Universidad De Guayaquil

Facultad De Ingeniera Qumica

Carrera De Ingeniera Qumica
Asignatura:
Laboratorio De Qumica Orgnica (301)
Prctica # 5
Destilacin simple de un vino para la determinacin de su grado alcohlico
Integrantes:
Ginger Aguilera Nez
Washington lvarez
Kevin Prraga Pincay
Evelyn Santamara Benavides
Jefferson Vera Reyes
Bryan Valencia Romero
Facilitador:
Ing. Qco. Nick Mariano Quezada Muoz
Paralelo:
E
Fecha De Entrega:
20 Diciembre 2016

RESUMEN.
La destilacin es un proceso por el cual se evaporan lquidos y condensan vapores con el
objetivo de purificar y separar los componentes.
La destilacin simple se basa en los puntos de ebullicin de los componentes de una
mezcla. Los principales compuestos del vino son el alcohol y agua. Los puntos de
ebullicin de estos compuestos antes mencionados son de 78.5 y 100C.
El compuesto que tiene menor punto de ebullicin es el que se destilar primero. Cuanto
mayor sea la diferencia entre los puntos de ebullicin de los compuestos, ms pura ser la
destilacin.
Al momento de armar el equipo y colocar el vino dentro del baln, debemos tener en cuenta
que no se debe llenar ms all de 2/3 de su contenido puesto que el refrigerante se puede
saturar.

NDICE.
PORTADA
I
OBJETIVO
GENERAL
..II
OBJETIVOS ESPECFICOS.................................................................................... IV
INTRODUCCIN................................................................................................... V
DESARROLLO.

..1
1. DESTILACIN.

1
1.1 MATERIALES.............................................................................................. 1
1.2 REACTIVOS................................................................................................ 1
1.3 PROCEDIMIENTO....................................................................................... 1
1.4 CALCULOS................................................................................................ 2
1.5
INTERPOLACION
2
1.6 ERROR EXPERIMENTAL............................................................................. 3
1.7 GRAFICA................................................................................................... 3
2. CONCLUSIONES. ............................................................................................ 4
3. BIBLIOGRAFA.................................................................................................. 5
4. ANEXOS........................................................................................................... 6

OBJETIVO GENERAL
Reconocer la importancia de la destilacin como proceso fsico de separacin de mezclas
homogneas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Manejar la tcnica de destilacin simple.
-Apreciar la densidad para determinar concentraciones.
-Diferenciar entre el alcohol etlico y el alcohol metlico.

INTRODUCCIN.
La Destilacin simple es el proceso de ebullicin y condensacin de una mezcla en
solucin lquida para separar sustancias normalmente miscibles y con temperaturas muy
diferentes de ebullicin. +
El aparato para una destilacin simple es un sistema cerrado, lo que significa que nada
est abierto al aire, y se compone de una fuente de calor o mechero, una olla o matraz que
contiene el lquido a destilar, un condensador refrigerado por agua normalmente, y un
recipiente de recogida del destilado. La mezcla se calienta y el lquido con el punto de
ebullicin ms bajo se vaporiza y se condensa en el tubo refrigerante o condensador
goteando en el recipiente final. El proceso de destilacin simple que funciona mejor para
lquidos con muy diferentes puntos de ebullicin. Fjate en la imagen de ms abajo para ver
las partes de un equipo de destilacin simple.
El condensador simplemente es un tubo con agua fra que rodea el tubo por el que baja
el vapor. Esta agua fra enfra el vapor y hace que se condense. El agua fra entra por la
parte de abajo siempre para que el condensador siempre tenga agua. La salida recoge el
agua con el calor cedido por el vapor del lquido que destilamos.
La diferencia entre la destilacin simple y fraccionada es el nmero de veces que el
lquido se vaporiza y se condensa. La destilacin simple condensa el lquido una vez, por lo
que los puntos de ebullicin de los dos lquidos deben estar muy separados para que sea
eficaz. En la destilacin fraccionada se vaporiza la mezcla varias veces (varias destilaciones
simples) pero el proceso es el mismo.
Por ejemplo es muy til para purificar el agua debido a que los slidos disueltos en el
agua tienen un punto de ebullicin mucho ms alto que el propio agua y no se evaporarn
con el calor, pero es demasiado simple este mtodo para separar una mezcla de lquidos
5

cuyos puntos de ebullicin de los componentes son relativamente cercanos. Por ejemplo, la
separacin de las fracciones en el petrleo crudo y la separacin de agua y etanol obtenido
en la fermentacin de azcar en alcohol.
Normalmente, la mezcla liquida es cargada en lotes a un recipiente y sometida a
ebullicin. Los vapores que se desprenden se eliminan continuamente, se condensan y se
recolectan sin permitir que tenga lugar ninguna condensacin parcial ni retorno al
recipiente en donde se lleva a cabo el calentamiento y ebullicin de la mezcla. La primera
porcin del destilado sera la ms rica en el componente ms voltil y conforme contina la
destilacin, el producto evaporado se va empobreciendo. Por lo tanto, el destilado puede
recolectarse en varios lotes separados, llamados fracciones, obtenindose as una serie de
productos destilados de diferente grado de pureza.

DESARROLLO.
1. DESTILACIN.
1.1 MATERIALES.

Termmetro.

Baln de fondo redondo con desprendimiento lateral.

Condensador.

Tapones de caucho.

Mechero.

Piedritas de ebullicin o perlas de vidrio.

Erlenmeyer.

Gradilla.

Trpode.

Soporte universal.

Mangueras.

1.2 REACTIVOS.

375 ml de Vino

1.3 PROCEDIMIENTO.
1

Armamos el equipo de destilacin teniendo en cuenta que el baln no debe tocar la

malla metlica pero tampoco puede estar muy separado.

Colocar unas 12 perlas vidrio dentro del baln de destilacin.

Colocar en el matraz de destilacin 2/3 partes de la capacidad del baln de bebida

alcohlica.

Con una probeta mide de 375ml de vino y aade al baln de destilacin.

Sellar hermticamente el baln de destilacin con ayuda de un tapn y posterior a

ello introducir el termmetro.

Calentar suavemente la mezcla con ayuda del mechero en direccin a la parte

inferior del baln de destilacin. De manera que salga un destilacin constante de 2
a 3 gotas por segundo.

La calefaccin debe ser lenta sin interrupciones. A partir de la primera gota de

destilado anote la temperatura cada 2 min durante la destilacin.

Con ayuda del vaso de precipitacin recolectar la sustancia destilada y finalmente

medir su volumen con ayuda de una probeta. y luego determine el % de destilado.

1.4 CLCULOS.

Y1 X1

DENSIDAD
REACTIVOS

PUNTO DE
EBULLICIN
C

CANT
UTILIZADA
GRAMOS

% en peso del
etanol terico

ml

11,27%
0,99 g/ml

Vino

85C

359,33

1.5 INTERPOLACIN.
1
( XX 1 )
( YX 2Y
2X 1 )

Y =Y 1+

en peso=20+

10020
( 0,79070,9704
) ( 0,990,9704 )

en peso=11 , 27

Volumen Terico del Etanol.

Cantidad utiliza en ml x % en peso.
375 ml x 0,119 = 44,62ml
2

% en peso de Y2%
en peso de etanol
X2
etanol declarado
destilado.
en etiqueta.
EXPERIMENTAL

375

11,9%

Terico.
44,62 ml
Experimental.
41ml

Volumen destilado del Etanol.

41 ml

1.6 ERROR EXPERIMENTAL.

Error=

11,911,27
x 100
11,9

Error=5 , 29

1.7 GRAFICA.
Tiempo (min)
1
2
4
6
8

Temperatura (C)
75
78
80
81
83

2. CONCLUSIONES.
- El vino debe tener en la tabla de informacin del envase el grado de alcohol y densidad
que este producto contiene.
- La llama del mechero cuando la ebullicin comienza debe estar alejada para que su
temperatura se mantenga constante y no destile agua.
- La temperatura del alcohol etlico es de 78,5C y la del metlico que obtuvimos siendo
esta la primera gota es de 80C.
- Las primeras gotas que se destilan debemos desecharlas ya que ests son de alcohol
metlico el cual perjudica a la salud.
- El porcentaje de error que obtuvimos de la prctica es de 5,29%.

3. BIBLIOGRAFIA
(Francisco Jos Guerra Milln, Cecilia Malln Wiechers, Adelwart Struck Garza, &
Tamara Varela Vega, 2008)
Francisco Jos Guerra Milln, Cecilia Malln Wiechers, Adelwart Struck Garza, &
Tamara Varela Vega. (04 de Junio de 2008). Universidad Iberoamericana. Obtenido de
http://fjartnmusic.com/Personal/8o_Semestre_files/DS.pdf
(Colo DL, 2008)
Colo DL. (13 de Noviembre de 2008). Fsico-Qumico. Obtenido de http://fraymachetefq.blogspot.com/2008/11/destilacin-simple.html
(Ciencias Naturales)
Ciencias Naturales. (s.f.). Obtenido de http://www.areaciencias.com/quimica/destilacionsimple.html

4. ANEXOS
Figura 1: Materiales ya listos a usar.

Figura 2: Se fija el

matraz al
soporte universal
y sobre el Mechero.

Figura 3: Cerramos con un tapn el baln

encender el
Y procedemos a introducir el termmetro.

Figura 5: Esperamos a que la primera

gota destilada del producto (en este caso
vino) caiga en el recipiente.
6

Figura 4: Se procede a
Mechero Bunsen.