Yo No Sé Cocinar, Sólo Sé Preparar 4 Platos

Yo no s cocinar, slo
s preparar
4 platos
Autoras:
Ana M Puig
Carolina Manau
2008 Bubok Publishing

S.L.
1 edicin
Impreso en Espaa /
Printed in Spain
Impreso por Bubok
ndice
Introduccin -------------------------------------------------- 7
1. Ensaladas--------------------------------------------------- 8
1.1. Ensalada de la huerta----------------------------------------- 9
1.2. Ensalada de despensa-------------------------------------- 10
1.3. Ensalada de tomate ----------------------------------------- 10
1.4. Ensalada de endivias- cogollos- palmitos ------------ 11
2. Sopa, cremas y purs ------------------------------------13
2.1. Crema de calabacn---------------------------------------- 13
2.2. Sopa de pollo con tropezones --------------------------- 14
2.3. Sopa rpida de pescado ---------------------------------- 16
2.4. Pur de verduras ---------------------------------------------- 18
3. Las Pastas--------------------------------------------------20
3.1 Macarrones gratinados-------------------------------------- 20
3.2. Fideos a la cazuela------------------------------------------- 21
3.3. Tallarines con verduras -------------------------------------- 22
3.4. Espaguetis a la carbonara--------------------------------- 24
4. Las Verduras-----------------------------------------------25
4.1. Berenjenas o calabacines rellenos --------------------- 25
4.2. Verduras al horno --------------------------------------------- 27
4
4.3. Espinacas o acelgas rehogadas-------------------------28

4.4. Coliflor o brculi gratinados -------------------------------29
5. Legumbres -------------------------------------------------30
5.1. Guisantes o habas estofadas -----------------------------30
5.2. Lentejas guisadas----------------------------------------------31
5.3. Judas blancas sencillas -------------------------------------32
5.4 Garbanzos de cuaresma ------------------------------------33
6. El Arroz -----------------------------------------------------35
6.1. Ensalada de arroz ---------------------------------------------35
6.2. Arroz a la cubana ---------------------------------------------36
6.3. Arroz de verduras ----------------------------------------------38
6.4. Rissotto con parmesano y setas --------------------------39
7. Las Patatas-------------------------------------------------41
7.1. Ensaladilla rusa -------------------------------------------------41
7.2. Patatas gratinadas con queso ---------------------------43
7.3. Patatas fritas con cebolla y pimiento ------------------44
7.4. Patatas guisadas con alcachofas y guisantes ------45
8. Huevos -----------------------------------------------------47
8.1. Huevos duros con atn --------------------------------------47
8.2. Huevos al plato-------------------------------------------------49
8.3. Quiche Lorraine ------------------------------------------------50
8.4. Tortilla o pastel de tortillas ----------------------------------51
9. Pescado ---------------------------------------------------54
9.1. Langostinos o gambas con salsas----------------------- 54
9.2. Merluza en salsa verde-------------------------------------- 55
9.3 Salmn al limn------------------------------------------------- 57
9.4. Pescado al horno --------------------------------------------- 57
10. Las Carnes------------------------------------------------59
10.1 Albndigas ----------------------------------------------------- 59
10.2. Filetes rebozados -------------------------------------------- 60
10.3. Fricand con setas------------------------------------------ 61
10.4. Pollo a la cazuela ------------------------------------------- 63
11. Postres y pasteles----------------------------------------64
11.1. Manzanas al horno ----------------------------------------- 65
11.2. Fruta en brocheta o macedonia ---------------------- 66
11.3. Queso o pastel de queso--------------------------------- 67
11.4. Pastel de chocolate (Brownie) ------------------------- 68
Introduccin
Si te gusta cocinar, si disfrutas preparando recetas nuevas, si el
rato que pasas en la cocina es cuando ms relajado o relajada
te sientes, ESTE LIBRO NO ES PARA TI.
Si lo tienes todo controlado en tu vida, menos tu nevera, ESTE
LIBRO SI ES PARA TI.
Si hay semanas que tu nevera esta a rebosar, y otras parece un
desierto, si tienes la despensa
llena de cosas incomibles,
si
montones de recetas, recortadas en mil revistas, se pasean por

tu cocina, no lo dudes, nos estabas esperando.
Te proponemos 4 PLATOS de: Ensalada, sopa, pasta, verdura,
legumbres, arroz, patatas, huevos, pescado, carne y 4 postres.
Si no te gusta alguna de nuestras propuestas, la cambias por
otra.
Si no
hemos
incluido
tus adorados
tortellini, ningn
problema, cambias los fideos por tus tortellini. Que nos hemos
olvidado del bonito y hemos incluido
tu odiada merluza, no
pasa nada, haz un cambio, y vuelve a quedarte con 4 recetas

de pescado.
Lo
que
pretendemos
es
que,
en
tu
Nevera-Despensa-
Congelador, haya siempre lo necesario para preparar tus 4

PLATOS.
1. Ensaladas
Las ensaladas han pasado en muy poco tiempo de tentempi,
simple adorno o acompaamiento, a primer plato o incluso
plato nico. Sin tener ni idea de cocina se pueden preparar
unas ensaladas fantsticas (gran ventaja) y los ingredientes que
las componen
casi
siempre
estn
en
nuestra
nevera
despensa.
Necesitamos una lechuga: larga, redonda, francesa, escarola,
cogollos... o sea, una lechuga; tomates: rojos, verde, negros,
raff, cherry... o sea, tomates; aceite: de oliva virgen o de oliva
extra... o sea, aceite de oliva; vinagre: de vino blanco, de vino
tinto, de mdena, de manzana... o sea, vinagre y sal: baja en
sodio, marina, yodada, maldon... o sea, sal.
Una vez tengamos la lechuga y el tomate, lavados y cortados,
lo aliaremos primero con un poco de sal, luego el vinagre
finalmente el aceite. Tambin podemos preparar el alio en un
cuenco y verterlo ya mezclado sobre la ensalada. Se pueden
utilizar dos tipos de vinagre, o aadir un poco de mostaza o el
zumo de medio limn. Tenemos sin duda muchas variedades de
ensalada, segn el tiempo de que disponemos para prepararla,
los ingredientes que tengamos a mano, la estacin del ao y el
gusto de cada miembro de la familia.
Prueba estas 4 recetas bsicas, te gustaran (te recomendamos
que leas la receta entera antes de empezar).
8
1.1. Ensalada de la huerta
Ingredientes (4 personas)
Lechuga,
escarola,
endivias,
cogollos,
hoja
de roble,
cannigos, berros, espinacas Tomate, cebolla, cebolla tierna,

rbanos, pepino, apio, zanahorias, aguacates Huevo duro,
aceitunas variadas,
granada, dados de manzana Pimiento
rojo Sal, vinagre y aceite de oliva virgen.

Preparacin
Esta ensalada tan fresca se puede presentar en una fuente,
colocando un lecho de lechuga, los tomates a rodajas en el
centro,
el pimiento
rojo cortado
a tiras un poco
gruesas
mezclado con las hojas de lechuga, los rbanos abiertos en

forma de cruz, el pepino intercalado con el tomate, el huevo
duro rodeando la fuente y los dems ingredientes por encima,
dejando los granos de granada para dar el ultimo toque. Una
vez en la mesa cada cual se lo alia a su gusto.
Si se usan manzanas o aguacates rociarlos con limn cuando

estn recin cortados para que no se pongan oscuros.
1.2. Ensalada de despensa
Lechuga,
tomate
Aceitunas,
maz,
brotes
de
soja,
esprragos, palmitos, remolacha Piones, avellanas, nueces

Atn, anchoas, queso Sal, vinagre y aceite de oliva virgen.
Preparacin
Esta ensalada se puede preparar en un cuenco grande,
cortando la lechuga pequea y tambin el tomate. Aadir las
aceitunas, los granos de maz, unos brotes de soja, algunos
piones, dados de queso, puntas de esprrago, los palmitos a
rodajas, la remolacha escurrida. Se alia todo y si da tiempo se
deja reposar 5 minutos, y se colocan las anchoas o el atn por
encima como un adorno, sin su aceite que es muy fuerte.
1.3. Ensalada de tomate
Tomates Cebolla Pepino o queso fresco o mozzarella
Aceitunas negras Organo Sal, vinagre y aceite de oliva
virgen.
Preparacin
El tomate se corta a rodajas muy finas y tambin el pepino
ya sin piel. Se colocan en una fuente alternando tomate
pepino (o queso fresco o mozzarella). Se corta la cebolla en
aros y se deja caer por encima, se alia con sal, vinagre, aceite
10
y un poco de organo, y por ltimo se colocan las aceitunas

negras.
Para que la cebolla no tenga un sabor tan fuerte y picante

conviene macerarla, despus de cortarla, durante unos 15 minutos en
agua, vinagre y sal.
1.4. Ensalada de endivias

- cogollos- palmitos
Endivias y cogollos Palmitos y nueces (al gusto) Salsa
roquefort Aceite de oliva, vinagre, sal.
Preparacin
Las endivias se lavan y se cortan a lo largo. Se colocan en
una fuente y se baa todo en salsa roquefort y se adorna con
nueces.
Se puede hacer lo mismo con los cogollos aunque estos van
bien con el alio bsico de sal, vinagre y aceite de oliva. A los
cogollos los podemos acompaar de unas anchoas. Con los
palmitos seguimos el mismo proceso, los cortamos a lo largo y
los colocamos en el plato, alternando con tiras de aguacate. El
alio ms indicado ser una vinagreta.
11
Salsa roquefort:
75-100 gr. de queso Roquefort o queso azul
1 yogur natural
envase del yogur de aceite de oliva virgen
Preparacin
Se ponen los ingredientes en el vaso del minipimer y se baten
todos juntos unos instantes.
Si se usa queso azul empezar por poner slo 75 gr., ya que es ms

fuerte de sabor y de sal que el Roquefort.
12
2. Sopas, cremas y purs

La sopa ha sido, durante muchos aos, el plato que nos
esperaba en la mesa tanto a la hora de
comer como por
supuesto en la cena.
Hoy en da es una opcin apetecible o detestable segn a
quien preguntes (no se te ocurra preguntarle a la pequea
Mafalda!).
En este momento tenemos en el mercado una amplia oferta de
productos preparados, caldo en tetrabrik, los clsicos cubitos, las
tradicionales sopas de lata, la socorrida sopa de sobre. La oferta
es tan completa que casi podemos olvidarnos del trabajo de
preparar una sopa. De todos modos te presentamos 4 recetas
para completar tus opciones.
13
2.1. Crema de calabacn
2 kilos de calabacines 1 cebolla mediana 1 diente de ajo
2 cubitos de caldo de pollo o verduras 2 quesitos en porciones
o una media tacita de caf de aceite de oliva virgen.
Preparacin
Se pelan los calabacines, la cebolla y el ajo y se parten
en trozos grandes. Se ponen en una cazuela con agua que no
llegue a cubrir las verduras, aadiendo los cubitos de caldo.
Hervir hasta que est todo tierno y pasar por el minipimer o la
batidora aadiendo los dos quesitos o el aceite de oliva antes
de triturar.
Se puede hacer lo mismo con zanahorias o calabaza en lugar de

calabacines.
En ese caso queda
muy bien con un
poco de nuez
moscada o de canela en polvo para dar un sabor especial.
2.2. Sopa de pollo con tropezones

Aqu se nos presentan dos
caminos, por un lado preparar el
caldo de pollo desde el principio o aprovechar la oferta del

caldo en tetrabrik o los clsicos cubitos.
14
Opcin a) Preparar caldo de

pollo casero.
pollo o 2 carcasas de pollo
(Quizs queda ms gustoso
con las carcasas) 1 hueso de ternera 1 hueso de jamn 1

paquete o manojo de hierbas para el caldo 1 patata cortada
a trozos 1 puadito de arroz Sal y agua.
Preparacin
Se pone un poco de agua fra en una olla y se echa el
pollo y los huesos. Dejar hervir unos minutos y tirar el agua con lo
que se elimina el exceso de grasa y la espuma oscura que se
hace al hervir la carne.
Se llena la olla con los 4 litros de agua fra y se vuelven a poner
el pollo y los huesos. Aadir las hierbas para caldo limpias, la
patata a trozos y el arroz y hacer hervir todo a fuego fuerte unos
5 minutos.
Si se hace
algo
de
espuma
retirar
con
una
espumadera.
Se pone a fuego moderado y se dejar hervir una hora y media,
aproximadamente. Ha de reducir hasta que queden unos dos
litros de caldo.
Cuando el caldo esta tibio se cuela y se hace sopa con fideos o
la pasta que se prefiera. Si se quiere se puede aadir el pollo
cortado muy pequeo.
15
Opcin b) Utilizar caldo ya preparado
en tetrabrik o
cubitos.
Queso parmesano Piones Pan frito Huevo duro.
Preparacin
Poner a hervir en una olla
pasta
que hayamos
elegido.
el caldo de pollo con la
En una sartn frer el pan a
cuadritos y los piones. Hervir el huevo (20 minutos) cuando el

huevo ya esta hecho, pelarlo y cortarlo a cuadritos.
Cada cual que ponga en su plato los condimentos que prefiera,
echar tres cucharones de sopa en cada plato y espolvorear
con parmesano
2.3. Sopa rpida de pescado

En este caso tambin disponemos de dos opciones, preparar el
caldo
desde
el
principio
aprovechar
los
productos
preparados que ofrece el mercado.
Opcin a) Preparar caldo

de pescado casero.
Kg. cabeza de rape y 150 gr. en rodajas, o 600-700 gr. de
rapes pequeos enteros 100 gr. gambas pequeas frescas, o
200 gr. de congeladas 1/2 Kg. Mejillones de roca 1 pimiento
16
verde, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 2-3 tomates maduros

Una picada con unas hebras de azafrn, un diente de ajo
pequeo y perejil 1 tacita de caf de arroz Aceite, sal y
pimienta blanca. 2 litros agua embotellada (usar agua del
grifo si es buena).
Preparacin
Sofrer un poco primero las gambas y luego el rape.
Dejar enfriar, sacarles la carne y hacerla trocitos pequeos. Las
cabezas de las gambas y las espinas del rape se guardan para
la sopa. Si las gambas son congeladas va mejor descongelar
antes de sofrer. En el mismo aceite se hace un sofrito con los
pimientos, la cebolla y el ajo triturados juntos. Cuando estn un
poco dorado se aaden los tomates pelados y a trozos y se
sofre bien todo junto a poco fuego.
En una cazuela con un poquito de agua hirviendo se ponen los
mejillones y se tapan. Dejar a fuego vivo hasta que se empiezan
a abrir. Cuando estn fros se sacan de la concha y se juntan
con los trocitos de rape y de gambas reservados. El caldo se
cuela y se aade a la sopa.
En una cazuela con 2 litros de agua echar las cabezas de las
gambas, la cabeza y las espinas del rape o de los rapitos, y el
caldo de los mejillones. Poner un poco de sal. Se hace hervir a
fuego moderado una hora, espumando si hace falta.
Cuando est listo se cuela para sacar los restos de pescado. Se
calienta el caldo restante y se le aade el sofrito que se haba
hecho antes. Picar en el mortero el ajo, azafrn y perejil y
17
echarlo tambin al caldo, dejndolo hervir todo junto unos 10

minutos.
Media hora antes de servir llevar el caldo a ebullicin y echar
una taza de caf de arroz. Cuando est casi hecho aadir los
mejillones y los trozos de rape y gambas para que se caliente
brevemente todo junto.
Opcin b) utilizamos caldo de pescado en tetrabrik.

En una olla con un poco de aceite rehogamos la cebolla,
agregamos el pescado cortado
a trozos pequeos
(rape y
merluza), un poquito de azafrn, sal y pimienta, damos unas

vueltas al pescado, aadimos
el arroz ya hervido, el agua de
los mejillones colada y el caldo de pescado y lo dejamos hervir

unos 7 minutos, echamos los mejillones y espolvoreamos con
perejil picado fresco.
2.4. Pur de verduras

3-4 zanahorias 3-4 patatas 1 pimiento verde 1 cebolla
2-3 dientes de ajo 2 tomates maduros 1 hoja de laurel y
perejil 1 tacita de caf de aceite de oliva virgen Sal al gusto
Apio y puerro (al gusto).
Preparacin
Se pone a hervir el agua y se echan las verduras a trozos
grandes,
la sal y el aceite
(el agua
debe
justo cubrir las
verduras). Dejar a fuego moderado hasta que est todo bien

18
tierno. Cuando est tibio pasar por el pasapurs, sacando antes

la hoja de laurel. Es ms rpido si se trituran un poco las verduras
con el minipimer en la misma cazuela y luego se pasan por el
pasapurs. Recomendamos poner relativamente poca agua al
hervir las verduras. Si luego el pur est demasiado espeso se
puede aadir un poco de agua al pasarlo por el pasapurs. Si
por el contrario quedara demasiado
fuego
lquido, se hace hervir a
fuerte unos minutos, removiendo
de vez en cuando,
hasta que quede de la consistencia que guste.
Este pur se puede hacer igual aunque falte alguna de las

verduras indicadas.
19
3. Las Pastas
La gran ventaja de la pasta es que les encanta a los nios y a
los no tan nios. Es sencilla de preparar, sabe bien, sacia el
apetito, y se digiere fcilmente. Si de entrada preparamos una
ensalada variada, el plato de pasta se convierte en plato nico
y nos aporta
suficientes nutrientes.
muchas variedades
tambin
podemos
El mercado
de pasta, y distintas
encontrar
platos
nos ofrece
presentaciones,
preparados
en lata o
congelados.

3.1. Macarrones gratinados

300 gr. de macarrones 100 gr. de carne de ternera y 100 gr.
de cerdo picadas 1 cebolla mediana y 2 dientes de ajo 2
tazas de salsa de tomate casera (ver pg. 38) 1 hoja de laurel
Queso rallado Aceite y sal.
Preparacin
En una sartn frer la cebolla y el ajo cortados muy
pequeos y cuando estn dorados aadir la carne picada
20
mitad ternera mitad cerdo, sofrer bien y aadir la salsa de

tomate. Dejar hacer todo junto unos minutos.
Se hierven los macarrones en abundante agua y sal, con un
chorrito de aceite y una hoja de laurel, y cuando estn al punto
se escurren y se reservan.
Encender el grill del horno. Verter los macarrones en una fuente
para horno, mezclar bien el sofrito con los macarrones hervidos,
espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno.
Se puede hacer el doble de salsa y congelarla para otra vez

que convenga hacer macarrones u otro tipo de pasta.
3.2. Fideos a la cazuela

200-300 gr. de fideos perla (gordos y huecos) Kg. de
costilla de cerdo cortada a trozos pequeos 2 salchichas 100
gr. de chorizo 1-2 cebollas y 2 dientes de ajo 3-4 tomates o 23 cucharadas
soperas de salsa de tomate
Unas pocas
avellanas (opcional) Perejil, Aceite, sal y pimienta negra 1

cubito de caldo de pollo o de carne.
Preparacin
Sofrer las avellanas, si se usan, y se reservan. Sofrer la
costilla de cerdo y las salchichas hasta que estn bien doradas.
21
A la costilla se le echa sal y pimienta mientras se hace. Cuando

est dorado sacar de la sartn y reservar. En el mismo aceite
sofrer el chorizo cortado a dados y encima echar la cebolla y el
ajo triturados juntos. Cuando todo est un poco dorado se pone
el tomate, pelado y sin semillas, o la salsa de tomate,
y se
acaba de hacer el sofrito bien doradito, con mucho cuidado

de que no se queme.
Se aaden las avellanas picadas gruesas junto con el perejil
picado, las salchichas a trozos y la costilla. Al cabo de unos
instantes echar
los fideos y sofrer bien, dndoles algunas
vueltas. Poner todo en una cazuela (puede ser de barro) y

cuando
est caliente
se cubre
con
agua
caliente
espolvorea con el cubito de caldo triturado. Si hace falta
y se
ir
aadiendo agua hasta que los fideos estn hechos (unos 15

minutos). Han de quedar sin caldo.
Si dispones de una cazuela de fondo grueso, puedes hacer

todo el plato desde el principio en ella. Se puede tener el sofrito con la
carne, las avellanas etc. en la nevera (sin los fideos) y utilizarlo cuando
nos convenga hacer el plato. Se guarda una semana en nevera y
tambin se puede congelar.
3.3. Tallarines con verduras

200 gr. de tallarines (si usas pasta fresca aumenta la cantidad)
150 gr. Championes 2 zanahorias y 1 calabacn grande 222
3 puerros o cebollas tiernas Sal, aceite y gotas de vinagre

(opcional).
Preparacin
Pelar las zanahorias y rallarlas o cortarlas en lminas
finas (queda mejor y es ms fcil de hacer con el pelador de
verduras), limpiar los puerros o las cebollas tiernas, cortar en
rodajas de medio centmetro, ms o menos, pelar el calabacn,
cortar en rodajas finas, y limpiar los championes y laminar.
Saltear las zanahorias en una sartn, a fuego vivo, han de
quedar al dente. Salar al gusto, sacar de la sartn y reservar.
Aadir otro poco de aceite y saltear los puerros o las cebollas
tiernas, salar y reservar junto con las zanahorias. Igualmente
saltear el calabacn, salar, apartar y saltear los championes a
fuego vivo para que se absorba su agua. Se reservan todas las
verduras junto con su aceite. Meter una fuente en el horno a
calor bajo para que se caliente. Se hierven los tallarines en
abundante agua y sal, al dente.
Escurrir los tallarines y poner en la fuente calentita. Si se desea se
rocan con unas gota de vinagre. Aadir las verduras con su
aceite
y mezclar
todo.
Si las verduras
se han
enfriado
calentarlas un poco antes de mezclar.
Si gusta la comida caliente es muy importante lo de precalentar

la fuente porque este plato se enfra enseguida.
23
3.4. Espaguetis a la carbonara
400 gr. de espaguetis un poco gruesos o tallarines 200 gr. de
bacn o panceta cortado a tiras finas 4 huevos 200 cc de
crema de leche para cocina 100 gr. Parmesano rallado
Pimienta negra, sal 1 hoja de laurel.
Preparacin
Se sofre el bacn que quede dorado, pero no mucho, y
se reserva al calor con su aceite. Se hierven los espaguetis en
abundante agua con sal y la hoja de laurel, que queden al
dente. En el cuenco de servir batir los huevos con pimienta
negra, la crema de leche y el parmesano.
Cuando estn los espaguetis se escurren e inmediatamente se
echan sobre la mezcla de huevos y se mueven muy bien para
que el huevo cuaje. Echar el bacn con su aceite por encima y
servir enseguida.
24
4. Las Verduras
Las
verduras han ganado un gran protagonismo ltimamente
gracias a sus dos grandes agentes de propaganda, la Sra. Dieta

y el Sr. Mercado. Parece que la palabra rgimen tiene color
verde (sin sal ni aceite). Por otro lado, tanto las verduras como
las frutas, que
antes aparecan
en el mercado
de forma
estacional, hoy en da viajan por los cinco continentes y las

podemos incluir en nuestro men diario, todo el ao. Tambin
encontramos una gran variedad de verduras en lata y sobre
todo congeladas.
4.1. Berenjenas o calabacines

rellenos
4 berenjenas o cuatro calabacines medianos
mediana
1 diente
de
ajo
2 tomates
1 cebolla
medianos
o 4
cucharadas soperas de salsa de tomate casera (ver pg. 38)

Perejil 200 gr. de butifarra cruda o salchichas 2 huevos duros
Queso rallado Aceite y sal 2 tazas de bechamel.
25
Preparacin
Pelar las berenjenas
o los calabacines.
Partir por la
mitad a lo largo y con una cuchara de postre vaciar un poco

del centro,
guardando
lo
que se saca cortado
en trozos
pequeos. En el caso de las berenjenas, salpicar con un poco

de sal por ambos lados y dejar media hora para que suelten
agua y el amargor.
Poner a cocer los huevos 20 minutos en agua y sal.
Se pone aceite en la sartn y se fre la butifarra, o las salchichas,
a fuego moderado. Cuando estn doradas y hechas por dentro
se retiran y se dejan enfriar. En el mismo aceite hacer un sofrito
con la cebolla y el ajo triturados y cuando la cebolla est
transparente aadir lo que se ha sacado de la berenjena o los
calabacines, el tomate pelado y el perejil y dejar hasta que est
todo bien cocido.
Se quita la piel a la butifarra, o las salchichas, para sacar la
carne, se pelan los huevos duros y con ayuda de un tenedor se
pica todo, se aade al sofrito y se reserva.
Encender el grill del horno. Coger los medios calabacines o las
medias berenjenas que se haban vaciado, pasar por harina y
frer en aceite moderadamente caliente, primero la parte de
fuera y luego la de dentro. Ir poniendo en una fuente de horno
uno junto
al otro y repartir
el relleno
entre
ellos.
Cubrir
ligeramente de salsa bechamel y poner un poco de queso

rallado en cada pieza.
26
Si se usa bechamel
de
la que
venden
en
tetrabrik
es
recomendable mezclarla con 1 o 2 tacitas de leche y remover

un poco con el minipimer, ya que suele ser muy espesa.
Poner la fuente a gratinar hasta que el queso est bien dorado.
Si no apetece
poniendo
con
queso
bechamel,
sobre
cada
quedan
muy bien tambin
berenjena
un
poco
de
mantequilla antes de gratinar.
4.2. Verduras al horno

8 alcachofas grandes y tiernas Sal y aceite de oliva virgen y
vinagre Pimentn
(opcional) 2 Berenjenas,
2 cebollas y 2
pimientos rojos.
Preparacin
Opcin a) Alcachofas
Precalentar el horno a 200 (aire o calor inferior). Cortar
el tallo de las alcachofas y golpearlas contra la mesa de cocina
para intentar que se abran un poco. Lavar con abundante
agua, una a una bajo el grifo. Colocar sobre la bandeja del
horno, echar un poco de sal en la boca de cada alcachofa y
regar con un hilo de aceite y un chorrito de vinagre. Se pueden
sazonar con una pizca de pimentn picante.
Se dejan en el horno hasta que las hojas exteriores parecen a
punto de quemarse (aproximadamente media hora).
27
Opcin b) Escalibada
Se colocan en la bandeja del horno, la berenjena entera, el
pimiento entero, y la cebolla pelada,
se roca con un hilo de
aceite y se salan discretamente, a los 20-30 minutos esta hecho,

depende del tamao de las piezas.
Esperas que se enfre y pelas la berenjena desechando la piel,
igual el pimiento, y la cebolla. Lo presentas en una fuente, para
acompaar
la carne
a la plancha,
o como
primer plato
acompaado de anchoas, sin su aceite que es muy fuerte, o de

lonchas de jamn, y rebanadas de pan tierno.
4.3. Espinacas
o acelgas rehogadas
600 gr. de espinacas
medianas
o acelgas
congeladas
6 patatas
2 dientes de ajo o 100 gr. de bacn
o jamn
serrano a tiritas Sal y aceite.

Preparacin
Pelar y trocear las patatas en cuadros grandes. Poner a
hervir en agua con sal, cuando estn a media coccin aadir
las espinacas o acelgas y cuando est cocido escurrir.
En una cazuela, o una sartn grande, poner aceite y frer los
dientes de ajo en lminas o el bacn. Cuando est dorado
28
echar el conjunto de patata y verdura y sofrer dando unas

vueltas para que la verdura coja el sabor del ajo o del bacn.
4.4. Coliflor o brculi

gratinados
1 coliflor mediana o un brculi (aproximadamente 1 Kg.) Sal
Salsa bechamel (1 o 2 tazas segn cuanto desees cubrir la
verdura) Queso rallado.
Preparacin
La coliflor
o el brculi
deben
estar cortados
muy
pequeos. Una vez hervidos se cuelan y colocan en una fuente

para el horno, cubrindolo todo de bechamel y queso rallado y
se gratinan al horno.
Si se usa bechamel de la que venden en tetrabrik

recomendable mezclarla con 1 o 2 tacitas de leche y remover un poco
con el minipimer, ya que suele ser muy espesa.
29
es
5. Legumbres
El inconveniente de las legumbres es su tiempo de coccin.
Antes se solucionaba el problema recurriendo a las pequeas
tiendas
que
disponemos
vendan
legumbres
de una gran oferta
cocidas,
y hoy
de legumbres
en
da
cocidas
en
envase de cristal, en lata, y tambin congeladas, que incluyen

guisos ya preparados.
Estos guisos se preparan con facilidad, se hacen solos en el

fuego, sus ingredientes son resistentes, y al da siguiente estn
igual de buenos que recin hechos.

5.1. Guisantes o
habas estofadas
2-3 zanahorias 2-3 cebollas tiernas 1 hoja de laurel, una
ramita de tomillo, una ramita de menta (segn lo que se tenga)
1 cucharada rasa
de mantequilla 100 gr. de bacn o
butifarra negra 750-800 gr. de guisantes congelados extra finos
30
o 1 Kg. de guisantes frescos tiernos y desgranados Lo mismo

de habas Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Preparacin
Se pone un poco de aceite en una cazuela y se sofre el
bacn, cortado en dados o tiras, sin dorarlo. Aadir las cebollas
tiernas cortadas finas, las zanahorias peladas y en rodajas finas,
y las hierbas que tengamos. Sofrer todo a fuego lento hasta que
la cebolla est transparente.
Se echan los guisantes congelados y se da una vuelta para que
queden sueltos. Cubrir apenas con agua y cuando arranca a
hervir aadir la mantequilla y cocer todo junto a fuego muy
suave una media hora o hasta que los guisantes estn tiernos.
Cuando falta poco para que estn cocidos se pone un poquito
de pimienta blanca y sal al gusto y se deja unos minutos ms.
5.2. Lentejas guisadas

250 gr. de lentejas pardinas 100 gr. de bacn
100 gr. de
chorizo 1 cubito de caldo de carne o pollo 3 cucharadas

soperas de aceite de oliva 1 hoja de laurel 3 o 4 dientes de
ajo 1 zanahoria 1 litro de agua.
Preparacin
Se ponen las lentejas en remojo durante 10 minutos. En
una cacerola se pone el agua, las lentejas escurridas, el trozo
de bacn entero, el chorizo a rodajas, la zanahoria a rodajas, la
31
hoja de laurel , los ajos pelados, el cubito de caldo, el agua y el

aceite.
Cocer
fuego
medio
durante
35-45
minutos,
removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera,

ya que es fcil que se peguen al fondo de la olla.
Si quedara muy espeso se puede aadir ms agua al final de la
coccin.
Este es un guiso todo terreno y admite variaciones. Se pueden

aadir unas patatas a cuadritos o una tacita de arroz a media coccin,
pero vigilando porque puede necesitar un poco ms de agua.
5.3. Judas blancas sencillas
1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes
largos 2 potes grandes (de aproximadamente Kg.) de cristal
de judas blancas cocidas Aceite y sal.
Preparacin
Triturar juntos la cebolla, los pimientos verdes y los ajos.
En una cazuela, (puede ser de barro), se sofren las verduras a
poco fuego. Cuando estn tiernas, pero no doradas, se aaden
las judas con su agua y se dejan unos 15-20 minutos a fuego
muy suave y removiendo
poco
para que no se deshagan.
Comprobar el punto de sal y aadir si hace falta.
32
5.4 Garbanzos de cuaresma

1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 200 gr. de espinacas
en hojas congeladas 100 gr. de bacalao seco o 200 gr.
desalado (opcional) 2 huevos duros 1 bote y medio de los
grandes de cristal de garbanzos cocidos 1 tacita de caf de
aceite de oliva Sal.
Preparacin
Si se pone bacalao, ponerlo en remojo desmenuzado
para que pierda antes la sal. Cambiando agua varias veces, y
desmenuzado en tiras pequeas, se puede tener desalado en
menos de una hora. Se puede comprar tambin desalado. En
ese caso comprobar el punto de sal y si est demasiado fuerte
poner en agua unos minutos, es importante que el bacalao est
bien soso.
Cocer los huevos unos 15-20 minutos para asegurarse que estn
duros. Si se pone bastante sal en el agua es ms difcil que se
rompan durante la coccin.
Hervir las espinacas en agua y sal para que queden sueltas, no
hace falta hervirlas completamente, ya se acaban de hacer
con el guiso.
33
En una cazuela, sofrer la cebolla y los ajos triturados hasta que

queden transparentes. Aadir el bacalao escurrido
y sofrer
tambin hasta que suelte el agua, pero no la consuma.

Echar los garbanzos con su agua y remover bien dejando cocer
unos 5 minutos. Aadir las espinacas escurridas y dejar cocer
todo junto 5 minutos ms si no se ha puesto bacalao, y 10 si se
ha puesto. Probar como est de sal y aadir si hace falta.
Puede ser necesario aadir algo de agua (1 tacita de caf o
menos), especialmente si solo se pone huevo duro, porque ha
de quedar un poquito caldoso.
Cortar los huevos duros a cuadritos y aadir al momento de
servir, sin remover apenas para que no se deshagan las yemas.
Sobrar medio bote de garbanzos. Aprovechar aadindolos a

una ensalada de la huerta, pur de verduras, o sopa de pollo con
pasta, o rehogndolos bien escurridos con un poco de bacn
panceta.
34
6. El Arroz
El arroz admite mil formas distintas de preparacin, combina
bien con multitud de alimentos, y es la base de la alimentacin
de media humanidad.
Hay diferentes
variedades
salvaje, vaporizado,
de arroz: bomba,
basmati,
etc.,
largo, integral,
y por supuesto muchas
marcas comerciales. Elige la que ms te guste y prepara tantos

platos de arroz como quieras, siempre es el momento de tomar
un poco de arroz.
6.1. Ensalada de arroz

4 tacitas de caf de arroz largo vaporizado 2 tomates de
ensalada
no muy grandes
100 gr. aproximadamente
aceitunas verdes y negras, mejor sin hueso
de
1 lata de atn
(unos 100 gr.) 1 zanahoria Medio pimiento rojo Aceite de

oliva virgen y sal Vinagre, maz, brotes de soja (opcional)
Preparacin
Se hierve el arroz en agua con sal y una hoja de laurel.
Se escurre y se deja enfriar un poco.
35
En un bol, mezclar el contenido de la lata de atn con su

aceite, el tomate cortado pequeo, las aceitunas a rodajitas,
medio pimiento rojo a trocitos pequeos y la zanahoria rallada.
En una
fuente
se coloca
el arroz blanco
y encima
el
condimento que hemos preparado, se mezcla con cuidado y

se termina de aliar segn nuestros gustos.
Es un plato
muy fcil, solo consiste
en hervir
arroz. Los
complementos, los que ms gusten, o lo que se tenga a mano.
6.2. Arroz a la cubana

3 tacitas de caf de arroz
largo vaporizado 4 salchichas
frescas o de Frankfurt 4 huevos 2 tazas de salsa de tomate

casera (ver pg. 38).
Preparacin
En una cazuela con abundante agua se pone a cocer
el
arroz, con sal y dos dientes de ajo pelados. Cuando est
hecho se cuela y se deja dentro del colador encima de la

cazuela en que se hizo, para que conserve el calor.
Preparar una sartn pequea para hacer los huevos fritos. Y en
otra poner a frer rpido 4 salchichas o 4 Frankfurt. Calentar la
salsa de tomate. Colocar el arroz blanco en el plato, baarlo
con la salsa de tomate y colocar encima el huevo frito y las
36
salchichas a los lados. La versin clsica de este plato sustituye

los Frankfurt por pltanos fritos. Como prefieras.
Sin duda esta es una receta muy conocida y muy

sencilla, as que vamos a aprovechar para explicarte como se
hace la salsa de tomate. (Por supuesto que se puede comprar
ya preparada, pero de veras que tambin se puede hacer en
casa)
Salsa de tomate casera.

1 lata grande (unos 800 gr.) de tomate natural triturado 1
cebolla mediana 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1
cuchara de postre rasa de organo seco (opcional) 1 pizca de
canela en polvo (opcional) 1 pizca de comino en polvo
(opcional) Pimienta y sal 1 tacita de caf de aceite de oliva
Preparacin
Poner en una cazuela el aceite, y cuando est caliente se
echan los ajos pelados enteros, el laurel y la cebolla picada
pequea o cortada fina. Dejar a fuego suave hasta que est
transparente la cebolla, sin dorarse.
Apartar
la cazuela
del fuego
y cuando
el aceite
se haya
enfriado un poco echar el contenido de la lata de tomate. Si se

echa el tomate en el aceite muy caliente salpicar mucho.
Volver a poner al fuego la cazuela tapada hasta que empiece
37
a hervir y entonces dejar a fuego muy suave con la tapadera

un poco abierta para que salga el vapor, pero no salpique.
Poner la sal y las especias y dejar cocer
unos 30 minutos,
removiendo de vez en cuando. Si se necesita una salsa muy

espesa dejarla cocer ms rato para que elimine agua.
Vale la pena hacer toda la lata aunque se sean pocos de
familia, porque se guarda ms de una semana en la nevera, o
se puede repartir en potes pequeos, congelarla, y sacarla
cuando se necesite.
Aconsejamos comprar una marca buena de tomate, porque las

ms corrientes tienen mucha agua y se quedan en nada despus de
cocer. Se han puesto muchas especies opcionales. El organo le da un
sabor muy italiano a la salsa, y las otras, si se ponen todas juntas en
cantidades muy pequeas, dan un sabor delicioso que no puedes
identificar de que es.
6.3. Arroz de verduras

3 tacitas de caf de arroz bomba (grano redondo y corto)
250 gr. de championes 2-3 tomates medianos maduros 1- 2
alcachofas frescas o 3-4 congeladas Un pimiento rojo Media
cebolla 100 gr. de guisantes y/o 100 gr. de judas verdes
congelados (opcional) 2 dientes de ajo 9 tacitas de caf de
agua 1 cubito de caldo de verduras 3 cucharadas soperas
de aceite (para frer las verduras) Azafrn, perejil y sal.
38
Preparacin
Se limpian y cortan los championes, las alcachofas, el
pimiento, los ajos, y la media cebolla. Se pelan y se pican los
tomates
trozos pequeos.
Se pueden
usar alcachofas
congeladas si resulta ms cmodo.

En una cazuela se fren primero los ajos y despus la cebolla. A
continuacin echar el resto de las verduras menos el tomate.
Sofrer un poco y aadir el tomate.
Se aade el agua y se echan los guisantes y las judas verdes sin
descongelar (si se quieren poner judas). Cuando hierve aadir
el arroz y la pastilla de caldo desmenuzada, el azafrn, el perejil
picado y la sal si hace falta. Hervir a fuego lento durante 20
minutos. Y listo.
6.4. Rissotto con

parmesano y setas
1 paquete de setas congeladas o una mezcla de setas frescas
(aprox. 300 gr.) 1 cebolla grande triturada 4 tacitas de caf
de arroz bomba (no usar arroz de grano largo ni vaporizado)
150 gr. de queso parmesano rallado 1 pimiento rojo (opcional)
Media
tacita
de
caf
de
crema
de
leche
de cocina
(opcional) Aceite y sal 12 tacitas de caf de agua.

Preparacin
Se fre la cebolla (y el pimiento si lo pones) hasta que
quede transparente, pero sin dorarse. Cuando est, se aaden
39
las setas en trozos y se sofre bien. Si las setas son congeladas

poner directamente sin descongelar.
Cuando las setas han consumido el agua que sueltan, echar el
arroz, remover bien e ir aadiendo el agua caliente con sal,
removiendo a menudo para que el arroz suelte el almidn y
quede cremoso.
Cuando est hecho aadir el queso rallado y remover. Puede
quedar algo pastoso, se soluciona aadiendo crema de leche,
a fuego
muy bajo
para
que no hierva, hasta que quede
cremoso.
Servir enseguida.
Es un plato de hacer y comer, no admite
esperas. Seguramente,
la primera
vez que lo hagas no te
quedara bien, pero vuelve a probar, vers que acabar siendo

tu plato estrella.
40
7. Las Patatas
Si antes hemos comentado que media humanidad come arroz
todos los das, la otra mitad come patatas. Elegir 4 recetas para
preparar patatas es muy
difcil, porque hay cientos. Como el
arroz, combinan con todo, carne, pescado, verduras, y estn en

la base de muchsimas recetas.
fritas, hervidas,
Las patatas,
asadas
o en
pur
podemos
comerlas todos los das sin darnos cuenta, tan distinta llega a ser
su presentacin. No cuesta nada tener patatas en casa, es un
alimento
que est ah para
cuando
disponemos de patatas cortadas y
lo necesites.
congeladas,
Adems
y en copos
deshidratados para preparar pur.

7.1. Ensaladilla rusa

4-6 patatas medianas 3 zanahorias 250 gr. de guisantes
congelados
(opcional)
Unas pocas
judas verdes
1 lata de atn en aceite
finas congeladas
de oliva (de 100 gr.

41
aproximadamente) 1 taza de mayonesa Aceitunas rellenas

(opcional)
Huevo
duro
(opcional)
Pimiento
morrn
(opcional).
Preparacin
Se pone agua con sal a hervir y se echan las patatas y
las zanahorias con piel. Esto es muy importante pues as no
quedan aguadas y la ensaladilla sale mucho mejor. Una vez
cocidas se pelan cuando estn tibias y se cortan a cuadritos.
Cocer los guisantes (y las judas, si gustan) al dente en agua y sal
y escurrir bien.
Si se ponen
judas o aceitunas
cortarlas a
trocitos.
Los trozos se van echando en el recipiente de servir junto con el

atn desmenuzado. Cuando hay una capa que contiene todos
los ingredientes, rociar con un poco de aceite de oliva, y seguir
aadiendo
las patatas,
la zanahoria,
las judas verdes, los
guisantes, el atn, las aceitunas y otro poquito de aceite.
Al acabar se cubre con salsa mayonesa y si se quiere adornar

con pimiento morrn o aceitunas o rodajas de huevo duro.
Todos los platos preparados con huevo crudo (salsa mayonesa),

deben estar en la nevera hasta el momento de servir. Si no gusta la
ensaladilla tan fra dejar fuera de la nevera sin mayonesa. Cubrir con la
mayonesa refrigerada justo en el momento de servir.
42
7.2. Patatas gratinadas

con queso
4 patatas medianas 20g de mantequilla 150 gr de queso
para pizzas o queso para fundir Sal, pimentn y agua.
Preparacin
Poner a hervir las cuatro
patatas
con
piel. Primero
lavarlas bajo el grifo, para quitarles la tierra, una vez hervidas las
dejamos que se enfren y las pelamos.
En una fuente para el horno colocar las patatas, cortadas por la

mitad, con la parte del medio hacia arriba, previamente es
recomendable engrasar la fuente del horno con mantequilla,
espolvorear las patatas con sal y pimentn,
colocar encima
abundante queso y un poquito de mantequilla y gratinadas en

el horno.
Como este es sin duda un plato potente, acompaarlo con una

ensalada verde de rcula por ejemplo, y taquitos de jamn dulce.
43
7.3. Patatas fritas con cebolla y pimiento

4 patatas grandes 2 cebollas medianas 2 pimientos verdes
2 tacitas de caf de aceite Sal.
Preparacin
Para
variar
de
las
patatas
fritas
habituales
en
bastoncitos, una buena opcin es prepararlas pochadas. Tienen

la ventaja de poderse recalentar, y pueden ser un primer plato
o un acompaamiento de carne, pescado o huevos. Poner
aceite en la sartn a fuego fuerte, echar las patatas cortadas a
rodajas, frer a fuego fuerte el tiempo de cortar la cebolla en
aros, bajar el fuego a la mitad y echar la cebolla, el pimiento
tambin a aros, y la sal. De este modo no se fren, sino que
hierven en aceite.
Este plato necesita bastante aceite y una sartn amplia para

hacerse
bien.
Si cuando
estn
listas las patatas
quedan
demasiado aceitosas, escurrir un poco el aceite sobrante y

guardarlo para otro uso.
Si sobran aprovechar para hacer una tortilla
44
7.4. Patatas guisadas

con alcachofas y guisantes
1 Kg. de patatas y Kg. de alcachofas 100 gr. de guisantes
congelados finos 250 gr. de almejas pequeas (opcional) 2
huevos duros (opcional) 1 cebolla grande 1-2 dientes de ajo
Bastante perejil 6 cucharas soperas de aceite
y sal Unas
hebras de azafrn 1 cuchara sopera rasa de harina 1 taza y

media o 2 de agua.
Preparacin
Las almejas dan muy buen sabor a este plato, pero no
son imprescindibles. Si se ponen, lavarlas muy
bien y dejarlas
unos 20 minutos en agua y sal para que suelten algn granito de

arena que pueden llevar. Si se prefiere hacerlo con huevos
duros, cocer unos 15-20 minutos en agua con sal.
Cortar las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor, ms o menos.
Triturar la cebolla. En una cazuela, rehogar la cebolla en aceite
hasta que est transparente. Aadir la harina y dar unas vueltas
para que se mezcle bien con la cebolla. Bajar el fuego para
que no se queme la harina.
Aadir las patatas y rehogarlas por todos lados dando vueltas.
Aadir los ajos triturados con bastante perejil, cubrir con la taza
y media de agua, sazonar con sal y un poco de azafrn y dejar
cocer lentamente, tapando la cazuela. Limpiar las alcachofas
45
quitando las puntas y las hojas duras y cortarlas cada una en 4-6
trozos segn tamao. Meter en agua con limn para que no se
pongan oscuras.
Cuando las patatas estn a medio cocer aadir las alcachofas
y seguir cociendo a fuego lento, con cuidado de que no se
deshaga la patata. Aadir los guisantes. Si se estn secando
poner un poquito ms de agua.
Cuando estn hechas las patatas (tardan unos 30-40 minutos,
segn la clase de patata), echar las almejas (si se ponen),
tapar, sin apagar el fuego, y dejarlas
abrir. Servir enseguida
para que no se sequen las almejas. Ha de quedar un poco

caldoso y con la salsa ligada. Si no se usan almejas, aadir al
final 2 huevos duros picados o a cuartos y dar un hervor de unos
instantes.
Se puede hacer solamente con guisantes o alcachofas, y

poner igualmente el huevo duro aunque se usen almejas.
46
8. Huevos
Los huevos son un alimento bsico y sumamente verstil, que se
puede incluir tanto en el desayuno como en la comida o la
cena.
T eliges el color, el tamao
y la presentacin
que
encuentres en el mercado y seguro que siempre vas a tener en

la nevera.
Es importante
procedencia
conocer
no slo la frescura, sino tambin
de los huevos. Hay una numeracin en
la
cada
huevo cuyo primer nmero (0 a 3) indica el modo de crianza de

la gallina ponedora. Cuanto ms bajo es el nmero, ms natural
ha sido el medio ambiente en que ha vivido la gallina.
8.1. Huevos duros con atn
8 huevos Sal 2 latas de atn (de aproximadamente 100 gr.)
1 taza de mayonesa Pimiento rojo de lata, o aceitunas o
anchoas para adornar 1 lechuga para colocar los huevos
(opcional).
47
Preparacin
Poner a hervir los 8 huevos en agua con abundante sal
para evitar que se rompan. La norma indica que basta con diez
minutos para que queden duros, pero es ms seguro dejarlos 20.
Pasar por el chorro de agua fra para pelarlos mejor. Una vez
pelados y fros partir por la mitad a lo largo.
Quitar las yemas con ayuda
de un tenedor y echarlas en un
bol. Mezclarlas con el contenido de dos latas de atn, aceite

incluido,
aplastndolo
un poco
con
el tenedor.
Aadir
la
mayonesa (reservando un par de cucharadas para el adorno) y

seguir mezclando. Con esta pasta rellenar los huevos.
Aadir un poco de mayonesa en cada medio huevo y adornar
con una tira fina de pimiento rojo o dos tiras cruzadas, o una
aceituna rellena, o, si se prefieres, con dos anchoas tambin
formando un aspa.
Dejar en la nevera hasta el momento de comer. Queda muy
bien si los huevos se presentan en un lecho de lechuga cortada
pequea.
Puedes preparar la mayonesa en casa si quieres. En el vaso del

minipimer pon 3 dedos de aceite, casca un huevo encima y echa una
pizca de sal, pon en marcha el minipimer y no te muevas hasta que
veas que la salsa ha ligado, si no lo ha hecho, para y aade otro huevo,
vuelve a intentarlo. Djalo y abre un pote de salsa mayonesa!
48
8.2. Huevos al plato

8 huevos 4 cucharas soperas de guisantes congelados 8-10
championes 100 gr. de jamn, sobrasada o chorizo
Preparacin
Calentar el horno a 200 (aire o calor inferior). Preparar 4
platitos para hacer huevos al horno, o 4 cazuelitas de barro,
untando toda su superficie con mantequilla y dejando un poco
en el fondo. Colocar el jamn, o sobrasada, o chorizo. Aadir
unos guisantes
a los que
se ha dado
un hervor,
y unos
championes ya pasados por la sartn con mantequilla, cascar

encima los huevos, poner un poquito de sal sobre la yema.
Colocar los platitos en el horno. Estn hechos cuando la clara se
ve blanca. Tardan de 7 a 10 minutos, dependiendo del tamao
y de lo fros que estuvieran los huevos antes de meterlos en el
horno. Servir enseguida. Este plato se disfruta mucho ms con
pan fresco.
Los huevos al plato lo admiten todo. Tambin estn muy ricos

sobre un fondo de salsa de tomate o de un resto de salsa de fricand o
de macarrones. Otra opcin es hacerlos sobre un lecho de espinacas
con bechamel.
49
8.3. Quiche Lorraine

Una lmina de pasta brisa, o un paquete de pasta para
tartaletas
individuales
(las
venden
refrigeradas
en
supermercados) 4 huevos 30 gr. de mantequilla 250 gr. de

panceta 300 cc de nata lquida Sal, pimienta negra y nuez
moscada.
Preparacin
Precalentar el horno a 220 (aire o calor inferior). Para
hacer una sola tartaleta para 4 personas utilizar la lmina de
pasta
brisa. Para quiches
individuales
usar la pasta
para
tartaletas individuales.
Cubrir un molde de tarta de unos 20 cm. de dimetro con la
lmina
de
pasta
brisa, o moldes
(o platitos
para
horno)
individuales con la pasta individual. Pinchar suavemente con un

tenedor por toda la superficie, sin perforar la masa, Meter en el
horno caliente 5-10 minutos.
Cortar la panceta en dados gruesos y dorar en la mantequilla,
echndola en la tartaleta o tartaletas ya cocidas. Batir
los
huevos con la nata, la pimienta y la nuez moscada y poner un

poco de sal, pero con cuidado, porque la
panceta ya es
salada. Se vierte la mezcla en la tarta o tartaletas sobre la

panceta.
50
Hornear unos 20 minutos las quiches individuales o 30 minutos la

grande. Se pueden servir calientes o fras.
Si no se dispone de panceta, usar bacn, jamn dulce o salado,

unas gambitas rehogadas, queso rallado, 1 cebolla cortada fina y
rehogada hasta que est tierna,
unos championes fileteados
pasados por la sartn con mantequilla, etc. Las posibilidades de las
quiches son infinitas y son facilsimas de preparar, creme, prueba y ya
veras.
8.4. Tortilla o pastel de tortillas

8 huevos 3 patatas medianas 1 cebolla mediana 2
berenjenas medianas 100 gr. de jamn picado Aceite y sal
2 tazas de salsa de tomate casera (ver pg. 38).
Preparacin
Proponemos 3 tortillas con distintos ingredientes, pero
que casan muy bien juntas: Tortilla de patata y cebolla; tortilla
de jamn y tortilla de berenjena
Se colocan por este orden una encima de la otra, la de patata
debajo y la de berenjena encima, y se baa todo con salsa de
tomate. Queda un plato muy vistoso que, acompaado de una
ensalada, puede ser
plato nico y
seguro gusta a todos en
casa.
51
Para preparar una tortilla de patata, pelar 2 o 3 patatas y cortar

en rodajas finas o cuadritos
pequeos y cortar la cebolla a
rodajas finas.
Poner la sartn al fuego con un dedo de aceite. Cuando est
caliente echar las patatas y la cebolla, y al poco de empezar a
frer bajar el fuego para que se hagan, pero sin que queden
doradas. A mitad de coccin echar un poco de sal. Cuando
estn listas las patatas ponerlas en un colador para escurrir el
exceso de aceite, que guardaremos para hacer las tortillas o
para otro uso.
Para la tortilla de berenjenas, pelarlas y cortarlas a rodajas un
rato antes y salar para que suelten el agua y el amargor.
Echarlas en bastante aceite caliente a poco fuego para que se
hagan despacito. Cuando estn tiernas escurrir el aceite en un
colador.
Hacer la tortilla de patata batiendo 3 huevos en un bol con la
ayuda de un tenedor. Aadir las patatas con cebolla escurridas
y rectificar de sal a gusto, mezclndolo todo muy bien.
Poner una capa fina de aceite en una sartn de unos 20-22 cm.
de dimetro, a fuego fuerte y echar la mezcla, dejando que se
extienda por toda la sartn. Esperar que la tortilla se haga por
ese lado. Con la ayuda de un plato o una tapadera, dar la
vuelta a la tortilla y volver a echarla en la sartn. Hacer del otro
lado y pasar al plato de servir. Estas tortillas se hacen a fuego
vivo porque son bastante finas y se cuajan en un momento.
52
Para la tortilla de jamn
batir dos huevos. Cortar
el jamn
serrano con unas tijeras e ir echando en el huevo. No poner sal

porque el jamn ya tiene. Se hace la tortilla igual que la anterior
y se pone encima de la tortilla de patata.
Por ltimo hacer la tortilla de berenjena, con 3 huevos, de la
misma manera que la de patata. Colocar encima de la de
jamn y cubrir todo con la salsa de tomate caliente.
No es un plato difcil ni lleva mucho tiempo. Es entretenido, eso
si, pero las patatas y las berenjenas se pueden tener fritas y
escurridas desde varias horas antes del momento de hacer las
tortillas.
No se hace solo, hay que estar delante de los fogones. Eso
tambin es verdad. Pero esta rico. Y tiene forma de pastel.
Se pueden sustituir la patata y cebolla por judas blancas

rehogada con cebolla. El jamn por gambitas peladas y pasadas por la
sartn, y las berenjenas por calabacn o alcachofas, o championes
tambin hechos en la sartn hasta que estn tiernos.
53
9. Pescado
Comprar pescado no es fcil, es un alimento que requiere toda
tu atencin. Si lo eliges congelado no puedes entretenerte: de
la tienda al congelador. Si es fresco an tienes ms prisa por
llegar a casa y prepararlo, porque es un producto impaciente,
mejor de la cesta a la mesa sin entretenerse en la nevera. Ahora
bien,
es
delicioso.
protagonismo,
Su nico
problema
es
su afn
de
desde que lo eliges hasta que lo sirves. Hay
multitud de variedades y seguro que tienes tus preferencias. El

pescado es pasional, te encanta o lo aborreces.
9.1. Langostinos o
gambas con salsas
1 Kg. de langostinos o gambas congelados (tamao grande)
Salsa mayonesa y/o trtara y/o romesco 1 hoja de laurel 1
cebolla mediana 1 copita de vino blanco Sal 1 lechuga.
54
Preparacin
Preparar las salsas de eleccin y meter en la nevera.
Todas se pueden comprar hechas, aunque la mayonesa y la
trtara son muy fciles de preparar en casa.
El romesco si que aconsejamos comprarlo!.
Preparas una ensalada slo de lechuga cortada muy pequea.
Hervir agua con abundante sal, una hoja de laurel, una cebolla
partida por la mitad y una copita de vino blanco durante unos
minutos, para que tome sabor.
Echar los langostinos o gambas congelados y cuando vuelve a
hervir el agua dejar 2 minutos, o menos si son pequeos.
Sacar uno a uno y los colocar en la fuente de servir para que se
enfren, aunque son muy buenos ligeramente templados.
Servir con un poco de ensalada y ofrecer las diferentes salsas.
9.2. Merluza en salsa verde

600-800 gr. de merluza cortada en rodajas un poco gruesas o
en supremas 2 dientes de ajo Bastante perejil 100 gr. Harina
2 cucharas soperas de vino blanco o vino de cocina Sal 6
cucharas soperas de aceite 1 tacita de caf de agua 1
55
latita de puntas de esprrago y/o 2 huevos duros a cuartos

(opcional).
Preparacin
Si se usa merluza congelada se tiene que descongelar
previamente. Queda ms suave metiendo los trozos en leche y
dejndola en la nevera durante unas horas.
Cocer los huevos en agua con sal 15-20 minutos, si se desea
utilizarlos. Poner aceite en una cazuela, que puede ser de barro,
y calentar. Echar los dientes de ajo cortados en lminas.
Salar la merluza, pasarla por harina y dorar ligeramente por
ambos lados en el aceite de la cazuela.
Echar el vino, el perejil picado, y los guisantes congelados.
Aadir el agua y dejar a fuego lento, moviendo la cazuela de
vez en cuando para que no se pegue el pescado.
Cuando est hecha se aaden los esprragos, y/o el huevo
duro, si se quiere y se calienta todo junto un poco.
Esta receta tambin se puede hacer con rape o con bacalao

fresco.
56
9.3 Salmn al limn

4 supremas de salmn 1 cebolla mediana Zumo de medio
limn 1 tacita de caf de vino blanco 1 diente de ajo 1
hoja de laurel Aceite y sal.
Preparacin
Precalentar el horno a 180 (aire o calor inferior). Salar
las supremas por ambos lados y dorarlas en aceite. Poner en
una cazuela de horno o en 4 platitos de horno individuales.
En el mismo aceite pochar la cebolla cortada fina, el ajo a
rodajitas y la hoja de laurel. Cuando est casi hecho se aaden
el vino y el zumo de limn y se deja hacer junto unos 3 minutos a
fuego suave. Repartir esta salsa sobre las supremas y meter en el
horno 10 a 15 minutos.
Otra forma muy buena de preparar el salmn es al vapor

acompaado de salsa trtara. Puede tomarse fro o caliente.
9.4. Pescado al horno

1 a 4
doradas o lubinas enteras, segn tamao Aceite, 1
limn y sal Pimienta, organo y tomillo.
57
Preparacin
Pedir en la pescadera que nos preparen los pescados
para el horno (tripas fuera, y unos cortes en el lomo). Encender
el horno a 180 con aire o con el indicativo de calor inferior.
En una fuente para el horno echar aceite y untar con l toda la
fuente dejando un poquito en el fondo. Salar el pescado por los
dos lados, y podemos aadir pimienta y una pizca de tomillo y
organo
colocar
y colocar en la fuente. Rociar con zumo de limn, y

medias rodajas en las aberturas
del lomo. Con la
aceitera aliar el pescado con un hilo de aceite.

Meter en el horno ya caliente. Se hace solo y tarda unos 20-30
minutos para
piezas individuales
o para
dos, y unos 40-45
minutos si es una pieza para 4 personas. Se sabe que esta hecho

por el color que toma y el olor que desprende, aunque tambin
se puede separar la carne de la espina, con cuidado, en la
zona de los cortes y ver si est. Mientras se hace, puedes
preparar una ensalada de tomate o frer unas
patatas con
cebolla y pimiento y tendrs una excelente comida.
58
10. Las Carnes

Este apartado es muy amplio, carnes tenemos de muchos tipos:
Ternera, buey, cerdo, cordero, cabrito, conejo etc., el sabor es
muy distinto y la preparacin
y la coccin
sern diferentes
segn que parte del animal elijamos.

Clases de aves an hay ms, pero no te vamos a hablar de
caza, ni siquiera de carne de pavo, slo del sufrido pollo.
Aqu tienes 4 recetas elementales y, damos por sentado que te
defiendes
bien preparando
una hamburguesa
con queso y
cebolla y no tienes ninguna dificultad con el bistec de ternera a

la plancha.
10.1. Albndigas
Kg. de carne picada, mitad ternera mitad cerdo 1 huevo
Harina Una rebanada de pan de miga o de molde 1
cebolla grande 2 dientes de ajo 1 copita de vino blanco o
vino de cocina 1 taza de agua Bastante perejil Aceite,
Pimienta negra y sal 1 cubito de caldo de carne 100 gr. de
guisantes congelados (opcional).
59
Preparacin
Se pueden
comprar
las albndigas
preparadas,
o hacerlas
amasando la carne con el huevo batido, 1 diente de ajo

machacado, perejil, sal, pimienta y la miga de pan. El ajo con el
perejil y la miga
de pan
se pueden
triturar juntos con
el
minipimer o la trituradora.
Se hacen las bolitas con la mano, se pasan por harina y se fren
con bastante aceite.
En
una cazuela, con el aceite de frer las albndigas (si es
mucho no usar todo) frer la cebolla y el otro diente de ajo bien

picados. Cuando est hecho aadir
el vino, perejil picado,
agua y un poco de sal o un cubito de caldo de carne. Poner las

albndigas fritas y los guisantes congelados y dejar hacer todo
junto, a fuego suave, unos 15 minutos.
Fcil, muy fcil, gusta a todos, se guarda de un da para otro.
Con los guisantes o acompaado de arroz blanco puede ser un
plato nico muy completo.
10.2. Filetes rebozados

300 gr. de filetes de ternera o lomo de cerdo o pechuga de
pollo cortados finos 1 huevo 100 gr. pan rallado 1 tacita de
caf de aceite, o algo ms Sal, ajo y perejil (opcional).
60
Preparacin
En un plato hondo se bate el huevo con un tenedor, se
salan los filetes y se sumergen en el huevo. Se puede aadir un
diente de ajo a rodajitas y un poco de perejil picado al huevo
batido, para dar ms sabor. La carne queda ms suave si se
deja un rato en la nevera dentro del huevo batido.
En un plato llano se pone el pan rallado. Sacar los filetes del
huevo y recubrir bien de pan rallado por ambos lados.
Calentar aceite en una sartn y frer los filetes a fuego fuerte por
ambos lados hasta que queden bien dorados. A medida que se
sacan de la sartn pueden ponerse sobre papel de cocina para
que suelten el exceso de aceite.
Las ventajas de los filetes empanados son muchas: Estn igual
de buenos fros que calientes
y gustan a los nios y a los
mayores. Se pueden acompaar de tomates fritos, patatas fritas

o en pur, berenjenas o alcachofas fritas o al horno.
10.3. Fricand con setas
400-500 gr. de llata o de aguja de ternera en filetes finos 20
gr. de moixernons (senderinas) secos 1 cebolla grande 1
tomate mediano maduro, o 2-3 cucharadas de salsa de tomate
casera (ver pg. 38) Harina 1 tacita de caf de aceite 1
tacita de caf de vino blanco o vino de cocina Sal.
61
Preparacin
En un cuenco con dos tazas de agua, se echan las setas secas
para que se hidraten.
A continuacin, se pone un poco de
harina en un plato, y se pasan los filetes por ella, se sazonan con

sal y se doran ligeramente en una sartn con el aceite. Se van
poniendo en la cazuela donde se vaya a hacer el fricand.
En el mismo aceite de la carne se echa la cebolla triturada, y
cuando est un poco dorada se aade el tomate, pelado y
troceado (o la salsa de tomate), se deja
hacer un poco y se
aade el vino. Cocer un instante y aadir las setas remojadas

con su agua, poner sal, y cocer todo junto 2 o 3 minutos.
Verter todo el contenido de la sartn en la cazuela sobre la
carne y dejar hacer a fuego suave media hora o un poco ms.
Est muy bueno, es fcil, la salsa es riqusima, se guarda de un
da para otro, y se puede acompaar de pur de patata o de
arroz blanco. Como primero se puede servir algo ligero, como
una crema de calabacn, o dejarlo como plato nico con un
postre de queso.
Los moixernons dan muy buen sabor a este guiso, pero se

pueden sustituir o suplementar con setas congeladas, de lata, o frescas
en temporada. Las setas sueltan bastante agua, por eso, si se van a
ponen, usar slo 1 taza de agua para remojar los moixernons y aadir al
guiso. Si sobra salsa, congelar y utilizar para hacer unos huevos al plato o
aadirla a unos macarrones.
62
10.4. Pollo a la cazuela

1 pollo de 1,6-1,8 Kg. cortado a octavos 1 cebolla mediana
2 tomates 2 patatas grandes 2 hojas de laurel 1 diente
de ajo taza de vino blanco o vino de cocina taza de
agua Aceite de oliva y sal Pimienta negra Organo,
tomillo, romero (segn tengas) Comino en polvo (opcional).
Preparacin
Salpimentar los trozos de pollo y frer en aceite por ambos lados,
en la misma cazuela donde se piensa hacer todo el guiso.
Cuando est ligeramente dorado, aadir las verduras, menos
las patatas, la cebolla a gajos, el tomate partido, y el diente de
ajo pelado, y las especies y dar unas vueltas a todo junto, en el
aceite.
Aadir el vino y el agua, tapar y cocer a fuego moderado una
media hora, o hasta que el pollo est tierno.
Mientras se va haciendo, frer las patatas que se aadirn al
pollo cuando est prcticamente hecho.
63
11. Postres y pasteles

Tomar postre, es una opcin
que tiene muchos adeptos
tambin
El postre, era el acicate
muchos detractores.
que
consegua que siguiramos sentados a la mesa, durante las

largas comidas
de nuestra infancia.
Para m, la expresin
restaurante de lujo, va emparejada a la visin de un carrito bien

surtido de tentadores postres.
Nuestra oferta es, que te plantees el postre, como una manera
de equilibrar
la comida,
fruta fresca, si has organizado
la
comida con latas y platos preparados, pastel o queso si sirves

ensalada y pescado fresco. A tu criterio. Disfruta de los postres.
Las manzanas al horno son para 4 personas, el pastel de queso
sirve a 6, y el Brownie es suficiente para 8, pero se guarda muy
bien de un da para otro.
64
11.1. Manzanas al horno

4 manzanas Golden 4 cucharas de postre de azcar
Media tacita de caf de Cointreau (opcional).
Preparacin
Precalentar el horno a 180 (aire o calor inferior). Escoger 4
bonitas manzanas Golden. Con un cuchillo hacer un orificio en
forma de cono en la parte superior. Lavar las manzanas bajo el
grifo, y as, bien hmedas, colocar en una fuente para horno.
Tambin se puede poner cada manzana en un plato individual
para horno. En el orificio que hemos practicado echar el azcar
y colocar la bandeja o los platitos en el horno precalentado.
Si las manzanas son para los nios ya est bien as, si se trata de
adultos se pueden regar con Cointreau.
Tarda poco, no llega a la
media hora. Para saber si estn
hechas primero se nota el olor y luego se ve como se les arruga

la piel. Tambin se pueden pinchar suavemente para ver si
estn a punto.
Para enriquecer este postre, pelar una naranja, quitando solo la

piel ms superficial, sin lo blanco, y cortar en juliana (tiritas finas). Escurrir
la naranja que se ha pelado. Poner en cada manzana un trocito
pequeo de mantequilla (como una avellana) y la cuchara de postre
de azcar, y regar con el zumo de naranja y el Cointreau. Esparcir por
65
encima la juliana de piel de naranja, y meter en el horno como se ha

explicado antes.
11.2. Fruta en brocheta

o macedonia
Naranjas Manzanas Pltanos Meln Pia Kiwis
Fresones.
Preparacin
Si queremos hacer un postre de fruta fresca tenemos
varias opciones. En todas las casas suele haber naranjas. Se
pueden preparar peladas y cortadas a rodajas, rociadas con un
poco de vino dulce, y azcar o miel. Dejar reposar mientras se
prepara
la
comida.
Lo
mismo
queda
muy
bueno
con
melocotn de via en temporada.

Si hay varias frutas en casa, pelar y cortar a cuadritos, usando
las naranjas para preparar un zumo que se echa por encima de
las frutas. A continuacin unos hilos de miel o azcar esparcido
con una cucharita, como si lloviera encima de la fruta, y ya
tenemos una macedonia.
Si los pequeos de la casa nunca encuentran el momento de
tomarse
una pieza
de fruta, cortar
varias frutas en trozos
medianos y ensartarlos en un palito de madera o metal para

hacer brochetas. Eso convierte la fruta en una cosa divertida,
66
aunque hay que tratar de recuperar los palitos antes de que se

saquen un ojo.
En una cena de mayores tambin lucen mucho unas brochetas
de fruta como postre, que se pueden acompaar de chocolate
fundido.
11.3. Queso o pastel de queso

Sugerimos el queso como postre. Puede ser un surtido de quesos
acompaados de uvas y nueces. Tambin es delicioso el mat
u otro queso fresco con miel, as como un manchego tierno o
tetilla gallega con membrillo. Adems, si te apetece lucirte, te
proponemos un pastel de queso facilsimo.
300 gr. de crema de queso (o 6 quesitos) 3 yogures naturales
3 huevos 4 cucharas soperas de maicena (o 3 de harina) 9
cucharas soperas de azcar La ralladura de la piel de medio
limn (opcional).
Preparacin
Precalentar el horno a 180 (aire o calor inferior) Mezclar
la crema de queso tipo Philadelfia (o los quesitos), los yogures,
la maicena (o la harina), los huevos y el azcar en la batidora o
el minipimer.
67
Untar un molde redondo de unos 20 cm. de dimetro con

aceite, y verter la mezcla anterior. Meter en el horno durante
unos 30 o 35 minutos.
Se pueden sustituir todos o algunos de los yogures naturales por

yogures de fruta (trozos o sabor), que le darn un toque especial al
pastel. Si se prefiere menos dulce, suprimir una cucharada de azcar
por cada yogur de fruta que se ponga.
11.4. Pastel de chocolate

(Brownie)
150 gr. de chocolate de postres para fundir 150 gr. de
mantequilla 4 huevos 250 g de azcar 150 g de harina 1
cuchara y media de postre de levadura en polvo 1 pizca de
sal
50-100 gr. de
nueces
a trozos no muy grandes
Mantequilla para engrasar el molde.

Preparacin.
Precalentar el horno a 180 (aire o calor inferior). En un
bol juntar el azcar, la sal, la levadura y la harina y se van
incorporando los huevos uno a uno hasta obtener una pasta.
En un cazo un poco grande, a
chocolate
cortado
en
muy poco fuego, fundir el
pastillas junto
con
la mantequilla,
removiendo a menudo y apartando del fuego en cuanto est

fundido todo el chocolate. Cuando la mezcla est tibia echar
68
las nueces y la pasta de harina, azcar, levadura, sal y huevos.

Mezclar bien.
Engrasar una fuente de horno rectangular, ms o menos de 20
por 30 cm., con mantequilla (coger un poco de mantequilla y
pasarla por toda la superficie de la fuente) y echar la pasta que
se acaba de preparar.
Meter la fuente en el horno precalentado y al cabo de unos 30
minutos comprobar si est listo pinchando con un cuchillo en el
centro del bizcocho. Si la hoja del cuchillo sale limpia, el brownie
est hecho. Dejar enfriar un poco y cortar en cuadros del
tamao que se quiera.
Esta muy bueno si se sirve templado con una bola de helado al
gusto, o con chocolate fundido por encima, o con frutos rojos.
Desde siempre se sabe que hacer un pastel el domingo por la

tarde hace olvidar, por un rato, el maldito lunes.
69
70

Yo No Sé Cocinar, Sólo Sé Preparar 4 Platos

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Yo no s cocinar, slo

2008 Bubok Publishing

4.3. Espinacas o acelgas rehogadas-------------------------28

llena de cosas incomibles,

montones de recetas, recortadas en mil revistas, se pasean por

pasa nada, haz un cambio, y vuelve a quedarte con 4 recetas

Congelador, haya siempre lo necesario para preparar tus 4

1.1. Ensalada de la huerta

cannigos, berros, espinacas Tomate, cebolla, cebolla tierna,

granada, dados de manzana Pimiento

rojo Sal, vinagre y aceite de oliva virgen.

mezclado con las hojas de lechuga, los rbanos abiertos en

Si se usan manzanas o aguacates rociarlos con limn cuando

1.2. Ensalada de despensa

esprragos, palmitos, remolacha Piones, avellanas, nueces

1.3. Ensalada de tomate

y un poco de organo, y por ltimo se colocan las aceitunas

Para que la cebolla no tenga un sabor tan fuerte y picante

1.4. Ensalada de endivias

Si se usa queso azul empezar por poner slo 75 gr., ya que es ms

2. Sopas, cremas y purs

comer como por

2.1. Crema de calabacn

Se puede hacer lo mismo con zanahorias o calabaza en lugar de

En ese caso queda

muy bien con un

moscada o de canela en polvo para dar un sabor especial.

2.2. Sopa de pollo con tropezones

caminos, por un lado preparar el

caldo de pollo desde el principio o aprovechar la oferta del

Opcin a) Preparar caldo de

(Quizs queda ms gustoso

con las carcasas) 1 hueso de ternera 1 hueso de jamn 1

Opcin b) Utilizar caldo ya preparado

el caldo de pollo con la

En una sartn frer el pan a

cuadritos y los piones. Hervir el huevo (20 minutos) cuando el

2.3. Sopa rpida de pescado

preparados que ofrece el mercado.

Opcin a) Preparar caldo

verde, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 2-3 tomates maduros

echarlo tambin al caldo, dejndolo hervir todo junto unos 10

Opcin b) utilizamos caldo de pescado en tetrabrik.

merluza), un poquito de azafrn, sal y pimienta, damos unas

el arroz ya hervido, el agua de

los mejillones colada y el caldo de pescado y lo dejamos hervir

2.4. Pur de verduras

justo cubrir las

verduras). Dejar a fuego moderado hasta que est todo bien

tierno. Cuando est tibio pasar por el pasapurs, sacando antes

lquido, se hace hervir a

fuerte unos minutos, removiendo

hasta que quede de la consistencia que guste.

Este pur se puede hacer igual aunque falte alguna de las

Prueba estas 4 recetas bsicas, te gustaran (te recomendamos

3.1. Macarrones gratinados

mitad ternera mitad cerdo, sofrer bien y aadir la salsa de

Se puede hacer el doble de salsa y congelarla para otra vez

3.2. Fideos a la cazuela

soperas de salsa de tomate

avellanas (opcional) Perejil, Aceite, sal y pimienta negra 1

A la costilla se le echa sal y pimienta mientras se hace. Cuando

acaba de hacer el sofrito bien doradito, con mucho cuidado

los fideos y sofrer bien, dndoles algunas