Proyecto Final

Luisa Gallardo M
Fundamentos de la Administracin
Instituto IACC
06-08-2016
Nicols comenz trabajando cuando era un estudiante, ha trabajado en una
banquetera de eventos a gran escala (fiestas de empresas, fiestas de ao nuevo).
Comenz como mesero o asistente segn la ocasin, gracias a su responsabilidad y
constancia cada vez fue ascendiendo y asumiendo ms responsabilidades y una vez
titulado le dieron la posibilidad de ser jefe de proyectos, cargo en el que lleva 6
aos, donde asume el desafo de coordinar completamente un evento.
Hoy ya conoce el negocio y est pensando en independizarse. Nicols ha
podido ahorrar para arrendar una oficina, hacer una pgina web, como jefe de
proyecto conoci a muchos clientes que estaran dispuestos a recomendarlo, parte
del equipo estara dispuesto a embarcarse con l en este nuevo desafo.
Con el fin de diferenciarse, adems de los men tradicionales, le gustara
ofrecer productos sanos, enfocados a personas con alergias alimenticias, o que
busquen una alternativa sana y rica para atender a sus invitados, ya sea
matrimonios vegetarianos, veganos, cumpleaos para nios celiacos.
Anlisis FODA
Fortalezas

Experiencia en el ramo alimenticio y en el rubro de la banqueteara.

Conocimiento exhaustivo del negocio.

Recomendacin de clientes.

Servicio con personal altamente capacitado y afiatado como equipo.

Ahorro previo para poder comenzar con el negocio.

Atencin personalizada.

Oportunidades

Diferenciarse en los productos a ofrecer.

Oportunidades de crecer como empresa y tener independencia econmica.

Mejora continua en los mens que se ofrecern, integrando todo tipo de alimentacin.

Llegar a un mercado segmentado en alimentacin.

Meses de temporada alta, como ejemplo fin de ao.

Estmulos a las pymes a travs de crditos con tasas preferenciales.

Debilidades

Deber insertarse en el mbito empresarial y romper las barreras de ser nuevo en el mercado.

Exceso de competencia en el mercado.

Necesidad de mayores recursos para iniciar.

Incumplimiento de los proveedores.

Mercado estratgico de difcil acceso.

Carencia de infraestructura propia.

Amenazas

Amplia competencia en el rango banquetero.

Poca estabilidad en el comienzo del negocio.

Esclavitud en los horarios ya que deber estar al 100% dedicado en su negocio.

Meses de temporada baja.

Aumento de insumos y mano de obra.

Mayores exigencias legales.

Consumidores poco fieles.

Anlisis de las 5 fuerzas de Porter

No existe una estrategia para los precios.

Amenazas
de Entrada

Entorno con gran competencia por parte de las empresas que ya

establecidas en el mercado.
Equipamiento de la competencia es mayor al nuestro debido al
tiempo que llevan funcionando.
No se realizan estudios de mercado, ni en la competencia.

Poder de
Negociacin del
Comprador

Este punto es muy importante y relevante de analizar en este tema la

cantidad de empresas que entregan servicios de banquetearas como las
nuestras. Dentro de Santiago existe hoy en da aproximadamente ms de
150 empresas que realizan servicios de banqueteara. Sin embargo la
demanda es mayor que la cantidad de empresas para satisfacer esta
necesidad, existen actualmente entre matrimonios empresas y colegios
423.666 clientes potenciales que necesitan eventos de fines de ao.
Es por estos datos que podemos concluir que la demanda es mayor
que la oferta actualmente, existiendo una oportunidad de mercado que
podra aprovecharse; ya que existe pblico que an no est abarcado.

Amenazas
de Productos
Sustitutos

Enfocndonos en la definicin de la empresa, los productos sustitutos

existentes serian otras banqueteras con servicios ms completos que los
nuestros, que entreguen servicios de comida, y servicios adicionales. Esto
se puede clasificar como productos sustituto debido a que satisfacen la
misma necesidad que nosotros, es decir, servicios de gastronoma para
eventos.

Poder de
Negociacin de
los proveedores

En este caso los productos que necesitara la banquetera, son de fcil

acceso ya que constamos con un sin nmero de proveedores que ofrecen
productos indiferenciados que tienen costos similares; lo cual nos hace

contar con una amplia gama de proveedores para seleccionar. Ms aun

cuando estos ltimos aos cada vez se vuelve ms popular la alimentacin
sana se abre un mercado que nos brinda productos de calidad y a costos
muy convenientes.

Rivalidad de
la Industria

Si analizamos la rivalidad en esta industria es muy alta. Esta rivalidad

depende del nmero de competidores en el mercado, de lo diferenciados
que estn sus productos, servicios, (en este punto Nicols correra con una
ventaja evidente) y la demanda que exista para estos productos en el
mercado ( que en este caso es muy alta ya que durante todo el ao existen
eventos sociales a los cuales podemos abastecer) en este punto para
diferenciarnos del resto es vitan tener una buena publicidad; pues con esta
lograremos convencer a los clientes que nuestro negocio tiene
caractersticas especiales.

Etapa de Planificacin
Misin: nuestra misin es entregar un servicio de primera calidad en el ramo
gastronmico, con productos innovadores, que se enfoquen en cuidar la salud y el
bien estar de nuestros clientes;. Convirtindonos en una empresa lder en servicios
de vanguardia, con una excelente calidad humana reconocidos y recomendados a lo
largo de todo el pas. Queremos entregar toda una experiencia en eventos para su
empresa o particular.
Visin: ser una empresa lder en eventos de banqueteara en Chile, logrando el
reconocimiento y consolidacin nuestros productos y servicios, brindando una
excelente e innovadora propuesta para sus eventos sociales, mantenindonos en el
gusto y preferencias de nuestros clientes.
Objetivos a mediano plazo: nos proponemos aumentar nuestros clientes en un
60% en los prximos 2 aos, para esto nos preocuparemos de atender a nuestros
propios clientes, trabajando con un equipo de profesionales de vasta experiencia y
con grandes ideas, para entregar un servicio ptimo. Para captar nuevos clientes
haremos eventos promocionales, vistas a empresas, colegios; para de este modo
captar la atencin del posible cliente. Para el primer ao deseamos aumentar en un
30% adicional a nuestros clientes y en un segn ao el otro 30%.

Objetivos a corto plazo: tener una gama extensa de platillos para todo tipo de
eventos y clientes, lograr tener una cartera de clientes estable dentro del primer
ao de funcionamiento en el mercado; tener proveedores confiables y de calidad,
dar respuesta a las necesidades de los clientes en un plazo inmediato de respuesta y
cotizaciones.
Objetivos a largo plazo: Lograr convertirnos en una casa de banqueteara
especializada en organizar eventos sociales, empresariales y ocasionales, ofreciendo
un servicio de alta calidad; contando con grupo de colaboradores profesionales.
Ampliarnos en el servicio no solo en la banqueteara sino que entregar un servicioexperiencia integral. Con esto hacer de cada evento una fecha inolvidable,
asegurndonos de la satisfaccin de nuestros clientes.
Etapas del plan de Apertura (semana5)
Paso 1: Identificar y definir actividades a realizar.

Realizar modelo de negocios

Arrendar oficina

Hacer pgina web

Contratar colaboradores faltantes para el equipo de trabajo

Establecer los mens que se ofrecern en la banquetera.

Generar alianzas o contratacin con empresas que realicen la complementacin del servicio. (Cristalera,
mobiliario, mantelera, decoracin.)

Publicidad: promocionar nuestra empresa a travs de anuncios en redes sociales, prensa.

Presentacin del producto y los servicios.

Paso 2: Realizar un orden cronolgico de las actividades, carta Gantt

[pic 1]
Paso 3: Determinar las interrelaciones existentes, as como las
interdependencias entre ellas.[pic 2]
Organizacin

Nombre y describa que herramientas de organizacin necesitara la empresa.

Fundamente.
Organigramas: Considero que es importante que utilicen el organigrama como
herramienta de organizacin ya que as tendremos claridad de que trabajadores
estn a cargo de quien, y no se produciran problemas de comunicacin o de
duplicidad en las ordenes o en las tareas. Sobre esto mismo estaran claros los
niveles jerrquicos y los canales para la comunicacin.}
Es importante que las lneas de supervisin sean estrictas y claras ya que
existen muchas normas que cumplir en el mbito legal, y por supuesto la seguridad
a la hora de montar el evento; y entregar una experiencia.
Diagramas de Operaciones y Procesos: son importantes ya que a travs de su
confeccin podemos detectar mayores oportunidades de mejora en los procesos de
SGE, adems nos permiten facilitar el entendimiento de los flujos, por otra parte
lograr detectar la duplicidad de tareas
Propuesta de organigrama
[pic 3]
Direccin
Qu tipo de liderazgo le recomendara tener con sus empleados?
El tipo de liderazgo que se elija en esta empresa ser de vital importancia ya
que el liderazgo deber motivar a los trabajadores a que cumplan lo que se quiere
que hagan. Y a que todos se encaminen a cumplir los objetivos planteados por la
empresa.
Liderazgo Democrtico: Este tipo de liderazgo prioriza la participacin de
todo el grupo. El lder del grupo entrega participacin al grupo para llegar a
mejores conclusiones, tambin como lder provoca en el grupo mayor iniciativa y
mejor disposicin, estimula el sentimiento de pertenencia, se preocupa del
desarrollo de su equipo.
Qu cuidados le recomendara usted tener para evitar problemas de
comunicacin?
La palabra comunicacin deriva del latn communicare, que significa
compartir algo, poner en comn la comunicacin es fundamental para las

empresas ya que estas deben compartir y transmitir a travs de la comunicacin los

valores y el espritu de la organizacin para as alcanzar el xito.
Dentro de los cuidados para mantener una comunicacin ideal dentro de la
empresa podra recomendar:
Como organizacin se debe trabajar para mantener el clima laboral, para
asegurar las buenas relaciones entre los colaboradores.
Tratar a todos los trabajadores con igualdad; sin hacer diferencias o mostrar
preferencias, valorar las sugerencias y opiniones que aporten y sobre todo
agradecerlos; hacerlos sentir incluidos.
Mantener reuniones peridicas para saber cmo se encuentran sus
trabajadores, de este modo hacer un seguimiento de sus trabajos, esto ayudara a
que se sientan valorados y vean que como empresa nos preocupamos de ellos
Utilizar un lenguaje adecuado a los colaboradores y no hacer cadenas de
comunicacin tan extensas, en pro de que el mensaje al llegar al interlocutor no se
distorsione.
.Control
Qu tcnicas recomendara usted para realizar el control, dada la naturaleza
de la empresa?
Recomendara la tcnica de control ruta crtica, ya que este mtodo logra
controlar procesos consecutivos y en paralelo. Las rutas crticas sirven para
identificar estos puntos:

Identificar todas las actividades que involucran el proyecto, determinar relaciones de precedencia y tiempos
tcnicos para cada una de las actividades.

Construir una red con base en nodos o actividades, que implican el proyecto.

Analiza los clculos especficos, identificando la ruta crtica y las holguras de las actividades que forman el
proyecto

En trminos prcticos, la ruta crtica se interpreta como la dimensin mxima

que puede durar el proyecto y las diferencias con las otras rutas que no sean la
crtica, se denominan tiempos de holgura.