INGREDIENTES

Pan de molde sin corteza (blanco o integral, como prefieras)

200 gr de queso crema de untar
1 latita pequea (80 gr) de atn en aceite bien escurrido
2 quesitos en porciones
3 4 anchoas
Para decorar: Aceitunas y almendra picada
ELABORACIN
Pasamos por la batidora el atn, anchoas, queso y quesitos. Liga la crema a
tu gusto, ms o menos gruesa. No es necesario sazonar.
Ponemos las rebanadas de pan de molde en una superficie plana y las
estiramos con el rodillo para que queden finas. Untamos una capa de la
crema de atn, cubrimos con otra rebanadas aplanada, y as sucesivamente
hasta terminar con crema.
Decora a tu gusto con tiras de pimiento, aceitunas en rodajas, almendra
picada
Conserva en la nevera hasta el momento de servir para que estn secos y
consistentes, pero piensa que al ser canaps de pan tienden a humedecerse
y no pueden esperar ms de un par de horas para ser servidos.
Crema de atn y tomate: 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharaditas
de mostaza, 1 lata de bonito en aceite, 2 quesos casero. Colocar en el vaso
de la batidora todos los ingredientes salvo el queso. Tapar y mezclar 30
segundos en velocidad alta. Sin parar el motor, agregar el queso por la
abertura de la tapa para ligar todo bien durante otros 30 segundos.
Crema de manzana y queso: 4 cucharadas de queso de untar natural 1
manzana 2 cucharadas de mayonesa 1/2 limn 1 loncha de jamn york.
Pelar la manzana , frotarla con medio limn y rallarla. Mezclar con la

batidora el queso con la mayonesa y la manzana rallada. Dejar reposar en

el frigorfico 1 hora mnimo. Decorar con un trozo de pia.

Crema de salami: Picamos finas (o pasamos pos la picadora) unas rodajas

de salami (100 gr) junto con unos pepinillos (segn tamao, como 4 si son
de los grandes). Lo mezclamos todo con queso tipo El Casero (6 porciones)
y aadimos un poco de nata si queda demasiado espeso. Cuando tenga
consistencia de crema untamos el pan con mantequilla, la crema y lo
decoramos con rodajas finas de pepinillo.

Pat de salami: 120 gr de salami, 6 quesitos en porciones, 3 pepinillos grandes.

Todo molido en la batidora. (En la foto es el canap de la izquierda).
Salmn o palometa ahumados y queso Philadelphia: Untamos con el queso,
cubrimos con lonchas de salmn finitas y enrollamos. (En la foto es el canap de la
derecha).
Queso Philadelphia, jamn cocido y cebollino picado. Untamos el queso,
espolvoreamos el cebollino y cubrimos con lonchas finas de jamn cocido o pavo.
Enrollamos.
Pat y frutos secos. Untamos con pat de higaditos casero o cualquier pat de
carne que nos guste, espolvoreamos con almendras o pistachos picados y
enrollamos.
Crema de atn o anchoas con Philadelphia. Una lata de atn o de anchoas bien
escurrida y una tarrina de queso, todo pasado por la batidora. Aadimos pimiento
rojo picado finsimo para que le d un punto crujiente, o podemos usar piquillos o
morrones siempre sien escurridos y secados con papel de cocina. Podemos
sonseguir el punto crujiente tambin con aceitunas picadas muy finas (acurdate
de escurrirlas y secarlas).

Cualquiera de las variedades de tapenade y anchoas.

Sobrasada con miel y almendra crocante. Mezclamos una cucharadita de miel
con 100 gr de crema de sobrasada. Mezclamos con las almendras crocante
picadas y untamos las tortitas.
Crema de queso azul y almendra crocante. Derretimos un poco de queso azul
en el microondas con unos quesitos en porciones. Cuando enfre un poco y coja
cuerpo untamos las tortitas, espolvoreamos la almendra y enrollamos.

Cucharitas de salmn y atn

Mezclamos 100 gr de queso crema con 1 latita pequea (70 gr peso escurrido)
de atn en aceite. Te quedar un pat con cierto gusto marinero pero muy suave.
Lo mezclamos con el salmn picado grueso. Rellenamos y decoramos
con cebollino picado.
Volovanes de queso azul y manzana
Mezclamos 100 gr de queso azul a tu eleccin (Gorgonzola, Roquefort) con un
par de quesitos en porciones o 1 cucharada de queso crema para suavizar un
poquito. Lo calentamos a potencia media 2 minutos para que se ablande.
Ponemos en el fondo de la tartaleta un trocito de manzana rebozada en azcar
moreno. Cubrimos con la mezcla de queso y decoramos con una avellana.
Tartaleta de anchoa, tomate seco y alcaparras
Mezclamos 100 gr de queso crema con una latita pequea de anchoas bien
escurridas de su aceite (unos 50 gr peso escurrido) y muy picaditas. Aadimos
unos tomates secos tambin escurridos y picados. Rellanamos la tartaleta con la
crema y decoramos con una anchoas y unas alcaparras.

ESPIRALES SALADAS DE HOJALDRE

Para el relleno de beicon, tomate seco y cheddar:

 taza de dados de beicon fritos

2 cucharadas de tomates secos
taza de queso cheddar rallado
Leche
Semillas de ssamo
Extendemos sobre la masa tomates, trozos de cheddar y de beicon. Enrollamos de nuevo
y cortamos en 8. Pintamos con leche y espolvoreamos con semillas de ssamo.
Horneamos todos los scones a 190C durante 20 minutos.

Para el relleno de crema de queso, ajo y eneldo:

paquete de queso crema a temperatura ambiente
1 diente de ajo laminado
3 cucharadas de eneldo picado
Leche
Semillas de amapola
Batimos el queso crema con el eneldo picado y el ajo rallado. Extendemos la mezcla
sobre una mitad de masa de manera uniforme. Enrollamos la masa lo ms apretada
posible y la cortamos en ocho porciones. Terminamos con un poco de leche y unas
semillas de amapola. Reservamos.

STICKS DE JAMN
2 planchas de hojaldre
200 g de jamn en lonchas finas
1 Huevo
Ssamo tostado

Sal en escamas
Precalentamos el horno a una temperatura de 220C.
Para comenzar, extendemos las dos planchas de hojaldre sobre la mesa de
trabajo.
Pintamos con huevo batido las dos planchas de hojaldre por una cara y
extendemos sobre una de ellas el jamn. Tapamos con la otra plancha y
pasamos el rodillo para que se unan bien.
Cortamos tiras de masa de dos dedos de grosor y las damos vueltas sobre
ellas para que se queden con forma enrollada.
Pintamos de nuevo con huevo batido, espolvoreamos con ssamo, sal en
escamas y cocinamos en el horno sobre una bandeja cubierta con papel de
hornear hasta que se doren.

Pimientos del piquillo rellenos con SALSA DE GAMBAS

1 cebolla o cebolleta
1 envase de pimientos del piquillo (250gr. aprx)
1 tomate maduro o 100gr de pur de tomate
2 dientes de ajo
Pimentn picante o dulce (segn gustos) de la Vera
250gr de gambas
Pochamos la cebolla y los dientes de ajo, ambos cortados en juliana (tiras finas) en una
cazuela con un poco de aceite
- Una vez blanda la verdura aadimos los pimientos de piquillo cortados en tiras y
escurridos de su jugo. Rehogamos en el aceite
- Quitamos la piel y las simientes al tomate y lo cortamos en cuadraditos. Incorporamos
a los pimientos y dejamos hacerse lentamente.
- Aadimos el pimentn picante o dulce, segn gustos.
- Agregamos el lquido de los pimientos y el caldo de las gambas, dejamos hacerse 5
minutos, probamos el punto de sal y trituramos todo hasta que nos quede una salsa
ligera

VINAGRETA DE MIEL: 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua, 1

cucharada de miel ligera, 1 cucharadita de azcar moreno, 70 ml de aceite

de oliva virgen extra, 40 ml de vinagre blanco, sal. PARA ENSALADA DE

PERDIZ
INGREDIENTES:

1 Faisn

3 dientes de ajo

1 cebolla

3 zanahorias

1 puerro

1 1/2 vaso de vino oloroso de Jerez

1 vaso de agua

sal

pimienta

pimentn de la Vera

laurel

harina

AOVE

Una vez desplumado y limpio, cortamos el faisn en cuartos, salpimentamos

y enharinamos, quitando el exceso de harina, solo una ligera capa
Ponemos AOVE en una cacerola y doramos los cuartos bien por todos los
lados. Retiramos y reservamos .
Laminamos los ajos y los doramos, aadimos el puerro picado, la cebolla y
las zanahorias (no hace falta que los cortis en trozos muy pequeos,
porque despus de la coccin los trituraremos) Rehogamos
Incorporamos la hoja de laurel y una cucharada de pimentn de la Vera,
rehogamos rpido y cuidando que nos queme el pimentn.
Introducimos los cuartos de faisn y regamos con el vino, dejamos evaporar
el alcohol y aadimos un vaso de agua, dejamos hacerse a fuego lento
alrededor de 1 hora u hora y media, dependiendo de la dureza de la carne.
Tambin podemos reducir el tiempo utilizando la olla express.
Cuando est la carne blanda la retiramos y batimos bien las hortalizas,
hasta que nos quede una salsa

Servimos la carne salseada y acompaada de los que ms nos guste;