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Bizcocho con merengue italaino + relleno de pudn

Cobertura

Relleno

Bizcocho

Ingredientes

Cantidad

Costo Unitario

Huevos

6 und.

120 BsF/und.

Azcar

350 gr.

2000 BsF/kg.

Harina

300 gr.

1000 BsF/kg.

Maicena

50 gr.

700 BsF/kg.

Polvo de Hornear

5 gr.

4500 BsF/kg.

Esencia de Vainilla

5 ml.

1000 BsF/lt.

Limn

50 gr.

1000 BsF/kg.

Ron Blanco

30 ml.

5000 BsF/lt.

Pudn

200 gr.

4500 BsF/kg.

Leche en polvo (para hacer el pudin y para


mojar el bizcoho)

100 gr.

2500 BsF/kg.

Vainilla

5 ml.

1000 BsF/lt.

Granadina

5 ml.

1500 BsF/lt.

Huevos

4 und.

120 BsF/und.

Azcar

300 gr.

2000 BsF/kg.

Limn

50 gr.

1000 BsF/kg.

Vainilla

5 ml.

1000 BsF/lt.

Costo Total del Bizcocho =


Cantidad de Porciones =
Costo Unitario por porcin =
Costo al consumidor =
Precio de Venta =

udn
Costo
720.00 BsF
700.00 BsF
300.00 BsF
35.00 BsF
22.50 BsF
5.00 BsF
50.00 BsF
150.00 BsF
900.00 BsF
250.00 BsF
5.00 BsF
7.50 BsF
0.48 BsF
600.00 BsF
50.00 BsF
5.00 BsF

3800.48 BsF
12 und.
316.71 BsF
950.12 BsF
800 Bsf/und

CupCakes de Vainila

Mezcla

Ingredientes

Cantidad

Costo Unitario

Huevos.

4 und.

120 BsF/und.

Azcar.

330 gr.

2000 BsF/kg.

Harina.

330 gr.

1000 BsF/kg.

Aceite.

100 gr.

2500 BsF/kg.

Levadura Qumica.

10 gr.

2500 BsF/kg.

Extracto de Vainilla.

5 gr.

1000 BsF/lt.

Leche Evaporada.

500 gr.

600 BsF/kg.

Agua.

200 ml.

100 BsF/lt.

2 gr.

500 BsF/kg.

20 und.

700 BsF/pq.

0 lata.

800 BsF/lata

Piza de Sal.
Capacillos Nro. 11.
Cobertura

Arequipe.

Costo Total de los CupCakes =


Cantidad de Porciones =
Costo Unitario por porcin =
Costo al consumidor =
Precio de Venta =

CupCakes de Vainila
Costo

Ingredientes

Cantidad

Huevos.

4 und.

660.00 BsF

Azcar.

330 gr.

330.00 BsF

Harina.

330 gr.

250.00 BsF

Aceite.

100 gr.

Levadura Qumica.

10 gr.

Extracto de Vainilla.

5 gr.

Mezcla

480.00 BsF

25.00 BsF
5.00 BsF
300.00 BsF

Leche Evaporada.

500 gr.

20.00 BsF

Agua.

200 ml.

1.00 BsF

Piza de Sal.

280.00 BsF

Capacillos Nro. 11.

0.00 BsF

Cobertura

Arequipe.

2 gr.
20 und.
0 lata.

2351.00 BsF
20 und.
117.55 BsF

Costo Total de los CupCakes =


Cantidad de Porciones =
Costo Unitario por porcin =

293.88 BsF

Costo al consumidor =

200.00 BsF

Precio de Venta =

8000

de Vainila
Costo Unitario

Costo

120 BsF/und.

480.00 BsF

500 BsF/kg.

165.00 BsF

665 BsF/kg.

219.45 BsF

450 BsF/kg.

45.00 BsF

2500 BsF/kg.

25.00 BsF

1000 BsF/lt.

5.00 BsF

600 BsF/kg.

300.00 BsF

100 BsF/lt.

20.00 BsF

500 BsF/kg.

1.00 BsF

700 BsF/pq.

280.00 BsF

800 BsF/lata

0.00 BsF

o Total de los CupCakes = 1540.45 BsF


Cantidad de Porciones =
20 und.
osto Unitario por porcin = 77.02 BsF
Costo al consumidor =

192.56 BsF

Precio de Venta =

200.00 BsF

40.53
101.32

4000

CupCakes de Chocolate

Mezcla

Ingredientes

Cantidad

Costo Unitario

Huevos.

0 und.

120 BsF/und.

Azcar.

330 gr.

2000 BsF/kg.

Harina.

330 gr.

1000 BsF/kg.

Aceite.

125 gr.

2500 BsF/kg.

Levadura Qumica.

10 gr.

2500 BsF/kg.

Extracto de Vainilla.

5 gr.

1000 BsF/lt.

Bicarbonato de Sodio.

10 gr.

2500 BsF/kg.

Agua.

210 ml.

100 BsF/lt.

Cacao en Polvo.

40 gr.

8500 BsF/kg.

Zumo de limn o vinagre.

50 gr.

500 BsF/kg.

Piza de Sal.

2 gr.

500 BsF/kg.

20 und.

700 BsF/pq.

0 lata.

800 BsF/lata

Capacillos Nro. 11.


Cobertura

Arequipe.

Costo Total de los CupCakes =


Cantidad de Porciones =
Costo Unitario por porcin =
Costo al consumidor =
Precio de Venta =

CupCakes de Chocolate
Costo

Ingredientes
Huevos.
Azcar.

330.00 BsF

Harina.

312.50 BsF

Aceite.

25.00 BsF

Levadura Qumica.
Mezcla

0.00 BsF
660.00 BsF

5.00 BsF
25.00 BsF

Extracto de Vainilla.
Bicarbonato de Sodio.

21.00 BsF

Agua.

340.00 BsF

Cacao en Polvo.

25.00 BsF

Zumo de limn o vinagre.

1.00 BsF

Piza de Sal.

280.00 BsF

Capacillos Nro. 11.

0.00 BsF

Cobertura

Arequipe.

2024.50 BsF
20 und.
101.23 BsF

Costo Total de los CupCak


Cantidad de Porcion
Costo Unitario por porc

253.06 BsF

Costo al consumid

250.00 BsF

5000

Precio de Ve

CupCakes de Chocolate
Cantidad

Costo Unitario

Costo

0 und.

120 BsF/und.

0.00 BsF

330 gr.

500 BsF/kg.

165.00 BsF

330 gr.

665 BsF/kg.

219.45 BsF

125 gr.

450 BsF/kg.

56.25 BsF

10 gr.

2500 BsF/kg.

25.00 BsF

5 gr.

1000 BsF/lt.

5.00 BsF

10 gr.

2500 BsF/kg.

25.00 BsF

210 ml.

100 BsF/lt.

21.00 BsF

40 gr.

8500 BsF/kg.

340.00 BsF

50 gr.

500 BsF/kg.

25.00 BsF

2 gr.

500 BsF/kg.

1.00 BsF

20 und.

700 BsF/pq.

280.00 BsF

0 lata.

800 BsF/lata

0.00 BsF

Costo Total de los CupCakes = 1162.70 BsF


Cantidad de Porciones =
20 und.
Costo Unitario por porcin = 58.14 BsF
Costo al consumidor =

145.34 BsF

Precio de Venta =

180.00 BsF

180
3600
8000

43.09
3600 1162.70 BsF
4000
1540.45
7600 2703.15 BsF
4896.85

Roles de Canela

Mezcla

Ingredientes

Relleno

Cobetura

Cantidad

Agua.

120 ml.

Aceite.

30 ml.

Azcar Blanco.

25 gr.

Levadura Panadera.

4 gr.

Harina de Trigo.

150 gr.

Levadura Qumica.

1 gr.

Bicarbonato de Sodio.

1 gr.

Huevo.

1 und.

Sal.

1.25 gr

Extracto de Vainilla.

5 ml.

Mantequilla Derretida.

28 gr.

Azcar Blanco o Morena.

50 gr.

Canela Molida.

15 gr.

Azcar Blanco.

30 gr.

Leche Evaporada.

1 lata

Costo Total de los CupCak


Cantidad de Porcion
Costo Unitario por porc
Costo al consumi
Precio de Ve

anela
Costo Unitario

Costo

100 BsF/lt.

12.00 BsF

3000 BsF/lt.

90.00 BsF

2600 BsF/kg.

65.00 BsF

3000 BsF/kg.

12.00 BsF

2500 BsF/kg.

375.00 BsF

2500 BsF/kg.

2.50 BsF

2500 BsF/kg.

2.50 BsF

150 BsF/und.

150.00 BsF

500 BsF/kg.

0.63 BsF

1000 BsF/lt.

5.00 BsF

1400 BsF/kg.

39.20 BsF

2600 BsF/kg.

130.00 BsF

2500 BsF/kg.

37.50 BsF

2600 BsF/kg.

78.00 BsF

600 BsF/lata.

600.00 BsF

Costo Total de los CupCakes =


Cantidad de Porciones =
Costo Unitario por porcin =
Costo al consumidor =
Precio de Venta =

1599.33 BsF
12 und.
133.28 BsF
333.19 BsF
350.00 BsF

600
150
125
20
750
5
5
5
6.25
25
140
250
75
150
1

60

Roles de Canela

Mezcla

Ingredientes

Relleno

Cobetura

Cantidad

Costo Unitario

Agua.

600 ml.

100 BsF/lt.

Aceite.

150 ml.

3000 BsF/lt.

Azcar Blanco.

125 gr.

2600 BsF/kg.

Levadura Panadera.

20 gr.

3000 BsF/kg.

Harina de Trigo.

750 gr.

2500 BsF/kg.

Levadura Qumica.

5 gr.

2500 BsF/kg.

Bicarbonato de Sodio.

5 gr.

2500 BsF/kg.

Huevo.

5 und.

150 BsF/und.

Sal.

6.00 gr

500 BsF/kg.

Extracto de Vainilla.

25 ml.

1000 BsF/lt.

Mantequilla Derretida.

140 gr.

1400 BsF/kg.

Azcar Blanco o Morena.

250 gr.

2600 BsF/kg.

Canela Molida.

75 gr.

2500 BsF/kg.

Azcar Blanco.

150 gr.

2600 BsF/kg.

1 lata

600 BsF/lata.

Leche Evaporada.

Costo Total de los CupCakes =


Cantidad de Porciones =
Costo Unitario por porcin =
Costo al consumidor =
Precio de Venta =

Costo
60.00 BsF
450.00 BsF
325.00 BsF
60.00 BsF
1875.00 BsF
12.50 BsF
12.50 BsF
750.00 BsF
3.00 BsF
25.00 BsF
196.00 BsF
650.00 BsF
187.50 BsF
390.00 BsF
600.00 BsF

5596.50 BsF
60 und.
93.28 BsF
279.83 BsF
350.00 BsF

525 gr.