ISTP CIBERTEC ITN

ESCUELA DE GESTIN

IMPLEMENTACIN DE NUEVOS NEGOCIOS

VIDA DULCE S.R.L.

ALUMNOS:
-Vsquez Salvador, Katty Vanessa.
-Torres Mendoza, Paola Alessandra.
-Snchez Cabanillas, Viviana Maritza.
-Zavaleta Paredes, Mariyine.

DOCENTE:
Reyes Castaeda, Pedro Efigenio

SECCIN:
G4BT

TRUJILLO-PER
2016

INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
1. Oportunidad de negocio que gener la
idea.
2. Idea de negocio y principales caractersticas de la propuesta.
3. Cifras generales de Inversin y Rentabilidad.
CAPTULO 1: IDENTIFICACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO
1.1 Identificar la idea de negocio: Tcnica de Lluvia de Ideas
1.2 Describir la Idea de Negocio
1.2.1. Necesidades que cubre la idea de negocio (usos y/o soluciones
que brinda el producto/servicio).
CAPTULO 2: VIABILIDAD DEL MERCADO
2.1. Planteamiento de objetivos de la investigacin de mercados
2.2. Diseo de la entrevista y/o encuesta (aplicacin)
2.3. Informe del trabajo de campo
2.4. Anlisis de la Demanda.
2.5. Anlisis de la Oferta.
2.6. Anlisis del Mercado de Proveedores.
2.7. Anlisis de la Comercializacin.
2.8. Segmentacin del mercado
2.9. Informe de viabilidad de mercado
CAPITULO 3: VIABILIDAD DE LA INDUSTRIA
3.1 Anlisis de Factores externos
3.2 Anlisis Competitivo del sector empresarial del negocio
CAPTULO 4: VIABILIDAD TCNICA
4.1 Especificaciones tcnicas del producto/servicio
4.1.1 Listado de equipos y /o maquinaria.
4.1.2 Listado de insumos y/o materia prima
4.1.3 Tamao, dimensiones, formas y descripcin del producto y/o
servicio
4.1.4 Especificaciones para su aplicacin y/o uso
CAPITULO 5: VIABILIDAD LEGAL Y ORGANIZACIONAL
5.1. Organigrama respectiva del emprendimiento.
5.2. Descripcin de los Puestos de Trabajo.
5.3. Forma Societaria.
5.4. Licencias.
5.5. Afectacin Tributaria.
5.6. Registro de Marca, patentes, etc.
CAPTULO 6: VIABILIDAD MEDIO AMBIENTAL

CAPTULO 7: VIABILIDAD FINANCIERA

a. PROYECCIN DE LA INVERSIN Y SU FINANCIAMIENTO.7.1. Activo Tangible.
7.2. Activo Intangible.
7.3. Capital de Trabajo.
7.4. Inversin Total.
7.5. Programa de Inversin.
7.6. Financiamiento.
7.7. Cronograma de Pagos del Financiamiento.
b. PROYECCIN DE LOS INGRESOS
7.8. Estimacin de Estados financieros (actual y proyectado)
7.9. Elaboracin del Flujo de Caja (actual y proyectado)
7.10. Punto de Equilibrio
7.11. Clculo del VAN y TIR
CONCLUSIONES Y ANEXOS
Conclusiones
Recomendaciones para la implementacin de la idea de negocio
Anexos: fotos del producto y/o servicio, cuadros estadsticos y otros datos de
inters.

RESUMEN EJECUTIVO
El presente plan de negocios muestra la oportunidad de instalar una pastelera
donde se venda postres nutritivos libres de azcar, para que los consumidores
puedan experimentar el placer de saborear un dulce rico y saludables que no
contengan muchas caloras, sobre todo, para quienes cuidan que estas no
aumenten en su organismo.
Este proyecto demuestra que es factible aprovechar las oportunidades del
entorno y las ventajas nutricionales de los productos orgpnicos, para generar
ventajas competitivas que hagan sostenible un modelo de negocio orientado a
satisfacer la demanda del consumidor urbano actual, que tiene un ritmo de vida
agitado y que busca salud, conveniencia y placer en los alimentos que consume,
sobre todo si son dulces.
Esta idea de negocio surgi por la creciente tendencia mundial de consumir
productos orgnicos. El crecimiento en Per de la produccin de este tipo de
alimentos actualmente es en un 10%; por ello, buscamos satisfacer la demanda
del consumidor que busca alimentos saludables y deliciosos.
Para llegar al pblico objetivo, la oferta se segmentar en el sector deportista.
Nos dirigimos, especialmente, a personas que cuidan su cuerpo reduciendo al
mximo el consumo de azcar, y a esta clasificacin de personas las
encontramos en los gimnasios. Adems de este segmento, los ms interesados
seran las personas que padecen diabetes y se les restringe de toda clase de
dulces.
El servicio que se va a brindar es la venta de una gran variedad de postres
nutritivos a base de productos orgnicos, con toda la tcnica en la elaboracin,
que busca la conservacin de las propiedades nutricionales de los productos.
Para ello, mantendremos estndares de calidad e higiene, empleo de recipientes
no txicos y utilizacin de tcnicas de coccin saludables, entre otras.
Vida Dulce S.L. estar compuesta por un equipo profesional multidisciplinario ,
incialmente constituida por un chef repostero y sus auxiliaries de cocina, un jefe
de compras, un jefe de ventas y el gerente general, que a la vez ser el
administrador.
Dentro de las ventajas competitivas, el proyecto se orientar a los dulces
nutritivos con un precio promedio entre S/.2.00 y 3.00 con el fin de incrementar el
consumo y la frecuencia del mercado objetivo, lo que nos permitir la

sostenibilidad del proyecto en el largo plazo y la inclusion, en un futuro, en un

mercado ms amplio.
Para dar inicio al proyecto se requiere un capital de S/. 20.000 de inversin para
la adquisicin de maquinaria y equipo, equipos de oficina, muebles, envases y
embalajes, insumos y materia prima.
Para calcular la proyeccin de ventas se tuvo en cuenta la estructura del
mercado, el estudio de precios, el anlisis de la competencia y la poblacin
objetivo, de acuerdo con la informacin suministrada por la observacin.
De acuerdo al anlisis consideramos que ser una buena inversin ya que no
existen muchas de estos pasteleras, lo que nos permitir tener una buena
rentabilidad y as poder surgir como empresa y poder tener grandes ingresos.

CAPTULO 1: IDENTIFICACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO

1.1 Identificar la idea de negocio: Tcnica de Lluvia de Ideas

Problema/Oportunida
d

Solucin del
emprendedor
(Idea de
Negocio)

El desayuno es la
comida ms importante
del da, pues el mayor
tiempo que pasamos
sin comer es mientras
dormimos. Por eso,
ingerir alimentos tras 6
u
8
horas
es
fundamental
para
comenzar la jornada
con energa y reactivar
el cerebro.

A partir de esto,
podemos
encontrar
una
necesidad
de
contar con un
servicio:

Muchos mdicos han

bautizado a la diabetes
como el gran mal del
siglo XXI. Y es que
segn la Federacin
Internacional
de
Diabetes (FID), hoy en
el mundo existen no
menos de 300 millones
de diabticos. Por ello,
en todo el mundo han
surgido
productos
dirigidos a la poblacin
aquejada
por
esta
enfermedad
crnica,
como pasteles,
chocolates e incluso
vinos especiales.

Pero las
grandes cifras
de este segment
de poblacin en
las grandes
ciudades,
tambin hace
necesaria la
aparicin de:

Cada vez son ms las

personas que eligen
comida libre de carne y
derivados de animales,
por
lo
que
los
restaurantes y servicios
de comida vegetariana
han experimentado un

As que iniciar
un negocio de
comida
vegetariana
a
domicilio sera
una
buena
opcin
para
emprender:

DESAYUNO A
DOMICILIO (YA
SEA A CASA O
A LA OFICINA)

Es viable?

Muchas personas se enfrentan al

problema de la falta de tiempo
para preparar un desayuno en la
maana. Lo que es un problema
para algunos, es una oportunidad
de negocio para otros. El servicio
que entregaremos debe ser diario
y podemos llevarlo a donde se
encuentre el cliente, con el fin de
que tengan una alternativa sana y
nutritiva de alimentacin en la
primera hora del da. Lo ideal es
contar con distintos mens, para
evitar que se cansen de comer
siempre lo mismo. Los pedidos se
pueden hacer por telfono o por
Internet.

El objetivo principal de un
restaurante para diabticos debe
ser mantener el nivel de glucosa
de sus clientes estable mediante
una dieta balanceada, para que
as puedan tener una mejor
calidad de vida. Para conseguirlo,
adems de la azcar, la
preparacin de los platos debe
considerar un buen manejo de las
RESTAURANTE caloras, las grasas y la sal que
PARA
contienen. La clave est en
DIABTICOS
desarrollar una carta variada,
(que ofrezcan
donde todos los platos sean aptos
platillos
para diabticos.
saludables)

El valor agregado consistir en

emplear nicamente productos
orgnicos y adquirir tus insumos
con
pequeos
productores
locales, recordando que una
marca socialmente responsable
es muy atractiva para el mercado
que quieres conquistar.

1.2 Describir la Idea de Negocio

A travs de la tcnica Lluvia de ideas, hemos podido analizar todas las

alternativas y llegar a un acuerdo de la idea de negocio que desarrollaremos
en este proyecto: ELABORACIN DE POSTRES NUTRITIVOS para
personas que acuden a un gimnasio.
1.2.1. Necesidades que cubre la idea de negocio (usos y/o soluciones que brinda
el producto/servicio).

La idea de este negocio es ofrecer a los deportistas, la oportunidad de

disfrutar los placeres dulces de la comida de manera libre, sin culpas, y ms
importante an, sin riesgo alguno para su aspecto fsico y salud.
En concreto, debemos instalar una pastelera, cerca de un gimnasio
reconocido localmente, donde ofrezcamos una amplia gama de dulces
y pasteles libres de azcar elaborados con productos orgnicos, pero
igualmente atractivos en diseo y sabor. Adems podemos repartir nuestros
productos al cafetn de los gimnasios locales ms concurridos.
La clave est en preparar estos postres con alternativas a la azcar; el
producto ms usado para este fin es la sucralosa, un edulcorante que no
produce cambios en la glicemia, por lo tanto, no afecta el metabolismo de los
hidratos de carbono, no aporta caloras, y est especialmente
formulado para diabticos.
Otro factor que debemos cuidar en la elaboracin de nuestros productos es
que las grasas son muy dainas para los deportistas. Por tal motivo,
debemos eliminarlas en la mayor proporcin posible.
Gracias al uso de estos endulzantes alternativos y una preparacin
especializada (que deja fuera a las grasas), el abanico de oportunidades que
podemos ofrecer a nuestros clientes ser muy grande. Podremos deleitarlos
con productos como pasteles, pies de distintas frutas, incluso, helados y
gomitas con sabores frutales y de eucaliptos, as como bombones de
chocolate con variados rellenos.

CAPTULO 2: VIABILIDAD DEL MERCADO

2.1. Planteamiento de objetivos de la investigacin de mercados

-Satisfacer las necesidades de nuestro segmento, mediante un buen

producto que cumpla con los requerimientos y deseos exigidos cuando sea
comprado y consumido.
-Determinar el grado econmico de xito o fracaso que pueda tener nuestra
idea de negocio al momento de entrar al mercado alimenticio y, as, saber
con mayor certeza las acciones que se deben tomar para nuestro
emprendimiento.
-Ayudar al desarrollo de nuestro negocio, mediante la adecuada planeacin,
organizacin, control de los recursos y reas que lo conforman, para que
cubra las necesidades del mercado, en el tiempo oportuno.
-Ayuda a saber cmo cambian los gustos y preferencias de nuestro
segmento de clientes, para que as nuestro emprendimiento pueda
responder y adaptarse a ellos y no quede fuera del mercado.
-Conocer el tamao del mercado que se desea cubrir, en el caso de vender a
grandes cantidades los nuevos productos.
-Determinar el sistema de ventas ms adecuado, de acuerdo con lo que el
mercado est demandando.
2.2. Diseo de la entrevista y/o encuesta (aplicacin)

Las encuestas fueron realizadas a 50 personas de la cuales el 59% fueron

mujeres y el 41% hombres, a travs de Facebook. Gracias a una aplicacin
para encuestar que tiene esta red social, pudimos exportar las estadsticas a
Excel, obteniendo los datos que requeramos. Nos dirigimos especialmente a
usuarios jvenes entre 15 y 25 aos, ya que ellos desean cuidar su cuerpo y
salud consumiendo menos grasas y caloras.

2.3. Informe del trabajo de campo

A continuacin, tabularemos los resultados de las encuestas aplicadas.
1. Consume usted postres?
El 100% de las personas encuestadas consumen postres.

NO

Gracias a este resultado, podemos seguir adelante con nuestro proyecto,

pues no existe algn tipo de factor que frene su avance, ya que el segmento
al que nos dirigimos consume postres en general.
2. Con qu frecuencia los consume?
2 a 5 veces por semana
1 vez por semana
1 vez por 15 das
1 vez por mes
Ninguna

De las personas encuestadas, el 32% consume postres con la frecuencia de 2

a 5 veces por semana; el 28%, 1 vez por semana; un 28% ms, 1 vez por 15
das; el 12%, 1 vez por mes; y para la opcin Ninguna no existe ningn
porcentaje, pues nadie vot por esta.
Este dato nos ayuda a determinar la cantidad de produccin por semana,
segn la frecuencia con la que nuestro mercado objetivo consumir los
postres.
3. Considerando que los postres tendrn un buen sabor, y sern frescos,
valore segn su orden de preferencia, las otras caractersticas que le
gustara que tengan los postres:
Tabularemos el porcentaje de acuerdo a la caracterstica que haya recibido el
mximo puntaje en el orden de preferencia.

Insumos de Calidad y Naturales

Precio Justo

Informacin Nutricional

Buena Presentacin

Notamos que un 44% de los encuestadas consideran que la caracterstica

Insumos de Calidad y Naturales, es la ms importante; luego de ella, un
28% considera importante a Precio Justo; le viene siguiendo, con un 20%
Informacin Nutricional; y por ltimo, est Buena Presentacin con 8%.
Esta informacin nos es de mucha utilidad para lanzar nuestros productos al
mercado, pues conocemos las preferencias de nuestro mercado objetivo.
4. En qu presentacin le gustara encontrar nuestros productos?

En tajadas

Personales de medio tamao

Ambos

Los encuestados le otorgaron con sus votos un 7% a la presentacin en

Tajadas, un 19% a las Personales de medio tamao, y 80% a ambas.
5. Cunto dinero pagara por nuestros productos?

1 nuevo sol
Entre 1 y 2 soles
2 nuevos soles
Entre 2 y 3 nuevos soles
3 nuevos soles

Encontramos entr de nuestro segmento de mercado a personas de clase B,

y lo podemos deducir gracias al resultado de esta pregunta: un 4% de votos
para 1 nuevo sol, un 24% para Entre 1 y 2 soles, un 16% para 2 nuevos soles,
Entre 2 y 3 soles se llev el mayor porcentaje de votos con 32%, y 3 nuevos
soles un 24%.
6. En qu sitio prefiere comprar nuestros productos?

En el cafetn de un gimnasio

En una pastelera

En un supermercado

En una bodega

En una tienda naturista

2.4. Anlisis de la Demanda.

En referencia a:
a) Dimensin del mercado:
SEGMENTOS/POBLACIN

Deportiva

EMPRESAS
COMERCIALES

Datos
generales
Distrito:
Trujillo
Pob.
deportiva:
143552
hab.(M/F)
Edad: >18
aos
N.S.E.: A y
B
Gimnasios
Dirigidos a
sectores A
yB

b) Dimensin del producto: Repostera saludable.

c) Dimensin del lugar: Distrito de Trujillo.
TIPOS DE DEMANDA
Estado de la demanda:
Demanda insatisfecha: Aunque en la actualidad el comercio de alimentos
saludables es grande y va en aumento, en lo que a repostera se refiere no
hay muchas opciones, por lo que este sector no cubre a plenitud las
necesidades y requerimientos de la demanda.
En relacin con su temporalidad:
Demanda continua: permanece durante largos periodos, normalmente en
crecimiento, como ocurre con los alimentos, cuyo consumo ir en aumento
mientras crezca la poblacin.
FUENTES DE INFORMACIN:
Fuentes primarias
-Fuentes: propietarios de gimnasios (Bodyteach, Full&Forma) y
consumidores finales.

-Mtodos de obtencin de informacin: visitas de prospeccin, encuestas y

entrevistas.
Fuentes secundarias
Documentos oficiales del sector, peridicos, revistas especializadas,
registros estadsticos, estudios e investigaciones, etc.

2.5. Anlisis de la Oferta.

Sitios en los que puedes encontrar repostera saludable (Trujillo):

Dulce tentacion eirl
Le nature eirl
El patio rojo
Frutissima
Naturalia
Tip top
Vegetal food
2L comida saludable
Katara

2.7. Anlisis de la Comercializacin.

La comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un

bien o un servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.
Las actividades involucradas en la mercadotecnia generalmente se
descuidan.
En la etapa de de la evaluacin de un proyecto, algunos investigadores
comentan que la empresa podr vender directamente el producto, evitando
con esto todo el anlisis de la comercializacin.
Concepto de Producto
En la pastelera Vida Dulce experimentamos el placer de comer rico y
saludables con nuestros postres orgnicos y nutritivos que mantienen la ms
alta calidad desde el origen de produccin hasta el despacho. Garantizamos
calidad nutricional e higiene, adems empleamos recipientes no txicos.
Podemos sealar tambin la actitud, concentracin y alegra de quienes
intervienen y elaboran los postres. Ellos realizan combinaciones adecuadas
en color, textura, sabor y compatibilidad. Contamos tambin con tcnicas de
refrigeracin y coccin muy recomendables.

El servicio que se brindar es la venta de los postres elaborados, los cuales

sern de diversas formas y precios. Este servicio ser de calidad, pues
contamos con personal capacitado para atender a nuestro pblico.
Estrategia de distribucin:
La comercializacin de los postres orgnicos se har de manera directa, es
decir al comprador-consumidor en el punto de ventas.
Estrategia de Precios:
La estartegia de precios que implementar estar basada en el estudio de
mercado donde determinamos que la panadera contar con productos que
varen entre los 2 y 3 nuevos soles. De invertir ms en materia prima, el
producto incrementar su costo.
Estrategia de Promocin:
Para la pastelera VIDA DULCE, es de gran importancia la satisfaccin de
nuestros clientes en cuanto a calidad y buen servicio. Por tal razn, se
desarrollan estrategias que permitan la habitualidad de los mismos en
nuestro servicio; para ello, se implementan, las siguientes estrategias:

Recompensa por ser cliente habitual.

2x1
Una torta de regalo por su cumpleaos si es Cliente Premium.
Sorteos y Concursos.

Estrategia de Comunicacin:
El objetivo de desarrollar estrategias de comunicacin es que la comunidad
trujillana de por conocida la existencia de la pastelera VIDA DULCE y que
puedan comprobar personalmente la calidad del servicio y los postres que se
ofrecen. Adems se busca crear conciencia de los beneficios que se tiene al
incluir en su dieta este tipo de alimentos. Pare ello, se desarrollarn las
siguientes estrategias:
-Distribuir volantes en las empresas, oficinas, gimnasios, casas y
condominios existentes alrededor de la pastelera.
-Utilizar la base de contactos de las redes sociales para inviter a concer la
pastelera.
-Se exhibir en la panadera informacin acerca de la buena alimentacin,
los beneficios del consumo de postres libres de azcar.

2.8. Segmentacin del mercado

El perfil de nuestros clientes son personas que buscan una mejor calidad
alimenticio, como lo orgnico que es nutrititvo, saludables y delicioso.

Las edades de estos clientes estn entre los 18 a 80 aos.

Estatus Social: Clase media, ya que en los ltimos aos el poder

adquisitivo de las personas en la ciudad de Trujillo ha aumentado, pues
pueden darse el gusto de costearse este tipo de comida alternativa,
muchas de ellas son personas que viven cerca a donde instalaremos la
pastelera, tambin destacan nuestra sucursal como un espacio social
donde puedan interactuar con su familia, amigos, compaeros de trabajo
y estudio, degustando un rico postre.

CAPTULO 4: VIABILIDAD TCNICA

4.1 Especificaciones tcnicas del producto/servicio

4.1.1 Listado de equipos y /o maquinaria

PRODUCTO

4.1.2
Listado
de
insumo
s y/o
materia
prima

CANTIDA
D
1

PRECIO

S/ 4,000.00

Rejillas de
enfriamiento
Batidora
Profesional

S/ 20.00

S/ 2,000.00

Mquina para
hacer helado
Balanza de
cocina
Dispensador de
crema
Moldes de
silicona
Molde de torta

S/ 200.00

S/50.00

S/ 60.00

10

S/ 10.00

S/. 20.00

Rodillo de
repostera
Papel
desechable
Batidor Manual

S/.25.00

S/.7.00

S/.20.00

Esptulas de
Silicona
Cucharas
Medidoras
Cuchillos

S/.5.00

S/.7

Set

S/.80.00

Refigeradora
pequea
Vitrinas de
despacho
Depsitos para
mezclar
Mesas

S/.2,000

S/. 1,000

10

S/.20.00

S/. 50.00

Sillas

15

S/.10.00

Computadora

S/.1,300

Mesas de
Trabajo
Horno industrial

S/ 500.00

Leche vegetal
Cacao
Aceite de coco
Sirope de agave
Edulcolorante natural

Los dems insumos varan segn el producto y se detallan en el punto 4.1.3.

4.1.3 Tamao, dimensiones, formas y descripcin del producto y/o servicio
FICHA TCNICA PRODUCTO 1
Nombre del producto
Torta de Avena y Chocolate
Descripcin del producto Consiste en una torta vegana a base de avena y
chocolate, endulzadas bsicamente a partir de
pltanos.
Empaque y
Porciones personales
Presentacin
Caractersticas

Formulacin

Materia Prima
Salvado de Avena
Leche Vegetal
Pltanos
Cacao
Aceite de coco
Stevia o Sirope de Agave

Cantidad
1 taza y media
230 ml
2 unidades
4 cucharadas
50 ml
1 cuchara (edulcolorante)

FICHA TCNICA PRODUCTO 2

Nombre de Producto
Tarta vegana de higos
Descripcin del Producto La base es totalmente casera, una masa casera que
contiene deliciosas almendras. En medio, una crema
pastelera con sabor a higos, y en la decoracin
muchos higos.
Empaque y
Tajadas personales
Presentacin
Composicin Nutricional Los higos estn compuestos, en gran parte, de agua
(80%) e hidratos de carbono. Se les atribuyen
vitaminas y minerales: vitamin C, betacarotenos,
calcio, magnesio y fsforo.

Caractersticas

Formulacin

Materia Prima
Harina de trigo
Levadura en polvo
Ralladura de limn
Almedras picadas
Aceite de oliva
Leche vegetal
Stevia o Sirope de Agave
Higos pequeos
Semillas de ssamo

Cantidad
230 grs.
sobre
1 limn
1 cucharada
40ml
100ml
1 cuchara (edulcolorante)
10 o 15
Decoracin

FICHA TCNICA PRODUCTO 3

Nombre del Producto
Paletas de helado de chocolate y fresa
Descripcin del producto Son unas paletitas crujientes por fuera y cremosas
por dentro. El interior est rellenos de mousse de
fresa crudivegano. En su base tiene anacardos. La
cubierta est hecha de una crujiente capa de
chocolate suavizado con leche de almendras.
Empaque y
1 unidad
Presentacin
Composicin Nutricional Protenas, potasio, fsforo, grasas esenciales y
saludables y cido flico.
Caractersticas

Formulacin (6 raciones)

Materia Prima
Fresas
Pltanos
Leche Vegetal
Anacardos crudos
Chocolate para fundir
Srope de agave o Stevia
Frutos secos, coco
rallado o almendras.

Cantidad
350 grs.
2 unidades
L
150 grs.
300 grs.
2 cucharadas
Al gusto.

FICHA TCNICA PRODUCTO 4

Nombre del Producto
Panellets sin azcar variados
Descripcin del producto Los panellets son bolitas de mazapn, que en la
receta tradicional se mezclan con papas y se rebozan
con almendras.
Composicin Nutricional Receta baja en hidratos de carbono, porque las
papas y las almendras no tienen un ndice glicmico
muy altos. Tienen cada uno aproximadamente: 61,07
kcal 2,37 HC.
Empaque y
1 unidad
Presentacin
Caractersticas

Formulacin (17
raciones)

Materia Prima
Almendra molida
Papa
Stevia
Huevos
Piones
Almendras
Cacao
Esencia de Vainilla

Cantidad
250 grs.
125 grs.
2 cucharadas
1 unidad
75grs.
En daditos
En polvo, sin azcar
1 cucharadita

FICHA TCNICA PRODUCTO 5

Nombre de Producto
Flan de crema de almendras
Descripcin del Producto Un rico flan, super sencillo de preparar, con crema de
almendras, leche y harina de maz, sin huevo, sin
gluten y sin azcar.
Empaque y
1 tajada
Presentacin
Caractersticas

Formulacin (6 raciones)

Materia Prima
Leche vegetal

Cantidad
L

Harina de maz
Crema de Almendras sin
azcar

50 grs
5 a 6 cucharadas

FICHA TCNICA PRODUCTO 6

Nombre del Producto
Cupcakes de zanahoria veganos
Descripcin del Producto Estos cupcakes de zanahoria son ms sanos y
ligeros, adems no tienen colesterol y son 100%
vegetales.
Empaque y
1 unidad
Presentacin
Composicin Nutricional Caloras: 224; Grasas: 11,9g; Carbohidratos: 27.9 g;
Azcares: 12,4 g; Sodio: 83 mg; Fibra: 1,2 g;
Protenas: 2,4 grs.
Caractersticas

Formulacin (9 raciones)

Materia Prima
Semillas de lino
Harina de trigo integral
Bicarbonaro
Canela
Jengibe
Nuez moscada
Aceite de olive virgen
Azcar Moreno o de coco
Leche de soja
Zanahoria rallada
Sirope de chocolate

Cantidad
2 cucharadas
160 grs.
cucharadita
cucharadita
cuchradita
cuchradita
taza
120 grs.
2 cucharadas
150 grs.
1 cucharada

FICHA TCNICA PRODUCTO 7

Nombre del Producto
Galletas de avena con pasas
Descripcin del Producto Estas galletas de avenas con pasa son un desayuno
o snack muy saludables porque estn hechas con
ingredientes naturales.
Empaque y
1 bolsita de dos unidades
Presentacin

Caractersticas

Formulacin (20
raciones)

Materia Prima
Pltanos
Compota de manzana
Sirope de agave
Copos de avena
Pasas
Cacao

Cantidad
1 unidad
taza
4 cucharadas
240 grs.
80 grs.
50 grs.

FICHA TCNICA PRODUCTO 8

Nombre del Producto
Bolitas Energticas
Descripcin del Producto
Estas bolitas energticas son snacks muy saciantes,
fciles de preparar, de transporter y aportan mucha
energa. Son perfectas para deportistas y
estudiantes.
Empaque y Presentacin
1 bolsita con 5 unidades
Caractersticas

Formulacin (18 raciones)

Materia Prima
Avellanas tostadas
Dtiles Medjool
Cacao sin azcar
Aceite de coco

Cantidad
140 grs.
300 grs.
2 cucharadas (en polvo)
1 cucharada

FICHA TCNICA PRODUCTO 9

Nombre del Producto
Brownie Crudivegano
Descripcin del Producto
Brownie crudivegano con ganache de chocolate es
sabroso, y solo se necesita batir tres ingredientes
para prepararlo.
Empaque y Presentacin
1 unidad

Caractersticas

Formulacin (9 raciones)

Materia Prima
Amendras
Nueces
Leche de almendras
Sirope de arce
Cacao sin azcar
Vainilla
Aceite de coco

Cantidad
200 grs.
110 grs.
65 ml
6 cucharadas
6 cucharadas en polvo
rama
4 cucharadas

FICHA TCNICA PRODUCTO 10

Nombre del Producto
Mufffins de manzana
Descripcin del Producto
Son postres saludables y deliciosos. No contienen
gluten y son bajos en grasa.
Empaque y Presentacin
1 unidad
Caractersticas

Formulacin (14 raciones)

Materia Prima
Copos de Avena
Harina de Trigo
Bicarbonato
Levadura Qumica
Canela en Polvo
Azcar moreno o de coco
Leche de coco
Compota de manzano
Pltano

Cantidad
120 grs.
280 grs.
1 cucharadita
2 y cucharaditas
cucharadita
100 grs
400 ml
280 grs.
1 unidad

4.1.4 Especificaciones para su aplicacin y/o uso

En este caso, sera consumo. Para servir los postres que produciremos
necesitamos:
Platos de plstico

 Cucharitas de plstico
Servilletas
Bolsas de plstico

CAPITULO 5: VIABILIDAD LEGAL Y ORGANIZACIONAL

El objetivo de la viabilidad organizacional es analizar los criterios
organizacionales de nuestro proyecto, y los procedimientos administrativos y sus
consecuencias econmicas en los resultados de la evaluacin. Nos
encargaremos de elaborar el diseo organizacional de nuestra sociedad a
constituir.
La viabilidad legal busca principalmente determinar la existencia de alguna
restriccin legal a la realizacin de una inversin en el proyecto que estamos
evaluando. El estudio de los aspectos legales pretende determinar cmo la
normativa vigente afecta el emprendimiento.
5.1. Organigrama respectivo del emprendimiento.

Junta de
Accionistas
Administrador
- Gerente
Chef
Repostero
Auxiliar de
Cocina 1

Jefe de
Compras

Jefe de Ventas

Cajero

Auxiliar de
Cocina 2

5.2. Descripcin de los Puestos de Trabajo:

GERENTE GENERAL:
Administracin de la pastelera.
Trmites legales y fiscales.
Determinar organigrama y estructura organizacional.
Toma de decisiones.
Resolucin de conflictos.
Satisfacer necesidades operativas de la pastelera.

JEFE DE COMPRAS:
Lleva registro de insumos de pastelera.
Hace requicisiones a proveedores.
Verifica presupuestos.

Empleado 1

Empleado 2

Compara productos de acorde a la readquisin.

Realiza pagos y facturas.

CAJERO:
Hacer pagos y facturas,
Recibe la cuenta de los comensales directamente por ellos.
Reliza reporte de engresos e ingresos.
Entrega dinero a empresa de valores o hace depsito a bancos.

JEFE DE VENTAS:
Asigna rol de trabajo a empleados que se encargan de despachar.
Asesora a cliente y resolucin de conflictos.
Verifica el ptimo desempeo de la atencin al cliente brindada.
Apoya en la labor del despachador cuando sea necesario.
Llevar el reporte de ventas.

EMPLEADO 1 / EMPLEADO 2 (DESPACHADOR):

Ofrece atencin al cliente.
Mantiene los requerimientos del comensal.
Cobra cuentas y entrega reporte a cajero.
Incrementa la venta de los productos.
Tener estndares de calidad en el servicio.
Mantener limpia la zona de despacho.

CHEF REPOSTERO:
Preparar los postres.
Sugerir nuestros productos.
Verificar el stock de insumos y avisar con antelacin si los requiere.
Hacer inventario, si es posible.
Innovar oferta de postres.

AYUDANTE 1 / AYUDANTE 2:
Auxiliar de chef respostero.
Mantener limpia la cocina.
Verificar insumos.
Surtir el stock en el almacn.
Cubre el puesto de chef, cuando sea necesario.

5.3. Forma Societaria.

Decidimos que conformaramos una SOCIEDAD LIMITADA por las razones que
se expondrn a continuacin. Por lo tanto, nuestra Razn Social ser VIDA
DULCE S.R.L.

Es una alternativa tpica para empresas familiares.

Requiere de un mnimo de dos socios y no puede exceder de veinte (20)
socios.
Los socios tienen preferencia para la adquisicin de las aportaciones.
El Capital Social est integrado por las aportaciones de los socios.
Al constituirse la sociedad, el capital debe estar pagado en no menos del 25%
de cada participacin. Asimismo debe estar depositado en una entidad
bancaria o financiera del sistema financiero nacional a nombre de la sociedad.
La responsabilidad de los socios, se encuentra delimitada por aporte
efectuado, es decir, no responden personalmente o con patrimonio por las
deudas u obligaciones de la empresa.
La voluntad de los socios que representen la mayora del capital social regir
la vida de la sociedad. El estatuto determina la forma y manera como se
expresa la voluntad de los socios, pudiendo establecer cualquier medio que
garantice su autenticidad.

5.4. Licencias.
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO.
TRMITE DE LA LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO ANTE
EL MUNICIPIO DONDE ESTAR UBICADO TU NEGOCIO
La Licencia Municipal de Funcionamiento es una autorizacin que otorga
una municipalidad distrital y/o provincial para el desarrollo de actividades
econmicas (comerciales, industriales o de prestacin de servicios
profesionales) en su jurisdiccin, ya sea como persona natural o jurdica,
entes colectivos, nacionales o extranjeras. Permite acreditar la formalidad
de su negocio, ante entidades pblicas y privadas, favoreciendo su
acceso al mercado. Adems, garantiza el libre desarrollo de la actividad
econmica autorizada por la municipalidad.
El plazo mximo para el otorgamiento de la licencia es de dos (2) das
laborables para giros automticos (segn la municipalidad) y quince (15)
das para giros de negocio que requieran inspeccin previa. Para el
otorgamiento de licencia de funcionamiento se aplica el silencio
administrativo positivo.
La licencia de funcionamiento es a plazo indeterminado y slo vlido para
la jurisdiccin donde se otorga y por el establecimiento por el cual se ha
solicitado.

REQUISITOS PARA OBTENER LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento, la municipalidad
evaluar los siguientes aspectos:

Zonificacin y compatibilidad de uso.

Condiciones de seguridad en Defensa Civil, cuando dicha evaluacin

constituya facultad de la municipalidad. Cualquier aspecto adicional ser
materia de fiscalizacin posterior.
Para el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento son exigibles, los
siguientes requisitos:

Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carcter de declaracin

jurada que incluya:

Nmero de RUC y DNI o carn de extranjera del solicitante, tratndose

de personas jurdicas o naturales, segn corresponda.

DNI o carn de extranjera del representante legal en caso de personas

jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas naturales
que acten mediante representacin.

Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas

jurdicas u otros entes colectivos. Tratndose de representacin de
personas naturales, se requerir carta poder con firma legalizada.

Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o

Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o
Multidisciplinaria, segn corresponda.

Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los siguientes requisitos:

Copia simple de ttulo profesional en el caso de servicios relacionados
con la salud.
Informar sobre el nmero de estacionamientos, de acuerdo con la
normativa vigente, en la Declaracin Jurada.
Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de
aquellas actividades que, conforme a ley, la requieran de manera
previa al otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento.
Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional de
Cultura, conforme a la Ley N 28296, Ley General del Patrimonio
Cultural de la Nacin.

Recibo de pago por derecho de trmite.

EL REGISTRO NACIONAL DE MICRO Y PEQUEAS EMPRESAS

Para el caso de la constitucin de una Micro y Pequea Empresa (MYPE)
deber inscribirse en el Registro Nacional de Micro y Pequeas empresas
(REMYPE) para que goce con los beneficios creados para las MYPES.

Requisitos para inscribirse en el REMYPE.

Contar al menos con un (1) trabajador. En el caso de MYPE constituidas
por persona natural o EIRL, el conductor no cuenta como trabajador.

Cumplir con las caractersticas de las MYPE (trabajadores y ventas) Se

considera el promedio de trabajadores de los 12 ltimos meses
calendarios.

No incurrir en supuestos de grupo o vinculacin econmica, que en

conjunto no cumplan con las caractersticas de la MYPE.

Contar con RUC y clave SOL.

Pasos para registrarte en el REMYPE.
Ingresar a la pgina web del Ministerio de Trabajo y Promocin del
Empleo: www.mintra.gob.pe
Acceder al enlace de REMYPE, ingresar con tu nmero de RUC y Clave
SOL.
Confirmar los datos de la empresa.
Ingresar los datos de tus trabajadores y su modalidad contractual.

Imprimir tu constancia.

El silencio administrativo positivo significa que una vez terminado el plazo

mximo que la institucin pblica establece para responder una solicitud
y/o permiso, etc. y este no se hecho efectivo, se asume como otorgado.

5.5. Afectacin Tributaria.

Nos comprometemos a legalizarnos formalmente ante la SUNAT, as poder

desarrollar nuestro plan de negocio de la mejor manera: emitiendo
comprobantes como la ley esclarece.
Nuestro negocio pertenecer a la RENTA DE TERCERA CATEGORA, la
cual se refiere a los ingresos provenientes de actividades comerciales,
servicios y negocios.

El Impuesto a la Renta (IR) es el pago que realizan los trabajadores

independientes, negocios y otros ingresos de personas naturales. Este
impuesto grava las rentas que provengan del capital, del trabajo y de la
aplicacin conjunta de ambos factores.
En el caso de las empresas, las cuales se encuentran en la tercera
categora, pueden acogerse a tres regmenes: Rgimen nico simplificado
(RUS), Rgimen especial o Rgimen General. El pago del IR en cada
rgimen depende del nivel de ingresos y el tamao de la empresa.

Optamos por acogernos al RUS, ya que el contribuyente debe hacer un

nico pago mensual por el IGV y por el IR en las agencias de los bancos
autorizados (Banco de la Nacin, Interbank, Banco de Crdito, Continental y
Scotiabank).

EL NUEVO RGIMEN NICO SIMPLIFICADO RUS

Este rgimen es para los pequeos negocios, y el ms adecuado para

quienes venden sus bienes o servicios a consumidores o usuarios finales.

Sin embargo este rgimen, establece restricciones en cuanto al mximo de

ingresos y /o compras anuales, sobre el monto de los activos fijos, el nmero
de establecimientos en que se realicen las actividades y al tipo de
comprobantes de pago que pueden emitirse.

Por ello, los ingresos que proyecten tener no deben superar los S/.360,000
en el ao y/o 30,000 mensuales; para el mximo de las compras de bienes o
servicios se toman como referencia los mismos montos en cuanto a los
Activos Fijos estos no deben superar los S/. 70,000 sin computar para ello
los predios y vehculos.

Este rgimen tributario permite contar con un solo establecimiento comercial

o sede productiva y emitir slo boletas de venta y tickets de mquina
registradora, estando prohibida la emisin de facturas.

Finalmente existen algunas actividades que no pueden desarrollarse en este

Rgimen, tales como el servicio de transporte de carga, el servicio de
transporte terrestre nacional o internacional de pasajeros, la organizacin de
espectculos pblicos, los titulares de agencias de viaje y publicidad, entre
otras.

Las dems obligaciones tributarias en este Rgimen, se resumen como

sigue:

OBLIGACIONES

DESCRIPCIN

Comprobantes
de Pago que
emiten

Slo boletas de venta y tickets de mquina

registradora. La autorizacin se tramita ante una
imprenta autorizada por la SUNAT

Libros y
Registros
Contables

No estn obligados a llevar.

Planilla
Electrnica

Si tiene empleados a su cargo, el Titular como

Empleador se inscribe al T- Registro y a sus
trabajadores y presenta la PLAME mensual ante la
SUNAT para pagar EsSalud y ONP en caso haya
afiliados al Sistema Nacional de Pensiones.

Cuota mensual
a pagar

Segn tabla de categoras (desde S/ 20 hasta S/.600

nuevos soles)

Categor
a

Ingresos
hasta

Compras
hasta

Cuota S/

S/ 5,000

5,000

20

8,000

8,000

50

13,000

13,000

200

20,000

20,000

400

30,000

30,000

600

Declaracin
Anual de Renta

No estn obligados a presentar, porque el negocio

no est afecto al impuesto a la Renta.

5.6. Registro de Marca, patentes, etc.

Las marcas son los nombres o dibujos que usan los proveedores para
diferenciar sus productos. Para que el consumidor conozca e identifique el
producto, este debe ser diferenciado de alguna manera de otros iguales
que existen en el mercado. La diferenciacin se logra mediante el uso de
nombres y/o dibujos que el cliente asocia con el producto.

VidaDulce
S.L.

El registro de marcas es un trmite que se lleva a cabo ante las Oficinas de

Signos Distintivos (OSD) de INDECOPI.

REQUISITOS PARA LA SOLICITUD DE REGISTRO DE MARCAS DE

PRODUCTOS Y/O SERVICIOS:
Completar
y
presentar
tres
ejemplares
del formato
solicitud correspondiente (dos para la Autoridad y uno
administrativo).

de
para

la
el

Indicar los datos de identificacin del(s) solicitante(s):

1. Para el caso de personas naturales: consignar el nmero del Documento
Nacional de Identidad (DNI) o Carn de Extranjera (CE) e indicar el
nmero del Registro nico de Contribuyente (RUC), de ser el caso.
2. Para el caso de personas jurdicas: consignar el nmero del Registro nico
de Contribuyente (RUC), de ser el caso.
3. En caso de contar con un representante, se deber de indicar sus datos de
identificacin y ser obligado presentar el documento de poder. *
Sealar el domicilio para el envo de notificaciones en el Per (incluyendo
referencias, de ser el caso).

 Indicar cul es el signo que se pretende registrar (denominativo, mixto,

tridimensional, figurativo u otros).
1. Si la marca es mixta, figurativa o tridimensional se deber adjuntar su
reproduccin ( tres copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de
ancho en blanco y negro o a colores si se desea proteger los colores).
2. De ser posible, se suguiere enviar una copia fiel del mismo logotipo al
correo electrnico: logos-dsd@indecopi.gob.pe (Formato sugerido: JPG o
TIFF, a 300 dpi y bordes entre 1 a 3 pixeles).
Consignar expresamente los productos y/o servicios que se desea distinguir
con el signo solicitado, as como la clase y/o clases a la que pertenecen
(Clasificacin de Niza).
1. En caso de una solicitud multiclase, los productos y/o servicios se deben
indicar agrupados por la clase, precedidos por el nmero de clase
correspondiente y en el orden estipulado por la Clasificacin Internacional
de Niza.
De reivindicarse prioridad extranjera sobre la base de una solicitud de
registro presentada en otro pas, deber indicarse el nmero de solicitud
cuy a prioridad se reivindica, as como el pas de presentacin de la misma.
En esta situacin particular, se deber adjuntar copia certificada emitida por
la autoridad competente de la primera solicitud de registro, o bien
certificado de la fecha de presentacin de esa soliciud, y traduccin al
espaol, de ser el caso.
Firmar la solicitud por el solicitante o su representante.
Adjuntar la constancia de pago del derecho de trmite, cuyo costo es
equivalente al 13.90% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una
clase solicitada, esto es S/. 534.99 Nuevos Soles. Este importe deber
pagarse en la sucursal del Banco de la Nacin ubicado en el Indecopi-Sede
Sur, Calle De La Prosa N 104-San Borja, o bien realizar el pago a travs
de una de las modalidades que se ofrecen.

Poderes:
Si el solicitante acta a travs de un representante, deber adjuntar el
poder.
Personas jurdicas: requieren documento privado en el que se indique la

calidad de la persona que otorga el poder. Por ejemplo: gerente general,

apoderado, entre otros. No necesita legalizacin.
En caso de renuncia de derechos, el documento poder deber contar con
firma legalizada por un notario.

Observaciones
El usuario debe tener en cuenta que existen ciertos requisitos mnimos o
informacin indispensable que debe contener una solicitud de registro para
que se le asigne fecha de presentacin:
Los datos de identificacin del solicitante, o de la persona que presenta la
solicitud, que permitan efectuar las notificaciones correspondientes.
La marca cuyo registro se solicita.
La indicacin expresa de los productos o servicios para los cuales se solicita
el registro.
El pago de las tasas respectivas.
En caso se omita o no se adjunte alguno de ellos, se otorgar un plazo de
60 das hbiles improrrogables para proceder con la subsanacin. De
cumplirse con lo solicitado, se considerar como fecha de presentacin de
la solicitud aquella en la cual se hubieren completado dichos requisitos.Si
no se cumple con el requerimiento formulado, la solicitud de registro se
tendr por no presentada y se dispondr su archivamiento.
Una vez presentada la solicitud (es decir, habindose asignado fecha de
presentacin para efectos jurdicos), la Direccin tiene un plazo de 15 das
hbiles para realizar su examen formal.
Con relacin al resto de requisitos de forma (presentacin del documento
de poder, indicacin de la clase, precisin, adecuacin y/o exclusin de
productos o servicios, entre otros), la Direccin notificar al solicitante para
que en un plazo de 60 das hbiles cumpla con subsanar las omisiones o
realizar las modificaciones.
El plazo se cuenta desde el da siguiente de recibida la notificacin. De no
cumplirse con dichos requerimientos en el plazo establecido, se declarar
el abandono de la solicitud y se dispondr su archivamiento.
Una vez completados los requisitos en el plazo establecido, se emitir una

orden de publicacin, la cual deber presentarse en las oficinas del diario

oficial El Peruano para solicitar su publicacin por nica vez. El costo de la
publicacin debe ser asumido por el solicitante.
Si se solicita a travs de diferentes expedientes el registro de una misma
marca con relacin a productos y/o servicios de distintas clases, se podr
pedir - dentro de los 10 das siguientes a la presentacin de las solicitudesla emisin de una orden de publicacin mltiple (que contenga todos los
pedidos). En caso contrario, se emitirn rdenes de publicacin
independientes.
Dentro del plazo improrrogable de 30 das hbiles de recibida la orden de
publicacin, el solicitante debe realizar su publicacin en el diario oficial El
Peruano.
Recursos impugnativos
Si despus de notificada la resolucin, el solicitante desea interponer un
recurso de reconsideracin o de apelacin, dispondr de un plazo mximo
de 15 das hbiles contado a partir del da siguiente en que dicha
resolucin le fue comunicada.
Divisin de una Solicitud de Registro Multiclase de Marca Producto
y/o Servicio
Para la divisin de una solicitud de registro multiclase de marca de
producto y/o servicio, se deber presentar un pedido de divisin, indicando
los productos y/o servicios, agrupados por clases, que se desglosan de la
solicitud inicial; acompaando el comprobante de pago de las tasas
correspondientes y copia de lo actuado hasta el momento de solicitar la
divisin, para ser adjuntada en cada solicitud divisional.
El costo por los derechos de trmite de la divisin es equivalente al 1.26%
de la UIT, esto es S/. 48.65 Nuevos Soles.
El pago se realiza por cada divisin que se solicite.

CAPTULO 6: VIABILIDAD MEDIO AMBIENTAL

La licencia de viabilidad Ambiental representa la condicin de armonizacin o

equilibrio aceptable, desde el punto de vista de carga ambiental, entre el
desarrollo y ejecucin de una actividad, obra o proyecto y sus impactos
ambientales potenciales, y el ambiente del espacio geogrfico donde se desea
implementar. Desde el punto de vista administrativo y jurdico, corresponde al
acto en que se aprueba el proceso de Evaluacin de Impacto Ambiental, ya sea
en su fase de Evaluacin Ambiental Inicial, o de Estudio de Impacto Ambiental o
de otro documento de EIA.
Nuestra empresa es muy viable en el campo de lo medioambiental, porque en
nuestra empresa no se emite ninguna sustancia contaminante a la atmsfera o a
la naturaleza, ni en el proceso de produccin ni tampoco en el consumo
cotidiano del producto en el hogar.
Adems, al ser un producto que use productos orginicos como insumos
principal, se ayuda a no desperdiciar lo que el medio ambiente natural produce.
Nuestra empresa est muy concientizada con el medio ambiente, y aunque se
pueden emitir algunas sustancias contaminantes en el proceso de distribucin,
con carros, el impacto de esas emisiones es mucho menor debido a que el
movimiento de esas furgonetas que podran contaminar es limitado a un rea,
por lo que la contaminacin que pueden emitir esos vehculos se ve disminuida.
Por ello, nuestra empresa es viable en el campo del medio ambient

CAPTULO 7: VIABILIDAD FINANCIERA

a. PROYECCIN DE LA INVERSIN Y SU FINANCIAMIENTO.7.1. Activo Tangible.

7.2.
Intan

PRODUCTO
Mesas de
Trabajo
Horno industrial

CANTIDAD PRECIO
1
S/ 500.00

TOTAL
S/ 500.00

S/ 4,000.00

Rejillas
deINTANGIBLES
2
ACTIVOS
enfriamiento
Batidora LUZ
1
Profesional
INTERNET

7.3.
de
Trab

S/ 4,000.00

Activo
gible.

S/ 20.00 MONTO
S/ 40.00
S/.120.00
S/ 2,000.00
S/.165.00

S/ 200.00

S/ 2,000.00

Mquina para
hacer helado
TELEFONO
Balanza de
HONORARIOS
cocina
Dispensador de
GAS
crema
Moldes de
AGUA
silicona
Molde deTOTAL
torta

S/ 200.00

S/. 20.00
S/.1300.00

S/.40.00

Rodillo de
repostera
Papel
desechable
Batidor Manual

S/.25.00

S/.50.00

S/.7.00

S/.35.00

S/.20.00

Esptulas de
Silicona
Cucharas
Medidoras
Cuchillos

S/.5.00

S/.25.00

S/.7

S/.43.00

Set

S/.80.00

S/.80.00

Refigeradora
pequea
Vitrinas de
despacho
Depsitos para
mezclar
Mesas

S/.2,000

S/.2,000.00

S/. 1,000

S/.2,000.00

10

S/.20.00

S/.200.00

S/. 50.00

S/.250.00

Sillas

15

S/.10.00

S/.150.00

Computadora

S/.1,300

S/.1,300

S/.65.00

S/50.00

S/ 50.00

S/.100.00

1
10

S/ 60.00

S/ 60.00

S/ 10.00

S/ 100.00

s/.50.00

s/.100.00

Capital
ajo.
El
capital

financiero con el que contar nuestra empresa es de S/.20,000.00 que sern

otorgados S/.10,000.00 por parte de financiamiento de banco, S/5,000.00
por aportacin de los socios y S/.5,000.00 gracias a los padres de uno de los
socios, la red de contactos de otro de ellos.
Esta cifra nos servir para cubrir todos los costos necesarios para comprar
maquinaria y equipo, de ese modo, iniciar nuestras actividades dentro de la
empresa y poder desarrollarse sosteniblemente en el medio.

7.6. Financiamiento.
FINANCIAMIENTO CREDITICIO:
Solicitaremos un crdito bancario de S/.10,000.00 a la entidad bancario
MiBanco. Las lneas de crdito pueden facilitar la administracin del flujo de
efectivo.
FINANCIAMIENTO ATRAVS DE ACCIONES:
Por parte de los socios. El financiamiento a travs de acciones equivale a
efectivo a cambio de una participacin en la propiedad del emprendimiento.
Ser de S/.25,000.00.
OTRAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Amigos y familiares.
Es posible que sus amigos y familiares se muestren entusiasmados por
apoyar su nuevo emprendimiento, pero acrquese a ellos con prudencia.
Una cosa es que sus padres le permitan trabajar en su cochera o que un
amigo le preste una computadora, pero es una cosa completamente distinta
que un familiar o amigo cercano le preste una importante suma de dinero.
Trate siempre estas transacciones como acuerdos comerciales, con los
documentos apropiados y acuerdos para la devolucin, y nunca acepte
dinero a menos que sepa que la persona puede permitirse perderlo, en caso
de que su emprendimiento no marche positivamente. Recibiremos de parte
de este grupo S/.5,000.00.
7.7. Cronograma de Pagos del Financiamiento.
Valor Inicial
10,000.00
Tasa de Inters
2.3% mensual
Tiempo
12 meses

Perodos
1
2
3

Deuda
S/.
10,000.00
S/.
9,266.90
S/.
8,516.93

Inters
S/.
230.00
S/.
213.14
S/.
195.89

Cuota

Cuota
S/.
963.10
S/.
963.10
S/.
963.10

Amortizaci
n
S/. 733.10
S/. 749.97
S/. 767.21

S/. 963.10

Saldo Final
S/.
9,266.90
S/.
8,516.93
S/.
7,749.72

4
5
6
7
8
9
10
11
12

S/.
7,749.72
S/.
6,964.86
S/.
6,161.94
S/.
5,340.56
S/.
4,500.29
S/.
3,640.70
S/.
2,761.33
S/.
1,861.73
S/.
941.45

S/.
178.24
S/.
160.19
S/.
141.72
S/.
122.83
S/.
103.51
S/. 83.74
S/. 63.51
S/. 42.82
S/. 21.65

S/.
963.10
S/.
963.10
S/.
963.10
S/.
963.10
S/.
963.10
S/.
963.10
S/.
963.10
S/.
963.10
S/.
963.10

S/. 899.59

S/.
6,964.86
S/.
6,161.94
S/.
5,340.56
S/.
4,500.29
S/.
3,640.70
S/.
2,761.33
S/.
1,861.73

S/. 920.28

S/. 941.45

S/. 941.45

S/. 0.00

S/. 784.86
S/. 802.91
S/. 821.38
S/. 840.27
S/. 859.60
S/. 879.37

b. PROYECCIN DE LOS INGRESOS

7.8. Estimacin de Estados financieros (actual y proyectado)
7.9. Elaboracin del Flujo de Caja (actual y proyectado)
7.10. Punto de Equilibrio

7.11. Clculo del VAN y TIR

Inversin
Inicial:

-3000

Flujo de ingresos

Flujo de egresos

Flujo
Neto

AO
1
2
3

VALOR
3000
3500
4000

AO
1
2
3

AO
1
2
3

DATOS:
TASA:

10%

VALOR
1000
2000
1000

VAN

S/. 8,311.80

de

efectivo

VALOR
2000
1500
3000

TIR

CONCLUSIONES Y ANEXOS

ENCUESTA
Buenos das, estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento de
postres y dulces para personas deportistas, diabticos y todo aquel que desee
cuidar su salud.
Le agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo y responder estas
preguntas.
Consume usted postres?
S
No
Con qu frecuencia los consume?
2 a 5 veces por semana

1 vez por semana

1 vez por 15 das
1 vez por mes
Ninguna
Considerando que los postres tendrn un buen sabor, y sern frescos, valore
segn su orden de preferencia, las otras caractersticas que le gustara que
tengan los postres:
1 2 3 4
Insumos de Calidad y Naturales
Precio Justo
Informacin Nutricional
Buena Presentacin
En qu presentacin le gustara encontrar nuestros productos?
En tajadas
Personales de tamao medio
Ambos
Cunto dinero pagara por nuestros productos?
1 nuevo sol
Entre 1 y 2 nuevos soles
2 nuevos soles
Entre 2 y 3 nuevos soles
3 nuevos soles
En qu sitio prefiere comprar nuestros productos?
En el cafetn de un gimnasio
En una pastelera
En un supermercado
En una tiendas o bodeg