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HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
: Investigacin de Mercados
PROFESOR
ALUMNOS
SEMESTRE
: 2015-II
AYACUCHO PER
2015
Dedicatoria:
Cada persona, en su
existencia, puede tener dos
actitudes: construir o plantar.
Los constructores un da
terminan aquello que estaban
haciendo y entonces les
invade el tedio. Los que
plantan a veces sufren con
las
tempestades
y
las
estaciones, pero el jardn
jams para de crecer. Les
NDICE
DEDICATORIA.
INTRODUCCIN.
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
CAPTULO I
GENERALIDADES DE APOCAFE VRAE
Resea Histrica
Propietarios
Ubicacin
Personal
Visin
Misin
Objetivos
CAPITULO II
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3.2.2 Consumo
3.2.3 Patrones De Consumo
3.2.4 Ingreso
3.2.5 Hbitos de consumo
3.2.6 Educacin
3.2.7 Niveles de educacin
3.2.8 Demanda
3.2.9 Compras
3.2.10 Expectativas
3.3 MARCO CONCEPTUAL
4. 1.
4. 2.
4. 3.
4. 4.
4. 5.
4. 6.
4. 7.
CAPITULO IV
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIN
Tipo de investigacin
Fuentes de datos
Variables
Indicadores
Poblacin y muestra
Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de datos
Tcnicas de procesamiento y anlisis de datos recolectados
CAPITULO V
PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LOS DATOS RECOLECTADOS
5.1. PROCESAMIENTO
5.2. ANALISIS
5.3. RELACIN DE INDICADORES
CONCLUSIONES.
SUGERENCIAS.
BIBLIOGRAFAS.
ANEXOS.
INTRODUCCIN
El caf forma parte de la cultura peruana, que de generacin en
generacin ha sido transmitida a travs de los aos. En la mayora de los
hogares del pas se consume en cualquiera de sus tipos, sabores y
presentaciones. La cultura y tradicin del buen caf en el mundo es una
realidad. Prueba de ello es la segunda bebida ms consumida en el
mundo.
Es por ello que en el siguiente estudio se presentara un anlisis de
mercado de cmo influye los patrones de consumo en la demanda del
caf orgnico en la ciudad de Ayacucho.
El caf orgnico hoy en da va tomando un papel protagnico, ya
que es un producto natural y que muchas personas se inclinan por
productos naturales en la actualidad.
En tal sentido, se plantea este anlisis de mercado con el objetivo
de determinar cmo los patrones de consumo influyen en la demanda del
caf orgnico.
Los Autores
CAPITULO I
GENERALIDADES DE APOCAFE VRAE
1.1. RESEA HISTRICA:
APOCAFE VRAE, una "ASOCIACION DE PRODUCTORES
ORGNICOS DE CAF DEL VALLE RIO APURIMAC ENE",
nace por la iniciativa de Don Feliciano Rimachi Obando, quien
invitaba a degustar el caf a los vecinos y al pasar los aos, con
esfuerzo y dedicacin se convirti como un Starbucks Vrano
llamado Qori Green, una cafetera en el distrito de Pichari que
incentiva al consumo de los derivados de caf entre otros
productos que en el VRAE podemos encontrar. El tema de caf
es un mundo en donde una persona por ms aos que estudie
va seguir siendo novedad tanto en el mercado nacional e
internacional, es un producto nico en el mundo. Don Feliciano
Rimachi Obando ha decidido ir por este camino por diferentes
razones, una de ellas fue el precio del caf que por esos aos
estaban aprecios demasiado bajos, produccin masiva del caf y
el crecimiento econmico lento de los agricultores, motivo por el
cual se form una asociacin para dar valor agregado y obtener
mayores rentabilidades; a un inicio el caf incluso se tostaba por
instinto en ollas de barro, pero con el tiempo se adquiri
maquinarias para implementar una planta procesadora de caf
que en la actualidad fcilmente puede tostar ms de 15 kilos en
una hora y media. Ha participado en la Feria Expoalimentaria,
Expocaf de Lima y en Mixtura 2015.
Hoy en da APOCAFE VRAE con su empresa Qori Green ofrece
productos como grano de caf orgnico, cappuccino, frapuccino,
moca, bombom, caf expreso, caf picharino y licor de caf.
Busca posicionar la marca Qori Green a nivel local, regional,
nacional e internacional.
1.2. PROPIETARIOS:
1.3. UBICACIN:
Jr. Libertad nro. 148 (altura de la Cooperativa Seor de Maynay)
Cusco - La Convencin - Pichari
1.4. PERSONAL:
1 Propietario
1 Cajero
2 Meseros
1 ayudante
1.5. VISIN:
CAPITULO II
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La cultura y tradicin del buen caf en el mundo es una
realidad. Prueba de ello es la segunda bebida ms consumida en el
mundo.
En el caso particular de la ciudad de Ayacucho, se observ
existe pocos locales comerciales netamente destinado a la venta de
caf que satisfagan las exigencias del consumidor en cuanto a
calidad, variedad, presentacin y precio, y ofrezca a sus visitantes un
espacio para relajarse, con atencin de primera y con la comodidad
que merece disfrutar de una bebida tan especial como el caf.
En tal sentido, se plantea este anlisis de mercado para
saber como los patrones de consumo influyen en la demanda del caf
orgnico en la ciudad de Ayacucho 2015 que brinde al pblico en un
solo lugar una gran variedad y mezcla de caf.
la tasa
2.4 HIPOTESIS:
2.4.1 HIPOTESIS GENERAL:
Los patrones de consumo influyen significativamente en la demanda
del caf orgnico en la ciudad de Ayacucho, 2015.
2.4.2 HIPTESIS ESPECFICOS:
El ingreso econmico afecta sustancialmente al consumo del caf
orgnico en la ciudad de Ayacucho, 2015.
El nivel de educacin influye de manera positiva en las expectativas
del caf orgnico en la ciudad de Ayacucho, 2015.
Los hbitos de consumo repercuten considerablemente en la
preferencia del caf orgnico en la ciudad de Ayacucho, 2015.
CAPITULO III
MARCO TERICO
3.1
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
Un conocimiento cientfico no es un invento, sino ms bien son
procesos de descubrimientos producto de interrelaciones entre la
sociedad, la naturaleza y el pensamiento, por lo tanto cada teora
cientfica se vale de otras antecesoras, y estas son cada uno de los
estudios realizados en diferentes mbitos, que sirven para no repetir
el mismo estudio o para mejorar la estructura de la investigacin
desarrollada con ciertas inconsistencias en cuanto a forma y
contenido de manera que permita conocer el nivel de investigacin
realizada., pero de mayor importancia de los antecedentes es que
contribuyen de manera eficaz para delimitar el rea de estudio.
3.1.1
ANTECEDENTE NACIONAL
El estudio desarrollado por DVILA ANTN, Ricardo y Otros,
en el ao 2014, sustentado en la Universidad de San Martin
de Porres, la tesis titulada TRABAJO DE INVESTIGACION
DE MERCADOS INTERNACIONALES CAF MISHA, en la
ciudad de Lima, en el ao 2014, investigacin que sirvi para
optar el ttulo profesional en Negocios Internacionales. La
misma que arriba a las siguientes conclusiones:
3.1.2
. ANTECEDENTE INTERNACIONAL
En estudio realizado a nivel internacional, tenemos al Lic.
VICENZO RUGGIERO, en el ao 2009, sustentado en la
Universidad Catlica Andrs Bello de Venezuela, la tesis
ANLISIS DE MERCADO PARA LA INSTALACIN DE UN
CAF GOURMET CON UN REA DE MASAJES CON
BUTACAS ELECTRNICAS, EN EL CENTRO COMERCIAL
caf
3.2.1 PATRN:
Segn Johnson y Scholes (2000), define patrn: Se refiere a
aquel objeto o sustancia que se usar como muestra para
medir alguna magnitud o bien para replicarla, en el caso que se
busque esta situacin.
Segn la RAE significa Modelo que sirve de muestra para
sacar otra cosa igual, dicho de una persona o cosa en la que
se advierte gran semejanza con otra.
Segn Drucker (1999), define patrn como: a aquellos temas o
problemticas que se reiteran en el tiempo. Un patrn de
diseo, por ejemplo, abstrae los elementos comunes y
recurrentes que ocurren en los mbitos de diseo, presentando
un modelo que ofrece soluciones. Debe ser hecha por un
diseador experto, en lenguaje sencillo, ofreciendo una
solucin comprobada. Debe asignrsele un nombre y debe
presentar
una
estructura
realizada
mediante
una
bienes
servicios
adquiridos
por
las
economas
de
necesidades
humanas.
Comprende
las
lucro.
Consumo pblico: Valor de todas las compras y gastos
que realizan las administraciones pblicas en el desempeo
de sus funciones y objetivos.
Unidos -motivada
por
un
tecnolgicos,
que
encontr
en
el
que
la
ejecuta,
en
todos
dicho
esquema
es
Marco
Conceptual,
define
los
ingresos
como:
la
ECONOMIA
revisaron
el
concepto
de
ingreso
empresa obtiene
los
por
como
sealar los
no deben
las
una unidad
adicional de
algn factor de
especiales;
por
ejemplo
vienen de
un
negocio
conocemos
como
hbitos de consumo.
volviendo esta
con el tiempo en
Los enfermos
3.2.6 EDUCACIN
Segn la pgina Wikipedia define a la educacin como el
proceso de facilitar el aprendizaje en todas partes. La
evaluacin es un proceso que procura determinar, de la manera
ms sistemtica y objetiva posible, la pertinencia, eficacia,
eficiencia e impacto de las actividades formativas a la luz de los
objetivos especficos. Constituye una herramienta administrativa
de aprendizaje y un proceso organizativo orientado a la accin
para mejorar tanto las actividades en marcha, como la
planificacin, programacin y toma de decisiones futuras.
considerando
las
caractersticas
individuales
la
investigacin
innovacin
forma
Mankiw,
autor
del
libro
"Principios
de
utilice.
Un
resultado
menos
ventajoso
ocasiona
CAPITULO IV
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIN
4. 1.
TIPO DE INVESTIGACIN:
La Investigacin es descriptiva porque comprende la
descripcin, registro, anlisis e interpretacin de la naturaleza
actual, y la composicin o procesos de los fenmenos y no
experimental, ya que esta investigacin es en la que el investigador
no tiene control sobre las variables independientes porque ya
ocurrieron los hechos o son intrnsecamente manipulables.
4. 2.
FUENTES DE DATOS:
VARIABLES
VARIABLE INDEPENDIENTE
Patrones de consumo
VARIABLE DEPENDIENTE
4. 4.
INDICADORES
INDICADORES DE LOS COMPONENTES DE LOS PATRONES DE
CONSUMO
Salario
Ocupacin
Frecuencia de consumo
Estado anmico
Momentos de consumo
INDICADORES DE LA DEMANDA DEL CAF ORGNICO
Precio del producto
Cantidad del producto
Variedad del producto
Personalidad
Textura
Gusto
4. 5.
POBLACIN Y MUESTRA
POBLACIN
TOTAL
22722
MUESTRA
En esta medida la muestra viene la principal propiedad de la
muestra (poseer las principales caractersticas de la poblacin), la
que
hace
posible la generalizacin
de
los resultados
la
poblacin.
Teniendo
conocimiento
de
nuestra
poblacin
aproximada,
p= 0.5
q: Probabilidad de fracaso.
q= 0.5
E: margen de error.
E= 0.08
Z: nivel de confianza.
Z= 1.75
N: universo o poblacin
N= 22722
n: tamao de muestra.
n= ?
n=
Z 2pqN
( N 1 ) e 2 +Z 2pq
(1.75)20.50.522722
( 227221 )(0.08)2 +(1.75)20.50.5
4. 6.
Escalas
para
medir
actitudes;
una
actitud es
una
Z 2pqN
n=
2
2
( N 1 ) e +Z
predisposicin aprendida para responder coherentemente
de pq
una manera favorable o desfavorable ante un objeto, ser vivo,
actividad, concepto, persona o sus smbolos. Las actitudes
estn relacionadas con el comportamiento que mantenemos
entorno a los objetos a que hacen referencia. Las actitudes son
un indicador de la conducta no la conducta en s.
INSTRUMENTOS:
4. 7.
CAPITULO V
PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LOS
DATOS RECOLECTADOS
5.1.
PROCESAMIENTO
1. CANTIDAD DE CONSUMO DE CAF
Frecuencia
Porcentaje
115
4
119
96,6%
3,4%
100%
Frecuencia
Porcentaje
98
82,4%
21
17,6%
Total
119
100,0%
Grfico N 2: Personas que conocen el caf orgnico en la
ciudad de Ayacucho.
Otros
Total
Respuestas
N
49
39
24
35
9
15
6
Porcentaje
31,4%
25,0%
15,4%
22,4%
5,8%
100,0%
Porcentaje
de casos
41,2%
32,8%
20,2%
29,4%
7,6%
131,1%
31%
25%
22%
15%
6%
[18 25>
[25 35>
[35 45>
[45 60>
Total
Frecuencia
Porcentaje
44
34
14
27
119
37%
28,6%
11,8%
22,7%
100%
Porcentaje
acumulado
37,0
65,5
77,3
100,0
Ingreso Econmico
[750-1200>
[1200-1700>
[1700-2000>
Frecue
ncia
42
30
19
Porcentaje
35,3
25,2
16,0
Porcentaje
acumulado
35,3
60,5
76,5
[2000- ms>
Total
28
119
23,5
100,0
100,0
Frecuencia
Porcentaje
Diario
Inter diario
Una vez a la semana
Una vez al mes
24
28
42
25
20,2%
23,5%
35,3%
21%
Porcentaje
acumulado
20,2
43,7
79,0
100,0
Total
119
100%
Textura
Sabor
Aroma
Cuerpo
Acidez
N
64
41
14
10
Respuestas
Porcentaje
49,6%
31,8%
10,9%
7,8%
Porcentaje de
casos
53,8%
34,5%
11,8%
8,4%
Total
129
100,0%
108,4%
49.6%
31.8%
10.9%
SABOR
AROMA
CUERPO
7.8%
ACIDS
Respuestas
N
Porcentaje
94
6
21
1
122
77,0%
4,9%
17,2%
0,8%
100%
Porcentaje de
casos
79,7%
5,1%
17,8%
0,8%
103,4%
77.0%
4.9%
CALIENTE
FRO
17.2%
0.8%
TIBIO
HELADO
9. TIPOS DE CAF
Cuadro N 9: Personas que consumen caf segn el tipo en el
distrito de Ayacucho, 2015.
Tipo de caf
Americano
Expresso
Capuchino
Latte de caf
Qori
Total
Respuestas
N
Porcentaje
41
31,8%
33
25,6%
44
34,1%
8
6,2%
3
2,3%
129
100,0%
Porcentaje de
casos
34,5%
27,7%
37,0%
6,7%
2,5%
108,4%
34.1%
31.8%
25.6%
6.2%
AMERICANO
EXPRESSO
CAPUCHINO
LATTE DE CAF
2.3%
QORI
Preferencia del
consumo de caf
TOMAR SOLO
EN COMPAA
Total
N
33
86
119
Respuestas
Porcentaje
27,7
72,3
100,0
N
45
65
9
119
Respuestas
Porcentaje
37,8%
54,6%
7,6%
100,0
Respuestas
N
Porcentaje
10
36
8,4
30,3
23
19,3
40
10
119
33,6
8,4
100,0
13. RA
ZO
NE
S
Frecuencia
Porcentaje
3
66
17
32
1
119
2,5
55,5
14,3
26,9
0,8
100,0
Cuanto pagaras
por una taza de Frecuencia
caf orgnico
S/. 3.00
46
S/. 4.00
33
S/. 5.00
24
S/. 6.00
16
Total
119
Porcentaje
38,7
27,7
20,2
13,4
100,0
15. CALIFICACIN
AYACUCHO
DE
LAS
CAFETERAS
DEL
DISTRITO
DE
Total
Frecuencia
Porcentaje
6
28
65
16
4
5,0
23,5
54,6
13,4
3,4
119
100,0
5.2.
ANLISIS
Con el tamao de muestra (119 personas); se obtuvo los siguientes
resultados:
1. Consume caf?
Del total de personas encuestadas (119), el 96,6% (115)
2000.
La moda es de 750 a 1200 que representa un 35%, esto
quiere decir que el ingreso econmico no es una limitante
para adquirir caf.
ni en
CONCLUSIONES
mantiene despiertos.
La mayora de la poblacin Ayacuchana prefiere el caf por su
aroma.
En su mayora, la poblacin Ayacuchana prefiera beber el caf
caliente.
La poblacin Ayacuchana prefiere el capuchino.
Las personas prefieren tomar caf en compaa de familiares y
amigos.
La mayora de la poblacin Ayacuchana les gusta consumir el caf
quita el sueo.
La poblacin Ayacuchana est parcialmente en desacuerdo en que
de salud.
La poblacin ayacuchana est dispuesto a pagar S/. 3.00 por una
taza de caf.
La calificacin que se da a cerca de las cafeteras del centro de la
El
consumo
de
caf
(con
sin
compaa)
repercute
SUGERENCIAS
Con los resultados obtenidos, se le sugiere a la empresa QORI
GREEN:
producto
Constituir la taza bandera de la casa (QORI GREEN) al capuchino,
cliente.
Establecer el precio del caf expresso entre 3 y 4 soles.
Hacer un nfasis en la calidad del servicio, ya que la mayora de la
poblacin Ayacuchana tiene una percepcin negativa de las
BIBLIOGRAFAS
ANEXOS