Captulo 4

Proteinas

Las protenas son las macromolculas ms abundantes en la clula.

Protenas viene del griego proteios que significa preeminente
Las protenas estn formadas por cadenas de aminocidos. Significa
que los aminocidos no son protenas en s, solo son los monmeros
de estas.
Las protenas pueden clasificarse en nueve categoras:
o Enzimas: cuya funcin es acelerar las reacciones qumicas
(catalizadores). Lipasas, todo lo que termine en asa es una
enzima.
o Las protenas estructurales: por otra parte, confieren forma a
clulas y orgnulos, dndoles su apariencia caracterstica.
Colgeno y elastina que forman tejido conectivo.
o Las protenas motoras: intervienen en la contraccin y en los
movimientos de clulas y estructuras intracelulares. Actina y
miosina que permiten los movimientos musculares.
o Las protenas reguladoras: son responsables del control y
organizacin de las funciones celulares. Factores de
transcripcin
estos participa en la regulacin de la
transcripcin del ADN.
o Las protenas transportadoras estn implicadas en la entrada
y salida de sustancias, tanto en la clula, como en sus
orgnulos. Protenas de transporte de glucosa en las clulas,
al ser la glucosa una protena muy grande no puede pasar por la
bicapa lipdica es por esto que necesita un canal de transporte
hecho de glucosa. Hemoglobina

o Las hormonas proteicas median en la comunicacin entre

clulas que estn alejadas dentro de un organismo y los
receptores proteicos facultan a la clula para responder a los

estmulos qumicos del medio. Insulina, antidiurtica,

calcitonina, glucagn, prolactina.
o las protenas de defensa proveen de proteccin frente a
enfermedades. Inmunoglobulinas y anticuerpos.
o las protenas de almacenaje sirven como reserva de
aminocidos.
Para la creacin de protenas se utilizan solo 20 aminocidos, sin
embargo hay ms de 60 aminocidos.
Todos los aminocidos estn formados por un grupo carboxilo, un
carbono alfa o quiral, un grupo amino, y un grupo R que diferencia
un aminocido de otro y le da sus propiedades.

Los aminocidos pueden tener forma L o D. (levgira o dextrgira)

En las protenas slo aparecen aminocidos de formas L.
Nueve de estos aminocidos tienen grupos R no polares y son, por
tanto, hidrfobos. Los otros 11 son hidrfilos.

Los aminocidos se unen entre ellos para formar una cadena, mediante
una reaccin de deshidratacin (o condensacin).

El enlace covalente entre un grupo carboxilo y otro amino se denomina

enlace amida, si bien en este caso, en el que los dos reactivos son
aminocidos, suele denominarse enlace peptdico.
La cadena de aminocidos as formada tiene una direccionalidad
intrnseca, pues termina con un grupo amino en un extremo y con un
grupo carboxilo en el otro.
El extremo con el grupo amino se denomina N- (o amino) terminal y el
extremo con el grupo carboxilo, C- (o carboxilo) terminal.

Por cada nuevo enlace peptdico formado, el pptido crece en un

aminocido y este proceso requiere informacin (ARN) y energa
(ATP).
Aunque el proceso de elongacin de la cadena aminoaclica es conocido
como sntesis de protenas, el trmino no es totalmente correcto, pues
el producto inmediato de la polimerizacin de aminocidos no es
una protena, sino un polipptido.

Una protena es una o varias cadenas polipeptdicas, que

adquieren una estructura tridimensional nica, que le
confiere su actividad.

Hay 2 tipos de protenas las monomericas y las multimericas.

Las protenas monomericas son aquellas que estn formadas por un
nico polipptido.

Otras muchas protenas son multimricas, es decir, estn formadas por

dos o ms subunidades polipeptdicas. Se denominan homomricas
cuando sus subunidades son idnticas y heteromricas cuando estn
formadas por dos o ms subunidades diferentes.
Como ejemplo de una protena heteromrica sera la hemoglobina ya
que esta est formada por cuatro polipptidos, dos subunidades
-globina y dos subunidades - globina.
El puente disulfuro es el enlace covalente ms comn entre los que
estabilizan la conformacin de una protena. Se forma cuando los grupos
sulfhidrilo de dos residuos de cistena reaccionan oxidativamente.
Pese a la importancia de los puentes disulfuro en el mantenimiento de la
estructura proteica, las interacciones y los enlaces no covalentes son
incluso ms determinantes, principalmente porque son muy diversos y
numerosos. En estos se incluyen: los puentes de hidrgeno, los enlaces
inicos, las interacciones de van der Waals y las interacciones
hidrfobas
La atraccin transitoria entre dos molculas no polares se denomina
interaccin de van der Waals. Cada una de estas interacciones no slo
es transitoria; sino tambin muy dbil
Las interacciones hidrfobas es la tendencia que tienen a agruparse las
molculas hidrfobas, o parte de ellas, al ser excluidas de interacciones
con el agua. Estos sirven para darle un balance a la forma del
polipptido.
La estabilidad de la estructura del polipptido depende de la intervencin
de los puentes disulfuro covalentes y de cuatro atracciones no
covalentes: puentes de hidrgeno entre los grupos laterales que son
buenos donantes o aceptores, enlaces inicos entre aminocidos con
grupos R cargados, interacciones de van der Waals entre aminocidos
no polares con asimetras electrnicas transitorias y, por ltimo,
interacciones hidrfobas, que empujan a los grupos no polares hacia el
interior de la molcula.
La conformacin final del polipptido completamente plegado, es la
integracin de esas fuerzas y tendencias.
Una vez que se incorpora en la cadena polipeptdica, cada aminocido
se denomina residuo aminoaclico.
La primera protena en ser secuenciada completamente fue la hormona
insulina.
La tcnica de Sanger permiti la secuenciacin de centenares de
protenas y sirvi de base para la construccin de aparatos que pueden
determinar automticamente la secuencia de aminocidos.
En la actualidad se utiliza una tcnica de secuenciacin de aminocidos,
que consiste en determinar la
secuencia de nucletidos de un
fragmento de DNA, y as poder inferir el polipptido que codifica.
La estructura de una protena es generalmente descrita en cuatro
niveles jerrquicos de organizacin: estructuras primaria, secundaria,
terciaria y cuaternaria.

o Primaria es una secuencia de aminocidos de un polipptido.

Cuando describimos la estructura primaria de una protena,
estamos especificando el orden en el que aparecen los
aminocidos desde un extremo al otro de la molcula. Es la
estructura ms importante de una protena, debido a que si
algo falla o esta errneo en esta estructura, las dems no
funcionaran correctamente.
o Secundaria: Las interacciones locales provocan que las cadena
de aminocidos se plegue tomando distintas formas,
denominadas hlice y lmina .
o Terciaria: en esta estructura los cadenas se pliegan formando
estructuras tridimensionales. De esta estructura derivan las
propiedades biolgicas de las proteinas, puesto que la
disposicin en el espacio de los diferentes grupos funcionales de
la protena, condiciona su capacidad de interaccin con otros
grupos y ligandos. Los pliegues ocurren de forma espontnea en
algunos polipptidos, mientras que otros necesitan de la
asistencia de protenas denominadas chaperonas moleculares.
o Cuaternaria: la estructura cuaternaria es aquella donde mltiples
cadenas de aminocidos en estructura terciaria se unen para
formar una sola.

cidos nucleicos

Los cidos nucleicos, son macromolculas fundamentales en la clula,

por su papel en el almacenamiento, transmisin y expresin de la
informacin gentica.
Los cidos nucleicos son polmeros lineales de nucletidos
Los dos tipos principales de cidos nucleicos son el DNA (cido
desoxirribonucleico) y el RNA (cido ribonucleico).
Desde el punto de vista funcional, el DNA es el depositario de la
informacin gentica, y el RNA desempea diferentes papeles en la
expresin de dicha informacin, es decir, en la sntesis de protenas.
La mayora del DNA celular se localiza en el ncleo, que es, por tanto, el
lugar principal de la sntesis del RNA. La sntesis de un RNA mensajero
(mRNA) o transcripcin, es un proceso dirigido por un segmento
especfico de la molcula del DNA. El mRNA se elabora en el ncleo,
dirigindose luego hacia los poros nucleares (pequeos canales en la
envuelta nuclear), desde los que accede al citoplasma. All, la secuencia
nucleotdica del mRNA sirve para dirigir la secuencia aminoaclica de
una protena, en un proceso denominado traduccin. La traduccin se

realiza en los ribosomas, que son complejos de protenas ribosmicas y

RNA ribosmico (rRNA).
Las unidades monomricas de los cidos nucleicos se denominan
nucletidos.
Un nucletido consta de un azcar (ribosa o desoxirribosa), una base
nitrogenada (Adenina, timina, guanina, citosina y uracilo), y un grupo
fosfato.
La base puede ser una purina o una pirimidina. Las purinas del DNA
son la adenina (A) y la guanina (G) y las pirimidinas son la citosina (C) y
la timina (T). El RNA tambin tiene adenina, guanina y citosina, pero en
lugar de la timina tiene como pirimidina al uracilo (U).
el nuclesido adenosina (adenina ms ribosa) puede tener uno, dos o
tres fosfatos unidos, denominndose entonces adenosina monofosfato
(AMP), adenosina difosfato (ADP) o adenosina trifosfato (ATP).
El grupo fosfato unido por un enlace fosfoster al carbono 5 de un
nucletido, se une por un segundo enlace fosfoster al carbono 3 del
siguiente nucletido. En esencia, es una reaccin de condensacin con
los grupos H y OH provenientes, respectivamente, del azcar y del
fosfato. La unin resultante se denomina enlace 3,5 fosfodister.
Se emplean molculas preexistentes como moldes para especificar el
orden de los nucletidos.
La doble hlice fue descubierta por Watson y Crick
Para formar una doble hlice estable, las hebras deben discurrir, no slo
de forma antiparalela (en sentidos opuestos), sino tambin
complementaria.
La doble hlice tiene un movimiento dextrgiro.

Lpidos

Los cidos grasos, pues son los componentes de varios tipos de

lpidos.
Un cido graso est formado por una larga cadena hidrocarbonada, no
ramificada y con un grupo carboxilo en un extremo
La molcula del cido graso es anfiptica; el grupo carboxilo confiere
naturaleza polar a uno de los extremos (a menudo denominado
cabeza), mientras que la cola hidrocarbonada es apolar.
Los cidos grasos sin dobles enlaces se denominan cidos grasos
saturados.
Los cidos grasos insaturados contienen uno o ms dobles enlaces.

Los triacilgliceroles, tambin llamados triglicridos, estn formados por

una molcula de glicerol a la cual se unen tres cidos grasos.

La principal funcin de los triacilgliceroles es el almacenamiento de

energa
Los triacilgliceroles en los que predominan los cidos grasos saturados,
son generalmente slidos a temperatura ambiente y se denominan
grasas.
Los fosfolpidos constituyen la tercera clase de lpidos.
Los fosfolpidos son importantes en la estructura de las membranas.
En trminos qumicos, los fosfolpidos son fosfoglicridos o
esfingolpidos.
Los esteroides constituyen otra categora ms de lpidos. Son derivados
de un esqueleto hidrocarbonado formado por cuatro anillos que los
hacen estructuralmente diferentes del resto de los lpidos.
El colesterol es el punto de partida para la sntesis de todas las
hormonas esterodicas (Figura 3.30), entre las que se incluyen las
hormonas sexuales masculinas y femeninas, los glucocorticoides y
los mineralcorticoides. Las principales hormonas sexuales son los
estrgenos, producidos por el ovario de las hembras (por ejemplo, el
estradiol) y los andrgenos producidos por los testculos de los machos
(por ejemplo, la testosterona). Los glucocorticoides (por ejemplo, el
cortisol) pertenecen a una familia de hormonas que promueven la
gluconeognesis (sntesis de glucosa) y suprimen las reacciones
inflamatorias. Los mineralcorticoides como la aldosterona regulan el
balance inico y estimulan la reabsorcin de iones sodio, cloruro y
bicarbonato en el rin.