UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Departamento Acadmico de Ciencia y Tecnologa
En Ingeniera de Alimentos

INFORME DE LABORATORIO 1

TEMPERATURA

CURSO:
Termodinmica

PROFESORA:
Ing. Raida Lourdes Matos Bustamante

ALUMNO:
Jhonatan Jess Cceres Apcho

CODIGO:
0020140003

CICLO:
V

FECHA:
23-08-16

I.

INTRODUCCIN
La medicin de la temperatura es indispensable para las infinidades
investigaciones de la ciencia. Para lo cual se debe saber manipular el termmetro, el
cual es el instrumento que lo mide, sin embargo existen diferentes tipos de
termmetros. En esta prctica utilizaremos u termmetro de escala Fahrenheit para
medir agua hasta su punto de ebullicin. Adems veremos que esta se rige por una
ecuacin, la cual la ms exacta es una ecuacin diferencial.
La prctica tuvo los siguientes objetivos:
Comprender el fundamento termodinmico de la medicin de la

II.

MARCO TERICO

II.1.

Temperatura

temperatura.
Construir una curva de calentamiento del agua.

Segn SERWAY 2005, la temperatura se puede considerar como la

propiedad que determina si un objeto est en equilibrio trmico con otro. O dicho de
otra manera si dos cuerpos estn en equilibrio trmico estn a una misma
temperatura, o si dos cuerpos estn a una misma temperatura estn en equilibrio
trmico. Adems un concepto ms actual dice: La temperatura se trata de una medida
de la mayor o menor agitacin de las molculas o tomos que constituyen un cuerpo
(MXIMO y ALVARENGA, 1998), a esta energa se le llama energa interna por lo que
podemos decir que un objeto con mayor temperatura comparado con uno menor, el
primero tiene mayor energa cintica (energa interna) en sus molculas que el
segundo. Pero, Qu es equilibrio trmico?
II.2.

Equilibrio trmico
Es el estado en el cual un sistema tiene una sola temperatura en todas
las partes de dicho sistema (YOUNG y FREEDMAN, 2009). O sea ya no existe
transferencia de energa de un cuerpo a otro por consecuencia de la derivacin de la
ley cero de la termodinmica. Pero, Qu dice la ley cero de la termodinmica?

II.3.

Ley cero de la termodinmica

Esta ley proposicin fue enunciada por R. H. Fowler en 1931 y se enuncia

diciendo: Si inicialmente C est en equilibrio trmico con A y con B, entonces A y B
tambin estn en equilibrio trmico entre s. Este resultado se llama ley cero de la
termodinmica. De esto se deriva que si dos cuerpos juntos estn a diferentes
temperaturas entonces entre ellos habr una transferencia de energa al cual se le
denomina calor. A continuacin YOUNG y FREEDMAN, 2009, nos indican como todos
estos conceptos intervienen de forma sorprendente en el tema de temperatura:
Para medir la temperatura de un cuerpo, colocamos el termmetro en
contacto con l. Si queremos conocer la temperatura de una taza con caf,
introducimos el termmetro en l; al interactuar los dos, el termmetro se calienta y el
caf se enfra un poco. Una vez que el termmetro se estabiliza, leemos la
temperatura. El sistema est en una condicin de equilibrio, en la cual la interaccin
entre el termmetro y el caf ya no causa un cambio en el sistema. Llamamos
equilibrio trmico a dicho estado.
Para acotar lo dicho anteriormente, la taza con caf es un sistema y el
termmetro es otro. Estos sistemas estn a diferentes temperaturas por lo cual habr
una transferencia de energa a consecuencia de la ley cero de la termodinmica,
hasta llegar al equilibrio trmico, en donde el termmetro gana energa calrica y a
consecuencia sus molculas se mueven con mayor rapidez o sea con mayor energa
cintica lo cual hace que su volumen aumente y por lo tanto se dilate. Esta propiedad
fsica es la que utiliza como fundamento los termmetros de mercurio y de alcohol
para medir la temperatura. Mientras que la taza con caf disminuye su temperatura
aunque mnimamente. Pero si estos termmetros absorben energa del sistema a
medir antes de medirlo Son confiables? Son los nicos tipos de termmetros?
II.4.

Tipos de termmetros

Los termmetros se pueden clasificar segn su facilidad de lectura, rango

y rapidez de lectura). Si por ejemplo tenemos una sustancia que aumenta o disminuye

su temperatura ms rpidamente que el termmetro es probable que no se pueda

tomar las medidas correctas.
1. Termmetro de bulbo con mercurio. El principio de operacin es con base a la
expansin

volumtrica,

donde

el

mercurio

se

eleva

en

el

tubo

capilar

proporcionalmente a la temperatura aplicada.

2. Termopar. Su funcionamiento est basado en el efecto descubierto por Seebeck, en un
circuito cerrado hecho por alambres de metales diferentes, se permite que fluya una
corriente elctrica si la temperatura de una unin es elevada en funcin de la
temperatura de la otra unin.
3. Bimetlico. Construido con dos tiras de metales diferentes y unidos a lo largo. Su
principio de funcionamiento es debido a que los materiales tienen diferentes
coeficientes de expansin, al aplicarles calor se expanden en magnitudes y
velocidades diferentes, la bobina helicoidal est construida de tal manera que al
aumentar la temperatura tienda a desenrollarse, este movimiento hace que eje en el
cual est montada dicha bobina, gire arrastrando un puntero que se desplaza frente a
una escala graduada en unidades de temperatura.
4. Pirmetro de radiacin. Su principio de funcionamiento se basa en los conceptos de
cuerpo negro. Se mide el calor radiante emitido o reflejado por un objeto caliente.
5. De gas a volumen constante. El gas dentro del tubo capilar, con el cambio de
temperatura la presin en el sistema se transforma al valor de la temperatura de la
curva de la relacin vapor presin.
6. De gas a presin constante.
Al nivel del mar con una presin de 760 mmHg = 1 atm = 101325 Pa la
temperatura de ebullicin es de 100 C y su punto de fusin es de 0 C a nivel del mar.
II.5.
Curva de calentamiento del agua
Es la grfica que relaciona temperatura del agua con respecto al tiempo
en un proceso de calentamiento.
III.

MATERIALES Y MTODOS
III.1. Materiales
III.1.1. Termmetro de mercurio en escala Celsius
III.1.2. Vaso de precipitado de 500 mL
III.1.3. 1 cocina elctrica
III.1.4. Cronometro
III.1.5. Cuaderno de apuntes

III.2.

Metodologa
III.2.1. Se puso a calentar en una cocina elctrica un vaso de
precipitado con 250 mL de agua
III.2.2. Se coloc un termmetro y se midi la temperatura cada
medio minuto.
III.2.3. Se anot en una hoja y luego se hizo la transformacin a
Fahrenheit.

IV.

RESULTADOS Y DISCUSIONES
IV.1. Cuadro de temperaturas en funcin del tiempo
t (min)

IV.2.

T (C)

T (F)

0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
5.5
6
6.5
7
7.5
8
8.5
9
9.5
10
10.5

24.5
28
30
33
36
40
43
47
51
55
61
64
68
71
74
77
79
81
83.5
85.5
88
91

76.1
82.4
86
91.4
96.8
104
109.4
116.6
123.8
131
141.8
147.2
154.4
159.8
165.2
170.6
174.2
177.8
182.3
185.9
190.4
195.8

11
11.5
12
12.5
13
13.5

92
94.5
95
97
98
99

197.6
202.1
203
206.6
208.4
210.2

Curva de calentamiento del agua:

Curva de calentamiento del agua

f(x) = 5.88x + 27.7
R = 0.98
f(x) = 26.49 ln(x) + 23.97
R = 0.91

V.
V.1.

CONCLUSIONES
El fundamento de la medicin de la temperatura es utilizar una de las propiedades del

V.2.

material del termmetro, cuando este est en equilibrio trmico con el cuerpo a medir.
El calentamiento del agua se rige por una ecuacin diferencial que es la ley de
calentamiento y enfriamiento de newton, pero que no se pudo utilizar por la falta de un
dato e cual es la temperatura del foco de calor, que en este caso es la cocina. Sin
embargo se utiliz una lnea recta la cual se ajusta a un 97,6%.

VI.

BIBLIOGRAFA
VI.1.

YOUNG, HUGH D. y ROGER A. FREEDMAN. 2009. Fsica

universitaria volumen 1. Decimosegunda edicin.

VI.2.

EDUCACIN, Mxico.
RAYMOND A. SERWAY Y JOHN W. JEWETT JR. 2005. Fsica para
ciencias e ingenieras. Volumen 1.

VI.3.
VII.

PEARSON

Sexta edicin. Editorial

Thomson.
ANTONIO MXIMO Y BEATRIZ ALVARENGA. 1998. Fsica general

con experimentos sencillos. 4ta Edicin. Oxford University Press.

CUESTIONARIO
VII.1. Defina: Equilibrio trmico, equilibrio termodinmico.
En el marco terico
VII.2. Qu dice la ley cero de la termodinmica?
En el marco terico

VII.3. Cules son las escalas de temperatura absoluta y relativa en el

sistema internacional y el sistema ingls?
En el sistema internacional es Kelvin y Celsius respectivamente,
mientras que en el sistema ingls es Rankin y Fahrenheit.
VII.4. Qu es la temperatura desde el punto de vista clsico de la
termodinmica?
En el marco terico
VII.5. Dibuje una curva de calentamiento del agua y explquela
En el marco terico
VII.6. Cules fueron los puntos de referencia para determinar las escalas
empricas de temperatura?
El punto de fusin y de ebullicin del agua.
VII.7. Mencione 5 de las propiedades de las sustancias que se utilizan
para medir la temperatura.
La dilatacin, la dilatacin diferenciada, el paso de corriente variable
por temperatura, la densidad, la presin.
VII.8. Explique el principio del funcionamiento de los termmetros
siguientes: bulbo con mercurio, termopar, bimetlico, pirmetro de
radiacin, de gas a volumen constante y de gas a presin constante.
En el marco terico.
VII.9. Qu es el cero absoluto?
Es la temperatura en kelvin ideal a llegar en donde no existe el
movimiento de partculas.