boletn

08

CHIRAPAQ AN

DIC/16

Actividades y logros desde enero

SECCIN 2 Noticias y cuentos del campo
SECCIN 1

Seccin 1 Actividades y logros

desde enero

de localidades del centro y sur del Per. Sin embargo,

el catlogo de Chugay es el primero que se enfoca
en un solo distrito del norte del pas, reconociendo
claramente el rol de las y los agricultores y marcando
as un punto de referencia para futuros inventarios.
Los catlogos son importantes porque dan cuenta de
la vasta cultura ancestral de determinada jurisdiccin
y, al mismo tiempo, hacen una contribucin valiosa al
conocimiento cientfico y sirven como referencia para
los tomadores de decisiones. Se pueden utilizar como
lnea de base para monitorear el estado de conservacin
de las variedades de papa nativa, como una gua
para estudiar nuevos atributos o como una fuente de
variedades potenciales a ser promovidas para las nuevas
generaciones.
El catlogo de Chugay se puede descargar sin costo en
el siguiente enlace: http://cipotato.org/publications/
catalog-of-ancestral-potato-varieties/

Venta de papas nativas Chaqru en el Mercado

Saludable de La Molina
Por: Severin Polreich, Maria Scurrah, Gaia Luziatelli

Lanzamiento del Catlogo de Variedades de

Papas Nativas de Chugay, La Libertad, Per
El catlogo del distrito de Chugay, provincia Sanchez
Carrin, departamento La Libertad, fue presentado
oficialmente en las ciudades de Lima, Trujillo y Cajamarca
en la primera mitad del ao. El catlogo bilinge
(espaol e ingls) es producto de 5 aos de esfuerzo
de aproximadamente 30 familias de agricultores de
la zona, junto con el CIP, INIA, la Asociacin Pataz y
la Municipalidad Distrital de Chugay, con el auspicio
de la Empresa Minera Poderosa y del Programa de
Investigacin de Races, Tubrculos y Bananos del CGIAR.
El catlogo ilustra sobre la diversidad de papas que
los agricultores conservan en sus fincas, presentando
informacin detallada de 129 variedades del distrito
de Chugay, incluyendo sus nombres comunes,
caracterizacin morfolgica, agronmica y molecular,
adems de usos y valor nutricional de los importantes
micronutrientes: hierro, zinc y potasio.
Desde que se celebr el Ao Internacional de la Papa
(2008), se han publicado varios catlogos de alta calidad

Entre los aos 2014 y 2016, aproximadamente 30

familias de agricultores custodios de los distritos de
Paucar y Yauli del departamento de Huancavelica, y de
la comunidad Quilcas de Junn, tuvieron oportunidad
de vender sus papas nativas a un precio justo en el
Mercado Saludable de la Molina en Lima. Las familias de
agricultores se turnaron cada sbado en la venta, que
tuvo lugar entre mayo y agosto los meses sucesivos
a la cosecha apoyados por voluntarios del Centro
Internacional de la Papa y de la ONG Yanapai. La venta fue
posible gracias a la colaboracin de la Municipalidad de
La Molina y de Fernando Alvarado y Silvia W del Mercado
Saludable de este distrito.
Las papas nativas conocidas como chaqru, chalo, o
mezcla fueron vendidas en mallas de 2 kg. Cada semana
el contenido variaba, representando la mezcla cultivada
por cada familia. En las dos primeras ediciones las mallas
se vendieron a 7 soles y en el 2016, a 8 soles ya que por
el Fenmeno El Nio las cosechas fueron menores en ese
ltimo ao.
Estimamos que en los tres aos se logr un ingreso total
de S/. 23,000, habindose vendido cerca de 6 toneladas
de papas nativas. Este dinero representa una valorizacin

boletn 08

diciembre 2016

del empeo de las y los

agricultores que usan
buenas prcticas para
manejar los frgiles
ecosistemas altoandinos
de manera integrada.
La buena calidad de
papa nativa se logra
cumpliendo con el
descanso del suelo,
usando abono orgnico,
sembrando directamente
usando la chaquitaclla
para evitar la erosin
del suelo en chacras
que se encuentren en
pendientes, y sembrando
papas en zonas altas libres de enfermedades. Sin
embargo, las comunidades afrontan dificultades
como por ejemplo escasez de mano de obra y
limitada fertilidad del suelo, por lo que requieren una
planificacin anticipada. Adems, siendo cada vez ms
difcil de prever las temporadas de lluvias, heladas y
granizadas, lograr un producto que sea aceptable en el
mercado es un reto cada da ms difcil.

Secc
SSeccin
e
2 Noticias
y cuentos del campo
Entrega de certificados,
chalecos y mapas en el
microcentro boliviano
En las comunidades Coromata
Media, Pongonhuyo-Wilajahuira,
Pairumani e Icrana, de la provincia
Omasuyos, departamento La Paz, se
entregaron chalecos y certificados
de participacin a Veronica
Quispe Quispe, Beltran Grover
Masco Condori, David Huallpa
Oraquinie, Eleudoro Choque
Aruquipa, Eugenio Vargas Roque y Ema Oblitas Pusarico
Quispe, por la capacitacin que recibieron en el marco
de la iniciativa Chirapaq an y el subsiguiente trabajo de
mapeo participativo con uso de GPS que realizaron en sus
comunidades. A las autoridades de estas comunidades se
les entregaron los mapas de distribucin de las parcelas
de papa nativa que fueron generados con la informacin
recolectada.

Buenas prcticas para la venta:

Calidad. Es muy importante que los agricultores
seleccionen las papas al momento de embolsarlas,
eliminando las que presenten hongos o enfermedades
que puedan afectar las ventas y generar reclamos en
las semanas siguientes, cuando sean otras familias
las que estn vendiendo. No se deben lavar las papas
antes de llevarlas al mercado porque la humedad
podra favorecer procesos de pudricin; adems, la
fina capa de suelo ayuda a extender el tiempo de
almacenamiento y evita el verdeamiento cuando son
expuestas a la luz.
Proactividad. La interaccin de agricultores/as con los
clientes es importante para generar inters y educar
al consumidor sobre el producto. En particular, siendo
el chaqru (la mezcla de variedades) un producto poco
conocido, es necesario explicar a los consumidores
dnde y cmo es cultivado, sus beneficios para la
nutricin y la agrobiodiversidad y cmo prepararlo.
Ofrecer una degustacin del producto, por ejemplo en
forma de papas hervidas acompaadas con salsas, es
una estrategia de venta efectiva.
Otras races y tubrculos andinos. En 2016 los
agricultores tambin incorporaron a la venta tubrculos
multicolores de mashua (isao), olluco (papalisa) y oca,
que forman parte del mismo sistema de cultivo de la
papa, as como races de maca. Todos estos productos
han tenido una buena acogida en el mercado limeo.
Artesanas: Siendo el tejido de chalinas, guantes,
calcetines y chullos la ocupacin secundaria de varias
familias de Huancavelica, algunas aprovecharon la
venta de papa en el mercado para vender tambin sus
artesanas. Estos productos han tenido buena acogida
en los meses invernales.

La importancia del chaqru o mezcla varietal

Por: Severin Polreich, Maria Scurrah, Flor Rodriguez
En el banco de germoplasma del CIP estn registradas
2694 variedades de papa nativa colectadas en Per y se
estima que este nmero representa solo una parte de
la diversidad que se encuentra en las comunidades alto
andinas. Estas papas fueron domesticadas hace ms de
7,000 aos y siguen su dinmica de evolucin en manos de
los pequeos agricultores contemporneos. La diversidad
de papas nativas se cultiva y consume tradicionalmente en
mezcla de variedades (llamada chaqru o chalo en quechua
o simplemente mezcla). Muchas papas nativas harinosas
tienen altos contenidos de micronutrientes como hierro,
zinc, potasio, vitamina C, antocianinas y provitamina
A, entre otros. El consumo en mezcla de variedades de
papa contribuye a mejorar la nutricin porque permite
aprovechar lo mejor de cada variedad y complementarla
con la contribucin de otras variedades, logrando as una
dieta ms balanceada.

boletn 08
Por el lado del cultivo, el chaqru permite que la
produccin de papa nativa mantenga una alta
plasticidad, ya que la diversidad que lo conforma permite
cultivarlo en diferentes micro hbitats de la comunidad,
disminuyendo el riesgo de prdida por la cada de
heladas y granizadas, controlando la ocurrencia de plagas
y enfermedades y aprovechando mejor de los recursos
limitados como suelos y ciclos de nutrientes en los suelos.
Adems, mantener el chaqru en laymes o turnos,
(tierras comunales de rotacin, ubicadas entre 3,600
msnm y 4,200 msnm, tambin conocidas como
aynokas en el idioma Aymara), contribuye a conservar
las dinmicas que son necesarias para procesos de
adaptacin a largo plazo, una caracterstica esencial para
enfrentar las incertidumbres climticas y ambientales que
caracterizan el ecosistema de altura de los Andes.

Entrevista a Roxana
Espinoza Chaia,
Coromata Media
Por: Giorgia Tresca
A los pies de la Cordillera
Real, en Bolivia, a casi
4,000 metros sobre el
nivel del mar, pasando
por las comunidades de
Coromata Media, Icrana,
Pongonhuyo-Wilajahuira y Pairumani, en los municipios
de Huarina y Achacachi, se observa la belleza de la gente
y de las tierras que los acoge. Aunque afectadas por la
migracin, las comunidades siguen dedicadas a sembrar
y cosechar sus variedades de papa, llevando a cabo
una importante contribucin para la conservacin de la
biodiversidad agrcola y la seguridad alimentaria local y
global.
En Coromata Media conocimos a Roxana Espinoza
Chaia, quien con slo 20 aos es presidenta de la
Asociacin de Agropecuarios Multiactiva del Altiplano
(ADAMA), dedicada a la preservacin de las variedades
de papas nativas y de caahua. En aos pasados, cuando
sus ocupaciones se lo permitan, Roxana iba a las
reuniones de ADAMA acompaando a su abuela, y fue
as como desarroll un inters por el tema. Sus padres
migraron, pero ella decidi quedarse para seguir con
su trabajo en el campo, tambin para llevar innovacin,
animndose a preparar galletas de caahua y venderlas
con sus papas en las ferias. Como presidenta puede
llevar su energa a las comunidades y ayudarles a crecer
a travs de sus productos y riquezas. Suea con tener un
horno para poder alimentar su pasin por la repostera
produciendo galletas, y una mejor escuela para su hija en
el pueblo. As podran quedarse a vivir en la tierra de sus
abuelos.

diciembre 2016

Entrevista a Luisa Ali Mita, Roxana Espinoza Chaia

y Maria Lucy Quispe de la Asociacin ADAMA en
Coromata Media, Provincia Omasuyos, La Paz
Por: Gaia Luziatelli
Las tres agricultoras Luisa Ali Mita, Roxana Espinoza
Chaia y Maria Lucy Quispe forman parte de la Asociacin
de Agropecuarios Multiactiva del Altiplano (ADAMA),
ubicada en Coromata Media, provincia Omasuyos, La
Paz. La asociacin fue fundada hace 5 aos, cuando sus
miembros, bajo la asesora de la Fundacin PROINPA,
empezaron a producir distintas variedades de caahua y a
transformarlas en productos para la venta en ferias, como
las galletas de caahua.
La asociacin maneja tambin una parcela de papas
nativas en las aynoqas (tierras comunales de rotacin de
cultivos), donde las diferentes variedades son divididas por
surcos. Segn ellas, las papas nativas que por ms tiempo
han sido cultivadas en esta zona son la chuquiphitu y las
axawiris, papas amargas resistentes a las heladas que se
utilizan para la alimentacin local. Las axawiris se cocinan
con cscara, mientras la chuquiphitu se puede cocinar con
o sin cscara (en el segundo caso la papa toma el nombre
de papa munta). Las axawiris son variedades antiguas, las
mujeres recordaron que en sus tiempos de colegio haba
una cancin que las mencionaba. Segn ellas, antes en
esta comunidad solo crecan papas amargas y ahora, con
el cambio climtico, nuevas variedades se han adaptado al
clima del lugar.
Entre estas nuevas variedades que han llegado a las
comunidades por medio de las ferias estn la holandesa,
la yurima, y la isla, pero la ms popular y cultivada sobre
la mayor extensin de tierras es la waycha. Esta papa es
susceptible a las heladas, sin embargo, es muy apreciada
por su buen sabor y por su versatilidad: es harinosa, tiene
buena produccin y se puede cocinar con o sin cscara.
Los platos ms populares que se preparan con papas en
Coromata Media son: la sajta de pollo, la sopa de chairo,
la papa a la huancana y el aj de papa.

boletn 08

diciembre 2016

Participacin de agricultores en Mistura 2016

Por: Severin Polreich
El domingo 11 de septiembre culmin la IX edicin de
la Feria Gastronmica Internacional de Lima Mistura
2016. Esta feria acoge a ms de 400 mil visitantes (entre
ellos a 30 mil turistas extranjeros) en los 10 das que dura,
y es una vitrina importante para los productos de los
pequeos agricultores a travs del Gran Mercado, donde
se congregan los diferentes alimentos que son la base de la
gastronoma peruana.
Don Marcelo Tiza Rodrguez y don Jorge Suazo Medina,
de la comunidad Quilcas de Junn, en representacin de
los custodios de Chirapaq an y AGUAPAN, promovieron
el conocimiento y el consumo del chaqru (pronunciado
chairo en quechua de Huancavelica) en Mistura, junto
con los tunteros del proyecto INPANDES: Desarrollo de
innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional
en las zonas de integracin fronteriza Per Bolivia. Don
Marcelo y don Jorge explicaron al pblico las buenas
prcticas agrcolas, como cumplir con la rotacin de
cultivos en turnos o laymes, el manejo de suelo para evitar
la erosin y el uso de abono de corral, todo lo cual da como
resultado una alta calidad culinaria del chaqru.
El stand de Chirapaq an/AGUAPAN fue el nico que
vendi papas en mezcla. La mayora de los agricultores
(provenientes de Apurmac, Ayacucho, Huancavelica y

Hunuco) vendieron sus papas nativas separadas por

variedades; esto no refleja la idea de utilizar/cultivar la
diversidad de papa en su centro de origen. A pesar de
que ya es sabido que en el Per existen ms de 3,000
variedades de papas nativas, la mayora de los visitantes
quedaron asombrados ante la variedad de estos tubrculos
que observaron y degustaron en el chaqru.
Don Marcelo y don Jorge demostraron que para incentivar
la conservacin de papa nativa se debe considerar y
fomentar el potencial de la agricultura familiar, que
requiere un acercamiento que no solo se enfoque a la papa
como producto final. El potencial de la diversidad de papa
es su utilizacin integrada en los sistemas tradicionales
de produccin que conservan de manera ecolgica los
recursos naturales en los frgiles ecosistemas altoandinos.
El chaqru o mezcla debera considerarse un patrimonio
cultural de la sociedad peruana.
Recibiremos con mucho gusto cualquier
sugerencia, consejo o idea.
Por favor contctenos:

g.luziatelli@cgiar.org s.polreich@cgiar.org

Sguenos en Facebook:
www.facebook.com/ChirapaqNan

boletn 08

diciembre 2016

Perspectivas de la conservacin de papas nativas en Per y Bolivia

Resumen de investigacin
Las infografas a continuacin resumen un estudio conducido en el marco de la
iniciativa Chirapaq an entre Julio y Agosto 2015 por miembros de las instituciones
CIP, CADEP, INIAF, UPEA y Universidad Clark en el microcentro Apurmac y en el
microcentro La Paz-altiplano. Para esto, un total de 46 agricultores, de los cuales 27
miembros de Chirapaq an, respondieron a entrevistas semi-estructuradas. En las
infografas los datos de los dos lugares fueron combinados.

Por: Scott Odell, Gaia Luziatelli,

Denise Humphreys Bebbington,
Severin Polreich, Domingo Begazo
Olivera, Ernesto Garca, lvaro
Otondo y Catalina Huanca Colque

boletn 08

diciembre 2016

Conclusiones
La investigacin muestra que el nmero de variedades
de papas nativas cultivadas ha crecido en los ltimos
10 aos entre los miembros de la iniciativa Chirapaq
an, mientras ha bajado entre los otros agricultores. La
razn ms mencionada para cultivar estas variedades
es la alimentacin familiar, mientras los desafos ms
identificados para el cultivo son los factores climticos.
La mayora de los entrevistados han notado un cambio
en el clima en el curso de sus vidas, especialmente en las
heladas, las lluvias, y granizadas. Los agricultores reportaron
que estos cambios han tenido, en la mayora de los casos,
efectos negativos sobre la cultivacin de las papas nativas.
Adems, otros factores sociales y econmicos tambin
estn afectando la cultivacin de las papas nativas,
incluyendo dinmicas de gnero, la llegada de la mina Las
Bambas en Cotabambas, y el uso del tractor en Omasuyos.
Es importante notar que el propsito de este estudio no fue
medir el cambio climtico, sino estudiar las percepciones de
los agricultores sobre este, y cmo afecta sus prcticas en el
cultivo de las papas nativas.

Agradecimientos
Este estudio ha sido posible gracias a la disponibilidad de
los 46 agricultores entrevistados. Tambin agradecemos a
los equipos del Centro Andino de Educacin y Promocin

Jos Mara Arguedas (CADEP) en Per, y del Instituto

Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal (INIAF) y
de La Universidad Pblica de El Alto (UPEA) en Bolivia que
nos han apoyado. Adems, agradecemos a la Universidad
Clark y a los muchos otros colegas y amigos que ayudaron
en llevar a cabo este estudio. La iniciativa Chirapaq an es
financiada por el programa de Roots, Tubers and Bananas
(RTB) del CGIAR.

Notas
1

Nmero de entrevistados que contestaron esta pregunta

(n) = 42
2
n = 45
3
n = 40
4
% del nmero total de desafos climticos identificados
(43)
5
Entre los que identificaron un efecto.
6
n (mujeres) = 17, n (hombres) = 25
7
n (mujeres) = 16, n (hombres) = 24
* Fuente de datos para los mapas: DIVA-GIS, Administrative
Areas of Bolivia and Peru, y Global Level Country
Boundaries.
**Todos los grficos son de http://icons8.com.
Los autores estn en proceso de escribir un artculo
completo sobre esta investigacin para publicacin formal
en una revista acadmica.