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Fibras
La fibra debe estar siempre presente, en una cantidad de 30 gr. diarios, para as prevenir
enfermedades y trastornos de peso como la obesidad.
En todas las dietas hipocalricas las frutas y verduras son de gran ayuda, ya que aportan abundante
cantidad de nutrientes sin demasiadas caloras.
Funciones en el organismo
Las funciones que los glcidos cumplen en el organismo son, energticas, de ahorro de protenas,
regulan el metabolismo de las grasas y estructural.
Energeticamente
, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocaloras) por gramo de peso seco. Esto es, sin
considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el
carbohidrato. Cubiertas las necesidades energticas, una pequea parte se almacena en el
hgado y msculos como glucgeno (normalmente no ms de 0,5% del peso del individuo), el
resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo.
Se suele recomendar que minimamente se efecte una ingesta diaria de 100 gramos de
hidratos de carbono para mantener los procesos metablicos.
Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y estructura del
organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta funcin de la lista, por mnimo
que sea su indispensable aporte.
Carbohidratos simples:
Los hidratos de carbono simples son los monosacridos, entre los cuales podemos mencionar
a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.
Con estos azcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el
organismo los absorbe rpidamente. Su absorcin induce a que nuestro organismo secrete la
hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depsitos de grasa.
El azcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup), mermeladas, jaleas y
golosinas son hidratos de carbono simples y de fcil absorcin.
Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque
distribuidos en una mayor cantidad de agua.
Algo para tener en cuenta es que los productos industriales elaborados a
base de azucares refinados es que tienen un alto aporte calrico y bajo
valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.
Carbohidratos complejos:
Los hidratos de carbono complejos son los polisacridos; formas complejas de mltiples
molculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostn de los
vegetales; el almidn presente en tubrculos como la patata y el glucgeno en los msculos e
hgado de animales.
El organismo utiliza la energa proveniente de los carbohidratos complejos
de a poco, por eso son de lenta absorcin. Se los encuentra en los panes,
pastas, cereales, arroz, legumbres, maz, cebada, centeno, avena, etc.
Ciclo de Krebs
El ciclo de Krebs (conocido tambin como ciclo de los cidos tricarboxlicos o ciclo del cido ctrico)
es un ciclo metablico de importancia fundamental en todas las clulas que utilizan oxgeno durante el
proceso de respiracin celular. En estos organismos aerbicos, el ciclo de Krebs es el anillo de
conjuncin de las rutas metablicas responsables de la degradacin y desasimilacin de los
carbohidratos, las grasas y las protenas en anhdrido carbnico y agua, con la formacin de energa
qumica.
El ciclo de Krebs es una ruta metablica anfiblica, ya que participa tanto en procesos catablicos
como anablicos. Este ciclo proporciona muchos precursores para la produccin de algunos
Estructura en la sntesis
En las clulas beta del pncreas, la molcula de la insulina se produce originalmente como nica
molcula (preproinsulin) integrada por 110 aminocidos. Pasa a travs del retculo endoplsmico y 24
aminocidos (el pptido de seal) son quitados por la accin enzimtica a partir de un extremo del
encadenamiento, saliendo de otro formulario (favorable-insulina) detrs.
El proinsulin plegable y ata para dar a la molcula su estructura final. Entonces el proinsulin pasa en
las vesculas florecidas lejos del cuerpo de Golgi.
La seccin central (el encadenamiento de C) de 33 aminocidos es quitada Despus De Eso por la
accin del convertase 1 y 2 del prohormone de las enzimas, convirtindolo en la estructura final con 2
encadenamientos, A y B. 2 aminocidos son quitados Ms Lejos por otra carboxipeptidasa E. de la
enzima.