PPRA

DJULIA SALO DE FESTAS EIRELE ME

Aracaju
2016

IDENTIFICAO DA EMPRESA

Razo Social:

DJULIA SALO DE FESTAS EIRELE ME

CNPJ/CEI:

21.512.821/0001-87

Endereo:

Av. Joo Ribeiro, 1444

Bairro:

Santo Antnio

Cidade:

Aracaju-SE

Telefone:

79 3215 3060

Grau de Risco:
Grupo:

C - 35

Nmero de Empregados:
Atividade (CNAE):
Total de
Empregados
10

7
82.30-0-02
Homens
8

CASA DE FESTAS E EVENTOS

Mulheres
2

Menor Aprendiz
0

LOCALIZAO DA EMPRESA
SUL (S)

105353.1

OESTE (W)

370328.9

Foto Satlite

RESPONSVEIS PELA ELABORAO DO PPRA

Elaborado em :

20/10/2016

Responsvel:

Marcos Andrade

RESPONSVEL PELA IMPLEMENTAO DO PPRA

Nome:

Amanda Andrade

Cargo/Funo:

Proprietria

DIMENSIONAMENTO DA CIPA
CIPA POR ESTABELECIMENTO
(EMPREGADO)
ELEIO

(EMPREGADOR)
INDICAO

INDICAO DE
AMBAS AS PARTES

Efetivos

Suplentes

Efetivos

Suplentes

Designados

(TOTAL)

DIMENSIONAMENTO DO SESMT
Tcnico de Segurana do Trabalho

Engenheiro de Segurana do Trabalho

Auxiliar de Enfermagem do Trabalho

Enfermeiro do Trabalho

Mdico do Trabalho

1. Introduo
OBJETIVO E CAMPO DE APLICAO

A norma regulamentadora (NR-9) estabelece a obrigatoriedade da elaborao e

implementao, por parte de todos os empregadores e instituies que admitem
trabalhadores como empregados, do programa de preveno de riscos ambientais
PPRA, visando a preservao da sade e da integridade dos trabalhadores, atravs da
antecipao, reconhecimento, avaliao e consequente controle da ocorrncia de riscos
ambientais existentes ou que venham a existir no ambiente de trabalho, tendo em
considerao a proteo do meio ambiente e dos recursos naturais.
As aes do PPRA devem ser desenvolvidas no mbito de cada estabelecimento
da empresa, sob a responsabilidade do empregador, com a participao dos
trabalhadores, sendo sua abrangncia e profundidade dependentes das caractersticas
dos riscos e das necessidades de controle.
Para efeito desta NR consideram-se riscos ambientais os agentes fsicos,
qumicos e biolgicos existentes nos ambientes de trabalho que, em funo de sua
natureza, concentrao ou intensidade e tempo de exposio, so capazes de causar
danos sade do trabalhador.
Devem ser considerados tambm os riscos ergonmicos e de acidentes.
5

Consideram-se agentes fsicos as diversas formas de energia a que possam estar

expostos os trabalhadores, tais como rudo, vibraes, presses anormais, temperaturas
extremas, radiaes ionizantes, radiaes no ionizantes, bem como o infra-som e ultrasom.
Consideram-se agentes qumicos as substncias, compostos ou produtos que
possam penetrar no organismo pela via respiratria, nas formas de poeiras, fungos,
nvoas, neblinas, gases ou vapores, ou que, pela natureza da atividade de exposio,
possam ter contato ou ser absorvidos pelo organismo atravs da pele ou por ingesto.
Consideram-se agentes biolgicos as bactrias, fungos, bacilos, parasitas, protozorios,
vrus, entre outros.
Consideram-se riscos ergonmicos o trabalho fsico pesado, postura incorretas,
tenses emocionais, jornadas prolongadas de trabalho, monotonia, repetitividade,
responsabilidade e conflitos.
Consideram-se riscos de acidente o arranjo fsico deficiente, mquinas sem
proteo, matria prima fora das especificaes, EPI inadequado ou defeituoso,
ferramentas defeituosas ou inadequadas e toda situao de risco para acidentes.
DAS MEDIDAS DE CONTROLE
Devero ser adotadas as medidas necessrias e suficientes para a eliminao, a
minimizao ou o controle dos riscos ambientais sempre que forem verificadas uma ou
mais das seguintes situaes:

Identificao, na fase de antecipao, de risco potencial sade;

Constatao, na fase de reconhecimento, de risco evidente sade;
Quando os resultados das avaliaes quantitativas da exposio dos
trabalhadores excederem os valores dos limites previstos na NR-15 ou, na
ausncia destes, os valores de limites de exposio ocupacional adotados pela
ACGIH American Conference of Governamental Industrial Higyenists, ou
aqueles que venham a ser estabelecidos em negociao coletiva de trabalho,
desde que mais rigorosos do que os critrios tcnico-legais estabelecidos;
Quando, travs do controle mdico da sade, ficar caracterizado o nexo causal
entre danos observados na sade dos trabalhadores e a situao de trabalho a que
eles ficam expostos.

O estudo, desenvolvimento e implantao de medidas de proteo coletiva

devero obedecer seguinte hierarquia:
1.
2.

Medidas que eliminam ou reduzam a utilizao ou a formao de agentes

prejudiciais sade;
Medidas que previnam a liberao ou disseminao desses agentes no ambiente
de trabalho;

3.

Medidas que reduzam os nveis ou a concentrao desses agentes no ambiente

de trabalho.

A implantao de medidas de carter coletivo dever ser acompanhada de

treinamento dos trabalhadores quanto aos procedimentos que assegurem a sua eficincia
e de informao sobre as eventuais limitaes de proteo que ofeream.
Quando comprovado pelo empregador ou instituio a inviabilidade tcnica da
adoo de medidas de proteo coletiva, ou quando estas no forem suficiente ou
encontrarem-se em fase de estudo, planejamento ou emergencial, devero ser adotadas
outras medidas, obedecendo-se a seguinte hierarquia:
1. Medidas de carter administrativo ou de organizao do trabalho;
2. Utilizao de equipamento de proteo individual EPI.

Obrigaes do empregador
Obriga-se o empregador, quanto ao EPI, a:

Adquirir o tipo adequado atividade do empregado;

Fornecer ao empregado somente EPI aprovado pelo MTA e de empresas
cadastradas no DNSST/MTA; portanto o EPI dever possuir o C.A.
Certificado de Aprovao;
Treinar o trabalhador sobre o seu uso adequado;
Tornar obrigatrio o seu uso;
Substitu-lo, imediatamente, quando danificado ou extraviado;
Responsabilizar-se pela sua higienizao e manuteno peridica;
Comunicar ao MTA qualquer irregularidade observada no EPI.
Obrigaes do empregado

Obriga-se o empregado, quanto ao EPI, a:

Us-lo apenas para a finalidade a que se destina;

Responsabilizar-se por sua guarda e conservao;
Comunicar ao empregador qualquer alterao que o torne imprprio para
uso.

DO REGISTRO DE DADOS
7

Dever ser mantido pelo empregador ou instituio um registro de dados,

estruturado de forma a constituir um histrico tcnico e administrativo do
desenvolvimento do PPRA.
Os dados devero ser mantidos por um perodo mnimo de 20 anos.
O registro de dados dever estar sempre disponvel aos trabalhadores
interessados ou seus representantes e para as autoridades competentes.

DAS RESPONSABILIDADES
Do empregador:

Estabelecer, implementar e assegurar o cumprimento do PPRA, como

atividade permanente da empresa ou instituio;

Dos trabalhadores:

Colaborar e participar na implantao e execuo do PPRA;

Seguir as orientaes recebidas nos treinamentos oferecidos em
atendimento ao PPRA;
Informar ao seu superior hierrquico direto ocorrncias que, a seu
julgamento, possam implicar riscos sade dos trabalhadores.

DA INFORMAO
Os trabalhadores interessados tero o direito de apresentar propostas e receber
informaes e orientaes a fim de assegurar a proteo aos riscos ambientais
identificados na execuo do PPRA.
Os empregadores devero informar aos trabalhadores, de maneira apropriada e
suficiente, sobre os riscos ambientais que possam originar-se nos locais de trabalho e
sobre os meios disponveis para prevenir ou limitar tais riscos e para protegerem-se dos
mesmos.

DAS DISPOSIES FINAIS

Sempre que vrios empregadores realizarem simultaneamente atividades no
mesmo local de trabalho tero o dever de executar aes integradas para aplicar as
medidas previstas no PPRA visando a proteo de todos os trabalhadores expostos aos
riscos ambientais gerados.
O conhecimento e a percepo que os trabalhadores tm do processo de trabalho
e dos riscos ambientais presentes, incluindo os dados consignados no Mapa de Riscos,
8

previsto na NR-5, devero ser considerados para fins de planejamento e execuo do

PPRA em todas as suas fases.
O empregador dever garantir que os trabalhadores na ocorrncia de riscos
ambientais nos locais de trabalho que coloquem em situao de grave e iminente risco
um ou mais trabalhador, possam interromper de imediato as suas atividades,
comunicando o fato ao superior hierrquico direto para as devidas providncias.

2. DISPOSIES GERAIS
Elaborar ordens de servio sobre Segurana e Medicina do Trabalho, dando
cincia aos empregados das obrigaes e proibies que devero conhecer e cumprir, e
de que so passveis de punio pelo seu descumprimento, conforme item 1.7 alnea b
da NR-1, onde consta as determinaes internas relativas segurana e medicina no
trabalho, dando cincia aos empregados, com os seguintes objetivos:
Prevenir atos inseguros no desempenho do trabalho; divulgar as obrigaes e
proibies que os empregados devem conhecer e cumprir; dar conhecimento aos
empregados de que sero passveis de punio, pelo descumprimento das ordens de
servio expedidas; determinar os procedimentos que devero ser adotados em caso de
acidente do trabalho e doenas profissionais ou do trabalho; adotar medidas
determinadas pelo MTE; adotar medidas para eliminar ou neutralizar a insalubridade e
as condies inseguras de trabalho.

PLANILHAS
DE
RECONHECIMENTO
E
ANLISE GLOBAL
10

Setor:
Data:

LIMPEZA
25/10/16

Quantidade de Trabalhadores
existentes
Instrumento de trabalho
Funes existentes/ atividades exercidas

Servios Gerais:
Responsvel pela limpeza higienizao da rea do salo antes e aps os eventos;
Apoio Banheiros:
Responsvel pela limpeza higienizao dos banheiros durante os eventos.
Descrio do local de trabalho
Salo construdo em alvenaria com piso de cermica.
RISCO

Qumico

Meios de propagao e possveis danos sade

AGENTES
FONTE
MEDIDA DE
GERADORA
CONTROLE
EXISTENTE
Produtos de
Produtos de Limpeza
Limpeza

Medidas Propostas

Setor:
Data:

Deixar os produtos de limpeza rotulados e

guardados em local adequado;
Seguir a orientao dos fabricantes para o
manuseio dos mesmos.

PORTARIA
25/10/16

Quantidade de Trabalhadores
existentes
Instrumento de trabalho
Funes existentes/ atividades exercidas

Porteiro:
Responsvel pelo controle de acesso ao salo durante os eventos;
Descrio do local de trabalho
11

Salo construdo em alvenaria com piso de cermica.

RISCO
Qumico

Meios de propagao e possveis danos sade

AGENTES
FONTE
MEDIDA DE
GERADORA
CONTROLE
EXISTENTE
-

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CRONOGRAMA DE AES DO PPRA

PERODO DE REFERENCIA NOVEMBRO/2016 AT OUTUBRO/2017
DJULIA SALO DE FESTAS EIRELE ME
CUMPRIMENTO DAS AES
AO
Reconhecimento dos riscos ambientais
Avaliao dos riscos e da exposio dos trabalhadores
Elaborao do PPRA
Orientao do PPRA
Elaborar ordem de servio sobre segurana e medicina
do trabalho dando cincia das obrigaes e proibies
que os mesmos devem conhecer e cumprir colher a
assinatura e arquivar, em conformidade com a lei 6.514
art. 157 da CLT e NR-1.
Designar um responsvel para o cumprimento dos
objetivos da CIPA, em conformidade com a NR-5 item
5.6.4 efetuando treinamento em conformidade com a
NR-5 item 5.33.
Fornecer o PPP(Perfil Profissiogrfico Previdencirio)
para os colaboradores que se desligarem e/ou
aposentarem da empresa, em conformidade com a
alnea "o"inciso II art.283 do Decreto 3.048 e art. 133
da lei 8.213/91 e instruo

NOV
X

DEZ JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT

DATA DE
REALIZAO

RESPONSVEL

___/___/___

____________
____________
-

___/___/___

____________
-

___/___/___

____________
-

___/___/___

____________
-

___/___/___
X
X
X
X

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CRONOGRAMA DE AES DO PPRA

PERODO DE REFERENCIA NOVEMBRO/2016 AT OUTUBRO/2017
DJULIA SALO DE FESTAS EIRELE ME
CUMPRIMENTO DAS AES
AO

NOV DEZ JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT

Normativa/INSS/DC N 99 de 05/12/2003
Agncia nacional de vigilncia sanitria(ANVISA),
por meio da resoluo de diretoria colegiada RDC
216/4, de 15/09/2004, estabeleceu procedimentos de
boas prticas (8P) em alimentao para garantir as
condies higinico-sanitrias do alimento preparado
pronto para consumo.
Palestra: Segurana No Trabalho

DATA DE
REALIZAO

RESPONSVEL

___/___/___

____________
-

___/___/___

____________
-

___/___/___

____________
-

14

ANEXOS

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Dicas Sobre Higienizao da Cozinha e sobre a conduta dos

profissionais deste setor
Os fatores, Limpeza e Desinfeco, compreendem sistemas de higienizao, para
manter o estabelecimento em condies apropriadas. Os utenslios, instalaes e
equipamentos, devem ser priorizados sempre no aspecto de conservao e higiene.

Condies fundamentais de preservao da higiene e limpeza:

1. Para efeito de facilidade na limpeza e higienizao, os pisos devero ser lisos,
impermeveis, lavveis e antiderrapantes, com escoamento perfeito, e cadas
adequadas para no prejudicar o escoamento;
2. As paredes e tetos, sempre de material impermevel, lavvel e de cor clara, facilitam
a limpeza, que para maior eficincia no devem apresentar manchas nem
escurecimento em funo do calor. As janelas devero ser protegidas com rede para
evitar a entrada de insetos, e devem ser lavadas e desinfetadas semanalmente;
3. Os vestirios devem ser limpos, lavados diariamente com detergente e desinfetantes
adequados.

Modelo de Cronograma de Operaes de Limpeza:

Frequncia Operacional

Local, Utenslios E Equipamentos

Diria

Pisos, ralos, maanetas, lavatrios,

sanitrios e recipientes de lixo

Semanal

Paredes, portas, janelas, prateleiras, coifas,

geladeiras, cmaras, freezers e estrados

Quinzenal

Depsitos, e telas de proteo anti insetos

Mensal

Luminrias, interruptores, tomadas

- Os equipamentos, utenslios e acessrios, devem ser mantidos em boas condies de

uso, e lavados com gua e detergente neutro, e em seguida desinfetados com soluo
clorada. Pode se utilizado produto bactericida;
- As lixeiras, devem estar com sacos plsticos, com tampa e longe dos alimentos;
- Os resduos de alimentos devem ser acondicionados separados do lixo sanitrio.

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As normas e procedimentos que estabelecem as Boas Prticas de Fabricao, envolvem

itens diversos, desde projeto e instalaes, at as regras de higiene pessoal e de limpeza
e sanitizao de ambiente e equipamentos. O controle integrado de pragas
fundamental para a preservao de todo o processo.
A higienizao correta depende dos produtos qumicos, e das superfcies onde sero
usados/aplicados. A perfeita higienizao, no apenas a limpeza da sujeira visvel,
sobras de m processo de fabricao, devendo ser observada a perfeita higienizao dos
locais. O treinamento dos funcionrios envolvidos no sistema de limpeza, deve comear
com a conscientizao ampla das normas e procedimentos adequados.

Dicas Sobre Higienizao da Cozinha e sobre a conduta dos

profissionais deste setor:
Higiene essencial para o manipulador em panificao
Autor: Sebrae Nacional; ABIP
Deve-se conhecer o estado de sade dos profissionais que atual nas panificadoras
Em uma panificadora, o papel do manipulador importantssimo na produo de
alimentos seguros e, por isso, informamos abaixo algumas situaes de erro que devem
ser evitadas.
Erro1: Manipulador com barba, sem touca, cabelos compridos e soltos, uniforme sujo,
utilizando pulseiras, anis, alianas, colares, relgios e maquiagem, unhas compridas e
com esmalte;
Erro 2: No lavar as mos antes de preparar os alimentos, depois de ir ao banheiro,
atender ao telefone ou abrir a porta.
Veja abaixo o modo correto de higienizar as mes:
1. Umedea as mos e antebraos com gua corrente;
2. Passe sabonete nas mos e antebrao, inclusive as unhas e os espaos entre os
dedos e esfregue durante 20segundos;
3. Enxge e seque bem as mos e os antebraos;
4. Passe anti-sptico, como lcool gel 70% ou similar;
5. Deixe secar as mos naturalmente ao ar.
Erro 3: Colaboradores que trabalham doente, com cortes e feridas expostos, ou , ainda
que no fazem exames peridicos de sade, que devem ser realizados pelo menos uma
vez ao ano.
Alm disso, corriqueiramente, o manipulador deve seguir basicamente onze
mandamentos, proibido:
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1. Se coar;
2. Falar demais, tossir ou espirrar sobre os alimentos;
3. Colocar o dedo no nariz, orelha ou boca;
4. Assuar o nariz;
5. Cuspir no cho;
6. Mascar chiclete;
7. Se pentear ou passar a mo demais no cabeo;
8. Provar alimentos com talheres e coloc-los novamente na panela;
9. Fumar nos ambientes de trabalho;
10. Usar utenslios no higienizados para mexer ou servir alimentos;
11. Mexer em dinheiro

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