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AGRUCO

SERIE

TECNICA

HORTICULTURA

EN

LOS

COCIIABAHBA

No.

11

VALLES

Por:

Jorge

Villarroel

A.

DE

AGRUCO Serie Técnica N°. 11

HORTICULTURA EN LOS VALLES DE COCHABAMBA

Por:

Jorge Villarroel A.l

©AGRUCO Agroecología Universidad Cochabamba

Horticultura en los Valles de Cochabamba

AGRUCO (editor)

Autor:

Jorge Villarroel A.

Cochabamba, Agosto 1988

59 p., ill.

Impresión:

AGRUCO

AGRUCO:

Av. Petrolera km. 4 y, (Facultad de Agronomía).

Casilla: 3392

E-mail:agruco@pino.cbb.entelnet.bo Cochabamba - Bolivia

TelfslFax: (0591-4) 252601/252602

Se permite reproducir parte del contenido haciendo referencia a la fuente y enviando una copia de lo publicado

2.

CONTENIDO

INTRODUCCION

MANEJO Y

PREPARACION

DE

ALMACIGUEROS .

2.

1.

Clases de almacigueros

 

2.

1 . 1.

Permanentes

2.1. 2.

Temporales

 

.

2.

1. 3.

Cajones

.

2.

2 .

Construcción

de

almacigueros

2.

2.1.

Compost

2.

2.2.

C.B.U.

2.

2.3.

Abonos

2.2.4.

Tierra

de

mezclado

basuras

.

urbanas

(C .B.U .J

tierra

con

mezclado

Abonos

,

organl.cos

+

Arena

+

tierra

con

orgánicos

puro

2 3 .

Abonación

y

fertilización

2.

4.

Desinfectación

2.5.

Siembra

2.6.

Cobertura del semillero y Mulch .•

2.7.

Emergencia

2.8.

Labores culturales

2.9.

Transplante

••.•••.••

3.

CULTIVO

DE

CEBOLLA

3.1.

2.

3.

3.

3.4.

5.

3.

3.

3.6.

Valor

Tipo

Exigencias Suelos

Abonaci6n

nutritivo

y

y

usos

cultivadas

variedades

de

y

clima

fertilización

Siembra

6.1.

3.6.2.

3.6.3 .

3.

Almacigueros

Preparaci6n

Labores

de

del

cebolla

terreno

culturales

3.

7.

3

8

3.

9.

3.

10.

Control de plagas

Control de enfermedades

Poblamiento de las hojas en el cuello de la cebolla

Cosecha

y rendimientos

cebolla

de

3.10.1. Cosecha

Cosecha

verde

en

en

3.10. 2.

3.11. Comercialización

3. 12 .

cebolla

bulbo

Producción de semilla

.

.

l.

Pág.

1

2

2

2

2

2

2

3

3

4

4

4

5

5

5

6

6

6

7

7

8

9

9

9

10

11

11

11

13

13

16

16

16

17

17

18

4 .

39

40

40.

45

CULTIVO

DE

ZANAHORIA

4.1.

4.2.

4.3.

4.4.

5

4.6.

4.6.1 .

4.6.2.

4.6.3.

4.

4.6.4 .

4.

4.8.

4.

7.

9.

10.

4.11.

4.12.

4.

3.

13 .

5.

. 1. . 2 . 5.3 .

5

5

5.4.

5.5.

5 . 6. 5. 6. 1.

5.6.2.

5 . 6. 3.

5.7.

5.8.

5 . 9.

5.10.

5.11.

Valor

Tipo

Exigencias

nutritivo

y

usos

cultivadas

variedades

de

y

elima

Suelos

Abonación

Siembra

Preparación

y

fertilización

del

terreno

Sistemas

Epocas

y

de

siembra

densidad

de

siembra

Labores

culturales

Control

Control

Cosecha

Comercialización

de

de

y

plagas

enfermedades

rendimientos

Introducción

de

variedades

Producción

Costos

de

de

semilla

produce ión

CULTIVO

DE

TOMATE

Valor

Variedades

Exigencias Suelos •• Abonación

Siembra Almacigueros

nutritivo

y

usos •••• .

cultivadas

de

c 1 ima

fertilización

de

del

tomate

terreno

y

Preparaci6n

Labores

culturales

HuIch

Control

Control

o

Cosecha

mantillo,

de

de

y

plagas

enfermedades

rendimientos

Comercializaci6n

••

.•••.•••

•••.

l

.

••

.

••• . ••.•.

6.

CULTIVO

DE

REPOLLO

6.

1.

Variedades

.

.

6 . 2 .

 

Exigencias

6.3.

Abonación

6.4.

Siembra

y

6.

5.

6. 5. Control de

Control

de

6.6.

Cosecha

y

de

clima

y

suelos

fertilización

y

transplante

plagas

y

enfermedades

rendimientos

6.

7.

Comercialización

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

11.

Pág.

21

22

22

23

23

24

24

25

25

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27

27

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31

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35

36

37

37

38

38

38

39

40

41

42

42

44

44

45

46

46

46

47

48

48

7.

7.1.

7.2.

7.3.

7 . 4 .

7.5.

7.6.

7.7.

8.

8.1.

CULTIVO

DE

BETARRAGA

Variedades Exigencias de clima y suelos Abonación y fertilización Siembra

Control de plagas y enfermedades

Cosecha y rendimientos

Comercialización

CULTIVO

DE

Variedades

COLIFLOR

8.

2.

Exigencias de clima y suelos

8.

3.

Abonación y fertilización

8.

4.

Siembra y transplante

8.

5.

Control de plagas y enfermedades

8.

6.

Cosecha

y

rendimientos

8.

7.

Comercialización

9.

BIBLIOGRAFIA

 

111.

Pág.

 

.

48

49

 

49

49

 

.

50

 

50

 

.

50

 

51

51

51

 

51

51

52

 

.

53

 

53

53

55

INTRODUCCION

1
1
 

La

horticultura

en

el

Valle

de

Cochabamba

se

encuentra

muy

arraigada

desde

la

fundación

misma

de

nuestro

país .

En

todos

los

sitios

y

lugares

donde

se

dispone

de

agua

de

riego,

se

cultiva

hortalizas

de

diferentes

especies,

 

dependiendo

la

superficie

cultivada

de

la

demanda

que

se

presente

en

los

mercados

 

de

las

ciudades

de

Cochabamba,

Oruro,

La

Paz

y

Santa

Cruz

y,

en

menor

escala

de

la

demanda

presente

en

los

mercados

de

las ciudades de Quillacollo,

Punata,

Cliza,

Sacaba,

Vinto,

etc .

A

pesar

que

una

gran

parte

de

los

agricultores

están

muy

especializados

en

el

manejo

de

algunas

hortalizas,

existe

un

desconocimiento

de

aspectos

referentes

a

la

fertilidad,

control

de

plagas

y

enfermedades,

excesiva

densidad

de

siembra

que

no

acompañada

con

alta

abonación,

aporques

poco

oportunos,

riegos

en

muchos

casos

en

exceso,

que

determinan

que

los

rendimientos

de

sus

cultivos

no

sean

los

más

óptimos.

La

plantación

de

hortalizas

en

los

Valles

de

Cochabamba

ha

tendido

hacia

a

una

cierta

especialización

por

zonas .

En

el

Valle

bajo

se

cultivan

con

preferencia

zanahoria

y

betarraga;

en

el

Valle

central

se

cultivan

cebolla,

lechuga, repollo, coliflor

y

en

el

Valle

alto

se

cultivan

cebolla,

zanahoria

y

otros .

En

algunos

valles

algo

calientes

como

Mizque,

Aiquile

se

cultivan

con

preferencia

tomates y

Omereque, cebollas .

 

El

presente

trabajo

tiene

por

objetivo

principal

hacer

conocer

al

agricultor

y

al

técnico

dedicado

a

la

Horticultura,

sobre

 

la

problemática

y

las

posibles

soluciones

en

la

producción

de algunas hortalizas consideradas importantes y que se cultivan

en

adquirida en el manejo de la cebolla, zanahoria, tomate, repol lo,

betarraga y

presenta este trabajo, que esperamos sea un aporte positivo en el

y

seguirá siendo un recurso imprescindible en la alimentación de la

todo

el

Valle

de

Cochabamba .

así

como

en

En

base

la

experiencia

es

se

a

coliflor;

las

el

manejo

con

de

al macigueros,

seguridad

manejo de

hortalizas,

rubro

toda

que

población, por sus bondades nutricionales en cuánto a proteínas,

minerales,

vitaminas

hasta

medicinales.

y

2.

algunas

MANEJO Y

PREPARACION

DE

ALMACIGUEROS.

Los

almacigueros

son

terrenos

preparados

para

instalar

especies

de

hortalizas

que

tienen

la

particularidad

de

2

-

comportarse mejor una vez transplantado; las hortalizas que

requieren almacigarse, son incapaces de desarrollar normalmente

si

diverso�

la

cultiva

como

directamente

ser:

el

terreno

debido

es

que

se

en

a

factores

desarrollo

inicial

lento,

incapacidad

de

competir

con

malas

hierbas,

alto

costo

de

la

semilla .

En

Cochabamba,

las

hortalizas

que

más

comúnmente

se

transplantan son las siguientes: cebolla, lechuga, repollo, tomate, coliflor, col de bruselas; en mucho menor escala también

son cultivadas y transplantadas el pimentón, puerro, apio, espárrago.

2.1.

Clases

de

almacigueros .

En

el

Valle

de

almacigueros:

Cochabamba,

se

utilizan

tres

clases

de

2 . 1. 1.

Cochabamba, se utilizan tres clases de 2 . 1. 1. Son utilizados por el agricultor en

Son

utilizados

por

el

agricultor

en

forma

permanente

para

la

siembra

de

diferentes

hortalizas:

cebolla, lechuga, repollo, tomate . Estos almacigueros

tienen el

alguna

inconveniente

de

atacado

que

una

vez

por

enfermedad,

para

deben

tratados

con

productos

todo

el

Valle,

ser

fitosanitarios

2.1. 2.

desinfección.

su

Es el más Cajones.
Es
el
más
Cajones.

comúnmente

se

utilizado

la

en

proliferación de

este

sistema

evita

por

enfermedades .

2 . 1.3.

 

Muy

utilizado

 

en

viviendas

familiares

y

 

generalmente

es

una

mezcla

de

tierra,

arena

y

abono.

2.2.

Construcción

de

almacigueros.

 

El

tamaño

de

los

almacigueros

varia

de

acuerdo

a

los

objetivos

agricultor,

pero

es

recomendable

que

este

tenga

un

ancho

de

del 1 . 00

á

1. 20

metros

por

10

á

15

metros

de

largo .

Con

este

tamaño

se

facilita

la

eficiencia

de

trabajo:

deshierbes,

riegos,

3

3 menos pisoteo del t e r r e n o . Entre los almacigueros construidos

menos

pisoteo

del

terreno.

Entre

los

almacigueros

construidos

se

tienen

los

siguientes:

 

2 .2.1.

Compost

de

basuras

urbanas

puro .

 

Este

sistema

se

realiza

en

la

siguiente

forma:

Una

vez

terminado

el

trazado,

se

prepara

el

 

terreno

removiendo

la

tierra

muy

bién,

hasta

una

profundidad

aproximada

de

30

centímetros.

Como

al

construir

en un grosor de aproximadamente 10 centímetros,

los

bordes

se

extrae

se

la

tierra

del almaciguero

de

encima

de

basuras

se

la

tierra

quedó

hecha

compost

que

urbanas

(C.B.U .)

en

la

cantidad

de

3

m3/l0

m2

de

superficie,

luego

se

mezcla

con

la

tierra

mejorando

la

aireación

y

porosidad

del

almácigo.

Una

vez

concluido

el

mezclado

de

tierra

y

el

C.B. U.,

se

hecha

encima

una

capa

de

emparejando

C . B.U.

de

de

6

á

8

Con

del

centímetros

el

objeto

de

cultivo

a

N-P-K

en

una

con

mucho

la

rápido

puro,

un

grosor

rastrilla

manual.

 

con

un

se

80

á

con

lo

Las

una

excelente '

aplicar

garantizar

desarrollo

un

sembrarse

dosis

cuidado,

de

debe

fertilizante

y

100

kg/ha,

se

incorporarlo

listo

el

regarlo

tiene

almaciguero .

que

ventajas

de

terreno

la

este

y

sistema

es

que

esto

esto facilita

facilita

esto facilita

y

que

un

si

mejora

se

un

en

no

ha

una

en

como

del

de

aereaC10n

crecimiento

tiempo.

planta

transplante

el

C. B. U.

ser

menos

sido

La

desventaja

pilas

de

que

es

en

contaminante

caso,

Basamid

e insecticida .

obtenido

fermentadas,

es

puede

el

fuente

este

el

enfermedades

imprescindible

semillero;

en

aplicar

hace

productos

se

granulado

nematicida,

fungicida,

herbicida

2.2.2. C.B . U.

mezclado

con

tierra .

 

Es

muy

similar

al

anterior,

lo

único

que

no

se

hace

es

agregar

la

capa

pura

de

C.B.U.

en

la

parte

superior.

En

este

tipo

de

almaciguero

se

debe

agregar

el

fertilizante

químico

en

una

dosis

de

10 0

á

15 0

kg/ha

de

N-P-K,

inmediatamente

después

 

se

debe

regar

con

sumo

cuidado,

 

cuyo

objetivo

es

evitar

una

quemadura

de

la

semilla

por

efecto

de

la

alta

dosis

de

fertilización.

A

los

25

á

30

días

de

la

siembra

se

observará

principio

de

e la siembra se observará principio de c l o r o s i s en

clorosis

en

las

plantas

y

en

este

caso,

se

deberá

aplicar

en

dos

etapas:

Urea

en

las

dosis

de

30

N

y

50

N

4

respectivamente,

por

el

sistema

de

voleo.

2.2.3.

Tierra

mezclada

con

abonos

orgánicos .

Este

sistema

es

muy

utilizado

por

los

,

agricultores, generalmente utilizan como abono orgánico,

el estiércol

vegetales .

bovino

acuerdo

ovino

como

el

compost

de

residuos

y

u

o

se

De

incorpore

el

estiércol

a

la

cantidad

utilizada,

se

tenderá

a provocar la quemadura

de

la

semilla.

Para

evitar

esto,

el

agricultor

generalmente incorpora poca cantidad de estiércol y por

consiguiente, no se garantiza un desarrollo normal del

cultivo

establecido .

 

Para

mejorar

lo

anterior

y

evitar

la

quemadura

de

la

semilla,

se

debe

agregar

altas

dosis

de

estiércol

y

debe

ser

mezclado

con

la

tierra;

luego

se

debe

realizar

como

mínimo

dos

riegos:

el

primer

riego

provoca

la

fermentación

del

estiércol

y

el

segundo

riego

tiende

a

concluir

la

Para

fermentación .

mejorar

la

disponibilidad

inicial

de

N-P-K

es necesario agregar antes de la siembra, fertilizante

químico

N-P-K

junto

con

el

estiércol

y

después

aplicar

N

en

forma

de

úrea

a

los

25

á

30

días

de

la

siembra .

2.2 . 4 .

Tierra

+

arena

+

abonos

orgánicos.

 

Este

tipo

de

mezcla

es

muy

utilizado

a

nivel

de

horticultura familiar y consiste en una mezcla por partes

iguales

de

los

tres

componentes .

Al

igual

que

en

el

anterior inciso,

en

este

tipo

de

almacigueros

es

necesario aplicar fertilizantes N-P-K antes de la siembra

y N en forma de Urea durante el proceso de desarrollo de

las plantas sembradas. La aplicación de fertilizantes N­ P-K garantiza un desarrollo acelerado de las plantas y un

2.3.

transplante

Abonaci6n

y

oportuno .

fertilizaci6n.

• 2.3. transplante Abonaci6n y oportuno . fertilizaci6n. L o s almacigueros construidos, para un transplante

Los

almacigueros

construidos,

para

un

transplante

rápido,

deben

suministrar los nutrimentos necesarios para el normal desarrollo

de

agregar

abonos

orgánicos

al

suelo

el

objeto

de

con

las

plantas

Los

combinada

almácigos

de

abonos

instalados

organ1cos

,

.

requieren

de

una

con

fertilizantes

aplicaci6n

químicos

5

completos;

mediante

este

tipo

de

abonación

se

garantiza

d i a n t e e s t e tipo de abonación se garantiza plántulas

plántulas

de

excelente

porte

en

menor

tiempo;

y

asimismo,

se

garantiza

y

protege

del

ataque

de

enfermedades

fungosas

que

generalmente

se

presentan

en

plantas

con

problemas

nutricionales .

 

2.4 .

Desinfección .

 

Con

el

objeto

de

garantizar

un

normal

desarrollo

de

las

plantas en el almaciguero, resulta necesario aplicar e incorporar

en el suelo un desinfectante para poder eliminar plagas, enfermedades y hierbas. Asimismo, resulta necesario tratar la semilla con fungicidas específicos para cada especie.

En

el

mercado

local

se

puede

adquirir

el

Basamid

granulado como un desinfectante del suelo que controla nemátodos,

enfermedades fungosas, insectos y malezas . Se aplica en el

almaciguero en dosis de 30 á 40 gramos/m2 incorporado hasta unos

20 cm de profundidad en suelo húmedo . Inmediatamente, para

mejorar su eficiencia se debe tapar el terreno con plástico y dejarlo por un lapso de tiempo que oscile entre 20 á 25 días,

después de lo cual estará listo para la siembra respectiva.

2.5.

Siembra .