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Negocios
Negocios
ASUNTO
: Presentacin de Informe
REFERENCIA
FECHA
: 13/10/2016
FOLIOS (
2. CARACTERIZACIN
Se definir los factores externos que afectan directa o indirectamente al desarrollo de
la empresa. En esta parte se agrupa la informacin del mercado segn Demogrfico,
Econmico, Social.
2.1.
DE LA PROVINCIA DE ILO
2.1.1. UBICACIN
La Provincia de Ilo se ubica en la costa meridional del Per, es una de las tres
provincias de la regin Moquegua. Se encuentra entre las coordenadas
geogrficas 17 3815 y 172039 de latitud sur, y 712139 y 712200 de
longitud oeste con respecto al Meridiano de Greenwich, ocupando una extensin
de 1,523.44 km2. Se encuentra ubicada en el lado medio occidental de
Sudamrica, cuenta con un Puerto natural, con una posicin estratgica y que
constituye una importante puerta de ingreso y salida al mundo. (Ver ANEXO N1Figura N1)
2.1.2. CARACTERIZACIN SOCIAL
2.1.2.1.
Dinmica Poblacional
En la provincia de Ilo en el ao 2015 tiene una poblacin de 70694
habitantes, con una tasa de crecimiento poblacional de 1.54% en promedio
anual. (Ver ANEXO N2 - Cuadro N1)
La Provincia de Ilo cuenta con 3 distritos, de stos, el ms poblado es el
Distrito de Ilo 94.6% (66876 hab.), seguido de El Algarrobal 0.5% (320 hab.) y
Pacocha 4.9% (3498 hab.) (Ver ANEXO N3 - Grafico N1)
2.1.2.2.
Desarrollo Humano
De acuerdo a los indicadores ms recientes del PNUD y del INEI la
poblacin de la provincia de Ilo posee, comparativamente, mejor calidad de
vida que el resto del pas
El IDH (ndice de Desarrollo Humano) de la provincia de Ilo para el ao
2005 fue de 0.6580 y se ubica en el puesto doceavo en el contexto nacional,
muy superior a la provincia de Mariscal Nieto.
baha.
El segundo rubro de importancia de exportacin son los productos
hidrobiolgicos, sector que ocupa el 4.48% de la PEA
En la provincia de Ilo, el dinamismo de las actividades depende del sector
pesquero, siendo un factor preponderante en el movimiento econmico.
En la regin la mayor parte de la extraccin se destina al consumo en
estado fresco (83,15%), aumentando stos volmenes en los ltimos aos.
Para la elaboracin de conservas se destina el 11.93% y para pescado
congelado (4,92%).
La pesca para la harina y aceite de pescado se basa casi en su totalidad
en la anchoveta (97% en promedio) habiendo disminuido la utilizacin de
especies como jurel, sardina y caballa. Para la elaboracin de conservas los
recursos ms utilizados son: machete, sardina y caballa, mientras que para el
congelado las especies que son ms capturadas son el caracol, caballa y pota.
Los productos pesqueros de exportacin que oferta la Provincia de Ilo
son: pescado fresco y congelado, harina y aceite de pescado, jibias, calamares,
potas, locos y dems moluscos. Los mercados de destino para estos productos
son: Pases Bajos, Estados Unidos, Chile, Japn, China, Alemania, Filipinas,
Espaa, Blgica y Tailandia entre otros pases.
Las operaciones de pesca son desarrolladas por 1572 pescadores
industriales (392 regionales y 1180 forneos), y 1800 pescadores artesanales.
En cuanto a la flota pesquera, se registraron: 148 embarcaciones industriales
(28 regionales y 120 forneos) y 366 embarcaciones artesanales.
En la Regin operan 8 plantas de procesamiento: 05 fbricas de harina y
aceite, 01 de refinacin de aceite de pescado y 02 de conserva congelada.
En relacin a la maricultura, se la viene promocionando a travs de
concesiones
de reas para
la siembra,
cosecha y comercializacin
2.1.3.2.
PEA
La PEA de la poblacin en edad de trabajar entre 14 a 64 aos, al
2011 es de 31,042 personas en la provincia de Ilo, es decir el 45.7%. (Ver
ANEXO N2- Cuadro N2)
La estructura de la PEA segn ocupacin de la Provincia de Ilo, nos
muestra las actividades econmicas predominantes en las que se concentra
la fuerza laboral. De ella se observa que 18.2% lo absorbe el comercio al
por mayor y por menor, 10.2% transportes y comunicaciones, 9.2% el sector
construccin, 8.3% el sector pesquero, 7.5% manufactura, 7.1% actividad
inmobiliaria y alquileres, 6.4% hoteles y restaurantes, 5.4% enseanza, 5.1%
administracin pblica, 3.7% explotacin de minas y canteras, 3.2% venta y
mantenimiento en la industria automotriz, 2.5% servicios domsticos, 2.4%
servicios sociales y de salud, 1.1% actividad agropecuaria y 9.7% diversos
servicios y actividades econmicas no especificadas.
Es decir la PEA de la Provincia de Ilo se ubica un 65.4% en
actividades terciarias de comercio y servicios, un 16.7% en actividades
secundarias de industria (manufactura y construccin) y 13.1% en actividades
primarias de pesca, explotacin minera y agropecuaria. (Ver ANEXO N2 Cuadro N3) (Ver ANEXO N3 - Grafico N2)
2.1.3.3.
3. ANALISIS DE LA INFORMACION
3.1.
5 FUERZAS DE PORTER
1 http://www.infoisinfo.com.pe/
2
empresas que brindan estos mismos productos y servicios que a los clientes no
les cuesta cambiar de proveedor.
Podemos tener una barrera de entrada con nuestros productos ya que la
tradicional en los gustos alimenticios para eventos o celebraciones sociales y
empresariales que tienen nuestros clientes, dado que siempre escogen casi los
mismos productos (bocaditos, comida criolla o internacional).
Los clientes a los que nos estamos enfocando deciden la eleccin de su
servicio de Catering por medio de recomendaciones de terceros, o por que han
probado la comida en algn evento y les ha gustado. Tanto as que solicitaron los
datos de ese proveedor. Siempre buscan y comparan los productos y servicios.
Tienen un comportamiento de compra espordica (segn el evento) y razonada
(por el tipo de servicio que recibir). Buscan alternativas de productos, calidad de
servicio, precio a pagar y lugares donde realizar el evento. La decisin de compra
la toma la pareja o padres de familia y en una empresa el responsable de
organizar el evento.
La forma en que las empresas de Catering estn acostumbradas a cobrar a
los clientes es un porcentaje del costo de manera anticipada (antes del evento) y
el porcentaje restante pagarla despus del evento. Aunque algunos pagan por
adelantado, dependiendo mucho de la magnitud del evento. Dado que recin nos
estaremos haciendo conocidos, nuestro poder de negociacin frente a nuestros
clientes seria baja, con una tendencia a mediano plazo a tener mayor poder de
negociacin, a medida que seamos ms conocidos en el mercado.
3.2.4. AMENAZA DEL INGRESO DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Dando que la esencia de este negocio es llevar comida a un evento que
podra desarrollar en el domicilio del cliente, hay otras alternativas que podran
tener nuestros clientes para poder satisfacer su necesidad de contratar alguien
que le lleve comida a su reunin o evento que quieran celebrar.
Tambin nuestros clientes podran celebrar su evento en un restaurante de
comida criolla o internacional (Chifas, Comida Japonesa, etc) para satisfacer su
necesidad de reunin y alimentacin. Por otro lado, los productos llamados snack
(saldos y dulces), embutidos, empanadas, sndwiches listos para comer. Estos
podran a su vez satisfacer la necesidad de llevar algo a una reunin. Finalmente,
no dejamos atrs la tradicin de que el anfitrin prepara una comida para sus
invitados que an se realizar en varios hogares. Por lo tanto, hay una gran gama
de productos sustitutos, pero que no son de comida gourmet y tampoco brindan el
servicio que el cliente requiere para el tipo de evento o celebracin que desea
realizar y atender a sus invitados.
Como tambin el servicio que ofrecemos a una opcin diferente para las
parejas podra ser salir de viaje a otras ciudades.
3.2.5. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
Nuestra competencia son las empresas de Catering que brindan servicio de
alimentacin a domicilio a personas naturales y empresas. Realizan todo tipo de
evento que el cliente solicite. En la actualidad tenemos registrados un total de 2
empresas de Catering en la provincia de Ilo. Esta informacin fue sustrada de las
pginas web http://www.infoisinfo.com.pe/
competitiva, con una alta rivalidad y bastantes opciones de sustitutos, sin embargo
tras el anlisis realizado a las cinco fuerzas vemos que efectivamente existe una
oportunidad latente, difcil de capturar por lo que significa entrar en este mercado
y darse a conocer, pero gracias a la idea de ofrecer un servicio distinto, y con la
correcta segmentacin, vemos que el poder de los compradores no significara un
gran problema, y que las ventajas sobre las otras fuerzas nos dan una buena
oportunidad de xito.
4. ANALISIS ORGANIZACIONAL
4.1.
CADENA DE VALOR
4.2.
FODA
4.2.1. FORTALEZAS
1. Alta capacidad de innovacin del servicio.
2. Personal altamente capacitado.
3. Precios variados.
4. Tecnologa de punta y acceso a nuestra pgina web.
5. Innovadores en las tendencias culinarias.
6. Calidad de servicio.
7. Local propio con capacidad para los trabajadores.
8. Facilidad de acceso a los locales en el que se realizan los eventos (convenios).
9. Servicio a domicilio.
10. Empresa constituida.
11. Exceso de capital de trabajo.
4.2.2. OPORTUNIDADES
1. Falta de experiencia en este mercado.
2. Deficiente publicidad.
3. Al ser nuevos en este mercado, hay posibilidad de no satisfacer las necesidades
de nuestro consumidor.
4. Tambin al ser nuevos se corre el riesgo de que el consumidor no opte por lo
nuevo y siga requiriendo el servicio que est acostumbrado.
2
Competencia informal.
Aumento del nmero de competidores y disminucin del servicio.
Mejores ofertas por parte de la competencia.
Mercado pequeo.
Inflacin, inestabilidad poltica y econmica en el pas.
La competencia trabaje sin horarios establecidos.
Cambio de gustos, preferencias y expectativas de nuestros clientes
Asumir riesgos ante la inseguridad de la ciudad.
La demanda en el mercado es muy estacional.
REORIENTACIN - DO
DEFENSIVAS - FA
SUPERVIVENCIA - DA
5. PLANIFICACION ORGANIZACIONAL
5.1.
FORMULACION DE OBJETIVOS
5.2.
5.2.1. MISIN
La empresa TENTATION CATERING tiene como misin facilitar al cliente la
realizacin de sus eventos sociales, proporcionndole un servicio personalizado,
en el que se sienta involucrado pero sin la preocupacin de su ejecucin. Es una
empresa que busca innovar creando estilos nicos en cada evento, con calidad y
a los menores costos posibles.
5.2.2. VISIN
TENTATION CATERING pretende ser una empresa lder en el mbito de
creacin de eventos sociales, en la cuidad de Ilo, para posteriormente abarcar el
mercado nacional.
5.2.3. VALORES
organizacin.
Ser una empresa que trabaje en equipo, aprendiendo de todos, y trabajando con
un mismo fin.
Responder de manera adecuada a la confianza que cada uno de los clientes
deposita en la compaa.
Esta empresa es creativa con un gran sentido de responsabilidad, por lo que la
6. PRESUPUESTO
6.1.
$ 3.078.000
$
72.800
$ 2.979.095
$
187.720
$ 22.216.342
$
300.000
Inversin Inicial
$ 28.833.957
VAN Y TIR
Se consideran como variables el nmero de pedidos mensuales, el costo
de la preparacin de cada men, y el gasto en traslado de dichos productos.
Con la ayuda de un modelo de sensibilizacin, hemos incorporado los
valores que son variables. Con estos resultados, se ha podido establecer una tasa
de descuento del 18% lo que permite que el VAN del proyecto a 5 aos en
perpetuidad sea de $19.055.050. El TIR del proyecto total es de un 30.51%.
7. REGLAS DE JUEGO
7.1.
POLITICAS INSTITUCIONALES
Para toda empresa es importante contar con una persona responsable capaz
de manejar e integrar cada una de las reas que conforman una organizacin para
que de esta manera exista una limitacin en las funciones de cada uno de los
directivos y subordinados, trabajando as de manera conjunta para el ptimo
desarrollo de la empresa. En este caso, la responsabilidad de la persona ser de
la duea de la empresa, por lo que quedarn establecidas desde un inicio las
polticas a aplicar en cada una de las reas tanto internas como externas de la
empresa.
rea creativa: su funcin es innovar en cada uno de los eventos con los
diversos servicios que se ofrecen. Para poder realizar esta tarea, ste
departamento realizar una bsqueda de proveedores estableciendo
contratos de prestacin de servicios con stos, conformando as una
amplia cartera de proveedores, por lo que su trato directo es con el
proveedor.
rea de relaciones pblicas: como lo dice su nombre, su funcin es el
relacionar a la empresa con el cliente, por lo que tiene que realizar una
exhaustiva bsqueda de nuevos cliente, por consiguiente ser el
encargado de la imagen externa de la organizacin, mediante anuncios
publicitarios, ya sea por radio, revistas o pgina web, por lo que su poltica
radica en ser la imagen de la empresa, presentando siempre una apariencia
adecuada a su trabajo.
rea de financiamiento y contabilidad: su principal poltica es la tica en
cada una de sus funciones, las cuales consisten en el claro registro de
cada uno de los movimientos realizados, los cuales tendrn que ser
respaldados por facturas o recibos en su efecto. Como otra poltica tiene el
cumplimiento de las metas econmicas de la empresa, por lo que tendr
que establecer ptimos tiempos de cobro a clientes y pago a proveedores.
Referente a lo anterior, los presupuestos de cada uno de los eventos a
realizar deben ser aprobados por ste departamento, para que as, ste
determine si el precio y costo del mismo es el ptimo para el logro de los
objetivos establecidos.
Como parte de sus funciones, est el efectuar los pagos de luz, agua,
telfono, Internet, y dems servicios, archivando cada una de las facturas
correspondientes.
b) Polticas de personal: Como ya fue especificado existir una duea los cuales
conforma nivel directivo de la empresa, sin ser necesario en un inicio la
contratacin de personal de este tipo, sin dejar de lado que en un futuro esto sea
necesario.
En lo que se refiere a la produccin de eventos, rea operativa, se
requerir personal por medio de la contratacin de servicios, por lo que las
tareas de reclutamiento, seleccin, desarrollo, capacitacin, adiestramiento y
remuneracin, sern responsabilidad de la empresa mediante la cual sean
contratados.
c) de produccin: Una vez que el cliente tiene su primer contacto con la empresa,
contar con un servicio personalizado y directo, con una persona responsable de
su evento, quien organizar y asesorar de principio a fin, siendo la persona
responsable el contacto directo del cliente. Una vez que el supervisor ya acord
con el cliente el tipo de evento a realizar y sus especificaciones, tendr que
acudir al rea de creatividad para idear el evento(con tres diferentes alternativas
referentes a precios) y los proveedores disponibles para efectuarlo, se har el
presupuesto del costo del evento y del precio que se le dar al cliente,
posteriormente se dirigir al rea de financiamiento y contabilidad para que ste
apruebe dichos presupuestos, si stos son aceptados, se establecer una hora y
da determinados para la firma del contrato; en caso de que el concepto del
evento sea rechazado por el cliente se repetir el procedimiento antes
mencionado.
Es importante no olvidar que unos de los objetivos financieros de la
empresa es autofinanciarse mediante sus clientes, por lo que, en caso de que
2
eventos al no encontrar una opcin para ellas que les ofrezca una solucin integral
que maneje al tiempo calidad, confianza, un ajuste al tamao de sus necesidades
y buenos precios para ellas. Ante este panorama, nos enfrentamos a la obligacin
de hacer una propuesta fuerte de incursin en el mercado, consiguiendo
proveedores de alta calidad y optimizar los costos. Por esta razn, entre nuestros
ideales
10. ANEXOS
____ _________________________
GUADALUPEESPERANZA CUEVAS MANSILLA
DNI N47935269
ANEXOS
TOTAL
POBLACION 2015
66876
320
3498
70694
%
TOTAL
94.6%
0.5%
4.9%
100%
Cuadro N 2
PEA DE LA PROVINCIA Y DISTRITO ILO 2011
PROVINCIA /
DISTRITOS
Provincia Ilo
Ilo
El Algarrobal
Pacocha
PEA
ocupada
45.7
45.7
77.1
44.0
No PEA
50.9
50.8
27.2
54.1
PEA
Desocupada
3.4
3.6
1.8
2.0
Fuente: INEI
Cuadro N 3
ESTRUCTURA DE LA PEA OCUPADA PROVINCIA ILO
ACTIVIDADES ECONOMICAS
Agricultura, ganadera, caza y
silvicultura
Pesca
Explotacin de minas y canteras
Industria manufacturera
Suministro de electricidad, gas y
agua
Construccin
Venta y reparacin vehculos
automotrices
Comercio por mayor y menor
Hoteles y restaurantes
Transporte, almacn. y
comunicacionesfinanciera
Intermediacin
Actividad inmobiliaria y alquileres
Administracin pblica y defensa
nacional
Enseanza
Servicios sociales y de salud
Otras actividades y servicios
comunales
Servicio
domestico
Actividades econmicas no
especificadas
TOTAL
PROVINC
IA ILO
1.1
8.3
3.7
7.5
0.8
9.2
3.2
18.2
6.4
10.1
0.9
7.1
5.1
5.4
2.4
3.3
2.5
4.8
100.0
DISTRIT DISTRITO
O ILO EL
ALGARROB
0.9
45.1
8.8
3.1
1.9
1.2
7.9
1.2
0.6
0.0
9.5
8.6
3.1
1.2
19.1
6.8
6.7
3.1
10.7
1.9
0.8
0.0
7.0
3.7
5.2
7.4
5.2
8.0
2.2
1.9
3.3
1.9
2.5
0.6
4.5
4.3
100.0
100.0
Cuadro N 4
ESTRUCTURA DEL PBI PROVINCIA ILO
ACTIVIDADES ECONOMICAS
Actividad minera y metalrgica
Comercio y servicios
Manufactura
Pesca
Hoteles y restaurantes
Actividad portuaria
Actividad agropecuaria
Otras actividades diversas
INEI, 2009
PARTICIPACION
63.00
15.15
10.80
5.20
4.47
0.51
0.4
0.47
DISTRIT
O
PACOCH
0.6
1.5
29.8
3.2
2.4
3.9
4.4
7.6
1.9
3.7
1.7
8.7
3.6
8.7
4.1
3.1
2.7
8.3
100.0
PACOCHA; 5%
EL ALGARROBAL; 0%
ILO; 95%
Grafica N 2
ESTRUCTURA DE LA PEA PROVINCIA ILO
Grafica N 3
2
FUENTE:
2010
INEI
ANEXO
N 4:
Unas 10 o 15, son pocas, el 90% estn ms relacionadas a eventos personales como
matrimonios, bautizos, barnisvas.
4. Y qu es lo que piden las empresas, cmo han cambiado durante los ltimos
aos?
Antes pedan coffe break, sanguchitos, ahora ya piden almuerzos ejecutivos, solicitan
platos ms elaborados, mas gastronmicos que requiere de mayor mano de obra.
Matrimonios y bautizos
5. Cunto invierten la gente en un matrimonio o bautizo?
Normalmente unos S/. 8,000.
6. Qu cubre estos S/. 8,000?
Esta suma se emplea para atender en promedio 100 personas, eso solo es para
comida, sin contar el resto de implementos. El ticket promedio es de US$ 30 a US$ 40
por cabeza.
7. Y las empresas van por all?
Pueden hasta subir un poco ms depende de lo que pida.
Tendencias y nuevo mercado
8. Qu es lo que pide ahora el pblico?
Ms ligado al cuidado dela nutricin, comida ms ligeras. Por ejemplo ensaladas,
platos a base de quinua, choclo, menos carbohidratos, pescado, pollo, menos carnes
rojas.
Hay quienes piden platos poco comunes
Hay un grupo que se dispersa un poco, estamos hablando de los Veganos,
Vegetarianos o Celacos, no tienen muchas opciones en Per para su tipo de
alimentacin.
consumen debe contar con un proceso especial y adems requieren tener un rabino
dentro de la cocina).