2.7.

- DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA

La determinacin de la muestra, se ha tomado

en cuenta el nmero de

habitantes econmicamente activos de la ciudad de Riobamba, los mismos que

dan un total de 30.768 personas de las cuales el segmento de mercado abarca
edades comprendidas entre 18-44 aos.
Al

contar con el dato poblacional, se aplica la frmula de muestreo

aleatorio simple para poblaciones finitas:

n =

N
(E) (N - 1) +
1
2

Donde:
n = Tamao de la muestra
N = Poblacin o Universo
E = Margen de error
Para la aplicacin de la frmula establecemos los siguientes valores:
n=

Tamao de la muestra

N=

Poblacin de Riobamba econmica activa = 30.768

E=

10%

n =

30.678
(0.1) (30.678 1) +
1

n =

30.768
(0.01)(30.768 - 1) +
1

n =

30.768
(0.01)(30.767) + 1

n =

30.768
(308) + 1

n =

30.768
309

n =

30.768 = 99.5 100

309

Con este resultado determinamos la necesidad de 100 encuestas para

determinar el mercado y las preferencias del mismo.

2.8.- ELABORACIN DE LA ENCUESTA

El cuestionario que se elaborar para las encuestas, utilizar las preguntas de
eleccin mltiple mixtas, para conocer los diferentes criterios de servicio, trato,
calidad, presentacin de platos, variedad de
acuden y ms.

productos, con qu frecuencia

ENCUESTA
Solicito a usted se digne responder al presente cuestionario, el mismo que
servir para crear una cafetera de bocaditos tradicionales en la ciudad de Piura.
De antemano agradezco su amabilidad.
GNERO: Masculino

Femenino

Edad

Nivel de Instruccin
1. Con qu frecuencia visita usted una cafetera?
a) Todos los das
b) Una vez por semana
c) Cada 15 das
d) Una vez al mes
2. Qu es lo ms atractivo para usted en una cafetera?
a) La calidad en la comida
b) El buen servicio
c) Precios accesibles
d) Ambiente agradable
3. Conoce usted alguna cafetera que ofrezca productos netamente
tradicionales de nuestra localidad?
Si

No

Si su respuesta es SI indique
Cul?

4. En compaa de quin acude cuando asiste a este tipo de

establecimientos?
a) Amigos
b) Familiares
c) Solo
d) Pareja
5.-

En qu sector le gustara que se ubicara la cafetera?

a) Norte
b) Centro
c) Sur

6.-

Cunto estara dispuesto a pagar por el consumo de

bocaditos

tradicionales que le ofrezcan en este tipo de establecimiento?

a) De 1 a 5 dlares b)
De 6 a 10 dlares c)
De 11 a 15 dlares d)
Ms
Cunto?
7.-

Le gustara la creacin de una cafetera que le ofrezca productos

netamente tradicionales en la ciudad de Piura?

Si

No

Porqu?

Gracias por su colaboracin

27

2.9.- TABULACIN Y OBTENCIN DE DATOS

PREGUNTA N. 1
1. Con qu frecuencia visita usted una cafetera?

Tabla
N. 1
Opciones
Frecuen Porcent
cia
Todos los das
30 aje30,00
%
Una vez por
31
31,00
semana
%
Cada 15 das
29
29,00
%0,01
No responde
1
%
Una vez al mes
10
10,00
%
tota
10
100%
lElaborado por: Daisy
0 Saltos

Grfico
N. 9

No
responde
1
Cada 15
dias
29

una vez al
mes
10

todos los
dias
30

Una vez
por
semana
31

Elaborado por: Daisy Saltos

Anlisis: De acuerdo a los datos obtenidos, se puede determinar que a la gente

le gusta visitar cafeteras con frecuencia.

PREGUNTA N. 2
2. Qu es lo ms atractivo para usted en una cafetera?

Tabla
N. 2
Opciones
Frecuen Porcent
cia
La calidad en la
40 aje40,00
comida
%
El
buen servicio
32
31,00
%
Precios accesibles
20
20,00
%0,08
Ambiente
8
agradable
%
tota
10
100%
lElaborado por: Daisy
0 Saltos

Grfico N.
10

Precios
accesibl
es
20

Ambient
e
agradab
le
8

La calidad
en la
comida
40

El buen
servicio
32

Elaborado por: Daisy Saltos

Anlisis: Por los datos obtenidos, se puede afirmar que lo primordial para un
cliente es la calidad en la comida con un 40% y el buen servicio con el 32%
sin dar demasiada importancia el precio ni al ambiente.

PREGUNTA N. 3
3. Conoce usted alguna cafetera que ofrezca productos netamente
tradicionales de nuestra localidad?

Tabla
N. 3
Opciones
Si
No

Conocimie Porcent
nto
21 aje21,00
%
79
79,00
%
tota
10
100%
l Elaborado por: Daisy
0 Saltos

Grfico N.
11

SI
21

NO
79,

Elaborado por: Daisy Saltos

Anlisis: Aparente mente los sitios que frecuentan la mayora de personas de

esta provincia no conoce de sitios que expendan productos netamente
tradicionales.

PREGUNTA N. 4
4. En compaa de quin acude cuando asiste a este tipo de
establecimientos?

Tabla
N. 4
Opciones
Amigo
s
Familiares

Respues Porcent
tas36
aje
36,00%
45
45,00%
Solo
18
18,00%
s
Parej
1
1,00%
a
tota
10
100%
lElaborado por: Daisy
0 Saltos

Grfico N.
12

Solos
18

Parej
a
1

Amigo
s
36

Familiar
es
45

Elaborado por: Daisy Saltos

Anlisis: A travs de esta pregunta se puede afirmar la compaa preferida

para la visita a cafeteras es la familia y los amigos.

PREGUNTA N. 5
5.-

En qu sector le gustara que se ubicara la cafetera?

Tabla
N. 5
Opciones
Nort
e
Centr
o
Sur

Respues Porcent
ta 22
aje
22,00%
40
40,00%
38
38,00%
tota
10
100%
lElaborado por: Daisy
0 Saltos

Grfico N.
13

Sur
38

Norte
22

Centr
o
40

Elaborado por: Daisy Saltos

Anlisis: A travs de las respuestas obtenidas, se puede determinar el sitio

ms adecuado para la ubicacin de la cafetera, seria en el sector centro de la
ciudad.

PREGUNTA N. 6
6.-

Cunto estara dispuesto a pagar por el consumo de

bocaditos

tradicionales que le ofrezcan en este tipo de establecimiento?

Tabla
N. 6
Opciones
Respues Porcent
tas41
aje
1 a 5 dlares
22,00%
6 a 10 dlares
35
40,00%
11 a 15 dlares
20
32,00%
Ms
4
5,00%
tota
10
100%
lElaborado por: Daisy
0 Saltos

Grfico N.
14

11 a 15 dlares
20

Mas
4

1a5
dlares
41

6 a 10
dlares
35

Elaborado por: Daisy Saltos

Anlisis: Por medio de estas respuestas se puede tener una idea de cul sera
el mejor precio para ingresar al mercado.

PREGUNTA N. 7
7.-

Le gustara la creacin de una cafetera que le ofrezca productos

netamente tradicionales en la ciudad de Piura?

Tabla
N. 7
Opciones
Si
No
tota
l

Respues Porcent
tas77
aje
77,00%
33
33,00%
10
100%
0

Elaborado por: Daisy Saltos

Grfico N.
15

NO
33

SI
77

Elaborado por: Daisy Saltos

Anlisis: Podemos afirmar a travs de las respuestas obtenidas, que la

cafetera tendra una aceptacin exitosa.

2.10.- CLCULO DE LA DEMANDA HISTRICA Y ACTUAL

CLIENTES DE CRECIMIENTO POBLACIONAL DE CADA AO
Tabla
N. 8

AOS

POBLACIN

PORCENTAJE

2001

33837

1,74%

2002

34426

1,74%

2003

35025

1,74%

2004

35634

1,74%

2005

36560

2,60

2006

37510

2,70

2007

38523

----

Elaborado por: Daisy Saltos

DEMANDA HISTRICA
Tabla
N. 9

2005

36560

2,60%

2006

37510

2,70%

2007

38523

----

Elaborado por: Daisy Saltos

DEMANDA ACTUAL

Poblacin *75% = 38523 * 75% = 28892

DEMANDA POR CRECIMIENTO DE LA POBLACIN

28892 * 2,7% = 29672

PROYECCIONES DE LA DEMANDA
Tabla N.
10

N.

AOS

DEMANDA
PERSONAS

2007

28892

Demanda Actual

2008

29672

Demanda
Proyectada

2009

30473

Demanda
Proyectada

2010

31296

Demanda
Proyectada

2011

32141

Demanda
Proyectada

2012

33009

Demanda
Proyectada

2013

33900

Demanda
Proyectada

2014

34815

Demanda
Proyectada

2015

35755

Demanda
Proyectada

Elaborado por: Daisy Saltos

2.11.- CLCULO DE LA OFERTA HISTRICA Y ACTUAL

OFERTA HISTRICA
Los establecimientos abren 365 das del ao con una rotacin del 70%
Tabla N.
11

AO

ESTABLECIMIENTOS

PLAZAS

2005

22

22671

2006

22

22671

2007

25

22711

TOTAL

68053
Elaborado por: Daisy Saltos

OFERTA ACTUAL
Tabla N.
12

ESTABLECIMIENT
OS

MESA
S

PLAZ
AS

Primera

42

924

Segunda

22

197

14439

TOTAL

25

239

15363

Elaborado por: Daisy Saltos

PROYECCIN DE LA OFERTA
Tabla N.
13

AOS

(y)
#
PLAZ
AS

X
Y

22671

22671

169

22664

2007

22671

45342

169

22684

2008

22671

68133

729

22705

68053

14

136146

1067

68053

n=3
Y 68053
=
= 22684
n
3

n XY - X * Y
2

n X ( X)

b=

a=

3(136146) - 6(68053) 408438 - 408318

=
= 20
3(14) 36 (
42 36

a=

a+b
(x)

2006

Elaborado por: Daisy Saltos

b=

Y
=

TOTAL

Y=

(YY)

Y - b
*

68053 - 20(6) 67933

=
= 22644
3
3

PROYECCIONES DE LA OFERTA

FORMULA =Y=a+b(x)
FACTOR TIEMPO AO 2009
22644+20(4)=22724
FACTOR TIEMPO AO 2010
22644+20(5)=22744
FACTOR TIEMPO AO 2011
22644+20(6)=22764
FACTOR TIEMPO AO 2012
22644+20(7)= 22784
FACTOR TIEMPO AO 2013
22644+20(8)= 22804
FACTOR TIEMPO AO 2014
22644+20(9)= 22824

Tabla N.
14

AO

PROYECCION
OFERTA

2009

22724

2010

22744

2011

22764

2012

22784

2013

22804

2014

22824

TOTAL

136644

Elaborado por: Daisy Saltos

2.12.- BALANCE OFERTA DEMANDA

Tabla N.
15

AO

OFERTA

DEMANDA

BALANCE

2008

22704

29672

6968

2009

22724

30473

7749

2010

22744

31296

8552

2011

22764

32141

9377

2012

22784

33009

10225

2013

22804

33900

11096

Elaborado por: Daisy Saltos

INTERPRETACIN:
De acuerdo a la pregunta N 7 de la encuesta podemos encontrar que el 77% de
los habitantes de la ciudad de Piura estn de acuerdo con la creacin de la
cafetera propuesta, presentndose as una oportunidad de mercado al contar
con
6968 plazas a favor a la vez se puede observar que el negocio presenta
factibilidad para implementarse en el futuro.