Rhizopus arrhizus

Partes: 1, 2, 3
1.

Resumen

2.

Introduccin

3.

Conceptos tecnolgicos bsicos

4.

Diferenciacin de alimentos

5.

Aspectos generales de los alimentos transgnicos

6.

Produccin, comercializacin e investigacin de alimentos transgnicos

7.

Argumentos a favor y en contra de los alimentos transgnicos

8.

Normativa internacional

9.

Etiquetado de alimentos transgnicos

10.

Alimentos transgnicos en el Per

11.

Conclusiones

12.

Recomendaciones

13.

Referencias

14.

Anexos

15.

Glosario

16.

Encuesta de opinin pblica sobre el conocimiento de alimentos transgnicos

Despus dijo Dios: Produzca la tierra hierba verde, hierba que d semilla; rbol de fruto que d fruto
segn su gnero, que su semilla est en l, sobre la tierra. Y fue as.
Produjo, pues, la tierra hierba verde, hierba que da semilla segn su naturaleza, y rbol que da fruto, cuya
semilla est en l, segn su gnero. Y vio Dios que era bueno.
Y fue la tarde y la maana el da tercero.

Entonces dijo Dios: Hagamos al hombre a nuestra imagen, conforme a nuestra semejanza; y seoree en
los peces del mar, en las aves de los cielos, en las bestias, en toda la tierra, y en todo animal que se
arrastra sobre la tierra.
Y vio Dios todo lo que haba hecho, y he aqu que era bueno en gran manera."

Resumen
En este trabajo se hace un estudio bibliogrfico de los alimentos transgnicos, en el que se hacen
referencia a una variedad de autores que dan su propia definicin sobre su forma de
obtencin, produccin, comercializacin, el complejo debate tico sobre las especies transgnicas y su
repercusin sobre la salud y el entorno del ser humano, sus beneficios y riesgos, la importancia del
etiquetado, la ley internacional que lo rige y el impacto de los alimentos transgnicos en el Per. Asimismo
Se hace nfasis en la proteccin de los consumidores, derechos de los agricultores y bioseguridad.
Palabras clave: Alimentos transgnicos, organismos modificados genticamente.
Abstract
Ver diccionario detallado
In this paper a literature review of GM food, which refer to a variety of authors giving their own definition of
its method of production, production, marketing, the complex ethical debate on transgenic species and
their impact health and environment of human beings, their benefits and risks, the importance of labeling,
international law governing it and the impact of GM food in Peru. It also emphasizes the protection of
consumers, farmers' rights and biosafety health and environment of human beings, their benefits and risks,
the importance of labeling, international law governing it and the impact of GM food in Peru. It also
emphasizes the protection of consumers, farmers' rights and biosafety
Keywords: Genetically engineered foods, genetically modified organisms

Introduccin
Cuando Dios cre la Tierra, dio vida a todo lo que conocemos y de lo que disfrutamos hoy, incluyendo a
nosotros mismos. Adems, nos proporcion todo lo necesario para cubrir nuestras necesidades. Es ms,
nos puso por sobre el resto de la creacin, nos hizo capaces de pensar y, por ende, dirigir la obra de sus
manos.
Hoy en da, frente a tantas revoluciones cientficas, cabe preguntarnos si tal atribucin comprende ciertos
topes o si es totalmente ilimitada.
La manipulacin gentica de los alimentos, principalmente vegetales, es un hecho, del cual
tiene conocimiento toda la humanidad; una verdadera aventura hacia lo ms profundo del misterio de la
existencia; un desafo a nuestras capacidades y al propio Sumo Creador.
El cdigo de la vida es ahora un libro abierto a todo el que desee explorarlo. Sin embargo, la controversia
y preocupacin pblica por los efectos potencialmente adversos de la Ingeniera
Gentica con tcnicas modernas de recombinacin del ADN, se ha acentuado en los ltimos aos, debido
a la comercializacin de alimentos producidos mediante este procedimiento.
Estos productos se destinan fundamentalmente a consumo animal, lo que supone una va de acceso de
stos a la cadena alimentaria humana por medio de la leche, los huevos o la carne de los animales que
los consumen. Por lo tanto, este tipo de alimentos y sus derivados estn mucho ms extendidos de lo que
se pueda imaginar.
As, los transgnicos constituyen la puerta del primer esquema vital derrotado, el monolito
al desarrollo tecnolgico del ser humano, una esperanza para algunos, la codicia para otros, auto
exterminio para los ms exagerados, mas, desde un punto de vista cientfico riguroso, gran parte de la
preocupacin pblica por cuestiones de seguridad relacionadas con la Ingeniera Gentica tiene un slido
fundamento. Entre la poblacinsurgen y crecen las dudas sobre la entereza de los alimentos resultantes
de la biotecnologa, dado que muchas de las cuestiones planteadas no han sido an resueltas.
Actualmente, en todo el mundo se comercializan ms de 50 variedades de plantas transgnicas. Las
estimaciones sealan que entre 10.000 y 30.000 productos que se venden en los comercios europeos
contienen soja transgnica: margarinas, cervezas, chocolates, repostera, alimentos infantiles, productos
dietticos, etc.
En fin, una lista interminable y muy difcil de identificar por las vaguedades con que estos productos se
identifican en las etiquetas de los alimentos. Pero los transgnicos no slo suponen confusin entre los
consumidores. En la otra cara de la moneda estn los agricultores que deciden comprar estos productos
para mejorar la rentabilidad de sus cosechas y las multinacionales que los procesan.

Leer
ms: http://www.monografias.com/trabajos82/alimentostransgenicos/alimentostransgenicos.shtml#ixzz4L3
NzkhmT
Partes: 1, 2, 3

Como vemos, cada sector mantiene su propia postura: los cientficos resolvern su parte mediante los
resultados experimentales; la economa, a travs de cifras y grficos; los ecologistas, usando pancartas y
protestas; la gente comn, informndose como le sea posible....
Definitivamente, es un tema que invita a la discusin y obliga a la documentacin de todo el que considera
le importa su planeta y pretende formarse un juicio objetivo con respecto a este cuestionamiento.
Mientras, Dios dictar su opinin cuando lo estime conveniente...
Objetivos
Conocer cul es la finalidad de mejorar genticamente los alimentos.
Saber cul es el mtodo de obtencin de los alimentos transgnicos.
Conocer que pases son los principales productores de alimentos transgnicos y cules son los
ms comercializados y conocidos.
Identificar los supuestos beneficios y riesgos de los alimentos transgnicos.
Conocer cul es la finalidad de la normativa internacional.
Conocer la importancia que tienen el etiquetado de alimentos transgnicos.
Saber que alimentos transgnicos se encuentran en el mercado peruano y que riesgos tenemos
de consumirlos.
PARTE I
LA TECNOLOGA Y LOS ALIMENTOS

CAPITULO I

Conceptos tecnolgicos bsicos

Biotecnologa
La biotecnologa es un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas
y ciencias (biologa, bioqumica, gentica, virologa, agronoma, ingeniera, qumica, medicina, veterinaria,
entre otras).
Hay muchas definiciones para describir la biotecnologa. En trminos generales biotecnologa es la
utilizacin de cualquier tcnica que utilice organismos vivos (microorganismos, clulas vegetales y
clulas animales) o parte de los organismos para fabricar o modificar productos, para mejorar plantas o
animales o para desarrollar microorganismos para usos especficos; con el objetivo de obtener productos
como: los alimentos, medicamentos y productos qumicos tiles para el hombre. La biotecnologa posee la
capacidad de cambiar a la comunidad industrial del siglo XXI debido a su potencial para producir
cantidades prcticamente ilimitadas de:
Sustancias de las que nunca se haba dispuesto antes
Productos que se obtienen normalmente en cantidades pequeas
Productos con coste de produccin mucho menos que los fabricados
por medios convencionales.
Productos que ofrecen mayor seguridad que los hasta ahora disponibles
Productos obtenidos de nuevas materias primas ms abundantes y baratas que las utilizadas
anteriormente.
Ingeniera gentica
Es un conjunto de tcnicas bioqumicas que permite aislar material gentico (secuencias de ADN Y ARN)
separndolo o insertndolo dentro de un genoma de otro organismo con la finalidad de crear nuevas
especies, corregir defectos genticos y fabricar numerosos compuestos.
Antiguamente las culturas campesinas (es decir los agricultores y pastores) podan cruzar entre s solo
plantas y animales emparentados estrechamente; ya que no tenan la capacidad de aislar material
gentico de un organismo cualquiera e insertarlo en otro.

Actualmente podemos observar que los ingenieros genticos pueden recortar y pegar genes alterando as
artificialmente los genomas de diferentes organismos con el objetivo de: Desactivar genes determinados,
insertar genes de una bacteria en una planta, genes de un hombre en un cerdo, genes de un hongo en un
ratn, etc. La manipulacin gentica salta por encima de las barreras biolgicas que separan las distintas
especies, pone fuera de juego los mecanismos naturales de la evolupcin e interviene en las
interacciones genticas hasta ahora inaccesibles al ser humano. (29)
Caractersticas
Es mucho ms precisa.
Implica direccionalidad.
Permite transferir genes de unas especies a otras e incluso de un reino a otro.
Transgnesis
Es un conjunto de procesos que permiten la transferencia de un gen de un organismo vivo a otro, para
modificar su material gentico y dar lugar a un linaje genotpico y fenotpicamente distinto al organismo de
partida.
CAPITULO II

Diferenciacin de alimentos

Los alimentos
Un alimento es un producto o una sustancia que puede ser slida, lquida, natural o manipulada, y que por
sus caractersticas, componentes, preparacin y estado de conservacin forma parte de los hbitos
alimenticios de los seres vivos.
A travs de su ingestin, los alimentos son los encargados de nutrir el organismo, evitando el desgaste y
dando energa y calor al cuerpo para que este pueda llevar a cabo su procesometablico.
Existen muchas clases de alimentos, todos ellos tienen un sabor caracterstico dependiendo de su
especie o variedad, o su origen. El entorno en el que los alimentos se han desarrollado es de vital
importancia para determinar cmo y cules sern sus caractersticas, en el caso de las verduras, las
hortalizas, frutos la composicin de la tierra en la que han estado cultivados, el clima al que han estado
expuestos y otros muchos factores; determinan el color, el sabor, tamao, textura y todas y cada una de
las caractersticas de estos productos.
Es por eso que antes de clasificar los alimentos por su naturaleza, su composicin, proceso de
conservacin y por su funcin nutricional, es necesario analizar la procedencia de dichos alimentos ya
que esto podra significar un cambio respecto a todas sus caractersticas. As pues, empezaremos
clasificando y diferenciando los alimentos entre grupos: los alimentos naturales, alimentos ecolgicos y
alimentos transgnicos.
Clases de alimentos
Alimentos naturales
Los alimentos naturales son todos aquellos que han pasado por un proceso de crecimiento
y desarrollo natural, es decir han sido creados por la naturaleza, sin la intervencin de la mano del
hombre; con el exclusivo objetivo de servir de alimentos a los miembros de una especie.
Alimentos ecolgicos
Es fcil confundir el concepto ecolgico (biolgico u orgnico) con el concepto de natural aunque pueden
diferenciarse claramente por el hecho que a diferencia de los alimentos naturales, los alimentos
ecolgicos se desarrollan promoviendo una mejora de la salud del sistema agrario, teniendo en cuenta la
posible diversidad de especies, los ciclos biolgicos y las caractersticas del suelo. Esto requiere la
utilizacin de fertilizantes y pesticidas naturales en vez de sintticos para evitar todo tipo de alteracin
gentica o qumica como pasa en los alimentos transgnicos. Es por esto que se considera que los
alimentos biolgicos contribuyen un sistema de produccin que respeta tanto la salud de los
consumidores, de los productos, como el entorno en los que estos se desarrollan, disminuyendo la
contaminacin de los suelos, de las aguas y aumentando la sostenibilidad del sistema agroalimentario. A
diferencia de los productos convencionales o de los productos transgnicos, el envasado y etiquetado de
los alimentos ecolgicos indican la procedencia y el tipo de cultivo a los que han estado sometidos estos
productos. Es por este motivo su precio elevado (generalmente son ms caros que los productos
convencionales), lo que hace que resulte difcil de encontrar estos alimentos a menos que no sea en
tiendas especializadas.
Alimentos transgnicos
Un alimento transgnico es el resultado de un proceso de ingeniera gentica en el cual un organismo es
modificado genticamente.
PARTE II
ALIMENTOS TRANSGNICOS

CAPITULO III

Aspectos generales de los alimentos transgnicos

Antecedentes histricos
11000 a.c. los hombres primitivos domesticaban las primeras variedades vegetales para
su alimentacin.
6000 a.c. se fabricaba la cerveza en Mesopotamia.
2000 a.c. se elabor el queso en Europa.
s. XV (descubrimiento de Amrica en 1942) aparecen los primeros pimientos de tamao similar a
los granos de pimienta, despus de sucesivas selecciones de las semillas se logra aumentar su tamao.
s. XIX Pasteur enuncia la teora biolgica de la fermentacin, Mendel efecta ensayos sobre la
transmisin de caracteres en los guisantes.
En 1953 Watson y Crick proponen la estructura del ADN.
En 1960 "Primera Revolucin Verde".
Mejora de cultivos con el uso de fertilizantes y plaguicidas qumicos "Las enzimas de restriccin".
En 1970 "Segunda Revolucin Verde". Aparicin de las compaas biotecnolgicas.
Posteriormente se desarrollan tcnicas para aislar genes.
1980 comienzan a usarse medicamentos obtenidos por modificacin gentica, como la insulina.
En 1986 se transfiri al tabaco un gen procedente de una bacteria, que le haca resistente al
herbicida glifosato.
La era de los alimentos transgnicos para el consumo humano directo se abri el 18 de mayo de
1994 cuando la Food and Drug Administration de E.E.U.U (FAD). autorizo la comercializacin del primer
alimento con un gen "extrao" el tomate "Flavor Savor" obtenido por la empresa Calgene. (4)
Tomate flavr Savr
En 1992 la compaa norteamericana Calgene produjo el "Flavor Savr", un tomate al que se le agreg un
gen que interfera con la produccin de protenas y as retrasaba la putrefaccin. El fruto fue
comercializado sin restricciones pues las autoridades de salud estimaron que conservaba inalteradas las
caractersticas bsicas del original, como el sabor y los niveles de protenas, vitaminas y minerales. La
produccin de "Flavor Savr" dur pocos aos, pues los costos de produccin eran altsimos. Sin embargo,
puso la primera piedra para la produccin industrial de alimentos con genes alterados.
Conceptualizacin de alimento transgnico
Es un alimento modificado genticamente, el cual proviene de un animal o vegetal al que se le ha
introducido genes de otra especie mediante tcnicas de ingeniera gentica con el fin de disear de forma
especfica alguna de sus cualidades. Generalmente se trata de plantas a las que se les introducen genes
de otras especies o a las que se les modifica la expresin de alguno de sus genes.
En la actualidad solo estn disponibles alimentos transgnicos de origen vegetal, ya que, la transgnesis
no ha tocado todava el campo de la produccin animal para alimentos (carne, leche, etc.), lo que no se
debe confundir con la obtencin de animales transgnicos como modelos de estudio o como productores
de sustancias biolgicas tiles.
Segn el cdigo de los alimentos (Codex Alimentarius)
OMG: "Es el organismo que tiene material gentico modificado de manera no natural en el apareamiento
y recombinacin natural".
Mejora gentica de los alimentos
Desde el inicio de la agricultura, las plantas y animales se han cultivado y criado selectivamente para
obtener nuevas variedades de utilidad para el ser humano. (21)
La mejora gentica de las plantas tiene como objetivo obtener los genotipos (constitucin gentica) que
produzca los fenotipos (manifestaciones externas de los caracteres) que mejor se adapten a las

necesidades del hombre en unas circunstancias determinadas. Aspectos parciales de ese objetivo final
son:
Aumentar el rendimiento
Mejorar la productividad, aumentando la capacidad productiva potencial de los individuos.
Mejorar la resistencia, obteniendo genotipos resistentes a plagas, enfermedades y condiciones
ambientales adversas (sequas, alta salinidad).
Retardar la maduracin de frutos.
Aumentar la calidad
Mejora de calidad, atendiendo, por ejemplo, al valor nutritivo de los productos vegetales
obtenidos.
Extender el rea de explotacin, adoptando las variedades de las especies ya cultivadas a
nuevas zonas geogrficas con caractersticas climticas o edafolgicas extremas, como ocurri con el
trigo en los pases nrdicos europeos.
Domesticar nuevas especies, transformando las especies silvestres en cultivadas con utilidad
y rentabilidad para el hombre. (12)
Plantas hipoalergnicas.
rboles con mayor contenido celulsico (24)
En conclusin la ingeniera gentica aplicada a la agricultura tiene como finalidad mejorar
considerablemente los cultivos con resistencia a las enfermedades y plagas, aumentar la tolerancia a
herbicidas y calidad del producto final. (24)
Motivos de la transgnesis (18)
Resistencia a los herbicidas 50%
Resistencia a los insectos 13%
Resistencia a virus 10%
Problemas de reproduccin 10%
Adaptacin al medio ambiente 5%
Mejoras nutricionales 5%
Otras razones 7%
Mtodos de Obtencin.
Para obtener un alimento transgnico existen dos mtodos:
Primer mtodo
Este mtodo aprovecha la capacidad de manipulacin gentica que de modo natural lleva a cabo la
bacteria Agrobacterium tumefaciens. El gen o genes que se pretende transferir a la planta se insertan en
un pequeo cromosoma (plsmido) de la bacteria, la cual puede introducir ese plsmido manipulado en
la clula vegetal, de ese modo se obtiene una clula MG. Una vez obtenidas las clulas transgnicas se
puede regenerar posteriormente la planta transgnica completa.
Segundo mtodo
El mtodo del can: consiste en disparar sobre las clulas infinidad de microscpicas bolitas metlicas
que llevan adheridos los genes que se pretenden incorporar al patrimonio gentico de la clula. Estas
bolitas (partculas metlicas microscpicas) atraviesan la pared celular y algunas de ellas llegan hasta el
ncleo, liberando en su carga de genes. Estos genes se unen al material gentico propio de la clula,
obtenindose as las clulas MG. (31)

Figura 1: mtodos de obtencin de plantas transgnicas

En general:
A: Se extrae el ADN de una clula A, la cual es cortada mediante una enzima, para obtener el ADN que
nos interesa.
B: Se extrae el ADN de otra clula B, la cual tambin ser cortada por una enzima para obtener el ADN
de inters.
C: A y B se unen y crean un plsmido hbrido.
D: Este plsmido se introduce en A o B para generar organismos nuevos.
Tipos de alimentos transgnicos
En la produccin vegetal se tiene 2 tipos de alimentos transgnicos que son los siguientes:
Alimentos transgnicos indirectos: este grupo se componen de todos los alimentos que no se
modifican para la mejora de un factor nutricional sino para modificar un aspecto de su produccin o su
conservacin, como por ejemplo: La resistencia a plagas, las condiciones climticas o para alargar su
conservacin despus de la cosecha. En este caso normalmente no hay cambio del valor nutricional.
Alimentos transgnicos directos: Este grupo representa a los alimentos modificados desde el
punto de vista de un factor particular directamente relacionado con su valor nutricional, como su contenido
proteico, su contenido en uno o ms aminocidos, su contenido en cidos grasos, la disminucin o
eliminacin de un factor antinutricional, etc. En la actualidad, los alimentos transgnicos de este grupo
representa alrededor del 5% del total. (18)
CAPITULO IV

Produccin, comercializacin e investigacin de

alimentos transgnicos

Produccin mundial de alimentos transgnicos

Segn Clives (2006), la superficie total de cultivos transgnicos en el mundo ha mantenido un importante
crecimiento desde sus inicios, llegando a multiplicarse en gran medida en los ltimos aos. Desde 1996
hasta el 2005 la superficie ha pasado de 1,7 millones de hectreas cultivadas en seis pases hasta los 90
millones de hectreas en 21 pases. Los 8,5 millones de agricultores dedicados a los cultivos
biotecnolgicos marcaron tambin un importante hito al alcanzar una plantacin acumulada, de ms de
400 millones de hectreas desde 1996. (Figura 2).
El nmero de pases donde se encuentra la mayor parte de la superficie de cultivos biotecnolgicos en
todo el mundo pas a catorce en el 2005, la lista total de productores de transgnicos se completa con
pases donde se siembran menos de 500.000 hectreas con cultivos modificados genticamente. (Tabla
1).

En el 2005 prcticamente la totalidad de la superficie cultivada a nivel mundial con variedades

transgnicas se redujo a cuatro productos: soya, maz, algodn y colza (canola). Del rea total sembrada
de soya (91 millones de hectreas) un 60 % era modificada genticamente frente al 56 % en 2004. En el
caso del maz con 147 millones de hectreas plantadas un 14 % pertenecan a variedades obtenidas por
mtodos biotecnolgicos. El algodn transgnico represent un 28 % de los 35 millones de hectreas
sembradas de este cultivo, mientras la colza con solo 26 millones de hectreas representaba el 18 % del
total. (Tabla 2).
Entre los objetivos de la modificacin gentica ms desarrollados en el 2005 se encuentran, la resistencia
a herbicida (70.1 %) y la resistencia a insectos (18.2 %), mientras que la combinacin de ambas
modificaciones alcanz el 11.6 %.
Existe una inmensa variedad de estudios relacionados con animales transgnicos, entre los que ya se
encuentran, pollos, conejos, cerdos, vacas, ovejas, cabras y peces transgnicos, aunque hasta la fecha
no han sido comercializados para el consumo humano (FAO, 2003; Pujol, 2002).

Figura 2: Superficie cultivada a nivel mundial con OMGs periodo 1996 - 2005. (Clives, 2006)
Produccin en Amrica Latina
La superficie con cultivos transgnicos en los pases en desarrollo aumento 14% en 1997, 18% en 1999 y
24% en 2000. En este ultimo ano una cuarta parte de la superficie mundial plantada con estos cultivos
correspondi a pases en desarrollo (10.7 millones de hectreas).
Entre 1999 y 2000, los cultivos transgnicos en los pases en desarrollo aumentaron de 7.1 a 10.7
millones de hectreas (51%) y los pases que ms colaboraron a este incremento fueron China y
Argentina, el primero con 0.5 millones de hectreas y el segundo con 10 millones.
En 1998 se destacaron dos productores de cultivos transgnicos: Argentina con 15% del rea total
y Mxico con cerca del 1%. Argentina cuenta con la mayor superficie de cultivos transgnicos
en Amrica Latina y es el segundo productor de ellos a nivel mundial. En 1998, dedicaba 4.3 millones de
hectreas de un total de 28 millones a nivel mundial.
La soja ocupa la mayor cantidad de hectreas entre los cultivos transgnicos y Argentina es el tercer
productor mundial de ella. En los ltimos cinco aos se elev en 29% la superficie dedicada a este cultivo
transgnico y en los ltimos diez aos se duplico, alcanzando en 2000 a 7.4 millones de hectreas. De los
4.2 millones de hectreas sumadas ese ao al cultivo mundial de soja transgnica, 2.7 millones
correspondieron a Argentina y 1.5 millones a Estados Unidos; en 2000, el rea total cubierta con soja fue
de 9.6 millones de hectreas en Argentina y de 30.2 millones en Estados Unidos.
Por su parte, el cultivo de maz modificado mostro en Argentina un aumento de 5% a 20% entre 1999 y
2000, que junto al exhibido por Sudfrica compenso parcialmente una cada en Estados Unidos y
Canad.
Mxico posee uno de los niveles ms altos del mundo en biodiversidad y su proteccin es prioritaria. Ha
autorizado unas 150 solicitudes de liberacin de organismos genticos en campos, invernaderos y
laboratorios, unas 33 en maz, 28 en algodn, 15 en tomate, 13 en soja y 3 en trigo, entre otras.
En Brasil, la biotecnologa se aplica especialmente en la agricultura. Este pas es el segundo productor
mundial de soja, con un rendimiento de 30.5 millones de toneladas en el periodo 1998-1999. Cuenta con
una gran diversidad biolgica y el gobierno la protege limitando y prohibiendo los cultivos modificados
hasta que se efecten estudios de impacto ambiental. A fines de 2000 la posicin pareci revertirse ante
el anuncio del Ministro de Agricultura de permitir la produccin de aquellos cultivos de los cuales
existe demanda.
En Chile hay cerca de 5 000 hectreas de cultivos de semillas transgnicas manejadas principalmente
por empresas extranjeras. Existe oferta de tierras para su reproduccin y la posibilidad de aumentar
las exportaciones de semillas en otra temporada. El pas importa semillas de maz, soja, remolacha,

canola y tomate desde 1992, permitindose solo reproducir y exportar las semillas, pues el comercio aun
no es permitido. No autoriza la produccin de alimentos transgnicos para consumo local, pero los
importa, desconociendo el origen de los insumos incorporados. Un alto porcentaje de
las importaciones de alimentos con componentes de soja y maz proviene de Argentina y Estados Unidos,
sin que se advierta la incorporacin de genes manipulados.
En Uruguay y Paraguay prevalece una posicin cautelosa. En 2001, el Ministro de Ganadera, Agricultura
y Pesca de Uruguay autorizo siembras experimentales, pero no la venta. En Paraguay est pendiente una
solicitud para autorizar a Argentina y a Estados Unidos a que introduzcan semillas transgnicas de soja y
maz, pero hasta el momento el pas est considerado libre de transgnicos.
Costa Rica, con una rica diversidad biolgica, utiliza herramientas biotecnolgicas para conservarla. Se
estima que tiene el 5% de la biodiversidad existente en el mundo (Branes y Rey, 1999). El uso de
pesticidas agrcolas se triplico entre 1993 y 1996 en cultivos de pltanos, caf y arroz,
provocando problemas de salud laboral y de contaminacin de tierras, agua y animales.

Tabla 1. Superficie cultivada con OMGs por pases productores. (Clives, 2006)
Clives: Director del servicio Internacional para adquisicin de Aplicacin de Biotecnologa Agraria, experto
en Biotecnologa y avances transgnicos.
El comercio
Entre 1995 y 1998, las ventas mundiales de cosechas transgnicas se elevaron notablemente de 84
millones de dlares a cerca de 2 300 millones. En 1999 fueron de 3 000 millones de dlares, estimndose
que llegaran a unos 20 000 millones en 2010 (James, 1999). El mercado ms importante es el de las
semillas, seguido por los insumos agrcolas microbiolgicos y el creciente comercio de nuevos vegetales y
frutas comercializados directamente por las empresas que los desarrollan.
Algunas autorizaciones para comercializar productos transgnicos se refieren a la soja, la canola, el
algodn y la papa. Los pases que ms comercializan alimentos modificados son Estados Unidos, Canad
y Australia y pases latinoamericanos como Argentina y Mxico. En Europa, la comercializacin comenz
lentamente, permitindose solo la de 18 productos transgnicos entre 1992 y 1998.
Estados Unidos lidera el uso de la ingeniera gentica en la produccin modificada exportable de soja,
maz, trigo y algodn. Bordea el 90% del comercio mundial de soja y maz transgnicos. Solo en soja
transgnica exporta un 40% a Europa. En soja modificada y no modificada exporto unos 9 millones de
toneladas en 1998.
Las exportaciones estadounidenses de maz modificado a la Unin Europea disminuyeron de 2.7 millones
de toneladas a 100 mil entre 1995/96 y 1997/98, resultado de la desconfianza de los consumidores de la
UE ante sus posibles efectos en la salud.
Japn es importador de alimentos transgnicos, principalmente procedentes de Estados Unidos.
Actualmente importa 29 variedades de siete cultivos: maz, soja, colza, papa, algodn, tomate y
remolacha (Programa Chile Sustentable, 1999).
El libre intercambio se ve amenazado por regulaciones nacionales como el control de la produccin y de
la importacin, limitaciones de acceso o venta, o prohibiciones directas a la entrada a los mercados. Est
latente el peligro de que surjan regulaciones de seguridad alimentaria ante la presin de los consumidores
y defensores del medio ambiente.
El aumento de los opositores al consumo de alimentos transgnicos ha afectado los destinos de las
exportaciones de soja de Argentina. En 1999, el 40% de estas semillas y alrededor del 60% de las

pldoras de soja fueron a Europa; luego, se dirigieron a pases donde los consumidores no se oponen a
este consumo, como India, China y algunos pases latinoamericanos.
Otros pases de Amrica Latina han manifestado el deseo de contar con lneas definidas que guen el
comercio de los alimentos obtenidos por aplicaciones biogenticas, pues estn conscientes de que
cuentan con un activo, la biodiversidad, que desean conservar. Y, por lo dems, son productores de
variados productos orgnicos (verduras y hortalizas) con mayores perspectivas de aceptacin que los
transgnicos.
No se prev detener la produccin y comercializacin de alimentos transgnicos. Al contrario, a corto
plazo ingresaran al mercado algunos nuevos, ahora con vacunas incorporadas. Esto puede poner en
peligro los ingresos de divisas por exportaciones de alimentos tradicionales si los pases en desarrollo, y
entre ellos algunos latinoamericanos, sustituyen productos por otros con caractersticas similares pero
obtenidas con tecnologa in vitro mediante organismos transgnicos.
Alimentos transgnicos comercializados y en investigacin
Principales alimentos transgnicos comercializados mundialmente
Soya transgnica (Roundup Ready)
La soya RR que pertenece a la primera generacin de transgnicos fue obtenida por la compaa
Monsanto.
Cuando a la soya se le transfiere un gen de una bacteria llamada Agrobacterium, se vuelve tolerante al
glifosato; materia activa del herbicida Roundup, este gen bacteriano codifica la enzima 5-enolpiruvilshikimato-3-fosfato sintetasa que participa en la sntesis de los aminocidos aromticos (aminocidos
esenciales tirosina, fenilalanina y triptfano). Por ello la inhibicin de esta enzima por el glifosato da lugar
a una deficiencia en la produccin de aminocidos aromticos y a una inhibicin del crecimiento de las
plantas.
La soya se utiliza en un 40-60% de los alimentos procesados: aceite, margarina, alimentos dietticos e
infantiles, cerveza, etc.
El glifosato es un herbicida de amplio espectro, usado para matar plantas no deseadas y el cual provoca
serios problemas de salud entre los trabajadores rurales y personas que estn expuestas a l, entre otras
cosas produce nuseas, vmitos, mareos, sarpullidos y problemas estomacales. Tambin produce
irritacin de la vista, dolor de cabeza, tos, fiebre, dolor de odos y puede ocasionar alteraciones en el
sistema reproductivo.
Maz y algodn transgnico BT
El barrenador del tallo (Diatraea saccharalis) es un insecto lepidptero que constituye la principal plaga de
los cultivos de maz. Sus larvas se alimentan de los tallos y las hojas, dejando galeras que daan la
planta, la quiebran, impiden el transporte de nutrientes y sustancias y son va de entrada para hongos,
cuyas toxinas (micotoxinas) son muy peligrosas para nuestra salud.
La denominacin Bt deriva de Bacillus thuringiensis, una bacteria que normalmente habita el suelo y
cuyas esporas contienen protenas txicas para ciertos insectos. Estas protenas, denominadas Cry, se
activan en el sistema digestivo del insecto y se adhieren a su epitelio intestinal, alterando
el equilibrio osmtico del intestino. Esto provoca la parlisis del sistema digestivo del insecto el cual deja
de alimentarse y muere a los pocos das. Las toxinas Cry son consideradas inocuas para mamferos,
pjaros e insectos "no-blanco".
Hay varias protenas Cry (y por lo tanto diferentes genes cry) y cada una es especfica para un orden de
insectos:
El maz transgnico producido por la multinacional Ciba-Geigy (hoy Novartis), adems de ser resistente al
glufosinato de amonio (que es componente activo del herbicida "Basta"), tambin produce en
sus tejidos protenas Cry. As, cuando las larvas del barrenador del tallo intentan alimentarse de la hoja o
del tallo del maz Bt, mueren.
Los beneficios que presenta el maz Bt se centran en la posibilidad que tiene el agricultor de cultivarlo sin
emplear insecticidas, lo que constituye, adems, un beneficio directo para el medio ambiente.
De la misma manera que el maz Bt, el algodn Bt resulta de la incorporacin de los genes Cry al genoma
del algodn. As, el algodn Bt que se cultiva es resistente a insectos lepidpteros y en particular, a la
oruga del capullo, la oruga de la hoja del algodonero y la lagarta rosada.
Otros
Fresas resistentes a bajas temperaturas: se obtienen cultivos de fresas que resisten a
temperaturas bajas, ya que tiene insertado el gen que sintetiza protenas con propiedades
anticongelantes, procedente del pescado del rtico (platija rtica).
Arroz con genes de bacterias (erwinia uredovora) que producen enzimas que hacen que los
granos de arroz produzcan beta caroteno, convirtindose en vitamina A en el organismo.
Arroz con enzima de lactoferrina de leche, utilizada para mejorar las frmulas de leche infantiles
y evitar la infecciones.
Aunque los alimentos mencionados anteriormente no son comercializados libremente, podemos estar
consumiendo alimentos transgnicos sin saberlo, ya que estn contenidos en otros productos fabricados
con derivados de vegetales modificados, como lecitina proveniente de soja obtenida mediante este
proceso. Es posible que haya OMGs en:
Carnes: salchichas, medallones, supremas, rebozados o bocaditos deollo, hamburguesas,
milanesas, pats, etc.

Pastas: fideos, oquis, pizzas de mozzarella, ravioles.

Cereales: arroz y cereales para el desayuno.
Golosinas: galletitas, alfajores, bocaditos, bombones, bizcochos, caramelos, chupetines,
chocolates, obleas, turrones.
Panadera: panes lctales, magdalenas, budines, bizcochuelos, tostadas, galletitas de agua o
saladas, pan de salvado.
Otros: Leches y chocolates en polvo, chocolates lquidas, milanesas de soja, sopas, helados, productos
de repostera, jugos cerveza, empanadas pre elaboradas, margarinas, mayonesas, papas fritas.
Por tal motivo es necesario que se etiqueten de manera especial los alimentos modificados, para que
el consumidor sepa qu est comprando.

Tabla 2. Superficie dedicada a nivel mundial al cultivo de los principales OMGs. (Clives, 2006)

Tabla 3. Alimentos transgnicos aprobados para su comercializacin. (AGBIOS, 2005)

Tabla 4. Seleccin de alimentos transgnicos que se investigan en la actualidad. (Agrodigital, 2006;

FAO, 2003)

Tabla 5: Alimentos transgnicos que podemos estar consumiendo

Las diez primeras corporaciones transgnicas por volumen de ventas
Novartis
Es una empresa multinacional que se dedica a la industria farmacutica y a la biotecnologa; tiene su
sede principal en la ciudad de Basilea en Suiza. La compaa nace a partir de la fusin de Ciba-Geigy con
Sandoz en 1996, que en su poca fue la fusin ms grande del mundo.
Novartis ha sido acusada por variados periodistas de investigacin y escritores por estar presuntamente
involucrada en la creacin de un virus y variados agentes patgenos para implementarla en la vacuna de
la Gripe H1N1 con el fin de frenar la pandemia.
Monsanto
Es una empresa fundada en San Luis, Misuri, Estados Unidos en 1901, provee productos para la
agricultura, es conocida por producir el herbicida bajo la marca Roundup. Tambin es productor de
semillas genticamente modificadas.
A lo largo de su historia, Monsanto ha ido evolucionando en sus negocios. En sus inicios, en 1901
distribuan sacarina (edulcorante antiguo), para 1938 tenan negocios qumicos como plsticos y resinas,
en 1976 incursionaron en el negocio de los herbicidas y en 1981 se sumaron a la carrera biotecnolgica.
En el ao 2000 contribuy a descifrar el cdigo gentico del arroz, y anunci que la informacin obtenida
en la investigacin sera compartida con la comunidad cientfica mundial.
DuPont
Es una empresa multinacional de origen estadounidense, dedicada fundamentalmente a varias ramas
industriales de la qumica, siendo una de las ms grandes empresas de qumica del planeta. Es famosa
por haber desarrollado materiales tan conocidos como el Neopreno (caucho sinttico), el Nylon (seda
sinttica), etc. Fue inaugurada el 19 de julio de 1802 por Eleuthre Irne du Pont de Nemours, cerca de
la ciudad de Wilmington, Delaware, Estados Unidos.
Otra de las caractersticas que destacan a esta empresa, es su inmersin en el desarrollo de
biomateriales. Se trata de desarrollar materiales que representen alternativas biolgicas para productos
que se fabrican actualmente en la industria qumica, principalmente a partir del petrleo. Ya han obtenido
resultados exitosos generando polmeros a partir del almidn de maz.

Bayer
Es una compaa qumica farmacutica alemana fundada en Barmen, Alemania en 1863. Hoy en da,
tiene su sede en Leverkusen, Renania del Norte-Westfalia, Alemania. Es bien conocida por su marca
original de la aspirina.

FUENTE: INVERZON INTERNACIONAL INC.

Tabla 6: principales empresas transgnicas por volumen de ventas (24)
Organismos internacionales autorizados con relacin a los alimentos transgnicos.
Diversas organizaciones internacionales como la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentacin (FAO), el Codex Alimentarius, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la
Organizacin Mundial del Comercio (OMC), el Centro Internacional de Ingeniera Gentica y
Biotecnologa (CIIGB), la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE), el
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), la Oficina Internacional de Epizootias (OIE)
y el Convenio sobre la Diversidad Biolgica (CDB), estn realizando acciones con vistas a evaluar la
inocuidad y los aspectos nutricionales de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos. A
continuacin se exponen diferentes acciones llevadas a cabo por algunas de estas organizaciones.
FAO, en el sector de la Biotecnologa consiste en ayudar a los pases en desarrollo a modernizar
y ampliar su agricultura y pesca, presta asistencia para el desarrollo, asesora a los gobiernos en materia
de poltica y planificacin recopila, analiza y difunde informacin socioeconmica y ecolgicas sobre las
principales novedades tecnolgicas; adems de certificar normas internacionales relacionadas con el
tema.
Codex Alimentarius
La organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS) crearon, en 1963), el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias,
comnmente denominado Codex Alimentarius.
El Codex Alimentarius o cdigo alimentario, es un conjunto de normas y guas destinadas a proteger la
salud de los consumidores y garantizar prcticas leales en el comercio de productos alimentarios, lo que
permitir facilitar el Comercio Internacional Se trata tambin de una organizacin internacional
Intergubernamental donde se negocian las normas y guas.
El Codex Alimentarius promueve la coordinacin de todos los trabajos sobre normas alimentarias,
emprendidos por organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales. Esto es
importante si se toma en cuenta que, en la actualidad, existe un amplio debate en torno a la proliferacin
de normas privadas en materia de alimentos.
Finalidad del Codex Alimentarius
El Codex Alimentarius est destinado a proteger la salud del consumidor y asegurar prcticas equitativas
en el comercio de alimentos. Su objetivo es servir de gua para fomentar la elaboracin y el
establecimiento de definiciones y requisitos, aplicables a los alimentos, y facilitar su armonizacin y el
comercio internacional.
mbito de aplicacin del Codex Alimentarius.
El Codex contiene normas para todos los alimentos, cualquiera que sea su naturaleza o estado, por lo
que debe comprender, adems, todas las materias que se utilizan en la elaboracin posterior de los
alimentos, en la medida necesaria, para lograr sus fines. El Codex incluye tambin disposiciones relativas
a higiene, aditivos, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios, contaminantes, muestreo,
etiquetado y presentacin, mtodos de anlisis y muestreo e inspeccin y certificacin de importaciones y
exportaciones de alimentos.
Naturaleza de las normas del Codex Alimentarius
Las normas y los textos del Codex Alimentarius no sustituyen ni son una solucin alternativa a la
legislacin nacional. Es decir, que cada pas debe legislar internamente sobre las cuestiones abordadas
por el Codex. Las leyes y procedimientos administrativos de cada pas contienen disposiciones que es
necesario cumplir.
En las normas y los textos afines del Codex Alimentarius, se estipulan requisitos que han de cumplir los
alimentos, con el objetivo de garantizar al consumidor un producto seguro y genuino, no adulterado y

debidamente etiquetado y presentado. Todas las normas del Codex para un alimento debern redactarse
de conformidad con el formato de las normas de productos del Codex e incorporar, segn proceda, las
secciones enumeradas. (7)
La OMC, a travs de los Acuerdos sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y el de Barreras
Tcnicasal Comercio, provee los lineamientos para que los pases elaboren sus reglamentos en base a la
ciencia y puedan solucionar sus diferencias bilaterales. Su propsito primordial es ayudar a que las
corrientes comerciales circulen con la mxima libertad posible, siempre que no se produzcan efectos
secundarios desfavorables, porque esto es importante para el desarrollo econmico y el bienestar. Esto
significa en parte la eliminacin de obstculos. Tambin significa asegurar que los particulares, las
empresas y los gobiernos conozcan cules son las normas que rigen el comercio en todo el mundo,
dndoles la seguridad de que las polticas no sufrirn cambios abruptos. En otras palabras, las normas
tienen que ser "transparentes" y previsibles.
El CIIGB realiza investigaciones avanzadas y organiza actividades de capacitacin sobre
Biologa Molecular y Biotecnologa, facilita informacin y capacitacin sobre bioseguridad y evaluacin de
riesgos para la introduccin en el medio ambiente de OMGs.
El Grupo de expertos de la OCDE elabora documentos con informacin sobre conceptos
y principios de la evaluacin de la inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos
modernos, y actualmente desarrolla nuevas metodologas que incluyen la identificacin de posibles
toxinas y alergenos en todo tipo de plantas de cultivo.
La OIE, garantiza la seguridad sanitaria del comercio mundial mediante la elaboracin de reglas
sanitarias aplicables a los intercambios internacionales de animales y productos de origen animal tanto
tradicionales como transgnicos.
Reglamentaciones para la comercializacin y el consumo de los alimentos transgnicos
La conclusin de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales en Marrakech en
1995 dio lugar al establecimiento de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), a la entrada en vigor
del Acuerdo sobre la Aplicacin de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y al Acuerdo sobre
Obstculos Tcnicos al Comercio (OTC). Ambos Acuerdos son importantes para comprender los
requisitos de las medidas de proteccin de los alimentos en el plano nacional, y las normas para las
cuales se realizar el comercio internacional de alimentos tanto convencionales como transgnicos.
El Acuerdo MSF confirma el derecho de los pases miembros de la OMC a aplicar medidas para proteger
la vida y la salud humana, animal y vegetal. El Acuerdo comprende todas las leyes, decretos y
reglamentos pertinentes, los procedimientos de comprobacin, inspeccin, certificacin, aprobacin, y los
requisitos de envasado y etiquetado directamente relacionados con la inocuidad de los alimentos; y
alienta la utilizacin de normas, directrices o recomendaciones internacionales, especificando que las del
Codex estn en consonancia con las disposiciones del propio Acuerdo MSF, por lo tanto, sirven como
punto de referencia para la comparacin de las medidas sanitarias y fitosanitarias nacionales.
El Acuerdo OTC exige que los reglamentos tcnicos sobre los factores de calidad tradicionales, prcticas
fraudulentas, envasado, etiquetado etc., impuestos por los pases no sean ms restrictivos para los
productos importados que para los de produccin nacional. Alienta tambin el uso de normas
internacionales
Como complemento al marco institucional para la regulacin del comercio de OMG, sobre las polticas
comerciales se ha adoptado el Protocolo de Seguridad de la Biotecnologa en Montreal, Canad, el cual
brinda a los pases la oportunidad de obtener informacin antes de que se importen nuevos organismos
generados mediante Biotecnologa, sujetos a las obligaciones internacionales existentes; crea una
estructura para ayudar a mejorar la capacidad de los pases en desarrollo para proteger la biodiversidad;
estipula la informacin que debe incluirse en la documentacin que acompaa a los organismos vivos
modificados (OVM) destinados a uso confinado, incluido cualquier requisito de manipulacin y puntos de
contacto para obtener informacin adicional y para el consignatario.
En la actualidad, la proteccin al consumidor ha adquirido gran importancia en el mundo, su informacin y
formacin son aspectos bsicos en la proteccin de sus derechos, su salud y su seguridad. Un
mayor conocimiento sobre todo lo relacionado con los productos alimenticios posibilita un ejercicio eficaz
de sus derechos, motivo por el que las asociaciones de consumidores expresan y exigen estar informados
y educados en la temtica y consideran necesario un etiquetado correcto, que informe la presencia de
OMGs en el producto, as el consumidor con una opinin formada podr elegir libremente, teniendo la
opcin de escoger el alimento transgnico o el convencional.
De hecho, hay pases que ya tienen establecidas legislaciones sobre el etiquetado, entre ellos Australia,
Brasil, China, Japn, Rusia y la Unin Europea, que han normalizado la informacin obligatoria e inclusive
exigen la informacin en los alimentos que procedan de OMGs aunque no contengan el material como tal,
no por motivos de sanidad pblica o de tipo medioambiental, asuntos que deben ser comprobados en el
momento de la aprobacin de cada OMG, sino para garantizar la posibilidad de eleccin por el
consumidor.
En otros pases como Canad, Estados Unidos, Mxico, Argentina, Paraguay y Filipinas no existe esta
obligacin de etiquetar los OMG, salvo que se determine que son sustancialmente diferentes a los
productos equivalentes convencionales. No obstante, se puede etiquetar alimentos como libres de OMG
de forma voluntaria y bajo determinadas reglas

El Codex Alimentarius tambin se ha pronunciado al respecto y trabaja para establecer un proyecto de

normas que an se encuentra en una fase inicial de examen, pues an quedan sesiones en las que no se
ha logrado un consenso total entre los pases, donde algunos como Australia y Tailandia se expresan
contra las normas y otros como la Unin Europea las apoyan.
CAPITULO V

Argumentos a favor y en contra de los alimentos

transgnicos

Argumentos a favor
Los argumentos a favor sobre los alimentos transgnicos comprenden
Posibles beneficios agrcolas
Mayor resistencia a los agentes externos: si se pudiera dotar a los cultivos de mayor resistencia
a las plagas se reducira el riesgo de las malas cosechas. Beneficios similares podran derivar de una
mayor resistencia a las presiones ambientales, tales como las heladas, el calor extremo o la sequa,
aunque esto implicara la manipulacin de complejas combinaciones selectivas sobre la plaga.
Alimentos bsicos ms nutritivos: La introduccin de genes en cultivos como el arroz y el trigo
pueden incrementar su valor alimenticio. Por ejemplo: En el arroz se introdujeron genes que producen el
elemento precursor de la vitamina A. gracias a ello, esta variedad denominada arroz dorado, contiene ms
vitamina A. Dado que ms del 50 % de la poblacin mundial se alimenta de arroz, esta tcnica podra
ayudar a combatir la carencia de vitamina A, que es un grave problema en el mundo en desarrollo. Otros
productos similares se encuentran en vas de preparacin, con el fin de enriquecer los cultivos.
La transgnesis aplicada a las frutas, legumbres, flores, etc., podrn mejorar fuertemente la
presentacin y favorecer la durabilidad de los productos reduciendo as los problemas de conservacin de
los alimentos entre el momento de la cosecha, transporte y la utilizacin por el consumidor, lo cual
propiciara mejores oportunidades comerciales y reducira enorme desperdicio que se produce durante
esas operaciones.
Ejemplo: la disminucin de la degradacin de la piel del tomate gracias a la disminucin de enzimas
endopoligalacturonasa, permite ofrecer al consumidor frutos que se conservan ms tiempo despus de la
compra. Genes codificados para algunas enzimas estn en estudio, como por ejemplo, el gen de la
enzima pectina-metilesterasa o la beta-galactanasa que permitirn controlar la madurez.
Tambin la duracin y la intensidad del color del fruto puede ser mejorada y mantenida con el control de
algunos pigmentos antioxidantes naturales como los flavonoides y carotenoides (beta-caroteno)
aumentando as su valor tanto nutricional como comercial. (18)
Tienen crecimiento y desarrollo acelerado, lo que permite una intensificacin de la produccin y
reduccin de los costos.
Mejorar las caractersticas organolpticas de los alimentos (olor, sabor, textura) (25)
Posibles beneficios ambientales
Produccin de ms cultivos alimentarios en menos tierras: El incremento de la productividad
generada por los OMG podra ahorrar a los agricultores del prximo siglo el uso de tantas tierras
marginales.
Los OMG podran atenuar las repercusiones ambientales debidas a la produccin de alimentos y
a los procesos industriales: La resistencia a las plagas y enfermedades generada a travs de la
biotecnologa moderna podra reducir considerablemente la necesidad de aplicar sustancias qumicas
para proteger los cultivos. Pero esto ya es una realidad, los agricultores estn produciendo maz, algodn
y patatas que presiden de la aplicacin externa de un insecticida que contiene la bacteria Bacillus
thuringiensis, porque esos cultivos producen su propio insecticida. Los cientficos estn
creando rboles con menor contenido de lignina, sustancia endurecedora presente en las clulas de las
plantas leosas que podran reducir la necesidad de aplicar sustancias nocivas qumicas para la
produccin de pulpa y papel. Estos acontecimientos no slo podran reducir los efectos ambientales, sino
mejorar la salud de los trabajadores agrcolas e industriales.
Rehabilitacin de tierras degradadas o menos frtiles: extensas superficies agrcolas del mundo
en desarrollo se han salinizado debido a la utilizacin de prcticas insostenibles de riego. La modificacin
gentica podra producir variedades tolerantes de sal. Tambin se podra mejorar o modificar algunas
especies de rboles para incrementar su tolerancia a la sal y a la sequa. Si bien la investigacin de este
sector es avanzada, la tolerancia a la sal y a la sequa se obtiene a travs de combinaciones genticas
muy complejas y tomar ms tiempo obtener resultados positivos en este mbito, a diferencia de la
resistencia a los insecticidas y herbicidas que ya son una realidad.
Biocombustibles: se podra producir materia orgnica para proporcionar energa. Los
combustibles vegetales o biomasa, tienen un enorme potencial energtico. Por ejemplo: los desechos de
la caa de azcar y el sorgo pueden producir energa sobre todo en las zonas rurales. Podran producirse
plantas con este fin especfico. Adems, podran surgir otros productos imprevistos y tiles de enorme
valor.
Posibles beneficios para la salud humana

Investigacin de las enfermedades mediante la caracterizacin gentica: en la actualidad es

posible establecer la identidad de las enfermedades que afectan a la vida animal y vegetal. Esta tcnica
permite al investigador identificar de manera exacta un organismo especfico, a travs de
la observacin de sus caractersticas genticas. Uno de los beneficios que aporta esta tcnica consiste en
que el personal veterinario puede establecer si un animal es portador de determinada enfermedad o si
sencillamente ha sido vacunado, lo cual evitara el sacrificio de especmenes sanos.
Reconocimiento de genes alergnicos: aunque existe preocupacin por la transferencia de
genes alergnicos, la biologa molecular tambin podra contribuir a caracterizar y eliminar los genes
alergnicos.
Las nuevas generaciones de alimentos transgnicos van ms all de crear sper alimentos. El reto es
hacer de las plantas verdaderas fbricas que tambin sirvan la sector farmacutico.
Frmacos y vacunas procedentes de plantas transgnicas: existen vacunas contra muchas de
las enfermedades que le provocan grandes sufrimientos e incluso la muerte a numerosas personas en los
pases en vas de desarrollo, pero su produccin y aplicacin son normalmente muy costosas. Por
consiguiente, suele suceder que las vacunas no llegan a quienes ms lo necesitan. Actualmente, los
investigadores estn estudiando el potencial de la tecnologa de la modificacin gentica para la
produccin de vacunas y frmacos por medio de plantas. Esto significara un acceso ms fcil, una
produccin ms econmica y una manera alternativa de generar ingresos. Ya se han producido vacunas
contra enfermedades infecciosas del aparato digestivo en plantas como la patata y el pltano (banano).
Otro objetivo adecuado seran los cereales. Recientemente se logr expresar, en semillas de arroz y trigo,
un anticuerpo contra el cncer que reconoce clulas cancerosas de pulmn, mama y clon y que, por lo
tanto, pueden ser tiles para el diagnstico y la terapia en el futuro. Estas tecnologas se encuentran en
una fase an muy temprana de su desarrollo, y ser necesario investigar las preocupaciones obvias en
cuanto a la salud humana y la seguridad ambiental durante su produccin. No obstante, la creacin de
plantas transgnicas para la produccin de sustancias teraputicas tiene un enorme potencial como una
manera de ayudar a resolver los problemas de enfermedad en los pases en vas de desarrollo. Casi una
tercera parte de los medicamentos que se utilizan actualmente derivan de las plantas. Uno de los
ejemplos ms famosos es el de la aspirina. (20)
Algunos investigadores estn preparando alimentos que retrasen el envejecimiento, combatan las caries y
prevengan enfermedades especficas. Entre ellos las uvas. (13)
Ejemplo: el centro de Biologa Molecular e Investigacin Gentica de la Universidad de Loma Linda
(California, EE.UU.) ha dado a conocer la produccin de:
Papa MG (modificada genticamente) capaz de elaborar insulina, para prevenir la insulina
dependera de la diabetes mellitus 100 veces ms poderosa que la actual vacuna. (31)
Papa en la que se ha introducido la sub-unidad B antignica de la enterotoxina del Vibrio
Cholerae causante del clera (el gen de la toxina colrica). Al ingerir ese tipo de papa el ser humano
producir una inmunidad especfica contra el vibrin del clera, esto es, actuara como una vacuna contra
la enfermedad.
Por el momento, estos tipos de papa transgnica solo se han ensayado en animales de laboratorio, pero
los cientficos de la Universidad de Loma Linda estn persuadidos de que han abierto una va que puede
dar en el futuro alentadores resultados en el ser humano.
Frijol de soya con anticuerpos que protegen contra el virus 2 de Herpes Simplex (HSV).
Argumentos en contra
Los argumentos en contra de los organismos transgnicos comprenden:
tica: No sera tico manipular la naturaleza misma de un organismo. Hay quienes consideran
que este aspecto de la biotecnologa viola el valor intrnseco de un ser vivo, adems de que no
consideran sano el introducir genes animales en organismos vegetales y viceversa. Se dice que millones
de personas consumen, sin darse cuenta, alimentos contrarios a sus principios religiosos o ticos relativos
a la dieta. Quienes no comen carne de cerdo, por ejemplo, evidentemente no desearn que elementos
provenientes de este animal sean injertados en el pollo que s cocinan. Y los vegetarianos preferirn
mantenerse lejos de los tomates Flavr Savr, que contienen genes de pescado para hacerlos resistente al
fro y a un largo perodo de almacenamiento.
Los alimentos transgnicos tambin plantean dilemas ticos que trascienden las preferencias dietticas.
No son pocos los que han rechazado la modificacin gentica al considerar que el proceso no es natural
ni necesario, sino algo que, como lo describi el Prncipe Carlos de Gran Bretaa, "lleva al hombre a
dominios que slo conciernen a Dios".
Durante aos, los acadmicos han supuesto que la agricultura no representa un problema especial para
la tica ambiental, a pesar del hecho de que la vida y las civilizaciones humanas dependen de la
artificializacin intencional de la naturaleza para llevar a cabo la produccin agrcola.
A pesar que la introduccin de procesos artificiales en la naturaleza es un hecho necesario e inevitable,
toma un trasfondo preocupante, especialmente hoy que las motivaciones econmicas, ms que las
preocupaciones sobre el medio ambiente, determinan el tipo de investigacin y las modalidades de
produccin agrcola que prevalecen en todo el mundo.
De aqu que los ticos sostienen que el problema clave que los agro eclogos deben enfrentar, es que la
moderna agricultura industrial, hoy epitomizada por la biotecnologa, se funda en premisas filosficas
fundamentalmente falsas y que precisamente esas premisas necesitan ser expuestas y criticadas para

avanzar hacia una agricultura verdaderamente sostenible. Esto es particularmente relevante en el caso de
la biotecnologa, donde la alianza de la ciencia reduccionista y una industria multinacional monopolizada,
que conjuntamente perciben los problemas agrcolas como simples deficiencias genticas de los
organismos.
Legalidad: La produccin de alimentos transgnicos est ntimamente ligada con el registro de
patentes. Muchas empresas que crean un organismo modificado lo patentan para proteger su propiedad
intelectual y asegurarse con los beneficios econmicos. Esto causara una situacin de
virtual monopolio de las empresas dueas de ciertas semillas y alimentos, dependencia por parte de
pequeos productores o pases no desarrollados, hasta problemas con tratados comerciales entre
naciones. Adems, en varios pases est en discusin el tema de si los alimentos transgnicos deben o
no tener un etiquetado especial que los identifique como tales.
La posibilidad de que ejerzan efectos negativos en el medio ambiente
Los genes pueden llegar a lugares imprevistos: cuando los genes se fugan, pueden transferirse a
otros organismos de la misma especie y aun de especies distintas. Los genes introducidos en los
organismos transgnicos no son una excepcin y la interaccin puede ocurrir en el mbito de los genes,
las clulas, las plantas y el ecosistema. Por ejemplo, si los genes resistentes a los herbicidas llegaran a
transferirse a la maleza, lo cual sera un gran problema.
Los genes pueden sufrir mutaciones que provoquen efectos perniciosos: an no se sabe si la
insercin artificial de genes podra desestabilizar a los organismos, producir mutaciones, o hacer que le
gen transferido no logre mantenerse estable en la planta en el curso de las generaciones. Todava no
existen conclusiones definitivas sobre este tema.
Los genes dormidos podran activarse accidentalmente y los genes activos podran dejar de
expresarse: los organismos contienen genes que se activan en determinadas circunstancias, por ejemplo,
al sufrir el ataque de agentes patgenos o en condiciones ambientales difciles. Cuando se introduce un
gen nuevo, tambin se introduce un gen promotor para activarlo, el cual podra activar un gen dormido en
circunstancias no deseadas. Esto atae en especial a los organismos que viven muchos aos, como los
rboles. A veces la expresin de los genes se tranquiliza a causa de una interaccin desconocida con el
gen introducido.
Interaccin con poblaciones silvestres y locales: los organismos transgnicos podran competir o
cruzarse con las especies no modificadas, por ejemplo en el caso de los peces de cra. Los cultivos
transgnicos podran representar un problema para la diversidad agrcola, especialmente si se produce en
los centros de origen de estos cultivos. Adems los cultivos transgnicos podran competir y llegar a
sustituir a las variedades tradicionales y a los parientes silvestres que han evolucionado para adaptarse a
las presiones ambientales. Por ejemplo, gracias a las variedades de patatas en Amrica Latina fue posible
poner en remedio a la catastrfica plaga de la patata que asol Irlanda en el decenio de 1840. Hoy estas
variedades de plantas contribuyen a incrementar la tolerancia climtica y la resistencia contra las
enfermedades. Si las variedades agrcolas transgnicas llegan a sustituirlas, podran perderse
irremediablemente pero este argumento tambin vale para las variedades mejoradas producidas con
mtodos convencionales.
Impacto sobre las aves, los insectos y la biota del suelo: otro problema importante sera
la probabilidad de riesgos para las especies naturales que no son objeto de modificacin gentica
mediante la biotecnologa moderna, tales como las aves silvestres, los insectos polinizadores y los
microorganismos del suelo. Nadie sabe a ciencia cierta qu repercusiones puede producir el polen
genticamente modificado en el aparato digestivo de las abejas, ni las secuencias genticas nuevas de
las plantas en los hongos y en las bacterias del herbario y del suelo. Adems se teme que los cultivos
transgnicos puedan producir resistencia en las poblaciones de insectos expuestos a esos cultivos. Se
recomienda sembrar zonas de refugio, con variables susceptibles a los insectos, para atenuar el peligro
de que estos se vuelvan resistentes a causa de la difusin de cultivos que contiene organismos
transgnicos de BL.
Posibles efectos negativos en la salud
Riesgos en la salud humana
Transferencia de genes alrgicos: estos genes podran transmitirse accidentalmente a otras
especies y producir reacciones peligrosas en las personas alrgicas.
Presencia de organismos transgnicos en la cadena alimentaria: los productos transgnicos ya
se han manifestado en la cadena alimentaria. Por ejemplo, la variedad de maz GM Stanlink, destinada a
la elaboracin de forraje, se utiliz accidentalmente en productos para el consumo humano. Si bien no se
demostr que el maz GM Stanlink fuera peligroso para las personas, sera necesario aplicar estrictas
medidas de control industrial para evitar situaciones similares en el futuro.
Transferencia de resistencia a los antibiticos: los genes que proporcionan resistencia a los
antibiticos se introducen en los organismos transgnicos en calidad de marcadores, pueden volverse
resistentes a los antibiticos. Este mtodo ha sido modificado recientemente a fin se utilizar genes
marcadores que no hagan incurrir en riesgos para la salud o el medio ambiente.
Son dos las evidencias rescatables que sustentan esta postura:
En un trabajo cuyo objetivo era incrementar el valor nutricional de la soja, se utiliz el gen de una
protena rica en metionina obtenida de la nuez de Brasil, para producir soja transgnica. Los resultados

mostraron que las plantas transgnicas producidas tenan la capacidad de inducir alergias en el ser
humano.
Unos estudios con plantas transgnicas de patatas utilizadas para alimentar ratones
demostraron que estos sufrieron daos en el tracto digestivo as como alteraciones en el sistema
inmunolgico. (20)
Riegos en los animales
Cambios en la proporcin metablica. La introduccin de hormonas de crecimiento rpido en
peces puede favorecer al pez transgnico en la competencia por el alimento, los sitios de reproduccin,
etc.
Cambios en la tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo, de la resistencia a los
cambios de temperatura, puede extender el hbitat e incrementar la competencia con las especies
nativas.
Cambios en el comportamiento. En la migracin, la unin y el dominio del territorio.
Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que implicaran nuevas preferencias y presas.
Cambios en la resistencia a parsitos y patgenos.
La invasin de los ecosistemas por peces transgnicos dotados de ventajas competitivas podra alterar de
forma drstica cadenas trficas y equilibrios fundamentales para la riqueza biolgica y estabilidad
ecolgica de todo el planeta. (25)
Criterios para la evaluacin sanitaria de los alimentos transgnicos
Debido a la gran cantidad de alimentos que pueden ser producidos por la Biotecnologa moderna, es
necesario establecer mtodos apropiados de evaluacin, para poder garantizar que esas
nuevas fuentes de alimentos no entraen riesgos para el consumo humano ni el medio ambiente, entre
estos mtodos tenemos el anlisis de riesgo, el cual es un instrumento que puede ser usado para
establecer la seguridad de un alimento, este anlisis de riesgo consta de tres elementos:
La evaluacin de riesgo, procedimiento mediante el cual se identifican los peligros tanto
potenciales como reales.
La gestin de los riesgos, que permite establecer las medidas que conlleven a minimizar o
eliminar dichos peligros.
La comunicacin del riesgo, procedimiento mediante el cual el pblico que va a consumir esos
alimentos debe conocer que los mismos proceden de OMGs.
En la evaluacin de la inocuidad de los OMGs destinados a la alimentacin se aplica el concepto de
equivalencia sustancial, el mismo es utilizado para determinar similitudes y diferencias entre el alimento
genticamente modificado y un comparador con una historia de inocuidad alimentaria, para orientar
despus el proceso de evaluacin de la inocuidad sobre la base de las diferencias halladas. Si se estima
que el alimento OMG es sustancialmente equivalente a su homlogo tradicional, ha de considerarse que
es tan inocuo como ste. De no ser as, debern realizarse nuevos ensayos.
Todas las evaluaciones se harn caso por caso, paso a paso y de una manera cientficamente adecuada,
debindose tener en cuenta el tipo de consumidor al cual va dirigido el producto, ya sean lactantes,
ancianos, enfermos u otros tipos; realizndose los estudios toxicolgicos sobre bases de identificacin
molecular, biolgica y qumica de las etapas del proceso de produccin hasta llegar al consumidor.
PARTE III
LA NORMATIVA INTERNACIONAL Y LA REGULACIN EN EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS

CAPITULO VI

Normativa internacional

Esta tecnologa ha generado controversias en cuanto a cmo controlar y regular la introduccin de los
OGM en los diferentes mercados del mundo.eguidamente se enumeran tres de los instrumentos
internacionales relacionados con el tema objeto de este trabajo.
Declaracin de Ro de Janeiro
En 1992 la Declaracin de Ro de Janeiro, establece el Principio Precautorio, el cual se formul para
evitar el riesgo de dao de la vida humana originado por efectos nocivos de productos qumicos respecto
de los cuales los daos no son visuales sino despus de transcurrido un perodo de 20 o 30 aos.
Este principio dice lo siguiente: "Con el fin de proteger el medio ambiente, los Estados debern aplicar
ampliamente el criterio de precaucin segn sus capacidades, ya que cuando haya un riesgo o se
produzca un dao grave o irreversible, no deber utilizarse como pretexto la falta de conocimiento sobre
la seguridad cientfica, para la adopcin de medidas eficaces en funcin de los costos para impedir la
degradacin del medio ambiente."
El principio se articula en base a dos presupuestos: por una parte, la posibilidad de que conductas
humanas
ausen daos colectivos vinculados a situaciones catastrficas que puedan afectar un conjunto
de seres vivos, y por la otra, la falta de evidencia cientfica (incertidumbre) respecto a la existencia misma
del dao temido.
La nocin de Precaucin responde al concepto de deteccin precoz de todos los peligros para la salud y
el medio ambiente mediante una investigacin multidisciplinar y sincronizada basada en la relacin causa
- efecto.
Sin embargo, este marco conceptual de la prevencin fue eliminado en el Protocolo de Bioseguridad (del
ao 2000), al plantearse que basta que un Estado seale que posee sospechas, no probadas
cientficamente, que un producto puede causar un dao a la poblacin, para que se lo autorice a prohibir
la importacin de un OGM.
En conclusin el objetivo principal de la Declaracin de Ro de Janeiro es establecer una alianza mundial
nueva y equitativa mediante la creacin de nuevos niveles de cooperacin entre los Estados, los sectores
claves de las sociedades y personas, procurando alcanzar acuerdos internacionales en los que se
respeten los intereses de todos y se proteja la integridad del sistema ambiental y de desarrollo mundial,
reconociendo la naturaleza integral e interdependiente de la Tierra.
Convenio sobre Diversidad Biolgica
En 1992, en la Cumbre de la Tierra de Ro de Janeiro, se firm el Convenio sobre Diversidad Biolgica,
estableciendo como objetivos: la conservacin de la diversidad biolgica, la utilizacin razonable de sus
componentes y la participacin justa y equitativa en los beneficios que se deriven de la utilizacin de los
recursos genticos, es decir, mediante un acceso adecuado a esos recursos y una transferencia
apropiada de las tecnologas aptas, teniendo en cuenta todos los derechos sobre dichos recursos y
tecnologas, as como tambin una negociacin apropiada ."
En los artculos 15, 16 y 19 seretende el libre comercio de los recursos genticos, reglando el acceso
adecuado a los mismos, con la transferencia de tecnologas, (reconociendo que la tecnologa incluye la
biotecnologa, y que el acceso a la tecnologa y su transferencia entre empresas son elementos
esenciales para el logro de los objetivos del Convenio, comprometindose, a asegurar y/o facilitar a otras
empresas el acceso a tecnologas que permitan la conservacin y utilizacin sostenible de la diversidad
biolgica o que utilicen recursos genticos que no causen daos significativos al medio ambiente), y la
compensacin justa por el acceso a los recursos biolgicos de otros.
Protocolo de Cartagena
La elaboracin y firma de este protocolo estaba prevista desde el origen de la firma del Convenio sobre
Diversidad Biolgica. Pero los pases productores de transgnicos, como Estados Unidos y Canad a la
cabeza, se dedicaron desde sus orgenes a sabotear la firma del mismo y a colocando los intereses de
lucro de las empresas por arriba del inters incluso de sus propias poblaciones.
Finalmente el protocolo se firm, tiene algunos puntos interesantes, como la inclusin del principio de
precaucin y la posibilidad de que los pases importadores puedan rechazar cargamentos de transgnicos
basados en este principio, que bsicamente dice que frente a la duda sobre los riesgos, mejor abstenerse.
Es el primer Tratado Internacional que reconoce los organismos modificados genticamente como una
categora separada de organismos que requieren un marco regulador especfico.

El artculo 1, establece cul es su objetivo de conformidad con la Declaracin de Ro; por ello menciona
que se debe contribuir a garantizar un nivel adecuado de proteccin en la esfera de la transferencia,
manipulacin y utilizacin seguras de los organismos vivos modificados resultantes de la biotecnologa
moderna que puedan tener efectos adversos en la conservacin y la utilizacin sostenible de la diversidad
biolgica, teniendo tambin en cuenta los riesgos para la salud humana, y centrndose concretamente en
los movimientos transfronterizos."
Establece las bases de una legislacin internacional sobre el movimiento transfronterizo de OGM, hace
referencia principalmente a la notificacin del pas exportador y el consentimiento que concede un pas
importador de semillas u otras muestras vivas derivadas de manipulacin biotecnolgica, antes de permitir
su trnsito transfronterizo, detalla los requerimientos para la evaluacin y gestin de los riesgos, las
medidas de emergencia, el manejo, transporte, etiquetado e identificacin del material. Sin embrago,
resulta insuficiente ya que slo abarca a los organismos "vivos" modificados, quedando excluidos los
productos derivados de organismos transgnicos, productos transgnicos farmacolgicos e insumos
agrcolas transgnicos.
Algo similar ocurre con el etiquetado, ya que solamente exige mencionar en una carga "que puede
contener organismos vivos modificados" y no ordena el instante de la importacin, individualizarlos,
cuantificarlos ni describir los procesos
. Esta omisin afecta sobre todo a los consumidores, que no tienen acceso a las notificaciones previas
que intercambian los estados y abre una brecha amplia para introducir sin controles los mencionados
organismos. (16)
CAPITULO VII

Etiquetado de alimentos transgnicos

Definicin de etiqueta
Cualquier marbete, rtulo, marca, imagen u otra materia descriptiva o grfica, que se haya escrito,
impreso, estampado, marcado o adherido al envase de un alimento.
Objetivo del etiquetado
Describir y presentar al consumidor el alimento de una forma que no sea falsa, equvoca o engaosa, o
susceptible de crear de modo alguno una impresin errnea respecto a su naturaleza en ningn aspecto.
Etiquetado de alimentos transgnicos en el mbito internacional
Posicin internacional
A favor: Unin Europea, China, Japn, Australia, Brasil, Nueva Zelanda, Rusia, Croacia, Arabia
Saudita, Chile, Tailandia.
No a favor: Estados Unidos, Canad, Argentina.
Modelos de etiquetado de transgnicos
Existen 3 modelos
Comprehensivo: Cubre todos los productos transgnicos y sus derivados, incluso si no se
detectan. Esta es la posicin de la Unin Europea.
Parcial: cubre slo los productos que poseen ADN y protenas transgnicas detectables. Esta es
la poltica de los gobiernos de Australia, Nueva Zelanda, Japn y Tailandia
Sin etiqueta especial: esta es la poltica de Estados Unidos, Canad, Argentina.
En el panorama mundial existe actualmente un debate y se mantienen discusiones para lograr un
consenso internacional acerca de cmo manipular, transportar e identificar los alimentos que contengan
Organismos Genticamente Modificados (OGM)
Dada esta situacin el etiquetado de productos transgnicos ha sido adoptado e incorporado por diversos
pases de forma individual; entre ellos destaca Nueva Zelanda y Australia en cuyos territorios estos
requisitos entraron en vigencia desde diciembre del 2001. La normativa adoptada por estos pases se
destaca como una de las ms completas en exigencias para la informacin a brindar al consumidor.
Otros casos lo constituyen: China, Arabia Saudita, Mxico, Corea, Canad, Indonesia, Filipinas, Sudfrica,
entre otros, en los cuales ya forman parte o se estn desarrollando algunas jurisdicciones referidas a la
identificacin o etiquetado de transgnicos en forma obligatoria o voluntaria.
En Brasil a partir del 2003 fueron aprobadas por el Ministerio de Justicia mediante decreto las reglas de
etiquetado, en donde los alimentos procesados que contengan ingredientes con ms de un 1% de
modificacin gentica debern tener un smbolo en su rotulacin identificado con la letra "T" en color
negro, dentro de un tringulo con fondo amarillo, adems de llevar la frase "productos transgnicos"; o
que seale el nombre del ingrediente transgnico, o bien productos obtenidos a partir de un
transgnico. (19)
En abril de 2004, en la Unin Europea empez a regir el reglamento sobre el etiquetado de alimentos
transgnicos que contempla sealar la presencia de organismos transgnicos en un producto cuando al
menos el 0.9% de uno de sus ingredientes sea transgnico o proceda de un transgnico, el fin es informar
al consumidor si ste fue producido con organismos genticamente modificados o bien si puede contener
ingredientes con estas caractersticas o no.
El motivo de la legislacin es la eleccin del consumidor, ms que la evaluacin racional de la seguridad,
ya que se considera que el producto es exactamente igual que su equivalente convencional.
Cmo se etiqueta?

En la lista de ingredientes que aparece en la etiqueta de productos que contienen o proceden de

organismos transgnicos autorizados, constar una de las siguientes indicaciones:
"Este producto contiene organismos modificados genticamente o transgnicos"
"Este producto contiene (nombre del o de los organismo) modificado (s) genticamente"
En Colombia, en el Art. 10 rotulado de alimentos e ingredientes alimentarios obtenidos por medio
de ciertas tcnicas de modificacin gentica o ingeniera gentica, nos menciona que el Ministerio de
Salud reglamentar los requisitos sobre el rotulado de los alimentos e ingredientes alimentarios.
Repblica del Ecuador: el etiquetado obligatorio de todos los productos transgnicos est
contemplando la ley orgnica del consumidor (art. 13).
El 2005 en Chile se comprob una tendencia clara en la ciudadana a que los alimentos
transgnicos sean etiquetados (95.9%), por el cual el decreto del Ministerio de Salud N 293/00, exige el
etiquetado de los transgnicos.
El 2001 en Japn, el Ministerio de Agricultura aprueba una ley que establece un etiquetado de
todos los productos que contengan OMG.
El 2002 en China se anuncia la introduccin de etiquetas para los alimentos transgnicos, lo cual
hace ilegal la venta de productos no etiquetados. Estas regulaciones estn obligando a los vecinos
regionales a adecuarse rpidamente, ya que los exportadores deben ahora tomarlas en cuenta al vender
sus productos a China.
En el 2006 en Tailandia, se celebr en Bangkok la primera audiencia pblica sobre el alcance del
etiquetado obligatorio, organizada por la Oficina Administradora de Alimentos Y medicamentos (OAAM),
encargada de disear polticas de transgnicos en la alimentacin.
Estados Unidos
La poltica de Norteamrica (FDA) es no etiquetar estos productos, ya que se considera que son
sustancialmente equivalentes a los convencionales
Para la FDA, tanto los alimentos convencionales como los modificados genticamente estn sujetos a los
mismos requisitos de etiquetado.
Si un producto se considera diferente de su correspondiente convencional, se debe indicar esa diferencia.
Canad
Para Canad es obligatorio el etiquetado de transgnicos que puedan provocar alergias, el etiquetado de
productos que no contengan alergenos es ser voluntario.
La normativa actualmente vigente sobre el etiquetado de los alimentos transgnicos establece que:
Slo es obligatorio el etiquetado especfico, indicando que puede contener organismos
modificados genticamente (OMGs), cuando pueda ser detectado en el alimento el ADN modificado por la
manipulacin gentica o las protenas procedentes de este ADN modificado.
No es obligatorio etiquetar todos aquellos alimentos donde no pueda encontrarse el ADN y/o las
protenas extraas, aunque utilicen en su composicin componentes provenientes de OMGs como
lecitinas, y aceites y grasas vegetales.

Leer
ms: http://www.monografias.com/trabajos82/alimentostransgenicos/alimentostransgenicos2.shtml#ixzz4L
3OBZk2B

Partes: 1, 2, 3

No es obligatorio etiquetar los componentes de alimentos, aunque estos procedan de OMGs, que
sean clasificados en la industria alimentaria como aditivos de alimentos, saborizantes de alimentos y
disolventes utilizados en la industria del procesado de alimentos.
En la prctica, esta normativa deja fuera de la obligatoriedad del etiquetado aproximadamente al 90% de
los alimentos comerciales que contienen OMGs o componentes de OMGs.
Ventajas del etiquetado
Cumplimiento de los derechos de los consumidores.
Para los empresarios ya que a travs del mismo sus productos pueden ser distinguidos de otros.
El consumidor pueda hacer efectivo sus reclamos y posterior compensacin frente a daos en
su salud o patrimonio.
Constituira una medida ms para sensibilizar sobre las ventajas y beneficios de los OMG para
los consumidores.
Desventajas del etiquetado
La ausencia de etiquetado podra inducir por tanto, a error, a engao y a prcticas comerciales
desleales, lo cual podra tambin perjudicar a algunos sectores de la industria agroalimentaria.
Discriminacin que operara respecto a los alimentos transgnicos en relacin a los que no lo
son.

Obstculo tcnico al comercio.

Rechazo por parte de los consumidores atribuibles a creencias errneas.
PARTE IV

Alimentos transgnicos en el Per

CAPITULO VIII
LA SITUACIN DE LOS TRANSGNICOS EN EL PER
El Per se encuentra entre los 10 pases megadiversos que concentra el 70% de la biodiversidad del
planeta en ecosistemas, especies, recursos genticos y diversidad cultural; siendo centro de origen y
diversificacin de importancia mundial de especies agrcolas como el tomate, papa, camote, aj, algodn,
frijol y zapallo, entre otros. Se estima que el Per posee aproximadamente
17 mil especies de plantas, de las cuales 5.356 son endmicas. Esta gran biodiversidad nativa y de
parientes silvestres va acompaada por el manejo tradicional de los agricultores para conservar en su
sitio a esta agrobiodiversidad.
Por sus caractersticas geogrficas, ecolgicas y culturales, una posible liberacin de cultivos
transgnicos en el Per conducira a severos riesgos de contaminacin gentica de las variedades locales
y parientes silvestres a travs del flujo gentico, resultando
en el desplazamiento y prdida de las variedades locales en los sistemas productivos y de los
conocimientos tradicionales ligados a ellas.
Por otro lado, la liberacin de cultivos transgnicos en el Per afectara la agro exportacin de productos
convencionales y orgnicos.
Los peruanos no sabemos lo que comemos
En el Per, es imposible saber si se est consumiendo un alimento transgnico. No slo porque en la
etiqueta de un producto no se indique si contiene organismos genticamente modificados, sino porque las
propias empresas se niegan a informar al consumidor si un producto es o no transgnico.
Durante el ao 2007 se dieron a conocer en el Per los resultados de un estudio realizado por una
investigadora de la Universidad Nacional Agraria, La Molina, sobre la presencia de maz transgnico en el
Valle de Barranca. Estos resultados dieron la alarma a las autoridades competentes sobre la presencia
ilegal de cultivos transgnicos en el territorio nacional y la necesidad de contar con un sistema de
bioseguridad.
A nivel experimental, el Centro Internacional de la Papa (CIP), difundi la noticia de la creacin de una
nueva variedad de papa transgnica a la cual se insert el gen Bt para conferirle resistencia a la polilla de
la papa. Cientficos del CIP argumentaron su bajo potencial de contaminacin gentica por la esterilidad
de la variedad al ser incapaz de producir polen.
Por medio de un monitoreo realizado en mercados y supermercados de Lima se detect la presencia de
transgnicos en alimentos disponibles a nivel local. Se tomaron nueve muestras de alimentos infantiles,
embutidos, salchichas y lcteos que se enviaron al laboratorio del INTA en Chile. En este estudio se
identificaron cinco muestras (dos muestras de salchichas, una muestra de leche de soya, una de fcula
de maz y otra de harina de soya a granel) elaboradas con maz o soya transgnicos.
En una inspeccin, Ymelda Montoro, representante de la Red de Accin en Agricultura Alternativa
(RAAA); indic que en dos mercados de Huancayo se encontraron diez muestras de soya y ocho de maz
amarillo que resultaron ser transgnicas; y que ni siquiera hay laboratorios para poder verificar los
resultados y analizarlos.
As tambin "En Chile se estn produciendo semillas transgnicas de varios cultivos, incluidos los que se
usaron para experimentar con nios en el Per", en relacin al suero rehidratante a base de arroz
modificado con genes humanos que se us en un experimento con nios en el Per.
Debido a los casos mencionados urge un proceso de etiquetado, ya que los nicos pases de la regin
que tienen leyes de etiquetados, son Brasil, Chile y Ecuador.
Regulaciones El Per ha firmado el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de
la Biotecnologa en enero de 2000 y lo ha ratificado en febrero de 2004. Asimismo, en el marco normativo

nacional, el Per cuenta con la Ley No. 27104, Ley de Prevencin de Riesgos Derivados del Uso de la
Biotecnologa de mayo de 1999 y el Reglamento de la Ley No. 27104 de octubre de 2002, mediante este
marco normativo se otorga a las Autoridades Nacionales Competentes la capacidad de aprobacin e
implementacin de reglamentos sectoriales en bioseguridad, siendo el Instituto Nacional
de Investigacin Agraria (INIA) el ente encargado de implementar el reglamento en el sector agrcola;
la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) en el sector salud y el Viceministerio de Pesquera en
el sector pesquero. Actualmente estos reglamentos sectoriales no han sido aprobados, lo cual impide la
implementacin de la norma.
Ley de Promocin de la Biotecnologa Moderna en Per
La Ley de Promocin de la Biotecnologa Moderna, aprobada por el Congreso peruano el 11 de julio del
2006, se inscribira dentro de esta corriente.
La norma permite a transnacionales como Monsanto, que domina el 80% del mercado de transgnicos del
mundo, "la investigacin cientfica y el desarrollo e innovacin tecnolgica" con el objetivo de "incrementar
la competitividad, el desarrollo econmico y el bienestar de la poblacin en armona con la salud humana
y con la preservacin del medio ambiente".
Luis Gomero, coordinador nacional tcnico de la Red de Accin en Agricultura Alternativa (RAAA), con
sede en Lima, advirti que la ley est dirigida a "despojar nuestros recursos genticos", es decir "la ley
convertir a nuestro pas en un centro de experimentacin para que las grandes corporaciones hagan
sus investigaciones libremente, sin vigilarlas, sin cumplir con las leyes nacionales, los derechos de
bioseguridad ni losprincipios ticos que tienen que guardarse en este tipo de investigaciones", concluy
Gomero.

Conclusiones

La creacin de alimentos transgnicos es un fenmeno irreversible, aunque existen interrogantes

a las que las investigaciones, los anlisis, las discusiones y los acuerdos que se han producido en el
transcurso de su corta historia an no han podido dar respuesta.
No se podemos obviar las repercusiones de esta nueva tecnologa y es una obligacin informar a
la sociedad de sus amplias posibilidades y tambin de sus posibles riesgos; se debe trabajar con total
transparencia e informacin a los consumidores.
Relacionarse con esta temtica, desde la investigacin hasta la comercializacin, incluida la
necesaria legislacin, con un enfoque biotico y cientfico permitir que los alimentos transgnicos se
conviertan en una va ms que ayude a incrementar la disponibilidad de alimentos a nivel mundial.

Recomendaciones

Informarnos sobre el impacto de los transgnicos en la salud y medio ambiente.

Los productores debern asegurarse que las semillas que utilizan para la siembra no sean
transgnicos.
Promover la agricultura ecolgica, sin que se utilice los insumos qumicos.
Presionar a las autoridades a que se firme la norma en la que se obligue a indicar en los
etiquetados de los productos si contiene ingredientes transgnicos.

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Anexos
La revolucin verde
Revolucin Verde es el nombre con el que se bautiz en los crculos internacionales al importante
incremento de la produccin agrcola que se dio en los aos 60, como consecuencia
del empleo de tcnicas de produccin modernas, concretadas en la seleccin gentica y la explotacin
intensiva de monocultivos permitida por el regado y basada en la utilizacin masiva de fertilizantes,
pesticidas y herbicidas. A estos sucesos se le sumaron las producciones del maz y del trigo
Esta revolucin fue hecha en Filipinas y en algunos otros pases en vas de desarrollo o del tercer mundo.
Norman E. Borlaug inici sta revolucin en 1960 a causa de la baja produccin agrcola. La importancia
de esta revolucin radic en que mostraba perspectivas muy optimistas con respecto a la erradicacin del
hambre y la desnutricin en los pases subdesarrollados.
Los resultados en cuanto a aumento de la productividad fueron espectaculares. En Mxico, basta citar
como ejemplo al trigo: Su produccin pas de un rendimiento de 750 kg por hectrea en 1950, a 3.200 kg
en la misma superficie en 1970. Se gastaron varios millones de dlares para poder hacer ese movimiento.

Pero los aspectos negativos no tardaron en aparecer: problemas de almacenaje desconocido y

perjudicial, excesivo costo de semillas y tecnologa complementaria, la dependencia tecnolgica, la mejor
adaptacin de los cultivos tradicionales eliminados o la aparicin de nuevas plagas. Por esto, la
Revolucin Verde fue muy criticada desde diversos puntos de vista que van desde el ecolgico al
econmico, pasando por el cultural e incluso nutricional.
Diez razones que explican por qu la biotecnologa no garantizar la seguridad alimentaria, ni
proteger el ambiente, ni reducir la pobreza en el tercer mundo
Las compaas biotecnolgicas frecuentemente afirman que los organismos modificados genticamente
(OMG) - en particular las semillas transformadas genticamente - son descubrimientos cientficos
indispensables necesarios para alimentar el mundo, proteger el ambiente y reducir la pobreza en pases
en desarrollo. Esta opinin se apoya en dos suposiciones crticas las cuales cuestiono. La primera es que
el hambre se debe a una brecha entre la produccin de alimentos y la densidad de la poblacin humana o
tasa de crecimiento. La segunda es que la ingeniera gentica es la nica o mejor forma de incrementar la
produccin agrcola y, por tanto, enfrentar las necesidades alimentarias futuras.
La biotecnologa como solucin de todos los males de la agricultura no es del todo cierta, por ello es
necesaria la aclaracin de conceptos errneos relacionados con estas suposiciones implcitas.
No hay relacin entre la ocurrencia frecuente de hambre entre un pas y su poblacin. Por
cada nacin densamente poblada y hambrienta como Bangladesh o Hait, existe una nacin escasamente
poblada y hambrienta como Brasil e Indonesia.
El mundo produce hoy ms alimento por habitante que nunca. Las verdaderas causas del hambre son la
pobreza, la desigualdad y la falta de acceso. Demasiadas personas son demasiado pobres como para
comprar el alimento que est disponible (pero frecuentemente pobremente distribuido) o carecen de la
tierra y recursos para cultivarlos ellos mismos.
La mayora de las innovaciones en biotecnologa agrcola han sido dirigidas a obtener beneficios
econmicos ms bien que empujadas por la necesidad. La verdadera fuerza propulsora de la industria
de ingeniera gentica no es hacer a la agricultura del tercer mundo ms productiva, sino preferiblemente
generar ganancias. Esto se ilustra al revisar las principales tecnologas hoy en el mercado: a) cultivos
resistentes a los herbicidas tales como las semillas de soja "Roundup Readyuot; de Monsanto, semillas
que son tolerantes al herbicida "Roundupuot; de Monsanto, y b) cultivos "Bt" que son transformados por
ingeniera gentica para producir su propio insecticida.
En el primer caso, la meta es ganar una mayor participacin en el mercado para un producto patentado y
en el segundo, promover las ventas de semillas al costo de daar la utilidad de un producto clave en el
manejo de una plaga (el insecticida microbiano basado en el Bacillus thuringiensis) en el que confan
muchos agricultores incluyendo la mayora de los agricultores orgnicos, como una alternativa poderosa
contra los insecticidas.
Estas tecnologas responden a la necesidad de compaas biotecnolgicas de intensificar la dependencia
de los agricultores de las semillas protegidas por los "derechos de propiedad intelectual", los cuales se
oponen a los derechos de antao de los agricultores de reproducir, compartir o almacenar semillas.
Cada vez que sea posible, las corporaciones solicitarn a los agricultores comprar los suministros de
la marca de su compaa y prohibirn a los agricultores guardar o vender semilla. Al controlar el
germoplasma de la semilla para la venta y forzar a los agricultores a pagar precios inflados por paquetes
de semillas qumicas, las compaas estn determinadas a extraer la mayor ganancia de su inversin.
La integracin de las industrias de semillas y qumicas parece destinada a acelerar incrementos
en los gastos por hectrea de semillas ms productos qumicos, lo que procura significativamente menos
utilidades a los cultivadores.
Las compaas que desarrollan cultivos tolerantes a los herbicidas estn tratando de cambiar tanto costo
por hectrea como sea posible del herbicida hacia la semilla por la va de los costos de la semilla y/o
costos tecnolgicos. Las reducciones crecientes en los precios de los herbicidas estarn limitadas a los
cultivadores que compren paquetes tecnolgicos. Muchos agricultores estn dispuestos a pagar por la
simplicidad y robustez del nuevo sistema de manejo de plagas, pero tales ventajas pueden tener corta
duracin ya que surgen problemas ecolgicos.
Pruebas experimentales recientes han mostrado que las semillas fabricadas por ingeniera
gentica no aumentan el rendimiento de los cultivos. Un estudio reciente del Servicio de Investigacin
Econmica del USDA (Departamento de Agricultura de los EEUU) muestra que los rendimientos de 1998
no fueron significativamente diferentes en cultivos provenientes de la ingeniera gentica contra los que
no provenan de la ingeniera gentica en 12 de las 18 combinaciones de cultivo/regin. Esto fue
confirmado en otro estudio que examinaba ms de 8,000 pruebas de campo, donde se encontr que las
semillas de soja Roundup Readyroducan menos bushels (se utilizan para medir la compra y venta de
granos, son siempre unidades de masa) de semillas de soja que variedades similares producidas
convencionalmente.
Muchos cientficos explican que la ingestin de alimentos construidos por ingeniera gentica no
es daina. Sin embargo, pruebas recientes demuestran que existen riesgos potenciales al comer tales
alimentos, ya que las nuevas protenas producidas en dichos alimentos pueden: actuar ellas mismas
como alergenos o toxinas, alterar el metabolismo de la planta o el animal que produce el alimento, lo que
hace a ste producir nuevos alergenos o toxinas, o reducir su calidad o valor nutricional como en el caso
de las semillas de soja resistentes a los herbicidas que contenan menos isoflavones, un importante

fitoestrgeno presente en los semillas de soja, que se considera protegen a las mujeres de un nmero de
cnceres.
Las plantas transgnicas que producen sus propios insecticidas siguen estrechamente
el paradigma de los pesticidas, el cual est fracasando rpidamente, debido a la resistencia de las plagas
a los insecticidas. En lugar del fracasado modelo "una plaga un producto qumico", la ingeniera a
gentica enfatiza una aproximacin "una plaga un gen", que ha mostrado fracasar una y otra vez en
pruebas de laboratorio, ya que las especies de plagas se adaptan rpidamente y desarrollan resistencia al
insecticida presente en la planta. No solamente fracasarn las nuevas variedades sobre las de corto a
mediano plazo, sino que en el proceso pudiera hacer ineficaz al pesticida natural "Bt", en el cual confan
los agricultores orgnicos y otros que desean reducir la dependencia de productos qumicos.
La lucha global por participacin en los mercados est llevando a las compaas a desplegar
masivamente cultivos transgnicos en todo el mundo (ms de 30 millones de hectreas en 1998) sin el
adecuado avance en la experimentacin de impactos a corto o largo plazo en la salud humana y en los
ecosistemas. En los EEUU, la presin del sector privado ha llevado a la Casa Blanca a decretar "sin
diferencia sustancial" la comparacin entre las semillas alteradas y las normales, evadiendo as la prueba
normal del FDA (Departamento Federal de Agricultura) y el EPA (Agencia de Proteccin Ambiental).
Existen muchas preguntas ecolgicas sin respuesta con relacin al impacto de cultivos
transgnicos. Muchos grupos ambientalistas han indicado la creacin de una regulacin apropiada que
medie entre la experimentacin y la liberacin de cultivos transgnicos para compensar los riesgos
ambientales y demandar una mejor evaluacin y comprensin de las consecuencias ecolgicas asociadas
con la ingeniera gentica. Esto es crucial ya que muchos resultados que surgen
del comportamiento ambiental de los cultivos transgnicos liberados sugieren que en el desarrollo de
"cultivos existentes", no hay solamente la necesidad de probar los efectos directos en el insecto objetivo o
maleza, sino tambin los efectos indirectos en la planta (por ej. crecimiento, contenido nutritivo, cambios
metablicos), suelo y organismos que no son objetivo.
Como el sector privado ha ejercido ms y ms dominio en promover nuevas biotecnologas,
el sector pblico ha tenido que invertir una cuota creciente de sus escasos recursos en incrementar las
capacidades biotecnolgicas en instituciones pblicas incluyendo el GCIIA (Grupo Consultivo sobre
Investigacin Internacional Agrcola) y en evaluar y responder a los retos planteados al incorporar
tecnologas del sector privado en los sistemas agrcolas existentes. Tales fondos seran mucho mejor
utilizados para extender el apoyo a la investigacin basada en la agricultura ecolgica, ya que todos los
problemas biolgicos que la biotecnologa se propone pueden ser solucionados utilizando aproximaciones
agroecolgicas. Los efectos dramticos de las rotaciones y el intercalamiento en la salud y productividad
de la cosecha, al igual que el uso de agentes de control biolgicos en la regulacin de plagas han sido
repetidamente confirmados por la investigacin cientfica.
Aunque pudiera haber algunas aplicaciones tiles de la biotecnologa (por ej. Las variedades
resistentes a la sequa o cultivos resistentes a la competencia de malezas), porque estos rasgos
deseables son polignicos y difciles de construir por ingeniera, estas innovaciones tomaran por lo
menos 10 aos para estar listas para uso en el campo. Una vez disponibles y si los agricultores pueden
afrontarlos, la contribucin al fortalecimiento del rendimiento de tales variedades seran entre 20-35%; el
resto de los aumentos del rendimiento debe provenir del manejo agrcola. Mucho del alimento necesario
puede ser producido por los pequeos agricultores localizados en el mundo utilizando tecnologas
agroecolgicas.

Glosario

Agrobacteria: gnero de bacterias del suelo que introducen genes extraos en ciertos vegetales
mediante sus plsmidos.
Agrodigital: Es una base de datos documental del sector agrario, donde se pueden
encontrar noticias, legislacin a texto completo y precios
Alergia: alteracin de la capacidad de reaccin de un organismo. Estado de susceptibilidad
especfica exagerada de un individuo para una sustancia que es inocua en grandes cantidades y
condiciones para la mayora de los individuos de la misma especie.
Alergeno o alergnico: sustancia de naturaleza txica que produce alergia.
Aminocido: molcula orgnica que contiene los grupos amino y carboxilo. Son los monmeros
de las protenas. De su diversidad como del enorme nmero de combinaciones y longitudes resulta la
enorme variedad de protenas existentes.
Aminocido esencial: aminocido que no puede ser sintetizado por el propio organismo. De los
20 aminocidos necesarios en las protenas humanas, solamente son esenciales los 8 siguientes: leucina,
isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina.
Antibitico: literalmente destructor de la vida. Trmino que comprende todas las sustancias
antimicrobianas independientemente de su origen, ya sean derivadas de microorganismos (bacterias,
mohos, hongos) de productos qumicos sintticos o de ingeniera gentica.
Biodiversidad: conjunto de todas las especies de plantas y animales, su material gentico y los
ecosistemas de los que forman parte.

Biologa Molecular: parte de la biologa que trata de los fenmenos biolgicos a nivel molecular.
En sentido restringido comprende la interpretacin de dichos fenmenos sobre la base de la participacin
de las biomolculas protenas y cidos nucleicos.
Biomolculas: elementos arquitectnicos bsicos de los seres vivos, antiguamente llamados
principios inmediatos. Las biomolculas inorgnicas son, sobretodo, agua,
sales minerales y gases como oxgeno y dixido de carbono. Los grupos de compuestos
orgnicos exclusivos de los seres vivos son cuatro: glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.
Bioqumica: Es la ciencia que estudia composicin qumica de los seres vivos, especialmente las
protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos.
Carcter: rasgo distintivo como expresin de un gen.
Catalizador: sustancia que altera la velocidad de una reaccin qumica, acelerndola o
retrasndola, pudiendo recuperarse sin cambios esenciales en su forma o composicin al final de la
reaccin.
Clula: unidad de estructura y funcional de plantas y animales que consta tpicamente de una
masa de citoplasma que encierra un ncleo (excepto en procariotas) y limitada por una membrana
diferencialmente permeable. Es la unidad viva ms simple que se reproduce por divisin. Normalmente
cada clula contiene material gentico en forma de ADN incorporado a un ncleo celular, que se escinde
al dividirse la clula. Los organismos superiores contienen grandes cantidades
de clulas interdependientes. Sin embargo, stas ltimas pueden tratarse independientemente como
clulas libres en medios y cultivos nutrientes apropiados.
Cdigo Gentico: cdigo cifrado por la disposicin de nucletidos en la cadena polinucletida de
un cromosoma que rige la expresin de la informacin gentica en protenas, es decir, la sucesin de
aminocidos en la cadena polipeptdica. La informacin sobre todas las caractersticas determinadas
genticamente en los seres vivos gentica est almacenada en el ADN y cifrada mediante las 4 bases
nitrogenadas. Cada sucesin adyacente de tres bases (codn) rige la insercin de un aminocido
especfico. En el ARN la timina es sustituida por uracilo. La informacin se transmite de una generacin a
otra mediante la produccin de rplicas exactas del cdigo.
Comercializacin de AMG: todo acto que suponga una entrega a terceros de AMG o de
productos que los contengan. Sinnimo de puesta en el mercado.
Cromosoma: corpsculo intracelular alargado que consta de ADN, asociado con protenas, y
constituido por una serie lineal de unidades funcionales conocidas como genes. La especie humana tiene
46 cromosomas (23 pares). Su nmero vara desde el mnimo de un cromosoma en las obreras de la
hormiga Myrmecia pilosula hasta los 1.260 cromosomas (630 pares) del helecho Ophioglussum
recitulatum.
Ecologa: ciencia que estudia las interacciones entre los seres vivos y con su ambiente.
Ecosistema: complejo dinmico de comunidades vegetales, animales y de microorganismos y su
medio no viviente que interactan como una unidad funcional.
Edafologa: Es una ciencia joven que trata sobre el estudio del suelo.
Enzima: catalizador biolgico, normalmente una protena,
que media y promueve un proceso qumico sin ser ella misma alterada o destruida. Son catalizadores
extremadamente eficientes y muy especficamente vinculados a reacciones particulares.
Especie: clasificacin taxonmica formada por el conjunto de poblaciones naturales que pueden
hibridarse entre s real o potencialmente. Es decir, que se determina de forma emprica: dos individuos
pertenecen a la misma especie si pueden generar descendencia reproducible; en caso contrario son de
especies diferentes.
EPA: Agencia de proteccin ambiental.
FAD: Es la agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulacin de
alimentos (tanto para seres humanos como para animales), suplementos alimenticios, medicamentos
(humanos y veterinarios), cosmticos, aparatos mdicos (humanos y animales), productos biolgicos y
derivados sanguneos.
Fenotipo: En un organismo, manifestacin externa de un conjunto de caracteres hereditarios que
dependen tanto de los genes como del ambiente.
Fermentacin: conversin biolgica anaerbica (sin oxgeno) de las molculas orgnicas,
generalmente hidratos de carbono, en alcohol, cido lctico y gases, mediante la accin de
ciertos enzimas que actan bien directamente o como componentes de ciertas bacterias y levaduras. En
su uso ms coloquial, el trmino hace referencia a menudo a bioprocesos que no estn estrictamente
relacionados con la fermentacin.
Fertilizante: tipo de sustancia o mezcla qumica, natural o sinttica utilizada para enriquecer el
suelo y favorecer el crecimiento vegetal.
FSIS: Administrador del Servicio de Inocuidad e Inspeccin de Alimentos.
Gen: unidad fsica y funcional del material hereditario que determina un carcter del individuo y
que se transmite de generacin en generacin. Su base material la constituye una porcin de cromosoma
(locus) que codifica la informacin mediante secuencias de ADN

Gentica: ciencia que trata de la reproduccin, herencia, variacin y del conjunto de fenmenos y
problemas relativos a la descendencia.
Genoma: conjunto de todos los genes de un organismo, de todo el patrimonio gentico
almacenado en el conjunto de su ADN o de sus cromosomas.
Genotipo: es el contenido genoma especfico de un individuo
Germoplasma: la variabilidad gentica total, representada por clulas germinales, disponibles
para una poblacin particular de organismos.
Hibridacin: proceso de generacin de una molcula, clula u organismo combinado con material
gentico procedente de organismos diferentes. En las tcnicas tradicionales, los hbridos se producan
mediante el cruzamiento de variedades distintas de animales y plantas por alineacin o apareamiento de
bases de dos molculas de ADN de cadena sencilla que son homlogas o complementarias. La
tecnologa de fusincelular y la manipulacin transgnica son las nuevas modalidades de hibridacin
introducidas por la manipulacin gentica.
Hibrido: es el organismo vivo animal o vegetal procedente del cruce de dos organismos de razas,
especies o subespecies distintas.
Husped: animal o vegetal que alberga o nutre otro organismo (parsito). En manipulacin
gentica, organismo de tipo microbiano, animal o planta cuyo metabolismo se usa para la reproduccin de
un virus, plsmido o cualquier otra forma de ADN extrao a ese organismo y que incorpora elementos de
ADN recombinado.
Ingeniera gentica: conjunto de tcnicas utilizadas para introducir un gen extrao (heterlogo)
en un organismo con el fin de modificar su material gentico y los productos de expresin.
Linaje: El linaje es la lnea de ascendencia o descendencia, o serie de ascendientes y
descendientes, en cualquier familia o de una persona considerada como primer progenitor o tronco y
rama comn.
Liposomas: vescula esfrica artificial constituida por dos o ms capas de lpidos. Los liposomas
se estn utilizando como vector de genes.
Manipulacin gentica: formacin de nuevas combinaciones de material hereditario por insercin
de molculas de cido nucleico, generadas fuera de la clula, en el interior de cualquier virus, plsmido
bacteriano u otro sistema vector fuera de la clula. De esta forma se permite su incorporacin a un
organismo husped en el que no aparecen de forma natural pero en el que dichas molculas son capaces
de reproducirse de forma continuada. Al referirse al proceso en s, puede hablarse de manipulacin
gentica, ingeniera gentica o tecnologa de ADN recombinante. Tambin admite la denominacin
de clonacin molecular o clonacin de genes, dado que la formacin de material heredable puede
propagarse o crecer mediante el cultivo de una lnea de organismos genticamente idnticos.
Material gentico: todo material de origen vegetal, animal, microbiano o de otro tipo que
contenga unidades funcionales de la herencia.
NIH: instituto nacional de salud.
Organismo: entidad biolgica capaz de reproducirse o de transferir material gentico,
incluyndose dentro de este concepto a las entidades microbiolgicas, sean o no celulares. Casi todo
organismo est formado por clulas, que pueden agruparse en rganos, y stos a su vez en sistemas,
cada uno de los cuales realizan funciones especficas.
Plaga: Proliferacin de organismos capaces de contaminar o destruir directamente los productos.
Plaguicida: Los plaguicidas, pesticida o agroqumicos, son sustancias qumicas destinadas a
matar, repeler, atraer, regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos.
Plsmido: forma acelular de vida, fragmento circular de ADN bicatenario que contienen unos
cuantos genes y se encuentran en el interior de ciertas bacterias. Actan y se replican de forma
independiente al ADN bacteriano y pueden pasar de unas bacterias a otras. Igual que los provirus no
producen enfermedades pero inducen pequeas mutaciones en las clulas. Se utilizan como vectores en
manipulacin gentica.
Polmero: compuesto qumico formado por la combinacin de unidades estructurales repetidas
(monmero) o cadenas lineales de la misma molcula.
Recombinacin gentica: redisposicin gentica. In vitro entre fragmentos de ADN de orgenes
diferentes o no contiguos. In vivo entre copias homlogas de un mismo gen (manipulacin cromosmica),
o como resultado de la integracin en el genoma de un elemento gentico.
USDA: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Vacuna: antgeno procedente de uno o varios organismos patgenos que se administra para
inducir la inmunidad activa protegiendo contra la infeccin de dichos organismos. Es una aplicacin
prctica de la inmunidad adquirida.
Vector: portador, que transfiere un agente de un husped a otro. Sistema que permite la
transferencia, la expresin y la replicacin de un ADN extrao en clulas husped para una posterior
clonacin o transgnesis. Se trata de una molcula de ADN (plsmido bacteriano, microsoma artificial de
levadura o de bacteria) o de un virus defectuoso. Por extensin, un vector designa todo sistema de
transferencia del gen, por ejemplo, un sistema sinttico como el de los liposomas.

Virus: entidad acelular infecciosa que, aunque puede sobrevivir extracelularmente, es un parsito
absoluto porque solamente es capaz de replicarse en el seno de clulas vivas especficas, pero sin
generar energa ni ninguna actividad metablica. Los componentes permanentes de los virus son cido
nucleico (ADN o ARN, de una o de dos cadenas) envuelto por una cubierta proteica llamada cpside.
ENCUESTA DE OPININ PBLICA SOBRE EL CONOCIMIENTO DE ALIMENTOS TRANSGNICOS
EN LIMA - PER

Encuesta de opinin pblica sobre

el conocimiento de alimentos transgnicos

Sexo FEM------------------------------ MASC------------------------Edad 18-29-------------------------------------30-59-------------------------------------60-65-------------------------------------Escolaridad Primaria -------------------------------------------Secundaria----------------------------------------Superior Tec.-------------------------------------Superior Univ.------------------------------------Otros-----------------------------------------------Sabe Ud. Que son los alimentos transgnicos SI----------- NO--------SABE Ud. Si ha consumido un alimento transgnico
No sabe si lo ha consumido
Cree que si lo ha consumido, pero no sabe que alimentos son transgnicos
Si sabe que ha consumido alimentos transgnicos y reconoce cuales son estos
Le da lo mismo o quisiera probarlos
Si tiene conocimientos de alimentos transgnicos En qu consiste?
Alimentos trabajados genticamente
Combinacin de genes y vitaminas
Alimentos creados con una nueva tecnologa
Alimentos naturales
Alimentos artificiales
Prefiere comer alimentos transgnicos SI-------------- NO--------Estara de acuerdo que se mencione en las etiquetas si es un alimento transgnico o no
SI-------------- NO--------Porqu est de acuerdo de que se mencione en la etiqueta si es un alimento transgnico o no
Tenemos derecho de saber lo que consumimos
Para prevenir posibles consecuencias
Para diferenciarlos de otros
Para mejorar la difusin de estos alimentos
Qu entidad piensa que debera informar sobre los alimentos transgnicos

La escuela
Medios de comunicacin
El gobierno
Organismos no gubernamentales
Otros (especificar)
Sabe si en el Per se producen alimentos transgnicos SI---------- NO--------RESULTADOS DE LA ENCUESTA PBLICA SOBRE EL CONOCIMIENTO DE ALIMENTOS
TRANSGNICOS
La encuesta pblica sobre el conocimiento de alimentos transgnicos, se realiz el 01, 02, 03 de
noviembre de 2010 en Lima Metropolitana, con una muestra de 60 encuestas efectivas en ciudadanos de
18 a 65 aos de edad. La tcnica de recoleccin de datos fue mediante entrevista personal.
Equipo de investigacin
Abigail Ruiz Morales, Ela Marl Mor Daz, Evelyn Ocaa Velsquez, Karina Aybar Parian, Marivi Dioses
Cruz.
Conclusiones
El 25% de ciudadanos de Lima Metropolitana menciona que s conoce que son los alimentos
transgnicos, y de estos el 27% menciona que son alimentos trabajados genticamente.
El 100% de encuestados est de acuerdo con que los alimentos transgnicos sean etiquetados,
ya que el 52% menciona que tenemos derecho a saber lo que consumimos.
El 73% de encuestados prefiere comer otro tipo de alimentos que no sean transgnicos y el 40%
no sabe si los ha consumido.
El 48% de encuestados menciona que la entidad que debera informar sobre los alimentos
transgnicos son los medios de comunicacin; el 27%, el gobierno y el 15% ambos.
El 73% de encuestados no saben si el Per produce alimentos transgnicos y el 27% refiere que
s sabe.
Ante estos resultados se propone:
El Congreso de la Repblica y dems autoridades competentes deben priorizar normas que
obliguen a las empresas a etiquetar los productos que contienen en su composicin organismos
genticamente modificados; esto permitira que los consumidores decidan qu comprar, lo cual es un
derecho.
Los medios de comunicacin deben informar sobre qu son los alimentos transgnicos, si
causan dao o no, cules son los alimentos transgnicos que estn siendo comercializados libremente,
etc.
Agradecimiento
Agradezco en especial a nuestra a nuestros padres que nos apoyan y confan en nosotras y nos brindan
todo su apoyo incondicional para seguir adelante y as culminar la carrera de gerontologa social.
As tambin agradecemos a todos nuestros maestros y dems personas que nos dieron su apoyo para la
culminacin de este trabajo.

Leer
ms: http://www.monografias.com/trabajos82/alimentostransgenicos/alimentostransgenicos3.shtml#ixzz4L
3OHj218

Definicin y generalidades

Un transgnico u Organismo Modificado Genticamente (OMG) es un organismo vivo que ha

sido creado artificialmente manipulando sus genes. La manipulacin gentica consiste en aislar
segmentos del ADN (el material gentico) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso
humano) para introducirlos en el de otro. Por ejemplo, el maz transgnico que se cultiva en Espaa lleva
genes de bacterias, para producir una sustancia insecticida. Y la patata transgnica aprobada en marzo
de 2010, lleva un gen que podra anular el efecto de ciertos antibiticos.
Son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente
mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le
han incorporado genes de otro para producir una caracterstica deseada. En la actualidad tienen mayor
presencia alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soja.
Caractersticas modificadas en cultivos masivos: Las aplicaciones de la ingeniera gentica
reconocidas para obtener productos de caractersticas mejoradas son las siguientes:
Apio - Zanahoria: - Prolongar el
caroteno crujiente en el momento de ser
ingerido.

Achicoria (radicheta): - Incremento de la

dulzura en su sabor.

Uvas: - Conseguir nuevas

variedades sin semillas.

Maz: - Incrementar la resistencia al ataque

de insectos.

Caf: - Mejorar la resistencia al

ataque de insectos, - Incrementar el rinde
productivo. (rendimiento de la plantacin y la
cosecha), - Reforzar el aroma, - Reducir el
contenido decafena.

Soja: - Reducir la necesidad de utilizacin de

fertilizantes, - Favorecer su resistencia a
herbicidas mas selectivos, - Incrementar su
aporte nutritivo aumentando
su valor proteico, - Eliminar los componentes
causantes de alergias.

Papas: - Potenciar su resistencia a - Reducir su capacidad de absorcin de

ser afectada por virus, - Aumentar su
aceites (durante la fritura), - Obtener
resistencia al ataque de insectos.
variedades mas dulces,

Transgnicos en los alimentos.- Los ingredientes (sustancias transgnicas) ms habituales y a tener en

cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos son los siguientes:
lecitina de soja
protena vegetal texturizada
protena texturada de soja
dextrosa
aceite vegetal hidrogenado
emulsificante - protena de soja aislada,
harina de soja
Actualmente la mayora de los productos contienen bases de soja o lecitina de soja, y suelen aparecen
camuflados bajo la inscripcin 322.

Historia
Esta se inicia en 1973, cuando un grupo de acadmicos estadounidenses logra transferir genes entre
bacterias de especies diferentes. Una dcada mas tarde, en 1983, un equipo europeo crea la primera
planta transgnica, un tabaco resistente al antibitico canamicina. En 1994, fue aprobado para
su comercializacin en Estados Unidos el primer alimento transgnico completo, modificado por la
ingeniera, en ser producido para el consumo masivo el tomate "Flav Savr", diseado para tener mayor
duracin y mejor sabor que los convencionales. Los alimentos que posteriormente se modificaron fueron
la soja transgnica, en la cual se modific su constitucin para hacerla ms resistente a herbicidas y el
maz, al que se le modific para resistir determinados insectos y generar mayores rindes por cultivo y
cosecha.

Lista de alimentos (que significa lista verde y lista

roja)

Lista VERDE.- Incluye aquellos productos cuyos fabricantes han garantizado a Greenpeace que
no utilizan transgnicos ni sus derivados en sus ingredientes o aditivos.
Lista ROJA.- Incluye aquellos productos para los cuales Greenpeace no puede garantizar que no
contengan transgnicos. Se trata de:
Productos cuyos fabricantes no garantizan a Greenpeace ausencia de transgnicos sus
derivados en sus ingredientes o aditivos.
Productos para los cuales nuestros anlisis de laboratorio han detectado transgnicos
Productos en cuya etiqueta figura que contienen transgnicos o derivados.
LISTA DE ALIMENTOS
LISTA ROJA
MASTERFOODS( Whiskas, Kitekat, Pedigree,
Chappy
KRAFT FOODS (Tang
COCA-COLA(Coca-Cola, Fanta, Sprite, Nordic
Mist,
Aquarius, Powerade, Burn, , Splash, Minute
Maid, Tab, Nestea, V&T
SUNNY DELIGHT( Sunny delight

NESTL( Chocapic, Fitness,

Fibre1, Estrellitas, Golden Grahams,
Crunch, Cheerios
KELLOGG'S( Todos productos
PEPSICO( Matutano, Lay's, Doritos, Bits,
Cheetos, Santa
Ana, Ruffles, etc.
NESTL( Nestl, Milkybar,
Crunch. After Eight, Kit kat, Nesquik, Blues,

Dolca
BIMBO( Bimbo, Martnez,Madame Brioche,
Bony
FERRERO Kinder, Mon Chri,
Ferrero Rocher
KRAFT FOODS( Prncipe, Oreo, Chips Ahoy!,
Mikado, Pim"s, Marie Lu, Fontaneda, Yayitas, Ptit
Ecolier, Tuc, Ritz, Osito Lul

UNILEVER( Knorr, Calv, Maizena

ROYAL CANIN( Todos productos

PROCTER & GAMBLE (Pringles

Efectos en la salud
Resistencia a antibiticos.- Los genes marcadores de resistencia a antibiticos presentes en los alimentos
transgnicos, pueden ser traspasados a bacterias del tracto digestivo, causando resistencia a antibiticos
tanto en seres humanos como en animales. Estas bacterias no responderan a tratamientos de
antibiticos lo que podra convertir en incurables algunas
Enfermedades infecciosas.- El Colegio Mdico de Inglaterra, ha llamado a prohibir el uso de genes de
resistencia a antibitico en los alimentos, pues este es un peligro que no se puede descartar.
Alergias.- Los alimentos transgnicos tambin pueden causar alergias, cuando se insertan genes de
alimentos que causan comnmente alergias. Se ha demostrado el potencial alergnico en soya resistente
a herbicida en la que se ha incorporado un gen de una nuez de Brasil. Los pacientes examinados,
demostraron alergia a este alimento. En USA, la agencia de Proteccin Ambiental, EPA catalog como
alimento alergnico al maz transgnico Starlink por contener la toxina de una bacteria que hace a la
planta de maz resistente a los insectos. La EPA entonces prohibi este maz para consumo humano pero
no para uso animal. Posteriormente se descubri la presencia de este maz en tortillas de consumo
humano, lo cual desat un fuerte escndalo que llev a un retiro masivo de los alimentos fabricados con
ese maz y adems el rechazo de lasexportaciones de maz de USA a Japn y otros mercados.
Efectos txicos impredecibles.- Algunos de estos alimentos podran volverse metablicamente peligrosos
y hasta txicos. El Triptofan es un producto natural que durante dcadas se vendi en comercios de
alimentos naturales para tratar el insomnio y la depresin. Su consumo siempre fue seguro. Una firma
japonesa, sin embargo, comenz a producir este suplemento utilizando bacterias transgnicas. El
producto caus la muerte de 37 personas y resultaron 1500 discapacitados. Las etiquetas no
mencionaban que el producto haba sido manipulado genticamente.

En Ecuador

En Ecuador la preocupacin por estos productos aument en los ltimos meses con la informacin de que
podran estar ingresando al pas sin que los ecuatorianos se enteren, ya que los alimentos procedentes
de Estados Unidos que podran serlo no tienen etiqueta que los identifique como tales. La biloga
Elizabeth Bravo de la organizacin ambientalista Accin Ecolgica dice que tambin existe posibilidad de
que la soja importada de Argentina sea transgnica. ''Aunque Ecuador importa poca soja porque es
autosuficiente, el 80 por ciento de la que viene del exterior es de Argentina y nadie puede asegurar hasta
el momento que no sea transgnica como gran parte de la que se produce en ese pas'', seal Bravo.
Segn Accin Ecolgica, las papas estadounidenses que introducen a Ecuador los restaurantes de
comida rpida de origen norteamericano tambin podran pertenecer a la produccin genticamente
modificada. Lo mismo podra ocurrir con el aceite de canola y algunas materias primas para
la alimentacin de pollos. Con el objetivo de profundizar en la informacin sobre los alimentos
transgnicos, se realiz en Quito el I Curso Regional de Bioseguridad en el que participaron expertos en
bioseguridad de varios pases de Amrica Latina, representantes de los gobiernos de Bolivia, Colombia,
Ecuador, Cuba, Venezuela y de la Unesco, quienes al finalizar pidieron que los gobiernos
latinoamericanos instrumenten mecanismos comunes de seguridad para este tipo de alimentos.
Los participantes tambin sealaron que en Amrica Latina, la mayor parte de los que toman
decisiones sobre productos transgnicos no tiene la formacin necesaria para tratar el tema. ''Los
representantes gubernamentales que deciden sobre la introduccin, uso y manejo de organismos vivos
modificados por tcnicas de biotecnologa en Amrica Latina, requieren mayor capacitacin para cumplir
sus funciones'', seal Arvelio Garca Rivas, de Unesco.
Elizabeth Bravo coment que los transgnicos son nuevos en el planeta y, por tanto nadie, ni
siquiera las mismas empresas que se encargan de crearlos, saben cmo se van a comportar. ''Las
posibles alteraciones en la salud humana y ambiental son impredecibles'', asegur.
Jos Snchez Parga, integrante del Comit Ecuatoriano de Biotica, seal que
el desarrollo biotecnolgico exige precautelar la integridad de las personas y los recursos naturales. ''Hay
que armonizar el desarrollo del conocimiento de la biotecnolga, salvaguardando el patrimonio y la
diversidad gentica. La biotica debe ser entendida como una disciplina que busca humanizar la vida
moderna y evitar la mala utilizacin de ese conocimiento'', dijo Snchez Parga.
Para los presentes en este Curso organizado por Unesco, la Fundacin de Ciencia y Tecnologa de
Ecuador (Fundacyt), el Grupo Nacional de Biotecnologa y la Universidad Central del Ecuador, es

fundamental difundir la bioseguridad en los centros de enseanza. Santiago Carrasco de la Secretaria

Nacional de Ciencia y Tecnologa cree que es necesario crear en la regin andina una cultura sobre la
bioseguridad. ''Es necesario que los pases andinos desarrollen actividades conjuntas entre los sectores
acadmicos pblicos y privados con el sector productivo para fortalecer la biotecnologa y la bioseguridad
aplicadas al desarrollo'', dijo Carrasco.
La experta cubana en bioseguridad, Orfelina Rodrguez Garca, seal que el principio de bioseguridad no
se puede sacrificar en aras del libre comercio. ''Cuando un ser vivo genticamente manipulado se escapa
al ambiente, ste ya no volver a ser el mismo. Las consecuencias son impredecibles'', seal. La doctora
Rodrguez asegur que es esencial controlar las semillas genticamente modificadas y asegurarse de que
hayan sido aprobadas y certificadas en sus pases de origen. ''Los gobiernos deben informar a
la poblacin sobre los riesgos de la utilizacin de transgnicos y debe obligarse a que estos productos
tengan etiqueta para que los consumidores sepan qu estn consumiendo'', coment.

Conclusiones

Los alimentos transgnicos se los debe chequear de una manera muy minuciosa, ya que estos al
ser ingeridos cotidianamente, son causantes de varios cambios biolgicos en cualquier ser viviente, lo que
cambiara su estilo de vida.
Ciertos alimentos transgnicos, pueden ser causantes de patologas cancergenas alrededor de
todo el mundo, por ende es necesario evitar el consumo y tambin revisar los alimentos para saber a
ciencia cierta que se est consumiendo.
La manipulacin de un alimento puntualmente vivo, generara un cambio a nivel general de
este clase lo que causara algo impredecible en cambios organolpticos principalmente, aun all es donde
cada encargado debe siempre decir la verdad sobre el alimento consumido y elaborado a base de varias
especies vivas.

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