ADEREZOS DE TAMARINDO o JAMAICA

INGREDIENTES

Concentrado de tamarindo (o Jamaica) para preparar agua

Aceite de oliva extra virgen
Vinagre balsmico (se puede usar de manzana tambin)
Hierbas finas o condimento italiano o sazonador italiano (generalmente
compuestas por albahaca, tomillo, romero, mejorana, organo y a veces,
salvia)
Salsa de soya
Ajo finamente picado

MTODO DE PREPARACIN
En un recipiente limpio y seco, con tapa hermtica, se mezclan los ingredientes
en la siguiente proporcin:
Una tercera parte del recipiente se llena con el concentrado (Jamaica o
tamarindo) otra tercera parte con el aceite de oliva, la tercera parte restante se
compone a partes iguales de vinagre balsmico y salsa de soya.
La proporcin de hierbas finas es aproximadamente una cucharada sopera para
un litro de aderezo o una cucharada cafetera para medio litro.
La proporcin de ajo picado es una cucharada cafetera por litro, media
cucharada cafetera por medio litro (aproximadamente dos dientes grandes de
ajo).
Se mezcla todo agitando vigorosamente el recipiente tapado hermticamente y
se sirve.
Por ser lquidos de diferente densidad, deber agitarse de tiempo en tiempo
para evitar que se sirva slo un ingrediente, hecha la mezcla dura tres das a
temperatura ambiente y una semana en refrigerador ya que el tamarindo o la
Jamaica tienden a fermentarse.