 - 617345644
Piporra
PIPORRA. Belgian Pale Ale.

ABV: 5.0%
IBUS: 30 Color: Cobrizo
Color cobrizo y espuma beige. Aromas a malta,

ctricos y fruta. En boca es fresca y frutal, recuerdo a frutos secos.
Mapa
35
Sevebrau
CASTUA. Pale Ale.
GUSTI. Export Lager.
SERONA. Strong Ale.
ABV: 5.0% IBUS: 30 Color: Cobrizo
ABV: 5.7% IBUS: 35 Color: Dorado
ABV: 6.8% IBUS: 30 Color: Marrn oscuro
Color cobrizo y notas a bizcocho y galleta.

Ligero amargor y un retrogusto dulce.
Aspecto dorado intenso y aromas a malta con

un toque ctrico. Suave y con ligero amargor.
Color marrn oscuro y espuma beige, con aromas a malta, especias y cacao. Intensa y de
sabor duradero.
36
Mapa
Sevebrau
Localizacin: Vva . de la Serena (BA)

Fundacin: 2012
Web: www.sevebrau.com
Mail: info@sevebrau.com
Telfono: 600 241 016
WEIZEN. Weizen.
EX 1 IPA. India Pale Ale.
BUZZOS. American Pale Ale.
ABV: 5.8 % IBUS: - Color: Dorado
ABV: 7.O % IBUS: 80 Color: Ambar claro
ABV: 5.8 % IBUS: 30 Color: Dorado cobrizo
Dorado intenso y ligeramente turbia. Aroma a

clavo y pltano con ligero amargor en boca.
Color anaranjado y muy aromtica; notas dulces y florales. Amarga con sabores frutales.
De color cobrizo y espuma blanca. Fresca y

aromatica en nariz, pero amarga y ligera en
boca.
Colaboracin de SEVEBRAU y BORIS BREW.
Mapa
37
Sevebrau
ABRIL. American Light Lager.
ARCO DE CCERES. American Light Lager.
EX 2 IPA. India Pale Ale.
ABV: 6.0 % BUS: -
ABV: 6.0 % BUS: 25 Color: 10 EBC
ABV: 7.O % IBUS: 80 Color: Ambar claro
Color amarillo dorado y espuma blanca. Aroma

intenso a lpulo ctrico y floral. Amarga y ligera
en boca. Colaboracin de SEVEBRAU Y LA
ESPUMA DE MI BIGOTE.
Color anaranjado y muy aromtica; notas dulces y florales. Amarga con sabores frutales.
Color: 6 EBC
De un dorado claro presenta aromas ctricos

y florales. Amarga y ligera en boca.
38
Colaboracin de SEVEBRAU y BORIS BREW.
Mapa
Sevebrau
COLIBRI. Doppelbock.
MARZEN. Amber Lager.
STRONG ALE. Strong Ale.
ABV: 7.O % IBUS: - Color: 24 EBC
Color mbar y espuma blanca de buena retencin. Aroma a lupulo, floral y resinoso. Sabores a
caramelo y mandarina y buen amargor.
Colaboracin de SEVEBRAU y FARRENBRAU.
Color ambarina y espuma blanca y fina.

Aromas a malta, pan y galletas. Sabor ligeramente dulce.
Color marrn muy oscuro y espuma densa y fina.

Aromas torrefactos, cacao y regaliz.
En boca es equilibrada, golosa, de amargor
muy ligero.
Mapa
39
Sevebrau
APA. American Pale Ale.

ABV: 5.5 % IBUS: - Color: 8 EBC
Color rubio pajizo, espuma densa y persistente.
Aromas a Lichi, Mango y Pomelo.
Sabor ligeramente amargo pero equilibrado.
40
Mapa
Localizacin: Barcarrota (BA)

Fundacin: 2013 - 2014
Web: www.cervezasartesanasoto.com
Mail: Telfono: -
Soto
ALBORAYQUE. Blond Ale.
LAZARILLO. Weizen.
CAZZARIA. Strong Ale.
ABV: 4.3% IBUS: - Color: Dorado
ABV:S.2 % IBUS: - Color: Dorado Plido.
ABV: 6.7% IBUS: - Color: Marrn
Dorada y con una espuma blanca. De aroma

fresco y frutal es ligera y suave en boca.
De color dorado plido y aspecto turbio.

De aromas frutales, presenta ligera acidez en
boca.o. De a iromas frutales, presenta ligera
acidez en boca.
Color marrn oscuro con aromas frutales y a

caramelo. En boca presenta un balance dulce.
Mapa
41
Tito Blas
LIADA PARDA. Pale Ale.
OLD BLACK. Chocolate Porter.
SARRACENA. Dunkel Wheat Ale.
ABV: 5.4 % IBUS: 25 Color: 15 EBC
Color mbar de espuma beige claro. Aroma

maltoso con toque a ctrico (naranja).
Ligera y equilibrada.
Color oscuro y espuma de color marrn. Aroma

a cacao, caf y notas de melocotn.
Amarga en boca y retrogusto a caf y chocolate negro.
Color caramelo de espuma beige poco consistente. Aromas ahumados y a platano. Ligeramente amarga, con retrogusto a maltas torrefactas.
42
Mapa
Tito Blas
Localizacin: Cceres-Grliz
Fundacin: 2014
Web: https://www.facebook.com/CerveTitoBlas/
Mail: cervezatitoblas@yahoo.es
Telfono:
699 227 853
HEY, HO... LETS HOP!. India Pale Ale.

Color rojizo de espuma beige claro. Aromas a
fruta de hueso y caramelo.
Equilibrado amargor en boca. Retrogusto persistente.
Mapa
43
Vinifera
Localizacin: Villafranca de los Barros (BA)

Fundacin: 2015
Web: http://colabort.wix.com
Mail: colabort@hotmail.com
Telfono: 676 262 220
VINIFERA. Pale Ale.

ABV: 7.9 % IBUS: - Color: 22 EBC
Color dorado intenso y espuma blanca.
Aroma suave y afrutado, pera y manzana.
Amargor moderado, un poco acida y con retrogusto a frutas.
44
Mapa
45
Andrs Gmez
info.doradoyenbotella@gmail.com
Juan Borrego
delavarse@gmail.com
birrifactores@gmail.com
Diciembre 2016

Guia Cervezas Extremeñas

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C er veza

- TITO BLAS 42.

- CERVEZAS DEL JERTE

La intencin con la que se escribe

En primer lugar decir que esta no

La cerveza artesanal es mucho ms

Para elaborar cerveza hay que

Lo primero para considerar el

Para conocer un poco ms sobre

AGUA: En torno al 90% de la

Dicho esto el proceso de elaboracin

almidn de la malta en azucares

Existen dos tipos fundamentales

Dentro de cada una de las

ms amarga que la Pale Lager pero

tienden a tener un punto dulce,

BITTER: Cervezas de baja

PALE ALE: Colores del dorado al

IRISH RED: De color mbar y

AMBER ALE: Similares a las Pale

BROWN ALE: Colores prximos

dan a cacao, toffe y caf, repitiendo

BELGIAN DUBBEL: De tonos

ricos y licorosos, con infinidad de

BELGIAN TRIPEL: Color amarillo

WEIZEN: Color dorado ms o menos

BELGIAN QUADRUPEL: De color

WITBIER: De color amarillo muy

LAMBIC: Son cervezas que se

Por tratarse de un producto

Para el almacenamiento hay dos

Antes de todo hay que elegir una

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Si eres aficionado a la cerveza y

El buen ambiente est asegurado

Para contactar con nosotros sobre

Localizacin: Hervs (CC)

RUBIA DEL AMBROZ. Blonde Ale.

CASTAA DEL AMBROZ. Belgian Dubbel.

IBUS: 25 Color: 12 EBC

De color dorado y espuma blanca. Frescos

IBUS: 25 Color: 30 EBC

De color ambar oscuro y espuma beige claro.

Localizacin: Villafranca de los Barros (BA)

ARCADIA. Blonde Ale.

IMPERIAL. Imperial Stout.

ABV: 6.2% IBUS: 63 Color: 20 EBC

ABV: 8.2% IBUS: 51 Color: 120 EBC

Color mbar claro y espuma beige, aromas a

De un negro intenso con una capa de cremosa

IBUS: 16 Color: 12 EBC

De color dorado y espuma blanca. Frescos

BALLUT. Blond Ale.

JACHA JIGO JIGUERA. Brown Ale

TERAPIA. India Pale Ale.

ABV: 5.3% IBUS: 18 Color: 12 EBC

ABV: 5.3% IBUS: 25 Color: 33 EBC

ABV: 6.5% IBUS: 54 Color: 24 EBC