Proyecto Cley

1
AGRADECIMIENTOS
En primer lugar le doy las gracias a Dios por darme salud y fuerza para continuar y
permitir seguir con mi preparacin acadmica y por guiarme cada da al camino de la
sabidura y el xito y as poder ser mejor ante su palabra y la sociedad. En segundo
lugar a mi familia por el apoyo incondicional tanto material como econmicamente,
por darme la confianza, los consejos, abrazos que para m son muy importantes en
los das de decadencia y por brndame mucho amor y respeto.
Agradezco a la mxima casa de estudios refirindome a la Universidad Tecnolgica
de la Selva, representada ante sus autoridades superiores y profesores por los 2
aos de estudio y haberme permitido desarrollar y mejorar mis habilidades en un
ambiente de libertad y colaboracin con mis dems compaeros y profesores. A
nombre propio y de mis compaeros agradezco infinitamente a esta institucin.
Cabe hacer mencin a la empresa de tipo hotelero Grand Baha prncipe y de tal
forma agradecer por haber tomado en cuenta a la Universidad Tecnolgica de la
Selva y por aceptarme en sus instalaciones para dar mis prcticas profesionales
tomando en cuenta la mejora continua de mis habilidades y poder desempearme
cada da mejor y as lograr ser una persona de excelencia y profesionalidad.
A la profesora Vanessa Vivas Ramos quien fue mi asesor acadmico y de igual
forma
al Lic. David Montesinos Farina por ser mi asesor empresarial, mis ms
sinceras gracias por tomarme en cuenta y tomarse el tiempo para la revisin de todo
mi proyecto durante la estada.
NDICE
AGRADECIMIENTOS
I. INTRODUCCIN ..................................................................................................... 5
I.1 Conceptualizacin de la estada ......................................................................... 5
I.2 Contextualizacin ............................................................................................. 6
I.2.1 Localizacin geogrfica de la empresa ......................................................... 7
I.2.2 Giro y Tamao de la empresa ...................................................................... 9
I.2.3 rea de influencia (rea especfica de mercado) ........................................ 10
I.2.4 Objetivos de la empresa ............................................................................. 11
II. DESARROLLO ..................................................................................................... 12
II.1 Marco referencial ............................................................................................. 12
II.1.1 Microeconoma de la empresa .................................................................. 13
II.1.2 rea motivo de estudio ............................................................................. 15
II.1.3 Desarrollo del Objetivo (mejora, innovacin, solucin a un problema). .... 16
II.2. Estado del Arte................................................................................................ 17
II.3. Materiales y mtodos ..................................................................................... 21
II.4. Procesamiento de resultados, anlisis y discusin. ........................................ 25
III. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................... 32
IV. FUENTES BIBLIOGRFICAS ............................................................................ 33
ANEXO #1
I. INTRODUCCIN
I.1 Conceptualizacin de la estada
La estada es la etapa donde culmina la formacin del alumno. Estada es un

concepto temporal y expresa la permanencia de alguien en un lugar durante un
periodo de tiempo. En otras palabras, es la estancia de una persona fuera de su
hogar.
Uno de los propsitos fundamentales de la estada es lograr el desarrollo de la
formacin acadmica, habilidades y destrezas de los estudiantes mediante la
solucin de problemas del entorno que dar como resultado la formacin de
profesionales con perfiles pertinentes a las necesidades del mercado laboral.
En el sexto cuatrimestre de la carrera de que se trate e invariablemente el alumno
versar sobre un proyecto del rea relacionada con la carrera cursada durante un
perodo de doce a catorce semanas; debiendo cumplir con el nmero de horas que
seala el plan de estudios correspondiente.
Durante ese periodo el estudiante aplica sus conocimientos en el desarrollo y
elaboracin de un proyecto, como parte de la formacin profesional acorde a las
necesidades de una empresa del sector productivo de bienes o servicios, o en
organismos pblicos o privados, previo convenio entre dicha empresa u organismo y
la Universidad. Le permitir al participante complementar su formacin profesional y
lograr su titulacin mediante la solucin de un problema del mbito empresarial,
aplicando los conocimientos y habilidades adquiridos durante su preparacin
universitaria.
I.2 Contextualizacin
Fundada en 1978, el grupo Piero es una empresa familiar que aun siendo pequeo,
ha sabido colocarse entre los grandes grupos hasta convertirse en un referente en el
panorama turstico. Su cede social se encuentra en Palma de Mallorca y la totalidad
del grupo, el 100% de las acciones, pertenece a la familia Piero.
Posee tres unidades de negocio claramente diferenciadas:
El TTOO SOLTOUR, mayorista independiente del mercado espaol, lo cual le da una
enorme ventaja, ya que se vende en todas las agencias de viajes del pas.
PIERO HOTELES, cadena de hoteles con implantacin en Mallorca en destino de
sol y playa.
BAHA PRNCIPE CLUBS &RESORTS, hoteles muy conocidos e implantados en el
negocio de sol y playa con imagen de marca de prestigio y repartidos entre el caribe
y canaria.
Baha Prncipe Hoteles & Resort es la divisin ms joven de grupo Piero. Naci en
1995 con la apertura de baha prncipe san juan (Plata, Republica Dominicana). En la
Actualidad existe un total de 14 hoteles Baha prncipe repartidos entre los destinos
del caribe y Espaa.
Todos los hoteles de Baha prncipe cumplen con una serie de caractersticas que
aseguran un excelente servicio y una localizacin de gran calidad:
Ubicacin exclusiva o en primera lnea de playa
Integracin en entornos espectaculares
Gran oferta de instalaciones y atento servicio adaptado a todo tipo de cliente
El complejo Hotelero Gran Baha prncipe en Mxico, se encuentra en el estado de

Quintana Roo, Riviera Maya cuenta con cuatro hoteles de gran magnitud los cuales
son:
1. Grand Baha Prncipe Tulum
2. Luxury Baha Prncipe Akumal Don Pablo Collection
3. Luxury Baha Prncipe Sian Ka'an Don Pablo Collection
4. Grand Baha Prncipe Coba.
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I.2.1 Localizacin geogrfica de la empresa
Nivel estatal
El hotel Baha Prncipe se localiza al sureste de Mxico y al sur de Cancn, (ubicada
en las coordenadas 20,62 norte y 87, 07 oeste) dentro del estado de Quintana Roo,
que colinda al norte con el estado de Yucatn, al oeste con Campeche, al sur con
Belice y al este con el mar caribe. Gran Baha prncipe se localiza en la Riviera
Maya, rodeado por ms de 100 hectreas de vegetacin tropical el cual se encuentra
sobre la carretera federal que conduce a la Ciudad de Playa del Carmen Y hacia
Cancn Quintana Roo. Encontrndose especficamente entre el municipio de Tulum
y Akumal.
FIG.1 Localizacin geogrfica del hotel Baha Prncipe a nivel estatal
Nivel Municipal
El Hotel se encuentra sobre la carretera federal 307 Chetumal- Puerto Jurez en el
tramo Playa del Carmen-Tulum en la comunidad Akumal del municipio de
solidaridad, encontrndose especficamente entre el municipio de Tulum y Akumal,
estado de Quintana Roo.
FIG.2 Localizacin geogrfica del hotel Baha Prncipe a nivel municipal
I.2.2 Giro y Tamao de la empresa
La empresa de tipo hotelero Grand Baha Prncipe brinda servicio de hospedaje,

alimentacin y transporte a todos sus huspedes dentro del complejo de los 4
diferentes hoteles como tambin realiza diferentes actividades como son acuticas y
de ocio tomando en cuenta los diferentes requerimientos de los clientes y as poder
ser una empresa lder de la zona.
El Grupo Piero (el inversionista ms importante de la zona), que en 2001 comenz
su oferta de servicios con el Grand Baha Prncipe Tulum (858 habitaciones), y que
continu su expansin en 2006 con el Grand Baha Prncipe Akumal (630 cuartos) y
en 2007 con el Grand Baha Prncipe Cob (1 080 habitaciones) sin faltar uno de los
ms importantes del complejo el hotel Luxury Baha Prncipe Sian Ka'an Don Pablo
Collection que cuenta con todas las instalaciones y los servicios que los dems
hoteles y de anexo el campo de golf reglamentario siendo as el grupo Piero el
mayor de esta zona.
Todos son de cinco estrellas y gran turismo, ofrecen el plan todo incluido (all
inclusive) y funcionan como enclaves o complejos tursticos (resorts) con la
integracin de mltiples servicios y el acaparamiento de grandes extensiones de
terreno sobre el litoral para campos de golf, restaurantes y canchas de tenis, entre
otros.
I.2.3 rea de influencia (rea especfica de mercado)
Teniendo como base fundamental los diferentes hoteles del complejo y las
instalaciones de los mismos como tambin las distintas actividades que se realizan y
los diferentes servicios que se ofertan el segmento de mercado del Hotel Grand
Baha Prncipe se basa de visitantes nacionales e internacionales teniendo en cuenta
a nios, jvenes y personas adultas.
Los nios pueden realizar diferentes actividades como son nado en piscina, aprender
a bucear, caminata en diferentes puntos establecidos entre otras actividades, todo
esto unido en el programa SCOUTS programa implementado nicamente para la
diversin y deleite de los pequeos.
Mientras tanto los jvenes y personas adultas puedan disfrutar a gusto de las
diferentes actividades que realiza da con da el personal del rea de animacin
dentro de las diferentes albercas que estn establecidas en los distintos hoteles del
complejo. Y para una mayor relajacin de las personas de la tercera edad, las
instalaciones cuenta con rea de SPA para quien desee obtener este servicio y
cuenta con habitaciones ubicados en un punto llamado zona cero donde la persona
mayor podr descansar a gusto disfrutando del sol, albercas y la playa como tambin
de los diferentes servicios que el hotel oferta.
10
I.2.4 Objetivos de la empresa
"Lograr la completa satisfaccin de cada uno de nuestros huspedes, mediante un

servicio personalizado y eficiente, proporcionado por colaboradores entusiastas y
motivados, deseosos de superarse da a da, con el firme propsito de consolidar a
Grand Baha Prncipe como el mejor hotel de la cadena".
Misin:
Ofrecer productos tursticos garantizando la excelencia en el servicio a nuestro
husped, involucrando en el proceso a los colaboradores, proveedores y sociedad en
general.
Visin:
"Pretendemos ser y estar siempre en el lugar ideal para que nuestro cliente pueda
ver realizadas sus ilusiones de descanso y esparcimiento en armona con la
naturaleza, mediante un desarrollo ecolgico sostenible, y con altos estndares de
calidad.
11
II. DESARROLLO
II.1 Marco referencial
El complejo Gran Baha Prncipe es una empresa de giro hotelero ubicado en la

Riviera maya en el estado de Quintana Roo, reconocida mundialmente por su
participacin en congresos del ramo turstico y por otros establecimientos que estn
instaurados en otros pases. Dicho Hotel cuenta con alto estandartes de calidad en el
servicio que rige a los trabajadores sobre como otorgar un servicio que sea
satisfactorio y le permitan al husped tener confort al momento de adquirirlos. El
hotel se encuentra de la mano con la tecnologa actualizndose constantemente y
programas para el perfecto cuidado del medio ambiente de esta forma contribuyendo
a la economa del estado y generando empleo y as poder lograr sus metas objetivos
y como principal motivo del ser del hotel es poder hacer que los huspedes tengan la
exclusividad de disfrutar de un ambiente relajado con mucha diversin haciendo que
se lleven un recuerdo inolvidable a travs del trato amable por parte del personal
como son meseros, capitanes de meseros, recepcionistas, masajistas, encargados
de reas pblicas entre otros, ellos son los encargados de que el husped sea la
prioridad nmero 1 dentro de las instalaciones de los 4 diferentes hoteles de
categora 5 estrellas como son: Grand Baha Prncipe Tulum, Luxury Baha Prncipe
Akumal Don Pablo Collection, Luxury Baha Prncipe Sian Ka'an Don Pablo
Collection y Grand Baha Prncipe Coba.
12
II.1.1 Microeconoma de la empresa
La Riviera Maya, una costa de aproximadamente 120 kilmetros con paisajes

realmente increbles. Este destino abarca desde Puerto Morelos hasta Carrillo
Puerto, en el corazn de la Reserva de la Bisfera de Sin Ka'an. Playa del Secreto,
Playa del Carmen, Xcaret, Puerto Aventuras, las grutas de Aktun Chen, Xel-H y
Tulum son algunos de sus muchos atractivos. En la zona se puede admirar sitios
arqueolgicos a la orilla del mar, asombrar la biodiversidad local y practicar deportes
acuticos en la segunda barrera arrecifal ms grande del mundo. La Riviera Maya,
donde alguna vez se asentaron villas de pescadores, es hoy un importante corredor
turstico que ofrece lujosos resorts, vida nocturna, inigualables servicios de spa,
centros comerciales y campos de golf.
Dentro de la zona que comprende los 120 kilmetros de la Riviera Maya,
especficamente sobre la carretera federal que conduce a la Ciudad de Playa del
Carmen Y hacia Cancn Quintana Roo se encuentra ubicado el complejo hotelero
Grand Baha Prncipe que est integrado por cuatro lujosos hoteles cinco estrellas
como son: Grand Baha Prncipe Tulum, Luxury Baha Prncipe Akumal Don Pablo
Collection, Luxury Baha Prncipe Sian Ka'an Don Pablo Collection y Grand Baha
Prncipe Coba, tres de ellos tienen una ubicacin exclusivamente al borde de playa
dndole una mayor atraccin a los establecimientos, siendo esto propiedad del grupo
Piero .
La empresa Baha Prncipe es reconocida mundialmente por las fuertes inversiones
que ha hecho en otros pases y por la contribucin al turismo dndole favoritismo y
por tener una fuerte posicin en el mercado de la rama de la hotelera, adems `por
los servicios que son muy demandados y que oferta como son: las diferentes
piscinas para adultos y nios equipadas totalmente con para soles, camastros y
servicio de toallas para piscina y playa no faltando las diferentes actividades que el
departamento de animacin prepara da a da para una diversin total de los
huspedes, para las personas que deseen relajacin total los diferentes hoteles
cuentan con el servicio de spa, para amantes de algn deporte hay a disposicin
13
gimnasios y 5 pistas de tenis, canchas de bsquet bol, fut bol rpido y el campo de
golf de 18 hoyos con instructor altamente capacitado para las personas que practican
este deporte, actividades acuticas como tambin areas, cuenta con instalaciones
para reuniones y anfiteatro para actividades en grupo sea durante el da o la noche.
Cuenta con habitaciones Superiores y Junior Suits. Todas estn equipadas con 2
camas matrimoniales o 1 cama King size, bao completo con secador, aire
acondicionado, ventilador de techo, telfono, radio-despertador, TV va satlite, mini
bar, cafetera, caja fuerte, set de plancha y terraza. Las Junior Suite Superior adems
con zona de estar con sof-cama y baera con hidromasaje. Habitaciones para
minusvlidos. Capacidad mxima: en Superior: 3 adultos o 2 adultos + 2 nios. En
Junior Suite Superior: 3 adultos + 1 nio o 2 adultos + 3 nios.
Para la alimentacin de los clientes los diferentes hoteles del complejo cuentan con
distintos centros de sustento ya sea de especialidad como son: mexicana, brasilea,
gourmet, italiano, japons entre otros y tambin cuenta con distintos restaurantes de
autoservicio tipo buffet sin faltar los diferentes bares establecidos dentro de los
restaurantes y en zona de playa.
Todo lo antes mencionado son los servicios que dan relevancia y exclusividad a la
empresa Baha Prncipe que siempre busca la mejor manera y rigindose bajo
estndares de calidad para atender a los clientes, haciendo que al momento de su
partida salgan con la satisfaccin que buscaban llevndose un gran recuerdo de la
Riviera maya.
De tal manera, tambin para tener un paso delante de los otros competidores del
mismo ramo que estn situados en la misma zona como son: Playacar Spa Resort
Sandos Caracol Eco Resort - All Inclusive, Hard Rock Hotel Riviera Maya, Secrets
Maroma Beach Riviera Cancn, Grand Velas Riviera Maya All Inclusive, Grand
Sirenis Beach, Las Villas Akumal, Grand Palladium Riviera Resort & Spa, Catalonia
Yucatn Beach, todos con la misma categora, la diferencia est en cmo otorgar el
servicio.
14
II.1.2 rea motivo de estudio
Dentro del hotel Tulum del complejo Grand Baha Prncipe se encuentran varios
establecimientos de alimentos y bebidas como son: Restaurant La Gran Tortuga que
ofrece alimentos de especialidad brasilea, Restaurant Don Pablo se especializa en
gourmet, Restaurant Yucatn es de autoservicio tipo buffet y Bar Snak las Olas que
de igual forma es de tipo buffet.
De la misma manera se encuentra un establecimiento de especialidad mexicana
denominado Restaurant el Tequila, como su nombre lo indica, la temtica de dicho
establecimiento es todo lo referente al estilo mexicano desde la decoracin, msica
las bebidas y principalmente los platillos que se otorga a los comensales.
El servicio que se oferta es de gran calidad, siempre siguiendo protocolos
establecidos y principalmente acatndose a estndares de calidad en el servicio,
pero existen personas que ya han visitado el restaurante con anterioridad regresan y
viven el mismo ambiente, todo lo que se aprecia dentro del restaurante es rutinario y
eso hace que los clientes frecuentes no se lleven una impresin nueva acerca del
restaurant de la misma forma los comentarios de los comensales no ayudan en el
nivel de market metrix (estadstica de competicin entre restaurantes) dicha
competicin no es estable, por tal motivo se pretende innovar un programa de
animacin temtica para servicios gastronmicos en horas establecidas.
Actualmente el Restaurant el Tequila se encuentra en una puntuacin no favorable
en el nivel de market metrix por tal motivo se decide innovar con una animacin
temtica para servicios gastronmicos en el establecimiento para que los
comensales que arriben al establecimiento diariamente tengan buenas impresiones y
dejen comentarios favorables, de tal forma ir aumentando la puntuacin y meterse en
la competicin con los dems establecimientos que ofrece el mismo servicio.
15
II.1.3 Desarrollo del Objetivo (mejora, innovacin, solucin a un problema).
Mejora: de acuerdo a una indagacin en el Restaurant el Tequila se considera

necesario mejorar los servicios, el ambiente que se vive a diario dentro del
establecimiento, de igual forma mejorar la comunicacin entre los meseros,
capitanes y gerentes que son los encargados que el servicio sea placentero, de esta
manera poder lograr que los comensales que arriben salgan satisfechos y sobre todo
que se lleven buenas impresiones.
Innovacin: se disea un programa de animacin para el Restaurant el Tequila que
contenga diferentes bailables de distintos estados de la repblica mexicana que
ayude a mejorar la recreacin de los turistas que visitan el lugar y de tal forma que
contribuya a la mejora continua del establecimiento.
Solucin a un problema: obtener mayor demanda de los servicios que brinda el
establecimiento ocasionando comentarios buenos y a travs de la misma se
pretende aumentar la puntuacin en el market metrix.
16
II.2. Estado del Arte
Qu es una animacin turstica?

Para la Organizacin Mundial del Turismo (OMT, 1983), en su quinta asamblea
realizada en Nueva Delhi, India, planteaba que la animacin es cualquier accin
realizada sobre un grupo, colectividad o medio, a travs de la cual se desarrolla la
comunicacin y se garantiza la vida social.
El pedagogo y socilogo argentino Ezequiel AnderEgg, hace mencin que una
animacin es un conjunto de tcnicas sociales que son basadas en una pedagoga
participativa, tienen por finalidad promover prcticas y actividades voluntarias que se
desarrollan en el seno de un grupo o comunidad determinada con la participacin
activa de la gente, y se manifiestan en los diferentes mbitos de las actividades
socioculturales, que procuran el desarrollo de la calidad de vida.
De acuerdo al autor Gerard Blitz, dice que es un conjunto de acciones destinadas a
impulsar la participacin de los individuos en una determinada actividad y
especialmente en el desarrollo sociocultural del grupo del que forma parte.
La animacin turstica se conoce como una tendencia dentro del ramo hotelero, brot
como consecuencia para satisfacer las necesidades de los consumidores de los
Servicios Tursticos. El efecto del desarrollo de este sector por la Animacin Turstica
ha experimentado un apogeo en cuanto a la demanda de profesionales competentes
que brindan servicios adicionales al turismo.
La Animacin turstica es una especialidad joven dentro de la hotelera, lleva dentro
de s la gran responsabilidad de desarrollar habilidades que transforman valores y
aptitudes hacia los que la ejercen y la disfrutan, su objetivo fundamental est basado
en lograr un disfrute y esparcimiento placentero hacia clientes
Es necesario el espacio para las relaciones sociales, la comunicacin cliente a
cliente y el buen empleo del tiempo libre. La hotelera consiste en brindarle al
husped un producto de calidad con buenos y novedosos servicios permitindole
17
satisfacer sus intereses y necesidades, Conocimiento, informacin, diversin y

comunicacin, en la proporcin ms sana y segura posible. Slo as se garantiza que
los huspedes regresen al hotel, recomendndolo adems a sus amigos y
conocidos.
Una animacin turstica es un conjunto de actividades diurnas y nocturnas que se
desarrollan en un establecimiento designadas a satisfacer necesidades de ocio y de
disfrute de los huspedes.
Animacin Cultural
En este tipo de animacin nos referimos a museos festivales de cada pas. La
cultura por s sola se vuelve una animacin para la atraccin del turismo, el conocer
la cultura o tradiciones de un pas motiva el inters por parte del turista y ms para el
extranjero.
Es importante promover la cultura, monumentos, museos, festivales, as como
lugares con atractivos histricos importantes y atractivos naturales.
Finalidades de la animacin en el ramo hotelero
1. Lograr el inters de los huspedes por las costumbres y tradiciones de la
regin.
2. Vinculacin del cliente a la comunidad, por medio del patrimonio histrico y
socio-cultural, de la regin.
3. Aprovechamiento del tiempo libre, para ganar una mejor calidad de vida.
4. Mejorar la rentabilidad del hotel originando que los clientes repitan
nuevamente su estada, propiciando adems el ingreso de nuevos huspedes.
Este servicio hotelero tiene entre sus objetivos:
Cuando las personas estn disfrutando de su tiempo libre esperan tener contactos
con otros individuos. La vida en un hotel es parte de la sociedad, entonces
corresponde a la animacin turstica el buen desempeo de la socializacin y
comunicacin en este lugar, utilizando procedimientos necesarios para cada edad,
18
grupo social, etc. Aplicar un programa de actividades de animacin que contemple

los gustos y necesidades de todos los clientes. Especializacin, satisfacer mediante
un organizado programa de actividades, las necesidades de los huspedes ofertando
una variada y adecuada gama de tareas mediante las cuales facilitar el intercambio y
aumentar las relaciones entre todas las personas que se encuentren en el hotel,
surgiendo as nuevas amistades, incrementando el conocimiento de las personas
sobre los elementos culturales, costumbres y tradiciones del lugar visitado.
Estructura de un programa de animacin

1.-Introduccin: en este apartado se da a conocer el contenido del programa de
animacin y de que tratar.
2.-Planteamiento del problema: se da a conocer la situacin o el problema en el cual
se desea enfocar y solucionarlo.
3.-Justificacion: en este apartado se plasma l porque se desea llevar a cabo el
programa de animacin
4.-Objetivo general: se anota que es lo que realizar y que es lo que se desea
lograr.
5.-Objetivos especficos: son los factores que ayudaran a que se cumpla el objetivo
general, van en orden de lista.
6.-Alcance: se anota que se desea alcanzar al realizar el programa de animacin,
puede ser en forma de lista.
Desarrollo:
7.-Ttulo del proyecto: que nombre llevar la animacin.
8.-Propuestas de actividades: se plasman las actividades a desarrollar, puede ir
antecedentes, caractersticas y cosas importantes que ayuden a que sobresalgan.
19
9.-Desglose de actividades: se describe a detalle en una tabla sobre cmo se

presentara las actividades, tomando en cuenta la presentacin al momento de
llevarlas a cabo, una breve explicacin de las actividades, desarrollo y como finalizar.
10.-Temporada y tipo de cliente al que va dirigido: se anota como tal la temporada y
a qu tipo de cliente va dirigido la animacin.
11.-Elementos de ejecucin del programa: en este apartado se realiza el desglose de
personal, se estipulan las reglas de accin, insumos
y el tiempo estimado por
actividad.
12.-Area fsica de ejecucin: se describe el rea fsica donde se desarrolla las
diferentes actividades.
13.- Cronograma de actividades: se plasma los meses, semanas, das y fechas de
las actividades a realizar, dependiendo el tipo de actividad que se realice.
14.- Formatos de controles existentes: se disean formatos que ayuden a la
ejecucin de la animacin.
15.-Presupuesto de las actividades: se da a conocer el costo de todo lo que se utiliz
dentro de la animacin.
16.-Conclusin: en este apartado se plasma todo de lo que se habl y los resultados
que se obtuvieron con la realizacin de la animacin.
17.- Bibliografa: las fuentes que se consultaron
18.- Anexos: tablas, fotos y otras cosas importantes que fueron til durante la
realizacin de la animacin
20
II.3. Materiales y mtodos
Materiales
Cabe mencionar los materiales que fueron utilizados y de gran ayuda para realizar el
proyecto.
Computadora porttil: para investigar e integrar informacin y como tal el proyecto.
Libreta francesa: Se utiliz para registrar algunas notas acerca del proyecto y
nombres de autores.
Lapicero: Para hacer anotaciones.
Memoria USB: para guardar archivos referente al proyecto.
Mtodos
Para darle un inicio a la idea de innovar un programa de animacin temtica para
servicios gastronmicos en el Restaurant el Tequila se tuvo que identificar qu
cosas le hace falta al establecimiento para darle seguimiento a la propuesta, es decir,
saber si existe alguna problemtica o si cabe la posibilidad de innovar o implementar
cosas con las que no cuenta. Todo esto se hace a travs de dos mtodos distintos y
una herramienta de investigacin.
Se utiliza el mtodo cualitativo, con esto se logra un anlisis correcto sobre las
cualidades de presuntas fallas en el restaurante. De la misma forma es necesario
utilizar una herramienta muy fundamental el cual es una encuesta aplicada hacia el
personal hablando claramente de los meseros y como punto final de este apartado
tambin se utiliza el mtodo cuantitativo para saber los resultados y como el
programa de animacin pueda ser de gran utilidad y aprovechamiento para
incrementar las ventas y hacer que los invitados tengan buenas impresiones y den
crticas constructivas en cantidad y as incrementar en el market metrix.
21
Recopilacin de informacin
Tipo de investigacin
Cuantitativo
La investigacin se llevar a cabo en el hotel Grand Baha Prncipe ubicado en la
ciudad de Playa del Carmen, Quintana Roo, el cual servir como poblacin para
obtener la muestra requerida y poder realizar la investigacin, en este caso se
utilizara la herramienta necesaria el cual ser la aplicacin de encuestas y el mtodo
de observacin.
Por qu se est utilizando el mtodo cuantitativo?
Porque dicha investigacin requiere de una muestra tomada de la poblacin en este
caso se tratara de un establecimiento de hospedaje ya mencionado anteriormente; y
la investigacin cuantitativa
es una forma fcil para poder obtener resultados
adecuados y darlos a conocer a travs de tablas y grficas. De la misma manera se

utiliza la formula infinita porque se desconoce el nmero de poblacin, en este caso
el nmero de personas que arriban al establecimiento.
22
FORMLA
n= Tamao de la muestra
z2= Nivel de confianza
p=probabilidad o favor de xito
z 2 pq
2
q= probabilidad de fracaso en contra

e2= error
n= ?
e2
e = 5% , (0.05)2
= 95% = 1.96
=
p= 50% = 0.50
q= 50% = 0.50
(1.96)(0.50)(0.50)
(0.05)2
=
=
(3.84)(0.25)
0.0025
0.96
= 384.16
0.0025
23
Herramienta de investigacin utilizada y aplicada al personal del Restaurant el

Tequila (Encuesta)
Con el propsito de innovar actividades y brindar un mejor servicio en el Restaurant
el Tequila, se requiere de su opinin, por ello se solicita que conteste las siguientes
preguntas subrayando la respuesta que considere correcta.
N de empleado: ______________________________________________________
Puesto: _____________________________________________________________
1.- Considera usted importante la implementacin de actividades dentro del
restaurante.
a) Si
b) No
2.- De acuerdo a su opinin qu actividades considera pertinente?

a) Presentacin de bailes regionales b) Cuentos regionales c) Working flair
3.- En qu temporada le gustara la implementacin de actividades?
a) Temporada alta
b) Temporada baja
c) Ambas temporadas
4.- Al desarrollar actividades en qu das le gustara que se llevaran a cabo?

a) Fines de semana
b) Entre semana
c) Todos los das
5.- Al implementar actividades qu tiempo considera necesario?

a) 1 15 minutos
b) 16 30 minutos
c) 31 45 minutos
6.-Al realizar actividades en qu espacio le gustara que se llevaran a cabo?

a) Espacio abierto
b) Espacio cerrado
7.- Considera usted que las actividades ayudara a subir la puntuacin en el market
metrix?
a) Si
b) No
Por qu?_________________
8.- Cmo le gustara que fueran las actividades?
GRACIAS!!
24
II.4. Procesamiento de resultados, anlisis y discusin.
Se aplicaron 14 encuestas al personal del Restaurant el Tequila tomando en cuenta

el nmero de empleados que laboran dentro del establecimiento, con el objetivo de
conocer su opinin para poder innovar y mejorar en el servicio. A continuacin se da
a conocer los resultados obtenidos.

restaurante.
a) Si
b) No
total
14
0
14
100%
0%
100%

a) Presentacin de
bailes regionales
b) Cuentos regionales
c) working flair
total
12
86%
0
2
14
0%
14%
100%

a) Temporada alta
b) Temporada baja
0
13
0%
93%
c) Ambas temporadas
total
1
14
7%
100%

a) Fines de semana
b) Entre semana
0
1
0%
7%
c) Todos los das

total
13
14
93%
100%
25

a) 1-15 minutos
b) 16-30 minutos
c) 31-45 minutos
total
14
0
0
14
100%
0%
0%
100%
6.- Al realizar actividades en qu espacio le gustara que se llevaran a cabo?

a) Espacio abierto
b) Espacio cerrado
total
0
14
14
0%
100%
100%
metrix?
a) Si
b) No
total
14
0
14
100%
0%
100%

Divertido
Dinmica
Culturales
total
2
1
11
14
14%
7%
79%
100%
26

restaurante
1.- Considera usted importante la
implementacion de actividades dentro
del restaurante
0%
a) Si
El 100% de los empleados

consideran
importante
implementar actividades dentro
del Restaurant el Tequila que
ayude a la mejora continua del
establecimiento.
b) No
100%
Grfica # 1. Anlisis de actividades a implementar

Elaboracin: propia
Fuente: Hotel Grand Baha Prncipe
2.- De acuerdo a su opinin que

actividades considera pertinente?
0%
a)
Presentacin
de bailes
regionales
14%
86%
b) Cuentos
regionales
El 86% de los colaboradores

considera
pertinente
la
presentacin de bailes regionales
mientras que un 14% prefieren
cuentos regionales, eso quiere
decir que no habra dificultad y
controversias al desarrollar las
actividades.

Elaboracin: propia
27

3.- En qu temporada le gustaria la
implementacion de actividades?
0%
a) Temporada
alta
7%
b) Temporada
baja
93%
c) Ambas
temporadas

Elaboracin: propia
El 93% de los colaboradores le

gustara que las actividades se
llevaran a cabo durante la
temporada baja mientras que un
7% opin que fuera en ambas
temporadas, eso indica que es
pertinente llevar a cabo las
actividades en temporada baja por
el motivo de que no hay mucha
afluencia turstica y con esto
ayudara a la atraccin de ms
comensales.
4.- Al desarrollar actividades En qu

dias le gustara que se llevaran a
cabo?
0%
7%
a) Fines de
semana
b) Entre
semana
93%
c) Todos los
das
El 93% de los encuestados

consideran que las actividades se
llevaran a cabo dodos los das y
tan solo un 7% contestaron que
les gustara entre semana, por lo
tanto se entiende que al llevar a
cabo las actividades ser de lunes
a domingo esto con la finalidad de
que los comensales que arriben
diariamente tengan algo distinto
que apreciar todos los das ya que
existen clientes frecuentes.

Elaboracin: propia
28

5.- Al implementar actividades que
tiempo considera necesario?
0%
a) 1-15
minutos
b) 16-30
minutos
100%
c) 31-45
minutos
Los empleados del Restaurant el

Tequila en un 100% consideraron
que sera ms factible realizar
actividades que no fueran tan
largas o que no se llevaran mucho
tiempo, por lo tanto, esto quiere
decir, que al realizar actividades
que no ocupen mucho tiempo no
afectara en la ejecucin de sus
actividades diarias.
Grfica #5. Anlisis de actividades a implementar

Elaboracin: propia
6.- Al realizar actividades en qu espacio le gustara que se llevaran a cabo?
6.- Al realizar actividades En qu

espacio le gustara que se llevaran a
cabo?
0%
a) Espacio
abierto
b) Espacio
cerrado
100%
En la mayor totalidad de los

trabajadores que es el 100%
contestaron que las actividades se
llevaran a cabo a espacio cerrado,
por el motivo que de tal forma los
comensales apreciaran todos los
bailables que se llevaran a cabo,
ya que el Restaurant cuenta con
una carpa pero solo funciona para
reserva de grupos.
Grfica #6. Anlisis de actividades a implementar

Elaboracin: propia
29
metrix?
7.- Considera usted que las
actividades ayudara a subir la
puntuacin en el market metrix?
0%
a) Si
b) No
100%
Grfica #7. Anlisis de actividades

implementar
Elaboracin: propia
El 100% de los empleados que

laboran dentro del establecimiento
hacen
mencin
que
las
actividades a realizar ayudara a
subir la puntuacin en el market
metrix, esto da a entender que al
llevar a cabo los actividades, los
comensales
tendran
nuevas
impresiones y estaran satisfechos
obteniendo as buenas crticas
para el establecimiento y el
servicio y de tal manera el
Restaurant el Tequila aumentara
su calificacin.
8.- Como le gustara que fueran las

actividades?
14%
Divertido
7%
79%
Dinmica
Culturales
Grfica #8. Anlisis de actividades

implementar
Elaboracin: propia
Del 100% de los encuestados, el

79% hicieron mencin que les
gustara que fueran actividades
culturales, mientras que un 14%
contestaron
que
fueran
actividades de diversin y un 7%
respondieron que les gustara algo
dinmico, esto da a conocer que
las
actividades
culturales
sobresalen por encima de los
dems y de tal manera los
comensales se estaran llevando
recuerdos inolvidables acerca de
los bailables y tradiciones de
Mxico.
30
Interpretacin general
Basndose de dos mtodos utilizados y una herramienta de investigacin en la
exploracin en el Restaurant el Tequila, los cuales son el mtodo cualitativo, una
herramienta de investigacin el cual consiste en una encuesta y el mtodo
cuantitativo, a travs de los mismos se pudieron identificar y obtener aspectos muy
relevantes y de gran importancia para darle inicio a una propuesta de innovar en el
establecimiento antes mencionado.
Mediante la aplicacin de la encuesta se pudo conocer que es importante la
implementacin de actividades dentro del restaurant esto para poder lograr que los
comensales tengan mayor satisfaccin a travs de la presentacin de bailes
regionales tpicamente de diferentes estados de la repblica mexicana, los
colaboradores hicieron mencin que es de suma importancia que dichas actividades
se lleven a cabo en temporada baja y todos los das, esto con la finalidad de atraer
comensales y aumentar la demanda de los servicios que ah se brindan.
Es muy indispensable conocer los tiempos de ejecucin de las actividades, se pudo
identificar que al llevarlas a cabo tendrn que adecuarse en un tiempo no muy largo
esto para no afectar la ejecucin de las actividades que los meseros realizan al dar el
servicio, y de igual manera los bailables tendrn que efectuarse dentro del
restaurant.
Se pudo deducir que al realizar el programa de animacin con actividades culturales
ayudara al restaurante en aumentar su nivel y puntuacin en el market metrix, as
convirtindose en uno de los establecimientos de alimentacin ms demandado del
complejo hotelero Grand Baha Prncipe.
31
III. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Es muy importante conocer el concepto de animacin turstica y la grado de efecto
que tiene al momento de presentarla ante el pblico de tal manera que robe la
atencin total de la audiencia y que sea de su agrado asegurndose que el invitado
se lleve buenas impresiones y sobre todo la felicidad.
Los prrafos redactados anteriormente contienen informacin precisa e importante
acerca de la empresa de tipo hotelero que ayud a conocer aspectos importantes
sobre la cultura que se vive dentro del establecimiento, la estructura y los servicios
que oferta, de igual forma se pudo notar la base fundamental para darle un inicio a la
idea de innovar, empezando con una encuesta y a travs de ella conociendo los
resultados para poder darle viabilidad a la propuesta que se elaborar ms adelante.
Recomendaciones
A los capitanes y jefes encargados del departamento de alimentos y bebidas

estar siempre en coordinacin y ver que la propuesta sea la adecuada para el
restaurante
A los meseros, cuidar siempre el aspecto de la regla de oro, al cliente siempre

se les da la razn y sobre todo cuidar mucho el buen trato y el servicio de
acuerdo a la temtica del restaurante que se le da a los comensales.
Verificar que el servicio siga siendo el mismo, que la propuesta no llegue a

modificar tiempos.
Tener y tomar en cuenta las crticas que los comensales den acerca de lo que
puedan presenciar en el establecimiento.
Se sugiere que se aplique el programa de animacin turstica para

servicios gastronmicos que se encuentra estructurado en el apartado
de anexo n 1.
32
IV. FUENTES BIBLIOGRFICAS
Definicin de estada (2016, mayo) disponible en: http://definicion.mx/estadia
Tamara el Lakkis Gonzales (2015, abril) Contextualizacin; Disponible en:

https://prez:.com/d969fgakbkb/Grupo-piero.
Definicin de animacin turstica en hoteles (2016, junio) disponible en:

http://animacinturisticapurbla.blogspot.com.
Animacin
turstica
(2016,
junio)
disponible
www.gestiopolis.com/animacion-turistics-especialidad-servicio/google.
Actividades
en
restaurantes
(2016,
junio)
disponible
en:
http://huelaguillazahori.blogspot.com/restaurante-en-casa-actividades.html.
Animacin en centros de alimentacin (2016, agosto) disponible en:
en:
http://www.diariodeibiza.es/pitiuses-bares/2011/12/22/bares-restaurantestiendas-actividad-cpomplementaria.
33
ANEXO
#1
34
PROGRAMA DE ANIMACIN TEMTICA PARA

SERVICIOS GASTRONMICOS
35
NDICE
INTRODUCCIN ........................................................................................................ 3
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................................................... 5
II. JUSTIFICACIN ..................................................................................................... 6
III. OBJETIVOS (General y especficos) ................................................................... 7
IV. ALCANCE ............................................................................................................. 8
V. DESARROLLO ....................................................................................................... 9
V.1 Titulo del proyecto ............................................................................................. 9
V.1.1 Propuestas de bailes a desarrollar .............................................................. 9
V.1.2 Desglose de las actividades que se desarrollarn..................................... 13
V.1.3 Temporada y tipo de cliente al que va dirigido .......................................... 20
V.1.4 Elementos de ejecucin del programa ...................................................... 21
V.1.5 rea fsica de ejecucin ............................................................................ 29
V.1.6 Cronograma de actividades ....................................................................... 30
V.1.7 Formatos de controles existentes .............................................................. 37
V.1.8 Presupuesto de las actividades de la animacin temtica ........................ 42
VI. CONCLUSIN ..................................................................................................... 53
VII. FUENTES BIBLIOGRFICAS .......................................................................... 54
ANEXO # 2
INTRODUCCIN
La diversin es importante para el desarrollo y el crecimiento del ser humano, ya que

si bien cuestiones como la responsabilidad, el trabajo, el compromiso, el esfuerzo y
la seriedad son centrales en muchos mbitos de la vida cotidiana, tambin es cierto
que disfrutar momentos de diversin y entretenimiento colabora con la alegra, con el
desarrollo emotivo, con poder tener una perspectiva ms positiva sobre la vida. Es
por esto que la diversin, es muy relevante en la vida de un nio, tambin debe estar
presente en la vida de cualquier adulto para ayudarle a desarrollar sus intereses, a
concentrarse, descansar y algo muy fundamental para la salud, a quitar el estrs.
En la actualidad las animaciones tursticas llevadas a cabo en grandes hoteles son
de suma importancia porque le permite al husped disfrutar de grandes momentos
de alegra y as mismo le permite tener sensaciones y experiencias nuevas.
En el presente trabajo se da a conocer una propuesta de innovacin de un programa
de animacin temtica para servicios gastronmicos en el complejo Hotelero Baha
Prncipe especficamente en el Restaurant El Tequila del Hotel Tulum, en donde la
idea principal es innovar con un show de bailes folklricos de distintos estados de la
repblica mexicana a los comensales que da a da llegan a deleitar de los diferentes
platillos exclusivamente mexicanos que ah se ofertan.
En el captulo I, se da a conocer la problemtica en este caso la situacin que
actualmente se presenta en el lugar el cual radica en cosas muy rutinarias que se
vive da a da en el establecimiento sin una atraccin mayoritaria.
El captulo II, justifica las razones del porque para que se est llevando acabo dicho
proyecto, as mismo los beneficios que se obtendrn al realizarlo.
Dentro del captulo III, se hace mencin de los objetivos que se pretenden lograr al
realizar el proyecto y con ello dar una posible solucin al problema o situacin.
Presenta el captulo IV, las cosas o expectativas que se pretenden alcanzar al

presentar dicha animacin dentro del establecimiento y como contribuye a la mejora
continua del restaurante.
Da a conocer el captulo V, el desarrollo de todas las actividades que se planean de
igual forma el nombre del proyecto que es Programa de animacin temtica para
servicios gastronmicos. Dentro del captulo se muestra las diferentes propuestas
de bailables a desarrollar como tambin el estado al que pertenecen y sus
caractersticas, se elabora el desglose del programa tanto el inicio de cada actividad,
desarrollo y cmo terminar, se identifica la temporada en el cual se llevar a cabo la
animacin y el segmento de mercado al cual va dirigido de la misma forma se
describe los elementos de ejecucin del programa como tal donde hace mencin del
tipo de actividad al que pertenece, en este caso son actividades folkloricas, las reglas
de ejecucin, insumos que se necesitan para llevarlo a cabo y el tiempo estimado
para cada bailable, se describe el rea fsica donde se llevara a cabo los distintos
bailables, se desarrolla dos cronograma de actividades que uno corresponde a los
meses de ejecucin y el otro a los das y horarias en el que sern ejecutados, como
tambin se disean algunos formatos que servirn para ayuda al momento en que se
realice las actividades, uno de los puntos importantes que se da a conocer son los
gastos estimado por cada bailable de igual forma el costo final.
Con base al captulo VI, Se concluye el proyecto como tal y se muestra la conclusin
el resultado esperado de las actividades.
Presenta el captulo VII, Las referencias bibliogrficas donde se extrajo alguna
informacin que facilitara la realizacin del proyecto.
Dicho proyecto tiene como finalidad otorgar a los comensales experiencias nicas
mediante el programa de animacin temtica para servicios gastronmicos de la
misma forma obtener crticas positivas para que el establecimiento resalte tanto en el
favoritismo de las reservaciones y tambin ayude a subir la puntuacin en el market
metrix.
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El complejo Grand Baha Prncipe est comprendido por cuatro grandiosos hoteles 5
estrellas, uno de los ms grandes e importantes es el Hotel Tulum cuenta con
diferentes centros de alimentos y bebidas como snack tipo bufet de auto-servicio y
restaurantes de especialidad, entre ellos el Restaurant Tequila con temtica y
platillos exclusivamente mexicanos. Sin embargo, todo lo que se aprecia dentro del
establecimiento es muy rutinario, no cuenta con una atraccin mayoritaria donde los
comensales puedan apreciar y llevarse otras impresiones y dejar comentarios
constructivos que ayuden al restaurant a sobresalir por encima de los dems en el
nivel de competicin (market metrix).
Por lo antes mencionado se considera necesario realizar algo que atraiga la atencin
de los comensales como innovar un programa de animacin temtica para servicios
gastronmicos.
II. JUSTIFICACIN
El centro de alimentacin llamado Restaurant el Tequila es un establecimiento que

tiene como principal razn de ser el ambiente mexicano tanto en la msica que se
escucha dentro, la decoracin al estilo regional con charros, rebosos, ponchos
tambin algunos artculos como sillas de caballos y plantas de maguey de la misma
manera se aprecia un estand donde se encuentra una gran variedad de tequilas y
sin faltar los diferentes platillos tpicos mexicanos que se ofertan a los comensales,
sin embargo, no cuenta con una atraccin mayoritaria por ello se decide innovar una
animacin temtica dentro del establecimiento que tiene como finalidad hacer ms
atractivo al restaurante y que los comensales tengas algo ms que apreciar
llevndose momentos nicos del lugar.
Al realizar este proyecto se obtendrn beneficios como un nmero ms de visitas al
restaurant beneficiando al departamento de alimentos y bebidas en el aumento
econmico como tambin al propio establecimiento en crticas constructivas que
ayuden a sobresalir por arriba de los otros restaurantes de especialidad y aumentar
ms la calificacin en el nivel de competicin (market metrix).
III. OBJETIVOS (General y especficos)

Objetivo general
Brindar un programa de animacin al Restaurant el Tequila de acuerdo a la
temtica mexicana establecida, que contribuya a la recreatividad de los comensales.
Objetivos especficos
Estructurar el programa de animacin temtica para servicios gastronmicos

tomando como lugar principal al Restaurant el Tequila.
Organizar recursos humanos, materiales y tiempos para cumplir con el

objetivo planteado.
Llegar a ser un restaurante de excelencia a travs de la realizacin de las

actividades planeadas tomando en cuenta las diferentes necesidades de los
comensales.
Atraer mayor afluencia turstica para el Restaurant el Tequila y de esta forma

Aumentar la puntuacin en el nivel de market metrix a travs de los
comentarios constructivos de los mismos.
IV. ALCANCE
Por medio de la implementacin del programa de animacin temtica para servicios

gastronmicos en el Restaurant el Tequila ubicado dentro del complejo hotelero
Baha Prncipe se pretende alcanzar:
Atraccin mayoritaria en el establecimiento
Mayor confort de los comensales al momento de consumir sus alimentos
Comentarios constructivos
Aumento de la puntuacin en el nivel de market metrix
Que el Restaurant el Tequila sea ms demandado que los dems

restaurantes
V. DESARROLLO
V.1 Titulo del proyecto
Programa de animacin temtica para servicios gastronmicos
V.1.1 Propuestas de bailes a desarrollar
A continuacin se presentan los nombres de los diferentes bailables que se

pretenden realizar dentro del Restaurant el Tequila de la misma forma el estado al
que pertenece y sus caractersticas como tambin el objetivo.
Objetivo
Realizar la bsqueda de bailables folkloricos en distintos estados de la repblica
mexicana haciendo una seleccin de los bailes ms representativos de los estados
Ofertando la cultura y tradicin de Mxico, a travs de la danza folklorica para lograr
la satisfaccin de los comensales as mismo hacer que el Restaurante el Tequila sea
reconocido por sus servicios y el ambiente mexicano que se vive dentro del
establecimiento.
NOMBRE DE ESTADO
LA ACTIVIDAD
1.- El jarabe Jalisco
CARACTERSTICAS
Es un baile tradicional mexicano, tpico del estado de
tapato
Jalisco, lleno de folklore, alegra y sobre todo de

amor, pues se considera como un cortejo de amor
entre el hombre y la mujer. Donde ste busca la
aceptacin de la doncella por medio del bailable.
2.- El son de la Jalisco
El Son de la Negra es un son tradicional del sur de
negra
Jalisco, Mxico, famoso por sus distintas versiones,

en particular la de mariachi. Fue popularizado en el
mundo a partir de la dcada de los cuarenta.
3.-Los
Jalisco
machetes
Se les conoce como sones potorricos, y en todos

ellos el hombre hace alarde de su habilidad con los
machetes, ya que se supone son su instrumento de
trabajo y su arma de defensa personal. Es una danza
mestiza que busca contrastar la rudeza del hombre
con los machetes y la delicadeza y coquetera de la
mujer.
4.-Danza de los Hidalgo
Esta danza es una adaptacin de las danzas
matlachines
europeas que representaban la victoria de los

cristianos contra los moros, por lo mismo tambin se
conoce como la danza de Cristianos contra moros o
Danza de los Matachines.
5.-
Danza
de Michoacn Sus orgenes se remontan a la poca prehispnica y
los viejitos
se le relaciona con las danzas que eran parte del

ritual en honor de Huehuetotl, el llamado Dios del
Fuego o Dios Viejo.
6.- Baile de las Ciudad
Se conoce como Adelitas o soldaderas a las mujeres
adelitas
Jurez
que participaron en la Revolucin mexicana, en los
chihuahua
contingentes militares de grupos revolucionarios

como soldados, cocineras, enfermeras o ayudantes.
10
7.-
Las Chiapas
Chiapanecas
Las chiapanecas es una meloda tradicional de

Chiapas, casi segundo himno de este Estado.
Originalmente era slo meloda, compuesta por el
msico chiapacorceo Bulmaro Lpez Fernndez
(1878- 1960). Nacido en la ciudad de Chiapa de
Corzo, se inspir en el traje tpico de chiapaneca que
usaba su prometida.
8.-La flor de Oaxaca
La Guelaguetza forma parte de los cultos populares a
pia
la Virgen del Carmen, razn por la que se celebra los

dos lunes ms cercanos a la festividad catlica de
esta advocacin.
9.- La danza Sonora

del venado
Sinaloa
y Se trata de una danza ritual, una de las ms antiguas

que subsisten en Mxico, que es celebrada por los
indgenas mayos y yaquis de los estados de Sonora y
Sinaloa en la que se dramatiza la cacera de un
venado por parte de los cazadores.
10.-
Las Michoacn
aguiris
Es de origen prehispnico y vino a tomar gran auge

hacia el siglo XVII ya principios de XVIII ya que tena
cierta influencia hispnica por lo que se convierte en
regional.
11.- La loca Chihuahua
Bailables
polka
significado de antecedentes antiguos, simboliza la
de
chihuahua
12.-
totalmente
sociales
sin
tener
algn
alegra de algunas regiones del estado de Chihuahua.

La Veracruz
bamba
Como danza tradicional, "La bamba" se inscribe

dentro del contexto de las llamadas danzas de pareja;
normalmente bailan un hombre y una mujer, aunque
en algunas comunidades bailan dos o ms parejas.
13.-
El Sonora
Tpicamente del estado de sonora.
Huarachazo
11
14.-
La Mlaga
Malaguea
Entre los temas de la malaguea, como forma de
Espaa
(Pero
canto, destaca el amor a las madres y el sentimiento

es de prdida por su muerte.
muy
La
malaguea
surgi
solicitado
siglo XVII como
con
el fandango andaluz,
fusin
probablemente
entre
ms
la fola canaria
concretamente
mariachi en la provincia de Mlaga, de ah su nombre.

el
restaurant)
Tabla # 1. Propuesta de bailables a desarrollar
12
en
el
y
de
V.1.2 Desglose de las actividades que se desarrollarn
A continuacin se presenta una de las propuestas de las actividades folklricas a

innovar dentro del hotel Grand Baha Prncipe especficamente en el Restaurant el
Tequila, que est dirigido hacia nios, jvenes y adultos, para poder lograr la
distraccin y diversin en sus vacaciones ya que es muy importante para que el
turista pueda relajarse.
NOMBRE DE LAS ACTIVIDADES DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES

1.- El jarabe tapato
PRESENTACIN:
2.- El son de la negra
En este apartado el dirigente de la actividad
3.- Los machetes
sea el capitn de meseros, gerente de
4.- Danza de los matlachines
restaurante, o como tal una persona del
5.- Danza de los viejitos
departamento de animacin se dar la tarea
6.- Baile de las adelitas
de
7.- Las chiapanecas
participaran
8.- La flor de pia
independientemente de cuantos se lleven a
9.- La danza del venado
cabo durante la noche.
presentar
las
en
personas
los
que
bailables
10.-Las aguiris
11.- La loca polca de Chihuahua
EXPLICACIN:
12.- La bamba
En este punto la persona que est a cargo
13.- El huarachazo
de la conduccin del acontecimiento tendr
14.- La malaguea
que dar a conocer a los comensales de

manera breve sobre el bailable que se
ejecutar como el nombre y de que estado
es
si
al
caso
un
poco
de
sus
caractersticas dependiendo el tiempo que

se le d a esta actividad.
13
DESARROLLO:
Durante el desarrollo no se permitir a los
comensales
tomarse
foto
con
los
participantes de los bailables porque podra

perjudicar el tiempo estimado para las
actividades y la ejecucin de trabajo de los
meseros.
FINAL:
Al final de cada actividad se le dar espacio
a los comensales para tomarse fotos con
los participantes, independientemente si lo
desean, todo esto sin alterar los tiempos
que el capitn y los meseros tienen
establecido para dar el buen servicio.
Tabla # 2. Desglose de actividades que se desarrollarn
NOTA: El cuadro de las actividades que se present anteriormente tendra que ser
por cada bailable pero como todos los bailes pertenecen al ramo
folklrico se
describi en un solo desglose.
A continuacin se da a conocer un cuadro donde se plasma las actividades a

desarrollar durante la semana especificando los el nmero de bailables por da y la
hora de ejecucin.
Nota: el cuadro de actividades aplica para todas las semanas de los meses de
febrero, mayo, junio, septiembre, octubre y noviembre ya que son los meses en que
se llevar a cabo la animacin.
14
Da
Lunes
Nombre de la actividad a
realizar
1. El Jarabe Tapato
Descripcin
7:00 pm: presentacin del bailable por parte
del dirigente.
7:05pm: explicacin breve del nombre,
estado al que pertenece y caractersticas
del baile a ejecutar.
7:10pm: inicio del bailable, finalizando a las
7:18 pm.
7:19pm: espacio para fotos finalizando a las
7:22 pm.
2. Danza
de
matlachines
los 9:00 pm: presentacin del bailable por parte

del dirigente.
9:18 pm., 9:19pm: espacio para fotos
finalizando a las 9:22 pm.
Martes
1. La bamba

del dirigente.
7:10pm: inicio del bailable finalizando a las
7:17 pm.
7:22 pm.
15
2. Las aguiris

del dirigente.
9:17 pm.
9:22 pm.
Mircoles
1.

del dirigente.
7:17 pm.
7:22 pm.
2. La flor de pia

del dirigente.
9:23 pm.
9:28 pm.
16
Jueves
1. El son de la negra

del dirigente.
7:18 pm.

7:23 pm.
2. Danza de los viejitos 9:00 pm: presentacin del bailable por parte
del dirigente.
9:18 pm.
9:23 pm.
Viernes
1. La danza del 7:00 pm: presentacin del bailable por parte
venado
del dirigente.
7:18 pm.
2. Las
chiapanecas

7:23 pm.
del dirigente.
17

9:17 pm.
9:22 pm.
Sbado
1. Baile de las adelitas

del dirigente.
7:17 pm.
2. Los machetes

7:22 pm.
del dirigente.
9:17 pm.
Domingo
1. El huarachazo

9:22 pm.
del dirigente.
7:16 pm.
7:21 pm.
18
2. La
loca polka de 9:00 pm: presentacin del bailable por parte

Chihuahua
del dirigente.
9:16 pm.
9:21 pm.
Tabla # 3. Desglose de actividades de acuerdo a das y horas en que se desarrollarn
19
V.1.3 Temporada y tipo de cliente al que va dirigido
A continuacin se hace la descripcin de las actividades propuestas a realizar dando

a conocer el nombre da las actividades, la temporada en que ser llevado a cabo y el
segmento de mercado.
NOMBRE DE LA
ACTIVIDAD
TEMPORADA PARA
TIPO DE CLIENTE AL QUE
REALIZAR LA
VA DIRIGIDO
ACTIVIDAD
Estas actividades van El segmento de mercado
2.- El son de la Negra
con el fin de realizarse para estas actividades son
3.- Los machetes
durante los meses de nios, jvenes y adultos
4.-
Danza
los febrero,
mayo,
junio, mayores ya que acuden
Matlachines
septiembre, octubre y todo con mucha frecuencia
noviembre por el motivo al restaurante.
de que la ocupacin en
7.-Las chiapanecas
el
8.- La flor de pia
mantiene en un nivel
dentro del rango del 50
10.- Las aguiris
a 80 %.
restaurante
11.- La loca polca de

Chihuahua
12.-La bamba
13.- El huarachazo
14.- La malaguea
Tabla # 4. Temporada y tipo de cliente al que va dirigido
20
se
V.1.4 Elementos de ejecucin del programa
En este apartado se realiza el desglose de personal por cada actividad propuesta, derivado de esto se estipulan las
reglas de accin para cada una de las actividades y eliminar factores directos e indirectos que afecten la realizacin de
las actividades, as como los insumos necesarios para poder ejecutarlas, y de esta manera determinar el tiempo estimado
para la realizacin de las mismas.
TIPO DE
NMERO DE EMPLEADOS
ACTIVIDADES
POR ACTIVIDAD
REGLAS
INSUMOS
TIEMPO ESTIMADO
FOLKLORICAS
1.- El jarabe
personas,
tapato
parejas(hombre y mujer) y el comensales

conductor
dos No se permitir a los Luces y sonido, los 7 minutos.
foto
con
tomarse participantes debern

los tener
el
vestuario
participantes durante correspondiente

la actividad.
al
bailable.
De igual forma no se No interrumpir a los

negara las fotografas participantes durante
pero ser al finalizar la ejecucin de las
la actividad.
21
actividades.
2.- El son de la
7 participantes, tres parejas No se permitir a los Luces y sonido, los 7 minutos
negra
(hombre
mujer)
conductor.
el comensales
foto
con

los tener
el
vestuario

la actividad.
al
bailable.
De igual forma no se
negara las fotografas
pero ser al finalizar
la actividad.
3.- Los
6 participantes, 5 bailarines No se permitir a los Luces y sonido, los 6 minutos
machetes
(hombres) y el conductor.
comensales
foto
con

los tener
el
vestuario

la actividad.
la actividad.
22
bailable, machetes.
al
4.- Danza los 13 participantes, 5 mujeres y No se permitir a los Luces y sonido, los 7 minutos
Matlachines
7 hombres y un conductor.
comensales
foto
con
los tener
el
vestuario

la actividad.
al
bailable, un palo de 2
De igual forma no se metros de altura y 10

negar las fotografas listones de distintos
pero ser al finalizar colores de 2.30mts de
la actividad.
5.-
Danza
los viejitos
de
largo.
7 participantes, 6 bailarines No se permitir a los Luces y sonido, los 7 minutos

y el conductor
comensales
foto
con
los tener
el
vestuario
al
la actividad. De igual bailable, bastones y

forma no se negar mscaras de viejitos.
las
ser
fotografas
al
pero
finalizar
actividad.
23
la
6.- Baile de las

adelitas
7 participantes, 7 bailarinas No se permitir a los Luces y sonido, los 6 minutos

y un conductor
comensales
foto
con

los tener
el
vestuario

la actividad.
bailable,
al
simulacin
De igual forma no se de rifles y carrilleras

negara las fotografas de tiros.
la actividad.
7.-Las
Chiapanecas

y el conductor
comensales
foto
con

los tener
el
vestuario

la actividad.
la actividad.
24
bailable,
al
8.- La flor de
pia
11 personas, (10 mujeres) y No se permitir a los Luces y sonido, los 13 minutos

el conductor
comensales
foto
con

los tener
el
vestuario

la actividad.
al
bailable,
la actividad.
9.- La danza del

venado
4 participantes, tres actores No se permitir a los Luces y sonido, los 7 minutos

y el conductor
comensales
foto
con

los tener
el
vestuario
al
la actividad.
bailable,
sonajas
De igual forma no se representacin de la

negara las fotografas cabeza de un venado.
la actividad.
25
10.- Las aguiris

y el conductor
comensales
foto
con

los tener
el
vestuario

la actividad.
al
bailable, especie de
De igual forma no se flor
realizada
con
negara las fotografas papel china y palitos

pero ser al finalizar tipo banderitas.
la actividad.
11.- La loca
polca de
Chihuahua
3 participantes, un conductor No se permitir a los Luces y sonido, los 5 minutos

y la pareja que bailarn comensales
(hombre mujer)
foto
con

los tener
el
vestuario

la actividad.
la actividad.
26
bailable.
al
12.-La bamba
3 personas, dos bailarines y

un conductor
No se permitir a los Luces y sonido, los 5 minutos

comensales
foto
con

los tener
el
vestuario

la actividad.
al
bailable.
la actividad.
13.- El
huarachazo

un conductor

comensales
foto
con

los tener
el
vestuario

la actividad.
la actividad.
27
bailable.
al
14.- La
malaguea

un conductor

comensales
foto
con

los tener
el
vestuario

la actividad.
bailable,
De igual forma no se manual.

la actividad.
Tabla # 5. Elementos de ejecucin del programa
28
al
abanico
V.1.5 rea fsica de ejecucin
A continuacin se presenta una tabla donde se describe el rea fsica donde se

desarrolla las diferentes actividades correspondientes a la animacin con la finalidad
de llevar un control y mejorar la distribucin de las actividades.
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
REA FISICA DE EJECUCIN

Todos los bailables propuestos
desarrollaran en el rea Interna del
3.- Los machetes
Restaurant el Tequila, ya que cuenta
4.- Danza los Matlachines
con un espacio con poca amplitud 3 mts
de
actualmente se encuentra una mesa
7.-Las chiapanecas
redonda en el cual estn incrustados
8.- La flor de pia
algunos adornos. El espacio sugerido es
el adecuado porque esta justamente en
10.- Las aguiris
el centro del restaurante en frente del
11.- La loca polca de Chihuahua
pdium donde se verifican las reservas
12.-La bamba
al
13.- El huarachazo
comensales.
14.- La malaguea
ancho
momento
del
No
de
largo
ingreso
ser
de
se
donde
de
los
ninguna
inconveniencia e incomodidad para los

comensales, podrn deleitarse con los
bailables desde su mesa.
Tabla # 7. rea fsica de ejecucin
29
V.1.6 Cronograma de actividades
A continuacin se presenta la siguiente herramienta en el cual se encuentran las

actividades a realizar en el establecimiento de hospedaje Hotel Baha Prncipe de
acuerdo a meses y semanas en el que se llevarn a cabo.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE ACUERDO A MESES DE EJECUCIN

MESES
Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
ACTIVIDAD
Animacin
temtica
para
servicios
gastronmicos
Tabla # 8. Cronograma de actividades de acuerdo a meses de ejecucin
Justificacin
Se realiza las actividades durante los meses de febrero, mayo, junio, septiembre,
octubre y noviembre por qu es la temporada donde el hotel se encuentra en baja
afluencia turstica y a finales del mes de noviembre y todo diciembre y la primer
semana de enero sube la afluencia turstica al igual que los meses de marzo y abril.
30
Se presenta los siguientes cronogramas de actividades de acuerdo a los meses, semanas y das en que se llevaran a
cabo los diferentes bailes folkloricos, con el fin de dar a conocer el nmero de bailables que corresponden a cada uno de
ellos.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Febrero
Semana 1
Semana 2
Semana 3
ACTIVIDAD
L M
J V S D L M
J V S D L M M
J V S D L M
1. El jarabe tapato
2. Danza de los matlachines
3. La bamba
4. Las aguiris
5. La malaguea
6. La flor de pia
8. Danza de los viejitos
9. La danza del venado
10. Las chiapanecas
12. Los machetes
13. El huarachazo
14. La loca polka de
Chihuahua
Tabla # 9. Cronograma de actividades de acuerdo a meses, semanas das de ejecucin del programa
31
SEMANA 4
M
J V S D
Mayo
Semana 1
Semana 2
Semana 3
ACTIVIDAD
L M
J V S D L M
J V S D L M M
J V S D L M
1. El jarabe tapato
3. La bamba
4. Las aguiris
5. La malaguea
6. La flor de pia
10. Las chiapanecas
12. Los machetes
13. El huarachazo
Chihuahua
32
SEMANA 4
M
J V S D
Junio
Semana 1
Semana 2
Semana 3
ACTIVIDAD
L M
J V S D L M
J V S D L M M
J V S D L M
1. El jarabe tapato
3. La bamba
4. Las aguiris
5. La malaguea
6. La flor de pia
10. Las chiapanecas
12. Los machetes
13. El huarachazo
Chihuahua
33
SEMANA 4
M
J V S D
Septiembre
Semana 1
Semana 2
Semana 3
ACTIVIDAD
L M
J V S D L M
J V S D L M M
J V S D L M
1. El jarabe tapato
3. La bamba
4. Las aguiris
5. La malaguea
6. La flor de pia
10. Las chiapanecas
12. Los machetes
13. El huarachazo
Chihuahua
34
SEMANA 4
M
J V S D
Octubre
Semana 1
Semana 2
Semana 3
ACTIVIDAD
L M
J V S D L M
J V S D L M M
J V S D L M
1. El jarabe tapato
3. La bamba
4. Las aguiris
5. La malaguea
6. La flor de pia
10. Las chiapanecas
12. Los machetes
13. El huarachazo
Chihuahua
35
SEMANA 4
M
J V S D
Noviembre
Semana 1
Semana 2
Semana 3
ACTIVIDAD
L M
J V S D L M
J V S D L M M
J V S D L M
1. El jarabe tapato
3. La bamba
4. Las aguiris
5. La malaguea
6. La flor de pia
10. Las chiapanecas
12. Los machetes
13. El huarachazo
Chihuahua
36
SEMANA 4
M
J V S D
V.1.7 Formatos de controles existentes
A continuacin se observan formatos que aplican para la realizacin y que facilitan la

aplicacin de la animacin temtica que se pretende llevar a cabo en el Restaurante
el Tequila, ya que su funcin es de vital importancia para llevar a cabo todas las
actividades que se planeen.
Lista de requisicin de materiales
Se da a conocer el siguiente formato, la importancia es para tener control de los
materiales que se cuenta.
LISTA DE REQUISICIN
Fecha (1)
Encargado (2)
Cantidad
Unidad (4)
(3)
Material
(5)
Nmero del
material
(cdigo) (6)
37
Cantidad
entregada(7)
Total
(8)
INSTRUCCIONES DE LLENADO
1.- En este espacio se anotara la fecha en el que se realiza la solicitud
2.- Anotara el nombre completo del encargado
3.- Se anotara la cantidad exacta de los materiales a solicitar
4.- Se anotara las unidades que se requieran
5.- Se anotara el nombre de materiales que utilizara
6.- Se anotara el cdigo o clave que tiene cada material para llevar el control
7.- Se anotara la cantidad entregada de cada material que se ha solicitado
8.- En este apartado se anotara el total de todos los materiales solicitados
38
Formato de inventario de insumos

Con la finalidad de poder llevar el control de los insumos que considera necesario
utilizar dentro de las actividades de animacin.
Nombre: (1)______________________________________________
Fecha actual: (2)______________________ Hora:(4) _________
Fecha a utilizar(3) ____________________
LISTA DE INSUMOS
Cantidad (5)
Concepto (6)
Descripcin (7)
Observaciones (8)
INSTRUCCIONES DE LLENADO
1.- Redacte el nombre del animador o de quien solicite los insumos.
2.- Escribe la fecha actual de llenado
3.- Anote la fecha en la que necesitar los insumos
4.- Especifique el horario en el que har uso de los insumos.
5.- Anote la cantidad de materiales que requiere.
6.- Escribe el nombre del material a utilizar.
7.- Anote las descripciones del insumo como son marca, tamao o color.
8.- Describe el estado en el que se encuentra el material.
39
Formato para el control y registro de actividades diarias.

Con el propsito de llevar un control de las actividades a realizar diariamente se da a
conocer el formato para el control y registro de actividades diarias.
FORMATO PARA EL CONTROL Y REGISTRO DE

ACTIVIDADES DIARIAS
Encargado: (1)
Firma:
(2)
Nombre de la actividad: (3)
# De bailable (4)
Nombre del
Bailable (5)
Fecha (6)
Observaciones: (8)
40
Hora y duracin (7)
FORMA DE LLENADO
1.- Nombre de quien est a cargo
2.- Firma de la misma persona quien est a cargo
3.- Nombre de la actividad (si es Apple vacation, fiesta mexicana, animacin u otras
actividades)
4.- Plasmar el nmero de bailable dependiendo de cuantos se lleven a cabo
5.- Anotar el nombre del bailable
6.- Escribir la fecha en que se lleva a cabo
7.- Anotar en qu hora es y cunto dura
8.- Plasmar si hay algn inconveniente durante la actividad
41
V.1.8 Presupuesto de las actividades de la animacin temtica
En los siguientes recuadros se da a conocer el presupuesto de cada uno de los

bailables, tomando como punto de partida el nmero de participantes y el precio
unitario de cada vestimenta como tambin los requerimientos necesarios para que
los que contribuyen a la animacin puedan llevarla a cabo sin ningn problema.
CANTIDAD
CONCEPTO
Vestimenta para dama (vestido, 2 trajes
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 900.00
$ 1,800.00
$ 1200.00
$, 2,400.00
blusa y zapatillas)
Vestimenta
para
caballero 2 trajes
(pantaln, camisa, saco, sombrero

y moo)
Costo total
$ 4,200.00
Tabla # 15. Presupuesto de las actividades (el jarabe tapato)

CONCEPTO
CANTIDAD
Vestimenta para dama (vestido, 3 trajes

blusa
zapatillas
al
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 249.00
$797.00
$ 1200.00
$3,600.00
estilo
revolucionario.)
Vestimenta
para
caballero 3 trajes
(pantaln, camisa, saco, sombrero

y moo)
Costo total
$ 4,397.00
Tabla # 16. Presupuesto de las actividades (el son de la negra)
42
3.- Los machetes

CONCEPTO
CANTIDAD
Vestimenta para caballero (camisa 5 trajes
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 380.00
$ 1,900.00
y pantaln de manta, paliacate,

huaraches, machete y cinto color
rojo para cinturn)
Costo total
$ 1,900.00
Tabla # 17. Presupuesto de las actividades (los machetes)
4.- Baile de los matlachines

CONCEPTO
CANTIDAD
Vestimenta para dama (vestido 5 trajes
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 449.00
$ 2,245.00
$500.00
$ 3,500.00
modelo fino tipo colonial de color

azul, blusa de manta y listones
para trenzas)
y pantaln de manta, paliacate,
huaraches, sombrero de pita
y cinto color rojo para cinturn y
botas)
Costo total
$ 5,745.00
Tabla # 18. Presupuesto de las actividades (Baile de los matlachines)
43

CONCEPTO
CANTIDAD

y
pantaln
huaraches
con
de
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 920.00
$ 5,500.00
manta,
refuerzos
de
madera,
Sombrero de palma decorado con
listones
de
colores
mscara decorada con pelo de

ixtle,
un bastn y un zarape colorido de
jerga)
Costo total
$ 5,500.00
Tabla # 19. Presupuesto de las actividades (danza de los viejitos)

CONCEPTO
CANTIDAD
Vestimenta para dama (blusas y 7 trajes

vestidos
revolucionarios,
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 1000.00
$ 7,000.00
botas
bajas, sombreros, simulacin de

rifles y carrilleras)
Costo total
$ 7,000.00
Tabla # 20. Presupuesto de las actividades (baile de las adelitas)
44
7.- Las chiapanecas

CONCEPTO
CANTIDAD
Vestimenta para dama (vestido de 5 trajes

la
chiapaneca
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 800.00
$ 4,000.00
trenzas
diseadas)
Costo total
$ 4,000.00
Tabla # 21. Presupuesto de las actividades (las chiapanecas)
8.- La flor de pia

CONCEPTO
CANTIDAD
Vestimenta para dama (huipil y 10 trajes

una
falda
amplia
de
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 400.00
$ 4,000.00
algodn
estampado y listones)
Costo total
$ 4,000.00
Tabla # 22. Presupuesto de las actividades (la flor de pia)
45

CONCEPTO
CANTIDAD
Vestimenta para caballero (Cabeza 1 traje
COSTO
COSTOS
UNITARIO
TOTALES
$ 2,490.00
$ 2,490.00
de venado disecada, cinta de color

rojo, pauelo de color blanco, un
collar de chaquira con cruces de
concha ncar, una paoleta con
figuras de flores muy coloridas, un
rebozo, faja negra o azul oscuro, un
cinturn-sonaja
con
pezuas
de
venado, tenaboim, una sonaja o

guaje de calabaza.
Costo total
$ 2,490.00
Tabla # 23. Presupuesto de las actividades (la danza del venado)
10.- Las aguiris

CONCEPTO
Vestimenta
blanca
para
con
dama
CANTIDAD
(blusa 7 trajes
terminados
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 850.00
$ 5,950.00
en
bordado, falda larga de color rojo,

listones para trenzas, huaraches,
mandil
de
color
negro
terminados en color blanco
con
y
zarape)
Costo total
$ 5,950.00
Tabla # 24. Presupuesto de las actividades (las aguiris)
46
11.- La loca polka de Chihuahua

CONCEPTO
CANTIDAD
Vestimenta para dama( vestido 1 traje
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 1,050.00
$ 1,050.00
$ 1,800.00
$ 1,800.00
largo por debajo de la rodilla con

mucho
vuelo,
blusa
de
color
blanco con vuelos por las mangas

y botas para dama exclusivamente
norteas)
Vestimenta para caballero (camisa 1 traje
vaquera
cuadriculada
pantaln,
sombrero y botas vaqueras).

Costo total
$ 2,850.00
Tabla # 25. Presupuesto de las actividades (la loca polka de Chihuahua)
12.- La bamba
CONCEPTO
CANTIDAD
Vestimenta para dama (vestido 1 traje

largo
con
terminaciones
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 500.00
$ 500.00
$ 600.00
$ 600.00
en
encaje, mandil pequeo de color

negro con adornos de flores y
zapatillas con tacn)
y pantaln de tela sencilla color
blanco,
paliacate,
sombrero
botas de tacn de color blanco)

Costo total
$1,100.00
Tabla # 26. Presupuesto de las actividades (la bamba)
47
13.- El huarachazo
CONCEPTO
CANTIDAD
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 1,050.00
$ 1,050.00
$ 1,400.00
$ 1,400.00
largo por debajo de la rodilla con

mucho
vuelo,
blusa
de
color
blanco con vuelos por las mangas

y botas para dama exclusivamente
norteas)
cuadriculada
sombrero,
tipo
vaquera,
paliacate,
pantaln
ajustado, botas con tacn)

Costo total
$ 2,450.00
Tabla # 27. Presupuesto de las actividades (el Huarachazo)
14.- La malaguea
CONCEPTO
CANTIDAD

largo
con
terminaciones
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTALES
$ 500.00
$ 500.00
$ 600.00
$ 600.00
en
encaje, reboso con terminaciones

en V y zapatillas con tacn)
y pantaln de tela sencilla color
blanco,
paliacate,
sombrero
botas de tacn de color blanco

Costo total
$ 1,100.00
Tabla # 28. Presupuesto de las actividades (la malaguea)
48
El cuadro que se muestra a continuacin contiene el presupuesto total de todos los

bailables y el costo final.
CONCEPTO
TOTAL
El jarabe tapato
$ 4,200.00
El son de la negra
$ 4,397.00
Los machetes
$ 1,900.00
Baile de los matlachines
$ 5,745.00
Danza de los viejitos
$ 5,500.00
Baile de las adelitas
$ 7,000.00
Las chiapanecas
$ 4,000.00
La flor de pia
$ 4,000.00
La danza del venado
$ 2,490.00
Las aguiris
$ 5,950.00
La loca polka de chihuahua
$ 2,850.00
La bamba
$1,100.00
El huarachazo
$ 2,450.00
La malaguea
$ 1,100.00
Costo total
$ 52,682.00
Tabla # 29. Costos totales de todos los bailables
49
Instrumento de valuacin de satisfaccin al cliente

A continuacin se da a conocer una herramienta de avaluacin el cual es un checklist para identificar si los clientes que llegan al Restaurant el Tequila quedan
satisfechos con la presentacin de los bailes folkloricos.
Con la finalidad de conocer su opinin acerca de las actividades presentadas, se le
solicita que conteste las siguientes preguntas marcando con una X el factor que
considere pertinente.
RESTAURANT EL TEQUILA
PREGUNTAS
1.- Las actividades llevadas a cabo en el Restaurant el Tequila

supero sus expectativas?
2.- El conductor del programa di una breve explicacin al inicio
de cada actividad?
3.- Fue de su agrado presenciar un show de bailables regionales
mientras tomaba sus alimentos?
4.- El mesero estuvo atento ante cualquier requerimiento mientras
se llevaba a cabo la animacin turstica?
5.- Le pareci adecuado el horario en que se llev a cabo las
actividades?
6.- El espacio donde se llev a cabo la animacin turstica fue el
adecuado?
7.- Los bailables que se realizaron estuvo de acuerdo a la
temtica del restaurante?
8.- Las actividades que se realizaron ayudaron a lograr un
50
NO
ambiente agradable?
9.- Considera usted que el restaurante cumpli con lo establecido
en relacin con el servicio?
10.- Usted recomendara al restaurante?
SUGERENCIAS:
ABSTRACT
In order to know their opinion about the activities presented, you are asked to answer
the following questions by marking an X factor it considers relevant.
TEQUILA RESTAURANT
Questions
YES
1.- Are the dances held in the Restaurant tequila exceeded your
expectations?
2.- Does the conductor program gave a brief explanation at the
beginning of each activity?
3.- Was you are liking witness a show of traditional dances while
eating their food?
4.- Does the waiter was attentive to any requirement while carrying
out the touristic entertainment?
5.- Did you find suitable schedule that took out the activities?
6.- Does the space where he held the tourist entertainment was
appropriate?
7.- Do the dance that made agreed to the theme of the restaurant?
51
NO
8.-
Are
the
activities
performed
helped
bring
pleasant
atmosphere?
9.- Did you know that the restaurant complied with the provisions
regarding the service consider?
10.- will you recommend the restaurant?
ADVANCE:
52
VI. CONCLUSIN
En el proyecto antes redactado se di a conocer una propuesta de innovacin para
contrarrestar el problema o situacin que actualmente presenta el Restaurant el
Tequila ubicado en el hotel Tulum del complejo Baha Prncipe en el estado de
Quintara Roo, por ello se tuvo que analizar la situacin por el cual est pasando
dicho establecimiento y de ah tomar factores para poder innovar.
Derivado del anlisis y observacin que se realiz, se decidi innovar una animacin
temtica para servicios gastronmicos llevada a cabo en el restaurante en donde las
personas podrn visitar y al mismo tiempo en que estn degustando sus platillos
ellos tambin puedan deleitarse visualmente con un grandioso show de bailables de
distintos estados, con esto pudiendo lograr que las vacaciones de los turistas sean
significativas e inolvidables, llevndose recuerdos y experiencias nicas de este
bonito lugar.
Mediante la animacin temtica se busca crear factores tales como la satisfaccin de
los comensales, las buenas crticas por parte de ellos y momentos nicos que
ayuden al establecimiento a sobresalir por encima de los otros restaurantes que
estn localizados en el mismo hotel, de la misma forma se busca aumentar la
puntuacin en el nivel de competicin ( Market Metrix).
El programa de animacin temtica para servicios gastronmicos, se realiz con el
afn de contribuir en el hotel Grand Baha prncipe especficamente en el
Restaurant el Tequila esperando obtener buenos resultados y de esta forma hacer
crecer al establecimiento, lograr la popularidad de la misma como tambin crear
sonrisas en cada uno de los comensales y que en general sea de gran auge en el
complejo Grand Baha Prncipe.
53
VII. FUENTES BIBLIOGRFICAS
Monteagudo Corralero Yatzel (2011, mayo 30) la animacin turstica: una

especialidad de servicio para formar ventas. Recuperado de: http://
www.gestiopolis.com/
animacin-turstica-especialidad-servicio.
Formar-
ventas.
Danzas
bailables
de
Mxico
(2016,
julio)
disponible
en:
http://terramestizomaniadanzasybailable.blogspot.com
Bailes
tpicos
de
Mxico
(2016,
julio)
disponible
en:
http://viajala.com.mx/blog/bailes-tipicos-de-Mxico
Bailes folkloricos de Mxico
(2016, julio) disponible en: https://es
Wikipedia.org/wiki/baile-folk%c3%B3rico_de_mxico_M%c3%Aqxico.
Bailes
regionales
de
Mxico
(2016,
julio)
disponible
en
http://www.intercambiosvirtuales.org/documentales.org/documentales.bailesregionale-de-Mxico.
Trajes
tpicos
de
Mxico
(2016,
julio)
disponible
en:
julio)
disponible
en
http://listado.mercadolibre.com.mx/ropa/traje-tipico.
Botas
para
bailar
folklore
(2016,
http://listado.mercadolibre.com.mx/zapatos/botas_para_bailar_folklore.
Ropa
en
manta
(2016,
julio)
disponible
en
http://
listado.mercadolibre.com.mx/ropa/ropa-en-manta.
Trajes de manta para hombre (2016, julio) disponible en http:// listado.

Mercadolibre.com.mx/ trajes-de-manta-para-hombre.
54
ANEXO # 2
Anexo #1 bailable el jarabe tapato
Anexo #2 bailable el son de la negra
Anexo #3 bailable los machetes
55
Anexo #4 bailable la danza de los matlachines
Anexo #5 bailable danza de los viejitos
Anexo #6 bailable las adelitas
56
Anexo #7 bailable las chiapanecas
Anexo #8 bailable la flor de pia
Anexo # 9 bailable la danza del venado
57
Anexo #10 bailable las aguiris
Anexo #11 bailable la loca polka de Chihuahua
Anexo #12 bailable La bamba
58
Anexo #13 bailable el huarachazo
Anexo #14 la malaguea
59
Anexo #15 Sealtica del restaurante
Anexo #16 Fachada del restaurante parte externa.
60
Anexo #17 Parte interna del restaurante.
Anexo #18. Entrada al restaurante.
61
62

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1

al Lic. David Montesinos Farina por ser mi asesor empresarial, mis ms

La estada es la etapa donde culmina la formacin del alumno. Estada es un

Ubicacin exclusiva o en primera lnea de playa

Integracin en entornos espectaculares

Gran oferta de instalaciones y atento servicio adaptado a todo tipo de cliente

El complejo Hotelero Gran Baha prncipe en Mxico, se encuentra en el estado de

I.2.1 Localizacin geogrfica de la empresa

FIG.1 Localizacin geogrfica del hotel Baha Prncipe a nivel estatal

FIG.2 Localizacin geogrfica del hotel Baha Prncipe a nivel municipal

I.2.2 Giro y Tamao de la empresa

La empresa de tipo hotelero Grand Baha Prncipe brinda servicio de hospedaje,

I.2.3 rea de influencia (rea especfica de mercado)

I.2.4 Objetivos de la empresa

"Lograr la completa satisfaccin de cada uno de nuestros huspedes, mediante un

El complejo Gran Baha Prncipe es una empresa de giro hotelero ubicado en la

II.1.1 Microeconoma de la empresa

La Riviera Maya, una costa de aproximadamente 120 kilmetros con paisajes

II.1.2 rea motivo de estudio

II.1.3 Desarrollo del Objetivo (mejora, innovacin, solucin a un problema).

Mejora: de acuerdo a una indagacin en el Restaurant el Tequila se considera

II.2. Estado del Arte

Qu es una animacin turstica?

satisfacer sus intereses y necesidades, Conocimiento, informacin, diversin y

grupo social, etc. Aplicar un programa de actividades de animacin que contemple

Estructura de un programa de animacin

9.-Desglose de actividades: se describe a detalle en una tabla sobre cmo se

y el tiempo estimado por

II.3. Materiales y mtodos

es una forma fcil para poder obtener resultados

adecuados y darlos a conocer a travs de tablas y grficas. De la misma manera se

p=probabilidad o favor de xito

q= probabilidad de fracaso en contra

Herramienta de investigacin utilizada y aplicada al personal del Restaurant el

2.- De acuerdo a su opinin qu actividades considera pertinente?

4.- Al desarrollar actividades en qu das le gustara que se llevaran a cabo?

c) Todos los das

5.- Al implementar actividades qu tiempo considera necesario?

6.-Al realizar actividades en qu espacio le gustara que se llevaran a cabo?

8.- Cmo le gustara que fueran las actividades?

II.4. Procesamiento de resultados, anlisis y discusin.

Se aplicaron 14 encuestas al personal del Restaurant el Tequila tomando en cuenta

1.- Considera usted importante la implementacin de actividades dentro del

2.- De acuerdo a su opinin qu actividades considera pertinente?

3.- En qu temporada le gustara la implementacin de actividades?

4.- Al desarrollar actividades en qu das le gustara que se llevaran a cabo?

c) Todos los das

5.- Al implementar actividades qu tiempo considera necesario?

6.- Al realizar actividades en qu espacio le gustara que se llevaran a cabo?

8.- Cmo le gustara que fueran las actividades?

1.- Considera usted importante la implementacin de actividades dentro del

El 100% de los empleados

Grfica # 1. Anlisis de actividades a implementar

2.- De acuerdo a su opinin qu actividades considera pertinente?

2.- De acuerdo a su opinin que

El 86% de los colaboradores

Grfica # 2. Anlisis de actividades a implementar

3.- En qu temporada le gustara la implementacin de actividades?

Grfica # 3. Anlisis de actividades a implementar

El 93% de los colaboradores le

4.- Al desarrollar actividades en qu das le gustara que se llevaran a cabo?

4.- Al desarrollar actividades En qu

El 93% de los encuestados