Para darle un toque diferente a sus comidas, adercela con una sabrosa vinagreta.

La salsa vinagreta
puede usarla tambin con la ensalada de coliflor y la de chauchas.
Ingredientes:
1 yema de huevo, 1/2 cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta blanca, 3 cucharadas de vinagre, 6
cucharadas de aceire, 1 cucharada de alcaparras pequeas, Estragn y perejil
Preparacin:
Mezclar la yema con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Batir muy bien. Lavar y picar finamente
las alcaparras y las hierbas. Incorporarlas a la salsa.
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INGREDIENTES:
1 redondo de ternera
Medio vaso de vino blanco seco (jerez o moriles seco va bien)
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
2 cebolletas frescas
2 cucharadas de alcaparras
2 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva, vinagre sal y pimienta

PREPARACION:
1) Pones en una cazuela con un poco de aceite de oliva y el redondo sal pimenteado hasta que
pierda el color crudo.
2) Despueslo llevas al horno en una fuente para ello con ese mismo aceite durante 15 minutos a
fuego bien fuerte.
3) Despus le agregas el jerez y lo pones 15-20 minutos bajando un poco la temperatura. Dejas
enfrar la carne y la cortas a lonchitas finas.Aunque veas que queda como rosbeef, algo crudo no
te preocupes que luego se termina de hacer con la vinagreta.
4) Para hacer la vinagreta corta todos los ingredientes bien pequeitos y pon aceite y vinagre con
una proporcin de una cucharada de vinagre por cada cuatro-cinco de aceite de oliva.

5) Pone la ternera cortadita en una bandeja y pon la vinagreta por encima y dejalo macerar
unas horas o incluso mejor del da anterior

Una vinagreta para ensaladas especial

Vamos a preparar una receta muy especial, se trata de una vinagreta para condimentar las ensaladas.
Especial para variar un poco nuestra cocina, es fcil de preparar y le da un sabor exquisito a nuestros
platos, te animamos a intentarlo!
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 minutos
INGREDIENTES
10 cucharaditas de Perejil fresco
1 cucharadita de Menta fresca picada
1 cucharadita de Tomillo fresco picado
Sal a gusto
Pimienta negra recin molida
3/4 taza de Aceite de oliva
1/4 taza de Vinagre de vino
1 diente de Ajo machacado (opcional)
MODO DE PREPARACIN
Lo nico que debes hacer es combina todos los ingredientes en un frasco y agita bien. Srvela con una
ensalada de lechuga, menta, hinojo, perejil y tomillo. Y listo!
Puedes utilizarla para condimentar una gran variedad de ensaladas, anmate!

SALSA VINAGRETA
INGREDIENTES
Vinagre blanco
Agua Mineral fra
Aceituna verde
Pimiento morrn de lata
Huevo Duro
Cebolleta
Sal
Perejil
1/2 diente de Ajo
Pepinillo en Vinagre de Vino (opcional)
Aceite de Oliva Virgen Extra
PREPARACION
En resumen, se cortan todos los ingredientes muy muy menuditos. Se echa el vinagre y un chorrito
de aceite que cubra y cuando cubra, un poco de agua para rebajar. Sal a gusto. La cantidad de
perejil que sea menor que el resto.

Elegimos aceitunas del pueblo de mi suegro para darle ms personalidad a la salsa.

El pimiento morrn de lata...

El ajo (con medio es suficiente)

Un huevo duro...

Cebolletas (calots finos) del pueblo de mi hermano...

Y buena vinagreta, dejarla un peln vinagrosa...

Prohibido pasarlo por la batidora y por favor, servirlo fresco pero del tiempo.

Receta de Vinagreta Balsmica

Prepara una estupenda vinagreta balsmica, muy fcil de preparar ideal para aliar tus ensaladas de
cualquier tipo. Quedars como un autntico profesional con esta vinagreta tan estupenda.
Ingredientes:
- Aceite de oliva, dos vasos
- Vinagre, un vaso (tipo balsmico)
- Azcar, una cucharada pequea
- Sal fina, un poquito
- Un diente de ajo
- Cebolla picada
- Pimienta molida

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Preparacin:
Para empezar a preparar esta vinagreta balsmica echaremos en un cuenco de buen tamao una
cucharada de azcar, tambin puedes utilizar azcar glas. La diferencia principal entre el azcar glas y
el azcar normal es el tamao, el azcar glas o tambin llamado glas es un tipo de azcar que se ha
molido muy fino. Lo normal es que este tipo de azcar contenga una pequea cantidad de almidn para
evitar que se apelmace. Junto con el azcar echamos una medida de un vaso de vinagre de vino.
Removemos para mezclar estos dos ingredientes suavemente, procura que el azcar se diluya por
completo.

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A continuacin vamos a pelar el diente de ajo y la cebolla, si lo prefieres puedes utilizar una chalota en
vez de cebolla, una variedad muy utilizada en la gastronoma de muchos pases sudamericanos y los
Estados Unidos. En algunos lugares recibe tambin el nombre de chalote. Se puede considerar como un
familiar de la cebolla que conocemos, suele ser bastante ms cara en el mercado. Cuando tengas ambos
pelados echaremos el diente de ajo partido en varios trozos y la cebolla cortada en trozos tambin
pequeitos. Ahora utilizamos unas varillas elctricas para triturar todo muy bien.
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El siguiente paso ser aadir el aceite de oliva de forma lenta y progresiva sin dejar de batir en ningn
momento. A pesar de ser un alimento bsico y muy beneficioso para nuestra salud hay que tener mucho
cuidado con el consumo del aceite de oliva, debido a que es un ingrediente altamente calrico. Como
dato indicar que unos 100 ml de este tipo de aceite pueden aportarnos ms de 100 caloras, una
cantidad excesivamente alta. Es importante que batas de esta manera en vez de echar todo el aceite de
oliva de una vez. Adems podemos comenzar a batir a velocidad baja y despus incrementar de forma
gradual.
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Le echamos un poco de pimienta molida y de sal fina a nuestra mezcla, siempre probando para
rectificar el punto de sal. Continuamos batiendo durante unos minutos ms para dejar la mezcla lo ms

homognea posible. Una mezcla homognea es aquella en la que a simple vista apenas pueden
diferenciarse los ingredientes unos de otros, o si se pueden diferenciar que todos tengan ms o menos el
mismo tamao y estn repartidos uniformemente por la mezcla. Ya tenemos terminada nuestra
vinagreta balsmica para utilizarla con ensaladas.
ngredientes:
- Tres cucharadas soperas de aceite de oliva
- Una cucharada sopera de vinagre (del tipo que prefieras)
- Una cucharada pequea de sal
- Una cucharada pequea de pimienta negra molida
- Perejil
- Cebollino
- Ajo
- Pepinillos

Preparacin:
A continuacin os vamos a ensear cmo se prepara esta receta de vinagreta. Una receta para poder
acompaar los mejores platos y realzar su sabor, para sorprender a todos tus invitados. Lo primero que
tenemos que hacer es picar finamente el perejil, el cebollino, el pepinillo y el ajo, para dejarlos lo ms
picado posible, todos son habituales en la mayora de las recetas pero podemos destacar el perejil. Esta
hierba se ha utilizado a lo largo de la historia de la humanidad para elaborar recetas, tambin para para
usos medicinales. Las hojas de perejil son una gran fuente de vitaminas de tipo B1, B2, A, D y C.
Despus echamos todo lo anterior en un cuenco, agregamos aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta
negra (este tipo de pimienta pertenece a una familia de piperceas que se utiliza como especia y
tambin como semilla seca. El fruto al que llamamos pimienta se puede utilizar en polvo o en grano.
Existen la blanca, la negra y la verde, la diferencia entre todas es el punto de maduracin).
Comenzaremos a remover bien, para que todos los ingredientes se mezclen y cojan bien los sabores y
aromas.
A la hora de elaborar esta receta de vinagreta, tened en cuenta que al no llevar ni huevo ni yogur,
puede durarnos en nuestra nevera varios das. Cuando preparamos recetas o platos que contienen huevo
hay que tener bastante ms cuidado para conservarlos ya que el huevo se puede deteriorar con mucha
facilidad. A tener en cuenta que no se deben conservar a una temperatura superior a los 25 grados, ya
que con el calor se pudren. Y as ya tenemos lista nuestra receta de vinagreta, una estupenda salsa para
acompaar. Buen provecho!.

Del Entrante voy a explicar cmo hacer la Vinagreta para el Pulpo y los Langostinos.
Ingredientes:

Cebolleta
Pimiento verde
Huevo cocido
Pepinillos en vinagre
Tomate concasse (Pelado, sin pepitas y picado a dados)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez

Preparacin:
Picad muy finos la cebolleta, el pimiento, el huevo, los pepinillos y el tomate.
En un bol con tapa poned 1 parte de vinagre, 3 partes de aceite y un poco de sal. Aadid la mezcla
anterior. Tapad el bol y agitad enrgicamente para que se mezclen todos los ingredientes.
El pulpo basta con que est cocido, en una sartn lo salteis un poco para que quede marcado junto con
los langostinos.
Para montar el plato es muy sencillo. En la base ponis un poco de pulpo y langostinos, una hoja de
salmn, pulpo y langostinos y otra hoja de salmn. Para acabar aads por encima la vinagreta y listo.

Del mar: De este plato voy a explicar cmo elaborar la salsa de piquillos, porque el resto no tiene
complicaciones; el lomo de lubina simplemente hacedlo a la plancha, y las alcachofas solo tenis que
laminarlas y saltearlas en una sartn con un poco de aceite.
Ingredientes:
1 bote de pimientos del piquillo
Azcar
Aceite
Preparacin:
Sacad los pimientos del bote y reservad el agua.
En una sartn con un chorrito de aceite dorad los pimientos del piquillo. Una vez dorados aadid el
agua de los pimientos, dejad coced. Aadid entonces 1 cucharada de azcar para que quede un poco
caramelizado.
Coged el vaso de la batidora y aadid los pimientos y el agua. Batid bien, os quedar una salsa roja.
Probadla y si la queris un poco ms dulce podis aadidle un poco ms de azcar.

Para el montaje, pondremos en el plato el lomo de lubina junto con la alcachofa laminada y al lado en
forma de lgrima un poco de la salsa de piquillos.

De la tierra: ste un plato muy fcil de hacer tambin, la mayora de los ingredientes los tenis en casa
y solo hace falta un horno.
Ingredientes (4 pax.):

2 piezas de secreto ibrico

3 patatas grandes
3 cebollas grandes
Aceite de oliva

Preparacin:
Precalentad el horno. Mientras pelad las patatas y las cebollas. Las patatas cortadlas tipo panadera,
finitas, y la cebolla en Juliana.
Con la patata y la cebolla formaremos una cama en una fuente de horno, salpimentad y aadid un
chorrito de aceite virgen extra. Salpimentad el secreto, ponedlo encima y al horno.
Unos 20 minutos a 200 grados. Pasados estos 20 minutos, sacad la fuente del horno. Apagadlo.
Sacad el secreto de la fuente y meted de nuevo las patatas y la cebolla, para que se acaben deshacer con
el calor residual del horno y mientras se nos va templando la carne.
Solo queda cortar la carne en lonchas finas (o no tan finas, depende del consumidor) y emplatarlo junto
las patatas y la cebolla.

Postre: De este postre poco tengo que decir, es muy simple y rpido. Coged las frutas de temporada
que ms os gusten, peladlas y cortadlas en dados.
Coged una galleta en forma de tulipn (las venden en casi todos los supermercados), poned en la base
un poco de fruta cortada y por encima yogur de Stracciatella. Podis acabar adornando con un poco de
coulis de frambuesa (en su defecto un poco de mermelada) para dar un toque rojo al postre y con una
hoja de menta.

Pues aqu tenis un segundo men totalmente completo para estas fechas navideas.
Como siempre digo me tenis a vuestra disposicin para aclarar dudas o sugerencias. Sin ms recibid
un saludo enorme. Muchas gracias.