Universidad Nacional Federico Villarreal

Facultad de Oceanografa, Pesquera, Ciencias Alimentarias y Acuicultura

Escuela Profesional de Ingeniera en Acuicultura

Tema:
Cultivo de microalga: Spirulina sp.

Presentado por:
Chate Benites, Zarela; Infante Garcs, Yohanna
Docente:
Ing. Myriam Muoz

Miraflores, Lima Per, 2016

INDICE
Resumen............................................................................................................................4
Abstract..............................................................................................................................5
Introduccin.......................................................................................................................6
Objetivos............................................................................................................................8
a. Objetivo general.....................................................................................................8
b. Objetivos especficos..............................................................................................8
Mtodo...............................................................................................................................8
a. mbito temporal y espacial del estudio.................................................................8
b. Universo al que se refiere el estudio (marco terico).............................................8
METABOLISMO DE INTERES................................................................................10
Carotenoides y b-caroteno.......................................................................................10
Ficobiliproteinas......................................................................................................10
Lpidos.....................................................................................................................10
Protenas, vitaminas y minerales.............................................................................11
ASPECTOS NUTRICIONALES................................................................................11
MEDIO DE CULTIVO...............................................................................................12
SIEMBRA...................................................................................................................13
COSECHA..................................................................................................................13
IMPORTANCIA Y APLICACIN.............................................................................14
EMPLEO EN LA ACUICULTURA............................................................................15
c. Unidades de anlisis:............................................................................................15
d. Mtodos utilizados:..............................................................................................15
e. Materiales y Equipos:...........................................................................................15
f. Procedimiento:......................................................................................................16
Resultados........................................................................................................................17
Referencias bibliogrficas...............................................................................................19
Anexos.............................................................................................................................20

Resumen
El trabajo detalla el proceso de cultivo de la microalga Spirulina. Teniendo como
objetivo principal aprender las tcnicas de preparacin del medio de cultivo dela
Spirulina sp. El agua de mar es un medio adecuado para el cultivo de esta microalga, sin
embargo es totalmente ptimo adicionndole los macronutrientes, estos ayudan a su
crecimiento y aumentan su produccin de biomasa. Por ello hoy en da se han
desarrollado innumerables tcnicas y mtodos con este propsito; nosotros utilizamos el
medio de la composicin Du Milleu de Culture, la preparacin de este medio de cultivo
fue elemental durante todo el proceso de la siembra en la botella; porque nos ayud a
adicionar los elementos qumicos como soluciones de NaHCO 3, NaNO3, KCl, MgSO4 .2
H2O, CaCl2, FeSO4.7H2O, EDTA, en cuanto a los parmetros fsicos como la luz y la
aireacin los controlamos a diario en las instalaciones respectivas. Durante todo el
proceso se obtuvo como parte final la encapsulacin de la Spirulina sp. , directa para el
consumo humano. Pudiendo notar que a largo de los das paso por todas las fases ya sea
por el aumento de la densidad poblacional o por el retardo de esta. El cultivo de esta
microalga es importante porque posee un valor nutritivo muy alto por contener
componentes esenciales como antioxidantes, cidos grasos y vitaminas, por lo tanto
concluimos que es un gran complemento alimenticio para los humanos, debido a la
escasez de los alimentos de hoy en da.

Palabras claves: Spirulina sp. , Alimento, Vitaminas, Microslga, Consumo humano.

Abstract
The work details the cultivation process of Spirulina microalgae. With the main
objective to learn the techniques of preparation of culture medium Spirulina sp. Sea
water is a suitable medium for the cultivation of this microalga, however it is totally
optimum added to the macronutrients, these help their growth and increase their
production of biomass. That is why today countless techniques and methods have been
developed for this purpose; We used the medium of the Du Milleu composition of
Culture, the preparation of this culture medium was elementary throughout the process
of planting in the bottle; Because it helped us to add the chemical elements as solutions
of NaHCO3, NaNO3, KCl, MgSO4 .2 H2O, CaCl2, FeSO4.7H2O, EDTA, in terms of
physical parameters such as light and daily regulation in the respective facilities.
Throughout the process was obtained as the final part of the encapsulation of Spirulina
sp. , Direct for human consumption. Being able to notice that a long of the days passes
through all the phases and the sea by the increase of the population densidad or by the
delay of this one. The cultivation of this microalga is important because it has a very
high nutritional value for essential basic components such as antioxidants, fatty acids
and vitamins, therefore concludes that it is a great nutritional supplement for humans,
due to the scarcity of food today in day

Key words: Spirulina sp. , Food, Vitamins, Microslga, Human Consumption.

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Introduccin
El consumo de microalgas azuladas Spirulina se inicia en el pasado en diferentes lugares del
mundo. Segn las crnicas de los conquistadores espaoles, los antiguos aztecas las
recolectaban en la superficie del lago de Tenochtitln, luego eran secadas y comercializadas en
el mercado de la ciudad. A los corredores aztecas, portadores de pescado fresco desde la costa
hasta los palacios de la nobleza, se les alimentaba con Spirulina. La distancia a recorrer era
superior a 300 km, por lo que el trayecto se completaba con postas donde los atletas indgenas
corran con una resistencia extraordinaria. En determinadas pocas del ao eran recolectadas en
canoas usando finas redes, secadas al sol y convertidas en tortillas, que saban a queso.
Complementaban la alimentacin de frejoles, cebollas, aj y maz. Durante la colonia las
ordenanzas espaolas hicieron olvidar estas algas. Cabe mencionar que tambin en el lago
Chad, en frica, los pobladores se alimentaban desde haca siglos con Spirulina secada al sol y
forma de galletas. Los habitantes de las riberas son sanos, atlticos, altos y buenos corredores.
Esta microalga existe en el planeta desde unos tres mil quinientos millones de aos antes del
presente. Las variedades ms conocidas son la Spirulina mxima y la Spirulina platensis. El
alga se divide en dos cada 7 horas, en condiciones ideales tericamente puede generar unos
15.000 kg/ha anuales de material seco, pero con tecnologa apropiada los rendimientos mejoran.
La Spirulina crece en medios adversos por lo que ha sido capaz de absorber los elementos
necesarios para sobrevivir, siendo una de las primeras algas en realizar fotosntesis, tiene una
enorme capacidad de almacenar nutrientes. Su geometra es de espiral, sus clulas cilndricas
miden de 3 a 13 micras de dimetro y su largo puede tener entre 100 y 200 micras. En el ltimo
tercio del siglo XX, en una planta industrial de extraccin de soda en Mxico, se buscaba una
solucin para eliminar la contaminacin por algas en la laguna, lo que dio origen al
redescubrimiento de las excelentes propiedades del contaminante que condujo a su
explotacin y al inicio de cientos de investigaciones sobre ella. Es un cultivo ideal para zonas
desrticas y ms an donde el agua salina no es adecuada para la agricultura convencional.
Como crece en medios acuosos alcalinos y salobres, presenta pocas posibilidades de
contaminarse. Su principal empleo es para alimentar personas y animales. La Spirulina tiene
cualidades inmunolgicas, antioxidantes, antiviral, protector contra el cncer, retiene metales
pesados por lo que es un antitxico. Se ha demostrado que es un regulador contra la
hiperglicemia y la hiperlipidemia (Belay, 2002). Est autorizada legalmente como complemento
alimenticio en EE.UU., Europa, Japn y la Cuenca del Pacfico. En Estados Unidos la FDA
(Departamento para la alimentacin y medicamentos) la autoriz a partir de 1981, indicando
que es una fuente proteica que contiene adems vitaminas y minerales. Los complementos
sintticos de vitaminas y minerales suelen no ser reconocidos por el organismo, al faltar los
agentes capaces de fijar los iones metlicos y no-metlicos. Con la Spirulina la absorcin es
muy eficiente por parte del sistema digestivo, entre 85 y 95% (Henrikson, 1994). Esto guarda
relacin con el sentido de giro de su espiral, compatible con el giro del ADN humano (efecto de
chiralidad, que se empieza a usar en medicamentos de tecnologa avanzada). Es rica en vitamina
E (agente de antienvejecimiento celular) y vitamina B1 (tiamina), importante para producir
acetilcolina (un neurotransmisor). La vitamina B12 es necesaria para un normal funcionamiento
del tejido nervioso, ayudando a mantener la vaina de mielina que rodea a los axones neuronales.
La microalga aporta dosis de hierro, zinc, cobre y germanio, siendo este ltimo un
semiconductor que conserva los contactos elctricos a travs del sistema neurolgico. La
Spirulina contiene 65% de protenas y aminocidos; 55 de lpidos, 7% de minerales; 20% de
hidratos de carbono y 3% de humedad. Dentro de los aminocidos esenciales esta microalga
tiene: isoleucina 5,6%; leucina 8,7%; lisina 4,7%, metionina 2,3%; fenilalanina 4,5%; treonina
5,2%; triptfano 1,5% y valina 6,5%. Las vitaminas aportadas por 10 g de Spirulina en funcin
de la dieta diaria recomendada, son: vitamina A betacaroteno 4,60 veces; vitamina B1 tiamina

0,21; vitamina B2 riboflavina 0,21; vitamina B3 (niacina) 0,07; vitamina B6 (piridoxina) 0,04;
vitamina B12 5,33 veces; vitamina E alfa-tocoferol 0,03 (Henrikson, 1994).
Con respecto al consumo de agua en litros por kilogramo producido y al porcentaje de protena
aportada, la Spirulina tiene un 65% de protenas y consume 2.499 litros; la soja tiene 34% de
protenas consumiendo 8.860 litros; el maz tiene 9% de protenas y consume 12.416 litros; una
res en establo alimentada con grano tiene 20% de protenas y consume 104.000 litros (Earthrise
Farms 1998). Actualmente, en muchos pases se extrae en forma tecnificada en grandes piscinas
de cultivo. Los principales productores son EE.UU., Japn, India, China, entre otros. Estudios y
producciones importantes se realizan en Rusia, Francia, Alemania, Israel, Italia y Espaa, por
mencionar algunos. En la actualidad los procesos de cultivo generalmente casi no estn
automatizados. Los parmetros se controlan en forma manual y segn la experiencia de los
operadores. En grandes instalaciones debe contarse con una automatizacin eficiente para
controlar algunos parmetros crticos: nivel de pH, densidad de poblacin y temperatura. La
ventaja de un control radica en adicionar la cantidad correcta de nutrientes en funcin de las
necesidades reales; realizar la cosecha cuando la densidad de algas alcanza un nivel
determinado (antes de llegar a la sobrepoblacin y muerte sbita del cultivo) y reducir la
temperatura cuando se alcanzan valores peligrosos en verano. La metodologa que se emplea
consiste en la instalacin de sensores para controlar mediante un microprocesador la marcha del
proceso. Este enva las seales correctivas a los actuadores: dosificador de nutrientes, bomba de
cultivo y mecanismos para reducir la temperatura. Los resultados han demostrado que el
proceso puede controlarse sin supervisin directa, ningn cultivo se ha perdido por el control
automtico y los tiempos de operacin se reducen considerablemente, frente a los considerados
clsicos (Ponce & Ponce, 2008). Actualmente se dispone de un sistema inteligente diseado y
construido en la UTA para controlar el cultivo y la densidad poblacional (Ponce et al., 2008).
Los ms modernos y eficientes sistemas son de fotobiorreactores tubulares, empleados en
lugares extremos como Siberia. Son compactos al ser cerrados y controlados en forma
automtica, necesitan poca mantencin. Por su gran resistencia se piensa que deberan ser las
primeras algas en servir de alimento para colonias fuera del planeta, teniendo la ventaja de
generar oxgeno en grandes cantidades y absorber CO 2, tal como ocurri en los comienzos de la
vida en la Tierra.

Objetivos
a. Objetivo general
Aprender el proceso de preparacin del cultivo de la Spirulina sp.

b. Objetivos especficos
Aprender y conocer el proceso de siembra hasta la cosecha para tener conocimiento
hasta en el mbito laboral en un futuro.
Realizar la encapsulacin de acuerdo al peso seco obtenido para la comercializacin
de la Spirulina, y esta ha de ser de consumo para el humano como fuente energtica
o complemento alimenticio.
Conocer qu tipo de composicin preparar y la secuencia ordenada para realizar el
cultivo de la microalga; Spirulina.

Mtodo
a. mbito temporal y espacial del estudio
El da 09 de setiembre y concluimos el da 02 de diciembre de 2016, a horas 9:40
11:20 se llev a cabo en el laboratorio de Cultivos menores, en la Facultad de
Oceanografa, Pesquera, Ciencias Alimentarias y Acuicultura, ubicado en la Calle
Roma 350, Miraflores Lima, Per.

b. Universo al que se refiere el estudio (marco terico)

La espirulina es una cianobacteria, que estaba considerada entre las microalgas
azul-verdes de la divisin Cyanophyceae. Se trata de una formacin multicelular
microscpica filamentosa colonial de aspecto helicoidal de tamao entre 200 y
250 micras de largo (Fig. 1). Las cianobacterias son organismos desprovistos de
membrana nuclear y mitocondrias; difieren de otros procariotes en la
composicin de sus cidos grasos ya que frecuentemente presentan cidos grasos
no saturados con dos o ms enlaces dobles. Presentan importantes
particularidades que las relacionan con las algas eucariotas, como son la
presencia de clorofila y el realizar fotosntesis aerbica con desprendimiento de
oxgeno. . El principal pigmento que contiene Spirulina sp es la clorofila a y
varias cobiliproteinas como pigmentos accesorios como son caroteno, cocianina,
coeritrina y alo cocianina. Como sustancias de reserva, Spirulina sp. concentra
grnulos de carbohidratos y de cianocina, que es un compuesto de arginina y
cido asprtico (Gallardo, 1997).Las aguas continentales son el medio principal
en el que viven las cianoficeas y juegan un papel importante en los ciclos
8

biogeoquimicos de los cuerpos de agua, en donde a veces son responsables de

toda la produccin primaria del embalse y llegan a presentar afloraramientos de
estos organismos.

Figura N 1. Spirulina sp.

Lara Andrade, R; Castro Brrera, T; Castro Mejia, Jorge; Castro Meja, G;
Malpica Sanchez y Garca Castillo (2005)
Los filamentos de la spirulina (llamados tricomas) son multicelulares (es decir
constituidos de varias clulas) tienen una longitud de 0,3mm de media y una
anchura de 0,008mm; por lo que es necesario el uso de un microscopio para
verlos. La forma en espiral caracteriza sus varias especies que han dado el
nombre de espirulina (spira=espiral, lina=pequeo). Las variedades de espirulina
ms conocidas son la Lonar (muy espiralada) y la Paracas (muy ondulada).
Filamentos en espiral

Filamentos ondulados

Variedad lonar

Variedad paracas

Fig. N2. Tipos de filamentos y variedades

Fuente: Manual prctico de cultivo de espirulina
Las aguas continentales son el medio principal en el que viven las cianoficeas y
juegan un papel importante en los ciclos biogeoquimicos de los cuerpos de agua,
en donde a veces son responsables de toda la produccin primaria del embalse y
llegan a presentar afloramientos de estos organismos. En particular, Spirulina sp.
tiene una amplia distribucin mundial predominando en las aguas tropicales, asi
el Lago Chad localizado en el centro de frica, que cuenta con una superficie de
16,300 Km2 ,que presenta grandes extensiones de afloramientos. La mayora de
las especies del gnero Arthrospira se han encontrado habitando cuerpos de agua
alcalinos, donde crecen de forma masiva; sin embargo, algunas se encuentran
presentes en cuerpos de agua dulce como ros, manantiales y estanques, y
aunque no hay reportes para el ambiente marino, con un adecuado suplemento
de HCO3, Na y K en conjunto con pH y salinidad adecuados, las especies
9

de Arthrospira pueden ser altamente productivas en agua de mar (Vonshak y

Tomaselli, 2000).
Ramrez-Moreno, Liliana, & Olvera-Ramrez, Roxana. (2006).
METABOLISMO DE INTERES
Carotenoides y b-caroteno
Los carotenoides son un grupo de pigmentos naturales solubles en lpidos. Son
los responsables de una amplia variedad de colores vistosos en la naturaleza, los
ms conspicuos siendo el amarillo, el naranja y el rojo (Olvera-Ramrez et al.,
2003). El b-caroteno es un constituyente comn de la fraccin carotenoide de la
Spirulina y de otras algas, estando en mayor concentracin en las algas verdes.
Este compuesto incrementa la respuesta inmune en animales y en los seres
humanos y en los animales es convertido en retinol (vitamina A), por lo que
tambin se le conoce como provitamina A (Spiral Spring, 2005). La proteccin
contra el cncer ha sido atribuida a su actividad antioxidante, siendo uno de los
principales carotenoides implicados en el sistema de defensa contra los radicales
libres (Chamorro et al., 2002).
Ficobiliproteinas
Las ficobiliprotenas son macromolculas componentes del aparato fotosinttico
de las cianobacterias y consisten de protenas unidas covalentemente a las
ficobilinas. Las ficobiliprotenas se dividen en tres grupos: ficoeritrina (PE),
ficocianina (PC) y aloficocianina (AP). Estas molculas estn arregladas en
partculas llamadas ficobilisomas (Apt y Behrens, 1999; Fay, 1983; OlveraRamrez et al., 2003).
Chamorro et al. (2002) reportan las siguientes propiedades farmacolgicas para
la ficocianina: actividad antioxidante, debida a la presencia de su grupo
cromforo la ficocianobilina (Hirata et al., 1999), inhibiendo la frecuencia de
microncleos en clulas meiticas de Tradescantia sp.; actividad
hepatoprotectora en ratas; disminucin significativa de edemas en ratones y
resultados positivos en el tratamiento de la colitis. Otra aplicacin que se le da a
las ficobiliprotenas, por su coloracin y solubilidad en agua, es como colorante
natural. Fue comercializada en 1980 bajo el nombre de Lina Blue-A (Dainippon,
2005), producto utilizado en la industria de alimentos para dar color a helados,
gomas de mascar, bebidas y productos lcteos, y en la industria cosmtica como
pigmentos naturales (Sasson, 1997; Henrikson, 2005). Tambin se emplean en
inmunoensayos, ya que pueden formar conjugados estables con anticuerpos, y en
microscopia de fluorescencia es til para diagnsticos e investigacin
biomdica, presentando ventajas con respecto a los marcadores fluorescentes
tradicionales (Kronick, 1986; Glazer, 1994; Apt y Behrens, 1999).
Lpidos
El contenido de lpidos presente en la Spirulina oscila entre un 6 y 13%, del cual
la mitad son cidos grasos. De los cidos grasos presentes los que se encuentran
en mayor proporcin son los cidos palmtico, g-linoleico (GLA), linoleico y
oleico, pero el que ms importancia tiene es el GLA, un cido graso insaturado,
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esencial, que rara vez est presente en la dieta diaria. Entre las fuentes que
contienen GLA, Spirulina sp. es la que lo contiene en mayor concentracin
(Cohen, 1997).
El GLA es precursor de algunas prostaglandinas y reduce en cierta medida la
cantidad de colesterol en sangre (Snchez et al., 2003) por lo que representa una
alternativa en el manejo de enfermedades cardiovasculares y en el control de
peso. Ha sido utilizado en el tratamiento del eczema atpico y para aliviar los
sntomas del sndrome premenstrual. Se piensa que tiene efectos positivos en el
Parkinson y la esclerosis mltiple (Cohen, 1997), as como en el crecimiento
celular, en la sntesis de la membrana celular (Sasson, 1997).
Protenas, vitaminas y minerales
El alto contenido de protenas de Spirulina sp. hace de sta un alimento
altamente nutritivo, adems de que contiene aminocidos esenciales y su
aminograma es muy similar al de la yema de huevo, que es considerado el
aminograma tipo por la FAO (Mondragn, 1984). A lo anterior se puede agregar
que las protenas presentes en esta cianobacteria son de fcil digestin y
metabolizacin, ayudando con esto al tratamiento de la desnutricin. En cuanto a
vitaminas se refiere, cabe destacar que la Spirulina es una fuente rica en ellas,
sobre todo en provitamina A y vitamina B12, la primera importante en la
prevencin de enfermedades oculares y la segunda de gran valor para el
tratamiento de la anemia perniciosa (Snchez et al., 2003).
Por ltimo, uno de los minerales al cual se le ha prestado ms atencin y que se
encuentra en la Spirulina es el hierro, es necesario en el tratamiento de la anemia
hipofrrica ya que este se absorbe 60% ms que el sulfato ferroso y otros
complementos (Snchez et al., 2003).
Ramrez-Moreno, Liliana, & Olvera-Ramrez, Roxana. (2006)
ASPECTOS NUTRICIONALES
La espirulina ha llamado la atencin de investigadores y expertos en
alimentacin humana por su alto contenido de macro y micro-nutrimentos
(Morales del Len, Babinsky, Bourges, Camacho 2000). Los anlisis realizados
sobre la composicin bioqumica del gnero Arthrospira revelan un alto
contenido de protenas, vitaminas, cidos grasos, minerales, carbohidratos,
cidos nucleicos y pigmentos (Cohen, 1997, p. 176), tal como se puede
observar en la Tabla N 1 y 2.

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Tabla N 1. Composicin qumica de la Spirulina

Tabla N 2.Composicion por cada 10g de Spirulina

MEDIO DE CULTIVO
El agua utilizada para hacer el medio de cultivo debe estar limpia, o filtrada para
eliminar las algas contaminantes. El agua potable es conveniente. Si contiene
demasiado cloro, se debe airear. Si el agua es muy dura, provocar la formacin
de depsitos desagradables pero no peligrosos. La utilizacin de agua salobre
puede ser interesante pero es necesario analizarla antes de utilizarla. Algunas
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aguas contienen bastante o demasiado magnesio y/o hierro. El agua de mar, muy
rica en magnesio, puede ser utilizada pero con precauciones o tratamientos que no
estn incluidos en este documento. El medio de cultivo puede obtenerse
disolviendo los productos qumicos siguientes en el agua: g/litro Bicarbonato de
sodio 8 Sal 5 Nitrato potsico (o salitre) 2 Sulfato dipotsico 1 Fosfato
monoamnico 0,1 Sulfato de magnesio (MgSO4,7H2O) 0,2 Solucin de hierro
(10 g de Fe/l) 0,1 Cal (si el agua es muy poco dura) 0,02 Si se utiliza sal no
refinada, no se necesita el sulfato de magnesio.
Bicarbonato de sodio
Sal; sulfato de amonio
Fosfato monoamnico 0,1
Nitrato potsico (o salitre)
Sulfato de magnesio (MgSO4,7H2O) 0,2
Solucin de hierro (10 g de Fe/l) 0,1
SIEMBRA
La siembra consiste simplemente en mezclar la simiente con el medio de cultivo.
Es recomendable mantener el nuevo cultivo inicialmente y en curso de
crecimiento (dilucin progresiva con medio de cultivo nuevo) con una
concentracin de espirulina alrededor de 0,3 g/l (bien verde). Se puede esperar
una tasa de crecimiento de 30 % por da si: - la temperatura es correcta, - el medio
de cultivo es a base de bicarbonato, - si se aumenta la superficie del estanque
( diluciones progresivas) manteniendo la profundidad del cultivo a bajo nivel (no
superando 10 cm) y la concentracin de espirulina alrededor de 0,3 g/l. Cuando la
superficie final del estanque es la deseada, aumentar el nivel y la concentracin
del cultivo al nivel deseado hasta la concentracin ptima de 0,4 g/l antes de
iniciar la cosecha.
COSECHA
El mejor momento para la cosecha es por la maana, porque:
La baja temperatura hace el trabajo ms agradable
Habr ms horas de sol para secar el producto,
El porcentaje de protenas tiene su mximo por la maana,
La filtracin es ms rpida
La cosecha est dividida esencialmente en dos etapas:
La filtracin, para obtener una biomasa con un 10 % de materia seca (1
litro = 100 g de peso seco).
El exprimido, para eliminar el medio de cultivo residual y obtener la
"espirulina fresca", lista para ser consumida o secada, conteniendo
alrededor de 20 a 25 % de materia seca segn las cepas y la salinidad del
medio.
La filtracin se efecta simplemente por gravedad a travs de una malla sinttica
(polister o poliamida) de aproximadamente 40 (0,04 mm) de poro o malla. El
filtro puede ser un saco colocado encima del estanque para reciclar directamente
lo filtrado. Antes de ser filtrado, el cultivo debe ser pasado por un colador o un
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tamiz con malla de 0,3 mm para eliminar los cuerpos extraos como insectos,
trozos de vegetales, etc. Se puede hacer uso de un recipiente con bordes rectos,
evitando mover el fondo donde se encuentran los depsitos. La filtracin se puede
acelerar moviendo o raspando suavemente la malla. Una vez que la mayor parte
del agua ha sido eliminada, la espirulina (la biomasa) se junta formando como una
"bola" gracias al movimiento de la malla. A veces, la bola no puede formarse bien
o se pega.
El prensado final se hace simplemente por presin: la biomasa se extiende en
forma de torta de unos centmetros de espesor, en una malla (puede ser la misma
utilizada para la filtracin, preferiblemente redoblada por una tela slida de
algodn) entre dos placas ranuradas con pesos encima (piedras, ladrillos,
bloquetas, etc.), o en una prensa o un lagar. Una presin de 0,2 kg/cm2 durante un
cuarto de hora es suficiente para eliminar el agua intersticial, aunque a veces la
presin y/o el tiempo deben ser ms largos para obtener una torta prensada
suficientemente consistente. Detener la presin cuando el "jugo" se vuelve
demasiado verde.
Este sistema es ms adecuado que el lavado con agua para eliminar los restos del
medio de cultivo sin destruir la espirulina, salvo que el exprimido sea muy difcil
o imposible debido a una biomasa de calidad inferior (100 % de filamentos rectos
por ejemplo). En este ltimo caso el lavado debe hacerse de preferencia con agua
potable ligeramente salada y acidificada.
Jourdan, G (2000)

IMPORTANCIA Y APLICACIN
El valor de Spirulina sp. (Arthrospira sp.) radica precisamente en la gran variedad
de macronutrientes y micronutrientes que contiene, algunos de los cuales no
pueden ser sintetizados por el organismo humano, as como en algunas de sus
propiedades, tales como incrementar los niveles de energa, reducir el estrs
premenstrual, incrementar el rendimiento de atletas, mejorar el apetito y ofrecer
proteccin antioxidante. Esta cianobacteria es fuente rica en protenas,
aminocidos, vitaminas, minerales y otros nutrientes, por lo que uno de sus
principales usos es como suplemento alimenticio, ya sea en polvo, encapsulado,
en tabletas, como sustituto de harina (en diferentes sabores), en pastas para sopa,
botanas, salsas, barras de granola, golosinas o bebidas instantneas de frutas o
vegetales (Sasson, 1997; Laboratorios Almar, 2004; Henrikson, 2005).
Se han hecho efectos tiene sobre algunos roedores y en el humano. Algunos de
estos efectos son la inmuno-regulacin, efectos antioxidantes, anticancergenos,
antivirales, antitxicos y contra la hiperlipidemia y la hiperglicemia (Belay, 2002).
Se ha comprobado a nivel experimental, in vivo e in vitro, su efectividad en el
tratamiento de algunos tipos de alergias, anemia y leucemia (Liu et al., 2000), en
otros tipos de cncer, en reduccin de hepatotoxicidad, en enfermedades virales y
cardiovasculares, diabetes, obesidad, inmunodeficiencia y procesos inflamatorios,
entre otros (Chamorro et al., 2002). Por lo anterior es considerada como un
promotor de la salud o nutracutico (Alvdez-Morales et al., 2002; AlanisGuzmn, 2003; Fbregas, 2003; Salvador y Cruz-Guilln, 2005).

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EMPLEO EN LA ACUICULTURA
El uso de este organismo como alimento en la acuicultura ha sido limitado debido
a su alto costo en el mercado, sin embargo por experiencias de acuicultores
japoneses, quienes han sealado los beneficios que se obtienen utilizando
Spirulina sp. en las dietas para peces de ornato principalmente, se ve la
conveniencia de aplicarla.
Los beneficios que Spirulina sp. ha demostrado en peces son:
Incrementa la tasa de crecimiento
Mejora la calidad y coloracin a la carne del pez
Aumenta la sobrevivencia
Reduce los requerimientos de medicamentos
Disminuye los desechos en los drenajes de los estanques (Henson,1990).
Se ha reportado que Spirulina sp. hace ms eficiente la conversin del alimento;
al mejorar la flora intestinal, la cual desintegra compuestos no digeribles o de
difcil digestin que contengan los alimentos; la misma flora bacteriana produce
vitaminas y desplaza a bacterias daninas o peligrosas dentro del intestino del
organismo. Spirulina sp. estimula la produccin de enzimas que transportan a las
grasas por el cuerpo, as el animal puede utilizar la grasa como energa para el
crecimiento en lugar de que se acumule y se vuelva acido (Iwata, 1990)

c. Unidades de anlisis:
Cultivo de microalga: Spirulina sp.

d. Mtodos utilizados:
- Composicin DU MILLEU DE CULTURE

e. Materiales y Equipos:
-

Pipetas (1ml,2ml)
Beaker (80 ml)
Propipetas
Vasos de precipitado(1000ml)
Balanza analtica
Alcohol 96
Mortero
Placa Petri
Botella de plstico con agua (7 L)

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f. Procedimiento:
Procedimiento para limpieza y desinfeccin
1. Nos lavamos las manos con jabn antibacterial lquido y abundante agua.
2. Echamos detergente a la mesa del laboratorio, un poco de agua y frotamos
con la esponja para eliminar todo residuo.
3. Enjuagamos la mesa del laboratorio con abundante agua y con la ayuda de
un pao yess, repetir este proceso hasta que sea necesario.
4. Echamos un poco leja sobre toda la mesa del laboratorio y esparcimos con
pao yess en toda la superficie de la mesa del laboratorio.
5. Enjuagar la mesa del laboratorio con abundante agua y con el pao yess,
repetimos este paso.
6. Secamos la mesa del laboratorio con el papel toalla.
7. Finalmente echamos y esparcimos el alcohol de 96 con algodn en toda la
mesa del laboratorio.
Procedimiento para el cultivo
1.
2.
3.
4.

Ante todo nos lavamos las manos con jabn lquido antibacterial.
Se limpi la base de la botella con alcohol al 96 y se coloc en la mesa.
Se rotul la botella y se sac dos litros de agua de la botella de 7 litros.
Luego se pes los compuestos qumicos en la balanza analtica, en papel
aluminio y se rotul.
5. Despus a los 5 litros restantes, aadimos los 110 g de NaHCO3, 15 g de
NaNO3, 5g de KCl, 2.5 g de MgSO4.2H2O, 0.2 g de CaCl2 y 0.025 g de
FeSO4.7H2O, mezclando cada vez que agreguemos un compuesto.
6. Aadimos con la ayuda de pipetas los 3.5 ml de H2SO4 (96%) y 1 ml de
H3PO4 (85%).
7. Luego agitamos la botella para mezclar y aadi los 0.35 g de EDTA
8. A la vez colocamos en la fuente el paliglobo y se le agreg el agua hervida.
9. Preparamos el tapn para la botella y colocamos el paliglobo ya
desinfectado.
10. Conectamos la conexin de aire y dejamos por 3 das la botella.
Procedimiento de la siembra de Spirulina.
1. Despus de los tres das aproximadamente de la preparacin del medio, se
filtra la cepa de Spirulina, con la malla y la ayuda del embudo se realizo el
proceso de siembra.
2. Seguidamente retirando el tapn de la botella, le agregamos la cepa ya
filtrada.
3. Finalmente colocamos el tapn a la botella y colocamos la conexin de aire.

16

Procedimiento de la cosecha de Spirulina.

1. Colocamos la malla, en el colador, y procedemos a filtrar la Spirulina.
2. Luego vertemos la botella de la Spirulina, tener mucho cuidado que no se
remueva la parte precipitada del fondo.
3. Se exprimi la malla con la Spirulina.
4. Se coloc la malla en la mesa y se esparci la Spirulina con la ayuda de la
esptula.
5. Luego se enchufo la secadora de cabello para secar la Spirulina.
6. Tambin se sec el mortero, piln y placa petri, con la ayuda de la secadora
de cabello.
7. Cuando ya estuvo sec el mortero, se agreg la Spirulina, para moler la
muestra.
8. Se pes la placa petri, se tar la balanza, por lo tanto se agreg la Spirulina
para pesar
9. Despus de pesar se proces la capsular la Spirulina.

Resultados
En la tabla N3, presenta los pesos del cultivo de Spirulina de dos botellas y por cada
uno de ellos se indica el nmero de capsulas que contiene el peso seco total de la
Spirulina.
Tabla N3 Resultados del cultivo de Spirulina
Pesos seco
Spirulina (g)
1,9
3

# de cpsulas
17
15

Grafico N1. De esta manera podemos representarla grficamente para poder obtener el peso
referencial o promedio de por cada peso seco en total de Spirulina, cuanto es el nmero de
capsulas producidas durante todo el proceso de cultivo.

17

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Referencias bibliogrficas

Belay, A. 2002 The potential application of Spirulina as a nutricional and

therapeutic supplement in health management. JANA, 5: 27-48.

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22
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2016]
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diciembre
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Disponible
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http://justlife.cubava.cu/files/2016/10/cultive_es.pdf
Lara Andrade,R; Castro Brrera, T; Castro Mejia,Jorge; Castro Mejia, G; Malpica
Sanchez y Garcia Castillo (2005) La importancia de Spirulina en la alimentacion
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Ponce, C. y Ponce, E. 2008 Design of Neuronal Network to Control Spirulina
Aquaculture ICINCO-ICSO Press 2008: 289-292. ISBN 978-989-8111-30-2.
Ponce, C.; Ponce, E. and Barraza, B. 2008 Measuring system for growth control
of the Spirulina aquaculture. AIP Conference Proceedings, v. 1060, DOI:
10.1063/1.3037031, pp 113-116. The Smithsonian Institute/ NASA Astrophysics
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actual de spirulina sp. (arthrospira sp.). Interciencia, 31(9), 657-663. Recuperado
en 23 de diciembre de 2016, de http://www.scielo.org.ve/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0378-18442006000900008&lng=es&tlng=es.

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Anexos
Figura N 3. Cultivo de Spirulina en las botellas de siete litros

Figura N 4. Agua sobrante del filtrado de Spirulina sp.

Figura N 5. Filtrado de Spirulina sp.

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Figura N 6. Muestra obtenida del filtrado

Figura N 7. Extendemos el filtrado

Figura N 8. Secamos el filtrado hasta tenerlo totalmente seco

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Figura N 9. Trituramos la muestra hasta que sea polvo

Figura N 11. Encapsulamos la muestra

Figura N 12. Observamos la muestra en el microscopio

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Figura N 13. Muestra de Spirulina en el microscopio

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